سلمون كوهو في الفرن. طبخ سمك السلمون كوهو في الفرن مع وبدون رقائق

يتم صيد سلمون كوهو في المحيط الهادئ وينتمي إلى عائلة السلمون. السمكة كبيرة الحجم ويمكن أن يصل طولها بشكل دوري إلى 90 سم ووزنها الأقصى يصل إلى 15 كجم. لديها اختلاف واحد مثير للاهتمام عن جميع الأسماك الأخرى في عائلتها. لها قشور فضية، يطلق عليها في بعض البلدان اسم "السلمون الفضي"، وفي روسيا يحب الكثير من الناس تسميتها "السمكة البيضاء".

سمك السلمون كوهو: خصائص مفيدة

أنه يحتوي على الكثير من العناصر الدقيقة والفيتامينات، والتي بدونها لن تعمل المعدة بشكل صحيح. يحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية التي تساعد في مكافحة العديد من الأمراض المرتبطة بالجهاز القلبي الوعائي. لا يساعد سلمون كوهو في مكافحة هذه الأمراض فحسب، بل يمكنه أيضًا الوقاية منها.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، من المفيد جدًا تناول هذه السمكة، لأنها منخفضة جدًا في السعرات الحرارية. وبالتالي فهو يشبع الجسم بالفيتامينات الضرورية التي يفقدها أثناء الحميات الغذائية القاسية، كما أنه لا يسبب السمنة.

ميزة أخرى لهذه السمكة هي عدم وجود عظام صغيرة وكذلك مذاقها. لذلك، تفضل العديد من الأمهات إعطاء سلمون كوهو للأطفال الصغار، الذين جربوا هذه السمكة مرة واحدة، ولن يستبدلوها بأي شيء. هذه السمكة صحية للغاية ولذلك يضيفها خبراء التغذية إلى أغذية الأطفال والأطعمة الغذائية.

سمك السلمون كوهو: كيف تطبخ؟

يحظى سلمون كوهو بشعبية كبيرة في العديد من البلدان حول العالم ويحب تقديمه مخبوزاً في المطاعم، ولكن من الممكن إضافته إلى السلطات أيضاً.

هناك العديد من الوصفات لطهي سلمون كوهو أو قليه أو طهيه في الفرن.

وصفة لطهي سلمون كوهو في الفرن

للقيام بذلك، ليس من الضروري استخدام الأسماك الطازجة، يمكنك أيضًا استخدام الأسماك المجمدة. ستحتاج أيضًا إلى حبتين من الطماطم وزوجين من الليمون والفلفل ملح للتذوق.

يجب تنظيف الأسماك من القشور وقطع الخياشيم والتخلص أيضًا من فضلاتها، وبعد ذلك يجب غسلها جيدًا تحت الماء. بعد ذلك، تحتاج إلى قطع السمك على كلا الجانبين، ثم فركه بالملح والفلفل. الآن عليك أن تفعل بقية المكونات، وقطع الطماطم والليمون إلى شرائح رقيقة، ومن ثم لصقها في القطع المعدة.

بعد ذلك، تحتاج إلى وضع أسماكنا على ورقة الخبز، والتي تم تشحيمها مسبقا بالزيت النباتي ووضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. يجب خبزها لمدة 40 دقيقة وفي النهاية ستحصل على طبق لذيذ.

كيف تقلى سمك السلمون كوهو؟

للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى تناول الأسماك الممزقة بالفعل وتقطيعها إلى شرائح لحم سميكة إلى حد ما. نحن لسنا بحاجة إلى الرأس والذيل. يمكن إرسالها إلى الأذن أو إعطاؤها للقطط). يجب أن تكون شرائح اللحم مملحة ومفلفلة إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل التي تراها ضرورية.

من المستحسن أن يكون لديك شواية ذات وجهين، مما يجعل من السهل جدًا تقليب السمك. تحتاج إلى القلي لمدة 10 دقائق، ويتم طهي السمك بسرعة كبيرة.

إذا رغبت في ذلك، أثناء القلي، يمكن سكب الأسماك بشكل دوري مع النبيذ أو البيرة، وفي هذه الحالة سوف تتحول إلى الكثير من العصير. إذا سكبت البيرة عليها، فسوف تخرج السمكة بقشرة مطبوخة جيدًا. إذا كنت تستخدم النبيذ، فسيكون اللحم كثير العصير مع مذاق غريب.

هناك الكثير من الوصفات لتحضير هذه السمكة ويمكنك اختيار الوصفة التي تناسب ذوقك. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فستحصل على طبق لذيذ مطهو على البخار، والشيء الرئيسي هو عدم نسيان مكونات مثل الفلفل والليمون.

أوليسيا جلوفا

سلمون كوهو سمكة حمراء تحتوي على عدد من المواد المفيدة. تستخدمه العديد من المطاعم لإعداد أطباق متنوعة. يمكن أن تكون مخللة أو مملحة أو مدخنة، ولكن في أغلب الأحيان يتم خبز الذبائح أو شرائح اللحم.

من بين أنواع الأسماك الأخرى، يتميز سلمون كوهو بلحومه اللذيذة والطرية والعصيرية والعطرية. بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد الكثير من العظام. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الشعبية التي يمكن استخدامها في المنزل.

وصفة لسمك السلمون كوهو في احباط في الفرن

لنبدأ بالخيار الأبسط الذي يسمح لك بإعداد طبق لذيذ بشكل لا يصدق. الوصفة بسيطة للغاية ويمكن لأي شخص التعامل معها. هذا علاج رائع لطاولة الأعياد.

مكونات:

• ما يقرب من 2 كجم الذبيحة.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز مع عصير الليمون.
• بصل أخضر
• بَقدونس؛
• الشبت.
• ملح وفلفل.

طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير السمكة: تنظيفها من القشور وإزالة الزعانف وقطع الرأس إذا لزم الأمر.
2. اغسل الذبيحة جيدًا واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
3. قم بإجراء تخفيضات عميقة دون الإضرار بالعمود الفقري، مما سيسمح لك بالحصول على ما يسمى الأكورديون.
4. يُمزج الملح والفلفل ويُفرك الخليط الناتج جيدًا على السمك من الخارج والداخل وعلى القطع.
5. قياس ورقة من رقائق معدنية لتناسب طولين من الأسماك. قم بطيها إلى النصف.
6. ضعي الذبيحة وغطيها بالمايونيز بنفس الطريقة التي فعلت بها مع خليط الملح.
7. املأ الجزء الداخلي من سلمون الكوهو بالخضار المغسولة.
8. لف كل شيء بورق الألمنيوم وقم بتأمين الحواف. نضعها في قالب ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
9. قم بتقسيم الذبيحة وقطع العمود الفقري لإنشاء قطع فردية.

وصفة سلمون كوهو مع الخضار في الفرن

يمكنك أيضًا طهي السمك في ورق البرشمان، مما يسمح للحوم بالخبز جيدًا، لكنه يحتفظ في نفس الوقت بعصارته. يمكنك تناول خضروات مختلفة وسنستخدم الخليط المجمد مما يعني أنه يمكنك تحضير مثل هذا الطبق في أي وقت من السنة.

مكونات:

• الذبيحة 900 غرام؛
• 550 جرام خضروات مجمدة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البهارات للأسماك.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
• صلصة الصويا؛
• صلصة الفلفل الحار.

طريقة طهو:

1. أولاً، اعتني بالخضروات وأخرجها مسبقًا وقم بإذابة الجليد عنها.
2. تنظيف السمك وإزالة الأجزاء غير الضرورية.
3. ضعه على فيلم التشبث وقم بعمل قطع على كلا الجانبين.
4. قم بتشحيم الذبيحة من جميع الجوانب بخليط التوابل المُجهز ولا تنس معالجة القطع.
5. لفها في فيلم التشبث من جميع الجوانب واتركها في الثلاجة طوال الليل.
6. خذ الرق وادهنه بزيت الزيتون ثم ضع طبقة من الخضار ثم ضع سلمون كوهو فوقها.
7. رشّي الصلصة على الوجه وأضيفي الخضار مرة أخرى.
8. لف الرق وثبت الحواف وانقل "الكيس" الناتج إلى صينية الخبز التي يجب وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
9. وقت الطهي 10 دقائق. ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى.

وصفة سلمون كوهو في صلصة الكريمة في الفرن

لا يمكنك التفكير في أي شيء أفضل لتناول السمك الأحمر من الصلصة الكريمية التي تجعل الطبق يذوب في فمك حرفيًا. كمية المكونات تكفي لـ 4 حصص. وقت الطهي – 30 دقيقة.

مكونات:

• 400 جرام فيليه
• 200 مل كريمة؛
• 55 جرام جبن
• ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة من كل من الشبت المفروم والأعشاب البروفنسالية؛
• خليط الفلفل.

طريقة طهو:

1. ضعي الفيليه في القالب، واسكبي الكريمة ورشي فوقه الجبن المبشور.
2. ضعي القالب في الفرن الذي يجب تسخينه إلى 220 درجة.
3. اخبز كل شيء لمدة 25 دقيقة.
4. إذا احمر الجبن بسرعة، قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم واستمر في الخبز.
5. يقدم السمك في الصلصة مع أي طبق جانبي.

كيف لطهي سمك السلمون كوهو لذيذ مع الليمون في الفرن؟

ولم نقل بعد أن هذا النوع من الأسماك منخفض السعرات الحرارية، مما يعني أنه يمكن تناول أطباق منه لمن يراقبون وزنهم. تستخدم هذه الوصفة الليمون الذي يكمل السمك الأحمر بشكل مثالي، مما يجعله أكثر لذة.

مكونات:

• 600 جرام فيليه
• 3 بصل
• نصف ليمونة
• 125 جرام جبن نصف صلب؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة
• ملح وفلفل.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل المقشر إلى حلقات ويقلى في الزيت الساخن مع الفلفل.
2. ضعيها في طبق الخبز في طبقة متساوية.
3. اغسل الشرائح وجففها وقطعها إلى أجزاء يجب وضعها في الطبقة التالية في القالب. بالمناسبة، ليس من الضروري إزالة الجلد، لأنه صالح للأكل ويساعد في الحفاظ على عصارة اللب نفسه.
4. ضعي شرائح الليمون في الأعلى ورشي الجبن المبشور.
5. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة نصف ساعة.

كيفية صنع سلمون كوهو في الفرن مع البطاطس؟

بفضل هذه الوصفة، يتم إعداد كل من السمك والطبق الجانبي على الفور. يمكن تقديم الطبق بشكل واحد أو في أواني شخصية. يطلق لحم السمك اللذيذ والطري العصير ويجعل البطاطس عطرية.

مكونات :

• 1 كجم الذبيحة
• 9 بطاطس
• كريمة حامضة 30٪ دهون؛
• ملح وفلفل.

طريقة طهو:

1. قسّم السمك المنظف إلى أجزاء يبلغ سمكها حوالي 2.5 سم وجففها بمنشفة ورقية.
2. أحضري صينية خبز وضعي فيها ورق القصدير، مع رفع الحواف لتشكل صينية.
3. ضع القطع هناك بالقرب من بعضها البعض قدر الإمكان. يرش الملح والفلفل على القمة.
4. ضعي فوقها شرائح البطاطس التي يجب ألا يزيد سمكها عن 5 مم.
5. ضعي الكريمة الحامضة في الأعلى وأضيفي طبقة أخرى من البطاطس.
6. أضف طبقة أخرى من القشدة الحامضة.
7. قم بتغطية كل شيء بطبقة من ورق الألمنيوم في الأعلى وقم بتأمين الحواف.
8. ضعي صينية الخبز في الفرن الذي يجب تسخينه إلى 180 درجة.
9. اخبز الطبق لمدة 25 دقيقة.
10. ثم قم بإزالة الطبقة العليا من ورق الألمنيوم وضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

كيف لطهي سمك السلمون المخبوز كوهو مع الطماطم؟

تصبح الأسماك الحمراء لذيذة جنبًا إلى جنب مع الخضروات المختلفة. في هذا الإصدار سوف نستخدم الطماطم، والتي ستضيف المزيد من العصير إلى لحم السمك.

مكونات:

• جثة السمكة الحمراء؛
• 2 طماطم
• 100 غرام من الجبن الصلب
• صلصة الصويا؛
• مايونيز.

طريقة طهو:

1. تحضير السمك وتقسيمه إلى شرائح متساوية.
2. نحضر صينية الخبز، والتي يجب أن تكون مدهونة مسبقاً، ونضع قطع السمك فيها. نملحها قليلاً ونرشها بصلصة الصويا.
3. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونضعها على شرائح اللحم المحضرة.
4. ضعي الجبن المبشور في الأعلى واصنعي شبكة من المايونيز.
5. ضعي صينية الخبز في الفرن، الذي يجب تسخينه إلى 180 درجة.
6. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.

كيف لطهي سمك السلمون كوهو لذيذ في الكوسة؟

بفضل استخدام الكوسة، تحتفظ الأسماك بالعصارة. بالإضافة إلى أن الطبق صحي للغاية ومنخفض السعرات الحرارية. تم تصميم كمية المكونات لمدة 6 حصص.

مكونات:

• 3 شرائح لحم؛
• 600 جرام كوسة
• حفنة من البقدونس
• بصل أخضر
• أوراق الخس؛
• بصلة؛
• خليط الفلفل
• الملح والزيت.

يمكن استخدام الأسماك مجمدة، لكن يجب حفظها في درجة حرارة الغرفة مسبقًا.

طريقة طهو:

1. أخرج القشر من الكوسة المغسولة وقطعها إلى شرائح رفيعة.
2. ضع نصف الكمية الناتجة في قالب صغير مدهون بالزيت مسبقًا.
3. يتبل بالملح والفلفل في الأعلى.
4. اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا.
5. نخلطها ونضيف الملح والقليل من الزيت. امزج كل شيء جيدًا.
6. ضعي شرائح اللحم فوق الكوسة ثم ضعي الخضار المشكلة بداخلها.
7. يرش الملح والفلفل على القمة.
8. ضعي حلقات البصل والكوسة المتبقية في الطبقة التالية.
9. يُغطى بورق الألمنيوم ويُطهى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. ثم قم بإزالة الرقاقة واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى.

يمكن تسمية شرائح لحم سلمون كوهو بأنها طعام شهي. حتى لو تم طهيها في المنزل، فإنها ستكون على قدم المساواة مع طعام المطاعم. تتنوع وصفات الطهي باستخدام المأكولات البحرية، ومع ذلك، يمكن اعتبار شرائح اللحم الأكثر شعبية.

يمكن قلي قطع سلمون كوهو أو طهيها على البخار أو شويها أو خبزها. على أي حال، ستصبح السمكة النبيلة زخرفة لطيفة للطاولة وستسعد وتفاجئ أحبائك.

سيكون طهي المأكولات البحرية أمرًا ممتعًا، لأنه لا توجد مشاكل خاصة مع اللحوم الحمراء، يمكنك استخدام التوابل والصلصة والمخللات - من الصعب إفساد المذاق الإلهي لسمك السلمون كوهو. سنخبرك بمزيد من التفاصيل عن كيفية طهي شرائح لحم سلمون كوهو اللذيذة.

وصفة سريعة

يحتوي على ثلاثة مكونات فقط، بما في ذلك العنصر الرئيسي. يتم الحفاظ على النكهة الفريدة بشكل مثالي في هذه الوصفة.

مكونات:

• شرائح اللحم؛
• ملح الفلفل؛
• ليمون.

نحن نأخذ شرائح اللحم أو نقطعها بأنفسنا إذا اشترينا جثة. نعالج القطع بالبهارات، أو بتوابل السمك اختياريًا، ونضعها في مقلاة، على رف سلكي، ونقليها لمدة سبع دقائق كحد أقصى، ونقلبها بحذر شديد، ونقليها على الجانب الآخر. قبل ازالته من النار، صب عصير الليمون.

عند الاستخدام، يمكنك صب النبيذ الأبيض على القطع، ومن الجدير بالذكر أنه في هذه الحالة تكتسب السمكة طعمًا مختلفًا. ينصح بتقديمه مع الخضار الطازجة، الأرز، الخضار المشوية.

سلمون كوهو في ماء مالح الصويا

خيار لطهي السمك. يأخذ سلمون كوهو المخبوز سلسلة كاملة من روائح المكونات المصاحبة. لا نستخدم الملح في هذه الوصفة؛ فالصلصة تحل محل البهارات تمامًا.

• كوهو، سمك السلمون؛
• صلصة الصويا؛
• خردل؛
• ليمون؛
• زيت الزيتون.

خلط العسل والخردل إذا كان العسل قاسياً فالأفضل إذابته. اطحني قشر الحمضيات، واخلطيه مع مزيج الخردل والعسل، ثم اعصري العصير. يُسكب الزيت وصلصة الصويا ويُخلط جيدًا. ومن الأفضل عدم استخدام توابل إضافية؛ فالرائحة ستكون قوية حتى بدونها. نسكب الخليط فوق شرائح اللحم المغسولة، ثم ننقعها لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة.

خذ صينية الخبز، ضع القطع على ورق القصدير، واخبزها لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا، وانتظر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تأكد من تزيين القطع المحضرة بشرائح الحمضيات والأعشاب المفرومة.

شرائح اللحم بالخل والخضار

بمساعدة الخل، يتم ضمان عصارة الأسماك، والخضروات العطرية تشبع المأكولات البحرية بظلال من النكهة.

مكونات:

• جزرة؛
• خل؛
• طماطم؛
• الفلفل الحلو
• كوهو، سمك السلمون؛
• التوابل.
• زيت نباتي.

قطعي الخضار: الجزر والبصل إلى شرائح رفيعة وكذلك الفلفل الحلو واسكبي الخل وأضيفي الملح واخلطيهما بيديك. يوضع خليط الخضار في وعاء مقاوم للحرارة. يفرك سلمون كوهو بالبهارات ويوضع فوق طبقة نباتية ويرش بعصير الليمون الطازج وزيت الزيتون. ضعي الطماطم المقطعة مسبقًا إلى دوائر في الأعلى.

يُملح قليلاً ويُضاف القليل من الزيت في الأعلى. يتم الطهي في الفرن، درجة الحرارة 200 درجة، ويخبز سمك السلمون كوهو والخضروات لمدة نصف ساعة تقريبا. والنتيجة هي طبق عطري وشهي وكامل.

سلمون كوهو على البخار

ما الذي يمكن أن يكون أكثر صحة من السمك المطهو ​​على البخار اللذيذ؟ يمكن إرسال الحد الأدنى من المكونات وألطف طريقة للطهي ومنتج المأكولات البحرية المليء بالفيتامينات إلى الطاولة.

• قطع من المأكولات البحرية
• ليمون؛
• التوابل.
• الزيتون وزيت عباد الشمس.

تحتاج إلى إخراج جثة سلمون الكوهو وغسلها وتقطيعها إلى قطع. تتبل بالبهارات الممزوجة بعصير الليمون الطازج، ويسكب الزيت فوقها، ويفضل زيت الزيتون، أو زيت عباد الشمس. اسكبي الماء في قدر البخار، وأضيفي القليل من حبات الفلفل والثوم وأوراق الغار. ضع القطع في وعاء معين.

ثلاثون دقيقة كافية لطهي شرائح اللحم، أخرجي القطع بعناية، ضعيها على طبق، أضيفي الخضار، يمكنك أيضًا طهيها على البخار أو طازجة، وتزيينها بالأعشاب.

شرائح اللحم بالبقسماط

مكونات:

• كوهو، سمك السلمون؛
• بيضة؛
• صلصة الصويا؛
• فتات الخبز.
• زيت الزيتون.

قم بتغطية الشرائح بصلصة الصويا، ليست هناك حاجة لإضافة الملح، يمكنك الفلفل وتتبل بالأعشاب الجافة. يخفق البيض، ثم دهن الشرائح، ثم اغمسها في فتات الخبز. سخني الزيت جيدًا في مقلاة، استخدمي شواية أو سطحًا من الحديد الزهر.

تُضاف شرائح سلمون كوهو، وتُقلى لبضع دقائق، وتُقلب بعناية، وتُقلى على الجانب التالي. بعد ذلك، تحتاج إلى تغطية الغطاء، وترك لمدة عشر دقائق تقريبا، وسوف تنضج شرائح اللحم وتحتفظ بالعصارة. يقدم مع طبق جانبي من الحبوب والبطاطس.

1. للحصول على العصير، يمكنك دهن القطع بالزبدة، وهذا صحيح بشكل خاص عند الخبز في الفرن.
2. دهن ورق القصدير بالزيت لمنع شرائح اللحم من الالتصاق.
3. قم بفك شرائح اللحم قبل عشر دقائق من إطفاء الفرن. عند فتح ورق القصدير، ستتحول القطع إلى اللون البني وتكتسب مظهرًا شهيًا.
4. من الأفضل دحرجتها بالدقيق، حيث ستتحول شرائح اللحم إلى اللون البني بسرعة وتحتفظ بشكلها الجذاب.

سوف تصبح شرائح لحم سلمون كوهو لذيذة إذا قمت بطهيها بكل سرور. أضف الصلصات إلى الطبق النهائي وزينه بلمسات مشرقة. اتبع التكنولوجيا، وأعد قراءة الوصفات، ثم سيندهش ضيوفك من قدراتك في الطهي.

تتمتع الأسماك الحمراء بطعم ممتاز إلى جانب اللحوم المغذية وسهلة الهضم ومنخفضة السعرات الحرارية. وهذا ما يفسر جزئيا تكلفتها العالية. أولئك الذين يحبون سمك السلمون أو السلمون أو سمك السلمون المرقط، ولكنهم لا يستطيعون تناول هذه السمكة في كثير من الأحيان، يجب عليهم الانتباه إلى ممثل الميزانية لعائلة السلمون - سلمون كوهو.

تحتوي السمكة على لحم طري بدون عظام تقريبًا، ولهذا السبب يحبها العديد من الطهاة. فهو منخفض السعرات الحرارية، ويحتوي على الدهون الصحية والبروتينات، ويسهل هضمه من قبل الجسم. طهي سلمون كوهو اللذيذ ليس بالأمر الصعب. اللحم طري للغاية بحيث يتم طهيه في بضع دقائق، كما أن المذاق الناعم والحساس يسمح باستخدام الأسماك في مجموعة متنوعة من الأطباق.

تحضير

قبل البدء في طهي سلمون الكوهو، عليك معالجته بشكل صحيح:

• تذويب الأسماك المجمدة على الرف السفلي للثلاجة؛
• تنظيف الذبيحة بأكملها من القشور، وقطع الرأس والذيل والزعانف، وإزالة الأحشاء؛
• اعتمادًا على الطبق الذي سيتم تحضيره، قم بتقطيع سلمون الكوهو إلى شرائح لحم أو شرائح أو اترك السمكة كاملة؛
• إزالة جميع العظام من شرائح باستخدام الملقط.
• لا تحتاج السمكة إلى نقعها لفترة طويلة، إلا في حالة الإشارة إلى ذلك في الوصفة: سوف يتغلب التتبيلة على مذاقها الأصلي. يكفي رش سلمون الكوهو بالبهارات والملح وتركه لمدة 10-15 دقيقة.

بعد إعداد الأسماك، حان الوقت لتقرر كيفية طهيها.

طرق الطهي

ليس من الصعب تحضير سلمون كوهو ؛ أي معالجة حرارية مناسبة لذلك - يمكن غليها وقليها في مقلاة وخبزها في الفرن وشويها في طباخ بطيء وغلاية مزدوجة. من السهل جدًا تتبيل سلمون كوهو أو مخلله. والغياب شبه الكامل للعظام يجعل من السهل معالجتها.

للازواج

يتم الحصول على الأسماك الأكثر صحية والأكثر حساسية من حيث البنية بعد طهيها بالبخار في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة. يتم تحضير شرائح اللحم أو الفيليه بهذه الطريقة.

أثناء الطهي، يتم استخدام الحد الأدنى من المكونات الإضافية: يكفي ملح سلمون الكوهو وتتبيله بالبهارات وكمية صغيرة من الأعشاب. ضعيها على الشواية واطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. يُسكب عصير الليمون فوق السمك النهائي.

في الفرن

هذه الطريقة جيدة لأنها لا تتطلب الكثير من الجهد، والأسماك المطبوخة بالرقائق دائمًا ما تكون طرية وناعمة وذات مذاق فريد.

• السمك الكامل المخبوز في الفرن هو طبق احتفالي سيكون بمثابة الزخرفة الرئيسية للطاولة، ومن خلال تجربة الحشوات، يمكنك الحصول على نكهة جديدة تمامًا في كل مرة. يُطهى الطبق في ورق الألمنيوم لمدة 20 دقيقة الأولى، ثم يُزال للحصول على قشرة جميلة، ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
• لن تكون أقل احتفالية شريحة لحم سلمون كوهو المخبوزة بورق الألمنيوم مع الصلصة أو الخضار. ميزة الطبق هي سرعته، لأنه في احباط شريحة لحم سوف تنضج في 25-30 دقيقة.
• طريقة أخرى مثيرة للاهتمام هي عمل قطع عرضية على مسافة 1.5-2 سم في الذبيحة الكاملة، حيث يتم إدخال شرائح الطماطم أو الليمون أو البصل أو الجبن. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

في بعض الأحيان يتم دهن السمك بالقشدة الحامضة أو المايونيز أو زيت الزيتون قبل الخبز. بدلا من احباط، يمكنك استخدام الأكمام، ويبقى الإعداد دون تغيير تقريبا.

مشوي

يتم تحضير السمك المشوي كاملاً أو في شرائح اللحم. يُملح ويُتبل بالفلفل ويوضع على الشواية ويُقلى لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر. أثناء الطهي، صب البيرة أو غيرها من الكحول الضعيف.

في مقلاة

هذه الطريقة يحبها من يحبون الوصفات البسيطة واللذيذة والقشرة المقرمشة واللذيذة.

يُقطع سلمون كوهو إلى قطع بعرض 1.5 سم تقريبًا، ويُتبل بالفلفل والمملح ويُرش بالبهارات ويُترك لمدة 20 دقيقة. قبل القلي، قم بلف الدقيق أو أي نوع آخر من الخبز للحفاظ على العصير.

يمكنك طهي السمك في الخليط. تقلى في زيت ساخن جداً لمدة 5-8 دقائق على كل جانب على نار متوسطة.

بدون بعض المهارة، يمكن أن تصبح الأسماك المطبوخة في مقلاة جافة، حتى مع الخبز. لذلك يُنصح بنقع السمك مسبقًا في عصير الليمون أو زيت الزيتون أو العسل أو صلصة الصويا.

يُطهى سلمون كوهو أيضًا في مقلاة بالكريمة أو القشدة الحامضة أو مع الخضار.

في طباخ بطيء

سيساعدك هذا الموقد على تحضير أطباق سلمون كوهو الصحية دون بذل الكثير من الجهد. عادةً ما يتم قلي السمك أو طهيه على شكل قطع، ومن غير المرجح أن تتناسب السمكة الكاملة مع وعاء الجهاز القياسي.

إذا كان لدى Multicooker الوضع المناسب (وتقريبا جميع النماذج الحديثة لديها)، فيمكن طهي الأسماك على البخار فيه.

أطباق سلمون كوهو صحية ولذيذة

هناك العديد من الوصفات لأطباق سلمون كوهو، حيث يتم تحضيرها للغداء والعشاء والإفطار، وتحضير السلطات والشوربات والوجبات الخفيفة، وقليها وخبزها كاملة ومقطعة، ودمجها مع الخضار والفطر والجبن والقشدة ومنتجات الألبان الأخرى. أنجح توابل الأسماك هي الثوم والليمون وصلصة الصويا والأعشاب والبهارات.

بالإضافة إلى السمك المخبوز الكلاسيكي أو شرائح اللحم المشوية، هناك العديد من الأطباق المثيرة للاهتمام التي يجب طهيها.

كوهو سلمون شيش كباب

يدعي بعض الذواقة أن الكباب المصنوع من هذه السمكة ألذ بكثير من كباب اللحم التقليدي. يتم طهيها على نار مفتوحة أو في الفرن.

1. تُقطع الفيليه إلى قطع كبيرة، وتُنقع في عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والأعشاب لمدة 20-30 دقيقة.
2. نشكلها في الأسياخ الخشبية، والتي يجب أولاً أن تبقى في الماء لمدة 15 دقيقة. يمكنك استبدال السمك بقطع من الخضار - الكوسة والطماطم والفلفل والليمون.
3. اخبزيها لمدة 20 دقيقة، مع تقليب الكباب بشكل دوري وتغطيته بالعصير الناتج.

لفافة

طبق آخر غير عادي ولكنه لذيذ يمكن تحضيره لعشاء عائلي. تُقطع شرائح الفيليه إلى قطع، وتوضع متداخلة على الفيلم، وتُرش بالثوم والبهارات، وتُوضع الزبدة في الأعلى وتُلف اللفة باستخدام الفيلم. قم بالبخار لمدة 15-20 دقيقة. والنتيجة هي طبق طري للغاية ذو طعم كريمي ناعم.

شرحات

تعتبر شرحات السمك جيدة لأنها ليست طازجة فحسب، بل أيضًا الأسماك المجمدة مناسبة تمامًا لإعدادها، وهذا لن يؤثر على طعم شرحات السمك بأي شكل من الأشكال.

1. يتم تمرير شرائح السمك الخالية من العظم عبر مفرمة اللحم مع البصل والثوم والأعشاب.
2. أضف البيضة وفتات الخبز المخففة.
3. يمكن تنويع الطبق مع المنتجات الأخرى - الأرز المسلوق والجزر والزبدة.
4. تُقلى شرحات اللحم أو تُطهى في الصلصة في مقلاة وتُطهى أيضًا في الفرن.

أذن

بالنسبة لحساء السمك، من الأفضل تناول الأسماك الطازجة، وليس المجمدة. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة، وتوضع في الماء المغلي وتُطهى لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة، مع إزالة الرغوة باستمرار.

أضف الخضار المقطعة إلى قطع صغيرة - البطاطس والبصل والجزر وأوراق الغار وحبوب الفلفل. في نهاية الطهي، يرش بالأعشاب.

سمك مالح

إنها مقبلات رائعة وسهلة الصنع للغاية. لماذا تشتري قطع السمك الملونة بالمنكهات والمواد الحافظة من المتجر إذا كان بإمكانك تحضير منتج طبيعي في المنزل؟

تُقطع السمكة إلى شرائح رفيعة، وتوضع في وعاء على طبقات، وتُرش كل طبقة بمزيج من الملح والسكر والبهارات. قم بتغطية الأطباق بالفيلم ووضعها في الثلاجة طوال الليل. في الصباح، ضعي البصل بين كل طبقة، ثم اسكبي الزيت النباتي فوق السمكة واتركيها في البرد حتى المساء.

فطائر

يمكن تناول فطائر السمك في وجبات الإفطار والغداء والعشاء. إنها جيدة سواء ساخنة أو باردة. يتم استخدام السمك كحشوة، حيث يتم دمجه مع الفطر والجبن والبصل والسبانخ والأعشاب والأرز.

الفروق الدقيقة الهامة

سمك سلمون كوهو سهل التحضير، لكن له خصائصه الخاصة في التحضير:

• لا يستخدم الكحول لتتبيله.
• يمكن أن يقطع التتبيلة المذاق الأصلي للأسماك، ولكن يتم استخدامه عند تحضير الكباب أو القلي في مقلاة؛
• يقلى سمك السلمون كوهو في الخبز أو الخليط، لذلك سيكون السمك أكثر عصارة؛
• بهارات مناسبة - الثوم وإكليل الجبل والأعشاب والليمون والبهارات الجاهزة للأسماك؛
• يقول المحترفون أن أطباق سلمون كوهو اللذيذة تُصنع في الفرن.

يتمتع سلمون كوهو أو السلمون الفضي، مثل العديد من الممثلين الآخرين لعائلة السلمون النبيلة، بقيمة غذائية وبيولوجية وغذائية عالية. يتميز لحمها بملمس طري وناعم وعصير بشكل غير عادي مع طعم غني أصلي ورائحة لطيفة. من حيث الذوق، فإن سمك السلمون الفضي ليس أقل شأنا بكثير من الأصناف اللذيذة الشعبية من الأسماك الحمراء مثل سمك السلمون أو سمك السلمون أو سمك السلمون المحيطي، ولكن بالمقارنة مع أقاربه المشهورين، فهو أكثر بأسعار معقولة. تحظى وصفات سلمون كوهو الاحتفالية واليومية بشعبية متساوية بين الطهاة المحترفين والهواة. بعد كل شيء، فإن الأطباق المصنوعة منه ليست لذيذة فحسب وتجلب الكثير من متعة تذوق الطعام، ولكنها أيضا صحية للغاية.

على الرغم من أن لحم هذا الساكن في أعماق البحار دهني جدًا، لها قيمة طاقة منخفضة - 140 سعرة حرارية / 100 جرام. هذا منتج مثالي لأولئك الذين يحافظون على شكل نحيف ويلتزمون بمبادئ التغذية السليمة. يحتوي على احتياطيات كبيرة من البروتين في شكل سهل الهضم والأحماض الأمينية الأساسية والمعادن والمركبات العضوية النشطة بيولوجيًا ومركب من أحماض أوميغا 3 الدهنية.

يحب الطهاة سمك السلمون كوهو لسهولة تحضيره، حيث أن لحمه ليس عظميًا، لذلك ليس هناك حاجة لإضاعة الوقت في إزالة جميع العظام الصغيرة. ميزة أخرى هي أن أي معالجة حرارية متوفرة مع هذه السمكة. دعنا نتعرف على طرق الخبز التي تسمح لك بإعداد أطباق لذيذة ومرضية وصحية من سلمون كوهو.

تحضير المكونات

يعد تحضير سلمون الكوهو المخبوز أمرًا بسيطًا، ولكن له أيضًا خصائصه الخاصة. تزن جثة هذه السمكة ذات الرأس الكبير ذات السويقة الذيلية القصيرة العالية والمقاييس اللامعة في المتوسط ​​\u200b\u200b13-15 كجم، ويمكن أن يتراوح طولها من 90 سم إلى 1 متر. تعتمد تفاصيل تحضير السلمون الفضي بشكل مباشر على حجمه. إن وضع مثل هذه السمكة الكبيرة بالكامل في فرن قياسي يمثل مشكلة كبيرة. يعد خبزها في أجزاء على شكل شرائح لحم أكثر ملاءمة.

تتلخص عملية تحضير الأسماك للمعالجة الحرارية في الفرن برمتها في تنظيف القشور وإزالة الخياشيم والمحتويات الداخلية، يليها فرك الذبيحة المقطعة إلى أجزاء أو الذبيحة بأكملها بالملح.

إذا كنت تخطط لخبز السمك بالخضروات، فيجب غسل الخضروات الجذرية جيدًا وتجفيفها باستخدام المناديل الورقية. يجب تقسيم البروكلي إلى أزهار، ويجب تقطيع ثمار الباذنجان إلى قسمين أو تقطيعها إلى دوائر. يمكن خبز الكراث كاملاً أو في حلقات فردية.

وصفات

يمكن أن تكون أسماك الخبز من عدة أنواع: مفتوحة ومغلقة وقصيرة المدى. في الحالة الأولى، يتم استخدام أشكال مقاومة للحرارة، ورف سلكي، وصينية خبز، وأسياخ لتحضيرها. بالطريقة المغلقة، يتم لف المنتج في كيس رقائق معدنية، أو وضعه في وعاء مقاوم للحريق تحت غطاء أو أكمام أو أكياس خبز مصنوعة من غلاف بلاستيكي مقاوم للحرارة وآمن، أو يوضع في أوعية. الهدف الرئيسي من خبز السمك على المدى القصير هو الحصول على قشرة بنية ذهبية جميلة.

هناك عدد كبير من الوصفات لسمك السلمون المخبوز.يتضمن الخيار الأبسط طهي شرائح لحم السلمون الفضي في ورق القصدير. لا فائدة من وصفها بالتفصيل، لأن هذه الوصفة أساسية جدًا بحيث يمكن حتى للطهاة المبتدئين التعامل معها. في هذه الحالة، قطع السمك هي ببساطة مملحة، متبلة، وإذا رغبت في ذلك، فرك مع التوابل. كل ما تبقى هو عصر عصير الليمون ورشه على شرائح اللحم ولفه بورق الألمنيوم ووضعه في الفرن.

اخبز الطبق على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية، مع ضبط وضع التسخين السفلي والعلوي المكثف. يتم ذلك على مرحلتين: أولاً لمدة 15 دقيقة، وبعد إزالة غلاف الرقائق، لمدة 5 دقائق أخرى حتى يمكن تحمير الجزء العلوي من شرائح اللحم بشكل صحيح. أفضل مكمل لسمك السلمون الفضي المخبوز بهذه الطريقة هو كرات الأرز الممزوجة بالسلطة الخضراء الطازجة.

سلمون كوهو محشو بالأعشاب

سوف يسعدك لحم السمك الأحمر المخبوز بالكامل بورق الألمنيوم بمذاقه الطبيعي ورائحته المذهلة وقشرته البنية الذهبية الشهية بدون مواد مسرطنة.

مكونات:

• سلمون كوهو مبرد - 1.5 كجم؛
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون جيدًا؛
• ملح البحر الخشن؛
• مايونيز؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الخضر (البقدونس والشبت والبصل الأخضر أو ​​الكراث والكرفس).

عملية الطبخ.

1. قطع الذبيحة المحضرة بعمق بطول كامل في عدة أماكن، ولكن ليس على طول الطريق، أي دون إتلاف التلال نفسها. بسبب هذه التخفيضات التي يتم إجراؤها على فترات منتظمة، يجب أن تحصل على أكورديون سمك أنيق.
2. تحضير خليط من الملح والفلفل الأسود والأحمر، ثم فرك السمك به من جميع الجهات: من الداخل والخارج وبين القطع.
3. غطي صينية الخبز بطبقتين من ورق القصدير، ثم ضعي سلمون كوهو في الأعلى، ثم غطيها من الخارج والداخل بالمايونيز الممزوج بعصير الليمون.
4. ضع حشوة من الأعشاب المملحة والمفرومة جيدًا داخل الذبيحة، ثم غطيها بورقة ثانية من ورق القصدير، واضغط على الحواف واخبزها.
5. يُطهى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة، مع تذكر إزالة ورق الألمنيوم من الأعلى لمدة 5 دقائق قبل إزالة سلمون كوهو لإعطائه الوقت للون البني.

يتناسب السلمون الفضي المحشو بالأعشاب بشكل جيد مع طبق جانبي من الأرز أو البطاطس.

مع البروكلي

مكونات:

• سلمون كوهو، فيليه - 0.5 كجم؛
• القرنبيط - 0.4 كجم؛
• البطاطس - 0.5 كجم؛
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 120 غرام؛
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• كريمة أو كريمة حامضة 30٪ دهون - 100 مل؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• جوزة الطيب – ¼ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ.

1. نقطع سلمون الكوهو المحضر إلى قطع بسمك 1.5-2 سم ونرش الشرائح بالفلفل ونرشها بعصير الليمون ونتركها منقوعة لمدة نصف ساعة.
2. يُصفّى التتبيلة ويُضاف الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق.
3. يُسكب الماء المغلي فوق ملفوف الهليون ويُضاف بعض الملح ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.
4. اسلقي البطاطس حتى تنضج نصفًا أو اخبزيها في الميكروويف.
5. تُخفق الكريمة أو القشدة الحامضة مع البيض والفلفل والملح ويُضاف جوزة الطيب.
6. دهن طبق مقاوم للحرارة بالزبدة، ضعي قطع السمك والقرنبيط والبطاطس في طبقات واملأها بخليط البيض الكريمي. يرش الطبق بالجبن المبشور ويوضع في الفرن ليخبز لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 200-220 درجة مئوية.

مع الجبن و الخضار

عملية الطبخ.

1. أمعاء السمكة، وقطع الرأس بالزعانف، وتنظيف القشور. اغسل الذبيحة وجففها وقطعها إلى قطع.
2. يُملح شرائح اللحم والفلفل ويُرش بعصير الليمون.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. ضعي البصل المقلي في طبقة متساوية في قاع طبق الخبز، ثم ضعي قطع السمك في الأعلى.
5. قطعي الطماطم إلى دوائر وحمريها قليلاً في مقلاة بكمية قليلة من الزيت، واقليها على كل جانب لمدة لا تزيد عن 7-10 ثوانٍ.
6. ضعي طبقة من الطماطم على شرائح اللحم، ودهنها بالمايونيز، ثم خذ مبشرة خشنة وابشر الجبن فوقها.
7. تُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

تحت قشرة الجبن، تصبح شرائح السمك الحمراء طرية وطرية بشكل خاص.

مع البطاطس والقشدة الحامضة

من الملائم خبز سمك السلمون كوهو جنبًا إلى جنب مع البطاطس، وتقديمه في الأصل إلى الطاولة في أطباق فردية مصنوعة من صفائح الخبز. يضمن استخدام ورق الألمنيوم حصولك على شرائح السمك الأكثر طراوة، المطبوخة في عصائرها الخاصة، والتي سوف تنقع أيضًا طبق البطاطس الجانبي جيدًا. دعونا نكتشف خطوة بخطوة كيفية القيام بذلك.

مكونات:

• ذبيحة سلمون كوهو تزن حوالي 1 كجم؛
• البطاطس - 7-9 قطع؛
• القشدة الحامضة 30٪ دهون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تكنولوجيا الخبز.

• قسمي السمك منزوع الأحشاء والمقشر إلى شرائح لحم. السمك الأمثل للقطع المقسمة هو 3 سم. اغسل وجفف مستحضرات السمك.

• ضع ورق القصدير على صينية الخبز، وارفعه على طول الحواف لتشكيل صينية مرتجلة. سوف تمنع جوانب الرقائق عصير السمك من التسرب أثناء الطهي.
• ضعي قطع سلمون الكوهو، وحاولي تجميعها معًا بإحكام قدر الإمكان. ملح وفلفل السمك.
• قطعي البطاطس إلى شرائح بسمك 0.5 سم ثم قسميها إلى قطعتين متساويتين.

• ضعي الجزء الأول من البطاطس على شرائح اللحم، ثم شكلي الدوائر إلى طبقة رقيقة متساوية وادهنها بالكريمة الحامضة.
• ننشر باقي البطاطس في الأعلى في طبقة ثانية وننكهها أيضًا بالكريمة الحامضة.
• خذ ورقة أخرى من ورق الألمنيوم وقم بتغطية الجزء العلوي من السمك والبطاطس، مع الضغط على الحواف جيدًا.
• تُخبز على حرارة 180-200 درجة مئوية على مرحلتين لمدة 40 دقيقة. بعد أول 20 دقيقة، تحتاج إلى إزالة صينية الخبز وإزالة الطبقة العلوية من ورق القصدير حتى يحصل معطف السمك على قشرة شهية أثناء الخبز الإضافي.
• ضعي سلمون الكوهو في الفرن ليخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.

ابشر أي جبنة صلبة ورشها فوق الطبق النهائي. من الملائم تقديم سلمون الكوهو المخبوز مع البطاطس مباشرة في ورق الألمنيوم مع الخضار الطازجة المقطعة وأغصان الأعشاب.

واحدة من المزايا الرئيسية لسلمون كوهو هو تنوعه من حيث مجموعات النكهات. يمكن تقديم هذه السمكة كطبق لذيذ مع النبيذ أو كوجبة خفيفة بأسعار معقولة مع البيرة. سيساعدك اتباع توصيات الطهاة المحترفين على طهي سلمون الكوهو في الفرن بنجاح وفقًا لأي وصفة تفضلها.

• عند شراء سلمون كوهو، يجب عليك إعطاء الأفضلية للمنتج الطازج أو المبرد الذي يكون كثيفًا ومرنًا عند اللمس. جلد الأسماك المجمدة، كقاعدة عامة، لهجة ضعيفة، واللحم لديه اتساق مترهل. لا يعد سمك السلمون المذاب الخيار الأفضل للخبز، لأن هذه اللحوم، بعد وضعها في الفرن، غالبا ما تكون جافة.
• تشتهر شرائح السلمون الفضي بمذاقها الغني ورائحتها الرقيقة. عندما تكون طازجة أو مبردة، يكون طعمها لذيذًا بمفردها دون إضافة توابل. بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على استخدام التوابل، من المهم مراعاة الاعتدال. يجب أن تبقى الأعشاب الحارة إلى الحد الأدنى، وإلا يمكنك "طغى" على المذاق الطبيعي الفريد لحم سلمون كوهو.
• يشكل سمك السلمون الفضي مزيجًا مثاليًا من النكهات مع جذر الزنجبيل والخل البلسمي وجوزة الطيب والجوز والأعشاب البروفنسالية.
• ليست هناك حاجة خاصة لتتبيل سلمون الكوهو قبل الخبز، لأنه يحتوي على عظام قليلة. ويمكن أن ينصح عشاق التتبيلة باستخدام خليط بسيط لهذه الأغراض: عصير ليمون + كزبرة + فلفل مطحون للتأكيد على غنى طعم السلمون.
• عندما يتم خبز الأسماك والخضروات علنًا، يجب استخدام الملح باعتدال، لأنه تحت تأثيره يتم إطلاق العصير بشكل مكثف، مما يؤدي إلى تجفيف اللحوم بشكل مفرط دون الحصول على قشرة بنية ذهبية جميلة.

للحصول على وصفة لطهي سلمون الكوهو في الفرن، شاهد الفيديو أدناه.