Coho losos v rúre. Varenie coho lososa v rúre s a bez fólie

Losos Coho sa loví v Tichom oceáne a patrí do rodiny lososov. Ryba je pomerne veľká a jej dĺžka môže pravidelne dosahovať až 90 centimetrov a maximálna hmotnosť až 15 kilogramov. Má jeden zaujímavý rozdiel od všetkých ostatných rýb z jej rodiny. Má strieborné šupiny, pre ktoré je v niektorých krajinách prezývaný „strieborný losos“ a v Rusku ho mnohí radi nazývajú „biela ryba“.

Losos Coho: prospešné vlastnosti

Obsahuje množstvo mikroelementov a vitamínov, bez ktorých nebude žalúdok správne fungovať. Obsahuje veľa mastných kyselín, ktoré pomáhajú v boji proti mnohým ochoreniam spojeným s kardiovaskulárnym systémom. Losos Coho nielen pomáha v boji proti týmto chorobám, ale dokáže im aj predchádzať.

Pre tých, ktorí sú na diéte, je veľmi užitočné jesť túto rybu, pretože má dosť nízky obsah kalórií. Telo teda nasýti potrebnými vitamínmi, ktoré sa strácajú pri krutých diétach a tiež nespôsobuje obezitu.

Ďalším plusom tejto ryby je absencia malých kostí, ako aj jej chuť. Mnohé mamičky preto radšej dávajú lososa Coho malým deťom, ktoré už raz túto rybu nevymenia za nič. Táto ryba je veľmi zdravá, a preto ju odborníci na výživu pridávajú do detskej a diétnej stravy.

Coho lososová ryba: ako variť?

Losos Coho je veľmi populárny v mnohých krajinách po celom svete a v reštauráciách sa s obľubou podáva pečený, ale môže sa pridávať aj do šalátov.

Existuje veľa receptov na varenie lososa Coho, vyprážanie alebo varenie v rúre.

Recept na varenie lososa Coho v rúre

K tomu nie je potrebné používať čerstvé ryby, môžete použiť aj mrazené ryby. Budete tiež potrebovať dve paradajky, pár citrónov a korenie soľ podľa chuti.

Ryby sa musia očistiť od šupín, odrezať žiabre a tiež sa zbaviť drobov, potom sa musia dôkladne umyť pod vodou. Ďalej musíte rybu narezať na oboch stranách a potom ju potrieť soľou a korením. Teraz musíte urobiť zvyšok prísad, nakrájať paradajky a citrón na tenké plátky a potom ich vložiť do pripravených rezov.

Potom musíte naše ryby položiť na plech na pečenie, ktorý bol predtým namazaný rastlinným olejom, a vložiť ho do rúry predhriatej na 200 stupňov. Musí sa piecť 40 minút a nakoniec dostanete chutné jedlo.

Ako smažiť lososovú rybu Coho?

Aby ste to urobili, budete musieť vziať už vypitvanú rybu a nakrájať ju na pomerne hrubé steaky. Nepotrebujeme hlavu a chvost. Môžu byť zaslané do ucha alebo podané mačke). Steaky je potrebné osoliť a okoreniť, ak je to žiaduce, môžete pridať korenie, ktoré považujete za potrebné.

Je vhodné, aby ste mali obojstranný gril, vďaka ktorému je veľmi ľahké obrátiť rybu. Musíte smažiť 10 minút, ryba sa varí veľmi rýchlo.

Ak je to potrebné, počas vyprážania sa ryby môžu pravidelne nalievať vínom alebo pivom, v takom prípade bude oveľa šťavnatejšie. Ak to zalejete pivom, ryba vyjde s dobre prepečenou kôrkou. Ak použijete víno, mäso bude veľmi šťavnaté so zvláštnou dochuťou.

Existuje veľa receptov na prípravu tejto ryby a môžete si vybrať ten, ktorý vyhovuje vašej chuti. Ak držíte diétu, dostanete vynikajúce dusené jedlo, hlavnou vecou je nezabudnúť na také prísady, ako je korenie a citrón.

Olesya Glova

Losos Coho je červená ryba, ktorá má množstvo užitočných látok. Mnohé reštaurácie ho využívajú na prípravu rôznych jedál. Dá sa nakladať, soliť, údiť, no najčastejšie sa pečú korpusy či steaky.

Losos coho sa medzi ostatnými druhmi rýb vyznačuje chutným, jemným, šťavnatým a aromatickým mäsom. Okrem toho stojí za zmienku, že v ňom nie je veľa kostí. Pozrime sa na obľúbené recepty, ktoré sa dajú použiť doma.

Recept na lososa coho vo fólii v rúre

Začnime najjednoduchšou možnosťou, ktorá vám umožní pripraviť neuveriteľne chutné jedlo. Recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho každý. Je to skvelá pochúťka na sviatočný stôl.

Ingrediencie:

• Približne 2 kg jatočného tela;
• 4 polievkové lyžice. lyžice majonézy s citrónovou šťavou;
• zelené cibule;
• petržlen;
• kôpor;
• soľ a korenie.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte pripraviť rybu: očistite ju od šupín, odstráňte plutvy, ak je to potrebné, odrežte hlavu.
2. Korpus dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou.
3. Robte hlboké rezy bez poškodenia chrbtice, čo vám umožní získať takzvaný akordeón.
4. Spojte soľ a korenie a výslednou zmesou dôkladne potrite rybu zvonku, zvnútra a rezne.
5. Odmerajte list fólie tak, aby vyhovoval dvom dĺžkam rýb. Preložte ho na polovicu.
6. Položte korpus a natrite ho majonézou rovnakým spôsobom, ako ste to urobili so soľnou zmesou.
7. Naplňte vnútro coho lososa umytou zeleňou.
8. Všetko zabaľte do fólie a zaistite okraje. Vložte do formy a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na pol hodiny.
9. Korpus rozpolte a chrbtovú kosť narežte tak, aby vznikli jednotlivé kúsky.

Recept na lososa coho so zeleninou v rúre

Rybu môžete piecť aj na pergamenovom papieri, vďaka čomu sa mäso dobre prepečie, no zároveň si zachová šťavnatosť. Môžete si vziať rôznu zeleninu, my použijeme mrazenú zmes, čo znamená, že takéto jedlo si môžete pripraviť kedykoľvek počas roka.

Ingrediencie:

• Korpus 900 g;
• 550 g mrazenej zeleniny;
• 2 polievkové lyžice. lyžice korenia na ryby;
• 1 polievková lyžica. lyžica masla;
• sójová omáčka;
• čili omáčka.

Spôsob varenia:

1. Najprv sa o zeleninu postarajte, vyberte ju vopred a rozmrazte.
2. Rybu očistite a odstráňte nepotrebné časti.
3. Položte ho na potravinovú fóliu a urobte rezy na oboch stranách.
4. Korpus namažte zo všetkých strán pripravenou zmesou korenia a nezabudnite spracovať rezne.
5. Zo všetkých strán zabaľte do potravinovej fólie a nechajte cez noc v chladničke.
6. Vezmite pergamen, potrite ho olivovým olejom a položte vrstvu zeleniny a navrch položte lososa coho.
7. Pokvapkajte dve omáčky a znova pridajte zeleninu.
8. Zabaľte pergamen, zaistite okraje a výsledné „vrecko“ preneste na plech na pečenie, ktorý by ste mali vložiť do rúry predhriatej na 200 stupňov.
9. Doba varenia 10 min. Potom znížte teplotu na 180 stupňov a varte ďalšiu pol hodinu.

Recept na lososa coho v smotanovej omáčke v rúre

K červenej rybe si nemôžete predstaviť nič lepšie ako smotanovú omáčku, pri ktorej sa jedlo doslova topí v ústach. Množstvo ingrediencií je na 4 porcie. Čas varenia - 30 minút.

Ingrediencie:

• 400 g filé;
• 200 ml krému;
• 55 g syra;
• soľ;
• 1 čajová lyžička nasekaného kôpru a provensálskych bylín;
• zmes papriky.

Spôsob varenia:

1. Filet vložíme do formy, zalejeme smotanou a na vrch posypeme strúhaným syrom.
2. Vložte panvicu do rúry, ktorú je potrebné zohriať na 220 stupňov.
3. Všetko pečieme 25 minút.
4. Ak syr rýchlo hnedne, prikryte panvicu alobalom a pokračujte v pečení.
5. Podávajte ryby v omáčke s ľubovoľnou prílohou.

Ako chutne uvariť coho lososa s citrónom v rúre?

Ešte sme nepovedali, že tento druh rýb je nízkokalorický, čo znamená, že jedlá z neho môžu jesť aj tí, ktorí si strážia váhu. V tomto recepte je použitý citrón, ktorý dokonale dopĺňa červenú rybu a robí ju ešte chutnejšou.

Ingrediencie:

• 600 g filé;
• 3 cibule;
• pol citróna;
• 125 g polotvrdého syra;
• 3 polievkové lyžice. lyžice masla;
• soľ a korenie.

Spôsob varenia:

1. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska a orestujeme na rozpálenom oleji s pridaním korenia.
2. Uložíme do zapekacej misy v rovnomernej vrstve.
3. Filet umyte, osušte a nakrájajte na porcie, ktoré umiestnite do ďalšej vrstvy vo forme. Mimochodom, nemali by ste odstraňovať šupku, pretože je jedlá a pomáha udržiavať šťavnatosť samotnej dužiny.
4. Na vrch poukladáme plátky citróna a posypeme strúhaným syrom.
5. Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme pol hodiny.

Ako urobiť lososa coho v rúre so zemiakmi?

Vďaka tomuto receptu sú ryby aj príloha pripravené okamžite. Miska sa môže podávať v jednej forme alebo v osobných hrncoch. Chutné a jemné rybie mäso pustí šťavu a zemiaky sú aromatické.

Ingrediencie:

• 1 kg jatočného tela;
• 9 zemiakov;
• kyslá smotana 30% tuku;
• soľ a korenie.

Spôsob varenia:

1. Očistenú rybu rozdeľte na porcie hrubé približne 2,5 cm a osušte papierovou utierkou.
2. Vezmite plech na pečenie a položte tam fóliu a zdvihnite okraje, aby ste vytvorili podnos.
3. Umiestnite diely čo najbližšie k sebe. Navrch posypte soľou a korením.
4. Na vrch položte plátky zemiakov, ktorých hrúbka by nemala byť väčšia ako 5 mm.
5. Na vrch natrieme kyslú smotanu a pridáme ďalšiu vrstvu zemiakov.
6. Pridajte ďalšiu vrstvu kyslej smotany.
7. Všetko zakryte vrstvou fólie na vrchu a zaistite okraje.
8. Vložte plech na pečenie do rúry, ktorá by mala byť predhriata na 180 stupňov.
9. Pokrm pečieme 25 minút.
10. Potom odstráňte vrchnú vrstvu fólie a vložte do rúry na ďalších 20 minút.

Ako variť pečený losos coho s paradajkami?

Červená ryba je vynikajúca v tandeme s rôznymi druhmi zeleniny. V tejto verzii použijeme paradajky, ktoré rybiemu mäsu dodajú ešte väčšiu šťavnatosť.

Ingrediencie:

• Telo červenej ryby;
• 2 paradajky;
• 100 g tvrdého syra;
• sójová omáčka;
• majonéza.

Spôsob varenia:

1. Pripravte si rybu a rozdeľte ju na rovnaké steaky.
2. Vezmite plech na pečenie, ktorý by mal byť vopred vymastený, a vložte do neho kúsky rýb. Jemne ich osolíme a pokvapkáme sójovou omáčkou.
3. Paradajky nakrájame na malé kocky a poukladáme na pripravené steaky.
4. Navrch položte strúhaný syr a vytvorte sieťku z majonézy.
5. Vložte plech na pečenie do rúry, ktorú je potrebné predhriať na 180 stupňov.
6. Pečieme 15-20 minút.

Ako chutne uvariť coho lososa v cukete?

Vďaka použitiu cukety si ryba zachováva svoju šťavnatosť. Okrem toho je jedlo veľmi zdravé a nízkokalorické. Množstvo ingrediencií je určené na 6 porcií.

Ingrediencie:

• 3 steaky;
• 600 g cukety;
• zväzok petržlenu;
• zelené cibule;
• listy šalátu;
• Cibuľa;
• zmes papriky;
• soľ a olej.

Ryby sa môžu použiť zmrazené, ale predtým by sa mali uchovávať pri izbovej teplote.

Spôsob varenia:

1. Umytú cuketu zbavíme šupky a nakrájame na tenké plátky.
2. Polovicu výsledného množstva vložte do malej formy, ktorá by mala byť vopred namazaná olejom.
3. Na vrch dochutíme soľou a korením.
4. Umyte zeleninu, osušte a jemne nakrájajte.
5. Premiešame, pridáme soľ a trochu oleja. Všetko dobre premiešame.
6. Na cuketu položte steaky a dovnútra vložte zmiešanú zeleninu.
7. Navrch posypte soľou a korením.
8. Do ďalšej vrstvy položte kolieska cibule a zvyšnú cuketu.
9. Prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút. Potom odstráňte fóliu a varte ďalších 20 minút.

Steaky z lososa Coho možno nazvať lahôdkou. Dokonca aj doma varené bude na rovnakej úrovni ako jedlo v reštaurácii. Kulinárske recepty využívajúce morské plody sú rozmanité, avšak za najobľúbenejšie možno považovať steaky.

Kúsky lososa Coho možno vyprážať, dusiť, grilovať alebo piecť. V každom prípade sa ušľachtilá ryba stane príjemnou dekoráciou stola a poteší a prekvapí blízkych.

Varenie morských plodov bude potešením, pretože s červeným mäsom nie sú žiadne zvláštne problémy, môžete použiť korenie, omáčku a marinády - božskú chuť lososa coho je ťažké pokaziť. Povieme vám podrobnejšie, ako chutne pripraviť steaky z lososa coho.

Rýchly recept

Obsahuje iba tri zložky vrátane hlavnej. Jedinečná chuť je v tomto recepte dokonale zachovaná.

Ingrediencie:

• steaky;
• korenie, soľ;
• citrón.

Steaky si berieme alebo si ich krájame sami, ak sme si kúpili kostru. Kúsky ošetríme korením, prípadne korením na ryby, položíme na panvicu, na mriežku, smažíme maximálne sedem minút, veľmi opatrne otočíme a opečieme z druhej strany. Pred odstránením z tepla nalejte citrónovú šťavu.

Pri použití môžete kúsky naliať biele víno, stojí za zmienku, že v tomto prípade ryby získajú inú chuť. Odporúča sa podávať s čerstvou zeleninou, ryžou, grilovanou zeleninou.

Coho losos v sójovej marináde

Možnosť varenia rýb. Pečený losos coho preberá celú škálu vôní sprievodných ingrediencií. V tomto recepte nepoužívame soľ, omáčka úplne nahrádza korenie.

• coho losos;
• sójová omáčka;
• horčica;
• citrón;
• olivový olej.

Zmiešajte med a horčicu, ak je med tvrdý, je lepšie ho roztaviť. Citrusovú kôru pomelieme, spojíme so zmesou horčice a medu a potom vytlačíme šťavu. Nalejte olej, sójovú omáčku, dobre premiešajte. Je lepšie nepoužívať ďalšie koreniny; aróma bude silná aj bez nich. Zmesou zalejeme umyté steaky a marinujeme asi pol hodiny až hodinu.

Vezmite plech na pečenie, položte kúsky na fóliu, pečte asi tridsať minút, počkajte, kým nebude zlatá. Pripravené kúsky určite ozdobte plátkami citrusov a nasekanými bylinkami.

Steaky s octom a zeleninou

Pomocou octu je zabezpečená šťavnatosť rýb a aromatická zelenina dodáva morským plodom odtiene chuti.

Ingrediencie:

• mrkva;
• ocot;
• paradajka;
• paprika;
• coho losos;
• koreniny;
• zeleninový olej.

Zeleninu: mrkvu, cibuľu nakrájame na tenké prúžky, tiež papriku, zalejeme octom, pridáme soľ, premiešame rukami. Zeleninová zmes sa umiestni do tepelne odolnej nádoby. Losos Coho sa potrie korením, položí sa na zeleninové lôžko, pokvapká čerstvou citrónovou šťavou a olivovým olejom. Na vrch položte paradajky, vopred nakrájané na kolieska.

Trochu osolíme, navrch pridáme trochu oleja. Varenie prebieha v rúre, teplota 200 stupňov, pečieme coho lososa a zeleninu asi pol hodiny. Výsledkom je voňavé, chutné, kompletné jedlo.

Dusený losos coho

Čo môže byť zdravšie ako chutné dusené ryby? Na stôl je možné poslať minimum prísad, najšetrnejší spôsob varenia a produkt z morských plodov naplnený vitamínmi.

• kúsky morských plodov;
• citrón;
• koreniny;
• olivový, slnečnicový olej.

Telo lososa coho musíte vypitvať, umyť a nakrájať na kúsky. Dochutíme korením zmiešaným s čerstvou citrónovou šťavou, navrch polejeme olejom, najlepšie olivovým, prípadne slnečnicovým. Nalejte vodu do parného hrnca, pridajte niekoľko zrniek korenia, cesnaku a bobkových listov. Vložte kusy do určitej nádoby.

Steaky stačí na dopečenie tridsať minút, kúsky opatrne vyberte, dajte na tanier, pridajte zeleninu, môžete aj na pare alebo čerstvé a ozdobte bylinkami.

Pečené steaky

Ingrediencie:

• coho losos;
• vajce;
• sójová omáčka;
• strúhanka;
• olivový olej.

Plátky natrieme sójovou omáčkou, soľ netreba, môžeme okoreniť a dochutiť suchými bylinkami. Vajcia rozšľaháme, plátky namastíme a namáčame v strúhanke. Na panvici dôkladne rozohrejte olej; použite gril alebo liatinový povrch.

Pridajte plátky coho lososa, pár minút opečte, opatrne otočte a opečte ďalšiu stranu. Ďalej je potrebné prikryť pokrievkou, nechať asi desať minút pôsobiť, steaky sa upečú a zachovajú si šťavnatosť. Podávame s prílohou z obilnín a zemiakov.

1. Pre šťavnatosť môžete kúsky vymastiť maslom, to platí najmä pri pečení v rúre.
2. Alobal potrieme olejom, aby sa steaky neprilepili.
3. Desať minút pred vypnutím rúry rozbaľte steaky. Keď fóliu otvoríte, kúsky zhnednú a získajú chutný vzhľad.
4. Je lepšie ich obaliť v múke, steaky rýchlo zhnednú a zachovajú si atraktívny tvar.

Steaky z lososa Coho budú chutné, ak ich pripravíte s radosťou. Do hotového jedla pridajte omáčky a ozdobte jasnými akcentmi. Postupujte podľa technológie, znovu si prečítajte recepty a vaši hostia budú ohromení vašimi kulinárskymi schopnosťami.

Červená ryba má vynikajúcu chuť spolu s výživným, ľahko stráviteľným a nízkokalorickým mäsom. To čiastočne vysvetľuje jeho vysoké náklady. Tí, ktorí milujú lososa, lososa alebo pstruha, ale nemôžu si dovoliť často hodovať na tejto rybe, by mali venovať pozornosť rozpočtovému zástupcovi rodiny lososov - lososovi coho.

Ryba má šťavnaté mäso prakticky bez kostí, a preto ju mnohí kuchári milujú. Má nízky obsah kalórií, obsahuje zdravé tuky a bielkoviny a je pre telo ľahko stráviteľný. Varenie lahodného lososa coho nie je ťažké. Mäso je také jemné, že sa uvarí za pár minút a jemná, jemná chuť umožňuje použitie rýb v širokej škále jedál.

Príprava

Predtým, ako začnete variť coho lososa, musíte ho správne spracovať:

• mrazené ryby rozmrazujte na spodnej polici chladničky;
• očistite celé telo od šupín, odrežte hlavu, chvost a plutvy, odstráňte vnútornosti;
• v závislosti od toho, aké jedlo sa bude pripravovať, nakrájajte lososa coho na steaky, filé alebo nechajte rybu vcelku;
• Odstráňte všetky kosti z filé pomocou pinzety;
• ryba nepotrebuje dlhodobé marinovanie, okrem prípadov, keď je to uvedené v recepte: marináda prekoná jej pôvodnú chuť. Lososa coho stačí posypať korením, soľou a nechať 10-15 minút pôsobiť.

Keď je ryba pripravená, je čas rozhodnúť sa, ako ju uvariť.

Spôsoby varenia

Nie je ťažké pripraviť lososa coho, hodí sa na to akákoľvek tepelná úprava - môže sa variť, vyprážať na panvici, piecť v rúre, grilovať, v pomalom hrnci a dvojitom kotli. Losos Coho sa veľmi ľahko marinuje alebo nakladá. A takmer úplná absencia kostí uľahčuje spracovanie.

Pre pár

Najzdravšia a najjemnejšia ryba v štruktúre sa získa po varení v pomalom hrnci alebo dvojitom kotli. Takto sa pripravujú steaky alebo filé.

Pri varení sa používa minimum ďalších prísad: lososa coho stačí osoliť, ochutiť korením a malým množstvom byliniek. Položte na gril a pečte asi pol hodiny. Hotovú rybu polejeme citrónovou šťavou.

V rúre

Táto metóda je dobrá, pretože nevyžaduje veľa úsilia a ryby varené vo fólii sú vždy šťavnaté, mäkké a s jedinečnou chuťou.

• Celá ryba pečená v rúre je slávnostným jedlom, ktoré bude slúžiť ako hlavná dekorácia stola a experimentovaním s náplňami získate zakaždým úplne novú chuť. Miska sa varí vo fólii prvých 20 minút, potom sa vyberie, aby sa získala krásna kôrka, a varí sa ďalších 20 minút.
• Steak z lososa Coho pečený vo fólii s omáčkou alebo zeleninou nebude o nič menej slávnostný. Výhodou pokrmu je jeho rýchlosť, pretože v alobale sa steak upečie za 25-30 minút.
• Ďalším zaujímavým spôsobom je urobiť priečne rezy vo vzdialenosti 1,5-2 cm v celom korpuse, do ktorého vložíme plátky paradajok, citrónu, cibule alebo syra. Pečieme 40 minút.

Niekedy pred pečením je ryba namazaná kyslou smotanou, majonézou alebo olivovým olejom. Namiesto fólie môžete použiť rukáv a príprava zostáva prakticky nezmenená.

Grilované

Grilovaná ryba sa pripravuje vcelku alebo v steakoch. Osolíme, okoreníme, položíme na gril a za občasného otáčania opekáme 10-15 minút. Počas varenia podlievame pivom alebo iným slabým alkoholom.

Na panvici

Táto metóda sa páči tým, ktorí milujú jednoduché, chutné recepty a chrumkavú, lahodnú kôrku.

Losos Coho sa nakrája na kúsky široké približne 1,5 cm, okorení a osolí, posype korením a nechá 20 minút pôsobiť. Pred vyprážaním obalíme v múke alebo inom obale, aby si zachovala šťavnatosť.

Rybu môžete variť v cestíčku. Smažte vo veľmi horúcom oleji 5-8 minút z každej strany na strednom ohni.

Bez určitej zručnosti sa ryby varené na panvici môžu ukázať ako suché, dokonca aj s obaľovaním. Preto je vhodné ryby vopred marinovať v citrónovej šťave, olivovom oleji, mede alebo sójovej omáčke.

Losos Coho sa tiež dusí na panvici na smotane, kyslej smotane alebo so zeleninou.

V pomalom hrnci

Tento varič vám pomôže pripraviť zdravé jedlá z lososa coho bez väčšej námahy. Zvyčajne sa ryba vypráža alebo dusí na kúsky; je nepravdepodobné, že by sa celá ryba zmestila do misky štandardného prístroja.

Ak má multivarka príslušný režim (a majú ho takmer všetky moderné modely), môžu sa v ňom ryby dusiť.

Zdravé a chutné jedlá z lososa coho

Existuje veľa receptov na jedlá z lososa coho, pripravujú ho na obed, večeru a raňajky, robia šaláty, polievky a občerstvenie, vyprážajú a pečú vcelku aj po kúskoch, kombinujú so zeleninou, hubami, syrom, smotanou a inými mliečnymi výrobkami. Najúspešnejšie koreniny na ryby sú cesnak, citrón, sójová omáčka, bylinky a koreniny.

Okrem klasickej pečenej ryby v celku alebo pečených steakov je tu niekoľko zaujímavých jedál, ktoré sa určite núkajú.

Šish kebab z lososa Coho

Niektorí gurmáni tvrdia, že kebab vyrobený z tejto ryby je oveľa chutnejší ako tradičný mäsový kebab. Varí sa na otvorenom ohni alebo v rúre.

1. Filet je nakrájaný na veľké kusy, marinovaný v citrónovej šťave, olivovom oleji, cesnaku a bylinkách po dobu 20-30 minút.
2. Navlečte na drevené špajle, ktoré je potrebné najprv nechať 15 minút vo vode. Rybu môžete striedať s kúskami zeleniny – cuketou, paradajkou, paprikou a citrónom.
3. Pečieme 20 minút, kebab pravidelne obraciame a podlievame uvoľnenou šťavou.

Roll

Ďalšie nezvyčajné, ale chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na rodinnú večeru. Filet sa nakrája na kúsky, prekrýva sa s fóliou, posype sa cesnakom a korením, navrch sa natrie maslom a pomocou fólie sa zvinie rolka. Duste 15-20 minút. Výsledkom je veľmi jemné jedlo s krémovou, jemnou chuťou.

Kotlety

Rybie kotlety sú dobré, pretože na ich prípravu sú vhodné nielen čerstvé, ale aj mrazené ryby, to nijako neovplyvní chuť rezňov.

1. Vykostené rybie filé prechádza cez mlynček na mäso spolu s cibuľou, cesnakom a bylinkami.
2. Pridajte vajíčko a zmäknutú strúhanku.
3. Jedlo sa môže meniť s inými produktmi - varená ryža, mrkva, maslo.
4. Kotlety sa vyprážajú alebo dusia v omáčke na panvici a tiež sa varia v rúre.

Ucho

Pre rybaciu polievku je lepšie brať čerstvé, nie mrazené ryby. Nakrája sa na malé kúsky, vloží sa do vriacej vody a varí sa 40 minút na miernom ohni, pričom sa neustále zbavuje peny.

Pridajte zeleninu nakrájanú na malé kúsky - zemiaky, cibuľu, mrkvu, bobkový list a korenie. Na konci varenia posypeme bylinkami.

Slaná ryba

Toto je skvelé predjedlo, ktoré sa veľmi ľahko pripravuje. Prečo kupovať farebné kúsky rýb s dochucovadlami a konzervantmi v obchode, ak si prírodný produkt môžete pripraviť doma?

Ryba je nakrájaná na tenké plátky, vložené do misky vo vrstvách, z ktorých každá je posypaná zmesou soli, cukru a korenia. Misky zakryte fóliou a vložte cez noc do chladničky. Ráno medzi každú vrstvu položte cibuľu, rybu polejte rastlinným olejom a nechajte v chlade až do večera.

Koláče

Rybie koláče sa môžu jesť na raňajky, obed a večeru. Sú dobré teplé aj studené. Ryba sa používa ako plnka, kombinuje sa s hubami, syrom, cibuľou, špenátom, bylinkami a ryžou.

Dôležité jemnosti

Ryba z lososa Coho je jednoduchá na prípravu, ale pri príprave má svoje vlastné charakteristiky:

• na marinovanie sa nepoužíva alkohol;
• marináda môže prerušiť pôvodnú chuť rýb, ale používa sa pri príprave kebabov alebo vyprážaní na panvici;
• opečte lososa coho v obale alebo v cestíčku, takže ryba bude šťavnatejšia;
• vhodné korenie - cesnak, rozmarín, bylinky, citrón a hotové korenie na ryby;
• odborníci tvrdia, že najchutnejšie jedlá z lososa coho sa pripravujú v rúre.

Losos Coho alebo losos strieborný, rovnako ako mnohí iní zástupcovia rodiny ušľachtilých lososov, majú vysokú nutričnú, biologickú a diétnu hodnotu. Jeho mäso má nezvyčajne jemnú, jemnú, šťavnatú štruktúru spojenú s originálnou bohatou chuťou a príjemnou vôňou. Pokiaľ ide o chuť, strieborný losos nie je oveľa horší ako obľúbené lahodné odrody červených rýb, ako je chum losos, losos alebo morský losos, ale v porovnaní so svojimi slávnymi príbuznými je cenovo dostupnejší. Slávnostné a každodenné recepty z lososa coho sú rovnako obľúbené u profesionálnych aj amatérskych kuchárov. Jedlá z neho sú totiž nielen chutné a prinášajú veľa gastronomických pôžitkov, ale aj veľmi zdravé.

Napriek tomu, že mäso tohto obyvateľa hlbokého mora je dosť mastné, má nízku energetickú hodnotu - 140 kcal/100 g. Ide o ideálny produkt pre tých, ktorí si udržiavajú štíhlu postavu a dodržujú zásady správnej výživy. Obsahuje veľké zásoby bielkovín v ľahko stráviteľnej forme, esenciálne aminokyseliny, minerály, biologicky aktívne organické zlúčeniny a komplex Omega-3 mastných kyselín.

Kuchári majú radi lososa coho pre jeho jednoduchú prípravu, keďže jeho mäso nie je kostnaté, takže nie je potrebné strácať čas odstraňovaním všetkých malých kostí. Ďalším plusom je, že pri tejto rybe je dostupná akákoľvek tepelná úprava. Poďme zistiť, aké spôsoby pečenia vám umožňujú pripraviť chutné, uspokojujúce a zdravé jedlá z lososa coho.

Príprava ingrediencií

Príprava pečeného lososa coho je jednoduchá záležitosť, má však aj svoje zvláštnosti. Telo tejto ryby s veľkou hlavou s krátkou, vysokou chvostovou stopkou a lesklými šupinami váži v priemere 13–15 kg a jej dĺžka sa môže pohybovať od 90 cm do 1 m Špecifiká prípravy strieborného lososa priamo závisia od jeho veľkosti. Umiestniť takú veľkú rybu vcelku do štandardnej rúry je dosť problematické. Oveľa pohodlnejšie je piecť ho po častiach vo forme steakov.

Celý proces prípravy rýb na tepelnú úpravu v rúre spočíva v očistení šupín, odstránení žiabrov a vnútorného obsahu, po ktorom nasleduje potieranie jatočného tela nakrájaného na porcie alebo celého tela soľou.

Ak plánujete piecť ryby so zeleninou, koreňová zelenina by sa mala dôkladne umyť a vysušiť papierovými obrúskami. Brokolicu je potrebné rozdeliť na súkvetia, plody baklažánu rozrezať na dve časti alebo nakrájať na kolieska. Pór môžeme piecť vcelku alebo v samostatných krúžkoch.

Recepty

Pečenie rýb môže byť niekoľkých typov: otvorené, uzavreté, krátkodobé. V prvom prípade sa na jeho prípravu používajú žiaruvzdorné formy, mriežka, plech na pečenie a špajle. Pri uzavretej metóde sa výrobok zabalí do fóliového vrecka, vloží do ohňovzdornej nádoby pod veko, návleky alebo vrecúška na pečenie z tepelne odolnej a bezpečnej potravinovej fólie alebo sa rozloží do kvetináčov. Hlavným cieľom krátkodobého pečenia rýb je získať krásnu zlatohnedú kôrku.

Existuje obrovské množstvo receptov na pečený losos coho. Najjednoduchšia možnosť zahŕňa varenie steakov zo strieborného lososa vo fólii. Nemá zmysel to podrobne opisovať, keďže tento recept je taký základný, že ho zvládnu aj začínajúci kuchári. V tomto prípade sa kúsky rýb jednoducho osolia, okorenia a ak je to potrebné, potrie sa korením. Ostáva už len vytlačiť citrónovú šťavu, posypať ňou steaky, zabaliť do alobalu a vložiť do rúry.

Misu pečieme pri teplote 200–220 °C s nastavením intenzívneho režimu spodného a horného ohrevu. Robí sa to v dvoch fázach: najprv na 15 minút a potom po odstránení alobalu ešte na 5 minút, aby sa vrchná časť steakov poriadne prepiekla. Najlepším doplnkom strieborného lososa upečeného týmto spôsobom by boli ryžové guľôčky v kombinácii s čerstvými zeleninovými šalátmi.

Coho losos plnený bylinkami

Červené rybie mäso, celé pečené v alobale, vás poteší svojou prirodzenou chuťou, neuveriteľnou vôňou a chutnou zlatohnedou kôrkou bez karcinogénov.

Ingrediencie:

• chladený losos coho – 1,5 kg;
• jemne mletá čierna a červená paprika;
• hrubá morská soľ;
• majonéza;
• citrón - 1 ks;
• zelenina (petržlen, kôpor, zelená cibuľa alebo pór, zeler).

Proces varenia.

1. Pripravený korpus na niekoľkých miestach hlboko prerežte po celej dĺžke, nie však nadoraz, teda bez poškodenia samotného hrebeňa. Vďaka takýmto rezom vykonávaným v pravidelných intervaloch by ste mali dostať úhľadný rybí akordeón.
2. Pripravte si zmes soli, čierneho a červeného korenia a potom ňou rybu potierajte zo všetkých strán: zvnútra, zvonka aj medzi rezmi.
3. Plech prikryte dvoma vrstvami alobalu, navrch položte lososa coho, natrite ho zvonku a zvnútra rezy majonézou zmiešanou s citrónovou šťavou.
4. Do korpusu dáme plnku z nadrobno nasekaných osolených byliniek, prikryjeme druhým plátom alobalu, okraje prištipneme a dáme piecť.
5. Varte pri teplote 200 °C 25 minút, pričom nezabudnite 5 minút pred odstránením lososa coho odstrániť alobal, aby zhnedol.

Strieborný losos plnený bylinkami sa hodí k ryžovej alebo zemiakovej prílohe.

S brokolicou

Ingrediencie:

• losos coho, filé – 0,5 kg;
• brokolica - 0,4 kg;
• zemiaky - 0,5 kg;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• maslo - 120 g;
• tvrdý syr - 150 g;
• smotana alebo kyslá smotana 30% tuku – 100 ml;
• vajcia - 2 ks;
• muškátový oriešok - ¼ lyžičky.

Proces varenia.

1. Pripraveného coho lososa nakrájajte na kúsky hrubé 1,5-2 cm. Plátky posypte korením, pokvapkajte citrónovou šťavou a nechajte pol hodiny marinovať.
2. Marinádu scedíme, pridáme vriacu vodu a na miernom ohni dusíme 8-10 minút.
3. Špargľovú kapustu zalejeme vriacou vodou, osolíme a varíme 5–7 minút.
4. Zemiaky varte do polovice varenia alebo ich pečte v mikrovlnnej rúre.
5. Smotanu alebo kyslú smotanu vyšľaháme s vajíčkami, korením, soľou a pridáme muškátový oriešok.
6. Tepelne odolnú nádobu vymastíme maslom, poukladáme naň kúsky ryby, brokolicu, zemiaky a naplníme smotanovo-vajcovou zmesou. Misku posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry piecť na 25 minút pri teplote 200–220 °C.

So syrom a zeleninou

Proces varenia.

1. Rybu vypitvame, odrežeme hlavu s plutvami a očistíme šupiny. Korpus umyte, osušte a nakrájajte na kúsky.
2. Steaky osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou.
3. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a smažte do zlatista.
4. Na dno zapekacej misy poukladáme v rovnomernej vrstve opraženú cibuľu a na ňu poukladáme kúsky rýb.
5. Paradajky nakrájajte na kolieska a zľahka ich opečte na panvici na malom množstve oleja, pričom opekajte z každej strany nie dlhšie ako 7–10 sekúnd.
6. Na steaky položíme vrstvu paradajok, potrieme majonézou, nastrúhame na hrubom strúhadle a nastrúhame syr.
7. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 – 200 °C 40 minút.

Pod kôrkou syra sú steaky z červených rýb obzvlášť šťavnaté a jemné.

So zemiakmi a kyslou smotanou

Je vhodné piecť lososa coho v tandeme so zemiakmi a pôvodne ho podávať na stôl v jednotlivých tanieroch vyrobených z plechov na pečenie. Použitím alobalu získate najjemnejšie rybie filé uvarené vo vlastnej šťave, ktoré zároveň dôkladne premočí zemiakovú prílohu. Poďme zistiť krok za krokom, ako to urobiť.

Ingrediencie:

• jatočné telo lososa coho s hmotnosťou asi 1 kg;
• zemiaky - 7-9 ks;
• kyslá smotana 30% tuku - 2 polievkové lyžice. l.;
• soľ a mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti.

Technológia pečenia.

• Vypitvanú a olúpanú rybu rozdelíme na steaky. Optimálna hrúbka porciovaných kusov je 3 cm Rybie prípravky umyte a osušte.

• Položte fóliu na plech na pečenie, nadvihnite ju pozdĺž okrajov, aby ste vytvorili improvizovaný plech. Fóliové strany zabránia úniku rybej šťavy počas varenia.
• Rozložte kúsky lososa coho a snažte sa ich naskladať čo najtesnejšie. Rybu osolíme a okoreníme.
• Zemiaky nakrájame na 0,5 cm hrubé plátky a rozdelíme na dve rovnaké kôpky.

• Na steaky poukladáme prvú časť zemiakov, vytvarujeme kolieska do rovnomernej tenkej vrstvy a potrieme kyslou smotanou.
• Navrch rozložíme zvyšok zemiakov v druhej vrstve a tiež ochutíme kyslou smotanou.
• Vezmite ďalší list fólie a zakryte hornú časť rýb a zemiakov, pričom okraje dobre pritlačte.
• Pečieme pri teplote 180–200 °C v dvoch fázach 40 minút. Po prvých 20 minútach musíte odstrániť plech na pečenie a odstrániť horný list fólie, aby rybí plášť získal chutnú kôrku počas ďalšieho pečenia.
• Vložte lososa coho do rúry a pečte ďalších 20 minút.

Nastrúhajte akýkoľvek tvrdý syr a posypte ním hotové jedlo. Pečeného lososa coho so zemiakmi je vhodné podávať priamo v alobale s nakrájanou čerstvou zeleninou a vetvičkami byliniek.

Jednou z hlavných výhod lososa coho je jeho všestrannosť z hľadiska kombinácií chutí. Táto ryba sa môže podávať ako lahodné jedlo s vínom alebo ako cenovo dostupné občerstvenie s pivom. Dodržiavanie odporúčaní profesionálnych kuchárov vám pomôže úspešne uvariť coho lososa v rúre podľa akéhokoľvek receptu, ktorý sa vám páči.

• Pri kúpe coho lososa by ste mali uprednostniť čerstvý alebo chladený produkt, ktorý je hustý a elastický na dotyk. Koža mrazených rýb má spravidla slabý tón a mäso má ochabnutú konzistenciu. Rozmrazený losos coho nie je najlepšou voľbou na pečenie, pretože takéto mäso sa po vložení do rúry často ukáže ako suché.
• Strieborný filet z lososa je známy svojou bohatou chuťou a jemnou arómou. Čerstvý alebo vychladený chutí výborne sám bez pridania korenín. Pre tých, ktorí sú zvyknutí používať korenie, je dôležité dodržiavať umiernenosť. Pikantné bylinky by ste mali obmedziť na minimum, inak môžete „prehlušiť“ jedinečnú prirodzenú chuť mäsa z lososa coho.
• Strieborný losos tvorí ideálne kombinácie chutí s koreňom zázvoru, balzamikovým octom, muškátovým orieškom a vlašskými orechmi a provensálskymi bylinkami.
• Lososa coho nie je potrebné pred pečením marinovať, pretože má málo kostí. Milovníkom marinády možno odporučiť, aby na tieto účely použili jednoduchú zmes: citrónovú šťavu + koriander + mleté ​​korenie na zvýraznenie bohatosti chuti lososa.
• Keď sa ryby a zelenina pečú otvorene, soľ by sa mala používať s mierou, pretože pod jej vplyvom sa intenzívne uvoľňuje šťava, čo vedie k presušeniu mäsa bez toho, aby získalo krásnu zlatohnedú kôrku.

Recept na varenie lososa coho v rúre nájdete vo videu nižšie.