Sušená kačica.
Priatelia, dnes pripravujeme nezvyčajný recept - sušené kačacie prsia doma. – skutočný zázrak: vitamíny, bielkoviny, mikro- a makroprvky a nízky obsah kalórií (iba 156 kcal na 100 g). Zároveň je to výživné a uspokojujúce. Pripravuje sa so zemiakmi, ryžou, zeleninou...
Oceňované a obľúbené sú najmä jedlá s kačacími prsiami. Medzi nimi aj recept na sušené kačacie prsia. Ide o skutočnú pochúťku, ktorú si môžete pripraviť sami doma. Ak ho uvaríte správne, získate mäso nielen chutné, ale aj zdravé, keďže neobsahuje konzervanty ani chemické prísady. Jediným konzervantom je prírodná soľ. Sušené kačacie mäso preto môže bez obáv o zdravie konzumovať úplne každý.
Sušené kačacie prsia sa výborne hodia samotné k napenenému pivu, poháru vína alebo jednoducho k lahodnému rezu na sviatočný stôl. Dá sa použiť na prípravu šalátov, chlebíčkov, jednohubiek a pod. Sušenie prsného mäsa je veľmi jednoduché a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Hlavná vec je mať trpezlivosť a počkať určitý čas a bude to trvať dosť dlho, asi 2 týždne.
Podľa tohto receptu môžete sušiť nielen kačacie prsia, ale aj husacie, morčacie či kuracie mäso. Rozdiel je len v čase solenia a sušenia, pretože... Veľkosť kusov mäsa je rôzna.
Pozrime sa, ako variť sušené kačacie prsia - recept na celý proces je sprevádzaný fotografiami krok za krokom.
Kačacie prsia - 2 ks. (hmotnosť cca 250 g)
Soľ - 250 - 300 g
Zmes mletej papriky - 1 polievková lyžica. l.
Ako variť na vzduchu sušené kačacie prsia
1. Umyte prsia a osušte ich papierovou utierkou. Odstráňte kožu s tukovou vrstvou.
Môžete to urobiť ľubovoľne. Ak to necháte, hotové prsia budú pri podávaní vyzerať pôsobivejšie. Zároveň majte na pamäti, že koža obsahuje veľa tuku a cholesterolu, takže ak chcete získať diétnejší produkt, je lepšie odstrániť kožu.
Ak je vták starý, môže mať špecifický zápach. Mladé jatočné telá ho nemajú, preto odporúčam zvoliť mliečne kačice.
Ak dostanete dospelého vtáka, môžete sa zbaviť zápachu nasledovne. Namočte prsia do mlieka alebo ich pokvapkajte vodkou alebo koňakom. Nechajte kúsok pol hodiny namočený a potom ho uvarte podľa receptu.
2. Vyberte vhodnú formu na morenie a na jej dno nasypte polovičnú dávku soli.
3. Kačacie prsia položíme na vrstvu soli.
4. Posypeme ich zvyšnou soľou tak, aby bolo mäso zo všetkých strán pokryté soľou.
5. Dáme na deň osoliť do chladničky.
Tento čas je potrebné prispôsobiť svojmu vkusu. Aby mäso zostalo mierne nasolené, nechajte ho v soli 12-14 hodín, ak máte radi slané, potom nechajte 24 hodín;
6. Odstráňte prsia zo soľnej zmesi a dobre ich umyte. Osušte ho papierovou utierkou a nechajte pol hodiny na vzduchu, aby sa mäso dobre vysušilo. Potom ho zo všetkých strán natrieme zmesou čerstvo mletého korenia alebo obyčajného mletého čierneho korenia.
7. Prsia zabaľte do gázy alebo akejkoľvek inej bavlnenej látky a vložte na 2 týždne do chladničky.
Alebo ho môžete zavesiť v pivnici či na balkóne pri teplote okolo 6 stupňov.
Ak chcete, aby bolo mäso hustejšie, potom ho držte 3-4 týždne, ak máte radi mäkké mäso, držte ho 7-10 dní.
8. Hotové sušené kačacie prsia uchovávajte v chladničke v pergamenovom papieri. Môže sa skladovať dlho, až mesiac. Len majte na pamäti, že čím dlhšie bude sedieť, tým bude mäso hustejšie.
Nemali sme to zatuchnuté, mäso sa ukázalo ako mimoriadne chutné, ak ste takúto pochúťku ešte neskúšali, dôrazne vám odporúčam, aby ste si urobili sušené kačacie prsia!
Dobrú chuť!
Videorecept: Sušené kačacie prsia
Priatelia, ak sa vám recept páčil, napíšte svoje recenzie do komentárov. Je pre mňa veľmi dôležité poznať váš názor, vďaka tomu bude stránka zaujímavejšia a užitočnejšia. Kliknite na sociálne tlačidlá a poďakujte blogu.
Pridajte sa do skupiny
Ukazuje sa, že varenie údených kačacích pŕs doma trvá presne 4 týždne. To sa robí veľmi jednoducho, dokonca aj začínajúca žena v domácnosti môže ľahko pripraviť sušené prsia vlastnými rukami.
INGREDIENCIE
- Kačacie prsia 1 kus
- Hrubá soľ 2 lyžice. lyžice
- Hnedý cukor 1 lyžička
- Sušená marináda 1 lyžička
- Čierne korenie 1 lyžička
- Sušený tymián 1 lyžička
- Paprika 1 lyžička
- Bobkový list 2 kusy
1. Tieto koreniny sú jednoducho ideálne na sušenie kačacích pŕs. Treba ich rozdrviť v mažiari a rovnomerne rozmiešať. Príprava kačacích pŕs trvá celkovo 4 týždne, no všetko sa robí na etapy.
2. Z filé odrežte prebytočný tuk a mäso dôkladne opláchnite.
3. Na rubovej strane urobte rezy pozdĺžne a priečne (po šupke). Je to potrebné, aby boli prsia dobre nasýtené korením.
4. Teraz musíme prsia nastrúhať zo všetkých strán: ihneď ich potrieme zvrchu pozdĺž zárezov (robte to opatrne, aby sa korenie dostalo do zárezov).
5. Potom nastrúhajte zospodu. Urobte to čistými rukami alebo ešte lepšie rukavicami.
6. Teraz vložte prsia do plastovej nádoby, nalejte zvyšné korenie a prikryte pokrievkou. Vložte do chladničky na jeden týždeň, aby ste prsia marinovali.
7. Po týždni odstráňte prsník, opláchnite ho pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Potom sú dve možnosti: vákuovo utesniť alebo zabaliť do niekoľkých vrstiev gázy a vložiť do chladničky. Mám zázračný stroj - vákuové zariadenie, tak som kačku zabalila do vrecka a dala na 3 týždne do chladničky (kačica sa suší v gáze rovnako dlho).
8. Ak používate gázu namiesto vysávača, gáza by mala byť čistá a vyžehlená (zabaľte prsník do niekoľkých vrstiev). Skladuje sa vo vákuu bez obalu.
9. Po 3 týždňoch môže byť kačica nakrájaná a podávaná. Takto jednoducho si doma pripravíte na vzduchu sušené kačacie prsia.
10. Ukazuje sa to nielen krásne, ale aj neuveriteľne chutné (podobne ako makhan).
Počas sviatkov chcem sebe a svojim blízkym dopriať niečo chutné! Navrhujem pripraviť sušené kačacie prsia. Navyše ho pripravujeme v predstihu, niekoľko dní vopred, keď vás ešte neovládol dovolenkový ruch! Ostáva už len vybrať z chladničky, nakrájať a podávať a pridať môžete aj do údenín.
Soľ, ktorú potrebujete, je hrubokryštalická, pomaly sa rozpúšťa a dobre vyťahuje vlhkosť z mäsa. Môžete použiť svoje obľúbené korenie, ale rozmarín, borievka a tymian dodajú takú vôňu a chuť, že sa tomu nedá odolať! Ak nemáte radi pikantné, nemusíte pridávať čili papričku. Koňak dodáva arómu a dezinfikuje.
Takže, poďme sa pripraviť! Vezmite filet z kačacích pŕs s kožou, uvedené korenie a bylinky, soľ, cukor.
Korenie rozdrvíme na veľké drobky, zmiešame so soľou, cukrom a pridáme koňak.
Na koži kačice až po mäso urobíme rezy v tvare kosoštvorca. To sa robí, aby sa zabezpečilo rovnomerné solenie mäsa.
Pikantnú zmes rozotrieme na mäso zo všetkých strán, vtrieme do rezov zo strany kože.
Potom ho vložte na 6 hodín do nádoby a vložte do chladničky. Počas tejto doby otočte 1-2 krát.
Po uplynutí času kačacie prsia vyberte a vytraste z nich všetku soľ (uvidíte, že sa ešte nerozpustila). Pre pohodlie som rozrezal prsia na dve časti. Dobre ju osušte papierovou utierkou od vlhkosti. Teraz zabaľte každú polovicu do čistej bavlnenej látky. Vložte do chladničky na 4-7 dní dozrieť.
Počas tejto doby je potrebné otočiť balíčky a vymeniť látku, pretože nasaje vlhkosť z mäsa. Toto sa robí v prvých dvoch dňoch, potom prsník vyschne.
Takto vyzerajú vysušené kačacie prsia po týždni. Pri podávaní ho nakrájajte na tenké plátky. Toto predjedlo ozdobí stôl na akúkoľvek dovolenku (Nový rok, narodeniny alebo 8. marca)!
Sušená kačica je výborné jedlo, ktoré sa dá pripraviť aj doma a môže výhodne nahradiť rôzne rezne a údeniny. Pri správnej príprave bude nielen neskutočne chutný, ale aj celkom zdravý, keďže neobsahuje žiadne konzervanty ani chemikálie. Jediným konzervantom, ktorý treba pri sušení kačice použiť, je prírodná soľ. Dospelí aj deti tak môžu jesť kačacie mäso a vôbec sa nemusia obávať o svoje zdravie.
Sušené kačacie prsia
Spôsoby sušenia kačice
- Celá sušená kačica.
- Sušené kačacie filé.
Prvý prípad sa ukazuje ako veľmi chutný vďaka tomu, že potom môžete jesť tie najchutnejšie časti, ako sú nohy a krídla. Ale je to oveľa náročnejšie na prípravu. Problémom je zabezpečiť, aby bolo všetko mäso dobre nasolené a vysušené. Nie je to ľahké, pretože musíte pracovať s veľkým objemom a existuje riziko, že skončíte s hnilým produktom. Ďalej zvážime spôsob prípravy celej sušenej kačice, ale pri výbere receptúry by ste mali stále brať do úvahy svoje skúsenosti v tejto veci.
Nemali by ste sušiť celú kačicu, ak je to prvýkrát. Po prvé, ak niečo nefunguje, stratí sa veľké množstvo mäsa. Po druhé, je to trochu komplikovanejšie a je lepšie cvičiť na jednoduchších receptoch. Náročnosť prípravy spočíva vo výbere optimálneho miesta na sušenie, ktoré by malo byť dobre vetrané, malo byť v tieni a zabrániť hmyzu v blízkosti mäsa.
Kačacie filé je najobľúbenejšou časťou kačice používanej na sušenie.
Pri príprave môžete použiť ľubovoľný počet filé, podľa toho, pre koľko osôb je výsledný pokrm určený. Aj keď ho môžete variť pre budúce použitie. Veľmi dobre a dlho sa uchováva v chladničke, pričom nestratí svoju chuť a časom dokonca získa chuť.
Celá sušená kačica
Aby ste uvarili celú kačicu, musíte ju najskôr pripraviť. Chutnejšie bude, ak si kúpite veľkú kostru s tukom. Ak ste si kúpili domácu kačku, musíte ju skontrolovať, či v nej nezostalo perie, pretože sa často stáva, že človeku, ktorý škriabe kačicu, niekde na ťažko dostupných miestach pár pierok chýba, čo ešte viac pokazí chuť a vzhľad. hotového jedla. Potom je potrebné kačicu dechtovať, aby sa z kože odstránili všetky drobné chĺpky.
Po všetkých prípravách je potrebné kačicu rozrezať pozdĺž brušnej dutiny a rozlomiť na polovicu, aby získala rovnú polohu. Nožom urobte hlboké zárezy po celom povrchu kačice, aby sa mäso lepšie osolilo.
Urobte rezy 3-5 cm dlhé, v rovnakej vzdialenosti od seba. Na solenie je lepšie vziať širokú misku, aby sa do nej jatočné telo úplne zmestilo. Dno kotliny posypte obyčajnou kuchynskou soľou a samotnú kačicu potrite hrubozrnnou soľou. Hrubá soľ umožní kačici pomaly soliť bez toho, aby chutila príliš slane. Umiestnite kačicu do lavóra a stlačte na vrch. Napríklad pokrievka z veľkej panvice a pár tehál navrchu môže slúžiť ako útlak.
Kačica sa nasolí 3 dni. Každý deň treba kačicu prevrátiť a odstrániť tekutinu, ktorá z nej vyteká.
Domáca nasucho sušená hovädzia klobása s cibuľou!
Po uplynutí tejto doby musí byť kačica vybratá z chladničky a dôkladne očistená od soli. Potrieme zvnútra aj zvonka strúčikmi cesnaku a korením. Vezmite pergamenový papier a omotajte ho okolo kačice v niekoľkých vrstvách. Papier zaistite niťami. Pomocou rovnakých nití zaveste kačicu tam, kde uschne. Malo by to byť tmavé, chladné miesto so stálou cirkuláciou vzduchu, napríklad balkón. Musí tam stráviť aspoň dva týždne. Čím dlhšie sušená kačica visí, tým je chutnejšia. Skladovateľnosť takejto kačice môže dosiahnuť niekoľko rokov. Časom mäso stuhne a chuť sa len zlepší.
Sušené kačacie filé s morskou soľou a koňakom
Vážení návštevníci, uložte si tento článok na sociálnych sieťach. Publikujeme veľmi užitočné články, ktoré vám pomôžu vo vašom podnikaní. Zdieľam! Kliknite!
Kačacie filé je potrebné očistiť od tuku a kože a ponechať len chudé mäso. Filet umyte v studenej tečúcej vode a potom osušte uterákom.
Filet možno osoliť v malom hrnci, hlbokom tanieri alebo plastovej nádobe. Na dno nádoby je potrebné naliať korenie a hrubú morskú soľ a pridať niekoľko lyžíc koňaku, aby ste mäsu dodali pikantnú chuť a vôňu. Navrch položte filet a zasypte ho zmesou byliniek, morskej soli a obľúbeného korenia. Ak je mäso umiestnené na tanieri, musí byť pevne zabalené do potravinovej fólie - dve alebo tri vrstvy. Ak ide o nádobu s vekom, jednoducho ju pevne zatvorte.
K soleniu mäsa dôjde do 12 hodín. Filet je veľmi vhodné nasoliť večer a dať na noc do chladničky. Ak sedí v chladničke o niečo dlhšie, je to v poriadku, mäso bude len viac nasýtené vôňami korenia. Kačica podľa tohto receptu sa suší aj 12 hodín v chladničke. Aby ste to urobili, musíte kačicu odstrániť a očistiť od soli a korenia, zabaliť do gázy a vložiť do chladničky na určený čas.
Domáca údená šunka!
Tento recept varí sušenú kačicu rýchlejšie ako zvyčajne, takže ju môžete urobiť v predvečer sviatku. Ukazuje sa teda, že je to dobrý strih na stôl a predjedlo na pitie doma.
Sušená kačica s pomarančovým džúsom
Táto sušená kačica sa varí s kožou a podkožným tukom. V kombinácii s pomarančovou vôňou je chuť neuveriteľná. Aby ste mohli pripraviť takéto originálne predjedlo, musíte si vziať kačacie filé a urobiť rez v koži. Hĺbka rezov by nemala byť väčšia ako centimeter a dĺžka by mala byť 2-3 cm. Potom by sa mala pokožka tiež dobre dechtovať, umyť v studenej vode a vysušiť.
Pomaranč nakrájame na plátky. Na spracovanie niekoľkých kusov stredne veľkého kačacieho filé bude stačiť polovica pomaranča. Vložte mäso do hlbokého taniera a rukami naň vytlačte pomarančovú šťavu a dužinu. Potom prsia potrite pomarančovou šťavou a nechajte niekoľko hodín v chladničke. Marinované mäso osušte papierovým obrúskom a môžete osoliť.
Okrem obvyklého zloženia soli bude prítomný cukor.
Jeho množstvo sa pridáva do soli v pomere 1:3. Soľ, cukor a korenie sa zmiešajú v samostatnej miske. Okorenenú soľ rozdeľte na tri rovnaké časti. Jednu časť z nich treba nasypať na dno nádoby, v ktorej sa bude mäso soliť. Druhou časťou dobre potrieme filé, pričom osobitnú pozornosť venujte zárezom na koži. Vložte filé do nádoby a zasypte ju tretinou soli.
Mäso musí byť solené pod vekom po dobu 3 dní. Potom ju musíte dobre umyť od soli, rozotrieť ju suchou adjikou a cesnakom. Zabaľte do niekoľkých vrstiev čistej gázy a zaveste do sucha na tmavom, chladnom a dobre vetranom mieste, kým nebudete pripravený. A mäso bude hotové za 2-3 týždne, v závislosti od hrúbky kusov.
Sušená kačica - „Poľovnícky sen“
Čím je filé hrubšie, tým dlhšie ho treba sušiť. Keď je sušená kačica úplne pripravená, môže sa odstrániť z gázy a uchovávať v chladničke veľmi dlho.
Kačacie mäso naložené s citrónom a mätou
Ide o veľmi originálny recept, ktorý pre spestrenie určite vyskúšajte. Toto mäso sa veľmi dobre hodí k bielemu aj červenému vínu. Kačacie filé musí byť teda oddelené od všetkých kostí, kože a tuku. Umyte a vysušte. Mäso potrieme zo všetkých strán obyčajnou kuchynskou soľou a dáme na pár dní do chladničky.
Nasolené mäso sa musí dôkladne zbaviť všetkej soli, ale bez oplachovania vo vode. Soľ je najlepšie odstrániť mäkkou handričkou z prírodného materiálu. Zabaľte mäso do pergamenu a zaveste ho na jeden mesiac na sušenie. Môžete ho odstáť trochu dlhšie, aby sa mäso dôkladne vysušilo.
V tejto fáze je kačica pripravená na jedenie. Zostáva však dôležitý zvrat. Je potrebné ho nastrúhať s citrónovou kôrou a suchou nasekanou mätou a dať do chladničky na deň, aby mäso absorbovalo všetku chuť. Pred podávaním by ste nemali odstraňovať citrón a mätu, zvyšky takéhoto korenia len zvýraznia pikantnosť.
Bez ohľadu na to, ako pripravíte sušenú kačicu, bude to vynikajúce predjedlo. Pri príprave tohto jedla je hlavnou vecou najprv dôkladne osoliť mäso a potom ho poslať do sucha. Teplota pri sušení mäsa by nemala presiahnuť 15 stupňov. V tomto prípade sa určite vyhnite priamemu slnečnému žiareniu. Čím je toto miesto tmavšie, tým lepšie. Ale musí tam byť stála cirkulácia vzduchu. Preto tí, ktorí žijú v byte, zvyčajne prideľujú miesto pre mäso na balkóne a skrývajú ho pred slnkom. Pre obyvateľov súkromného sektora je hľadanie miesta na sušenie oveľa jednoduchšie. Môže to byť altánok, nepoužívaná garáž alebo špeciálne vyhradené miesto na dvore.
V dôsledku toho by mäso malo byť suché a elastické. Sušené mäso mení svoju farbu a stáva sa oveľa tmavším ako bežné surové mäso. To je presne ten efekt, ktorý treba nakoniec dosiahnuť. Môžete použiť akúkoľvek kombináciu vašich obľúbených korenín. Zakaždým, keď robíte kačicu, môžete vyskúšať nové recepty, kombinovať ich a hľadať pre seba tú najlepšiu chuť.
A trochu o tajomstvách...
Zažili ste niekedy neznesiteľnú bolesť kĺbov? A viete z prvej ruky, čo to je:
- neschopnosť pohybovať sa ľahko a pohodlne;
- nepohodlie pri chôdzi po schodoch;
- nepríjemné chrumkanie, klikanie nie z vlastnej vôle;
- bolesť počas alebo po cvičení;
- zápal v kĺboch a opuch;
- bezpríčinná a niekedy neznesiteľná bolesť kĺbov...
Teraz odpovedzte na otázku: ste s tým spokojní? Dá sa takáto bolesť tolerovať? Koľko peňazí ste už minuli na neúčinnú liečbu? Presne tak – je čas to ukončiť! Súhlasíš? Preto sme sa rozhodli vydať exkluzivitu rozhovor s profesorom Dikulom, v ktorej odhalil tajomstvá, ako sa zbaviť bolesti kĺbov, artrózy a artrózy.
Video: Sušené kačacie prsia
Nové články
- Suluguni vyprážané v lavash Lavash so suluguni a paradajkami na panvici
- Príčiny hemoroidov počas tehotenstva a spôsoby ich liečby
- Prečo snívate o hrnci podľa knihy snov?
- Anatomická stavba morča Aký druh mozgu má morča?
- Vitamíny pre srdce a cievy: cenovo dostupné lieky so zaručenou účinnosťou
- Listová reďkovka: siatie, starostlivosť a poľnohospodárska technika
- Slovník historického odevu
- Opevnené oblasti Bojovníci, ktorí obsadili UR
- Účtovanie cenných papierov v účtovníctve Skladba produktov vrátane konfigurácie „účtovníctvo a manažment“ pre profesionálnych účastníkov trhu
- Kontrola čriev na choroby: fyzikálne, laboratórne a inštrumentálne metódy
Populárne články
- Chrám na počesť Kazanskej ikony Matky Božej v Solntsevo Kostol Kazanskej ikony Matky Božej v Solntsevo
- Svätá mučeníčka Tatiana Rímska (†226) Spravodlivá Tatiana 3. októbra život
- Jednoduché metódy veštenia pomocou bežných kariet
- Had a koza (ovce): kompatibilita zamilovaných mužov a žien
- Pravopis predpôn raz-(ras-), roz-(ros-) Predpony ruže raz raz príklady
- Výhody a poškodenie kyslej kapusty pre telo, je možné na nej schudnúť?
- Výklad snov: zapnite svetlá v dome
- Varenie coho lososa v rúre s a bez fólie
- Štýly japonskej maľby: od počiatkov až po súčasnosť Slávni japonskí umelci a ich obrazy
- Ako si vyrobiť smotanový syr doma?