كيف تقلى البوليطس في مقلاة بالبصل. بوليتوس المقلية

الخريف هو وقت الفطر والأطباق اللذيذة منها! بين الفطر ، فطر البوليطس هي من بين الأكثر شهرة وآمنة. إنها مناسبة للقلي ولا تتطلب معالجة حرارية أولية.

لا يختلف تحضير التوت البري كثيرًا عن تحضير الفطر ، لذا فإن الشيء الرئيسي هو الثقة بها. تعتبر شرائح لحم الخنزير المحمص مفيدة للبطاطس المسلوقة أو الأرز أو اليونانية ، كما أنها طبق جانبي رائع للدواجن أو اللعبة.

لتحمر اللون البني ، سنقوم على الفور بإعداد جميع المنتجات في القائمة.

نقوم بتنظيف الفطر من بقايا الغابات ونغسلها جيدًا. مقطعة إلى شرائح مريحة للقلي.

تسخين جيدا عموم مع الزيت النباتي. ضع الفطر والقلي. التوت البري - الفطر الصالح للأكلأنا لا أغليها مسبقًا ، لكن على الفور أقليها. كيف تطبخ - قرر بنفسك. إذا كنت تعرف نوع الفطر الذي ستأكله ، فلن يكون العلاج الحراري ضروريًا ، أو إذا كنت لا تعرف إلى أين تتجه الفطر ، أو لست متأكدًا من الفطر بأنفسهم ، فمن الأفضل رفضهم!

تقشر البصل وتقطع إلى حلقات ربع. عندما يتبخر السائل في المقلاة ، يضاف البصل. يُطهى المزيج ويُطهى حتى يصبح البصل طرياً ولونه بني فاتح

عندما يتم تحميص الفطر والبصل ويصبح لونه بنيا ذهبيا لذيذ - يكون جاهزا. درجة القلي هي مسألة ذوق.

تنتشر على لوحات ، يرش مع الخضر المفروم ناعما. إذا رغبت في ذلك ، سيقدم اللون البني المشوي طبق جانبي مفضل لديك (البطاطس ، الأرز ، الحنطة السوداء) أو سلطة الخضار.

شهية طيبة!

في الغابة يمكنك أن تجد الكثير من الفطر المختلفة. واحد منهم هو البوليطس. يمكن معالجتها بطرق مختلفة - الغليان ، والقلي ، والجافة وتخزينها لفصل الشتاء. لديها رائحة طيبة وهادئة وذوق ، ويمكن التعرف عليها بسهولة في الغابة. فطر البوليطس المقلي - جدا طبق لذيذ، والفطر من السهل جدا جمع وطهي الطعام.

بعض المعلومات حول الفطر لدينا. boletus قبعة البني ينمو في الغابات المتساقطة ، في معظم الأحيان في البتولا. يمكنك أيضًا مقابلته على حواف المروج ، والمسارات القديمة المتضخمة ، على حافة الوديان ، في الحدائق العامة. يبدأ وقت الحصاد في نهاية شهر مايو ، جنبًا إلى جنب مع الدمامل ، أحيانًا قبل ذلك بقليل. إنها تنمو حيث تدفئ الشمس التربة بشكل جيد بما فيه الكفاية ، حيث أن الفطر يحب الحرارة.

قبل أن نبدأ مناقشة البوليتوس المقلي ، عليك أن تبحث في أنواعها. هناك أربعة منهم: أسود ، شائع ، وردي ، أبيض / مستنقع. إنها مختلفة قليلاً عن بعضها البعض ، والأكثر قيمةً ولذيذًا منها - العادية ، والتي يُفضل استخدامها في الطبق الخاص بنا. عند جمع لا يمكن أن يكون مخطئا. إذا كان الفطر موضع شك ، فلا تتناوله. ضع في اعتبارك أن بلدنا لديه توأم سام. تتميز بقبعة وردية وطبقة أنبوبي تحتها وطعم مرير. أحد هذه الفطر يفسد طعم الوعاء كله.

فطر البوليطس المحمص ليست أسوأ من غيرها أفضل الفطرعلى سبيل المثال البيض. لديهم عيب واحد فقط - البصرية. في أي علاج ، يصبح اللون أسودًا تقريبًا ، على الرغم من أنه لا يؤثر على الذوق. أرجلهم صلبة للغاية ، لذلك العديد من الذواقة يستخدمونها في صلصة الفطر أو الحساء.

تعتبر الفطر لدينا مثالية للقلي. لا سيما فطر البوليطس ، المقلية في تركيبة مع بعض الأصناف الأخرى ، والتي توفر طعم رائع. من الأفضل طهي الفطر في اليوم التالي بعد الاختيار. في هذه الحالة (عند خلط العديد من الأصناف) تحصل على باقة حقيقية من العبير. يمكنك أيضًا الجمع بين بعض الخضروات والفطر: كوسة ، بطاطس ، جزر ، قرع ، بصل. قبل الطهي ، يجب تنظيف "لحم الليشي" من الأغصان والتربة والعشب ، وقطع الأجزاء السيئة من الساقين ، فمن المستحسن عدم استخدام المستحضرات المبتلة.

يتم الكشف عن الذوق الأقصى ، إذا قمت بطهي البوليتوس المقلي مع الكريما الحامضة. بيئة الحليب المخمر ستمنح الطبق صبغة غريبة. لأسلافنا ، كان الغذاء وصفت. الفرنسيون على أساس جاء مع جوليان الشهير.

الطبخ الفطر مع القشدة الحامضة بسيط للغاية. اغسلها جيدًا ومقطعة إلى قطع صغيرة. نشرنا على مقلاة ، مسخن ، قلي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يجب أن تتبخر الرطوبة تمامًا. ثم أضيفي البصل المفروم إلى نصف حلقات. يملح ويقلى حتى ينضج البصل. اطبخ الكريما الحامضة: أضف بعض الطحين ، قليل من الملح ، البهارات واخفق جيدًا. بوليتوس مقلية مملوءة بكريمة حامضة محضرة وتترك على نار خفيفة. نأتي إلى الاستعداد ، واثارة باستمرار. بمجرد أن يحصل الطبق على قوام سميك - يكون جاهزًا.

هناك خيار آخر للطهي. توضع الفطر في حاوية مقاومة للحرارة ، وتُملحها ، وتُفلفلها ، وتُسكب طبقة من القشدة الحامضة بالدقيق ، ثم تُرسل إلى الخبز لمدة 15 دقيقة في فرن غير ساخن جدًا. يُقدّم الطبق ساخنًا مع رشّ الأعشاب الطازجة.

شهية طيبة!

خطوة بخطوة وصفة ل boletus المقلية  مع صورة.

• المطبخ الوطني: المطبخ الروسي
• نوع الطبق: الأطباق الساخنة
• تعقيد الوصفة: وصفة بسيطة

• وقت التحضير: 17 دقيقة
• وقت الطهي: 1 ساعة
• الوجبات: 5 حصص
• عدد السعرات الحرارية: 142 سعر حراري
• المناسبة: لتناول طعام الغداء

يبدو أنه قد يكون أسهل الفطر المقلي. الطبق ليس احتفاليًا على الإطلاق ، كل يوم ، مألوفًا. ولكن في الوقت نفسه ، ولذيذ: هنا ، على سبيل المثال ، البوليتوس المقلي هو مجرد قصة خرافية!

الوجبات: 5

المكونات لمدة 5 حصص

• بوليتوس طازج - 1 كيلوغرام
• الثوم - 2-3 الأسنان
• بصل - 300 جرام
• الزيوت النباتية - 3 فنون. الملاعق
• الملح - حسب الرغبة
• البهارات المطحونة - - حسب الرغبة

خطوة بخطوة

1. هذه وصفة البوليطس المقلي من ناحية غير معقدة ، ومن ناحية أخرى - لها الفروق الدقيقة الخاصة بها. بادئ ذي بدء ، من الضروري معالجة الفطر بشكل صحيح - البوليطس ذو الغطاء البني لذيذ ، ولكن عند بلوغ عمر معين ، يصبح الجزء السفلي من الساق ليفيًا وصعبًا ، لذلك من الأفضل إزالته. بالمناسبة ، ليس من الضروري التخلص منها - يمكنك تجفيف القطع ، ثم طحنها وجعل الفطر متبلًا للمعجنات والأطباق الجانبية الأخرى.
2. تحت تأثير ارتفاع درجات الحرارة البوليطس تغميق - لا تخافوا من هذا ، طعم الطبق لا يعاني على الإطلاق. حسنًا ، بالطبع ، من الأفضل استخدام الفطر الطازج والمرن. يفسد Boletus بسرعة ، وبالتالي فإن الخيار المثالي هو قليهم بعد ساعات قليلة من التجميع.
3. لذلك ، كيف تقلى البوليطس:
4. نظف الفطر من القمامة ، واشطفه جيدًا ، وأزل الجزء السفلي من الساقين. قطع الفطر ، مع مراعاة التحميص - القطع الجاهزة ستكون أصغر مرتين إلى ثلاث مرات.
5. مقلاة عميقة من حديد الزهر (أعتقد أكثر فطر لذيذ  يتم الحصول عليها في الحديد) لتسخين ، صب الزيت.
6. ضع قرنفل الثوم المقشور والمكسر في زيت دافئ لمدة 10-15 ثانية ، بمجرد أن يصبح لونه ذهبياً ، أخرجه بملعقة ذات فترة زمنية محددة.
7. تجف الفطر بمنشفة المطبخ أو المناديل وتوضع في مقلاة مع زبدة الثوم المنكهة. يقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل تمامًا.
8. عندما يحدث هذا ، يُضاف البصل المفروم إلى حلقات نصف رقيقة ، ويُمزج.
9. يقلى حتى البصل جاهز. يملح الملح والفلفل ويغطى بغطاء.
10. يقدم ساخنة مع الخبز الأبيض الطازج وصلصة الكريما الحامضة. كطبق جانبي ، يمكنك استخدام البطاطا المسلوقة والبطاطا المهروسة والأرز والمعكرونة. يمكن تقديمه على البارد - كوجبة خفيفة.
11. شهية طيبة!