ماذا يذهب الأوريجانو؟ ما هو الأوريجانو؟ مواهب أخرى من الأوريجانو

يوفر الموقع معلومات مرجعية لأغراض إعلامية فقط. ويجب أن يتم تشخيص وعلاج الأمراض تحت إشراف أخصائي. جميع الأدوية لها موانع. مطلوب التشاور مع متخصص!

التوابل هي أجزاء مجففة من النباتات العطرية التي تستخدم على نطاق واسع في الطبخ والطب. كتوابل للطعام، يعمل كلاهما على تحسين مذاقها وتسريع عملية الهضم والامتصاص بشكل كبير. إذا كنا نتحدث عن خصائص مفيدة، فكل نوع من التوابل له خصائصه الخاصة. في هذا المقال سنتحدث عن توابل تسمى مردقوش. يمكنك معرفة ما هي هذه التوابل وما هي الأمراض التي تحاربها الآن.

معلومات عامة

مردقوشهو نبات سنوي كثيف من عائلة Lamiaceae، ويعتبر أحد أقارب النعناع. قريبه الآخر هو البردقوش، الذي يتميز بطعم ورائحة أقل نفاذة. ويصل ارتفاع النبات من 50 إلى 75 سم واسمه الآخر أوريجانو. على المدى " مردقوش"مترجمة من اليونانية تعني" فرحة الجبال" طعم التوابل لاذع، عطري، مرير، دافئ، ولكنه قوي أيضًا. يسمى النبات شعبيا نعناع الغابة، نبات الأم، لون الروحو خانق.

التوزيع والبيئة

يعتبر موطن النبات هو تلال مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط. ويزرع كنبات مزروع في أمريكا وأوروبا وفرنسا. ينمو بريًا في جميع أنحاء أمريكا الشمالية ونصف الكرة الغربي. نظرًا لأن هذا النبات لا يتجاهل التربة، فإن الأماكن المفضلة لنموه هي حواف الغابات وسفوح التلال والتربة العشبية الجافة المفتوحة والمساحات الخضراء.

الميزات النباتية

ساق الأوريجانو منتصب ورباعي السطوح. ويتميز الجزء العلوي منه بالتفرع. الجذمور زاحف ومتفرع، لكن الأوراق مستطيلة بيضاوية، معنققة معاكسة. الجزء العلوي من الأوراق مدبب قليلاً. يتراوح طولها من 1 إلى 4 سم ويوجد بها الكثير من الزهور. كلهم صغيرون ومتجمعون في النورات القرمزية الذعرية. يمكن أن تكون الزهور إما بيضاء أو حمراء. يزهر النبات من يونيو إلى أغسطس. تنضج البذور أيضًا في أغسطس. يقع موسم نمو النبات في نهاية فبراير - بداية مارس. وزن 1000 بذرة حوالي 0.1 جرام.

الحصاد والتجفيف والتخزين

يتم حصاد النبات في وقت ازدهاره الجماعي بدءًا من السنة الثانية لموسم النمو. يتم قطعها على ارتفاع 15 إلى 20 سم من سطح الأرض. بعد ذلك، يتم اختيار السيقان من الكتلة المجمعة وتجفيفها تحت مظلة، في مناطق جيدة التهوية، في مجفف أو في العلية. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في المجفف 40 درجة. يجب تخزين المواد الخام المجففة في حاوية محكمة الإغلاق في مكان مظلم. مدة الصلاحية شهرين.

حقائق تاريخية

تم العثور على المعلومات الأولى عن هذا النبات بالفعل في القرن الأول الميلادي في المجلد الثالث من العمل العظيم للعالم اليوناني ديوسكوريدوسالذي درس الخصائص المفيدة للعديد من النباتات الطبية. تحدث الذواقة الرومانية أيضًا عن الخصائص المفيدة للأوريجانو كايليوس أبيسيوس، والتي جمعت قائمة من الأطباق التي تزين طاولات الرومان النبلاء حصريًا. كما تم استخدام هذا النبات على نطاق واسع في الطبخ في اليونان القديمة. لقد عرف اليونانيون القدماء بالفعل أن هذه التوابل تعمل على تسريع عملية هضم الأطعمة الدهنية بشكل كبير.

المعنى والتطبيق

وجدت التوابل العطرية التي تسمى الأوريجانو تطبيقًا واسعًا في كل من الطبخ والطب والعلاج العطري والمعالجة المثلية وعلم التغذية وكذلك في صناعة العطور ومستحضرات التجميل. تضاف الأوراق المجففة وكذلك براعم زهور هذا النبات إلى أطباق الطهي، وهي إضافة ممتازة لأطباق الدجاج والسندويشات الساخنة والبيض والحساء والفاصوليا. تستخدم صناعة العطور ومستحضرات التجميل الزيت العطري لهذا النبات، والذي يتم تضمينه في معاجين الأسنان وصابون التواليت وأحمر الشفاه والكولونيا. ويعتبر الأوريجانو أيضًا من نباتات الزينة، كما أنه نبات جيد للعسل. من 1 هكتار يمكن جمع حوالي 100 كجم من العسل. هذا النبات هو أيضا مزارع جيد للرحيق. وتستخدم عشبته المجففة على نطاق واسع في تربية النحل لمكافحة النمل وعث الشمع.

تركيبة الشفاء

يحتوي الأوريجانو على المواد المفيدة التالية:

• الزيوت الأساسية؛
• حمض الروزمارينيك
• العفص.
• الثيمول.
• سيمول.
• الفلافونويدات.
• مواد مريرة
• كارفاكرول.
• حمض الاسكوربيك؛
• خلات جيرانيل؛
• تربين.

الخصائص العلاجية

• تعزيز؛
• تنشيط؛
• مدر للبول.
• معرق؛
• مبيد للجراثيم.
• مطهر؛
• منشط؛
• مناعي.
• مرقئ.
• مطهر.

نبات الأوريغانو لعلاج الأمراض

يستخدم نبات الأوريجانو أو الأوريجانو في علاج كل من الأرق والتهاب المعدة المصحوب بانخفاض الحموضة، والاضطرابات العصبية، واليرقان، وتشنجات المعدة، والروماتيزم، والصرع. نفس النبات سوف يساعد في التغلب على التهاب الكبد والتكفير ( صعوبة في التفريغ) الأمعاء والسعال الديكي ( نوبات السعال المتشنج)، سكروفولا ( أهبة نضحي) ، آلام في منطقة الأمعاء والشلل وانقطاع الطمث ( قلة الحيض). تأثيره على جسم الإنسان، فهو يعزز عملية الهضم، ويحسن الشهية، ويهدئ الجهاز العصبي المركزي، ويقوي جهاز المناعة، ويقلل من شدة الألم، ويحسن الصحة العامة في حالة التسمم.

يصف المعالجون المثليون أيضًا هذه العشبة لعلاج الاضطرابات الجنسية المختلفة.

من أجل صحة المرأة

يميل الأوريجانو إلى أن يكون له تأثير مفيد على صحة المرأة. بادئ ذي بدء، يؤثر هذا النبات على عضلات الرحم الملساء، في حين أن له تأثير منشط ومحفز عليه. بالإضافة إلى ذلك، بمساعدة هذه العشبة، يمكنك تخفيف آلام الدورة الشهرية، وكذلك استعادة الدورة الشهرية المضطربة. كما أنه يستخدم لتأخير الدورة الشهرية، وكذلك لزيادة الرضاعة. أثناء انقطاع الطمث، يستخدم الأوريجانو كمسكن. بمساعدتها من الممكن منع انقطاع الطمث المبكر ( التوقف التام للدورة الشهرية).

كيمياء الحب

يميل الأوريجانو إلى زيادة الشهية وتناغم الجسم بشكل عام، وهو أمر مهم بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بأي اضطرابات جنسية. بمساعدة هذا النبات يمكنك علاج أي خلل جنسي. الشيء الأكثر أهمية هو استخدامه بعقلانية، حتى لا يثير تطور رد فعل عنيف. من خلال التأثير على الجسم، يساعد الأوريجانو على التعامل مع الأحلام الرطبة ( القذف اللاإرادي)، هوس شبقي ( زيادة الرغبة الجنسية)، فضلا عن الاستثارة الجنسية المفرطة. لا تضعف فاعلية الذكور.

وصفات شعبية

1. للعصاب: 2 ملعقة كبيرة. ل. قم ببخار الأعشاب المجففة لمدة 1.5 - 2 ساعة في كوب واحد من الماء المغلي. نقوم بتصفية التسريب الناتج ونتناول 0.5 كوب عن طريق الفم ثلاث إلى أربع مرات في اليوم. ينبغي أن تؤخذ التسريب 20-30 دقيقة قبل وجبات الطعام.

2. في حالات التوتر المتكررة: 50 غرام. قم بتخمير المواد الخام المجففة في 10 لترات من الماء. نقوم بتصفية المرق الناتج ونضيفه إلى حمام مائي أو نستخدمه لسكبه على الجسم بالكامل.

3. لالتهاب الكبد: 2 ملعقة كبيرة. ل. صب 200 مل من الماء المغلي فوق المواد الخام واتركها لتنقع لمدة 15 - 20 دقيقة. قم بتصفية المنتج الناتج وتناول نصف كوب في الصباح والمساء قبل 15 دقيقة من الوجبات. يمكن أيضًا استخدام نفس التسريب خارجيًا للكمادات والمستحضرات.

4. للصرع: 10 غرام. قم ببخار الأعشاب في 300 مل من الماء المغلي. قم بتصفية التسريب وتناول 0.25 كوبًا عن طريق الفم ثلاث مرات يوميًا قبل 15 دقيقة من الوجبات. مسار العلاج هو 3 سنوات.

5. لزيادة الرضاعة: 2 ملعقة صغيرة. صب كوبًا واحدًا من الماء المغلي على المواد الخام. بعد 3 دقائق، قم بتصفية الشاي وأضف إليه القليل من العسل واشربه دفعة واحدة.

6. للأكزيما التحسسية: امزج جزأين من الأوريجانو مع نفس الكمية من الفراولة وأوراق الخيط، بالإضافة إلى جزء واحد من نبات القراص و 0.5 جزء من الجوز. 2 ملعقة كبيرة. ل. قم ببخار الخليط الناتج لمدة ربع ساعة في كوب واحد من الماء المغلي. يجب أن يؤخذ التسريب الناتج ثلاث مرات في اليوم لمدة 0.25 كوب قبل 30 دقيقة من الوجبات ومرة ​​واحدة قبل النوم.

7. لإدمان الكحول المزمن: في 1 كوب من الماء المغلي، البخار 1 ملعقة كبيرة. ل. مواد خام. بعد 20 دقيقة، قم بتصفية التسريب وتناول 50 مل منه عن طريق الفم في الصباح والمساء. مسار العلاج هو 1 - 1.5 أشهر. يوصى بشرب هذا المنقوع في رشفات صغيرة.

رسوم الاستشفاء

• المجموعة رقم 1:مزيج 1 ملعقة كبيرة. ل. عشب العقدة ونبتة سانت جون وزهور الأوريجانو، بالإضافة إلى سيقان وقمم اليارو. صب كوبين من الماء المغلي فوق كل شيء واتركه منقوعًا لمدة 3-4 ساعات. ينبغي أن تؤخذ هذه الأداة 1-2 ملعقة كبيرة. ل. 3-4 مرات يوميا قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام. يوصى باستخدام هذه المجموعة لتقوية جهاز المناعة.


• المجموعة رقم 2:قومي بخلط نفس الكمية من عشبة الأوريجانو مع زهور البابونج. 1 ملعقة كبيرة. ل. يُسكب الخليط الناتج مع كوب واحد من الماء المغلي ويُغلى في حمام مائي لمدة 5 إلى 7 دقائق. دع المرق يبرد، ثم قم بتصفيته وتناول كوبًا واحدًا مرتين يوميًا كطارد للريح.
• المجموعة رقم 3:خذ 2 ملعقة كبيرة. ل. خليط محضر من 4 أجزاء من عشبة الأوريجانو، 6 أجزاء من لحاء البلوط الشائع وجزء واحد من جذر الخطمي، واملأه بكوبين من الماء المغلي. بعد 15 دقيقة، قم بتصفية المنقوع، واتركه ليبرد، واستخدمه للغرغرة وشطف الفم 3-4 مرات يوميًا بعد الوجبات. هذه المجموعة لها تأثير قوي مضاد للالتهابات.

موانع

يمنع منعا باتا استخدام هذا النبات أثناء الحمل لما له من تأثير قوي في الإجهاض مما قد يؤدي إلى الإجهاض. يمنع استخدام الأوريجانو الطازج لجميع المرضى الذين يعانون من قرحة المعدة أو الاثني عشر أو التهاب المعدة المزمن.

التطبيق في علم التغذية

يحتوي هذا النبات على العديد من الخصائص المفيدة، بما في ذلك القدرة على محاربة الوزن الزائد. لا يميل إلى حرق الدهون، ولكن بمساعدته يمكنك تحقيق عملية هضم كاملة. بالإضافة إلى ذلك، يعمل الأوريجانو على تسريع عملية هضم وامتصاص الأطعمة الدهنية بشكل كبير، مع منع تراكم كميات كبيرة من الدهون في الجسم. تتناسب بشكل مثالي مع الخضار والنقانق.

عسل الأوريجانو علاج ممتاز للعديد من الأمراض!

عسل الأوريجانو عطري وخفيف اللون. دعونا نلاحظ على الفور أنه يميل إلى الخضوع للتحلية، لذلك لا يمكن العثور عليه في شكل سائل. يتمتع هذا المنتج بخصائص قوية مضادة للبكتيريا ومدر للبول. بمساعدتها، يمكنك استعادة عمل الجهاز الهضمي، وتخفيف الالتهاب، وتهدئة الجهاز العصبي، وتعزيز حركية الأمعاء، وكذلك تسريع إفراز الصفراء. يوصى باستخدام هذا العسل لأمراض الكبد والمرارة والأرق وونى الأمعاء والعصاب والاضطرابات العصبية التي لوحظت أثناء انقطاع الطمث وكذلك الصرع. يستخدم هذا المنتج أيضًا كوسيلة للوقاية من تصلب الشرايين.

انه مهم! عندما يتم تسخين المنتج فوق 40 درجة، يتم فقدان خصائصه العلاجية. وبالنظر إلى هذه الحقيقة، لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدامه مع الشاي الساخن. يُمنع تناول هذا النوع من العسل لجميع الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه هذا المنتج.

الأوريجانو في التجميل

وقد استخدم هذا النبات في التجميل منذ العصور القديمة. يتم تضمينه في العديد من الأقنعة، والتي يمكن تحضير بعضها في المنزل.
فيما يلي وصفات لبعض منهم:

1. قناع للبشرة الدهنية المسامية: 2 ملعقة كبيرة. ل. قم بغلي الأعشاب المجففة للنبات في كوب واحد من الماء المغلي. امزجي اللب الناتج مع بياض بيضة واحدة ثم ضعي كل شيء على الوجه. بعد 20 - 30 دقيقة، اغسلي القناع بالماء الدافئ.

2. قناع لأي نوع من أنواع البشرة: خلط كميات متساوية من الشبت المجفف، والكرفس، والأوريجانو، والنعناع، ​​والبقدونس، والخزامى، والمريمية. قم بطحن خليط الأعشاب الناتج إلى مسحوق، وبعد ذلك يتم وضع جزء واحد من الخليط في وعاء زجاجي ومليء بجزئين من زيت الزيتون. أغلق الجرة بغطاء بلاستيكي واتركها لمدة 10 أيام في مكان مظلم. افركي الخليط الناتج على بشرة الوجه والرقبة واليدين. بعد 20 - 30 دقيقة، اغسلي القناع بالماء الدافئ.

زيت الأوريجانو العطري

زيت الأوريجانو هو سائل أصفر شاحب له رائحة حارة ودافئة وطازجة. ومع مرور الوقت، يتحول لون السائل إلى اللون البني، وتبدأ رائحته تشبه رائحة الكافور. يتم الحصول على الزيت عن طريق التقطير بالبخار. وحتى في العصور القديمة كان يستخدم لعلاج لدغات الثعابين السامة والتسمم وأيضا لعلاج الصداع والجروح. وفي القرن السابع عشر، وجد الزيت استخدامًا واسع النطاق كوسيلة للوقاية من نزلات البرد. اليوم، يهتم العديد من الباحثين بخصائصه العلاجية، الذين لا يتوقفون عن إجراء التجارب لتوضيح جميع الخصائص العلاجية لهذا النبات. يمكن دمجه مع بذور الكتان وزيت الأرز وزيت الزيتون بالإضافة إلى زيت الجوجوبا.

كيف ينبغي أن يكون الزيت؟

وحتى يكون للزيت التأثير العلاجي اللازم على جسم الإنسان يجب أن يكون:
1. يتم الحصول عليها من الأنواع التي تحتوي على كميات كبيرة من الكارفاكرول؛
2. من نبات بري، وليس من نبات زرع؛
3. تم الحصول عليها عن طريق التقطير بالبخار.
4. من أنواع النباتات الصالحة للأكل التي أثبتت جدواها؛
5. يجب أن تحتوي على الحد الأدنى من الثيمول ( لا يزيد عن 5%);
6. من الأنواع التي تشارك في الأبحاث الحديثة؛
7. ولا ينبغي أن تحتوي على أي إضافات كيميائية.

مؤشرات لاستخدام الزيت داخليا

• ردود الفعل التحسسية.
• أمراض الجلد والطفح الجلدي.
• ضعف جهاز المناعة؛
• مشاكل هضمية مختلفة؛
• صداع؛
• الالتهابات البكتيرية؛
• ألم عضلي؛
• أمراض الجهاز التنفسي؛
• أمراض الأمعاء.

نظام الاستقبال:عند استخدامه داخليًا، من المهم جدًا الحفاظ على النسبة - من 1 إلى 4 قطرات من الزيت لكل 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون أو الأرز. قبل بلعه، قم أولاً بهز الزيت الناتج في فمك مرة أخرى. بعد تناوله، يجب ألا تأكل أو تشرب أي شيء لمدة 15 دقيقة على الأقل. ينصح باستخدام الزيت 3 مرات في الأسبوع. الوقت المثالي لأخذها هو من الساعة 7 إلى الساعة 9 صباحًا.

الأوريجانو في الطبخ

تحظى هذه التوابل العطرية بشعبية خاصة بين الإيطاليين. هذه الأمة هي التي تضيفها إلى الأسماك والبيتزا والمخللات والصلصات والسلطات واللحوم وغيرها من الأطباق. كمنكه، يتم استخدام المواد الخام المجففة لإعداد البيرة محلية الصنع والخل والكفاس والزيت النباتي. كما أنها تستخدم لتعليب الزيتون والخيار، وصنع خلطات الفطائر، والنقانق محلية الصنع، وكذلك حشوات اللحوم والكبد.

يقوم الأوروبيون بإعداد أطباق الفطر مع هذا التوابل الذي يكتسب طعمًا ورائحة دقيقة. إنه يعطي طعمًا فريدًا للطواجن ولحم الخنزير والبطاطس المخبوزة وحساء اللحوم والبيض والأسماك المحشوة والكباب وكذلك صلصات السمك وصلصات الطماطم. في سيبيريا، يستخدم الأوريجانو لصنع حشوات الفطيرة. في مثل هذه الحالات، يتم خلط هذه التوابل مع اللحوم أو البيض أو الجبن. يتناسب بشكل جيد مع كل من إكليل الجبل والمردقوش والفلفل الأسود والزعتر والريحان.

• يجب تخزين هذه التوابل في حاوية مغلقة بإحكام وفي مكان مظلم دائمًا؛
• أضفه إلى العجة بانتظام وستحصل على طعم لا يضاهى؛
• تتناسب بشكل جيد مع البطاطس، لكن يجب خبزها في الفرن مع زيت الزيتون والطماطم؛
• يمكن إضافة كل من المواد الخام المجففة والطازجة إلى الأطباق.

أطباق الطهي

1. البيتزا بالأوريجانو: لتحضير العجينة، احتفظي بملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي 250 جرام. دقيق 15 جرام. الخميرة وقليل من الملح و 0.5 كوب ماء. للحشوة ستحتاج 2 بصل، 5 شرائح رقيقة من الجبن، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون 300 جرام. طماطم مقشرة و رشة من الأوريجانو. حرك العجينة واصنع منها كرات. افرديها على شكل كعكات مستديرة. دهن كل خبز مسطح بالزيت ووضع طبقة من الطماطم عليها بعد تقطيعها جيدًا أولاً. نملح الطماطم ونضع حلقات البصل المفرومة وشرائح الجبن فوقها. رشي الحشوة بالزيت ورشيها بالأوريجانو ثم ضعي البيتزا في فرن محمى جيدًا. في 20 دقيقة سيكون الطبق جاهزا.

2. المعكرونة بالزعتر والأوريجانو: سوف تحتاج إلى 2 فصوص من الثوم، 150 غرام. المعكرونة، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون 2 ملعقة صغيرة. أوريجانو مجفف، 12 طماطم كرزية، 3 ملاعق صغيرة. أوراق الزعتر وقليل من ملح البحر. يُملح الماء وتُسلق المعكرونة فيه. نحن نستنزف الماء ولكن لا نسكبه. قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين، واسحقي الثوم بالجانب المسطح من السكين وضعي كل شيء في مقلاة ساخنة، بعد صب زيت الزيتون فيها. نضع أيضًا 1 ملعقة صغيرة هناك. زعتر وأوريجانو. بمجرد تسخين جميع المكونات قليلاً، أضف المعكرونة المسلوقة إلى المقلاة واسكب كل شيء بكمية صغيرة من الماء الذي تم غليه فيه. أضيفي باقي البهارات إلى الطبق، والقليل من زيت الزيتون، واخلطي كل شيء جيدًا وقدميه على الفور.

3. ستيك مع الأوريجانو: لمدة 6 حصص عليك أن تأخذ 750 جم. الردف، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون، 1 ليمونة صغيرة، 1 ملعقة صغيرة. ملح نفس كمية الأوريجانو الجاف 0.25 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون بالإضافة إلى 2 فص ثوم مفروم ناعماً. تسخين الشواية، وبشر قشر الليمون، وعصر العصير من الليمون. اخلطي القشر وعصير الليمون والزيت والفلفل والأوريجانو والملح والثوم في طبق آمن للميكروويف. ضعي اللحم في القالب ثم غطيه عدة مرات بالخليط الناتج. ثم يُنقل اللحم إلى الشواية في مقلاة ويُقلى على كلا الجانبين لمدة 12 - 15 دقيقة. بعد التحول، من المهم جدًا تنظيفه بانتظام باستخدام التتبيلة الموجودة. انقلي اللحم إلى طبق واتركيه لمدة 10 دقائق. ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة، ثم اسكبي العصير من المقلاة فوقها وقدميها.

يمكن استبدال توابل الأوريجانو في الأطباق بما يلي:

بماذا يمكنك استبدال الأوريجانو؟	وصف
	هذه التوابل قريبة قدر الإمكان من الأوريجانو. يجب عليك بالتأكيد وضع البردقوش في الطبق إذا لم يكن لديك زعتر في متناول اليد. غالبًا ما يستخدم البردقوش لتحضير الصلصات والمخللات الحارة. يتم إضافته إلى السلطات. في أغلب الأحيان، يتم العثور على هذا المكون في أطباق المطبخ الفرنسي والإنجليزية. وفي بعض المناطق، يتم تضمين العشبة في المشروبات الكحولية.
ممزوج بالنعناع	يبدو الجمع بين مكونين منفصلين مع رائحة واضحة معًا أكثر كثافة. تحل هذه الأعشاب محل الأوريجانو بشكل مثالي في الطبق، مما يخلق الوهم بوجوده.
مزيج من الأعشاب البروفنسالية	تزين التوابل العطرية أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​وهي أيضًا جزء لا يتجزأ من المطبخ الفرنسي. يتكون الخليط من العديد من المكونات. هذا: زعتر؛ مردقوش؛ رَيحان؛ مردقوش؛ نعناع؛ تستخدم بعض التركيبات أيضا الخزامى العطري، وإضافته تضفي على الأطباق نكهة فرنسية.
زعتر	الزعتر معروف في جميع أنحاء العالم برائحته القوية المميزة. من أجل فتح التوابل، يتم إضافتها في بداية الطهي. المواد الخام الجافة لها طعم حاد إلى حد ما، بالاشتراك مع المنتجات الأخرى، يمكن أن تجعل الطبق المحضر أكثر إثارة للاهتمام.
خليط من الكزبرة والشبت	الكزبرة والشبت بشكل منفصل لهما رائحة محددة إلى حد ما، طازجة ومجففة. يجب عليك تتبيل الأطباق بها بعناية حتى لا تطغى رائحة وطعم البهارات على جميع الأطعمة الأخرى.
كميات صغيرة	الكمون هو عامل نكهة قوي يضيف نكهات جديدة إلى الأطباق المألوفة. يتم إضافته إلى المخبوزات والمستحضرات الشتوية محلية الصنع. يتم استخدامه في إنتاج المشروبات الكحولية. يجب استخدام التوابل باعتدال لتعزيز الطعم بدلاً من إفساده.

إن وجود البهارات في الطبق يجعل مذاقه أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام دائمًا. الأوريجانو هو أحد هذه المكملات. بفضل التوابل، تكتسب الأطباق نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​الخفيفة المميزة. التوابل مثالية للسلطات واللحوم والمأكولات البحرية.

هذه المادة المضافة ليست في متناول اليد دائمًا، لذا يجدر معرفة ما يمكنك استبداله بالأوريجانو حتى لا يفقد الطبق شيئًا، بل على العكس من ذلك، يكتسب ملاحظات جديدة.

الأوريجانو أو الأوريجانو هو نبات أخضر معمر ينتمي إلى الفصيلة الشفوية. هذا النبات معروف منذ زمن طويل، وتم العثور على ذكر له حتى في أعمال هيرودوت. يستخدم الأوريجانو بشكل رئيسي في الطبخ. يتم تجفيف أوراقها وسحقها وإضافتها لاحقًا إلى مجموعة متنوعة من الأطباق والسلطات والصلصات.

غالبًا ما يوجد الأوريجانو في وصفات صنع الشاي الطبي والمغلي. لقد ثبت أن الاستخدام الخارجي والإدارة الداخلية للمنتجات المعتمدة على الأوريجانو يساعد على تسريع التئام الجروح.

إذا قمت بإضافة الأوريجانو إلى الماء أثناء الاستحمام، فبعد الاستحمام يشعر الشخص بتحسن في حالته العامة ويزداد نشاط الجسم.

خصائص مفيدة من الأوريجانو

عشب حار لديه عدد من الخصائص المفيدة. وقد تم تحديدها وإثباتها من قبل الخبراء.

• يسرع الأوريجانو عملية التئام الجروح. للقيام بذلك، تحتاج إلى صنع المستحضرات والكمادات العادية على أساس الأعشاب.
• تعمل الحقن المفيدة و decoctions من الأوريجانو كعامل مضاد للميكروبات.
• يمكن للعشبة أن تخفف الألم بلطف وتخفف التشنجات. يستخدم في علاج آلام المفاصل وألم الأسنان.
• تساعد إضافة الأوريجانو بانتظام إلى الطعام أثناء الطهي في القضاء على الأرق وتحقيق استقرار الجهاز العصبي.

بماذا يمكنك استبدال الأوريجانو؟

الأوريجانو هو أحد التوابل الشائعة في الطبخ. من المؤكد أنه يمكن العثور عليه في السلطة اليونانية والعديد من المخللات والصلصات. الرائحة والطعم المميزان يجعلان الأطباق المألوفة غنية ومثيرة للاهتمام.

ليس لديك دائمًا مخزون من الأعشاب في متناول اليد، لذلك تفكر ربات البيوت فيما يمكن استبداله به.

• البديل الجيد هو المردقوش. طعمه ورائحته يذكرنا بالأوريجانو. البردقوش هو توابل شائعة ويمكن أيضًا أن يكون إضافة ممتازة للحوم والأسماك والسلطات.
• الحل الجيد الآخر هو إضافة خليط من الريحان مع النعناع أو البقدونس والشبت إلى الطبق. تسلط هذه المجموعات الضوء على مذاق المنتجات المألوفة وتضيف إليها ملاحظات جديدة.
• لا يمكن استبدال الأوريجانو بنجاح بالأعشاب البروفنسالية العطرية والحارة. وهي تتكون من العديد من المكونات، والتي بفضلها يستفيد الطعم فقط.
• كثير من الناس يطلقون على الكمون والزعتر بدائل جديرة بالاهتمام. يجب أن نتذكر أن كل من هذه التوابل لها رائحة وطعم مميز. البهارات مفيدة باعتدال فلا تبالغي في استخدامها.

الأوريجانو هو نوع من التوابل الفريدة، ويستخدم على نطاق واسع ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضًا في الطب البديل. سيكون إضافة متناغمة للعديد من الأطباق. إذا لم يكن لديك التوابل اللازمة في متناول اليد، يمكنك العثور على بديل من البدائل الجديرة بالاهتمام.

اليوم سأتحدث عن توابل مفيدة بشكل مثير للدهشة، حول الأطباق التي يمكن تقديمها، وسأقدم العديد من الوصفات، وبالطبع، سأتناول المزيد من التفاصيل حول الخصائص المفيدة والضارة. إذن ما هو الأوريجانو؟

على الرغم من اسمها المبهج، إلا أنه ليس عليك الذهاب إلى مطعم إيطالي للبحث عن هذه التوابل، على الرغم من أنها بلا شك تحتل مكانة خاصة في مطبخ هذا البلد. في اللغة الروسية، تبدو المادة المضافة الإيطالية مألوفة أكثر - فقط الأوريجانو.

ينمو في كل مكان تقريبًا ويمكن زراعته دون صعوبة كبيرة حتى في قطعة أرض حديقة عادية. بالنسبة لربات البيوت اللاتي لا يجيدن التعامل مع الأعشاب، سأتناول المزيد من التفاصيل حول مظهر النبات. هذه شجيرة تحتوي على عدة جذوع وأوراق بيضاوية الشكل ذات لون رمادي-أخضر وأزهار بيضاء وأقل وردية في كثير من الأحيان.

أصناف الأوريجانو

ينقسم الأوريجانو عادة إلى أنواع حسب المكان الذي ينمو فيه. الأكثر شعبية هي الأنواع العديدة التالية:

1. اليونانية.
2. سوري.
3. التركية وغيرها.

يتضمن كل صنف أفرادًا فرديين من هذا النبات. تختلف جميعها في الرائحة والطعم - وهذا هو أهم ما يجب الانتباه إليه عند تحضير طبق مع هذا التوابل. الرائحة المختارة بشكل غير صحيح سوف تلغي كل الجهود المبذولة وسوف تدمر العلاج مع الحالة المزاجية.

الآن سأتحدث عن تلك الأصناف المعروفة على نطاق واسع:

1. أوريجانو "الكالتيري اليوناني". يتميز هذا التنوع برائحته المشرقة. يعطي الطبق طعمًا حارًا غنيًا. تتناسب هذه المادة المضافة بشكل جيد مع العديد من الأطباق ويحبها الطهاة لهذا الغرض.
2. "نانا." تعتبر هذه الإضافة إضافة مثالية للأطباق الحارة. لها رائحة حارة قوية وطعم لاذع قليلاً.
3. من بين الأصناف ذات الطعم المعتدل يمكن تمييز "Aureum". ولكن يتم تقديم هذا التنوع كعنصر تقديم للعلاج.
4. من بين الممثلين المحليين الذين يمكن أن يتباهوا برائحة غنية، تبرز المجموعة العطرية.

الآن بعد أن عرفنا الاسم الأبسط والأكثر قابلية للفهم لهذا المكمل الغذائي ومظهره، يمكننا التحدث عما يتم تناوله معه.

أطباق يمكنك تقديمها مع الأوريجانو

1. البطاطا المخبوزة في الفرن.
2. العجة.
3. بهارات السمك وصلصاته.
4. أطباق اللحوم والمخللات.
5. الحساء.

كما يتم إضافة الأوريجانو أثناء تحضير المشروبات مثل البيرة أو الكفاس. تتم إضافته، كقاعدة عامة، قبل 5-7 دقائق من نهاية الطهي.

مثل أي مادة مضافة للطعام، يجمع الأوريجانو بين الفوائد والأضرار. بشكل عام، عند اختيار أي مادة مضافة، سيكون من الجيد أن تقرأ عنها أولاً، في حالة شعور أحد ضيوفك بالسوء تجاه ما هو موجود على الطاولة؟ إذا كان هناك مثل هذا الخطر، فيمكنك ببساطة إعداد عدة أجزاء صغيرة لا تحتوي على توابل خطرة على البشر، وسوف تساعد في تجنب المواقف غير السارة.

ميزات مفيدة

1. الأوريجانو، على الرغم من شعبيته ولا غنى عنه في مجال الطهي، لا يزال نباتًا طبيًا في المقام الأول. يحتوي على زيوت أساسية تسمح لك بشفاء الجروح بسرعة.
2. سوف يساعد الأوريجانو في التغلب على مشاكل مثل التسمم والإسهال وله تأثير تطهير ويمنع نمو البكتيريا الضارة التي دخلت الجسم. ومع ذلك، فإن هذه الخاصية لها جانب سلبي: بمساعدة التوابل العطرية، يخفي بعض الطهاة في بعض الأحيان فساد أطباقهم. لذلك، إذا كان هناك شيء يسبب لك الشكوك، فمن الأفضل رفض الطعام الذي أحضرته.
3. يساعد على زيادة قوة العضلات، وتطبيع عمل الجهاز الهضمي.
4. شاي الأعشاب مع الأوريجانو سوف يخفف من القلق والإحباط ويساعدك على الاسترخاء ويمنحك نومًا مريحًا.
5. يعد هذا مسكنًا ممتازًا للألم، ولن يساعد في تخفيف الصداع فحسب، بل أيضًا وجع الأسنان وآلام المفاصل.

بالإضافة إلى الطب والطبخ، يتم استخدام التوابل أيضًا في التجميل. لزيوتها العطرية تأثير جيد على البشرة، فتصبح نضرة ومتجددة وتتخلص من مشاكل مثل قشرة السيلوليت.

على الرغم من القيمة المذهلة للتوابل، إلا أن هناك مواقف لا يكون استخدامها غير مرغوب فيه فحسب، بل خطير أيضًا.

متى يجب ألا تستخدم الأوريجانو؟

• لا ينبغي أبدًا تناول الأوريجانو من قبل النساء الحوامل. والحقيقة أن هذه العشبة تسبب انقباضات في الرحم، وهذا يمكن أن يؤدي إلى فقدان الطفل.
• إذا كنت تتناول أدوية فمن الأفضل أن تترك تجارب الأوريجانو حتى تنتهي من تناول الحبوب. قد يكون الأوريجانو غير متوافق معهم.
• يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد والكلى استخدام الأوريجانو بعناية قدر الإمكان.
• يمنع منعا باتا استخدام هذا التوابل للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والقرحة ويعانون من مشاكل في المعدة.

إذا وقعت ضمن أي من الفئات التي وصفتها أعلاه، فلا تخوض مخاطر غير ضرورية، على أمل ألا يحدث شيء.

من الأفضل عدم المزاح بصحتك.

بماذا يمكنك استبدال الأوريجانو؟

استبدال التوابل العطرية ليس بالأمر الصعب، ما عليك سوى اختيار العشب الذي يتم دمجه معه. فيما يلي بعض الخيارات:

1. البديل الأكثر سهولة والأصيل والمألوف للأوريجانو هو الشبت المفروم جيدًا.
2. على أرفف المتاجر، يمكنك في كثير من الأحيان العثور على مزيج من أعشاب بروفانس، وهو مناسب تماما أيضا.
3. زعفران.
4. رَيحان. هذا بديل متطابق تمامًا للأوريجانو. حتى المعالج بالأعشاب لن يشعر بالفرق، خاصة إذا قدمت مزيجًا من الريحان والنعناع في علاجك.
5. حكيم.
6. الكمون والمردقوش في مزيجهما سيخلقان تركيبة أكثر فائدة من الأوريجانو نفسه.

سيخبرك الفيديو عن الخصائص الطبية للأوريجانو وكيفية صنع الشاي من هذا النبات:

استخدامها في الطبخ

يتم تحضير توابل الأوريجانو المجففة على النحو التالي:

• يتم قطع النبات البينالي عندما يصل ارتفاعه إلى حوالي 20 سم.
• يتم قطع القمم وتركها لتجف في غرفة مظلمة ذات رطوبة منخفضة. يمكن أن يكون هذا، على سبيل المثال، العلية أو الطوابق السفلية.

يمكن تخزين المادة المضافة المحضرة لمدة لا تزيد عن شهرين في مكان لا يخترقه ضوء الشمس.

أومليت مع مشروم وأوريجانو

لتحضير هذا الطبق تحتاجين إلى: كوب واحد من الحليب، ملعقة كبيرة من الدقيق، 6 بيضات، 300 جرام من الفطر، الأعشاب، الفلفل والملح حسب الرغبة، والأوريجانو في الواقع، لا يزيد عن ملعقة صغيرة.

1. تحتاج أولاً إلى تحضير العجة نفسها، أو بالأحرى، تغلب على البيض المطبوخ مع الحليب وإضافة القليل من الملح. ثم أضيفي الدقيق إلى الخليط.
2. الآن نحن بحاجة للتعامل مع الفطر. يجب إزالة الفيلم وشطف الفطر نفسه جيدًا تحت الصنبور.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة.
4. يجب أن يتم قلي الفطر في أي زيت، لا يهم ما إذا كان زيتًا أو عباد الشمس. الشيء الأكثر أهمية هو أنه أصبح جاهزًا تقريبًا. عندما تصل الفطر إلى هذه الحالة من الاستعداد، يمكن إزالتها من الحرارة. من السهل تحديد درجة الطهي: يجب أن تكون طرية.
5. يتم إرسال جميع المكونات المحضرة إلى وعاء عميق وتخلط جيدًا. حان الوقت الآن لإضافة البهارات مع الملح والأوريجانو نفسه.
6. يُسكب الخليط المحضر في طبق الخبز ويوضع في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة لمدة نصف ساعة.

يتم تقديم العجة مباشرة بعد الطهي. بالعافية.

يعرف المحترفون العاملون في مطابخ المطاعم الشهيرة، وكذلك ربات البيوت ذوي الخبرة، جيدًا أنه من خلال مجموعة تافهة تمامًا من المنتجات، يمكنك تحضير أطباق يمكن أن تختلف بشكل كبير عن بعضها البعض.

وفي الوقت نفسه، يمكن إعطاء الطعم الأصلي والرائحة الفريدة والجاذبية الخاصة لمعظم المأكولات الشهية من خلال التركيبات الصحيحة من التوابل والأعشاب العطرية.

تستحق بعض هذه المنتجات اهتمامًا إضافيًا ودراسة أكثر تفصيلاً لقدراتها. في هذه الحالة، سيوصي الطاهي ذو الخبرة أولاً بإلقاء نظرة فاحصة على الأوريجانو أو الأوريجانو (كما يطلق عليه أيضًا). في المطبخ الإيطالي، يحتل هذا التوابل مكانا خاصا تماما، مما يمنح الأطباق التقليدية طعما ورائحة مميزة.

ما هو الأوريجانو؟

نبات الأوريجانو نفسه أو الأوريجانو عبارة عن شجيرة سنوية يبلغ طولها نصف متر. انه يأتي من منطقة البحر الأبيض المتوسط. الدول الرئيسية الموردة لهذه التوابل هي: تركيا، اليونان، سوريا.

يعود أصل نبات الأوريجانو إلى شواطئ البحر الأبيض المتوسط، وقد تمت زراعته بنجاح في كل من أوروبا وأفريقيا. وعلى وجه الخصوص، قام المصريون القدماء بزراعة هذا النبات لأكثر من 3000 عام. في اليونان القديمة، خلال العصر المسمى بالكلاسيكي، تم استخدام هذه التوابل على نطاق واسع لأغراض الطهي والطبية. حسنًا، بدأ الأوريجانو في التغلغل بنشاط في الدول الأوروبية الأخرى منذ القرن الثالث عشر.

للأوريجانو عدة أسماء:

• اللون الروحي,

• بق الفراش

يأتي اسم النبات نفسه من عبارة يونانية تُترجم حرفيًا على أنها "بهجة الجبال" أو "زينة الجبل". لأنه أثناء الإزهار يغطي الأوريجانو المنحدرات الجبلية بسجادة مشرقة وعطرة. تبدو رائعة للغاية وحتى سحرية. حتى الآن، لا يزال التنوع البري للأوريجانو شائعًا جدًا على سفوح سلاسل الجبال في إسبانيا أو إيطاليا.

وقد استخدمت هذه العشبة على نطاق واسع منذ العصور القديمة ليس فقط كعلاج. واعتبره المصريون القدماء مطهرًا وحافظًا ممتازًا، كما مزجه الرومان القدماء مع الخزامى وإكليل الجبل، واستخدموه لتعطير الحمامات والملابس.

في الواقع هناك فرق بين الأوريجانو والأوريجانو العادي:

الأوريجانو نبات بري، وهو الأنسب للتخليل والشاي؛

يعتبر الأوريجانو من التوابل الممتازة التي يتم زراعتها خصيصًا ويستمر تطوير المزيد والمزيد من الأصناف الجديدة.

اكتسبت هذه التوابل أكبر شعبية بسبب مزيجها الممتاز مع أطباق اللحوم والخضروات والمأكولات البحرية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية وخصائص التوابل

100 جرام من المنتج تحتوي على حوالي 306 سعرة حرارية، 11 جرام. البروتين، 20 غرام. الكربوهيدرات و 10 غرام. سمين لكن الزيوت الأساسية، التي يكون تركيبها مذهلا، لها قيمة كبيرة.

في الواقع، يحتوي الأوريجانو على نوعين من الزيوت الأساسية القيمة: الثيمول والكارفاكرول. لديهم خصائص مضادة للجراثيم ومضادات الأكسدة، والتي تسمح باستخدام هذه المواد لمجموعة واسعة من الأغراض الطبية:

بمساعدتهم يمكنك تخفيف الألم في الجهاز الهضمي ،

مكافحة الالتهابات المختلفة بشكل فعال

وحتى صد الحشرات المزعجة.

جدول كامل للسعرات الحرارية

معلومات عامة	الكربوهيدرات	المعادن	الفيتامينات	الدهون	أحماض أمينية
ماء 9.93 جم	السكروز 0.91 جم	كالسيوم كالسيوم 1597 ملغ	فيتامين سي 2.3 ملغ	أحماض دهنية مشبعة 1.551 جم	التربتوفان 0.203 جم
قيمة الطاقة 265 سعرة حرارية	الجلوكوز (دكستروز) 1.9 جم	الحديد، الحديد 36.8 ملغ	الثيامين 0.177 ملغ	10:0 0.004 جم	ثريونين 0.322 جم
الطاقة 1107 كيلوجول	فركتوز 1.13 جم	مغنيسيوم 270 ملجم	ريبوفلافين 0.528 مجم	12:0 0.246 جرام	آيزوليوسين 0.441 جم
البروتينات 9 جم	جالاكتوز 0.15 جم	فوسفور ف 148 ملغ	حمض النيكوتينيك 4.64 ملجم	14:0 0.004 جم	ليوسين 0.78 جم
الدهون 4.28 جم		بوتاسيوم 1260 ملغ	حمض البانتوثنيك 0.921 مجم	16:0 0.792 جم	ليسين 0.5 جم
مواد غير عضوية 7.87 جم		صوديوم 25 ملغ	فيتامين ب-6 1.044 ملغ	18:0 0.505 جم	ميثيونين 0.127 جم
كربوهيدرات 68.92 جم		زنك زنك 2.69 ملغ	حمض الفوليك، إجمالي 237 ميكروجرام	الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة 0.716 جم	السيستين 0.11 جم
ألياف 42.5 جم		النحاس، النحاس 0.633 ملغ	حمض الفوليك، درجة الغذاء 237 ميكروجرام	16:1 غير متمايزة 0.004 جم	فينيل ألانين 0.449 جم
سكر إجمالي 4.09 جرام		منغنيز، منغنيز 4.99 ملغ	حمض الفوليك، 237 ميكروغرام	18:1 غير متمايزة 0.712 جم	تيروزين 0.297 جم
		سيلينيوم سي 4.5 ميكروجرام	الكولين إجمالي 32.3 ملغ	18:1 ج 0.712 جم	فالين 0.585 جم
			البيتين 9.8 ملغ	الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة 1.369 جم	أرجينين 0.449 جم
			فيتامين أ، راي 85 ميكروجرام	18:2 غير متمايزة 0.748 جم	هيستيدين 0.144 جم
			كاروتين، بيتا 1007 ميكروجرام	18:3 غير متمايزة 0.621 جم	ألانين 0.5 جم
			كاروتين ألفا 20 ميكروجرام	18:3 ن-3 ج، ج، ج (ALA) 0.621 جم	حمض الأسبارتيك 1.009 جم
			كريبتوكسانثين، بيتا 7 ميكروجرام	فيتوسترولس 203 ملغ	حمض الجلوتاميك 0.975 جم
			فيتامين أ، وحدة دولية 1701 وحدة دولية		الجلايسين 0.517 جم
			لوتين + زياكسانثين 1895 ميكروجرام		برولين 1.712 جم
			فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول) 18.26 ملغ		سيرين 0.314 جم
			توكوفيرول جاما 24.42 مجم
			توكوفيرول، دلتا 0.92 ملغ
			فيتامين ك (فيلوكينون) 621.7 ميكروغرام

لكن هذه ليست التركيبة الكاملة للأوريجانو. لذا فإن التوابل تحتوي أيضًا على عناصر أخرى:

سيسكويتيربين.

فيتامينات ب، فيتامين أ؛

حمض الاسكوربيك؛

• العفص.

  الفلافونويدات.

  السليلوز.

  حمض الروزمارينيك وغيرها.

مقال عن الموضوع: ما هو البرغل، الخصائص المفيدة للحبوب، موانع استعماله وعدة وصفات.

ميزات مفيدة

من بين مجموعة واسعة من التوابل والأعشاب العطرية الغنية بمضادات الأكسدة، يحتل الأوريجانو المرتبة الأولى. يمكن للفينولات والبوليفينول التي يحتوي عليها أن تقاوم بشكل فعال التأثيرات الضارة المختلفة على خلايا الجسم، بما في ذلك مصادر التهديد مثل السرطان. لا يقل أهمية عن استخدام الأوريجانو في الوقاية من الأمراض التي تؤثر على الدورة الدموية والقلب والأوعية الدموية.

إن المحتوى الكبير من الكالسيوم والحديد والألياف والمنغنيز وفيتامين K، بالإضافة إلى الزيوت الأساسية المذكورة بالفعل، يسمح لهذا التوابل بأن يكون له تأثير مثبط على تطور ونمو البكتيريا الضارة في الفم والأمعاء. مزيج ناجح من الزيوت الأساسية والمكونات القيمة الأخرى يفتح العديد من الاحتمالات.

بالإضافة إلى الأوريجانو:

يقاوم تسمم الجسم.

يسرع تجديد الخلايا.

هو مطهر طبيعي.

له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.

وبشكل عام، بسبب تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن، فإنه له تأثير مفيد على الجسم بأكمله ويقوي جهاز المناعة.

استخدامه في الطب الشعبي

وبطبيعة الحال، لا يمكن لأتباع الطب التقليدي أن يتجاهلوا مثل هذا المخزن من الفيتامينات. يستخدمون الأوريجانو بنشاط من أجل:

وجع أسنان،

السعال والتهاب الحلق،

صداع،

يتم إجراء الحقن والمغلي والشاي والكمادات والحمامات من أجزاء النبات. يُعتقد أن الأوريجانو مضاد جيد للاكتئاب ومهدئ وحتى منوم (ينطبق الأخير بشكل أكبر على الأطفال الذين يمكن إعطاؤهم الشاي مع الأوريجانو إذا كانوا ينامون بقلق).

يساعد التوابل أيضًا على النجاة من صداع الكحول الشديد، لأنه يسرع عملية التمثيل الغذائي ويزيل السموم.

التوابل مفيدة لصحة المرأة. يخفف الألم أثناء الدورة الشهرية ويساعد أثناء الاختلالات الهرمونية أثناء انقطاع الطمث.

بالنسبة للأم المرضعة، سوف يحفز الأوريجانو الرضاعة.

يحتوي النبات على خصائص مدرة للبول ومدر للبول ومعرق ومقشع.

يمكن للنصف القوي من البشرية أن يأخذ التوابل حتى يكون كل شيء على ما يرام مع قوة الذكور. الشيء الرئيسي هو عدم إساءة استخدامه.

يزيد الشهية، حيث يستخدم بشكل فعال في مكافحة فقدان الشهية.

والاستخدام الخارجي للأوريجانو يخفف الحكة ويقلل الالتهاب.

الجانب السحري للقضية

منذ العصور القديمة، كانت هذه العشبة تسمى "عشب الزوجة" وكانت تستخدم كتعويذة ضد الحب. كان من المعتقد أنه إذا بدأ الزوج في النظر إلى الفتيات الصغيرات، فعليه إضافة الأوريجانو إلى الشاي ثم يعود إلى رشده.

هناك بعض الحقيقة في هذا، لأنه من غير المرغوب فيه للغاية أن يستهلك الرجال كميات كبيرة من التوابل. وهذا يؤثر سلبا على الرغبة الجنسية.

موانع والضرر

حيثما توجد فوائد، هناك أيضًا موانع. هذه الحالة ليست استثناءً - فالزعتر يمكن أن يسبب الأذى. لقد ذكرنا الرجال مرتين بالفعل، ولكن هذا ليس كل شيء. الأشخاص الذين يجب عليهم تجنب تناول الأوريجانو:

مع أمراض القلب والأوعية الدموية ،

• مع أمراض الكلى والكبد ،

  لمرضى الحساسية (خاصة الذين لديهم حساسية من الخزامى، النعناع، ​​المريمية، الريحان)،

  مرضى السكري،

  النساء الحوامل.

بالإضافة إلى ذلك، من الأفضل الحد من تناول التوابل قبل الجراحة (2-3 أسابيع)، لأنها يمكن أن تؤثر على تخثر الدم.

ويجب على أولئك الذين يتناولون أي أدوية استشارة طبيبهم بالتأكيد.

دور في الطبخ

يمكن أن يتناسب الأوريجانو جيدًا ليس فقط مع الأطباق الإيطالية الغنية بالطماطم وزيت الزيتون وأنواع مختلفة من الجبن ومنتجات اللحوم.

يلعب هذا التوابل العطري دورًا مهمًا في مختلف المأكولات - من اليونانية إلى المكسيكية. إنه يعزز بنجاح الأطباق المصنوعة من المأكولات البحرية والبيض والخضروات وأنواع مختلفة من اللحوم أو الأسماك.

يتم استخدامه في تحضير المخللات والصلصات وحتى الخبز. في بعض النواحي، يعتبر الأوريجانو أكثر من مجرد مادة مضافة عطرية بسيطة. والسر الكامل لهذا الموقع الخاص يكمن في الزيت العطري الموجود في هذا النبات.

مرة أخرى في العصور الوسطى، بدأ استخدام الأوريجانو في الدول الأوروبية لإضافة رائحة راقية ليس فقط إلى الأطباق المحلية والحبوب، ولكن أيضًا إلى الحلويات والكعك والحلويات المختلفة. هناك أدلة مكتوبة على أنه في القرن الرابع عشر في إسبانيا، تم استخدام الأوريجانو في تحضير أطباق المحار وإضافته إلى اليخنة.

ولكن خلال عصر النهضة، أصبحت هذه التوابل، من بين أمور أخرى، مكونًا شائعًا يستخدم في تحضير البيرة والميد والبيرة. تجدر الإشارة إلى أنه بدون حفنة من الأوريجانو لا يمكنك تحضير صلصة البشاميل الحقيقية، لأنها جزء من "باقة جارني" الشهيرة، والتي يجب إضافتها إلى الحليب في المرحلة الأولية.

"باقة القرني"

هذه "الباقة" هي اختراع بسيط إلى حد ما ومبدع حقًا للطاهي الشهير، والذي، لسوء الحظ، لا يستخدم كثيرًا من قبل ربات البيوت الحديثات. بعض الناس لا يريدون أن يسببوا لأنفسهم مشاكل إضافية، بينما ينسى البعض الآخر ببساطة في فوضى المطبخ مثل هذا المكون المهم الذي يمكن أن يمنح أبسط أصالة للطبق ورائحة وطعمًا لا ينسى. وفي الوقت نفسه، كل شيء بسيط جدا.

ما عليك سوى تناول بعض البقدونس الطازج والزعتر وإكليل الجبل والأوريجانو، وربطها معًا وإسقاطها في المرق أو أي سائل آخر في الوقت المناسب. لا توجد في الواقع وصفة قياسية لصنع مثل هذه الباقة - من المهم مبدأ نكهة الطبق بمساعدة مجموعة من الأعشاب العطرية المتعددة، والتي يتم إزالتها من المقلاة بعد الاستخدام والتخلص منها ببساطة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أوراق الغار والمريمية أو أي مكونات أخرى إلى هذه "الباقة". إن إضافة باقة ثوم إلى التتبيلة المستخدمة في المعالجة المسبقة للأسماك أو الدواجن أو اللحوم لا يستفيد فقط من خصائص مضادات الأكسدة الموجودة في التوابل العطرية، بل يضفي أيضًا مذاقًا لذيذًا على المنتج النهائي. ومن المرغوب فيه أن يكون أحد المكونات هو الأوريجانو.

فيديو عن فوائد الأوريجانو (الأوريجانو)

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))

محتوى

من بين العديد من توابل مطبخ البحر الأبيض المتوسط، هناك توابل لاذعة. مذاقه مرير ولكنه دافئ بشكل مدهش - لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء آخر. بفضل طعمه الخاص، يمكنك الحصول على طعم لا ينسى دون إضافة المزيد من التوابل. لقد وجد النبات تطبيقًا ليس فقط في فنون الطهي ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي.

ما هو الأوريجانو

عرف الناس كيفية تحضير طبق بالنعناع الحرجي في العصور القديمة. يرد الوصف الأول لهذا النبات في مصدر يعود إلى القرن الأول الميلادي. "فرحة الجبال" - هكذا بدأ تسمية الأوريجانو باللغة اليونانية في ذلك الوقت. ارتبط الاسم بالرائحة الخاصة للأنواع التي تنمو في الجبال، والتي لها مذاق لاذع يمكن أن يرضي حتى الذواقة الأكثر تميزًا.

نحن بحاجة إلى معرفة ذلك: الأوريجانو – ما هو؟ يشبه التوابل شجيرة عشبية معمرة ذات أزهار صغيرة يصل ارتفاعها إلى أكثر من نصف متر، وهي تشبه الزعتر. يبدأ في الازدهار في موعد لا يتجاوز السنة الثانية من العمر. في الطهي، يتم استخدام الزهور أو الأوراق الطازجة، والتي تضاف إلى الأطباق والمشروبات، ولكن يتم تخزين الجذع المجفف لفترة أطول. والفرق الرئيسي عن التوابل الأخرى، على سبيل المثال، المردقوش، هو طعمه الواضح. قم بتخزين الأوريجانو الجاف في حاوية محكمة الإغلاق.

الأوريجانو - خصائص مفيدة

على الرغم من فائدته، فإن هذا المكون الطهي، سواء كان طازجًا أو مجففًا، له موانع. وتشمل هذه أمراض المعدة: التهاب المعدة المزمن، وكذلك القرحة. إذا تمت دعوة الأم الحامل لتناول العشاء، فسيتعين عليك أيضًا التفكير في كيفية استبدال النعناع البري أو كيفية تحضير طبق بدون بهارات: فتناوله أثناء الحمل يمكن أن يؤدي إلى الإجهاض. حتى الأشخاص الأصحاء لا ينصحون بالإفراط في استخدام التوابل. يجب على الرجال توخي الحذر بشكل خاص، لأن التوابل الزائدة يمكن أن تؤدي إلى انخفاض الانتصاب.

اوريجانو - بهارات

يستخدم الأوريجانو الطازج والمجفف في الطبخ، والتوابل مطلوبة بشدة. تتنوع الأطباق التي يضاف إليها هذا التوابل. يطلق عليه في إيطاليا اسم "عشبة الفطر" ويتم دمجه مع اللحوم والأسماك والبطاطس والفطر وحتى الحلويات. الآيس كريم مع نعناع الغابة لذيذ جدًا ويزداد تأثيره المنعش. يمكنك إضافة التوابل المجففة إلى شطيرة لحم الخنزير. يعتبر الأوريجانو المجفف، مع الليمون والثوم وزيت الزيتون، مكونًا مناسبًا للتتبيلة. تُستخدم هذه التوابل في تحضير السلطات والصلصات، كما أنها لذيذة جدًا.

الأوريجانو - الاستخدامات

مفتاح فائدة توابل الأوريجانو هو الاستخدام الدقيق، حيث يتم الحفاظ على جميع المواد. عند تحضير الأطباق بها، عليك اتباع بعض القواعد حتى تصبح صحية ولذيذة. تحتاج إلى إضافة النعناع البري قبل وقت قصير من نهاية الطهي وبكميات صغيرة. تسير هذه التوابل بشكل جيد مع العديد من التوابل المعروفة - الريحان والزعتر. يمكن استخدام نفس الأعشاب عندما يتعين عليك أن تقرر ما الذي ستستبدل به نعناع الغابة وكيفية تحضير شيء من المطبخ الإيطالي بدونه، على الرغم من أنه من الصعب تخيل الطبخ المتوسطي بدون الأوريجانو.