Čo sa pridáva k Caesarovi. Ekonomický klasický Caesar šalát

Najobľúbenejší Caesar šalát, ktorý vynašiel Američan talianskeho pôvodu Caesar Cardini, je už dlho známy po celom svete. Klasický recept na šalát je dosť minimalistický, preto ho mnohé reštaurácie berú ako základ a dopĺňajú ho rôznymi prísadami.

Predstavíme vám niekoľko receptov na Caesar šalát, z ktorých si môžete vybrať. Ale predtým, ako začnete experimentovať, skúste si doma pripraviť skutočný Caesar šalát a potom pochopíte, či k nemu chcete niečo pridať. Tak si to zapíš!

Ingrediencie:

• Rímsky šalát - jedna hlava;
• biely chlieb (bageta) - 200 g;
• kuracie prsia - 1 ks;
• parmezán - 150 g;
• vaječný žĺtok - 2 ks;
• šťava z polovice citróna;
• horčica - 3 lyžičky;
• olivový olej - 100 ml;
• biely vínny ocot - 1 lyžička;
• oregano - 1 lyžička;
• cesnak - 3 strúčiky.

Príprava:
Kuracie prsia ochutíme soľou a korením. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, mäso položíme na plech, pokvapkáme olejom a pečieme 20 minút. Vychladnuté mäso nakrájame na úzke plátky.

Kým sa kura pečie, pripravte si chlieb. Nakrájajte ho na malé štvorčeky a vložte do rozohriatej panvice s cesnakovým olejom, opečte dochrumkava.

Na výrobu cesnakového oleja pridajte niekoľko strúčikov pretlačeného cesnaku do olivového oleja. Zahrejte na panvici, odstráňte cesnak. Hotové krutóny posypeme oreganom.

Na prípravu dresingu vezmite surové žĺtky a na minútu ich zalejte vriacou vodou. Potom vyšľaháme spolu s horčicou. Pridáme ocot, olivový olej, cesnak a všetko vyšľaháme. Postupne pridávame vopred nastrúhaný parmezán.

Rímsky šalát rukami natrhajte na veľké kúsky a položte na tanier. Hotové prsia položíme k nej, všetko polejeme dresingom a navrch posypeme krekry. Parmezán nakrájajte na tenké plátky a ozdobte šalát.

Caesar šalát so slaninou a vajcom

Ingrediencie:

• vajcia - 4 kusy;
• slanina - 6 prúžkov;
• biely chlieb - 1 kus;
• majonéza - 6 lyžíc. lyžica;
• olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
• citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice;
• Worcestershire omáčka (Worcestershire);
• zelený šalát - 1 hlava;
• Parmezán (strúhaný) - 50 g.

Príprava:
Pripravte si vajíčka a slaninu. Vajcia povarte v hrnci s vriacou vodou 5 minút. Plátky slaniny grilujeme z každej strany 4 minúty. Chlieb osušte v rúre a nakrájajte na kocky.

Vajíčka scedíme a podlejeme studenou vodou. Ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Slaninu nakrájame na malé kúsky.

Urobte si dresing. Majonézu, olivový olej, citrónovú šťavu a worcestrovú omáčku vyšľaháme a okoreníme. Natrhajte listy zeleného šalátu a vložte do šalátovej misy, posypte polovicou parmezánu. Pridajte vajce, slaninu a krutóny (toastový chlieb) a premiešajte. Polejeme dresingom a posypeme zvyšným parmezánom.

Recept na Caesar šalát s krevetami

Ingrediencie:

• krevety - 0,5 kg;
• šalát;
• rukola - 4 hrste;
• bochník - 5 kusov;
• domáca majonéza - 100 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• Worcestershire omáčka (sója) - 2 lyžičky;
• olivový olej - 0,3 - 0,5 lyžice;
• citrónová šťava - 1,5 lyžice. l.;
• parmezán - 100 g;
• soľ podľa chuti.

Príprava:
Vezmite krevety a dôkladne ich očistite. Rozpálime panvicu a na oleji a cesnaku opražíme krevety.
Bochník nakrájame na stredne veľké kocky a na miernom ohni ich osušíme na panvici.

V tomto prípade môžete použiť olej, v ktorom boli varené krevety - bude to veľmi voňavé. Majonézu zmiešame s olivovým olejom, pridáme strúčik cesnaku, citrónovú šťavu, omáčku a soľ podľa chuti. Omáčku premiešame.

Šalát natrháme rukami a dáme do misky. Na vrch položte krevety. Takmer hotový šalát prelejeme omáčkou a posypeme parmezánom. Pri podávaní pridajte krekry!

Nezvyčajný Caesar šalát s ančovičkami

Ingrediencie na 6 porcií:

• 1 hlava žeruchy alebo rímskeho šalátu;
• 2 veľké vaječné žĺtky pri izbovej teplote;
• 2 lyžičky. Dijonská horčica;
• 1 veľký strúčik cesnaku, rozdrvený;
• Worcestershire omáčka podľa chuti;
• 1 polievková lyžica. l. červený vínny ocot;
• 175 ml olivového oleja;
• šťava z 1 citróna;
• 50 g strúhaného parmezánu;
• 2 konzervované ančovičky, umyté a nakrájané nadrobno;
• krutóny.

Príprava:
Natrhajte šalát na 2,5 cm (jeden palec) kúsky a vložte do drevenej misky. Pridajte krekry a na chvíľu odstavte.

V kuchynskom robote alebo malej miske vyšľaháme žĺtky, horčicu, cesnak, omáčku a ocot. Bez vypnutia motora (alebo bez prestania biť) pomaly začnite tenkým prúdom prilievať olej (ako pri príprave majonézy). Kým zálievka nezhustne do jemného rôsolovitého stavu.

Pridajte citrónovú šťavu a parmezán, potom ochutnajte.
Zálievkou prelejeme šalát a krutóny, poukladáme ančovičky a 1/2 ČL. čierne korenie a všetko premiešame.

Ako pripraviť krekry.

Na výrobu krutónov nakrájajte 200 g čerstvého čierneho chleba, bagety alebo iného kvalitného chleba na kocky so stranou 1 cm, zmiešajte so 4 polievkovými lyžicami. l. olivový olej, 1 lyžička. soľ a 1/2-1 lyžička. mleté ​​čierne korenie. Uložíme na plech a pečieme pri 200 C 8-10 minút do zlatista.

Ako a ako dlho uchovávať varené krutóny.

Krekry je možné vyrobiť 2 dni vopred a skladovať ich v uzatvárateľnej škatuľke.
Šalát a dresing je možné pripraviť samostatne 6 hodín vopred, potom ich pred podávaním skombinovať s krutónmi a ančovičkami.

Ak chcete slúžiť na sviatočnom stole, môžete experimentovať so zdobením jedla.
Navrch dajte kúsok grilovaného kurčaťa, krevety, kraba, homára alebo údeného lososa.

Šalát "a la Caesar"

Zjednodušená verzia lahodného šalátu. Je rýchly a jednoduchý na prípravu a skvele spestrí váš denný jedálny lístok.

Ingrediencie:

• pečené kura;
• čerpaný šalát;
• paradajky;
• Sladká paprika;
• tvrdý syr;
• biele krutóny;
• majonéza;
• môžete pridať olivy.

Príprava:
Kuracie mäso, papriku, hlávkový šalát nakrájame nadrobno. Syr nastrúhame. Všetko premiešajte.
Pred podávaním pridáme nadrobno nakrájané paradajky a krutóny, dochutíme majonézou.

Caesar šalát s kuracím mäsom a krevetami

Ingrediencie:

• kuracie filety - 400 g;
• varené lúpané krevety - 200 g;
• Rímsky šalát - 1 zväzok;
• parmezán - 100 g;
• biely chlieb - 200 g;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• rastlinný olej - 150 g;
• horčica - 1 polievková lyžica. l.;
• balzamikový ocot - 3 lyžičky;
• cukor - 2 lyžičky;
• oregano - štipka;
• sušený tymián - štipka;
• soľ podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Príprava:
Vezmite kuracie filé, nakrájajte ho proti srsti a potrite soľou, korením, zázvorom a olejom. Potom vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov.

Kuracie filé pečieme 20 minút do polovice varenia. Potom vyberte, posypte bazalkou, oreganom, tymiánom a vložte späť do rúry na 20 minút.

Kým sa kura pečie v rúre, začnite pripravovať krutóny. Rozpálime panvicu s olejom, nastrúhame strúčiky cesnaku a dáme opražiť. Keď začne cítiť cesnakovú vôňu, odstráňte cesnak.

Vložte chlieb nakrájaný na kocky do panvice a varte, kým nie sú zlaté a chrumkavé.

Vložte 2 kuracie vajcia do vriacej vody len na pár minút. Potom vyberte žĺtky a vložte ich do misy. K žĺtkom pridáme horčicu, ocot, cukor a už za stáleho miešania aj olej.

Rímsky šalát by sa mal natrhať na stredné kúsky, vložiť do hlbokej misky a posypať omáčkou.
Do šalátu pridajte pripravené kuracie filety a krevety. Všetko zalejeme omáčkou, na vrch poukladáme krutóny a parmezán. Jemne premiešame. Hotovo, môžete obslúžiť a pohostiť svojich hostí!

Caesar recept s vlašskými orechmi

Ingrediencie:

• kuracie mäso - 400 g;
• tvrdý syr - 300 g;
• vlašské orechy - 200 g;
• krutóny z bieleho chleba - 200 g;
• majonéza;
• soľ;
• korenie.

Príprava:
Syr nakrájajte na malé kocky (0,5 x 0,5 cm), vlašské orechy nasekajte nahrubo. Uvarené kuracie mäso nakrájame.

Všetko premiešame, ochutíme majonézou, osolíme a okoreníme.
Krekry vložte do šalátu tesne pred podávaním, inak sa môžu rozmočiť.

Lahodný Caesar šalát so syrom Feta

Ingrediencie:

• kuracie prsia - 500 g;
• syr Feta - 200 g;
• ľadovec - 1 ks;
• cherry paradajky - 150 g;
• čierny chlieb - 200 g;
• strúhaný parmezán - 3 lyžice. l.;
• soľ/korenie podľa chuti.

Príprava:
Vezmite čierny chlieb, opatrne ho nakrájajte na malé kocky s hrúbkou 3 cm Rozohrejte panvicu a na miernom ohni smažte kocky chleba, kým sa z nich nestane strúhanka.

Kuracie prsia osolíme a okoreníme podľa chuti, nakrájame na malé kocky a prevaríme. Ak chcete, môžete prsia vyprážať.

Šalát natrháme do hlbokej misky. Syr Feta nakrájame na kocky. Paradajky nakrájajte na dva alebo štyri kusy. Nastrúhajte parmezán.

K ľadovým listom pridajte syr Feta, potom pridajte kocky pŕs, cherry paradajky a toastový chlieb. Na vrch posypeme parmezánom. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Video: Najchutnejší Caesar šalát s kuracím mäsom a krutónmi

Príbeh

Hlávkový šalát, strúhaný parmezán, opečené krutóny, vajíčko a worcesterská omáčka. Tu je jednoduchý recept na jedlo, ktoré je pre Američanov a Európanov rovnaké ako šalát Olivier pre nás. Hovoríme o národnom americkom šaláte Caesar, ktorý má vyše 80 rokov.

Šalát s „historickým“ názvom nemá nič spoločné s rímskymi cisármi, ako by si niekto mohol myslieť. Ako taký ho vymyslel a pokrstil počas americkej prohibície istý Caesar Cardini (1896-1956), Američan talianskeho pôvodu.

Caesar Cardini nemal inú možnosť, ako sa spoľahnúť na vynaliezavosť svojho vojaka a rýchlo niečo postaviť z niekoľkých produktov, ktoré boli v špajzi.

Americký Caesar Cardini urobil šalát veľmi „nenáročným“:

1. šalátovú misu veľkoryso potrieme cesnakom,
2. vložte do nej nakrájaný rímsky šalát,
3. zaliate najlepším extra panenským olivovým olejom,
4. rozbili do nej vajcia, varili ich vo vriacej vode presne 1 minútu bez varu (pozri nižšie!),
5. pridaný čerstvo nastrúhaný pravý parmezán,
6. čerstvo vylisovaná citrónová šťava,
7. korenisté bylinky po ruke (môžete si ich vybrať vždy podľa chuti a dostupnosti, vhodné sú čerstvé aj mleté ​​sušené, estragón a bazalka),
8. krutóny z čerstvého bieleho chleba nakrájané na kocky a zľahka opražené na olivovom oleji, kým nie sú mierne suché a zhnednuté,
9. niekoľko kvapiek worcesterskej omáčky;
10. rýchlo intenzívne miešajte, kým sa olivový olej nespojí s vajíčkami a obalí zložky,
11. rozdelené na porcie a ihneď podávané na stole.

Toto je klasický recept na Caesar šalát.

Dôležité!. Dresing na Caesar šalát sa nepripravuje samostatne, ale získava sa zmiešaním všetkých ingrediencií šalátu v miske.

Následne Caesar Cardini začal miešať ingrediencie šalátu bez krutónov a pridávať krutóny do už dôkladne premiešaného šalátu, po pridaní krutónov už len trochu premiešať. Potom som však všetko zmiešala naraz v jednej miske.

Cardini použil kulinárske tajomstvo, ktoré dostal od svojej matky: čerstvé vajcia na dresing, varené presne 1 minútu vo veľkom množstve vriacej vody, potom vybraté z vriacej vody a chladené 10-15 minút pri izbovej teplote (kým si pripravíme všetko inak na šalát), získavajú špeciálne vlastnosti. To poskytuje hlavné „tajomstvo“ chuti Caesar šalátu.

(Ak boli vajcia skladované v chladničke, potom sa musia pred varením zohriať na izbovú teplotu asi 2-3 hodiny.

Na urýchlenie predohriatia takýchto vajíčok môžete využiť aj ich 30-minútové namočenie vo veľkom množstve mierne vlažnej (30 stupňov C) dobre osolenej vody, vždy pod pokrievkou, aby voda nevychladla odparovanie.)

Neskôr Caesarov brat Alex zaviedol do receptu na šalát svoje vlastné inovácie, najmä do dresingu pridal ančovičky a túto variáciu nazval „Aviator Salad“. Týmto šalátom pohostil svojich priateľov, s ktorými slúžil ako vojenský pilot na letisku v San Diegu.

Caesar bol proti takýmto „šalátovým“ inováciám, pretože veril, že worcesterská omáčka (pozri nižšie) už poskytuje dostatok pikantnosti.

Cézar šalát dnes

Dnes dobre známy a propagovaný názov „Caesar Salad“ nemusí nevyhnutne skrývať rovnaký „Caesar“, ktorý bol vytvorený v Tijuane v roku 1924. Variácií jeho prípravy je toľko, koľko rôznych reštaurácií na svete a možno aj viac.

Kuchári po celom svete neúnavne „fantazírujú“ o téme „Caesar“ (v skutočnosti len komerčne využívajú slávne meno) a do klasického receptu pridávajú stále nové a nové ingrediencie.

Takáto miestna reštaurácia „Caesar“ môže obsahovať slaninu, šunku, morku, krevety, tuniaka, filé z ostrieža, filé zo sleďa, chvosty raka a dokonca aj pazúry krabov kamčatských.

Ako šalátové prísady môžete ponúknuť syr, vlašské orechy, paradajky, sladkú papriku, uhorky, kukuricu, hrozienka, ananás, olivy, zemiaky, cibuľu a dokonca aj pomaranče.

Na iných miestach je Caesar ochutený kyslou smotanou, majonézou, smotanou s horčicou a dokonca aj sójovou omáčkou.

Na čo neprídu:

• najradikálnejšia verzia Caesara neobsahuje vôbec žiadne zelené šaláty,
• cenovo najvýhodnejší je vyrobený z konzervovaných sleďov alebo šprot,
• a tá najviac „nová ruská“ a najsofistikovanejšia pozostáva z tigrích kreviet, chobotnice, mušlí, kraba bavarois a avokáda a podávaná s červeným kaviárom a bylinkovou omáčkou!

Nikomu nemôžete zabrániť v predstavách, ale táto kreativita nemá nič spoločné so šalátom, ktorý pred takmer 100 rokmi vymyslel Caesar Cardini.

Zatiaľ čo mnohé z týchto šalátov sú kulinárske oveľa zaujímavejšie ako pôvodný Caesar šalát, ktorý Cardini šľahal späť v deň, toto sú iné šaláty, ktoré sú v ponuke označované ako „Caesar“ len kvôli pridanej príťažlivosti pre zákazníkov.

Caesar šalát bol prvýkrát pripravený takmer pred storočím. O tom, že ide o klasický šalát, niet pochýb. Ale ak hovoríme o klasike, pozri si môj predchádzajúci článok z. Tam v prvom recepte, ktorý som opísal skutočný, klasický Caesar šalát, ktoré som musel zjesť v reštaurácii, kde sa narodil. To je veľmi zaujímavé.

V tých časoch neexistovali žiadne kuracie prsia ani iné prídavné látky. Ale bolo to veľmi, veľmi chutné. Teraz, keď pripravujeme takéto šaláty, využívame svoju fantáziu a vedomosti, aby sme šalát pripravili úplne podľa našej chuti.

Myslím, že toto je veľmi dobré. Dogmy nie sú dobré v jedle. Chce to vkus a vynaliezavosť.

Ako pripraviť Caesar šalát. Recepty na Caesar šalát s kuracím mäsom a krutónmi pripravené doma

Pozrite sa na tieto šaláty, aké omáčky, aké prísady a ako sa pripravujú a podávajú.

1. Caesar šalát a šalátový dresing

Ingrediencie:

• Bochník - 1/2 bochníka
• Kuracie prsia - 300 g.
• Šalát - 1 zväzok
• Parmezán - 50 g.
• Cherry paradajky - 150 g.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Citrón - 1/2 citróna
• Sójová omáčka
• Korenie na kuracie mäso
• Olivový olej

Na omáčku budete potrebovať:

• Vajcia - 2 žĺtky
• Olivový olej
• Soľ, cukor - štipka
• Mleté čierne korenie
• Citrón - 1 lyžička.
• Sardelové filé - 2 ks.
• Worcestershire omáčka - 1 lyžička.
• parmezán
• Cesnak - pol klinčeka

Príprava:

1. Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky. Dáme do pohára, kde budeme marinovať.

2. Strúčik cesnaku nasekáme nadrobno a roztlačíme ho plochou stranou noža, pridáme ku kura. Stlačte lyžicu citrónovej šťavy. Posypeme štipkou kuracieho korenia a všetko zalejeme sójovou omáčkou. Miešajte a nechajte 1,5-2 hodiny.

3. Bochník nakrájame na malé kúsky. Z bochníka neodkrajujem kôrku. Ak je to chlieb, tak áno, treba ho orezať. No na bochníku sú mäkké a opečené a veľmi chutné.

4. Do panvice nalejte trochu olivového oleja (mimochodom, s olivovým olejom chutí oveľa lepšie ako s iným rastlinným olejom) a vložte tam strúčik nadrobno nakrájaného cesnaku. Miešame, kým všetok olej neabsorbuje chuť a vôňu cesnaku.

5. Trochu opečte a kúsky nakrájaného bochníka vložte do panvice skôr, ako sa cesnak spáli, inak bude horkosť. Vyprážajte z oboch strán do zlatista. Sami si určte stupeň začervenania. Niektorí ľudia majú radi úplne biele krekry.

6. Niektoré strúčiky cesnaku prilepené na kúskoch chleba sú silne vyprážané. Ale to už nie je strašidelné, pretože keď sme dali chlieb do oleja, cesnak bol biely a potom chlieb absorboval olej a cesnak mu nestihol odovzdať svoju horkosť. Ale aj tak sa ho snažte príliš nevyprážať.

7. Kuracie mäso nakrájajte na kúsky veľké ako krekry alebo trochu väčšie, pretože sa vypráža. Vložte do panvice a smažte, kým nebude hotová, asi 2-3 minúty z každej strany. Umiestnite na samostatný tanier.

Príprava omáčky

Šalátový dresing je možné zakúpiť v obchode. Tak sa volá – Caesar. Ale ak to nemáte v obchodoch, musíte si to uvariť sami.

8. Oddeľte pár vajec na žĺtky a bielky. Žĺtky vymiešame, netreba ich príliš šľahať. Pridáme štipku soli a cukru, korenie, zalejeme trochou olivového oleja a teraz prešľaháme. Bielky dáme bokom, nepotrebujeme ich.

9. Pridajte 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy. 2 filety sardel (ide o rybiu konzervu), 1 lyzicka worcestrovej omacky, pol strucika cesnaku, trochu nastruhaneho syra, velmi dobre ak mas parmezan. Ak nie, je to v poriadku, môžete si vziať akýkoľvek iný tvrdý syr.

10. To všetko rozdrvte do hladka pomocou mixéra.

Začnime zbierať šalát

11. Listy natrháme na veľké kúsky na tanier. Vyprážané kuracie kúsky položte na listy šalátu. Upozorňujeme, že to robíme na jednotlivých servírovacích tanieroch. Tie. Položte ho na samostatný tanier pre každú prítomnú osobu. Ako príklad si vyrobíme jeden tanier.

To je pre ľudí oveľa pohodlnejšie a príjemnejšie, pretože ak dáte hotový šalát zo spoločného taniera, nie je jasné, koľko bude kuracieho mäsa, koľko krutónov atď.

12. Omáčkou bohato polejeme vrch kurčaťa tak, aby bolo omáčky dostatok na všetky porcie.

13. Navrch položte sušienky, alebo ich môžete nazvať krutóny, a nastrúhajte syr na jemnom strúhadle priamo na šalát. Veľmi dobré je, ak je syr len nastrúhaný. Nestrúhajte syr na Caesar šalát vopred.

14. Na syr položte niekoľko paradajok nakrájaných na kúsky.

Náš šalát je pripravený. Jednoduché, najmä ak používate hotovú omáčku, a chutné.

Rýchlo si sadneme za stôl. Tento šalát by sa mal konzumovať čerstvo pripravený.

Dobrú chuť!

1. Caesar šalát s grilovaným kuracím mäsom

   

   Ingrediencie:

   • Prsia - 2 ks.
   • Rímsky šalát - 1 zväzok
   • Citrónová šťava
   • Strúhaný syr
   • Soľ korenie

   omáčka:

   • Vajcia - 2-3 ks.
   • Dijonská horčica - 1 polievková lyžica.
   • Červený vínny ocot
   • Olivový olej
   • ančovičky - 3 ks.
   • parmezán
   • Cesnak - 3 strúčiky
   • Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.

   Príprava:

   1. Oddeľte žĺtky a biele kuracie vajcia. Vložte pár žĺtkov do pohára. Pridajte lyžicu dijonskej horčice, trochu červeného vínneho octu a začnite šľahať. Hneď ako zálievka začne hustnúť, pridáme olivový olej a ďalej šľaháme.

   

   3. Pretlačte tri strúčiky cesnaku cez lis na cesnak. Vezmeme tri ančovičky, pridáme k nim cesnak a všetko spolu nadrobno nakrájame, vznikne skoro ako pyré.

   

   4. Nasekanú zmes pridáme do dresingu. Všetko posypeme strúhaným syrom. Nalejte citrónovú šťavu, 1 polievkovú lyžičku. Pridajte trochu prevarenej studenej vody. Všetko dobre premiešame. Zálievka by mala byť pomerne riedka, opäť asi ako hustý krém.

   Ako viete, ak je príliš hustá, môžete pridať vodu, ale ak je tekutá, je ťažšie ju opraviť. Buď opatrný. Neponáhľaj sa. Skontrolujte chuť a konzistenciu.

   Naša omáčka je pripravená.

   

   5. Dressing odložíme a dostaneme sa k krekry. Bochník a chlieb nakrájame na malé kocky. Z chleba je vhodné orezať kôrku. Nie je to veľmi dôležité. Podľa vlastného uváženia. Dochutíme soľou, korením a opečieme na panvici na olivovom oleji.

   6. Nezabudnite miešať. Hneď ako zozlatnú, bohato ich posypeme strúhaným syrom. Neustále miešajte, aby sa navzájom nezlepili.

   

   7. Syr sa trochu roztopil a zmiešal s celkovou hmotou. Položte krekry na samostatný tanier.

   Zostavenie šalátu

   

   8. Nakrájajte listy šalátu celkom nahrubo a vložte ich do pohára. Pokvapkáme trochou citrónovej šťavy.

   

   9. Dochutíme polovicou pripravenej sardelovej omáčky. Druhú polovicu si vyhradíme na kura.

   10. Polovicu krutónov vložte do šalátu a dôkladne premiešajte. Šalát preložíme do šalátovej misy, v ktorej budeme podávať. Umiestnite do nej zvyšné krekry a posypte strúhaným syrom. Zmiešať. Šalát pripravený. Kuracie prsia k nemu ale pridáme samostatne.

   Vyprážanie kuracích pŕs

   11. Rozohrejte gril. Ak nemáte gril, môžete ho opražiť na panvici.

   

   12. Prsia narežeme motýlikom (to znamená, že ho neprerežeme celé, od tenkej po hrubú časť). Rozložte polovice a získate úplne otvorený prsník. Takto sa nakrájané prsia uvaria rýchlejšie a zostanú šťavnaté.

   

   13. Prsia ochutíme soľou a korením z oboch strán. Položte na gril. Prsia grilujte 3-4 minúty z každej strany, kým sa neobjavia grilovacie značky. Smažte na panvici, kým nebude hotový.

   

   14. Prsia stiahneme z grilu a kým mäso odpočíva, dáme naň trochu našej omáčky. Prsia vychladnú, ale chute cesnaku, sardel a parmezánu preniknú do pŕs.

   

   15. Prsia trochu vychladli, nakrájajte ich na pásiky. Do taniera nalejeme lyžicu omáčky a na omáčku položíme celé nakrájané kuracie prsia. Zvyšnou omáčkou polejeme prsia. Podávame samostatne, teplé.

   No a tu je náš jeden z najobľúbenejších šalátov na svete, Caesar šalát je hotový.

   

   Podávame s kuracími prsiami v omáčke. Toto je výborné. Krémová, jemne pikantná omáčka dodáva šalátu aj prsiam osobitú chuť.

   Dobrú chuť!

   1. Video - Recept: ako variť Caesar šalát

   Dobrú chuť!

Ani jeden sviatočný banket sa nezaobíde bez predjedál a šalátov, no mnohé recepty sú už nudné a nudné. Ak chcete diverzifikovať menu a dopriať svojim priateľom chutné a uspokojivé jedlo, mali by ste urobiť Caesar šalát s kuracím mäsom. Táto nezvyčajná a uspokojujúca pochúťka nenechá ľahostajných ani tých najnáročnejších gurmánov.

História jedla

Tento lahodný šalát vznikol náhodou, hlavnou príčinou jeho vzhľadu bol nedostatok čerstvých receptov a nových pochúťok v jednej zo starých amerických reštaurácií. Klasický recept volal po použití ingrediencií ako šalát, horúce krutóny, kvalitný parmezán a špeciálny vaječný dresing.

Jedlo dostalo svoje meno podľa názvu zariadenia, pretože reštaurácia, kde bolo také neobvyklé občerstvenie vynájdené, sa volala „Caesar's“, odvtedy sa fotografia hotového jedla stala jeho vizitkou, boli vyrobené vizitky, plagáty a pozvánky a sa stále vyrábajú s jej imidžom tejto reštaurácie.

Kuchári tohto podniku vytvorili množstvo zaujímavých receptov, no nie všetky si získali takú celosvetovú obľubu. Caesar šalát s kuracím mäsom a krutónmi, ktorý sa stal vrcholom starej reštaurácie, určite zaujme svoje miesto ako jedno z vašich obľúbených jedál.

Ingrediencie

Na prípravu Caesar šalátu doma budete potrebovať nasledujúce produkty:

• čerstvé kuracie filé – 200 g (asi 1 veľké filé);
• paradajky – 100 g (najlepšou možnosťou je odroda čerešní);
• Parmezán - 40-50 g;
• čerstvé listy zeleného šalátu - malý zväzok (možno nahradiť čínskou kapustou);
• biely bochník – ½ žemle;
• cesnak - 1 strúčik;
• olivový olej - 2-3 lyžice;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Neoddeliteľnou súčasťou tohto šalátu je špeciálny dresing, na prípravu ktorého budete potrebovať:

• kuracie vajce - 2 ks;
• olivový olej - 100 ml;
• citrónová šťava - 3 lyžice. lyžice;
• cesnak - 2 strúčiky;
• horčica – 1 polievková lyžica. lyžica;
• soľ - podľa chuti.

Cena jednej porcie šalátu Caesar bude približne 150 rubľov. Ak si objednáte na Instamarte

Algoritmus na vytvorenie Caesar šalátu

Ak chcete získať veľkolepé a chutné jedlo, mali by ste pripraviť Caesar šalát s kuracím mäsom podľa zavedeného receptu v poradí uvedenom na fotografii. Pamätajte, že minimálna odchýlka od receptúry môže ovplyvniť chuť hotovej pochúťky.

• Najprv by ste si mali pripraviť krekry, na ktoré bochník nakrájame na malé kocky a položíme na plech. Cesnakový olej sa pripravuje samostatne, rozdrvte strúčik cesnaku stranou noža a nalejte olivový olej. Výsledná hmota by sa mala ohrievať pol minúty v mikrovlnnej rúre, aby sa aromatické látky cesnaku preniesli do oleja. Pripravený cesnakový olej nalejte do budúcich krutónov a jemne ich premiešajte. Teraz môžete chlieb sušiť v rúre, optimálna teplota je 150-160 stupňov, doba varenia je asi pol hodiny.

Po druhé, príprava dresingu si zaslúži osobitnú pozornosť, pretože od toho závisí budúca chuť Caesara s kuracím mäsom. Aby ste to urobili, musíte uvariť 2 vajcia, rýchlo vychladnúť a oddeliť žĺtky. Cesnak sa rozdrví čo najjemnejšie a rozomelie s horčicou a uvarenými žĺtkami do hladka. Do suchej hmoty pridajte citrónovú šťavu a dochuťte malým množstvom soli. Na výrobu zálievky je potrebné ju doplniť olivovým olejom a postupne ho pridávať v malých porciách, pričom hmotu treba neustále miešať. Aj po pridaní všetkých ingrediencií môže byť zálievka trochu nerovnomerná, nebojte sa, musí trochu odležať, potom ju treba opäť energicky premiešať.

Tretím krokom je varenie kurčaťa - čerstvé filé sa musí dôkladne umyť a vysušiť papierovou utierkou. Kúsok pozdĺžne prekrojíme na tenké polovičky, mierne osolíme a vložíme na rozohriatu panvicu s olejom. Smažte kurča, kým sa neobjaví mäkká zlatá kôra (približne 7-10 minút na oboch stranách). Hotové mäso ochlaďte na izbovú teplotu a nakrájajte na podlhovasté plátky alebo malé kocky.

Zostáva len efektívne ozdobiť jedlo, postupnosť akcií je nasledovná:

Ingrediencie na šalát si môžete pripraviť vopred, ale hotové jedlo je lepšie pripraviť tesne pred podávaním, pretože paradajky (aj nie veľmi mäsité) rýchlo odtekajú a kazia chuť a vzhľad tohto veľkolepého jedla prebytočnou šťavou.

Šalát Caesar si teda môžete ľahko pripraviť doma a dodržaním všetkých vyššie uvedených odporúčaní bude jedlo o nič menej rafinované a živé ako kurací šalát pripravený šéfkuchárom módnej reštaurácie.

Dnes existuje veľa receptov Caesar - s kuracím mäsom, morčacím mäsom, morskými plodmi. Všetky sa líšia vzhľadom, chuťou a podľa toho aj technológiou varenia. Jedinou podobnosťou vo všetkých receptoch sú cesnakové krutóny a dresingová omáčka. Samozrejme, môžete mierne diverzifikovať klasické zloženie surovín, ale štandardná omáčka je optimálna pre akúkoľvek verziu Caesara, takže nie je potrebné experimentovať.

Názov Caesar šalát nemá nič spoločné s rímskym cisárom Juliusom Caesarom, za svoje meno a vzhľad vďačí Caesar Cardini ( Caesar Cardini) - Americký šéfkuchár talianskeho pôvodu. Ako sa často stáva pri varení, Caesar Cardini Na šalát som prišiel náhodou. 4. júla 1924, na Deň nezávislosti Spojených štátov, prišli hollywoodske hviezdy do Caesar's Place na pohárik. V tom čase bola v Amerike prohibícia, no reštaurácia Caesara Cardiniho sa nachádzala na hranici medzi Spojenými štátmi a Mexikom, čo mu dávalo možnosť legálne predávať alkohol. Caesar mal v zásobe dostatok alkoholu, no nebolo tam vôbec žiadne jedlo. Kuchár sa rozhodol rýchlo pripraviť šalát z dostupných surovín: šalát, vajcia, olivový olej, parmezán, chlieb, worcesterská omáčka a cesnak. Návštevníkom reštaurácie sa šalát, samozrejme, veľmi páčil a následne tento príbeh získal legendy a nové pikantné detaily.

V poslednej dobe sa stala veľmi populárnou a má veľa receptov na krevety, slaninu, šunku, morku alebo kuracie mäso, sleď, kuracie alebo prepeličie vajcia natvrdo, šampiňóny, syr feta alebo ovčí syr, vlašské orechy alebo píniové oriešky, sladkú papriku a dokonca aj kukuricu, hrozienka a ananás. Dnes vás pozývam variť Caesar šalát s kuracím mäsom. náš krok za krokom recept s fotografiami vám s tým pomôže.

Ingrediencie

Na šalát

• kurací rezeň 400 gr
• ľadový šalát 1 hlávka kapusty
• Cherry paradajky 200 gr
• parmezán 100 gr
• biely chlieb 1/2 bochníka
• cesnak 2 klinčeky
• olivový olej 3 polievkové lyžice.
• soľ
• čierne korenie

Na omáčku Caesar

• vajcia 2 ks
• olivový olej 60 ml
• horčica 2 lyžičky
• citrónová šťava 3 polievkové lyžice.
• cesnak 2 klinčeky
• parmezán 50 gr
• soľ

Príprava

Prípravu šalátu začneme prípravou omáčky. Vajcia by nemali byť studené, mali by sa vybrať z chladničky vopred (1-2 hodiny predtým) alebo umiestniť do misky s teplou vodou na 10-15 minút.

V hrnci prevarte vodu a odstráňte ju z tepla. Vajcia vložte do vriacej vody a nechajte tam 1 minútu, potom ich vyberieme a ochladíme pri izbovej teplote 10-15 minút. Vajcia rozšľaháme do misky alebo mixéra.

Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak. Pripravte si citrónovú šťavu.

Tri parmezány na jemnom strúhadle

Všetky ingrediencie na omáčku vložte do misky mixéra a rozmixujte do hladka.

Caesar omáčka je pripravená.

Príprava Caesar šalátu

Začíname s krekrami. Z polovice bieleho chleba (alebo bochníka) odrežeme kôrky a chlieb nakrájame na kocky.

Cesnak ošúpeme a roztlačíme ho plochou stranou čepele noža, vložíme do malej misky a zalejeme olivovým olejom. Vložte misku do mikrovlnnej rúry na 20-30 sekúnd. V dôsledku tejto operácie olej odoberie vôňu cesnaku.

Kocky chleba poukladáme na plech a rovnomerne ich polejeme cesnakovým maslom. Plech vložíme do rúry predhriatej na 180°C na 10-15 minút do zlatista.

Kuracie filé umyjeme a prekrojíme pozdĺžne na polovicu a potom na kúsky dlhé asi 10 cm.

Na panvici zohrejte trochu olivového oleja a na strednom ohni opečte kurča z oboch strán do zlatista.

Každý kus kurčaťa nakrájajte na malé plátky (z jedného kusu je kura na jednu porciu šalátu).

Takto vyzerá ľadový šalát, je veľmi podobný kapuste. Na rozdiel od bežného šalátu sa ľadový šalát po pridaní omáčky nerozmočí a zostane chrumkavý. Takže umyte hlávku šalátu a odstráňte listy z hlavy.

Šalátové listy natrháme na dosť veľké kúsky (verí sa, že šalát by sa nemal krájať, ale skôr trhať, pretože listy šalátu nakrájané nožom môžu chutiť horko a natrhaný šalát bude vyzerať lepšie ako nakrájaný šalát).

Cherry paradajky umyte, nakrájajte na polovice alebo (ak sú paradajky veľké) na štvrtiny.

Parmezán nakrájajte nožom na malé tenké plátky.

A teraz, keď sú všetky ingrediencie na šalát pripravené a hladná domácnosť je už unavená čakaním na obed, začnime zostavovať šalát. Na tanier položíme listy šalátu, navrch poukladáme kuracie mäso a plátky parmezánu.

Na vrch poukladáme krutóny a šalát polejeme omáčkou. Umiestnite cherry paradajky a naše Caesar šalát s kuracím mäsom pripravený slúžiť!

Dobrú chuť!

Toto občerstvenie vynašiel Caesar Cardini na začiatku minulého storočia. Každý kuchár prináša do jedla niečo iné, no základ zostáva rovnaký. Nasledujúci text vysvetľuje, ako si vyrobiť vlastný Caesar šalát doma.

Zloženie: pol kila kuracieho filé, 3-4 plátky suchého bieleho chleba, 60 g parmezánu, zväzok čerstvých listov šalátu, kurací žĺtok, 5-7 polievkových lyžíc. lyžice kvalitného olivového oleja, cesnak, pol plátky citróna, 2 polievkové lyžice. lyžice horčice, jemná soľ, zmes mletej papriky.

1. Nasekaný cesnak sa naleje s olivovým olejom. Po 10-12 minútach sa na ňom vyprážajú kocky bieleho chleba. Počas tejto doby bude olej maximálne nasýtený arómou cesnaku.
2. Filet z hydiny sa nakrája na malé kúsky, posype sa korením, soľou a nechá sa asi 15 minút. Potom sa mäso vypráža na zvyšnom cesnakovom oleji.
3. Syr sa nakrája na tenké priesvitné plátky.
4. Na dresing sa mäkko uvarený žĺtok rozomelie s horčicou, citrónovou šťavou a soľou. Môžete pridať akékoľvek korenie.
5. Všetky pripravené ingrediencie sú položené na listoch šalátu.

Na úplný záver sa klasický Caesar preleje hotovým dresingom.

Jednoduchý rýchly recept

Suroviny: 1 lyžička citrónovej šťavy, majonéza, suchý cesnak, 120 g hotových bielych krutónov, 4 cherry paradajky, 180 g tvrdého syra, 4 listy čínskej kapusty, veľké kuracie filé, jedlá soľ.

1. Kúsky filé sa vyprážajú do zlatista. Syr je najemno nastrúhaný. Čerešne sa nakrájajú na polovice a kapusta na tenké prúžky.
2. Všetky komponenty sú pripojené.
3. Predjedlo je posypané pripravenými sušienkami.

Samostatne sa podáva omáčka z majonézy, citrónovej šťavy, suchého cesnaku a soli.

S údeným kuracím mäsom

Suroviny: zväzok hlávkového šalátu (najlepšie ľadový), 70 g parmezánu, 4 plátky bagety, 2 údené kuracie stehná, veľká paradajka, kuracie vajce, 1 lyžička horčice, šťava z polovice citróna, talianske bylinky, jemná soľ.

1. Na omáčku rozdrvte v mixéri namäkko uvarené vajíčko s citrónovou šťavou a horčicou. Zmes sa osolí a posype korením.
2. Kocky bagety bez kôrky sa sušia na suchej panvici.
3. Šalát sa trhá ručne, stehno sa nakrája na prúžky, nastrúha sa syr a paradajka sa nakrája na veľké plátky.

Všetky ingrediencie sú spojené, posypané sušienkami a ochutené omáčkou.

S pridanou fazuľou

Suroviny: hrnček bielej uvarenej fazule, 3 krajce denného bieleho chleba, 60 g strúhaného syra, štipka granulovaného cesnaku, 5-6 listov šalátu, paradajka, červená cibuľa, 60 ml jogurtovej majonézy, jemná soľ.

1. Kocky chleba posypané cesnakom opražíme do zlatista.
2. Cibuľa, paradajky a šalát sú náhodne nakrájané a zmiešané v šalátovej miske.
3. K prísadám pridajte fazuľu a krutóny. Na vrch sa rozotrie syr.

Predjedlo dochutíme jogurtovou majonézou a podľa chuti osolíme.

Caesar s čínskou kapustou a kuracím mäsom

Suroviny: 320 g čínskej kapusty, 240 g kuracích pŕs, 90 g syra, hrsť hotových bielych krutónov, paradajka, 80 ml dresingu Caesar, pár strúčikov cesnaku.

1. Varené prsia sa ochladí a nakrájajú na tyčinky.
2. „Peking“ je nakrájaný na veľké prúžky, paradajka je nakrájaná náhodne.
3. Syr sa rozdrví pomocou strúhadla.
4. Všetky zložky sa spoja v hlbokej miske.

Hotový Caesar s kuracím mäsom ostáva už len dochutiť omáčkou z obchodu zmiešanou s nasekaným cesnakom.

S vajíčkovou omáčkou

Ingrediencie: dve veľmi veľké kuracie vajcia, 1 lyžička sladkej horčice a rovnaké množstvo včelieho medu, štipka soli, 70 ml kvalitného olivového oleja, čerstvo vytlačená šťava z polovice citróna, suchý cesnak podľa chuti, veľké kuracie prsia, šťavnatá mäsitá paradajka, domáce biele cesnakové krutóny, plátok parmezánu, zväzok listov šalátu.

1. Vajcia sa varia vo vriacej vode nie dlhšie ako jednu minútu. Po ochladení sa rozdrví mixérom. Ak boli vajcia po uvarení v chladničke, pred nasekaním by sa mali nechať niekoľko hodín pri izbovej teplote.
2. Do mixéra ide aj med, cesnak, horčica, soľ, citrónová šťava a olivový olej. Všetky zložky sa opäť spoja.
3. Kúsky pŕs opečieme na panvici alebo grilujeme.
4. Paradajka je nakrájaná nahrubo.
5. Listy šalátu sa trhajú priamo ručne.
6. Pripravené produkty sú kombinované, posypané veľmi jemne strúhaným syrom a sušienkami a veľkoryso naliate omáčkou.

Predjedlo nebude potrebovať ďalšiu soľ. Podľa chuti môžete posypať šalát a nasekané vlašské orechy.

So sardelovým majonézovým dresingom

Zloženie: veľká paradajka, filé z hydiny, zväzok šalátových listov, hrsť hotových bielych krutónov, kúsok tvrdého syra, 3 lyžičky. plnotučná majonéza, 1 lyžička. sladká horčica, 3 ančovičky, pár strúčikov cesnaku podľa chuti, 60 ml čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, trochu menej ako pohár olivového oleja, štipka soli a korenia.

1. Prvým krokom je pripraviť dresing na šalát Caesar. Na jeho prípravu pridajte do misky mixéra alebo kuchynského robota filety sardel, cesnak, čerstvo vytlačenú citrusovú šťavu, majonézu, horčicu, soľ a korenie. Prísady sa rozomelú na pastu.
2. Potom sa do takmer hotovej omáčky po troškách pridáva olivový olej, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia hmoty.
3. Na prípravu základu šalátu nasekajte paradajku akýmkoľvek vhodným spôsobom a listy šalátu natrhajte ručne.
4. Kuracie mäso je nakrájané na kúsky a varené na grile. Môžete ho dokonca len smažiť alebo variť.
5. Zostáva len spojiť všetky ingrediencie, zaliať omáčkou, posypať sušienkami a strúhaným syrom.

Pred podávaním je vhodné zálievku chladiť aspoň pol hodiny. Množstvo cesnaku a horčice v ňom treba upraviť podľa vlastnej chuti.

Ako variť s krevetami?

Suroviny: 420 g veľkých kreviet, zväzok hlávkového šalátu, veľký krajec bieleho chleba, 4-5 ks. cherry paradajky, 2 kuracie vajcia, cesnak, 2/3 lyžice. olivový olej, 3-4 lyžice. lyžice čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, po 1 lyžičke balzamikového octu, kryštálového cukru a horčice, soľ, zmes mletej papriky.

1. Aby bol Caesar šalát chutný podľa tohto receptu, musíte si v prvom rade vybrať kvalitné krevety. Mali by byť mäsité a nie mrazené. Morské plody sú varené vo vode s bobkovým listom alebo vyprážané na olivovom oleji s cesnakom.
2. Chlieb bez kôrky opečieme na zvyšnom oleji na panvici do zlatista.
3. Paradajky sa nakrájajú na polovice, syr sa nastrúha najemno, šalát sa trhá priamo ručne.
4. Na omáčku musíte skombinovať všetky zvyšné ingrediencie. Predtým, ako to urobíte, varte vajcia nie dlhšie ako 1 minútu. Komponenty sa melú v mixéri.

Všetky pripravené produkty sa spoja v miske na šalát a ochutia pripravenou omáčkou.

So slaninou a vajíčkami

zloženie: šalát (hlava), 1 polievková lyžica. lyžica prírodného jogurtu (nesladeného), hrsť domácich bielych cesnakových krutónov, 6 prúžkov slaniny, 2 uvarené vajcia, 60 g najemno nastrúhaného parmezánu, pár kvapiek citrónovej šťavy, soľ, 4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja.

1. Slanina sa opečie na suchej panvici. Varené vajcia nakrájame na štvrtiny.
2. Šalát sa trhá ručne.
3. Výrobky sa kombinujú v miske na šalát, posypané syrom a krutónmi.

Predjedlo podávame ihneď s dresingom z rozmixovaného jogurtu, citrónovej šťavy, olivového oleja a soli.

S pridanými vlašskými orechmi

Suroviny: 80-90 g ľubovoľného tvrdého syra, stredne veľké kuracie prsia, 90 g jadier vlašských orechov, biele pečivo na krutóny, suchý cesnak, majonéza, zväzok zeleného šalátu, soľ.

1. Šalát sa trhá ručne. Syr je nakrájaný na miniatúrne kocky. Jadrá orechov sú nahrubo nasekané.
2. Prsia sa uvaria v osolenej vode, potom sa rozdelia na vlákna.
3. Kocky bieleho chleba pokvapkáme olejom, posypeme cesnakom a sušíme v rúre do chrumkava.

Všetky zložky sa zmiešajú, osolia a ochutia majonézou. Aby sa krutóny z omáčky nezmenili na nechutnú „kašu“, musíte ich pridať do predjedla bezprostredne pred podávaním pochúťky.

Caesar s kuracím mäsom, paradajkami a syrom

Suroviny: 6-7 prepeličích vajec, 420 g údeného kuracieho filé, 6 cherry paradajok, 90-110 g tvrdého syra, hotové biele krutóny s cesnakom, pol kila rímskeho šalátu (alebo akéhokoľvek iného listového), ¾ šálky olív olej, niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, 1 lyžička worchesterskej omáčky, soľ a korenie podľa chuti.

1. Kuracie mäso je nakrájané na tenké prúžky.
2. Syr rovnomerne rozdelíme. Polovica je jemne nastrúhaná a zvyšná časť je nakrájaná na tenké plátky.
3. Z vajec uvarených na tvrdo sa použijú len žĺtky. Sú mleté ​​s citrónovou šťavou a špeciálnou omáčkou, zmiešané s maslom, soľou a korením.
4. Kusy kuracieho mäsa, polovice cherry paradajok, strúhaný syr a natrhaný šalát sa nalejú do priestranného pohára.
5. Vrch predjedla zdobia krekry a plátky syra.

Omáčku podávame samostatne s pochúťkou, po odležaní aspoň 12-15 minút v chlade.

Diétny recept

Suroviny: 60 g strúhaného parmezánu, čerstvý cesnak podľa chuti, hotové chrumkavé krutóny z bieleho chleba, veľká mäsitá paradajka, hlava rímskeho šalátu, 4 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy, 6 ks. sardelové filé, 6 lyžíc. lyžice kvalitného olivového oleja, kuracie prsia, 1 lyžička dijonskej horčice, jemná soľ.

1. Kuracie mäso sa varí alebo pečie vo fólii, potom sa nakrája na malé kúsky.
2. Rybie filé, cesnak podľa chuti, citrónová šťava a horčica sa umiestnia do misky mixéra a potom sa rozšľahajú na hustú homogénnu hmotu.
3. Do omáčky sa pridá soľ a maslo.
4. Šalát je nakrájaný nahrubo, paradajka je nakrájaná náhodne.
5. Všetky pripravené ingrediencie sa spoja v miske na šalát a nalejú sa omáčkou.