الطماطم "تلعق أصابعك" بالبصل والزيت النباتي. الطماطم "سوف تلعق أصابعك" بدون تعقيم علب الطماطم المعلبة وصفات الأصابع

لا يقتصر هذا التحضير على عدة وصفات. هناك العديد من خيارات الطهي التي لا يمكنك فرزها في يوم واحد. يمكن أن تختلف كثيرًا، بدءًا من طريقة التقطيع: طماطم كاملة، شرائح، نصفين، بطاطس مهروسة. وتنتهي بطريقة المعالجة الحرارية: الغليان والطهي والخبز والعمل مع الخضار النيئة. تنطبق الاختلافات أيضًا على اختيار المنتجات والتوابل والمواد الحافظة.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات الطماطم لفصل الشتاء لذيذة:

في بعض الأحيان يتم حفظ الطماطم فقط، بما في ذلك البهارات والتوابل. حتى البصل قد لا يكون مطلوبا. هذا هو أبسط إعداد لاحتياجات معينة. على سبيل المثال، إذا كنت بحاجة إلى طماطم كاملة لاستخدامها في أطباق أخرى، لتقديمها "نظيفة" دون أي مذاق. يوضع البصل والثوم والأعشاب الطازجة في مرطبان مع الطماطم عندما تحتاجين إلى جعلها أكثر عطرية. في الآونة الأخيرة، وقع العديد من ربات البيوت في حب إضافة بذور الخردل إلى التتبيلة - فهي تعطي الطبق نكهة خاصة.

بالإضافة إلى الطماطم الحمراء الناضجة، قد يحتوي المحصول على ثمار خضراء غير ناضجة. صحيح أنه يجب طيها بشكل منفصل. نظرًا لأن وقت التمليح والتخليل مختلف تمامًا، فإن الوقت الناضج يأتي بشكل أسرع بكثير. جنبا إلى جنب مع الطماطم، يمكنك لعق أصابعك على الخيار والكوسا والكوسا والكوسا والفلفل الحلو والجزر. في أغلب الأحيان، يتم قطع هذه الخضروات إلى قطع.

خمس من أسرع وصفات الطماطم التي ستلعق أصابعك لفصل الشتاء:

لجعل الفواكه الموجودة في الجرة وعلى الطبق تبدو أكثر جاذبية، يمكنك اللعب بالألوان. خذ الطماطم الحمراء والصفراء (الشيء الرئيسي هو أن يكون لها نفس الحجم ودرجة النضج). أضف إليهم شيئًا أخضرًا وأبيضًا وبرتقاليًا. سوف تحصل على مثل هذا العلاج بالألوان الطهي على طاولة الأعياد. سواء في الحلاوة أو في الفرح.

كم هو جميل أن تفتح جرة من الطماطم العطرية في الشتاء والتي يبدو أنها تنضح بطعم ورائحة الصيف! تعتبر الطماطم المخللة من الأطعمة اللذيذة التي يمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة منفصلة أو إضافة إلى أطباق متنوعة. ستكون الطماطم المعلبة مناسبة للاستخدام اليومي وعلى طاولة الأعياد، وستسمح لك مجموعة متنوعة من الخيارات لإعدادها بمفاجأة الأسر والأصدقاء باستمرار بوصفات جديدة. سيخبرك الموقع بكيفية طهي الطماطم لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك" حتى تحصل على تحضيرات لذيذة ويمكنك الاستمتاع بثمار عملك بشهية.

بالنسبة للتخليل، يجب عليك اختيار خضروات عالية الجودة من نفس الصنف والحجم - يمكن وضع الطماطم الصغيرة والمتوسطة الحجم بسهولة في الجرة، في حين يجب قطع الطماطم الكبيرة واللحمية. يجب أن تكون الطماطم ثابتة وغير تالفة. حتى لا يتشقق جلد الثمرة عند إضافة ماء مالح ساخن، يجب وخز المنطقة التي تمت إزالة الساق منها باستخدام عود أسنان. إذا لم تكن من محبي قشر الطماطم، يمكنك أولاً إزالته من الطماطم الطازجة عن طريق سكب الماء المغلي عليها.

النقطة المهمة الثانية بعد اختيار الخضار هي نظافة الأوعية المستخدمة. يجب غسل وتعقيم الجرار والأغطية المخصصة للحفظ جيدًا. يمكن تعقيم الحاوية بالطريقة التقليدية بالبخار وفي الفرن أو في الميكروويف.

والمكون الرئيسي الثالث للطماطم المخللة اللذيذة هو الأعشاب والتوابل العطرية. ستكمل الطماطم المخللة بشكل مثالي الفلفل الأسود والبهارات والقرنفل والشبت والبقدونس والريحان والطرخون وأوراق الكشمش وأوراق الكرز والفجل والعديد من المكونات الحارة الأخرى. إن إضافة الثوم والفلفل الحار أو الفلفل الحار سيجعل تحضيراتك أكثر مذاقًا، كما أن استخدام الفلفل الحلو والتفاح والجزر والبصل سيضيف نكهة حلوة إلى المحلول الملحي ويجعل المقبلات أكثر شهية.

المادة الحافظة الرئيسية لتتبيل الطماطم هي خل المائدة، ولكن إذا كنت ترغب في جعل طعم الطماطم والمحلول الملحي أكثر حساسية، فيمكنك استخدام حمض الستريك الأقل ضررًا، وإضافته بنفس النسب. حتى الأطفال يمكنهم تناول هذه الطماطم. يمكنك أيضًا جعل المستحضرات أكثر أصالة إذا استبدلت خل المائدة بالتفاح أو النبيذ أو البلسميك.

يمكن إجراء المعالجة الحرارية للطماطم بطريقتين. في الحالة الأولى، يتم استخدام صب الماء المغلي مرتين أو ثلاث مرات، ثم يتم التسريب اللاحق لمدة 10-20 دقيقة. في الحالة الثانية، يتم نقع الطماطم مرة واحدة، وبعد ذلك يتم تعقيمها. يجب تخزين الحفظ الجاهز في مكان مظلم وبارد عند درجة حرارة لا تزيد عن 16 درجة.

الطماطم لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك" هو مزيج رائع من الحلاوة الحارة والحموضة الخفيفة التي تجعل الطماطم لذيذة جدًا وشهية للأشخاص من جميع الأعمار. القليل من الوقت والصبر، ومن المؤكد أن جهودك ستكافأ بالثناء والثناء من أحبائك! مستوحاه؟ ثم اذهب إلى المطبخ!

طماطم مخللة لفصل الشتاء "العق أصابعك"

مكونات:
لجرار ثلاثة لتر:
1.5-1.8 كجم من الطماطم،
2 لمبات
3 فصوص ثوم،
15 حبة فلفل أسود،
12 حبة بازلاء من البهارات،
6 فصوص،
6 أوراق الغار،
3 أوراق الكشمش،
3 أوراق كرز
3 مظلات من الشبت،
3 ملاعق كبيرة من الخل 9%
2 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1.5 لتر من الماء.

طبخ:
ضعي أوراق الكشمش وأوراق الكرز والثوم المفروم ومظلات الشبت وورق الغار والفلفل والقرنفل في قاع البرطمانات. رتب الطماطم والبصل المحضرين مقطعين إلى نصف حلقات في مرطبانات - في طبقات أو معًا. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح ويُحرَّك ويُترك حتى الغليان. يُضاف الخل ويُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية وتعقيمها لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم قم بلف الأغطية، واقلبها رأسًا على عقب، ثم تبرد، ثم لفها ببطانية.

الطماطم المخللة "حادة"

مكونات:
لجرة ثلاثة لتر:
2 كيلو طماطم،
1 حفنة الشبت،
1 فلفل حار
9 فصوص ثوم،
3 ملاعق كبيرة من الملح
2 ملعقة كبيرة خل 9%
1.5 لتر من الماء.

طبخ:
في الجزء السفلي من الجرار، ضع نصف الشبت المفروم، فصوص الثوم شرائح رقيقة والفلفل الحار، منزوع البذور ومقطعة إلى حلقات. ضعي الطماطم في مرطبانات بإحكام وأضيفي إليها الشبت المتبقي. يُغلى الماء مع الملح ويُسكب الخل ويُسكب الطماطم مع التتبيلة الناتجة. قم بلف البرطمانات بالأغطية واتركها تبرد، ثم اقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية.

طماطم متبلة في شرائح

مكونات:
لجرار سبعة لتر:
2.5 كجم من الطماطم الكريمية
2-3 لمبات
1 حفنة من البقدونس
7 فصوص ثوم،
20 حبة فلفل أسود،
7 أوراق الغار،
7 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي،
7 ملاعق كبيرة من السكر
3 ملاعق كبيرة من الملح
45 مل خل 9%
3 لتر من الماء.

طبخ:
اشطفي الطماطم، وقطعيها إلى نصفين أو أرباع إذا كانت الطماطم كبيرة الحجم. إزالة ساق في اللب. يقسم البصل المقطّع إلى حلقات وفصوص الثوم المقشرة والبهارات والزيت النباتي بين الجرار المعقمة. ضعي قطع الطماطم في مرطبانات - ويفضل تقطيعها. يُغلى الماء مع السكر والملح ثم يُضاف الخل ويُسكب التتبيلة في مرطبانات. تعقيم الجرار لمدة 20 دقيقة، ثم نشمر الأغطية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية دافئة واترك المعلبات تبرد.

طماطم مخللة بدون تعقيم

مكونات:
لجرة لتر واحد:
500-600 جرام طماطم،
1-2 فصوص من الثوم،
1 غصن من البقدونس
1 غصن من الشبت،
1 ورقة من الفجل الحار
1 ورقة الغار،
1/2 فلفل رومي
3 البازلاء من البهارات،
2 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خل 9%
500 مل من الماء.

طبخ:
في الجزء السفلي من الجرار المعقمة، ضع أوراق الفجل مقطعة إلى شرائح، فصوص الثوم المقشرة والمقطعة إلى شرائح رقيقة، ورقة الغار والبهارات. اشطف الطماطم وأزل السيقان وقطع كل خضار باستخدام عود أسنان. ضعي الطماطم في مرطبانات، وضعي فيما بينها أغصانًا من الخضر والفلفل الحلو المفروم. غلي الماء وسكبه فوق الطماطم في الجرار. قم بتغطية الجرار بالأغطية ولفها بشيء دافئ واتركها لمدة 15-20 دقيقة. قم بتصفية الماء مرة أخرى في المقلاة، وأضف المزيد من الماء، حيث سيتبخر جزء منه، واتركه ليغلي مرة أخرى واسكبه في الجرار. لف الجرار واتركها لمدة 15 دقيقة أخرى. يُصفّى الماء مرة أخرى في قدر ويُضاف السكر والملح ويُترك حتى الغليان. صب الخل مباشرة في الجرار. يُسكب ماء مالح مغلي فوق الطماطم ويُغلق بأغطية معقمة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية واتركها لتبرد.

طماطم متبلة بالأعشاب والثوم

مكونات:
لجرار عشرة لتر:
8-9 كجم من الطماطم
3-4 لمبات
2 رأس ثوم
1 حفنة الشبت،
1 كوب خل 9%
30 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
10 أوراق الغار،
10 حبات من البهارات،
1-2 حبات من الفلفل الحار،
7 ملاعق كبيرة من السكر
3 ملاعق كبيرة من الملح
3 لتر من الماء.

طبخ:
ضعي الشبت المفروم والفلفل الحار المفروم والثوم المقشر وورق الغار والبهارات في قاع البرطمانات المعقمة. أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى كل وعاء. ضعي الطماطم في مرطبانات وأضيفي البصل المقطع إلى حلقات في الأعلى. تحضير التتبيلة عن طريق غلي الماء مع السكر والملح. يُسكب الخل ويُملأ الجرار بالطماطم بالتتبيلة الناتجة. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية، وقم بتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة، ثم قم بلف الأغطية. قم بتبريد البرطمانات عن طريق قلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية.

طماطم حلوة متبلة بالتفاح والفلفل الحلو

مكونات:
لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات:
2 كيلو طماطم،
1-2 تفاحات صلبة
1 فلفل رومي
1 غصن من البقدونس
5 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة خل 9%.

طبخ:
تُمزج الطماطم المحضرة مع شرائح التفاح في مرطبانات معقمة. بين الطماطم والتفاح، ضع الفلفل الحلو والخضر المفروم. صب الماء المغلي على الطماطم واتركها لمدة 5-10 دقائق. صفي الماء في قدر باستخدام غطاء خاص به ثقوب وأضيفي السكر والملح واتركيه حتى يغلي. يُسكب الخل ويُسكب التتبيلة المغلية في الجرار. قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة واقلبها وغطيها ببطانية واتركها لتبرد.

حاول طهي الطماطم لفصل الشتاء حسب وصفاتنا وستكون سعيدًا للغاية بالنتيجة! حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك!

ليس من قبيل الصدفة أن تحظى وصفة الطماطم الخاصة بنا بهذا الاسم الملهم. بفضل مذاقها الفريد، حصلت الطماطم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة على هذا الاسم المميز. وسيساعد استبعاد إجراء التعقيم من عملية الحصاد في الحفاظ بشكل مثالي على جميع المواد المفيدة والعناصر النزرة الموجودة في الفواكه الطازجة المقطوفة. ندعوك للتحقق من كل ما سبق بنفسك من خلال إعداد الأسطوري لعق أصابعك الطماطمفي البيت.

"> لتحضير الحفظ نحتاج إلى:

• 2-3 كجم من الطماطم الحمراء الناضجة متوسطة الحجم؛

4-5 فصوص من الثوم؛

2 بصل صغير

3 فن. ل. زيت نباتي؛

الخضر (البقدونس أو الشبت مناسب).

وبالنسبة للمحلول الملحي (لكل 1 لتر من الماء):

50 مل من خل المائدة 9٪؛

1 ش. ل. ملح؛

2-3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛

1 ملعقة صغيرة الفلفل؛

2 ورق غار.

وصفة

1. نقوم بإعداد الجرار لتحضيرنا (يفضل حفظ الطماطم دون تعقيم في مرطبانات بحجم 2-3 لتر). نقطع الثوم إلى شرائح متوسطة الحجم ونقطع الخضر ونخلطها ونضعها في قاع الجرار. أضف الزيت النباتي بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. على ل.

2. اغسلي الطماطم جيدًا تحت الماء البارد الجاري، وأزيلي السيقان. نقوم بعمل ثقوب صغيرة في الساق ومن حوله باستخدام عود الأسنان. سيساعد ذلك على نقع الطماطم في التتبيلة بشكل أفضل، علاوة على ذلك، سيمنعها من الانفجار أثناء الحفظ والتخزين.

3. ضعي الطماطم النظيفة والجافة في قاع البرطمانات، وافصلي بينها حلقات البصل المقطعة إلى شرائح رفيعة. يمكن تقطيع الخضار الكبيرة إلى عدة قطع.

4. تحضير التتبيلة: غلي الماء في قدر، مع إضافة الملح والسكر وحبوب الفلفل وورق الغار. بعد الغليان، أطفئ النار واسكب الخل. لملء جرة ثلاثة لتر الطماطم "سوف تلعق أصابعك"نحتاج إلى 1.5 لتر من التتبيلة النهائية (على التوالي، لجرة سعة 2 لتر - 1 لتر، ولجرة لتر - 500 مل). في حالة استخدام الطماطم الصغيرة (على سبيل المثال، مجموعة الكرز)، يجب أن نضيف المزيد من الملح والسكر إلى المحلول الملحي.

5. تُسكب الطماطم في ماء مالح دافئ، ثم تُلف الأغطية المسلوقة. نلف البرطمانات بمنشفة حتى تبرد تمامًا، وبعد ذلك نرسلها للتخزين في مكان بارد ومظلم - المخزن أو الطابق السفلي مثالي لهذا الغرض.

ملكنا الطماطم "سوف تلعق أصابعك" بدون تعقيم مستعد! سريعة وسهلة، والأهم من ذلك - لذيذة وصحية للغاية! بالعافية!

إذا لم يكن لدى الطماطم الخاصة بك الوقت الكافي لمواكبة وقت الحصاد، فلا يهم: المخلل، فهو أمر غير عادي ولذيذ. بالمناسبة، في هذه الحالة، يمكنك الاستغناء عن التعقيم.

الطماطم الحلوة "العق أصابعك" المحضرة لفصل الشتاء هي عصيرية وعطرة ولذيذة بشكل لا يصدق بسبب إضافة السكر المحبب - فهي تعادل حموضة الخل والخضروات نفسها، مما يجعل طعم الحفظ يحقق التوازن المثالي. اختر مجموعة Slivka - تحتفظ الطماطم بشكلها حتى بعد طهيها بالبخار مرتين! يمكنك استخدام الخضر والبقدونس والكرفس، وفي الحالة الأخيرة، سوف تتحول الشغل إلى أن تكون أكثر عطرة.

لا تزيد من معدل الخل أو الزيت النباتي حتى لا يتحول التتبيلة إلى حمضية أو زيتية للغاية. مع الحد الأدنى من إضافة الزيت النباتي، تمتص الطماطم ماء مالح في حد ذاتها، وعند إزالتها من الجرة، يتم تغليفها بالزيت، ويتم الحصول على طعم مخملي.

لا تنسى الثوم! يجب طهي البصل والثوم على البخار مع الطماطم، وسكب الماء المغلي فوقها، لأنه عند إضافتها طازجة إلى الجرار، يمكن أن تتخمر قطعة العمل!

لذلك، قم بإعداد المكونات اللازمة وابدأ في الطهي!

اغسلي البرطمانات بالماء، واشطفي البقدونس أو الكرفس وضعيه في قاع الأوعية.

اشطف الطماطم، واختر الفواكه غير الفاسدة أو الفاسدة، وضعها في مرطبانات مع قليل من الضغط، واملأها إلى الأعلى (سوف تنكمش الطماطم أثناء التبخير).

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات. وضعها في البنوك.

قم بغلي الماء وصبه في وعاء، وفي نفس الوقت ضع سكينًا أسفل الجرة حتى لا يتشقق بسبب اختلاف درجات الحرارة. غطي الوعاء بغطاء من الصفيح واتركيه على البخار لمدة 10 دقائق.

تغيير القبعات.

يُسكب الملح والسكر الحبيبي والفلفل الأسود وأوراق الغار في قدر أو مرجل.

قم بتصفية الماء من الجرة وأضف 50 مل أخرى من الماء واغليها. أطفئ النار واسكب الزيت النباتي و 9٪ خل.

يُسكب التتبيلة الساخنة في الوعاء إلى الأعلى، مع إزالة أوراق الغار.

قم بربط الأغطية على الخيط أو تسليم المفتاح.

اتركها تبرد ثم انقلها إلى التخزين. الطماطم الحلوة "سوف تلعق أصابعك" جاهزة لفصل الشتاء.

شهية طيبة في الشتاء!

ربما تكون الاستعدادات المصنوعة من الطماطم هي الأكثر لذة في رأيي. وفي الشتاء، تنتشر رائحة الطماطم الحمراء الحارة المغطاة بالأعشاب والثوم في جميع أنحاء المطبخ، مما يثير شهية العشاق بسرعة.

انتباهكم وصفات ممتازة لتحضير الطماطم لفصل الشتاء لكل الأذواق. يجدر التحضير بعناية وقليل من الوقت وفي الشتاء ستستمتع بالطماطم اللذيذة من الجرار.

بالطبع، تتطلب الطماطم عناية فائقة بنفسها، كما هو الحال بالنسبة للأغطية. وهذا ضروري لأنني أعتبرها خضروات أكثر نزوة مقارنة بها.

يجب أن تكون الطماطم ناضجة وطازجة - ذات جودة من الداخل وبدون ضرر من الخارج. يجب غسلها جيدًا قبل وضعها في الجرار، ويُنصح بنقعها في الماء البارد لبضع ساعات.

اصنعي ثقبًا في قاعدة الساق في كل حبة طماطم باستخدام عود أسنان خشبي نظيف. ستساعد هذه الخطوة في الحفاظ على القشرة سليمة في الماء المغلي.

نضيف الخضر إلى الأسطوانات حسب تفضيلاتنا. سيعطي الشبت رائحة حارة مفضلة، ومن الأفضل استخدام المظلات للحصول على طعم أكثر إشراقًا. يعد البقدونس الأخضر خيارًا رائعًا للصداقة مع الطماطم في مرطبان، كما أن الأوراق والسيقان مفيدة. وله طعم طازج ورائحة طيبة، ولا ينبغي الاستغناء عنه بإضافته إلى البهارات. الطرخون لعشاق الطعم الأصلي للتتبيلة والخضروات فيه. الكرفس لون أخضر لمحبي الروائح الزاهية والنكهات الجريئة، لكن أعترف أن هذا هو رفيقي المفضل للخضروات الحمراء.

التوابل الممتازة للخضروات الحمراء هي الفلفل الأسود الحار في البازلاء، وكذلك البهارات وورق الغار. سوف تزين بذور الكزبرة وبذور الخردل تحضير الطماطم بمذاقها، وسيعطي الثوم الطازج أو المجفف المزيج المثالي. تضيف بعض ربات البيوت بضع قطع من الفلفل الحار إلى جراب أحمر - وهذا لمحبي الخضار في مرطبانات حادة.

سيكون المكون الإلزامي هو حامض الستريك أو الخل أو جوهر الخل، بالإضافة إلى كمية كافية من الملح والسكر. عند حصاد الطماطم لفصل الشتاء، من الضروري استخدام المواد الحافظة. تقوم العديد من ربات البيوت بإضافة حمض أسيتيل الساليسيليك (الأسبرين) إلى التتبيلة، كحماية إضافية للطبقات.

وصفة للطماطم مع حامض الستريك لكل لتر

إليكم وصفة رائعة للطماطم لفصل الشتاء، والتي سيكون مذاقها موضع تقدير من قبل العديد من محبي المستحضرات محلية الصنع. حاول الطبخ وسوف تنجح.

الطرخون هو عشب حار يمنح الطماطم طعمًا أصليًا ورائحة مثيرة للاهتمام. أضفه إلى الأسطوانات أم لا، الأمر متروك لك. في حالة غيابه، يمكنك إضافة الكلاسيكيات - مظلات الشبت أو البقدونس.

سوف تحتاج:

600 جرام طماطم لكل جرة 1 لتر

البهارات لكل جرة 1 لتر:

• 2 قطعة. القرنفل
• 2 الجبال البهارات
• 2 الجبال فلفل اسود
• 1 طبيب بيطري. الطرخون (الطرخون)

للتتبيلة في 1 لتر من الماء:

• 1 ش. ل. ملح بدون شريحة
• 5 ش. ل. مع كومة من السكر
• 1/3 ملعقة صغيرة حمض الستريك

طريقة طهو:

تحضير الطماطم - اغسلها جيدًا وافرزها

تعقيم الجرار والأغطية

باستخدام هذه الوصفة، لا يمكن تعقيم البرطمانات، بل يتم غسلها جيدًا فقط

ضعي في كل برطمان الفلفل الأسود، والقرنفل، والبهارات، والطرخون حسب الوصفة

نقوم بوخز كل طماطم في القاعدة بشوكة حادة بالعرض حتى لا تنفجر من الحرارة.

املأ الأسطوانات بالطماطم حتى الكتفين، ولا داعي لملئها حتى الرقبة

صفي الماء في قدر ، وقياس حجم السائل الناتج ، وأضيفي الملح والسكر وحمض الستريك حسب الوصفة ، وحركيه ، واغليه

صب التتبيلة الساخنة في الأسطوانات وقم بتغطيتها على الفور بالأغطية

أغلق أغطية البرطمانات بمفتاح التعليب، اقلبها، لفها ببطانية دافئة

بالعافية!

الطماطم لفصل الشتاء مع الجزر والبصل

صداقة الطماطم والجزر والبصل معروفة لدى كل ربة منزل، وبالتالي فإن الخضار مع الثوم والأعشاب حسب هذه الوصفة لذيذة وجميلة للغاية. استمتع بالشتاء مع طبقات عالية الجودة أعدتها يديك. العمل الصيفي ممتع بشكل مضاعف!

سوف تحتاج إلى وعاء سعة 0.5 لتر:

• 150 جرام طماطم
• حاسب شخصي 1. جزر
• حاسب شخصي 1. بصلة
• 2-3 الرياح. كرفس
• 5-6 الجبال. فلفل اسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة السكر المحبب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 9% خل
• 1.5 ش. ل. زيت نباتي
• 200 مل ماء ساخن
• 2 سن ثوم
• 1 علامة تبويب. الأسبرين (اختياري)

طريقة طهو:

1. اشطف الخضروات بالماء الجاري، ثم ضعها في مرطبانات نظيفة. لا ينبغي أن تتضرر بشرتهم.
2. يُقشر البصل والجزر ويُشطف ويُقطع والبصل إلى نصف حلقات والجزر إلى مكعبات كبيرة. ضعي الخضار في البرطمانات مع سيقان الكرفس، مع ملء الفجوات بين الطماطم. قطع فصوص الثوم بشكل خشن في الجرار.
3. قم بغلي الماء وسكبه في مرطبانات الخضار وسكبه فوق سكين أو ملعقة كبيرة حتى لا يتشقق الزجاج بسبب التغيرات في درجات الحرارة. غطي البرطمانات بأغطية نظيفة واتركي الطماطم دافئة في الماء المغلي لمدة 20-25 دقيقة.
4. ثم، باستخدام غطاء التصريف، قم بتصريف السائل من كل وعاء إلى قدر أو قدر. أضف جميع البهارات حسب الوصفة إلى التتبيلة باستثناء الخل والزيت النباتي. ضعي القدر مع التتبيلة على الموقد واتركيه حتى يغلي.
5. يُسكب الزيت، والخل في كل برطمان، ويُوضع الأسبرين حسب الرغبة. بعد ذلك، صب الخضروات في الجرار مع ماء مالح ساخن، وقم بتغطية الأسطوانات بأغطية، وأغلقها بالمفتاح.
6. تحقق من قوة الإغلاق عن طريق قلب البرطمانات على الأغطية ولفها ببطانية دافئة وترك اللفائف فيها حتى تبرد تمامًا.
7. إبقاء الفراغات بعيدا عن أشعة الشمس!

بالعافية!

حصاد الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء

وفقًا لهذه الوصفة البسيطة، يتم الحصول على طماطم جميلة بشكل مدهش كما لو كانت في الثلج. الثوم المسحوق في الخلاط خفيف جدًا، ويتحرك بحرية في التتبيلة، ويستقر بشكل جميل على الخضار، بين تشبعها بطعم ورائحة مشرقة جدًا.

تأكد من تجربة وصفة الطماطم هذه! حظ سعيد!

سوف تحتاج إلى وعاء سعة 1 لتر:

• 500-600 جرام طماطم
• 0.5 ملعقة صغيرة بذور الخردل
• 1 ملعقة صغيرة ثوم
• 0.5 ملعقة صغيرة خلاصة الخل 70%
• 3 فن. ل. السكر لكل 1 لتر من الماء
• 1 ش. ل. الملح لكل 1 لتر من الماء
• 2-3 جبال البهارات

طريقة طهو:

تعقيم الجرار والأغطية على البخار أو بأي طريقة مناسبة لك

شطف وفرز الطماطم جيدا

نثقب كل طماطم بعود أسنان في القاعدة.

املأ الطماطم في الجرار بالماء المغلي، وتغطيها بأغطية، واتركها دافئة لمدة 20 دقيقة

بشكل منفصل، اغلي 2 لتر من الماء، وأضيفي الملح والسكر حسب الوصفة، واتركي التتبيلة على النار حتى تغلي.

قشر الثوم واغسله جيدًا

طحنها في الخلاط

صرف الماء الساخن من الاسطوانات فلن نحتاجه بعد الآن

نسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم

صب جوهر الخل في كل جرة:

• 1 لتر - 1/2 ملعقة صغيرة
• 0.5 لتر - 1/4 ملعقة صغيرة

قم بتغطية البالونات على الفور بالأغطية، وأغلقها بمفتاح التعليب

اقلب علب الطماطم الساخنة ولفها واتركها تبرد تمامًا في بطانية

في البداية، سيكون ماء مالح في الزجاجات غائما قليلا، لأننا سحقنا الثوم في الخلاط

ولكن عندما تبرد البرطمانات، ستهدأ الرواسب - سيصبح التتبيلة شفافة مع "الثلج" الأبيض من الثوم المفروم

بالعافية!

ألذ وصفة الطماطم الشتوية مع الكرفس

في هذه الوصفة، يمنح الكرفس ذو المذاق والرائحة المشرقة الطماطم نكهة خاصة ونكهة. يجدر بنا أن نحاول تحضير الطماطم لفصل الشتاء بهذه الطريقة.

هذه هي وصفتي المفضلة، وكثيرًا ما أستخدمها في تحضيراتي المنزلية لأحبائي. تأكد من طهي الطماطم مع الكرفس! هذا شهي!

سوف تحتاج:

• 3 كيلو طماطم
• 500 جرام كرفس
• 30 جرام بذور الخردل
• 6 أسنان ثوم
• 4-6 مظلات شبت
• 50 جرام ملح
• 55 جرام سكر حبيبات
• 15 مل خلاصة الخل 80%
• 2 لتر من الماء
• 20 جرام بذور الكزبرة
• 4 أشياء. ورقة الغار

طريقة طهو:

1. قم بتعقيم جميع الأسطوانات والأغطية بطريقة مناسبة لك
2. من الضروري تجفيف بذور الكزبرة والخردل، وتسخينها في مقلاة جافة ساخنة لعدة دقائق، ووضع ورقة الغار في الماء المغلي لمدة 60 ثانية.
3. بعد ذلك، ضعي حبوب الكزبرة والخردل في قاع البرطمانات، وأضيفي ورق الغار والثوم المفروم بشكل خشن ومظلات الشبت إلى البهارات، ولكن يجب أولاً فصلها عن الفروع وسكبها بالماء المغلي.
4. ننقع سيقان الكرفس والخضار في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة، ثم نجفف، ثم نقطع السيقان إلى مكعبات، ونترك الخضر كاملة، ونضع كل شيء في عبوات زجاجية.
5. اشطف الطماطم الصغيرة في الماء البارد، وأزل الساق، وثقب كل منها بعود أسنان في القاعدة، ورتبها بإحكام في مرطبانات، وأضف مظلات الشبت في الأعلى، والقليل من الكرفس الأخضر
6. صب الفراغات مع الخضار أولاً بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم صفي الماء من الأسطوانات في قدر مناسب ، وقياس الحجم ، وأضف الماء إلى 2 لتر ، وقم بإذابة السكر والملح حسب الوصفة
7. يجب غلي التتبيلة لمدة 5 دقائق ثم رفعها عن النار وإضافة خلاصة الخل إليها
8. باستخدام ماء مالح جاهز، املأ الأسطوانات بالخضروات إلى الأعلى، ثم لفها بعناية باستخدام مفتاح الحفظ أو استخدم أغطية زجاجية ملولبة بخيط
9. يجب قلب الجرار المغلقة على الفور رأسًا على عقب على الأرض وتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
10. في نهاية اليوم، قم بتخزين الخضروات في مرطبانات في مكان بارد ومظلم للتخزين.

بالعافية!

الطماطم لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو في وعاء سعة 3 لتر

الميزة الإضافية الكبيرة في هذه الوصفة هي أنك تقوم بنفسك بتنظيم كمية البصل والفلفل الحلو في الجرة. الفلفل الحلو مشبع برائحة حارة مذهلة من الطماطم السخية والتتبيلة، اتضح أنه لذيذ جدًا.

يجب وضعها في وعاء أكبر، لأنه سيكون هناك الكثير ممن يرغبون في تناولها. حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك!

سوف تحتاج لزجاجة 3 لتر:

• 2 كيلو طماطم
• 15-20 جرام بقدونس
• حاسب شخصي 1. البصل
• حاسب شخصي 1. فلفل حلو
• 3 قطع. البازلاء البهارات
• 10 قطع. حبات الفلفل الأسود
• 2 سن ثوم
• 2 قطعة. ورقة الغار
• 35 جرام ملح
• 70 جرام سكر
• 70 مل خل 9%

طريقة طهو:

ضعي البقدونس، والثوم المفروم، والفلفل الأسود، والبهارات، وورق الغار في الزجاجة المجهزة سعة 3 لتر في القاع

نقطع البصل إلى حلقات ونقشر الفليفلة الحلوة من البذور ونقطعها إلى قطع

تُثقب كل حبة طماطم بعود أسنان في القاعدة.

نضع الطماطم في بالون ونملأ الفراغات بشرائح الفلفل الحلو وحلقات البصل

نملأ البالون بالماء المغلي ونسكبه على الجزء الخارجي من الملعقة حتى لا ينفجر الزجاج

قم بتغطية الزجاجة بغطاء نظيف، واترك الطماطم تسخن لمدة 20-25 دقيقة

أضف الملح والسكر إليه واترك السائل حتى يغلي

صب الطماطم في بالون مع ماء مالح ساخن، وأغلق الغطاء على الفور بشكل آمن بالمفتاح

اقلب الجرة ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

بالعافية!

وصفة فيديو للطماطم لفصل الشتاء لعق أصابعك