وصفة الفطائر الرقيقة مع الخميرة. خميرة الفطائر على الحليب المخرم

عندما تشارك مضيفات الطهي تجربتهم في صنع فطائر رقيقة مخرمة مع ثقوب ، فإنهم عمليًا لا يذكرون وصفة واحدة لصنعها بالخميرة. يبدو للكثيرين أن الخميرة والفطائر الرقيقة هي مفاهيم معاكسة بشكل مباشر. ستحول هذه الوصفة تمامًا نظرتهم للعالم حول إعداد الطعام الشهي الروسي البدائي.

العناوين:
وقت التحضير: 2
وقت الطبخ:ساعة و 20 دقيقة
الوقت الكلي: 3 ساعات و 20 دقيقة
انتاج: 13-15 فطيرة

مكونات فطائر الخميرة الرقيقة

الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
البيض - 2 قطعة.
زبدة - 4 ملاعق كبيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
طحين - 1 كوب
حليب - 2 كوب

وصفة خطوة بخطوة لفطائر الخميرة الرقيقة

إذا قررت خبز الفطائر المخرمة من عجينة الخميرة ، قم أولاً بتخفيف الخميرة الفورية الممزوجة بالسكر في نصف كوب من الحليب الدافئ. هذا الخليط يجب أن "يلعب" والذي سيستغرق حوالي 10 دقائق ، وسوف تخمن مدى جاهزية خليط الخميرة من خلال رؤية القبة التي تتشكل فوقه. بينما "تلعب" الخميرة ، تحتاج إلى إذابة الزبدة ، وخفق البيض في وعاء منفصل بالملح بمخفقة. عندما يبرد الزيت ، أضفه و "ناطق" البيض إلى الخميرة التي ظهرت. ثم قم بتمرير الكمية المطلوبة من الدقيق من خلال غربال ، ملعقة واحدة في كل مرة ، مباشرة في وعاء من المكونات السائلة ، مع التقليب جيدًا في كل مرة حتى لا تتشكل جلطات العجين.

إذا احتجت لخبز الفطائر في نفس اليوم ، ضعي الطبق بالعجين حتى يرتفع في مكان دافئ بدون تيارات ، مغطاة بمنشفة. إذا كنت تستطيع الانتظار مع الخبز ، دع العجينة تقضي الليل في الثلاجة حتى الصباح.

خففي العجينة الجاهزة بالكامل مع الحليب المتبقي وقلبي. يمكنك خبز الفطائر على الفور.

من الأفضل خبز الفطائر في مقلاة رقيقة الجدران بطبقة واقية من التفلون أو السيراميك. حتى لا تخرج الفطيرة الأولى متكتلة ، من الأفضل دهن المقلاة بزيت دوار الشمس المكرر - يجب القيام بذلك في المرة الأولى فقط. لا تحتاج بقية الفطائر إلى التزييت ، ويتم إزالتها جيدًا بدونها.
نسكب العجينة في المقلاة في طبقة رقيقة ، وعندما تتماسك ، تتشكل ثقوب جميلة على السطح.

كيفية طهي فطائر الخميرة في وصفة رقيقة بالحليب - وصف كامل للتحضير ، بحيث يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

سأقول على الفور أنه ليس سريعًا في طهي الفطائر ، يستغرق تحضير العجين وقتًا حتى "يناسب" العجين ، كل هذه الفطائر الخميرة. إذا كنت ترغب في طهي فطائر رقيقة بسرعة ولذيذة مع الحليب ، فيمكن العثور على الوصفة في مقال "فطائر رقيقة ولذيذة مع الحليب".

فطائر الخميرة الرقيقة في الحليب. وصفة مع الصورة.

لتحضير فطائر الخميرة ، نحتاج إلى:

500 جرام من الحليب
2 بيض
30 جرام زبدة مذابة
1-3 فن. ملاعق كبيرة سكر (أضفت 3).
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
قليل من الملح
250-300 جرام دقيق

جميع مكونات صنع الفطائر متوفرة. الفطائر لذيذة جدًا ، خاصة دافئة.

أسكب نصف كوب من الحليب من الجرة (حصلت على المزيد) ، وسخن الحليب. أضف ملعقة صغيرة من الخميرة وملعقة كبيرة من السكر إلى الحليب.

في وعاء أعجن فيه العجين ، أخفقت بيضتين ، وأضيف السكر المتبقي والملح. تحتاج أيضًا إلى إذابة الزبدة. لدي زبدة ريفية ، وحليب أيضًا.

أترك الحليب والخميرة لترتفع لمدة 10-15 دقيقة. يخفق البيض بالمضرب مع السكر والملح ولكن بدون تعصب. ذابت الزبدة وتبريدها قليلاً ، وأمزجها مع البيض واخلطها. إذا تم سكب الزيت الساخن ، فقد يتخثر البيض.

لذلك ، مرت 10 دقائق. توجد رغوة على سطح الحليب. تكون عجينة فطائر الخميرة جاهزة عندما تتشكل رغوة كثيفة على سطح الحليب.

أجمع العجين مع البيض والملح والسكر والزبدة. سخني الحليب المتبقي واسكبه في وعاء. الآن أبدأ في إضافة الدقيق ، في أجزاء صغيرة واخلطها بمضرب.

يجب غربلة الدقيق أولاً. من الأفضل إضافة الدقيق في أجزاء ، وليس دفعة واحدة.

يمكنك الخلط مع خلاط حتى لا تكون هناك كتل ، يمكنك استخدام خفاقة. أنا أحرك مع خفقت. استغرق الأمر مني 250 جرامًا من الدقيق. بعد ذلك ، أغطي العجينة بمنشفة نظيفة وأتركها لمدة 1-2 ساعة ، حتى تخرج العجينة.

سيزداد حجم العجين. أحرك العجين بمضربه. إذا كانت هناك كتل ، فسوف تذوب. وأسكب 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في العجين. في الواقع ، لا يمكن سكب الزيت في العجينة ، ولكن بعد ذلك يجب تشحيم المقلاة قبل قلي الفطيرة بالزيت النباتي أو قطعة من شحم الخنزير.

لكي تتناسب العجينة بشكل جيد ، كان من الضروري تركها تنتفخ لمدة ساعتين ، بعد ساعة بدأت في قلي الفطائر. لأنه كان علينا المغادرة. ابني يعمل مع معالج تخاطب ، لذا لم أستطع الانتظار طويلاً.

أقلي الفطائر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. مقلاة لي بطبقة غير لاصقة.

يتم الحصول على الفطائر في حفرة. المخرم ، كما يطلق عليهم أيضًا. الفطائر رقيقة ومرنة ولذيذة جدا.

يمكن دهن كل فطيرة بالزبدة. لكني لم أقم بزيت الفطائر. قطر مقلي 26 سم ووجدت 12 قطعة بان كيك.

لقد التقطت مثل هذه الصورة بشكل خاص لإظهار أن كل فطيرة تتحول إلى حفرة. الفطائر رقيقة وعطاء.

يمكن تناول الفطائر مع المربى والحليب المكثف والقشدة الحامضة ورشها بالسكر والكافيار الأحمر. يمكنك حشو هذه الفطائر باللحوم والجبن. لأكون صادقًا ، كنت أرغب في حشوهم بالجبن القريش. لكن الأطفال بدأوا على الفور في أكلها. وحاولت ، لذلك لم يتبق شيء لملئه.

سأقوم بالتأكيد بإعداد هذه الفطائر لـ Maslenitsa. نحن نحب أن نجتمع مع الأصدقاء في هذه العطلة الرائعة ، والتواصل ، وتناول الفطائر. تحاول كل مضيفة مفاجأة الجميع بالفطائر.

أنا أيضًا أحاول كل شيء ، أطبخ. الفضول لا يعرف حدودًا. أنا حقا أريد أن أجرب وصفات مختلفة. وإذا كنت تحب الوصفة ، فسأطهو المزيد من الفطائر.

وأيضًا ، أحببت حقًا الفطائر المصنوعة من عجينة الجبن ، كجزء من فطائر الجبن. يضاف الجبن القريش إلى العجين. لم أتناول مثل هذه الفطائر مطلقًا ، لكن بعد أن جربتها لمدة دقيقة لم أشعر بخيبة أمل. الوصفة بسيطة والفطائر لذيذة. أكلناهم على الفور بالقشدة الحامضة والعسل. يمكن العثور على وصفة تحتوي على صور خطوة بخطوة للطهي في مقالة "فطائر الكاسترد على الكفير من عجينة الخثارة". لذا ، إذا كنت تحب الجبن ، أوصي بهذه الوصفة لك.

بشهية طيبة ، اطبخ بسرور وانتظر وصفات فطيرة جديدة. نحن نبحث دائمًا عن وصفات لذيذة.

يحب الأطفال الفطائر. هذه وصفة فطيرة لذيذة للأطفال. يطلق عليهم اسم "المتعة".
للاختبار: 1 بيضة ، 1 كوب حليب ، صودا وملح على طرف سكين ، 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة ، نصف كوب دقيق.
يُسكب الحليب في المقلاة ويُخفق البيض ويُضاف الملح والصودا والخميرة والدقيق. امزج كل شيء جيدًا. سخني المقلاة ودهنها بالزيت واخبزي البانكيك.
على الرغم من أنه يمكن صنع عجينة الفطائر ، على ما أعتقد ، في أي وصفة.
وهنا حشوة لذيذة لهذه الفطائر التي سيحبها الأطفال.
لملء:
200 جرام تمر ، 1 موزة ، قليل من المكسرات ، مقشرة ، 1 كوب زبادي. يقطع كل شيء ناعما ويصب فوق الزبادي. تحشي الفطائر وتقلى قليلا.

وصفة مثيرة للاهتمام ، حتى تهتم بالحشو. نحن لم نفعل ذلك. أنا فقط لا أعرف ما إذا كان أطفالي سيأكلونه. ابنتنا لا تأكل الموز أو التمر. ابني يأكل الموز فقط.

لذلك ، يمكنك تجربة الحشوات.
لن تفهم الأطفال ، فهناك الكثير من الأشياء اللذيذة والصحية ، لكن لسبب ما لا يحبونها.
حفيدتي لا تحب الزبيب أو البرقوق. إذا رأى الزبيب في الخبز ، فلن يأكل على الإطلاق. وبالمثل مع البرقوق. أكل الموز.
لذا استبدل الحلويات والحلويات الضارة. على سبيل المثال ، على المفيد منها: الفواكه المجففة ، والتمور ، إذا كان الأطفال لا يحبونها. على مر السنين ، فهم يفهمون ما هو ضار وما هو مفيد.
لقد كبرت بناتي ولا يحبون الحلويات كثيرًا.

إضافة تعليق إلغاء الرد

وصفات خطوة بخطوة بالصور

فطائر الخميرة الرقيقة بالحليب

من لا يحب الطعام اللذيذ؟ وعندما يتعلق الأمر بالطهي في المنزل. خذ الفطائر على الأقل. الخميرة في الحليب مع نمط الدانتيل. معطر ، دقيق ، رقيق. يمكن أن تؤكل بهذه الطريقة ، وبحشوات مختلفة. خيارات - الكثير! وصفة بسيطة لفطائر الخميرة (وأكثر من واحدة!) سنكتب في هذا المقال. بالنسبة للمبتدئين ، دعونا نكتشف متى ظهرت الفطائر الأولى في روسيا.

سمة لا غنى عنها من Maslenitsa

الفطائر هي طبق روسي أصيل ، قبل ظهور المسيحية لم يكن يعتبر أكثر من خبز قرباني. أصبحوا الطبق الرئيسي لـ Maslenitsa في القرن التاسع عشر - كان يُعتقد أن شكلهم المستدير يرمز إلى الشمس ، مما يعني الحياة نفسها.

تم تغيير وصفة فطائر الخميرة واستكمالها على مدار عدة قرون. بمرور الوقت ، وقع هذا الطبق الروسي في حب شعوب البلدان المختلفة. على سبيل المثال ، في إنجلترا يفضلون الفطائر الحلوة جدًا وقليلة الدسم ، بينما يحب الفرنسيون فطائر الخميرة الرقيقة مع الحليب ، لكن الألمان يضيفون الكونياك والمشروبات الكحولية الأخرى إلى العجين.

الآن كل ربة منزل لديها وصفة خاصة بها ، خاصة ، ذات علامة تجارية. خبز الفطائر اللذيذة فن! لإتقانها على أكمل وجه ، حتى لا تتحول فطيرة واحدة إلى تكتلات ، فإن وصفاتنا ستساعد.

لذيذ مثل الجدة!

الفطائر اللذيذة هي الخميرة التي تربى بالحليب. الجميل في الأمر أنهم بالضبط ما خبزته جداتنا ، مما يعني أنهم أتوا من الطفولة. لتحضير فطائر الخميرة الرقيقة ، نحتاج إلى:

طحين - 3 أكواب.
خميرة جافة - 1 كيس.
حليب - 1 لتر.
بيض - قطعتان.
كريمة حامضة 20٪ - 3 ملاعق كبيرة.
سكر - 3 ملاعق كبيرة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

ملحوظة: كيس واحد من الخميرة الجافة يمكن استبداله بـ 30 جرام من الخميرة الطازجة ، وفي حالة عدم وجود القشدة الحامضة ، يمكن استخدام 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

Opara - رأس الفطائر!

لنبدأ في عجن العجين. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير العجين. للقيام بذلك ، في وعاء نظيف ، امزج الخميرة الجافة مع الدقيق واخلطهم جيدًا. ثم يضاف الحليب الدافئ ويخلط مرة أخرى. إذا كانت بدلاً من الخميرة الجافة - طازجة ، فيجب أولاً إذابتها في الحليب الدافئ ، ثم إضافة الدقيق فقط. ثم نغطي العجينة بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة. لطهي الفطائر اللذيذة (الخميرة ، مع الحليب) ، يجب ألا تزعج وتحدث ضوضاء وتندفع. عجينة الخميرة لا تحب هذا!

أثناء ارتفاع العجينة ننتقل إلى المرحلة الثانية لتحضير العجين. الخطوة الأولى هي خفق البيض في رغوة شديدة الانحدار - يمكن القيام بذلك باستخدام الخلاط والشوكة أو الخفق. ثم نضيف القشدة الحامضة (أو الزبدة) والملح والسكر ونخفق جيداً مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا. نمزج هذا الخليط مع العجينة ونخلطها برفق ونضعها في النار لمدة 30 دقيقة أخرى.

عجينتنا مناسبة ، في غضون ذلك ، يمكن تحضير حشوات مختلفة. على سبيل المثال ، تتناسب هذه الفطائر (الخميرة مع الحليب) جيدًا مع الأسماك المملحة والكافيار الأحمر والجبن والأعشاب والفطر المقلي واللحوم ، كما أنها جيدة أيضًا مع المربى أو الحليب المكثف.

عندما تصل عجينة الفطائر إلى الحالة المرغوبة ، ضع مقلاة على النار (يُنصح باختيار مقلاة من الحديد الزهر أو غير لاصقة ، وإلا ستلتصق الفطائر). قم بتشحيم المقلاة الساخنة بالزيت النباتي ، وقم بخبز فطائر الخميرة المخرمة على كلا الجانبين ووضعها في كومة على طبق. في الوقت نفسه ، من المستحسن تشحيم كل منها بالزبدة حتى لا تلتصق ببعضها البعض. هذه كل الحكمة!

اتحاد الخميرة والحليب

على الرغم من "وصفة الجدة" الرائعة المنشورة أعلاه ، فإننا نقترح تجربة واحدة أخرى. بعد كل شيء ، لا يوجد الكثير من الفطائر اللذيذة! الوصفة الثانية لفطائر الخميرة في الحليب أكثر تعقيدًا بقليل من الوصفة السابقة ، لكن من المحتمل جدًا أنها ستصبح توقيعك. لذا فإن المكونات المطلوبة هي:

ماء مغلي - 1 كوب.
زيت عباد الشمس المكرر - 3 ملاعق كبيرة.
حليب - 2 كوب.
سكر - 2 ملاعق كبيرة.
بيض الدجاج - 2 قطعة.
خميرة طازجة - 20 جرام.
زبدة - 10 جرام.
دقيق قمح من أعلى درجة - 500 جرام.
الملح على طرف السكين.

مثل الوصفة السابقة ، هذه الوصفة لفطائر الخميرة بالحليب تشمل صنع العجين. هذا ما يجعلها طرية ولذيذة. لتحضيرها ، تحتاج إلى إذابة الخميرة جيدًا في ماء مغلي دافئ جدًا. ثم ينخل 250 جرام من الدقيق في وعاء نظيف ، ويخلط مع 1 ملعقة كبيرة من السكر ويصب الخميرة بعناية. يُمزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، ويُغطى بمنشفة ويُسخن لمدة 45 دقيقة. عندما تصبح العجينة جاهزة ، سيزداد حجمها بمقدار 2-3 مرات.

عند حدوث ذلك ، أضيفي 2 صفار ، وملعقة كبيرة من السكر ، ورشة ملح ، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي وبقية الدقيق المنخول. اعجن العجينة جيداً بيديك حتى تصبح ناعمة ، واتركيها دافئة لمدة 45 دقيقة أخرى.

عندما ترتفع العجينة ، نبدأ تدريجياً بإضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ إليها. في هذه الحالة يجب تعجن العجينة باستمرار لتجنب ظهور الكتل. عندما تشبه العجينة القشدة الحامضة في التناسق ، أضيفي 1 بروتين مخفوق إليها واخلطيها جيدًا مرة أخرى. العجين جاهز لخبز الفطائر المخرمة! يمكن تقديم الفطائر الجاهزة مع المربى أو القشدة الحامضة أو الزبادي ، وكذلك مع حشوات مختلفة. كما ترون ، فإن وصفة فطائر الخميرة الرقيقة صعبة للغاية ، ولكن في النهاية سيطلب الجميع على الأرجح المزيد!

يحدث أن الوقت ينفد ، لكنك تريد الفطائر. إذا لم يكن هناك وقت لصنع الفطائر الكفير ، فهي لذيذة وبسيطة والأهم من ذلك أنها سريعة. هل نبدأ؟ سنحتاج المكونات التالية:

الكفير مع محتوى دهني لا يقل عن 2.5٪ - 1 لتر.
سكر - 2 ملاعق كبيرة.
بيض - قطعتان.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة.
طحين - على العين.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
ماء مغلي - 1 كوب.

بادئ ذي بدء ، يُمزج الكفير والسكر والملح والبيض في قدر. للراحة وتوفير الوقت ، يمكنك استخدام الخلاط. عندما يذوب السكر ، دون توقف عن التحريك ، أضيفي الدقيق تدريجياً. عندما يصل العجين إلى قوام القشدة الحامضة ، يُسكب الزيت النباتي. نحن نمزج. ثم صب الماء المغلي في كوب ، قم بإذابة الصودا فيه ، صب هذا المحلول على الفور في العجين واخلطه جيدًا مرة أخرى. بعد ذلك ، تصبح عجينتنا جاهزة للتحول إلى فطائر مسامية ولذيذة!

الاختلافات في موضوع الطحين

هل تعلم أنه ليس من الضروري استخدام دقيق القمح فقط لعمل عجينة البان كيك؟ يمكنك تجربة الذرة والحنطة السوداء ودقيق الشوفان - وهذا سيجلب نكهة متنوعة رائعة لطبقنا المألوف.

على سبيل المثال ، فطائر الذرة رقيقة بشكل غير عادي ومثالية لتغليف الحشوات اللذيذة المختلفة ، مثل السلمون المملح أو الجبن بالثوم.

من أجل طهي فطائر الذرة ، نحتاج إلى:

دقيق القمح - 100 جرام.
دقيق الذرة - 100 جرام.
الحليب - 200 مل.
سكر - 30 جرام.
بيض - 3 قطع.
الماء المغلي - 400 مل.
زيت نباتي - 60 مليلتر.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
الكركم - 1 ملعقة صغيرة.

لتبدأ ، قم بنخل دقيق الذرة بعناية في الحاوية المعدة وابدأ في إدخال الماء المغلي تدريجياً. وهكذا يتم تخمير العجين. امزج كل شيء جيدًا لتجنب ظهور الكتل. ثم يضاف الزيت النباتي.

بعد ذلك ننخل دقيق القمح في وعاء منفصل ونخلطه مع الكركم. يُمزج مع عجينة الذرة.

افصل الصفار عن البروتينات وأضفه إلى العجينة. بعد ذلك يضاف الحليب ويقلب جيداً مرة أخرى ويوضع في البرد لمدة ساعة. مباشرة قبل القلي ، نضيف بياض البيض المخفوق بالسكر إلى العجينة. هذا كل شئ! تتحول الفطائر الجاهزة إلى اللون الأصفر الفاتح ، مثل الشمس!

وأخيرًا ، نريد أن نخبرك بوصفة فطائر غير عادية وأصلية للغاية ستحظى بتقدير محبي الحلويات ، وخاصة الأطفال. من لا يحب الشوكولاتة؟ الجميع يحبه! لذلك ، نحن على يقين من أن فطائر الشوكولاتة مع صلصة الكراميل ستأخذ مكانها الصحيح في قائمة الأطباق المفضلة لديك. لذلك ، نحن بحاجة إلى مثل هذه المنتجات:

ماء - 300 مل.
الحليب - 700 مل.
سكر - 4 ملاعق كبيرة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
بيض - 3 قطع.
طحين - 2 كوب.
كاكاو - 1.5 ملاعق كبيرة.
شوكولاتة - 50 جرام.

بادئ ذي بدء ، صب 100 مل من الحليب في كوب ، واخلط الباقي مع الماء في قدر وسخنه إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ، في وعاء نظيف ، اخفق البيض مع الملح والسكر واخلطهم مع الحليب والماء. يخلط جيدا ويضاف الدقيق ويخفق كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعما.

بعد ذلك ، قطّعي الشوكولاتة إلى قطع واذابيها في 100 مل من الحليب الدافئ. يُسكب الكاكاو في الكتلة الناتجة ويخلط جيدًا. ثم نمزج خليط الشوكولاتة مع عجينة البان كيك ونخفق جيدا بالخلاط. نترك العجين لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، نبدأ في قلي الفطائر.

لنبدأ في صنع صلصة الكراميل. لذلك نحن بحاجة إلى:

ماء - 1/4 كوب.
زبدة - 10 جرام.
سكر - 1 كوب.
كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20٪ - 100 جرام.

نضع مقلاة غير لاصقة على النار ونذوب الزبدة فيها. ثم صب السكر فيه في طبقة متساوية ، مع التحريك المستمر ، ابدأ في إذابته ببطء. عندما يتحول إلى لون كهرماني دافئ ، أبعد المقلاة عن النار. عندما يتوقف السكر المذاب عن الغليان ، يُسكب الماء ويُشعل النار مرة أخرى. ننتظر حتى يذوب السكر مرة أخرى ، نضيف الكريمة ونحرك ونغلي ونرفع المقلاة عن النار. صلصة الكراميل لدينا جاهزة!

أفضل 10 نجوم مكسورة اتضح أنه في بعض الأحيان ينتهي المجد بأعلى صوت بالفشل ، كما هو الحال مع هؤلاء المشاهير.

11 علامة غريبة على أنك جيد في السرير هل تريد أيضًا أن تصدق أنك تمنح شريكك الرومانسي المتعة في السرير؟ على الأقل أنت لا تريد أن تحمر خجلاً وتعتذر.

توفي تشارلي جارد قبل أسبوع من عيد ميلاده الأول ، توفي تشارلي جارد ، الطفل المصاب بمرض عضال الذي يتحدث عنه العالم ، في 28 يوليو ، قبل أسبوع من عيد ميلاده الأول.

10 أطفال مشهورين رائعين يبدون مختلفين تمامًا اليوم يمر الوقت ويومًا ما يصبح المشاهير الصغار بالغين لا يمكن التعرف عليهم الفتيان والفتيات الجميلات يتحولن إلى ق.

على عكس كل الصور النمطية: فتاة مصابة باضطراب وراثي نادر تنتصر على عالم الموضة اسم هذه الفتاة ميلاني جايدوس ، وقد اقتحمت عالم الموضة بسرعة وصادمة وملهمة ومدمرة للصور النمطية الغبية.

لماذا تحتاج إلى جيب صغير على الجينز؟ يعلم الجميع أن هناك جيبًا صغيرًا على الجينز ، لكن القليل منهم فكر في سبب الحاجة إليه. ومن المثير للاهتمام أنه كان في الأصل مكانًا لجبل.

فطائر الخميرة - وصفة فطيرة الدجاج

فطائر الخميرة في الحليب رقيقة ورقيقة ، ويتم طهيها في لمح البصر! طهي الفطائر اللذيذة بالدجاج

هل يعجبك عندما تفوح رائحة معجنات لذيذة في المنزل؟ لا يهم ما تطبخه - معجنات بالمكسرات. لفائف القرفة ، كعكة العسل. الفطائر أو الفطائر - المنزل مليء بالدفء والراحة من الروائح وحدها =)

إذا لم تقم أبدًا بخبز فطائر الخميرة في الحليب في حياتك وقررت تجربتها ، فيمكنك التأكد من أن الفطائر ستنتهي بالتأكيد. ستحب أيضًا وصفة فطائر الخميرة لأنها لا تتطلب مهارات خاصة في التعامل مع عجينة الخميرة.

علمتني حماتي كيفية طهي فطائر الخميرة الجميلة في الحليب. لقد قمت بخبز الفطائر الأكثر شيوعًا ، لكنني لم أرغب حتى في تجربة الخميرة ، حتى لا أفسد. لكن تبين أن وصفة فطائر الخميرة في الحليب بسيطة للغاية لدرجة أنني دونتها على الفور في دفتر ملاحظاتي. يمكنك أن تكون متأكدًا: وستحصل على فطائر خميرة رفيعة ومرنة وبها العديد من الثقوب الصغيرة =)

فطائر الخميرة - اكتب الوصفة:

الحليب - 1 لتر
البيض - 2 قطعة
دقيق القمح - 2-3 أكواب
زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة.
خميرة سريعة المفعول - 6 جم
سكر - 20 جم
ملح - قرصة

حشو الفطائر باللحم:

دجاج مسلوق - 350 جم
بصل - 200 جم
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.
القشدة الحامضة - حسب الرغبة
الخضر - حسب الذوق

صلصة الكريمة الحامضة للفطائر:

الحليب عادة ما أتناول 2.5٪ دسم. أستخدم الخميرة فقط Saf-Moment: 1 لتر من الحليب - نصف كيس (6 جم). دقيق - كم يستغرق العجين ، اقرأ الوصفة. يمكنك إضافة قطعة من اللحم البقري المسلوق أو أي نوع آخر من اللحوم إلى الدجاج.

فطائر الخميرة - وصفة

طريقة عمل عجينة الخميرة للفطائر

سخني 0.5 لتر من الحليب قليلاً واسكبي في وعاء ، أضيفي الخميرة والسكر والملح وقلبي.

يجب ألا يكون الحليب ساخنًا!

يخفق البيض بخفة ويصب في الحليب.

حرك حتى يصبح ناعما.

نضيف الدقيق المنخل ويقلب حتى لا يكون هناك كتل.

يضاف الدقيق تدريجياً. يجب أن تكون كثافة العجين مثل القشدة الحامضة السائلة أو أكثر سمكًا قليلاً.

اتركي العجينة في مكان دافئ وخالي من الرياح لمدة ساعة.

هنا أريد أن أشرح قليلا. مكان دافئ بجوار البطارية في المطبخ ، فقط على الموقد (إذا كانت الشقة ساخنة أو الفرن يعمل) ، في وعاء به ماء دافئ. أغلق النافذة والباب المؤدي إلى المطبخ وبعد ذلك بالتأكيد لن يكون هناك تيار هوائي. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة.

يُسخّن 0.5 لتر المتبقي من الحليب ، ويُسكب في العجينة ويُضاف الزيت النباتي ويُمزج.

دع العجينة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

عجينة فطائر الخميرة في الحليب حسب وصفة جدتنا جاهزة =)

الآن نحن نخبز فطائر الخميرة الرقيقة

دهن مقلاة بقليل (أو فطيرة ، كما تريد) بالزيت النباتي ، واسكب القليل من العجين ، ولفه في مقلاة واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً =)

حشو فطائر الدجاج

اسلقي الدجاج وقطعيه إلى مكعبات. يقطع البصل ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الدجاج ويُحرّك ويُقلى قليلاً.

حشوة الفطائر جاهزة.

لجعل الحشوة طرية ، افرمي الدجاج بالبصل في الخلاط. يمكنك أيضًا سلق 2-3 بطاطس وهرسها في بطاطس مهروسة وخلطها مع الدجاج. هذا جيد بشكل خاص للأطفال.

كيفية لف حشوة الفطائر بشكل صحيح

ضعي فطيرة الخميرة الجميلة على طبق ، وضعي بعض الدجاج ، واسكبيها فوق الكريمة الحامضة.

رشي الأعشاب المفرومة.

لف حافة الفطيرة بالداخل ، وقم بطيها إلى اليمين واليسار ولف الفطيرة حتى النهاية - مثل اللفافة ، لا شيء معقد.

لصلصة الكريمة الحامضة ، نقطع الخضر ناعماً ، نعصر الثوم من خلال مكبس ويخلط مع القشدة الحامضة.

شهية طيبة! =)

إليك وصفة فطائر الخميرة - رقيقة وحساسة وجميلة. إذا كنت لا تفهم شيئًا ما ، اطرح الأسئلة في التعليقات =)

مع أطيب التحيات ، ناتالي ليسي

كعكة "أنثل"
كعكة "فيريرو روشيه"
كعكة الجبن والزبادي

سلطة عباد الشمس
فطيرة بالبرتقال
فطيرة الجبن على عجين الفطير
كرات اللحم مثل ايكيا
البرشت الأحمر
Chebureks باللحم
كريم
مايونيز صناعة منزلية
سجق كوكي بالشوكولاتة
لفائف الملفوف باللحم والأرز

شوربة الجبن بالدجاج والجبن الذائب
شرحات Pozharsky
ماكريل مخبوز في الفرن
فطائر البطاطس
لحم بالفرنسية
زريزى باللحم المفروم
لازانيا باللحم المفروم
جولاش لحم مع المرق
بيلاف لحم الخنزير في مرجل
مكرونة كاربونارا مع لحم مقدد و كريمة
ميدوفيك كلاسيك
كعكة حمار وحشي
خاشابوري بالجبن
الفطائر على الكفير
سلطة الفطر مع الفطر
صلصة الخل الكلاسيكية مع البازلاء
فطائر الجبن

الفطائر مع الخميرة (رقيقة مع الثقوب)

كانت الفطائر الروسية التقليدية تُطهى على عجينة الخميرة. يمكن أن تكون رقيقة أو رقيقة ، حلوة أو غير دهنية ، مع حشوات أو إضافات مختلفة.

حاليًا ، بدأت فطائر الخميرة تفسح المجال لفطائر رقيقة بسيطة مع الحليب. على الأرجح ، هذا يرجع إلى عدم وجود وقت فراغ لربات البيوت الحديثات ، لأن عجينة الخميرة لا يتم تحضيرها بسرعة. ومع ذلك ، إذا لم تكن قد جربت فطائر الخميرة الرقيقة ذات الثقوب مطلقًا ، فهذا أمر لا بد منه! من يدري ، ربما في المستقبل ستصبح هذه الوصفة المفضلة لديك.

خميرة جافة سريعة المفعول - 1 ملعقة صغيرة ؛
حليب - 550 مل ؛
سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق (ممكن أكثر) ؛
ملح - قرصة
بيض متوسط الحجم - 2 قطعة ؛
زبدة - 30 جم ؛
فانيلين (اختياري) - قرصة ؛
دقيق - حوالي 300 جم.

الفطائر مع الخميرة الرقيقة مع الوصفة

كيفية طهي الفطائر مع الخميرة الرقيقة مع الثقوب

نذوب ملعقة كبيرة من السكر في 150 مل من الحليب الدافئ (لكن ليس ساخنًا!). أضيفي الخميرة الجافة واخلطيها واتركيها لمدة 10 دقائق.
في غضون ذلك ، اخفقي البيض بالملح والسكر. نعمل بشكل مكثف باستخدام الخفّاق ، ونجمع بياض البيض وصفار البيض. يمكن تقليل جزء السكر المحبب وزيادته ، مع الالتزام بتفضيلاتك الخاصة.
تذوب الزبدة حتى تصبح سائلة متجانسة. يترك ليبرد ثم يضاف إلى البيض المخفوق. بعد ذلك ، يُسكب محلول الخميرة والجزء المتبقي من الحليب الدافئ.
يُمزج الدقيق مع الفانيليا ، ويُنخل من خلال منخل ناعم ويُضاف إلى المزيج السائل على شكل أجزاء ، ويُعجن عجينة البان كيك القياسية بقدر اتساق السائل.
غطي الوعاء بمنشفة وضعه في مكان دافئ لمدة ساعتين. لا تنس أن كتلة الخميرة سترتفع ، لذلك نختار وعاء ضخم للعجن.
لخبز الفطائر مع الخميرة ، يُنصح بإعطاء الأفضلية لمقلاة ذات قاع سميك وطلاء عالي الجودة مانع للالتصاق. اسكبي جزءًا من العجين على سطح جاف وساخن بمغرفة ووزعيه حول المحيط بأكمله في طبقة رقيقة إلى حد ما. سيتم تغطية سطح الفطيرة على الفور بعدد كبير من الثقوب الصغيرة.
نقوم بإعداد الفطائر الرقيقة مع الخميرة بالطريقة الأكثر شيوعًا: بمجرد أن يصبح الجانب السفلي بنيًا ، اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر واحتفظ بها في المقلاة لمدة 20-30 ثانية أخرى. ضعي الفطائر الطازجة على طبق ، ودهن كل منها بالزبدة إذا رغبت في ذلك. يمكن تقديم الفطائر الرقيقة الجاهزة مع الخميرة مع العديد من الإضافات الحلوة: العسل ، والحليب المكثف ، والمربى ، إلخ. أو محشوة بأي حشوة.

فطائر الحليب بدون وصفة الخميرة

حاليًا ، بدأت فطائر الخميرة تفسح المجال للفطائر البسيطة. على الأرجح ، هذا يرجع إلى عدم وجود وقت فراغ لربات البيوت الحديثات ، لأن عجينة الخميرة لا يتم تحضيرها بسرعة. لكن مع ذلك ، إذا لم تكن قد جربت الفطائر الرقيقة التي تحتوي على خميرة بها ثقوب من قبل ، فيجب عليك فعل ذلك! إنها لذيذة للغاية ، وحساسة ، ومفتوحة. ربما تصبح هذه الوصفة في المستقبل هي المفضلة لديك.

مكونات:

خميرة جافة سريعة المفعول - 1 ملعقة صغيرة ؛
حليب - 550 مل ؛
سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ملح - قرصة
البيض - 2 قطعة ؛
زبدة - 30 جم ؛
فانيلين (اختياري) - قرصة ؛
دقيق - حوالي 250 جم.

كيفية طهي الفطائر مع الخميرة الرقيقة مع الثقوب

نذوب ملعقة كبيرة من السكر في 150 مل من الحليب الدافئ (لكن ليس ساخنًا!). أضيفي الخميرة الجافة واخلطيها واتركيها لمدة 10 دقائق.
في غضون ذلك ، اخفقي البيض بالملح والسكر. نعمل بشكل مكثف باستخدام الخفّاق ، ونجمع بياض البيض وصفار البيض. يمكن تقليل جزء السكر المحبب وزيادته ، مع الالتزام بتفضيلاتك الخاصة.
تذوب الزبدة حتى تصبح سائلة متجانسة. يترك ليبرد ثم يضاف إلى البيض المخفوق. بعد ذلك ، يُسكب محلول الخميرة والجزء المتبقي من الحليب الدافئ.
يُمزج الدقيق مع الفانيليا ، ويُنخل من خلال منخل ناعم ويُضاف إلى المزيج السائل على شكل أجزاء ، ويُعجن عجينة البان كيك القياسية بقدر اتساق السائل.
نغطي الحاوية بمنشفة ونضعها بعيدًا لمدة 1.5 ساعة في مكان دافئ. لا تنس أن كتلة الخميرة سترتفع ، لذلك نختار وعاء ضخم للعجن.
لخبز الفطائر مع الخميرة ، يُنصح بإعطاء الأفضلية لمقلاة ذات قاع سميك وطلاء عالي الجودة مانع للالتصاق. اسكبي جزءًا من العجينة على سطح جاف وساخن بمغرفة ووزعيها على المنطقة بأكملها في طبقة متساوية ورقيقة إلى حد ما. سيتم تغطية سطح الفطيرة على الفور بعدد كبير من الثقوب الصغيرة.
نقوم بإعداد الفطائر الرقيقة مع الخميرة بالطريقة الأكثر شيوعًا: بمجرد أن يصبح الجانب السفلي بنيًا ، اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر واحتفظ بها في المقلاة لمدة 20-30 ثانية أخرى. ضعي الفطائر الطازجة على طبق ، ودهن كل منها بالزبدة إذا رغبت في ذلك. يمكن تقديم الفطائر الرقيقة الجاهزة مع خميرة مع ثقوب مع العديد من الإضافات الحلوة: العسل ، والحليب المكثف ، والمربى ، وما إلى ذلك ، أو محشوة بأي حشوة.

شاي سعيد!

الفطائر هي طبق لذيذ بشكل مثير للدهشة لا يمكن لأحد أن يظل غير مبال به. نحن نطبخها ليس فقط في أيام الأسبوع ، ولكن أيضًا نعالج ضيوفنا في أيام العطلات. وفي Maslenitsa ، الفطائر هي الطبق الرئيسي في جميع أنحاء Maslenitsa. كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة للفطائر. يتم تحضيرها سميكة ورقيقة على حد سواء ، مع الكفير والحليب ، مع الملح وبدونه.

اليوم أقدم لكم مجموعة مختارة من 5 وصفات فطيرة لذيذة بالحليب:

أقترح أن أبدأ بأبسط وصفة كلاسيكية للفطائر في الحليب. حتى مجرد مضيفة مبتدئة ستتعامل معها. وأهم شيء في هذا الأمر إظهار المحبة والصبر.

وصفة بسيطة للفطائر ذات الفتحات الرقيقة في الحليب

إذا وضعت الكثير من السكر في العجين ، فستكون الفطائر مقلية جدًا. إذا وضعت قليلاً ، فستصبح الفطائر خفيفة جدًا وليست مقلية. اختر الكمية - التي تحبها أكثر في عائلتك.

لتحضير هذا اللذيذ ، نحتاج إلى:

حليب - 3 ملاعق كبيرة ؛
دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
الخصية - 3 قطع ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
راست. زيت - 2 ملاعق كبيرة

طهي الفطائر الكلاسيكية الرقيقة والمثقبة:

1. في قدر أو وعاء مناسب ، اكسري البيض ، أضيفي الملح والسكر واخلطيهم جيداً بمضرب بيض.

2. أضف نصف حصة من الحليب. من المستحسن أن يكون الجو دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة على الأقل. في هذه الحالة ، تكون العجينة أكثر رقة.

3. أضف الدقيق المنخول مسبقًا إلى الخليط على شكل أجزاء. امزج كل شيء جيدًا باستخدام خفاقة. نحاول كسر كتل الدقيق الموجودة.

4. ثم اسكبي الحليب المتبقي واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى. يجب أن تشبه عجينة الفطيرة الناتجة الكريمة السميكة في بنيتها. يتم تنظيم كثافة العجين أيضًا بإضافة السائل. إذا كان العجين سميكًا جدًا ، فيمكنك إضافة القليل من الحليب ، وإذا كان نادرًا - أضف الدقيق.

5. والآن نضيف الزيت النباتي إلى مجموعتنا. امزج كل شيء حتى يذوب الزيت تمامًا. نترك عجينتنا لتقف لمدة 10-15 دقيقة.

تبين أن الفطيرة عبارة عن كتلة على مقلاة مسخنة جيدًا.

6. قم بتشغيل الغاز ووضع المقلاة على النار وقم بتسخينها جيدًا.

7. دهن المقلاة بالزيت أو الشحم (كما تريد) واسكب أول فطيرة. قبل إخراج العجينة من الوعاء ، اخلطيها جيدًا مرة أخرى.

8. عند سكب العجين عليها ، يجب تدوير الصينية بالتساوي لتوزيع العجين عليها بشكل أفضل.

9. عند الخبز ، يجب أن تشاهد حواف الفطيرة. بمجرد أن تبدأ الحواف في الجفاف قليلاً والارتفاع قليلاً ، نمر بملعقة أسفل حافة الفطيرة ونرفعها ونقلبها إلى الجانب الآخر.

10. اخبزيها لبضع ثوان على الجانب الثاني ثم أخرجي اللذيذ على طبق.

11. تدهن الفطائر الدافئة بالزبدة وتوضع على طبق.

12. يمكنك تقديم الفطائر مع المربى والعسل والقشدة الحامضة وكل ما تحب.

13. شهية طيبة!

فطائر القمح الكامل مع الحليب

هل جربت فطائر القمح الكامل؟ هذا ليس فقط طبقًا لذيذًا ، ولكنه طبق صحي أيضًا. في مثل هذا الطحين ، يتم تخزين المزيد من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى ، والتي لا توجد في الدقيق من الدرجة الأولى أو الأعلى.

لذا ، ما الذي نحتاجه لإعداد مثل هذه الفطائر:

حليب - 3 ملاعق كبيرة ؛
دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة ؛
دقيق الحبوب الكاملة - 200 غرام ؛
الخصية - 1 قطعة ؛
السكر والملح - حسب الرغبة.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

عملية صنع الفطائر من دقيق الحبوب الكاملة:

بنفس الطريقة المتبعة في الوصفة السابقة ، اخلطي جميع المكونات. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن استبدال الدقيق العادي بالكامل بالحبوب الكاملة.
تأكد من مراقبة كثافة العجين. إذا كانت العجينة سائلة ، فلا يجوز إخراج الفطائر من المقلاة. دع الاختبار يرتاح لبعض الوقت.
نقوم بتسخين مقلاة لدينا ، وندهنها جيدًا ونسكب أول فطيرة.
عند تحضير الفطائر الأولى ، نقوم بتشويه المقلاة في كل مرة بعد إزالة البان كيك منها. بعد ذلك سيكون من الممكن عدم تليينه.
إليكم كم لذيذ حصلنا عليه. بالعافية.