كيفية صنع ليتشو الشتاء من الطماطم. ليتشو الفلفل والطماطم

ربما يكون ليتشو الفلفل الحلو هو الطبق الأكثر شعبية في المطبخ المجري. يقدمه المجريون كطبق رئيسي، ويتم تحضيره من الفلفل الحلو والطماطم والبصل المقلي في شحم الخنزير، وغالبًا ما يضاف إليهم البيض ولحم الصدر المدخن والنقانق أو النقانق والأرز والفطر وغيرها من المكونات اللذيذة. تناوليها دائما ساخنة مع شريحة من الخبز الأبيض.

في أذهاننا، الليتشو شيء آخر، أي مقبلات باردة من الفلفل في الطماطم، والتي يمكن تحضيرها للاستخدام المستقبلي لفصل الشتاء. تم تشكيل هذه الرؤية من قبل البنوك ذات العلامة التجارية Globus، المعروفة على نطاق واسع منذ زمن الاتحاد السوفييتي بسبب الإمدادات من "المجر الشقيقة". حتى يومنا هذا، لم تفقد الوصفة شعبيتها. في روسيا وجيرانها، يحب الناس في كل مكان شرائح كاملة من الفلفل المسلوق العطري في صلصة الطماطم الحلوة.

ليس لدى ليتشو وصفة صارمة؛ فكل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة، والتي أثبتت فعاليتها على مر السنين. العنصر الإلزامي الوحيد هو الفلفل الحلو. يتم استكمال الفلفل بأي خضروات موسمية متوفرة في بلدنا: الطماطم والجزر والبصل والثوم والكوسة والباذنجان وما إلى ذلك. ويسعدني أن أشارككم وصفتي المفضلة لليتو المصنوعة من الفلفل والطماطم مع البصل. على الرغم من التركيبة البسيطة، إلا أن المقبلات تكون دائمًا ممتازة؛ ويمكن تقديمها كطبق جانبي مع اللحم وغمسها ببساطة في الخبز الأبيض. تبين أن عصير الفلفل والطماطم لذيذ جدًا لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك فقط!

نصائح عند الطبخ واختيار الأطعمة

1. تعتمد النتيجة النهائية بشكل مباشر على نوع الفلفل الحلو الذي تختاره. بالطبع، سيفي الفلفل البلغاري العادي بالغرض - الشيء الرئيسي هو أنه ناضج وحلو، ولكن الليتشو اللذيذ والأكثر ثراء سيأتي من الفواكه الحمراء السمين من مجموعة راتوندا.
2. لإضافة طعم خاص ورائحة الفلفل الحلو المميزة، يمكنك تحضير ليتشو من الفلفل المخبوز. للقيام بذلك، يتم إحضاره أولا إلى الاستعداد في الفرن أو على الشواية، ثم يتم تنظيف الجلد. تغلي حرفيا لمدة 3-4 دقائق في الصلصة وتوضع في الجرار.
3. يمكن قطع الفلفل من أجل الليشو على الإطلاق: شرائح، مكعبات، نصف حلقات. الشيء الرئيسي هو عدم تقطيعها جيدًا، وإلا فسوف تغلي الثمار وسيفقد طعم الفلفل الحلو على خلفية الصب.
4. أثناء عملية الطهي، خذ دائمًا عينة، واضبط درجة الحموضة والحلاوة، واضبط كمية الملح، بناءً على ذوقك. الجزر والسكر الحبيبي سيجعل الليكو أحلى ومالحًا وحامضًا وطماطم وخلًا وفلفلًا حارًا حارًا (طازجًا أو مجففًا).
5. يمكنك تقديم الفلفل في صلصة الطماطم كمقبلات، بالإضافة إلى اللحوم أو الأسماك، وكذلك استخدامه جزئيًا كصلصة للبورشت.

إجمالي وقت الطهي: 60 دقيقة
مدة الطهي: 45 دقيقة
الإخراج: 2.5 لتر

مكونات

• الطماطم – 1.5 كجم
• فلفل حلو – 1 كجم
• البصل – 200 جم
• زيت نباتي مكرر – 150 مل
• سكر – 100 جم
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل. لا شريحة
• 9٪ خل – 50 مل

ملحوظة: وزن المنتجات في صورتها النقية.

تحضير

أولا وقبل كل شيء، يجب عليك تحضير الفلفل. بالنسبة لليتشو، من الأفضل اختيار فلفل سمين، يمكنك الحصول على ألوان مختلفة في جميع ظلال قوس قزح (أخضر-أصفر-أحمر)، لكن اللون الأحمر لا يزال هو الأولوية - فهو يعطي لونًا فاتح للشهية لقطعة العمل، وطعمها هو أغنى وأحلى. إذا كانت الثمار سميكة الجدران وعطرية من تلقاء نفسها، فاعتبر أن النجاح مضمون، وسيكون الليشو لذيذًا جدًا! لذلك، قمت بغسل الفلفل وتجفيفه، ثم تقطيع كل حبة إلى قسمين لإزالة البذور والأغشية. لقد قطعت النصفين المقشرين إلى 5-6 قطع، أي إلى شرائح، ليست رقيقة جدًا، بعرض حوالي 2 سم.



يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. يمكن زيادة كمية البصل حسب تقديرك. البصل الأبيض العادي سيفي بالغرض. القرم أو الأزرق لا يستحق أخذه.



يتم غسل الطماطم وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح لتسهيل تقطيعها. يمكن تمريرها من خلال مفرمة اللحم أو ضربها بالخلاط. من الأفضل اختيار مجموعة متنوعة حلوة وسمينة وحمراء (الطماطم الوردية لن تعطي لونًا غنيًا للصلصة). ليست هناك حاجة لإزالة الجلد أو البذور.



سخني الزيت النباتي عديم الرائحة في مرجل أو قدر عميق كبير (حجم 3 لترات أو أكثر لتناسب جميع الخضروات). يُضاف البصل ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا مع التحريك لمدة 3-4 دقائق تقريبًا. لا تبالغي في طهيه، وإلا سيكون طعمه مرًا! المهمة هنا هي تسخين الزيت وتنعيم البصل قليلاً حتى لا ينضج في الصلصة.



سكبت خليط الطماطم في المقلاة مع البصل المقلي. يضاف الملح والسكر. يُمزج كل شيء جيدًا ويوضع على نار متوسطة ويُغلى ويُغلى لمدة 20 دقيقة مع إزالة الرغوة بشكل دوري.



ثم قمت بتحميل كل الفلفل المقطع إلى شرائح في الصلصة المغلية مرة واحدة. في البداية، يبدو أنه لا يوجد ما يكفي من السائل في المقلاة. لكن تدريجياً ستعطي الخضار الكثير من عصيرها وتنغمس بالكامل في الصلصة.



بمجرد أن يغلي، خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وتغطي الغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة بالضبط. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى تحريك كل شيء 2-3 مرات حتى تنضج الخضار بالتساوي ليس فقط في قاع المقلاة، ولكن أيضًا على السطح.



في النهاية، سكبت 9٪ خل الطاولة. يقلب ويغلي لمدة 4-5 دقائق أخرى. نتيجة لذلك، يجب أن يصبح الفلفل أكثر طراوة، لكنه يحتفظ بشكله، وليس الإفراط في طهيه، ويكون مقرمشًا قليلاً.



وضعت الفلفل في مرطبانات ساخنة معقمة، وملأتها بحوالي ثلثي الحجم. املأها إلى الأعلى بالصلصة. لقد لفتها بأغطية معقمة. من هذا الحجم من المنتجات، كان العائد 2.5 لتر. لكن، بالطبع، يعتمد الكثير على عصارة الخضروات، لذا قم بإعداد حاويات بأحجام مختلفة، على النحو الأمثل 1 أو 0.5 لتر.

تبين أن الليشو لذيذ بشكل لا يصدق، وعطري، وحلو إلى حد ما، والفلفل غير مطهو أكثر من اللازم، وممتلئ الجسم. يجب تخزين الأطعمة المعلبة في مكان بارد ومظلم لمدة سنة واحدة. قبل الاستخدام، أوصي بإبقاء الجرة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. بالعافية!

مرحبًا بجميع عشاق الطبخ المجانين (بالمعنى الجيد للكلمة) لتحضير السلطات اللذيذة مع الطماطم والخيار والكوسا والخضروات الأخرى لفصل الشتاء. لقد قمت بالفعل بصنع عشرات الجرار المختلفة، والآن حان الوقت لإعداد ليشو الفلفل الحلو لفصل الشتاء. سوف أشارك وصفات الطبخ الخاصة بي.

ظهر Lecho في المجر - حيث توصلوا إلى سلطة لذيذة من الطماطم والفلفل. هل تتذكر الجرار الموجودة في المتجر خلال العهد السوفيتي؟ الطعم مذهل الحلو والحامض. مثالية كوجبة خفيفة ولذيذة مع اللحوم والبطاطس. يحتفظ هذا الطبق بجميع الخصائص المفيدة. بالإضافة إلى الطماطم والفلفل الحلو، تقوم ربات البيوت بإعداد ليتشو مع الجزر والبصل والباذنجان والخضروات الأخرى.

لجعل السلطة غنية بالنكهة، عليك اختيار الطماطم الناضجة واللحمية. الحجم لا يهم. يفضل تناول الفلفل الأحمر، لكن من الممكن أيضًا تناول الفلفل متعدد الألوان. الشيء الرئيسي هو أن اللب كثير العصير وحلو. نحن لا نأخذ الفواكه غير الناضجة - وهذا سيجعل طعم الليشو مختلفًا.

أنا دائما أحاول السلطة عند الطهي. يجب أن يظل الفلفل متماسكًا إلى حدٍ ما ولا يتحول إلى هريسة. عند العض، تختفي الأزمة المميزة للخضروات الطازجة، ولكن في نفس الوقت لا تنهار. وهذا يعني أنه وصل إلى حالته المطلوبة.

ليتشو الفلفل الحلو لفصل الشتاء

أخذت وصفة ليتشو الفلفل الحلو لفصل الشتاء من كتاب الطبخ القديم الخاص بي. وهو في المقدمة هناك. وذات مرة كنت أطبخ وفقًا لها حتى تعلمت وصفات أخرى. ولكن المزيد عنها أدناه.

نأخذ خمسة كيلوغرامات من الفلفل الأحمر الحلو ونقوم بإعداد ماء مالح من المنتجات التالية:

• 2 لتر من الطماطم المطحونة في مفرمة اللحم أو استبدلها بنفس الكمية من عصير الطماطم.
• كوب واحد من زيت عباد الشمس؛
• كوب واحد من السكر المحبب؛
• 6 قطع. أوراق الغار
• 3 حبات فلفل أسود؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. جوهر الخل.
• حفنة من البقدونس.

كيف تطبخ:

• كما فهمت بالفعل، تم تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم. أولا إزالة الجلد. للقيام بذلك، ضع الطماطم أولا في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم في الماء البارد. أنا لا أقوم بأي تخفيضات. وهكذا يمكن إزالة كل شيء بسهولة. لدي مغرفة من الماء على الموقد على نار خفيفة، وأقوم بتغيير الماء البارد بشكل دوري، لأن... يسخن بسرعة.
• نقطع الفلفل الأحمر إلى شرائح ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة في الماء.
• قم بإعداد التتبيلة من قائمة الوصفات واتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قبل إطفاء النار، صب في الجوهر؛
• نقوم بإعداد الجرار مقدما. عادة ما آخذ صغيرة، نصف لتر. يغسل بالصودا ويجفف.
• صفي الماء وضعي الفلفل في مرطبانات. نسكب التتبيلة في الأعلى ونتركها للتعقيم لمدة 10-15 دقيقة ثم نلفها ونبردها تحت بطانية دافئة.

ليتشو لفصل الشتاء - وصفة كلاسيكية

وفقًا للنسخة الكلاسيكية، قام الجميع بإعدادها مرة واحدة على الأقل. عندها اخترعت ربات البيوت الماهرات الكثير من الخيارات الأخرى بناءً عليها.

منتجات:

• فلفل حلو حلو - 3 كجم (منزوعة البذور والسيقان)؛
• الطماطم - 2 كجم؛
• البصل – 10 قطع متوسطة الحجم؛
• زيت عباد الشمس - 1 كوب؛
• سكر - 1 كوب؛
• ملح حسب الرغبة - لدي حوالي 2 ملعقة كبيرة. بدون قمة
• خل المائدة – 100 مل.

عملية الطبخ:

• قشر الطماطم واضربها (في مفرمة لحم أو خلاط أو مقطعة إلى قطع صغيرة) ؛
• يُقطع البصل والفلفل جيدًا إلى شرائح أو قطع صغيرة.
• يُسكب الزيت ويُطهى البصل على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا ولكن لا يتحول إلى اللون البني.
• أضيفي معجون الطماطم مع السكر واتركيه على النار لمدة خمس دقائق. حرك لمنعها من الاحتراق.
• ثم الفلفل الحلو ومن لحظة الغليان نحسب 15 دقيقة. أضف الملح حسب الرغبة والخل لمدة دقيقة أخرى ثم ارفعه عن النار.
• ضعيها في مرطبانات وأغلقيها بأغطية معدنية واتركيها لتبرد تحت بطانية.

ليشو لفصل الشتاء - وصفات لعق الأصابع

هذا هو خياري المفضل. أفعل ذلك عادة لفصل الشتاء الطويل. المكونات بسيطة، وسهلة التحضير، والنتيجة هي لعق الأصابع بشكل جيد.

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• 2 كجم من الطماطم اللحمية واللذيذة؛
• 1.5 كجم فلفل (أحمر، أصفر، برتقالي)؛
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفلفل الأسود المطحون؛
• 1 كوب من زيت عباد الشمس.
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

• نغسل الطماطم ونصفيها (لا نحتاج إلى رطوبة زائدة) ونطحنها في مفرمة اللحم. عادةً لا أزيل الجلد، لكن إذا كان الجلد قاسيًا جدًا، فأنا أوصي بذلك. لقد قلت بالفعل كيفية القيام بذلك أعلاه؛

• لقد قطعت الفلفل بالطول إلى قطع كبيرة إلى حد ما. لقد حاولنا تصغير حجمه، لكن الغريب أنه لم يكن له أفضل تأثير على الطعم. ربما، مع قطع أصغر، تحتاج إلى تقليل وقت الطهي وبعد ذلك سوف ينجح كل شيء. تجربة إذا أردت؛

• أجمع في وعاء واحد معجون الفلفل والطماطم وأضيف جميع المنتجات المتبقية من القائمة باستثناء الخل واطهيها لمدة ساعة واحدة؛

• في نهاية الطهي يضاف خل المائدة ويضاف الملح ويقلب. أضعها في الجرار. أقوم بتعقيمها في المقلاة الهوائية لمدة 10 دقائق، ثم لفها ووضعها رأسًا على عقب تحت البطانية.

وصفة بسيطة لليتشو

إذا كنت تعتقد أن جميع الوصفات السابقة معقدة، فإليك أسهل طريقة للتحضير، ولكنها ليست أقل جودة من حيث الذوق.

منتجات للعلاج:

• الفلفل والطماطم - كيلوغرام واحد لكل منهما؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• الماء (حسب الحاجة)

بدلا من الطماطم، يمكنك استخدام معجون الطماطم. في هذه الحالة، سوف تكون هناك حاجة 500 جرام.

خطوات الطبخ:

• نحضر الطماطم إلى كتلة متجانسة باستخدام طريقة مناسبة لك (مفرمة لحم، خلاط، عصارة، أو مجرد تقطيعها إلى مكعبات صغيرة)؛
• نقطع الفلفل بشكل تعسفي حسب رغبتك (القش، القطع)؛
• تُطهى كتلة الطماطم (أو معجون الطماطم) على نار خفيفة حتى تغلي. أولئك. حتى يغلي الماء قليلاً. إذا كانت الطماطم سمين، فستكون هناك حاجة إلى وقت أقل؛
• ثم يضاف الفلفل والملح والسكر. إذا تبين أن الخليط سميك للغاية، فقم بتخفيفه بالماء المغلي الساخن إلى الحالة المرغوبة ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى؛
• ضعيها ساخنة في مرطبانات واتركيها تبرد دون تعقيم تحت بطانية دافئة.

ليشو مع معجون الطماطم لفصل الشتاء

هناك بعض التفاصيل الدقيقة عند تحضير الليكو مع معجون الطماطم. خذ دائمًا معجون الطماطم اللذيذ، فهو أحد المكونات الرئيسية هنا. إذا كنت لا تحب المعكرونة لأي سبب من الأسباب، فاستبدلها بخيار آخر. كما أنها تأتي مع الملح المضاف. وفي هذه الحالة، قلل من كمية الملح الموصوف طبيًا.

النقطة الممتازة هي القدرة على تحضير السلطة دون تعقيم. هذا يقصر عملية الطهي.

لذلك، نحن بحاجة إلى جزء صغير من المنتجات:

• كيلوغرام من الفلفل الحلو؛
• 250 جرامًا من معجون الطماطم ذو المذاق الجيد والجودة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• ماء - 250 مل؛
• زيت عباد الشمس - نصف كوب؛
• خل المائدة – 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

• نقوم بتخفيف معجون الطماطم (لدي Kukhmaster - 270 جرامًا. لم أقم بقياس أي شيء، لقد استخدمت الحجم بالكامل) بالماء ونضيف الملح والسكر والزبدة. جلب هذه الكتلة كلها ليغلي.

• نقوم بتنظيف الفلفل من البذور والسيقان، مقطعة إلى شرائح، قش (كما تريد)؛

• ضعي الفلفل في الصلصة المغلية واطهيها لمدة 20 - 25 دقيقة على نار خفيفة.
• لا تنس أن تصب الخل في الوعاء في النهاية وتغلي لمدة خمس دقائق أخرى؛
• تم غسل الجرار مسبقًا وتكليسها في الفرن أو الميكروويف وتبريدها.
• وضعوها في مرطبانات، ولفوها، ثم بردوها رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة.

ليتشو لفصل الشتاء مع الجزر

نحن لا نتوقف عند وصفات بسيطة. نحن، ربات البيوت ذوي الخبرة، مهتمون بتنويع القائمة مع الخضروات الأخرى. علاوة على ذلك، أصبح عددهم الآن في الخريف أكبر من أي وقت مضى.
أضف الجزر والبصل واحصل على سلطة مختلفة تمامًا.

منتجات:

• الطماطم - 3 كجم؛
• فلفل حلو - 1 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• زيت عباد الشمس – 300 مل؛
• ملح خشن - 80 جم؛
• سكر - 200 جم.

كيف تطبخ:

• نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة أو نمررها عبر مفرمة اللحم.
• نقطع البصل والفلفل إلى شرائح ونبشر الجزر على مبشرة كورية. يمكنك بالطبع استخدام آلة التقطيع أو المبشرة العادية، لكنها ستكون أجمل بهذه الطريقة. وهذا مهم أيضًا؛
• امزج كل شيء في وعاء واحد واشعل النار فيه. أضيفي باقي مكونات الوصفة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.
• ضعيها في مرطبانات حتى تبرد ثم قومي بتعقيمها لمدة 10 – 15 دقيقة. نشمر، التفاف وتبرد.

ليشو الفلفل الحلو لفصل الشتاء - فيديو

تأكد من مشاهدة الفيديو حول كيفية تحضير ليشو لذيذ من الفلفل الحلو. سترى بالتأكيد التفاصيل الدقيقة التي لن ينقلها النص.

حسنًا ، قمنا اليوم بإعداد ليتشو الفلفل الحلو لفصل الشتاء. أتمنى أن تنال الوصفات التي قدمتها إعجابكم، وسيتم إضافتها إلى كتاب استعداداتكم لفصل الشتاء. تعال وشم الرائحة اللذيذة - سيكون هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام. مع الحب... سفيتلانا ماليشيفا.

تعود جذور الليتشو إلى المجر ويتم تحضيرها تقليديًا من ثلاثة منتجات ثابتة وأساسية: الفلفل الحلو والطماطم والبصل. كل شيء آخر هو إضافة.

في بلدنا، يتم تكييف وصفة هذا الطبق مع المنتجات المتاحة لدينا، وفي كثير من الأحيان يمكنك العثور على أشكال مختلفة منه: مع الكوسة، مع الخيار، مع الباذنجان، مع معجون الطماطم، مع الفاصوليا، إلخ.

يتم تحضير Lecho في مرطبانات معقمة ومغلقة بأغطية لولبية أو أغطية لولبية معقمة.

يمكنك تعقيم البرطمانات في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند 100 درجة مئوية، أو البخار لمدة 30-40 دقيقة أو في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق.

وصفة ليتشو من الفلفل الحلو لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

لتحضير هذا المستحضر اللذيذ المذهل، أقترح عليك جمع الفلفل الطازج والطماطم والبصل من الأسرة. إذا لم يكن لديك حديقتك الخاصة، فإنني أنصحك بالذهاب إلى السوق وشراء أكبر عدد ممكن من الخضروات المذكورة أعلاه، لأن الطبق لذيذ جدًا لدرجة أنك لن تتمكن من سحبه بعيدًا بواسطة الأذنين. قم أيضًا بتعقيم الجرار والأغطية. لذلك، دعونا نبدأ التحضير.

مكونات:

• فلفل حلو - 2.5 كجم.
• طماطم - 2 كجم.
• سكر - 1/2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي (مكرر) - ​​1/2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع الشريحة)
• الخل - 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

لتحضير الليتشو، يمكنك استخدام الفلفل الحلو من أي لون، ولكن الأكثر لذة في رأيي يتم الحصول عليه بالفلفل الأصفر أو الأحمر.

1. قبل البدء بتحضير السلطة، علينا تعقيم البرطمانات وغسل الخضار وتجفيفها. نمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم أو نقطعها في محضرة الطعام. أضف الملح والسكر إلى الطماطم المفرومة. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي على نار خفيفة.

2. في هذه الأثناء، أزيلي البذور من الفلفل الحلو وقطعيه إلى قطع كبيرة.

3. عندما تغلي كتلة الطماطم، صب الزيت النباتي فيها.

4. بعد ذلك، ضعي الفلفل المفروم.

5. يُغلى المزيج مرة أخرى وبعد الغليان يُطهى الليشو لمدة 30 دقيقة.

6. بعد مرور 30 ​​دقيقة، أضيفي ملعقة من الخل، ثم ارفعيه عن النار بعد التحريك. ضع الليشو الساخن في مرطبانات وأغلقه بأغطية معقمة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا.

ليشو مع معجون الطماطم لفصل الشتاء من الفلفل الحلو 3 كجم

تتميز هذه الوصفة بمحتواها المتوازن من المكونات والطعم اللطيف. السلطة سهلة للغاية وسريعة التحضير. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معها. وللحفاظ عليها، نحتاج إلى تحضير المنتجات المذكورة أدناه و6 برطمانات معقمة سعة 750 مل.

مكونات:

• فلفل حلو - 3 كجم.
• معجون الطماطم - 350 غرام.
• الخل - 1/4 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع الشريحة)
• السكر المحبب - 1/4 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 1/4 ملعقة كبيرة.
• ماء - 4 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود - 7-8 قطع.
• ورق الغار - 4-5 قطع.

تحضير:

1. نقطع الفلفل المغسول والمقشر إلى أنصاف حلقات ونتركه جانباً.

2. يُسكب الماء في قدر عميق كبير وتُضاف إليه جميع المكونات ما عدا الفلفل. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي.

3. عندما يغلي الخليط، أضيفي إليه الفلفل المفروم واطهيه لمدة 20-25 دقيقة.

4. ضعي الليشو النهائي في مرطبانات معقمة وأغلقيها بالأغطية.

وصفة ليتشو من الفلفل الحلو والطماطم بدون تعقيم

أوجه انتباهكم إلى وصفة سلطة شتوية بسيطة أخرى لا تتطلب التعقيم ومثالية لمحبي الأطباق اللذيذة.

مكونات:

• فلفل حلو - 3.5 كجم.
• طماطم - 2 كجم.
• فلفل حار - 50-300 جم.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 0.5 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. أولاً، اغسل الخضار وجففها. نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى شرائح صغيرة.

3. ثم اطحني الطماطم المفرومة إلى هريس باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.

4. آخر شيء نحتاج إلى تحضيره هو الفلفل الحار. نقطع ذيولها وننظفها من البذور. بعد ذلك، قم بتقطيعها جيدًا قدر الإمكان بسكين أو طحنها باستخدام الخلاط.

إذا كنت من محبي الأطباق الحارة جدًا، فلا داعي لإزالة بذور الفلفل الحار.

5. انقل الفلفل الحار المفروم إلى وعاء كبير مع الفلفل الحلو.

6. نسكب الطماطم فوق الفلفل ونضع المقلاة على النار. بمجرد أن تسخن الخضروات، ستبدأ في إطلاق الرطوبة وستنضج في عصائرها الخاصة. صب كوبًا واحدًا من الزيت النباتي ونصف كوب من الخل. عندما تبدأ الخضار بالغليان، أضيفي كوبين من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح. امزج كل شيء جيدًا.

8. غطي المقلاة بغطاء واتركي الليشو على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. بعد هذا الوقت، Lecho جاهز تماما. يمكنك التذوق بعناية وتعديل الطعم إذا لزم الأمر بإضافة الملح أو السكر أو الخل.

9. ضع الليشو في مرطبانات معقمة ولفها أو أغلقها بإحكام بالأغطية. اقلبي البرطمانات رأسًا على عقب واتركيها هكذا حتى تبرد تمامًا. وكانت النتيجة أربع جرار بحجم 700 جرام. وأربع برطمانات سعة 500 جرام.

كيفية تحضير ليشو من الفلفل الحلو والباذنجان لفصل الشتاء

هناك عدد كبير من وصفات الليشو كما ذكرت أعلاه. أريد في هذه الوصفة أن أوضح لك كيفية تحضير سلطة شتوية لذيذة جدًا مع الباذنجان. أعتقد أن القليل من الناس سيرفضون تجربة تحضير مزيج الخضار الصحي هذا. الوصفة بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت.

يُنصح باختيار الفلفل الأحمر، فهو أكثر لحمية. يُنصح باختيار الطماطم الناضجة والعطرية. من الأفضل اختيار الباذنجان الصغير والقوي، لأنه ليس لديه مرارة عمليا.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم.
• فلفل حلو (أحمر) - 750 جم. (بدون بذور)
• باذنجان - 750 جم.
• الثوم - 1 رأس
• فلفل حار (أحمر) - 1 قرنة
• زيت نباتي - 100 مل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 100 جرام.
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. أزيلي سيقان الطماطم وقطعيها إلى شرائح. إزالة البذور من الفلفل الحار. قشر رأس الثوم وتمرر كل شيء عبر مفرمة اللحم أو معالج الطعام.

2. أضف 100 مل إلى الطماطم الملتوية. زيت نباتي 100 جرام. سكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح (غير المعالج باليود) مع شريحة. بعد ذلك، قطعي الفلفل الحلو إلى مكعبات كبيرة، وقطعي الباذنجان إلى مكعبات.

3. ضعي وعاء الطماطم على الموقد واتركيه حتى يغلي واتركيه لمدة 20 دقيقة. يجب أن ينخفض ​​​​حجمها ويتغير لونها إلى لون أغمق وأكثر تشبعًا.

4. ضعي الفلفل في قدر مع الطماطم. اغليها لمدة خمس دقائق حتى تصبح طرية. ثم نضيف الباذنجان إلى وعاء الطهي الخاص بنا، ونخلط جميع الخضروات، ونتركها حتى تغلي وتطهى لمدة 20 دقيقة.

5. في هذه المرحلة أضف 0.5 ملعقة صغيرة للحفظ. حمض الستريك. إذا كنت لا تحب الليمون، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة. خل.

ليس من الضروري إضافة حمض الستريك أو الخل على الإطلاق، ولكن بشرط أن يتم تناول هذه السلطة خلال 3 أشهر.

نخلط الليشو مرة أخرى ونضعه في مرطبانات معقمة. يجب أن يكون لديك 3 لترات. نغلق أو نلف البرطمانات بأغطية معقمة ونقلبها رأسًا على عقب ونغطيها ونتركها حتى تبرد تمامًا.

فيديو عن طريقة تحضير الليتشو بدون إضافة الخل

تعتبر هذه الوصفة للوجبات الخفيفة الشتوية مثالية لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي ومفيد. هذا مهم جدًا ومهم عند الاستعداد لفصل الشتاء. اصنع لنفسك ولأحبائك طبقًا رائعًا بدون الخل أو الزيت النباتي.

مكونات:

• فلفل حلو - 1 كجم.
• طماطم (لحمية) - 3 كجم.
• ملح (خشن) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخضر - اختياري
• الفلفل الأسود (البازلاء) - حسب الرغبة
• ورق الغار - حسب الرغبة
• القرنفل - حسب الذوق
• الثوم - 5-6 فصوص

طريقة عمل ليتشو من الفلفل مع عصير الطماطم

أوجه انتباهكم إلى وصفة سهلة مجربة ومختبرة لليتشو. لجعل المقبلات لذيذة حقًا، أوصي باختيار أنواع الفلفل الأحمر اللحمي. يمكن أن يكون القطع أي شيء: شرائح أو مكعبات أو حلقات أو نصف حلقات. ليست هناك حاجة لتعقيم وتغليف مثل هذا المستحضر وإلا سيغلي الفلفل ويفقد مرونته.

مكونات:

• فلفل حلو (مقشر) - 2.5 كجم.
• عصير الطماطم - 2 لتر.
• زيت نباتي - 180 جرام.
• سكر - 200 جرام.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. قشري الفلفل وقطعيه حسب رغبتك.

2. يُسكب العصير في قدر عميق كبير ويُضاف إليه السكر والملح والزيت النباتي. نخلط كل شيء ونضعه على النار حتى يغلي. بعد الغليان، اغلي العصير لمدة 20 دقيقة.

4. قبل خمس دقائق من الاستعداد، أضف الخل. يُسكب الليتشو الساخن في مرطبانات معقمة ويُلف. نقلب الجرار على أغطيةها، ونتأكد من أن الجرار ملفوفة جيدًا ونغطيها ببطانية دافئة. اترك الأمر هكذا لمدة يوم. الليكو جاهز. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لليتشو المصنوعة من قفزات الفلفل والسونيلي

إذا لم يتوفر لديك الفلفل الحار، يمكنك استبداله بملعقتين كبيرتين. ل. adzhiki.

مكونات:

• فلفل حلو - 2.5 كجم.
• طماطم - 2.5 كجم.
• زيت نباتي (مكرر) - ​​1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع الشريحة)
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البقدونس - حفنة كبيرة
• خميلي سونيلي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم (مقشر) - 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الحار - حسب الرغبة

تحضير:

1. نقطع سيقان الطماطم ونقطعها إلى قطع كبيرة ونمررها عبر مفرمة اللحم.

من الأفضل استخدام الطماطم الحمراء والناضجة والعصيرية. ثم لن تصبح الوجبة الخفيفة جافة.

ضعي العصير الناتج على نار خفيفة واتركيه على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح سميكًا.

2. في هذا الوقت، قشري الفلفل وقطعيه إلى نصف حلقات أو شرائح. يعتمد على حجم الفلفل.

3. أضيفي الملح والسكر والزيت النباتي والفلفل الحار والفلفل الحلو إلى صلصة الطماطم. امزج كل شيء جيدًا وبعناية واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الثوم المفروم والبقدونس المفروم وقفزات السنيلي. يغلي لمدة خمس دقائق، إضافة الخل وأطفئ الموقد.

4. ضعي الليشو في مرطبانات معقمة وأغلقيها بالأغطية. اقلب الأغطية لأسفل وغطيها واتركها تحت البطانية حتى تبرد تمامًا.

طبخ الليشو مع معجون الطماطم والثوم

لا يعد Pepper Lecho لفصل الشتاء خيارًا ممتازًا للوجبات الخفيفة من الجرة فحسب، بل هو أيضًا سلطة لذيذة بشكل مدهش. يتم تحضيره بسرعة كبيرة ويتطلب الحد الأدنى من المكونات.

مكونات الطبق:

• فلفل حلو حلو - 1.5 كجم.
• ملح الطعام - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 100 جرام.
• الجزر - 1 كجم.
• الثوم - 3-4 فصوص
• الماء - 0.5 لتر.
• معجون الطماطم - 1 لتر.
• ماء - 500 مل.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 100 مل.

تحضير:

1. اغسلي الفلفل الحلو جيدًا وأزيلي السيقان والبذور وقطعيه إلى قطع (الحجم حسب الرغبة).

2. في وعاء منفصل، اخلطي الملح والسكر ومعجون الطماطم والماء. يقلب جيدا حتى يصبح ناعما. ثم ضعي النار واتركيها حتى تغلي.

3. ضعي الفلفل المقطع في وعاء مناسب الحجم واملئيه بمعجون الطماطم المخفف وزيت دوار الشمس. ضع المقلاة على النار واتركها حتى تغلي.

4 بعد الغليان، يُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك بانتظام. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل 9٪ إلى الليشو (يمكن استبدال الخل بملعقة صغيرة من خلاصة الخل المخففة بالماء) والثوم المفروم. يقلب ويترك ليغلي.

5. أخرج المقلاة من الموقد ثم ضع الليكو الساخن على الفور في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام بأغطية معقمة. نقلب البرطمانات المغلقة رأسًا على عقب ونغطيها بشيء دافئ (مثلًا بطانية أو سجادة) ونتركها هكذا حتى تبرد تمامًا. ثم قم بتخزين الليشو في مكان بارد ومظلم. يمكن تقديم هذا الليتشو كوجبة خفيفة مستقلة أو كصلصة للمعكرونة أو الأرز.

ليشو لذيذ مع الفلفل الحلو والجزر والبصل لفصل الشتاء

لطالما حظي Lecho بشعبية كبيرة في التعليب المنزلي. على الرغم من ظهور العديد من الوصفات الجديدة لتمليح الخضار، إلا أن الطرق القديمة المثبتة لا يمكن الاستغناء عنها في بساطتها. لتحضير ليتشو الخضار سنحتاج إلى: الفلفل والطماطم والجزر والبصل. انظر أدناه للحصول على وصفة وجبة خفيفة أكثر تفصيلا.

مكونات:

• فلفل حلو - 1.2 كجم.
• طماطم - 4 كجم.
• الجزر - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• خل 9٪ - 100 جرام.
• زيت عباد الشمس - 150 جم.
• سكر - 220 جرام.
• ملح - 100 جرام.
• الفلفل (البازلاء) - 20-30 قطعة.

تحضير:

1. نقطع الفلفل المقشر من البذور حسب الرغبة: إلى شرائح أو مكعبات. يتم تحديد حجم القطع حسب تفضيلاتك. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أنه كلما تم قطع الفلفل بشكل ناعم، كلما تم طهيه بشكل أسرع. ومن الملائم أكثر تناولها لاحقًا.

2. ابشري الجزر المغسول والمقشر على مبشرة متوسطة الحجم. نقطع البصل إلى حلقات أو مكعبات.

2. احرقي الطماطم في الماء الساخن حتى يمكن إزالة القشرة بسهولة. نقطع الطماطم المقشرة جيدًا ونضعها في قدر عميق كبير مع الزيت النباتي. اطهيهم على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

3. انقل الفلفل المفروم والبصل والجزر إلى كتلة الطماطم. أضف الكمية المحددة من الملح والسكر والفلفل الأسود هناك. في نهاية الطهي، أضف الخل ويمكنك إضافة البقدونس المفروم للنكهة.

4. بعد الغليان، قم بطهي كتلة الخضار لمدة 30-40 دقيقة أخرى حتى يصبح الفلفل طريًا.

5. ضع الليتشو الساخن في مرطبانات معقمة، ثم قم بربط الأغطية واتركها مقلوبة تحت بطانية دافئة لمدة يوم. الجميع! إليك خيارًا بسيطًا ولذيذًا لصنع الليكو. بالعافية!

ليتشو مع الفلفل الحلو والفاصوليا - سوف تلعق أصابعك

تحظى هذه السلطة باحترام كبير في عائلتنا، لذلك فهي مدرجة في قائمة الاستعدادات الإلزامية كل عام. الوصفة، التي أثبتت جدواها على مر السنين، انتقلت من جدتي إلى والدتي، ثم إلي. يعد تحضير الفاصوليا والفلفل طريقة بسيطة ومرضية ولذيذة جدًا للتعليب.

كل من الفاصوليا الحمراء والبيضاء مناسبة لهذه الوصفة.

مكونات:

• فلفل حلو - 3 كجم.
• طماطم - 2 كجم.
• فاصوليا مسلوقة - 400 جرام.
• بصل - 2 قطعة.
• الثوم - 1 رأس
• الجزر - 700 غرام.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود (مطحون) - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 250 مل.

تحضير:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات. نقطع الطماطم إلى قطع كبيرة والفلفل إلى نصف حلقات. نمرر الثوم من خلال عصارة الثوم ونقطع الجزر على مبشرة خشنة.

2. صب الزيت النباتي في وعاء كبير. يقلى البصل والجزر بخفة.

3. ثم أضيفي الفلفل المفروم هنا واخلطي.

4. الآن أضيفي الطماطم والملح حسب الرغبة وأضيفي الفلفل وأضيفي الثوم واخلطي كل شيء جيدًا. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

5. بعد 20 دقيقة، أضيفي الفاصوليا المحضرة واخلطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى. ضع الليشو النهائي في مرطبانات معقمة وأغلقه بأغطية معقمة.

تحضير الليشو بالفلفل الحلو والكوسا

والوصفة الأخيرة التي أريد أن أقدمها لكم اليوم هي سلطة بالفلفل والكوسة. طعم عضوي للغاية، بدون زيت زائد، مع طعم طبيعي وغني للخضروات. جربه أيضًا!

مكونات:

• فلفل حلو - 1.5 كجم.
• طماطم - 1.5 كجم.
• كوسة - 3 كجم.
• فلفل حار - 0.5 كجم.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• خل - 9٪ - 100 مل.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 3 فصوص
• ماء - 300 مل. (إذا كان هناك القليل من السائل)

حقيقة مثيرة للاهتمام:

في المجر، يعد هذا الطبق بمثابة مقبلات أو طبق جانبي أو طبق رئيسي في أي وقت من اليوم. ويتم تقديمه على الإفطار مع البيض المخفوق. لتناول طعام الغداء أو العشاء، يتم تناوله عادة مع الخبز الأبيض أو مكملاً بالنقانق والأرز واللحوم والمعكرونة وما إلى ذلك.

هذا كل ما لدي لهذا اليوم! قم بالطهي بكل سرور وروح، وأشرك عائلتك في عملية الطهي، وشارك الوصفات مع الأصدقاء. سأكون سعيدًا لتلقي ملاحظاتك في التعليقات. نراكم في مقالات جديدة!

مرحبا أيها الأصدقاء الأعزاء وقراء مدونتي! لم أستطع المقاومة وقررت مواصلة سلسلة المقالات حول الليكو اللذيذ المصنوع من الفلفل الحلو والطماطم لفصل الشتاء. ومع ذلك، هناك العديد من الوصفات التي يصعب دمجها في مقال واحد.

واليوم سأخبركم ببعض الخيارات الممتازة لإعداد هذه السلطة. إذا كان لديك وفرة من الحصاد هذا العام، فسيكون هذا هو الشيء المناسب لك. يمكنك القيام بذلك بطرق مختلفة وإرضاء عائلتك وأصدقائك بمثل هذه الوجبة الخفيفة.

لقد كنت أحسد دائمًا أولئك الذين لديهم مساحة كافية لتخزين مستلزمات الشتاء بالكميات التي تريدها. للأسف، في الظروف الحضرية، هذا ليس ممكنا دائما. لكن لحسن الحظ، لدي زوج ذو أيدي ذهبية. لقد ابتكر لي غرفة تخزين إضافية من خزانة الملابس العادية، وأضاف بعض الرفوف وهاهو الأمر. إنها مريحة للغاية، بالمناسبة، أنصحك أن تأخذ ملاحظة.

بالإضافة إلى المقبلات اليوم، أود أن أوصيك أيضًا بالتعرف على الوصفات والتحضيرات. بالمناسبة، أوصي بشدة أيضًا بقراءة مقال زميلي حول طهي الطماطم على الطريقة الكورية في الجرار https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html، خيارات مثيرة للاهتمام للغاية. اعجبني لهم.

لكن دعنا نعود إلى موضوعنا ونتعرف على الخيارات الجيدة لليتشو اللذيذ محلي الصنع.

أود أن أذكرك أنه يجب تعقيم جميع الجرار قبل تعبئتها بالمنتج النهائي. غلي الأغطية لمدة 5 دقائق على الأقل.

وسأبدأ بطريقتي المفضلة. يتمتع Lecho بطعم غني وحلو قليلاً. من المكونات المقترحة يتم الحصول على 6-6.5 لتر من المنتج النهائي أي ما يقارب ثمانية علب نصف لتر

مكونات:

• فلفل حلو حلو - 2 كجم
• الطماطم – 2.5-3 كجم
• الجزر - 1 كجم
• البصل – 0.5 كجم
• السكر - 200 غرام
• زيت نباتي – 200 مل
• خل مائدة 9% – 100 مل
• الثوم - 1 رأس
• ملح - 2 ملاعق كبيرة

تحضير:

1. اغسلي الطماطم وأزيلي ساقها وقطعيها إلى شرائح لسهولة الاستخدام. ثم تطحن جيداً في الخلاط حتى تهرس. ثم تصب في وعاء مناسب وتوضع على النار. جلب ليغلي.

2. بينما تغلي الطماطم، يقطع الجزر على مبشرة خشنة ويضاف إلى العصير. أضف الملح والسكر هناك واخلط. طبخ لمدة 10 دقائق.

3. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات أو أرباع. أضف إلى الجزر واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.

4. في هذه الأثناء، اغسلي الفلفل وأزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات. ثم يقشر الثوم ويقطع إلى قطع صغيرة. يُضاف إلى الخضار المتبقية ويُحرَّك ويُطهى لمدة 15 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الخل والزيت النباتي.

5. بمجرد إطفاء النار، قم بتوزيع كتلة الخضار على الفور في الجرار المعقمة المعدة. قم بلف الأغطية واقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا. ثم تخزينها في مكان بارد ومظلم.

كيفية تحضير الليشو الحلو من الفلفل والطماطم لفصل الشتاء

وهنا وصفة أبسط. لكنها لا تزال لذيذة وعطرية للغاية. حاول لف عدة مرطبانات بهذه الطريقة وقم بمعاملة ضيوفك لاحقًا. سوف يحبون ذلك بالتأكيد.

مكونات:

• طماطم - 3.5 كجم
• فلفل حلو - 2.5 كجم
• زيت نباتي - 1 كوب
• سكر - 1 كوب
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. قطّعي الطماطم إلى شرائح وأزيلي اللب والمناطق الفاسدة. تمر عبر مفرمة اللحم وتسكب في قدر وتوضع على النار حتى تغلي.

2. اغسلي الفلفل وأزيلي البذور والأغشية. قطعها إلى قطع صغيرة. ثم، عندما تغلي كتلة الطماطم، قم بإزالة الرغوة. ثم يضاف الملح والسكر والزيت النباتي والفلفل. امزج كل شيء وانتظر حتى يغلي. من لحظة الغليان، طهي الطعام لمدة 30 دقيقة أخرى. في النهاية يضاف الخل ويقلب ويطفئ.

3. ضعها في مرطبانات معقمة، ولف الأغطية، واقلبها وقم بتغطيتها بمنشفة دافئة أو بطانية. اتركيها هكذا حتى تبرد تماماً، أي لمدة يوم تقريباً. ثم ضعه في مكان بارد ودافئ حتى الشتاء.

وصفة الليشو اللذيذة بالطماطم والفلفل بدون خل - ستلعق أصابعك

والآن أريد أن أخبرك كيف يمكنك صنع مثل هذه السلطة الرائعة بدون الخل والزيت النباتي والتعقيم. ولن تقضي أكثر من ساعة في الطهي. سيكون لذيذا جدا.

مكونات:

• الطماطم – 3 كجم
• فلفل حلو – 1 كجم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• الأعشاب الطازجة (الريحان والشبت والكرفس) - حسب الرغبة
• التوابل - حسب الرغبة (أتناول القفزات-سونيلي، ورق الغار، البهارات)
• الثوم - 2 فصوص

تحضير:

1. قطعي نصف حبات الطماطم إلى شرائح، مع التخلص من اللب. ضعهم في قدر. يقشر الفلفل من البذور ويقطع إلى قطع كبيرة. أرسلها هناك أيضًا. بعد ذلك تحتاج إلى وضع الملح والسكر في المقلاة. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. بحلول ذلك الوقت، سوف تعطي خضرواتنا العصير. قشري باقي الطماطم من كل ما هو غير ضروري، وقطعيها إلى أرباع واتركيها جانبًا في الوقت الحالي.

2. بعد انتهاء الوقت المخصص، أضيفي البهارات والأعشاب المفرومة إلى الخضار المطهية وقلبي. ثم أضيفي الطماطم المتبقية. ضعيها مرة أخرى على النار واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى على نار متوسطة بعد الغليان. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف قطع الثوم المفروم.

3. الآن ضعي السلطة الجاهزة في مرطبانات (اعتني بالتعقيم مسبقًا)، ولف الأغطية، واقلبها، ولفها واتركها حتى تبرد. يجب أن يتم تخزينها في مكان بارد.

تحضير ليتشو الخيار مع الطماطم والجزر والفلفل الحلو

لقد قمت بتجميع وصفة فيديو رائعة جدًا لك. عليك ببساطة أن تجرب هذا العلاج. رائحة وطعم مذهلة. وظل الخيار مقرمشًا جدًا لدرجة أنك ترغب بالفعل في تناوله الآن. ولكن لا، تحتاج إلى تركها لفصل الشتاء، ولكن الآن تناول الخضروات الطازجة.

مكونات:

• طماطم – 2 كجم
• الخيار – 2.5 كجم
• الجزر - 300-500 جم
• فلفل حلو - 8 قطع
• الثوم - 3 رؤوس
• زيت نباتي - 150-200 مل
• الخل - 50 مل
• سكر - 7 ملاعق كبيرة. ل. (مع شريحة)
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

وسترى كيفية القيام بكل شيء بشكل صحيح في هذا الفيديو.

أعتقد أنه لن يكون من الصعب عليك تحضير مثل هذه السلطة الرائعة، لأنه لا يوجد شيء معقد في هذه الوصفة. وقد أدركت هذا للتو.

كيفية تحضير ليشو بالطماطم والكوسة والفلفل لفصل الشتاء

وصفة أخرى رائعة مع إضافة الخضار المفضلة لدي وهي الكوسة. بشكل عام، أحب حقًا الاستعداد به، على سبيل المثال، أو لفصل الشتاء. جرب هذه الوصفة أيضا.

مكونات:

• كوسة (مقشرة) - 1 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل حلو – 1.5 كجم
• الثوم - 5 فصوص
• سكر - 100 جرام
• ملح صخري - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة

تحضير:

1. أولا، قشر الكوسة. مقطعة إلى مكعبات. ثم نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى مكعبات. نزيل قلب الطماطم ونقطعها إلى قطع متوسطة.

2. ضعي الطماطم المفرومة في قدر وأضيفي الملح والسكر. ضعيه على النار حتى يغلي. عندما يغلي، يطهى لمدة 10 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر.

3. ثم أضيفي الكوسة والفلفل. يُسكب الزيت النباتي ويُخلط بلطف. عندما يغلي، يطهى لمدة 30 دقيقة. قبل 15 دقيقة من الاستعداد، أضف الثوم المفروم أو المضغوط. قبل دقيقة واحدة من الطهي، أضف الخل وقم بتغطيته بغطاء.

4. ثم ضع الليشو في مرطبانات معقمة مُجهزة وأغلق الأغطية المعقمة. اقلبها وغطيها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا. يمكن تخزين هذه السلطة إما في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد.

وصفة ليتشو مع الباذنجان والطماطم والفلفل

أنا حقًا أحب هذا المزيج من الخضار معًا. لذلك أريد أن أشارككم هذه الطريقة لتحضير الليتشو. عمتي الحبيبة علمتني هذا. امرأة جديرة جدا وطباخة رائعة. إذا كنت تعرف كيف تطبخ، فإن كل الأطباق سوف تلعق أصابعك. ما زلت بعيدًا عن ذلك. ولكن كل شيء يأتي مع الخبرة والممارسة.

مكونات:

• الباذنجان – 1 كجم
• البصل - 350 غرام
• الفلفل الحلو - 350 غرام
• الطماطم - 550 غرام
• فلفل حار - حسب الرغبة
• الثوم - 3 فصوص
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 50 جرام
• خل 9% – 20 مل
• زيت نباتي – 50 جم

تحضير:

1. نغسل الطماطم ونقطعها إلى شرائح. قشر الفلفل الحار من البذور، وإزالة الجذع وقطعه إلى قطع. قم بتمريرها من خلال مفرمة اللحم. ثم نضع فيه الزيت ونضعه على النار حتى يغلي.

2. أثناء الغليان، اعتني ببقية الخضار. نقطع أطراف الباذنجان من الجانبين ونقطعها إلى مكعبات. يُقشر الفلفل الحلو من البذور ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات أو حلقات ربع. أضف جميع الخضار المقطعة إلى الطماطم. امزج كل شيء واتركه حتى يغلي على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء. طهي الخضار لمدة 30 دقيقة. ثم يضاف الملح والسكر ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. قبل دقيقتين من النهاية، صب الخل في المقلاة.

3. ضع الليشو النهائي في مرطبانات معقمة وقم بتغطيته بالأغطية. ضعي منديل المطبخ في المقلاة وضعي البرطمانات. يُسكب الماء الساخن على الشماعات ويُغلى لمدة 20 دقيقة.

4. قم بإزالته ولفه بعناية. اقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. ثم تخزينها في مكان بارد.

حسنًا يا أعزائي. هذا كل شيء لهذا اليوم. ألقِ نظرة واختر واطبخ وفقًا لهذه الخيارات. وقريباً جداً سأسعدكم بجزء جديد من الوصفات اللذيذة جداً. اي واحدة؟ لن أخبرك بعد. وسترى كل شيء بنفسك قريباً جداً.

وفي غضون ذلك، أتمنى لكم تحضيرات ناجحة وشهية طيبة!

Lecho هو الممثل الأصلي للمطبخ المجري. المكونات الإلزامية المدرجة في الطبق هي الطماطم والفلفل الأحمر (في كثير من الأحيان أصفر، ولكن ليس أخضر). ليس لدى Lecho في بلدنا، مثل أي طبق شعبي، وصفة محددة ويمكن تكييفها مع أي خضروات متوفرة. البصل والجزر والباذنجان والكوسة والخيار والثوم والتوابل - هذه الخضروات وغيرها تكمل الليكزو المجري التقليدي.

يتم تحضيره في المنزل حصريًا من الفلفل والطماطم. ولكن، على الرغم من بساطتها، يحولها الطهاة المحليون إلى طبق جانبي لذيذ، يتم تقديمه عادة مع الخبز الأبيض الطري أو المعكرونة أو منتجات اللحوم. اليوم، كل ربة منزل تقريبًا لديها وصفة خاصة بها لصنع الليكو، والتي تشاركها بسعادة مع العائلة والضيوف.

ليتشو الفلفل - تحضير الطعام

قبل إعداد Lecho، أولا وقبل كل شيء، يجب عليك التعرف على الوصفة وشراء قائمة المكونات اللازمة. نظرًا لأن الخضروات الرئيسية في الليشو ستكون الفلفل الحلو، فسوف نركز عليها. نختار فقط الفواكه الناضجة واللحمية من أجل الليتشو. يجب أن يكون لبشرتهم لون موحد بدون بقع داكنة وبنية ناعمة (غير مترهلة)، وإلا فإن طعم ومظهر الطبق النهائي سوف يفسد.

قم بإزالة ساق الفلفل المناسب واستخرج البذور باستخدام أدوات المطبخ المناسبة. ثم نقطعها حسب تقديرنا. يفضل بعض الأشخاص تقطيع الفلفل إلى شرائح بطول الثمرة بأكملها، بينما يفضل البعض الآخر تقطيعها إلى شرائح أصغر. أما بالنسبة لبقية الخضروات المدرجة في وصفة ليتشو، فيجب بالتأكيد غسلها وتجفيفها وإزالة قشر الطماطم إذا رغبت في ذلك. ليس من الصعب القيام بذلك إذا سكبت الماء المغلي على الطماطم أولاً.

ليتشو الفلفل - أفضل الوصفات

الوصفة 1: ليتشو الفلفل الحلو (الوصفة الكلاسيكية)

وصفة ليتشو عالمية ممتازة لفصل الشتاء! النسبة المثالية لجميع المكونات والتوابل تجعل الطبق جميلًا جدًا ومشرقًا وشهيًا وبالطبع لذيذًا. كم هو جميل أن تحصل على جرة أخرى في الشتاء وتجرب هذا المنتج الرائع والأهم من ذلك أنه طبيعي مع جميع أفراد الأسرة!

مكونات:

– طماطم – 1 كجم.
– فلفل حلو – 2 كجم.
- بصل متوسط ​​الحجم - 4 قطع.
- زيت عباد الشمس المكرر - 1 كوب.
- الخضر (الكزبرة أو البقدونس أو الكرفس) - 3 حزم.
- ثوم طازج - 1-2 رأس (10 فصوص).
- سكر - 1 كوب.
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
- بابريكا مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
- الخل - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. قشر الفليفلة الحلوة وأزيل البذور منها واشطفها بالماء ثم قطعها إلى قطع كبيرة (حوالي 4 أجزاء). قم أيضًا بتقطيع الطماطم الناضجة المغسولة إلى 4 أجزاء. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

2. قم بإعداد قدر كبير ذو جدران وقاع سميك. نسكب فيه الزيت النباتي وننتظر حتى يسخن جيدًا ونضيف البصل.

3. عندما يصبح البصل شفافاً، يمكنك إضافة الطماطم. يُملح الخليط ويُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

4. أضف الآن العنصر الأكثر أهمية في الليتشو - الفلفل الحلو، واترك كل شيء على نار خفيفة في مقلاة مغلقة لمدة 5 دقائق. اتركيه على النار لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.

5. اطحني الثوم عن طريق تقطيعه بسكين أو مكبس خاص، ثم أضيفيه إلى طبقنا مع السكر والخل واتركيه على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة. يُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا والفلفل الحلو المطحون والفلفل الأسود ويُمزج ويُطهى الطبق لمدة 10 دقائق.

6. تحضير الجرار للتحضير: غسلها وتعقيمها. نضع الليشو هناك ونلفه. يُنصح بوضع مرطبانات الليتشو على أغطية، ولفها بشيء دافئ وتركها لتبرد لمدة يوم تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.

الوصفة 2: ليتشو الفلفل والجزر

وصفة أخرى بسيطة لتحضير طبق مجري شعبي. جميع المكونات المدرجة في تركيبته متاحة بسهولة في بلدنا على مدار العام. كل ما تحتاجه هو شرائها وقضاء بضع ساعات في تحضير الليكو. لكن النتيجة سوف ترضي جميع أفراد الأسرة. يمكن تقديم هذا الليتشو بشكل منفصل أو مع البطاطس الساخنة أو الأرز أو المعكرونة.

مكونات:

- 50 حبة فلفل رومي
- كيلو ونصف من البصل
- نصف كيلوغرام من الجزر
- لتر ونصف من عصير الطماطم
- كوب من الخل 9 بالمئة
- 200 جرام سكر ناعم
– زيت نباتي – 250 جرام.
- حوالي 3 طاولات. ملاعق من الملح

طريقة طهو:

1. اختر ثمار الفلفل السميكة والعصرية. قم بإزالة السيقان والبذور وقطعها إلى شرائح (ليست رقيقة جدًا). نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونبشر الجزر على مبشرة كورية، أو يمكنك أيضًا تقطيعه في محضرة الطعام.

2. ضعي كل شيء في وعاء كبير وأضيفي السكر والملح و9% خل وعصير الطماطم والزيت النباتي. ضعيها على الموقد واتركي الخضار على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا من لحظة غليانها. لا ينبغي أن تكون النار قوية. لا تنسى أن تحرك.

3. نغسل البرطمانات ونسكب فوقها الماء المغلي ونحفظها في فرن ساخن حتى تتبخر الرطوبة تماماً ونضع الليشو فيها. نغلقها بأغطية مسلوقة ونقلبها ونتركها حتى تبرد. ثم نضعها في مكان لتخزين الفراغات.

وصفة 3: ليتشو الفلفل مع الفطر في صلصة الكريمة الحامضة

عادة ما يرتبط Lecho بالتحضيرات محلية الصنع لفصل الشتاء، ولكن هناك وصفات لا تتضمن تعليب الطبق. نحن نقدم واحد منهم – الفلفل الحلو مع الفطر في صلصة الكريمة الحامضة. فقط من الاسم نفسه، يبدأ فمك بالتسيل بالفعل وتتزايد شهيتك!

مكونات:

— 600 غرام. الفلفل الأحمر
- 400 جرام. طماطم حمراء
- 300 جرام. أي فطر من الدرجة الأولى (طازج)
- 100 جرام. الكريمة الحامضة
- 100 جرام. أرز
- 2 طاولة. كذب زيت نباتي
- حبتين بصل
- ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) زبدة
- فلفل أحمر مطحون
- ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. اغسلي الأرز واسلقيه بالماء المغلي. املأ الأرز بـ 250 مل من الماء وأضف بعض الملح وأضف الزبدة واتركه يغلي حتى يصبح طريًا تحت الغطاء.

2. في قاع القدر، ضعي طبقات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى شرائح (مبشورة مسبقاً)، والفلفل المقطع واستخدمي الأرز كطبقة ثالثة. أضف الملح بخفة إلى كل طبقة.

3. على النمو. يقلى البصل والفطر المقطع في الزيت. يُرفع عن النار ويُخلط مع الفلفل الأحمر المطحون و 200 مل من الماء الدافئ والقشدة الحامضة. تُسكب محتويات القدر مع الكريمة الحامضة وصلصة الفطر.

4. ضعي الطبق على الموقد واتركيه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريباً، ثم ضعيه في فرن مسخن جيداً حتى ينضج. قم بإزالة الغطاء بحيث يتم تغطية الجزء العلوي بقشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية.

– يجب تقطيع الخضار الكبيرة المضافة إلى الليتشو إلى قطع متساوية تقريبًا. بهذه الطريقة سيبدو الطبق أكثر جاذبية على الطاولة؛

- لا ينبغي وضع الليتشو في مرطبانات كبيرة الحجم. حجم الحاوية الأمثل هو من 500 مل إلى 1 لتر.

- إذا قمت بطهي الليشو على الموقد مع إضافة خلاصة الخل والمكونات الحمضية الأخرى، فاستخدم فقط وعاء المينا (الحوض) بدون رقائق أو شقوق أو تلف.