كيفية تتبيل فيليه صدر الديك الرومي. كيفية طهي الديك الرومي بالطريقة الصحيحة: من اختيار الطائر إلى تقديمه

يسعدني أن أقدم انتباهكم إلى ماء مالح ممتاز للديك الرومي في الفرن. بالطبع هناك العديد من المخللات وأحب تجربتها. قبل وقت قصير من حلول العام الجديد، عثرت على وصفة للتتبيلة التي أردت تجربتها على الفور. لقد سررت بالنتيجة، وقررت طهي الديك الرومي في هذا التتبيلة لطاولة العام الجديد. منذ ذلك الوقت، قمت بطهي هذه الوصفة عدة مرات، ودائمًا ما تكون النتيجة رائعة، لذلك لا تتردد في مشاركة هذه الوصفة معك. يمكنك تتبيل الديك الرومي بالكامل وأجزائه الفردية. اعتمادًا على حجم الطائر، يجب زيادة كمية التتبيلة.

لتتبيل الديك الرومي للخبز في الفرن، تحتاج إلى تحضير جميع المنتجات الضرورية على الفور.

يجب غسل البرتقال جيداً بالماء الدافئ. ثم قطع بالعرض إلى 4 أجزاء، ثم إلى قطع.

ضعي شرائح البرتقال في قدر وأضيفي إليها السكر واغمريها بالماء.

ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي واطهيه لمدة 3 دقائق. ثم يبرد الشراب.

في وعاء منفصل، اخلطي صلصة الصويا مع الخردل، واضغطي الثوم من خلال مكبس.

تخلط جميع المكونات جيدا.

يُضاف شراب البرتقال المبرد إلى وعاء الخردل وصلصة الصويا والثوم. سنحتاج أيضًا إلى شرائح من البرتقال.

ماء مالح للديك الرومي في الفرن جاهز. أضعاف أي أجزاء من تركيا في الشكل. صب في ماء مالح أعدت. ضع شرائح البرتقال في الأعلى. شد النموذج بفيلم وأرسله إلى الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. عدة مرات خلال هذا الوقت، يمكنك تحويل شكل الطائر بحيث ينقع في ماء مالح قدر الإمكان.

الديك الرومي قبل الشوي.

سخني الفرن إلى 200 درجة. غطي الديك الرومي بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 1.5 ساعة. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم وحمر الطائر إلى اللون المطلوب للقشرة.

لقد ظهر مثل هذا الطائر اللذيذ.

بالعافية!

يعتبر شيش كباب طبقًا ممتازًا ولا يقتصر على نوع واحد فقط من اللحوم التقليدية. لا يمكن القول أن الشواء الصحيح يكون من لحم الضأن فقط أو اللذيذ من لحم الخنزير فقط. لقد اعتاد الجميع على نوع اللحوم الخاص بهم وسعدوا به، فلا شك في ذلك. وأنا، مثل الكثيرين منا، أحب التنوع. ولحم الخنزير رائع والدجاج بقشرة ذهبية وأسياخ الديك الرومي رائعة أيضًا. طائر يُنسى أحيانًا ذوقه الرفيع. يبدو لي، حتى عبثا. يعتبر لحم الديك الرومي لحمًا صحيًا للغاية ويحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، تقريبًا على قدم المساواة مع صدور الدجاج، كما أن محتوى البروتين والحديد أعلى بكثير.

يمكن طهي أسياخ الديك الرومي من الثدي، فهو ليس جافًا مثل الدجاج، ومن خلال تتبيله أكثر، يمكنك الحصول على لحم كثير العصير، من الأجنحة التي تحتوي على ما يكفي من اللحم نظرًا لحجمها، ومن الأرجل. يمكنك الآن في المتجر شراء أي قطع من الديك الرومي بسهولة وتقطيعها وتتبيلها وطهيها.

في الصيف، الخيار الأفضل هو طهي اللحم على الشواية، أو وضع اللحم على الأسياخ، أو على شبكة الشواء. إذا لم يكن من الممكن طهي الطعام في الهواء، فيمكن أيضًا خبز أسياخ الديك الرومي في الفرن. هناك الكثير من الطرق. يمكنك وضعها على صينية الخبز حتى يقلى اللحم، يمكنك استخدام طبق الخبز. إذا كان الفرن مزودًا بشواية، فإن الشواء الموجود على الشواية سيكون جيدًا. بدلاً من أسياخ الفرن، ستكون الأسياخ الخشبية الخاصة مناسبة، لكن عليك أن تقطعها إلى قطع أصغر قليلاً من تلك التي أعددتها للقلي على الشواية.

مثل اللحوم، يكون مذاق أسياخ الديك الرومي رائعًا إذا تم اختيار تتبيلة مناسبة ولذيذة جدًا. فيما يمكنك تتبيل الديك الرومي للشواء، أقترح أن نتعلمه معًا.

صدر ديك رومي شاشليك على الكفير

صدر الديك الرومي عبارة عن لحم طري وخفيف الدهون، ولكنه أكثر عصارة من صدر الدجاج. أقوم دائمًا بهذه المقارنة لأنني لا أحب صدور الدجاج كثيرًا بسبب جفافها. عندما يتعلق الأمر بتركيا، فالأمور أفضل بكثير. سيبقى لحم الديك الرومي المخلل طريًا جدًا وطريًا، حتى لو قمت بقليه جيدًا.

سوف تحتاج:

• صدر الديك الرومي - 500 غرام؛
• الكفير - 150 مل،
• لمبة - 1 قطعة،
• الثوم - 3 فصوص،
• عصير نصف ليمونة
• الكاري - 1 ملعقة صغيرة،
• فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. نظرًا لأن لحم الديك الرومي طري تمامًا، فلا داعي على الإطلاق لنقعه لفترة طويلة. حتى نصف ساعة أو ساعة ستكون كافية لتشبع اللحم بالتتبيلة. لذلك، احسب بحرية هذه المرة حتى تقلى.

أولاً، قطعي صدر الديك الرومي إلى مكعبات بنفس الحجم تقريباً. من الأكثر ملاءمة قطعه بطول الطول ثم بعرض كل 4-5 سم.

2. ضعي قطع الديك الرومي في وعاء كبير أو قدر مينا. يُسكب الكفير ويُعصر عصير نصف ليمونة. ثم أضف جميع البهارات من قائمة المكونات. نقطع البصل إلى حلقات، ونبشر الثوم على مبشرة ناعمة. ستعمل كسارة الثوم أيضًا.

3. الآن امزج كل شيء جيدًا حتى تغطي البهارات والكفير وعصير الليمون كل قطعة بالتساوي. نظرا لأن ماء مالح سوف يتحول إلى سائل تماما، فلن تكون هناك مشكلة في ذلك. بسبب الكاري، سوف يتحول ماء مالح أسياخ الديك الرومي إلى اللون الأصفر الجميل، وما زلت بحاجة إليه.

عندما تقلى الكباب لن يصبح أبيضًا وحزينًا، بل لونه وردي وذهبي. لذلك أحب التتبيلة بالكاري والكركم للحصول على اللون الزاهي للكباب الجاهز. لهذا الغرض، يتم استخدام الفلفل الحلو المطحون، والذي يعطي اللحوم اللون الأحمر.

4. قم بتغطية الشواية المستقبلية بغطاء أو غلاف بلاستيكي ثم ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. سيكون هذا كافيًا لنقع لحم الديك الرومي الطري وتشبعه بالتتبيلة.

على شواية الشواء، تحتاج إلى حرارة متوسطة، تحتاج إلى طهي الطعام لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. من الأفضل التحقق من الجاهزية عن طريق قطع إحدى قطع الديك الرومي. يجب أن يكون من الداخل أبيض اللون، وأن يكون العصير المتدفق منه شفافًا وليس ورديًا.

يختلف التتبيلة التي سيتم فيها تحضير كباب الديك الرومي في أنه لا يستخدم العديد من السوائل المفضلة مثل الكفير والخل وعصير الطماطم وغيرها. يعد هذا التتبيلة رائعًا للديك الرومي لأنه لا يحتاج إلى أن يكون طريًا. أساس التتبيلة هو الزيت النباتي والتوابل العطرية. كل هذا سيعطي اللحم طعمًا ورائحة حارة لذيذة.

سوف تحتاج:

• فخذ الديك الرومي - 2 كجم،
• زيت نباتي - 50 مل،
• زعتر - 1/4 ملعقة صغيرة،
• كزبرة مطحونة - 1/4 ملعقة صغيرة،
• الفلفل الحار المطحون - قليل ،
• الفلفل الحلو - قرصة،
• الفلفل الأسود - قرصة،
• زيرا - 1/2 ملعقة صغيرة،
• جذر الزنجبيل الطازج - 10 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص،
• ملح للتذوق.

طبخ:

1. يبدأ طهي الشواء بتحضير اللحم. خذ أفخاذ الديك الرومي واغسلها وسلخها. افصل بين العظام بحيث يبقى فيليه نظيف فقط. قطع ما حدث إلى قطع يبلغ طول جانبها حوالي 5 سم بحيث يكون مناسبًا لربطها على الأسياخ والقلي.

2. في كوب منفصل، اخلطي الزيت النباتي مع الزعتر، الكزبرة، البابريكا، الفلفل. امزج كل هذه الأعشاب جيدًا في الزيت، وستبدأ في الذوبان فيه ونقل مذاقها. قشر جذر الزنجبيل وابشره على مبشرة ناعمة. أضف الزنجبيل إلى وعاء التوابل.

يلعب الزنجبيل في هذه الحالة دور محسن النكهة الطبيعية، فهو يعطي القليل من الحدة والتوابل للتتبيلة.

3. ضعي قطع الديك الرومي في وعاء مينا أو وعاء زجاجي بحجم مناسب. يُسكب خليط الزيت ويُخلط كل شيء حتى تُغطى كل قطعة لحم بالبهارات.

4. تضاف الزيرة التي لم نضعها في كوب الزبدة في النهاية. لكي يكشف عن رائحته، يجب فركه قليلاً في الهاون أو بين راحة اليد. بمجرد ظهور الرائحة، ضعيها في اللحم واخلطيها.

5. يُضاف الثوم المبشور على مبشرة ناعمة. في النهاية، نضعها بحيث لا يتوفر لها الوقت لتسد رائحة الأعشاب وأذواقها، ويتضح أن أسياخ الديك الرومي حار إلى حد ما ولذيذ بشكل لا يصدق.

6. بعد أن يمتزج لحم الديك الرومي بالبهارات، غطي المقلاة بغطاء واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة. ربما أكثر قليلا إذا كان لديك الوقت.

7. قم بطهي قطع الديك الرومي الجاهزة على الشواية. للقيام بذلك، ضعها بقوة على الأسياخ بحيث لا توجد فجوات بين القطع. ثم ضعيها على الشواية مع الفحم واقليها، واقلبها في اللحظة التي يُخبز فيها اللحم من جانب إلى آخر. يجب أن تتحمر أسياخ الديك الرومي الجاهزة من جميع الجوانب، ويجب أن يكون لون الداخل رمادي فاتح بدون عصير وردي.

وفقًا لنفس الوصفة، يمكنك طهي أسياخ الديك الرومي في الفرن. تظل جميع نقاط الطهي كما هي، فقط في نهاية القلي لن يتم وضعها على الشواية، ولكن في الفرن. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى شبكة شواء، ورقة الخبز، أو أسياخ خشبية صغيرة. سخني الفرن إلى 200 درجة، إذا كان هناك حمل حراري، فاستخدميه أيضًا. سوف تطبخ الأسياخ بشكل أفضل. يعتمد وقت الطهي على حجم القطع، وسيكون 25-30 دقيقة على الأقل.

تُقدم الأسياخ مع الخضار المشوية والطازجة. مع البصل المخلل لا تنسى المزاج الجيد. شهية طيبة في الهواء الطلق!

تتبيلة بسيطة ولذيذة لأسياخ الديك الرومي مع المايونيز والبصل

نعلم جميعًا جودة المايونيز جيدًا وعلى الأرجح جربناه بالفعل لطهي لحم الخنزير. ومزاياه معروفة: يحتوي المايونيز على الخل الذي يلين الشواء، والزيت النباتي الذي يغلف اللحم ولا يسمح بفقد العصارة على الشواية، بالإضافة إلى بهارات إضافية تضيف نكهة مثل الخردل. إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال ماء مالح المايونيز بالأعشاب العطرية والفلفل. لكننا سنصنع أبسط نسخة وستكون لذيذة بما يكفي لإرضاء جميع أفراد الأسرة في النزهة.

سوف تحتاج:

• فيليه الديك الرومي - 2 كجم،
• مايونيز - 100 غرام؛
• البصل - 3-4 قطع،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

1. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من لحم الديك الرومي للشواء، لكن الأفضل هو الصدر والفخذين. الثدي أصغر حجما، والفخذين أكثر بدانة قليلا بسبب خطوط الدهون الرفيعة. من الأفضل إزالة الجلد من الفخذين حتى لا تخرج أسياخ الديك الرومي دهنية للغاية. بالإضافة إلى ذلك، يمنع الجلد من امتصاص ماء مالح في اللحوم.

إزالة الجلد وإزالة العظام ومقطعة إلى مكعبات.

2. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات واسعة إلى حد ما. ضعيها في وعاء كبير وفكيها إلى حلقات منفصلة بأصابعك وتذكري قليلاً أن البصل يخرج عصيره.

3. يُملح لحم الديك الرومي حسب الرغبة. ستحتاجين إلى حوالي ملعقة صغيرة من الملح لكل كيلوغرام من اللحم، لكن اضبطي الملوحة حسب ذوقك. من الأفضل أن تملح الديك الرومي أثناء تتبيله بدلاً من الإفراط في مملحه. بعد كل شيء، من السهل جدًا التخلص من نقص الملح على الطاولة. ولكن من غير الممكن إخراج الملح الزائد. ضع في اعتبارك أن المايونيز يحتوي على بعض الملح. اتركي لحم الديك الرومي لمدة 10 دقائق حتى يمتص الملح.

4. اخلطي الديك الرومي مع البصل، وفي هذه العملية تذكري أكثر قليلاً حتى يخترق عصير البصل اللحم. الآن هو الوقت المناسب لفلفل الشواء المستقبلي قليلاً. اختر لنفسك مدى توابل الأسياخ التي تريدها. من الأفضل استخدام الفلفل المطحون الطازج، فهو أكثر عطرة.

5. أضيفي المايونيز إلى وعاء اللحم والبصل. امزجي المكونات بيديك حتى تغطي الصلصة كل قطعة. بعد ذلك، يمكنك إزالة أسياخ الديك الرومي المستقبلية لتتبيلها في الثلاجة. ومن الأفضل تغطيته حتى لا تنشر الرائحة إلى المنتجات الأخرى.

6. يُطهى الشيش كباب المتبل على شواية الفحم على نار متوسطة. تذكر أن لحم الديك الرومي أكثر طراوة وطراوة من لحم الخنزير، لذا سيستغرق طهيه وقتًا أقل قليلًا. من الأفضل التحقق من جاهزية الكباب قبل رفعه عن النار.

إذا رغبت في ذلك، يمكن طهي هذا الكباب في الفرن.

من الأفضل تقديم الأسياخ الجاهزة مع الأعشاب والخضروات الطازجة. تناول المشويات الساخنة. بالعافية!

ماء مالح بالليمون لأسياخ الديك الرومي

نواصل محادثتنا اللذيذة حول كيفية تتبيل الديك الرومي بشكل لذيذ للشواء على الشواية أو الخبز في الفرن. العنصر النشط التالي في التتبيلة هو عصير الليمون. إضافة الفلفل الحلو المطحون إلى التتبيلة سيجعل الكباب أحمر اللون وذهبي. إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال الشواء بقطع من شحم الخنزير، معلقة من خلال اللحوم.

سوف تحتاج:

• فيليه الديك الرومي (الصدر أو الفخذ) - 2 كجم،
• شحم الخنزير - 300 غرام،
• ليمون،
• جذر الزنجبيل متوسط ​​الحجم
• الثوم - 5 فصوص،
• زيت نباتي - 100 مل،
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة،
• الفلفل الأسود والأحمر والملح حسب الرغبة.

طبخ:

1. للشواء يمكنك تناول نوع واحد من اللحوم، أو يمكنك دمج الصدر مع الأرجل. كلاهما سيكون لذيذا. مهما كان لحم الديك الرومي الذي تتناوله، اغسله جيدًا وجففه بمنشفة ورقية. مقطعة إلى قطع من نفس الحجم تقريبا.

2. اعصري عصير نصف ليمونة في قدر مع اللحم. قشر الزنجبيل وابشره واعصره. يضاف العصير الناتج أيضًا إلى اللحم. امزج كل شيء واتركه جانبًا في الوقت الحالي.

3. في وعاء صغير منفصل، اخلطي الزيت النباتي والبهارات. أضف إليها الثوم المفروم جيدًا. اثارة.

4. يُسكب اللحم مع الصلصة الناتجة ويُخلط جيداً. ملح للتذوق. يترك لينقع لمدة ساعة. ينقع لحم الديك الرومي بسرعة إلى حد ما.

5. قبل قلي الكباب على الشواية أو في الفرن، قومي بشده على الأسياخ مع شحم الخنزير، بالتناوب. الدهون ليست مكونًا مطلوبًا، أضفها فقط إذا كنت ترغب في ذلك.

طهي أسياخ الديك الرومي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. وبفضل البابريكا سيصبح لونها أحمر جميل. لا تنسى الأعشاب والخضروات الطازجة، بما في ذلك المشوية.

أسياخ الديك الرومي الصحية مع الخضار المخبوزة في الفرن

تعتبر تركيا من اللحوم الغذائية بحق، ولكن ماذا لو كانت الشواء بأكملها صحية وغذائية. جنبا إلى جنب مع الديك الرومي، يمكنك ربطه على الأسياخ والخضروات الطازجة. الكوسة والفلفل والطماطم، إضافة الفطر. مثل هذا الاتحاد الرائع لا يمكن أن يكون بلا طعم. ويمكن أيضًا نقع كل هذا الروعة.

ماء مالح التوت البري والعسل للديك الرومي في الفرن أو على الشواية

يمكن إعطاء طعم أكثر تشويقًا وإثارة لأسياخ الديك الرومي من خلال مزيج لذيذ جدًا من التوت البري والعسل. أضف البهارات والخردل إلى هذا. احصل على التتبيلة الحلوة والحامضة الأصلية. سيخرج الديك الرومي طريًا بشكل لا يصدق وبطعم لا يُنسى. سوف يروق هذا الشواء بشكل خاص لعشاق النكهات الحلوة والحارة في أطباق اللحوم.

سوف تحتاج:

• فيليه الديك الرومي - 1 كجم،
• التوت البري - 100 غرام،
• الثوم - 4 فصوص،
• الخردل الفرنسي - 2 ملعقة صغيرة،
• العسل - 2 ملاعق كبيرة،
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة،
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

1. من السهل جدًا تحضير التتبيلة. إذا كان لديك خلاط، قم بخلط الثوم والتوت البري والخردل والعسل وصلصة الصويا وزيت الزيتون في وعاء كبير. ضغط في عصير الليمون. الآن طحن كل شيء حتى يصبح ناعمًا. لا تقلق إذا بقيت بذور الخردل.

2. قطع الديك الرومي إلى مكعبات أنيقة من نفس الحجم. إذا كنت تطبخ في الفرن، فلا يمكنك جعلها كبيرة، فمن الملائم أكثر ربط القطع الصغيرة على الأسياخ.

3. أسكبي التتبيلة فوق قطع الديك الرومي. حرك بملعقة أو بيديك لتوزيع التتبيلة بالتساوي. ضعيها في الثلاجة لتتبل لمدة ساعتين.

4. بعد ساعتين، يمكنك وضعها على الأسياخ وطهيها على الشواية أو في الفرن. في الفرن، الشواية أو الحرارة الرئيسية تصل إلى 200 درجة مناسبة.

حمري أسياخ الديك الرومي من جميع الجوانب حتى تصبح مقرمشة.

وفقا للإحصاءات، يأكل الأمريكيون 50 مليون ديك رومي في عيد الشكر. كل هذا يكلفهم obedalovo بمبلغ حوالي مليار دولار. ولكن عبثا هل تعتقد أن هذا الطبق الكلاسيكي في أمريكا قادر على طهي كل شيء دون استثناء، على الرغم من أن بعض التقاليد لا تزال موجودة. وليس الدور الأخير هنا تلعبه تكنولوجيا تحضير الدواجن التي سنتحدث عنها.

لماذا وكيف تتبيل الديك الرومي بالكامل لخبزه لاحقًا في الفرن - جوهر الأمر

لا يعشق المواطنون الأمريكيون فقط توركو - فمواطنونا أيضًا ليسوا حمقى لتذوق لحم الديك الرومي. ربما لاحظتم أننا أصبحنا نشهد هوسًا حقيقيًا بالديك الرومي مؤخرًا، خاصة في فترة رأس السنة الجديدة وعيد الميلاد. ولكن بصراحة، قليل من الناس لديهم طبق لذيذ. أعتقد أن سبب الفشل هو تجاهل عاملين فقط:

1. لحم الديك الرومي قليل الدهن، خاصة الصدر، ويبلغ متوسط ​​وزن الطائر 5-6 كجم. ما يلي يتبع من هذا الظرف.
2. يتم تحضير هذه الذبيحة وفقًا للوصفة الكلاسيكية لفترة طويلة. والنتيجة هي نفسها دائمًا تقريبًا - لحم جاف وقاس، بما في ذلك الثدي المتبجح.

بصراحة، لم أفكر في كيفية تتبيل الديك الرومي للخبز في الفرن ككل، مفضلاً طهيه أو أوزة. على ما يبدو، كان الأمر سيستمر على هذا النحو حتى رأيت بالصدفة عرض الطهي الخاص بـ Elton Brown Good Eats على شبكة الغذاء.

يعتقد بعض الناس أن صلصة الصويا والعسل مهمان هنا، والبعض الآخر - ماء مالح بالعسل والخردل. في الواقع، نحن بحاجة إلى تكنولوجيا التمليح (المحلول الملحي)، وبعبارة أخرى، النقع في محلول ملحي. سيكون الوقت القصير كافيًا حتى تصبح الذبيحة طرية وعصرية في النهاية.

تمت مناقشة حفل الاستقبال بقوة بين المدونين الرسميين الناطقين باللغة الإنجليزية. لقد وثقت بتوصياتهم ولم أندم على ذلك: أولا، انخفض وقت الطهي إلى النصف تقريبا؛ ثانيًا، أصبح اللحم طريًا ولذيذًا.

ما هو سحر المحلول الملحي؟

لا يتعلق الأمر بالمحلول الملحي الذي يعمل به الناس على تحسين صحتهم بعد وليمة عنيفة. دعونا نتحدث عن حل نقع المنتج قبل المعالجة الحرارية اللاحقة. لفهم كيفية تتبيل ديك رومي كامل للتحميص في الفرن، يكفي استطراد قصير في المناهج المدرسية في الفيزياء والكيمياء. بالنسبة لأولئك الذين لا يهتمون، تخطي النظرية والبدء في الممارسة.

كل سحر المخلل البسيط يعتمد على ثلاث ركائز:

• انتشارهي عملية تداخل الجسيمات الدقيقة لمادة واحدة بين جزيئات مادة أخرى، مما يؤدي إلى معادلة تلقائية لتركيزاتها في جميع أنحاء الحجم. في حالتنا، يضمن ماء مالح الديك الرومي بالكامل تغلغل جزيئات الملح في خلايا اللحم.
• التنافذ- نوع من الانتشار في اتجاه واحد، عندما تدخل جزيئات المذيب الدقيقة عبر الغشاء نحو المحلول الأكثر تركيزًا. في حالتنا، يعمل الماء كمذيب، حيث يشبع خلايا اللحم بالملح. الذبيحة المتروكة في محلول ملحي طوال الليل سوف تزن 7-8% أكثر من وزنها الأصلي.
• - انتهاك بنية البروتين الفريدة. في البداية، يكون للبروتين الموجود في اللحوم تكوين ملتوي، وبعد التعرض للمحلول الملحي، تتكشف سلسلة البولي ببتيد. بمعنى آخر، قبل الخبز، يتم تشكيل مصفوفة في اللحم، والتي تحتفظ بالرطوبة داخل الخلايا، وبالتالي منع جفاف الذبيحة أثناء المعالجة الحرارية.

كيف يعمل في التقدم

الآن سأصف بإيجاز جوهر إجراء عملية التتبيلة. أكرر مرة أخرى - هذا ليس تخليلًا بالخل، كما نعتقد عادة، بل نقع في محلول ملحي. جلب تكنولوجيا التنفيذ ليست تكنولوجيا الصواريخ، كل شيء بسيط هنا. يمكن وصف العملية برمتها من خلال البديهية القائلة بأن الطبيعة لا تتسامح مع الفراغ.

عندما كنا سنقوم بتتبيل ديك رومي كامل للتحميص في فرن كهربائي، فإننا نغمر الديك الرومي في محلول من الماء والملح والسكر، وبالتالي يخل بتوازن الأشياء في الطبيعة. ينشأ عدم التوازن عندما يكون تركيز المكونات حول الذبيحة أعلى بكثير من تركيزها بداخلها.

تبدأ القوى الطبيعية في العمل، وتحاول بكل قوتها معادلة التوازن، ولكن حتى أفضل محلول ملحي لن يفعل ذلك بسرعة - فهو يستغرق وقتًا. الخلايا الموجودة داخل اللحم محاطة بغشاء نصف نافذ تمر من خلاله جزيئات الماء والملح بحرية، ولكن ليس البروتينات.

من خلال التناضح والانتشار، تقوم الخلية بتحريك المواد المعالجة إلى الداخل والخارج، في محاولة لاستعادة التوازن مع المحلول المحيط. وبطبيعة الحال، وهذا يسبب أيضا نكهة اللحوم. مع زيادة تركيز الملح في الخلايا، تتفكك بنية البروتين الملتفة بإحكام تدريجيًا. يتم تغيير طبيعة بعض أنواع البروتينات وتسييلها بالكامل تقريبًا.

في بداية العملية، يحدث جفاف اللحوم. مع التراكم المنتشر للعناصر الملحية في أنسجة الذبيحة، يحدث انتقال تدريجي من مرحلة الجفاف إلى مرحلة الترطيب. نظرًا لحقيقة أن اللحم سوف يكتسب الرطوبة، فسيكون طريًا وعصيرًا، ولن تكون هناك حاجة إلى المايونيز أو خل النبيذ هنا.

الممارسة: كيفية تتبيل الديك الرومي بالكامل لمزيد من التحميص في الفرن

أيها الأصدقاء، أتمنى ألا أكون قد أزعجت بحثي النظري، لذلك دعونا نبدأ العمل! لأكون صادقًا، نبهتني وصفة ماء مالح إلتون براون، نظرًا لأن تقنية التمليح الكلاسيكية تحتوي على نسب مختلفة قليلاً من المكونات. ومع ذلك، فعلت كل شيء وفقا لوصفته ولم أندم على ذلك.

كان الطبق جاهزًا خلال ساعتين ونصف الساعة، وهو ما يقرب من مرتين أقل من الطهي التقليدي دون معالجة مسبقة. تبين أن اللحم طري وغني بالنكهة. الآن أعرف كيفية تتبيل ديك رومي كامل في المنزل لشويه في الفرن، ويمكنني أن أوصي بسر تحضير طبق ذواقة.

المكونات والمعدات

كان لدي طائر يزن 6 كجم، ولكن العدد المذكور من المكونات يكفي لجثة تزن سبعة كيلوغرامات. يمكنك العثور على طائر أكثر ضخامة، ولكن هل هناك أي نقطة، والأهم من ذلك، إمكانية خبزه - فهو ببساطة لن يتناسب مع الفرن القياسي. لذلك، نأخذ:

• ملح - 250 جم.
• سكر - 100 جم.
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة كبيرة.
• زعتر مجفف - 1 ملعقة كبيرة.
• إكليل الجبل المجفف - 1 ملعقة كبيرة
• حكيم مجفف - 1 ملعقة كبيرة.
• - 3.7 لتر.
• ماء بارد - 3.7 لتر.
• الثلج - 3-4 أكواب (إن أمكن).

الحد الأدنى من مجموعة التوابل يعمل بشكل لا تشوبه شائبة - تم التحقق منه. لا، أنا لا أصر على هذه القائمة، لقد صادفت أيضًا توصيات بشأن نقع الدواجن في ماء مالح برتقالي. ومع ذلك، أفضل وضع أرباع البرتقال داخل الذبيحة قبل الخبز - نضمن لك طعمًا لاذعًا. أحتاج أن أحاول في المستقبل إضافة الكيوي لمزيد من الحموضة.

يضيع الكثيرون في ما ينقعون مثل هذه الكمية من اللحوم. دلو أو حوض عميق سيفي بالغرض. على سبيل المثال، استخدمت حاوية بلاستيكية سعة عشرة لتر. ستحتاج إلى المزيد من البضائع حتى لا تطفو الذبيحة وتكون في المحلول الملحي بالكامل.

مهم!لا تنس تذويب الديك الرومي مسبقًا إذا لزم الأمر!

يقولون أن هذه "السعادة" في أمريكا تُباع جاهزة في الصناديق، ولم أر هذا هنا، لذلك قمت بتحضير المرق بنفسي. لا يوجد شيء معقد هنا - ليس أكثر صعوبة من أو هلام. لذلك، قبل نقع الديك الرومي بالكامل في محلول ملحي للخبز في الفرن، نقوم بإعداد مرق الخضار:

• ماء - 4 لتر.
• لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 2 قطعة.
• سويقات الكرفس - 3 قطع.
• الثوم - 3 فصوص.
• طماطم - 1 قطعة.

في الواقع، المكونات التقليدية لمرق الخضار هي الجزر والبصل والكرفس. ولكن يمكن استخدام مكونات أخرى إذا رغبت في ذلك. الملفوف والقرنبيط والكوسة والفلفل الحلو مناسبة. وبشكل عام - ضع ما هو في متناول يدك ويناسب ذوقك. على سبيل المثال، لم أتناول الثوم، لأننا لا نحب رائحته.

لا يستغرق تحضير المرق الكثير من الوقت. تُسكب جميع المكونات بالماء وتُغلى وتُطهى لمدة 40 دقيقة. بعد أن نقوم بالتصفية والاستخدام على النحو المنشود.

تحضير المحلول الملحي

• في قدر كبيرة، أضيفي البهارات والملح والسكر إلى التتبيلة المصفى واطهيها لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ويُبرد إلى 20-25 درجة مئوية.
• نضع الديك الرومي في دلو ونملأه بالمرق ونضيف الماء البارد والثلج. يجب أن تكون كمية الماء بالضرورة نفس كمية المحلول الملحي، وإلا سيتم زيادة تركيز الملح.

مهم!يجب أن تكون الذبيحة مغمورة بالكامل في ماء مالح، إن لم يكن، اقلب كل 5-6 ساعات. احتفظ باللحم في محلول ملحي - ساعتين لكل كيلوغرام من الوزن، أي. سيتم تمليح طائر وزنه ستة كيلوغرامات لمدة 12 ساعة. ليس من الضروري لمدة يوم أو يومين - لذا فقط قم بملح المنتج، فمن الأفضل أن تفعل ذلك.

نضع الحاوية المغلقة باللحم في الثلاجة أو في مكان بارد. لن أتحدث عن كيمياء العملية، فقط تذكر - يجب أن تكون درجة الحرارة المثلى للحل عند مستوى -2 ... + 2 درجة مئوية.

باختصار عن طهي اللحوم

حسنًا، الآن أنت تعرف كيفية تتبيل ديك رومي كامل للخبز في الفرن بيديك، لا يوجد شيء معقد بشكل خاص هنا، والنتيجة ممتازة. ليست مشكلة - يمكنك استخدام تتبيلة الليمون أو الرمان، لكن ثق بي - يمكن لهذا المخلل البسيط أن يصنع العجائب. والرمان يصنع صلصة جيدة.

قبل الخبز، أخرج الطائر من المحلول، واشطفه جيدًا بالماء الجاري من الخارج والداخل. ثم نحشوها ونضع الذبيحة على الظهر في صينية خبز ونسكب فيها كوبًا من الماء - وندخلها إلى فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية.

أنيوتا بوبليكينا

كيف تطبخ ديك رومي لعيد الميلاد

كيفية طهي الديك الرومي. تركيا خبز في الفرن. فيليه تركيا والصدر. تركيا في الأكمام. الديك الرومي المتبل (المنقوع) هو الأكثر عصارة!

تركيا هي الطبق الرئيسي على طاولة عيد الميلاد. كيف تطبخ وتخبز وتقدم الديك الرومي المشوي الاحتفالي؟ جرب 3 من أفضل وصفات لحم الديك الرومي الطري (تم اختبار وصفاتنا على العديد من الضيوف!)

يعود تقليد تحضير الدواجن لعيد الميلاد (مع لحم الخنزير ولحم البقر المشوي) إلى عدة آلاف من السنين ويأتي من طقوس القرابين الوثنية. في بعض العائلات، وفقًا للتقاليد الأرستقراطية القديمة، يقومون بطهي طائر الدراج أو البجعة أو الحجل لعيد الميلاد، لكن طيور عيد الميلاد الأكثر شعبية اليوم هي ديك رومى(والتي سيتم مناقشتها في هذه المقالة)، البط والأوز. إذا كان كله ديك رومىكبيرة جدًا بالنسبة لعائلتك، يمكنك شراؤها وخبزها صدور الديك الرومي(مع العظم أو فيليه). في عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة، تظهر في المتاجر مجموعة كبيرة من قطع الديك الرومي هذه، تزن من 1 إلى 5 كجم. إذا لم تتاح لك الفرصة لطهي أي مما سبق، فيمكنك خبز الدجاج الأكثر عادية وتقديمه بشكل احتفالي.

تركيا خبز مع لحم الخنزير المقدد

إن تحضير الديك الرومي للشوي في المساء الذي يسبق العطلة سيوفر لك الوقت في يوم العيد. ضع الديك الرومي على لوح التقطيع البلاستيكي. اصنعي قطعًا عميقة على كامل السطح بالسكين وضعي الأنصاف المسطحة من رؤوس الثوم هناك بالإضافة إلى دهن الدجاج المجمد المقطع إلى قطع (عادةً ما توجد هذه الدهون داخل كل دجاجة، قمت بجمعها مسبقًا وتخزينها في الثلاجة). دهن الديك الرومي بدهن الأوز أو زيت الزيتون والتوابل المفضلة لديك (لقد استخدمت شريحة لحم مونتريال ستيكشركات ماكورميكوالخردل من الحبوب الكاملة وأجيكا محلية الصنع لأمي). قم بتغطية الطائر المغطى بأوراق المريمية وأوراق إكليل الجبل من الداخل والخارج (تعطي الشواء رائحة غير عادية). داخل الديك الرومي (أو تحت الثدي، إذا كان ثديًا فقط)، يمكنك وضع ليمونة أو تفاحة أو برتقالة مقطعة إلى أرباع. ضعي الديك الرومي في طبق مقاوم للفرن (يفضل أن يكون جانب الصدر لأسفل حتى يصبح أكثر عصارة من عصائر الدواجن المتجمعة تحته) وغطيه بقطع من دهن الدجاج النيئ، ثم ضعي فوقه جيدًا لحم الخنزير المقدد الدهني. لف الطبق مع الديك الرومي بورق الألمنيوم وضعه في الثلاجة طوال الليل. في صباح الوجبة، أخرج الديك الرومي من الثلاجة مسبقًا بحيث يظل في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات أمام الفرن.

الديك الرومي المنقوع (المخلل) - الأكثر عصارة وبدون سعرات حرارية إضافية!

طريق طبخ الديك الرومي المتبلأصبحت معروفة على نطاق واسع في الآونة الأخيرة نسبيا. ويقال أنه استلهم الفكرة من العملية المستخدمة لإنتاج منتجات الكوشر (لإزالة كل الدم من الطائر، يتم نقعه في الماء). وقد لوحظ ذلك الديوك الرومية كوشير، المتوفرة على نطاق واسع اليوم في العديد من البلدان، هي أكثر طراوة وعصيرًا من تلك العادية.

انقع الديك الرومي بالكامل في الخليط أدناه لمدة 2-3 أيام (حسب حجم ووزن الطائر) واحفظه في الثلاجة أو الغرفة الباردة أثناء عملية التتبيل بأكملها. يمكن استخدام أكياس الأكمام لتتبيل صدر الديك الرومي (انظر أدناه). إذا لم يكن لديك مكون أو مكونان، فلا بأس، سيظل الديك الرومي طريًا بعد وضعه في محلول ملحي.

للتتبيلة (للديك الرومي الذي يزن 4-5 كجم):

3 فن. ل. حبات الفلفل الأسود

1 عود قرفة، مقسم إلى عدة قطع

1 ش. ل. بذور الكمون

بضعة أعواد من القرنفل

120 جرام سكر

2 بصلة، مقطعة بالطول إلى عدة قطع

4 فصوص كبيرة من الثوم، مرت عبر الصحافة

6 سم جذر الزنجبيل، مبشور (أو مسحوق)

1 برتقالة مع قشرها، مقطعة إلى شرائح (اعصر العصير في المحلول، ثم ضع الشرائح في نفس المكان)

البقدونس المفروم أو الكرفس

في الليلة التي تسبق العطلة، قم بإحضار الديك الرومي المتبل إلى الغرفة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. قبل الطهي، أخرج الديك الرومي من التتبيلة، ثم اشطفه بالماء البارد، ثم جففه من الداخل والخارج باستخدام مناشف ورقية، ثم ضع جانب الصدر لأعلى في طبق عازل للحرارة. لتحميص الديك الرومي المنقوع (المتبل)، لا أستخدم أي بهارات أو دهون أو غلاف كيس. تحت الديك الرومي، على طبق مقاوم للحرارة، أضع فقط حفنة من المريمية الطازجة وإكليل الجبل، ثم دهن الطائر نفسه بالزيت النباتي في الأعلى لتحمير الجلد بشكل أفضل.

تركيا: عملية ووقت الخبز في الفرن

ابدأ بشواء الديك الرومي على أعلى درجة حرارة (حوالي 240 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يتحول لون الجزء العلوي والجوانب من الطائر إلى اللون البني. ثم قم بتغطية الجزء العلوي والجوانب من الديك الرومي بإحكام بورق الألمنيوم، وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية (أفران المروحة) - 200 درجة مئوية (أفران بدون مروحة) واستمر في شواء الطائر، وأحيانًا دهنه بالعصائر والدهون التي تتراكم في الفرن. قاع الطبق (هذا غير مطلوب للديك الرومي المنقوع). في آخر 20-30 دقيقة من التحميص، قم بإزالة ورق الألمنيوم مرة أخرى وتأكد من أن الديك الرومي لا يحترق. إذا حدث ذلك، يمكنك خفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية.

وقت تحميص الديك الرومي في الفرنيختلف الأمر حسب وزن الديك الرومي، ودرجة حرارة الشواء، وخصائص الفرن الخاص بك، وما إذا كان الديك الرومي محشوًا، وعوامل أخرى. لذلك، تأكد من مراقبة عملية الطهي والاسترشاد بقراءات مقياس الحرارة الخاص بالتحميص (انظر أدناه). الوقت التقريبي لطهي الديك الرومي في الفرن هو 30-40 دقيقة لكل كيلوغرام من الوزن.

إذا كنت تقوم بشوي الحشوة أو الأطباق الجانبية على نفس طبق الديك الرومي، فيجب إضافتها قبل 30 إلى 50 دقيقة فقط من نضج الطائر.

للتأكد من أن تركيا جاهزة- ينصح بثقبها في أوسع مكان. يجب أن يكون العصير الناتج نظيفًا وشفافًا ولا يحتوي على دم. ومع ذلك، عندما يتم طهي الديك الرومي بالكامل، فقد فات الأوان قليلاً لإخراجه من الفرن، لأن عملية زيادة درجة الحرارة داخل الطائر بالقصور الذاتي ستستمر لمدة نصف ساعة تقريبًا. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الكثير من الناس يبالغون في تجفيف الديك الرومي. لتجنب ذلك، من الأفضل الحصول على مقياس حرارة فرن خاص.

كيفية استخدام ميزان حرارة الفرن

خاص موازين الحرارة المشويةمزودة بإبرة طويلة لقياس درجة الحرارة داخل الديك الرومي. يجب إدخال مقياس الحرارة في أوسع نقطة في الديك الرومي (عادة منتصف الفخذ) قبل وضع الطائر في الفرن، وتركه هناك طوال فترة التحميص (مقاييس الحرارة الأكثر ملاءمة مجهزة بسلك رفيع وجهاز استشعار) ؛الحساس موجود بالخارج ولا تحتاج لفتح الفرن كل مرة لمعرفة درجة الحرارة داخل الديك الرومي).

يخرج الديك الرومي من الفرن عندما تصل درجة الحرارة بداخله عند أوسع نقطة للطائر إلى 70 درجة مئوية، ويترك مغطى بورق فويل ومنشفة في مكان دافئ "ليرتاح" لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ترتفع درجة الحرارة إلى 74 درجة مئوية. الآن يمكن إزالة مقياس الحرارة، ويمكن تقطيع الديك الرومي وتقديمه وأكله.

تركيا خبز في كيس / كم

قم بإعداد الديك الرومي للتحميص كما تفعل مع "الطريقة التقليدية" مع لحم الخنزير المقدد (انظر أعلاه)، ولكن يمكن تقليل كمية الدهون. بعناية، حتى لا تنفض البهارات، انقل الديك الرومي إلى كيس بلاستيكي خاص (انظر الصورة) بحيث تكون اللحامات الجانبية للكيس في الأعلى والأسفل، وليس على الجانبين. قم بلف فتحة الكيس وثبتها بقفل خاص (يباع مع الأكياس). بالنسبة للديك الرومي الكامل، هناك أكياس كبيرة خاصة، وبالنسبة للثدي، يمكنك استخدام "أكمام" أصغر (للدجاج). املأ الكيس بالهواء حتى لا يلتصق بالديك الرومي. اقطعي الزاوية العلوية للكيس بعناية بشكل غير مباشر لعمل فتحة بقطر 2-3 سم، وسيخرج البخار الزائد من خلالها، بحيث يتم خبز الديك الرومي وتحميره، وليس طهيه.

قم بشوي الديك الرومي في كيس على حرارة 200 درجة مئوية. حساب وقت الخبز: حوالي 30 دقيقة لكل كيلوغرام من الوزن (أو على النحو الموصى به من قبل الشركة المصنعة للعبوة). لا تحتاج إلى قطع الكيس في النهاية، يجب أن يحمر الديك الرومي من جميع الجوانب على أي حال.

لقد قمت بخبز ديك رومي في كيس عدة مرات، ويجب أن أقول إن الشواء كان دائمًا جيدًا جدًا. في الكيس، يتم خبز الطائر بشكل أسرع وفي درجة حرارة أقل (موفرًا للوقت والطاقة)، ​​ويتم تحميره بشكل مثالي من جميع الجوانب، بينما يظل الفرن نظيفًا تمامًا. يتم جمع كل عصير الديك الرومي المشوي في الجزء السفلي من الكيس، حيث يمكن سكبه بسهولة ثم استخدامه في أطباق أخرى (على سبيل المثال، لصنع المرق المشوي التقليدي).

ومع ذلك، منذ أن حاولت نقع (تتبيل) الديك الرومي قبل عامين، فقد تخليت عن أكياس الأكمام باعتبارها غير ضرورية. يبقي التتبيل الديك الرومي طريًا ولذيذًا بدون الدهون الزائدة (والسعرات الحرارية!) حتى عند تحميصه في الفرن.

كيفية تقديم الديك الرومي

الطائر المخبوز هو الطبق الرئيسي لمائدة عيد الميلاد. لذلك، يتم تقديمه رسميًا، ويتم إخراجه أخيرًا على طبق كبير جميل، عندما يتم تقديم جميع الأطباق الأخرى بالفعل ويتجمع الضيوف على الطاولة، منتعشين بكأس من الشمبانيا أو دافئين بالنبيذ الساخن. يقوم المالك أو المضيفة بتقطيع الطائر إلى قطع رفيعة، ويبدأ عادةً بالثدي، ويوزعه على الضيوف. يجف لحم الديك الرومي المفروم بسرعة كبيرة، لذا من الأفضل تقطيعه إلى قطع حسب الحاجة، وتخزين الباقي كقطعة كاملة ملفوفة بورق الألمنيوم.

يُصنع الديك الرومي المتبقي شطائر ممتازة ويمكن استخدامه أيضًا في السلطات والفطائر.

المواد والصور: أوكسانا جيتر، CountrysideLiving.net

2019-12-11 1649 طباعة

يعد ماء مالح الديك الرومي مكونًا مهمًا، حيث يكتسب اللحم النعومة والرائحة والذوق الفريد. اليوم، هناك الكثير من المجموعات، حيث مزيج ماهر من الصلصات والتوابل والبهارات، يمكنك إضافة العصير إلى كل من جثة الطيور بأكملها وأجزائها الفردية، وفيما يلي الوصفات التي ستساعد في ذلك.

كيف تتبل تركيا بشكل لذيذ؟

قبل تتبيل الديك الرومي، عليك أن تقرر اختيار اللحوم. يحتوي كل جزء من الذبيحة على نسبة دهون خاصة به وسرعة طهي مختلفة في الفرن والمقلاة. تقليديا، يتم نقع أفخاذ الطبل والشرائح في الكفير، ويتم نقع الذبيحة بأكملها في عصير الحمضيات، ويتم نقع الفخذين في صلصة الصويا. مهما كانت التتبيلة، يجب أن ينقع اللحم لمدة ساعتين على الأقل.

1. ينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار اللحوم. يجب إذابة اللحوم المجمدة ثم تتبيلها فقط، ويجب مسح اللحوم الطازجة بمنديل فقط.
2. إذا كنا نتحدث عن طهي جثة كاملة، فمن الأفضل شراء طائر لا يزيد وزنه عن 10 كجم. تنتمي الجثث الأكبر حجمًا إلى الطيور الأكبر سناً وتحتوي على لحم جاف وقاس.
3. يحتوي جلد الديك الرومي على بنية كثيفة، لذا من أجل نقعه بشكل أفضل في ماء مالح، يمكنك عمل قطع صغيرة عليه.
4. في كثير من الأحيان يتم طهي الديك الرومي في الفرن. إن تتبيل الديك الرومي للتحميص أمر بسيط للغاية: يتم الجمع بين الفلفل الحار وإكليل الجبل وزيت الزيتون لجعل اللحم حارًا، ويتم الجمع بين المايونيز وعصير الليمون والفلفل الأسود المطحون للحصول على الطراوة والنعومة.
5. أفضل ماء مالح للديك الرومي هو الذي يستخدم النبيذ والشمبانيا والعسل والكونياك والأعشاب، وهذه المكونات لها طعم ألمع ويتم دمجها بنجاح مع بعضها البعض.
6. يمكنك ببساطة فرك اللحم بالملح والفلفل والثوم، وتركه لعدة ساعات لينقع.

تتبيلة تركيا المشوية

إن تتبيل الديك الرومي للقلي يعني مراعاة خصوصيات طهي اللحم في مقلاة وجعل التتبيلة عطرة وغنية قدر الإمكان. في هذه الحالة، خليط من الزيت والثوم والعصير وقشر الليمون مثالي. سوف يخفف الزيت من جفاف اللحم ويحميه من الاحتراق، بينما ستضيف الحمضيات والثوم نكهة ونكهة.

• عصير ليمون - 40 مل؛
• زيت - 80 مل؛
• كمون - 5 جم؛
• قشر الليمون - 10 جم؛
• فص ثوم - 3 قطع.

1. يُمزج الزيت والعصير وبرش الليمون.
2. أضيفي الكمون والثوم المفروم.
3. ضعي الدواجن في ماء مالح الديك الرومي ثم ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات.

كيفية تتبيل الديك الرومي للتحميص في الفرن؟

يعتبر ماء مالح الديك الرومي الكامل في الفرن مسؤولية كبيرة. الطائر كله ثقيل ويكاد يكون من المستحيل نقعه بالطريقة التقليدية. في هذه الحالة، من الأفضل غمر الذبيحة المثقوبة بسكين في محلول ملحي حار وتركها لمدة يوم. بفضل هذا، سيتم نقعها من الداخل والخارج، ويمكن خبزها بدون حشوة.

• الماء - 6.5 لتر؛
• ملح - 120 جم؛
• سكر - 100 غرام؛
• خليط من الفلفل - 60 جم؛
• عسل - 100 جم؛
• برتقالي - 2 قطعة؛
• جذر الزنجبيل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• رأس الثوم - 1 قطعة.

1. اخلطي خليط الملح والسكر والفلفل.
2. فرم جذر الزنجبيل والثوم.
3. تُسكب جميع البهارات والبهارات مع 2 لتر من الماء. يضاف العسل ويقلب.
4. نقطع البرتقال إلى شرائح، ثم نعصر العصير مباشرة في التتبيلة، ثم نضع القشر هناك.
5. أضف الماء واغمس الطائر في ماء مالح الديك الرومي في الفرن.
6. انقع الطير في محلول ملحي لمدة يوم.

كيفية تتبيل فيليه الديك الرومي؟

يجب أن يلعب ماء مالح شرائح الديك الرومي في الفرن دور القشرة الواقية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الثدي عرضة للجفاف وله ملمس رقيق ويجب نقعه فقط في ماء مالح دقيق. أفضلها يعتمد على الكفير. تعمل حموضتها بسرعة وبلطف على الألياف، كما أن نسبة الدهون العالية فيها تحافظ على عصارة اللحم.

• الكفير - 150 مل؛
• فص ثوم - 3 قطع؛
• الشبت المجفف - 20 جم؛
• فلفل أسود مطحون - 5 جم؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

1. يقطع فص الثوم وورق الغار.
2. أضيفي الفلفل الأسود والشبت المجفف. صب في الكفير.
3. اخلطي التتبيلة مع شرائح الديك الرومي جيدًا.
4. احتفظ باللحم في ماء مالح الكفير لمدة لا تزيد عن ساعة.

كيفية تتبيل شريحة لحم الديك الرومي؟

إن صنع تتبيلة شريحة لحم الديك الرومي هو الحفاظ على عصير اللحم أثناء التحميص. إحدى الخطوات المهمة هي التحضير السليم للحوم. في هذه الحالة، يتم تقطيع الثدي إلى قطع متساوية بسماكة لا تقل عن 3 سم وتوضع في ماء مالح من البهارات والزيت وخل النبيذ. يمكنك البدء في القلي بعد 30 دقيقة.

• زيت الزيتون - 80 مل؛
• سكر - 10 جم؛
• خل النبيذ - 20 مل؛
• بذور الخردل - 10 جم؛
• خليط بهارات "أعشاب بروفنسال" - 20 جم.

1. سحق بذور الخردل.
2. اخلطي الخردل مع البهارات.
3. صب في الزيت والخل.
4. أضف السكر واخفقه حتى تذوب البلورات.
5. ضعي شرائح اللحم في ماء مالح الديك الرومي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

ماء مالح لأجنحة الديك الرومي

ألذ تتبيلة الديك الرومي مصنوعة من مكونات بسيطة. خاصة عندما يتعلق الأمر بالأجنحة "المتواضعة"، المنقوعة تقليديًا في ماء مالح سميك وحار، حيث يستحق مزيج القشدة الحامضة والخردل اهتمامًا خاصًا. في هذا الترادف، سيوفر منتج الألبان اللحوم مع العصير والرودي، والخردل - طعم حار.

• خردل ديجون - 60 جم؛
• كريمة حامضة - 80 جم؛
• عصير ليمون - 40 مل؛
• كزبرة - 5 جم؛
• فلفل أبيض مطحون - 5 جم.

1. اخفقي الخردل مع القشدة الحامضة وعصير الليمون.
2. أضف البهارات واخلطها جيدًا.
3. ضعي تتبيلة جناح الديك الرومي على المنتج واتركيه لمدة ساعتين في الثلاجة.

كيفية تتبيل ساق الديك الرومي؟

حتى التتبيلة البسيطة لأفخاذ الديك الرومي يمكن أن تنقع الساق جيدًا إذا تم التعامل معها بشكل صحيح. يحتوي الأخير على لحم جاف وعظم ضخم وطبقة كثيفة تحت الجلد. قبل التتبيل، يتم الكشف عن الجلد، ويتم قطع الفيلم، ويتم وخز اللحم وتزيينه بماء مالح من الزيت والتوابل، والذي يمكن أن ينقع اللحم بعمق.

• زبدة - 125 جم؛
• الفلفل الحلو المطحون - 40 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فص ثوم - 3 قطع؛
• غصن إكليل الجبل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• زعتر - 5 جم.

1. نذوب الزبدة ونخلطها مع البابريكا والزعتر وأوراق إكليل الجبل.
2. نبشر البصل ونقطع الثوم. أضف إلى الزيت وحرك.
3. انزع جلد الساق بالسكين، ثم قطع اللحم.
4. يوزع الخليط العطري على ساق الطائر ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

تركيا في ماء مالح البرتقال

يعتبر الديك الرومي في ماء مالح برتقالي في الفرن من المأكولات الآسيوية الكلاسيكية. لقد تم دائمًا دمج ثمار الحمضيات بشكل مثالي مع لحم الدواجن الفطير الغذائي، مما يملأها برائحة غريبة وحلاوة كيلو. للحصول على تأثير أكبر، يتم تحضير التتبيلة من عصير البرتقال وقشره، وخلطهما بالزيت، الذي يعمل بمثابة "موصل" ويعزز التشريب السريع.

• عصير برتقال - 80 مل؛
• زيت الزيتون - 120 مل؛
• قشر البرتقال - 20 جم؛
• مردقوش - 10 جم؛
• فص ثوم - 2 قطعة.

1. يُمزج الثوم المطحون مع الزبدة والقشر وعصير البرتقال والبردقوش.
2. غطي لحم الدواجن بالخليط الناتج واتركيه في التتبيلة لمدة 5 ساعات.

كيفية تتبيل ميداليات تركيا؟

أولئك الذين يريدون جعل تتبيلة ميدالية الديك الرومي بسيطة ولكن أكثر دقة لن يواجهوا أي عقبات. ويرجع ذلك إلى اللب الطري والمرن لقطع صدر الديك الرومي، المنقوع تمامًا في أي ماء مالح، ولكنه جيد بشكل خاص في التوابل والنبيذ الأبيض. في مثل هذا التتبيلة، يمكنك الاحتفاظ باللحم لمدة 30 دقيقة فقط والبدء في القلي.

• زيت - 40 مل؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 100 مل؛
• صلصة الصويا - 50 مل؛
• خليط من الفلفل - 10 جم؛
• فص ثوم - 2 قطعة؛
• بصل أحمر - 1 قطعة.

1. اخفقي الزبدة مع النبيذ وصلصة الصويا.
2. يُضاف خليط الفلفل والبصل المفروم والثوم ويُقلب المزيج.
3. سوف يقوم هذا التتبيلة بالمهمة خلال 30 دقيقة.

ماء مالح بالزنجبيل التركي

يعد ماء مالح شرائح الديك الرومي أرضًا خصبة لتخيلات الطهي. وفي الوقت نفسه، ينبغي للمرء أن يشيد بقدرة اللحوم على امتصاص الأذواق والروائح من المكونات المجاورة بسرعة، وخاصة التوابل العالمية مثل الزنجبيل. هذا الأخير، الذي يحتوي على عطر وحرق، يمكن أن يحل محل ترسانة كاملة من التوابل المختلفة.

• زنجبيل طازج - 20 جم؛
• بابريكا - 5 جم؛
• الخل - 40 مل؛
• زيت - 100 مل.

1. ابشري الزنجبيل جيدًا واخلطيه مع الزيت والخل.
2. أضيفي الفلفل الحار والبابريكا واخلطيهم جيدًا.
3. ننقع الفيليه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

كيفية تتبيل الديك الرومي في صلصة الصويا؟

تتبيلة الديك الرومي في صلصة الصويا عبارة عن لحم طري وناعم بأقل تكلفة. يسمح لك طعم واتساق الصلصة باستخدامها كمكون رئيسي والاقتصار على الحد الأدنى من الإضافات. في هذه الحالة، يجب أن يغطي التتبيلة اللحم برفق. وهذا يكفي للتأكد من أن الديك الرومي منقوع ولا يصبح مالحًا بشكل مفرط.

• صلصة الصويا - 100 مل؛
• سكر - 10 جم؛
• عصير ليمون - 40 مل؛
• فص ثوم - 2 قطعة.

1. اخفقي صلصة الصويا مع عصير الليمون.
2. أضف السكر والثوم المفروم.
3. ضعي لحم الدواجن في التتبيلة واتركيها لمدة 45 دقيقة.

تركيا في ماء مالح بالخردل والعسل

ماء مالح للديك الرومي مع العسل والخردل سيجعل اللحم كثير العصير وصحيًا. يكمل هذان المكونان بعضهما البعض بنجاح: يوفر العسل، بالإضافة إلى المذاق، قشرة كراميل شهية، والخردل يحمي اللحم من الجفاف. بالإضافة إلى ذلك، فإن مذاقها الخاص وقوتها يتجنبان التخمر في التتبيلة.

• عسل - 60 جم؛
• خردل حبيبي - 30 جم؛
• عصير ليمون - 80 مل؛
• الكركم - 5 جم؛
• فص ثوم - 2 قطعة.

1. لكي يكتسب العسل قوامًا سائلًا، قم بتسخينه على البخار.
2. أضف الخردل وعصير الليمون والكركم والثوم إلى العسل.
3. نضع لحم الدواجن في التتبيلة ونرسلها إلى البرد لمدة 8 ساعات.

كيفية تتبيل الديك الرومي للشواء؟

يتم اختيار ماء مالح الديك الرومي المشوي مع مراعاة تكنولوجيا الطهي. لا ينبغي أن تحتوي على بصل يمكن أن يحترق بسرعة ويملأ اللحم برائحة كريهة. وفي الوقت نفسه، يجب أن تكون بسيطة ومريحة، لأننا نتحدث عن نزهة. في هذه الحالة، من الأفضل نقع قطع الديك الرومي في المايونيز، الذي يحتوي في حد ذاته على مجموعة كاملة من النكهات ويحافظ على طراوة القطع.

• مايونيز - 200 جم؛
• عصير ليمون - 40 مل؛
• خليط من الفلفل - 10 جم.

1. أضف عصير الليمون وخليط الفلفل إلى المايونيز.
2. تخلط المكونات جيداً وتتبل قطع الديك الرومي لمدة 30 دقيقة.

الديك الرومي المخبوز في الفرن هو لحم غذائي لذيذ جدًا. ولكن ليس كل ربة منزل تعرف كيفية طهيها بشكل صحيح. في كثير من الأحيان، من التعرض لفترات طويلة لدرجات الحرارة المرتفعة، يجف اللحم، ويفقد مذاقه. لمنع حدوث ذلك، يجب أن تكون قادرًا على اختيار التتبيلة المناسبة للديك الرومي في الفرن.

يتمتع لحم الديك الرومي بطعم محايد لطيف، لذا يجب أن يتم تتبيل الطائر أولًا. يجب تحضير المارينديك بطريقة تكشف عن طعم الطبق وتؤكد عليه وتجعله طريًا وناعمًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن خبز تركيا في الفرن بالكامل وفي أجزاء. يجب أن يؤخذ هذا الظرف دائمًا في الاعتبار، لأنه. أجزاء مختلفة لها خصائصها الخاصة. للخبز، استخدم مضرب، الرقبة، الفخذ، الجناح، الثدي. فيما يلي وصفات لمخللات الديك الرومي اللذيذة.

ديك رومي مشوي في ماء مالح برتقالي

ماء مالح مع روائح الحمضيات البرتقالية سيعطي اللحم رائحة فريدة وطعمًا دقيقًا وعصارة.

• ذبيحة تركيا تزن 6-7 كجم؛
• 2 برتقالة
• 5 فصوص من الثوم؛
• 450 غرام. بصل أحمر؛
• 1 ملعقة صغيرة خلطات توابل للدجاج؛
• 3 ملاعق صغيرة ملح الطعام؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا؛
• 1-2 أغصان من المريمية.

لطهي الديك الرومي في ماء مالح برتقالي، من الأفضل استخدام جثة طائر صغير طازجة.

• اشطف الذبيحة وجففها جيدًا باستخدام المناشف الورقية من الداخل والخارج.
• قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات. اضغط برفق على فصوص الثوم بجانب السكين، وأزل القشرة، ثم اقطعها جيدًا.
• اغسل البرتقال بالماء الساخن (يمكنك حتى صب الماء المغلي فوقه) لغسل طبقة الشمع من على السطح. قطعي الفاكهة إلى قطع عشوائية متوسطة الحجم، دون إزالة الجلد. قطع أغصان المريمية بسكين.
• تخلط جميع المكونات المفرومة (البرتقال، البصل، المريمية)، وتضاف البهارات، والملح، والفلفل الأسود. نحن نخلط كل شيء جيدًا.
• ضع صدر الطير المجهز على صينية خبز خاصة مع وجود رف سلكي في الأسفل. املأ تجويف الذبيحة بكتلة الفاكهة والخضروات.
• افركي الديك الرومي في الأعلى بالملح والفلفل، ثم غطيه بإحكام بورق الألمنيوم، ثم ضعيه في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
• في أول ساعتين، اخبزي الطائر تحت ورق القصدير. ثم نخرجها ونواصل الخبز لمدة ساعة ونصف أخرى، ونسقي الذبيحة بشكل دوري بالعصائر المفرزة.
• قبل نهاية الطهي، تحقق من الطبق للاستعداد. للقيام بذلك، نقوم بعمل ثقب بسكين، وننظر إلى شفافية العصير الذي يبرز. إذا كان شفافا، فإن الطائر جاهز، إذا كان غائما قليلا، فهذا يعني أن الذبيحة في الداخل لا تزال رطبة. إذا كان المنتج خاما، فسيتم تمديد عملية الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.

يتم إخراج الديك الرومي الجاهز في ماء مالح برتقالي من الفرن ويقدم على الطاولة. إذا لم يتم التخطيط للتقديم على الفور، فيمكن تغطية الذبيحة برقائق بحيث يظل الطبق ساخنا لفترة أطول.

ماء مالح الصويا لفخذ الديك الرومي

فخذ الديك الرومي في الفرن كثير العصير ورائحة. يمكن تقديمه دافئًا وباردًا. تُستخدم الدواجن المخبوزة في التقطيع أو تقديمها مع أطباق جانبية مختلفة من الحبوب أو البطاطس.

• 1 -1.3 كجم فخذ ديك رومي؛
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
• 2 ملعقة صغيرة البلسميك.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
• 2-3 ملاعق كبيرة خردل.

1. نأخذ فخذ الديك الرومي ونغسله ونجففه. قم بعمل قطع بسكين حاد، وافتح اللحم قليلاً باستخدام كتاب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك قطع العظام.
2. نقوم بتنظيف الثوم ونمرره من خلال عصارة الثوم. ضغط العصير من الليمون. مزيج البلسميك، صلصة الصويا، الثوم، عصير الليمون، الفلفل الأسود. امزج الكتلة واخفقها حتى تستحلب.

وفقًا لنفس الوصفة، يمكنك طهي ماء مالح لأفخاذ الديك الرومي في الفرن.

كيفية تتبيل صدر الديك الرومي قبل التحميص؟

من صدر الديك الرومي في الفرن، يمكنك طهي طبق غذائي لذيذ، والأهم من ذلك. أهم ما يميز الوصفة هو ماء مالح بسيط للغاية يجعل اللحم الجاف طريًا ولذيذًا.

مكونات الطبخ:

• 1 كجم من صدر الديك الرومي؛
• 30 مل عصير ليمون
• 300 مل من الكفير 1٪؛
• خليط الملح والكاري والفلفل حسب الرغبة.

1. قبل التتبيل ، نغسل اللحم جيدًا ونجففه ونقوم بعمل عدة ثقوب بالسكين. وبالتالي فإن التركيبة سوف تتغلغل في الداخل ويتم نقع اللحم بالكامل.
2. اخلطي الكفير مع عصير الليمون والملح والبهارات. نغمس الثدي في خليط الكفير والليمون ونتركه لمدة 3-4 ساعات. إذا لم تكن قطعة اللحم مغمورة بالكامل، فبعد ساعة ونصف نقلب القطعة إلى الجانب الآخر.
3. نلف الثدي المخلل أمام الفرن بورق الألمنيوم مع إضافة القليل من التتبيلة. نلف الديك الرومي بإحكام حتى لا ينفد العصير ونخبزه في الفرن بورق الألمنيوم لمدة نصف ساعة عند 200 درجة.

يمكن استكمال هذه اللحوم بالسلطات أو السندويشات أو المقبلات.

ماء مالح لأجنحة الديك الرومي

يستخدم جناح الديك الرومي بشكل أساسي في الحساء أو المرق الغني. ولكن إذا تم نقعها بشكل صحيح من أجنحة الديك الرومي المخبوزة في الفرن، فستحصل على طبق لذيذ ومغذي للغاية. بفضل ماء مالح للأجنحة، فهي ذات لون بني جميل وعصير. تساعد التوابل الموجودة في التركيبة على الكشف عن المذاق الغني وإضفاء رائحة رقيقة على الطائر.

مكونات الطبخ:

• 400 غرام. أجنحة الديك الرومي
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة صغيرة خليط مطحون من الفلفل.
• 400 مل من الماء النقي
• 1 ملعقة صغيرة حبيبات الثوم
• 0.5 ملعقة صغيرة الريحان المجفف؛
• 2 ملعقة كبيرة الطماطم المجففة بالشمس؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحلو.

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الأجنحة. إذا لم يتم قطع الأجنحة، فإننا نقوم بإزالة الكتائب الرفيعة المتطرفة. إنه غير مناسب للخبز ولكنه رائع لطهي المرق. يتم قطع الكتائبين المتبقيتين إلى قسمين على طول المفصل. يغسل اللحم جيداً ويجفف جيداً.
2. نضع الأجنحة الجاهزة في طبق الخبز مع الجوانب والفلفل والملح. يُضاف الريحان والفلفل الحلو الحلو والثوم الجاف. يُرش زيت الزيتون ويُضاف الطماطم المجففة بالشمس. نملأ الطائر بالماء البارد مع الملح. يجب أن يغطي مستوى الماء نصف الأجنحة. وبالمثل، يمكنك تتبيل أفخاذ الديك الرومي لخبزها في الفرن.
3. نغلق النموذج بورقة من ورق الألمنيوم ونضعها في فرن بارد. أشعل النار إلى 200 درجة، واخبزيها لمدة 40 دقيقة. بعد إزالة احباط، خبز لمدة ربع ساعة أخرى.
4. بعد ظهور الاحمرار نخرج القالب من الفرن. تُقدم أجنحة الديك الرومي الطرية ساخنة أو دافئة، مع رشها قليلًا بعصير الليمون. يمكن تقديم الأرز أو الخضار المطبوخة كطبق جانبي.

فيليه فخذ ديك رومي متبل في الفرن

ما هي قيمة فيليه فخذ الديك الرومي المخبوز في تتبيلة الزبادي؟ يلعب ماء مالح الشرائح دورًا رئيسيًا في هذه الوصفة، لأنه. فهو يمنح الطبق طعمًا متعدد الأوجه ويجعل شرائح الفيليه طرية.

مكونات الطبخ:

• 1 - 1.2 كجم من فخذ الديك الرومي؛
• 100 مل من الزبادي (يمكن استبداله بالقشدة الحامضة)؛
• 1 ليمون (قشر وعصير)؛
• 1 ملعقة صغيرة خردل المائدة؛
• 50 غرام. سمنة؛
• 1 غصن من إكليل الجبل والزعتر؛
• 1 رأس من الثوم
• 50 مل من زيت الزيتون
• فلفل ملح حسب الرغبة.

1. نغسل اللحم جيدًا ونجففه ونزيل العظام. نقوم بعمل قطع أو ثقوب ضحلة على السطح بأكمله. افركي شرائح فخذ الديك الرومي بمزيج من الملح والفلفل.
2. لتحضير التتبيلة، تُطحن البهارات في الهاون ويُضاف الخردل والقشر وعصير ليمونة كاملة. نرسل أيضًا بعض فصوص الثوم وزيت الزيتون المقطعة إلى شرائح. نحن نخلط كل شيء بمدقة.
3. افركي اللحم بالتتبيلة بسخاء، ثم لفيه في كيس بلاستيكي محكم، وأغلقيه بإحكام، ثم انقعيه لمدة 3-4 ساعات على رف الثلاجة. بعد التتبيل نخرج الكيس ونفرك اللحم بالزبادي حتى يدخل المنتج في كل شق.
4. تقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة، وتوضع في كل قطعة وثقب. سيعطي الزيت شرائح اللحم عصارة إضافية ونكهة كريمية ناعمة.
5. نضع فصوص الثوم المتبقية المفرومة بشكل خشن في غلاف الخبز ونضع شرائح الديك الرومي ونسكب التتبيلة المتبقية. نربط أطراف العبوة بإحكام باستخدام الدبابيس. ضع الغلاف على صينية الخبز مع وضع التماس لأعلى.
6. نخبز شرائح فخذ الديك الرومي في الفرن في الغلاف على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم نخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة ونطهو شرائح الديك الرومي في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. عندما ينضج اللحم، افتح العبوة. نحرك الحواف ونحفظ الطبق في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. شهية طيبة للجميع!

لحم الديك الرومي، مثل الدجاج، ينتمي إلى الأطعمة الغذائية. للحفاظ على الخصائص المفيدة لهذا الطائر، من الضروري خبزه أو قليه دون إضافة الدهون الحيوانية. القاعدة الأساسية للطهي هي أن لحم الديك الرومي للمعالجة الحرارية يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. لذلك، إذا تم نقع الديك الرومي في الثلاجة، فأنت بحاجة إلى الحصول عليه قبل حوالي ساعة من الطهي.

الوصفات مخصصة لـ 1 كجم من الدواجن

ماء مالح بسيط لتركيا

• الثوم - 1 رأس
• زيت الزيتون - 50 مل
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة
• الكاري، المردقوش، الأوريجانو، جوزة الطيب - حسب الرغبة

اشطف الديك الرومي واتركه حتى يجف باستخدام المناشف الورقية. يُطحن الثوم ويُخلط مع الزيت والملح والبهارات. اترك التتبيلة لمدة 15 دقيقة، ثم قم بتغطية الطائر بها، ولف الديك الرومي بالبولي إيثيلين واتركه لينقع لمدة ساعة.

تتبيلة الديك الرومي الكامل بالثوم والليمون

• الثوم - 1 رأس
• زيت زيتون - 100 مل
• ليمون - 1 قطعة.
• الكاري والزعتر والكزبرة وإكليل الجبل - حسب الرغبة

اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم في الخلاط. باستخدام حقنة كبيرة، قم بحقن التتبيلة تحت الجلد وفي جميع أجزاء ذبيحة الديك الرومي. قم بتدليك الطائر جيدًا، ثم ضعه في كيس بلاستيكي ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل. ثم أخرج الديك الرومي من الكيس وأزيلي التتبيلة الزائدة منه وافركي الطير بالملح والفلفل ورشيه بالبهارات.

ماء مالح لتركيا على الكفير

• الكفير - 1.5 كوب
• الملح والفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
• الريحان وإكليل الجبل - حسب الرغبة

نقع الديك الرومي في خليط من الكفير والفلفل والبهارات. اترك لمدة 3 ساعات. ثم الملح ويمكنك البدء في الطهي.

ماء مالح تركيا بالعسل

• الماء - 1/2 كوب
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الثوم - 5 فصوص
• البقدونس - 1 حفنة

يُطحن الثوم والبقدونس ويُخلطان جيدًا مع المكونات الأخرى. نقع الديك الرومي المغسول والمجفف في التتبيلة لمدة يوم، وفي بعض الأحيان يجب أن يقلب الطائر.

ماء مالح للديك الرومي مع الأناناس

• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الأناناس المعلب - 1 علبة
• الثوم - 2 فصوص
• الملح والفلفل الأسود المطحون والفلفل الأبيض والمردقوش - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما

يُطحن الثوم ويُخلط مع عصير الأناناس المعلب وصلصة الصويا والبهارات. يُسكب التتبيلة فوق الديك الرومي ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. يمكنك حشو الطير بثمار الأناناس، أو يمكنك صنع صلصة منها عن طريق تقطيعها وخلطها مع باقي كمية التتبيلة وملعقتين صغيرتين من النشا.

ماء مالح للديك الرومي مع عصير الرمان

• عصير الرمان - 1/2 كوب
• الخل البلسمي الأسود - 20 مل
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة
• عصير 1 ليمونة
• الماء - 0.5 لتر

امزج كل شيء في وعاء عميق وانقع الديك الرومي لبضع ساعات. في مثل هذا ماء مالح يمكن حتى أن يكون مطهيًا للطائر.

ماء مالح للديك الرومي مع الخردل

• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة
• الثوم - 3 فصوص
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• كزبرة (حبوب) - 1 ملعقة صغيرة
• البهارات - 5 البازلاء

يُسحق الثوم وحبوب الفلفل في الهاون، ويُخلط مع باقي المكونات. افركي التتبيلة فوق الديك الرومي واتركيها لمدة ساعة.

مكونات

صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة

الخردل الحار - 1.5 ملعقة كبيرة.

الثوم - 4 فصوص

الملح والفلفل - حسب الرغبة

• 92 سعرة حرارية
• 30 دقيقة.
• 30 دقيقة.

صورة للطبق النهائي

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

يسعدني أن أقدم انتباهكم إلى ماء مالح ممتاز للديك الرومي في الفرن. بالطبع هناك العديد من المخللات وأحب تجربتها. قبل وقت قصير من حلول العام الجديد، عثرت على وصفة للتتبيلة التي أردت تجربتها على الفور. لقد سررت بالنتيجة، وقررت طهي الديك الرومي في هذا التتبيلة لطاولة العام الجديد. منذ ذلك الوقت، قمت بطهي هذه الوصفة عدة مرات، ودائمًا ما تكون النتيجة رائعة، لذلك لا تتردد في مشاركة هذه الوصفة معك. يمكنك تتبيل الديك الرومي بالكامل وأجزائه الفردية. اعتمادًا على حجم الطائر، يجب زيادة كمية التتبيلة.

لتتبيل الديك الرومي للخبز في الفرن، تحتاج إلى تحضير جميع المنتجات الضرورية على الفور.

يجب غسل البرتقال جيداً بالماء الدافئ. ثم قطع بالعرض إلى 4 أجزاء، ثم إلى قطع.

ضعي شرائح البرتقال في قدر وأضيفي إليها السكر واغمريها بالماء.

ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي واطهيه لمدة 3 دقائق. ثم يبرد الشراب.

في وعاء منفصل، اخلطي صلصة الصويا مع الخردل، واضغطي الثوم من خلال مكبس.

تخلط جميع المكونات جيدا.

يُضاف شراب البرتقال المبرد إلى وعاء الخردل وصلصة الصويا والثوم. سنحتاج أيضًا إلى شرائح من البرتقال.

ماء مالح للديك الرومي في الفرن جاهز. أضعاف أي أجزاء من تركيا في الشكل. صب في ماء مالح أعدت. ضع شرائح البرتقال في الأعلى. شد النموذج بفيلم وأرسله إلى الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. عدة مرات خلال هذا الوقت، يمكنك تحويل شكل الطائر بحيث ينقع في ماء مالح قدر الإمكان.

الديك الرومي قبل الشوي.

سخني الفرن إلى 200 درجة. غطي الديك الرومي بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 1.5 ساعة. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم وحمر الطائر إلى اللون المطلوب للقشرة.