الفطر الخريف ومخاطر "الصيد الهادئة

أكثر الأشياء الضرورية لكل محبي جمع الفطر هي تقويم منتقي الفطر وعامل الفطر. التحقق من تقويم الفطر ، يمكنك بسهولة فهم أي عيش الغراب لجمع في هذا الوقت بالذات. على الرغم من أن توقيت ظهور نوع معين من الفطريات ليس ثابتًا ويعتمد على الظروف الجوية ، فإن كل فطر له تواريخ خاصة به لبداية الموسم ونهايته. هنا تقويمهم من انتقاء الفطر لعام 2017. إذا نسيت الاختلافات الرئيسية الفطر السام   من الطعام ، وبكل الوسائل تحديث الذاكرة الخاصة بك عن طريق النظر في تحديد عيش الغراب.

فطر التقويم لفصل الصيف

• الفطر في يونيو.   وفقا لتقويم منتقي الفطر في العقد الأول من شهر يونيو ، يجب أن يبحث عشاق الفطر عن الزيت في غابة الصنوبر ، والشيطانية في بساتين البتولا. في النصف الثاني من شهر يونيو يأتي موسم الفطر   في podglozhdkov الأبيض. Podgazdki - حصاد الفطر ، يتم حصادها طوال فصل الصيف حتى أواخر الخريف.
• الفطر في يوليو.   في أوائل شهر يوليو ، يبدأ موسم الفطر الأحمر ، وفي نهاية العقد الأول من شهر يوليو ، يكون الفطر الأبيض الأكثر رغبة في انتقاء الفطر. في الوقت نفسه ، وفقا للتقويم ، تظهر أول حبيبات الروك - الفطر الأكثر إنتاجية. يمكن العثور عليها في أي غابة تقريبا من صقيع يوليو إلى أواخر الخريف. في النصف الثاني من شهر يوليو ، في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، والفطر الحليب ، يبدأ podgruzkas الأسود في السقوط ، وعلى الحواف والغابات الفسحة من جامعي الفطر chanterelles و svinushki نفرح.
• الفطر في أغسطس.يعتبر شهر أغسطس هو الشهر الأكثر فطرًا. في موسم الحصاد ، يجمع جامعو الفطر في أغسطس الفطر الأبيض ، فطر حليب ، فطر أحمر ، عيش الغليان ، عصيدة بيضاء ، حبيبات ، عيش الغراب وغيرها من الفطر في السلال. في أوائل آب / أغسطس ، تظهر أول أجاري العسل ، وفي منتصف الشهر - فولنوشكا وسمك أبيض. النصف الثاني من شهر أغسطس والعقد الأول من سبتمبر - افضل وقت   لجمع الفطر.

منقار الفطر التقويم لخريف

• الانحناءات في سبتمبر.في أيلول / سبتمبر ، جامعي الفطر الفرح. كما يقول التقويم: تواصل العديد من عيش الغراب الصيف في النمو ، في نفس الوقت ، تظهر الفطر الخريف في أعداد كبيرة. في النصف الثاني من شهر سبتمبر ، تختفي بعض أنواع الفطريات ، ولكن لا يزال هناك الكثير من الفطر والأمواج والبيضاء والفطر الشيطاني والخنازير والحمولات البيضاء.
• الفطر في أكتوبر. في أواخر أكتوبر ، يمكنك تأجيل تقويم منتقي الفطر حتى العام المقبل ، لأن موسم الفطر ينتهي. في العقد الثاني من أكتوبر ، عندما ينخفض ​​متوسط ​​درجة الحرارة اليومية إلى 4-5 درجات مئوية ويبدأ الصقيع ليلاً ويبدأ موسم التقاط الفطر. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك العثور على agaries الشباب ، والحفاظ عليها تحت أوراق الشجر وعش الغراب والموجات والذباب الأبيض.

فطر التقويم لعام 2017

التقويم الفينيولوجي لمنتقي الفطر سوف يأتي لمساعدة المعجبين المبتدئين لجمع الفطر. علامة من الفطر الملتقط وضع علامة الفطر الأكثر شعبية وفترة لجمع هذه الفطر في الغابة. وبالطبع ، يعتمد كل شيء على المنطقة والطقس في كل موسم ، ومع ذلك ، يمنحك تقويم جامع الفطر بعض المعرفة المفيدة عند اختيار الفطر. أيضا سوف تكون مفيدة

ما الفطر على جمع	متى تختار الفطر
	أبريل	مايو	يونيو	يوليو	أغسطس	سبتمبر	أكتوبر
موريلس	+	+	+	-	-	-	-
غرز	+	+	+	-	-	-	-
قد فطر	-	+	+	-	-	-	-
فطر المحار	-	+	+	+	+	+	+
العشب المرج	-	-	+	+	+	+	-
البني سقف الشيطاني	-	-	+	+	+	+	-
مزيتة الحبيبية	-	-	-	+	+	+	-
العسل الصيف	-	-	+	+	+	+	+
الإنائية الحقيقي	-	-	-	+	+	+	-
فطر أبيض	-	-	+	+	+	+	+
البرتقالي سقف الشيطاني	-	-	+	+	+	+	+
الغزلان plute	-	-	+	+	+	+	+
معطف المطر الشائك	-	+	+	+	+	+	+
Champignon عادي	-	-	+	+	+	+	-
اسم الحقل	-	-	-	-	+	+	-
Valuoja	-	-	-	+	+	+	-
قمع المتكلم	-	-	-	+	+	+	-
مظلة الفطر الأبيض	-	-	-	+	+	+	-
مظلة الفطر	-	-	-	+	+	+	+
الغاشمة الحقيقية	-	-	-	-	+	+	-
Poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivishen	-	-	-	-	+	+	+
Podgruzdok الأبيض	-	-	-	-	+	+	-
Podgruzdok الأسود	-	-	-	-	+	+	-
خنزير سمين	-	-	-	-	+	+	-
اصفر روسولا    الغذاء ، الخ	-	+	+	+	+	+	-
Mokhovik الأخضر	-	-	+	+	+	+	+
القنفذ الأصفر	-	-	-	-	+	+	-
غطاء الطوق	-	-	-	+	+	+	-
يمكن لزيت النفط	-	-	-	+	+	+	-
الوردي volnushka	-	-	-	-	+	+	+
الطين الأسود	-	-	-	+	+	+	+
أحمر التنوب الأخضر	-	-	-	-	+	+	+
الصنوبر الأحمر	-	-	-	-	+	+	+
Govorushka الرمادي	-	-	-	-	+	+	-
طبق الزبد المتأخر	-	-	-	-	+	+	-
فطر الشتاء	-	-	-	-	-	+	+
Podgruzdok أبيض وأسود	-	-	-	-	-	+	+
فطر بولندي	-	-	-	-	+	-	-
محار الخريف	-	-	-	-	-	+	-
الصف الرمادي	-	-	-	-	-	+	-
خطوط الخريف	-	-	-	-	-	+	+
العسل الخريف	-	-	-	-	-	+	+
التجديف الأرجواني	-	-	-	-	+	+	-
greenfinch	-	-	-	-	+	+	+
براون Hygrophorus	-	-	-	-	-	+	+

تقويم منتقي الفطر 2017

لمنطقة موسكو ووسط روسيا

أنواع الفطر

مايو

يونيو

يوليو

أغسطس

سبتمبر

أكتوبر

عقد

أنا

II

III

أنا

II

III

أنا

II

III

أنا

II

III

أنا

II

III

أنا

II

III

نوع من الفطر

فطر أبيض

البرتقالي سقف الشيطاني

البني سقف الشيطاني

الإنائية فطر يؤكل

الداهنون

Mokhovikov

شجرة القرد

سقف حليب زعفران

volnushki

فطر الحليب

Valuoja

russule

فطر

أبيض (أبيض)

الرغثوث روفوس

greenfinch

مقعد المرحاض

Kozlyak

البافبول

غطاء محرك السيارة

blewits

lactifluus vellereus

تقويم منتقي الفطر 2017

لمنطقة ليننغراد والمناطق الشمالية من روسيا

موسم الفطر في غابات منطقة لينينغراد هو من أغسطس إلى نوفمبر. هناك العديد من المواقع الفطرية في منطقة لينينغراد ، والشيء الرئيسي هو معرفة متى لاختيار واحد أو آخر من الفطر. هذا سيساعد الفطر التقويم لمنطقة لينينغراد. فطر طبخ صالح للأكل في منطقة لينينغراد متنوع: فطر عشب الأسبن المشرق ، وعيش الغراب المشروم اللذيذ ، وعيش الغراب الأبيض الفخم وفطر البوتليت ، والشانتيريل الأحمر ، والشطيرة الفوارة ، وعصير المشروم ، بالإضافة إلى الأمواج ، والفطر ، والغاري بالعسل. إذا قمت بالتدقيق مع تقويم منتقي الفطر ، يمكنك كتابة والوصفات اللذيذة ، ومعاطف المطر ، و syroezhek. لا تكن كسولا ، في الطقس المناسب بعد المطر ، إلقاء نظرة على تقويم الفطر والاستعداد لحملة الفطر. ركز على التقويم أدناه منتقي الفطر لمنطقة لينينغراد.

فطر التقويم لمنطقة لينينغراد
متى تختار الفطر	ما الفطر على جمع	أين تجمع الفطر
مارس	فطر محاري ، فطر خشبي ، govorushka	لا يوجد عمليا أي فطر ، ولكن في نهاية الشهر قد تظهر أول قطرات ثلجية. إذا كان الشتاء دافئًا ، يمكن العثور على فطر محار طازج. ينمو فطر المحار عادة على الأشجار ، فغطاء مثل هذا الفطر يكون أحادي الجانب أو مستدير ، فالصفائح تتدحرج على الساق ، كما لو كانت تنمو. تميز المحار من ليس الفطر الصالح للأكل   انها بسيطة - لديها قبعة غير لزجة تماما على اللمس.
أبريل	فطر محاري ، فطر خشبي ، govorushka ، موريل ، خط	تعتبر الثلوج والميول والغرز شائعة جدا.
مايو	موريل ، خط ، مزيتة ، محار ، معطف واق من المطر	يمكن العثور على معظم الفطر لا تحت الأشجار ، ولكن في المروج ، في العشب الكثيف.
يونيو	Oiler، boletus، orange-cap، boletus، فطر المحار، morel، ضئيل، chanterelle، فطر أبيضمعطف المطر	في يونيو ، تبدأ عيش الغراب من الفئة الأعلى (الأولى) في الظهور.
يوليو	Oiler، boletus، boletus، فطر المحار، morel، معطف المطر، agaric العسل، chanterelle، الفطر الأبيض، boletus	الفطر بالفعل الكثير - في المروج ، وتحت الأشجار. بالإضافة إلى الفطر ، تم العثور على الفراولة والعنب البري بالفعل.
أغسطس	Oiler، boletus، boletus، فطر المحار، morel، shallow، chanterelle، cep، حذافة	في هذا الوقت ، يمكن العثور على الفطر في كل مكان تقريبا: في العشب ، تحت الأشجار ، بالقرب من جذوع الأشجار ، في الخنادق والأشجار ، وحتى في ساحات المدينة وعلى جوانب الطرق. بالإضافة إلى الفطر ، فقد نضجت lingonberries بالفعل ، وتظهر التوت البري في المستنقعات.
سبتمبر	Oiler، boletus، boletus، فطر المحار، morel، الضحلة، chanterelle، cep، دولاب الموازنة،	سبتمبر هو شهر الفطر الأكثر إنتاجية. ولكن عليك أن تكون حذراً: فالخريف يأتي إلى الغابات ، وفي أوراق الشجر الساطعة ، يصعب صنع قبعات الفطر الملونة.
أكتوبر	Valuy ، فطر المحار ، الفطر الأحمر ، العسل agaric ، champignon ، البرتقالي كاب الشريحه ، CEP ، فطر ، حذافة ، وروسيا	عدد الفطر في الفسحة يبدأ في الانخفاض. في أكتوبر ، من الأفضل البحث عن الفطر بالقرب من جذوع الأشجار وتحت الأشجار.
تشرين الثاني	الزبدة ، الفطر الأخضر ، فطر المحار ، الفطر الشجرة.	يبدأ الصقيع ، لكن توجد فرص العثور على عيش الغراب المجمد.

  أيضا ، سوف تكون مادة مفيدة حول الفطر التقويم الفطر:

مفتاح الفطر

لا توجد طرق موثوقة للتمييز بين عيش الغراب الصالح للأكل والسامة بالعين ، لذلك فإن المخرج الوحيد هو معرفة كل عيش الغراب. إذا كانت أنواع الفطر هي موضع شك ، فهي لا تستحق ذلك. لحسن الحظ ، من بين مئات الأنواع التي تحدث بشكل طبيعي ، تتميز العديد من هذه العلامات المميزة التي من الصعب الخلط بينها وبين غيرها. ومع ذلك ، فمن الأفضل دائمًا الحصول على معرف الفطر.

مفتاح الفطر - كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل
1 - الحمولة    2 - الزنجبيل.    3 - شيشكوغريب.    4 - روكسلي مخضر.    5 - الغذاء روسولا.    6 - شانتيريلي.	7 - الداهنون؛    8 - موريل    9 - فطر أبيض.    10 - مظلة كبيرة.    11 - صف ؛    12 - حقل champignon.
مفتاح الفطر - كيفية التمييز بين الفطر السام
1 - بانولوس    2 - تعويم رمادي    3 - govorushka مضيئة.    4 - Veselka المشترك ؛    5 - grebe شاحب؛    6 - أبيض (Amanita) يطير غاريك.	7 - يطير أحمر غاريك.    8 - champignon motley؛    9 - روسيا القيصرية.    10 - فالوي    11 - entoloma

أخذ معهم معرف الفطر وتقويم منتقي الفطر ، مما يجعل طريقك من خلال الغابة في البحث عن الفطر ، يمكنك تسلية نفسك مع محادثة حول الفطر. مشاركتها مع الأصدقاء حقائق مثيرة للاهتمام   حول الفطر.

الفطر السام

بالتأكيد الأنواع السامة   الفطر في أوروبا ، وهناك حوالي مائة. من بين هؤلاء ، ثمانية فقط سامة مميتة.

• الفطر الأكثر سامة هو Galerina sulciceps تنمو في جاوة وفي سري لانكا. حتى الفاكهة الوحيدة تؤكل في نصف ساعة حتى الموت.
• في أوروبا وأمريكا الشمالية ، يعتبر الأبيض (الربيع) Amanita الأكثر تسممًا ، والفطر أيضًا كريه الرائحة.
• الأكثر سمية ، مميتة بالنسبة لشخص هو grebe شاحب ، الذي لم يتم العثور على ترياق منه بعد.

أكبر الفطر الصالح للأكل

أكبر فطر في العالم ينمو في حديقة ماهلر الوطنية في الجبال الزرقاء (ولاية أوريغون ، الولايات المتحدة الأمريكية). يغطي هذا الفطر مساحة 890 هكتار. ومع ذلك ، نحن مهتمون الفطر الصالح للأكل.

• تم اكتشاف أكبر فطر صالح للأكل في كندا من قبل جان غي ريتشارد. كان معطف المطر الفريد (Calvatia gigantean) يبلغ محيطه 2.64 متر ووزنه 22 كيلوجرامًا.
• تم العثور على أكبر champigno في إيطاليا من قبل فرانشيسكو كيتو في مقاطعة باري. وزن الفطر 14 كيلوغراما.
• أكبر الكمأة وجدت أقل وزنه - فقط 7 كيلوغرامات.

أغلى الفطر

• بطبيعة الحال ، أغلى الفطر هي الكمأ ، أبيض وأسود. تنمو كمأة بيضاء باهظة الثمن بشكل لا يصدق في إيطاليا ، في منطقة بيدمونت. كما يعتبر الكمأ الأسود لسمك بيريغورد أو درنة الميلانوسبورم من روائع الطبيعة الحقيقية.
• يتنافس فطر ماتسوتاكي مع الكمأ للحصول على لقب أغلى الفطر. وغالبا ما يسمى هذا الفطر ملك الفطر بسبب نكهة الفطر الغنية والمذاق الممتاز. لم ينجح أحد في تنمية matsutake بشكل مصطنع ، وهذا هو السبب في أن سعرها قد زاد بشكل كبير ، على عكس الكمأة التي تعلمها الصينيون لزراعتها بنجاح.

الآن ، بفضل تقويم منتقي الفطر ، تعرف ما هو الفطر ومتى يتم جمعه في موسكو ومنطقة لينينغراد. يمكنك التمييز بين الفطر الصالح للأكل والسامة تساعدك على تحديد دقيق للعيش الغراب. مطاردة هادئة ناجحة.

لقد حان الخريف ، ولا تزال شعبية "الصيد الهادئ" تكتسب زخماً. في الوقت نفسه ، يتزايد عدد ضحاياها. التسمم بالفطر ليس من غير المألوف في الفترة من الربيع إلى الخريف ، وحتى في الشتاء يحدث عندما يتم استخدام تدور المنزل. ولكن كلما كان موسم الفطريات أكثر نشاطًا ، كلما زاد عدد الأشخاص الذين يعانون من أعراض التسمم من أجل الرعاية الطبية الطارئة. لقد اكتشفنا كيف أن عيش الغراب خطير على صحة الإنسان وحياته ، ولماذا لا ينخفض ​​عدد الضحايا من عام إلى آخر.

ارتفاع في غابة الفطر هو تقليد جيد للعديد من الروس. في فصل الخريف ، يمكنك مشاهدة حشود كاملة من الأشخاص المستعدين للانضمام إلى "مطاردة صامتة" ، الذين يتوجهون إلى خارج المدينة معًا ، ويخبرون كل منهم الآخر بلا كلل حيث توجد معظم مناطق الفطر. فطر البوليتوس ، عيش الغراب ، عيش الغراب ، عيش الغليان ، عيش الغليان ، فطر عيش الغلي ، فطر حليب ، أمواج بيضاء ، بالطبع ، أغارزيات العسل - ليست القائمة الكاملة لما يجعل الناس يلقون نظرة عن قرب على أقدامهم أثناء المشي في الغابة. علاوة على ذلك ، لا يشارك فقط جامعو الفطر الطيبون في مثل هذا الماراثون ، ولكن أيضا أولئك الذين يعرفون القليل عن هذا الموضوع.

الفطر من الأطعمة التي يصعب هضمها والتي لا يمكن إدارتها إلا من قبل شخص سليم نسبياً. في كل من الهدايا الطبيعية السامة والمشروطة للأكل ، توجد السموم بتركيزات مختلفة ، وغالبا ما تؤثر على خلايا الأمعاء والكلى والكبد. حتى الفطريات التي تعتبر صالحة للأكل ، مثل الفطر الأبيض أو الفطر ، يمكن أن تكون خطرة على الجسم إذا لم يتم جمعها وإعدادها بشكل صحيح. من أجل عدم الإضرار بالفطر الصحي وبطريقة بسيطة ، يجب مراعاة القواعد التالية:

• اختيار المكان المناسب لاختيار مكان الاجتماع ، واختيار المناطق في المناطق النظيفة بيئيًا ، بعيدًا عن الطرق والمستوطنات.
• جمع فقط تلك الفطر التي كنت على يقين ، في أدنى شكوك حول حالة معينة ، رميها على الفور ؛
• قطع الكثيفة فقط ، وليس الفطر أكل الدود مع الساقين بأكملها.
• استخدام سلال الخوص لجمعها.
• بعد أن جلبت منزلك "فريسة" ، تفقده عدة مرات وفرزه حسب الأنواع ؛
• طهي الفطر مباشرة بعد جمع ، وليس تأخير في اليوم التالي.

تجدر الإشارة إلى أنه بغض النظر عن كيفية تحضير الفطر ، يجب عليك غليهما أولاً في الماء المملح ثم تصفيفه.

ينظر إلى الفطر المختلف بطريقة مختلفة عن طريق جسم كل منهما شخص معين. على سبيل المثال ، في سقوط الفطر الشعبي ، ودعا الخنازير. في معظم الأحيان يتم حصادها لفصل الشتاء وطهيها عن طريق القلي. من أجل هضمها في جسم الإنسان ، يجب إنتاج إنزيم نازعة الجلوكوز 6-فوسفات بكميات كافية. خلاف ذلك ، فإن استخدام الخنازير يؤدي إلى تطوير التهاب المعدة والأمعاء - التهاب الغشاء المخاطي في المعدة والأمعاء الدقيقة.

الذهاب إلى الغابة دون أي خبرة ، فمن السهل جدا جمع سلة كاملة من الفطر غير المأكولة والسامة. غالباً ما يؤثر التسمم على عائلات بأكملها أو مجموعات من الأصدقاء الذين استخدموا أطباق "الصيد" للغابات معاً. وفي الوقت نفسه ، فإن الضحايا في معظم الحالات على يقين من أنهم لم يجمعوا سوى عيش الغراب الصالح للأكل وتمسكوا بجميع قواعد إعدادهم. لكن ليس كل شيء بهذه البساطة ، لأن "المفاجآت" التالية تنتظرنا في غابة الخريف.

العدو رقم 1. شاحب شاحب

وغالبا ما يخطئ مثل هذا الفطر لأنواع مختلفة من الفطر الصالح للأكل ، وذلك أساسا لروسيا ، وبعض أنواع من الفطر ، وأغاري العسل ، و ryadovki. يمكنك التعرف عليها من خلال قبعة خضراء ورمادي وساق أبيض في الأسفل مع سماكة. Pale grebe سامة للغاية. حتى مجرد احتجازه في يديك ، ثم مسح عينيك أو شفتيك بهذه اليدين ، يمكنك أن تسبب ضررا كبيرا للصحة. إذا كان هذا الفطر قد حصل على الآخرين ، التي تم جمعها في وقت سابق ، يجب عليك أن تقول وداعا لجميع "الفريسة". ماذا يمكن أن نقول ، إذا كان grebe الفقراء على الطاولة! لا يتم تدمير السم الموجود فيه بواسطة المعالجة الحرارية ، لذلك لا بد من التسمم.

يحتوي ال [تثرستول] شاحب [أمنيتين]. الجرعة القاتلة من هذا السم هو 0.1 ملغم / كغم من وزن الجسم البشري. 100 غرام من الفطر يحتوي على حوالي 10-15 ملغ من الأمانيتين ، على التوالي ، يمكن أن تسمم العديد من الناس مع واحد فقط الضفدع. تجدر الإشارة إلى أن هذه السموم قابلة للذوبان في الماء ، لذلك حتى قطعة من الفطر السام يمكن أن يحول الكثير من الفطر الصالح للأكل إلى علاج خطير للغاية. تظهر العلامات الأولى للتسمم بالفطريات amanital ، التي ينتمي إليها الضفدع ، بعد 6-16 ساعة أو أكثر. أولاً ، يبدأ الضحايا بألم في البطن ، ثم يصابون بتقيؤات متعددة ، وبراز متكرر ، وغالباً بالدم. عندما تظهر الأعراض الأولى للتسمم ، من الضروري استدعاء سيارة إسعاف.

عدو رقم 2. يطير Agaric ولب الألياف مربع Patuiyara

تم العثور على المسكارين ، وهو قلويد له تأثير قوي على المراكز العصبية ، في Amanita و Fiber House of Patuyar. إذا تم تحديد الذبابة الغارية بسهولة خارجيا ، فغالبا ما يتم الخلط بين الحاوية الليفية في Patuiaru ، والتي تكون أكثر سمية وفتاكة ، وبين روسي. تظهر الأعراض الأولى لإدارة مثل هذه الفطريات بعد نصف ساعة تقريبًا من استخدامها:

• أولاً ، يعاني المريض من ضعف بصري طفيف وفرط إفراز اللعاب ؛
• ثم يظهر القيء والإسهال ، يرتفع مستوى ضغط الدم.

يحدث الموت في حوالي 8-9 ساعات في غياب الرعاية الطبية في الوقت المناسب.

الفطر الكاذب هو الخطر الأكثر شيوعا التي تواجه حتى جامعي الفطر من ذوي الخبرة. الفطر الكاذب ، الشيطاني ، الشانتيريل والعديد من أنواع الهدايا الأخرى للغابات غالباً ما تكون على طاولة الطعام. تظهر أعراض التسمم في هذه الحالة بعد 0.5-3 ساعات من تناول الطعام. من الضروري استدعاء سيارة إسعاف على الفور ، وقبل وصول الأطباء ، اشرب الكثير من الماء في درجة حرارة الغرفة ، وأثار القيء وأخذ الفحم المنشط.

من بين ما يسمى بالفطر التوائم في الخريف ، قد يكون عن طريق الخطأ في سلتك:

• فطر غال ، وجود تشابه خارجي لأكثر فريسة "الصيد الهادئة" المرغوب فيه - الفطر الأبيض. هذا التوأم غير صالح للأكل ، لأن لحمه مرير جدا في الذوق.
• فطر الفلفل مع اللب وحرق حار جدا. من السهل الخلط بينه وبين الخنازير والماعز أو الحذافة الخضراء.
• رمادي حليبي وردي هو ضعف المر - وهو نوع من الفطريات الصالحة للأكل عادة ما تكون مملحة أو مخللة ، مبللة من قبل لإزالة المرارة. هذا الفطر سام.
• تشانتيريلي كاذبة - التوأم من شانتيريلي المعتاد ، الذي لديه تشابه الحد الأقصى معها. يشير إلى الفطر غير صالح للأكل   بسبب اللب الصلبة وعدم وجود أي قيمة غذائية.

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى فطر الخريف ، الأكثر شيوعًا في الغابات من حوالي منتصف سبتمبر. الفطر والذوق السليم. يتم طهي الشوربات منها ، ويتم إعداد الصلصات والمرق والمملح والمخلل وحتى المجففة. ينمو الفطر الخريفى عادة فى مجموعات ، لذلك يسهل جمعها. بالإضافة إلى الظل في الخريف ، قد يكون الصيد الجيد لمنتقي الفطر من ذوي الخبرة هو نظيره الآخر القابل للأكل ، على سبيل المثال ، مرج أو ظل شتوي ، قشور ذهبية أو عادية.

أما الزنابق التي تهدد الحياة في خيش الخريف فهي براميل صفراء وكبريتية حمراء اللون. في معظم الأحيان يمكن العثور عليها في الغابات المتساقطة. ويمكن تحديد الفطر الكاذب عن طريق الصفراء أو الأخضر المصفر ، فضلا عن صفائح الزيتون الملونة. في المنحنى الخالي من الطوب الأحمر ، قشر الغطاء له لون مشرق. عندما ينضج اللامبوود الأصفر الكبريت ، تكتسب الألواح صبغة خضراء ، تصبح باللون الأحمر البني أو البني الأسود. أيضا ، هذه التوائم الخطيرة غالباً لا تملك حلقة مميزة على الساق ، مثل جسم خريف حقيقي.

بعد العثور على فطر كبير وجذاب للغاية ، لا تتسرع في قطعه. بعد كل شيء ، لا يمكن أن تؤكل الفطر الناضجة. حتى لو لم تتمكن الديدان من العيش فيه ، فقد أفسد الحجم الكبير جدًا واللين من عيش الغراب. وكلما طالت فترة نمو الفطر ، كلما تشكلت فيه منتجات التحلل للمواد الدهنية والبروتينات. وينطبق الشيء نفسه على عيش الغراب ، ومعالجته وتحضيره ، والذي يحدث بعد القطع لمدة يوم واحد. تصيب السموم التي تتكون في الفطريات القديمة الجهاز العصبي ، وتعطل إيقاع القلب ، وتؤدي أيضًا إلى انهيار الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي.

عدو رقم 5. الفطر مثل الإسفنج

حتى الفطر الصالح للأكل ، إذا كان ينمو في المناطق الملوثة ، يمكن أن يؤدي إلى التسمم. انهم ، مثل الاسفنج ، يمتصون كل المواد من البيئة. لذا ، في فطر عيش الغراب يمكن أن تتراكم النترات والمبيدات الحشرية والمعادن الثقيلة ، وما إلى ذلك. لا يمكنك جمعها على طول الطرق ، على مقربة من المشاريع الصناعية وفي أماكن تراكم القمامة. وبغض النظر عن مدى جاذبيتها ، على سبيل المثال ، فإن مجموعات كاملة من الأراضي الرطبة السوداء النامية ، التي يمكن العثور عليها على طول الطرق ، لا يبدو أنها قد تم جمعها. أيضا ، لا ينصح بجمع الفطر تحت خطوط الكهرباء.

الأكثر عرضة للبيئة وعلى الفور امتصاص جميع العناصر الضارة ، هي الفطر الأبيض والفطر.

بادئ ذي بدء ، لا ينصح بتناول الفطر للأطفال دون سن 14 سنة ، والنساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك لكبار السن. كما هو بطلان هذا المنتج لأولئك الذين لديهم أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي. حتى الأشخاص الأصحاء نسبيا ، فمن المستحسن أن أكل الفطر بكميات محدودة من أجل تجنب الأحمال المفرطة على الجهاز الهضمي.

من الجدير بالذكر أنه على الرغم من أن الفطر عبارة عن منتج منخفض السعرات الحرارية (350-380 كيلو كالوري لكل 1 كجم) ، فإنه لا ينتمي إلى فئة الغذاء. الخطأ من الصعب هضم البروتين ، والتي تتطلب جهودا خاصة من الجسم والكثير من الوقت.

حتى نوفمبر تشرين الثاني عندما كانت درجة الحرارة بالفعل سلبية جدا، والفطر المجمدة، إذا ما رمي صخرة، طار إلى قطع مثل الزجاج. ومع ذلك، وقال تاتيانا، عندما دعوت لها من موسكو قبل أسبوع من وصوله أنه فاز لتوه دلو من الفطر. على أية حال ، في اليوم الثاني بعد الوصول ، ذهب ألكسندر غروغ وأنا مع سلة جميلة إلى غابة الصنوبر للنهر الكبير. سأقول على الفور أننا لم نعثر على الفطر ، ولكن سأحاول إخبارك عن الفطر الآخر الذي تم العثور عليه. الصنوبر البورون الأخضر لا يختلف كثيراً عن شهر يوليو. هو الهواء مختلفة - برودة، وأكثر شفافية، وأصر على أنه لم يكن سوى رائحة إبر الصنوبر سقطت، ولكن أيضا لرائحة الطحلب والفطر والأوراق المتساقطة، والتي على الرغم من أن قليلا في الغابة، ولكن ظلال رائحته مميزة بشكل واضح على خلفية نضارة الشاملة ونظيفة الهواء. بالطبع ، لا يمكننا أن ننظر حتى في عدد قليل من البحيرات العديدة في الغابات. وهي، أيضا، في أكتوبر في عدد خاص نظيفة وشفافة، وزرقة السماء تنعكس في مرآة سطح الماء، تحكمه البتولا ذهبية، وتبحث في البحيرة من الشاطئ، والبقع الشمسية على الطحالب الخضراء الأصلية، والتي يبدو أيضا أن يكون تحت الذهب أشعة الشمس.





   كلفني بعض الجهد للانسحاب من البحيرات مشروب روحي، مسحور الخريف الجمال leshenskoy الذي افتقده، ويجري عدة أشهر بعيدا عن وطنهم التاريخي.

   على ضفاف المستنقعات من البحيرات، يمكنك العثور على التوت البري - ولكن، هذا العام أيضا لم يولد منه:



   وحتى التوت الأزرق في شهر آب / أغسطس لا يزال موجودا بين إكليل الجبل البري - وهو أمر نادر في هذا الوقت من العام:



   من الفطر ، الذباب الغاري أول من يمسك العين:

   بعضها صالح للأكل، ولكن أنا لا أوصي إلى أي من قرائي لهذه التجربة مع الأمانيت: هذا أمر خطير حقا. ولكن الفطر مظلة، التي لدينا في الغابات تامبوف تجمع عدد قليل من الناس، معتبرا في نفس تطير غاريقون، ليس فقط للأكل، ولكن أيضا لذيذ جدا:



   وقد اختفى الفطر تقريباً - فقد انسكب في أوائل سبتمبر (أيلول) ، ولا يبقى عادة أكثر من عشرة أيام. ومع ذلك ، وجدنا اثنين من ترسبات الفطر الأكثر قيمة - الخريف ، حقيقية. ها هم - قوية ، سلسة ، نظيفة دائما:



يمكن أن يكون الرقيق مختلفًا تمامًا: الصيف ، والمرج ، وما إلى ذلك. فمقاطع الصيف والمرج تختلف تمامًا عن جنس الفطريات عن العناب الحقيقي ، ولكن الناس يطلقون عليها اسماء الأحداث بسبب تشابه مجموعات النمو. هناك أيضا أوروبية سامة ، على سبيل المثال ، شجيرة رمادية صفراء زائفة. وهناك ظل زائف آخر ، من الطوب الأحمر ، في بعض المناطق يعتبر سامًا ، وفي حالات أخرى يتم تناوله بهدوء ، ويتم غليه مسبقاً في ماء مملح. كنت قد أطلقت للتو فطرًا من الطوب الأحمر في الغابة على ضفاف نهر توروبا بالقرب من قرية رياني ، لكنني فعلت ذلك بوميض: لقد كان وقت متأخر من المساء.

   في نفس المكان ، أيضا مع فلاش ، أطلق النار على هذا الوحش ، الذي أخذته لخنزير عند الغسق:

   لكن مرة أخرى في Leshen بور. لم نجمع أي فطر حليب أسود أو فولفوشكي هذه المرة ، على الرغم من وجود الكثير منها: الفطر جيدة   للتمليح ، ونحن بحاجة إلى الفطر التي يمكن مقليها ، فقط المغلي طفيفة - فقط في حالة. لم نجمع أي فطر من الماعز ، على الرغم من وجود الكثير منها:



   تخطينا الجري ، الفطر الصالحة للأكل ، ولكن المملحة بعد فترة طويلة من النقع (لمدة تصل إلى 5 أيام). هناك أيضا الكثير منهم في غابة أكتوبر.



   لقد أخطأنا في عدد أكبر من الخنازير: لا يأخذها الإسكندر من حيث المبدأ ، وأحيانًا آخذها للقلي في غياب عيش الغراب الآخر: فهي لذيذة جدا. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر ذلك أشكال الخنازير في جسم الإنسان تراكم الأجسام المضادة قادرة على تدمير خلايا الدم الحمراء (أجسام الدم الحمراء). يمكن أن يحدث التسمم بعد وقت غير محدد ، والذي يعتمد على عدد الأجسام المضادة المتراكمة والخصائص الفردية للشخص.    (http://mycoweb.narod.ru/fungi/Paxillus_involutus.html) هذه هي الطريقة التي يبدو عليها الخنزير:

   لكن الفطر الحور الرجراج (مثل الصيف منها!) هي صالحة للأكل دون قيود. عشية الرحلة إلى غابة الصنوبر ، جمعت دلوًا كاملاً في خط الصيد الصغير ، الذي اعتاد أن يكون حقلًا ، على بعد نصف كيلومتر من ليشينسكي. قبل أسبوع ، كانوا صغارًا جدًا ، لكنهم الآن ما زالوا أقوياء ونظيفين:





   في الغابة ، لا يزال هناك oilcan:

   ومع ذلك ، فقد مر وقت النفط ، وينمو ، في معظم الأحيان ، ليس في الغابات ، ولكن في المساحات المفتوحة بين مزارع الصنوبر النادرة من 5-6 سنوات من العمر. وجدنا أيضا زوج من borovikov ، مع واحد منهم تصور ألكسندر غروغ في قناع فانتوماس في الصورة في بداية هذه المقالة. هنا الشارة ، عندما لم يمسك سكين حاد حتى الآن:

جميع borovik حوالي ثلاثمائة نوع ، وأنها تختلف اختلافا كبيرا اعتمادا على مكان النمو. ومع ذلك ، يكاد يكون من المستحيل الخلط بين الشرايين وأي فطريات أخرى. بالنسبة لي ، كان الاكتشاف الرئيسي لرحلات الفطر في Leshen bor هذه الفطر:

   يسمّي ألكسندر Grog هذه الفطر غابة أو عيش الغراب البورون. هنا كيف تبدو قريبة:



   الساق طويلة قوية - الشاي ، تنمو في الطحلب! - حلقة غشائية على الساق ، وغطاء وردي ، وصفائح بلون بني صدئ ، وغياب سماكة درنية في الجزء السفلي من الساق - هذه هي السمات الرئيسية لهذا الفطر اللذيذ. اسمها الصحيح هو غطاء الحلقية (Rozites caperata). يطلق عليهم أيضا الطائر الأبيض. Forest chamignon هو فطر مشابه ، لكنه مختلف ، Psalliota sylvatica ، مباركة ، وكذلك خريف ولذيذ أيضًا. الفرق الرئيسي من الغطاء الحلقي هو أن الغابة chamignon لديه سطح متقشرة من غطاء الفطر ، والتي يمكن رؤيتها بوضوح هنا: http://mycoweb.narod.ru/fungi/Agaricus_silvaticus.html. بالإضافة إلى ذلك ، فطر غابة يحمر عندما تضغط بإصبع. يمكن الخلط بين القبعات مع تادستول شاحب سامة قاتلة قاتلة ، غاريط ذبابة بيضاء ، مع فليم ، سينوتير السامة ، مع نسيج العنكبوت للأكل. على أي حال ، يجب أن تتبع قاعدة جامعي الفطر ، التي تطورت على مر القرون: تأخذ فقط الفطر الذي تعرفه بالتأكيد . في أدنى شك ، يجب التخلص من الفطر ، لأنه يكفي في بعض الأحيان تسميم ولا حتى الفطر كله ، ولكن جزء منه. نحن محظوظون: لقد نجونا! تركوا على مضض البورون ، نظروا مرة أخرى إلى البحيرة ، وبدا أنه خلال رحلاتنا ، زاد الذهب على البتولا بشكل ملحوظ:

   إن الوقت الذي يقضيه في جمع الفطر ، بالإضافة إلى الوقت المستغرق في صيد الأسماك ، لا يُحتسب في الحياة الإجمالية. وهذا جيد!

   أكتوبر 1-7 ، 2010 موسكو - Leshenskoye - موسكو استمر هنا: لدي أيضا المزيد عن الفطر:

لقد حان الخريف ، مما يعني أنه يمكنك الذهاب بالفعل بحثا عن ceps ، berezovik ، الحور الرجراج ، والفطر ، والفطر ، والزبدة ، وغيرها ، وليس أقل الفطر لذيذ! ما هو المثير للاهتمام هو البحث عن الاكتشافات الحقيقية بين أوراق الخريف المتساقطة ، لأن كل شيء تجمعه بنفسك يصبح أكثر قيمة!

ما هو الفطر الذي يمكن العثور عليه في غابة الخريف؟

1. الفطر الأبيض

الرجل العجوز أبيض قليل ، كما يطلق عليه الناس ، ليس أبيضًا على الإطلاق ، ولكنه بني للغاية ، مع جذع أصفر. فلماذا تسمى الأبيض؟ كل شيء أسهل - إذا قسمته إلى نصفين ، يمكنك رؤية اللحم الأبيض الثلجي ، الذي لا يغير لونه ، حتى لو تم تجفيفه. فطر أبيض - ملك الفطر ، هو مغذ جدا ويعتبر الطعام الشهي. يمكن طهيها لكل الأذواق: الحساء ، اليرقات ، إعداد الحساء والصلصات ، وحتى تناول الطعام النيء! الفطر الأبيض يحتوي على مواد تمنع حدوث الأورام وتحسين أداء القلب.

2. بيريزوفيك

يطلق عليه أيضًا اسم boletus ، بالطبع ، يتضح على الفور مكان البحث عنه! ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة. لب berezovik هو أبيض ، لا يغير اللون عند قطع. يمكن أن تكون القبعة بيضاء ، صفراء ، بنية ، وأحيانا سوداء. يمكن أن تؤكل المقلية ، المتبلة ، المملحة أو المجففة.

3. أوسينوفيك

اسبن هو فطر حسن الحظ. من الصعب حقًا العثور عليها ، وقد لا يلتقطها جامعو الفطر ذوي الخبرة لفترة طويلة ، وسيجدها المبتدئين في غضون دقائق! ينمو في الغابات المختلطة. يمكن العثور على هذه الفطر قبل بداية فصل الشتاء ، وهي - الصقيع الأول. قبعته برتقالية حمراء ، لكن على الرغم من اللون الجذاب ، من الصعب جداً العثور عليها. اسبن الفطر إعداد الحساء اللذيذ والسلطات ، فهي مسلوقة والمقلية والمتبلة.

4. Milkworms

Milkworms لا تحب الوحدة ، تنمو في العائلات والأكوام. الفطر كثيف وثقيل في الهيكل ، وغطاءه أبيض وأصفر قليلاً. تنمو هذه الفطر في الغابات المتساقطة والمختلطة. واعتبرت فطر الحليب الفطر الأكثر لذيذ. روسيا القديمةبينما في الغرب كانوا يعتبرون غير صالحين للأكل على الإطلاق. حاليا ، ينقع الفطر ثم المملحة.

5. أحمر

أحمر ، أحمر ، منمش ... أحمر - فطر جميل وأنيق ، والذي حتى الملوك لم يحتقروا لتناول الطعام. هذه الفطر حمراء من جميع الجهات ، حتى عصيرها برتقالي. للحصول على ما حصل اسمه. إذا كان الفطر الأبيض ملكًا ، فستحصل الفطر الأحمر على لقب أمير الفطر العظيم. يمكن تحضيره بأي شكل ، إلا أنه غير مرغوب فيه ليجف. يعتبر الفطر المملح والمتبل شهيًا حقيقيًا. Ryzhik مجرد مخزن للفيتامينات ، لديهم الكثير من الخصائص المفيدة ، وتحسين عملية التمثيل الغذائي وتمنع تطور البكتيريا.

6. مسلاتا

جمع النفط هو متعة حقيقية! ينمون في مجموعات كبيرة ، وعائلات ، ويملئون السلة فقط! قطعها على الفور تحت غطاء محرك السيارة. هذه الفطر مناسبة لأي نوع من الطهي ، فقط القشر المخاطي من الغطاء هو الأفضل لإزالة.

كما نرى ، هناك الكثير من الفطر في الخريف! اختر - أنا لا أريد. ولكن يجب أن نتذكر أن الفطر السام شبيه بشكل مدهش بأقاربهم النبلاء. عواقب تسمم الفطر مهمة جدا ، لأن واحدة فطر سام   قادرة على سم القدر كله! كيفية التحقق من الفطر عن سمية أثناء الطبخ؟ يمكنك معرفة ذلك على البوابة. يمكنك أيضًا مشاهدة جميع البرامج المتعلقة بالأهم على الإنترنت ، وتعلم الكثير من المعلومات المفيدة وتوسيع آفاقك.

خاصة لمجلة الأزياء عن الجمال والصحة والعلاقات والراحة في المنزل