كعكة "نابليون" في المنزل. أفضل وصفة كعكة نابليون لوصفات الحلوى لصنع كعكة نابليون محلية الصنع

أبسط كعكة نابليون هي حلوى احتفالية بدون متاعب وإنفاق للطاقة والمال. المظهر والذوق يأسران من النظرة الأولى وتعض. تناغم مذهل من العجين المقرمش والقشدة الرقيقة التي تذوب في فمك ، مما يجعلك تستمتع بتناول وجبة لا تصدق.

تعليقات على وصفات أبسط كعكة نابليون

أكبر عدد من الأسئلة والشكاوى (التي لم تنجح ، ملتوية ، مقشرة) تحصل على الكريم. الكاسترد متقلب وقد لا يخرج في المرة الأولى. لذلك ، إذا كنت تبحث عن أبسط نسخة من الحلوى الشهيرة ، فعليك اختيار الوصفات مع الكريمات الأخرى. هناك العديد من. ومعهم ، لا تفقد الكعكة مذاقها.

• انقع الكعكة أولاً في درجة حرارة الغرفة (ساعتان أو ثلاث ساعات) ، ثم في الثلاجة (لمدة يوم على الأقل).
• قدميه بعد تسخين الكعكة لمدة نصف ساعة على الأقل. لذلك سيكون أكثر رقة وجيدة التهوية وليس مجمدًا.
• يتم تقديم الحلوى بطريقة مبسطة: قطعة من الكعكة وغصن من النعناع أو بضع حبات من التوت الطازج.
• يحدث أن يتم رش نابليون بالجوز ورقائق الشوكولاتة ومزينة بالتوت. لكن هذا بالفعل خروج عن الكلاسيكيات. الكيكة مكتفية ذاتيًا لدرجة أنها لا تحتاج إلى ديكور رائع وزخارف إضافية.

خيارات الكريمة لأبسط كعكة نابليون في المنزل

كما لوحظ بالفعل ، دعنا نسمي التراكيب غير المخمرة:

1. زبدة + حليب مكثف (مفصل في الوصفة خطوة بخطوة أدناه أو في كعكة بسيطة أخرى من) ؛
2. كريمة مخفوقة + حليب مكثف مسلوق (يخفق الحليب المكثف المسلوق بخلاط ويقلب مع الكريمة المخفوقة) ؛
3. جبن خثارة (مسكربون ، ريكوتا) + سكر بودرة + كريمة حامضة () ؛
4. كريم زبدة الحليب مع الجبن.

توصيات لعمل الكريمة بالحليب والزبدة وجبنة الريكوتا

• 1 ش. لبن؛
• 3⁄4 ملاعق كبيرة سكر
• 200 غرام زبدة
• 100 جرام ريكوتا (قشدة حامضة 25٪ دهن).

سخني الحليب في قدر مع حبيبات السكر حتى تختفي كل حبات الرمل (لا تغلي!). انتظر التبريد الكامل.

زبدة طرية (تُترك خارج الثلاجة لأكثر من ثلاث ساعات) ، تُخفق بالخلاط. أضيفي ثلث الحليب الحلو المبرد ، واخفقي. يُسكب في نصف الكمية المتبقية ويُخفق. أضف بقايا الطعام واضرب مرة أخرى. لا يجب أن تسرع. يجب أن يستغرق تحضير الكريم حوالي خمس دقائق.

عندما تصبح الزبدة طرية ومتجانسة ومورقة ، يمكنك إضافة الجبن. تخلط بالمضرب. إذا كنت تستخدم الخلاط ، فقد تنفصل الصلصة. بدلا من القشدة الحامضة ، يضيف بعض الناس القشدة الحامضة. لا يؤثر على الطعم كثيرا.

أبسط وصفة لكعكة نابليون محلية الصنع لم يتم اختيارها وإتقانها بعد. لكن مع الكريم ، من الممكن بالفعل اتخاذ القرار. نوصي بالبدء بخيارات بسيطة للتأكد من أنك في حالة نجاح. بعد التغلب على أبسط الوصفات ، يمكنك أيضًا تنفيذ إصدار الكاسترد.

كاسترد لعشاق الكلاسيكيات

ماذا نأخذ

• 5 ش. لبن؛
• 2 بيض دجاج
• 250 غرام سكر
• 2 غرام فانيلين
• 3 ملاعق كبيرة. ل.دقيق القمح.

كيف نطبخ

1. سخني نصف لتر من الحليب في قدر.
2. يُسكب الفانيلين والسكر المحبب والبيض المخفوق والدقيق في 500 مل المتبقية.
3. تغلب على كل شيء مع الخلاط.
4. في الحليب المغلي ، أضيفي البيض المخفوق بتيار رفيع. يُطهى مع التحريك حتى يتكاثف. خمس دقائق كافية. النار ليست كبيرة وليست صغيرة.
5. عندما يغلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى وهذا كل شيء ، أطفئه وانقله إلى وعاء بارد.
6. عندما يصبح الجو دافئًا قليلاً ، يمكنك استخدامه لنقع الكعك المخبوز وفقًا لإحدى أفضل الوصفات لكعكة نابليون البسيطة.

هناك خيارات قليلة لأساس بسيط ، كل شيء يمكن اختزاله إلى ثلاث طرق:

• من عجين الفطير الجاهزة ؛
• من عجين الفطير (الأذنين والألسنة وما إلى ذلك) ؛
• من قاعدة رملية.

سننظر في هذه الوصفات حتى تتاح للمضيفة الفرصة لاختيار أبسط نابليون من الوصفات الحالية.

1. رقم واحد - عجين الفطير

تذويب عجين الفطير وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. قم بتدوير مستطيلات مصنوعة في المصنع بسمك 2 مم على لوح مطحون. نخبز الفراغات على ورق برشمان موضوعة في صفيحة خبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 250 درجة لمدة 3-4 دقائق. Reddened - حان الوقت للحصول عليه.

كما نخبز كل العجين. يمكنك الحصول على المزيد ، وستكون الكعكة في النهاية أكثر سمكًا وطبيعية.

للحصول على الارتفاع الأمثل لأبسط كعكة نابليون ، نوصي بأخذ علبتين (واحدة ونصف) من عجينة 450 جرام.

يتم تشريب الكعك الجاهز بأحد الكريمات الموصوفة أعلاه ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات. ثم يرش بفتات من كعكة واحدة - وفي الثلاجة ليوم واحد. خطوات بسيطة تؤدي إلى نتائج رائعة.

2. رقم اثنين - وصفة لكسول نابليون من آذان ملفات تعريف الارتباط

يتم غمس الأذنين الشهيرة أو ألسنة السكر المنتفخة (1 كجم) في أي من الكريمات المذكورة أعلاه ، مطوية في شريحة أو في طبقات. مغطاة بالكريمة ومرش عليها بفتات البسكويت أو رش البندق أو الشوكولاتة. كعكة براغ - وصفة في المنزل

لقد كنت أخبز "نابليون" وفقًا لهذه الوصفة لمدة 10 سنوات وأصبحت هذه الكعكة هي الطبق المميز لدي !!! كعكة نابليون هي دائمًا عطلة في عائلتنا! إذا كان لدى شخص ما رأي مختلف بشأن هذه الحلوى الشهيرة ، يمكنني القول بكل ثقة أنك لم تجرب نابليون الحقيقي. جميع الخيارات السريعة من عجين الفطير الجاهزة ليست قريبة منها. لذيذ ، لكن ليس نفس الشيء.

لسوء الحظ ، في عصرنا ، لا يشبه التناظرية التي يتم شراؤها من المتجر إلى حد كبير كعكة نابليون الكلاسيكية ، لذا فإن الخيار الوحيد لتجربة كعكة النفخ الحقيقية واللذيذة مع الكاسترد اللذيذ سيكون الطهي الذاتي في المنزل. مزعج ، لكنه يستحق ذلك!

آمل أن تكون وصفة الصور خطوة بخطوة مفيدة لك.

للطبخ ، ستحتاج إلى منتجات بسيطة جدًا وبأسعار معقولة:

مكونات:

للاختبار:
- دقيق القمح (أعلى درجة) - 6 أكواب ،
- مارجرين أو زبدة - عبوتان (200 جرام لكل منهما) ،
- بيض دجاج - قطعتان ،
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
- ماء - 450 مل.

الكاسترد:
- بيض الدجاج - 4 قطع ،
- رمل السكر - 0.5 كجم ،
- زبدة - 0.5 كجم ،
- دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- حليب بقري - 1 لتر.

كعكات الطبخ:

يرجى ملاحظة أنه يجب عجن عجينة الكيك بالسكين. لذلك لن تذوب الزبدة الباردة من حرارة يديك وستأخذ كمية الدقيق المطلوبة. خلاف ذلك ، من خلال الإفراط في تناول الدقيق ، فإنك تخاطر بالحصول على عجينة قاسية جدًا. في حين أن الكعك الرقيق من الناحية المثالية يجب أن يكون مقرمشًا وفي نفس الوقت طريًا.

قم بتجميد المارجرين أو الزبدة قليلًا حتى يسهل التعامل معها. ينخل الدقيق على سطح العمل. في الدقيق ، تحتاج إلى تقطيع الزبدة المجمدة جيدًا بسكين ، ورشها من الحافة إلى المركز. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على فتات جافة.

الآن نأخذ جرة نصف لتر ونكسر فيها بيضتين دجاج ونملأ باقي الجرة بالماء. رج المحتويات جيدًا باستخدام شوكة ، مع إضافة الملح هناك.

من فتات الدقيق الناتجة ، نقوم بتشكيل شريحة ، ونقوم بعمل استراحة فيها ونبدأ في إضافة السائل من الجرة.

مرة أخرى ، يجب "تقطيع" كل شيء بسكين كبير ،

أولئك. ليس عليك حتى أن تتسخ يديك في العجين.

يُسكب المزيج السائل على أجزاء حتى ينفد ويُعمل بالسكين طوال الوقت.

أمام أعيننا ، تتحول كسرة الرمل إلى عجينة متجانسة.

نتيجة لهذا العمل ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.

يجب تقسيم العجينة النهائية لكعكة نابليون إلى 16 كتلة متساوية ، توضع على لوح ، ملفوفة بورق تغليف أو كيس ، وترسل إلى الثلاجة لمدة 20 - 30 دقيقة. أو قم بتجميدها قليلاً في الفريزر.

ثم نخرج العجين من الثلاجة ، ونلف كل قطعة على شكل كعكة رقيقة ، باستخدام أقل كمية من الدقيق لرش المائدة.

يجب أن تكون الكعكة رفيعة قدر الإمكان وشفافة حرفيًا. اي نموذج. من الأسهل دحرجة مستطيلات بحجم صفيحة الخبز. مع الكعك المستدير ، يكون الأمر أكثر صعوبة قليلاً ، حيث يجب تقطيعه في شكل خام أو نهائي ، وسيتضح أن عددها سيكون أكبر.

العجين مرن للغاية ، لا تخف من تمزيقه عند نقله إلى صفيحة خبز. حتى لو حدث هذا ، فلا يوجد شيء رهيب فيه. يمكن وخز الكعك بالشوكة في عدة أماكن حتى تقل انتفاخه.

نرسل ورقة الخبز إلى الفرن ، والتي يجب تسخينها إلى 180-200 درجة. نخبز القاعدة حتى لون ذهبي جميل. أثناء خبز إحدى الكيكات ، قم بطرح الكيك التالي.

نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على 16 كعكة منفوخة رودي ذات شكل مستطيل أو دائري أكثر قليلاً.

تحضير الكاسترد:

لا مزيد من البحث عن وصفة أفضل ، أؤكد لكم ، هذه الوصفة مثالية!

لتحضيره ، تحتاج إلى خفق بيض الدجاج ودقيق القمح في كوب عميق حتى يصبح المزيج ناعمًا. من الأسهل استخدام الخلاط.

في قدر طويل منفصل بقاع سميك ، سخني الحليب وقم بإذابة السكر المحبب فيه. هناك الكثير من الكريمة ، يجب أن تكون الأطباق رحبة. ولا تستخدم بأي حال من الأحوال قدرًا مطليًا بالمينا أو الألومنيوم. في الحالة الأولى سوف يحترق ، وفي الثانية سوف يلون الكريم باللون الرمادي عند خفقه بالزبدة.

صب كتلة البيض في الحليب الساخن مع السكر في تيار رقيق. في غضون ذلك ، حرك باستمرار. يُطهى الكاسترد على نار هادئة مع التحريك المستمر.

اطبخي حتى يهرس. برد خليط الكاسترد إلى درجة حرارة الغرفة. قلّب عدة مرات أثناء التبريد لمنع تشكل القشرة.

يجب إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية. قبل أن تتحد مع الكريمة ، يجب خفق الزبدة حتى تصبح ناعمة.

عندها فقط ، في أجزاء صغيرة ، أضيفي الكريمة المبردة إلى الزيت. ليس العكس!

اضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

يبقى فقط لجمع كعكتنا الرائعة.

حَشد:

سأوضح لك كيفية التأكد من بقاء صفيحة الكيك نظيفة أثناء التجميع. ورقة الخبز - هذه التفاصيل الصغيرة هي سر صغير لدقتك. نغطي قاع الطبق أو الصينية بالرق أو الورق.

دهنوا الكيكة الأولى بالكاسترد وغطوها بالثانية واضغطوا عليها لجعل الكيك أكثر كثافة.

كرر حتى يتم وضع كل الطبقات. لا تنسى أن تدك. يجب أن يكون نابليون ضيقًا!

حان الوقت لإزالة الورقة ، وامسك الكعكة بيد واحدة ، واسحب الورقة باليد الأخرى.

من قصاصات أو كعكة واحدة تحتاج إلى صنع فتات. يمكنك تفتيتها بأصابعك ، أو يمكنك وضعها في كيس ولفها بمسمار. رشي سطح الكيك وجوانبها بالفتات. لم يتم رش جانبي جانبي بأي شيء. في هذه الفتات ، يمكنك بالفعل إضافة الجوز المفروم أو الشوكولاتة المبشورة إلى فتات حسب رغبتك ، وهذا لن يجعل الكعكة أسوأ.

نترك الكعكة النهائية في الثلاجة للتشريب وتصلب الكريم ، ويمكن أن يستغرق الأمر 3 ساعات على الأقل ، ومن الأفضل الانتظار طوال الليل.

أعتقد أنني أقنعتك أن طهي نابليون في المنزل بسيط للغاية وبأسعار معقولة ، الشيء الرئيسي هو أن هناك رغبة!

في كتاب غينيس للأرقام القياسية ، تم ذكر نابليون الحلو ، أكبر كعكة تزن 1.5 طن ، تم خبزها من قبل متخصصين في الطهي من مدينة زيلينوجراد.

يمكن العثور على كعكة الطبقة هذه في العديد من مطابخ العالم ، ولكن سيتم تسميتها بشكل مختلف. على سبيل المثال ، في إنجلترا ، ستحصل على شريحة من الفانيليا ، ولكن في إيطاليا وفرنسا يمكنك أن تطلب في أي مقهى Millefeuille وسيحضرون لك قطعة من الكعك متعدد الطبقات جيد التهوية ، بالمناسبة ، معروف لك باسم Napoleon ، في ترجمة millefeuille تعني "ألف طبقة". لكن الأمريكيين ، مثلنا ، يعرفون هذه الكعكة المنتفخة المسماة "نابليون".

هناك العديد من القصص حول إنشاء هذه الحلوى الشهيرة ، لكني أود أن أخبر واحدة من أكثرها غرابة ، وفي رأيي ، الأكثر إثارة. كما تعلم ، كان بونابرت من أشد المعجبين بالضرب على الفتيات الجميلات. لذلك في أحد الأيام ، كان يغازل سيدة أخرى لطيفة في الانتظار ، وجدته زوجته. ومن أجل الخروج من هذا الموقف الحاد للغاية ، أخبرها نابليون كيف همس في أذن فتاة جميلة عن وصفته المبتكرة حديثًا لكعكة لذيذة ، والتي ، كما اتضح ، احمر وجهها كثيرًا! تظاهرت الزوجة بأنها تصدق سيدتها ، لكنها طلبت إثباتًا. لقد أملى بونابرت على عجل وصفة الكعكة ، ارتجالًا كاملاً. بالطبع ، أجرى طاهي بونابرت بعض التعديلات على الوصفة. نتيجة لذلك ، لتناول الإفطار ، كان للزوجين كعكة غير عادية على الطاولة ، والتي حصلت على اسمها - نابليون ، تكريما لمؤلفها.

حسنًا ، إذا تحدثنا عن القصة المعقولة لإنشاء كعكة محبوبة من قبل الكثيرين ، فقد تم خبزها لأول مرة في عام 1912 على يد صانعي الحلويات في موسكو للاحتفال بمرور 100 عام على الانتصار على الفرنسيين وأطلقوا عليها اسم نابليون.

عليك فقط هزيمة "الفرنسي" في المطبخ ، وسوف تساعدك وصفة الصورة خطوة بخطوة المقدمة اليوم. ربما ستصبح هذه الكعكة طبقًا حلوًا مميزًا ، مثل الطبق الخاص بي. لقد كنت أخبزها لأكثر من 10 سنوات ، وأشكر ناتاليا بياتكوفا على الوصفة.

إذا أصبحت كعكة نابليون وصفة التاج بين الحلويات في مطبخك ، فستأسر قلوب خبراء هذا الطهي.

إن المذاق الرقيق للكاسترد ، جنبًا إلى جنب مع الكعك الذائب على اللسان ، هو حقًا متعة لضيوفك وأحبائك.

سأخبرك بثقة أن كعكة نابليون هي خيار حلوى يربح فيه الجميع وسيجذب الكثيرين دائمًا ، ما عليك سوى اختيار أفضل وصفة لنفسك ، أو يمكنك تجربتها بأمان. لسوء الحظ ، فإن نظير هذه الكعكة في المتجر بعيد تمامًا عن وصفة كعكة نابليون الكلاسيكية. لذلك ، إذا كنت ترغب في علاج أحبائك بأشهى أنواع الحلوى ، فإن السبيل الوحيد للخروج هو صنع هذه الكعكة بنفسك في المنزل. مزعج بعض الشيء ، لكن جهودك لن تذهب سدى.

منذ طفولتنا ، نتذكر المذاق الرائع لهذه الكعكة المصنوعة منزليًا ، والتي تم تناقل وصفتها بعناية في السجلات من جيل إلى جيل ، من الأمهات إلى البنات. وحتى ذلك الحين ، جربت ربات البيوت بجرأة أنواعًا من العجين والكريمات والمواد المضافة مثل المكسرات أو الحليب المكثف أو الكريمة المخفوقة. لا تتردد في تجربة فرن نابليون وابحث عن وصفتك المفضلة لك ولعائلتك!

كعكة نابليون الكلاسيكية مع الكاسترد

ستحتاجين للحصول على الكريم:

• 4 أشياء. بيضة
• 1.5 ش. سكر
• 3 ملاعق كبيرة. لبن
• 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق
• 250 جرام زبدة

للاختبار سوف تحتاج:

• 3 ملاعق كبيرة. دقيق
• 250 جرام مارجرين كريمي
• حاسب شخصي 1. بيضة
• 2/3 ش. ماء
• 1 ملعقة كبيرة خل

طريقة طهو:

ضعي المارجرين المبرد أو المجمد في الدقيق المنخل

يخفق البيض بشكل منفصل ويضاف إليه الماء والخل.

اصنعي فجوة في الدقيق بالسمن واسكبي خليط البيض تدريجيًا واخلطيها بيديك أو بالشوكة

أضيفي كل السائل تدريجيًا ، واعجني عجينًا قاسيًا ، شكلي 11-12 كرة للكعك المستقبلي

ارسالهم الى البرد

بينما تبرد العجينة ، نخفق البيض مع السكر حتى يصبح ناعمًا ، يُسكب الحليب ويُمزج

يمكنك ضبط كمية السكر في الكاسترد بنفسك ، أكثر أو أقل - حسب الرغبة!

أخيرًا ، أضيفي الزبدة على شكل قطع ، تذوب ، تبرد

نخرج قطعة واحدة من العجين (الباقي تبقى في البرد) ، نلفها على ورقة خبز

على طول حافة الطبق أو أي شكل آخر ، اقطع حافة الكعكة بسكين

تأكد من عمل 10-12 ثقبًا بشوكة في كل كعكة

نخبزها مع القصاصات ، ستكون مفيدة لنا لرش الكعكة

ادهني كل كعكة بسخاء بالكاسترد المبرد.

نرش الكيك بفتات كبيرة من قصاصات الكيك

الكعكة جاهزة! بالعافية!

طبخ كعكة نابليون مع الكريمة

أساس اختبار هذه الكعكة يحتوي على الجبن القريش كمكون رئيسي. يتضح أن طعم نابليون هذا هو ببساطة لذيذ - كعكات مقرمشة ممزوجة بالقشدة الرقيقة! وليمة لا توصف من الذوق!

للاختبار سوف تحتاج:

• 1 ش. رمل السكر
• 100 غرام سمن (أو زبدة)
• 400 جرام جبن قريش
• 2 قطعة بيضة
• 1 حزمة البيكنج بودر للعجين
• 1 حزمة الفانيليا السكر
• 0.5 كيلو طحين

ستحتاجين للحصول على الكريم:

• 1 لتر حليب
• 1 ش. الصحراء
• 4 أشياء. بيضة
• 200 جرام زبدة طرية
• 1 حزمة الفانيليا السكر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. (مع شريحة صغيرة) دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة صغيرة) النشا

طريقة طهو:

افركي الجبن من خلال غربال ، وأضيفي سكر الفانيليا والسكر والبيض والزبدة المخففة (أو السمن)

ضعي العجينة النهائية لمدة 30-40 دقيقة في البرد لتبرد ، وغطيها بفيلم تشبث

نرش على الطاولة بالدقيق ، ونعجن العجين قليلاً ونقطع قطعة صغيرة - هذه هي الكعكة الأولى

افردي دائرة بسمك 2-3 مم ، اقطعي قطر الكعكة المطلوب بسكين بغطاء ، أضيفي الزركشة مرة أخرى إلى العجينة ، انقلي الكيك بحذر إلى صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز

على صفيحة الخبز ، غالبًا ما تخترق الكعكة بالشوكة ، اخبز الكيك على حرارة 180 درجة لمدة 8-9 دقائق حتى يصبح لونه بني فاتح ، في المجموع يجب أن تحصل على 12-13 كعكة

يتم أيضًا خبز بقايا الكعكين الأخيرين من أجل رش الكعكة في المستقبل.

يخفق البيض ويضاف إليه 200 مل من الحليب والنشا والدقيق ويخلط بمضرب

أضيفي خليط الحليب والبيض إلى الحليب المغلي في تيار رقيق مع التقليب المستمر حتى لا يغلي البيض.

يُطهى مع الاستمرار في التقليب حتى يتماسك.

ارفعي الكريم عن الحرارة ، غطي سطحه بغشاء ملتصق حتى لا تتشكل قشرة عند التبريد ، تبرد لدرجة حرارة الغرفة

أضيفي الزبدة المخففة إلى الكريمة ، واخفقيها بالخلاط

دهن الكعك بسخاء بالكريمة ، ضعه فوق بعضها البعض على طبق

إذا انزلق الكيك فوق الطبق ، ضعي ملعقة من الكريمة تحت الكعكة الأولى في الطبق - سيثبت ذلك الكيك في الطبق وسيكون من الأسهل تشكيل الكعكة!

بعد 3-4 كعكات ، نضغط الكعكة بعناية شديدة باستخدام صينية ، ونضغط عليها قليلاً من الأعلى

رشي الفتات الخشنة على سطح وجوانب الكعكة.

بالعافية!

وصفة كعكة نابليون بالكاسترد والحليب المكثف

وصفة أخرى رائعة هي كعكة نابليون مع الكاسترد مع الحليب المكثف. هذا المذاق اللطيف للأطعمة الشهية التي يحبها الجميع منذ الطفولة! ببساطة لذيذ لكل من البالغين والأطفال!

طبقًا لهذه الوصفة ، فإن نابليون منقوع ورطب مع حشوة حليبية رقيقة. حاول الطهي وستقهر النتيجة الجميع!

للاختبار سوف تحتاج:

• 500-600 جم طحين
• 200 جرام زبدة
• 2 قطعة بيض
• 120-150 مل ماء بارد
• 1 ش. ل. سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ستحتاجين للحصول على الكريم:

• 1 لتر حليب
• 3 قطع. بيضة
• 6-7 ملاعق كبيرة نشا الذرة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 120 غرام سكر (مسحوق سكر)
• 2 حزمة الفانيليا السكر
• 300 غرام لبن مكثف
• 50 غ أي مكسرات

طريقة طهو:

نخل 500 جرام من الدقيق في وعاء ، نضيف الملح والسكر حتى لا تكون العجينة طازجة

يخفق البيض بشكل منفصل ويضاف إليه الماء البارد وعصير الليمون.

يُسكب مزيج البيض تدريجياً في الدقيق مع الزبدة ، ويُعجن العجين البلاستيكي الطري

نقسم العجينة إلى 10-11 قطعة متساوية للكعك المستقبلي ، نضعها في البرد ، ونغطيها بفيلم ملتصق

لا تعجن العجينة لفترة طويلة حتى لا تذوب الزبدة! أنت بحاجة للعمل معها بسرعة ، وذلك عندما تحصل على رونق الكيك الذي نحتاجه!

نضع نصف الحليب على النار ونسخنه حتى الغليان تقريبًا.

نخفق البيض على حدة ، نضيف إليها سكر الفانيليا (السكر البودرة) والدقيق والنشا ، نضيف النصف الآخر من الحليب ونخلط

في تيار رقيق ، مع التحريك المستمر ، نقوم بإدخال خليط حليب البيض في الحليب الساخن

أثناء التحريك ننتظر حتى تتكاثف الكريمة على النار ونرفعها عن النار ونبرد ونغطي سطح الكريمة بغشاء ملتصق أو نستمر في التقليب حتى لا تتشكل قشرة على الكريم.

يُضاف الحليب المكثف إلى الكريمة الدافئة ، ويُمزج بملعقة حتى يصبح ناعمًا

نخرج قطع العجين من البرد ، نلف واحدة بمسمار على ورقة الخبز ، ونحتفظ بالباقي في البرد

نقطع الفائض بسكين باستخدام غطاء (قطره 22-25 سم) أو شكل آخر لعمل دائرة متساوية

غالبًا ما نخز الكعكة بالشوكة ، ونخبز مع الزركشة على درجة حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا

احرص! الكعكات رقيقة وتخبز بسرعة ، راقب الوقت لمدة 6-7 دقائق ، وإلا ستحترق الكعك على الورق ، ثم تكسر طعم الكيك النهائي!

نضع ملعقة من الكريمة تحت الكعكة الأولى ، ويتم نقع الكعكة السفلية بشكل أفضل ولا تنزلق الكعكة على الطبق أثناء الطي

عندما يتم تجميع جميع الكيكات معًا ، قم بتغطية سطح وجوانب الكعكة بسخاء بالكريمة

بالعافية!

طريقة عمل كعكة الكاسترد بالكريمة المخفوقة

للكعك سوف تحتاج:

• 400 جرام طحين
• 250 مل حليب
• 120 غرام كريم مرغرين
• حاسب شخصي 1. بيضة
• 1 ملعقة كبيرة كونياك (أو رم)
• 1/4 ملعقة صغيرة حمض الستريك
• 2 غرام فانيلين

ستحتاجين للحصول على الكريم:

• 0.5 لتر حليب
• 200 غرام سكر (مسحوق سكر)
• 200 مل كريم من 30٪
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 2 قطعة بيضة
• 10 جم سكر فانيليا

طريقة طهو:

في 200 غرام من الدقيق المنخل ، يضاف المارجرين المجمد والفانيلين وحمض الستريك من خلال مبشرة. يقطع السمن بالطحين بسكين ويطحن إلى فتات.

يخفق 250 مل من الحليب والبيض ويضاف الكونياك ويخلط. يُسكب مزيج حليب البيض في فتات الطحين ، ويُنخل باقي الدقيق ويُعجن العجينة الطرية ، ويُوضع في البرد لمدة ساعة تحت طبقة التغليف.

يخفق باستخدام الخلاط 150 مل من الحليب وسكر الفانيليا والنشا والسكر المحبب والبيض.

سخني الحليب المتبقي حتى يصبح ساخنًا ، ثم اسكبي خليط نشا الحليب فيه مع التحريك المستمر ، اطهي الكريمة حتى تتكاثف. يُرفع القدر عن النار ويبرد.

نخرج العجينة بعد ساعة من التبريد ، ونقسمها إلى 10-12 قطعة ، حتى نحصل على كعكات رقيقة ، ونقطعها بغطاء أو طبق ، بقطر 23-25 ​​سم.

اخبزي الكيكات على حرارة 180-200 درجة في 6-7 دقائق فقط على ورق زبدة ، اتركي جميع الكيكات تبرد تمامًا. قم بتفتيت الكعكة الأكثر جفافاً إلى فتات خشنة في وعاء منفصل.

اخفقي الكريما الباردة بالخلاط حتى يصبح المزيج متماسكًا ، امزجيها مع الكريمة وادهنيها ببعضها البعض. على الكيك المجمّع ، ضعي الكريمة على الوجه والجوانب ، ورشي الفتات المحضرة من جميع الجوانب.

تكون الكعكة في الساعة الأولى بعد الطهي عند درجة حرارة 22-25 درجة ، ثم نضعها باردة لمدة ساعتين أو أكثر. يمتص جيدا. الكعكة جاهزة!

بالعافية!

كعكة نابليون في مقلاة

هل تريد إرضاء منزلك بكعكة نابليون؟ كل شيء في يديك - اخبزه في المقلاة! بعد كل شيء ، تكمن أصالة هذه الوصفة في حقيقة أن الكعك هنا لا يُخبز في الفرن ، ولكنه يشبه الفطائر تقريبًا. في الوقت نفسه ، لا تفقد الكعكة طعمها - نفس نابليون الرائع

للاختبار سوف تحتاج:

• 2.5 ش. دقيق
• 100 جرام زبدة
• 1 ش. سكر
• 3 قطع. بيض الدجاجه
• 1/4 ملعقة صغيرة مشروب غازي

ستحتاجين للحصول على الكريم:

• 1 لتر حليب بقري
• 150 جرام زبدة
• 3 قطع. بيضة
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• 1 ش. سكر
• 2 غرام فانيلين

1. يخفق البيض والسكر ويوضع الزبدة المخفوقة والصودا مع الخل. يُسكب الدقيق المنخل في الكتلة السائلة شيئًا فشيئًا ، ويخلط دون تكوين كتل ، وتكلف العجين تحت الفيلم 30-40 دقيقة اللازمة
2. للقشدة ، اخلطي السكر والبيض بمضرب خفق ، ثم الدقيق المنخول والحليب البارد. يتم خلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، على نار معتدلة ، حتى يتكاثف مع التحريك باستمرار. نرفع القشطة عن النار ، نبردها ، نضيف إليها الفانيليا والزبدة ، نخفق الكريمة بالزبدة بالخلاط
3. نقسم العجين النهائي إلى 13-14 جزء. نتدحرج ونحدد قطر الكعك باستخدام النموذج ، ونقطع الحواف الإضافية. نخبزها في مقلاة ساخنة ، مدهونة بالزيت ، على نار متوسطة. اقلي الكعك مثل الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بني فاتح.
4. يتم دهن الكيك المبرد بكمية كبيرة من الكاسترد. قم بتشحيم الكعك السفلي والعلوي ومن الجوانب حتى لا تجف الكعكة. نزين بالمكسرات المطحونة إذا رغبت في ذلك ونضع الكيك في البرد ينقع لعدة ساعات

بالعافية!

وصفة كعكة نابليون الكلاسيكية. فيديو 0

من أجل الانتصار المئوي على نابليون ، تم اختراع كعكة لذيذة في روسيا. كان مصنوعًا على شكل مثلث ، يرمز إلى القبعة الجاهزة للزعيم العظيم. أكلها يعني الانتصار على الإمبراطور. لقد أحبوا هذه الأطعمة الشهية لدرجة أنهم بدأوا مع مرور الوقت في طهي ليس فقط الكعك ، ولكن أيضًا الكعك.

لسنوات عديدة من تحضير هذا الطبق الحلو ، تم اختراع العديد من الوصفات. لكن وصفة كعكة نابليون الكلاسيكية لا تزال هي الأكثر شيوعًا. سيقول الكثيرون ، بعد أن أعدوا الحلوى ، أن الطعم يشبه الطفولة مع جدتهم. هذه الأطعمة الشهية سهلة التحضير. تعطي الكعك المذاق الرئيسي ، فهم الذين يحتاجون إلى كل الاهتمام. وفقًا لهذه الوصفة ، ستكون الكعكة جيدة التهوية وتزن حوالي كيلوغرام.

خطوات الطبخ خطوة بخطوة

مكونات:

• بيضة - 2 قطعة ؛
• مارجرين - 300 جم ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• ماء من الثلاجة
• عصير ليمون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 450 جم.

للكريم:

• الفانيليا السكر؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• زبدة غير مملحة - 300 جم ؛
• حليب - 180 مل ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. يوضع المارجرين في الفريزر لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
2. قم بتبريد الدقيق لبضع ساعات في الثلاجة ، قم بنخله على الطاولة.
3. قطع المارجرين إلى شرائح رفيعة.
4. يخلط مع الدقيق (150 جم) ويقطع مرة أخرى بسكين. اعصر جيدا بيديك.
5. اضغطي على الخليط حتى تتشكل كرة محكمة.
6. ضعها بعيدًا في البرد.
7. تحضير عجينة أخرى. صب الدقيق (450 جم) في الإناء ، لكن من الأفضل ترك القليل منه حتى لا تفرط فيه. تصبح العجينة طرية وليست لزجة بيديك.
8. صب عصير الليمون.
9. صب الماء البارد جدا في كوب في الأعلى ، أضف البيض.
10. يقلب بشوكة حتى يذوب.
11. ينخل الدقيق على الطاولة.
12. صب ماء البيض في الدقيق.
13. يقلب بملعقة ، يعجن بيديك. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدقيق ، أضف. حتى لا تصبح عجينة الفطائر المخبوزة قاسية ، يجب عدم إضافة كمية زائدة من الدقيق إليها.
14. افردي العجينة ، التي تم تحضيرها ثانيًا ، على شكل مستطيل. إذا قمت بلفها بشكل رفيع جدًا ، فسوف تتمزق.
15. ضع العجينة التي صنعتها أولاً في المنتصف. الآن نلف العجينة الأولى بالثانية ، مثل الظرف. قم أولاً بلف حافة واحدة ، ثم من جانبين متقابلين وقم بتغطيتها بالطرف المتبقي.
16. نرش الطبق بالدقيق ، نضع مظروف العجين بدرزة ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. لتجنب التكثف ، لا تقم بتغطيته من الأعلى.
17. انقل المنتج المبرد إلى الطاولة في نفس الوضع الموجود على اللوحة. افردها في مربع صغير.
18. نشمر مرة أخرى ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
19. قم بلفها مرة أخرى وأرسلها لنفس الوقت للراحة في البرد. بعد هذه التلاعبات ، يمكنك البدء في صنع الكريم.
20. احتفظ بالزيت بدون برودة لعدة ساعات حتى يصبح طريًا تمامًا.
21. اكسري البيض في وعاء صغير. يخفق مع السكر حتى تصبح الكتلة بيضاء.
22. أضف الفانيلين.
23. يُسكب الحليب في قدر ويُسكب في مزيج البيض. لكي يكون الكريم متجانسًا ، بدون كتل ، من الضروري التحريك باستمرار بمضرب. انتظر حتى يغلي ثم أزله على الفور.
24. توضع جانبا وتبرد.
25. الآن ، عد إلى الاختبار. اقطع الظرف إلى ستة أجزاء متساوية. افردي دوائر متساوية الشكل. يمكنك عمل طبقة واحدة كبيرة واستخدام صينية الخبز.
26. رشي الدقيق بالدقيق على المنضدة لتسهيل عملية التقليب حتى لا تلتصق.
27. ضع الشوبك على حافة العجين ، ثم قم بلف الكتلة عليه برفق. التحويل إلى النموذج. افردي العجينة حسب حجمها.
28. اصنع ثقوبًا بشوكة.
29. اخبز لمدة 10 دقائق تقريبًا. انتبه للمظهر ، إذا تحول إلى اللون الأحمر ، فهو جاهز.
30. اخبز الكعك.
31. دعنا نعود إلى كتلة الكريمة المبردة. قطعي الزبدة بملعقة.
32. أضيفي الكتلة المطبوخة في الزبدة إلى أجزاء صغيرة واخلطيها جيدًا. مضاف - يخلط وهكذا حتى تدخل الكريم بالكامل.
33. الكريم النهائي فاتح للشهية ، أحادي اللون. يجب ألا يبرز الزيت من الكتلة الكلية ويتقشر.
34. دهن الكعك بالكريمة.
35. لجعل الكعكة موحدة ، اضغط على كل طبقة لاحقة بيديك على كامل مساحة الكعكة.
36. قطع الطعم الناتج بسكين على طول الحواف ، وتشكيل طبق مستدير.
37. سحق الأجزاء المقطوعة الناتجة بيديك ورش الطبقة العليا.

من أجل أن تتحول عجينة الفطائر ، يجب أن تكون جميع المنتجات باردة.

مع كاسترد فانيليا

كعكة تذوب في فمك لها طعم دقيق. بالطبع ، مقارنة بأنواع الحلويات الأخرى ، يستغرق نابليون مع الكسترد وقتًا طويلاً للطهي. لكن الجهود لن تذهب سدى ، لأن وصفة طهي نابليون في المنزل لا يمكن مقارنتها بالمنتجات الصناعية.

هذا هو أكثر الأطعمة الشهية شيوعًا في الأعياد ، ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا للبالغين. هناك العديد من الخيارات لاستخدام الكريم ، كل ربة منزل لها مفضلتها. ضع في اعتبارك الخيار مع الكسترد.

مكونات:

عجين:

• حليب - 250 مل ؛
• مارجرين - 300 جم ؛
• دقيق - 4.5 أكواب ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

كريم:

• حليب - 1.5 لتر ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• سكر - 500 جم ؛
• زبدة - 250 جم ؛
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر الفانيليا - 1 كيس.

زخرفة:

• المكسرات.
• مسحوق.

طبخ:

كيك:

1. يقطع السمن البارد ناعما.
2. تخلط مع الدقيق والصودا وتدلك بيديك.
3. أضف الحليب البارد إلى خليط الدقيق. دلك.
4. قم بلف عدة كرات ، اعتمادًا على عدد الطبقات التي تريد الحصول عليها.
5. افردي الكرات الباردة على طاولة مسحوق.
6. ضع في شكل.
7. وخز بالشوكة.
8. تُخبز في فرن ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كريم:

1. يخفق البيض مع السكر.
2. يرش الدقيق.
3. اغلي الحليب بشكل منفصل.
4. صب الكتلة في السائل الساخن.
5. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى يتكاثف.
6. أضف الزيت والفانيليا. ترطيب.

كيك:

1. دهن كل طبقة بالكريمة ورشها بالمكسرات.
2. عند تجميعها ، قم بقطع الحواف.
3. دهن الجوانب بباقي الكريم.
4. تُطحن القصاصات وتُرش على سطح الكيك.
5. رش مسحوق السكر.

كعكة نابليون محلية الصنع على عجينة الفطيرة السريعة

منذ الحقبة السوفيتية ، كانت هذه الأطعمة الشهية طبقًا مرحبًا به على الطاولة. يتحول يوم عادي إلى عطلة مع قدوم حلوى حلوة. في السابق ، كان على المضيفة أن تقف مكتوفة الأيدي لساعات في المطبخ لطهيها. الآن ، في العالم الحديث ، يمكنك الذهاب إلى أي متجر وشراء عجينة جاهزة ليست أقل جودة من حيث المذاق والجودة من منتج محلي الصنع. النتيجة هي نفسها ، ولكن يتم حفظ الوقت.

يجب تخزين العجين النهائي في الفريزر ، ويجب عدم فك تجميده عدة مرات. لجعل الكعكة لذيذة ، لا تستخدم الزيت لخبز الكيك ، قم بتغطيتها بورق الزبدة.

مكونات:

• جوز - 300 جم ؛
• بيض - 6 قطع ؛
• عجين الفطير - 1.5 كجم ؛
• حليب - 1500 مل ؛
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر ناعم - 3 أكواب.

طبخ:

1. أفضل طريقة للتذويب هي الوقت. بالطبع ، تتمتع الأفران والميكروويف الحديثة بوظيفة تذويب خاصة ، لكنها غالبًا ما تحمص المنتج.
2. في أغلب الأحيان ، يمكنك شراء العجين في شكل مستطيل من المتجر. اتضح أن حوالي ست أوراق بالكمية المناسبة من الوزن. اقطعهم إلى نصفين.
3. قم بتدوير كل قطعة بسمك 3 مم.
4. غلف صينية الخبز بورق الخبز.
5. ضع قشرة عليها.
6. وخز بالشوكة. هذا ضروري حتى لا تنتفخ العجينة أو تتشوه.
7. لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، خمس دقائق كافية لكل كعكة.

كريم:

1. اخفق البيض والسكر حتى تتشكل قمم صلبة.
2. اغلي الحليب.
3. صب الكتلة الحلوة في الحليب.
4. لتجنب تخثر البيض ، من الضروري تحريك الكتلة باستمرار.
5. بعد الغليان ، يُرفع فوراً عن الموقد ويُضاف الفانيليا.

حَشد:

1. اختر كعكة الغريبة الأسوأ ، اقطع.
2. قطع المكسرات.
3. دهن الكعك بالكريمة.
4. نرش طبقة من المكسرات في منتصف الحلوى.
5. اجمع الكعك حتى النهاية ، ورش الجزء العلوي ببقية المكسرات.

عسل نابليون

هذه الوصفة ليست كعكة تقليدية تمامًا. يعطي العسل المتضمن في التركيبة طعمًا رائعًا لهذه الأطعمة الشهية.

مكونات:

• ليمون - 1 قطعة ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• عجينة مسحوق الخبز - عبوة واحدة ؛
• عسل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• زبدة غير مملحة - 150 جم ؛
• سكر - 250 جم ؛
• دقيق - 600 جم ؛
• كريما حامضة - 250 جم ؛
• سكر بودرة - 300 جم.

طبخ:

1. ابن حمامًا مائيًا: ضع قدرًا صغيرًا في إناء كبير ، بحيث يُغمر الجزء العلوي في الماء.
2. ضعي الزبدة والسكر والعسل في الوعاء العلوي. إنصهار.
3. يخفق البيض بشكل منفصل.
4. اخلطي الكتلة المذابة والبيض والبيكنج بودر بالدقيق.
5. قسميها إلى عشر قطع ولفيها إلى كرات. أرسل إلى البرد.
6. ابشر الليمون بالقشر لإضافته إلى الكريمة.
7. اخفقي الكريمة الحامضة والبودرة.
8. تخلط مع الليمون.
9. امزج كل شيء معًا واسترخ.
10. افردي الكرات من أي شكل. يعتمد ذلك على شكل الكعكة.
11. تُخبز بشكل فردي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب ألا تكون هناك مناطق محترقة حتى لا تفسد طعم الكيك.
12. ترطيب.
13. انشر كل طبقة بالكريمة.
14. تُفتت الكعكة الأخيرة وتُرش فوق الكعكة.

نابليون "تقاليد العائلة"

مكونات:

عجين:

• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 450 جم ؛
• ماء بارد - 200 جم ؛
• مارجرين - 250 جم.

كريم:

• النشا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• كريم 10٪ - 600 مل ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• زبدة - 250 جم.

طبخ:

1. ينخل الدقيق في قالب عميق.
2. ضع المارجرين في وسطها.
3. اترك لمدة نصف ساعة.
4. بعد فترة ، اطحن بفتات صغيرة باستخدام ملعقة.
5. يُسكب في البيكنج بودر ويُسكب في الماء.
6. دلك.
7. العجين يحب البرد. للحصول على النتيجة النهائية المرغوبة ، ضعها في البرد لمدة نصف ساعة.
8. مقطعة إلى سبع قطع.
9. كوّن كرة.
10. طرح بشكل منفصل.
11. وخز العجين بالشوكة على شكل.
12. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

كريم:

1. يُسكب 400 مل من الكريمة في قدر مع إضافة السكر.
2. دمل.
3. يخلط الدقيق مع النشا بشكل منفصل.
4. صب 200 مل من الكريم (بارد).
5. اخلط جيدا. يجب ألا تكون هناك كتل.
6. يُسكب المزيج البارد في الحليب الساخن الحلو في تيار رقيق جدًا. استمر في التقليب باليد الأخرى.
7. عندما يبرد الكريم ، أضيفي الزيت الذي بقي في الغرفة لبعض الوقت وأصبح طريًا.
8. فاز بالخلاط.

دهن كل طبقة بالكريم. اتركيه في المطبخ لمدة خمس ساعات لينقع. لتحقيق المذاق المثالي ، ضعيها في الثلاجة لمدة أربع ساعات أخرى.

النسخة السلوفاكية من نابليون ، المعروف هناك باسم كريمس

يختلف خيار الطهي هذا عن الوصفات الأخرى من حيث عدم وجود زيت كمكون في الكريم. بدلا من ذلك ، يتم استخدام النشا (الذرة).

تحضير العجينة حسب أي وصفة مفضلة أو القيام بذلك بشكل أسهل واشترِ منتجًا شبه جاهزًا جاهزًا.

مكونات:

• نشا الذرة - 200 جم ؛
• سكر بودرة - 400 جم ؛
• عجين الفطير الخالية من الخميرة - 500 جم ؛
• حليب البقر - 2 لتر ؛
• بيض - 8 قطع.

طبخ:

1. تذويب العجين بشكل طبيعي.
2. قسّم إلى أربعة أجزاء.
3. طرح رقيقة.
4. ضعي العجينة على صينية الخبز واخبزيها لمدة خمس دقائق.
5. لذا اطبخ كل الكعك.

كريم:

1. اخلطي 500 مل من الحليب مع النشا وصفار البيض واخفقي جيدًا.
2. اغلي 1000 مل من الحليب.
3. يرش نصف المسحوق.
4. صب الحليب البارد مع النشا. يقلب.
5. التحريك بسرعة ، واستمر في النار لمدة دقيقة.
6. يخفق مع الخلاط حتى تصبح رغوة بروتينات سميكة ورقيقة مع مسحوق.
7. صب الحليب الساخن في خليط البيض. يقلب.
8. انتظر التبريد الكامل.

أضعاف الكعك في طبقات ، مع تلطيخ بالكريمة. من الضروري نقع الكعكة لعدة ساعات. تبين أن الكريمة المستخدمة في الوصفة سميكة ، لذلك ، بالمقارنة مع كعكة نابليون المحضرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم وضعها بين الطبقات بكمية أكبر بكثير.

كعكة نابليون بسيطة ولذيذة جدا في المنزل

حتى لو لم تكن لديك أي خبرة على الإطلاق في صنع الكعك محلي الصنع ، وفقًا لهذه الوصفة ، ستخرج الكعكة في المرة الأولى. بالنسبة للخبز ، يتم استخدام أقل كمية من المنتجات ويتم إنفاق القليل من الوقت.

مكونات:

• زيت (جليد) - 250 جم ؛
• دقيق - 450 جم ؛
• ماء (بارد) - 100 مل.

للكريم:

• حليب - 1 لتر
• بيضة - 2 قطعة ؛
• سكر - 300 جم ؛
• الفانيلين.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ:

1. بالنسبة للعجين ، تأكد من نخل الدقيق.
2. خذ مبشرة كبيرة وابشر الزيت.
3. افركي بيديك.
4. مليء بالماء.
5. أعمي الكرة.
6. دعها ترتاح في البرد لمدة نصف ساعة.
7. نشمر النقانق.
8. مقطعة إلى ثماني قطع.
9. الآن الشيء الرئيسي هو طرح طبقة رقيقة ، والحصول على نفس السماكة. كلما دحرجت أرق ، كلما كان طعم الكعك ألذ.
10. أرسل إلى الفرن.
11. يستعد على الفور. خمس دقائق والكعكة جاهزة.
12. بينما يتم إعداد أحدهما ، قم بإعداد الآخر.

كريم:

1. سخني 500 مل من الحليب.
2. يخفق بالخلاط 500 مل من الحليب والبيض والسكر والدقيق والفانيلين. يمكنك استخدام خفاقة. فقط تأكد من عدم وجود كتل من الدقيق.
3. بمجرد أن يغلي الحليب ، يُسكب المزيج المخفوق في تيار رقيق.
4. يقلب باستمرار ، ويطهى حتى يتماسك. تخلط جيداً ، تلامس جوانب وأسفل المقلاة ، وإلا ستحترق الكريمة.
5. في المظهر ، يجب أن تشبه عصيدة السميد السميك. عندما يبرد ، سيصبح أكثر سمكًا.
6. لتجميع الكعكة ، تحتاج إلى الكريم في درجة حرارة الغرفة.

الجلود هشة وهشة. جمعي الكيك بعناية ، مع تلطيخ الطبقات بالكريمة. تقليم الحواف ورشها على الجزء العلوي من الكعكة. تأكد من نقع الليل. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بوضع لوح تقطيع في الأعلى ، حيث يتم وضع وعاء من الماء. تحت وزن الكعك ، يكون مشبعًا بالكريمة بشكل أفضل.

مع كريمة الكاسترد

مكونات

عجين:

• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الخل - 2 ملاعق صغيرة.
• زبدة - 200 جم ؛
• دقيق - 450 جم ؛
• حليب 150 مل ؛
• الصودا - قرصة.

كريم:

• الفانيلين.
• سكر - 250 جم ؛
• كريمة حامضة - 500 جم ؛
• عين الجمل؛
• حليب - 600 مل ؛
• النشا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• بيض - 3 قطع.

طبخ

عجين:

1. طحن الزبدة الباردة بالدقيق لعمل فتات.
2. تخلط مع المنتجات المتبقية.
3. دلك.
4. يقسم إلى 16 جزءًا ، يتحول إلى كرات.
5. رشي سطح الطاولة بالدقيق.
6. أفرد العجينه.
7. وخز بالشوكة.
8. اخبز خمس دقائق.

كريم:

1. أضف النشا إلى كوب من الحليب.
2. لديهم بيض. خفقت.
3. اغلي باقي الحليب.
4. تصب في الحليب البارد. خفقت.
5. أشعل النار. دمل.
6. أضف الكريمة الحامضة. مزج.

تشكيل الكيك:

1. توضع الكعكة في قاع الطبق وتُغطى بطبقة من الكريمة.
2. قم بتزييت كل كعكة لاحقة بالكريمة ، بطبقات متناوبة.
3. تقليم الحواف.
4. دهن السطح والجوانب بالقشدة.
5. تُفرم القصاصات وتُرش فوق سطح وحواف الكعكة.

كعكة نابليون في مقلاة

في هذا الإصدار ، لا يستغرق تشريب الكعك الكثير من الوقت. بعد نصف ساعة ، تصبح الكعكة جاهزة للأكل.

مكونات:

• مسحوق الخبز؛
• دقيق - 450 جم ؛
• ملح؛
• سكر - 250 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• بيض - 3 قطع.

كريم:

• حليب - 1 لتر
• بيضة - 3 قطع ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 250 جم ؛
• الفانيلين.
• عين الجمل.

طبخ:

1. يخفق البيض والسكر.
2. يضاف الملح والبيكنج باودر والزبدة و 400 جرام من الطحين (الباقي مطلوب عند فرد العجينة).
3. يعجن العجين.
4. دعنا نقف لمدة نصف ساعة.
5. افردي 14 كعكة صغيرة حسب قطر الصينية.
6. تحمص على سطح جاف.
7. إذا كنت بحاجة إلى حواف متساوية تمامًا ، فقم بتقطيعها على الساخن على شكل لوحة.
8. توضع في طبقات ، تنقع بالكريمة المبردة.
9. يرش بالفتات من القصاصات والمكسرات.

للكريم:

1. اخلطي البيض والحليب والسكر. إضافة الطحين.
2. يقلب بدون كتل.
   • بيضة - 1 قطعة ؛
   • دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
   • ماء - 170 مل ؛
   • مارجرين - 250 جم ؛
   • ملح؛
   • زبدة كريمة - 300 جم ؛
   • قطعة شوكولاتة؛
   • حليب مكثف - 400 جم.

   طبخ:

   1. تبرد جميع المنتجات ، تجميد السمن.
   2. صب الدقيق البارد في السمن المبشور.
   3. اخلطي الماء والبيض.
   4. اعجن العجينة بخلط المكونات.
   5. لفة في النقانق.
   6. قسّم إلى ستة أجزاء.
   7. برد لمدة نصف ساعة.
   8. لفافة.
   9. اخبزيها بعد ثقب كل قطعة بالشوكة.
   10. اخفقي الزبدة. صب الحليب المكثف في مجرى رقيق. اضربوا معًا لمدة 10 دقائق باستخدام الخلاط.
   11. دهن الكعك بالكريمة الناتجة.
   12. تزيين الجزء العلوي بفتات من الكعك.

   خيارات متنوعة للتسليم والتنسيق

   أي ربة منزل لا تريد أن تكون الكعكة لذيذة فحسب ، بل أيضًا جميلة ، لذا فإن الأمر يستحق تزيينها بطريقة خاصة.

   خيار التصميم الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا هو فتات من بقايا الكعك.

   يمكنك استخدام حبيبات السكر. يأتي بألوان وأشكال مختلفة. يمكنك رش طبقة سميكة من الزخرفة على الكريم أو رسم صورة أو نشر تهنئة.

   

   

   

   بمساعدة الاستنسل ، يتم إنشاء مخاطر جميلة. يتم رش شوكولاتة رث على الاستنسل ، وعند إزالتها ، يبقى نمط احتفالي على السطح.

   أي صواميل مناسبة للزينة. يرش بطبقة سميكة ، ويحصل على مظهر جميل ومذاق رائع.

   يمكن طلاء كريم البروتين بأي لون وإنشاء تحفة طهوية من خلال تزيينها بألوان مختلفة.

   الطريقة الأقل شيوعًا لتزيين الكعكة في المنزل هي استخدام المصطكي. بمساعدتها ، يمكنك إنشاء أعمال طهي رائعة بشكل مذهل. قم بتغطية الكعكة وتزيينها بأشكال موضوعية ، لكن هذه الطريقة تتطلب معرفة ومهارة معينة.

اليوم سنطبخ ألذ كعكة "نابليون". كعكة "نابليون" الرقيقة ، الذائبة في فمك ، هي بحق الملك بين الكعك محلي الصنع. لا شيء يضاهي المخبوزات المنزلية المصنوعة بحب. وليس من الضروري طهي الكعك فقط في أيام العطلات: فوصفة نابليون منزلية الصنع تسمح لك بخبز شهي على الأقل كل يوم. دعونا لا نضيع الوقت ، ولكن نذهب إلى المطبخ ونعد كعكة نابليون.

مكونات:

• 1 بيضة دجاج
• رشة ملح
• 250 غرام من السمن النباتي أو الزبدة ؛
• 200 ملليلتر من الماء
• 700 جرام دقيق.

لتحضير الكريم:

• 420-450 جرام من السكر
• 8 غرامات (كيس) من الفانيلين ؛
• 1 ملعقة كبيرة من النشا.
• 6 قطع من بيض الدجاج
• 1 لتر من الحليب
• 200-250 زبدة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق.

أشهى كعكة "نابليون". وصفة خطوة بخطوة

1. بالنسبة للعجين ، نحتاج إلى وعاء كبير بجوانب مرتفعة. نخل الدقيق فيه من خلال غربال.
2. السمن أو الزبدة الكريمية ، أي من المنتجات يمكن استخدامها في الوصفة ، وضعها في الفريزر مسبقًا ، لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تتجمد وتصبح صلبة.
3. نفرك السمن البارد أو الزبدة على مبشرة خشنة. يمكنك فعل ذلك في الوعاء الذي نخلط فيه الدقيق.
4. اخلطي المارجرين المبشور والدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا. يجب أن تكون النتيجة دقيقًا زيتيًا مطحونًا إلى فتات متجانسة.
5. نقود بيضة دجاج واحدة في كوب أو كوب ، لا تفصل الصفار عن البروتين. يضاف الملح ويخفق برفق بالشوكة أو الملعقة.
6. أضيفي الماء البارد إلى البيض مع الملح واخلطيهم. يرجى ملاحظة أنه لتحضير هذه الكعكة ، يجب أن يكون الماء باردًا.
7. اصنعي حفرة في وسط الدقيق واسكبي فيها البيض والماء.
8. الآن نبدأ في عجن العجين. أولاً نقوم بذلك باستخدام الملعقة ، ثم بأيدينا. لا ينبغي أن تكون العجينة قاسية ، لكن لا يجب أن تلتصق بيديك أيضًا.
9. عندما تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة ، نحولها من الوعاء إلى المائدة ونستمر في العجن.
10. نلف العجين النهائي في غلاف بلاستيكي أو ننقله ببساطة إلى كيس بلاستيكي. نرسل العجينة إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
11. بعد مرور 30 ​​دقيقة ، أخرجي العجينة من الثلاجة وقسّميها إلى 16 جزءًا. يرش الطحين على المائدة أولاً.
12. قد تكون القطع أصغر: يعتمد ذلك على قطر القالب الذي ستخبز فيه الكعك. نترك بضع قطع من العجين على الطاولة ، ونعيد الباقي إلى الثلاجة.
13. افردي كل قطعة من العجين على منضدة مملوءة بالدقيق في شكل دائرة رفيعة.
14. نقطع مربعًا من الرق ، أكبر بقليل من قطر العجين. نقوم بنقل العجين الملفوف إلى ورق ، ويتم ذلك بسهولة شديدة ، بسبب كمية كبيرة من الزبدة أو السمن النباتي. عندما يتم تحريك العجين ، نقوم بوخزه في عدة أماكن بالشوكة حتى لا ينفجر أثناء الخبز.
15. سخني الفرن على 220 درجة. بمجرد تسخينها ، نرسل العجين إليها ، حرفيًا لمدة 5-6 دقائق. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ثم اخرجيها من الفرن على الفور.
16. وبنفس الطريقة ، نطرح ونخبز جميع الكيكات الأخرى ، ثم نتركها تبرد تمامًا.
17. قطع الكعكة المخبوزة بالتساوي حسب النموذج. لا تتخلص من الحواف التي تنهار بسهولة ، ولكن اتركها لتزيين الكيك.
18. بينما تبرد الكعك ، دعنا نجهز الكريمة. يُسكب الحليب في قدر ويُشعل النار حتى يسخن ، لكن لا يغلي. تأكد من مشاهدته ، لأن الحليب يميل إلى "الهروب".
19. يُسكب السكر في مقلاة أو وعاء منفصل ، ويُخفق في البيض ويُضاف الفانيليا. امزج كل شيء بملعقة أو خفقت حتى تصبح ناعمة.
20. يُمزج الدقيق مع النشا ، يُسكب فوق البيض والسكر ويُخلط مرة أخرى.
21. صب مغرفة واحدة من الحليب الدافئ في مقلاة مع البيض ، واخلطهم. لذلك ، تدريجيا ، نضيفها كلها.
22. نضع المقلاة على النار ونحركها طوال الوقت ونجعل الكتلة تغلي. يجب أن تصبح ناعمة وسميكة.
23. اتركي الكريمة تبرد قليلًا وضعي فيها الزبدة الطرية ، والتي تحتاجينها للخروج من الثلاجة قبل ساعتين من الطهي. اخلط جيدا. كريم لكعكتنا جاهز.
24. باستخدام كريمة دافئة غير مبردة ، نقوم بدهن جميع الكعك. تأكد من وضع القليل من الكريمة في قاع الطبق الذي ستقدم فيه الكعكة: بهذه الطريقة ستنقع الكعكة السفلية جيدًا أيضًا.
25. كل كعكة تضعها فوق الأخرى ، اضغط برفق لأسفل. لا تنس أن تدهن جوانب الكيك بالكريمة.
26. نعجن القصاصات التي تركناها بأيدينا في الفتات: نرش الجزء العلوي والجوانب من الكعكة.
27. نرسل الكعكة إلى الثلاجة للتشريب. سيستغرق هذا حوالي أربع ساعات.

لذلك تعلمت كيفية صنع كعكة نابليون محلية الصنع. قطع قطعة من الكعكة: ستلاحظ كيف طرية ، عطرة ، غارقة جيدًا في الكريمة. لذلك يسأل: "كلوني". حسنًا ، الآن علينا فقط تحضير الشاي الأسود أو الأخضر ، ويمكنك تناول القهوة ، وتقطيع الكعكة إلى أجزاء ، والاتصال بأقاربك لحضور حفل شاي. حلو المذاق؟ نعم ، هذه الكعكة هي زخرفة أي طاولة. طهي مع موقعنا "لذيذ جدًا" - وستتلقى عائلتك دائمًا أكثر الأطباق اللذيذة بشكل لا يصدق. بالعافية!