Ako variť pečeňové kotlety s pohánkou. Pečeňové kotlety s pohánkou

Kotlety vás nikdy neomrzia! A to všetko preto, že toto jedlo z mletého mäsa je možné obmieňať rôznymi prísadami a koreninami, ktoré menia chuť a dodávajú kotletám pikantnosť. Alebo si môžete pripraviť kotlety nie z mletého mäsa, ale napríklad z pohánky a pečene. Ukazuje sa to veľmi chutné a nezvyčajné!

Produkty: 2 šálky uvarenej pohánky, 200 g pečene, 1 vajce, 1 cibuľa, rastlinný olej, strúhanka, korenie, soľ podľa chuti.

Varenie pohánkových rezňov s pečeňou

Pohánkovú kašu na kotlety je lepšie uvariť vopred. Alebo môžete varenie vynechať a vytriedenú a umytú pohánku zalejte večer vriacou vodou, prikryte pokrievkou a zabaľte do uteráka. Ráno dostanete drobivú pohánkovú kašu, ktorá si navyše zachová všetky prospešné látky.

Pečeň umyte, odstráňte filmy, nakrájajte na kúsky a niekoľko minút opečte na oleji, potom pridajte trochu vody alebo vývaru a dusíme do mäkka. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista.

Potom musí pečeň prejsť cez mlynček na mäso s veľkými otvormi a zmiešať s pohánkovou kašou, smaženou cibuľou a vajcami, osoliť a okoreniť hmotu kotletiek podľa chuti a vytvarovať kotlety.

Hotové kotlety je potrebné obaliť v strúhanke a vyprážať v rastlinnom oleji do zlatista.

Ako prílohu podávame čerstvú zeleninu a kyslú smotanu.

Na prípravu kotletiek môžete použiť akúkoľvek pečeň, napríklad kuracie alebo morčacie.

Dobrú chuť!

Pečeňové rezne sa prvýkrát objavili na stole francúzskych chudobných v 17. storočí. Keď sa však toto jedlo šťastnou náhodou dostalo na stôl kráľovskej šľachty, začali ho neustále variť, pretože pečeňové rezne majú jedinečnú chuť. V tomto článku vám predstavíme niekoľko recepty pečeňových rezňov s fotografiami.

Pečeňové kotlety možno pripraviť z rôznych produktov z drobov. Najčastejšie sa používa hovädzia pečeň.

Predstavujeme vám krok za krokom recept na takéto pečeňové rezne:

1. Najprv si pripravte pol kila hovädzej pečene: dôkladne ju opláchnite pod tečúcou vodou. Je potrebné zabezpečiť, aby z neho odtiekla všetka krv a spolu s ňou aj ďalšie škodlivé látky obsiahnuté v tomto orgáne, pretože je považovaný za prechodný „inštancia“ zapojenej do procesu trávenia.
2. Pripravená pečeň sa musí nakrájať na kúsky a rozdrviť pomocou mixéra. Do pečene je vhodné ihneď pridať cibuľu, smotanu a kuracie vajce. Ihneď pridajte soľ a korenie podľa chuti.
3. Do výsledného mletého mäsa pridajte 50-70 g múky. Táto prísada urobí pokrm vzdušným a nadýchaným.
4. Z mletého mäsa vytvarujeme malé rezne, obalíme ich v múke a opečieme na rozohriatej panvici vymastenej rastlinným olejom. Na každej strane by mala byť každá kotleta vyprážaná 3 minúty (uistite sa, že sa vytvorí krásna zlatá kôrka).
5. Opečené rezne preložíme do malého hrnca. Všetko podlejeme malým množstvom vody, aby sa pokrm 10 minút poriadne podusil. Vďaka tomu sa odrezky stanú vzdušnejšími, nadýchanými a mäkkými.

Recept na rezne z kuraciej pečene

Z kuracej pečene je oveľa jednoduchšie pripraviť pečeňové rezne. Nemusíte ich ďalej dusiť. Rýchlo sa uvaria a potešia vás jedinečnou chuťou a pikantnou vôňou.

Hovoríme vám krok za krokom recept na lahodné rezne z kuraciej pečene:

1. Pripravte kuraciu pečeň (500 g): umyte, osušte a odstráňte žily.
2. Rozdrvte pečeň v mixéri, ihneď pridajte vajce, bylinky, cibuľu a korenie podľa chuti. Niektorí ľudia v tejto fáze pridávajú aj trochu mlieka, aby mali rezne jemnú farbu.
3. Akonáhle je mleté ​​mäso pripravené, pridajte k nemu krupicu a všetko premiešajte bežnou polievkovou lyžicou. Recept na pečeňové rezne s krupicou Vhodné pre tých, ktorí majú gastrointestinálne ochorenia a alergie. Mali by ste mať hustú hmotu, z ktorej môžete formovať rezne.
4. Vytvarujeme malé rezne, obalíme ich v krupici alebo múke a opečieme na rozohriatej panvici vymastenej rastlinným olejom. Každý kotlet opekáme z každej strany 3 minúty.
5. Jedlo môžete podávať s prílohou zo zemiakovej kaše alebo akejkoľvek kaše.

Recept na rezne z bravčovej pečene

Chutné pečeňové rezne získané z bravčovej pečene. Poznamenávame však, že jedlo je mierne horké. Ak máte radi slané jedlá, potom použite tieto droby.

Autor: klasický recept na pečeňové kotlety Bravčová pečeň sa pripravuje takto:

1. Pečeň (500 g) opláchnite, osušte a odstráňte všetky prebytočné žily.
2. Pečeň nakrájame na malé kúsky a pomelieme pomocou mlynčeka na mäso. Odporúčame však použiť mixér.
3. Do výslednej hmoty ihneď pridajte korenie a soľ podľa chuti, nakrájanú cibuľu a 1 vajce.
4. Keď je mleté ​​mäso hotové, pridáme k nemu ovsené vločky.
5. Keď dosiahnete konzistenciu hustého mletého mäsa, vytvarujte z neho kotlety, ktoré obalte v múke alebo v rovnakých ovsených vločkách a opečte na rozpálenej panvici z každej strany 5 minút.
6. Podávame s chlebom a omáčkou ako predjedlo. Hoci tieto kotlety môžete podávať s akoukoľvek prílohou. Rezne odporúčame podávať s dusenou zeleninou alebo s nízkotučnou kašou.

Recept na pečeňové rezne s ryžou

Odporúčame vám použiť diétny recept na pečeňové kotlety. Namiesto múky a krupice do nej treba pridať uvarenú ryžu.

Tu sú pokyny krok za krokom, ako to urobiť správne a čo robiť:

1. Pripravte akúkoľvek pečeň na brúsenie, ako sme opísali vyššie: opláchnite, osušte a odstráňte žily.
2. Rozdrvte pečeň pomocou mixéra, ihneď pridajte cibuľu, korenie a soľ podľa chuti.
3. Mleté mäso zahustíme uvarenou ryžou (na pol kila pečene budete potrebovať len 150 g ryže).
4. Konzistencia prípravku na kotlety by nemala byť veľmi hustá. Na rozpálenú panvicu môžete položiť kotlety bežnou polievkovou lyžicou. Samozrejme, všetky budú iné a nebudú mať úplne správny tvar, ale to nezkazí chuť.
5. Odporúča sa podávať toto jedlo ako samostatné jedlo. Pripravte si k tomu pikantnú omáčku a vychutnajte si ju.

Recept na pečeňové kotlety v rúre

Ako každý vie, vyprážanie akéhokoľvek jedla na oleji je pre ľudský organizmus škodlivé, najmä ak je takto pripravených rezňov neobmedzené množstvo.

Ak vám záleží na vašom zdraví, potom vám ponúkame zdravší recept na pečeňové rezne:

1. Akúkoľvek pečeň pripravte na spôsob, ktorý už poznáte, potom ju nemelte v mixéri, ale nasekajte nožom na kúsky.
2. Do výsledného mletého mäsa pridajte korenie, soľ, cibuľu a vajce. Nič viac netreba dodať. Nechajte 20 minút odležať, potom vytvarujte rezne a vložte ich na pol hodiny do rúry, aby sa dobre upiekli.

Uisťujeme vás, že jedlo bude úžasné. Rezne budú šťavnaté, chutné, aromatické a hlavne zdravé.

Recept na pečeňové kotlety s pohánkou

Vynikajúce kotlety podľa chuti sa získajú, ak sa pečeň zmieša s varenou pohánkou. Ak máte vo svojom dome malé deti, potom tieto dve ingrediencie jednoducho potrebujú jesť samostatne aj v kombinácii. Možno nie každé dieťa bude chcieť jesť nudnú pohánkovú kašu s vyprážanou pečeňou, ale s potešením bude jesť kotletu z týchto dvoch produktov.

Povieme vám, ako môžete pripraviť toto jedlo pre vaše dieťa:

1. Kuraciu pečeň pomelieme v mixéri, zmiešame so soľou, korením, cibuľou, vajcom a mliekom.
2. Do pripraveného mletého mäsa pridáme uvarenú pohánku. Všetko premiešame lyžičkou tak, aby výsledkom bola hustá zmes na rezne.
3. Vytvarujte kotlety a uvarte ich. Aby boli čo najužitočnejšie, odporúčame použiť dvojitý kotol alebo multivark. V tomto prípade kotlety neabsorbujú tuk z rastlinného oleja a budú nadýchané, šťavnaté a chutné.

Recept na pečeňové kotlety s mrkvou

Mrkva je veľmi zdravá zelenina, ktorú možno použiť v procese výroby pečeňových rezňov. Existuje veľmi dobrý recept, ktorý sa vám môže hodiť:

1. Uvarte pár mrkiev a ošúpte ich. Nakrájajte na malé krúžky.
2. Pečeň pripravíme tak, aby sa dala rozmixovať na kašu v mixéri. Pridajte k nemu korenie, soľ, cibuľu a vajce. Okamžite pridajte mrkvu.
3. Vznikne vám nie veľmi hustá hmota, ktorú treba lyžicou nasypať do panvice.

Namiesto mrkvy môžete pridať úplne akúkoľvek inú zeleninu. Niektorí ľudia majú radi chuť rezňov, ak zmiešajú pečeň so zemiakmi alebo hubami. Vo všeobecnosti môžete na túto tému experimentovať, fantazírovať, až kým sa nakoniec nestanete autorom jedinečného, ​​chutného jedla.

Nakoniec pre vás uvedieme hlavné tajomstvá kulinárskych odborníkov, aby ste získali dokonalé pečeňové rezne:

• nezabudnite zahustiť mletú pečeň, pretože jej prirodzená konzistencia je veľmi viskózna;
• po príprave mletého mäsa ho nechajte nejaký čas kysnúť (najlepšie je, aby prípravok odstál asi hodinu);
• Kotlety sa ukážu ako veľmi mäkké, ak k nim pridáte vopred namočený biely chlieb;
• Po vyprážaní je potrebné pečeňové kotlety dusiť v malom množstve vody doslova 5-6 minút, aby boli mäkké;
• Ak chcete, aby rezne z bravčovej alebo hovädzej pečene nechutili horko, namočte droby najskôr do mlieka (s kuracou pečeňou to robiť nemusíte).

Dúfame, že sa Vám nami ponúkané možnosti prípravy pečeňových rezňov budú páčiť. Neodporúčame pripravovať toto jedlo každý deň, ale niekoľkokrát do týždňa ho môžete využiť na spestrenie jedálenského stola pre vašu rodinu.

Video: „Tri druhy šťavnatých rezňov“

Aj keď ste sa vždy pozerali úkosom na pečeň, pretože sa často ukáže, že je trochu ťažká a vaša rodina to nemôže vydržať, po vyprážaní týchto rezňov sa situácia úplne zmení. Nikomu ani nemusíte hovoriť, že budete robiť pečeňové rezne. Len ich začnite variť a potom sa všetci rozbehnú za vôňou – prečo to vonia tak lahodne a chutne?

Všetko v tomto recepte je dokonalé, vrátane pohánky, ktorú pridáme k mletému mäsu. Ale nebudem predbiehať, ale poviem jednu vec - o výhodách pečene niet pochýb. A je jedno, či ide o bravčové, kuracie, hovädzie atď. Z tohto produktu sa pripravuje toľko jedál, že tie naše sú len malým zlomkom! Z týchto drobov pripravujú aj paštéty, varia, vyprážajú a pečú.

Mimochodom, mnohí ľudia uprednostňujú varenie pečene nielen pre tieto vlastnosti a pre jej vynikajúcu chuť . Koniec koncov, obsahuje veľa minerálov, vitamínov, aminokyselín a tak ďalej. Stačí povedať, že jedením rezňa získate dennú, ba niekedy aj mesačnú potrebu ich obsahu. Na popísanie všetkých výhod skrátka nestačí ani stránka. Tak začnime variť!

Produkty

• Pečeň - 500 gr.
• Vajcia - 1 ks.
• Zelení - 100 gr.
• Mletá paprika - podľa chuti.

Na kašu:

• Pohánka - 1 šálka
• Cibuľa - 1 ks.
• Zeleninový olej
• Soľ a korenie - podľa chuti

Ako variť pečeňové kotlety s pohánkou - pokyny krok za krokom s fotografiami

Pečeň nie je pevný kus, ako by si niektorí mohli myslieť. Vo vnútri je veľa tukov, žiliek a iných vecí, ktoré treba odstrániť. Pečeň preto veľmi dobre opláchneme, očistíme od všetkého nepotrebného a nakrájame na kúsky, ktoré sa pohodlne zmestia do mlynčeka na mäso a pomelieme.

Krok 1. Pečeň nakrájajte na kúsky

O týchto chutných droboch je známe, že sa nemusia dvakrát variť ako bravčové alebo iné mäso. Necháme teda pohánkovú kašu uvariť, pretože, ako som už povedal, skončí v mletom mäse. Kašu vieme variť všetci, ale tu ju treba pripraviť tak, aby bola zrnko po zrnku. Teda nie slaboch. Nepridávame olej. Zároveň si nakrájame bežnú cibuľu na menšie kúsky a na rozohriatej panvici ju opražíme do zlatista. Potom kašu spojte s cibuľou. Už to vyzerá tak chutne!

Krok 2. Varte pohánkovú kašu a opečte cibuľu

Potom budeme pokračovať v príprave všetkého, vďaka čomu budú rezne ešte chutnejšie a zdravšie. Hovoríme o zeleni. Veľmi rada ho dávam do všetkých jedál a najmä do tých mäsových. Áno, ak je zvykom dávať obyčajnú cibuľu do bežných a rovnomerných pečeňových rezňov, dáme zelené. Kôpor, petržlenovú vňať a zelenú cibuľku nasekáme nadrobno a nasekáme aj trochu mladého cesnaku, ak nejaký máte.

Krok 3. Jemne nakrájajte bylinky a cesnak

Krok 4. Spojte pohánkovú kašu, mleté ​​mäso a zašľahajte vajíčko.

Všetko znova premiešajte lyžičkou, pridajte zeleninu a znova jemne premiešajte. Ak chcete, môžete mleté ​​mäso okoreniť. Alebo môžete pridať nejaké korenie, ktoré vaša rodina preferuje. Toto je konzistencia, ktorú by ste mali dosiahnuť.

Krok 5. Do výslednej zmesi pridajte bylinky a korenie podľa chuti

Teraz musíte panvicu dobre zohriať. Po naliatí oleja do nej pridajte teplo a zohrejte olej. Teraz môžete smažiť kotlety. Aby ste to urobili, musíte si vziať mleté ​​mäso lyžičkou a opatrne ho takmer naliať do oleja. Netreba dlho vyprážať, inak skončíme s presušenými rezňami. Tu stačí opekať len raz z oboch strán na strednom ohni, pretože sa veľmi rýchlo vyprážajú.

Krok 6. Výsledné mleté ​​mäso nalejte lyžičkou na horúci olej.

Hotové kotlety vložte do hlbokého taniera a prikryte ich vysokým vekom. Po 5 minútach státia pod parou „dosiahnu“ pripravenosť a budú ešte šťavnatejšie. Pečeňové rezne podávame s druhou polovicou uvarenej pohánkovej kaše. Najnežnejšie. Chutné. Najužitočnejšie. Jedzte zdravo, preliate kyslou smotanou alebo čímkoľvek, čo máte radi!

Krok 7. Kotlety sú pripravené. Dobrú chuť!

• Mleté mäso som nesolila. Ak neprisolíte, nemusíte o tom rozprávať svojej rodine. Než sa nazdajú, miska rezňov bude prázdna!
• Pri otáčaní odrezkov buďte opatrní – môžu sa rozpadnúť, ak ich neobraciate špajdľou.
• Opatrne ukladajte aj rezne na taniere, pretože po vychladnutí zosilnejú.
• Namiesto pohánkovej kaše môžete dať akúkoľvek inú.
• Ak je mleté ​​mäso tekuté, môžete pridať trochu chleba alebo múky.
• Do mletého mäsa sa niekedy pridávajú zemiaky, mrkva, kapusta a iná zelenina.
• Mimochodom, z každej by ste mali mať asi misku mletej pečene a kaše, teda obe ingrediencie rovnako.