Čo variť z mletého mäsa a pohánky. Pohánkový obchodník na spôsob s mletým mäsom

Horúca aromatická pohánková kaša ochutená kúskom masla – môže byť niečo chutnejšie? Možno, informované ženy v domácnosti odpovedia, ak je to pohánková kaša s mletým mäsom. Toto jednoduché a zároveň neskutočne chutné jedlo je pripravené veľmi rýchlo, hravo ho zvládnu aj začiatočníci a každý doma sa určite poteší a bude si pýtať viac.

Jednoduchý recept

Najchutnejší a najjednoduchší recept na pohánkovú kašu. Prípravou tohto jedla strávite pár minút a večer všetkých prekvapíte úžasnou večerou.

Ak nie ste zvyknutí používať mleté ​​mäso z obchodu, prvým krokom je pripraviť si vlastné doma. Kus mäsa dobre umyjeme, zbavíme prebytočného tuku a nakrájame na stredné kúsky. Potom umyte a ošúpte cibuľu a mrkvu, nakrájajte ich na niekoľko kusov, aby sa dali ľahko spracovať na mlynčeku na mäso. Urobíme mleté ​​mäso a zeleninu a dáme na panvicu. Smažte v rastlinnom (alebo olivovom) oleji niekoľko minút. V tomto čase pohánku opatrne roztriedime a prepláchneme a pridáme k mäsu na panvici. Naplňte studenou vodou v pomere 1:2 (jeden pohár cereálií s dvoma pohármi vody). Okoreníme, osolíme a necháme na miernom ohni dusiť ďalších 10 minút.

Pohánka na spôsob obchodníka s mletým mäsom

Staroveké ruské jedlo, ktoré sa stále pripravuje a konzumuje s veľkým potešením. Za starých čias mohli pohánku jesť iba bohatí ľudia, odtiaľ pochádza aj názov tohto jedla.

Na jedlo budete potrebovať:

• bravčové alebo hovädzie mäso (alebo kúpiť hotové mleté ​​mäso) – 300 gr.;
• pohánka - 1 šálka;
• paradajková pasta (alebo paradajky) - 2 polievkové lyžice;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2 zuby;
• rastlinný olej (olivový) - na vyprážanie;
• soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti.

Čas varenia: 40 minút.

Za 100 gr. hotové jedlo - 360 kcal.

Najprv si obilniny dobre roztriedime a prepláchneme, potom panvicu vymastíme niekoľkými kvapkami oleja a pohánku niekoľko minút sušíme. Po vysušení obilnín ich nalejte do samostatnej misky.

Začnime pripravovať mleté ​​mäso: umyte mäso, odstráňte prebytočný tuk a filmy, nakrájajte na stredné kúsky a pomelte na mlynčeku na mäso. Mrkvu, cibuľu a cesnak umyjeme, ošúpeme, nastrúhame alebo nakrájame veľmi nadrobno.

Zeleninu dáme na panvicu a opečieme na oleji do zlatista. K zelenine pridajte mleté ​​mäso, všetko spolu smažte a miešajte 2-3 minúty. Ak používate paradajkovú pastu, pridajte ju priamo do mletého mäsa, ak používate paradajky: potom ich umyte, ošúpte, nasekajte nadrobno a až potom pridajte k mäsu a inej zelenine.

Po stmavnutí mletého mäsa na vrch pridáme pohánkové krúpy a zalejeme horúcou vodou tak, aby boli krúpy mierne zakryté. Osolíme, pridáme bobkový list, okoreníme a necháme na miernom ohni dusiť, kým sa pohánka úplne nerozvarí. Ak sa voda vyparila a pohánka je stále tvrdá, pridáme ešte trochu vody.

Pohánkový kastról s mletým mäsom v pomalom hrnci

Ak sa vám jednoduchá pohánka s mletým mäsom zdá nudná, alebo len rozmýšľate, ako si spestriť pohánkový jedálniček: tu príde vhod kastról z mletého mäsa a pohánky. A aby sa proces trochu urýchlil a zjednodušil, môže sa pripraviť v pomalom hrnci.

Na jedlo budete potrebovať:

• kus hovädzieho, bravčového (alebo hotového zmiešaného mletého mäsa) – 500 g;
• varená pohánka - 2 šálky;
• kyslá smotana - 3 lyžice;
• múka - 3 l;
• vajcia - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej (olivový) - na mazanie misy;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Čas varenia: 60-70 minút.

Za 100 gr. hotové jedlo – 455 kcal.

Pred prípravou misky roztrieďte, umyte a uvarte pohánku, budete potrebovať 2 šálky hotových obilnín. Tiež, ak nepoužívate veci z obchodu, pripravte mleté ​​mäso vopred: opláchnite mäso, odstráňte prebytočný film a tuk a pomelte na mlynčeku na mäso.

Po príprave ingrediencií začneme pripravovať kastról. V miske zmiešame: vajcia, kyslú smotanu, múku, pridáme korenie a soľ. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a pridáme k výslednej zmesi. Pridajte tam uvarenú pohánku.

Dno a steny misky multivarkára jemne namažte olejom. Na spodok dáme polovicu nášho pohánkového „cesta“, naň rovnomerne rozložíme mleté ​​mäso, ktoré potom prikryjeme zvyškom pohánky. Režim „pečenie“ je vhodný na prípravu kastrólov. Po varení nechajte misku mierne vychladnúť a potom ju opatrne vyberte z misky multivarky.

Pohánka s mäsom v hrncoch v rúre

Jedlá v hrncoch sú vždy obzvlášť chutné; mnohé ženy v domácnosti milujú tento spôsob varenia a samotné hrnce sa dedia z generácie na generáciu. Pohánková kaša varená v hrnci je vždy veľmi aromatická a chutná.

Na jedlo budete potrebovať:

• hovädzie alebo bravčové mäso (alebo pripravené mleté ​​mäso) - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• pohánka - 1 šálka;
• mrkva - 1 ks;
• korenie, obľúbené korenie, soľ - podľa chuti.

Čas varenia: 65 minút.

Kalórie na 100 gr. hotové jedlo – 387 kcal.

Najprv musíte pripraviť mleté ​​mäso: opláchnite mäso, odstráňte filmy a prebytočný tuk, nakrájajte na stredné kúsky a pomelte na mlynčeku na mäso. Zeleninu očistíme a umyjeme, cibuľu nakrájame na malé plátky, mrkvu na pol krúžky a potom všetko pošleme na vyprážanie na panvici. Keď cibuľa a mrkva získajú zlatú farbu, vložte ich do samostatnej misky a na tej istej panvici opečte mleté ​​mäso.

V tejto dobe odstránime odpadky z pohánky a jej. Vyberieme hrnce a začneme ich plniť. Položíme mleté ​​mäso, potom zeleninu a na vrch nasypeme pohánku, nezabúdajte, že pohánka sa počas varenia dvakrát uvarí.

Zalejte horúcou vodou, pridajte korenie, soľ a pár zrniek korenia. Hrnce prikryte pokrievkami a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 45-50 minút.

Po uvarení nechajte pokrm ešte trochu podusiť, potom ho môžete ozdobiť čerstvými bylinkami.

Tipy na varenie

Aby bola pohánková kaša vždy drobivá a chutná, musíte poznať niekoľko trikov a nezabudnúť na ne pri varení:

1. Čisté obilniny. Samozrejme, moderná pohánka sa väčšinou predáva čistá, no aj tá niekedy obsahuje odpadky. Preto vždy pred varením pohánky skontrolujte, či v nej nie sú cudzie predmety. Nezaberie to veľa času;
2. Kalcinované obilniny. Pri príprave pohánky to nie je najnevyhnutnejší krok, ale ak chcete získať bohatú a drobivú kašu, zohrejte cereálie na panvici. Môžete použiť trochu oleja;
3. Vlhké teplo. Pri varení pohánky je vhodné neotvárať veko. Po naplnení cereálií vodou ihneď pridajte soľ a prikryte priehľadným vekom. Takto môžete sledovať proces varenia kaše a nedotýkať sa veka, pokiaľ to nie je potrebné.2

Dobrú chuť!

Naozaj milujem toto jedlo :)) Vo všeobecnosti milujem pohánku a tu prichádza s mletým mäsom - je to uspokojujúce a chutné. Zeleninový šalát s touto pohánkou - nepotrebujete nič iné, aby ste nakŕmili svoju rodinu počas obeda.

Môžete použiť mleté ​​kuracie, morčacie alebo hovädzie mäso, ale najradšej používam mleté ​​bravčové mäso. Pohánku s mletým mäsom môžete variť na panvici, v hrnci, v kotlíku, hrnci alebo v pomalom hrnci. Áno, aj v rúre táto pohánka dopadne skvele, tak ju skúste ;) Teraz sa pustíme do varenia!

Pripravte pohánku, mleté ​​bravčové mäso, cibuľu, mrkvu, rastlinný olej, vodu, soľ, maslo. Nakrájajte cibuľu (na kocky) a nastrúhajte mrkvu (na jemnom strúhadle). Smažte zeleninu v rastlinnom oleji v hrnci s hrubými stenami a dnom alebo v hrnci (dobre alebo v kotlíku).

K opraženej cibuľke a mrkve pridáme mleté ​​bravčové mäso a všetko spolu opekáme, kým mleté ​​mäso nezmení farbu z červenej na sivú. Mleté mäso môže byť vyprážané o niečo viac, ak pripravujete jedlo na širokej panvici. Všetko podľa chuti osolíme. Kto chce, môže pridať aj mletú papriku, ja som ju nepoužila.

Pohánku prepláchneme.

Pohánku preložíme do mletého mäsa.

Nalejte vriacu vodu a položte riad na sporák. Keď voda vrie, ochutíme soľou a podľa potreby dosolíme.

Zatvorte pokrievku a dusíme na miernom ohni, kým nezmizne všetka voda a pohánka nebude hotová. Do pripravenej pohánky pridáme kúsok masla a premiešame.

Fotorecept na varenie pohánky s mletým mäsom na panvici krok za krokom.

pohánka - 1-1,5 šálky,

mleté ​​​​mäso - 300 - 400 gr.,

mrkva - 1 ks.,

cibuľa - 1 ks.,

cesnak - 2 strúčiky,

kečup alebo paradajková pasta - 1-2 lyžice. lyžice,

Bobkový list,

zeleninový olej.

Pohánka nie je najobľúbenejšou ingredienciou na prípravu hlavných jedál a príloh. Mnoho ľudí túto zdravú kašu nepripravuje pre jej nevýraznú chuť. Na zlepšenie chuti pohánkových jedál sa počas varenia pridáva rôzna zelenina, maslo, mäsové prívarky a omáčky, koreniny a koreniny a ďalšie prísady.

Dnes vám to chceme povedať a ukázať ako variť pohánku s mletým mäsom na panvici. Vyzeralo by to ako najjednoduchšia kombinácia pohánky s mletým mäsom, ale koľko chuti, sýtosti a sily toto jedlo obsahuje.

- jednoduché a veľmi chutné jedlo. Príprava receptu nezaberie veľa času. Toto jedlo zvládne pripraviť aj začínajúci kuchár.

Ako všetky naše recepty, aj my vám ponúkame fotorecept krok za krokom varenie pohánky s mletým mäsom na panvici. Po príprave tohto jedla budete vy a vaša rodina potešení.

Varenie pohánky s mletým mäsom na panvici.

Pre varenie pohánky s mletým mäsom na panvici Najprv musíte pohánku očistiť od zvyškov a nečistôt a dobre ju opláchnuť.

Potom pohánku osušte na panvici.

Keď cereálie zaschnú, nalejte do panvice trochu rastlinného oleja a zľahka opečte.

Ďalej je potrebné olúpať cibuľu, opláchnuť a jemne nakrájať.

Mrkvu umyjeme, ošúpeme, opláchneme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Potom na panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu do zlatista.

Do panvice s opraženou zeleninou pridáme mleté ​​mäso a za občasného miešania opekáme 5-7 minút.

Potom pridajte kečup alebo paradajkový pretlak.

Všetko dôkladne premiešame.

Ďalej k mäsu a zelenine pridáme pripravenú pohánku.

Všetko premiešajte a zalejte vriacou vodou tak, aby bol obsah v panvici mierne pokrytý vodou.

Potom soľ, korenie a pridajte bobkový list.

Krok 1: pripravte pohánku.

Toto jedlo vám pripomenie študentské roky, keď ste chceli niečo chutné, uspokojujúce a zároveň rýchle na prípravu. Najprv prikryjeme dosku kuchynskou utierkou, položíme na ňu pohánku a roztriedime ju, pričom odstránime všetky nečistoty, napríklad malé kamienky alebo šupky.


Potom ho preložte do hlbokej misky, naplňte bežnou tečúcou vodou, dôkladne opláchnite, vložte do cedníka a nechajte chvíľu v ňom. 5–7 minút na vypustenie prebytočnej tekutiny.


Potom dajte suchú panvicu na mierny oheň a po 2-3 minútach Keď je jej dno horúce, vložte tam už mierne vysušenú pohánku. Pár minút zohrejte ju bez oleja za stáleho miešania drevenou alebo silikónovou kuchynskou špachtľou, vďaka tomuto procesu sa kaša neskôr ukáže ako voľnejšia; Potom nalejte horúce zrná do čistej, nie veľmi hlbokej misky tak, aby ležali vo vrstve nie väčšej ako hrubej. 1 centimeter a odložte ich až do použitia.

Krok 2: Pripravte si zvyšné ingrediencie.

Teraz pomocou ostrého kuchynského noža ošúpte cibuľu, mrkvu a cesnak. Zeleninu opláchneme pod tečúcou studenou tečúcou vodou, osušíme papierovými kuchynskými utierkami a pokračujeme v príprave. Klinčeky vytlačte cez špeciálny lis do malej misky.


Cibuľu a mrkvu po jednom položte na dosku a nakrájajte. Prvú nakrájame na kocky, prúžky alebo polkruhy s hrúbkou 5–6 milimetrov a druhú nasekáme na strednom alebo hrubom strúhadle. Potom položíme na dosku hlbokú misku s čerstvým mletým mäsom, zvyškom ingrediencií, ktoré budú potrebné na prípravu jedla, a pristúpime k ďalšiemu kroku.

Krok 3: dusíme zeleninu s mäsom.

Veľkú panvicu, wok, kotol alebo, ako v našej verzii, hlbokú nepriľnavú panvicu s hrubým dnom položte na strednú teplotu a nalejte niekoľko lyžíc rastlinného oleja. Po pár minútach, keď je tuk rozpálený, pridáme nakrájanú cibuľu a podusíme zeleninu. 2 minúty až do priehľadnosti.

Potom k nej pridáme nakrájanú mrkvu a spolu ju uvaríme do mäkka a do zlatista, cca 3–4 minúty. Potom vložte mleté ​​mäso do hrnca. Najprv pustí veľa šťavy, ale za 5-6 minút vlhkosť sa odparí a mäso začne mierne hnednúť, takže treba neustále lámať na malé kúsky aby vám neskončila jedna súvislá hrudka v podobe obrovského rezňa.

Krok 4: priveďte misku do plnej pripravenosti.

Akonáhle mleté ​​mäso zmení farbu z ružovej na sivú a začne sa jemne opekať, dochutíme ho podľa chuti soľou a mletým bobkovým listom. Nalejte sušenú pohánku do panvice, pridajte trochu paradajkovej pasty, všetko dôkladne premiešajte a naplňte čistenou vodou 1:2 . S tekutinou je vhodné to nepreháňať aby bola kaša drobivá a skutočne chutná, stojí za to sledovať proporcie! Zmes ochutnáme a ak treba, dokoreníme.

Priveďte vodu do varu a ihneď potom znížte oheň na najnižší stupeň. Hrniec prikryte pokrievkou tak, aby nezostali žiadne medzery, a varte jedlo takmer úplne uvarené, tzn. 15 minút.

Potom pohánku dochutíme cesnakom vytlačeným cez lis, všetko opäť rozmixujeme do hladka a prikryté necháme na sporáku 5 minút. Potom sporák vypnite a misku vylúhujte 3–4 minúty alebo trochu dlhšie, bude to ešte bohatšie. Potom po častiach poukladáme na taniere a podávame na stôl.

Krok 5: pohánku podávajte s mletým mäsom.

Pohánka s mletým mäsom sa podáva horúca ako druhý hlavný chod, ktorý sa podáva po častiach na tanieroch, prípadne každý ozdobený vetvičkami byliniek, napríklad kôprom, petržlenovou vňaťou alebo koriandrom. Ako doplnok k tejto pochúťke môžete ponúknuť šalát z čerstvej zeleniny, uhorky, marinády, ako aj omáčky na báze kyslej smotany, smotany alebo majonézy. Chuť kaše je kyslá a slaná, s jasne výraznou vôňou mäsa, zeleniny, s jemným tónom paradajkového pretlaku a cesnaku. Užite si to!
Dobrú chuť!

Alternatívou k rastlinnému oleju je maslo, „rozmanité“ mleté ​​mäso je akékoľvek iné, napríklad kuracie, morčacie, čisté bravčové alebo hovädzie mäso, čistená voda je zeleninový vývar a mletý vavrín sú celé sušené listy tejto rastliny;

Sada korenín je štandardná, ale nie nevyhnutná, ak je to žiaduce, použite akékoľvek iné korenie, ktoré sa používa na ochutenie obilnín alebo mäsových jedál;

Je lepšie kupovať mleté ​​mäso od dôveryhodných dodávateľov, odporúča sa, aby bolo čerstvé, s minimálnym množstvom tekutiny. Môžete si ho pripraviť aj sami mletím hovädzieho alebo bravčového mäsa zbaveného filmov, kostí a šliach na mlynčeku na mäso;

Niektoré ženy v domácnosti zabalia uvarenú kašu do hrubej utierky alebo prikrývky na 20–30 minút, aby sa odparili, to znamená, že sa vlhkosť úplne odparila;

Pohánka sa v zásade naleje studenou vodou, aj keď na rýchlejšie dosiahnutie výsledkov môžete použiť vriacu vodu, ale v tomto prípade sa jedlo varí o 3 až 5 minút dlhšie.

Pohánka je mimoriadne zdravá obilnina, obsahuje vápnik, železo, fosfor a meď. Preto ho treba častejšie zaraďovať do nášho jedálnička. Teraz vám povieme, ako variť pohánku s mletým mäsom. Jedlo sa ukáže ako výživné a veľmi chutné.

Pohánka s mäsom na panvici

Ingrediencie:

• pohánka - 200 g;
• mleté ​​​​mäso - 300 g;
• cibuľa - 100 g;
• zeleninový olej;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji. Do mletého mäsa pridáme korenie a soľ a premiešame. Pridajte mleté ​​mäso k cibuli a za stáleho miešania smažte, kým nebude hotové. Pohánku umyjeme, dáme na panvicu a pridáme vodu tak, aby ňou bola pohánka zaliata. Podľa chuti dosolíme. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni, kým nebude hotová.

Recept na obchodníkskú pohánku s mletým mäsom

Ingrediencie:

• pohánka - 150 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mleté ​​​​mäso - 250 g;
• paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
• mrkva - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rastlinný olej - 20 ml;
• soľ, korenie.

Príprava

Pohánku umyte a osušte na panvici vymastenej rastlinným olejom. Na inej panvici orestujeme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu, potom pridáme mleté ​​mäso a opekáme, kým nebude mleté ​​mäso hotové. Potom pridajte paradajkovú pastu a dobre premiešajte. Nalejte pohánku do panvice, zalejte vriacou vodou - pohánka by mala byť pokrytá vodou. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Varte, kým nie je hotový na miernom ohni so zatvoreným vekom. Do pripravenej pohánky obchodníka s mletým mäsom pridajte nasekaný cesnak a premiešajte.

Pohánkové rezne s mletým mäsom

Ingrediencie:

• mleté ​​​​mäso - 1 kg;
• pohánka - 2/3 šálky;
• vajcia - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• múka;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zeleninový olej;
• voda.

Príprava

Umyté zrná zalejte vriacou vodou (2 diely vody na jeden diel pohánky). Potom premiešajte, prikryte pokrievkou a zabaľte, nechajte 20 minút a potom odstráňte veko a pohánku ochlaďte. Cibuľu a cesnak prejdite cez mlynček na mäso, spojte s mletým mäsom, pridajte 50 ml chladenej vody, vajcia a pohánku. Všetko to rozmixujte do hladka. Lyžicou naberajte mleté ​​mäso a formujte kotlety. Pred vyprážaním ich obalíme v múke. A potom smažte do zlatista z oboch strán. Teplo by malo byť stredné, aby sa pohánka mala čas vyprážať.

Pohánka s mletým mäsom v hrncoch

Ingrediencie:

• pohánka - 1 sklo;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• mleté ​​mäso - 0,5 kg;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu na prúžky a za stáleho miešania smažte 3 minúty, potom pridajte mleté ​​mäso a opečte do mäkka. Pohánku umyjeme a spojíme s mletým mäsom, cibuľou a mrkvou. Vzniknutú hmotu dáme do hrncov a zalejeme vodou tak, aby ňou bol povrch pokrytý. Hrnce prikryjeme pokrievkami a vložíme do studenej rúry, potom ju zohrejeme na 200 stupňov a pohánku s mletým mäsom varíme asi 1 hodinu. Teraz vypnite teplo a nechajte vychladnúť v rúre.

Kastról s pohánkou a mletým mäsom

Ingrediencie:

Príprava

Pohánku umyjeme a uvaríme do mäkka. Cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte ho v rastlinnom oleji. Potom poukladáme mleté ​​mäso, osolíme a okoreníme. Smažte, kým nebude hotový. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, rozložíme polovicu pohánky a zhutníme. Navrch položíme mleté ​​mäso s cibuľou a ďalšiu vrstvu pohánky. Rozšľahajte mlieko a vajcia, pridajte trochu soli a výslednú zmes nalejte do kastróla. Vložíme do rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 30 minút. Tri syry na strúhadle, posypte ním a vložte ich späť do rúry, aby získali zlatohnedú syrovú kôrku.