وصفة: طهي شحم الخنزير في قشر البصل. شحم مسلوق في قشر البصل حسب الوصفات المنزلية

سوف تحصل على شحم الخنزير جميلًا ولذيذًا جدًا إذا قمت بطهيه في قشر البصل، ويمكنك إضافة البهارات أو الثوم.

يعد شحم الخنزير محلي الصنع المسلوق في قشر البصل اختراعًا رائعًا للمطبخ الأوكراني. وفقًا لهذه الوصفة مع الصورة، تبين أن شحم الخنزير غير عادي: مسلوق ومملح في نفس الوقت وفي نفس الوقت طري بشكل لا يصدق وكريمي الملمس. وقشر البصل يمنحها لونًا بنيًا ذهبيًا فاتح للشهية، كما لو كانت مدخنة أيضًا.

لن نكتفي بغلي شحم الخنزير في محلول مالح مع إضافة قشور البصل فحسب، بل سنملأه أيضًا بالبهارات العطرية. على الرغم من إدراج الثوم في المكونات، ننصحك بالاهتمام بنبات مذهل مثل الروكامبول، الذي يجمع بين مزايا الثوم والبصل، ولكن في نفس الوقت يتمتع بطعم ورائحة أكثر دقة. ويسمى أيضًا الثوم الأسباني أو البصل الممشط أو البصل المصري. يمكن شراء روكامبول من السوبر ماركت أو زراعته في المنزل على حافة النافذة. وبعد ذلك، على مدار السنة، سيكون لديك هذا المنتج الرائع، والذي، بالمناسبة، مثالي لهذه الوصفة.

• شحم الخنزير – 500 غرام
• ملح الطعام - 6 ملاعق كبيرة.
• الماء - 2.5-3 لتر
• الثوم - 2 رأس
• خليط من الفلفل - حسب الرغبة
• قشر البصل - حسب الرغبة

نأخذ نصف كيلو من الشحم الطازج الجميل.

قطعها إلى قطع مريحة.

تحضير قشر البصل. لن تحتاجي إلى الكثير منه: يكفي تقشير 7-8 حبات بصل. ضع في اعتبارك أنه كلما كان البصل أكثر إشراقًا، كلما كان لون شحم الخنزير أجمل.

صب 2.5-3 لتر من الماء في المقلاة، واتركها حتى تغلي، مع إضافة الكثير من الملح (على الأقل 6 ملاعق كبيرة من الملح، لأنه من المستحيل الإفراط في ملح شحم الخنزير) ورمي قشر البصل. المقلاة، بطبيعة الحال، سوف تكون ملطخة بالبصل، لذلك لن يعمل المينا. لتعزيز تأثير اللون، بالإضافة إلى القشور، يمكنك إضافة البنجر المفروم الصغير إلى المقلاة. يجب أن يغلي كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم يُضاف شحم الخنزير إلى المحلول الملحي البني الناتج ويستمر في الغليان لمدة 7 دقائق أخرى، وهذا يكفي. لا تبالغي في طهي الدهن، لأنه سيصبح متفتتًا ولا طعم له. ومن الأفضل تركه يبرد مع الماء (وبهذه الطريقة يصل إلى الحالة المطلوبة).

بينما يبرد شحم الخنزير، قم بإعداد الخليط الحار للرش. يُقطع الثوم (أو الروكامبول) جيدًا ويُمزج مع مزيج من الفلفل (يفضل أن يكون مطحونًا طازجًا).

في كل قطعة من شحم الخنزير المبرد بالفعل، نصنع ما يصل إلى 3-4 قطع عميقة، ثم نرش القطع بالبهارات، ونلفها في بلاستيك صالح للطعام ونقوم بتجميدها في الثلاجة لمدة يوم. بعد ذلك، يمكنك البدء في التذوق.

يبدو شحم الخنزير المسلوق في قشر البصل لامعًا في المظهر، لكن طعمه طري وكريمي، مثل الزبدة.

الوصفة 2: شحم مسلوق لذيذ في قشر البصل

قطعة رقيقة من الدهن الجيد ذات طبقات وعلى خبز أسود - هل هناك أي شيء أكثر شهية؟ طعام شهي حقيقي يتناسب بشكل جيد مع البورش ويتناسب بشكل جيد مع الفودكا. بالطبع، فقط شحم الخنزير الذي يتم صنعه بيديك يمكن أن يكون لذيذًا حقًا. حتى الخيارات الأكثر تكلفة لا يمكن مقارنتها بمقبلات مثل شحم الخنزير المسلوق في قشر البصل.

لا يمكن وصف وصفة الطبخ بأنها بسيطة، ولكن بسبب النتيجة يمكنك غض الطرف عنها بسهولة. طرية ومالحة إلى حد ما وفاتح للشهية بشكل لا يصدق ورائحة للغاية - يمكن علاجها بأمان حتى لأولئك الذين ليسوا من محبي لحم الخنزير الدهني. لقد قمت بالطهي في قدر طهي بطيء، لكن إذا لم يكن لديك واحدًا، يمكنك استخدام قدر عادي.

• بطن لحم الخنزير (دهن مع طبقات اللحم) - 1 كجم
• الماء - 1 لتر
• ملح - 200 جم
• قشر البصل - حفنة
• خميلي سونيلي - 1 ملعقة كبيرة.
• الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 3-4 فصوص
• ورق الغار - 1-2 قطعة.

اشطفي لحم الصدر وقطعيه إلى قطع بالحجم المطلوب. ضعها في وعاء متعدد الطهي أو قدر.

أضف قشور البصل. لا يؤثر هذا المكون بشكل خاص على الطعم، ولكنه يعطي اللون والمظهر فاتح للشهية للمنتج النهائي. كلما زاد عدد القشور، كلما كان شحم الخنزير أغمق.

أضف الملح. يمكن تقليل كمية الملح - حسب ذوقك.

ماء صافي. يجب أن يغطي الماء محتويات الطبق بالكامل.

اضبط الجهاز على وضع "الطهي" واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. عند طهي شحم الخنزير على موقد عادي في قدر، فإننا نفعل الشيء نفسه تمامًا. بعد أن يغلي الماء، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قم بتبريد كل شيء إلى درجة حرارة الغرفة واتركه لمدة 3 أيام في مكان بارد. خلال هذا الوقت، سيتم تمليح شحم الخنزير والحصول على لون ذهبي جميل.

أخرج القطع الشهية من المحلول الملحي واترك السائل الزائد يصفى. إذا لزم الأمر، يمكنك لطخة بمنشفة ورقية.

قطع ورقة الغار. مرر الثوم من خلال مكبس.

تخلط مع التوابل الأساسية. افركي قطع شحم الخنزير بالخليط الناتج.

لفها بالورق أو ورق الألمنيوم واتركها في الثلاجة لبضع ساعات.

يمكن تخزين شحم الخنزير الجاهز في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا. إذا لم تأكله خلال هذا الوقت، ضعه في الثلاجة. في منزلنا، يتم بيع هذا الجزء في غضون أيام قليلة.

الوصفة 3: شحم الخنزير المسلوق مع الثوم في قشر البصل

• 800 جرام شحم
• 1 لتر من الماء
• 1 كوب من الملح
• قشر 5-6 بصل
• الفلفل الأسود - 10 قطع
• البهارات والكزبرة - حسب الرغبة
• 4 أوراق الغار
• 5-6 فصوص من الثوم للتتبيلة
• 4 فصوص من الثوم للسمن

صب الماء في المقلاة. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البهارات، ورق الغار، الكزبرة.

قشر الثوم وقطع كل فص إلى 2-3 أجزاء ثم ضعه في المقلاة.

نغسل قشر البصل تحت الماء الجاري ونضعه في قدر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا.

اغسل الشحم جيدًا.

ضعي السمن في قدر، بحيث يغطيه الماء بالكامل. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء، أضف الماء والملح.

اطبخي الدهن في القشرة لمدة ربع ساعة بعد الغليان، ثم افتحي الغطاء واتركي الدهن حتى يبرد تماماً. بعد هذا الوقت، يكتسب شحم الخنزير لونا ذهبيا رائعا. بعد ذلك، اغمسي الدهن بمنشفة ورقية.

قشر الثوم واقطعه جيدًا.

مكان على فيلم التشبث.

نضيف شحم الخنزير. يمكنك تقطيعها إلى عدة أجزاء ولف كل منها على حدة.

لف الشحم واتركه في الثلاجة طوال الليل.

في الصباح، يمكن إخراج شحم الخنزير المطبوخ في القشور من الثلاجة، وتقطيعه إلى قطع وتقديمه.

وصفة 4: شحم الخنزير المسلوق (صور خطوة بخطوة)

تبين أن شحم الخنزير المسلوق المحضر وفقًا لهذه الوصفة يكون طريًا لدرجة أنه لا يمكن أن يجذب عشاق شحم الخنزير فحسب، بل أيضًا أولئك الذين لا يبالون به من حيث المبدأ.

• شحم الخنزير – 2 كجم (خذيه من الخلف، فهو الأكثر طراوة هناك)
• قشور البصل - 2-3 حفنة جيدة
• 1 بصلة متوسطة الحجم، غير مقشرة، للطبخ
• الهيل المطحون – 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود - 20 قطعة
• فلفل أحمر - رشة للطبخ (للرش حسب الرغبة)
• ملح - 8 ملاعق كبيرة
• فلفل أحمر حار - على طرف سكين للرش وقليل من الطهي
• الثوم - حسب الرغبة

املأ قشر البصل بالماء بحيث يغطي الماء الدهن قليلاً، ثم أضف البصل والملح وحبوب الفلفل الأسود والفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأحمر الحار المقطع إلى قطع صغيرة والهيل واتركه حتى يغلي. في هذا الوقت، قطع شحم الخنزير (لا يزيد عرضه عن 5 سم). بمجرد أن يغلي الماء نلاحظ الوقت: يجب أن يغلي لمدة 5 دقائق ثم يضاف إليه الدهن ويطهى لمدة 10 دقائق.

أثناء طهي الدهن، قم بتحضير الطبقة العلوية.

للقيام بذلك، قطع الثوم ناعما أو مجرد صر عليه.

نقوم أيضًا بتحضير خليط من الفلفل: الأسود المطحون، والأحمر المطحون، والأحمر المطحون على شكل قطع. يمكن للمعجبين إضافة الكمون.

بعد أن ينضج السجق نخرجه ونتركه ليبرد قليلاً.

بعد ذلك، فرك مع الثوم ومزيج من البهارات المحضرة. إذا رغبت في ذلك، يمكن حشو شحم الخنزير بالثوم.

الآن لفها بورق الألمنيوم وضعها في الفريزر.

بعد التجميد، سيصبح قوامه أكثر كثافة، ولكن ليس أقل لذيذا.

الوصفة 5: شحم مسلوق لذيذ مع الثوم (خطوة بخطوة)

نحن نقدم لك وصفة مع الصور خطوة بخطوة. الشحم المسلوق في قشر البصل لذيذ جدًا. لقد أعددت هذا لأول مرة وأعجبتني النتيجة. طعم شحم الخنزير هذا أفضل. إنه عطري ومالح إلى حد ما وسيحبه الجميع. ويسعدني أن أشارك تجربتي معك.

• 500 غرام من الشحم الطازج؛
• 2-3 حفنة سخية من قشور البصل؛
• 5 طاولات. ل. اشترى الملح وملح الطعام.
• 5-6 فصوص من الثوم؛
• 1.5 لتر من الماء
• بهارات حسب الرغبة: فلفل أسود مطحون، كزبرة مجففة مطحونة، بابريكا حلوة.

قبل الاستخدام، أغسل دائمًا قشور البصل، ثم أضعها في قدر وأملأها بالماء البارد. أضعه على النار ليغلي.

عندما يتحول مرق قشر البصل إلى اللون العنابي، أضف ملح الطعام لعمل تتبيلة شحم الخنزير.

أضع قطعة جديدة من شحم الخنزير في مغلي القشرة وأغليها لمدة 5 دقائق حرفيًا وأطفئ النار على الفور. لكنني أترك شحم الخنزير هناك حتى ينقع ويحصل على الظل المطلوب. أترك شحم الخنزير في المقلاة حتى يبرد المرق تمامًا. يستغرق حوالي 4 ساعات.

أخرج قطعة من شحم الخنزير المبردة، اتضح أنها مظلمة وجميلة للنظر إليها.

أعصر الثوم من خلال مكبس وأفركه بالكامل على جميع جوانب شحم الخنزير. ستكون الروائح الموجودة في المطبخ مذهلة، وستكون لديك شهية أيضًا.

ثم أرش الدهن بجميع البهارات بحيث تغطي الدهن من الجوانب الأربعة. أنا لا أبخل بالبهارات، ولكن في وقت لاحق سوف يصبح شحم الخنزير ألذ وأكثر عطرية.

أغطي شحم الخنزير بفيلم ملتصق وأضعه في الثلاجة. في بعض الأحيان أترك شحم الخنزير في الثلاجة، ثم يتشكل الدهن بشكل أسرع ويصبح جاهزًا للاستخدام. إذا وضعت شحم الخنزير في الثلاجة، فأنا أخرجه قبل 15 دقيقة من الغداء، فيمكن قطعه بسهولة، لأنه سيكون لديه وقت ليذوب قليلاً.

بعد أن يصبح الدهن قاسيا، أقطعه إلى قطع متوسطة. سوف تبدو جميلة وجميلة.

أقدم شحمًا مطبوخًا وجميلًا ولذيذًا في قشر البصل.

الوصفة 6: شحم الخنزير بنكهة الثوم في قشر البصل

شحم مسلوق في قشر البصل بنكهة الثوم. ذات مرة، أثناء زيارتي لصديق، قمت بتجربة شحم الخنزير المحضر بهذه الطريقة، والآن هو النوع المفضل لدي من شحم الخنزير المسلوق. من الأفضل تناول شحم الخنزير مع قطعة من اللحم للوصفة. لذيذ وبسيط جدا.

• لحم الخنزير مع شحم الخنزير 350 غرام.
• قشر البصل 1 كوب
• ثوم 2 فصوص
• ماء 550 مل.
• ملح 1.5 ملعقة كبيرة.
• حفنة من البهارات
• فلفل أسود حسب الرغبة
• ورق الغار 4 قطع.

قطع السمن إلى قطع متوسطة.

نغسل قشر البصل جيداً.

غلي الماء وأضيفي قشر البصل. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

ونضيف قطع من الدهن. يجب أن يغطي التتبيلة شحم الخنزير بالكامل. يُطهى على نار متوسطة لمدة 20 - 25 دقيقة. تحقق من الاستعداد بسكين أو سيخ خشبي، إذا اخترق جيدا ودون جهد، فيمكنك إزالته من النار.

في نهاية الطهي، سيكون لشحم الخنزير هذا اللون. اتركها في التتبيلة لمدة 15 دقيقة أخرى.

يمكنك تقطيعها إلى قطع وتقديمها، أو تغليف بعضها بورق الألمنيوم وتخزينها في الفريزر. بالعافية.

الوصفة 7: شحم الخنزير المسلوق في قشر البصل

الشحم بقشر البصل، من أشهى وصفات الشحم المسلوق، والتي من السهل جدًا تحضيرها في المنزل. بطن لحم الخنزير منزوع العظم والجلد مع طبقة سميكة من اللحم مناسب لهذه الوصفة.

سوف يستغرق 120 دقيقة للتحضير. المكونات المذكورة في الوصفة ستنتج حوالي 1 كجم من المنتج النهائي.

• بطن لحم الخنزير - 1.3 كجم؛
• قشر البصل – 30-50 جم؛
• البصل - 70 غرام؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• ورق الغار – 4 قطع؛
• الكركم المطحون - 5 غرام؛
• فلفل أحمر مطحون - 5 جم؛
• الكرفس (الخضر) - 100 غرام؛
• بذور الكزبرة – 5 جم؛
• ملح، فلفل أسود.

نقوم بإزالة "الملابس" الخارجية من المصابيح، للحصول على لون بني كثيف، ستحتاج إلى المزيد من القشور، للحصول على ظل بني فاتح، يكفي "خلع ملابسه" 5-6 بصل.

ضعي قشور البصل في قدر، واسكبي عليها الماء البارد، واتركيها لمدة 5 دقائق، ثم اشطفيها بالماء الجاري.

ضعي شحم الخنزير مع طبقات اللحم والجلد في المقلاة. من الأفضل تقطيعها إلى شرائح طويلة وعريضة حتى تنضج بشكل أسرع.

أضف فصوص الثوم وأوراق الغار؛ هذه التوابل تعطي نكهة للمرق ولحم الخنزير جيدًا عند طهيها.

يُضاف الجزء العلوي من سيقان الكرفس مع أوراقه أو مجموعة صغيرة من الكرفس أو البقدونس أو الكشمش، وتوضع في البصلة المفرومة بشكل خشن.

تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي حسب ذوقك، ولا يمكنك جعله مالحًا جدًا، حيث يستغرق طهي لحم الخنزير المسلوق وقتًا. الحساب المعتاد هو 15-20 جم من الملح لكل لتر من الماء.

لذا، صب القليل من الفلفل الأسود والملح في المقلاة.

تُسكب الكمية المطلوبة من الماء البارد، ويُضاف القليل من الكزبرة للرائحة.

شحم الخنزير في قشر البصل وصفة قديمة تنتقل من جيل إلى جيل. المنتج النهائي له لون غير عادي وطعم دقيق. طهي شحم الخنزير بسيط جدًا ومثير للاهتمام.

كيفية مخلل شحم الخنزير في قشر البصل

من أجل تحضير شحم الخنزير، تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:

• شحم الخنزير مع طبقة من اللحم (يفضل، ولكن ليس من الضروري)؛
• إزالة قشور البصل من 10 بصل.
• ملح - بكمية 1 كوب؛
• سوف تحتاج إلى الماء العادي - 1 لتر؛
• مجموعة من البهارات: البهارات، ورق الغار، الثوم.

كيفية ملح الدهن:

• نصنع محلول ملحي من الملح والماء. يجب وضع المحلول الملحي على نار خفيفة حتى يذوب الملح تماماً، ثم يمكنك إضافة الحرارة إلى الموقد والانتظار حتى يغلي.
• يجب جمع قشور البصل من 10 حبات بصل، ويفضل تجفيفها حتى لا تكون مبللة.
• ضعي قشور البصل في محلول ملحي مغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
• بعد ذلك، تحتاج إلى وضع شحم الخنزير مع فتحة في هذا المحلول الملحي. من المهم جدًا التأكد من غمر شحم الخنزير بالكامل في المحلول الملحي. جلب السائل ليغلي مرة أخرى، ثم خفض الحرارة.
• من الضروري طهي شحم الخنزير في هذا المحلول الملحي الملون لمدة 10 دقائق.
• بعد ذلك، أطفئي نار الموقد، وحركي القدر مع الدهن إلى الجانب، واتركيه لمدة 15 دقيقة.
• ثم تحتاج إلى إزالة شحم الخنزير ووضعه في وعاء لتصريف السوائل الزائدة.
• لنقم بإعداد باقة من البهارات: ستحتاج إلى 4 أوراق غار و5 فصوص من الثوم والقليل من البازلاء من البهارات. كل شيء يحتاج إلى سحق.
• في المنتج المسلوق المبرد، تحتاج إلى إجراء تخفيضات صغيرة بسكين حاد لملء المساحة الناتجة بالخليط العطري.
• كل ما تبقى هو لف شحم الخنزير بورق الألمنيوم ووضعه في الثلاجة.
• بعد بضع ساعات، عندما يتجمد شحم الخنزير، قم بقطع قطعة لتجربة هذا المنتج.

يجب تقطيع شحم الخنزير إلى شرائح بسمك 0.5 مم، وإذا أمكن، حتى أرق. بمثابة فاتح الشهية. يتناسب شحم الخنزير المطبوخ في قشر البصل بشكل جيد مع خبز الثوم والجاودار.

لإعداد فضلات لذيذة، تحقق من هذه التوصيات:

• الشحم المناسب للتمليح عمره يومين. أي أنه يجب وضع شحم الخنزير الطازج في الثلاجة لمدة يومين، ثم يمكنك طهي ما تريد؛
• إذا كنت تشك في وجود الكثير من الملح في الوصفة، فحاول أن تفعل ما فعلته جداتنا وجداتنا العظماء: لقد سكبوا الماء في المقلاة، ووضعوا نصف حبة بطاطس نيئة، ورشوا القليل من الملح. إذا طفت البطاطس على السطح، فسيتم إضافة المزيد، وإذا غرقت في القاع، فهذا يعني أن هناك ما يكفي من الملح؛
• هل لديك قطعة كبيرة من شحم الخنزير؟ ومن الأفضل تقطيعه إلى قطع صغيرة بعرض 7-10 سم، لذلك سيتم طهي المنتج بشكل أفضل؛
• ألذ شحم الخنزير هو مع طبقة رقيقة من اللحم. إذا لم يكن هذا متاحًا، فسيفعل أي شيء - الشيء الرئيسي هو تخزين قشر البصل؛
• قم بإزالة قشر البصل من البصلات بعناية، فقط الطبقة العليا. ضعها على صينية خبز أو ورقة نظيفة لتجفيف القشور؛
• قبل تمليح شحم الخنزير، يُنصح بشطف القشور تحت الماء البارد الجاري، وعلى الفور، قبل أن تصبح مشبعة، ضعها في مقلاة بها محلول ملحي مغلي؛
• يمكنك إضافة أي بهارات، والفلفل الأسود المطحون مناسب، وكذلك خليط من الفلفل والفلفل الأحمر الحار المطحون، والثوم، والريحان، والشبت، والبقدونس، والكزبرة، وورق الغار؛
• يمكن تغليف المنتج النهائي للتبريد ليس فقط بورق الألمنيوم، ولكن أيضًا بغشاء ملتصق. ولكن فقط بعد أن يبرد شحم الخنزير. يُسمح بلف شحم الخنزير الدافئ بالكاد في الفيلم، لكن شحم الخنزير الساخن غير مرغوب فيه؛
• إذا كنت تستخدم قطع من شحم الخنزير، يمكنك طهيها أقل قليلا. تحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان أو الجزء الحاد من سكين رفيع؛
• لكي لا تحشو قطع شحم الخنزير، تحتاج إلى فرك كل خليط من التوابل جيدًا، ثم إضافة فصوص الثوم الإضافية ووضعها في الثلاجة.

منذ فترة طويلة يعتبر شحم الخنزير طعامًا مغذيًا وصحيًا. تم استهلاكه نيئًا ومسلوقًا ومقليًا. في العديد من العائلات الحديثة، يحتل شحم الخنزير مكانًا مهمًا في النظام الغذائي، وهو موجود دائمًا تقريبًا في الثلاجة. ربات البيوت المقتصدات، بعد أن اشترين قطعة جيدة من شحم الخنزير من السوق، أو قمن بتجميدها في الثلاجة، أو ملحها - هذه هي الطرق الأكثر شهرة لتخزين المنتج. تعتبر شريحة الخبز الأسود مع قطعة رقيقة من لحم الخنزير المقدد وريشة من البصل الأخضر خيارًا ممتازًا لتناول وجبة خفيفة سريعة. ومع ذلك فمن الأفضل ألا تكون مملحة أو مجمدة فحسب، بل شحم الخنزير المسلوق في قشر البصل - اللون جميل، والرائحة مميزة، والطعم ممتاز.

الأكثر لذة هو شحم الخنزير من لحم الصدر مع طبقات سميكة من اللحم أو الأجزاء السفلية. ستساعدك هذه الوصفة السريعة أيضًا إذا كانت الدهون من الصفاق، وتحتوي على نسيج ضام أكثر وليست طرية كما في الظهر.
من المهم جدًا استخدام البهارات قدر الإمكان، بالاعتماد على ذوقك واتباع المبدأ: "لا يمكنك إفساد العصيدة بالزيت". التوابل الإلزامية لشحم الخنزير هي الثوم والبهارات وورق الغار. يتم دمج البابريكا والكزبرة والزعتر والريحان والكمون بنجاح.
ستخبرك وصفتنا المصورة بكيفية طهي شحم الخنزير المسلوق في قشر البصل بسرعة ولذيذة.

شحم مسلوق في قشر البصل

وصفة سريعة لكيفية ملح الدهن اللذيذ في المنزل خلال 24 ساعة

مكونات:

• شحم الخنزير مع اللحوم (الصدر، تقويض) - 0.5 كجم،
• الماء – 1 لتر،
• الملح الصخري - 1 ملعقة كبيرة.
• قشور من 4 -5 بصل كبير،
• الثوم - 1 رأس،
• البهارات - 10 البازلاء،
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الكزبرة - 10 البازلاء،
• البابريكا - 2 ملعقة صغيرة،
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

ضعي البهارات في قدر: قشر البصل، الكزبرة، الفلفل، الملح، البصلة الكاملة، ورق الغار. إذا كان لديك بصل أحمر، عظيم! أضف حفنة صغيرة من القشور - سيكون لون الطبق النهائي أكثر إثارة للاهتمام.

املأ محتويات المقلاة بالماء البارد. إرسال إلى حرارة معتدلة. اغلي الخليط لمدة 10 دقائق حتى تكتسب البهارات لونها ورائحتها.

قبل المعالجة الحرارية، يجب إعداد المنتج الرئيسي. اكشطي الجلد جيدًا بالسكين، ثم اشطفيه تحت الماء الجاري. إذا كانت القطعة طويلة ولا تتناسب مع المقلاة، يمكنك تقطيعها إلى نصفين. ضع شحم الخنزير في المرق المغلي وقم بتغطيته بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 - 50 دقيقة، إذا كان الدهن يحتوي على طبقات من اللحم. إذا لم تكن هناك طبقات في الدهن، 10 دقائق كافية. ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي المنتج في المحلول الملحي حتى يبرد تمامًا. ومن الأفضل أن تضعها في الثلاجة لمدة يوم إذا سمح الوقت - وبهذه الطريقة ستكون القطعة مملحة بشكل أفضل.

افركي شحم الخنزير المسلوق البارد بسخاء من جميع الجوانب بالثوم ، ثم مرريه عبر مكبس والفلفل الحلو المطحون. والآن اللمسة النهائية - قم بلف شحم الخنزير بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 10 - 12 ساعة.

يُقطع شحم الخنزير المجمد إلى شرائح رفيعة ويُقدم مع الخبز الأسود.

أخبرت كسينيا كيفية تحضير شحم الخنزير اللذيذ في قشر البصل وصفة وصورة للمؤلف.

تعتبر شرائح الدهن العطري وجبة خفيفة ممتازة يحبها الكثيرون. هذا الطبق مناسب لكل من العيد الاحتفالي والوجبات اليومية. وقشور البصل تعطي شحم الخنزير ليس فقط رائحة طيبة، ولكن أيضا لون دخاني فاتح للشهية.

المكونات المناسبة لصنع شحم الخنزير في قشر البصل

أولاً، يجب ألا يقل حجم قطع الدهن عن خمسة سنتيمترات.من الأفضل أن تكون مليئة بعروق اللحم.

الدهن المطبوخ مع طبقات من اللحم بين طبقات الدهن له طعم ممتاز.

ثانيا، إذا قمت بشراء شحم الخنزير للتمليح من السوق، فتأكد من طلب قطعة مأخوذة من لحم الخنزير أو كتف ذبيحة لحم الخنزير. والحقيقة هي أن الدهون من القص تحتوي على ألياف الغدة الثديية، وهي صعبة ويصعب مضغها.

عند الشراء، اطلب من البائع قطع قطعة جيدة من الدهون من لحم الخنزير أو جزء الكتف من الذبيحة، وإلا فإن الطبق المحضر قد لا يكون ناجحا تماما

ثالثاً: ألا يكون لون الدهن مصفراً.وهذا يعني أنها قديمة وقديمة. من المستحيل تحضير طبق طري وعطري من مثل هذا المنتج.

أفضل شحم الخنزير للتخليل له لون وردي قليلاً.

ورابعاً عليك اختيار قشر البصل المناسب.يجب أن يكون البصل طازجًا وثابتًا دون ليونة ملحوظة عند اللمس، ويجب أن يكون الجلد ذهبيًا أو أحمر داكنًا.

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون قشور البصل المستخدمة في تمليح شحم الخنزير جافة، دون أي أثر للتعفن

إذا أمكن، تأكد من سؤال البائع عن جنس ذبيحة لحم الخنزير. لحم الخنزير وشحم الخنزير له رائحة محددة كريهة تقلل من طعم الطبق المحضر منهما.

فيديو: كيفية شراء شحم الخنزير اللذيذ والآمن

وصفات لطهي شحم الخنزير في قشر البصل

الوصفات المقدمة خطوة بخطوة بسيطة وتحتوي على أقل عدد ممكن من المكونات. لإعداد طبق عطري ولذيذ، يجب عليك اتباع الكمية الموصى بها من الملح والبهارات.

شحم في قشر البصل مع البهارات والثوم

شحم الخنزير وفقًا لهذه الوصفة حار وحار قليلاً وعطري جدًا.

لهذا الطبق تحتاج إلى إعداد:

• 1.5 كجم من شحم الخنزير مع طبقات من اللحم؛
• 1.5 لتر من الماء
• 150 غرام ملح
• 200 جرام قشر البصل
• 10 أوراق غار؛
• 10 غرام من البازلاء الكزبرة.
• 20-30 جم من الجديكا الجافة؛
• 30 جرامًا من حبوب الفلفل المختلفة (الأخضر والأحمر والأبيض والأسود)؛
• 10 فصوص من الثوم.

وقت تحضير شحم الخنزير - يومين.

وصفة لطهي شحم الخنزير في قشر البصل مع البهارات:

1. اشطف شحم الخنزير جيدًا بالماء الدافئ وقطعه إلى قطع بوزن 300-400 جرام.

   سيكون من الأسهل امتصاص قطع صغيرة من شحم الخنزير لجميع نكهات البهارات

2. نغسل قشر البصل ثم نضيف إليه الملح وورق الغار والماء. غلي المحلول الملحي لمدة خمس عشرة دقيقة.

   سيسمح الغليان على نار خفيفة لقشر البصل بنقل خصائص التلوين إلى المحلول الملحي، مما يجعل شحم الخنزير يكتسب لونًا ذهبيًا فاتح للشهية.

3. طحن خليط الفلفل في هاون.

   اطحني الفلفل حتى تحصلي على مسحوق خشن

4. طحن الكزبرة في مطحنة القهوة.

   يجب طحن بذور الكزبرة في مطحنة القهوة للحصول على مسحوق ناعم.

5. قشر فصوص الثوم.

   يجب أن يكون الثوم المستخدم في تمليح شحم الخنزير من أعلى مستويات الجودة، دون وجود بقع داكنة أو مناطق فاسدة.

6. ثم نقطعها جيدًا بسكين حاد.

   لهذه الوصفة، تحتاج إلى الثوم المفروم، وليس من خلال الصحافة.

7. اخلطي الجديكا الجافة ومسحوق الكزبرة المفرومة وخليط الفلفل والثوم المفروم.

   يمكن تحضير خليط من الجديكا الجافة والكزبرة والثوم والفلفل للاستخدام المستقبلي، ثم سيتطلب تمليح شحم الخنزير وقتًا أقل بكثير

8. لف كل قطعة من شحم الخنزير في خليط التوابل الناتج وضعها بإحكام في المقلاة.

   يجب أن تغطي البهارات قطع الدهن بالكامل.

9. ثم املأ قطع الدهن بالمحلول الملحي مع قشور البصل واضغط عليها بالضغط. ضعها في الثلاجة لمدة يومين.

   للقمع يجب أن تأخذ جرة سعة 2 لتر وطبقًا مسطحًا ، ويجب أن تكون قطع شحم الخنزير بالكامل في المحلول الملحي

10. بعد يومين، قم بإزالة شحم الخنزير من المحلول الملحي، وجففه بمنشفة ورقية، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.

    من اللذيذ جدًا تقديم شحم الخنزير المملح بقشر البصل مع البرش مع القشدة الحامضة.

يمكن تخزين شحم الخنزير المطبوخ في محلول ملحي مع قشر البصل والتوابل لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة أو ما يصل إلى أربعة أشهر في الثلاجة.

شحم مسلوق في قشر البصل مع الزنجبيل، مطبوخ على الموقد

لهذا الطبق سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من شحم الخنزير مع خطوط اللحم؛
• 200-250 جرام من قشر البصل؛
• 150 جرام ملح عادي
• 1.5 لتر من الماء
• 3 براعم القرنفل.
• 20-30 جم جذر الزنجبيل.
• 70 غرامًا من حبات الفلفل الأسود والأحمر بنسب متساوية؛
• 20-30 فص ثوم؛
• 6-8 أوراق غار جافة.

قم بإعداد جميع المكونات للطهي مسبقًا، فهذا سيوفر لك الوقت الذي تقضيه في المطبخ

وقت التحضير - يومين.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. ضعي قشر البصل في قدر واشطفيه بالماء الدافئ.

   اغسلي قشر البصل جيدًا، مع تغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات على الأقل.

2. ثم صفي الماء واعصري القشور جيدًا وضعي عليها قطعًا من الدهن. صب كل الملح المحدد في الوصفة في الحاوية مع شحم الخنزير والقشور.

   ملح الطعام الأكثر شيوعًا مناسب لتمليح شحم الخنزير.

3. سحق حبات الفلفل قليلاً في الهاون.

   إن طحن الفلفل في الهاون سيسمح له بإضفاء رائحة أفضل على قطع شحم الخنزير

4. قشر جذر الزنجبيل الصغير ومقطع إلى شرائح رفيعة.

   الزنجبيل مناسب للغاية في هذا الطبق، فهو يجعل الدهن أكثر طراوة ويمنحه رائحة خفية وغير مزعجة.

5. أضف الآن الفلفل وورق الغار والقرنفل والزنجبيل وثلاثة فصوص كاملة من الثوم إلى شحم الخنزير. صب الماء المغلي في المقلاة مع شحم الخنزير والبهارات. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة تحت الغطاء.

   

حاولت طهي شحم الخنزير المسلوق في قشر البصل مع الثوم لأول مرة، وذلك فقط لأنني تلقيت رسالة عبر البريد من أحد القراء تحتوي على سؤال: "هل لديك مثل هذه الوصفة في مدونتك؟" كما اتضح فيما بعد، فقد لفت انتباهي بطريقة أو بأخرى خلال كل السنوات التي كنت أدير فيها مدونة للطهي، لذلك قررت على وجه السرعة ملء هذه الفجوة في سيرتي الذاتية في مجال الطهي.

لتحضير طبق اليوم سنحتاج إلى المنتجات التالية: شحم الخنزير، الماء، الملح، قشور البصل، الفلفل، ورق الغار والثوم. أستطيع أن أقول بكل ثقة أن شحم الخنزير المسلوق في قشر البصل هو تحفة طهي مصنوعة من مكونات ميسورة التكلفة وتتناسب تمامًا مع قائمة وصفات عيد الفصح! تأتي اللحظة الرئيسية في تحضيرها عندما تتجول في السوق بحثًا عن هذه الأطعمة الشهية. لا أوصي بشراء شحم الخنزير من المتجر، لكن السوق، حيث سيكون من دواعي سرورك تذوق شحم الخنزير قبل شرائه، سيكون أفضل مكان حيث يمكنك العثور على منتج طازج وعالي الجودة وعطري. علمني والدي هذه الحكمة البسيطة، وأحاول دائمًا الالتزام بها.

الآن تجدر الإشارة إلى قشر البصل. يتم استخدامه في الوصفة لإعطاء الدهن النهائي مظهرًا مدخنًا فاتح للشهية. لن تترك صفات طعم الطبق النهائي أي "آكل سكر" غير مبال.

يمكن تقديم شحم الخنزير المسلوق في قشر البصل في اليوم التالي بعد التحضير، لكن وقت الطهي نفسه لا يحتاج إلى أكثر من أطباق اللحوم المماثلة. النتيجة التي ستنتهي بها لن ترضي أسرتك فحسب، بل ستسعد أيضًا معارفك وأصدقائك الذين يأتون لزيارتك!

مكونات:

• 800 جرام شحم
• 1 لتر من الماء
• 1 كوب من الملح
• قشر البصل 6 حبات بصل
• 10 حبات فلفل أسود
• البهارات والكزبرة (حسب الرغبة)
• 4 أوراق الغار
• 5 فصوص من الثوم للتتبيلة
• 4 فصوص من الثوم للشحم نفسه

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

بالعافية!

يمكن لأي شخص طهي شحم الخنزير المسلوق في قشر البصل، بغض النظر عن خبرته في الطهي. العملية برمتها لإعداد هذه الوجبة الخفيفة من شحم الخنزير بسيطة للغاية، ويمكن لكل ربة منزل ومضيف التعامل مع هذه المهمة. أخيرًا، أريد أن أقدم بعض النصائح حتى يصبح شحم الخنزير المسلوق لذيذًا ويروق لجميع الأذواق:

• لطهي شحم الخنزير نحتاج إلى كوب واحد من الملح، وهذا ليس خطأ مطبعي. تحضير الطبق على أساس كمية المنتجات المذكورة في قائمة المكونات؛
• اتبع نهجًا مسؤولاً في اختيار شحم الخنزير، حيث أن النتيجة النهائية لكل طبخك ستعتمد عليه؛
• حاول استخدام قشر البصل من البصل الطازج في الطهي؛
• قبل التقديم، تأكد من ترك الدهن النهائي في الثلاجة قبل تقطيعه إلى أجزاء.