Vad man lagar fläskschnitzel med. Fläskschnitzel i stekpanna utan panering i mjuk kefiröverdrag

Det finns många rätter som varje hemmafru skulle vilja laga, och fläskschnitzel är en av dem.

Saftigt kött i en gyllene, krispig skorpa är drömmen för alla "köttätare", så fram emot nya kulinariska prestationer med enkla recept på fläskschnitzel i en stekpanna!

Fläskschnitzel i en stekpanna - allmänna matlagningsprinciper

Många anläggningar serverar fläskschnitzel, framställd av tvinnad eller finhackad köttfärs. Detta är fundamentalt fel. Schnitzel - med honom. språk "filé", d.v.s. i huvudsak är det en hackad bit fläskkött utan feta lager, panerad och stekt i en stor mängd olja.

För att förbereda en läcker schnitzel, vispas ett tunt lager fläsk lätt och paneras sedan. För panering kan du bara använda ströbröd, eller så kan du komplicera processen lite och göra en tredubbel panering: vispade ägg, mjöl, kex. Om så önskas kan du lägga till torkad vitlök och kryddor till paneringen: curry, oregano, örter, peppar, paprika. Men det rekommenderas att salta schnitzeln i en färdig form - man tror att på detta sätt blir köttet saftigare.

För stekning, använd en djup gjutjärnsstekpanna eller fritös, i vilken luktfri olja först värms upp, och sedan läggs den beredda schnitzeln ut. Stek fläsket på båda sidor tills det är gyllene och krispigt.

Vanligtvis serveras fläskschnitzel utan tillbehör, om du inte kan dekorera rätten med vackert hackade grönsaker och färska örter. Schnitzel är utsökt med olika såser: gräddfil, majonnäs-vitlök, ost, kryddig tomat.

1. Fläskschnitzel i en stekpanna

Ingredienser:

650 gram fläskkarré;

Ströbröd;

80 gram vetemjöl;

Vegetabilisk olja;

Malen svartpeppar, mald paprika, salt, citron.

Tillagningsmetod:

1. Förbered först köttet. Fläsket skärs i stora lager som inte är mer än 1,5 centimeter breda och slås med en hammare.

2. Sedan blandas mjölet med salt, paprika och peppar.

3. Vispa äggen. För att göra schnitzeln mör blandas ägg med mjölk eller vanligt vatten.

4. Lägg ströbröd på en platt tallrik.

5. Sedan bearbetas schnitzeln enligt följande: en blandning av mjöl med peppar, salt, vispad ägg, ströbröd.

6. Köttet steks i en stekpanna i vegetabilisk olja i cirka 2-3 minuter tills det är gyllenbrunt, förs sedan till full beredskap på låg värme i 3 minuter.

7. Schnitzel serveras med en skiva färsk citron.

2. Fläskschnitzel i stekpanna med ost

Ingredienser:

600 gram fläskfilé;

120 gram vetemjöl;

Två testiklar;

150 gram hård eller halvhård ost;

50 gram vardera av plommon och vegetabiliska oljor;

Mald pepparblandning, grovt salt;

Ströbröd.

Tillagningsmetod:

1. Köttet skärs över sina fibrer i bitar i form av biffar 1,4-1,8 centimeter breda och vispas lite. Varje bit gnuggas med en blandning av paprika och salt, varefter den läggs åt sidan i 9-11 minuter för blötläggning.

2. Nu kan du börja panera. Mjöl hälls i en lämplig behållare, kex separat. I den tredje, riv osten, i den 4: Vispa äggen.

3. Efter att du har marinerat det krossade fläsket, värm upp oljeblandningen i en stekpanna. Schnitzlar rullas i den första tallriken med mjöl, uppvispade ägg, riven ost och ströbröd. Stek i en stekpanna tills de är gyllenbruna.

4. Täck en platt plåt med hushållspapper och lägg den färdiga schnitzeln ovanpå. Låt stå i ett par minuter så att oljan kan rinna ut. Utsökt kött är klart.

3. Fläskschnitzel i stekpanna gjord på grovt hackat kött

Ingredienser:

700 gram köttmassa;

160 gram paneer-kex;

100 gram solrosolja;

Torkad vitlök;

Kryddor till kött och salt.

Tillagningsmetod:

1. Först bearbetas köttet. Filéerna tvättas och torkas med pappersservetter och handdukar. Alla filmer och vener tas bort från fläsket. Sedan skärs köttet i små bitar och läggs i en djup skål.

2. Tillsätt ett ägg, kryddor, vitlök, salt till fläsket. Alla ingredienser blandas noggrant till avlånga schnitzlar. Om en kryddig smak inte är önskvärd kan du begränsa dig till mald svartpeppar.

3. Vispa två ägg. Häll köpta eller hemgjorda ströbröd i en separat skål.

4. Värm vegetabilisk olja ordentligt i en stekpanna.

5. Doppa fläsket i mjöl och rulla i ströbröd, lägg försiktigt över i stekpannan. Att steka hackade schnitzlar kräver lite mer tid, och den exakta varaktigheten av proceduren bestäms av tjockleken på det enskilda köttstycket. Ungefärlig tid för varje sida är 3,5-7 minuter.

4. Fläskschnitzel i stekpanna i omelett

Ingredienser:

Olivolja för stekning av kött;

Pepparblandning;

Ströbröd;

50 gram mjölk, fetthalt 3,5;

Vetemjöl;

Ett kycklingägg;

Fläsk för fyra biffar.

Tillagningsmetod:

1. Förberedda biffar saltas och peppras på båda sidor.

2. Vispa försiktigt köttet med en hammare. Den lindas sedan in i polyeten.

3. Vispa ägget och mjölken som en omelett.

4. Hetta upp olivolja i en djup stekpanna. Varje biff är muddrad i siktat mjöl, omelettblandning och ströbröd.

5. Köttet steks på varje sida i vegetabilisk olja tills det är gyllenbrunt. För framgångsrik matlagning bör schnitzlarna inte röra väggarna eller varandra. Stek på medelvärme i ca 4-5 minuter. För att bilda klassiska veck rekommenderas det att försiktigt vagga pannan.

6. Doppa den färdiga schnitzeln med en pappershandduk, ta bort överflödig vegetabilisk olja.

7. Servera med färska eller konserverade grönsaker.

5. Fläskschnitzel i stekpanna med örter och senap

Ingredienser:

Fläskfilé för 6 schnitzlar;

1 - 2 matskedar senap;

Vitlöksklyfta;

Salta och peppra efter smak;

Ett par matskedar solrosolja och ströbröd;

Hård ost;

Dill och persilja.

Tillagningsmetod:

1. Fläskkött tvättas och torkas med hushållspapper, vispas, saltas och peppras.

2. Riv osten. Finhacka grönsakerna och vitlöken. Tillsätt ströbröd, senap, salt, peppar. Blanda allt ordentligt.

3. Bred ut den resulterande massan på varje bit hackad fläsk.

4. Fläsket rullas till en liten rulle eller viks på mitten, säkras med en tandpetare.

5. Stek schnitzlarna i en stekpanna med vegetabilisk olja i cirka 10-15 minuter på varje sida, först på hög värme tills de är knaprig, sedan på medelvärme tills de är genomstekta.

6. Ytterligare steg - baka schnitzlarna i ugnen i 15 minuter. Innan du sätter in schnitzlarna i ugnen kan du dessutom strö över köttet med riven ost.

6. Fläskschnitzel i stekpanna med konjak

Ingredienser:

Ett kilo fläskhals;

100 milliliter konjak;

200 gram vetemjöl;

200 milliliter vatten;

100 milliliter vegetabilisk olja;

4 kycklingägg;

Gröna efter smak;

Salt, peppar, kryddor för kött.

Tillagningsmetod:

1. Köttet skärs i biffar och vispas.

2. Blanda salt, peppar, kryddor med konjak, smörj schnitzlarna. Det beredda fläsket placeras i kylen för marinering.

3. Smeten tillagas med alla andra ingredienser (ägg, hackade örter, vatten, mjöl). Vispa produkterna noggrant.

4. Lägg kotletterna i smeten och låt stå i en timme.

5. Ta försiktigt bort schnitzlarna direkt med smeten och lägg dem på genomvärmd olja.

6. Stek på båda sidor.

7. Fläskschnitzel i stekpanna med ostskorpa

Ingredienser:

480 gram fläskkarré;

380 gram ost;

Kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Ta köttet och skär bort de feta lagren, bevara dem.

2. Fläsket slås in i film och vispas.

3. Strö över det hackade köttet med salt, peppar och kryddor.

4. Nästa steg är att förbereda paneringen. För att göra detta, använd ett ägg och 80 gram ost per schnitzel. Osten rivs och blandas med ägg. Proportionerna respekteras, annars fungerar inte schnitzeln.

5. Stek nu köttet i vegetabilisk olja i en stekpanna på låg värme: lägg paneringen på ena sidan och lägg den sidan nedåt.

6. Stek köttet i ca 3 minuter på hög värme.

7. Lägg resterande panering ovanpå, vänd försiktigt och stek fläsket igen. Som ett resultat steks köttet på båda sidor.

8. Nu tillagas schnitzeln i en ugn uppvärmd till 180 grader. Detta tar cirka 5 minuter.

9. Servera med grönt.

Fläskschnitzel i stekpanna - knep och användbara tips

För att göra schnitzeln vacker är det bättre att skära köttet med en bra vass kniv.

För att förhindra att fläsket flyger i bitar, är det lämpligt att slå den råa schnitzeln inte med tänderna på en hammare, utan med baksidan av den.

Du kan minska ljudet när du slår kött genom att lägga en våt handduk under brädan.

För att förhindra att köttbitar flyger runt i köket när du vispar, täck helt enkelt fläsket med matfilm.

För att säkerställa att köttet är saftigt och inte torkar ut, var noga med att förvärma oljan och snabbt steka fläsket på båda sidor på hög värme. Först efter att schnitzeln är täckt med en skorpa kan lågan vändas till måttlig.

Under inga omständigheter bör du steka fryst eller delvis tinat kött - du kommer att sluta med stekt fläsk, inte schnitzel. Det är bättre att ta bort köttet från frysen i förväg.

Om du inte har en mager filé, utan en fet bit fläsk, spelar det ingen roll. Klipp försiktigt bort överflödigt fett och gnugga köttet med torrt senapspulver för att neutralisera fetter. Dessutom kommer schnitzeln att få en intressant kryddig smak.

Nästan inget semesterbord är komplett utan kött. Men i vardagen kan man inte leva utan det heller. Ett utmärkt alternativ för att dekorera en middag med din familj eller bara unna dig själv är schnitzel.

Den här rätten har sitt ursprung i Österrike och är ett lager kött, tunt bankat, panerat och snabbt stekt i en stekpanna eller i ugnen. Denna delikatess kan tillagas från alla typer av kött, men i vårt land är fläskschnitzel särskilt populär och älskad. Låt oss titta på flera instruktioner för att förbereda denna maträtt steg för steg med foton och studera några av nyanserna som hjälper till att göra maträtten särskilt välsmakande.

Klassisk fläskschnitzel i stekpanna

Huvuddraget i denna delikatess är köttbitens stora storlek, ungefär lika stor som en palm, och naturligtvis paneringen. Den består vanligtvis av ett ägg och kex. Men många andra sorter har uppfunnits, inklusive olika kryddor, ost och grönsaker.

Innan du lagar fläskschnitzel, kolla in några finesser:

• Erfarna kockar rekommenderar att köpa kött från den övre delen av djurets bakben;
• Du bör försöka skära bitarna till en rektangulär form och alltid tvärs över kornet;
• Tjockleken på bitarna bör inte överstiga 1,5 cm. Detta gör att köttet kan stekas väl utan att tillagningstiden ökar;
• Panering är en mycket viktig del av rätten. Det är bättre att välja grova kex större än en millimeter i storlek, uteslutande från vitt bröd. Tack vare dem blir köttet saftigt, med en tjock krispig skorpa;
• Du kan göra dina egna ströbröd. För att göra detta, riv en 400-grams torr limpa. Smulan ska vara cirka 5 mm. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och låt puttra i ugnen på 100 grader i 7-10 minuter, rör sedan om och låt stå i ytterligare 5 minuter. Om smulorna är för stora kan du gnugga kexen mellan handflatorna till önskad storlek;
• Den klassiska versionen av rätten går ut på att slå fläsk. Men du behöver inte göra det här. Sedan måste du göra små snitt med en kniv över hela köttytan så att det inte krymper under stekningen;

• Den trasiga biten bör ha en tjocklek på högst 4-6 mm. Dessa är standarderna för den berömda wienska maträtten. Det måste också skäras något längs kanterna och saltas;
• Under stekning, lyft och skaka pannan med jämna mellanrum. För att köttet ska vara saftigt och inte torka ut måste dess yta ständigt vara i olja.

Låt oss nu titta på själva schemat genom vilket fläskschnitzel tillagas i en stekpanna. För att göra detta behöver du:

• Fläsk – 650 g (bäst är rygg);
• Brödsmulor - 120 g;
• 2 ägg;
• Vegetabilisk olja - 140 g;
• Mjöl - 80 g;
• Citron - 1 stycke;
• Salt, mald peppar och paprika - efter smak;

Låt oss börja laga mat hemma:

1. Skär köttet i 1,5 cm tjocka lager och slå med en hammare, gärna med sin platta sida. För enkelhetens skull kan du slå in bitarna i film;
2. I en skål, gör en mjölblandning med salt och kryddor;
3. Vi förbereder en speciell blandning - . För att göra detta, vispa äggen i en annan behållare. För att göra den framtida rätten mör kan du lägga till lite mjölk och vispa äggen med den. Du kan också använda gräddfil med 15 % fetthalt i en hastighet av 1 stor sked för 2 ägg;
4. Vi reserverar den tredje platta tallriken för ströbröd;
5. Rulla köttbiten i blandningen från den första skålen, doppa den sedan i den andra plattan med uppvispade ägg och lägg den omedelbart i ströbröd;
6. Vi överför vårt kött till en stekpanna med väl uppvärmd vegetabilisk olja;
7. Stek i 2-3 minuter i kokande olja på varje sida tills de fått färg;
8. Rätten serveras varm med ett tillbehör med potatis eller grönsaker. Garnerad med en citronskiva.

Fläskschnitzel med ostpanering i en stekpanna

Ett intressant recept på fläskschnitzel, där en av ingredienserna för paneringen är ost. Du måste förbereda:

• Fläskfilé - 600 g;
• Hård ost - 150 g;
• Mjöl - 120 g;
• 2 ägg;
• Grönsaker och smör - 50 g vardera;
• Salt och pepparblandning - efter smak;
• Ströbröd.

Matlagningsschemat är enkelt:

1. Förbered köttet på samma sätt som i föregående recept, gnid sedan in salt och kryddor i bitarna och låt dra i 15 minuter;
2. Häll mjöl och ströbröd i olika behållare, tillsätt tre ostar och vispa äggen i en separat skål;
3. Hetta upp en blandning av oljor i en tjockbottnad stekpanna;
4. Vi rullar först fläsket i mjöl, doppar det sedan i äggblandningen, sedan i riven ost och slutligen i ströbröd;
5. Överför bitarna till en stekpanna med en blandning av kokande oljor och stek på medelvärme tills de fått färg;
6. Vi tar ut den färdiga schnitzeln panerad med ost och lägger den på en tallrik täckt med pappersservetter. Detta gör att överflödig olja kan rinna av. En välsmakande och mättande måltid är klar.

Hackad fläskschnitzel i en stekpanna

En annan lika populär version av din favoriträtt. Inkluderar:

• Fläsk (massa) - 700 g;
• Brödsmulor - 160 g;
• 1 ägg;
• Köttkryddor och salt - efter smak;
• Solrosolja - 100 ml;
• Mjöl - 100 g;

Matlagningsprocessen är också enkel:

1. Det tvättade och torkade köttet skärs i små bitar och överförs till en djup tallrik;
2. Här körs ett ägg in, kryddor och salt tillsätts. Om du inte riktigt gillar örter kan du begränsa dig till mald peppar istället;
3. Av små bitar, bilda flera stora ovala avlånga bitar;
4. Fyll en separat skål med ströbröd;
5. Hur steker man hackad schnitzel? För att göra detta, värm oljan i en stekpanna, lägg de resulterande enskilda köttbitarna i mjöl, rulla sedan i ströbröd och överför till stekpannan;
6. Stekprocessen beror på köttets tjocklek, men vanligtvis håller den lite längre än i det första receptet, någonstans upp till 7-10 minuter på varje sida;

Fläskschnitzel recept i ugnen

För att få en mörare rätt som inte är fet eller svårsmält kan du tillaga fläskschnitzel i ugnen. För att göra detta behöver du (per 3 portioner):

• Fläskfilé - 600 g;
• Mjöl - 3 stora skedar;
• Majonnäs - 4 stora skedar;
• 1 ägg;
• Salt - 1 liten sked;
• Kryddor för fläsk och mald svartpeppar - en halv liten sked;
• lite vegetabilisk olja;

Matlagning av fläskschnitzel steg för steg:

1. Vi förbereder och slår köttet som i det första receptet;
2. Belägg bitarna med majonnäs och ställ i kylen, marinera i en halvtimme;
3. Kombinera salt, kryddor och mjöl på en platt tallrik;
4. Vispa ägget lätt i en separat behållare;
5. Vi tar ut fläsket, doppa sedan varje bit i mjölblandningen, sedan i ägget och slutligen igen i mjölet;
6. Värm ugnen till 200 grader. Smörj en bakplåt med smör eller klä den med bakplåtspapper och lägg vårt kött på den. Du kan lägga lökringar ovanpå eller riv ost. Detta är efter eget gottfinnande;
7. Förvara i ugnen i 40 minuter;
8. Servera den färdiga rätten varm till valfritt tillbehör, oavsett om det är potatis, bovete eller grönsaker.

Så du har lärt dig alla hemligheter om hur man lagar fläskschnitzel. Denna maträtt kommer att hjälpa till att dekorera vilken semester som helst med vänner och göra enkla familjesammankomster oförglömliga.

Video: Laga klassisk wienerschnitzel

Kött är en produkt som är nödvändig för att vår kropp ska fungera normalt. Det finns ett oräkneligt antal rätter som tillagas av kött. En av dessa rätter är en enkel men väldigt god schnitzel. Detta rätten är tillagad av olika typer av kött. Från kyckling, fläsk, nötkött. Idag vill jag berätta om mina hemligheter om hur man lagar fläskschnitzel i en stekpanna och i ugnen.

Fläskschnitzel recept i en stekpanna

ugn, bakplåt, mixer, bakplåtspapper, matfilm, kniv, non-stick stekpanna, skärbräda, kökshammare, rivjärn, djupa tallrikar och skålar.

Ingredienser

Hur man väljer rätt ingredienser

• I många varianter av recept används malet eller vridet kött för att tillaga schnitzel. Men korrekt förberedelse är en hackad köttbit stekt i panering. Men andra alternativ finns också.
• Om du vill att din maträtt ska vara lättare, använd kyckling. Men erfarna kockar rekommenderar att du använder fläsk. Oftast tar de bakre delen av slaktkroppen. Perfekt om köttet kommer att ha ett lager av fett. Tjockleken på en schnitzel ska vara en och en halv centimeter.

• Schnitzelpanering görs på olika sätt. Jag gör oftast en trippelpanering: ägg, mjöl och ströbröd.
• Brödsmulor bör uteslutande tas från vitt bröd och grovmalning. Tack vare detta förblir schnitzeln saftig och krispig.
• Om du har tid, du kan göra dina egna ströbröd. För att göra detta, ta en torr vit limpa och riv den. Lägg sedan smulorna på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i ugnen i 5-7 minuter på 100 grader Celsius.

Göra hemgjorda ströbröd

Laga schnitzel

1. Skär 620 g fläsk i portionsbitar.
   
   
2. Lägg varje bit mellan två bitar matfilm och vispa tills en halv centimeter tjock.
   
   
3. Riv en lök, 1-2 vitlöksklyftor fint och blanda dem i en djup skål.
   
   
4. Krydda varje köttbit lite med 1-3 g mald svartpeppar, 2-4 g salt och smörj med lök-vitlöksblandning. Låt stå i 15-20 minuter för att safterna ska absorberas.
   
   
5. Blanda 2 kycklingägg och en matsked vatten i en djup skål. Blanda väl.
   
   
6. Blanda 67 g vetemjöl, 1-2 g curry och 2 g söt paprika.
   
   



7. Värm en non-stick stekpanna och häll 55 g vegetabilisk olja.
   
   
8. Doppa varje köttbit i mjöl, sedan i ägg och ströbröd i tur och ordning.
   
   
9. Lägg panerat kött i het olja. Stek i 3-4 minuter på ena och andra sidan.
   
   
10. Lägg de färdiga schnitzlarna på en pappershandduk för att få bort överflödig olja.
    
    

Video recept

I videon kan du se hur man lagar fläskschnitzel i en stekpanna.

Fläskschnitzel i ugnen

Tillagningstid: 65-70 minuter.
Antal portioner: 6-7.
Antal kalorier per 100 g: 386 kcal.
Köksredskap och utrustning: ugn, kniv, sked, bakplåtspapper, bakplåt, kökshammare, djupa skålar.

Ingredienser

Matlagningssekvens

Video recept

Se videon om hur man lagar fläskschnitzel i ugnen.

• Det blir bra om du lägger till torkad vitlök i paneringen, oregano, herbs de Provence, curry, söt paprika och mald svartpeppar.
• Schnitzel fungerar vanligtvis som huvudrätt och serveras utan tillbehör. Ibland serveras den med färska grönsaker och lätta sallader.
• Du kan komplettera smaken av schnitzel med sås. Bra alternativ: gräddfil, vitlöksmajonnäs, ost och kryddiga tomatsåser.
• Servera olika såser i separata såsbåtar så att de närvarande vid bordet själva kan bestämma hur de ska komplettera rätten.

• För att göra rätten vacker, skär köttet med en mycket vass kniv. På så sätt blir köttbitarna snygga och jämnt formade.
• För att skära köttbitar ordentligt, täck det med matfilm. På så sätt flyger inte köttet isär.
• För att göra schnitzeln saftig, lägg den i pannan endast när den vegetabiliska oljan är väldigt het. Stek på hög värme tills köttet är knaprigt. Sänk sedan värmen först.
• Se till att tina kött i förväg och ordentligt. Annars får du inte det förväntade resultatet.
• Om du har färskt kött behöver du inte dunka det. för att behålla större saftighet. Men gör sedan hack på köttbitarna med en kniv så att de inte tappar formen vid värmebehandling.
• Panera köttet precis innan tillagning. Annars kommer skorpan att vara mättad med juice och blir inte krispig.
• Hur länge man ska steka fläskschnitzel beror på storleken på köttbitarna, som du skär. Detta tar vanligtvis totalt 10-15 minuter.
• Om du inte vill använda fläsk, laga det då, det är lättare och magrare.
• Jag råder dig också att prova att laga det, det blir ganska gott. Och om du inte har en ugn, inga problem. Du kan alltid laga läckra.

Fläsk är en populär tolkning av den österrikiska nationalrätten, traditionellt gjord av kalvkött. Detta är en utvald kotlett, panerad i mjöl, ägg och ströbröd och friterad i en het panna. Som ett resultat behåller köttet inuti sin saftighet och smak, och utsidan får en krispig skorpa.

Hur lagar man fläskschnitzel?

Tekniken för att förbereda schnitzel är enkel. Kött (helst halsar) skärs i 1,5 cm tjocka bitar, täcks med film, vispas till en tjocklek av 0,5 cm och kryddas. Om salt och peppar inte räcker kan du göra en marinad för fläskschnitzel av en blandning av riven lök och vitlök. Efter marinering paneras köttet och steks i kokande olja.

1. Att laga fläskschnitzel kräver bra kött av hög kvalitet. Proffs rekommenderar att du tar köttet från toppen av baksidan av djurets ben.
2. Köttet ska skäras tvärs över kornet, inte mer än 1,5 cm tjockt.
   Annars kommer tjocka bitar att öka stektiden och koka inte bra.
3. Skaka pannan under stekning så att oljan hela tiden täcker köttytan.

Fläskschnitzel i stekpanna - recept

Fläskschnitzel i stekpanna är den godaste användningen för en köttbit. Saftiga fläskkotletter kommer att glädja hushållsmedlemmar med sin krispiga skorpa och arom, och hemmafruar med lätthet och snabbhet att tillaga. Allt som behövs är att skära fruktköttet i bitar, vispa det väl och, först doppa det i äggblandningen och sedan i ströbröd, stek tills det är gyllenbrunt.

Ingredienser:

• fläsk - 950 g;
• ägg - 2 st.;
• kex - 250 g;
• olja - 550 ml.

Förberedelse

1. Skär köttet i 1,5 cm stora bitar, punda och krydda.
2. Vispa ägget i en djup tallrik.
3. Placera kexen i en separat behållare.
4. Doppa varje bit i ägget, sedan i ströbröd och lägg omedelbart i pannan.
5. Fläskschnitzel steks i stekpanna i 5 minuter på varje sida.

Panerad fläskschnitzel är en klassisk variant av rätten. Tack vare brödhöljet får fläsket, när det steks, en krispig konsistens på utsidan samtidigt som det förblir saftigt på insidan. Ofta begränsar många människor sig till att "bada" kött i ägg och mjöl, och glömmer bort grova ströbröd, som inte absorberar olja så mycket och alltid skapar en gyllenbrun skorpa.

Ingredienser:

• fläskhals - 550 g;
• ägg - 1 st.;
• vatten - 60 ml;
• mjöl - 120 g;
• frysta brödskivor - 4 st.;
• lök - 1 st.;
• vitlöksklyfta - 3 st.;
• olja - 150 ml.

Förberedelse

1. Skär köttet i portionsbitar och vispa väl.
2. Mal löken och vitlöken i en mixer och marinera köttet i dem i 15 minuter.
3. Mixa de frysta vita brödbitarna till grova smulor i en mixer. Lägg dem i en separat skål.
4. Fördela ägg och mjöl uppvispat med vatten i olika behållare.
5. Panera köttbitarna först i mjöl, sedan i ägg och ströbröd.
6. Stek fläskschnitzeln i 8 minuter.

Nästan inget semesterbord är komplett utan kött, och en enkel middag med familjen kan dekoreras med fläskschnitzel i ugnen. Denna maträtt är tillagad av vilket kött som helst, men den är särskilt saftig och välsmakande från fläsk.

Fläskschnitzel i ugnen - grundläggande matlagningsprinciper

Maträttens bas är en stor köttbit, ungefär lika stor som en palm. För att göra det till ett mästerverk behöver du panering och sås.

Erfarna kockar rekommenderar att man använder baksidan av slaktkroppen till denna maträtt. Det är önskvärt att köttbiten har lager av fett. Fläskfilén skärs tvärs över spannmålen i rektangulära skivor. Den optimala tjockleken på biten är en och en halv centimeter. Kött av denna tjocklek kommer att tillagas väl och expanderar inte under tillagningen.

Panering spelar en viktig roll. För detta ändamål är det bättre att använda grovmalda kex och endast från vitt bröd. Detta gör att du kan få en tjock, krispig skorpa och behålla köttets saftighet.

Det är bättre att förbereda brödsmulor själv. För att göra detta rivs den vita torra limpan, sedan läggs smulorna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och torkas i ugnen i sju minuter vid 100C. Rör om och håll i ugnen i ytterligare fem minuter.

Det klassiska receptet går ut på att slå fläsk. Du behöver dock inte göra detta, utan gör helt enkelt skåror över hela ytan av biten med en vass kniv så att den inte krymper under tillagningen.

Den förberedda köttbiten paneras i ströbröd, läggs på en bakplåt och bakas i en halvtimme. Ägg kan också användas som panering. För att göra rätten festlig kan du lägga grönsaker på köttet och strö över det med ost.

Recept 1. Fläskschnitzel i ugnen

Ingredienser

fläskfilé - 600 g;

vegetabilisk olja;

svartpeppar;

majonnäs - 100 ml;

kryddor för fläsk;

salt;

mjöl - 120 g.

Matlagningsmetod

1. Skölj fläskfilén i varmt vatten, torka den med hushållspapper och skär i 2 cm tjocka skivor.

2. Slå lätt på varje lager med en kökshammare, linda in det i matfilm.

3. Smörj de hackade köttbitarna med majonnäs på båda sidor och ställ i kylen en halvtimme.

4. Vispa ägget i en tallrik och vispa det lätt med en gaffel.

5. Muddra varje fläskbit i mjöl, doppa sedan i ägg och lägg i mjöl igen.

7. Strö köttet med olja och ställ in i ugnen i cirka fyrtio minuter.

Recept 2. Fläskschnitzel i ugnen med ost

Ingredienser

800 g fläsk;

salt;

100 g hård ost;

malen svartpeppar;

Glödlampa;

Matlagningsmetod

1. Skölj en bit fläsk, putsa bort filmer, ådror och överflödigt fett. Torka köttet med servetter och skär i lager en och en halv centimeter tjocka. Vispa lätt varje lager fläsk och linda in det i matfilm.

2. Skala löken, tvätta den och hacka den i ringar. Riv osten grovt.

3. Täck deco med bakplåtspapper. Lägg de hackade fläskskivorna på den. Lägg lökringar på köttet och täck med majonnäs. Strö över allt rikligt med riven ost.

4. Sätt in deco med kött i ugnen. Grädda fläskschnitzeln i ugnen i en halvtimme i 180 grader.

Recept 3. Fläskfärsschnitzel i ugnen

Ingredienser

350 g fläsk;

dricker vatten;

nymalen peppar;

ägg - 5 st.;

stor lök;

havssalt;

torrt bröd - 70 g;

khmeli-suneli.

Matlagningsmetod

1. Tvätta fläsket, torka det, skär det i små bitar och vrid det genom en köttkvarn. Fyll den gamla bullen med varmt vatten och låt den mjukna i sju minuter. Skala löken och skär på längden i medelstora skivor.

2. Mal brödet och löken i en köttkvarn. Lägg i köttfärsen och blanda.

3. Tillsätt ett ägg till den resulterande massan, krydda allt med salt, svartpeppar och suneli humle. Vispa nu färsen med händerna tills massan blir tät och elastisk. Basen till schnitzeln är klar.

4. Täck bakplåten med bakplåtspapper och forma köttfärsen till fyra palmstora schnitzlar. Använd en sked för att göra ett hål i varje. Sätt på ugnen på 180 C.

5. Sätt in bakplåten i den förvärmda ugnen och koka schnitzlarna i 20 minuter. Ta ut schnitzlarna från ugnen. Knäck försiktigt ett ägg i varje hålrum och koka lika länge. Skölj grönsakerna, finhacka dem och strö över den färdiga rätten. Servera med tillbehör eller grönsakssallad.

Recept 4. Fläskschnitzel i ugnen med citron-löksås

Ingredienser

700 g fläskfilé;

3 g blandning av pepparkorn;

90 ml vegetabilisk olja;

dill och persilja;

havssalt;

söt paprika;

150 ml buljong;

100 ml torrt vitt vin;

Glödlampa.

Matlagningsmetod

1. Skölj fläsket under rinnande varmt vatten, torka av med en servett och skär i ett par centimeter tjocka lager. Krydda varje skiva med salt, paprika och svartpeppar.

2. Häll olja i en stekpanna och värm den. Lägg schnitzlarna i den och stek på båda sidor i tre minuter på varje.

3. Täck en bakplåt med folie. Lägg de stekta schnitzlarna på och slå in dem i folie. Värm ugnen till 90 C och lägg en plåt med schnitzlar i en halvtimme.

4. Finhacka den skalade löken och fräs i pannan där köttet tillagas tills det fått lite färg. Tvätta citronen, häll kokande vatten över den, skär den på mitten och pressa ner saften i den stekta löken. Häll i köttbuljong och vin. Indunsta blandningen tills hälften återstår. Tillsätt nu honung, paprika och smaka av såsen med salt och paprika.

5. Lägg upp schnitzlarna på tallrikar, häll över citron-löksåsen, strö över finhackade örter och servera med kokt ris, pasta eller grönsaker.

Recept 5. Fläskschnitzel i ugnen under ett lager köttfärs och ost

Ingredienser

6 fläskschnitzlar;

200 g hård ost;

500 g malet kött;

125 ml torrt vitt vin;

två stora lökar;

150 ml grädde 10%;

ett halvt knippe persilja;

90 g ströbröd;

två ägg;

havssalt och svartpeppar.

Matlagningsmetod

1. Vispa fläskschnitzlarna lätt. Krydda varje skiva med salt och peppar.

2. Klä en ugnsform med bakplåtspapper.

3. Skala löken, skölj och finhacka. Hacka persiljan på samma sätt som löken. Tillsätt allt i köttfärsen. Vispa i äggen. Tillsätt ströbröd, peppar, salt och knåda väl.

4. Lägg den förberedda köttfärsen i ett jämnt lager på schnitzlarna.

5. Kombinera grädden med vin, rör om väl och häll denna blandning över schnitzlarna.

6. Strö ostspån generöst ovanpå. Ställ in fläskschnitzlarna i ugnen. Koka i 50 minuter i 200 grader. Servera med en grönsakssallad eller tillbehör, häll såsen som bildades under gräddningen ovanpå.

Recept 6. Fläskschnitzel i ugnen med ost

Ingredienser

fyra fläskschnitzlar;

havssalt;

fyra tomater;

malen svartpeppar;

125 g smältost;

50 g urkärnade gröna oliver;

30 ml mager olja.

Matlagningsmetod

1. Tvätta schnitzlarna under rinnande varmt vatten och torka med en servett.

2. Stek köttet på båda sidor, två minuter på varje.

3. Lägg de stekta schnitzlarna i en ugnsform. Salt och peppar.

4. Tvätta tomaterna, torka dem med en kökshandduk och skär dem i cirklar. Vi skär oliverna i ringar.

5. Skär smältosten i skivor.

6. Smörj varje schnitzel med majonnäs. Lägg tomatcirklar och olivringar ovanpå. Täck allt ovanpå med en tallrik smält ost.

7. Sätt in formen i ugnen, förvärm den till 200 grader. Koka schnitzlarna i tio minuter.

Recept 7. Fläskschnitzel i ugnen med svamp och skinka

Ingredienser

4 fläskschnitzlar, 160 g styck

unga salladslökar;

havssalt;

80 ml grädde;

16 skivor rårökt skinka;

125 ml grönsaksbuljong;

en halv gammal bulle;

30 ml vegetabilisk olja;

150 g köttfärs;

Glödlampa;

mald paprika;

75 g riven ost;

50 g hackad persilja;

150 ml fett gräddfil;

100 g champinjoner;

100 g färska tomater.

Matlagningsmetod

1. Tvätta fläskschnitzlarna, torka dem och skär var och en på mitten. Gnid in köttet med kryddpeppar och salt. Smörj bakdeco med smör.

2. Lägg åtta schnitzlar i pannan. Lägg två skivor skinka på varje fläsksnitt.

3. Skär bullen i bitar och fyll med varmt vatten. Blötlägg i fem minuter. Pressa sedan och blanda med köttfärs. Peppar och salt. Krydda med paprika och tillsätt persilja. Knåda och dela blandningen i åtta lika delar. Lägg på schnitzlar, tryck ner lätt.

4. Torka av champinjonerna med en fuktig trasa. Tvätta tomaterna. Finhacka svampen och tomaterna, blanda och lägg ovanpå köttfärsen. Bred gräddfil på toppen och strö över riven ost. Sätt in i ugnen i en halvtimme och tillaga i 180 grader.

5. Hacka löken fint och fräs den tills den är genomskinlig. Häll i buljong och grädde. Tillsätt resterande gräddfil. Krydda allt med peppar och salt. Lägg de färdiga schnitzlarna på serveringsfat, häll över såsen och garnera med finhackad ung salladslök.

Om köttet är färskt är det bättre att inte slå det så att schnitzeln blir saftig.

För att säkerställa en mjuk och mör schnitzel, skär fläsket endast längs kornet och inte tvärs över det.

Gör flera grunda snitt på ytan av schnitzeln med en kniv så att den inte tappar formen under tillagningen.

Panera fläsket precis innan bakning, annars kommer skorpan att bli mättad med köttsaft och förlora sin smak.