وصفة مربى التوت للشتاء خمس دقائق. وصفات بسيطة لحصاد العنب لفصل الشتاء

نادرا ما يتم تحضير مربى التوت لفصل الشتاء. إنه توت نادر في حدائق المنزل. يتم جمعها بشكل رئيسي في الغابة. تنصح ربات البيوت المحظوظات اللواتي يصنعن الفراغات عنبية بصنع المربى منه. هذه الحساسية ، الحساسة في الذوق ، لها خصائص مفيدة: فهي تحسن التمثيل الغذائي ، وحالة نظام القلب والأوعية الدموية ، وتعمل كعامل مضاد للالتهابات وخافض للحرارة أثناء المرض.

مربى العنب البري: وصفات

يتم الحصول على مربى العنبية اللذيذة والعطرية لفصل الشتاء من ربات البيوت اللائي يضيفن إليه أنواعًا أخرى من التوت والتوابل. على سبيل المثال ، يمكن استبدال جزء من كمية العنب البري المشار إليها في الوصفات بالتوت الأزرق أو التوت أو القرنفل أو القرفة أو غيرها من التوابل المفضلة في الطهي.

قبل تجسيد وصفة مربى التوت هذه أو تلك ، يجب تحضير التوت بشكل صحيح: تنظيفه من الأغصان والأوراق ، وشطفه بعناية. للقيام بذلك ، خذ مصفاة ، واسكب التوت فيه ، ثم ضعه في قدر كبير مملوء بالماء البارد. لا ينصح بالغسيل تحت الماء الجاري.

التوت المفرط ليس مناسبًا لمربى الشتاء. لينة وهشة ، فإنها تغلي بسرعة ، لتصبح كتلة عديمة الشكل. الطعم الشهي يفقد مظهره وطعمه الفاتح. من الأفضل طهيه في أجزاء صغيرة بالكيلوغرام. هذا يساعد على تقصير وقت الطهي والحفاظ على مظهر كتلة التوت.

وصفة بسيطة لمربى التوت الأزرق

صنع مربى الشتاء بهذه الوصفة سهل. الطبق بسيط ، مع قدر ضئيل من المكونات ، ولكنه في نفس الوقت فاتح للشهية وصحي. يكفي أن تخزن المضيفة: التوت نفسه والسكر الحبيبي بكمية مساوية لوزن العنب البري. يمكنك تخزينه طوال فصل الشتاء من خلال وضعه على رف في المخزن.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من العنب البري
• 800 غرام سكر حبيبي
• 1 ملعقة كبيرة. ماء.

صب التوت الطازج المحضر في وعاء لصنع المربى. من الأفضل أن تأخذ المينا. حضري الشراب في قدر منفصل: سخني الماء وأضيفي السكر واطهيه حتى يذوب ويغلي ، دون أن تنسى التقليب. عندما يصبح الشراب جاهزًا ، اسكب كتلة التوت فيه واتركه لمدة 10-15 دقيقة. ثم أرسلها إلى الموقد. بعد غلي المربى ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة.

في هذه العملية ، من الضروري إزالة الرغوة والتحريك قليلاً. يمكنك إضافة بعض الشراب إلى الطبق للتأكد من نضج الطبق. إذا لم ينتشر القطرة فوق الأطباق ، فانتقل إلى المرحلة التالية من العمل. بعد إزالة المزيج الساخن من على النار ، يجب توزيعه فورًا في برطمانات معقمة وملفوفة بالفلين وملفوفة حتى تبرد تمامًا. في فصل الشتاء ، ستزين أي طاولة حلوى شهية.

مهم! الوقت التقريبي للتعقيم للعلب سعة 3 لترات هو 15 دقيقة. تتم معالجة حاوية لتر في غضون 10 دقائق. وبالنسبة للعلب التي يبلغ حجمها 0.5 لتر ، تكفي 8 دقائق.

مربى التوت لمدة خمس دقائق

من أجل تخزين 1.5 لتر من الحلوى لفصل الشتاء ، سوف يستغرق الأمر بعض الوقت والمنتجات التالية:

• 1 كغم من العنب البري
• 1 كيلو سكر حبيبات.

ضع الثمار المغسولة والمجففة بعد تنظيفها من الأوساخ في وعاء من المينا. يرش السكر المحبب على الوجه ويترك في غرفة باردة لينقع طوال الليل. بحلول الصباح ، ستقدم كتلة التوت العصير وتنقع في شراب حلو. يمكنك البدء في طهي المربى. من الضروري إحضاره ليغلي ، ثم تركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بالضبط. انتهت المعالجة الحرارية. يبقى وضع الأطعمة الشهية في أوعية معقمة ، وإغلاق الشغل وتركه ليبرد. بالنسبة لفصل الشتاء ، يمكن إزالته إلى مكان بارد حيث لا ترتفع درجة الحرارة أكثر من +20 0 درجة مئوية.

مربى توت كثيف

يعد المربى المحضر لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة خيارًا مثاليًا مثل المربى بالإضافة إلى الأطباق الحلوة وحشوة الحلوى. للحصول على وعاء لتر من الأشياء الجيدة عند الخروج ، تحتاج إلى التحضير:

• 500 غرام من العنب البري
• 800 غرام سكر حبيبي
• ليمون؛
• بعض الجيلاتين (حوالي 25 جم).

لهذه الوصفة ، ليس فقط التوت القوي الطازج ، ولكن أيضًا التوت المسحوق المفرط النضج مناسبًا. يجب سكبها في حوض مملوء بكمية من الماء تختفي تمامًا. ضع الحاوية على الموقد ، وقم بتشغيلها على نار خفيفة. عندما يغلي الماء ، ضع علامة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم ارفع المربى من الحرارة ، واسكب كوبًا من المرق الساخن ، ثم اتركه يبرد قليلاً. افركي كتلة التوت الدافئة من خلال غربال وأعدها إلى الحوض ، وقم بتغطيتها بالسكر الحبيبي. ضعيها على الموقد واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

يذوب الجيلاتين في كوب مع المرق ويصفى من خلال منخل ويضاف إلى هريس التوت. اعصري عصير ليمونة واحدة واسكبيها في المربى. اتركها على النار لبضع دقائق ، أطفئ النار. ضعي المربى في برطمانات صغيرة معقمة وانتظري حتى تبرد ثم احكمي إغلاق الحاوية. الآن يمكن تخزينه لفصل الشتاء في مكان بارد.

مربى التوت مع العسل

السر الرئيسي لهذه الوصفة لفصل الشتاء هو العسل. يستخدم هذا المكون في صناعة الحلاوة ، ويخلق بنية خاصة ، كما أنه يمنع تلف المنتج النهائي ، لأنه ، على عكس السكر ، لا يخضع أبدًا لتغييرات كيميائية. ستحتاج لمربى العسل عنبية إلى:

• 800 غرام من العنب البري
• 250 مل من العسل أفضل من السائل ؛
• نصف ليمونة متوسطة.

ضعي التوت المقشر والمغسول والمجفف في قدر كبيرة واسكبي فوقه 250 مل من العسل. طحن الكتلة الناتجة بضغطة أو ملعقة بحيث يكون الاتساق موحدًا. اعصري نصف ليمونة وأضيفيها إلى هريس العسل والتوت واخلطيهم جيدًا. ضعي المزيج على النار وانتظري حتى يغلي واتركيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى على الموقد حتى يتكاثف المربى. صب الفراغ لفصل الشتاء في وعاء صغير معقم.

مهم! يمكنك الاستغناء عن التعقيم إذا كانت كمية الحلويات صغيرة. يجب حفظها في الثلاجة واستهلاكها في غضون أسابيع قليلة.

عنبية مجمدة

لا يعد نقص التوت الأزرق الطازج سببًا لتخطي الحلوى الحلوة واللذيذة لفصل الشتاء. يمكنك تناول الفواكه المجمدة وطهي المربى اللذيذ على حد سواء. مكونات:

• 1 كجم من العنب البري المجمد
• 700 جرام سكر حبيبي.

يُسكب التوت في وعاء لطهي المربى ، ويُضاف السكر المحبب فوقه. يوضع على نار خفيفة ، يحرك من وقت لآخر ويخلط حتى يبدأ المربى في الغليان. أطفئ النار وقم بتبريد الكتلة تمامًا. كرر الإجراء مرة أخرى: دع المربى يغلي ، اطهيه لمدة 10 دقائق ، مع التقليب ، أخرجه من الموقد. رتب في برطمانات معقمة ، من الفلين ، تبرد في وضع مع قيعان لأعلى.

مربى البرتقال

للحصول على جزء من الفيتامينات في الشتاء والاستمتاع في نفس الوقت برائحة وطعم لطيفين ، يكفي فتح مرطبان من مربى التوت الأزرق المحضر مسبقًا. وصفته بسيطة. يكفي أن تأخذ:

• 1 كغم 200 غرام من العنب البري ؛
• 200 غرام من عصير البرتقال الطبيعي
• 200 غرام عصير ليمون
• 6 ملاعق كبيرة. سكر محبب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. قشر البرتقال؛
• عصا القرفة.

بدلاً من السكر الحبيبي الوارد في الوصفة ، يمكنك تناول قصب السكر. سيصبح طعم الحلوى أصليًا ، وسيتم إثراء التركيبة بمواد مفيدة إضافية. يُسكب عصير البرتقال والليمون في قدر ، ويُسخن ، ويُضاف السكر المحبب أو قصب السكر ، والتوت ، والقرفة ، وقليل من نكهة البرتقال. بعد غليان الشراب ، خففي النار واتركي المقلاة عليه لمدة 10 إلى 12 دقيقة. ثم تبرد.

بعد 12 ساعة ، يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية في الوصفة - إحضار المربى إلى قوام كثيف. للقيام بذلك ، ضعه على الموقد ، وبعد الغليان ، حركه ببطء ، مع التحكم في حالة الكتلة الحلوة. يتم نقل الحلوى الجاهزة إلى برطمانات معقمة. يجب إزالة عود القرفة أولاً ، فلم تعد هناك حاجة إليه. للحفاظ على مربى التوت الأزرق طازجًا في الشتاء ، قم بتخزينه في مكان مظلم وبارد.

مربى بالجيلاتين

لتحضير هلام التوت اللذيذ لفصل الشتاء ، استخدم مثخن خاص ، هلام. يتم إنتاجه على أساس البكتين الطبيعي. بمساعدة zhelfix ، يمكنك تحقيق تناسق سميك متجانس للحلوى النهائية ، وكذلك تقليل وقت الطهي والحفاظ على طعم التوت. بالنسبة للمربى بالجيلاتين ، فأنت بحاجة إلى:

• 1 كغم من التوت
• 500 غرام من السكر الحبيبي
• تغليف zhelfix.

قم بسحق الثمار برفق باستخدام أي مكبس للحصول على العصير. يغلي على نار متوسطة لمدة دقيقة. طحن الكتلة باستخدام الخلاط. امزج جيليكس مع 2 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر ، تصب في هريس التوت. ضعي على النار مرة أخرى ، بعد الغليان ، أضيفي باقي السكر ، واطهي لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة. توزيع الكتلة النهائية على البنوك ، الفلين ، بارد.

مربى في طباخ بطيء

وصفة مربى التوت الأزرق في طباخ بطيء جيدة لأنها تحرر ربات البيوت من الحاجة إلى الوقوف عند الموقد أثناء الطهي. وطعم المربى المحضر ليس أدنى من طعم الطرق التقليدية. يمكن استخدامه كحلوى قائمة بذاتها أو استخدامه لوصفة فطائر التوت والفطائر والفطائر.

• 1 كغم من العنب البري
• 800 غرام سكر حبيبي
• 200 مل من الماء.

صب الماء والسكر في وعاء متعدد الطهي. حدد وضع "الطهي" ، واضبط المؤقت على 15 دقيقة. هذا وقت كافٍ لتحضير الشراب. اشطف التوت ، قشر ، جفف وأضفه إلى القطر. اضبط برنامج "الإطفاء". وقت الطهي الموصى به هو 20 دقيقة. بعد إيقاف تشغيل الجهاز ، يجب أن تنتظر من 5 إلى 10 دقائق ثم تفتح الغطاء فقط حتى يتم غمر المربى بشكل أفضل. صبه في البرطمانات واحفظه في الثلاجة لفصل الشتاء. تظهر إحدى الوصفات بوضوح في الفيديو أدناه.

استنتاج

إذا أتيحت للمضيفة الفرصة للحفاظ على مربى التوت لفصل الشتاء ، فلا ينبغي تفويتها ، لأن التوت غني بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. يتم صنع الفراغات منها بشكل غير متكرر ، لكن لا داعي للقلق بشأن مذاق المربى. الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة الصحيحة واتباعها. في فصل الشتاء ، ستصبح الحلوى الشافية والأصلية فخرًا على مائدة مضيفة مقتصد.

وظائف مماثلة

لا توجد وظائف ذات الصلة.

لم يجرب الجميع مربى العنب البري ، لكن كل من جربه سيرغب بالتأكيد في الاحتفاظ بوعاء أو اثنتين في مخزنهم لشاي الشتاء.

في أوائل سبتمبر ، ينضج التوت الأزرق المزرق في المستنقعات ، في غابة الغابة وعلى المنحدرات الجبلية. فوق غاباتها الممتدة لعدة كيلومترات ، هناك رائحة مسكرة تجعل رأسك تدور. قد يفترض "صياد" التوت الذي يفتقر إلى الخبرة عن طريق الخطأ أن هذا العنب مسكر ودوار ، ويتغذى لإغراء غابة الغابة أو في المستنقعات. ومع ذلك ، فإن التوت الرمادي خالي من أي رائحة. تنبعث هذه الرائحة النفاذة من رفيقها المخلص - إكليل الجبل البري. إنه ، مثل الزوج الغيور ، يرافق التوت في كل مكان ويخرج برائحة نفاذة لاذعة لأي شخص يفكر في التعدي على جوهرة المستنقع هذه. وعلى الرغم من أن العنب البري لا يتمتع بسمعة تحسد عليها ، وبفضل جاره كريه الرائحة ، ظهرت الكثير من الأسماء المستعارة المسيئة - Waterhouse ، الأحمق ، الغبي ، السكير ، الشوكران - التوت مع إزهار شمعي مزرق وقليل من اللاذع أصبح الذوق مفضلًا شعبيًا.

يقدّره عشاق التوت الأزرق ليس فقط بسبب عصارته وطعمه اللطيف. منذ فترة طويلة يتم تخزين التوت الرمادي طوال فصل الشتاء لتزويد الجسم بفيتامينات لا تقدر بثمن C و B1 و PP و P والكاروتين والأحماض العضوية. توجد أعظم الفوائد ، بالطبع ، في العنب البري الطازج ، ولهذا السبب يحاول الشماليون إبقائها غير معالجة. يستخدمون براميل لحاء البتولا و ... زيت السمك لهذا الغرض. يُسكب التوت في براميل بالدهن ويُدفن في الطحلب. هذه الطريقة القديمة تزيد من فوائد العنب البري. يستخدم سكان المناطق الأكثر دفئًا أساليبهم الخاصة في توفير الفيتامينات الموجودة في التوت ، والاحتفاظ بفوائد العنب البري في النبيذ المصنوع منزليًا ، أو المعكرونة أو المربى "الحي" ، حيث يبدو أن التوت الرمادي قد تراكم بشكل خاص الكثير من البكتين. المحتوى العالي من هذه المادة يجعل من الممكن تحضير مربى سميك وغني بالألوان ولذيذ للغاية.

أفضل 5 وصفات لصنع مربى التوت الأزرق

الوصفة 1: وصفة مربى التوت الأزرق البسيطة والسريعة

المكونات لـ4-5 علب سعة 0.5 لتر لكل منها: 1 كجم من التوت الأزرق ، 1.5 كجم من السكر الحبيبي

1. اغسل التوت وتخلص منه على منخل لتصريف الماء تمامًا من التوت.
2. انقل العنب البري إلى وعاء من المينا واسحقه قليلاً باستخدام قيشاني أو مدقة خشبية (بحيث ينفجر التوت فقط).
3. تسخين عصيدة التوت على النار إلى درجة حرارة 60-65 درجة مئوية.
4. صب السكر في كتلة دافئة ، وحرك المنتجات جيدًا ، واستمر في طهي المربى.
5. عندما يتم تسخين التوت الأزرق مرة أخرى إلى درجة حرارة 65-70 درجة مئوية ، يمكن إزالة المربى من الموقد وتعبئته في زجاج معد للربط.
6. برّد المربى في درجة حرارة الغرفة. يمكنك تخزينه في غرف باردة ، لكن من الأفضل وضعه في الثلاجة على الفور.

الوصفة الثانية: مربى التوت الأزرق لمدة خمس دقائق مع ملاحظات النعناع

المكونات لعلبتين بحجم 0.5 لتر لكل منهما: 600 جرام من التوت الأزرق ، 400 جرام من السكر الحبيبي (يفضل البني) ، ليمون صغير ، حفنة من النعناع.

1. اشطف الليمون بفرشاة ، وأزل طبقة القشر منه على شكل شرائح رفيعة ، ثم اعصر العصير.
2. قم بتمزيق الأوراق من أغصان النعناع. اقطع السيقان إلى جزأين أو ثلاثة ، اربطها بخيط. توضع أوراق النعناع فوق بعضها البعض وتُلف وتُقطع جيدًا.
3. تحضير شراب التوت. يُسكب السكر في 100 مل من الماء ، ويُسكب عصير الليمون ويُغلى. إذا ظهرت الرغوة ، قم بإزالتها.
4. يُسكب الحماس والنعناع في الشراب ويُغلى لمدة خمس دقائق.
5. تأتي أوراق النعناع والتوت المغسول بعد ذلك في "الحساء" الحلو. بعد الغليان ، اغلي المربى لمدة خمس دقائق أخرى ويمكن إزالته من الموقد. قم بإزالة أغصان النعناع المصاحبة من المربى النهائي.
6. لف مربى التوت "الخمس دقائق" في برطمانات معقمة أو ضعه في الثلاجة ، حيث يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

الوصفة الثالثة: مربى التوت الأزرق في شراب العسل مع الروم

المكونات لعلبتين كل منهما 0.5 لتر: 1 كجم من العنب البري ، 180 غرام من العسل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الروم كيس البكتين.

1. يُسكب التوت المقشر والمغسول في قدر ويُطلق على نار صغيرة. في غضون ثلاث دقائق ، سيبدأ التوت في العصير.
2. أثناء تقليب العنب البري ، اسكب العسل في قدر وأضف البكتين (يمكنك الاستغناء عن البكتين ، لكن المربى سيكون أقل سمكًا).
3. أثناء انتظار الغليان ، تحتاج إلى خلط المربى باستمرار ، ولكن بحذر شديد حتى لا تتلف التوت. بعد خمس دقائق من الغليان ، يمكن إزالة المربى من الموقد. صب الروم في المقلاة قبل نصف دقيقة.
4. يجب تخزين التوت "المخمور" الملفوف في مرطبان على البخار في شراب العسل في مكان بارد.

الوصفة الرابعة: مربى العنب البري والتوت الأزرق

المكونات لعلبة 0.5 لتر: 250 جرام من العنب البري ، 250 جرام من العنب البري ، 400 مل من الماء ، 600 جرام من السكر ، ليمونة واحدة.

1. اسلقي الشراب في طبق سميك: اخلطي الماء مع السكر وأضيفي قشر وعصير ليمونة كبيرة. ضع على الموقد.
2. عندما يغلي شراب الليمون ، خففي درجة الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة.
3. صب العنب البري المغسول والمجفف في شراب ساخن. يجب أن يغطي كل حبة بسائل حلو. اتركي مزيج التوت لمدة ساعة لينقع في الشراب مع التحريك من حين لآخر.
4. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أعدوا المقلاة إلى الفرن وبعد الغليان احتفظوا بها على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة. أثناء عملية الطهي ، سيبدأ التوت الأزرق والتوت في الانفجار ، ويزداد لون الشراب بلون الحبر ، لكن التوت سيبقى سمينًا.
5. يمكنك التحقق من جاهزية المربى عن طريق إسقاط قطرة من الشراب الساخن على السطح الأملس للصحن أو الملعقة. إذا حافظ على شكله ولم ينتشر ، يكون المربى جاهزًا.
6. اسكبي روائح التوت الأزرق مع رائحة الليمون في جرة معقمة ، ولفيها ، واتركيها تبرد ، ثم انقليها إلى المخزن. يمكن أخذ عينات المربى المتبقية. تتناسب الحلوى الحلوة بشكل خاص مع الجبن أو الخبز المحمص الأبيض أو كعك البسكويت.

الوصفة الخامسة: مربى التوت الأزرق لطبقة بسكويت

يحتوي هذا المربى على الجيلاتين. تعتبر مادة التبلور جيدة لأنها تحافظ بشكل مثالي على شكل "المربى" وتحمل كعكات البسكويت بشكل مثالي. تبدو هذه الطبقة الأرجوانية الداكنة على البسكويت الأبيض رائعة وجميلة للغاية.

المكونات لعلبتين كل منهما 0.3 لتر: 500 جرام من العنب البري (يمكن تجميده) ، 800 جرام سكر ، ليمون متوسط ​​، 25 جرام جيلاتين.

1. صب التوت المحضر بالماء بحيث يغطي التوت الأزرق فقط. تسخين الحاوية حتى الغليان وتغلي لمدة عشر دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف يغلي العنب البري قليلاً ويترك العصير.
2. رمي التوت الساخن في غربال أو مصفاة.
3. يبرد العصير الناتج إلى 80 درجة مئوية ، وينقع الجيلاتين فيه.
4. بينما يذوب الجيلاتين ، افركي التوت الأزرق في غربال أو هريسه بالخلاط.
5. يُمزج هريس التوت الأزرق مع السكر المحبب ويُشعل النار مرة أخرى. بمجرد أن يغلي السائل السميك ، قم بغليه لمدة 5 دقائق أخرى ويمكنك إزالته من الموقد.
6. يُسكب عصير الجيلاتين (من خلال مصفاة) على التوت المبشور ويضاف عصير الليمون. تصب في برطمانات ساخنة في الفرن.
7. ضعي برطمانات مربى التوت الأزرق في وعاء به ماء ساخن. عقم البرطمانات لمدة 5-7 دقائق في ماء ساخن إلى 85 درجة مئوية.
8. مربى الفلين ، بارد. التحضير الحلو لفصل الشتاء جاهز.

يعرف سكان الشمال كيفية طهي مربى التوت اللذيذ والجميل والصحي. ستساعدك خبرتهم في تحضير أفضل أنواع الحلوى الشتوية:

1. يتم الحصول على المربى الجيد والغني بالألوان والمذاق فقط من التوت الناضج جيدًا.
2. بالنسبة للمربى ، يجب فرز التوت وإزالته من الحطام وغسله في مصفاة أو غمسه بعناية في وعاء به ماء أو شطفه تحت "دش". لن تؤدي إجراءات المياه اللطيفة إلى إتلاف التوت المليء بالعصير.
3. العنب البري هو توت كثير العصير ويمكن طهيه دون إضافة الماء. عند تسخينه ، يطلق ما يكفي من العصير حتى لا يحترق.
4. يمتلك التوت الأزرق طعمًا لطيفًا بعض الشيء ، ولجعل المربى مذاقًا ممتعًا لا يُنسى ، يتم تحضيره مع أنواع التوت الأخرى. يتم الحصول على أفضل تركيبات الحلوى من العنب البري والتوت البري والتوت البري والتوت البري والتفاح.
5. يتم تعزيز الرائحة الرقيقة للتوت الأزرق بالنعناع والليمون والفواكه الحمضية والفانيليا والنكهات الطبيعية الأخرى.
6. ستبدو البرطمانات ذات اللون الغني الجميل من مربى العنبية فاتحة للشهية بشكل خاص على أرفف خزانة المؤن أو الخزانة ، إذا وضعت "رؤوسها" في عبوات مربعة ولصقت ملصقات ملونة عليها نقوش.

- غريب تقريبا. إذا قمت بإعدادها وفقًا للوصفة الأصلية ، فسكبها في جرار جميلة ووقع عليها ، ثم يتوقف هذا المربى عن كونه تحضيرًا عاديًا ويتحول إلى هدية حلوة حصرية.

مقدمة

حتى لا تنسى طعم التوت في الطقس البارد ، تقوم ربات البيوت بإعداد مربى رائع لفصل الشتاء. تقديم خيارات كلاسيكية وحديثة ، مع إضافة مكونات مخصصة.

وصفات من هذا النوع تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت المشغولات. بعد كل شيء ، هذا مربى صحي وسريع للغاية في التحضير. يمكن تناولها بمفردها مع كعكة أو إضافتها إلى الشاي أو حشوها في كعكة شتوية لذيذة.

مربى التوت الأزرق

للحصول على وصفة مدتها خمس دقائق ، ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

• العنب البري - 1 كجم ؛
• عسل سائل - 1 كوب ؛
• رم - 2 ملعقة كبيرة. ل.

نبدأ عملية الطهي بتحضير التوت. نضع التوت الأزرق في مصفاة ، ونشطفه جيدًا تحت الماء الجاري ، ونفعل ذلك بعناية حتى لا نتلف بنية التوت ، ونترك الماء يستنزف. الآن ننقل العنب البري المغسول إلى المقلاة ونرسلها إلى الموقد. نترك الحاوية على نار معتدلة لمدة 5 دقائق للسماح لعصير التوت ، ثم نضيف الكمية المحددة من العسل ونخلط كل شيء جيدًا. نخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ونطهو المربى حتى الغليان الأول ، ثم نضبط المؤقت لمدة 5 دقائق بالضبط ونطفئ الموقد. في النهاية ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الروم للنكهة ، ويمكنك دحرجة المربى في مرطبانات معقم مسبقًا.

هناك وصفة أبسط. ستحتاج إلى التوت الأزرق والسكر بنسب متساوية ، وتخلطها معًا وتترك ليوم واحد ، تدل الممارسة على أن ليلة كافية. في نهاية هذا الوقت ، سيبدأ التوت في العصير ، وسيذوب السكر تمامًا. يجب إرسال الحاوية التي تحتوي على المحتويات إلى النار وطهي المربى لمدة 5 دقائق ، مع تذكر تحريكها. بعد ذلك ، نتصرف وفقًا للمخطط المألوف - نضع الأطعمة الشهية في أوعية معقمة ونلفها.

في الأيام الخوالي ، كان يعتقد أن جميع أنواع التوت تنتج تأثيرًا قويًا. لذلك ، فإن صنع المربى من التوت غير مسموح به. الآن يبدو الأمر سخيفًا بل وحشيًا ، ويتحدث الأطباء عن الخصائص المفيدة للتوت. على سبيل المثال ، يساعد مربى التوت على محاربة فقر الدم وأمراض الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي. لذلك ، يجب دائمًا الاحتفاظ بوعاء يحتوي على مثل هذه الحلوى الصحية في مخزن منزلك.

ولإعداد هذه الأطعمة الشهية من التوت الناضج ، ستحتاج إلى:

• العنب البري - 1 كجم ؛
• سكر - 0.8 كجم ؛
• ماء - 1.5 كوب.

التوت الأزرق للمربى

نغسل التوت الأزرق الناضج المحدد تحت الماء الجاري ونجففها بمنشفة ورقية. بالنسبة للمربى ، اختر دائمًا التوت الناضج ، ولكن ليس أكثر من اللازم ، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على كتلة متجانسة ، مثل العصيدة ، حتى قبل الطهي. نقوم بنقل العنب البري المجفف إلى وعاء من المينا ، وفي هذه الأثناء ، في وعاء آخر نقوم بطهي الشراب من الكمية المحددة من السكر والماء. عندما يصبح الشراب الحلو لزجًا ويذوب السكر تمامًا ، املأه بالعنب البري ، واخلط كل شيء جيدًا واترك الخليط ليخمر لمدة 1.5-2 ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يترك التوت العصير ويتحد مع الشراب.

لتذوق وصفة المربى الخاصة بك ، جرب الاقتران مع أو التوت الأزرق.

الآن نرسل المقلاة بالمحتويات إلى الموقد ونترك خليط التوت يغلي. يعتمد وقت الطهي على الاتساق الذي تفضله. إذا كان السائل أكثر ، فإن 40-50 دقيقة ستكون كافية ، وإذا كانت أكثر لزوجة وكثافة ، فيمكن أن تستغرق العملية ما يصل إلى 2-3 ساعات. يوضع المربى في الجرار المعقمة وهو لا يزال ساخنًا ويرسل إلى المخزن قبل بداية طقس الشتاء البارد الأول.

اتضح أن هناك وصفة مربى يمكن أن تفاجئ حتى ربات البيوت الأكثر خبرة من ذوي الخبرة. في الهيكل ، يشبه كل من الهلام والمربى. لذلك ، يمكننا القول بثقة أن اثنين من الحلويات المفضلة قد تم دمجهما في ترادف واحد متناغم. إن تعلم كيفية طهيها بشكل صحيح ليس مشكلة ، ولكن في الوقت الحالي ، قم بتدوين جميع المكونات الضرورية:

• التوت الطازج (المجمد) - 0.5 كجم ؛
• سكر - 0.8 كجم ؛
• الجيلاتين - 25 جم ؛
• ليمونة واحدة.

مربى التوت اللذيذ

نظرًا لحقيقة أن التوت سوف يطحن من خلال غربال في المستقبل ، يمكنك استخدام كل من العنب البري الطازج والمجمد. أولاً ، يجب غليه قليلاً في الماء ، وسوف يستغرق حوالي 10 دقائق حتى يغلي التوت قليلاً. بعد أن يصبح العنب البري طريًا ومرنًا ، اطحنه من خلال غربال. ننقل كتلة التوت الناتجة إلى وعاء منفصل ، ونبرد العصير إلى درجة حرارة 80 درجة مئوية ونذيب الجيلاتين فيه.

لقد حان دور كتلة التوت. نطحنها مع السكر ونضعها على الموقد ونغلي ، وبعد ذلك نطبخ الحلاوة العطرية لمدة 5 دقائق أخرى. الآن امزج مزيج التوت المهروس مع الجيلاتين المذاب. من الأفضل إضافة الخليط مع الجيلاتين من خلال غربال لحماية نفسك قدر الإمكان من الحبوب غير المذابة من الوصول إلى المربى. في النهاية ، أضيفي عصير الليمون الطازج إلى الجيلي ، وغيري كل شيء ووزعيه في برطمانات معقمة. من الأنسب استخدام حاوية بحجم 200 جم في هذه الحالة.

الوصفة مع إضافة أغصان النعناع الطازجة ستساعد على تعزيز رائحة وطعم المربى.لكل كيلوغرام من التوت الأزرق الطازج ، تحتاج إلى 1.2 كجم من السكر و 800 مل من الماء ومجموعة من النعناع الطازج (حوالي 150-200 جم). تحتاج أولاً إلى غلي الشراب. نأخذ قدرًا بقاع سميك ، نضيف الكمية المحددة من الماء والسكر والنعناع ، ويغلي الخليط حتى يتكون سائل لزج متجانس. في غضون ذلك ، لا نضيع الوقت ، سنقوم بفرز التوت ونشطفه وتجفيفه بمنشفة ورقية. ربما يكون الشراب جاهزًا بالفعل ، ونخرج منه أوراق النعناع ، ولم نعد بحاجة إليه ، ونضيف العنب البري المحضر.

شراب النعناع للمربى

امزج كل شيء جيدًا ، وأطفئ الموقد واترك كتلة التوت مع الشراب لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، كان التوت منقوعًا جيدًا وعصيرًا. حان الوقت الآن لإرسالها إلى الموقد وغليها على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة ، مع عدم نسيان التقليب من حين لآخر وإزالة الرغوة الناتجة من السطح بملعقة مشقوقة. أثناء عملية الطهي ، قد ينفجر قشر التوت قليلاً ، لكن اللب بداخله سيبقى صلبًا وسمينًا. ستكون إشارة نهاية الطهي هي التدفق السلس للمربى على الملعقة.

في روسيا القديمة ، كان التجار النبلاء يثمنون الراوند في السوق وكانوا دائمًا على استعداد لدفع سعر خاص مقابل ذلك. الآن يعتبر الكثيرون هذا النبات البسيط عشبًا ويرفضون تمامًا إدراجه في قائمة المكونات الرئيسية. لكن تذوق هذه الوصفة لمربى الراوند والتوت سيغير رأيك. مزيج مذهل من الراوند الحامض والتوت الحامض والفواكه الحمضية يمنح هذا الطبق الحلو نكهة جديدة ، وطريقة الطهي السريع تأسر حتى أكثر الأطباق حساسية.

مربى التوت الأزرق في وعاء

سنخبرك اليوم بكيفية طهي الراوند ، وفي هذه الأثناء اكتب قائمة بالأطعمة الضرورية:

• سيقان الراوند - 0.7 كجم ؛
• العنب البري - 0.4 كجم ؛
• قشر البرتقال - 2 ملعقة صغيرة ؛
• عصير برتقال - 75 مل ؛
• سكر - 0.4 كجم ؛
• ماء - نصف كوب.

من برتقالة متوسطة الحجم ، قم بإزالة القشر برفق دون لمس الجزء الأبيض من الحمضيات ، ثم اعصر العصير منه. نفرز التوت الأزرق ونشطفه تحت الماء ونجففه جيدًا. قشر سيقان الراوند واشطفها واقطعها إلى قطع صغيرة. نرسل المكونات المحضرة وجميع المكونات الأخرى الموضحة في قائمة الوصفات الرئيسية إلى المقلاة ، ونغلي المزيج ونستمر في الطهي لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، حتى تتكاثف الكتلة. إذا كنت لا تزال تعتقد أنه بعد هذا الوقت ، فإن الكتلة ليست كثيفة بدرجة كافية ، فلا تقلق ، فستستمر في التكاثف عندما تبرد.

يعتبر التوت والعصير منها من المنتجات الغذائية التي تعزز عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وتساعد على خفض نسبة السكر في الدم ، وتقوية الأوعية الدموية ، وتطبيع عمل القلب والجهاز الهضمي. يؤكل العنب البري نيئًا ويتم تحضيره لفصل الشتاء: المحفوظات والكومبوت والمربى والهلام والنبيذ. غالبًا ما يتم مزجه مع التوت ذي المذاق الأكثر وضوحًا (عنب الثعلب والتوت البري).

يجب أن تختار التوت الجاف والصلب غير المنكسر مع إزهار أزرق موحد. يجب أن يكون العنب البري نظيفًا وخاليًا من العفن والأضرار. من الأفضل فرز التوت ورفض الثمار غير الناضجة والمجعدة. للتجميد ، يتم شطفها بالماء البارد وتجفيفها على سطح مستو.

ما الذي يمكنك طهيه مع العنب البري لفصل الشتاء؟

هناك عدد لا يحصى من وصفات عنبية للتخزين على المدى الطويل. بالإضافة إلى التجميد ، يتم تجفيفها وغليها بالسكر.

لكي تحتفظ الثمار بخصائصها المفيدة ، يمكن تجفيفها عن طريق سكبها في صواني في طبقة رقيقة. يتم وضعها في الشمس لتجفيف التوت ، ثم في الظل حتى يجف تمامًا. خلال هذا الوقت ، يتم قلب العنب البري عدة مرات.

يتم تجفيف الثمار أيضًا في الفرن - يتم وضعها على صفائح الخبز ، وتشغيلها عند 40 درجة والباب مفتوح قليلاً. يتم تقليب التوت بشكل دوري. يمكن تجفيف الأوراق بنفس الطريقة. يمكن استخدام التوت المجفف لعمل فطيرة أو تحضيرها بالشاي.

العنب البري المجمد

تعبأ التوت الطازج المحضر في أكياس وتوضع في الفريزر.

يمكنك أولاً تجميد العنب البري بكميات كبيرة على صينية ، ثم صبها في كيس وتخزينها في الثلاجة في درجات حرارة أقل من الصفر. ثم لن يتجمد التوت في كتلة واحدة ، لكنه سيكون متفتتًا.

لا يمكنك تجميد الفواكه الكاملة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تقطيعها في الخلاط مع السكر (بأجزاء متساوية).

مربى

حتى لا يتم تدمير جميع الفيتامينات أثناء الطهي ، من الأفضل طهي المربى ليس لفترة طويلة - 5-10 دقائق. من الأفضل القيام بذلك في وعاء من النحاس أو المينا. يسمح لك شكله بتسخين جميع الثمار بسرعة. لتحسين المذاق ، يمكن استبدال بعض التوت بالتوت الأزرق أو نبق البحر أو الفراولة. للطبخ تحتاج إلى التحضير:

• العنب البري - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 800 جم ؛
• ماء بارد - 200 مل.

افرز التوت واشطفه وصرفه من الماء. ثم يغلي الشراب. يُسكب المزيج المغلي فوق التوت ويترك لمدة 30-40 دقيقة. ثم نضع الحوض على النار ونطهو لمدة 12-14 دقيقة. صب المربى الجاهز الساخن في الجرار. أغلقها بأغطية مبقعة واقلبها حتى تبرد تمامًا.

مربى في 5 دقائق

لهذه الحلوى خذ:

• العنب البري - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم.

غطي التوت بالرمل واتركيه لعدة ساعات حتى يتدفق العصير ويذوب السكر جزئيًا أو كليًا. ثم ضعيها على النار واتركيها على نار متوسطة لمدة خمس دقائق من لحظة الغليان. ثم يُترك الحوض جانبًا لمدة ثلاث ساعات ويُترك الكتلة تغلي مرة أخرى. تُسكب ساخنة في البرطمانات وتُغلق بأغطية مبشورة مسبقًا.

مربى التوت مع العسل

لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:

• العنب البري - 1 كجم ؛
• عسل - 200 مل ؛
• رم - 30 مل.

يسخن التوت على نار متوسطة حتى يخرج العصير. يذوب العسل ويضاف إلى التوت. ثم يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الروم ويقلب ويرفع عن النار. يُسكب المربى ساخنًا في مرطبانات ، ثم يُقلب ويُبرد.

مربى التوت مع التوت

من المكونات سوف تحتاج:

• توت - 250 جم ؛
• توت العليق - 750 جم ؛
• سكر - 1.2 كجم.

أولاً ، يتم تحضير شراب من السكر و 0.5 لتر من الماء. يسكبون مع التوت وينتظرون حتى يبرد تمامًا. ثم يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. يوضع المربى في برطمانات معقمة ومحكمة الإغلاق.

لتحضير هذه الحلوى ، خذ لترًا من جرة التوت ونفس الكمية من الرمل. عندما يخرج العنب البري من العصير ، يتم تقليبها بشكل دوري حتى يذوب السكر تمامًا. بعد يوم ، تُسكب الكتلة في جرار مبستر. يخزن في مكان بارد.

بهذه الطريقة تحفظ جميع الفيتامينات على عكس المربى.

كومبوت

خذ لوعاء سعة ثلاثة لترات:

• العنب البري - 1 لتر ؛
• سكر - 250 جم ؛
• ماء - 2 لتر.

يُسكب التوت في جرة ويُسكب مع شراب ساخن ويُلف. اقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتبريدها ووضع قطعة العمل في الثلاجة أو القبو.

كومبوت عنبية مع توت اسود

خذ لوعاء سعة ثلاثة لترات:

• العنب البري - 1 كجم ؛
• العليق - 0.5 كجم ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• حامض الستريك - 10 جم ؛
• الماء - حتى يمتلئ الجرة.

يُسكب الماء الساخن في جرة بالفواكه ، ثم يُسكب في قدر ، ويُضاف السكر وحمض الستريك ، ويُغلى الشراب. يُسكب التوت ساخنًا ومبسترًا لمدة 20 دقيقة. قم بلفها وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.

معجون

يمكن طهي الباستيلا مع السكر أو بدونه. بالنسبة للوصفة الأخيرة ، ما عليك سوى طحن التوت بخلاط أو مفرمة لحم ، ووضع الكتلة على منصة نقالة مغطاة بورق مزيت ، وتسوية الكتلة وتعريضها لأشعة الشمس. عندما تمسك ، يمكنك قلبها. يمكن تعليق الباستيل المجفف حتى يجف تمامًا.

إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكن تجفيف الكتلة في الفرن عند 90 درجة والباب مفتوحًا. يتم لف الخطمي الجاهز ، بينما لا يزال دافئًا ، في أنبوب يرش بالسكر البودرة. إذا التصقت بالورق ، يتم رش الأخير بالماء لتسهيل إزالته.

يتم تخزين الخطمي الجاهز في مرطبان بغطاء في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر أو يتم تجميده.

باستيلا بالسكر

لتحضير مثل هذا الخطمي ، ستحتاج إلى:

• سكر - 200 جم ؛
• العنب البري - 1 كجم.

يُهرس التوت بخلاط أو مفرمة لحم ، ويضاف السكر ويخلط حتى يذوب تمامًا ويرسل ليجف.

عصير توت مع اللب

يتم فرز العنب البري الناضج وغسله وعجنه. يتم عصر اللب المتبقي تحت الضغط. يُسكب الثفل برفق بالماء المغلي ويعصر مرة أخرى. يتم خلط عصائر كلا المستخلصين وتسخينهما إلى 65-75 درجة مئوية. ثم نضيف الشراب:

• سكر (400 جم) ؛
• ماء (600 مل).

يسخن للمرة الثانية إلى 85 درجة ويصب في زجاجات أو برطمانات جافة ونظيفة. مبستر لمدة 20 دقيقة. إذا كنت بحاجة إلى عصير بدون لب ، يتم ترشيحه من خلال شاش من ثلاث طبقات.

وفقًا لوصفة أخرى ، يتم تمرير التوت عبر مفرمة اللحم أو الضغط ، ثم يُصفى العصير ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الشراب وتُغلى الكمية نفسها. ثم يتم سكبه في زجاجات أو علب ، معقمة ومغلقة ومبردة. يمكن تخزين هذا العصير في درجة حرارة الغرفة.

الخمور

بالنسبة للخمور ، سوف تحتاج إلى تناول:

• سكر - 400 جم ؛
• الفودكا - 500 جم ؛
• التوت - 500 جم.

يتم سحق التوت بالخلاط أو مفرمة اللحم في الأواني الزجاجية ويُسكب بالفودكا. بعد 4-5 أيام ، يتم ترشيحه ، ويضاف السكر ويسخن بدون غليان حتى يذوب السكر تمامًا. ثم يتم تعبئة المسكرات عنبية وفلين.

خمر

يتم تحضير النبيذ عن طريق التخمير الطبيعي. يُعجن التوت غير المغسول بالسكر ويترك لمدة 3-4 أيام حتى يتخمر في درجة حرارة الغرفة مع التحريك مرة واحدة يوميًا. عندما تظهر رغوة ورائحة حامضة ، يتم إدخال ختم ماء في الرقبة ويترك لمدة 30-35 يومًا أخرى في مكان مظلم. عندما تتوقف الكتلة عن تكوين الرغوة ، يتم ترشيحها وتعبئتها وإغلاقها بإحكام. تحفظ في مكان بارد لمدة 3-6 أشهر أخرى.

وصفة أخرى تتكون من المكونات التالية:

• العنب البري - 5 كجم ؛
• زبيب غير مغسول - 100 جم ؛
• حامض الستريك - 20 جم ؛
• سكر - 2 كجم ؛
• ماء - 5 لتر.

يؤخذ الزبيب كشبكة أمان ، إذا كان هناك القليل من الخميرة "البرية" في العنب البري ، على سبيل المثال ، التي تغسلها الأمطار. يعزز حامض الستريك التخمير ، ويحافظ على حموضة النقيع وتخزينه.

يخلط التوت المهروس غير المغسول مع 500 غرام من السكر وبقية المكونات في وعاء واسع العنق. بعد 3-4 أيام ، قم بترشيح السائل في وعاء التخمير بحيث يظل ربع الحجم على الأقل خاليًا. يتم التخلص من الثفل. يضاف 500 جرام من السكر ويخلط ويوضع ختم ماء ويترك في درجة حرارة الغرفة.

بعد 4-5 أيام ، يتم تصريف كوب من السائل من الحاوية ، ويذوب فيه 500 غرام من السكر ويسكب مرة أخرى. بعد 4-5 أيام أخرى ، يتم تكرار الإجراء. عندما تنتهي عملية التخمير (بعد 40-60 يومًا) يصبح النبيذ خفيفًا ، وتتشكل الرواسب في القاع. يتم تصريف السائل باستخدام أنبوب دون لمس الرواسب.

إذا كان النبيذ لا يزال يتخمر بعد 60 يومًا ، فيجب تصريفه من الرواسب وتركه تحت مانع تسرب الماء عند نفس درجة الحرارة.

في هذه المرحلة ، يتم تذوق النبيذ إذا تم إضافة السكر والكحول. يُحفظ النبيذ في الثلاجة (القبو) لمدة 3-6 أشهر أخرى. تبين أن النبيذ النهائي 5 لترات ، والقوة 10-12 ٪.

حلويات

لتحضيره سوف تحتاج:

• العنب البري المجمد أو الطازج - 600 جم ؛
• ليمون - ½ ؛
• سكر - 200 جم ؛
• البكتين - 20 جم.

يخلط التوت مع السكر ، ويتم عصر نصف ليمونة ، ويضاف البكتين. بعد 30 دقيقة ، حركي وضعها في صانع الخبز لمدة ساعة في الوضع المناسب. إذا لم تكن هذه الوحدة موجودة ، فسيتم غلي التوت بقليل من الماء لمدة 10 دقائق. ثم يفرك من خلال منخل.