ما لطهي الطعام من الدجاج المفروم على اتصال. الدجاج المفروم اللذيذ: كيفية الطبخ والوصفات والصور

الدجاج المفروم هو منتج تقوم ربات البيوت بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق بسعادة. هناك الكثير منهم!

الأطباق الغذائية اللذيذة والعطاء المصنوعة من الدجاج المفروم، المطبوخة في الفرن أو الطباخ البطيء، مناسبة للأكل الذين يتعين عليهم، من أجل تحسين صحتهم، تخطيط نظامهم الغذائي اليومي بعناية خاصة.

بالنسبة لربات البيوت، تعتبر هذه الحلويات جذابة بسبب توفرها وبساطة الوصفة. نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية في الأطباق الغذائية المصنوعة من الدجاج المفروم، يتم تضمينها أيضًا في نظامهم الغذائي من قبل أولئك الذين يحلمون بفقدان الوزن.

الأطباق الشهية مع هذا المنتج المقلية في مقلاة أو المخبوزة على الشواية تثير الإعجاب الصادق للذواقة الذين لا يهتمون بمشاكل تنظيم التغذية الغذائية. ومع ذلك، يمكن لجميع الأطباق أن تصبح زخرفة حقيقية لكل من العشاء العائلي المريح والأعياد الاحتفالية.

نقترح في هذا المقال التعرف على بعض طرق تحضير أطباق الحمية من الدجاج المفروم. من المؤكد أن الوصفات التي تحتوي على صور في الفرن والطباخ البطيء ستثير اهتمام عشاق الطبخ المنزلي.

تسوكوني: شرحات الدجاج الطرية على الأسياخ (المطبخ الياباني)

يعد Tsukune أحد أطباق المطبخ الياباني المثيرة للاهتمام والمفيدة وغير العادية بالنسبة للأوروبيين، والتي، كما تعلمون، تتطلب التزامًا صارمًا بجميع مراحل تحضير العلاج (حتى أن العملية تتطلب عددًا محددًا بدقة من التحريكات).

لتحضير هذا الطبق الغذائي من الدجاج المفروم، تفترض الوصفة استخدام المنتجات التالية:

• كوب واحد من صلصة ياكيتوري؛
• 4 بصل أخضر
• 2 ملاعق كبيرة زيت السمسم؛
• 500 جرام دجاج مفروم
• 1 ملعقة كبيرة. معجون ميسو.

كيفية تحضير طبق غذائي لذيذ من الدجاج المفروم؟

يتم تحضير Tsukune على النحو التالي:

1. تُنقع الأسياخ الخشبية في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
2. يتم تسخين الفرن إلى 220 درجة أو تحضير الفحم.
3. يُقلى نصف كمية الدجاج المفروم المحدد في الوصفة في مقلاة لمدة 1-2 دقيقة. مع التحريك المستمر. ونتيجة لذلك، سيتغير لون المنتج تمامًا ولن يتبقى فيه أي قطع وردية.
4. قم بخلط معجون الميسو بشكل منفصل مع زيت السمسم (حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة).
5. ثم اخلطي اللحم المفروم المقلي والنيئ. ثم أضيفي البصل الأخضر المفروم وخليط الزيوت ونصف كمية صلصة ياكيتوري. يُعجن اللحم المفروم جيدًا: من الضروري إجراء ثلاثين حركة بالضبط في اتجاه عقارب الساعة وبنفس الكمية عكس اتجاه عقارب الساعة. يجب أن يكون الخليط لزجًا، ولكنه كثيف بدرجة كافية ليثبت جيدًا على السيخ.
6. بعد ذلك، يتم تشكيل النقانق الصغيرة من الكتلة النهائية، والتي تشبه لولا كباب أو كرات اللحم أو شرحات، ومخيط على الأسياخ. يتم تغليف الطرف المفتوح للسيخ بورق قصدير لمنع تفحم الخشب أو حرقه.
7. بعد ذلك، يتم وضع المنتجات على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو في طبق الخبز. باستخدام فرشاة المعجنات، دهن النقانق بصلصة ياكيتوري المتبقية.
8. اخبزي المنتجات لمدة تتراوح بين 6 و10 دقائق، ثم اقلبيها مرة واحدة. يجب أن تبدو النقانق المطبوخة ذات لون بني جميل.

يتم تقديم الطبق ساخنًا مع إضافة طبق جانبي من الخضار الخفيفة (أي) أو استخدامه كملء لللفائف والسندويشات والسندويشات.

طبق غذائي من الدجاج والملفوف

المزيج الكلاسيكي من الملفوف واللحم المفروم لن يترك خبراء الطعام اللذيذ غير مبالين. لتحضير هذه الحلوى التي تعد من أشهر الأطباق الغذائية المصنوعة من الدجاج المفروم، استخدمي:

• 100 مل من الزبادي الطبيعي
• نصف رأس ملفوف
• بيضتان؛
• رأس بصل واحد
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم؛
• 500 جرام من الدجاج المفروم
• حسب الرغبة - الفلفل الأسود المطحون والملح.

تحضير

يتم تحضير هذا الطبق الغذائي اللذيذ من الدجاج المفروم على النحو التالي:

1. يُقطع الملفوف جيدًا ويوضع في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
2. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُطهى في مقلاة بالزيت (الخضار) حتى يصبح شفافاً.
3. أضيفي اللحم المفروم واتركيه على النار حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الفاتح. بعد ذلك، يتم خلط الزبادي الطبيعي مع معجون الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة.
4. ثم دهن طبق الخبز بالزيت (الزيت النباتي) ووضع نصف كمية الملفوف المطبوخ فيه وكذلك اللحم المفروم. ثم نسكب فوقها صلصة مصنوعة من معجون الطماطم واللبن (يتم استخدام نصف الخليط فقط).
5. ضعي ما تبقى من الكرنب في الأعلى، واسكبي فوقه ما تبقى من الزبادي، وادهنيه بالبيض المخفوق.

يُخبز الطبق في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. تقوم بعض ربات البيوت أيضًا بإعداد هذا الكسرولة في طباخ بطيء. في هذه الحالة، يتم وضع جميع المكونات في الوعاء في نفس الوقت.

"Klobochki": شرحات الدجاج في المعجنات النفخة

يشير هذا العلاج الأصلي إلى الأطباق الغذائية المصنوعة من الدجاج المفروم المطبوخ في الفرن. شرحات اللحم عبارة عن كرات منسوجة من شرائح العجين مثل زينة شجرة عيد الميلاد.

مكونات

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 500 جرام من الدجاج المفروم
• 250 جرام عجين الفطير؛
• 1 صفار بيضة؛
• 1 بيضة كاملة؛
• 2 بصل
• القليل من الفلفل الأسود المطحون والملح.

حول طريقة الطبخ

يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

1. يخلط الدجاج المفروم مع البصل المفروم (بعض ربات البيوت يمررنه عبر مفرمة اللحم). ثم تُخفق بيضة (خامًا) من أجل الموثق ويضاف الملح والفلفل (المطحون) حسب الرغبة.
2. يتم وضع عجين الفطير (الجاهزة، من المتجر) على لوح أو طاولة مطحون ويتم لفها إلى طبقة بسمك 0.5 سم، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى شرائح ضيقة.
3. يتم تشكيل شرحات من اللحم المفروم، وملفوفة في شرائح من المعجنات النفخة وتوضع على ورقة الخبز المغطاة بالورق. يتم تشحيم مستحضرات الخبز بالصفار المخفوق.
4. يتم خبز شرحات في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة، لمدة 30 - 40 دقيقة حتى تتشكل قشرة ذهبية فاتحة للشهية.

تقدم كرات الدجاج الأصلية على أوراق السلطة الخضراء مع صلصة لينجونبيري. يمكن تقديم الصلصة بشكل منفصل في وعاء صلصة خاص. توصي بعض ربات البيوت بتكملة الطبق بالخضار المقطعة (أي نوع) أو المملحة (المخللة) محلية الصنع.

نقانق الحليب (الدجاج، على البخار)

وفقًا للعديد من ربات البيوت، من الملائم جدًا تحضير أطباق غذائية من الدجاج المفروم في طباخ بطيء. يمكن العثور على وصفات وصور لبعض الحلويات في المقالة. سيستمتع كل من الأطفال والبالغين بنقانق الحليب الغذائية المطبوخة على البخار من الدجاج المفروم. يتم استخدام قائمة المنتجات التالية:

• 1100 جرام من فيليه الدجاج
• 900 جرام من أفخاذ الدجاج
• 300 جرام من الحليب
• 50 غراما من مسحوق الحليب.
• 1 ملعقة صغيرة الكزبرة (الأرض، مكومة)؛
• 0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب؛
• 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم؛
• 3 ملاعق صغيرة الفلفل الحلو الحلو (المجفف)؛
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود (الأرض)؛
• 40 جرامًا من الملح (ممكن ملح البحر)؛
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء؛
• مترين من الأمعاء.

طبخ

يتم تحضير طبق غذائي لذيذ على النحو التالي:

1. يتم غسل اللحم وتجفيفه. تتم إزالة الشرائح من الأفلام وطحنها إلى عجينة باستخدام الخلاط. يتم قطع الجلد عن الفخذين وإزالة العظام وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة أو صغيرة - بحيث تظهر القطع الصغيرة بوضوح في القطع. ثم تضاف البهارات والحليب البودرة والسائلة والملح. امزج كل شيء جيدًا.
2. يتم غسل الغلاف جيدًا لإزالة الملح. في غيابه، يتم لف اللحم المفروم في فيلم (فيلم غذائي)، وهو مطوي في عدة طبقات. ثم يتم تشكيلها على شكل نقانق ويتم ربط الأطراف بالخيط.
3. بعد ذلك، باستخدام فوهة، يتم حشو الغلاف باللحم المفروم وتشكيل النقانق. يتم إرسال المنتج النهائي إلى الثلاجة لينضج لمدة 4-6 ساعات.
4. ثم صب حوالي 1 لتر من الماء في وعاء الطهي المتعدد. ثم قم بتثبيته ووضع النقانق فيه واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في وضع "التبخير".
5. بعد هذا الوقت، يجب فتح Multicooker وتبريد النقانق قليلا.

ويقدم الطبق مع الخضار الطازجة وصلصة التارتار.

حول تحضير دجاج زرازي لا كوردون بلو

نقدم وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لإعداد الأطباق الغذائية من الدجاج المفروم في طباخ بطيء. تقترح ربات البيوت طهي هذه شرحات طرية بحشوة لزجة عطرة في جهاز طهي متعدد الوظائف Vitek VT-4205 BK.

مكونات

المنتجات المستخدمة:

• 500 جرام لحم مفروم (دجاج) ؛
• 300 جرام من الجبن الصلب (يفضل استخدام جبن الموتزاريلا)؛
• 300 جرام من لحم الخنزير
• بيضتين دجاج
• فلفل اسود؛
• ملح؛
• شريحة واحدة من الرغيف
• 50 جرامًا من الحليب
• فتات الخبز للخبز.

الكمية المقدمة من المنتجات تنتج ست حصص من الطبق. يستغرق 1 ساعة للتحضير.

وصف العملية

ويتم تحضير الوجبة على النحو التالي:

1. يضاف الفلفل والبيض والملح وفتات الرغيف المنقوع بالحليب إلى اللحم المفروم. لجعل اللحم المفروم أكثر سمكا وأكثر ليونة للنمذجة، تتم إضافة فتات الخبز إليه.
2. يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح، والجبن إلى مكعبات صغيرة.
3. بعد ذلك، يتم تسطيح كرة اللحم المفروم. يتم وضع شطيرة تتكون من قطعتين من لحم الخنزير مع الجبن في المنتصف. تشكل على الفور، لفة كل واحد منهم في فتات الخبز (فتات الخبز).
4. قم بتشغيل وضع "القلي" وقم بتسخينه بالزيت النباتي من جميع الجوانب حتى تصبح جوانب المنتج بلون بني ذهبي.

لفائف الملفوف المحشوة

يتم تحضير هذا الطبق المثير للاهتمام بكل بساطة من المكونات المتاحة. من الصعب أن نقول ما هو الأكثر لذة في لفائف الملفوف هذه - الحشوة العطرية أو اللحم الطري أو القشرة المقرمشة.

العلاج غير مكلف للغاية ويبدو مثيرًا للإعجاب على الطاولة. توصي ربات البيوت باستخدام جهاز الطهي المتعدد VITEK VT-4207R لإعداد الطبق (من بين المزايا الأخرى، يقوم هذا الطراز بقلي الطعام بشكل مثالي - حتى يصبح مقرمشًا ذهبيًا).

مُجَمَّع

يستخدم:

• صدران من الدجاج
• 300 جرام من الملفوف الأبيض
• نصف بصلة بيضاء
• جزرة واحدة (صغيرة)؛
• أربع ملاعق كبيرة من الأرز (المسلوق)؛
• بيضة دجاج واحدة (تستخدم في الخبز)؛
• 10 ملاعق كبيرة من دقيق القمح (للخبز)؛
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

تستغرق عملية الطهي حوالي 50 دقيقة.

تحضير

يعملون مثل هذا:

1. أولاً يتم تحضير الحشوة. يقطع الجزر والبصل ويقطع الملفوف. يُسكب القليل من الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف الخضار المفرومة والملح. توصي بعض ربات البيوت بإضافة السكر (قليل). بعد ذلك، اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "التحميص" لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق، يتم خلط التركيبة، ويضاف المعجون (الطماطم)، والذي يتم تخفيفه أولاً بنصف كوب من الماء. ثم يتم تحويل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الحساء" ويتم طهي الطعام لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت يضاف الأرز (المسلوق) ويقلب ويضاف الملح والفلفل.
2. يُقطع صدر الدجاج إلى طبقات ويُضرب قليلاً ويُتبل حسب الرغبة بالفلفل والملح والبهارات. ثم ضعي الحشوة على الثدي ولفيها.
3. المقبل، وإعداد الخبز. اكسري البيضة في وعاء، واخفقيها قليلاً بالشوكة، ثم اسكبي القليل من الدقيق في وعاء آخر. يتم دحرجة اللفائف بالتناوب أولاً في الدقيق ثم في البيض وتوضع في وعاء متعدد الطهي يُسكب فيه أولاً القليل من الزيت (النباتي) للقلي.
4. تُقلى المنتجات لمدة 20 دقيقة تقريبًا من جميع الجوانب حتى تظهر قشرة ذهبية فاتحة للشهية.

يمكن تقديم اللفائف الجاهزة ساخنة أو باردة مع صلصة القشدة الحامضة والملح وأي بهارات وثوم وأعشاب. بالعافية!

الدجاج هو لحم شائع جدًا في المطبخ العالمي. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من الدجاج المفروم، تتراوح من الحد الأدنى من التعقيد إلى الأطباق النادرة والحارة. على سبيل المثال، يتم العثور على شرحات على الطاولة في كثير من الأحيان أكثر من الأوعية المقاومة للحرارة، على الرغم من أن كلاهما يسبب الشهية. يعتمد التعقيد على عدد المكونات ونوع المعالجة ووقت الطهي.

النقانق محلية الصنع المصنوعة من الدجاج المفروم

مكونات الوصفة:

• دجاج مفروم – 500 جم.
• كبد الدجاج – 500 جم
• شحم الخنزير – 500 غرام.
• البيض – 3 قطع.
• الثوم – 3 جم.
• نشا البطاطس – 3 ملاعق كبيرة.
• السميد – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

• طحن شحم الخنزير والكبد في مفرمة اللحم. يُمزج مع اللحم المفروم والبيض المخفوق والنشا والسميد والثوم المطحون والملح والفلفل. ضعها في أكياس بلاستيكية أو أمعاء لحم الخنزير الرقيقة واربطها واطهيها في الماء لمدة 1.5 ساعة.

طاجن دجاج مفروم

مكونات الوصفة:

• فيليه الدجاج – 400 جم.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة – 2 قطعة.
• فطر - 4 قطع.
• الجبن الصلب – 50 جم.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• الخضر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

عملية الطبخ:

• اشطف اللحم ومرر عبر مفرمة اللحم. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الخضار ويُترك على نار خفيفة مع الفطر المفروم.
• لا تقشر الكوسة، ابشرها على مبشرة خشنة. أضيفي الكوسة والمقليات والبيض والأعشاب إلى اللحم المفروم. صب المحتويات في قالب مدهون. زيت
• سخني الفرن واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريباً. وأخيراً رشي الجبن المبشور.

لازانيا بالدجاج المفروم

مكونات الوصفة:

• دجاج مفروم – 700 جم.
• لازانيا – 20 قطعة.
• الجبن الصلب – 50 جم.
• مرق الدجاج – 200 غرام.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة – 40 جم.
• زيت نباتي – 40 جم.
• طماطم مبشورة – 200 جم.
• ملح، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة - صلصة
• زبدة – 90 جم.
• جوزة الطيب - على طرف ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح – 50 جم.
• الحليب – 750 جم.
• الجبن الصلب – 75 جم.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

• لا ينضج الطبق بسرعة لذا عليك التحلي بالصبر. أولاً، يُقلى الجزر والبصل في مقلاة في نوعين من الزيت: الخضار والزبدة. يضاف المكون التالي اللحم المفروم ويطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين ثم الطماطم المبشورة والمرق. غطي الطبق بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين.
• لتحضير الصلصة، سخني الزبدة في قدر واخلطيها مع الدقيق حتى تختفي الكتل. ثم يأتي جوزة الطيب والحليب محلي الصنع. من الأفضل استخدام خفاقة. تُرش المنتجات المختلطة بالجبن المبشور وتُغطى بإحكام بفيلم أو غطاء.
• قم بغلي اللازانيا لمدة 30 ثانية. في المياه المالحة. الشكل الزجاجي مدهون بالصلصة ومبطن بالأطباق والحساء. يتم تبديل هذا التسلسل عدة مرات. اخبزيها لمدة 40 دقيقة. عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، رشي الجبن في النهاية.

طاجن الفطر مع الدجاج المفروم

مكونات الوصفة:

• دجاج مفروم – 500 جم.
• فطر – 300 غرام.
• الجبن الصلب – 50 جم.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخبز الأبيض الذي لا معنى له – 1 ك.
• كريم – 3 ملاعق كبيرة.
• مايونيز – 1 ملعقة كبيرة.
• القرنبيط – 2 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم – 3 جم.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

• يقسم البصل إلى نصفين ويقلى جزءًا واحدًا ويخلط مع اللحم المفروم والثوم المطحون. يُنقع الخبز في الكريمة ويُضاف الملح والفلفل إلى اللحم المفروم.
• في قدر منفصل، قومي بطهي القرنبيط. يقلى البصل المتبقي مع الفطر ويخلط مع القرنبيط المسلوق والجبن الصلب المبشور.
• مد ورق القصدير في كوب حتى يأخذ شكل الطبق. دهن سطح ورق القصدير بالزيت ثم ضعي جزءًا من اللحم المفروم وجزءًا من حشوة الفطر هناك. اخلطي الكريمة مع المايونيز والملح والجبن واسكبيها فوق سلال الفويل. ضعيها على صينية خبز بدون أكواب واخبزيها لمدة 40 دقيقة. عند 180 درجة مئوية.

الأطباق الشهية المصنوعة من الدجاج المفروم ستكون مناسبة على طاولات العشاء والأعياد. يمكن سلق اللحم المفروم أو خبزه أو قليه حسب رغبتك. يوصى بالحفاظ على العناصر الدقيقة المفيدة عن طريق الخبز. بدلا من الملح التقليدي، استخدم التوابل المفضلة لديك. اختراق الحياة: بالنسبة للحوم المفرومة، غالبًا ما يتم تناول شرائح اللحم باعتبارها الجزء الأكثر حمية، ولكي لا يتحول إلى جاف، يضاف الخبز المبلّل والبصل العصير.

يعرف الكثير من الناس كيفية صنع الدجاج المفروم. بعد كل شيء، غالبا ما يستخدم هذا المنتج شبه النهائي لإعداد أطباق مختلفة. تجدر الإشارة إلى أن شرحات أو لفائف الملفوف أو كرات اللحم باستخدام الدجاج المفروم تكون أكثر طراوة وألذ من استخدام لحم البقر المفروم ولحم الخنزير وما إلى ذلك. لهذا السبب قررنا في هذه المقالة أن نخبرك بالتفصيل عن كيفية صنع منتج اللحوم هذا بنفسك.

الدجاج المفروم: وصفات الطبخ

قبل البدء في صنع مثل هذا المنتج شبه النهائي، يجب أن تفكر في ما تريد طهيه منه بالضبط. بعد كل شيء، اعتمادا على رغباتك، تحتاج إلى إضافة مكونات معينة إلى الدجاج المفروم. إذا قررت استخدامه لصنع الزلابية العادية أو تحضير الجولاش، فأنت بحاجة إلى شراء الحد الأدنى من المكونات الرخيصة، وهي:

• صدور الدجاج المبردة أو المجمدة - حوالي كيلوغرام ونصف؛
• بصل أبيض مرير أو حلو - 3 قطع؛
• الفلفل المطحون وكذلك الملح متوسط ​​\u200b\u200bالحجم - استخدميه حسب تقديرك.

معالجة المنتج الرئيسي

قبل إعداد الدجاج المفروم، اتركي صدور الدواجن تذوب جيدًا، ثم اشطفيها وافصلي شرائح الفيليه عن العظام والجلد. ومن الضروري أيضًا تقشير البصل وتقسيمه إلى أرباع.

تحضير

كيف تصنع الدجاج المفروم بنفسك؟ تتطلب وصفات تحضير منتج اللحوم هذا استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. باستخدام أحد هذه الأجهزة، يجب عليك أولاً تقطيع شرائح الدجاج، ثم رؤوس البصل الأبيض. بعد ذلك، يجب دمج كلا المكونين في وعاء واحد، وتتبيلهما بالبهارات وخلطهما جيدًا. هذا يكمل تحضير اللحم المفروم. يمكن استخدامه بأمان لصنع الزلابية أو غيرها من المنتجات شبه المصنعة.

كيفية تحضير الدجاج المفروم اللذيذ لصنع شرحات؟

إذا قررت قلي شرحات الدجاج، فستحتاج إلى مجموعة مختلفة من المنتجات، وهي:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• صدور الدجاج المبردة أو المجمدة - حوالي 1.5 كجم؛
• الخبز الأبيض الذي لا معنى له - 1/5 من الطوب القياسي؛
• حليب طازج - نصف كوب؛
• فلفل مطحون، ملح - يستخدم حسب الرغبة.

تحضير المكونات

الدجاج المفروم هو الأنسب لصنع شرحات. لتحضيره، عليك أن تتركي الصدور تذوب في درجة حرارة الغرفة، ثم تقشريها وتزيلي البذور. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الخبز الأبيض القديم في طبق عميق، صب الحليب عليه وانتظر حتى ينضج تمامًا. من الضروري أيضًا تقشير البصل بشكل منفصل وتقطيع الأعشاب الطازجة.

طبخ اللحم المفروم

لإعداد الدجاج المفروم لصنع شرحات، تحتاج إلى طحن شرائح باستخدام خلاط أو مفرمة لحم، ثم معالجة البصل بنفس الطريقة. بعد ذلك، تحتاج إلى خلط كلا المكونين، إضافة بيضة مخفوقة، غارقة في الحليب، فتات الخبز الأبيض، الشبت المفروم، الفلفل والملح. بعد خلط المنتجات، يجب أن يكون لديك كتلة متجانسة. اصنعي منها شرحات صغيرة ثم دحرجيها في فتات الخبز أو الدقيق. وأخيرا، يجب أن تكون المنتجات شبه المصنعة مقلية في مقلاة.

تحضير كرات اللحم

يمكن استخدام الدجاج المفروم من لحم الدواجن البيضاء ليس فقط لإعداد شرحات أو جولاش أو زلابية، ولكن أيضًا، على سبيل المثال، لصنع كرات اللحم اللذيذة أو لفائف الملفوف. في هذه الحالة، يجب أن يتم المنتج بشكل مختلف قليلا. لهذا نحتاج:

• أرز طويل الحبة - نصف كوب؛
• صدور الدجاج المبردة أو المجمدة - حوالي 1.5 كجم؛
• بصل أبيض مرير أو حلو - 3 قطع؛
• الشبت الطازج - حفنة صغيرة؛
• الفلفل المطحون والملح - يستخدم حسب الرغبة.

تجهيز المكونات للحوم المفرومة

قبل أن تقومي بإعداد الدجاج المفروم لكرات اللحم أو لفائف الملفوف، يجب عليك معالجة جميع المكونات المذكورة أعلاه واحدة تلو الأخرى. تحتاج أولاً إلى تذويب الثديين ثم إزالة العظام والجلد منهما. بعد ذلك، تحتاج إلى تقشير البصل وفرز الأرز طويل الحبة. بعد ذلك، يجب وضع العنصر الأخير في منخل وشطفه جيدًا تحت الماء البارد. أخيرًا، يجب غلي الأرز في ماء مملح، ثم شطفه وتركه حتى يصفى.

تحضير صدور الدجاج المفرومة

بعد تحضير منتج اللحوم يجب تقطيعه إلى قطع كبيرة ثم تقطيعه في الخلاط أو مفرمة اللحم. بعد ذلك، يجب معالجة المصابيح بنفس الطريقة. بعد ذلك، تحتاج إلى الجمع بين كلا المكونين، وتتبل بالفلفل والملح وإضافة الأرز المسلوق طويل الحبة إليهما. من خلال خلط المكونات بيديك، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة يمكن استخدامها بأمان لصنع كرات اللحم أو تحضير لفائف الملفوف (الفلفل المحشو).

كيفية تحضير لحم الدجاج المفروم الداكن؟

كيف يمكنك تحضير الدجاج المفروم (يتم عرض صورة للمنتج النهائي في هذه المقالة)؟ بالإضافة إلى الثديين، لإنشاء مثل هذا المنتج، يمكنك أيضا استخدام لحم الدواجن الداكن. في هذه الحالة سنحتاج إلى المكونات التالية:

• أفخاذ الدجاج والفخذين (المبردة أو المجمدة) - حوالي 1.5 كجم؛
• بصل أبيض مرير أو حلو - 3 قطع؛
• الفلفل المطحون والملح - حسب الرغبة.

عملية تحضير اللحم المفروم

يتم تحضير الدجاج المفروم من لحم الدواجن الداكن تمامًا كما هو موضح في بداية المقال. للقيام بذلك، تحتاج إلى تذويب أفخاذ الدجاج وأفخاذ الدجاج، وإزالة الجلد منها وفصل اللحم عن العظام. بعد ذلك، يجب طحن اللحم الداكن في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط. بالإضافة إلى ذلك، يجب أيضًا تمرير البصلة عبر الجهاز المذكور.

بعد معالجة المكونات، يجب دمجها في قدر أو وعاء، وتتبيلها بالملح والفلفل المطحون، ثم خلطها جيدًا. نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على لحم مفروم داكن ومتجانس، والذي يمكن استخدامه لإعداد أطباق مختلفة، بما في ذلك شرحات اللحم والزلابية ولفائف الملفوف والفلفل المحشو والجولاش وما إلى ذلك. الفرق الرئيسي بين منتج الدجاج هذا ولحم البقر أو لحم الخنزير هو أن المنتجات المصنوعة منه أكثر طراوة وعصيرًا.

كرات اللحم على البخار

مكونات:

• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم البقر المتن - 300 غرام؛
• جريش الأرز – 50 جم
• الملح - 2 قرصة،
• الزبدة (المذابة) – 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

تُسلق حبوب الأرز حتى تنضج. يُغسل اللحم البقري بالماء، ويُقطع اللحم إلى عدة قطع، ثم يُلف عبر مفرمة اللحم. يُمزج الأرز المبرد مع اللحم المفروم وتُقلب الكتلة ويُمرر كل شيء عبر مفرمة اللحم مرة أخرى. أضف البيضة والزبدة (المذابة مسبقًا).
يقلب خليط اللحم ويضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. خذ جزءًا صغيرًا من الكتلة الكلية للحم المفروم وشكله على شكل كرات. دهن المقلاة بقطعة من الزبدة، ثم ضعي كرات اللحم المشكلة في قاع الطبق واملأها بالماء البارد. يُغلى الطبق على نار خفيفة ويُترك على النار لمدة عشر دقائق أخرى. تقدم كرات اللحم دافئة مع صلصة الخضار أو الزبدة.

حساء اللحم المفروم

مكونات:

• البازلاء – 200 غرام
• البصل والجزر (صغير) - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم بقري مفروم – 300 جم؛
• بهارات - حسب الرغبة
• البطاطس (كبيرة) – 3 قطع.

عملية الطبخ:

يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ساخنة (ملعقة كبيرة تكفي) ثم يُوضع اللحم المفروم ويُقلى اللحم المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتم نقع البازلاء مسبقًا في الماء. قشر البطاطس وقطع الخضار إلى قطع صغيرة متناسبة.
أضيفي البازلاء إلى وعاء من الماء المغلي واتركيه حتى ينضج. بعد ذلك، أضيفي البطاطس، وغلي الخضار حتى تنضج نصفًا، وبعد ذلك يوضع البصل والجزر المفروم جيدًا في الماء، وتضاف البهارات. احتفظ بالحساء على الموقد لمدة عشر دقائق أخرى، واتركه ينقع قليلاً، ثم قدمه على المائدة مع بسكويت الجاودار.

رغيف اللحم

مكونات:

• البيض – 2 قطعة.
• الطماطم (الطازجة) – 1 جهاز كمبيوتر.
• دجاج مفروم – 700 جم.
• الحليب (قليل الدسم) – 125 مل
• الجبن الصلب - 150 جم؛
• الأعشاب الطازجة والتوابل - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

نسكب الحليب (في درجة حرارة الغرفة) في وعاء عميق، ونضيف البيض والملح، ونحرك الخليط بالشوكة حتى يصبح ناعماً. تُدهن المقلاة على طول الجزء السفلي بطبقة رقيقة من الزبدة وتُسكب فيها كتلة حليب البيض. غطي الطبق بغطاء، ضعيه على صينية خبز مملوءة بالماء واتركيه في الفرن لعدة دقائق.
ضعي قطعة من ورق التغليف على الطاولة، ثم وزعي عليها الدجاج المفروم بالتساوي، ثم عجة مطبوخة في الفرن، وجبن مبشور، وشرائح طماطم رفيعة، وأعشاب مقطعة. لفي المكونات على شكل رول محكم، وأدخليها إلى الفرن واتركيها حتى ينضج اللحم المفروم. يُقطع رغيف اللحم إلى أجزاء ويقدم مع سلطة الخضار.

لفائف الملفوف المفروم على البخار

مكونات:

• لحم بقري مفروم – 700 جم.
• حبوب الأرز – 0.5 ملعقة كبيرة
• الملفوف الأبيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم (أو عصير الطماطم) – 50 جم.
• بهارات - حسب الرغبة
• البصل – 2 قطعة.
• كريمة حامضة تحتوي على أقل نسبة دهون - 200 مل.

عملية الطبخ:

يوضع الملفوف الكامل في وعاء من الماء وتُسلق الخضار لمدة خمس دقائق. في نهاية العملية، يُنقل الملفوف إلى طبق للسماح بتصريف الماء الزائد من الأوراق. يُسكب اللحم المفروم والأرز المسلوق والبصل المفروم والبهارات في الوعاء. يتم خلط جميع المكونات جيدًا معًا.
ينقسم الملفوف إلى أوراق، ويتم لف الحشوة فيها وتوضع لفائف الملفوف في صفوف في قاع المقلاة (أو جهاز الطهي المتعدد). في وعاء منفصل، يُمزج الكريما الحامضة ومعجون الطماطم والبهارات ويُسكب لفائف الملفوف مع الصلصة. توضع الأطباق على نار عالية، وبعد أن يغلي السائل يقل الغاز. إذا بدأ المرق يتبخر، أضيفي الماء الدافئ. لفائف الملفوف المحشوة ، مثل أطباق اللحم المفروم الغذائية الأخرى وفقًا للوصفة الموضحة بالصورة ، تتماشى بشكل متناغم مع الخضار الطازجة أو الأعشاب أو طبق جانبي خفيف.

شرحات الدجاج المفروم

مكونات:

• الخبز الأبيض - 2 شريحة؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• دجاج مفروم – 0.5 كجم
• الثوم - 2 فصوص،
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• التوابل والأعشاب - حسب الذوق،
• الدقيق (أو فتات الخبز) – 100 غرام.

عملية الطبخ:

نقع الخبز في وعاء من الماء الدافئ. يُسكب اللحم المفروم في وعاء منفصل ويُخلط باليدين ويُتبل اللحم بالبهارات وتُخفق البيضة وتُقلب مرة أخرى.
طحن الجبن باستخدام مبشرة. تُفرم فصوص الثوم جيدًا وتُسكب في اللحم المفروم مع الأعشاب الطازجة. أضف الخبز واخلط. استخدمي ملعقة لاستخراج بعض اللحم المفروم وتشكيل شرحات بيديك. اغمسيها من الجانبين في فتات الخبز ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بطبقة رقيقة من الزيت. تُخبز شرحات في الفرن حتى تكتسب لونًا بنياً ذهبياً.

بودنغ اللحم

مكونات:

• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم البقر (اللحم المفروم) - 400 غرام؛
• زبدة – 50 جم
• بهارات - حسب الرغبة
• السميد – 2 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

يُسكب السميد مع ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي ويترك على الطاولة حتى يمتص الماء تمامًا وينتفخ. يُسلق لحم البقر المغسول في ماء مملح. في نهاية الطهي، يجب تبريد المنتج ثم خلطه في الخلاط.
في وعاء آخر، اخلطي اللحم المفروم والسميد. ثم يتم فصل بياض البيض عن الصفار، ويسكب الصفار في كتلة اللحم. يخفق بياض البيض بالخلاط حتى يصبح رقيقاً، ثم يضاف تدريجياً إلى اللحم المفروم ويقلب بلطف. ضعي الكتلة المحضرة في قوالب (مغطاة بالزيت) واتركي البودنج حتى يصبح طريًا في الفرن أو على البخار.

يعتبر لحم الدجاج من اللحوم الغذائية، وخاصة الثدي، لذا فإن أطباق الدواجن ستكون صحية ومنخفضة السعرات الحرارية.

المعكرونة المحشوة. لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• 500 جرام دجاج مفروم
• 20 – 30 حبة مكرونة كبيرة الحجم
• 2 بصلة صغيرة أو واحدة كبيرة
• 350 جرام حليب
• 3 ملاعق كبيرة. سمنة
• 50 جرام دقيق
• التوابل حسب الذوق

غلي القذائف في الماء المملح لمدة 15 دقيقة. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل، ويقلى مع البصل على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً قليلاً. في نهاية القلي يضاف الشبت إلى خليط اللحم.

لتحضير صلصة المعكرونة، اقلي الدقيق في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الحليب واتركيه حتى يغلي مع التحريك باستمرار. أضف الملح.

سخني المقلاة وخففي الحرارة، ضعي بعناية المعكرونة المملوءة بخليط اللحم هناك، واسكبي الصلصة وأغلقي الغطاء بإحكام. يُطهى بدون فتح الغطاء لمدة 15 دقيقة.

الفلفل المحشو. لتحضير فلفل محشي بالدجاج المفروم ستحتاجين إلى:

• 500 جرام دجاج مفروم
• 6 قطع. فلفل حلو
• 200 جرام جبن
• 1 بصلة
• 4 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة 25٪ دهون
• 1 بيضة
• ملح للتذوق

أضيفي الجبن المبشور إلى خليط اللحم. يُضاف البصل المفروم والبيض ويُخلط جيدًا. نعصر الثوم من خلال عصارة الثوم ونضيفه إلى اللحم المفروم مع القشدة الحامضة.

نغسل الفلفل، ونقطع الجزء العلوي منه، ونزيل البذور. املأها باللحم المفروم وغطيها بأسطح مقطعة وضعها في الماء لمدة 40 - 45 دقيقة. بعد الطهي، أخرجي الفلفل من الماء، ضعيه في طبق جميل وزينيه بأغصان الشبت والبقدونس الطازج.

كرات لحم الدجاج. لتحضير كرات لحم الدجاج، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• دجاج مفروم - 500 جم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الجبن – 100 جم.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح حسب الذوق والبقدونس

نبشر الجبنة ونضيفها إلى خليط اللحم، ثم نضيف البصل المقلي والبيض والبهارات والبقدونس. امزج كل شيء جيدًا. ضعي الخليط الناتج في الثلاجة لمدة ساعة.

أثناء وجود "قطعة العمل" في الثلاجة، يمكنك تحضير الصلصة لكرات اللحم. لذلك تحتاج:

• 150 جرام كريمة
• 50 جرام دقيق
• 100 جرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة
• 250 مل. مرق

يقلى الدقيق حتى يصبح لونه أصفر، ثم تضاف الزبدة ويقلب بقوة. أثناء التحريك، صب الكريما والقشدة الحامضة في الصلصة. عندما يغلي الخليط، أضيفي المرق والبهارات. دمل. الصلصة جاهزة.

لقد وضع الدجاج المفروم بالفعل في الثلاجة، ويمكنك البدء في تشكيل كرات اللحم. ليس من الضروري أن تكون كرات اللحم كبيرة جدًا، فالحجم الأمثل هو حجم بيضة دجاج صغيرة.

لفي كرات اللحم ولفيها بالدقيق، ضعيها في قدر مسخن بالزبدة واقليها على الجانبين. ضعي كرات اللحم الجاهزة في طبق واسكبي فوقها الصلصة.

أطباق اللحم المفروم في الفرن

أطباق الدجاج المفروم في الفرن لذيذة وصحية للغاية، حيث يتم تحضيرها بدون قلي في الزيت وتحتوي على كمية قليلة من الكوليسترول.

لولا كباب في الفرن. لتحضير هذا الطبق الشرقي، نحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كيلو جرام من صدور الدجاج
• 3 حبات بصل كبيرة
• حفنة كبيرة من المساحات الخضراء
• الملح والفلفل حسب الذوق

إزالة الجلد والعظام ولف اللحم عن الثدي. يُقطع البصل والأعشاب الطازجة جيدًا ويُضاف إلى خليط اللحم. يتبل بالبهارات ويخلط.
بلل الأسياخ الخشبية. خذ قطعة صغيرة من كتلة اللحم ولفها حول سيخ.

ضع كل شيء على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم. ضع الورقة في الفرن، محمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نخرج لولا كباب ونضعه على طبق كبير ونزينه بالأعشاب الطازجة.

فطيرة اللحم بطبقات في الفرن. المنتجات المطلوبة لتحضير هذا الطبق:

• بطاطس كبيرة – 6 قطع.
• بصل – 3 قطع.
• أي لحم مفروم – 500 جرام.
• زبدة - 100 جرام.
• الحليب – 200 مل.

تُقشر البطاطس وتُسلق في الماء مع إضافة الملح، وتُهرس مع الحليب والزبدة. يقلى اللحم لمدة 10 دقائق في مقلاة مع البصل المفروم بشكل خشن.

ضعي جزءًا من البطاطس المهروسة على صينية خبز ثم وزعيها على الصينية بأكملها. ضعي كل اللحم المفروم على البطاطس وقم بتنعيمها. ضع البطاطس المتبقية كطبقة أخيرة. قم بتنعيم الجوانب.

دهن الجزء العلوي من الفطيرة بثلاثة صفار بيض مخفوق. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 - 25 دقيقة. كعكة الطبقة جاهزة. أخرج الفطيرة وضعها على طبق كبير وجميل.

كرات اللحم في الفرن. المنتجات المطلوبة:

• 500 جرام لحم مفروم مشكل
• 200 جرام أرز مسلوق
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 1 بيضة
• بهارات

يُمزج اللحم المفروم مع الأرز والبيض والبصل المفروم والجزر المبشور جيدًا. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

تشكل كرات لحم مستديرة بحجم البطاطس الصغيرة، وتوضع على صينية الخبز وتخبز في الفرن لمدة 30 - 40 دقيقة على حرارة 180 درجة.

ما لطهي الطعام من الدجاج المفروم

شرحات "طرية".. مكونات:

• لحم دجاج مفروم – 500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.

يمكنك تحضير اللحم المفروم بنفسك عن طريق طحن لحم الدجاج في الخلاط. ضعي البيض والبصل المفروم والبهارات فيه. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى الخليط للحصول على اللزوجة.

نشكل شرحات ونلفها في فتات الخبز أو الدقيق. تقلى بزيت دوار الشمس على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق لكل منهما.

المعكرونة البحرية. مكونات:

• 500 جرام مكرونة أنابيب
• 500 جرام لحم مفروم
• 2 بصل
• الملح والفلفل حسب الذوق

قومي بغلي الماصات في الماء مع قليل من الملح. في مقلاة على نار متوسطة، يُقلى البصل واللحم ويُضاف الملح. تُضاف المعكرونة إلى اللحم المقلي، وتُترك على النار لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك.

حساء البازلاء مع فطائر اللحم. لتحضير الحساء ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• البطاطس – 2 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء – 100 جم.
• لحم مفروم – 200 جم.
• ملح للتذوق

قشري البطاطس، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. تُسلق البازلاء في 1.5 لتر من الماء المملح، وعندما تغلي قليلاً تُضاف البطاطس. ضعي نصف رأس من البصل المفروم والملح في اللحم الملتوي وشكلي كتلاً صغيرة.

ضع فطائر اللحم في الماء المغلي. اصنعي جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية من البصل والجزر المتبقية، المبشور على مبشرة صغيرة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الشواء إلى الحساء.