Správne uvarte hnedú ryžu. Ako variť hnedú ryžu

Ryža je pestovaná tráva z čeľade trávovitých. Rastie v slnečných oblastiach, kde nie je príliš horúce podnebie. Polovica svetovej populácie konzumuje ryžu. Divoká ryža sa nevyskytuje len v Európe.

Funkcie a trochu histórie

Ako obilnina sa ryža dodáva v niekoľkých odrodách, ktoré majú rôzne farby:

• červená z Thajska - teraz je veľmi populárna vo Francúzsku;
• devzira alebo uzbecká ryža, ktorá má ružovkastý odtieň;
• čierny tibetský, ktorý obsahuje veľa bielkovín;
• indické basmati;
• Thajská sladká ryža

Hlavným rozdielom medzi touto obilninou a všetkými ostatnými je, že neobsahuje lepok. A práve lepok je jedným z hlavných zdrojov detských alergií.

Obilniny možno zaradiť medzi diétne potraviny. Ryža sa odporúča ľuďom trpiacim gastrointestinálnymi ochoreniami. Pomáha stabilizovať tráviace procesy, posilňuje žalúdok, ryžový vývar sa odporúča ľuďom, ktorí sa zotavujú z dlhotrvajúceho vyčerpania spôsobeného infekčnými ochoreniami, ktoré sa vyskytli s hlavným príznakom - hnačkou.

Hnedá ryža nie je odroda. Ide o produkt získaný špeciálnym spracovaním obilnín. Zvyšná škrupina zrna mu dodáva túto charakteristickú farbu. To, že je zdravšie ako tradične spracované zrná, je Ázijčanom dobre známe. Tam slúži ako základná potravina pre deti a starších ľudí.

Ale v Európe a Amerike to ocenili priaznivci zdravého stravovania.

Vzhľadom na to, že škrupina je zachovaná, zrná tejto odrody dokážu nielen udržiavať energetickú rovnováhu tela, ako celá plodina ako celok. Jedenie hnedej ryže má pre telo ďalšie výhody: jej pravidelné zaraďovanie do stravy zvyšuje inteligenciu a zlepšuje fungovanie buniek v častiach mozgu zodpovedných za pamäť.

Obsah kalórií a prospešné vlastnosti farebných zŕn

Výhody hnedej ryže sú určené prítomnosťou škrupiny otrúb na zrnách. Hlavným užitočným mikroelementom je mangán.

Vo všeobecnosti na 100 g výrobku obsahuje množstvo mikroprvkov uvedené v mg:

• mangán 3743;
• draslík 268;
• meď 277;
• fosfor 264;
• horčík 143;
• vápnik 33;
• sodík 4;
• zinok a železo asi 2.

Cereálie tiež obsahujú vitamíny potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela:

• kyselina listová;
• kyselina pantoténová;
• riboflavín;
• tiamín;
• pyridoxín;

teda celý B komplex vitamínov a vitamín PP.

Hnedá ryža má nízky obsah kalórií. 342 kcal na 100 g To je viac ako nutričná hodnota bežnej bielej ryže, ale nie o veľa - o 20 kcal.

Schudnite so zdravými obilninami

Keďže vlastnosti hnedej ryže zahŕňajú schopnosť zbaviť telo prebytočnej tekutiny, absorbovať toxíny a odpad a jej obsah kalórií je nízky, odborníci na výživu odporúčajú zaradiť ju do stravy na chudnutie. Navyše je v ňom menej škrobu ako v rafinovanom škrobe. Počas diéty sa počas dňa konzumuje iba ryža, no na raňajky, obed, večeru sa do nej pridávajú rôzne prísady.

Alternatívne korenie z nasledujúcich produktov:

• mleté ​​orechy – zeler – varený špenát;
• ovocné prísady pozostávajúce z pomarančovej kôry, hrušiek, sušeného ovocia, jabĺk;
• zelenina: cuketa, kapusta, brokolica, paradajky, šalát, uhorka, zeler;
• orechové zmesi.

Na prípravu omáčok zo zmesi vyššie uvedených produktov nie je potrebné byť lenivý. Ak si vyberiete správne recepty, jedlá budú chutné a chudnutie bude jednoduché. Do ryže môžete pridať aj lyžicu medu, kyslú smotanu, olivový olej a olivy.

Počas diéty by sa do tela mali dostať najmenej 2 litre tekutín denne, mali by sa uprednostňovať bylinné čaje, ktorých zložky majú relaxačný účinok.

Tí, ktorí vyskúšali ryžovú diétu, hovoria, že za týždeň môžete schudnúť až 4-5 kg ​​a zlepšiť svoju pleť.

Vlastnosti varenia špeciálne spracovaných obilnín

Pred prechodom na zdravú výživu sa musíte naučiť variť hnedú ryžu, pretože jej príprava sa líši od bežnej bielej ryže.

Skúsení kuchári odporúčajú na jeho prípravu použiť dvojitý kotol alebo kotlík, ale ak to nie je možné, vystačíte si s hrncom. Je žiaduce, aby mal hrubé dno. Cereálie je potrebné najskôr namočiť do studenej vody aspoň na 2-3 hodiny. Ak ho namočíte cez noc, na ďalšie varenie vám postačí 30 minút.

Ani od prepečeného produktu by ste nemali očakávať nadmernú mäkkosť. Ale kaše z nej sú mimoriadne drobivé a vyzerajú chutne. Ak viete, ako správne variť a s čím kombinovať hnedú ryžu, môžete pripraviť chutné jedlá: kastróly a pudingy. Ak ho skombinujete s orechmi, hubami, morskými plodmi, zeleninou a dokonca aj ovocím, môžete skončiť s veľmi chutnými a chutnými jedlami.

Jedlá z hnedej ryže

Ako pripraviť jedlá z hnedej ryže, aby nestratila svoje prospešné vlastnosti? Táto obilnina je dosť tvrdá, ťažko stráviteľná a prospešné látky vo varenom produkte zostávajú nezmenené.

Z hnedej ryže môžete pripraviť rovnaké jedlá ako z bielej ryže: pilaf, prílohy k mäsu a rybám, šaláty, kastróly, pudingy.

Odporúčame vám nasledujúce jedlá, v ktorých táto obilnina naplno odhalí svoju chuť.

Pilaf. Aby ste to urobili, musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• veľká mrkva;
• cesnak;
• koriandr;
• olivový alebo slnečnicový olej;
• pohár hnedej ryže;
• voda 4,5 šálky;
• soľ a korenie podľa vlastnej chuti.

Cereálie uvarte nasledovne: pridajte 2,5 šálky vody, priveďte do varu, dajte na mierny oheň a počkajte, kým sa voda neabsorbuje. V tomto čase opečte cesnak a mrkvu nastrúhané na strednom strúhadle, potom pridajte zvyšnú vodu a dusíme, kým sa úplne neuvaria. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, premiešajte a varte niekoľko minút. Pred podávaním pridajte koriandr.

Diétne jedlo: hnedá ryža so zeleninovým korením. Môže byť súčasťou ryžovej diéty.

Potrebujete pripraviť:

• pohár ryže;
• stredne veľké cukety;
• baklažán;
• paradajky - 4 ks;
• červená sladká paprika - 1 ks;
• cesnak;
• cibuľová hlava;
• petržlen;
• zeleninový olej;
• korenie a soľ.

Kúsok masla na dochutenie ryže, ak nemusíte držať diétu. Cereálie sa uvaria – musíte ho uviesť do plnej pripravenosti.

V tomto čase sa všetka zelenina nakrája na stredné plátky, vypráža sa v rastlinnom oleji, po vyprážaní sa pridá petržlen a dusíme do mäkka. Zmiešajte s kašou v ľubovoľnom pomere.

Ryža je jednou zo základných potravín, existujú hnedé (hnedé) a biele druhy produktu. Zrno sa spracuje ľahkým mletím, jeho škrupina si zachová hnedastú farbu, uvarená kaša má trochu nezvyčajnú chuť. Pre každého, kto chce urobiť svoju stravu racionálnou, odborníci na výživu odporúčajú jesť hnedú alebo hnedú ryžu, ktorú odborníci nazývajú „náklad“. Táto obilnina dodáva telu všetky potrebné minerály a dáva pocit sýtosti na dlhú dobu.

Výhody a poškodenie hnedej ryže pre telo

Na získanie tohto druhu obilnín sa pri spracovaní zrna odstráni iba ochranná škrupina (pleva), ale nedotkne sa jadra a väčšiny otrúb, takže sa zachovajú takmer všetky živiny. Užitočné vlastnosti hnedej alebo hnedej ryže:

• Je to výživné a uspokojujúce. Sacharidy nachádzajúce sa v hnedej (hnedej) ryži sa úplne spália.
• Proteín, ktorý tento typ produktu obsahuje, je potrebný pre svalové tkanivo, slúži na tvorbu buniek a zabezpečuje ich normálne fungovanie.
• Neobsahuje lepok, ktorý je silným alergénom.
• Vysoký obsah vitamínov B zabezpečuje bezproblémové fungovanie nervovej sústavy a tvorbu energie.
• Vláknina odstraňuje toxíny a odpad, čistí tráviaci trakt, normalizuje činnosť čriev a znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy.
• Hnedá alebo hnedá ryža môže normalizovať krvný tlak a funkciu obličiek. Pri jeho pravidelnom užívaní sa znižuje hladina cholesterolu v krvi, predchádza sa vzniku infarktu myokardu a hypertenzie.

Na rozdiel od bielej, hnedá (nákladná) ryža má pre človeka väčšiu hodnotu. Leštená obilnina (biela odroda produktu) je spracovaná a obsahuje málo minerálov a vitamínov. Hnedá ryža obsahuje veľké množstvo minerálov, vlákniny, bielkovín, polynenasýtených tukov a je bohatá na vitamíny B, je užitočná pre ľudí s cukrovkou Cereálie majú nízky glykemický index a pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi.

Pri pravidelnom používaní hnedej alebo hnedej ryže v strave dochádza k nasledovnému:

• posilnenie nervového systému;
• zlepšenie kardiovaskulárnej aktivity;
• posilnenie svalového tonusu (dôležité pri chudnutí);
• zlepšenie stavu pokožky, štruktúry vlasov;
• Znižuje sa hladina cholesterolu a triglyceridových tukov, ktoré sa ukladajú v problémových partiách.

Ale hnedú (hnedú) ryžu by ste nemali jesť viac ako 2-3 krát týždenne, inak sa môže objaviť zápcha a nadúvanie. Tento produkt sa neodporúča ľuďom náchylným na tieto stavy. Poškodenie tela môže byť spôsobené aj nesprávnym skladovaním. Po zakúpení musíte otvorené balenie cereálií vložiť do chladničky, pretože jeho škrupina obsahuje oleje, ktoré pri vystavení vzduchu, slnečnému žiareniu oxidujú a produkt sa začína kaziť.

Zloženie a obsah kalórií hnedej ryže

Hnedá ryža má bohaté zloženie (100 g produktu obsahuje 330 Kcal). Ten obsahuje:

• vlákno;
• potravinová vláknina;
• esenciálne aminokyseliny;
• nenasýtené mastné kyseliny;
• bielkoviny a minimálne množstvo uhľohydrátov;
• vitamíny C, A, E, skupina B (B1 (tiamín), B9 (kyselina listová), B3 (niacín), B2 (riboflavín), B6 ​​​​(pyridoxín));
• horčík, fosfor, draslík, zinok.

Ako ho správne variť a ako dlho?

Pre udržanie zdravia sa odporúča zaradiť do jedálnička hnedú (hnedú) ryžu. Pri varení je lepšie kombinovať so zeleninou, rybami, môžete pripraviť pilaf s kuracím, jahňacím alebo bravčovým mäsom. Tento produkt je tvrdší ako jeho biely náprotivok, takže jeho varenie trvá dlhšie. Ak z neho robíte prílohu, uvarte ho takto:

• namočte cereálie do studenej vody na niekoľko hodín (najlepšie cez noc);
• varte 10 minút, po varení odstráňte z tepla, opláchnite;
• pridajte vodu a varte ďalších 15 minút;
• vyberte zo sporáka, vypustite tekutinu, prikryte prikrývkou a nechajte 10 minút.

Recepty na hnedú ryžu

Pri varení tmavej ryže (náklad) nie je nič zložité, existujú však určité zvláštnosti. Príprava trvá oveľa dlhšie ako bežné leštené (biele) – viac ako 30 minút. Varené obilniny môžu byť veľmi tvrdé a aby ste získali mäkkú a drobivú kašu, musíte ju pred varením alebo dokonca cez noc namočiť do studenej vody na niekoľko hodín. Toto jedlo je výborná príloha, diétna a nízkokalorická.

So zeleninou a hubami v parnom hrnci

Jedlá varené v parnom hrnci sú zdravé, chutné a šťavnaté. Hnedá (hnedá) ryža sa touto technikou pripravuje veľmi jednoducho. Pripravené cereálie a vodu odoberieme v pomere 1:2, dobre prepláchneme studenou vodou, vložíme do parnej misy, vodu mierne osolíme a zalejeme ňou cereálie. Nastavte časovač v parnom hrnci na 30-35 minút, keď čas uplynie, pokrm je pripravený.

• cesnak - 2 strúčiky;
• hríby (alebo akékoľvek hnedé) - 3 ks;
• zelenina (brokolica, karfiol, mrkva, kukurica, zeler) - na výber;
• voda - 2 lyžice;
• ryža (hnedá alebo hnedá) - 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Vezmite huby, nakrájajte ich na kocky, jemne nakrájajte cesnak.
2. Do parného koša vložíme ryžu (hnedú), zalejeme vodou, pridáme huby a cesnak.
3. Zeleninu dáme do inej priehradky. Hneď ako budú hotové, nakrájajte ich na malé kúsky a pridajte do hotových cereálií.
4. Zatvorte veko. Miska sa vylúhuje 10 minút a podáva sa.

S kuracím mäsom na panvici

Varenie ryže (hnedej) s kuracím mäsom na panvici nezaberie veľa času. Použite hlbokú panvicu s pokrievkou. Recept je veľmi jednoduchý a hotové jedlo bude nielen chutné, ale aj sýte. Kuracie mäso sa pri varení stáva šťavnatým a mäkkým. Najdôležitejšie však je, že toto jedlo je považované za diétne a nízkokalorické, takže ho môžete zaradiť do svojho jedálnička aj pri chudnutí.

• kuracie mäso bez kože (vezmite kuracie prsia, morčacie alebo teľacie mäso) – 200 g
• ryža (hnedá alebo hnedá) - 50 g
• šalotka - 1 ks.
• cesnak – 1 strúčik
• paradajky - 1 ks.
• voda - 2-3 lyžice.
• kurkuma - 1,25 lyžičky.
• zelenina (koriander, bazalka, mäta) na výber - 1 zväzok
• morská soľ - podľa chuti
• olivový olej - podľa chuti

Príprava:

1. Urobte mleté ​​mäso pomocou mixéra.
2. Hnedú (hnedú) ryžu zalejeme vodou tak, aby pokrývala zrno. Nechajte variť na strednom ohni.
3. Paradajky blanšírujeme vo vriacej vode 2 minúty, paradajky zbavíme šupky, zbavíme semienok a nakrájame na malé kocky.
4. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
5. Do panvice nalejte jednu polievkovú lyžicu olivového oleja a vody. Pridáme cibuľu a cesnak a varíme do mäkka.
6. Pridáme paradajky, podusíme 10 minút, pridáme lyžičku kurkumy. Ak chcete, môžete pridať limetkovú šťavu (1 polievková lyžica) a čerstvý mletý zázvor (1 polievková lyžica).
7. Mleté mäso dáme na panvicu a dusíme, kým nebude hotové (15 minút).
8. Výslednú hmotu zmiešajte s ryžou a podľa potreby ozdobte bylinkami.

Recept na pilaf v pomalom hrnci

Pilaf sa pripravuje nielen v kotlíku, hlbokej panvici, ale aj v pomalom hrnci. Pri použití hnedej (hnedej) ryže sa jedlo stáva aromatickým a chutným a získava nezvyčajnú farbu. Šťavnaté kura je pre tento recept ideálne a pridané korenie urobí jedlo originálnejším. Pilaf vyrobený z hnedej ryže zasýti a má nízky obsah kalórií. Pri dodržiavaní diéty sa konzumuje v malých množstvách.

• hnedá alebo hnedá ryža - polievková lyžica.
• voda – 2 lyžice.
• cibuľa - 1 ks.
• feferónka - podľa chuti (1 struk)
• mrkva - 1 ks.
• cesnak - 2 strúčiky
• soľ - podľa chuti

Príprava:

1. Nalejte hnedú (hnedú) ryžu do šálky, dobre ju opláchnite (inak bude pilaf obsahovať zrnká odpadu).
2. Cibuľu, papriku a cesnak ošúpeme, nakrájame, mrkvu nastrúhame (najemno).
3. Vložte pripravenú zeleninu do nádoby multivarkára, zapnite režim „Pečenie“ (vhodný na prípravu pilafu) a nastavte časovač na 5 minút. Olej nepridávame.
4. Pridajte umytú ryžu (hnedú), požadované množstvo vody, soľ do zeleniny, nastavte režim „Pohánka“.
5. Po signáli o ukončení programu je pilaf s hnedou ryžou hotový.

Ako je tento druh ryže užitočný pri chudnutí?

Hnedá alebo hnedá ryža je nízkokalorická, 100 g výrobku obsahuje iba 330 kcal. To stačí na to, aby sa telesná hmotnosť začala postupne znižovať. S vysokým obsahom vlákniny a diétnej vlákniny sa zlepšuje činnosť čriev a jeho mikroflóra, odstraňujú sa toxíny a škodlivé látky, čo pomáha urýchliť proces chudnutia. Nespracovaná hnedá (hnedá) ryža je veľmi výživná, zaženie hlad a dodá telu potrebné látky.

Varenie hnedej (hnedej) ryže na chudnutie:

Možnosť 1

• Vezmite 1 polievkovú lyžičku. ryžové obilniny, opláchnite, varte v hrnci v 2 polievkové lyžice. voda (30-35 min.).
• Odstráňte zo sporáka, zabaľte, po 15 minútach. Kaša je hotová.

Možnosť č.2

• Pridajte hnedú ryžu a varte 30 minút.
• Vypnite sporák, prikryte panvicu uterákom a nechajte 15 minút. na opuchy.

Možnosť #3

• 1 polievková lyžica. Premytú hnedú ryžu uvarte v 5 polievkových lyžiciach. voda.
• Vložte do cedníka, opláchnite horúcou vodou, vložte do panvice a zabaľte uterákom na paru.

Možnosť č.4

• Umytú hnedú alebo hnedú ryžu priveďte do varu v 2 polievkových lyžiciach. vody, vložte do rúry na 45 minút.
• Aby bola kaša drobivejšia, cereálie by sa mali pred varením na niekoľko hodín namočiť do studenej vody.

Pre efektívne chudnutie použite diétu s hnedou (hnedou) varenou ryžou. Táto obilnina sa konzumuje v čistej forme, bez oleja, cukru a soli (60 g). Diéta je prísna, ryby a mäso sa nepoužívajú, preto si treba stravu spestriť čerstvou alebo dusenou zeleninou a ovocím. Musíte vypiť aspoň 2 litre vody denne. Ryžová diéta je určená len na 1 týždeň. Tehotné ženy by túto metódu chudnutia nemali používať.

• Raňajky: porcia kaše, grapefruitu, zeleného jablka alebo hrušky (nie viac ako 2 kusy denne).
• Obed: porcia kaše, šálka zeleninového vývaru, dusená alebo dusená zelenina (karfiol, biela kapusta, kaleráb, mrkva, cuketa, cvikla).
• Večera: porcia kaše (nízkotučný pilaf je povolený), šálka zeleninového vývaru, zeleninový šalát, musíte striedať dusené slivky (niekoľko kusov) a figy, mandle (10 kusov), vlašské orechy (4 kusy).

Dvakrát denne môžete zjesť 2 čajové lyžičky medu a ovocný šalát. Každý druhý deň musíte do stravy zaradiť 1 pohár jogurtu alebo nízkotučného kefíru. Zeleninový šalát pripravíte z mrkvy, kapusty, reďkovky, papriky, uhoriek, paradajok a zeleru. Šalát dochutíme citrónovou alebo grapefruitovou šťavou. Strava každého dňa by sa mala líšiť od predchádzajúceho. Ak budete trpezliví, výsledok vás nesklame. Po ukončení diéty je vhodné vykonať každý deň pôstu raz týždenne.

Foto: ako to vyzerá, neleštená hnedá ryža

Ryža je jednoročná bylinná obilnina, bez ktorej si dobrá polovica svetovej populácie nevie predstaviť svoj život. Dá sa pestovať takmer na všetkých kontinentoch, dokonca aj v Európe a Severnej Amerike, ale rastie najmä v subtropických a tropických oblastiach.

Málokto vie, že za tisíce rokov jedenia ryže sa človeku podarilo vyvinúť stovky, ba až tisíce odrôd. „Obyčajní“ ľudia, ktorí nie sú oboznámení s agronomickou vedou, rozlišujú ryžu podľa farby, tvaru zrna a spôsobov spracovania - napríklad mletá ryža, leštená ryža atď. Keď väčšina ľudí počuje slovo „ryža“, predstaví si biele zrná, ktoré sú okrúhle, oválne alebo veľmi pretiahnuté, ale farebná škála tejto obilniny je oveľa bohatšia. Ryža môže byť biela, žltá, béžová, čierna, červená, fialová atď.

Výhody hnedej ryže

Zameriame sa na hnedú ryžu – jednu z odrôd obyčajnej, bielej ryže, na ktorú je už dávno každý zvyknutý. Štruktúra zrna ryže obsahuje biele jadro a dvojitú škrupinu: vnútorná je hnedo-hnedá a vonkajšia je žltkastá a drsná. Biela ryža sa získava starostlivým leštením zŕn a po odstránení iba ochranného obalu. Hnedá vnútorná škrupina pozostáva z niekoľkých vrstiev a nazýva sa otruby; obsahuje leví podiel všetkých živín v ryži - napríklad 85% olejov, 80% vitamínu B1, 70% minerálov, 65% vitamínu PP atď. Nie je prekvapujúce, že nutričná hodnota hnedej ryže je niekoľkonásobne vyššia ako u bielej ryže. Stojí to výrazne viac, ale odborníci na výživu a iní špecialisti ho odporúčajú ako jeden z najlepších zdravých potravín; mnohí dokonca pacientom radia, aby jedli len to a na bielu leštenú ryžu úplne zabudli.

Táto odroda sa nedávno objavila v ruských obchodoch, hoci sa u nás pestujú milióny ton ryže. Z nejakého dôvodu sa verilo (a stále sa verí), že hnedá ryža nie je medzi „priemernými“ spotrebiteľmi žiadaná a jej potreba je malá: „máme dosť iných produktov“. Teraz si ho bez problémov kúpite, aj keď výber nie je príliš bohatý.

Väčšina ľudí si naozaj radšej kúpi bielu ryžu, krátkozrnnú alebo dlhozrnnú: vyzerá chutne, varí sa rýchlo a ľahko, je jemná a chutná – najmä s korením a mäsom a netreba ju žuť – ľahko sa prehĺta. Ale žalúdok a črevá obľubujú bielu ryžu menej, ale my sa ich nepýtame – o to nejde.

Bohaté zloženie a skvelé benefity hnedej ryže

Stojí za to povedať viac o zložení hnedej ryže..

Medzi vitamínmi vedie skupina B: tiamín, kyselina nikotínová, pyridoxín, kyselina listová a pantoténová, cholín. Hnedá ryža je bohatá na biotín – vitamín H, ktorý sa podieľa na najdôležitejších metabolických procesoch v tele, ako aj na syntéze kolagénu – preto sa nazýva aj vitamín krásy.

Medzi minerály patrí na prvom mieste kremík, ktorý sa podieľa na tvorbe a obnove takmer všetkých tkanív (kostných, spojivových, epiteliálnych, atď.), a vanád, prvok potrebný pre normálny priebeh procesov krvotvorby, dýchania. , rast a regenerácia. Hnedá ryža je bohatá na bór, mangán, kobalt, fosfor, molybdén, selén, horčík, nikel; Obsahuje lítium, rubídium, meď, zirkónium, zinok, draslík a železo.

Ryžové proteíny obsahujú esenciálne a neesenciálne aminokyseliny vrátane glycínu, ktorý znižuje psycho-emocionálny stres a zvyšuje výkon mozgu, a kyselinu glutámovú, ktorá hrá úlohu neurotransmitera a tiež stimuluje mozgové funkcie. Kvôli vlastnostiam posledne menovaného sa vedú prudké diskusie o „prospech a škodách“ potravinárskej prídavnej látky E621, zatiaľ čo stojí za to zaviesť do stravy hnedú ryžu a iné potraviny bohaté na glutamín a problém sa vyrieši.

V hnedej ryži je 3-3,5-krát viac tukov a najmä nenasýtených ako v bežnej bielej ryži. Obsahuje tiež látku beta-sitosterol, ktorá znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi a je veľmi užitočná pre mužov: spomaľuje proces plešatosti a zlepšuje stav prostaty.

Hnedá ryža obsahuje veľa sacharidov – 100 g výrobku obsahuje takmer 30 % dennej potreby dospelého človeka – pektín a vlákninu, takže je nepravdepodobné, že by spôsobovala zápchu, na rozdiel od bielej ryže. Vláknina obilnej škrupiny je mäkká - črevá nie sú zranené, ale karcinogény a prebytočný cholesterol sa dokonale vstrebávajú a vylučujú z tela. Hnedá ryža vás neposilní ako biela ryža, ale normalizuje trávenie a stav črevnej flóry, takže pomáha zbaviť sa aj hnačky.

Konzumácia hnedej ryže môže zlepšiť činnosť žlčníka a pankreasu – to je dôležité pre udržanie normálnej hladiny glukózy, znižuje tuk v krvi, zmierňuje depresie, odstraňuje nespavosť a zmierňuje úzkosť. Okrem vitamínov skupiny B potrebných pre fungovanie centrálneho nervového systému obsahuje výrobok pomerne veľa tryptofánu, prekurzora serotonínu – neurotransmiteru, ktorý podporuje dobrú náladu a emocionálny pokoj.

Kto iný by mal zvážiť hnedú ryžu?Ľudia, ktorí majú metabolické poruchy; funkcia obličiek je sťažená, hladina cholesterolu v krvi je zvýšená; sklon k obezite, kardiovaskulárnym ochoreniam, hypertenzii a alergiám. Hnedá ryža je síce kalorická, ale osvedčila sa pri redukčných diétach: za týždeň, ak sa cítite dobre a nie ste veľmi hladní, sa môžete zbaviť 3-5 kíl navyše.

Najčastejšie však hnedá ryža zaujíma vegetariánov a zdravých jedákov a väčšine ľudí aj tak pripadá hrubá a bez chuti. To druhé nie je pravda: stačí sa naučiť správne variť hnedú ryžu, aby ste ju chceli jesť pravidelne.

Ako variť hnedú ryžu

Hnedá ryža nie je prevarená, ale jej varenie trvá dlhšie ako bežná ryža.. Najjednoduchším spôsobom je použiť ryžovar, ale môžete použiť bežný hrniec. Voda by mala byť 2-2,5 krát viac ako ryže; Umyté cereálie vložte do vriacej vody, znížte teplotu na minimum, zatvorte panvicu a varte 25 minút. Opláchnite prevarenou vodou, vložte späť do panvice a položte na horúci, vypnutý sporák ďalších 10 minút.

Iný spôsob: ryžu varte na miernom ohni pol hodiny s otvoreným vekom, potom opláchnite a postupujte podľa vyššie uvedeného.

Ďalší spôsob: umytú ryžu namočte cez noc do studenej vody a ráno ju uvarte v čistej vode – za 10 minút bude hotová.

Ryža, ktorá prešla minimálnym spracovaním, sa nazýva neleštená. Hnedá ryža je práve taká. Táto odroda ryže obsahuje množstvo živín a vitamínov. Ryža má orieškovú príchuť a je veľmi prospešná pre ľudský organizmus. Sú ideálne pre ľudí, ktorí si strážia postavu. Veď obsahuje vlákninu, ktorá podporuje imunitný systém človeka a urýchľuje metabolizmus. Teraz sa musíte naučiť, ako správne variť hnedú ryžu. Pre pikantnejšiu a zaujímavejšiu chuť ryže môžete namiesto vody, v ktorej sa varí, použiť mäsový vývar. Tento druh ryže je ideálny pre rôzne jedlá. Hnedá ryža sa odporúča ľuďom s cukrovkou, obezitou atď.

Je to vynikajúci zdroj zdravej výživy. Ryžu musíte opláchnuť studenou vodou. Voda po umytí obilnín by mala byť číra. Ak nie, musíte postup zopakovať. Nečistoty môžu obsahovať rôzne cudzie častice. Pamätajte, že akýkoľvek druh ryže musíte pred varením umyť. Navyše, potom sa ryža varí bez peny. Teraz je potrebné naliať ryžu do cedníka, aby mohla odtiecť všetka voda. Vložte ryžu do misky alebo šálky s vodou. Nechajte pôsobiť 30-40 minút. Ak tento krok pri varení ryže preskočíte, ryža sa bude musieť variť o 15 minút dlhšie. Tu možno časom neuhádnete.

Teraz prejdime k vareniu kaše. Na varenie musíte pripraviť veľkú panvicu. Na 1 polievkovú lyžičku. vezmite 2,5 litra hnedej ryže. voda alebo vývar. Varte vodu na ryžu a nalejte ju tam. Priviesť do varu. Teraz, podľa štandardného plánu, musíte znížiť oheň a variť ryžu 25 minút, čo je najdôležitejšie bez veka. Ak sa počas varenia vytvorí pena, musí sa odstrániť. Nie je potrebné miešať obilniny. Keď je kaša uvarená, opäť ju prelejeme do cedníka, aby odtiekla voda. Teraz vráťte ryžu do hrnca a zapnite oheň. Kaša by mala byť na nízkej teplote, pridajte maslo. Panvicu zatvorte pokrievkou a všetko pretrepte.

Kaša by mala byť zmiešaná. Malo by byť v ohni ďalších 7-10 minút. Teraz je kaša pripravená na jedenie. A táto inštrukcia pomohla naučiť sa variť hnedú ryžu. Teraz nájdete recepty na hnedú ryžu pre každý vkus. V druhom recepte na varenie musíte ryžu variť prikrytú na vysokom ohni asi 4 minúty. Potom znížte teplotu a varte ďalších 6 minút. Znížte teplotu na 2 minúty. Potom kašu vyberte zo sporáka a zabaľte ju do uteráka. Kašu musíte nechať v pare rovnako dlho, ako sa varila na sporáku.

Existuje veľmi jednoduchý recept na varenie ryže v rúre. Musíte si vziať 1 polievkovú lyžičku. cereálie za 1l. voda. Vložte ryžu do vriacej vody a priveďte do varu. Teraz musíte odstrániť ryžu z ohňa a vložiť ju do rúry na 40 minút a dochutiť paprikou, maslom a soľou. Vložte do rúry na ďalších 10 minút. Recepty na výrobu hnedej kaše sa môžu líšiť. Zapojte fantáziu a vymyslite si svoj originálny recept. Pridajte nové korenie a bylinky. A nezabudnite, že táto kaša je pre telo veľmi prospešná. Dobrú chuť!

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá na prípravu určitých jedál. Vďaka nim rôzni kuchári pripravujú to isté jedlo inak. Existuje však množstvo produktov, ktoré vyžadujú všeobecnú technológiu spracovania - aspoň v počiatočnej fáze práce s nimi. Medzi ne patrí napríklad hnedá ryža.

Biela a hnedá: aké sú rozdiely?

Biele zrno, ktoré najčastejšie kupujeme, je leštené. Varí sa rýchlejšie, ale obsahuje aj málo užitočných mikroelementov. Jeho hnedý „brat“ je neleštený, každé zrno je vo svojej vlastnej prirodzenej hnedastej škrupine. Preto vyzerá tak... nie veľmi príťažlivo, skôr špinavo. Nie je to problém, pretože tento druh obilnín je považovaný za najlepší, obsahuje aj vitamíny skupiny B, železo a horčík v takmer dokonale vyváženej forme. Ale je tam podstatne menej sacharidov ako v bežnej ryži. Preto sa neleštený rovná diétnym výrobkom a odporúča sa pre zdravú výživu. Teraz vyvstáva otázka, ako rozdiel v odrodách ovplyvňuje prípravu obilnín. Teda ako variť

Malé triky

Okamžite ubezpečme mladé, neskúsené ženy v domácnosti: neexistujú žiadne zvláštne rozdiely, existujú iba malé nuansy, ktoré by sa mali pamätať raz, a potom sa všetko urobí automaticky. Po prvé, aby škrupina z otrúb lepšie zmäkla (a teda samotné zrná počas varenia zmäkli rýchlejšie), nezabudnite cereálie večer alebo 5-6 hodín popoludní namočiť do studenej vody. Najprv si to vyriešte. Pred varením hnedej ryže scedíme vodu, v ktorej bola namočená a zrnká niekoľkokrát dobre prepláchneme. Potom nalejte do panvice, znova zalejte studenou vodou, nechajte zovrieť a varte 10 minút. Potom odstráňte z tepla. Pravdepodobne pre niektorých pokyny na varenie hnedej ryže pripomínajú nejaký posvätný obrad (medzi východnými národmi je to tak). Úlohou kuchára je však čo najviac zachovať prospešné vlastnosti produktu a zároveň sa snažiť zrno dobre prevariť, aby nebolo polopečené a tvrdé. To je dôvod, prečo si záď vyžaduje toľko rozruchu! Toto je však klasická verzia varenia hnedej ryže, príkladná. Ďalej vám bude ponúknutých niekoľko receptov, kde sa všetko deje oveľa rýchlejšie a výsledok nie je horší. Takže ryžu znova opláchnite, pridajte studenú vodu a varte 15 minút. A až potom vypnite oheň, zabaľte liatinu a nechajte ryžu dohrievať asi ďalšiu hodinu. Potom ho získate stredne jemný, drobivý a veľmi chutný.

Kaša s maslom

A teraz sľúbené recepty. Technológia, ako správne variť hnedú ryžu, je tu trochu iná, ale prvé dva body (dlhé namáčanie a dôkladné preplachovanie) sú prísne dodržané! Áno, ešte jedna poznámka: akákoľvek obilnina sa najlepšie varí v malom kotlíku alebo liatinovej, hrubostennej, ktorá sa rovnomerne zahrieva. Kaša sa v nej nepripáli a nelepí. A aj keď sa takáto nepríjemnosť stane, jedlo nebude mať nepríjemný zápach. A umývanie riadu je oveľa jednoduchšie neskôr ako napríklad smaltovaná panvica. Ale vráťme sa k receptu! Do liatiny nalejte vodu (v pomere 4 šálky tekutiny na 2 šálky ryže) a pridajte 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja. Namiesto toho môžete použiť krém – kto má s čím rád. Ihneď pridajte 1 čajovú lyžičku soli na určené množstvo obilnín. Keď voda vrie, nasypte do liatiny ryžu. Znížte oheň a počkajte, kým cereálie nezhustne (voda z povrchu kaše nezmizne). Teraz vypnite plyn, prikryte liatinu pokrievkou, zabaľte ju do niečoho teplého a nechajte misku „variť“ (50 minút). Práve tento recept odpovedá na otázku, ako variť hnedú (zrýchlená metóda).

Ryža s paradajkami a syrom

Toto je ďalšie neuveriteľne chutné a uspokojujúce jedlo, s ktorým budete rozmaznávať nielen svoju rodinu, ale aj príjemne prekvapíte svojich hostí. Na prípravu budete potrebovať: na každý pohár cereálií pol pohára paradajkovej omáčky (pripravte si vopred), 40-50 g strúhaného tvrdého syra, 3-4 lyžice masla. Po ceste ďalší užitočný tip, ako uvariť hnedú ryžu. Pomery obilnín a tekutiny sa berú približne 1 až 2, pretože hlavnou podstatou ich prípravy je presne dusiť bez ohňa, a nie úplne pripraviť na sporák. Ale späť k receptu.

Ryžu uvaríme (bez oleja, ale v osolenej vode). Pripravte paradajkovú omáčku (môžete použiť konzervovanú prírodnú šťavu s dužinou alebo paradajkovú pastu alebo kečup zriediť prevarenou vodou na požadovanú konzistenciu). Potom ju uvarte na panvici, pridajte soľ, cukor, bobkový list, nové korenie a feferónku podľa chuti. Uvarenú ryžu preložíme na ďalšiu panvicu, ochutíme olejom a na miernom ohni ju za stáleho miešania jemne opekáme, kým trochu nezhnedne. Potom zalejeme horúcou omáčkou, posypeme syrom a necháme prikryté pol hodiny. Potom podávajte, nakrájajte zeleninu oddelene a posypte ju.