موسم الفطر على قدم وساق في Udmurtia: كيفية التمييز بين الفطر السام وتلك الجيدة. ريزيكي على أراضي أودمورتيا

على الرغم من أنه في إقليم أودمورتيا ينمو حوالي 200 نوع الفطر الصالح للأكل، عشاق الصيد "الهادئ" يجمع أكثر من 30 من الأكثر شيوعًا. من بينها ، الفطر ، وغيرها من الأنواع.

في هذه المقالة سوف نتحدث عن الفطر ، وتنمو في Udmurtia. تظهر أجسام الفاكهة هذه في غابات المنطقة سنويًا وبكميات كبيرة. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان تعتمد الكتلة على درجة حرارة الهواء وهطول الأمطار. إذا كانت في فصل الصيف ترسبت العواصف ، في نهاية شهر أغسطس ، بعد أن كانت التربة مشبعة تمامًا بالرطوبة ، كانت الفطر تنمو أيضًا.

  أين يمكنني جمع الكثير من الفطر في الأدمرتية؟

جميع غابات الجمهورية غنية بالفطر ، فقط في بعض المناطق أقل قليلاً ، في مناطق أخرى - أكثر قليلاً. تعتبر المناطق الأكثر شعبية في أودمورتيا ، حيث يوجد الكثير من الفطر الأحمر ، هي مناطق Sharkansky و Igrinsky و Votkinsky و Malopurginsky ، أو الغابات الموجودة على طول طريق Yakshur-Bodinsky السريع.

ربما يمكن تسمية مكان جماعي آخر حيث يمكنك جمع الفطر في أودمورتيا Sellyku. تتم مقارنة هذه الأرض بئر الفطر ، حيث توجد أجسام الفاكهة دائمًا. إذا استمرت عملية البحث عن الفطر ، فعادة ما يرتبط نموها بالأشجار. أنواع الفطريات هي البتولا والصنوبر والتنوب. في مثل هذه الغابات ، حيث تسود شجرة التنوب والصنوبر والبتولا ، ينمو عدد كبير من الفطر الأحمر.

عادة ما يبدأ موسم الفطر في الجمهورية في أوائل يوليو ويستمر حتى بداية نوفمبر. أماكن Zlachnymi في Udmurtia ، حيث يزرعون الفطر ، يسمون جامعو الفطر مناطق Karakulinsky و Alnashsky و Grahovsky ، وكذلك الغابات على ضفاف Kama والمستوطنات المحيطة Nechkino و Golyany و Makarov و Lagunovo.

يؤكد اختصاصيو الفطر أن موسم الحصاد هذا العام سيجلب السرور ، لأن الظروف الجوية لهذا الصيف مواتية تمامًا لنمو الفطر. ستصبح مقاطعات سارابولسكي وكامبارسكي وفافوجسكي أيضًا من عشاق الفطر لمحبي الصيد "الهادئ".

يدعو سكان حي أوفينسكي ، ولا سيما مستوطنة تشستوستم ، جامعي الفطر إلى "الصيد" في سبتمبر. هذا هو مجرد ذروة الوقت الذي تذهب الفطر في Udmurtia. في غابات الصنوبر الصغيرة ، الغابات الصنوبرية ويمكن للغابات الصنوبر التنوب في هذه المنطقة جمع العديد من الأجسام المثمرة ، خاصة على الزجاجات المشمسة أو المروج ذات الحشائش العالية والمتفرقة.

تجدر الإشارة إلى أنه في غابات Udmurtia ، حيث تنمو الفطر ، غابات خفيفة تسود عادة. تنمو هذه الأجسام المثمرة في مستعمرات كبيرة على التربة الرملية ، مكونة الميكوريزا مع البتولا والصنوبر والتنوب. يمكنك أن تجد الفطر في المناطق الجنوبية من المنطقة ، على سبيل المثال ، ليست بعيدة عن مستوطنة "كراسني بور" أو في غابة الصنوبر في شارع. "شور" ، والذي يقع شمال إيجيفسك.

• لا تقم أبداً بجمع أجسام الفاكهة بالقرب من الطرق السريعة أو المصانع أو المنشآت الصناعية أو مدافن النفايات ؛
• إذا تسببت لك الفطريات في الخوف ، فلا يجب أن تخاطر به وتضعه في السلة ؛
• لا تقطع العينات القديمة من الفطر ، لأنها تتراكم السموم والمركبات الكيميائية الضارة بالجسم في لبها ، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.
• ليس من الضروري جمع أجسام الفاكهة الرديئة والفاسدة ، حيث يمكن أن تفسد طعم الطبق المطبوخ.

شاحب غريب

وجدت في الغابات المختلطة والنفضية. الأخطر بالنسبة للفطر البشري. سام جدا. سقف فطر الكبار هو محدب مسطح ، أخضر أو ​​أصفر مصفر ، أغمق في الوسط. الجزء السفلي منه صفائحي ، أبيض ، الساق رفيعة ، ناعمة ، مع حلقة بيضاء لا تسقط في الأعلى وغطاء على شكل حقيبة في الأسفل. اللحم أبيض ، عديم الرائحة. عند كسره ، لا يغير اللون.

امانيتا رائحة كريهة

إنه يعيش في غابات التنوب ، بين الطحالب. الغطاء مسطح ، مع انتفاخ طفيف في الوسط ، لا رقائق ، أبيض حليبي. الجزء السفلي من صفيحة لها. الساق مسطحة ، ليفية ، مع حلقة ممزقة من الفيلم ومهبل على شكل كيس أدناه. اللحم أبيض وله رائحة ثقيلة كريهة. سامة.

غال الفطر

يحدث في الغابات الصنوبرية الخام بالقرب من جذوع الأشجار والأشجار. الغطاء نصف كروي ، بني غامق أو بني اللون ، جاف وسلس. الجزء السفلي من الغطاء هو الوردي القذرة. الساق سميكة ، سميكة على القاعدة ، مع نمط شبكة بني غامق. اللحم أبيض اللون ، مع كسر يتحول إلى اللون الوردي ، والذوق المر. مختلف الفطريات البيضاءعجينة الفطر المر طعمه مرير. نمط شبكة على الساق بني داكن.

امانيتا النمر

وجدت في الغابات المتساقطة والمختلطة. الغطاء مسطح ، رمادي-أخضر ، لزج ، به ثآليل صغيرة بيضاء. الجزء السفلي من الغطاء هو رمادي أبيض ، رقائقي. الساق في القاعدة منتفخة ، بحلقة بيضاء عريضة يتلاشى بسرعة في الأعلى. اللحم أبيض وله رائحة كريهة. الفطريات سامة ، مثل amanitas الأخرى.

امانيتا الاحمر

يسكن الغابات الصنوبرية والمختلطة. ينمو بشكل متكرر وفير من يوليو إلى أكتوبر. الغطاء من بداية النمو كروي ، ثم مسطح ، أحمر مشرق ، أصفر وردي ، برتقالي ، مع رقائق بيضاء. الجزء السفلي من صفيحة ، لوحات بيضاء مع العمر الأصفر. الجذع أبيض ، مسلي ، منتفخ ، قاسي في القاعدة. لكن الجذع لديه حلقة بيضاء من فيلم ممزق. agaric ذبابة حمراء من السهل التمييز بين agarics ذبابة أخرى. إنه جميل للغاية ، لكن جمال الفطريات خادع - فسمه يسبب الاختناق والتشنجات والإغماء لدى الناس.

البورفيري أمانيتا

ينمو في الغابات الصنوبرية الرطبة. الغطاء هو على شكل جرس ، رمادي اللون البني أو الأرجواني والبني ، مع عدم وجود رقائق أو مع رقائق بيضاء نادرة. لوحات بيضاء ومتكررة ورقيقة. الساق رقيقة ، بيضاء ، مع لون رمادي ، مع حلقة من فيلم ممزق. الرائحة حادة. سامة بشدة.

فوكس غير صحيح

ينمو بجانب الحاضر في الغابات الصنوبرية ، وغالبًا في الأماكن المفتوحة. القبعة والساق صلبة. التلوين من البرتقالي المحمر إلى النحاس الأحمر. الغطاء مقعر ، مع حواف غير مستوية ، والجزء السفلي باللون الأحمر البرتقالي. لوحات سميكة ، مستقيم. اللحم أصفر ، ناعم. الطعم غير سارة.

ألدر النار

إنه مشابه لظهور الخريف وينمو مع العائلات على جذوع الأشجار المتساقطة ، بالقرب من جذوع الأشجار ، والمنظفات وحواف الغابات. الغطاء محدب ، مع درنة ، أول أصفر فاتح ، ثم بني ، مع رقائق ليفية صغيرة على طول الحافة. لوحات البني. الساق طويلة ورقيقة. اللحم مصفر وله ذوق قوي ومرير.

الظل كاذبة

الأسر النامية على الخشب الفاسد ، جذوعها أو بالقرب منها. على النقيض من قرص العسل ، فإن رأس العشب المزيف يكون على شكل مظلة أو صدري أو رمادي أصفر. الصفائح في بداية النمو صفراء ، ثم زيتون أسود. الساق مسطحة ، ضاقت إلى القاعدة ، ليفية. اللحم أصفر فاتح ومرير. الفطريات تسبب التسمم.

فطر شيطاني

وهو نادر نسبيا في الغابات المتساقطة والمختلطة. الغطاء محدب مسطح ، بني مصفر. الساق سميكة ، سميكة في القاعدة ، مع نمط شبكة المحمر ، والأرض بلون الطوب. اللحم أبيض ، حلو ، أحمر عند الاستراحة الأولى ، ثم يتحول إلى اللون الأزرق. الجزء السفلي من الغطاء أحمر. هذا الاحمرار هو الفرق الرئيسي بين الفطر الشيطاني والفطر الأبيض. سامة.

الفلفل الفطر

فطر صغير الحجم ، ينمو في الغابات الصنوبرية. الغطاء هو محدب ، مسطحة ، في الطقس الممطر ، غروي ، البني أو النحاس الأحمر. الجزء السفلي من الغطاء أحمر مصفر. الساق أسطواني ، ضاقت. اللحم أحمر مصفر ، عديم الرائحة ، بطعم الفلفل. مماثلة خارجيا لالخنازير والعث. يمكنك التعرف عليه من أسفل القاع الأحمر المصفر والمرارة الشديدة للحم.

فالوي كاذبة

تم العثور عليها في الغابات النفضية الخفيفة ، لا سيما على حواف الغابات ، والمساحات الخضراء والحدائق. القبعة محدبة ، مع وجود درنة في الوسط. التلوين من الأصفر القذر إلى البني. الجزء السفلي هو طيني ، بني أو الطين المصفر. الساق دون عصابة ، متقشرة ، من نفس اللون مع غطاء. اللحم أبيض اللون وذوق مرير ورائحة نادرة غير سارة.

Entomola السامة

يحب الغابات المختلطة. الغطاء هو أملس ، أبيض أو مصفر. أول محدب ، ثم تجويف ليفي ، ترهل. الساق ناعمة ، مستقيم ، أبيض ناعم. الصفائح صفراء اللون. اللحم أبيض اللون ، برائحة الدقيق. سقف ترهل كبير من entomola لا يسمح الخلط بينه وبين الفطر الصالح للأكل.

gyromitra

ينمو في أماكن مرتفعة بين جذوع الصنوبر ، على الحروق. يبدو في أوائل الربيع بمجرد ذوبان الثلوج. يشبه الجزء العلوي من الفطر الجوز المقشر ، نوزديفرياتي ، مع أدمغة ، بنية داكنة. عند القص ، يكون اللحم أبيض اللون ولونه أرجواني. وفقا لبعض المصادر ، تشير الخطوط إلى الفطر غير صالح للأكل، لأنها تحتوي على حمض هلامويل.

تقريبا كل الفطر الموصوف أدناه الذي ينمو في روسيا توجد أيضا على أراضي Udmurtia. باستثناء ، ربما ، dubovika.

الفطر الصالح للأكل ()

وايت (بوروفيك)

يعتمد لون الفطر وكثافة ليونة الفطر على طبيعة الغابة. في غابات الصنوبر ، يكون اللون بني داكن ، مع لون أرجواني ، في شجرة التنوب - الأحمر والبني ، في اللون البني الفاتح. نعومة الفطريات البيضاء من الغابات الصنوبرية أكثر كثافة من الفطر الأبيض. غطاء الفطر الصغير نصف كروي ، مع التقدم في السن ، يصبح مستقيمًا محدبًا. يوجد الجزء السفلي من الغطاء في فطر صغير من البياض غير اللامع ، بينما يكون لونه بالغًا مصفرًا ، ويتسم الرجل بسماكة ، ويتسم بالثخانة باتجاه القاعدة ، بنقوش بيضاء. اللحم أبيض ، عند كسره ، لا يتغير اللون.

الحور الرجراج

ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة ، حيث توجد العديد من أشجار الحور والأرض مغطاة بأوراق الشجر متعددة الطبقات ، وعلى طول أشجار البتولا. يحتوي الفطر الصغير على غطاء كروي أصفر مخملي أحمر أو بني فاتح. مع التقدم في السن ، يصبح محدب مسطح. الجزء السفلي من غطاء فطر الشباب هو أبيض أو رمادي دخاني ، في وقت لاحق أبيض قذر. الجذع سميك ، سميك إلى القاعدة ، أبيض ، مع موازين رمادية مستطيلة أو بنية أو سوداء. اللحم أبيض كثيف ، وسرعان ما يتحول اللون إلى قطع.

بوليتوس (obabok ، Chernysh)

هناك ثلاثة أنواع: عادية ، طقطقة ، مستنقعات. ينمو في الغابات المتساقطة والبتولا. يمكن أن تكون القبعة رمادية ، بيضاء ، رمادية داكنة ، أسود-بني ، محدبة الشكل. الجزء السفلي من الغطاء أنبوبي أو أبيض أو رمادي غامق. الجذع كثيف ، بمقاييس رمادية أو بنية. اللحم أبيض ، دون ذوق ورائحة ، لا يتغير لونه عند كسره. ينمو البوليتن الشائع من بداية الصيف وحتى سبتمبر ، ثم يختلط اللون في شهر أغسطس ، في الأهوار في سبتمبر. وفقا لخصائصه الغذائية المستنقعات boletus هو أسوأ ، لأنه يحتوي على لحم ضعيف ومائي.

Mokhovikov

في غابات الصنوبر تنمو الأصفر والبني ، والصنوبرية ونفضي اللون - الأخضر ، أو الصم ، mokhovik. غطاء حذافة محدب ، مع حافة رقيقة ، أصفر مغرة الأولى ، ثم البني أو البني ، مخملي ، مخاطي في الطقس الرطب. الجزء السفلي من الغطاء أصفر قذر ، والساق أسطواني ، أصفر باهت ، ويجلس في عمق الطحلب. اللب هو كثيف ، مصفر ، في استراحة زرقاء ، دون رائحة وطعم. ينمو الأخضر موخوفيك بشكل فردي على ألواح الغابات ، وحواف الغابات ، بالقرب من حافة الطرق. الغطاء أخضر مصفر ، والجزء السفلي أخضر مصفر ، والساق مستقيم ، مصفر. اللحم ضعيف ، أصفر فاتح ، أزرق على الاستراحة.

الداهنون

الصنوبر الشاب مع العشب الأخضر بينهما - زيت الموائل المفضل. تم العثور عليها أيضًا من قِبل العائلات الكبيرة على أطراف الغابات بالقرب من ممرات المشاة والطرق. الغطاء محدب ، مسطحًا تقريبًا ، بني غامق ، يكون الجلد مخاطيًا. الجزء السفلي من الغطاء أصفر فاتح ، مغطى بفيلم أبيض ، ينفجر مع تقدم العمر ، ويبقى على الجذع في شكل حلقة بيضاء. يكون اللحم طريًا أو مصفرًا أو أبيضًا ، ولا يتغير عندما ينكسر اللون ، بدون طعم خاص ، مع رائحة لطيفة.

Dubovik

وزعت في جنوب البلاد. يحب الغابات النفضية ، التي توجد غالبًا تحت أشجار البلوط ، وفي مظهرها تبدو مثل البوليطس. الغطاء بني غامق أو بني رمادي ، الجزء السفلي محمر ، الساق كثيفة ، سماكة نحو القاعدة ، بنمط شبكي مصفر أو أحمر. اللب قوي ، أصفر ليمون ، في فترة راحة زرقاء ، دون رائحة وطعم. Dubovik يشبه السامة ، يمكنك التمييز بينها عن طريق الرائحة ، وهو غير سارة في الشيطانية.

volnushki

يظهر في يوليو. حان الوقت للنمو - أغسطس ، سبتمبر. يحب غابات البتولا. الحد الأقصى في الوسط مكتئب ، ورقيق ، ذو حواف مجعدة. لون وردي أو وردي شاحب. دوائر Paler منتشرة عبر الحقل الزهري الزاهي للغطاء. الفطر قوي. مع التقدم في السن ، ترتفع حواف الغطاء إلى الأعلى. ثم تتلاشى ، تصبح الخطوط أكثر وضوحًا. لوحة أسفل ، مع اصفرار. على القص ، تطلق الرياح عصير أبيض كاو.

Belyanka

وجدت في غابات البتولا والأسبن. تحت هذا الاسم يجمع بين عدة أنواع من الفطر التي تشبه في المظهر. الغطاء على شكل قمع ، وبعض الأنواع لها دوائر متحدة المركز. الجزء السفلي من الغطاء هو رقائقي ، أصفر ، وردي أو أبيض. الساق قصيرة. على قسم يخصص عصير حليبي.

Valuoja

يسكن العائلات في البتولا والغابات المختلطة في كثير من الأحيان. غطاء الفطر الشاب نصف كروي ، مع حواف منحنية ، يتم تقويمه مع تقدم العمر. التلوين - الأصفر والبني ، والأغشية المخاطية. الجزء السفلي من الغطاء هو صفائحي ، أبيض مصفر. تظهر الفطريات البالغة على الصفائح على بقع بنية اللون ، مما يعطي انطباعًا بوجود الفطريات المتحللة. انها ليست تعفن. الساق أجوف ، يغمق بشكل أسرع من اللحم.

russule

يوجد 27 نوعًا من أنواع الرولا: الوردي والأصفر والأصفر والأخضر والأخضر والأصفر الذهبي والمكسرات والرمادي وغيرها. وهي تنمو في جميع الغابات تقريبًا. هناك مذاق كاو ومر مع أو بدون مرارة. يتم غسلها الأولى في الماء وتصبح غير قابلة للتآكل. الجزء السفلي من الغطاء أبيض ، رقائقي. أفضل مذاق له ركلة زرقاء ، والتي تنمو فقط في غابات التنوب. قبعتها قوية ، ناعمة ، انحنى لفترة طويلة. عجينة الفطريات بيضاء. Russula هش ، فطر هش.

فطر الحليب

أنها تنمو الأسر في البتولا والغابات المختلطة مع القمامة المتساقطة الغنية. هناك العديد من الأصناف - أسود ، أبيض ، أسبن ، إلخ. القبعة البيضاء سميكة ، سمين ، على شكل قمع ، رقيق ، مع حواف أشعث ملفوفة أسفل. الجزء السفلي من الغطاء أبيض. الساق قصيرة ، سميكة. اللحم أبيض ، مع عصير أبيض حليبي. جميع أنواع غروزدي صالحة للأكل. الحمأة السوداء أكثر شيوعًا في شمال روسيا ، غطاءها لزج قليلاً ، بني-زيتون. اللوحات بيضاء قاتمة ، الساق قصيرة ، سميكة ، مجوفة من الداخل. اللحم أبيض ، عند الاستراحة.

سقف حليب زعفران

ريزيك - فطر الخريف. ينمو في الغابات الصنوبرية. هناك الفطر البورون والتنوب. يعد Borovoy أكثر تغذية ، وله ساق أكثر سُمكًا ، وكاب سمين ، مع حواف منحنية إلى الداخل. إنه أقل هشاشة ، لا يتحول إلى اللون الأخضر ، دائمًا اللون البرتقالي الساطع - سواء من ناحية القطع أو من الخارج. شجرة التنوب مخضر صغير ، برتقالي مشرق على خفض. على الجانب العلوي من غطاء الفطريات ، تكون الحلقات المركزية الأغمق مرئية. الساق قصيرة ، داخل جوفاء.

الإنائية فطر يؤكل

ينمو في الأسر (فضفاض) في الغابات المتساقطة والمختلطة. يظهر في أوائل الصيف وينمو حتى أواخر الخريف. القبعة والساق صلبة. الغطاء مقعر ، مع حواف غير متساوية ، لون مشرق ، البرتقالي والأصفر (لون الجزر). الجزء السفلي من الغطاء مضلع. اللحم أصفر اللون ، ذو رائحة مميزة ، له مذاق مطاطي. الساق ناعمة ، وأشار إلى أسفل. يختلف Chanterelle عن جميع أنواع الفطر الصالح للأكل من حيث أنه لا ينتشر أبدًا.

فطر

ينمو الفطر العادي (الحقل) على تربة الدبال وأكوام القمامة والحدائق النباتية والطرق. الغطاء هو نصف دائري ، على شكل مظلة مع التقدم في السن ، مع جداول البني الصغيرة. اللون أبيض ، مع مسحة رمادية أو صفراء. الجزء السفلي من الغطاء على شكل صفيحة ، أول وردية ، ثم أحمر بني وبني. في الفطر الصغير ، يتم تشديد قاع الغطاء بفيلم أبيض ، ينفجر مع تقدم العمر ويبقى على الجذع في شكل حلقة. الساق رقيقة ، بيضاء ، كثيفة.

العسل غاريقون

إنه ينمو العائلات على جذوعها ، على الجذور ، وأحيانا على طول شقوق الأشجار الصنوبرية والفضية الميتة. الحد الأقصى هو منحنى مسطح ، رمادي اللون الأصفر أو البني ، مع جداول داكنة. أسفل - رمادي مصفر ، رقائقي ، في الفطر الشباب تشديد مع احباط. الساق الفطر البالغ رقيقة ، مع حلقة من الفيلم. اللحم أبيض وله رائحة لطيفة.

svinushki

انها تنمو الأسر في البتولا والغابات المختلطة. الغطاء هو سمين ، كثيف ، مقعر في الوسط ، مع حواف منحنية إلى أسفل. لون الفطر أصفر اللون البني. الساق قصيرة وسميكة ومستقيمة. الجسد عند قطعه يظلم.

الرغثوث روفوس

يمكن جمعها في الصيف الأول وأواخر الخريف. تفضل الغابات الرطبة. الحد الأقصى مسطح ، مع فطر صغير مع حواف منحنية لأسفل ، يتم تقويمه مع تقدم العمر. قبعة وساق من نفس اللون - من البني الداكن إلى البني الفاتح والرمادي. الساق جوفاء ، لب مع عصير أبيض مرير. جميع أصناف المريرة صالحة للأكل. قبل التمليح ، يتم غليها مسبقًا.

نوع من الفطر

يظهر في أوائل الصيف ، وينمو الغابات المتساقطة. هناك نوعان - موريل مخروطي وموريل الحقيقي. على النقيض من ذلك ، ليس لديه أي شكل من أشكال العقول والدماغ. لها ساق مرتفعة إلى حد ما ، وهي عبارة عن جسم أنف بيضاوي أصفر-بني. إذا كان الجسم بيضاويًا ، فسيكون معتدلًا ، إذا كان موجهًا للأعلى - موريل مخروطي.

خشي بعض علماء الأحياء أنه بسبب فصل الصيف الحار سيموت ميكيليوم ، مما يعني أنه سيكون هناك القليل من الفطر. ولكن عندما بدأت الأمطار تتساقط على الأرض التي تم تسخينها خلال الصيف ، تسببت الفطر في خسائر فادحة. والمثير للدهشة أن الديدان قليلة جدًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن معظم ما يسمى بعوض الفطر ، وضع البيض ، لم تنتظر ظهور الفطر.

وفقا لمستشارنا ، عالم الأحياء دميتري أداخوفسكيفي أودمورتيا ، يستمر موسم الفطر هذا العام حتى منتصف شهر أكتوبر. ووفقًا لذلك ، هناك كل الشروط: الأمطار تكون واعدة ، والأرض بعد الصيف الحار لن تهدأ قريبًا.

لذا ، أيها القراء الأعزاء ، المسلحون بنصيحة ديمتري أليكساندروفيتش ، نقترح أيضًا الذهاب إلى الفطر. إنها كافية للجميع هذا العام.

أن تبحث عن الفطر

Maslata ننظر في غابات الصنوبر الشباب. سيكونون هناك أكثر.

الفطر الأبيض ، على العكس من ذلك ، مثل الغابات الناضجة ، شجرة التنوب أو الصنوبر.

تنمو الفطر أينما توجد أشجار دمرت (بشكل رئيسي في النباتات المتساقطة

Ryzhiki أحب زراعة الشباب من التنوب والصنوبر.

الحور الرجراج والبوليت البني تحت الحور و البتولا ، على التوالي ، في الضوء

  (مثل معظم الفطر) الغابات الناضجة.

كيفية اختيار الفطر

من الأفضل جمع الفطر الذي ربما تعرفه فقط. لا تأخذ الفطر القديم والتالف ، حتى لو لم تكن متوترة.

سيكون من الأكثر عقلانية قطع الفطر ، ولكن ، على سبيل المثال ، في الفطر الأبيض ليس فقط الغطاء ، مثل الغالبية العظمى ، هو ذو قيمة ، ولكن أيضًا الجذع ، لذلك غالبًا ما يتم سحبها من الجذر. هذا لا يسبب ضررا خطيرا في الفطورة.

وضع الفطر أفضل في السلة. هنا لا يفقدون شكلهم فحسب ، بل يتم تهويتهم أيضًا.

معظم الفطر لا ينمو وحده. إذا وجدت طبقًا واحدًا من الزبدة أو الإبل ، فهذا يعني أنه يوجد المزيد في مكان قريب. الأقل من كل هذا هو سمة من الفطر الأبيض ومظلة. ينمو مزارعو البوليطس وطيور الحور الرجراجي بشكل أكثر نحافة: فهي لا تجر نحو بعضهم البعض ، بل نحو شجرة "شجرتهم".

أعرف!

كيفية التمييز الفطر الصالح للأكل  من السامة

على الرغم من حقيقة ذلك الفطر السام  يقول ديمتري أليكساندروفيتش: "يوجد القليل في غاباتنا ، وما زالت هناك فرصة لمقابلتها". - من بين الفطر السام ، هناك المزيد من الفطر الصفائحي (والأخطر هو العلجوم الشاحب). يمكنك التمييز بينها حسب اللون: على سبيل المثال ، غطاء عسل agarum الصالح للأكل لونه بني قذر ، وكاذب - رمادي - أصفر. صحيح ، الآن لا ينبغي أن يكون هناك كاذبة ، تظهر في الصيف. من الصعب للغاية التمييز بين govorushki الصالح للأكل وبين السموم ، لذلك يوصى بجمعها فقط بواسطة جامعي الفطر ذوي الخبرة.

إذا لم يكن من الممكن تذكر اختلافات الفطر الطبقي عن الفطر الخطير المماثل ، فجمع الفطر الأنبوبي ، وحتى إذا كنت تخلط فجأة بين الفطر الأبيض الأنبوبي والفطريات الصفراوية ، فلن يحدث شيء فظيع: إنه مرير لدرجة أنه من المستحيل. ومن المعالم الإضافية الأخرى رائحة عطرية خاصة للفطر الصالح للأكل.

وفي الوقت نفسه ، يمكن أن تشكل الفطر الذي يُعتبر صالحًا للأكل أيضًا تهديدًا إذا تم جمعها في أماكن لا يمكن القيام بها (على سبيل المثال ، بالقرب من الطريق) ، أو المعالجة الحرارية اللازمة ، وكنت تأكلها نيئة ، أو تخزنها بشكل غير صحيح (لا ينبغي حفظها الحفاظ على الفطر المملح الدافئ في تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم المجلفن ، إلخ).

الخلافات	صالح للأ كل	غير صالح للأكل
تكون لوحات Cascaque دائمًا بيضاء وكريمة وغير مظلمة أبدًا ، بينما تحتوي اللوحات المزيفة على ألواح صفراء-رمادية (بالنسبة للألواح ذات الطوب الأحمر ، فإنها تصبح أغمق بسرعة وتتحول إلى اللون البني أو الأسود).
	العسل غاريقون	ظل كاذب
الفطر الأبيض له جسد أبيض. في المرارة ، عندما تقطع ، فإنه يتحول إلى اللون الوردي.
	فطر أبيض	غال الفطر
هذه القبعة chanterelle أصفر فاتح. زائف - البرتقالي المحمر أو البرتقالي والأصفر. إذا كسر ، ينتج عصير أبيض.
	الإنائية فطر يؤكل	شانتيريل كاذبة
في غابة شامبيون ، تكون الألواح الموجودة على السطح السفلي للغطاء وردية في البداية ثم أغمق. في العلجوم السام المميت ، تكون اللوحة دائمًا بيضاء.
	فطر	شاحب غريب

نصائح مفيدة

إذا كنت تضيع في الغابة ...

اكتب 112 - هاتف خدمة طوارئ واحدة. سوف تنجح المكالمة ، حتى لو لم يكن هناك اتصال.

  أو أحبائك

إذا حدث هذا بالقرب من إيجيفسك ، فاتصل بخدمة البحث والإنقاذ في إيجيفسك - هاتف. 43-15-26. إذا كنت خارج منطقة Zavyalovsky ، فنحن نوظف خدمة البحث والإنقاذ في Udmurtia - 48-88-44 أو 56-72-42.

سوف تحتاج إلى معرفة علامات المفقود وتحديد الاتجاه الذي غادر فيه.

! لا نوصي بالذهاب للفطر وحده. عندما تكون مع شخص ما ، يكون احتمال الضياع أقل ، وإيجاد طريقة للخروج هو أكثر. يمكن أن يكون المعلم الرئيسي هو ضجيج الطريق أو الشمس: عندما تذهب إلى الغابة ، انظر إلى أين تقع الشمس. إذا كان لك أن تعود ، ستحتاج إلى الذهاب لذلك.

الأرقام فقط

تم إرسال 11 طلبًا لطلب العثور على أشخاص إلى خدمة البحث والإنقاذ في Udmurtia من بداية سبتمبر (اعتبارًا من 17 سبتمبر). في أربع حالات ، تم العثور على الأشخاص أنفسهم ، في أربعة منهم من رجال الإنقاذ ساعدوا ، في اثنين من عيش الغراب الفطر لم يكن من الممكن العثور عليهم. تم استلام الطلب الحادي عشر في اليوم الذي تقدمت فيه بطلب للحصول على معلومات. ذهب رجال الانقاذ في هذا الوقت بحثا عن امرأتين.

أفضل 10 أطباق فطر

هذا الخريف هو نجاح حقيقي لجامعي الفطر. الكثير من الفطر لم يروه لفترة طويلة. ونحن لا نقدم أن ننظر إليها ، ولكن لطهي الطعام. لذلك ، عشر وصفات من اختيارك.

الفطر اليوناني

700 غرام فطر أبيض طازج

40 غرام فطر بورسيني مجفف

20 مل من البراندي

100 غرام بصل أحمر حلو

3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون غير المكرر

2 ملعقة كبيرة. ل. زعتر طازج مفروم

2 فص ثوم

1 حفنة من البقدونس

1 ملعقة كبيرة. ل. مربى البرتقال

15 سداة من الزعفران ، منقوع في 1 ملعقة شاي. الماء المغلي

175 غرام من الدهون الزبادي الطبيعي أو اللبن

الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة

التعليمات: نقع الفطر الجاف في مزيج من 4 ملاعق كبيرة. ل. الماء المغلي مع الملح والمربى وكونياك لمدة 30-40 دقيقة. إزالة (حفظ السائل) ، جافة وختم. قطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون 5-7 دقائق. أضف الفطر والفطر المجفف والزعتر والثوم المفروم إلى أرباع. بعد دقيقتين ، يُضاف البقدونس المفروم ويُسكب في السائل من الفطر الجاف. يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى يصبح الفطر طريًا وتبخر السائل لمدة 2/3 و 25-30 دقيقة. يرش مع الملح والفلفل. اخلطي اللبن مع مستخلص الزعفران وزيت الزيتون المتبقي. يُضاف الفطر إلى النار ويُخلط المزيج. يقدم مع الخبز الطازج المقرمش.

يخنة فطر

400 غرام من الفطر

150 غرام من لحم الخنزير أو لحم الخنزير دون الدهون

1 بصلة

2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة

4 ملاعق كبيرة. ل. كريم

1/2 ملعقة صغيرة ملح

4 ملاعق كبيرة. ل. الجبن المبشور "جودة"

1 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس

على رشة من الفلفل الأبيض والملح

التعليمات: تقطع الفطر الصغير إلى النصف والكبيرة - إلى عدة قطع. قطع لحم الخنزير والبصل إلى مكعبات. تذوب الزبدة ويقلى البصل فيها. يُضاف الفطر ولحم الخنزير ويقلى كل شيء لمدة ثلاث دقائق مع التحريك باستمرار. ثم أضيفي الكريما والملح والفلفل حسب الرغبة. يُسخن الفرن إلى 210 درجة ، ثم يُنشر الحساء في قوالب ، ويُوقف في الوسط ويُكسر البيضة فيه حتى لا ينتشر صفار البيض. يُملح البيض المملح قليلاً ويُرش بالجبن المبشور. ضعي الأشكال في الفرن واخبزيها لمدة 12 دقيقة. يرش البقدونس قبل التقديم على الحساء.

فطر البلد

400-500 غرام من أي فطر الغابات المملحة

4-5 بطاطس

1-2 الكراث ساق

2 ملعقة كبيرة. ل. طحين

1 كوب كريما حامضة

الزيوت النباتية

الملح والفلفل حسب الرغبة

التعليمات: اسلقي البطاطا بشكل موحد وبارد وقشر. صب محلول ملحي من الفطر ، شطف ، مقطعة إلى قطع كبيرة ويقلى في الزيت النباتي حتى يتغير اللون والرائحة إلى حد ما. قطع الكرات حلقات عبر و spasserovat بلطف في الزيت النباتي. في مقلاة عميقة مع كمية صغيرة من الزيت ، ضع البطاطا المسلوقة ، مقطعة إلى شرائح ، ثم طبقة من الفطر ، ثم الكراث ومرة ​​أخرى أكواب من البطاطا. كريما حامضة مخلوطة بالدقيق وتسكب الطبق بالتساوي. يخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. تُقدّم ساخنة أو باردة مع رشها بالشبت.

هلام الفطر

الهليون 350 جرام

105 جم سمن أو زبدة

450 غرام من الفطر ، المفروم رقيقة

2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون طازج

40 غرام من الجوز ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية وفرم ناعما

2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز

12 ورقة من العجين الطازج أو المجمد المدلفن على نحو رفيع (عجينة ورق) ، كل ورقة 30-40 سم

125 غ جبنة جروير ، صر

التعليمات: اقطع براعم الهليون إلى قطع طولها 15 سم ، على نار متوسطة ، قم بغلي 1 سم من الماء حتى الغليان في مقلاة قطرها 30 سم ، وضع الهليون و 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، واطهيها لمدة 4-8 دقائق حتى تصبح طرية. استنزاف المياه. امسح المقلاة جافة. في نفس المقلاة على نار متوسطة ، قم بإذابة 15 غرام من السمن النباتي. ضعي الفطر و 1/2 ملعقة صغيرة ملح ؛ يقلى حتى يتم تحميص الفطر ويتبخر الماء. يُضاف عصير الليمون ويُقلى لمدة 30 ثانية. وضعت على طبق ، بارد. تسخين الفرن إلى 190 درجة. بخفة الشحوم صينية الخبز. تذوب ما تبقى من 90 غرام من السمن. في وعاء صغير ، امزج المكسرات مع فتات الخبز. ضع 1 ورقة من العجين على سطح العمل بحيث يكون الجانب الضيق مواجهًا لك. الشحوم طفيفة مع كمية صغيرة من السمن. يرش مع 1/6 من خليط من المكسرات وفتات الخبز. يغطى بطبقة أخرى من العجين ؛ الشحوم مع السمن يجب الحرص على عدم المسيل للدموع العجين. ضعي 1/6 من الجبنة على العجينة ، وقم بتجريدها ، واتركها على بعد 5 سم من الحافة الأقرب إليك وترك 4 سم على كلا الجانبين.وضع 1/6 من الهليون على الجبن وتغطي 1/6 من الفطر. قم بطي حواف الورقة لتغطية الحشوة ، ثم ثني الحواف اليسرى واليمنى إلى المنتصف. لفة العجين باللغة السويسرية لتقديم حزمة. وضع كيس التماس لأسفل على ورقة الخبز. مسحة طفيفة مع السمن. اصنع 5 حزم أخرى بنفس الطريقة. تُخبز لمدة 25 دقيقة حتى يصبح العجين منتفخًا وذهبيًا قليلاً.

دجاج بالفطر

الدجاج 1 جهاز كمبيوتر.

لحم الخنزير البطن 100 غرام

فطر جاف 25 جم

زيتون 50 جم

زبدة 100 غرام

النبيذ الأبيض الجاف 1/2 كوب

مرق اللحم

ملح ، فلفل

التعليمات: نقع الفطر في الماء الدافئ لمدة 1 ساعة. شطف الدجاج ، يجف جيدا ، مقطعة إلى 4 أجزاء. بريسكيت مقطعة إلى مكعبات ومغطاة بالماء المغلي. في قدر ، يقلى 1/2 بصل و بريسكيت ، باستخدام 60 غرام من الزبدة ، يضاف قطع الدجاج ، الملح ، الفلفل ، صب مع النبيذ. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة ، مع إضافة القليل من مرق اللحم. بشكل منفصل ، في مقلاة أخرى في الزيت المتبقي ، نقع الفطر مع كوب من المرق ، والبصل المتبقي والملح والفلفل. يتحول الفطر والزيتون إلى المقلاة مع الدجاج ويقلي قليلاً فوق نار خفيفة.

طاجن الفطر

440 غرام اللسان لحم البقر

350 غ من البطاطا

250 غرام فطر

130 غرام من الخوخ

420 غرام من الكوسة

100 غرام من الباذنجان

340 جرام من الفلفل الحلو

110 غرام طماطم

2 بصل

2 جزر كبيرة

150 جرام من الزيت النباتي

250 مل من النبيذ الاحمر

الخضر الزعتر

الفلفل والملح والسكر

التعليمات: غلي اللسان في الماء المملح ، مقطعة إلى شرائح. الباذنجان والفلفل الحلو ، يغسل ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات ، وتتبل بالزعتر والفلفل والملح. اسلقي البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات. البصل والطماطم مقطعة إلى مكعبات ، يقلى في الزيت النباتي ، يخلط مع البطاطا. نقع تقليم ، وإزالة العظام. عجينة لب ، يخلط مع النبيذ والسكر والزبدة والدقيق ويغلي. اغسل الجزر والكوسة والفطر وقطعيها إلى أطباق طولية. توضع في طبقة من الخضروات واللسان والبطاطا وتسكب صلصة النبيذ. أخبز لمدة 5-7 دقائق على 220 درجة.

المقبلات الفطر

1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون

15 جرام زبدة

150 غرام فطر المحار

150 جرام الروبيان

120 غرام بلح البحر

عصير الليمون

1 ملعقة كبيرة. ل. خمرة

150 غرام كريما ثقيلة

التعليمات: يُسخن الزيت في مقلاة ويقلى الثوم ، ثم يُضاف الفطر ويُقطع إلى أرباع. يقلب ويقلى من وقت لآخر حتى يصبح طرياً. قلل الحرارة واخلطها جيدًا وأضف لحم الروبيان وبلح البحر وعصير الليمون واطهيه لمدة دقيقة أخرى. اسكبي الكريما واتركيها على نار خفيفة لتسخين الخليط. الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم رتب في لوحات. يقدم مع الخبز الطري.

أهرامات الفطر

550 غرام المعجنات نفخة

200 غرام من فطر

3 أنواع مختلفة من الفطر (100 غرام لكل منهما)

2 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المبشور

2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة

2 فص ثوم

1/2 الفن. ل. صلصة الصويا

1 ملعقة كبيرة. ل. النبيذ الأبيض الجاف

1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء

ملح وفلفل أسود

التعليمات: طرح العجين. قطع 12 دائرة من العجين (قطرها 10 سم) - لمدة 6 سلال و 6 "الأغطية". ضعي السلال على صفيحة خبز ، وفرشاة ببيضة مخفوقة في الأعلى وتخبز لمدة 15-20 دقيقة. تحضير ملء. قطع الفطر. نذوب الزبدة في مقلاة ، ونقلي الثوم المفروم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، يُضاف الفطر ويُطهى لمدة دقيقتين. يُضاف الزنجبيل وصلصة الصويا ويقلى لمدة دقيقتين أخريين. اخلطي النبيذ الجاف والنشا واسكب هذا الخليط في الفطر. الملح والفلفل حسب الرغبة. ملء سلال مع حشو الفطر ، مع كبار أغطية العجين. خدمة سلال الجرجير.

لفة الفطر

1 كجم من اللحم البقري

200 غرام من فطر

3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت

1 بصلة

1/2 ملعقة صغيرة الزعتر الجاف

1 ملعقة صغيرة. ملح

1 ملعقة صغيرة. خردل

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

ربع لتر حار مرق اللحم

نصف كوب

التعليمات: تغلب على اللحم. فرم فرم ناعم. شحم الخنزير والزبدة المقلي مع ملعقة صغيرة ، يضاف الفطر والقلي لمدة 3 دقائق. يقطع البصل ويخلط بالزعتر والملح والفلفل والخردل وملعقة كبيرة من الزيت. ضع هذا الخليط في اللحم. إضافة 3/4 من الفطر ، لفة في لفة. تقلى لفة الناتجة في النفط المتبقي من جميع الجوانب. أضف حوالي نصف المرق ويترك على نار خفيفة لمدة 1-1.25 ساعة ، مضيفًا المرق حسب الحاجة وقلبه. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي ما تبقى من الفطر والكريمة. مقبلات: الزلابية أو الشعيرية والسلطة.

Chanterelles لتناول العشاء

شانتيريل 0.5 كجم

البصل 2 قطعة.

بقدونس 1/2 باقة

البطاطا المسلوقة للزينة

زبدة

التعليمات: قم بتنظيف الشانتيريل ، إذا لزم الأمر ، اغسلها وجففها ، وقم بالتنظيف بقطعة قماش. اتركي الفطر الصغير سليما ، مقطّعا إلى قطع كبيرة. سخني الزبدة في مقلاة. ضعي المقالي هناك وقلييه على نار متوسطة حتى يتوقفوا عن إنتاج العصير. البصل المفروم فرما ناعما. في مقلاة منفصلة ، قليها حتى تصبح شفافة في الزبدة. قبل إزالة البصل من الصفيحة ، أضيفي البقدونس الأخضر. اسلقي البطاطا الجديدة ، ضعها في الوسط على طبق كبير ، اسكبيها مع الزبدة المذابة ورشيها بالأعشاب الطازجة. تشانتيريل ممزوجة بالبصل والبقدونس وتوضع حول البطاطس.