وصفات الكوسة المعلبة لذيذة وسهلة. حفظ الكوسة لفصل الشتاء

الكوسة المعلبة، في رأيي، ليست أقل شأنا من الخيار المعلب. مقرمشة وحلوة وحامضة، فهي رائعة لصنع صلصة الخل والسلطات والمخللات أو ببساطة كمقبلات لأطباق اللحوم والأسماك.

للحفاظ على الكوسة لفصل الشتاء، نحتاج إلى المنتجات التالية: الكوسة الطازجة، الشبت، أوراق الفجل، الكرز، الكشمش، الفلفل الحلو، البازلاء الفلفل الأسود، الثوم، الملح، السكر، الخل (9٪)، الماء.

كوسة بلدي، قطع الجذع والذيل. تقطع إلى دوائر بسمك 1 سم.

يتم تعقيم البنوك. في الجزء السفلي من كل جرة نضع الشبت المغسول وأوراق الفجل والكرز والكشمش.

أضف بضع فصوص من الثوم.

اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح. يصبح أكثر جمالا عندما يكون الفلفل بألوان مختلفة. نضع الفلفل في الجرار.

ثم املأ الجرة بالكوسة (الكوسا). ضع الفلفل في الأعلى مرة أخرى.

والشبت مع أوراق الفجل والكرز. أضف حبوب الفلفل. أولئك الذين يحبون التوابل يمكنهم وضع الفلفل الحار. املأ محتويات البرطمانات بالماء المغلي، ثم غطيها بغطاء معقم واتركها لمدة 20 دقيقة. ثم صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي مرة أخرى. تصب في الجرار مرة أخرى وتترك لمدة 20 دقيقة. يُصفّى الماء ويُغلى للمرة الثالثة. وفي كل برطمان نضع ملعقة كبيرة من الملح الخشن وملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة كبيرة من الخل 9%. املأ بالماء المغلي ولف الأغطية. اقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة. احتفظ بها لمدة يوم حتى تبرد.

الطريقة الأسهل والأكثر ملائمة لحصاد الخضار. يتم الحفاظ على الكوسة في شكلها الأصلي تقريبًا.

إذا كانت الكوسة قديمة، قم بإزالة الجلد والبذور. اغسل الخضار واتركها حتى تجف وتقطع إلى مكعبات أو شرائح. يمكن بعد ذلك خبز الدوائر في الفرن أو قليها ومن المكعبات - مطبوخة أو.

ضعي الكوسة في منخل واغمسيها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. يمكن تخطي هذه الخطوة. ومع ذلك، بعد السلق، تحتفظ الكوسة المجمدة بنكهتها ولونها وملمسها بشكل أفضل.

انقلي الكوسة الساخنة إلى الماء البارد حتى تبرد تماماً. ثم انتشر على منشفة نظيفة واتركها حتى تجف.

قسمي الكوسة إلى أوعية أو أكياس بلاستيكية وأغلقيها أو اربطيها بإحكام. يجب أولاً طرد الهواء الزائد من الأكياس.

إزالة الفراغات من الفريزر.

يمكنك طهي نفس الأطباق من الكوسة المجمدة وكذلك الطازجة. لا تخف من التجربة. ستجد العديد من الأفكار المثيرة للاهتمام في هذه المقالات:

povarenok.ru

مكونات

• 1-2 كوسة؛
• ماء؛
• 1 ملعقة كبيرة خل 9%.

المكونات تكفي لوعاء سعة نصف لتر.

طبخ

الكوسة الصغيرة هي الأنسب للتتبيل. فهي ناعمة وليست كبيرة جدًا. لذلك ليس من الضروري تقشيرها وبذورها.

نقطع الخضار المغسولة إلى شرائح أو دوائر طويلة رفيعة. اختر الشكل اعتمادًا على كيفية استخدام الكوسة. يمكن صنع اللفائف من الشرائح، ويمكن ببساطة قلي الدوائر. سيتم مناقشة طرق الطهي أدناه.

قم بتعبئة الكوسة بإحكام في الجرة. إذا قمت بتقطيعها إلى شرائح، قم بوضعها فوق بعضها البعض ولفها. جرة صغيرة تناسب اثنين من هذه اللفات.

املأ الكوسة بالماء المغلي حتى حافة الجرة. أضف الخل. غطي قاع الإناء بمنشفة، وضعي عليه برطمانًا وغطيه بغطاء. القماش ضروري حتى لا يتحرك الجرة أثناء التعقيم.

صب الماء الدافئ في قدر. وينبغي تغطية الجرة بها حتى النقطة التي يبدأ فيها العنق. يُغلى الماء ويُترك الجرة في المقلاة لمدة 5-7 دقائق أخرى. قم بلف الجرة واقلبها وقم بتغطيتها بشيء دافئ. يجب أن يبرد تماما.

استخدام مخلل الكوسة

يمكن قلي كل من الدوائر والشرائط. للقيام بذلك، دحرجتهم في الدقيق، ثم في البيض المخفوق بالملح والفلفل الأسود المطحون أو البهارات الأخرى. يمكنك اختيار خليط من الدقيق والبهارات، أو استخدام خليط آخر حسب رغبتك.

يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة. تقلى الكوسة على كلا الجانبين حتى تنضج.

من شرائح القرع، يمكنك عمل لفائف بجميع أنواع الحشوات. يمكن ترك الشرائط بشكلها الأصلي أو قليها في الخليط.

يمكن تناول هذه المقبلات بالملاعق أو إضافتها إلى طبق جانبي أو دهنها على السندويشات. اعتمادًا على الوصفة، يمكن أن يستغرق طهي الكافيار ما يصل إلى ثلاث ساعات. ولكن سيتم تخزينه بشكل مثالي طوال فصل الشتاء وحتى لفترة أطول، لذلك ستؤتي كل جهودك ثمارها باهتمام.

povarenok.ru

الكوسة غنية بالعصير وحارة وعطرة. يمكن تقديم هذه السلطة مع طبق جانبي أو إضافتها إلى الحساء في نهاية الطهي.

مكونات

• 650 جرام كوسة
• 1-2 جزر
• 3 فصوص من الثوم؛
• 5 حبات فلفل أسود؛
• ¼ ملعقة صغيرة من بذور الشبت؛
• ½ ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة؛
• ⅓ ملعقة صغيرة من بذور الكمون؛
• 1½ ملعقة صغيرة ملح؛
• 3 ملاعق صغيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 50 مل خل 9%.

يتم حساب المكونات لجرة واحدة بحجم 1 لتر.

طبخ

تقشر الكوسة من القشر والبذور وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُقطع الجزر المقشر إلى شرائح، والثوم إلى شرائح رفيعة.

رمي الفلفل والشبت في قاع الجرة المعقمة. أضيفي الكوسة والجزر والثوم بالتناوب مع الكزبرة والكمون والملح والسكر. عندما يمتلئ الجرة، اسكبي صلصة الصويا والزيت والخل فيها واتركيها لمدة 20 دقيقة.

نسكب الماء المغلي فوق الخضار، دون إضافة حوالي 1 سم إلى حافة الجرة. يغطى بغطاء ويوضع في وعاء به ماء دافئ. ضعي القدر على النار وعقّمي الجرة لمدة 30 دقيقة بعد الغليان. اقلب الجرة ولفها وبردها.

حصلت قطعة العمل على اسمها ليس بالصدفة. الكوسة حقا طعمها مثل الفطر.

مكونات

• 1½ كجم كوسة
• 150 جرام جزر
• ½ حفنة من الشبت
• ½ حفنة من البقدونس
• 4-6 فصوص من الثوم؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون؛
• 50 مل من الزيت النباتي
• 50 مل خل 9%.

طبخ

نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة. إذا كانت الخضروات صغيرة، فلا يمكن تقشير الجلد. ولكن يجب إزالة البذور من الكوسة القديمة والصغيرة. تشير المكونات إلى وزن الكوسة المقشرة بالفعل.

قطع الجزر إلى دوائر رقيقة. نقطع الشبت والبقدونس جيدًا. افرم الثوم.

ضعي جميع الخضار والأعشاب في وعاء كبير. أضف السكر والملح والفلفل والزيت والخل. تخلط جيدا وتغطى وتترك لمدة 3 ساعات.

ترتيب الشغل في الجرار المعقمة. ضعها في وعاء من الماء الدافئ، وغطيها بأغطية وقم بتعقيمها بعد الغليان لمدة 15 دقيقة. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها واتركها تبرد.

الليتشو الكلاسيكي مصنوع من الفلفل الحلو والطماطم. ولكن إذا أضفت الكوسة إلى هذه المكونات، فسوف يتألق الطبق بألوان جديدة.

tortomarafon.ru

وصفة بسيطة ومبتكرة بشكل لا يصدق. الكوسة لا يمكن تمييزها عن المعلبة!

مكونات

• 3 كجم من الكوسة
• 200 غرام من السكر
• 1 لتر من عصير الأناناس
• ⅔ ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

تم تصميم المكونات لخمس علب سعة نصف لتر.

طبخ

تنظيف الكوسة وإزالة البذور. نقطع الخضار إلى مكعبات أو نصف حلقات ونضعها في قدر.

أضف السكر والعصير وحامض الستريك. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى إذا كانت الكوسة صغيرة الحجم و 20 دقيقة إذا كانت قديمة.

قم بتوزيع الكوسة على الفور مع العصير في مرطبانات معقمة ولفها. اقلب، التفاف والبرد.

Good-menu.ru

أولئك الذين يحبون الأطباق الحارة سيحبون بالتأكيد هذه المقبلات.

مكونات

• 1 كجم من الكوسة
• 1 جزرة
• 2 فلفل أحمر؛
• 1 بصلة
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• ½ حفنة من الشبت
• 1½ ملعقة صغيرة من توابل الجزر الكورية
• 60-70 غرام من السكر
• 1-1½ ملعقة صغيرة ملح؛
• 80 مل من الخل 9٪؛
• 60 مل زيت نباتي.

تم تصميم المكونات لثلاثة عبوات بحجم ½ لتر.

طبخ

ابشر الكوسة والجزر على مبشرة الجزر الكورية. نقطع الفلفل والبصل والثوم من البذور إلى قطع صغيرة. يقطع الشبت.

ضعي الخضار والأعشاب في وعاء. أضيفي بهارات الجزر والسكر والملح والخل والزيت. تخلط جيدا وتترك مغطاة لمدة ساعتين.

ضعي السلطة في مرطبانات معقمة، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى. يغطى بالأغطية ويعقم في وعاء من الماء لمدة 30 دقيقة بعد الغليان. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها واتركها تبرد.

الكوسة لذيذة وعطرة وذات نكهة حارة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة عدد قليل من فصوص الثوم إلى الخضار.

مكونات

• 1½ كجم كوسة
• 8 براعم فصوص مجففة؛
• 8 حبات فلفل أسود؛
• 600 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 4 ملاعق كبيرة من الكاتشب الحار؛
• 30 مل من الخل 9%.

تم تصميم المكونات لأربعة عبوات بحجم ½ لتر.

طبخ

نقطع الكوسة إلى شرائح. لا يمكن تقشير الخضروات الصغيرة. ضعي القرنفل والفلفل في مرطبانات نظيفة واضغطي الكوسة.

يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر والكاتشب ويُقلب. يُغلى المزيج ويُضاف الخل ويُحرَّك مرة أخرى.

نسكب التتبيلة الساخنة فوق الكوسة، ونغطي البرطمانات بالأغطية ونعقمها في قدر من الماء لمدة 15 دقيقة بعد الغليان. قم بلف البرطمانات واقلبها واتركها تبرد تحت شيء دافئ.

بفضل هذا التحضير في الشتاء، ستظهر الخضار المقلية العطرية على طاولتك دون أي متاعب.

مكونات

• 2 كجم من الكوسة
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 مظلة الشبت.
• 2-4 أغصان من الطرخون.
• 6 فصوص من الثوم
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 40 مل من الخل 9%.

تم تصميم المكونات لجرتين بحجم ½ لتر.

طبخ

للطبخ، من الأفضل أن تأخذ كوسة صغيرة صغيرة. نقطع الخضار المغسولة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم.

يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى الكوسة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. ضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

قم برمي نصف مظلة من الشبت و1-2 أغصان من نبات الطرخون في قاع الجرار المعقمة. رتبي الكوسة المقلية في مرطبانات بالتناوب مع الملح والثوم المفروم. صب الخل في الجرار.

قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها في وعاء من الماء لمدة 25 دقيقة بعد الغليان. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها واتركها تبرد.

الكوسة المعلبة! العديد من الوصفات!!!

حصاد الكوسة لفصل الشتاء على قدم وساق! أسرع ولن تندم عندما تفتح جرة من المخللات اللذيذة أو ماء مالح الكوسة في الشتاء.

كوسة متبلة بالنعناع

المقادير: 6 قطع كوسة صغيرة، 3 فصوص ثوم، 3-4 أغصان نعناع، ​​1 فلفل حار، 150 جرام خل عنب، 150 جرام زيت زيتون، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير: تقطع الكوسة إلى دوائر وتقلى بسرعة في زيت الزيتون. قشر الثوم واعصره في وعاء. نقطع الفلفل الحار جيدًا ونخلط. ضعي الكوسة في طبق ورشيها بالخليط الحار. يُضاف النعناع المفروم والملح ويُسكب فوق خل العنب المسلوق. قم بتبريده ووضعه لمدة يوم. كوسة متبلة بالنعناع جاهزة.

كوسة "العض"

مكونات 3 كجم من الكوسة الصغيرة: 4 حبات فلفل أحمر حلو كبيرة، 1 حبة فلفل أحمر حار، 100 جرام ثوم، 1 ملعقة كبيرة. السكر والزيت النباتي 2 ملعقة كبيرة. عصير الطماطم والماء 1 ملعقة كبيرة. ملح 2 ملعقة كبيرة. 9% خل.

طريقة التحضير: نقطع الكوسة إلى شرائح صغيرة (أنصاف دوائر أو أرباع دائرة). يُترك الثوم والفلفل ويُمزج مع الكوسة والمكونات الأخرى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان. تصب في الجرار المعقمة وختمها.

الكوسة المعلبة مع الفودكا

المكونات لجرة سعة 3 لتر: 2 كجم من الكوسة الصغيرة؛ 75 غرام. ملح؛ 65 مل من الفودكا 65 مل من الخل 9٪. الشبت والفجل. 5-6 أوراق الكرز والكشمش. 6-8 فصوص من الثوم؛ حبات الفلفل الأسود.

طريقة التحضير: اغسلي الكوسة جيداً، وقطعي ذيولها، وقطعيها إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 2 سم. طبخ الخضر: نغسل أوراق الكرز والكشمش والشبت والفجل بالماء. يقطع الشبت والفجل بشكل خشن. نقوم بتنظيف الثوم. في قاع برطمان نظيف وجاف، ضعي نصف كمية الخضر والثوم وحبوب الفلفل الأسود. بعد ذلك، ضع الكوسة في الجرة، وعلى رأس - بقية الخضر. يُسكب الماء المغلي فوق الكوسة ويُغطى بغطاء ويُلف ببطانية ويُترك لمدة ساعة. نأخذ الكمية المطلوبة من الملح (يمكنك قياس الملح بكومة - غير ممتلئة بإصبعك). نحن نأخذ الفودكا. والكثير من الخل. بعد مرور ساعة، صفي الماء من الجرة إلى قدر. نضعه على النار ونسكب الملح ونتركه يغلي ونزيل الرغوة. بينما يغلي الماء، صب الفودكا والخل في زجاجة الكوسة. يُسكب ماء مالح مغلي فوق الكوسة ويُلف. اقلب الزجاجة رأسًا على عقب. نلف زجاجة الكوسة ببطانية حتى تبرد.

كوسة متبلة بدون خل

المكونات لعلبتين (750 مل لكل منهما): 1 كجم من الكوسة الصغيرة. للمحلول الملحي: 1.5 لتر ماء، 3 ملاعق كبيرة. الملح، ورق الغار، الفلفل، البهارات. للصب: 120 جرام عصير ليمون، 4 ملاعق كبيرة. الشبت المفروم، 8 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون، 8 فصوص ثوم، بقدونس.

طريقة التحضير: قشر الكوسا الصغيرة وقطعها إلى شرائح بسمك 5 مم. إذا كانت الكوسة كبيرة، قطعي الدائرة إلى أربعة أجزاء. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح. اعصري عصير الليمون، واخلطيه مع الشبت وزيت الزيتون. تحضير محلول ملحي. نضع الكوسة في قدر ونضيف الملح ونضيف البهارات ونسكب الماء المغلي. ضعيه على موقد ساخن لمدة 5 دقائق ثم صفي الماء على الفور. في مرطبانات نظيفة، ضعي البقدونس في القاع، ثم الكوسة المفرومة، وطبقات من الثوم، ثم اسكبي فوق الحشوة. الطبقة العليا هي البقدونس. أغلق البرطمانات بأغطية ذاتية الغلق. السماح لتبرد، يهز والتبريد.

كوسة مخللة "أكل سريع"

المقادير لكل 500 جرام من الكوسة: 0.5 ملعقة صغيرة. ملح. للتتبيلة: 100 مل زيت زيتون، 3 ملاعق كبيرة. الخل، 2 ملعقة صغيرة العسل، 2-3 فصوص من الثوم، الفلفل الأسود المطحون، الأعشاب الطازجة أو الجافة.

طريقة التحضير: نغسل الكوسة ونقطع قشرها. إذا كانت الكوسة صغيرة، يمكنك القيام بذلك بالقشر. مقطعة إلى شرائح رقيقة. ضعي الملح في وعاء واتركيه لمدة 30 دقيقة. تحضير ماء مالح. مرر الثوم من خلال العصارة واخلطه مع زيت الزيتون والعسل (إذا كان العسل سميكًا، قم بإذابته في حمام مائي) والخل والفلفل والأعشاب المفرومة جيدًا. الكزبرة والريحان والطرخون والشبت والبقدونس مثالية. يمكنك إضافة ملعقة من البابريكا - المعكرونة أو الكاتشب. اخلطي التتبيلة. صفي السائل الناتج من الكوسة واضغطي بيديك. صب في ماء مالح واخلط. ضعيها في الثلاجة حتى الصباح. خلال هذا الوقت، يمكنك خلط عدة مرات.

كوسة لذيذة جدا

المقادير: كوسة 5 كغ، جزر 0.5 كغ، ثوم 200 غ، شبت، بقدونس، كرفس 200 غ، سكر 250 غ، خل 9% 250 غ، ملح 3 ملاعق كبيرة، ماء مغلي 250 غ، زيت نباتي 0، 5 لتر.

طريقة التحضير: اغسلي الكوسة، مقطعة إلى نصف حلقات. اغسل الجزر وقشره وابشره. قطع الثوم والأعشاب. يتم تعقيم البنوك. بعد ذلك، في وعاء كبير أو مقلاة، أضف جميع المنتجات والتوابل، واخلطها بلطف. نشعل النار وبعد الغليان ننتظر 5 دقائق وهذا كل شيء! ننشر الخليط في مرطبانات (ساخنة) ونلفه.

كوسة "وجبة خفيفة في فصل الشتاء"

طريقة التحضير: قطع 2 كجم من الكوسة إلى دوائر والملح والقلي. يقطع الثوم والشبت والبقدونس ويخلط (حوالي 5 فصوص من الثوم و 0.5 حفنة من الخضر ستذهب إلى وعاء سعة 0.5 لتر). ضعي الكوسة في مرطبانات، مع تبديلها بمزيج من الثوم والأعشاب. صب 2 ملعقة كبيرة في كل جرة من الأعلى. الخل (9٪). تعقيم من لحظة الغليان لمدة 10 دقائق. أغلق، لف ببطانية.

ليس لديك الوقت لجمع الكوسة؟ هل الجيران في البلد يأخذون كل شيء؟ حان الوقت لاختيار سياج للعطاء على الموقع www.bacompany.ru!

كوسة محفوظة في عصير الشمندر

المكونات: كوسة - 2 كجم، عصير الشمندر - 0.5 لتر، حامض الستريك - 5 جرام أو 3٪ خل -50 جم، بذور الشبت - ملعقتان كبيرتان.

طريقة التحضير: تقشر الكوسا من القشر والبذور، وتقطع إلى مكعبات كبيرة. يمكن تناول الكوسة الصغيرة مع الجلد والبذور وتقطيعها إلى دوائر. ضعي الكوسة بإحكام في مرطبان ورشيها بالشبت أو بذور الكراوية. يُخفف عصير البنجر بالماء بنسبة 1: 1 ويُضاف الملح وحامض الستريك أو 3٪ خل ويُغلى المزيج ويُسكب فوق الكوسة. سوف نملأ ثلاث مرات. تُلف البنوك على الفور وتبرد، وتقلب رأسًا على عقب.

كوسة معلبة "على الطريقة الإيطالية"

المقادير: 1 كجم كوسة، 1 كجم طماطم، 2-3 بصل كبير، 2-3 فلفل حلو، 2-3 فصوص ثوم، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس (عديم الرائحة)، 1-2 جرام من مسحوق الفلفل الحار ("الفلفل الحار")، ملح (حسب الرغبة)، 3 ملاعق كبيرة. الخل 9٪.

طريقة التحضير: قشر الكوسة، مقطعة إلى قطع صغيرة، قطع الطماطم إلى شرائح، البصل إلى أرباع إلى حلقات، قطع الفلفل، قطع الثوم ناعما أو عصره من خلال عصارة الثوم. تُطهى الخضار المحضرة بالزيت حتى تنضج (تلين). في النهاية يضاف الملح والخل والبهارات. حزمة ساخنة في الجرار المعقمة. تعقيم عند 95 درجة: 1 لتر. الجرار - 15-20 دقيقة، 0.5 لتر. البنوك - 7-10 دقائق.

كوسة باللغة الأوكرانية

مكونات وعاء سعة 1 لتر: 1 كجم كوسة، 100 مل زيت نباتي، 5 فصوص ثوم، بقدونس وشبت، 60 مل خل 6٪، ملح.

طريقة التحضير: كوسة صغيرة لا يزيد قطرها عن 5-6 سم، مقطعة إلى دوائر بسمك 2 سم، ورشها، وتقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتوضع في طبقة واحدة لتبرد. يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا ويُطحن جيدًا في هاون أو على لوح. يغسل البقدونس والشبت ويصفى ويقطع. يُسكب الزيت النباتي والخل في قاع برطمان نظيف وجاف ويُضاف الأعشاب والثوم المطحون ثم تُوضع الكوسة المقلية بإحكام. املأ البرطمانات أسفل الرقبة بمقدار 2 سم، ثم غطيها بأغطية مسلوقة وضعها في قدر به ماء ساخن إلى 50-60 درجة مئوية. وقت التعقيم عند 100 درجة مئوية للعلب بسعة 0.5 لتر -10 دقائق، 1 لتر - 15 دقيقة. بعد المعالجة، قم بلف البرطمانات، واقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد.

الكافيار من الكوسة "الشمس في جرة"

المقادير: كوسة - 3 كجم، طماطم - 2 كجم، جزر - 1 كجم، بصل - 1 كجم، زيت نباتي - لقلي الخضار، ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر - 4 ملاعق كبيرة. ل. خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة التحضير: قشر الخضار: انزع الجلد من الكوسة، وقطعها إلى شرائح بسمك 3-4 سم، وأزل البذور (من المريح جدًا القيام بذلك باستخدام ملعقة كبيرة)، واقطع مكان التعلق بالساق من الكوسة. الطماطم، اكشط الجزر بالسكين، وأزل القشرة الجافة من البصل واقطعها من الأسفل. قطع الخضار إلى شرائح متوسطة - لا تطحنها حتى لا تقطعها لفترة طويلة ، لكن لا تقطعها إلى شرائح كبيرة جدًا حتى لا تضطر إلى القلي لفترة طويلة. تقلى جميع الخضار بشكل منفصل - أولاً الكوسة، ثم الجزر، ثم البصل، وأخيراً تقلى الطماطم. تُطحن الخضار المقلية بمفرمة اللحم أو محضر الطعام. ضعي كل شيء في قدر أو حوض مينا وأضيفي الملح والسكر واخلطيهما واطهيهما لمدة 1.5-2 ساعة. حرك من وقت لآخر حتى لا يحترق الكافيار. في نهاية الطهي، أضف الخل، وتخلط جيدا مرة أخرى. رتب الكافيار الساخن في مرطبانات معقمة ولفه واقلبه وغطيه ببطانية.

كوسة مقرمشة

طريقة التحضير: ضعي البهارات حسب الرغبة وتأكدي من وضع لافروشكا في قاع برطمان معقم. املأ الجرة بالكوسة المفرومة أو الكوسة. الدوائر - حوالي سنتيمتر. ضع بضع أغصان من الشبت في الأعلى. املأ بالماء المغلي ، غطيه بغطاء ، لفه ، احتفظ به لمدة 3 دقائق. ملح الماء. مرة أخرى، صب الماء المغلي، والحفاظ على 6 دقائق تحت الغطاء ومعطف الفرو. يصفى ويغلي المحلول الملحي بمعدل: 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر. أثناء غليان المحلول الملحي، أضف ملعقة كبيرة من الخل إلى كل برطمان (لدي برطمان نصف لتر). الآن صب محلول ملحي، تطور ورأسا على عقب حتى يبرد.

كوسة حارة

المكونات: كوسة - 1.2 كجم، أوراق الفجل - 30 جم، شبت - 40 جم، كرفس وبقدونس - 20 جم لكل منهما، أوراق النعناع - 2 جم، ثوم - 10 فصوص، فلفل حار - 1.5 جم، فلفل أسود - 10 قطع. ورق الغار - 10 قطع. للمحلول الملحي: ماء - 1 لتر، خل - 1 كوب، ملح - 60 جم، سكر - 70 جم.

طريقة التحضير: تُغسل الكوسة، وتُقشر، وتُقطع بالطول إلى قطع. تُغسل الأعشاب الطازجة جيدًا وتُترك لتصريف الماء. إزالة الأجزاء الخشنة الصفراء وقطعها. توضع الأعشاب والبهارات في قاع البرطمانات وفوقها شرائح الكوسة. يُسكب المحلول الملحي في مرطبانات ويُبستر عند درجة حرارة 90 درجة مئوية: نصف لتر - 8 دقائق، لتر - 10 دقائق. بعد البسترة، تُغلق البرطمانات وتُبرد.

كوسة مع الجزر والتفاح في عصير التفاح

المقادير: كوسة - 1 كجم جزر - 500 جم تفاح - 500 جم للمحلول الملحي: عصير تفاح - 500 مل ماء - 500 مل ملح - 50 جم سكر - 50 جم.

طريقة التحضير: اغسل الكوسة، مقطعة إلى دوائر. اغسل التفاح والجزر، مقطعة إلى شرائح. تتم إزالة اللب من التفاح. يتم وضع الكوسة والجزر والتفاح المحضرة في وعاء سعة ثلاثة لترات. يتم تحضير المحلول الملحي وسكب الخضار والتفاح ثلاث مرات. بعد التعبئة الثالثة، يتم إغلاق الجرة.

كوسة معلبة مع البرقوق

المكونات: كوسة - 1 كجم، سكر - 150 جم، خوخ - 1 كجم، حامض الستريك - 5 جم، ماء - 1.3 لتر، قرنفل - 5 قطع، ملح - 40 جم، فلفل أسود (بازلاء) - 5 قطع.

طريقة التحضير: غسل البرقوق والكوسة. نقطع الكوسة إلى مكعبات من نفس الحجم (كبيرة) ونقشر البرقوق. ضع المنتجات المحضرة في وعاء معقم في طبقات كثيفة، بالتناوب بين صفوف الكوسة والخوخ والتوابل. تمييع السكر والملح وحامض الستريك في الماء. صب المنتجات الموضوعة في مرطبانات بمحلول غليان ثلاث مرات ولفها. ستكون الكوسة المعلبة جاهزة للأكل خلال أسبوع.

كوسة متبلة

المقادير: كوسة - 3 كجم، فلفل حلو - 4 قطع، ثوم - 100 جرام، عصير طماطم - 750 جرام، سكر - 1 كوب، زيت نباتي - 1 كوب، ملح - 2 ملاعق كبيرة، خل (6٪ ) - 70 جم.

طريقة التحضير: لتحضير الكوسة تحتاج إلى تمرير الفلفل والثوم من خلال مفرمة اللحم وتخلط مع الكوسة المقطعة إلى مكعبات وتضاف باقي المكونات وتخلط وتوضع على النار وتطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. تصب ساخنة في مرطبانات معقمة ولفها.

كوسة مقلية، مشروم وطماطم

المكونات: كوسة - 225 جم، فطر - 75 جم، طماطم - 75 جم، زبدة - 125 جم، دقيق، ملح، فلفل، أعشاب - حسب الرغبة.

طريقة التحضير: في الكوسة الصغيرة الطازجة ذات البذور المتخلفة، قم بقطع السيقان وبقايا المبيض والتخلص من البطيئة والمتجعدة والتالفة. اغسلها بالماء الجاري واتركها تصفى وتقطع إلى دوائر بسمك 1.5-2 سم. تُخبز في الدقيق مع الملح وتُقلى في السمن أو الزبدة على الجانبين حتى تتشكل القشرة.

في الفطر الصالح للأكل، الطازج، الشاب، وليس الديدان (الأبيض، البوليطس، البوليطس، الفطر، إلخ)، بعد الفرز، يتم قطع القبعات من الساقين. تستخدم الأرجل لتحضير الكافيار أو أطباق العشاء الأولى. استخدم الأرجل مع القبعات عندما يكون هناك عدد قليل من الفطر. بشكل عام، يتم حفظ الفطر بشكل منفصل لكل عنصر. تُسلق الأغطية (يتم إزالة الجلد من الزيت) في محلول ملحي مغلي (20 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) لمدة 2-3 دقائق، ثم تُبرد وتُقطع إلى شرائح رفيعة. أضعاف في مقلاة و 3-4 دقائق. ينضج حتى تتبخر الرطوبة. ثم يضاف السمن أو الزبدة ويقلى حتى ينضج. يُضاف الفطر إلى الكوسة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق.

تصبح الطماطم حمراء ولها لب كثيف بعد إزالة السيقان وغسلها وتقطيعها إلى دوائر وإضافة الملح والفلفل والقلي. يُضاف إلى الكوسة والفطر ويُرش بالشبت المفروم والبقدونس والكزبرة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى.

يتم تعبئة الكتلة الساخنة في مرطبانات (0.5 لتر)، مغطاة بأغطية وتعقيمها عند 100 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. يستخدم ساخناً كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

كوسة ليتشو

المقادير: 3 كيلو كوسا مقشرة ومقطعة مكعبات، 100 جرام ثوم، 6 حبات فلفل حلو، 1 فلفل مر، 1 لتر عصير طماطم، 2 ملاعق كبيرة ملح، 1 كوب خل. 1 كوب سكر.

طريقة التحضير: يفرم الثوم والفلفل الحار والحلو ويسكب عصير الطماطم ويضاف الملح والسكر والخل ويقلب ويغلي لمدة 10 دقائق. ثم نسكب الكوسة في الخليط الناتج ونطهو لمدة 20 دقيقة أخرى (حتى تصبح الكوسة جاهزة). رتب الليشو الساخن في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.

الكوسة المعلبة "على طريقة تشيرنيهيف"

المكونات لـ 10 عبوات نصف لتر: 8.5 كجم من الكوسة، 100 جرام من الثوم، 50 جرام من الشبت والبقدونس، 500 جرام من الزيت النباتي (بما في ذلك 250 جرام للصب في الجرار)، 300 جرام من الخل 6٪، 60 جرام من الملح .

طريقة التحضير: تقطع الكوسا المغسولة والمقشرة إلى دوائر بحجم 1.5 سم، وتقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي طبقة واحدة لتبرد. افركي الثوم. خضار مغسولة جيداً ومجففة ومقطعة إلى قطع 2 سم تحضير الحشوة: اخلطي الزيت والخل والأعشاب والثوم. صبها في مرطبانات معقمة بأجزاء متساوية. الآن ضع الكوسة فيها بإحكام حتى لا تصل إلى الرقبة بمقدار 2 سم وقم بتغطية البرطمانات بالأغطية. تعقيم في الماء المغلي لمدة 25 دقيقة (برطمانات لتر - 40). نشمر على الفور، اقلب الأغطية واتركها لتبرد.

الكافيار من باتيسون المقلية

المكونات لوعاء سعة 1 لتر: 1.8 كجم قرع، 1.2 كجم بصل، 15 جرام ثوم، 100 جرام زيت نباتي، 60 جرام خل 6%، 10 جرام سكر، 15 جرام ملح، 5 جرام بقدونس وشبت. .

طريقة التحضير: لتحضير الكافيار، خذي القرع الطازج (غير الناضج) من أي حجم. اغسل جيدًا واقطع الساق وقطعها إلى دوائر مقاس 1.5 سم واقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تبرد قليلاً وتمرر عبر مفرمة اللحم. اغسل بقية الخضار. قطع الخضر. نقطع البصل إلى شرائح ويقلى. يُقطع الثوم جيدًا ويُطحن في الهاون مع الملح. امزج جميع المكونات واملأ الجرار بالخليط وغطيها بأغطية وقم بتعقيمها لمدة 1.5 ساعة (يتم تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 75 دقيقة). نشمر ونقلب رأسًا على عقب ونتركه ليبرد.

كوسة مع البقدونس والثوم

طريقة التحضير: قشر 3 كيلوغرامات من الكوسا غير القديمة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. إذا كانت الكوسة قديمة، فبالإضافة إلى القشر، تحتاج إلى تنظيف البذور. أضف 500 مل زيت عباد الشمس، 1/4 كوب سكر، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 100 مل خل 9٪. يُضاف الكوسة ويُترك لمدة 20 دقيقة. تحضير الجرار الجافة المعقمة. يقطع 200 جرام من البقدونس. قطع 100 جرام من الثوم. ثم يجب القيام بكل شيء بسرعة كبيرة حتى لا يتم هضم الكوسة ولا تتحول السلطة إلى عصيدة. ضعي وعاء الكوسة على النار واتركيه حتى يغلي. أضف كل البقدونس وكل الثوم دفعة واحدة. يقلب ويغلي لمدة 5 دقائق بالضبط. يُسكب في الجرار بملعقة نظيفة ويُغلق بالأغطية. اقلبها ولفها بمنشفة دافئة حتى تبرد تمامًا.

كافيار الاسكواش حسب الوصفة الاسكتلندية القديمة

المكونات: كوسة 1 كجم، طماطم 1 كجم، بصل 500 جرام، تفاح أخضر 500 جرام، زبيب 500 جرام، سكر 500 جرام، خل أبيض 600 مل، ملح حسب الرغبة، جذر الزنجبيل 25 جرام، قرنفل 12 براعم، فلفل أسود (بازلاء) ) 1 ملعقة صغيرة كزبرة (حبوب) 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير: اصنعي قطعًا صليبيًا على الطماطم، ثم اخفضي الثمار لمدة دقيقة واحدة. في الماء المغلي، ثم نقله على الفور إلى وعاء من الماء المثلج. إزالة الجلد. قطع الطماطم إلى قطع صغيرة. قشر الكوسة وقطعها إلى مكعبات. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. قشر التفاح وأزل اللب وقطع اللب إلى مكعبات. ضعي الزنجبيل، والقرنفل، وحبوب الفلفل، والكزبرة المقطعة إلى قطع في كيس من الكتان. ضعي جميع الخضار في قدر كبيرة واسعة، ضعي كيسًا من البهارات، واسكبي الخل، واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة، ثم أضيفي الزبيب المغسول واستمري في الطهي على نار خفيفة مع التحريك لمدة ساعة ونصف أخرى، ثم أخرجي كيس التوابل. دع الكافيار يبرد قليلاً. رتب الكافيار الدافئ في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية بلاستيكية أو زجاجية (ليست معدنية!) وضعها في مكان بارد. سيكون الكافيار جاهزًا تمامًا خلال 3-4 أسابيع.

كوسة متبلة بالكشمش الأحمر

المكونات لجرة كوسة سعة 2 لتر: كوسة أو كوسة 1 كجم، 400 جرام كشمش أحمر. للتتبيلة: 1 لتر من الماء، 50 جرام من الملح، 50 مل من الفاكهة الخفيفة أو خل النبيذ، 100 جرام من السكر.

طريقة التحضير: اغسلي البرطمانات جيداً، واسكبي فوقها الماء المغلي، ثم اقلبيها رأساً على عقب على مناشف جافة ونظيفة. اغسل الكوسا أو الكوسة، وقطع الأطراف، وقطعها إلى دوائر بسمك 2.5-3 سم، وباستخدام مقشرة الخضار، اقطع شرائح ضيقة من الجلد من الدوائر على فترات منتظمة. لهذه العملية، يمكنك استخدام سكين مطبخ صغير عادي. قم بفرز أغصان الكشمش وإزالة التوت التالف وغسله. ليس من الضروري إزالة التوت من الفروع. ضعي أكواب الكوسة في مرطبان، بالتناوب مع الكشمش الأحمر.

تحضير التتبيلة - غلي الماء وإضافة الملح والخل والسكر. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار على الفور. صب ماء مالح ساخن في الجرار. أغلق الجرار بالأغطية. اتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم احفظها في مكان بارد.

الخضار المتبلة بهذه الطريقة ليست مجرد وجبة خفيفة لذيذة ومالحة، ولكنها أيضًا طبق جانبي جيد لأطباق اللحوم.

باتسون صغير مملح، باذنجان وكوسة

المقادير: 5 كيلو باتسون صغير، باذنجان وكوسة، 200 جرام ملح خشن، 5 أوراق غار، كرفس، كزبرة، ثوم 1 رأس، أسود وبهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير: اغلي 3 لترات من الماء في قدر كبيرة، وأضيفي 150 جرام من الملح، والقليل من البازلاء السوداء والبهارات. توضع الخضار المغسولة في وعاء من الماء المغلي وتُسلق لمدة 2-3 دقائق. أخرج واترك الماء يستنزف. قشر الثوم واسحقه مع الملح المتبقي. اصنعي شقًا صغيرًا في كل خضار وضعي فيه ملعقة صغيرة. خليط الثوم. غسل وتجفيف الخضر. ضعي ورقة الغار والكرفس في قاع طبق التمليح. ثم ضعي الخضار بإحكام واسكبيها بالمحلول الملحي. ضع الكزبرة في الأعلى. غطيها بلوحة ، ضعي حمولة في الأعلى. احتفظ به لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة، ثم أغلق الغطاء بإحكام وضعه في مكان بارد.

كومبوت الكوسة مع البرقوق

مكونات الصب: 1 لتر ماء - 200 جرام سكر.

طريقة الطبخ: كوسة ناضجة متوسطة الحجم، مقشرة ومنزوعة البذور، ومقطعة إلى مكعبات بمساحة 1 سم3. في البرطمانات المجهزة، ضعي البرقوق الأصفر حتى النصف، وضعي فوقه الكوسة واملئيها بالشراب المغلي. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية ولفها بمنشفة واتركها حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك، صفي الشراب واتركيه حتى يغلي ثم اسكبيه في الجرار مرة أخرى ولفيها. تنقلب البنوك رأسًا على عقب وتُلف للتعقيم الذاتي. طعم هذا الكومبوت مثل الأناناس.

تعد الكوسة لفصل الشتاء في الجرار هي الفكرة الأكثر بأسعار معقولة والميزانية واللذيذة جدًا للاحتفاظ بالخضروات الصيفية لفترة طويلة. يمكن حفظ الكوسة بعدة طرق مختلفة وبمجموعة متنوعة من المكونات التي تجعل كل جرة مفتوحة في الشتاء بمثابة زخرفة لأي عشاء: يومي واحتفالي.

كوسة مقلية لفصل الشتاء في مرطبانات على الطريقة الكورية، كافيار، خس، يخنة، خضار مخللة، مملحة، مخللة. مثل هذا المجال للتجارب! يقدم "العمال الصيفي" بطعم جديد كل يوم.

ولكن من أجل عدم إضاعة الوقت وعدم التحقق من الوصفات بتجربتك الخاصة، أقترح عليك استخدام مجموعة مختارة من كيفية مخلل الكوسة لفصل الشتاء في الجرار. 5 وصفات ناجحة ستحتفظين بها في دفتر مطبخك لفترة طويلة!

وهنا الاختيار الموعود من 5 وصفات.

كوسة معلبة بدون تعقيم لكل 1 لتر

أريد أن أبدأ بهذه الوصفة، لأن الكوسة غير المعقمة هي أسهل طريقة للحصاد. و بسرعة. طعم المقبلات الباردة حلو وحامض إلى حد ما، مع رائحة مشرقة من البهارات والثوم.

بدون تعقيم: هذا يعني أنه لا يزال يتعين عليك معالجة الحاوية (وإلا فسوف تنتفخ). لكن الخضار نفسها ستكون كافية لطهيها حسب الوصفة.

مكونات:

• 1.5 كجم من الكوسة
• مظلات الشبت.
• ورقة الفجل.
• 4 فصوص ثوم لكل جرة 1 لتر.

* سوف يأخذ الخضر ثلث العلبة (إذا لم تضغط بشكل فعال ولا تنهار بيديك)

نقيع:

• 1 لتر من الماء
• 100 غرام من السكر المحبب
• 1، 5 الفن. ل. ملح غير معالج باليود؛
• 3 قطع. ورق الغار
• 1/2 ملعقة صغيرة حبات الفلفل الأسود؛
• 125 مل خل 9%.

وصفة خطوة بخطوة:

1. بادئ ذي بدء، يمكنك تعقيم الجرار. افعل ذلك بأي طريقة مناسبة: في الميكروويف أو الفرن أو الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. أضع الجرار والأغطية في el. الفرن لمدة 15 دقيقة على الرف. وضعت الكوب في فرن غير مسخن، ثم أشعلته على درجة حرارة 150 درجة مئوية وانتظرت حتى ترتفع درجة الحرارة. ثم استغرق الأمر القدر المناسب من الوقت.
2. نقطع الخضر المغسولة - مظلات الشبت والفجل. ليست صغيرة جدًا، ولكن بحيث يسهل توزيعها عبر عنق الجرة. وضعت على الجزء السفلي من الحاوية. ويوجد فصوص - 4 قطع لكل 1 لتر.
3. تُقطع الكوسة المغسولة (المجففة بمنشفة من قطرات الماء) إلى حلقات مقاس 1 سم، وتترك جانبًا في الوقت الحالي.
4. في قدر كبير، حيث تناسب جميع الخضروات، صب الماء وجميع مكونات التتبيلة. نحن ننتظر حتى يغلي.
5. ننشر حلقات الكوسة في ماء مالح يغلي. غطيها بغطاء وانتظري لمدة 5-6 دقائق. من الأفضل التحريك من حين لآخر حتى تتشبع جميع الحلقات بالمرق العطري.
6. الآن نضع الكوسة المسلوقة في مرطبانات فوق الشبت والفجل. من الأفضل إزالة Lavrushka من التتبيلة.
7. نشعل النار مرة أخرى ونغلي التتبيلة (بينما توضع الخضار يمكن أن تبرد قليلاً). نملأها بالبنوك إلى الأعلى.
8. نحن نلف بأغطية نظيفة ومعقمة. اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية أو منشفة دافئة.

في غضون يومين يمكنك تذوق الطعم اللذيذ!

كوسة مقلية لفصل الشتاء "العق أصابعك"

وصفة تحضير الكوسة المقلية لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك" تستغرق وقتًا أطول من الإصدار الأول من الحلقات المعلبة بدون تعقيم. حيث يجب عليك هنا الوقوف أمام الموقد أثناء قلي الخضار وتعقيم الأوعية والخضروات. لكن الطعم مختلف تمامًا، مثل هذه الجرار "تنتشر" بسرعة كبيرة في الشتاء. قبل أن ترمش، أرفف المخزن فارغة.

مكونات:

• 2 كجم من الكوسة
• 1 رأس من الثوم
• زيت نباتي؛
• في وعاء سعة 1 لتر، 2-3 أغصان من الشبت والبقدونس؛
• 1 مظلة الشبت لكل جرة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 9%; خل؛
• 2 ملعقة صغيرة الملح (بدون شريحة)؛

*هذه الوصفة لا تحتوي على ماء مالح

طبخ:

1. اشطف الكوسة وجففها بالمناديل حتى لا تبقى قطرات ماء. مقطعة إلى حلقات 1 سم.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الكوسة بدون ملحعلى كلا الجانبين، كما تفعل عادة. دع الحلقات بنية قليلاً، لكن لا تكون داكنة جدًا، بل وأكثر من ذلك مع الحواف المحترقة. أضف الزيت إذا لزم الأمر لمنعه من الاحتراق. ضعي الكوسة المقلية في وعاء نظيف.
3. نقوم بتحضير البرطمانات: نقوم بتعقيمها مع الأغطية بأي شكل من الأشكال. لمثل هذا الفراغ، من المناسب أن تأخذ 05 أو لتر أو 1 لتر.
4. يُقطع الثوم جيدًا (يمكنك سحقه من خلال مكبس). اغسلي الخضر وقطعيها (ليس جيدًا). ومظلات الشبت - يمكن تمزيقها يدويًا إلى قسمين.
5. الآن نضع بعض الخضر في قاع برطمان نظيف، ثم طبقة من الكوسة الحمراء والملح وتتبل بالثوم. نقوم بطي الطبقات بإحكام شديد، لكن نحاول الحفاظ على الحلقات في شكلها وعدم تمزيقها.
6. عندما تمتلئ الجرة إلى الأعلى، صب 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل والغطاء بغطاء، ولكن لا تحريف. ستحتاج أيضًا إلى تعقيم جميع الخضروات.
7. نضع وعاء من الماء على النار. في الأسفل نضع منديلًا أو منشفة رقيقة. نضع برطمان الحفظ في الماء (ماء - 2 سم إلى الرقبة) ونعقمه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع الأغطية. ومن ثم نغلق.

كوسة مقلية مع الثوم لفصل الشتاء، على الرغم من أنها تستغرق الكثير من الوقت، إلا أنها تستحق العناء. تأكد من تجربة هذه الوصفة.

كوسة مخللة مقرمشة لفصل الشتاء في مرطبانات

كوسة مخللة مقرمشة لفصل الشتاء في مرطبانات سعة 1 لتر أو 0.5 لتر أحصدها سنويًا. مثل هذه المقبلات تحل محل أو تكمل تمامًا المخللات أو الطماطم التي نحب جميعًا تناولها في الشتاء. تتمتع الكوسة المقرمشة المخللة بطعم لطيف من البهارات - حار إلى حد ما وحلو وحار قليلاً. تحضير اللف بسيط للغاية.

المكونات لجرة 1 لتر:

• 3 كجم من الكوسة
• 6 فصوص من الثوم
• 2 لتر من الماء
• 1 ش. ل. ملح غير معالج باليود؛
• 1 ش. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل.
• 6 قطع. الفلفل؛
• أوراق الكشمش أو التوت، أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر. إلى المصرف.

طريقة مخلل الكوسة المقرمشة بدون تعقيم

1. نقوم بتعقيم الجرار بأي شكل من الأشكال.
2. كوسة مغسولة، حيث يتم قطع "الذيل"، مقطعة إلى حلقات رفيعة - 0.5 سم لكل منهما.
3. ننشر الخضار وطبقة من الكوسة في قاع مرطبان نظيف.
4. ثم فصين من الثوم. واثنين من حبات الفلفل.
5. ضعي الكوسة المتبقية.
6. تحضير التتبيلة: صب الخل في الماء المغلي وأضف الملح والسكر. نحن في انتظار ذوبان المكونات السائبة.
7. صب ماء مالح على الكوسة. وتغلق بأغطية معقمة.

مستعد! يمكنك قلب البرطمانات رأسًا على عقب وتركها بهذا الشكل لمدة 2-3 أيام. ثم أرسل إلى القبو أو المخزن.

كوسة حارة لفصل الشتاء

وصفة الكوسة الحارة لفصل الشتاء سوف تروق لكل من يحب الوجبات الخفيفة اللذيذة. لا، الفم لن يحترق، لكن الحدة اللطيفة محسوسة جيدًا.

المكونات لعلب سعة 5 لتر أو 10 عبوات سعة 0.5 لتر:

• 4 كجم من الكوسة الصغيرة؛
• 150 غرام من الثوم
• 750 جرام جزر
• 1 حار (فلفل حار).

للتتبيلة:

• 250 مل من الخل
• 1 كوب من الزيت النباتي
• 300 غرام من السكر
• 3 فن. ل. ملح.

طبخ:

1. ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو اقطعه جيدًا بمبشرة كورية. تقطع الكوسة إلى شرائح يصل طولها إلى 1 سم، ويمكن أن تكون نصف حلقات أو إلى 3-4 أجزاء. فلفل حار - حلقات صغيرة.
2. نسكب الخضار بالزيت ونضيف السكر والملح. وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تبدأ الكوسة في العصير وتنقع مع جميع المكونات.
3. في نفس الوقت نقوم بتعقيم الجرار والأغطية لهم.
4. نضع المقلاة مع الخضار على نار متوسطة ونتركها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة. ثم يضاف الخل ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
5. تصب في الجرار النظيفة وأغلق الغطاء.

من الأفضل تخزين الكوسة الحارة في مكان مظلم وبارد (يمكنك ذلك في درجة حرارة الغرفة). على الرغم من أن مثل هذا الدوران لن يبقى معك لفترة طويلة!

لسان حماتها من الكوسة لفصل الشتاء

المقبلات الشعبية "لسان الحماة" من الكوسة لفصل الشتاء لها اسم مضحك، ويرجع ذلك إلى الشكل الذي يتم تقطيع الكوسة إليه. خطوط طويلة ورفيعة قد تشبه اللسان. وإذا كنت تتذكر أيضًا أن طعم سلطة "لسان حماتك" حار قليلاً ولاذع، فلا توجد أسئلة حول الاسم على الإطلاق.

مكونات:

• 3 كجم من الكوسة (يمكنك تناول خضار كبيرة وناضجة)؛
• 4 فلفل حلو
• 3 رؤوس ثوم
• 1 فلفل حار
• 0.5 لتر. معجون الطماطم السميك أو صلصة الطماطم محلية الصنع (ثم اضبط البهارات)؛
• 100 مل 9٪ خل؛
• 1 كوب من مياه الشرب.
• 1 كوب من زيت عباد الشمس.
• 0.5 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

وصفة مقبلات لسان حماتك خطوة بخطوة:

1. قطع قشر الكوسة القديمة وإزالة البذور الكبيرة. يمكن ترك الصغار كما هي (فقط قم بقطع الجذع). وتقطع بمبشرة أو سكين إلى أطباق رفيعة وواسعة. سوف يساعد معالج الطعام في ذلك بسرعة.
2. شطف الفلفل الحار والحلو، وإزالة الساق والبذور. تحريف بطريقة مريحة حتى كتلة متجانسة. كل من مفرمة اللحم والخلاط ستفي بالغرض. في حالة عدم وجود مثل هذه الأدوات، مجرد قطع بسكين إلى فتات صغيرة.
3. تحضير التتبيلة: اخلطي الماء مع الزيت ومعجون الطماطم والملح والسكر وهريس الفلفل. نضع على نار خفيفة وننتظر حتى يغلي.
4. ضعي ألسنة الكوسة في التتبيلة المغلية. ويطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
5. قبل 2-3 دقائق من نهاية الحساء، قم برمي الثوم، الذي تم تقطيعه مسبقًا أو تمريره عبر مكبس.
6. يُسكب الخل بالكامل ويُخلط ويُخرج المقلاة من الموقد.
7. بينما كانت الكوسة تقبع في التتبيلة، تحتاج إلى تعقيم الجرار. ثم ننشر خليط الخضار في مرطبانات ونغلقه بأغطية نظيفة ونتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

في غضون أيام قليلة، ستكون المقبلات الحارة "لسان حماتي" جاهزة. يمكنك فتح الجرة وتذوقها. بالعافية!

1. أعط الأفضلية للكوسة الطازجة - بدون خدوش عميقة أو خدوش أو بقع داكنة. وإلا فإن البنوك معرضة لخطر الانفجار في المستقبل القريب، وسوف تبقى بدون فراغ.
2. من الأفضل طهي وجبة خفيفة من الكوسة الصغيرة. من الفواكه الكبيرة الأكثر نضجًا، يمكنك طهي الكافيار والحساء والمربى - حيث تحتاج إلى تقطيع المكونات ولفها.
3. إذا كان لديك ثمار ناضجة، فيمكنك قطع القشر وإزالة البذور الكبيرة.
4. الكوسة الخضراء الفاتحة ألذ من الكوسة البيضاء.
5. من التوابل انتبه إلى: القرنفل وبذور الخردل وبذور الشبت والفلفل الأحمر والبازلاء السوداء والفلفل الحار ومظلات الشبت والأعشاب نفسها وأوراق الغار والثوم وأوراق الكشمش والتوت.
6. قم بتعقيم الجرار والأغطية جيدًا، مع مراعاة جميع القواعد. أكثر ملاءمة - حاوية ذات غطاء ملتوي.
7. الجرار لتر هي الخيار الأفضل. وجبة خفيفة مفتوحة لا تبقى في المطبخ، وليس لديها وقت للملل. يعد تخزين مثل هذا الحجم أكثر ملاءمة - يوجد دائمًا مكان للحفظ.

جزء من المحصول الذي يتم حصاده في الصيف إلزامي، ويمكن أن يكون لهذه الفراغات مجموعة واسعة من الأشكال. المملحة والمجففة والمجمدة والمخللة، ونرحب دائمًا بالضيوف على أي طاولة. في المقال سنتحدث عن الأشكال الأكثر تقليدية لحصاد الكوسة، حيث تعتبر مكونات هذه الخضار بالذات أساس التغذية البشرية السليمة.

كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء

إذا لم يكن لديك وقت للحفاظ على الكوسة، فإن التجميد المعتاد سيكون خيارا مثاليا لحصادها لفصل الشتاء، خاصة وأنه يسمح لك بحفظ مجموعة الفيتامينات المفيدة بأكملها. لإكمال المهمة، ستحتاج إلى الكوسة نفسها (يُنصح باختيار الكوسة الصغيرة ذات الجلد الرقيق) والفريزر مع عبوات مجزأة. يجب غسل جميع الخضروات المحضرة وتجفيفها جيدًا وقطع ذيولها. الخطوة التالية هي قطع الكوسة، ولكن كيفية القيام بذلك بالضبط تعتمد على الغرض الذي سيتم استخدامها من أجله في المستقبل. على سبيل المثال، إذا كنت تفضل الحساء واليخنة، يتم تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة بحجم 1-2 سم، وبعد ذلك يتم تقسيمها إلى أكياس أو حاويات خاصة وإرسالها إلى الثلاجة (جميع الحاويات مغلقة بإحكام).

مهم! تعد طريقة تجميد الأجزاء هي الأكثر ملاءمة، لأنه في فصل الشتاء لا يتعين عليك تذويب المخزون بالكامل لفصل جزء صغير عنه. أي أنهم لن يفقدوا الفيتامينات الموجودة فيها.

لمحبي طواجن الكوسة أو الكوسة المقلية من الأفضل تقطيع الخضار على الفور إلى دوائر لا يتجاوز سمكها 1-1.5 سم وقبل التجميد الرئيسي يتم تجميد الكوسة مسبقًا عن طريق وضع الحلقات في طبقة واحدة على لوح مغطى بفيلم التشبث. يتم تركها في الثلاجة حتى تتجمد تمامًا، وعندها فقط يتم نقلها إلى حاويات أو أكياس مُجهزة يتم إرسالها إلى الثلاجة حتى فصل الشتاء.

الاستعدادات الشتوية من الكوسة المجمدة، والتي سيتم استخدامها لاحقا لفطائر الخضروات، توفر التجميد مع المبشور مسبقا على مبشرة متوسطة الحجم. قم بتصريف الرطوبة الزائدة من الكوسة قبل خلط الخضار.

كوسة مملحة

إذا كنت قد واجهت بالفعل تمليح الكوسة لفصل الشتاء، فمن المحتمل أنك لاحظت عدد الوصفات لمثل هذا التحضير الموجود اليوم. تقوم بعض ربات البيوت بتخليل الكوسة فقط، والبعض الآخر يضيف إليها خضروات إضافية، ناهيك عن شكل وضع المنتج في مرطبان. لذلك نلفت انتباهكم إلى إحدى أبسط الوصفات لتمليح هذه الخضار الرائعة.
ستحتاج إلى 10 كجم من الكوسة (يجب ألا يتجاوز طولها 15 سم)، و300 جرام، و50 جرامًا من الجذر، و2 حبات فلفل حار، و2-3 فصوص من الثوم. يتم استخدام الماء المالح كملء (70-80 جم من الملح لكل 1 لتر) مع إضافة الشبت والأوراق () ستكون مفيدة أيضًا.

بعد تحضير جميع المكونات المذكورة أعلاه، اغسلي الكوسة جيداً وانقعيها لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد. . في حين أنها مبللة، سيكون لديك وقت لإعداد الحاويات اللازمة، في الجزء السفلي منها يتم وضع نصف جميع التوابل المجمعة (أوراق الكشمش، الشبت، جذر الفجل).

بعد وضع الكوسة في مرطبان، يتم رشها بباقي التوابل وسكبها بالمحلول الملحي. من الأعلى تحتاج إلى وضع دائرة خشبية وقمع. تُغطى حاوية الخضار بقطعة قماش نظيفة وتُحفظ في درجة حرارة حتى يبدأ التخمير. بعد ذلك يمكنك نقل البرطمانات إلى القبو أو الطابق السفلي بدرجة حرارة هواء تتراوح من 0-1 درجة مئوية. بعد 10-15 يومًا، يضاف المحلول الملحي إلى الكوسة ويغلق بإحكام بغطاء.

كوسة مخللة

يمكن أيضًا تقديم الكوسة اللذيذة لفصل الشتاء في شكل مخلل، خاصة وأن هناك أيضًا العديد من الوصفات لمثل هذا التحضير. على سبيل المثال، مقابل 2 كجم من الكوسة، تحتاج إلى تحضير 3-4 رؤوس من الثوم، و80 جرامًا من الملح، و10 جرامًا من السكر، و4-5 أوراق الغار، و10 بازلاء سوداء وعطرة، وملعقة صغيرة من البذور، و1 لتر من الماء. ماء نقي. طريقة تحضير مثل هذا الفراغ بسيطة للغاية: يتم تقطيع الكوسة المقشرة (إزالة الجلد وإزالة اللب) إلى دوائر بسمك 2-3 سم.
إذا صادفت خضروات كبيرة جدًا، فسيتم تقطيع كل دائرة بالإضافة إلى ذلك إلى 2-4 أجزاء. يتم تحضير المحلول الملحي من الماء والسكر والملح، ثم يُغلى ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى. يتم تبريد التركيبة الناتجة، وبعد أن تأخذ الكوسة المحضرة مكانها في مرطبانات معقمة (يتم رش كل طبقة بالملح)، يُسكب المحلول الملحي في حاويات مغطاة بأغطية ويترك في الغرفة لمدة 2-3 أيام. بعد هذا الوقت، يتم إغلاق البنوك بأغطية بلاستيكية ووضعها في الثلاجة أو القبو للتخزين الدائم.

إذا كنت ترغب في تحضير كوسة واحدة فقط بهذه الطريقة، فيمكننا القول أن جميع الوصفات متشابهة جدًا مع بعضها البعض، على الرغم من احتمال وجود بعض الفروق الدقيقة. على سبيل المثال، يمكن تبديل طبقات الكوسة بالشبت أو الثوم أو الفجل الحار، وإذا كنت تحب المستحضرات الحارة حقًا، يمكنك إضافة نصف قرنة من الفلفل الحار.

وصفات الكوسة المخللة

إضافة ممتازة أخرى إلى طاولة المنزل في الشتاء هي الكوسة المخللة. هناك العديد من الخيارات الأساسية لمثل هذا التحضير، من بينها مكان خاص يحتل التخليل دون تعقيم ومع ماء مالح حار.

كوسة متبلة بدون تعقيم

من المؤكد أن الوصفة البسيطة للكوسة المخللة بدون تعقيم ستحظى بالتقدير من قبل ربات البيوت اللاتي لا يرغبن في العبث بالحفظ. لن تستغرق العملية برمتها أكثر من ساعة واحدة، وكل ما تحتاجه هو 1.5-1.7 كجم من الكوسة، 3-4 فروع، 3-4 فصوص من الثوم، 6 ملاعق كبيرة. الخل، 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر والملح وكذلك حبوب الفلفل الأسود. تسلسل جميع الإجراءات هو كما يلي:

1. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى غسل الخضروات جيدا وتقطيعها إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم، وفي هذا النموذج، يتم سكبها بالماء وتترك لمدة 3-4 ساعات.
2. بعد هذا الوقت يجب تصفية الماء ووضع البقدونس وورق الغار والفلفل مع الثوم في قاع البرطمان المعقم.
3. بعد ذلك، تأخذ الكوسة نفسها مكانها في الحاوية (يجب وضعها في أقرب وقت ممكن من بعضها البعض)، وبعد ذلك يتم سكبها على الفور بالماء المغلي الساخن وتغطيتها بغطاء.
4. بعد 20-25 دقيقة يجب تصريف الماء في قدر منفصل وإضافة السكر والملح إليه. يُغلى الخليط الناتج ثم يُضاف الخل.
5. الآن يبقى صب المحلول الملحي الناتج في الجرة ولفه بغطاء.

يُقلب الجرة ويُغطى ببطانية، ويُترك ليبرد تمامًا.

كوسة متبلة حارة

الكوسة المخللة الحارة ليست وجبة خفيفة تقليدية تمامًا وهي مصممة، كما يقولون، "للهواة". في تحضير مثل هذا المستحضر ، يلعب التتبيلة الدور الرئيسي ، والذي بفضل مجموعة كاملة من البهارات والبهارات يتبين أنه عطر للغاية ، وكل قطعة من الكوسة الموضوعة فيه مشبعة بالتوابل الحارة. ملحوظات. بالنظر إلى أن هذه الخضار لديها نسيج كثيف، مع التخليل المناسب، سوف تحصل على وجبة خفيفة لذيذة من الخيار العادي أو الفطر. لذلك، نقدم لك الوصفة البسيطة التالية. ستحتاج إلى جرة واحدة من الكوسة: 800 جرام من الخضار نفسها، 800 جرام من الماء، 80 جرام من خل المائدة، 50 جرام من السكر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح، 1 قرنة حارة، 3 فصوص ثوم، قليل من أوراق الغار، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البابريكا، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون، 2 بازلاء من البهارات، 3 أغصان بقدونس، 2 أغصان شبت و 3 أغصان جافة.

أما عملية التخليل نفسها، كالعادة، فتبدأ بغسل الكوسة، وبعد ذلك توضع الخضار على منشفة المطبخ، حيث يجب أن تجف. في حين أن لديك وقت فراغ، يمكنك البدء في إعداد ماء مالح. خذ كمية مناسبة من الماء، واسكبها في أي وعاء يمكن وضعه على الموقد، واتركه على نار خفيفة حتى يغلي.

باستخدام التوابل والبهارات، يمكنك إنشاء ماء مالح غير عادي عن طريق سكب الملح والبابريكا والسكر والبهارات وورق الغار وبضع حلقات من الثوم في الماء. للحصول على نكهة أكثر حارة، يمكنك إضافة غصن من الزعتر. يُغلى الخليط الناتج ويُضاف إليه كمية مناسبة من الخل ويُسخن ويُرفع عن النار.

في هذه المرحلة، يجدر بنا أن نتذكر الكوسة مرة أخرى ونقطعها إلى دوائر صغيرة متوسطة السماكة. يبقى فقط وضع الخضار في مرطبان، يوضع في قاعه الثوم، وغصن من الفلفل الحار (عنصر أساسي لأولئك الذين يحبون الكوسة الحارة)، وبعض أغصان البقدونس والشبت، بالإضافة إلى غصن من الزعتر واثنين من فصوص الثوم.
بعد أن تملأ البرطمانات بالكوسا، ضعي عليها غصنًا آخر من الشبت والبقدونس وقطعة من الفلفل الحار. الآن تحتاج فقط إلى ملء الجرار بالتتبيلة العطرية ولفها بإحكام بأغطية معقمة. تذكر أن تقلب الجرة رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية أو منشفة، وبمجرد أن تبرد، يمكنك إرسالها إلى مخزن المؤن لتخزينها على المدى الطويل.

وصفات الكافيار الكوسة

في الواقع، كافيار الكوسة لفصل الشتاء هو طبق نباتي مطهي أو مخبوز، ملفوف في مرطبانات معقمة. هناك الكثير من الوصفات لإعداد هذا الفراغ، لأن كل ربة منزل تقريبًا تحب التجربة. ومع ذلك، نريد الآن أن نلفت انتباهكم إلى النسخة الأكثر قياسية من هذا الحفظ.

الكافيار الاسكواش التقليدي

للحصول على طريقة تقليدية وبسيطة لتحضير كافيار الكوسة، ستحتاجين إلى 3 كجم من الكوسة، 1 كجم من الجزر، 0.8 كجم، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق معجون الطماطم، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر والملح وكذلك 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون والقليل من الزيت النباتي. تتم عملية تحضير الوجبات الخفيفة بالترتيب التالي:

• في البداية يجب غسل الخضروات جيداً وتخليصها من الجلد؛
• ثم ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى مكعبات.
• ويتم سحق الكوسة نفسها إلى نصف حلقات، لأنها في هذه الحالة سوف تعطي رطوبة أقل؛
• ثم نسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو قدر، ونضع الكوسة ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (بعد إزالتها، يمكنك طهي البصل والجزر في نفس المقلاة)؛

هل كنت تعلم؟ اعتمادًا على تفضيلات الذوق، لا يمكن قلي هذه الخضار فحسب، بل يمكن أيضًا خبزها في الفرن أو حتى غليها.

• بمجرد أن تبرد الكوسة والجزر والبصل تمامًا، يجب تقطيعها إلى تركيبة متجانسة (سوف يساعد الخلاط أو مفرمة اللحم العادية في ذلك)؛
• وبعد ذلك تُطوى الكتلة الناتجة في قدر ويُضاف إليها السكر والملح ومعجون الطماطم وعصير الليمون، ويُوضع الخليط على النار ويُغلى (بمجرد أن يغلي المهروس، خففي الحرارة واتركيه حتى ينضج). قدر لمدة 1-15 دقيقة أخرى)؛
• يتم وضع الكافيار الساخن الجاهز في مرطبانات صغيرة معقمة، ويتم لفه وتغطيته ببطانية أو منشفة حتى يبرد تمامًا.

بهذه الطريقة ستحصل على كافيار الكوسة اللذيذ المطبوخ حسب الوصفة التقليدية. ومع ذلك، هذا لا يعني أنه لا يمكنك إجراء أي تغييرات. على سبيل المثال، يمكنك دائمًا إضافة الأعشاب أو البهارات الطازجة، كما أن الكرفس مناسب كخضروات إضافية. الكوسة مع الثوم والفلفل الحار لذيذة جدًا أيضًا.

كافيار الكوسة مع المايونيز

أدى البحث عن وصفات مثيرة للاهتمام ومبتكرة لطهي كافيار القرع إلى الحصاد باستخدام المايونيز. إذا كنت تعتقد أن الاستعراضات، فإن الكافيار مع المايونيز يتميز بطعم غير عادي وممتع للغاية، مما يجعله وجبة خفيفة ممتازة حتى على الطاولة الأكثر تطورا. ماذا تحتاج؟

عادة، دفعة واحدة، خذ 3 كجم من الكوسة، 250 مل من معجون الطماطم أو الصلصة، نفس الكمية من المايونيز، 10 فصوص من الثوم، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح، 100 جرام سكر (يفضل الرمل)، 100 مل زيت نباتي، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من خل المائدة 9٪ والفلفل الأحمر المطحون. تبدأ عملية الطهي نفسها كالمعتاد: تُقشر الكوسة وتُخرج وتُقطع إلى قطع صغيرة، ثم تُمر عبر مفرمة اللحم مع فصوص الثوم المقشرة. يجب وضع الخليط الناتج في قدر كبير وإضافة المايونيز والسكر والطماطم والزيت ورشتين من الفلفل إليه. ثم يُملح المهروس ويُخلط جيدًا ويترك على الموقد حيث تُطهى الكوسة بعد الغليان على نار خفيفة لمدة 2.5-3 ساعات. قبل الانتهاء الفوري من عملية الطهي، يضاف الخل إلى المقلاة ويخلط مرة أخرى. يجب وضع كتلة الخضار الناتجة في مرطبانات معقمة ولفها على الفور، على الرغم من أنه إذا لم تقم بالتحضير، بعد التبريد النهائي، سيكون الطبق جاهزًا للتقديم (مثل كافيار الكوسة يتناسب جيدًا مع خبز الجاودار).

من المؤكد أن طعم كافيار القرع التقليدي محلي الصنع مألوف لدى الكثير منا، ولكن لجعله أكثر صحة وألذ، ما عليك سوى إضافته إليه. تبين أن الكافيار المحضر بمشاركة هذا المكون عطري وسيتم حفظه بشكل مثالي في مخزن المؤن حتى الربيع.

تتضمن قائمة المكونات لطهي كافيار الكوسة مع الكرفس ما يلي:

• 1 كجم من الكوسة الطازجة
• 2 سيقان من الكرفس مع الأوراق؛
• 100 جرام من معجون الطماطم
• قليل من الملح (حسب الرغبة) ؛
• زيت نباتي للخياطة.

عملية الطبخ هي كما يلي:

• اغسل الكوسة جيدًا، مقشرة مسبقًا ومقشرة؛
• مررها عبر مفرمة اللحم أو اضربها بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
• ضعي معجون الكوسة الناتج في قالب عميق، وملح، وضعيه في فرن مسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة؛
• اغسل الكرفس جيدًا وقسمه إلى سيقان واقطعه ثم ضعه قليلًا في الزيت النباتي.
• أخرج معجون الكوسة الجاهز تقريبًا من الفرن وأضف إليه الكرفس المطهي وأرسله مرة أخرى إلى الفرن لمدة دقيقة واحدة؛
• يُضاف معجون الطماطم، وبعد الخلط جيدًا، يُوضع الكافيار في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى؛

مهم! يمكن إضافة معجون الطماطم إلى الخليط الناتج بعد القلي أو مباشرة من علبة المصنع.

• بعد الوقت المحدد، يتم إخراج الكافيار الاسكواش من الفرن ووضعه في الجرار المعقمة، والتي يتم لفها على الفور أو إغلاقها بإحكام بأغطية بلاستيكية.

كما هو الحال في أي نسخة أخرى من هذه الفراغات، يتم تغطية الجرار الساخنة بمنشفة وتركها في المطبخ حتى تبرد تماما. ويمكنك بعد ذلك تخزينها بشكل دائم.

وصفات سلطة الكوسة

بالإضافة إلى الكافيار اللذيذ والعطري، فإن الخيار الجيد للحصاد هو الكوسة الملفوفة لفصل الشتاء. هناك العديد من الخيارات لمثل هذه السلطة، وسنخبرك الآن عن أكثرها تقليدية.

لقد كان مزيج الكوسة والفلفل الحلو موضع إعجاب العديد من ربات البيوت منذ فترة طويلة، لذلك ليس من المستغرب أن هذه الوصفة لم تفقد شعبيتها لسنوات عديدة. لإعداد مثل هذا الحفظ، يجب عليك إعداد: 3 كجم من الكوسة، 0.5 كجم من الفلفل الحلو، 2 رأس من الثوم، 100 جرام من البقدونس (عادة 2 عنقود)، 250 مل من الزيت النباتي، 100 جرام من السكر، 150 مل من 9 ٪ خل، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح وبضع قطع من الأسود والبهارات.
يتم غسل الخضروات المحضرة جيدًا وتنظيفها من اللب والقشر (أي الكوسة) وتقطيعها بطرق مختلفة: الكوسة - مكعبات صغيرة، الفلفل - مكعبات أو شرائح، والثوم - شرائح رفيعة. يجب تقطيع الخضر جيدًا.

في المرحلة التالية، يتم خلط الخل والزيت النباتي والملح والسكر، وبعد ذلك يتم سكب الخضروات المحضرة بنفس ماء مالح. تضاف البهارات والفلفل الأسود إلى الخليط الناتج وتترك الكوسة لتنقع في مكان بارد (ساعتان تكفيان).

ونتيجة لذلك، يتم وضع السلطة في الجرار بسعة 500-700 مل (الحجم الأكثر ملاءمة للاستخدام)، وتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة وتدحرجت.

سلطة الكوسة مع الخيار

نسخة أخرى لذيذة جدًا من السلطة المعلبة هي الكوسة مع الخيار. في هذه الحالة، يتم أخذ نفس الكمية من الخيار مقابل 1.4 كجم من الكوسة (المتضخمة جيدة أيضًا). بالإضافة إلى ذلك، تحتاج أيضًا إلى تحضير 100 جرام من الجزر، ورأس واحد كبير من الثوم، و200 جرام من الطماطم، وحفنة صغيرة من البقدونس، و1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح، 50-70 جرام زيت دوار الشمس، 0.3 كوب خل 9٪ و 0.75 كوب معجون طماطم.
بعد التنظيف الأولي، يتم تقطيع الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم، ويفرك الجزر على مبشرة متوسطة الحجم، ويتم تقطيع الكوسة (بدون قشر ولب) إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع الخيار بنفس الطريقة، بينما يجب تقطيع الثوم إلى شرائح. بعد ذلك توضع جميع الخضار في قدر ويضاف إليها معجون الطماطم والملح والسكر والثوم والزيت النباتي وبعد الخلط توضع على النار. بمجرد أن يبدأ العصير في الظهور من الخضار ويغلي، يستمرون في الطهي لمدة 40 دقيقة أخرى.

مهم!يجب أن يغطي عصير الخضار محتويات المقلاة بالكامل، ومن هذه اللحظة يبدأ العد التنازلي.

توضع السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة ومغلقة بإحكام ومغطاة بمنشفة وتترك لتبرد تمامًا.

سلطة كورية

إذا كنت تفضل الاستعدادات غير القياسية والأصلية، فإن الكوسة على الطريقة الكورية لفصل الشتاء هي بالضبط ما تحتاجه. في هذه الحالة، من بين المكونات الضرورية هي:

• 3 كجم من الكوسة
• 0.5 كجم من الجزر
• 0.5 كجم من البصل
• 400-500 جرام من الفلفل الحلو؛
• 150 جرام من الثوم
• 1 كوب سكر
• 1 كوب من الزيت النباتي
• 1 كوب من الخل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• بهارات حسب الرغبة (من الأفضل شراء مجموعة كورية على الفور).

قبل تحضير السلطة يجب غسل جميع الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح أو باستخدام مبشرة جزر كورية خاصة. يتم سحق الثوم بالسحق العادي.

مهم! يجب أن يكون السكين لمثل هذا القطع الرقيق حادًا جدًا.

يجب طي الخضار المقطعة في وعاء كبير وتصب في ماء مالح. عند خلط السلطة، تأكد من أن ماء مالح يتغلغل في جميع أجزاء الطبق، حيث يتم الاحتفاظ به لمدة 3-4 ساعات (بحيث يتم غرس الخضار). بعد الوقت المحدد، يتم غمر جميع الكوسة في البنوك وتعقيمها. بالنسبة للفراغات نصف لتر، ستكون 15 دقيقة من المعالجة الحرارية كافية، ولحجم 700 جرام، يتم زيادة هذه المرة إلى ثلث ساعة.

بعد أن تبرد الطبقات، يتم نقلها إلى مكان مظلم ودافئ، بعد لفها بمنشفة أو بطانية. من المهم جدًا أن تبرد ببطء، وبمجرد أن تصبح الجرار في درجة حرارة الغرفة، يتم نقلها إلى القبو أو الثلاجة.

سلطة الكوسة مناسبة لأي طاولة تقريبًا، وإذا قمت بطهيها مع إضافة الثوم والأعشاب المتبلة بالتتبيلة الحلوة والحامضة، فستحصل على وجبة خفيفة من الدرجة الأولى. الخضروات الموجودة في هذه السلطة عطرة ومقرمشة للغاية، حتى على الرغم من فقدان اللون أثناء المعالجة الحرارية. كل ما تحتاجه لإعداد قطعة العمل المفيدة هذه هو:

• 1.5 كجم من الكوسة
• 125 مل من الزيت النباتي
• 125 مل من خل المائدة
• 80 جرامًا (6 ملاعق كبيرة) من السكر؛
• 2 رأس ثوم؛
• 1.5 ش. ملاعق من الملح.
• 1 باقة كبيرة من الأعشاب (البقدونس والشبت).

بادئ ذي بدء، اعتني بالكوسا: يجب غسلها تحت الماء البارد وتقطيعها إلى حلقات رفيعة يبلغ سمكها 1-2 مم. يتم إرسال الخضر أيضًا تحت الصنبور ، وبعد ذلك يتم تقطيعها جيدًا بسكين. ثم يمكنك عمل التتبيلة التي يجب تحضيرها من الخل والسكر والملح والزيت النباتي بالحجم المحدد. ويضاف إليهم أيضًا الثوم الذي تم تمريره مسبقًا عبر الصحافة.

الآن خذ وعاءًا كبيرًا وعميقًا واجمع بين الكوسة المحضرة مسبقًا والأعشاب والتتبيلة، واخلط كل شيء جيدًا بالملعقة. عندما تمتزج جميع مكونات السلطة، قم بتغطية الوعاء بغطاء (يمكنك استخدام غلاف بلاستيكي) واتركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
في اليوم التالي (وهذا ما يحدث عادةً) ستشعر كيف يمتلئ المنزل بأكمله برائحة الشبت والثوم اللطيفة، مما يشير إلى أن السلطة جاهزة لتأخذ مكانها في مرطبانات معقمة. بعد ملء الجرار بالخضار والأعشاب، يبقى فقط إضافة ماء مالح المتبقي إليها (حتى الرقبة) وتعقيمها لمدة 15 دقيقة من لحظة الغليان. إذا صادفت مرطبانات بحجم 0.7-1 لتر، فإن وقت التعقيم يزداد وسيكون 20-25 دقيقة.

لا تحتاج السلطات إلى تغليف، وبعد أن تبرد البرطمانات تمامًا، يتم نقلها إلى مكان بارد ومظلم. مع التحضير المناسب لمثل هذا التحضير لفصل الشتاء من الكوسة، يمكن أن يعزى هذا الخيار بأمان إلى أفضل الوصفات.

وصفة أخرى لا تقل إثارة للاهتمام لحفظ الكوسة لفصل الشتاء تتضمن استخدام و. يتم الحصول على الكوسة المحضرة بهذه الطريقة طازجة تقريبًا في عصيرها ولها رائحة ريحان لطيفة جدًا. يمكن استخدام قطعة العمل النهائية لتحضير سلطات أخرى أو تقديمها كمقبلات للأطباق الرئيسية، بعد سكبها بالخل أو الزيت النباتي.
بالإضافة إلى الكوسة نفسها (في هذه الحالة، ستحتاج إلى 1 كجم من الخضار)، يجب عليك أيضًا تحضير فلفل حلو واحد، وليمونة واحدة، وخمسة أغصان من البقدونس، وحفنة واحدة من الريحان، و 200 مل من الزيت النباتي وزيت الزيتون، القليل من الفلفل الحار الحار (على طرف السكين). بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير التتبيلة باستخدام عصير التفاح، مما يعني أنك ستحتاجين إلى 300 مل من خل التفاح، و800 مل من الماء، وملعقتين صغيرتين من السكر وملعقة كبيرة من الملح.

كالعادة، يتم غسل الكوسة جيداً وتقطيعها إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 5 مم. ثم يتم غلي التتبيلة المحضرة وتوضع فيها الخضار المحددة مع الاحتفاظ بها لمدة 2-3 دقائق. بعد سلق الكوسة، تحتاج إلى إخراجها من المقلاة، وتجفيفها، ووضعها في مقلاة بالزيت النباتي، وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يتم تقطيع الخضار المحضرة المتبقية على النحو التالي: يُقطع الفلفل البلغاري والليمون (مع القشر) إلى قطع ويُقطع البقدونس والريحان جيدًا. يجب خلط كل هذه المكونات وإضافة زيت الزيتون وبقايا قلي الكوسة. للحصول على طعم أكثر توابلًا، يمكنك أيضًا استكمال قطعة العمل بالفلفل الحار.
بعد الانتهاء من الخطوات المذكورة أعلاه، يبقى ترتيب الخضار في مرطبانات معقمة. تتناوب الكوسة مع خليط من الفلفل والأعشاب والليمون، أي أنها مكدسة في طبقات: طبقة من الكوسة، وطبقة من كتلة الليمون والفلفل. توضع الجرار الجاهزة والمملوءة بالكامل في وعاء من الماء وتعقيمها لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك يمكن لفها.

أدجيكا من الكوسة

البديل الجيد للكافيار والسلطات هو نبات الكوسة. بالإضافة إلى الكوسة نفسها (هناك حاجة إلى 3 كجم من الخضروات الصغيرة)، فهي تتضمن عددًا كبيرًا من المنتجات الأخرى التي تكمل فقط المذاق العام لقطعة العمل. وتشمل هذه 1.5 كجم من الطماطم الحمراء، 0.5 كجم من الفلفل الحلو، 0.5 كجم من الجزر، 250 جرام من الثوم (أو 5 رؤوس كبيرة)، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح، 100 جرام من السكر (أو 2.5 ملاعق كبيرة)، 200 جرام من الزيت النباتي، 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفلفل الأحمر الحار.

مهم! لتوفير وقتك، قم أولاً بلف الطماطم، ثم اسكبها في المقلاة المجهزة ثم ضعها على نار بطيئة. إذا تم لف الخضروات باستخدام مفرمة لحم ميكانيكية، فمن الأفضل تحريف الطماطم على الفور مع الكوسة، مما سيوفر الوقت أيضًا.

عند تقشير الخضار، تأكد من إزالة سيقان الطماطم، وكذلك تقطيع الخضار إلى عدة قطع لتسهيل التواءها في مفرمة اللحم. بالإضافة إلى ذلك، إذا صادفت كوسة في منتصف العمر، فتأكد من فصل البذور ثم تقطيعها أيضًا إلى قطع مناسبة. تتم إزالة اللب أيضًا من الفلفل بعد غسله بالماء الجاري. بعد الطماطم والكوسة، من الضروري تحريف الجزر والثوم والفلفل من خلال مفرمة اللحم، وبعد ذلك يتم سكب جميع المكونات التي تم الحصول عليها في قدر وتخلط جيدا، وإضافة الزيت النباتي والملح والسكر والفلفل الحار. يتم إحضار الكتلة الناتجة إلى الغليان وتترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة، بعد تغطيتها بغطاء للحفاظ على الرطوبة (وبالتالي سوف يتحول نبات الجرجير إلى العصير). أثناء عملية الطهي، تذوق الجديكا بشكل دوري للحصول على الملح والفلفل.

أثناء طهي الجرجير، لديك الوقت لغسل وتعقيم الجرار. الخيار الأفضل هو الحاويات بحجم 1 لتر، على الرغم من أنه في بعض الحالات يفضل استخدام الجرار نصف لتر. بعد لف الأغطية المعدنية، يتم قلب قطع العمل رأسًا على عقب وتغطيتها بمنشفة دافئة أو بطانية، مثل أي مادة حافظة أخرى.

هل كنت تعلم؟ غالبًا ما يتم تحضير طبق الكوسة الموصوف باستخدام الزيت النباتي، مما يعني أنه يمكن تصنيفه بأمان على أنه مستحضر منخفض السعرات الحرارية، والذي يصبح خلاصًا حقيقيًا أثناء الصيام أو عند اتباع نظام غذائي.

إذا كانت سلطات الكوسة وكافيار الكوسة مألوفة لدى الكثيرين، فإن القليل من الناس يشاركون في طهي الليشو من الكوسة لفصل الشتاء. حسب الذوق، يشبه التحضير يخنة الخضار أو نفس الكافيار (حسب الوصفة)، وفي بعض البلدان يكون بمثابة طبق جانبي (على سبيل المثال، في ألمانيا يتم تقديم ليشو مع اللحم المقلي أو النقانق البافارية). تجدر الإشارة إلى أن الوصفة الدقيقة، كما هو الحال في أي طبق آخر، غير موجودة في هذه الحالة، ولكن بالإضافة إلى الكوسة نفسها، تعتبر الطماطم والفلفل والبصل مكونات أساسية. وغالباً ما يضاف إليهم الجزر والبهارات، بما في ذلك الفلفل الحار والثوم. عند تحضير ليتشو سميك، تضاف بعض الطماطم في النهاية، ويجب اختيار الخضار الحمراء والناضجة فقط. من الكوسة، فإن الفواكه الصغيرة ذات البذور غير المتشكلة مناسبة تمامًا. في بعض الحالات، لا يتم تقشيرها، لأنه لم يتح لها الوقت للحصول على الصلابة.

فكر في عدة خيارات لإعداد قطعة عمل مماثلة من الكوسة.

ليتشو كلاسيكي من الكوسة والطماطم بدون تعقيم. تتيح لك هذه الوصفة الحصول على طبق حلو إلى حد ما، وهو مثالي كطبق جانبي للنقانق أو النقانق أو اللحوم المسلوقة. يتم طهي الخضار بشكل منفصل عن التتبيلة، وبعد ذلك تأخذ مكانها في هذا السائل المغلي.

سوف تحتاجين إلى المكونات التالية: 1.5 كجم من الكوسة، 6 حبات فلفل حلو، 6 حبات بصل، 2 طماطم حمراء. بالنسبة للتتبيلة، قم بإعداد 2/3 كوب من الزيت النباتي والسكر، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ونصف كوب من الخل 9٪. تحتاج أولاً إلى تحضير التتبيلة عن طريق خلط جميع المكونات وغليها على نار خفيفة. يتم غسل الكوسة والفلفل والبصل وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح، وتمرير الطماطم عبر مفرمة اللحم. ثم يجب غلي الكوسة في ماء مالح يغلي (10 دقائق)، ثم يضاف الفلفل ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يوضع البصل في المقلاة (يطهى معًا لمدة 5 دقائق أخرى) والطماطم (5 دقائق أخرى). بعد هذا الوقت، قم بتوزيع Lecho على البنوك ولفها.

مهم! إذا بدت كمية الزيت الموضحة في الوصفة أكثر من اللازم بالنسبة لك، فيمكنك تقليلها إلى النصف، لكن في هذه الحالة يجب أن يستمر تعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة.

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الوجبات الخفيفة الحارة، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر إلى الخليط.

كوسة ليشو مع الجزر والطماطم- وصفة شعبية أخرى لهذه الوجبة الخفيفة. مكونات:

• 3 كجم من الكوسة
• 2 كجم من الطماطم
• 500 جرام من الجزر
• 500 جرام من البصل
• 500 جرام
• 1 كوب سكر
• 100 مل من الخل
• فلفل أسود مطحون
• قليل من الملح؛
• 300 مل زيت نباتي.

تتم عملية تحضير الليشو حسب هذه الوصفة بالترتيب التالي:

• يتم تقشير الكوسة والفلفل والجزر والبصل وغسلها وتقطيعها: الكوسة - إلى مكعبات صغيرة، والبصل - إلى مكعبات أكبر؛
• يتم تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم حتى يتم الحصول على هريس متجانس يُطهى فيه الليكو ؛
• يُبشر الجزر ويُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.
• يُقلى البصل المقشر والمغسول والمفروم قليلاً بالزيت النباتي ثم يضاف إليه الكوسة والفلفل والطماطم.
• يُملح الخليط الناتج ويُضاف السكر ويُترك لينضج على نار خفيفة لمدة ساعة (تأكد من عدم احتراق الليكو المستقبلي عن طريق تحريك محتويات المقلاة بشكل دوري) ؛
• وبعد ساعة يضاف الخل إلى الخليط وبعد 5-7 دقائق يرفع عن النار.
• الآن يبقى فقط نشر المقبلات في مرطبانات معقمة ولفها.

قد تبدو هذه الوصفة معقدة للغاية بالنسبة لك، لكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات بالتأكيد.

كوسة مقلية في صلصة الطماطم

تعتبر الكوسة المقلية لفصل الشتاء بحق إعدادًا غنيًا جدًا وذو مذاق لاذع وأداء تخزين جيد. بالإضافة إلى ذلك، من خلال اختيار هذا الخيار، لن تحتاج إلى قضاء بعض الوقت في التعقيم المتكرر، مما يجعل عملية الحصاد بأكملها أكثر متعة.

لذلك، لتحضير الكوسة المقلية بصلصة الطماطم عليك تحضير:

• 3 كجم من الكوسة
• 2 كجم من الطماطم
• 150 مل من الخل
• 3 رؤوس ثوم
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• زيت نباتي حسب الرغبة.

أما بالنسبة للتحضير نفسه، كالعادة، يتم تنظيف الكوسة وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، والتي يتم قليها على الفور قليلاً. ثم استخدمي الخلاط أو مفرمة اللحم لطحن الطماطم حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك يضاف الملح والسكر والزيت النباتي إلى الخضار المحضرة وترسل المقلاة إلى النار. بمجرد غليان المحتويات، يجب غليها لمدة ربع ساعة أخرى. بعد هذا الوقت، يبقى إضافة البهارات ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

يوضع الخليط النهائي في مرطبانات على البخار ويغلق بأغطية، ويترك في الغرفة حتى يبرد تمامًا.

يبدو أننا قد أجبنا بالفعل بشكل كامل على السؤال "ما الذي يمكن تحضيره من الكوسة لفصل الشتاء؟"، ولكن هذا ليس صحيحا تماما. والحقيقة هي أن ربات البيوت الحديثات، بالإضافة إلى الحفظ القياسي، يعدن أيضًا مربى الكوسا، والذي يبدو للوهلة الأولى وكأنه مهمة مستحيلة تمامًا. في الواقع، إذا قمت بدمج الخضار بشكل صحيح مع الليمون والبرتقال، فستحصل على المربى الأكثر حساسية مع طعم حلو وحامض غريب ورائحة برتقالية لطيفة.

مهم!يعتبر مربى الكوسة مطبوخًا بالكامل فقط عندما لا ينتشر على طبق بارد.

السر الرئيسي للنجاح يكمن في اختيار المكون الرئيسي - الكوسة. أنت بحاجة إلى خضروات كبيرة ولكن ليست قديمة بعد، لأن هذه العينات أقل مائيًا، مما يعني أن المربى سيصبح سميكًا ولزجًا. لإعداد مثل هذا التحضير غير العادي، سوف تحتاج إلى:

• 3 كجم من الكوسة
• 2.5 كجم من السكر
• 2 ليمون
• 1.5 كجم من البرتقال.

طبخ. يجب غسل جميع المكونات جيدًا وتنظيفها من القشر والبذور. ثم تُبشر الكوسة ويُسحق البرتقال والليمون بالخلاط. يتم خلط هريس الخضار والفواكه في وعاء واحد، وبعد ذلك يضاف إليهم السكر ويخلط جيداً. يجب غلي الخليط الناتج وإبقائه على نار خفيفة لمدة ساعة. ثم يتم إخراج المقلاة من الموقد وتبريدها بالكامل لتكرار الإجراء مرة أخرى بعد فترة قصيرة من الزمن. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات ويُغلق بإحكام بأغطية.

ليس هذا هو الخيار الوحيد لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة الغريبة، ويمكنك الذهاب بأمان في الاتجاه الآخر.

في الحالة الثانية، تتضمن قائمة المكونات الضرورية 1 كجم من الكوسة، 1 كجم من السكر، 1 ليمونة و2 برتقالة.
أما بالنسبة للطهي، فكما في الوصفة السابقة يتم أولاً تقشير الكوسة ونزع البذور ثم تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة ويضاف إليها 500 جرام من السكر وتترك طوال الليل. يجب أيضًا إزالة قشر البرتقال والليمون، ولكن بدلاً من التخلص منه، يتم بشر قشر الفاكهة وعصر العصير من اللب. يتم خلط المادة الخام الناتجة مع الكوسة ويضاف السكر المتبقي ويغلى حتى يذوب تمامًا.

يمكنك التوصية بالمقالة لأصدقائك!

يمكنك التوصية بالمقالة لأصدقائك!

64 مرات بالفعل
ساعد