كيف لطهي مربى التوت الغابات خمس دقائق. مربى التوت للشتاء وصفة بسيطة

في العصور القديمة ، كانت عملية صنع المربى العادي مصحوبة بعدد من الطقوس. كان من المعتاد حتى طهي كل مربى في أيام محددة بدقة. اليوم ، أصبح مربى التوت أسهل وأسرع ، لكنه لا يزال ناجحًا. كل ربة منزل حديثة لديها دائمًا في ترسانتها جرة أو اثنتين من هذا المربى العلاجي الرائع ، ذو الرائحة اللذيذة ولا غنى عنه لنزلات البرد. في السابق ، كان مربى التوت محلي الصنع يُصنع بدون سكر أو بالعسل أو دبس السكر. لا يوجد ما يثير الدهشة في هذا ، لأن السكر ظهر في روسيا بعد ذلك بوقت طويل. لقد نجت العشرات من الوصفات لصنع هذا المربى المذهل حتى يومنا هذا ، كما تمت إضافة وصفات جديدة تم اختراعها في أيامنا هذه. هذا يعقد المهمة قليلاً ، لأنني أريد حقًا تجربة صنع مربى التوت محلي الصنع بطرق مختلفة. حسنًا ، سيكون هناك توت العليق ، وقد أعددنا جميع أنواع الوصفات لك: حسب ذوقك وتروقك.

لصنع مربى التوت محلي الصنع ، خذ التوت غير الناضج تمامًا ، ولكنه في نفس الوقت كبير الحجم ومشرق وعطري تمامًا. للتخلص مما يسمى حشرة التوت ، والتي توجد غالبًا في التوت ، اغمر التوت الطازج لمدة 10-15 دقيقة في محلول ملحي (1 ملعقة صغيرة ملح في 1 كوب من الماء) ، ثم اشطفها بالماء البارد النظيف. الماء والجاف.

وصفة قديمة لمربى التوت محلي الصنع

مكونات:
5 كجم من التوت ،
½ كومة. ماء.

تحضير:
ضعي التوت في مقلاة مطلية بالمينا ، وضعيها على نار خفيفة ، وضعي مقسمًا أو صفيحة خبز تحتها حتى تتوزع الحرارة بالتساوي ، واغلي التوت مرتين إلى ثلاث مرات. بعد ذلك ، ضعي الصينية في الفرن واغلي محتوياتها حتى يقل حجم التوت 8 مرات. ضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة ، وأغلقها بأغطية من النايلون وخزنها في الثلاجة.

مربى التوت الجدة

مكونات:
1 كغم من التوت ،
2 كغم سكر
1 لتر من الماء
2 ملعقة صغيرة ملح،
2 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

تحضير:
ذوبي السكر في لتر واحد من الماء واغلي الشراب. يُسكب التوت في الشراب ويُترك لمدة ساعة. عندما يحين الوقت ، ضعي التوت على الموقد واطهيه حتى يصل المربى إلى السمك المطلوب. أضف حامض الستريك قبل 3 دقائق من إيقاف التشغيل. ضع المربى النهائي في مرطبانات جاهزة وختمها.

مربى التوت البري محلي الصنع

مكونات:
800 غرام من توت العليق ،
1.2 كيلو سكر.

تحضير:
اجمع حبات التوت الكبيرة غير الناضجة جدًا (يفضل قطف التوت في الطقس الجاف الجيد) وضعها في طبق. نرش ربع السكر على التوت ونضع الطبق مع التوت في مكان بارد طوال الليل. في اليوم التالي ، قم بإعداد شراب من كوب من الماء والسكر المتبقي ، برده وصبه فوق التوت لمدة 3 ساعات. ثم يُطهى حتى يصبح طريًا ، اتركه يبرد ، أخرج التوت بملعقة صغيرة ، ضعه في مرطبان ، صفي الشراب واسكب التوت فوقه.

مربى التوت "حساسية حساسة"

مكونات:
1 كغم من التوت ،
1.5 كغم من السكر.

تحضير:
يُسكب التوت المحضر في حوض ، ويُغطى بالسكر ويترك لعدة ساعات لإعطاء العصير. ثم نضع الحوض على النار ونطهى حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر. استخدم ملعقة خشبية لإزالة الرغوة التي تظهر على سطح المربى. اغلي المربى المسلوق لمدة 5 دقائق أخرى ، برده قليلاً ولفه في برطمانات معقمة.

مربى التوت "بيري تو بيري"

مكونات:
1 كغم من التوت ،
1.5 كغم من السكر.

تحضير:
غطي حبات التوت المفروزة بالسكر وضعيها في مكان بارد طوال الليل. في اليوم التالي ، صفي عصير التوت برفق واتركيه حتى يغلي. ثم صب الشراب المحضر فوق التوت واشعل النار فيه. طهي لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، ولا تنس إزالة الرغوة. لا تقلب المربى ، لكن رجها في حركة دائرية حتى يظل التوت سليمًا. أضف عصير الليمون في نهاية الطهي. برد المربى الجاهز في وعاء من الماء البارد ، ثم انقله إلى برطمانات معقمة ، وأغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد.

مربى التوت بدون بذور محلي الصنع

مكونات:
1 كجم من التوت ، يفرك من خلال منخل ،
900 جرام سكر.

تحضير: سخني حبات العليق المفروزة على النار ، ثم امر عبر منخل ناعم. وزن اللب الناتج وإضافة السكر على أساس الوزن. يُغلى لب التوت مع السكر ، ويُرفع الرغوة ويُطهى حتى يصبح طريًا ، مع التحريك من حين لآخر. للتحقق مما إذا كان المربى جاهزًا ، ضع قطرة من المربى على طبق بارد. إذا تجمدت القطرة ولم تنتشر ، فهذا يعني أن المربى جاهز. انشر المربى في برطمانات معقمة وأغلقها وضع الأغطية حتى تبرد تمامًا.

مربى التوت بالفرن

مكونات:
500 جرام من التوت
500 غرام من السكر.

تحضير:
ضع السكر والتوت بشكل منفصل في وعاءين حراريين. ضعها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. ثم أخرجيها من الفرن ، وامزجي التوت مع السكر ، الذي تحول إلى شراب بلون الكراميل أثناء الطهي ، في وعاء كبير ، وقلبي برفق بملعقة خشبية. ضعي المربى في برطمانات جافة ونظيفة واتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة.

نفخة مربى التوت

مكونات:
التوت والسكر بكميات متساوية.

تحضير:
نسكب توت العليق والسكر في وعاء أو وعاء مربى على شكل طبقات: 1 كوب من التوت - 1 كوب من السكر ، ويترك لعدة ساعات حتى يتحول التوت إلى عصير وينقع السكر. ثم ضع الحوض على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة (يعتمد ذلك على كمية التوت والسكر). عندما يغطي عصير التوت كل السكر ، أشعل النار بقوة واتركه يغلي مع التحريك بملعقة خشبية. صب المربى النهائي ساخنًا في برطمانات معقمة.

توت العليق "عشر دقائق"

مكونات:
1 كغم من التوت ،
500 جرام سكر.

تحضير:
غطي التوت المفروم بالسكر واتركيه في وعاء الطهي طوال الليل. في الصباح ، حركي برفق ، سخني حتى يذوب السكر. بعد الغليان ، يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب في برطمانات نظيفة ومُعدّة ويُلف. يتم تخزين المربى في درجة حرارة الغرفة.

مربى التوت مع الكحول

مكونات:
1 كغم من التوت ،
1 كغم سكر
¼ كومة. كحول.

تحضير:
يُسكب التوت المحضر مع 500 غرام من السكر ويرش بالكحول. ضع وعاء التوت في مكان بارد لمدة 6 ساعات. ثم يضاف السكر المتبقي ، ويهز الخليط ، ويوضع على نار خفيفة ويطهى حتى ينضج. ثم قم بتعبئة المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفها.

مربى التوت مع كونياك

مكونات:
1 كغم من التوت ،
800 جرام سكر
50 غرام من البراندي ،
1 ملعقة كبيرة الجيلاتين.

تحضير:
قم بفرز التوت ، لكن لا تغسله ، رشه بالسكر ، اخفقه بالخلاط (أو الخلاط) ، ثم اسكب الكونياك واضربه مرة أخرى. نقع الجيلاتين في ماء دافئ حتى ينتفخ. ضعي كتلة التوت في قدر وضعها في حمام مائي. ثم يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم تُرفع الرغوة ويُضاف الجيلاتين ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. ضعي المربى النهائي في برطمانات معقمة وختمها واتركها تبرد وضعها في مكان بارد.

مربى التوت بالليمون

مكونات:
2 كجم من التوت ،
2.5 كجم سكر
¼ ليمون.

تحضير:
قم بطي التوت في وعاء من المينا ، وقم بتغطيته بالسكر واتركه في مكان بارد طوال الليل (يمكنك وضعه في الثلاجة). بعد 6-7 ساعات ، عندما يخرج التوت ما يكفي من العصير ، ضع الوعاء على نار عالية ، واتركه حتى يغلي ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، قم بإزالة الرغوة التي تظهر. ثم قم بطهي المربى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، أضيفي عصير ربع ليمونة إلى المربى. قم بتبريد المربى النهائي ووضعه في برطمانات معقمة ، وأغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد.

مربى التوت البلغاري

مكونات:
1 كغم من التوت ،
2 كغم سكر
4 أكوام ماء،
2 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

تحضير:
يُسكب السكر في وعاء مخصص لطهي المربى ، يُسكب في الماء ويوضع التوت المُجهز. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا دفعة واحدة. لمنع احتراق التوت ، ارفع الوعاء من على النار من وقت لآخر وحرك المحتويات بحركة دائرية. أضف حامض الستريك قبل نهاية الطهي.

مربى التوت على عصير الكشمش الأحمر

مكونات:
1 كغم من التوت ،
500-600 غرام من السكر.
للشراب:
100 غرام من عصير الكشمش الأحمر ،
600 غرام من السكر.

تحضير:
قم بفرز التوت ، وغطيه بشراب ساخن مصنوع من عصير الكشمش الأحمر والسكر ، واتركه حتى يغلي ثم ارفعه عن النار. قم بطهي المربى في 2-3 جرعات ، في كل مرة قم بإضافة السكر المتبقي بمعدل (1-1.2 كجم لكل 1 كجم من التوت). رتبي المربى المبرد في برطمانات وغطيه بورق برشمان رطب واربطيه بخيوط.

مربى التوت مع عصير الكشمش الأسود

مكونات:
500 جرام من التوت
500 غ من الكشمش الأسود ،
1.25 كجم سكر.

تحضير:
اهرسي التوت مع القليل من السكر. اخرج العصير من الكشمش الأسود وأضفه إلى وعاء التوت. سخني الكتلة الناتجة على نار خفيفة وأضيفي السكر مع التحريك من حين لآخر. عندما يذوب ، ضع المربى في برطمانات جافة معقمة وأغلقها فورًا بأغطية من الصفيح.

مربى جيلي توت العليق

مكونات:
1 كغم من التوت ،
1-1.5 كجم من السكر.

تحضير:
سر صغير: في هذا المربى ، لا تحتاج إلى جمع التوت الناضج فحسب ، بل أيضًا نصف ناضج ، وبكمية صغيرة - غير ناضج. سوف تعطي المربى تأثير التبلور. يتم تخمير هذا المربى على مرحلتين. اسكبي من السكر في التوت واتركيه لمدة ساعتين حتى يتحول التوت إلى عصير. إذا لم تكن هناك رغبة ووقت للانتظار لمدة ساعتين ، ضع وعاء التوت على نار خفيفة ، أضف ملعقتين كبيرتين. الماء لإذابة السكر بشكل أفضل ثم قم بغلي المزيج ببطء مع التحريك والقشط. بعد الغليان ، يُطهى المربى لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا. في الصباح ، ضعي التوت على نار خفيفة مرة أخرى واتركي المربى يغلي ببطء. ثم يضاف السكر المتبقي مع التحريك باستمرار حتى يذوب تمامًا ، ويُطهى مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق ، ويكون المربى جاهزًا! صبها في برطمانات معقمة ، لكن لا تغلق الأغطية على الفور ، لكن اتركها تبرد قليلاً (حوالي ساعة واحدة) بحيث يتكون فيلم مجمّد على سطح المربى. وعندها فقط أغلق المربى بأغطية معقمة.

مربى التوت محلي الصنع مع راوند

مكونات:
350 غ من التوت ،
750 جرام سكر
1.5 كجم راوند مقشر ومقطع.

تحضير:
يُمزج السكر والراوند في وعاء ويترك طوال الليل (خلال هذا الوقت سوف يقوم الراوند بتصفية العصير). يُسكب العصير من خلال غربال في قدر ، ويُغلى على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف الراوند والتوت. يُغلى ويُحرَّك مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق لتكثيف المربى. املأ البرطمانات المعقمة بالمربى الجاهزة ولفها.

مربى التوت محلي الصنع خالي من السكر
قم بفرز التوت ، اشطفه برفق بالماء ، جفف ، ضعه في برطمانات معقمة وقم بتغطيته بالأغطية. ثم ضعي برطمانات التوت في وعاء كبير من الماء ، واتركيها حتى الغليان واغلي الجرار لمدة 10 دقائق. ثم أخرج البرطمانات وأغلقها بأغطية واتركها تبرد تحت بطانية.

مربى التوت الصحي (بدون طهي)

مكونات:
2 علب توت بري ،
2 علبة سكر.

تحضير:
افركي التوت المفروم بالسكر في قدر من المينا. تعقيم الجرار 0.5 لتر على البخار ، اتركها تبرد ، ثم انقل التوت المبشور بالسكر إليها. اغلي الأغطية البلاستيكية لمدة 30 ثانية وضعها على الفور على البرطمانات. قم بتخزين المربى النهائي في الثلاجة.

مربى التوت الخام

مكونات:
500 جرام من التوت
600 جرام سكر
6 ملاعق كبيرة فودكا،
الأسبرين - للمسحوق.

تحضير:
رش التوت برفق بالفودكا لإزالة أي حشرات من التوت. ثم اخفقي التوت مع السكر بالخلاط لمدة 10 دقائق ، أضيفي تدريجياً 6 ملاعق كبيرة. فودكا. انقل المربى الجاهز إلى برطمانات معقمة ، ويفضل أن يكون ذلك بأغطية لولبية ، وقم بسحق قرص الأسبرين ورش المربى برفق في مرطبان مع هذا المسحوق لمنع عملية التخمير. ضع قطعة من البرشمان تحت الغطاء ولف البرطمان واحفظه في البرد.

مربى لذيذ ومزاج التوت الرائع لفصل الشتاء كله!

لاريسا شفتايكينا

مربى التوت هو واحد من تلك التي يجب أن تكون في كل منزل. وعلى الأرجح لا ينبغي أن يكون كذلك ، لكن هناك! بعد كل شيء ، يحاول الجميع تخزين هذا المنتج الأكثر فائدة لفصل الشتاء. بمثل هذه الحساسية ، لا نحصل على علاج لنزلات البرد في الشتاء البارد فحسب ، بل نجمع أيضًا معه الكثير من المواد المفيدة والعواطف الإيجابية. من لا يحبه! ربما من الصعب العثور على مثل هذا.

هل تعلم أن توت العليق غني بحمض الساليسيليك الطبيعي؟ يحتوي أيضًا على أحماض الستريك والماليك والطرطريك. لذلك ، يعتبر هذا التوت أفضل عامل طبيعي خافض للحرارة ومضاد للالتهابات.

وإذا أصابنا البرد وظهرت لدينا أولى علامات الزكام ، فإن أول شيء نفعله هو شرب الشاي الساخن معه. وبعد التعرق الجيد ، يحدث أن المرض لا يذهب أبعد من ذلك. من كوبين من الشاي في حالة سكر مع هذا التوت ، من الصحة السيئة ببساطة لم يتبق أي أثر. يساعد التوت في كثير من الأحيان. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تخزينها لفصل الشتاء! حتى يكون هناك دائمًا جرة عزيزة في الثلاجة!

لماذا في الثلاجة؟ لتعظيم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن المفيدة! إما أن يتم سحق التوت ببساطة بالسكر ، أو من أجل حفظ أفضل ، يتم تحضيرها على شكل "خمس دقائق" ثم يتم تخزينها في الثلاجة. مع هذه الأساليب ، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة بالكامل.

وهناك شيء لحفظه. هذه هي فيتامينات أ ، ج ، هـ ، وهي مجموعة فيتامينات ب ، كما أن التوت يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم والكالسيوم. الحديد ، الذي يعزز عملية تكون الدم ، والنحاس ، وهو جزء من العديد من مضادات الاكتئاب. وعدد من العناصر الدقيقة المفيدة الأخرى.

لذلك ، تحتاج إلى تخزين التوت. لا يوجد ما يكفي منه. بالإضافة إلى ذلك ، أصبح التخزين لها أسهل من أي وقت مضى. إنه لمن دواعي سروري أن أطبخ شهيًا عطريًا لذيذًا منه!

أقدم لكم 5 وصفات فائقة السرعة ، ولكن ليست أقل لذة ، لتحضير مربى التوت "خمس دقائق" للتحضير لفصل الشتاء. سأشارك أيضًا في أسرار وميزات الطهي. للتأكد من أن طعامك الشهي هو ألذ وأكثر فائدة!

نحن نحتاج:

• التوت -1.5 كجم
• سكر -1.5 كجم

تحضير:

1. نقوم بفرز التوت. نزيل الأوراق. نحن نفحص بدقة. كل أنواع حشرات العنكبوت تحبها. خاصة خنافس التوت التي تضع يرقات فيها.

هناك طريقة تخرج بها حشرات العنكبوت ويرقاتها من التوت بأنفسهم. يتم عمل محلول ملحي ، على أساس 1 لتر من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح. يتم وضع التوت في غربال ، ويتم وضع المنخل في المحلول. بعد 5-7 دقائق ، تظهر جميع الكائنات الحية. يتم تصريف المياه المالحة ومن ثم يجب شطف التوت جيدًا في ماءين أو ثلاثة.

لكن يمكنك فقط تكرارها. لدينا التوت الخاص بنا ، لذلك نقوم بفرزها وعدم غسلها.

2. إذا اشتريت حبة توت ، اشطفها في ماء بارد بحذر شديد حتى لا تسحقها. ثم نزيل القصبة. لكن ليس قبل ذلك ، حتى لا تتلف التوت في وقت مبكر ولا تفقد العصير منه.

3. ضعي التوت في مصفاة ، واتركي الماء يجف ، وجففي التوت قليلاً.

4. نضع التوت في وعاء أو أي طبق آخر سنطبخ فيه.

لا تستخدمي أطباق الألمنيوم لتحضير الطعام. يفقد العصير الذي يبرز من التوت خصائصه المفيدة عند التفاعل مع الألومنيوم.

5. سحق التوت. يضاف السكر ويقلب. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية أو ملعقة بلاستيكية مشقوقة للخلط. اتركه لمدة ساعة ليذوب السكر قليلاً.

6. ضعيها على نار هادئة وقلّبي من وقت لآخر ، انتظري حتى يذوب السكر تمامًا. ثم نضيف النار ونغلي الشراب.

7. أثناء الطهي ، سوف تظهر الرغوة ، والتي يجب إزالتها.

إذا لم تتم إزالة الرغوة أو إزالتها ، ولكن ليس تمامًا ، فقد يتحول المربى بسرعة إلى حامضي. وسوف يتحول كل العمل إلى البالوعة!

8. بعد البدء في الغليان ، اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق فقط.

9. رتب المربى في برطمانات معقمة جاهزة وأغلق الغطاء بإحكام. أحاول أخذ البنوك الصغيرة. لفتحه وعدم تخزينه لفترة طويلة. يمكن أن يفسد العلاج المفتوح ، إذا تم حفظه في الثلاجة لفترة طويلة. ومن المؤسف سكبه.

10. اقلبها وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها لتبرد تمامًا.

11. من الأفضل تخزين المربى الجاهز في الثلاجة.

مربى التوت الكامل

التحضير لفصل الشتاء من التوت الكامل لذيذ جدًا. يحتفظ التوت تمامًا بمذاقه ولونه الجميل.

نحن نحتاج:

• التوت - 1.5 كجم
• سكر - 1.5 كجم

من الواضح أننا نأخذ الكثير من السكر مثل التوت. لذلك ، يمكن للجميع الطهي بالكمية التي يحتاجونها ، ولكن يفضل ألا يزيد عن 2 كجم من السكر.

تحضير:

1. افرز التوت ، اشطفه ، صفيه من الماء.

2. صب نصف السكر في حوض أو وعاء آخر سنطبخ فيه.

3. ننشر كل التوت.

5. نترك لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستبدأ في تحضير العصير وسيذوب السكر جزئيًا.

6. يوضع على نار خفيفة ، يحرك بلطف حتى لا تتلف التوت. نتأكد من عدم احتراق أي شيء ، خاصة حتى يذوب السكر بالكامل.

7. عندما يذوب كل السكر ، أضف النار واترك المربى حتى يغلي ، ولا تنس إزالة الرغوة أثناء العملية بأكملها.

إذا تم طهيه على نار خفيفة فقط ، فسوف يفقد لونه الجميل من التوت.

8. اطبخي لمدة 5 دقائق.

9. ثم ضعه في برطمانات معقمة وأغلق الجفن.

10. تخزن في الثلاجة.

مربى التوت الكامل طريقة أخرى

نحن نحتاج:

• التوت -1.5 كجم
• سكر - 1.5 كجم

تحضير:

1. نحن نفرز التوت بلدي. ضعه في مصفاة واترك الماء يستنزف.

2. صب نصف السكر في الوعاء الذي سنطبخ فيه.

3. ضع التوت على القمة.

4. صب السكر المتبقي على الوجه.

5. اتركيه لمدة 5-6 ساعات حتى يتركوا العصير ويذوب السكر.

6. صفي العصير الناتج في وعاء آخر. نضعها على النار ونغليها.

7. بعد الغليان ، أضيفي التوت واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.

8. اطبخي لمدة 5 دقائق.

9. صب المحتويات في برطمانات معقمة وأغلق الأغطية.

10. غطيها ببطانية وتقف حتى تبرد تمامًا.

11. تخزن في الثلاجة.

مربى التوت باستخدام الماء وشراب السكر

نحن نحتاج:

• توت بري -1 كيلو
• سكر - 1 كجم
• ماء -1 كوب

تحضير:

1. افرز التوت واشطفه وتخلص منه في مصفاة واترك الماء يستنزف.

2. صب الماء والسكر في وعاء الطهي. اغلي الشراب على نار خفيفة. لا تنسى التقليب بشكل دوري حتى لا يحترق شيء.

3. بلطف ، حتى لا تتلف التوت ، اسكبه في الشراب واخلطه برفق بملعقة مثقوبة. يمكنك ببساطة لف الحوض من جانب إلى آخر بحيث يتم تغطية التوت بالتساوي بالشراب.

4. اترك الشراب ليغلي. مع ظهور الرغوة ، قم بإزالتها بعناية.

5. يمكنك طهي التوت مع الشراب لمدة 5 دقائق ، ولكن لحفظ أفضل - 10 دقائق.

6. صب المربى المحضر في برطمانات واتركه ليبرد تماما. احفظها بالثلاجة.

توت العليق مع السكر بدون غليان التوت

يمكن تحضير التوت لفصل الشتاء بدون غليان. للقيام بذلك ، يجب سحقها بسحق خشبي ومغطاة بالسكر. يتم أخذ السكر أكثر بقليل من طريقة الحصاد الساخنة. عادة ما أتناول 1.5 كجم لكل كيلوغرام من التوت. الصحراء. لكني قابلت وصفات حيث يتم استخدام السكر و 2 كجم. لكل كيلوغرام من التوت.

ثم اترك التوت مع السكر في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب السكر تمامًا. يستغرق هذا عادة حوالي 24 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب مزجه بشكل دوري.

ثم ضع المحتويات في برطمانات معقمة ، ولكن ليس تمامًا ، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى للوسادة "السكر". صب السكر في طبقة من 1 سم ، لا تقلبها وتشدد الغطاء. والأفضل من ذلك ، قم بتغطيته بورق سميك واربطه بشريط.

ملامح صنع مربى التوت

• إذا كنت قد جمعت أو اشتريت حبة توت كثيفة وليست مطحونة ، فمن الأفضل طهيها بالكامل.
• إذا كان التوت مجعدًا أو ناعمًا ، فمن الأفضل طحنه.يمكنك أيضًا طحن التوت من خلال غربال
• كثيرون لا يغسلونه. يمكنك القيام بذلك إذا كانت ملكك أو غابة ، وأنت تعرف كيف وأين نمت. إذا كنت تصنع المربى من توت العليق الذي تم شراؤه ، فمن الضروري غسله.
• كما هو مذكور أعلاه ، لا يتم استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم في الطهي
• حاول استخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية عند التقليب ووضع المربى في برطمانات. من الأفضل عدم استخدام الأطباق المعدنية حتى لا يتأكسد التوت.
• في هذه الوصفات ، يتم إعطاء نسب التوت والسكر في كل مكان. يمكن تقليل كمية السكر بشكل طفيف ، وهذا يمارس. لكنني دائمًا ما ألتزم بهذه النسب.
• لا تحاول طهي أكثر من 1.5-2 كجم من المربى في المرة الواحدة ، وخاصة من التوت الكامل ، حتى لا يسحقوا بعضهم البعض بوزنهم.
• يتم وضع الطعام الشهي النهائي فقط في أوعية معقمة ، ويُنصح بتعقيمها مسبقًا ، والسماح لها بالجفاف تمامًا.
• يجب أن يكون غطاء الجرة بسطح مطلي بالورنيش. تجنب استخدام القبعات المستعملة.
• يمكنك إغلاق البرطمان بالفراغ كما فعلت جداتنا. هذا هو ، فقط أغلق بورق سميك وربطة عنق بشريط

• كلما كان وقت التبريد أقصر ، كان اللون أكثر جمالًا وطبيعية
• بعد الالتواء ، يمكن قلب البرطمانات ، أو تركها غير مقلوبة رأسًا على عقب.
• من الأفضل تخزين المربى الجاهز في الثلاجة ، أو في قبو بارد ، أو في ثلاجة "خروتشوف".

ماذا تفعل إذا كان المربى مخمراً أو متعفناً

هناك طريقتان ، الأولى هي التخلص منه. والثاني هو محاولة الادخار!

• إذا طهيت التوت وفقًا لجميع القواعد ، لكنه لا يزال مخمرًا قليلاً ، أخرجه من البرطمانات وأعده إلى إناء الطهي. أضف كوبًا من السكر لكل لتر واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. ثم ضعها مرة أخرى في برطمانات معقمة.
• يجب وضع علامة على هذه العلب والمحتويات المستخدمة لخبز الفطائر وتحضير كومبوت أو مشروبات الفاكهة.
• إذا ظهر العفن على سطح المربى ، فقم بإزالته ، ثم قم بإزالة طبقة المربى بمقدار 2 سم ، وحاول تناولها في أسرع وقت ممكن.
• أو افعل الشيء نفسه واسكب 2 سم من السكر في الأعلى ، واصنع "وسادة السكر". في الوقت نفسه ، لا يحتاج السكر إلى الخلط.

حاولت في هذا المقال إخبارك عن جميع الخيارات المتاحة لتحضير التوت باستخدام طريقة "الخمس دقائق". كما أولت اهتمامًا خاصًا بخصائص ودقة الطهي ، وكشفت أسرار الطهي الصغيرة. لقد درسنا أيضًا المشكلات التي يمكن أن تحدث لمربىنا. وبحثنا في طرق لحلها.

أعتقد أنه سيتمكن الجميع الآن من اختيار وصفة لأنفسهم وفقًا لذوقهم ، وبدون صعوبة كبيرة سيطبخون أكثر مربى التوت لذيذًا وصحيًا في 5 دقائق.

بالعافية!

الخصائص المفيدة للتوت تلزم ربات البيوت بإعداد مربى التوت لفصل الشتاء. يمكنك اختيار وصفة لمربى التوت حسب ذوقك - بدون غليان أو غليان أو عمل قطعة فارغة من التوت المبشور بالسكر أو تحضير حلوى كلاسيكية بناءً على تركيبة الطب الشعبي البارد الذي تفضله. ولكن كيف تطبخ مربى التوت بحيث تبقى التوت سليمة بعد غليانها وملء البرطمانات؟ لذلك ، نحن نفهم كل تعقيدات التوت في صنع توت العليق الطري ونختار وصفة للمربى السميك حسب رغبتنا!

في الصيف ، يعد طهي مربى التوت على جدول الأعمال من بين المهام الأولى لمعظم ربات البيوت. من أجل تحضير شاي علاجي مع مربى التوت المألوف منذ الطفولة في الشتاء ، تحتاج إلى محاولة تخزين محصول التوت الصحي في فصل الصيف ، وحساب عدد مرطبانات المربى اللازمة للعائلة للعلاج خلال موسم البرد لفصل الشتاء البارد الطويل كله. مربى التوت ، وصفة علاج منزلية ، تكتسب زخمًا مع بداية موسم التوت والكتلة.

لطهي المربى محلي الصنع ، يستخدمون توت العليق ، حديقة المنزل ، التوت الصغير ، كبير ، أحمر ، أصفر ، أسود - لا يهم. لكن يجب أن يحتوي المربى المُعد جيدًا على أقصى قدر من الفوائد في تكوينه ، يجب على المضيفة تحضير التوت لفصل الشتاء للحفاظ على أكبر عدد ممكن من الخصائص المفيدة وعدم هضم التوت. اقرأ: ما فائدة التوت ولماذا هي خطيرة.

خصائص مفيدة لمربى التوت: ما هي الفوائد والأضرار

التوت الطازج ، مثل مربى التوت ، له خاصية مميزة تميز توت نبات شائع عن محاصيل التوت الأخرى. حمض الساليسيليك في شكله الطبيعي ، وهو جزء من مربى التوت ، الموجود في أقراص الأسبرين ، الباراسيتامول - الأدوية الخافضة للحرارة المعروفة - هو أحد المواد المفيدة الرئيسية التي يقدمها الإنسان بطبيعته والموجودة في توت العليق.

ما فائدة مربى التوت؟ يحتوي التوت على خصائص مفيدة وحيوية لجسم الإنسان. تحتوي تركيبة مربى التوت على فيتامينات A ، E ، PP ، B2 ، جنبًا إلى جنب مع مركب غني بالفيتامينات ، وتشتهر المستحضرات محلية الصنع بمحتواها العالي من النحاس والحديد ، والتي لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان. مع الاستخدام اليومي للتوت الأحمر ، تزداد الحيوية ، وتحسن الحالة المزاجية ، ويتجدد شباب الجسم ككل.

الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية - هذه ليست قائمة كاملة بالتركيب المفيد للمربى. فوائد مربى التوت لا تضاهى بالضرر المحتمل الناجم عن تناول التوت الطازج المسلوق. يمكن أن يكون لمربى التوت تأثير ضار على الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم والحساسية.

بحذر شديد ، يجب استخدام المربى الأحمر مع السكر من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والنساء الحوامل والأمهات أثناء الرضاعة الطبيعية. يمكن أن يرفع توت العليق الأحمر ضغط الدم ويسبب الحساسية لدى الأم أو الطفل. اقرأ: كيفية التحضير حتى يصبح التوت كاملًا.

بعد استطالة غنائية صغيرة حول فوائد توت العليق ومخاطر التوت ، والتي تحتاج إلى معرفتها قبل البدء في طهي مربى التوت ، أو عدم طهيه ، ولكن تحضير المزيد من المربى الخام (أو يسمى أيضًا الحي) بدون طهي ، نحن انتقل إلى اختيار الوصفة الصحيحة.

إن طهي علاج شعبي لذيذ وصحي له تأثير علاجي على جسم الإنسان لنزلات البرد والإنفلونزا ، حيث يحتوي على حمض الساليسيليك الذي يمكنه محاربة الفيروسات ، أمر بسيط وممتع.

مربى التوت مع التوت الكامل لفصل الشتاء

تتمثل المهمة الرئيسية للمضيفة قبل البدء في حصاد التوت لفصل الشتاء في منع ظهور العصير في التوت الذي تم جمعه. يعتبر توت العليق منتجًا رقيقًا وعصيرًا ، ويحدث إطلاق العصير بسرعة ، وإذا تخطيت هذه اللحظة ، فحينئذٍ من التوت الجاف ، سيتحول المحصول الطازج إلى توت العليق المغطى بالعصير ، وهو مناسب فقط لصنع النبيذ محلي الصنع () .

لذلك ، بعد الحصاد ، نقوم بمعالجة التوت على الفور ، ولا تترك الحصاد في وقت لاحق. يجب أخذ هذه النقطة المهمة في الاعتبار عند الطهي والطهي وقبل تجميد التوت.

حلوى عطرة كلاسيكية من ذكريات الطفولة - مربى الجدة مع توت أحمر كامل ، والذي أضافته والدتي إلى الشاي الساخن لتدفئة الأسرة بأكملها من الصغار إلى الكبار في برد الشتاء أو للمساعدة في تقليل درجة حرارة الطفل الذي أصيب بالفيروس. لن يرفض أي طفل مريض شرب كوب من الشاي الساخن مع مربى التوت ، حتى لا تفوت فرصة التقاط وتناول التوت الكامل.

مربى التوت مع التوت الكامل والليمون لذيذ وصحي. يعزز مزيج التوت والليمون من تأثير فيتامين سي على الجسم عند ظهور الأعراض الأولى لنزلات البرد ؛ مزيج من اثنين من محضرات الفيتامينات الطبيعية هو عامل وقائي ممتاز أثناء وباء الأنفلونزا.

كيف لطهي مربى التوت للحفاظ على التوت سليمًا؟ يمكن حفظ التوت الكامل في المربى عن طريق طهي التوت بسرعة مع السكر. نقدم وصفة بسيطة لمربى التوت مع التوت الكامل لفصل الشتاء. المربى عالمي الاستخدام ، وهو مناسب للعلاج المنزلي ، للشاي. يمكن استخدام التوت الكامل وشراب التوت لنقع كعك البسكويت وتزيين كعكة محلية الصنع.

يتم احتساب مكونات المربى ل 1 كجم من التوت

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• نصف ليمونة.

تحضير

طريقة الطهي هذه سريعة ، يتم طهي مربى التوت في 3 خطوات ، بفضل الطهي السريع لفترة قصيرة ، التوت لا يغلي في شراب ، فهي تبقى سليمة.

1. نقوم بفرز التوت الذي يتم شراؤه من السوق أو جمعه في المنزل على قطعة أرض شخصية من الأوراق وبقايا الخضروات.
2. نضع التوت المختار في وعاء أو وعاء في طبقات ، ونرشه بالسكر وبعد طبقة من السكر ، نسكب عصير الليمون عليه. يمكن تقليل نسب السكر بالنسبة إلى 1 كجم من التوت ، ولكن بعد ذلك سيبقى المربى سائلاً أثناء الطهي ولن يتكاثف بعد التبريد.
3. غطي وعاء المربى بمنشفة نظيفة ، اتركيه على طاولة المطبخ لمدة 2-4 ساعات حتى يخرج التوت من العصير. لا يمكنك تقليب محتويات الوعاء ، وإلا سيتم انتهاك سلامة التوت!
4. نضع الحوض على الموقد. أمسك حواف الوعاء بكلتا يديك ، وقم بهز الأطباق بحركات خفيفة من جانب إلى آخر حتى يتم توزيع التوت بالتساوي في العصير مع السكر المذاب تقريبًا.
5. يُغلى المزيج حتى تظهر الرغوة ، ولا تغلي. أخرجها من الموقد ، تبرد تمامًا ؛ سيستغرق التبريد حوالي 8 ساعات. من السهل القيام بالمرحلة الأولى من الغليان السريع للتوت في الليل.
6. ننتقل إلى المرحلة الثانية - مرة أخرى نجلب المربى ليغلي ، دون تركه يغلي. نبرد وننتقل إلى المرحلة الثالثة الأخيرة من الطهي ، وبعد ذلك نسكب المربى الساخن في أوعية معقمة مسبقًا ونلف الجرار بأغطية معدنية معقمة.

نلف الجرار ببطانية دافئة وننتظر حتى تبرد تمامًا ، يمكنك تخزين مربى التوت في المنزل.

مربى التوت الخام بدون طهي

إن وجود مرطبان أو اثنين من المربى الخام المصنوع من التوت الطازج بدون طهي في المنزل ، والذي يظل طازجًا وعطرًا لفترة طويلة ، لن يؤذي أحداً. بالمناسبة ، صنع مربى التوت بدون طهي هو متعة ، الوصفة سهلة التذكر ، وعملية صنع توت العليق لفصل الشتاء سريعة.

يلزم الحصول على كيلوغرام واحد من توت العليق مقابل كيلوغرام واحد من السكر - وهذه طريقة قديمة أخرى مثبتة لحفظ التوت لفصل الشتاء دون غليان. السلبية الوحيدة ، وبالنسبة لأولئك الذين لديهم قبو بارد ، ربما زائد ، هو التخزين في مكان بارد. لكن بالنسبة لوعاء واحد أو اثنتين أو ثلاثة من توت العليق ، إذا حاولت ، فهناك دائمًا مكان في الثلاجة.

مكونات المربى لكل كيلو جرام من التوت

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم.

تحضير

1. يشمل حصاد التوت الخام استخدام التوت الجاف دون إتلافه. نضعها في وعاء الخلاط الثابت أو معالج الطعام. إذا لم يكن هناك أحد أو مساعد المطبخ الآخر في المنزل ، فإننا نستخدم سحقًا خشبيًا.
2. نجمع التوت مع السكر في قطعة واحدة ، نعجنها باليد أو باستخدام الأجهزة المنزلية. يمكنك طحن قطعة العمل بالقوام المطلوب ، وترك قطع التوت أو جعل المربى متجانسًا تمامًا.
3. نسكب المربى ، المحضر لفصل الشتاء ، في أوعية معقمة ، ونغلقها بأغطية من النايلون. يتم تخزين المربى بدون طهي في الثلاجة ، القبو ، الطابق السفلي.

يمكنك استخدام حلوى التوت الحية في أي مكان: تشويه الخبز الطازج ، والإضافة إلى الشاي لنزلات البرد ، والطهي محلي الصنع ، ومشروب الفاكهة.

ملحوظة!

مربى التوت الخالي من البذور غير عادي

لتحضير مربى التوت بدون بذور لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى مسح كتلة التوت - تقسيمها إلى لب وبذور. المربى الخالي من البذور هو في الأساس مربى توت بري مهروس بقوام موحد.

مع تحضير المربى المهروس وفقًا لهذه الوصفة ، سيتعين على المضيفة التلاعب وقضاء بعض الوقت. لكن النتيجة اللذيذة الناتجة - لون الياقوت والرائحة العطرية (خاصة إذا كان الحصاد من توت الغابات) - ستؤتي ثمارها في الشتاء مائة ضعف من الوجوه السعيدة للأسر أثناء التذوق.

مكونات مربى التوت ل 1 كجم من التوت

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر - 500 جرام
• الماء كوب.

تحضير

1. نحن نفرز التوت. انقل المحصول النظيف والجاف إلى قدر كبير. املأ التوت بالماء وضعه على الموقد.
2. اترك المحتويات تغلي على نار عالية ، وقلل الحرارة واطبخها لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويبرد خليط التوت.
3. نحن نسلح أنفسنا بمصفاة كبيرة ونفرك من خلال غربال لإزالة البذور من التوت. اخلطي كتلة هريس التوت مع السكر. اتركيه لمدة 1-2 ساعة ليذوب السكر.
4. يُغلى المزيج ويُسكب المربى على الفور ساخنًا في برطمانات نظيفة ومعقمة ، ويُشدد بأغطية معدنية. نضع العلب تحت البطانية ونتركها تبرد تمامًا.

يمكن تقديم المربى ساخنًا ، وسكبه ، ويشبه في بنيته الصلصة الحلوة ، مما يجعله مثاليًا للتقديم.

مربى التوت الأسود لفصل الشتاء مع التوت الكامل Pyatiminutka

من حيث الخصائص المفيدة ، فإن التوت الأسود يعادل التوت الأصفر. الفرق عن الأحمر هو أن التوت الأسود والأصفر لا يسبب الحساسية لدى البشر. الأصناف الأكثر شعبية على مدى السنوات القليلة الماضية بين البستانيين والمقيمين في الصيف هي أصناف التوت الأسود كمبرلاند وتيبري. تبين أن مربى كمبرلاند لونه أسود غني ، والتوت له رائحة محسنة وطعم أحلى من أخته الحمراء.

يشبه التوت الأسود في المظهر , لذلك ، غالبًا ما يطلق على كمبرلاند اسم ezhemalina ، بلاك بيري. من حيث التركيبة المفيدة ، يمكن أن تتنافس كمبرلاند مع مضادات الأكسدة الموجودة في الفواكه وبيتا سيتوستيرول ، مما يسمح باستخدام التوت للأغراض الطبية. بالمقارنة مع التوت الأحمر ، فإن التوت الأسود يخفض ضغط الدم ، ويطهر الأوعية الدموية ، وله تأثير قوي على الجسم بالكامل ، ويمنع نمو الخلايا السرطانية.

إذا كان من الممكن طهي مربى التوت الأسود لفصل الشتاء ، فقم بطهيه من أي نوع مع التوت الكامل. تختلف وصفة مربى التوت الأسود Pyatiminutka عن الوصفات السابقة في تقنية التحضير ، حيث تبين أن الحلوى ذات اللون غير المعتاد ، المعدة لفصل الشتاء ، سميكة ولذيذة وتحتفظ بالفيتامينات بعد 5 دقائق من الغليان.

مكونات المربى لكل كيلو جرام من توت العليق الأسود

• التوت الأسود - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم.

تحضير

1. نقوم بتنظيف التوت من الأوراق ، وفرزها حتى لا تتجعد. نضعها في طبق معدني أو نحاسي ، ونسكب السكر ، ونضع الأكواب بنصف الكمية ، ونتركها طوال الليل لإخراج العصير.
2. يُسكب العصير الناتج من توت العليق مع السكر المذاب في قدر منفصل. نضيف السكر المتبقي ونضع العصير على الموقد. نغلي شراب التوت لمدة 20-25 دقيقة.
3. دعها تبرد ، ويمكنك وضع التوت الأسود فيها. اطبخ المربى بعد 5 دقائق من الغليان. نزيل الدقائق الخمس ونبردها مرة أخرى ، لكن لفترة طويلة - 5-7 ساعات. في المرة الثانية التي نجلب فيها الكتلة إلى الغليان ونضع المربى على الفور في الجرار ، نشمر الأغطية.

نقلب برطمانات المربى رأسًا على عقب ونلفها ببطانية دافئة. نقوم بإزالة مخزون الشتاء بعد تبريده في خزانة المطبخ للتخزين.

7 نصائح مفيدة حول كيفية صنع مربى التوت في المنزل لفصل الشتاء

1. بغض النظر عن نوع التوت الذي يتم حصاده لفصل الشتاء ، أريد الحفاظ على لونه الطبيعي الطبيعي. كيف تحافظ على لون التوت عند طهي المربى؟ للحفاظ على اللون الأحمر الفاتح ، يُضاف الليمون وعصير الليمون وحمض الستريك في نهاية الطهي أو أثناء نقع التوت المرشوشة. سيبقى اللون وسيطهى المربى بسرعة إذا لم تطبخ أكثر من 1.5-2 كجم من التوت في المرة الواحدة.
2. لا تحتاج إلى غسل التوت الذي تم جمعه في الحديقة أو بيديك في الغابة. يجب غسل التوت الذي يتم إحضاره من السوق. يُغسل التوت على دفعات صغيرة ويشطف بالماء البارد ويُجفف بمنشفة.
3. تتم إزالة يرقات حشرة التوت بالماء المالح. في 1 لتر من الماء ، قم بتخفيف 1 ملعقة كبيرة من الملح. يسكب التوت في الماء. تتم إزالة اليرقات التي تطفو على السطح وغسل التوت وتجفيفه.
4. في كثير من الأحيان في وصفات الاستعدادات الشتوية ، يتم دمج التوت مع التوت الآخر. سيظهر مزيج لذيذ إذا قمت بطهي مربى التوت مع الكشمش أيضًا.
5. مربى التوت البري لذيذ وصحي من التوت البري. معطر ، عبق برائحة الغابة ، سيذكرك الحصاد للاستخدام المستقبلي بالصيف الحار طوال فصل الشتاء ، من أجل مثل هذه الأطعمة الشهية ، لا يمكنك أن تكون كسولًا وتذهب إلى الغابة.
6. يُعرف مزيج التوت مع الأعشاب منذ فترة طويلة ، أنجح تركيبات النكهات: مع النعناع ، بلسم الليمون.
7. يتم تحديد مدى استعداد مربى التوت ببساطة: يجب تقطير الشراب على طبق تم وضعه مسبقًا في الفريزر ، ويجب إزالة الطبق مع الشراب في المجمد لمدة 5 دقائق ، ثم إخراجها وإمساكها بإصبعك. إذا لم يعمل الشراب ، فإن المربى جاهز.

يتم طهي المربى بطرق مختلفة من توت العليق المجمد والتوت الطازج ، إذا اتبعت تعليمات الوصفة ، فسيتم تخزين التحضير في مكان مظلم بارد لفترة طويلة ، ولن تتعفن أي جرة واحدة من المربى.

في أي أطباق لطهي مربى التوت في المنزل ، هناك العديد من الآراء. لكن أصح الأطباق هي تلك المطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. لا تتأكسد التوت في مثل هذه الأطباق. يتم تخزين مربى التوت المحضر لفصل الشتاء بشكل أفضل ، ويظل الطعم ممتازًا ، واللون جميل - توت العليق.

كم عدد المربيات المختلفة التي تعدها كل ربة منزل هو ببساطة عدد لا يحصى. لكن هناك شيء واحد حوله محادثة خاصة. الطب المعجزة ، الصيف في جرة ، حلوى معطرة للشاي ، المربى الطبي - هذه هي الطريقة التي يطلق عليها هذا المربى الخاص بمودة. ويتم طهيه من التوت. مربى التوت هو تقليد حقيقي للجميع في موسم الصيف. إذا ذكرنا فوائد الحلوى ، فإن مربى التوت لفصل الشتاء ، وهي وصفة بسيطة يجب أن يعرفها الجميع ، تستحق بجدارة مكانة واحدة من أكثرها فائدة. نعم ، يعتبر مربى التوت أيضًا لذيذًا جدًا ، ولكن عند إعداده للاستخدام المستقبلي ، فإن كل ربة منزل ، أولاً وقبل كل شيء ، تعتبره علاجًا شعبيًا ممتازًا لنزلات البرد ، مما يزيل الحمى ويتغذى بالفيتامينات ويعطي القوة. هذا هو السبب في أنك تريد أن تكون مسلحًا بالكامل عندما يهاجم جيش الفيروسات جميع أفراد الأسرة. ومع ذلك ، فإن الخصائص المفيدة بالطبع رائعة. لكني أريد أن أتذكر الطعم الرائع. لا غنى عن هذا العلاج الرائع في أمسيات الشتاء الطويلة كإضافة إلى الفطائر أو الفطائر. مربى التوت مشرق للغاية لدرجة أنه يعمل ببساطة ساحرًا حتى بالنسبة لأولئك الذين ، من حيث المبدأ ، غير مبالين بهذا النوع من الحلويات. من المستحيل ببساطة مقاومة حتى جزء صغير!

مكونات:

• 1 كغم من التوت
• 1 كغم سكر.

وصفة بسيطة لمربى التوت لفصل الشتاء

1. بادئ ذي بدء ، سنختار أدوات صنع المربى. منذ العصور السحيقة ، كان أي مربى يحضر دائمًا في أحواض نحاسية ، حيث يتم تسخينها بالتساوي وتحافظ على درجة الحرارة جيدًا. قررت عدم الخروج عن التقاليد وعمل المربى في حوض النحاس الخاص بالعائلة. إذا لم يكن هناك حوض نحاسي ، فإن أواني الطهي المصنوعة من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ ستؤدي مهمة صنع المربى اللذيذ. حسنًا ، إذا كنت تستخدم حوضًا نحاسيًا ، فيجب التحقق من وجود أكسيد النحاس فيه. وإذا تم العثور على مثل هذه الأماكن ، فيجب حفرها بأي مادة كاشطة. سوف نستخدم الرمل. نزيل الأكسيد بعناية ، ثم نغسل الحوض بالصابون والماء الساخن. نقوم بتجفيف الطبق (ممكن تحت أشعة الشمس الحارة). الآن الحوض النحاسي جاهز للاستخدام. نعم ، ما زلنا بحاجة إلى فاصل على الموقد حتى يسخن الحوض بالتساوي.

2. الآن دعونا نأخذ التوت. نقوم بفرز التوت. نقوم بإزالة العينات غير الناضجة وغير الناضجة والسبالات وغيرها من الحطام. نضع التوت المصنف بعناية في مصفاة ونغمره في الماء. توت العليق من أنواع التوت الرقيقة للغاية ، لذا لا يمكنك غسلها إلا بالغمر. نغمر المصفاة عدة مرات ، ونغير الماء حتى يصبح نظيفًا تمامًا. بعد ذلك ، نترك التوت بحيث يصبح السائل الزائد زجاجًا. نقوم بتنفيذ هذا الإجراء بأكمله إذا تم شراء التوت من السوق. إذا تم جمع التوت في منطقتك ، فلا داعي لغسله بشكل عاجل.

3. نقل بعناية توت العليق النظيف والجاف إلى الحوض.

4. املأ التوت بالسكر الحبيبي حسب الوصفة واتركه لمدة 5-7 ساعات حتى يبرز العصير. في الوقت المخصص ، سيكون كل التوت في السائل ، يمكنك البدء في صنع المربى.

5. لطهي مربى التوت لفصل الشتاء حسب أبسط وصفة لن يستغرق الكثير من الوقت. سيستغرق الأمر 30 دقيقة حرفيًا ، فلنبدأ. نرسل الحوض للحرارة المعتدلة. بعد الغليان ، اخفضي الحرارة إلى أدنى حد واطهيه عمليًا مع التحريك طوال الوقت لمدة 30 دقيقة. قلّب المربى بملعقة خشبية مع رفع التوت برفق من الأسفل. أستخدم ملعقة طويلة مصنوعة من البلاستيك المخصص للطعام (أو بعض المواد المماثلة). ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام ملعقة حديدية عند تقليب المربى ، لأنه نتيجة لتفاعلها ، تحدث الأكسدة ويمكن أن يغير المربى الطعم قليلاً.

6. بمجرد أن يبدأ مربى التوت في الغليان ، تتكون رغوة على سطحه. هذا ليس أكثر من البروتينات الأولى ، بقايا بقع التوت والسكر. هذا ليس مربى على الإطلاق.

7. يجب إزالة الرغوة المشكلة. خلاف ذلك ، فإن البقاء في المربى النهائي سيؤدي ببساطة إلى تسريع توتر المنتج ، وهو ما لا نحتاجه حقًا.

8. في نهاية الطهي ، يصبح المربى شفافًا ، مع لون أحمر جميل ورائحة مذهلة.

9. أثناء طهي المربى ، يمكنك تحضير الأطباق في نفس الوقت. نهج مسؤول في اختيار العلب. يجب أن تكون خالية من الرقائق ، وأي ضرر واضح. نأخذ أغطية بدون عيوب ، صدأ. بعد اختيار الحاويات ، يجب غسلها جيدًا باستخدام صودا الخبز وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. حسنًا ، تأكد من تعقيم الأغطية وغليها. هناك عدة طرق لتعقيم الحاويات: فوق البخار أو في الميكروويف أو الفرن. اخترت الطريقة الأكثر قبولًا لنفسك ، انظر لمزيد من التفاصيل. الجرار جاهزة ، والمربى مسلوق. من المكونات المعلنة ، نحصل على 800-900 جرام من المربى الجاهز عند الإنتاج. نصب الحلوى العطرية في حاويات ، ونغلقها هناك بأغطية معدنية ونقلبها رأسًا على عقب. نلف المربى ونتركه حتى يبرد تمامًا من تلقاء نفسه (على الأقل ليوم واحد). ثم يمكنك نقل المربى إلى مكان بارد للتخزين.

مربى التوت "Pyatiminutka".

اليوم ، وصفة لصنع مربى التوت ، والتي تسمى "خمس دقائق" ، تستخدم على نطاق واسع. ما هو جوهر وسحر هذه الطريقة؟ يتم تقصير فترة المعالجة الحرارية ، بينما يحتفظ التوت بالفيتامينات والمعادن بشكل أفضل ، وهو أكثر فائدة للجسم. لذا ، املئي التوت بالسكر الحبيبي واتركيه لمدة 5 ساعات ، ثم اسكبي كل العصير الذي تشكل خلال هذه الفترة في وعاء منفصل واتركيها تغلي. بمجرد أن يغلي ، اسكبه مرة أخرى في التوت ، ضع الحوض على نار خفيفة واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق بالضبط. نخرج الأطباق من الموقد ونتركها بمفردها حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، نعيد المربى البارد إلى الموقد وبعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق. اتركيه ليبرد. للمرة الثالثة ، نغلي أيضًا لمدة 5 دقائق. صب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ، ولفها. مربى التوت لمدة خمس دقائق جاهز!

مربى التوت لفصل الشتاء كثيف.

هناك خيار آخر لعمل مربى التوت يستحق الاهتمام. هذه الحلوى لها نكهة توت معبرة للغاية ، فضلاً عن قوامها المذهل. إنه سميك للغاية ، متقزح اللون مع ظلال من اللون الأحمر. هذا المربى لديه القليل من السر - يضاف البكتين ، خليط خاص من المربى أو نشا الذرة العادي أثناء عملية الطهي. هذه الأطعمة الشهية لها بنية سميكة لطيفة. المربى غير مطبوخ أكثر من اللازم. يحتفظ توت العليق بجميع خصائصه المفيدة ، بالإضافة إلى لونه ورائحته. يمكن استخدام مربى التوت الكثيف لفصل الشتاء بأمان ليس فقط كحلوى للشاي ، ولكن أيضًا كملء للفطائر أو الفطائر.

أيًا كانت الطريقة التي تختارها لطهي مربى التوت ، تنتظرك نتيجة ممتازة عند الخروج! بالعافية!

نحمل طعم توت العليق اللذيذ الذي لا يوصف طوال حياتنا ، هذا هو ألذ دواء ، إلى جانب العسل. مربى التوت مع الشاي المعطر يشفي أجسادنا وأرواحنا.

منتج لذيذ وممتع من الناحية الجمالية

قبل الشروع في "تحضير" مربى التوت ، لنتذكر أنه يحتوي على العديد من المواد الطبية والفيتامينات القيمة. يستخدم مربى التوت لمختلف الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة ونزلات البرد وأمراض أخرى. بالإضافة إلى الفيتامينات PP و A و E و B2 ، تحتوي جرعة التوت على حمض أسيتيل الساليسيليك ، الذي يعمل بشكل أكثر ليونة ويهيج الغشاء المخاطي في المعدة مقارنة بأقراص الأسبرين.

على فكرة! الأسبرين هو الاسم التجاري لحمض أسيتيل الساليسيليك ، الحاصل على براءة اختراع من قبل شركة باير الألمانية ، وأصبح اسم الدواء فيما بعد اسمًا مألوفًا.

التحضير للطبخ

إذا كنت ستطبخ مربى التوت لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى إعداد الطعام والأطباق. نحن نحتاج:

• التوت الحقيقي.
• سكر محبب
• حمض الليمون
• ماء؛
• حوض مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل أفضل ؛
• الحمامات والأغطية.

يجب أن يتم جمع التوت وحواجزه اللاحقة بعناية فائقة وبعناية. هذا بسبب حنان التوت نفسه والعدوى المحتملة والآفات الصغيرة للتوت: ديدان ذبابة التوت البيضاء.

من الضروري جمع التوت ووضعه في حاويات صغيرة ، حتى لا يتم سحق المنتج الثمين تحت وزن وزنه. يؤثر حنان التوت أيضًا على الرعاية التي تتم بها معالجة التوت. من المستحيل طهي مربى التوت مع التوت الكامل من التوت المسحوق ، ولن يكون المظهر الجمالي لمثل هذا المنتج على أعلى مستوى.

عند تقسيم التوت ، تحتاج إلى فحص التوت بعناية وإزالة الفاسدة والمتضررة من الآفات. أيضًا ، يجب تنظيف التوت من السيقان والأوراق وبقايا النباتات الأخرى.

لا يتم غسل التوت قبل الطهي ، ولكن مع وجود عدد كبير من يرقات ذبابة التوت ، يوصى بوضع التوت لمدة خمس عشرة دقيقة في محلول ملحي ، 10 جرام من الملح لكل لتر من الماء. أثناء هذا الإجراء ، تطفو الديدان على سطح الماء ، حيث يمكن إزالتها بسهولة بملعقة أو ملعقة مشقوقة.

وصفات مربى التوت

بعد الانتهاء من الأعمال التحضيرية ، ننتقل مباشرة إلى عملية الطهي. أولاً ، دعنا نختار إحدى الوصفات أدناه.

خمس دقائق

يسمى هذا المربى بخمس دقائق مربى ليس على الإطلاق لأنه جاهز في خمس دقائق ، ولكن لأن هذه هي فترة المعالجة الحرارية. يتم تحضير مربى التوت لفصل الشتاء لمدة خمس دقائق بطريقتين مختلفتين قليلاً عن بعضهما البعض.

خيار واحد:

1. يُغطى التوت بالسكر المحبب بنسبة واحد إلى واحد ويترك لمدة 4-5 ساعات حتى يظهر العصير.
2. يُسكب شراب العصير الناتج في وعاء منفصل ويغلى لمدة عشر دقائق تقريبًا.
3. يُسكب التوت مع هذا الشراب ، ويُغلى المزيج ويُطهى حتى ينضج لمدة خمس دقائق تقريبًا (من هنا يأتي الاسم - "خمس دقائق").
4. يُسكب المربى الجاهز في برطمانات معقمة ومحكم الإغلاق.

انتباه! تحقق من جاهزية قطرة الغليان على الصحن. إذا لم ينتشر الشراب ، لكنه بقي عند نقطة واحدة ، يكون المربى جاهزًا!

الخيار الثاني:

1. في هذا الإصدار ، يتم تغطية التوت بحبيبات السكر بنسب مختلفة: لكل كيلوغرام من التوت - رطل من السكر.
2. بعد ثلاث إلى أربع ساعات ، تحتاج إلى وضع الوعاء على الموقد والطهي على نار خفيفة ، مع تقليب المحتويات لمدة خمس إلى سبع دقائق.
3. رتب المربى النهائي في برطمانات ، ولفه واتركه يبرد.

مربى سميك من بولينا فاسيليفا

هذا المربى يشبه المربى لمدة خمس دقائق ، ولكنه مصنوع على عدة مراحل. هذا يجعلها أكثر سمكًا ولذيذًا. في هذه الوصفة ، على هذا النحو ، لا يوجد عمليًا طهي التوت ، هناك فقط عملية إذابة السكر. كيلوغرام واحد من التوت في طريقة الطهي هذه ، يؤخذ نصف كيلوغرام من السكر مرتين (في النهاية سيكون واحد إلى واحد).

1. نضع كل التوت ونصف جرعة من السكر الحبيبي في وعاء ونخلط جيدًا.
2. بعد بضع ساعات ، ضعي الوعاء على الموقد ، مع التحريك المستمر ، أحضره حتى يذوب السكر تمامًا.
3. بعد التبريد الكامل (من الأفضل ترك الحوض مباشرة على الموقد حتى الصباح) أشعل النار مرة أخرى واجعل الكتلة تغلي.
4. أطفئ النار واسكب النصف المتبقي من السكر الحبيبي.
5. مع التحريك المستمر ، نحقق الذوبان الكامل للسكر.
6. نترك المربى لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يتخمّر.
7. نضع المربى على الجرار المعدة ونغلق الأغطية.

مربى في ثلاث خطوات من أولغا بولياكوفا

تكشف وصفة المربى هذه عن سحر توت العليق. صحيح أن عملية صنع مثل هذه الأطعمة الشهية طويلة جدًا ، ولكن بسبب هذه المدة ، يكون التوت أكثر تشبعًا بالسكر ويحافظ على شكله تمامًا.

1. صب التوت المحضر في وعاء وأضف السكر الحبيبي بنسبة واحد إلى واحد. إذا كان التوت ناضجًا جدًا وحلوًا ، فيمكن تقليل كمية السكر ، وعند طهي مربى التوت في الغابة ، يمكن زيادته.
2. عندما يعطي التوت العصير ، بعد حوالي 5-6 ساعات ، أو في الصباح ، ضع الوعاء على النار واتركه حتى يغلي.
3. أطفئي النار وانتظري حتى تبرد تمامًا.
4. في المرة الثانية نشعل النار ونغلي لمدة خمس دقائق ، ونزيل الرغوة ونقلب. أطفئ النار مرة أخرى وانتظر حتى تبرد تمامًا.
5. في المرة الثالثة التي نشعل فيها النار ، ونحرّك باستمرار ونزيل الرغوة بملعقة مثقوبة ، نحضر المربى إلى حالة الاستعداد.
6. نضعها في برطمانات وختم مسبق التعقيم.

طريقة لمرة واحدة

تشبه وصفة هذا المربى في كثير من النواحي طريقة الخمس دقائق للطريقة الثانية ، ولكن نظرًا لأن هذه الطريقة تزيد من كمية السكر مقارنة بالدقيقة الخمس ، فإن مؤشرات الوقت تزيد بشكل طفيف. هيريس كيفية القيام بذلك:

1. نملأ التوت بالسكر المحبب من الحساب التالي: لجزء واحد من التوت - جزء ونصف (بالوزن) من الرمل.
2. نترك الحوض لمدة ثماني ساعات ، يمكنك النوم في المساء ، والطهي في الصباح.
3. يُطهى في وجبة واحدة حتى ينضج ، أولاً ببطء حتى يذوب السكر ، ثم مع التحريك باستمرار ، على درجة حرارة قصوى لتسريع الطهي.
4. نضع في الجرار ونلف أو نغلق بأغطية بلاستيكية.

انتباه! يمكن تخزين المربى الملفوف تحت الأغطية المعدنية في المخزن ، تحت الأغطية البلاستيكية - فقط في الثلاجة أو القبو!

يفرك من خلال منخل

تختلف هذه الوصفة عن غيرها في الحد الأدنى من محتوى السكر وسرعة التحضير. كيف تصنع مربى التوت وفقًا لهذه الوصفة ، اقرأ أدناه:

1. نضع التوت في وعاء ونملأه بالماء ، لكل كيلوغرام من التوت - 200 مليلتر ، فقط كوب من الماء.
2. نغليها معًا لمدة ثلاث دقائق ، ثم نرمىها على منخل ونمسحها. إذا كان المنخل جيدًا بدرجة كافية ، فلن تجد البذور في المربى النهائي.
3. نضع حبيبات السكر في توت العليق المبشور بمعدل 400 جرام لكل كيلوجرام من التوت الطازج ويضرم فيها النار.
4. نحضر الكتلة حتى يذوب السكر تمامًا ونضعه في الجرار.
5. نقوم بتعقيم البرطمانات بالمربى مباشرة لمدة 15 دقيقة ، ثم نلفها.

الوصفة البلغارية

الإخوة السلافيون من شبه جزيرة البلقان يصنعون مربى التوت بهذه الطريقة:

1. لكل كيلوغرام من التوت ، نأخذ كيلوغرامين من السكر المحبب وأربعة أكواب من الماء.
2. يُطهى دفعة واحدة حتى ينضج تمامًا ، مع إزالة الخليط من الحرارة بشكل دوري مع التقليب في حركة دائرية حتى لا يحترق في قاع الحوض.
3. أضف ملعقتين صغيرتين من حامض الستريك قبل نهاية الطهي.

مربى التوت في الميكروويف

تم استخدام التطورات التكنولوجية في هذه الوصفة ، والتي لا تمنع مربى التوت من أن يكون غنيًا وعطريًا.

1. من كيلوغرام من السكر وكوب من الماء ، اطبخ الشراب بأقصى طاقة ميكروويف لمدة 5-15 دقيقة. افتح الباب كل ثلاث دقائق وحرك الشراب.
2. ضعي كيلوغرامًا من التوت و3-4 ملاعق صغيرة من حامض الستريك في الشراب المحضر.
3. توضع الحاويات مع المكونات في الفرن وتُطهى بأقصى طاقة لمدة 10-20 دقيقة. في هذه الحالة ، كل خمس دقائق تحتاج إلى تحريك المربى.
4. ضع المربى النهائي في برطمانات معقمة وختم.

فيديو

أخيرًا ، شاهد تقريرًا بالفيديو حول كيفية صنع مربى التوت.