كومبوت شوكة محفور. كومبوت شوكة الطبخ لفصل الشتاء: فيتامين "قنبلة" في المخزن

تعليب الشتاء طريقة رائعة للحفاظ على الفيتامينات وإسعاد أحبائك بأطباق لذيذة. يحتوي كومبوت بلاكثورن العطري على كمية كبيرة من العناصر المفيدة ، لذلك فهو يدعم جهاز المناعة في الطقس البارد. حتى لا تنهار العناصر المهمة أثناء المعالجة الحرارية ، يجب اتباع تقنية المعالجة بدقة. المتغيرات من الوصفات البسيطة التي أثبتت جدواها مفهومة حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين.

مواصفات المنتج

شجيرة مضغوطة من عائلة الورد ، يمكنك التعرف عليها من الأشواك على الفروع. تنمو الثقافة على طول ضفاف الأنهار وعلى أطراف الغابات وبجوار الطرق. ثمار صغيرة مدورة مغطاة بزهور مزرق وتحتوي على بذور صغيرة بالداخل.

Ternos نبات فريد من نوعه له العديد من الخصائص الإيجابية. اللب منخفض السعرات الحرارية (لا يزيد عن 44 سعرة حرارية) ووفرة الفركتوز تجعل المنتج خيارًا ممتازًا للتغذية الغذائية. يحتوي التوت الداكن على:

• الفيتامينات ب ، ج ، هـ ؛
• الأحماض العضوية؛
• كاروتين.
• البكتين.
• الكربوهيدرات.

المنتج له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. يسمح وجود خصائص قابضة باستخدام الفاكهة للإسهال. يخفف شراب الشوك الغثيان بسرعة ويخفف من القيء. كمضاد حيوي طبيعي ، فإنه يدمر البكتيريا المسببة للأمراض ويحسن البكتيريا.

يساعد تأثير مدر للبول القوي في تخفيف التورم ويخفض ضغط الدم. يزيد التوت الصغير من التعرق ، وهو أمر مفيد لنزلات البرد والحمى. وفرة الفيتامينات تحافظ على الجسم في حالة جيدة وتحسن المناعة.

الأداة ليست عالمية ، لذلك هناك موانع:

• التهاب المعدة مع حموضة عالية.
• الآفات التقرحية في المعدة والأمعاء.
• حساسية.

خيارات الوصفة

الاستعدادات البسيطة لفصل الشتاء مفهومة حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين. لكي يقف الطعام المعلب لفترة طويلة ولا يفسد ، تحتاج إلى فرز المواد الخام بعناية. العينات الفاسدة واللينة والمتعفنة ستفجر العلب. للحصول على مشروب جيد ، يتم إعطاء الأفضلية للمنتجات عالية الجودة التي يتم شطفها بالمياه الجارية وتحريرها من السيقان.

قبل اللف ، تُغسل الأطباق دائمًا بصودا الخبز أو مسحوق الخردل. إذا كنت لا ترغب في تعقيم الحاويات الفارغة بالبخار ، يمكنك تركها في الفرن لبضع دقائق. الموقد يعمل لمدة نصف ساعة بأدنى طاقة.

كلاسيكي

هذه الوصفة البسيطة لا تحتوي على مكونات غير ضرورية ، لذلك من السهل تحضيرها في المنزل. يمكن تناول المواد الخام مع أو بدون عظم. كمكونات تحتاج:

• التوت - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 200 جم

يتم وضع حبات سوداء نظيفة في قاع جرة لتر ، وتُسكب بالماء المغلي وتُزال لمدة ساعتين حتى تتسرب. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يتم صب السائل في وعاء مينا ، ويضاف السكر ويغلي. بمجرد ذوبان البلورات ، يضاف الشراب إلى الفاكهة ويغطى بغطاء. يتم تغليف الحفظ في بطانية دافئة ، وبعد التبريد يتم إرساله إلى مكان بارد.

إذا لم يكن هناك قبو ، فمن الأفضل استخدام وصفة مع التعقيم. يحتوي المشروب النهائي على عناصر غذائية أقل قليلاً ، ولكن يتم تخزينه بسهولة لعدة سنوات. من أجل عدم التسمم بحمض الهيدروسيانيك بعد عام ، نوصي بإزالة العظام. المكونات المطلوبة:

• فواكه - 1 كجم ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• سكر - 500 جم.

يتم تجفيف المواد الخام المغسولة على منشفة ورقية. يُغلى الماء في وعاء ، ويُسكب الرمل في مجرى رقيق ويُقلب ببطء بملعقة خشبية حتى تذوب الحبوب تمامًا. يتم وضع التوت في مصفاة وتغمس في شراب فقاعي لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى جرة دافئة سعة ثلاثة لترات. تُسكب قطعة العمل بسائل حلو حتى الكتفين ، وتُغطى بغطاء وتوضع في طبق الغليان. تتم المعالجة الحرارية في غضون ربع ساعة ، ثم يتم إغلاق الحاوية.

مع التفاح

يتم تخزين الكومبوت اللذيذ مع ثمار الخريف لفترة طويلة ، لذلك يفضله الطهاة المحترفون. جميع الأصناف مناسبة كمواد خام ، لكن يحظر استخدام العينات المكسورة والفاسدة. بالنسبة للمشروب ، فأنت بحاجة إلى مكونات:

• بلاكثورن ، تفاح - 1 كجم لكل منهما ؛
• سكر - 300 جم لكل لتر ماء.

يتم تنظيف المواد الخام وتقطيعها إلى شرائح وملء ثلث حجم الجرة وصب الماء المغلي فوقها. بعد عشر دقائق ، تُصب الرطوبة في قدر غير قابل للصدأ ، وتُضاف البلورات الحلوة وتُغلى. يُسكب الشراب في عبوات زجاجية مغطاة بأغطية وملفوفة في بطانية. لجعل الحفظ أطول ، يمكنك إضافة قليل من حامض الستريك إلى المركز.

مع كوسة صغيرة

يمتص لب الكوسة الرقيق رائحة ولون الحلوى المجاورة ، لذلك غالبًا ما يستخدم في المستحضرات المنزلية. سيقدر الذواقة الذوق الرفيع والشكل الأصلي للمشروب. المكونات المطلوبة:

• بلاكثورن - 400 جم ؛
• كوسة - 600 جم ؛
• سكر - 2 كوب
• ماء - 3 لتر.

تتم إزالة السيقان من التوت ، ويتم تحرير الخضار من القشر والبذور. يقطع اللب إلى مكعبات صغيرة. يُملأ الخليط في قدر ، ويُسكب السكر ويُسكب الماء فيه. يُغلى الكبوت على نار خفيفة ويُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك برفق باستخدام ملعقة خشبية. بمجرد أن يذوب الرمل ، يقومون بتعبئة البرطمانات بمغرفة ولف الأغطية.

بالمناسبة ، إذا لم تكن رائحة المكونات ممتعة بدرجة كافية ، فنحن نوصي بإضافة عصا القرنفل أو نجمة اليانسون. رشة من الفانيليا وجوزة الطيب ستعطي رائحة حلوى ممتازة. إذا كان لديك حساسية ، فلا يجب أن تنجرف في التوابل.

كوكتيل بيري

في كثير من الأحيان ، بعد التعليب ، تبقى كمية صغيرة من المكونات المختلفة ، والتي لا تكفي "للأداء الفردي". سيعطي توت العليق والتوت الأسود للشراب رائحة مميزة يمكن تمييزها ، والكرز أو التوت البري أو النبق البحري - وهو طعم حامض لطيف. تحتاج إلى منتجات للكومبوت:

• سلو - 0.5 كجم ؛
• خليط التوت - كوب ؛
• تفاح - 5 قطع ؛
• سكر - 300 جم

يتم غسل المواد الخام وفرزها عند الضرورة - قم بإزالة الجزء الأوسط وتقطيعه إلى شرائح. تمتلئ البنوك بالمنتجات بنسبة ثلث الحجم ، وتُسكب بالماء المغلي ، وتُترك لمدة 30 دقيقة ، ثم تُصب في قدر. يُسكب الرمل الحلو في رطوبة ساخنة ويخلط حتى يذوب تمامًا. يضاف القطر المركز إلى عبوات زجاجية إلى التوت ، ملفوفًا بأغطية وملفوفًا في بطانية.

كومبوت بلاكثورن هو مشروب غني ولذيذ يسهل تحضيره لفصل الشتاء. إذا اتبعت قواعد المعالجة ، فلن يكون إجراء الحفظ عبئًا. لا بد أن تضيف الوصفات الكلاسيكية والأصلية إلى بنك أصبع الذواقة.

توت بلاكثورن لها صفات علاجية وطعم فريدة. أكثر التطبيقات التي يمكن الوصول إليها وفائدة لهذه "التوت المعجزة" هي كومبوتات الأشواك جنبًا إلى جنب مع العديد من الفواكه والتوت ، والتي سيتم مناقشتها في هذه المقالة.

كومبوت بلاكثورن بالبذور - وصفة

مكونات:

• سكر - 390 جم ؛
• التوت السلوي - 830 جم ؛
• ماء - 1.1 لتر.

تحضير

قبل غليان الكومبوت ، قم بفرز الأشواك والتخلص من كل التوت الفاسد والمضرب والمتعفن. اشطف الفاكهة جيدًا بالماء البارد واتركها حتى تجف.

اخلطي الماء والسكر في قدر وضعيهم على نار هادئة. أثناء طهي الشراب يجب تقليبها بشكل دوري لمنع احتراق السكر. بعد غليان القطر ، ضعي التوت فيه واطهي الكبوت لمدة 5 دقائق. نخرج التوت ونبرد الكومبوت.

في حرارة الصيف ، بعض مكعبات الثلج ستحول الكومبوت إلى.

كيف لطهي كومبوت الشوك والكمثرى؟

تسير الشوكة بشكل جيد مع الفواكه الأخرى ، لذلك ، يمكن استخدام الكمثرى لإحداث قابض مثالي للشوكة. يمكن استخدام أي نوع ، مما يسمح للبستانيين الناجحين بالتخلص بسهولة من بقايا الحصاد الوفير.

مكونات:

• الكمثرى - 480 جم ؛
• سلو - 480 جم ؛
• سكر - 180 جم ؛
• ماء - 3.2 لتر.

تحضير

بعد تقشير الكمثرى مسبقًا من اللب ، قم بتقطيعها إلى شرائح. افرز التوت السلوي واشطفه. يُضاف السكر إلى قدر عميق من الماء ويوضع على نار متوسطة. عندما يغلي الماء ، اغمس الأشواك والكمثرى فيه واغليهم لمدة 10-15 دقيقة. كومبوت جاهز.

كومبوت بلاكثورن لفصل الشتاء بدون تعقيم

مكونات:

• التوت السلوي - 890 جم ؛
• سكر - 340 جم ؛
• ماء - 3.2 لتر.

تحضير

قبل البدء في الطهي ، قم بإعداد التوت السلوي: قم بالفرز ، والشطف ، والتجفيف ، ثم ضعه في برطمانات نظيفة. صب الماء المغلي فوق التوت وانتظر حتى يبرد الماء تمامًا. صفي الماء المبرد من البرطمانات في قدر ، وأضيفي السكر واتركي الشراب ليغلي. صب التوت مع الشراب المحضر ، ولف البرطمانات نفسها على الفور بأغطية مبشورة. اترك البرطمانات الملفوفة حتى تبرد رأسًا على عقب ، ثم احفظها في مكان بارد.

بلاكثورن وكومبوت التفاح لفصل الشتاء

يعتبر كومبوت الشوك والتفاح من أفضل الفواكه والتوت المعلب. اعتمادًا على حلاوة التفاح الأولية وتفضيلات الذوق الشخصي ، يمكن أن تختلف كمية السكر في الوصفة.

يتمتع هذا المصنع بمقاومة عالية للصقيع (تصل إلى -40 درجة مئوية) ، ولا يتطلب عناية خاصة ، ويتكيف جيدًا مع مختلف الظروف المناخية. ينضج الحصاد بكثرة بحيث تتدلى الفروع تحت وطأة التوت. تتجاوز الآفات هذا النبات ، لذا فإن الثمار في الغالب نظيفة وغير تالفة. العديد من البستانيين أيضًا لا يفضلون بشدة الشوك الأسود ، لأنه نظرًا لوفرة الأشواك على الفروع ، فإن الأشواك تشكل غابة لا يمكن اختراقها ، وسميكة جدًا حتى بالنسبة لها. لكن المتهورون الذين لا يخشون التعرض للخدوش يكافئون بالتوت بخصائص علاجية وغذائية لا تصدق.

يحتوي السلو على كمية كبيرة من الجلوكوز والسكروز والفركتوز (تصل إلى 12٪) والبكتين وحمض الأسكوربيك والفوسفور ومعادن أخرى. يساعد حمض الماليك والأملاح المعدنية والكربوهيدرات والكاروتين على تقوية جهاز المناعة وحمايته. مع التهاب المعدة واضطرابات الجهاز الهضمي والتهابات قيحية للجلد ، من المفيد جدًا استخدام عصائر الشوك والكومبوت.

الثمار الناضجة لها طعم قابض مميز وطعم حامض. تستخدم بشكل رئيسي في الطهي لتحضير مختلف الصلصات والمخللات. يقوم خبراء الطهي الفرنسيون بنقع التوت الأسود غير الناضج بالزيت ، للحصول على منتج مشابه في طعم الزيتون. يستخدم الحلوانيون على نطاق واسع مربى الشوك ومربى البرتقال.

Ternosplum هو نوع فرعي من البرقوق المحلي ، يتم الحصول عليه عن طريق عبور الأشواك والخوخ. بعد أن اعتمد معظم مزايا "الأسلاف" ، احتفظ البرقوق الشائك بمذاقه الفريد. الثمار كبيرة (يصل قطرها إلى 3 سم) ، وأقل حامضة وحامضة من الأشواك.

ماذا ولماذا وكيف نفعل عند حفظ الكومبوت

في المنزل ، من السهل جدًا صنع كومبوت فاكهة العنب لفصل الشتاء. وتجدر الإشارة إلى أنه أثناء المعالجة الحرارية ، تفقد ثمار كل من بلاكثورن وبلاكثورن خصائصها القابضة.

• قبل الشروع في الحفظ ، من الضروري تحضير الحاويات المناسبة. عادة ما تكون هذه العلب عبارة عن عبوات بسعة لتر واحد أو اثنين أو ثلاثة لترات لتعليب الطعام. يجب غسلها جيدًا باستخدام عامل تنظيف ، ويفضل أن يكون طبيعيًا (بدلاً من ذلك ، يمكن أن يكون صودا الخبز أو بذور الخردل المطحونة) وشطفها.
• ثم نعقم الحاويات في الفرن أو نبخّرها. اتركها لتجف ، وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة.
• لتحضير الثمار الشائكة للمعالجة ، يجب عليك فرزها بعناية ، ووضع الثمار المتشققة أو الفاسدة جانبًا ، مع إزالة السيقان بالأوراق في نفس الوقت. نشطف ثمار التوت جيدًا ونجففها على منشفة ورقية أو من القماش.
• في الوقت نفسه ، نقوم بإعداد شراب للكومبوت من الماء والسكر بنسبة 1: 5. نضع الثمار في مصفاة ونضعها في شراب مغلي لبضع ثوان.
• صب التوت المقشر في برطمانات جافة مبردة. نملأهم بالثلث ونملأهم بالقطر الساخن.
• بعد ذلك ، قم بتغطية الحاويات بأغطية واضبطها للتعقيم. بالنسبة لحاويات اللتر ، سوف يستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة ، للحاويات سعة ثلاثة لترات - حوالي نصف ساعة عند درجة حرارة 75 درجة مئوية.

يتبع ذلك إجراء الإغلاق القياسي بأغطية معدنية. كما هو الحال دائمًا ، يجب قلب الجرار التي تحتوي على كومبوت جاهز رأسًا على عقب ، وتغطيتها ببطانية سميكة والانتظار حتى يبرد الكومبوت تمامًا.

كومبوت بلاكثورن لفصل الشتاء - اختلافات في الموضوع

إذا كنت تفضل حفظ كومبوت الشوك بدون التوت لفصل الشتاء ، فلا يتم سلق التوت للحصول على طعم غني ومشرق ، بل يُضاف مباشرة إلى الشراب المغلي ويُغلى لمدة 5-6 دقائق. ثم يتم ترشيح الخليط الناتج ، ورمي السلحفاة المسلوقة في مصفاة ، وغليها مرة أخرى وصبها في حاويات. يتم تنفيذ جميع العمليات الأخرى بنفس الطريقة.

لتقليل وقت إغلاق الكومبوتات لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام طريقة البسترة. في هذه الحالة ، لا يتم سلق التوت ، بل يوضع طازجًا في برطمانات ويُسكب بالماء المغلي ، ويترك لينقع لمدة ساعة ونصف حتى يبرد.

ثم يُسكب التسريب في وعاء للغليان ، ويضاف السكر بنسبة 1: 5 ويغلي حتى يغلي السائل لعدة دقائق. يُسكب التوت بشراب مغلي ، وتُغلق الجرار بإحكام بأغطية وتوضع رأسًا على عقب في مكان دافئ.

سيكون كومبوت الشوكة لفصل الشتاء مع إضافة الكوسة لذيذًا جدًا وغير عادي.ألا تستحق مثل هذه التجربة في الموقع؟ يجب تقشير الخضار وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. للحصول على 1 كجم من البرقوق ، ستحتاج إلى 1.5 كجم من الكوسة المقشرة ، و 1 كجم من السكر والماء. بعد التعليب ، اترك الكبوت يشرب لبضعة أشهر. ستكتسب الكوسة لونًا ورديًا ونكهة خوخية غير عادية ، مما سيجعل من الممكن استخدامها في تزيين الكعك والكعك محلي الصنع. إذا كنت لا تجرؤ على استخدام الكوسة لمثل هذا الغرض غير المعتاد ، فاستبدلها بالتفاح.

في هذه المقالة ، سنركز على تحضير كومبوت الشوك ، وسنحاول تحضير عدد من المشروبات المنعشة والعطرية والصحية.

أثناء تحضير الكومبوت ، يكون التعقيم المسبق للحاويات أو تعقيم العلب المعبأة أمرًا اختياريًا ، مما يقلل بشكل كبير من الوقت المطلوب للتحضير.

مكونات:

• التوت السلوي - 840 جم ؛
• سكر - 290 جم ؛
• ماء.

تحضير

قم بفرز التوت السلوي الذي تم غسله مسبقًا ، وإزالة ذيول الفاكهة والفواكه الفاسدة في نفس الوقت. املأ جرة نظيفة (يفضل غسلها مسبقًا بالصودا) بالتوت ، ثم صب الماء المغلي بعد ذلك. اترك محتويات البرطمان حتى تنقع لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يمتص الماء المغلي الرائحة الشائكة ويمنحه الوقت للتخلص منه قليلاً. صب الماء المغلي مرة أخرى في المقلاة ، أضف السكر المحبب واغلي الشراب على النار حتى تذوب البلورات تمامًا. صب شراب الغليان على الفور فوق الأشواك في برطمان ولف الوعاء بغطاء محروق.

من أجل الحصول على مشروب مع الذوق الشائك الأكثر وضوحًا ، من المنطقي قضاء المزيد من الوقت في تحضير التوت وتقشيره. في هذه الوصفة ، سنجمع بين حبات البلاكثور المقشرة مع قطع التفاح التي تضيف نكهة وحلاوة إلى المشروب.

مكونات:

• سلو - 210 جم ؛
• تفاح - 180 جم ؛
• سكر - 155 جم ؛
• ماء - 740 مل.

تحضير

قبل تحضير كومبوت الشوكة لفصل الشتاء ، قم بإعداده: قشر التوت من ذيول ، وقسمه إلى نصفين وإزالة الحجر. ضع نصفي الشوكة في برطمانات نظيفة وصب الماء المغلي فوقها على الفور. اتركي الماء لامتصاص روائح التوت لمدة 10-15 دقيقة ، ثم صفي السائل وضعيه حتى يغلي مع السكر. قلب التفاح وقطعه بشكل عشوائي وخشن إلى حد ما. ضع الشرائح في برطمانات التوت وقم بتغطية كل شيء على الفور بشراب مغلي. لف الحاوية بأغطية مبقعة.

كيفية طهي كومبوت الشوك بالبذور لفصل الشتاء

بعد شطف الأرضية جيدًا ، ضعها على قاع العلب النظيفة ، واملأها بحوالي ثلث الحجم. املأ باقي الحجم بالماء المغلي ، وقم بتغطية البرطمانات بالأغطية واتركها لتبرد تمامًا. سيغمق الماء ويمتص بعض رائحة التوت.

كومبوت بلاكثورن لفصل الشتاء

صب السائل في قدر ، أضف السكر ، مع تغيير حلاوة الشراب حسب ذوقك وبناءً على حلاوة السلو نفسه (في المتوسط ​​، خذ 200 غرام من السكر لكل لتر من الكبوت). اغلي الشراب ببلورات السكر حتى تذوب تمامًا ، ثم اسكبه مرة أخرى في البرطمانات ولفها بأغطية معقمة.

كومبوت بلاكثورن لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

يتماشى Sloe جيدًا مع أنواع التوت الأخرى ، لأنه إذا كان لديك فائض من التوت أو الكشمش أو الكرز الذي لا تعرف مكان وضعه ، فقم برميها في الكومبوت.

مكونات:

• شوكة - 630 جم ؛
• التوت - 320 جم ؛
• السكر حسب الرغبة.

تحضير

بعد غسل التوت والأشواك ، ضعيهم في برطمانات نظيفة ، وملئوا الثلث الأخير. صب الماء ، هذه المرة ملء الجرة بأكملها حتى أسنانها. قم بتغطية الحاويات بالأغطية ، واترك كل شيء ليبرد تمامًا ، ثم صفي الكومبوت وأعده إلى النار. بعد إضافة السكر حسب الرغبة ، يُغلى الشراب تمامًا ويُسكب معه محتويات الحاوية على الفور.

كومبوت بلاكثورن مع برقوق الكرز لفصل الشتاء

مكونات:

• الكرز البرقوق - 380 جم ؛
• توت العليق - 115 جم ؛
• سلو - 230 جم ؛
• سكر - 145 جم.

تحضير

وزعي خوخ الكرز المغسول والتوت والقرن الأسود في برطمانات نظيفة. صب في الماء المغلي ، ملء حوالي نصف الجرة ، أضف السكر هناك. بعد 15 دقيقة ، أضف الماء المغلي إلى محتويات الوعاء حتى يفيض الماء. نشمر العلب على الفور.

الفراغات بلاكثورن لفصل الشتاء - وصفات

بلاكثورن هو شجيرة شائكة تؤتي ثمارها بطعم لاذع. يمكنك طهي الكثير من الأشياء الشيقة والمفيدة منها. لكن لهذا يجب جمعها حصريًا في أواخر الخريف. عندها فقط سوف ينضجون تمامًا. ما يمكنك طهيه من الأشواك لفصل الشتاء ، اقرأ أدناه.

صلصة سلوي لفصل الشتاء - وصفة

مكونات:

• بلاكثورن ناضج - 1 كجم ؛
• ماء - 50 مل ؛
• الثوم - 8 فصوص ؛
• شبت مفروم ناعم - 50 جم ؛
• كزبرة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• نعناع مجفف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

اقطع الشوكة إلى نصفين ، املأها بالماء واغليها. بمجرد أن نرى أن العظام قد انفصلت عن اللب ، قم بإزالتها. صفي العصير المتكون أثناء الطهي ، وطحن كتلة الأشواك حتى تهرس. نستمر في طهي الصلصة ، ونصب تدريجياً في العصير المصفى. اطبخ الصلصة لمدة ساعة تقريبًا. عندما ينتهي العصير ، ضعي البهارات والملح في الصلصة. نغلي لمدة دقيقتين أخريين ونضعه ساخنًا على الفور في برطمانات مغسولة على البخار.

وصفة لتحضير صلصة السلو لفصل الشتاء

مكونات:

• التوت السلوي الناضج - 2 كجم ؛
• ملح - 40 جم ؛
• سكر محبب - 200 جم ؛
• خل 6٪ - 400 مل ؛
• بصل - 300 جم ؛
• الفلفل الأسود - 12 قطعة ؛
• الزنجبيل المطحون - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• مسحوق الخردل - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• البهارات المطحونة - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• فلفل حار - 2 قطعة.

تحضير

اغسل سلو التوت وضعها في قدر. يقطع البصل إلى حلقات ويضاف إلى الأشواك. قم بطهي الصلصة على نار خفيفة دون إغلاق الغطاء. عندما يبدأ الجلد في تقشير اللب ، قم بتحويل التوت إلى هريس.

كومبوت بلاكثورن لوصفات الشتاء

يضاف الملح والبهارات والسكر والخل ويغلي. عندما تكتسب الصلصة السماكة المطلوبة ، وزعيها في مرطبان على البخار وختمها.

كومبوت بلاكثورن لفصل الشتاء بدون تعقيم

مكونات:

• بدوره - 3 أكواب ؛
• ماء - 2.6 لتر ؛
• سكر - 260 جم

تحضير

نقوم بفرز التوت السلوي ، وإزالة ذيول ، وغسلها ووضعها في الجرار المعدة. يُسكب الماء المغلي فوق التوت ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم نسكب الماء في قدر ونضيف السكر هناك ونتركه يغلي مرة أخرى. يُسكب التوت مع الشراب الناتج ويُلف على الفور بأغطية مسلوقة. نضع العلب رأسًا على عقب ونلفها.

Adjika من بلاكثورن لفصل الشتاء - وصفة

مكونات:

• سلو - 1 كجم ؛
• فلفل اسود؛
• كزبرة مطحونة - 5 جم ؛
• ملح؛
• الثوم - 15 فصوصًا ؛
• شبت - 50 جم.

تحضير

يُسكب التوت الذي سبق غسله وتجفيفه ، بحوالي 100 مل من الماء واتركه يغلي. ثم نطحن الكتلة من خلال مصفاة. نضع الثوم المفروم والشبت المفروم ناعماً في الخليط الناتج والملح والفلفل. نتبّل نبات الجرجير بالكزبرة ، ونغلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق ، ثم نضعه في برطمانات.

مربى بلاكثورن لفصل الشتاء

مكونات:

• التوت السلوي الناضج - 1 كجم ؛
• ماء نقي - 300 مل ؛
• سكر محبب - 1 كجم.

تحضير

نغسل السلو المحضر بالماء البارد ونثقب كل حبة. اغلي الشراب من الماء والسكر واتركيه يبرد. نرمي المنعطف الجاهز فيه ونتركه ليوم واحد. في اليوم التالي ، أخرج التوت من الشراب واترك الشراب ليغلي. ثم تضاف الأشواك وتطهى لمدة ساعة تقريبًا ، مع إزالة الرغوة. نقوم بإغلاق المربى الساخن في حاويات معقمة وإرسالها للتخزين.

مربى بلاكثورن لفصل الشتاء - وصفة

مكونات:

• سلو - 2 كجم ؛
• سكر - 800 جم

تحضير

نقوم بفرز التوت وإزالة الأوراق والأغصان. ثم اغسلهم واقطعهم إلى نصفين وأزل العظام. ضع الأشواك في وعاء من المينا واسكب 100 مل من الماء فوقها. نضع الأطباق على الموقد ، ونترك الكتلة تغلي ونغلي لمدة نصف ساعة حتى يصبح التوت طريًا. ثم نهرس. أضف السكر الآن وحركه. ضع الكتلة على الموقد مرة أخرى واطهيها لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك المستمر. بعد ذلك ، اسكب المربى في مرطبانات مغسولة ومبخرة وأغلقها. يمكنك تخزين مثل هذا المربى حتى في شقة. الفراغات الناجحة للجميع!

كومبوت بلاكثورن لفصل الشتاء

كومبوت بلاكثورن

توت بلاكثورن لها صفات علاجية وطعم فريدة. أكثر التطبيقات التي يمكن الوصول إليها وفائدة لهذه "التوت المعجزة" هي كومبوتات الأشواك جنبًا إلى جنب مع العديد من الفواكه والتوت ، والتي سيتم مناقشتها في هذه المقالة.

كومبوت بلاكثورن بالبذور - وصفة

مكونات:

• سكر - 390 جم ؛
• التوت السلوي - 830 جم ؛
• ماء - 1.1 لتر.

تحضير

قبل غليان الكومبوت ، قم بفرز الأشواك والتخلص من كل التوت الفاسد والمضرب والمتعفن. اشطف الفاكهة جيدًا بالماء البارد واتركها حتى تجف.

اخلطي الماء والسكر في قدر وضعيهم على نار هادئة. أثناء طهي الشراب يجب تقليبها بشكل دوري لمنع احتراق السكر. بعد غليان القطر ، ضعي التوت فيه واطهي الكبوت لمدة 5 دقائق. نخرج التوت ونبرد الكومبوت.

في حرارة الصيف ، ستحول بعض مكعبات الثلج الكومبوت إلى مشروب غازي.

كيف لطهي كومبوت الشوك والكمثرى؟

تسير الشوكة بشكل جيد مع الفواكه الأخرى ، لذلك ، يمكن استخدام الكمثرى لإحداث قابض مثالي للشوكة. يمكن استخدام أي نوع ، مما يسمح للبستانيين الناجحين بالتخلص بسهولة من بقايا الحصاد الوفير.

مكونات:

• الكمثرى - 480 جم ؛
• سلو - 480 جم ؛
• سكر - 180 جم ؛
• ماء - 3.2 لتر.

تحضير

بعد تقشير الكمثرى مسبقًا من اللب ، قم بتقطيعها إلى شرائح. افرز التوت السلوي واشطفه. يُضاف السكر إلى قدر عميق من الماء ويوضع على نار متوسطة. عندما يغلي الماء ، اغمس الأشواك والكمثرى فيه واغليهم لمدة 10-15 دقيقة. كومبوت جاهز.

كومبوت بلاكثورن لفصل الشتاء بدون تعقيم

مكونات:

• التوت السلوي - 890 جم ؛
• سكر - 340 جم ؛
• ماء - 3.2 لتر.

تحضير

قبل البدء في الطهي ، قم بإعداد التوت السلوي: قم بالفرز ، والشطف ، والتجفيف ، ثم ضعه في برطمانات نظيفة. صب الماء المغلي فوق التوت وانتظر حتى يبرد الماء تمامًا. صفي الماء المبرد من البرطمانات في قدر ، وأضيفي السكر واتركي الشراب ليغلي. صب التوت مع الشراب المحضر ، ولف البرطمانات نفسها على الفور بأغطية مبشورة. اترك البرطمانات الملفوفة حتى تبرد رأسًا على عقب ، ثم احفظها في مكان بارد.

بلاكثورن وكومبوت التفاح لفصل الشتاء

يعتبر كومبوت الشوك والتفاح من أفضل الفواكه والتوت المعلب. اعتمادًا على حلاوة التفاح الأولية وتفضيلات الذوق الشخصي ، يمكن أن تختلف كمية السكر في الوصفة.

مكونات:

• التوت السلوي - 890 جم ؛
• تفاح - 830 جم ؛
• سكر - 920 جم ؛
• ماء - 4 لتر.

تحضير

بادئ ذي بدء ، نقوم بفرز التوت السلوي وشطفه جيدًا ، ثم نضعه في مرطبانات معقمة مسبقًا. اشطف التفاح ، انزع القلب وقطّع إلى شرائح ، ثم انشرها بالتساوي على الأشواك. صب الماء المغلي على فراغاتنا وانتظر حوالي 15 دقيقة. يُسكب الماء المبرد مرة أخرى في المقلاة ، ويُضاف السكر المحبب ويُغلى الشراب. صب الشراب المغلي في البرطمانات ولف الأغطية المبشورة على الفور. نقلب العلب بالكومبوت ونلفها ونتركها لتبرد تمامًا ، وبعد ذلك نضعها للتخزين في مكان بارد.

تختلف ثمار الأشواك عن الخوخ بمذاق أكثر حامضة وقابضة ، فهي مليئة بالفيتامينات والعناصر الغذائية. للحفاظ على خصائصها المفيدة ، يمكنك عمل كومبوت شائك لفصل الشتاء. سبتمبر هو أفضل وقت لتخزين المشروب الشائك. يمكن أن يتم ذلك بالتعقيم أو بدونه. إذا اتبعت بدقة الوصفة وتقنية التحضير ، فيمكن تخزين هذا المشروب لمدة تصل إلى عامين في درجة حرارة الغرفة.

خصائص مفيدة من البرقوق الشائك وموانع لاستخدامه

يقوي البلاكثورن جهاز المناعة بسبب احتوائه على فيتامينات B و P و C و E بالإضافة إلى أن توت الشجيرة غني بالأحماض العضوية والستيرويدات والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والكاروتين والعفص والجلوكوز والفركتوز. تسمح هذه التركيبة باستخدامها في علاج العديد من الأمراض وكعامل وقائي. وتشمل هذه الأمراض: اضطرابات الجهاز الهضمي ، والإمساك ، والتهاب المعدة ، ونقص الفيتامينات ، والتهابات قيحية في الجلد ، واختلال وظائف القلب والأوعية الدموية ، والكبد والكلى. يساعد النبات في التهيج العصبي والأرق والضعف العام للجسم. يساعد العصير الشائك الطازج في التغلب على التهاب الكبد أ ، كما أن ثمار بلاكثورن هي عامل تنقية للدم ومضاد للالتهابات ومُعَرِّق ومعقم ، ويزيل المواد السامة والسموم من الجسم ، ويقلل من الشعور بالغثيان ، وهو أمر مهم للنساء الحوامل المصابات به. تسمم.

يمكن أن يتدلى توت الأشواك حتى الصقيع وهو مصدر للفيتامينات ، سواء كانت طازجة أو في شكل كومبوت وجيلي ومربى ونقع. من المهم بعد المعالجة الحرارية أن يحتفظ البلاكثور بقيمته الطبية وفوائده. كومبوت بلاكثورن لفصل الشتاء هو مشروب رائع لصحة جميع أفراد الأسرة!

ولكن ، مثل أي منتج آخر ، فإن الأشواك لها موانع للاستخدام. هذا هو زيادة حموضة المعدة ، والميل إلى الحساسية ، القرحة والتهاب المعدة في المرحلة الحادة ، التعصب الفردي.

ملامح كومبوت الطبخ

من السهل جدًا عمل كومبوت شائك لفصل الشتاء. ولكن بالنسبة للتخزين طويل المدى ، من المهم مراعاة بعض القواعد:

وصفات كومبوت شوكة لفصل الشتاء

يتم تحضير كومبوت لذيذ بشكل غير عادي من الفاكهة الشائكة لفصل الشتاء بطريقة التعقيم وطرق الحشوات المتعددة.

وصفة بدون تعقيم

لتحضير كومبوت الشوكة بدون تعقيم ، أنت بحاجة إلى:

بعد يوم ، من الضروري التحقق من ضيق إغلاق الكومبوت ، إذا تم إطلاق القليل من السائل على الأقل ، فلا يوصى بترك مثل هذا الجرة لفترة طويلة. بعد يومين آخرين ، تحتاج إلى معرفة ما إذا كان المشروب غائمًا أم لا ؛ في حالة الشفافية ، يمكنك إزالته بأمان للتخزين طويل الأجل.

طعم كومبوت الشوكة لفصل الشتاء ، الذي يتم تحضيره بدون تعقيم ، لا يختلف عمليًا عن طعم المشروب المصنوع وفقًا للوصفة الكلاسيكية. ميزة هامة هي أن إعدادها يستغرق وقتًا أقل. قبل الاستخدام ، في حال بدت متسخة جدًا ، يمكنك تخفيفها بالماء.

الوصفة التقليدية لشوك كومبوت لفصل الشتاء مع التعقيم

عملية الشراء:

1. اغلي 2.5 لتر من الماء ، واسكب 0.5 كجم من السكر فيه وحركه حتى يذوب تمامًا.
2. ضعي 1 كجم من الأشواك النقية في مصفاة واغمسيها في شراب مغلي ، امسك التوت بهذا الشكل لمدة 5-7 دقائق.
3. تُسكب الثمار المبيضة في وعاء مُجهز بسعة ثلاثة لترات ويُسكب الشراب في الأعلى ، ثم تُغطى الجرة بغطاء مُجهز.
4. ضعي قطعة قماش على قاع الإناء ، وضعي عليها برطمانًا ، واملئيها بالماء حتى مستوى "العلاقات".
5. اضبط القدر على نار خفيفة وعقم البرطمان لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.
6. ثم تحتاج إلى إخراج الجرة من المقلاة ولف الغطاء بإحكام ، ووضعه رأسًا على عقب ، ولفه وتركه لمدة يوم. ثم يمكنك وضع الكومبوت في التخزين.

وفقًا لهذه الوصفة ، من الممكن تحضير كومبوت بدون فاكهة ، لذلك يستغرق الأمر وقتًا أطول لتبييض التوت في شراب - 10-15 دقيقة. ستكون بقية تقنيات الطهي هي نفسها.

وصفة للكومبوت من الأشواك والتفاح لفصل الشتاء

عملية صنع كومبوت من مكونين:

يعتبر الكومبوت المحضر وفقًا لهذه الوصفة عالميًا ، لأن التفاح يخفف من قابلية البرقوق ويحب الجميع تقريبًا المشروب.