طبخ لغة حماتك. سلطة لسان حماتي

تسمى ألسنة حماتها بأطباق الخضار الخفيفة الباردة والحارة. يمكن أن تكون سهلة التحضير وأكثر تعقيدًا. الشيء الرئيسي فيها هو البهارات الحارة التي تضفي على الطبق طعمًا ناريًا.

لماذا يسمى الطبق "لسان حماتي" وعلى سبيل المثال ليس "حماتي" غير معروف، القصة صامتة، على الأرجح هذه كلمات شعبية. يبدو أن هؤلاء الأشخاص سئموا من حماتهم بنكاتها الحادة لدرجة أن الناس بدأوا في التنفيس عن أرواحهم في الحكايات وأسماء الأطباق وكل شيء آخر.

في الوقت نفسه، فإنهم صامتون تماما عن الأم؛ ولا توجد نكات حول هذا الأمر في الفولكلور. من الواضح أن تأثير الحموات هو أنه لا يوجد وقت للنكات.

عائلتنا تحب السلطة كثيرًا وتعدها دائمًا لفصل الشتاء.

سلطة لسان حماتها لفصل الشتاء من الكوسة

تختلف خيارات ومكونات تحضير سلطة "لسان حماتي". يتم تحضيره من الباذنجان والخيار والكوسا (مقطعة إلى شرائح رفيعة، وفي كثير من الأحيان إلى مكعبات، حسب الرغبة) مع طعم حار.

من المهم عدم الإفراط في طهي السلطة! اتبع التعليمات بدقة، وإلا ستفقد الكوسة شكلها ولن تبدو شهية وسيتغير الطعم.

من أجل الحفاظ على الاستعدادات بشكل جيد، تحتاج إلى رعاية الحاويات المعقمة. يجب غسل الجرار وفحصها بحثًا عن الرقائق والشقوق والعيوب الأخرى. هناك طرق مختلفة لتعقيم الجرار: على البخار، في الفرن، في الميكروويف. اختر أي طريقة مناسبة لك ولا تنس تعقيم الأغطية!

مكونات:

• كوسة – 3.5 كجم
• الجزر - 3 قطع.
• معجون الطماطم – 500 غرام
• ملح خشن – 2 ملعقة صغيرة
• سكر – 200 جم
• الثوم – 100 جم
• الفلفل الأحمر المطحون – 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي – 200 جم
• الخل – 180 جم

تحضير:

1. اغسلي الخضار، قشري الكوسة والجزر. نقطع الكوسة إلى قطع صغيرة تشبه اللسان في الشكل، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

2. قشر الثوم واعصره من خلال مكبس. ضعي الجزر في قدر والثوم في الأعلى.

3. ثم أضيفي الفلفل الأحمر والملح والسكر وأضيفي الزيت النباتي والخل.

4. أضف معجون الطماطم واخلط كل شيء جيدًا.

5. ضعي الكوسة فوقها وحركي بالملعقة واطهيها على النار لمدة ساعة.

6. ضعي السلطة في مرطبانات معقمة جاهزة ثم قومي بلفها تحت الأغطية الحديدية.

بالعافية!

سلطة شتوية للسان حماتها من الكوسة مع معجون الطماطم

تعتبر الكوسة من الخضار الممتازة للاستعدادات الشتوية، حيث يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة منها. تعتبر سلطة لسان الحماة من أنجح أصناف الحفظ؛ بالإضافة إلى طعمها اللاذع، فهي تتميز بتوفر جميع المكونات وسهولة تحضيرها.

عند تحضير "لسان حماتي" لفصل الشتاء، يجب إيلاء اهتمام خاص للفلفل الحار. تشير كل وصفة إلى الكمية الموصى بها، ولكن يمكن لكل ربة منزل تعديل نسب جميع المكونات بناءً على تفضيلاتها الخاصة. تحتاج إلى ارتداء القفازات عند العمل مع الفلفل الحار، خاصة إذا كان هناك ضرر طفيف للجلد، لأنه من الصعب جدًا غسل آثار هذه الخضار من يديك. تحتاج إلى قطع القرون بعناية حتى لا يدخل العصير إلى عينيك عن طريق الخطأ.

مكونات:

• كوسة – 3 كجم
• جزر كبيرة - 3 قطع.
• معجون الطماطم – 400 جم
• الماء – 240 مل
• الملح – 2 ملعقة كبيرة
• سكر – 120 جم
• الثوم - 3 رؤوس
• فلفل حلو – 600 جم
• فلفل حار – 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس – 240 جم
• خل 9% – 100 مل
• التوابل: القرنفل، البهارات، الفلفل - حسب الرغبة

تحضير:

1. اغسلي الكوسة وقشريها. قطعها إلى شرائح رقيقة.

2. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ونضيفه إلى الكوسة.

3. يُطحن الثوم في الخلاط ويُضاف إلى الخضار.

4. نقطع الفلفل الحار.

5. أضيفي الملح والسكر والبهارات والزيت النباتي ومعجون الطماطم والماء.

6. ضعيه على النار، واخلطي كل شيء جيدًا، واطهيه بعد الغليان لمدة 25 دقيقة.

7. ثم يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

8. ضعها في مرطبانات معقمة وقم بلفها. بالعافية!

وصفة سلطة لسان حماتها بالفلفل - وصفة خطوة بخطوة

بحيث تبدو السلطة ليست أسوأ مما كانت عليه في الصورة، اختر الكوسة الخاصة بك بمسؤولية. تعتبر العينات الصغيرة ذات الجلد الرقيق والبذور الناعمة مثالية في السلطة؛ حيث ستحتفظ بشكلها وسيكون الطعم دقيقًا بشكل غير عادي.

إذا كان لديك كوسة كبيرة الحجم، قم بإزالة اللب أو اهرس الخضار. في الحالة الأخيرة، سوف يشبه لسان الأم الكافيار التقليدي.

إذا تم طهي المقبلات بشكل زائد، فلا تنزعج: استمر في طهيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى تحت الغطاء، ثم قم بطحنها إلى هريس. لا يمكن تسمية هذا الطبق بسلطة، لكن كافيار حماتها سيكون لذيذًا.

مكونات:

• كوسة – 3 كجم
• جزر كبيرة - 3 قطع.
• عصير الطماطم – 500 مل
• ملح – 2 ملعقة صغيرة
• سكر – 1 ملعقة كبيرة
• الثوم – 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل الحار – 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس – 200 مل
• خل 9% – 80-100 مل

تحضير:

1. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. نسكب الزيت النباتي في وعاء ونضعه على النار.

2. بمجرد أن يغلي الزيت، نسكب الخضار البرتقالية فيه.

3. نقطع الكوسة الصغيرة إلى قطع صغيرة ونزيل القشر من الكوسة الكبيرة ونقطعها إلى نصف حلقات.

4. اغسل الفلفل الحار وأزل البذور والركيزة وأزل القشور من الثوم وتمرر كل شيء عبر مفرمة اللحم.

5. أضف الآن معجون الطماطم المخفف بالماء أو عصير الطماطم إلى الجزر. مزج.

6. أضيفي الملح والسكر واخلطي.

7. أضيفي الفلفل والكوسا واخلطيهم جيدًا باستخدام ملعقة. بعد الغليان، يطهى لمدة 35 دقيقة.

8. ثم يضاف الثوم والخل ويقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

9. كل ما تبقى هو نقل السلطة إلى مرطبانات معقمة وختمها.

بالعافية!

لسان حماتي من الكوسة لفصل الشتاء بدون تعقيم

ليست هناك حاجة للوقوف في المطبخ لساعات بالقرب من الموقد والتعرق في الحرارة وغلي برطمانات السلطات لفصل الشتاء. يعد تحضير المنتج دون تعقيم أمرًا بسيطًا وسريعًا، وخلافًا لمخاوف بعض الطهاة، يتم تخزينه لفترة طويلة.

لا تستخدم هذه الوصفة الخل، وبالتالي يتم تقليل العمر الافتراضي للمربى بمقدار 1-2 أشهر. يزيد الزيت النباتي من مدة صلاحية الأطعمة المعلبة، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. سيؤدي الاستبدال الجزئي للزيت بعصير الطماطم إلى تقليل مستوى السعرات الحرارية.

مكونات:

• كوسة – 3 كجم
• معجون الطماطم – 500 مل
• الماء – 250 مل
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل
• سكر – 120 جم
• الثوم - 2-3 رؤوس
• فلفل حار – 1 قطعة
• الفلفل الحلو – 5 قطع
• الفلفل - 5 قطع.
• القرنفل – 3-4 قطع.
• زيت عباد الشمس – 240 مل

تحضير:

1. اغسلي الكوسة، قشريها وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح رفيعة.

2. اغسلي الفلفل وأزيلي البذور والسيقان وقطعي الحلو إلى مكعبات كبيرة والمرة إلى مكعبات صغيرة.

3. يُقشر الثوم إلى شرائح ويُقطع.

4. ضعي الخضار في قدر وأضيفي الملح والسكر والثوم والبهارات. صب الزيت والماء ومعجون الطماطم.

5. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

6. ضعيها في مرطبانات معقمة وأغلقيها.

7. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وغطيها ببطانية واتركها لمدة يوم.

وصفة فيديو لسلطة الكوسة

لا ينبغي أن تبقى الاستعدادات الشتوية في المخزن لعدة سنوات. على الرغم من الحفظ، يتم تخزين الإمدادات لمدة عام واحد في المتوسط. إذا تم إغلاق الجرة ببساطة بغطاء لولبي ولم يتم تثبيتها بآلة، فمن الأفضل تناول الوجبة الخفيفة في غضون شهرين. يوصى بتخزين برطمانات السلطات في مكان بارد ومظلم.

أقترح عليك مشاهدة وصفة بالفيديو لتحضير سلطة "لسان حماتك".

شكرًا لكم على اهتمامكم! طبخ بكل سرور! الوداع!

الخضروات العالمية والصحية التي يمكنك من خلالها تحضير أطباق لذيذة هي الباذنجان أو كما يطلق عليها شعبياً تلك الزرقاء. هذا المنتج رائع للقلي أو الخبز أو الحشو، فهو يستخدم لتحضير الكافيار واليخنة والسلطات. ومن أشهر الوجبات الخفيفة طبق يسمى لسان الحماة، وهو مصنوع من الباذنجان لفصل الشتاء أو للاستهلاك الفوري. لإنشاء إبداع طهي لذيذ، تحتاج إلى معرفة خصوصيات تحضير التوت الأزرق واتباع الوصفة بدقة.

كيفية طبخ لسان حماتي من الباذنجان

يتم تحضير مجموعة واسعة من الأطباق الشعبية من التوت الأزرق، لأن هذه الخضار صحية ولذيذة وبأسعار معقولة. كثيرا ما تشتكي ربات البيوت: يقولون، أنا أحب لسان حماتي، لكني لا أعرف كيف أطبخ بشكل صحيح. هذا ليس من الصعب تعلمه. كقاعدة عامة، يتم تقطيع الخضار إلى شرائح، والتي يتم قليها في مقلاة أو شواية أو فرن. بعد “الألسنة” يمكنك حشوها بقطع الطماطم والجبن المبشور واللحوم والمكسرات وتغليفها بالمايونيز أو أي صلصة حارة أخرى. تم طي الأشياء الزرقاء الصغيرة - وقد انتهيت.

سلطة لسان حماتي من الباذنجان متنوعة - محضرة لفصل الشتاء. يتم قلي الخضار أو معالجتها بالحرارة. ثم يتم لفها في وعاء زجاجي مع ماء مالح حار. لا توضع المربيات الشتوية إلا في مرطبانات زجاجية معقمة، معظمها نصف لتر أو لتر. تتضمن عملية التعقيم إبقاء الجرة فوق الماء المغلي أو في الفرن. يعد ذلك ضروريًا لتدمير البكتيريا وضمان تخزين الأطعمة المعلبة على المدى الطويل. يتم أيضًا تعقيم الأغطية - وغليها لمدة 15-20 دقيقة.

تحضير الطعام

قبل البدء في إعداد وجبة خفيفة حارة، تحتاج إلى إعداد المكونات. اغسل الباذنجان واقطع ذيوله ثم قطعه إلى شرائح رفيعة (أحيانًا إلى مكعبات لسلطة الشتاء). قطعة واحدة من الخضار تنتج 4-6 قطع. ثم يُملح اللون الأزرق جيدًا ويترك لمدة 20-30 دقيقة حتى تختفي المرارة ثم يُغسل جيدًا. يتم أيضًا شطف المكونات المتبقية بالماء وتنظيفها من الفائض أو تقطيعها أو بشرها. تُقلى الزرقاء في مقلاة وتُخبز أو تُطهى ثم تُحشى أو تُخلط مع منتجات أخرى حسب الوصفة.

الباذنجان بلسان حماتها - وصفة مع الصورة

هناك طرق عديدة لتحضير طبق حار ولذيذ. يمكن أن تكون ألسنة الخضار مقبلات باردة أو دافئة وسلطة لفصل الشتاء. يتم دمج اللون الأزرق مع الخضروات الأخرى والجبن المبشور والمكسرات والأعشاب الطازجة والثوم والصلصات وما إلى ذلك. فيما يلي وصفات شعبية مثيرة للاهتمام لإعداد طبق باذنجان مغذي وصحي.

وصفة كلاسيكية

• الوقت: 30-40 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية: 102 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

حتى الطباخ المبتدئ يمكنه إتقان الوصفة الكلاسيكية البسيطة لصنع لسان حماتها بالباذنجان. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فإن الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا. تعتبر مقبلات الباذنجان هذه جيدة أيضًا لعشاء عائلي أو للترفيه عن الضيوف. بالنسبة لألسنة حماتها ستحتاج إلى ألسنة زرقاء وطماطم ومايونيز (يفضل أن تكون محلية الصنع).

مكونات:

• تلك الزرقاء - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• مايونيز – 100 جم؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة؛
• الملح والفلفل والتوابل.

طريقة طهو:

1. اغسل الزرقاء، مقطعة إلى شرائح رقيقة (شرائح، شرائح).
2. يرش الملح ويترك لمدة 20 دقيقة حتى تطلق الخضار عصيرها وتختفي المرارة. شطف والضغط بخفة.
3. ثم تقلى الشرائح حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
4. قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة، ضعي واحدة تلو الأخرى على "الألسنة" المبردة.
5. يُرش الملح والفلفل في الأعلى بالبهارات ويُتبل بالمايونيز والثوم المفروم مسبقًا.
6. بعد ذلك، يجب طي اللوحات أو طيها ببساطة إلى النصف.
7. رشي ألسنة حماتك بالأعشاب وقدميها.

لسان حماتي لفصل الشتاء مصنوع من الباذنجان

• الوقت: حوالي 2 ساعة.
• محتوى السعرات الحرارية: 52 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

إن التحضير الحار والعطري واللذيذ بشكل لا يصدق لفصل الشتاء سوف يروق للكثيرين. تبين أن الحفظ منخفض السعرات الحرارية ولكنه مرضي للغاية. يعد لسان حماتها الأزرق على شكل سلطة شتوية إضافة ممتازة لأي طبق جانبي تقريبًا وطبق مستقل ممتاز لجميع المناسبات. يضاف الفلفل الحلو والطماطم لتعزيز الطعم.

مكونات:

• الباذنجان - 4 كجم؛
• سلطة فلفل – 10 قطع؛
• طماطم - 10 قطع؛
• فلفل حار – 3 قطع؛
• الثوم - 4 رؤوس؛
• ملح – 50 جم؛
• زيت عباد الشمس – 200 مل؛
• سكر - 200 غرام؛
• الخل – 30 مل.

طريقة طهو:

1. يتم تعقيم الجرار لتر.
2. يتم قطع تلك الزرقاء إلى دوائر أو شرائح، مملحة، وتترك لمدة 30 دقيقة.
3. بعد ذلك، طحن الطماطم والثوم والفلفل الحار والحلو في الخلاط.
4. يضاف السكر والملح والزيت والخل إلى الكتلة الناتجة. اخلط جيدا.
5. تُغسل أكواب الباذنجان وتُملأ بخليط الثوم والخضار. ينضج لمدة 60 دقيقة.
6. توضع سلطة لسان حماتها في مرطبانات وتغطى بأغطية.
7. غطيها بقطعة قماش دافئة حتى تبرد تماماً.

باذنجان بلسان الحماة مع الثوم

• الوقت: 20-30 دقيقة.
• عدد الحصص: 2-4 أشخاص.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

إذا كنت ترغبين في تدليل نفسك بطبق حار وشهي، فإن لسان حماتك بالثوم هو الخيار المثالي. من السهل جدًا تحضير هذه المقبلات الممتازة وتتطلب الحد الأدنى من المكونات المتاحة والوقت في المطبخ. يجدر اختيار الخضار الكاملة والكثيفة وغير الناضجة حتى لا تنتشر ألسنة الباذنجان. يتم اختيار محتوى الدهون في المايونيز حسب الرغبة.

مكونات:

• تلك الزرقاء - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• طماطم - 5 قطع؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل الأسود.
• ريحان، شبت للزينة.

طريقة طهو:

1. اشطف اللون الأزرق تحت الصنبور وأزل السيقان وقطّعها إلى شرائح.
2. ضعيها على طبق وأضيفي الملح واتركيها لمدة 20 دقيقة.
3. يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا. يُمزج مع المايونيز ويُمزج.
4. قطع الطماطم إلى حلقات.
5. اقلي شرائح الباذنجان بالزيت (5-7 دقائق على كل جانب).
6. دهن القطع المقلية الساخنة بصلصة الثوم. ضع الطماطم حول الحواف.
7. اصنعي لفائف وضعيها على طبق.
8. تزيين بالخضر.

سلطة الباذنجان مع الطماطم

• الوقت: 40-60 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية: 65 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

الوصفة الكلاسيكية للتوت المعلب مع الطماطم لفصل الشتاء ذات مذاق جيد ومظهر جميل. القاعدة الأساسية لتحضير هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة هي عدم الإفراط في طهي الخضار حتى تحتفظ بشكلها. للقيام بذلك، تحتاج إلى شراء ثمار سمين كثيفة. يمكن تناول لسان حماتها كطبق منفصل أو استخدامه كصلصة للحوم أو كطبق جانبي.

مكونات:

• الأزرق - 3 كجم؛
• الطماطم - 3 كجم؛
• الثوم - 4 رؤوس؛
• فلفل حار – 2 قطعة؛
• الخل – 100 مل؛
• سكر - 200 غرام؛
• زيت عباد الشمس – 250 مل؛
• ملح - 5 ملاعق صغيرة.

طريقة طهو:

1. يتم تقشير اللون الأزرق وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
2. نغطيها بالملح ونتركها لمدة 15 دقيقة.
3. قشر الفلفل (أزل البذور). تُطحن مع الطماطم باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
4. تُسكب الكتلة الناتجة في قدر وتُغلى.
5. أضيفي شرائح الباذنجان، السكر، الملح، الزبدة. طبخ لمدة نصف ساعة.
6. ثم نسكب الخل ونضيف الثوم المفروم. قم بغلي سلطة لسان حماتك لمدة 5 دقائق أخرى.
7. يُسكب الطبق النهائي في مرطبانات لتر معقمة ويُغلق.
8. يتم قلب الحاوية رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد.

مع معجون الطماطم

• الوقت: 1-1.5 ساعة.
• عدد الحصص: 8-10 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية: 85 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

وصفة لسان حماتك مع معجون الطماطم تمنحك فرصة تحضير تحضير لذيذ لفصل الشتاء. يجب أن تكون سلطة الخضار العطرية الحارة طرية ومشرقة وشهية. وفقًا للوصفة ، يتم لف وجبة التوت الخفيفة في أوعية لترية يجب تعقيمها أولاً. من الأفضل تناول الخضروات الصغيرة الكثيفة، وإلا فإن المقبلات ستكون مسلوقة للغاية.

مكونات:

• الزرقاء - 3 كجم؛
• معجون الطماطم – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• الثوم - 3 رؤوس؛
• سكر - 250 جم؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - ½ كوب.

طريقة طهو:

1. اغسل جميع الخضار.
2. إزالة البذور من الفلفل الحلو وإزالة القشور من الثوم. طحن هذه المنتجات في الخلاط والمزيج.
3. أضف الملح والزبدة والسكر المحبب ومعجون الطماطم.
4. نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضيف الملح ونتركه لمدة 20 دقيقة.
5. ثم ضعيها في قدر وأضيفي الصلصة.
6. انتظري حتى يبدأ الخليط في الغليان، ثم خففي الحرارة واتركيه مغطى لمدة 15 دقيقة.
7. يرفع عن النار ويترك مغطى لمدة 60 دقيقة.
8. يُسكب الخل ويُغلى قليلاً.
9. ضعي سلطة التوت في معجون الطماطم في مرطبانات. نشمر.

لسان الحماة مصنوع من الكوسة والباذنجان

• الوقت: 1-2 ساعات.
• عدد الحصص: 10 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية: 95 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: فاتح الشهية، طبق جانبي.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

يمكن تقديم سلطة التوت والكوسا كمقبلات باردة أو كطبق جانبي لأطباق اللحوم. يتم الحفظ بسرعة وسهولة نسبيًا - الشيء الرئيسي هو الالتزام بالوصفة. يُلف طبق الخضار في وعاء لتر. المنتجات الموضحة أدناه تكفي لـ 8-10 برطمانات. بالإضافة إلى الكوسة والباذنجان، ستحتاج إلى سلطة الفلفل والجزر والفلفل الحار والثوم.

مكونات:

• كوسة وكوسة زرقاء - 3 كجم لكل منهما؛
• فلفل حلو – 6 قطع؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طريقة طهو:

1. قشري الكوسة، وأزيلي البذور، وقطعي الخضار إلى مكعبات.
2. يتم أيضًا تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات وتغطيته بالملح لمدة 15 دقيقة. شطف والضغط بخفة.
3. تُغمر الطماطم في الماء المغلي لمدة 15-20 ثانية، وتُقشر وتُقطع في الخلاط.
4. تُضاف كتلة الطماطم والملح والسكر إلى الزيت الساخن وتُغلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. ثم أضيفي الكوسة الزرقاء واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
6. أضف باقي المكونات إلى المقلاة: الفلفل الحلو في نصف حلقات، والجزر المبشور، والثوم المفروم والفلفل الحار، والخل. ينضج لمدة عشر دقائق أخرى.
7. ضعي السلطة في وعاء زجاجي ولفي البرطمانات.

باذنجان بالجبنة

• الوقت: حوالي 60 دقيقة.
• الوجبات: 4-6 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية: 118 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: العشاء، طبق جانبي.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

إذا كنت ترغب في صنع لسان حماتك لذيذ وغير عادي من اللسان الأزرق، فيمكنك إضافة الجبن الصلب. هذا سيعطي الطبق طعمًا جديدًا ويضيف نكهة ورائحة. تستخدم هذه الوصفة المصورة الجبن الروسي، لكن يمكنك استخدام نوع آخر. بالإضافة إلى الباذنجان، تحتاج إلى تحضير الطماطم والأعشاب المفضلة لديك (البقدونس والشبت والريحان والكزبرة وغيرها).

مكونات:

• تلك الزرقاء - 5 قطع؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• مايونيز – 200 جم؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• أعشاب طازجة؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. يُقطع الباذنجان إلى شرائح ويُغطى بالملح لمدة 30 دقيقة.
2. تُقلى الأطباق بالزيت النباتي على كلا الجانبين.
3. يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح، ويتم سحق الجبن باستخدام مبشرة خشنة.
4. يتم تمرير الثوم من خلال مكبس ودمجه مع المايونيز. أضف الجبن والفلفل والملح إلى الصلصة.
5. قم بتغطية الباذنجان المقلي بسخاء بالمايونيز وضع شريحة طماطم حول الحواف.
6. نشمر القوائم. تزيين بالخضر.

سلطة الباذنجان والجزر

• الوقت: 25-30 دقيقة.
• عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

الطريقة التالية لتحضير الوجبة الخفيفة تذكرنا بالليتشو أو الجديكا، وكل ذلك لأن لسان حماتها يحتوي على الخس والفلفل والجزر. تخرج الخضار طرية وطعمها حاد وحلو وغالبًا ما يستخدم لسان حماتها من الباذنجان المعلب كصلصة للحساء وصلصة المعكرونة والعصيدة (طبقة صغيرة من نبات الجرجير تعطي طعمًا لا يصدق).

مكونات:

• الجزر - 3 قطع؛
• الأزرق - 3 كجم؛
• معجون الطماطم - 500 غرام؛
• فلفل حلو – 3 قطع؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 6 فصوص؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 200 غرام؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1 كوب.

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار وأزل البذور من الفلفل وقشر الثوم.
2. قطعي اللون الأزرق إلى دوائر أو شرائح رفيعة وأضيفي الملح واتركيه لمدة 20 دقيقة.
3. قطع الجزر والخس إلى شرائح.
4. يُطحن الثوم والفلفل الحار في الخلاط.
5. نضع الفلفل والجزر والثوم في قدر ونضيف السكر والملح.
6. ضع تلك الزرقاء على القمة. اترك لبضع ساعات.
7. ضعي المقلاة على الموقد، وعندما يغلي الخليط، قومي بطهيه لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة.
8. قبل دقيقتين من أن تصبح المقبلات جاهزة، أضف الخل.
9. ضعي الباذنجان في الجرار وأغلقيها بالأغطية.
10. لف حتى يبرد.

لسان حماتي بالفلفل

• الوقت: 1 ساعة و 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 6-8 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية: 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: وجبة خفيفة، العشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

وصفة أخرى لإعداد المعلبات الشتوية هي التوت الأزرق مع الفلفل الحلو في طباخ بطيء. تعزز الخضار الحلوة طعم لسان الباذنجان الخاص بحماة الزوج وتمنحه رائحة شهية. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فإن المقبلات تتحول إلى عصير ولاذع وتذوب ببساطة في فمك. للختم، استخدم الجرار لتر، والتي تم تعقيمها مسبقا.

مكونات:

• الزرقاء - 0.5 كجم؛
• سلطة الفلفل - 0.5 كجم؛
• الثوم - 100 غرام؛
• الجزر - 500 كجم؛

للتتبيلة:

• زيت عباد الشمس – 150 جم؛
• سكر - 100 غرام؛
• الخل - 50 جم؛
• ملح – 30 جم.

طريقة طهو:

1. اغسلي الخضار جيدًا وجففيها.
2. قشر الفلفل والثوم والجزر.
3. يُطحن الجزر ويُقطع الثوم إلى قطع ويُقطع الفلفل إلى نصف حلقات.
4. في وعاء عميق، اخلطي مكونات التتبيلة. اغلي الخليط على الموقد.
5. ضعي الخضار في وعاء متعدد الطهي واسكبي التتبيلة. بعد بضع دقائق، حرك بلطف.
6. اضبط برنامج الإطفاء لمدة 40 دقيقة.
7. ضعي لسان حماتك الوجبة الخفيفة الساخنة في مرطبانات معقمة. نشمر.

لفائف الباذنجان بدون خل لفصل الشتاء

• الوقت: حوالي 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6-8 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية: 130 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: فاتح الشهية، طبق جانبي.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: أقل من المتوسط.

سيقدر عشاق الأطباق الحارة الأطباق الزرقاء الأصلية لفصل الشتاء دون استخدام الخل. اللفائف محشوة بالجوز والثوم والخس.ثم يتم لفها في مرطبانات لتر، وبعد شهر تصبح السلطة جاهزة للأكل. يمكن تناول الوجبة الخفيفة مع المعكرونة والحبوب والبطاطس. لمنع إفساد الحفظ ، عليك أن تفعل كل شيء بدقة وفقًا للوصفة.

مكونات:

• الباذنجان - 5 قطع؛
• الجوز - 200 غرام؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• زعتر - 1 حفنة؛
• الفلفل الحار - حسب الرغبة؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• زيت الزيتون.

طريقة طهو:

1. اغسلي اللون الأزرق وقطعيه إلى شرائح.
2. ضعيهم في الماء المغلي المملح لمدة خمس دقائق. ضعها في مصفاة وتبرد.
3. يقطع الفلفل الحار والثوم والمكسرات بسكين.
4. قطع الفلفل الحلو إلى قطع.
5. الجمع بين المكونات والمزيج.
6. ضعي اللحم المفروم الناتج على الباذنجان واصنعي لفائف.
7. وضعها في عبوات زجاجية معقمة. يُضاف الزعتر ويُسكب في الزيت.
8. يترك لمدة شهر في مكان بارد. ألسنة الحماة المعلبة جاهزة للأكل.

طرق تحضير الباذنجان للمقبلات على لسان الحموات

بالنسبة لطبق الوجبات الخفيفة، يتم تحضير الأطباق الزرقاء بطرق مختلفة. هناك ثلاث طرق رئيسية:

1. تُقلى شرائح أو دوائر الباذنجان على الجانبين في مقلاة باستخدام الزيت النباتي. لكل قطعة، 5-7 دقائق على كل جانب. لإزالة الزيت الزائد من الدوائر المقلية، ضعيها على منشفة ورقية أو منديل (كما في الصورة).

جاء الباذنجان إلى موائد الأوروبيين من الشرق الأوسط، ومنذ ذلك الحين حظيت هذه الخضار بشعبية مستحقة بين العديد من الدول التي تعلمت منها إعداد أطباق فاخرة حقًا. علاوة على ذلك، فإن الباذنجان ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي أيضًا، لاحتوائه على الألياف والبكتين والأحماض العضوية والفيتامينات والمعادن الثمينة، بالإضافة إلى السكر الطبيعي.

لسان الباذنجان لحمات الزوجة - المبادئ العامة وطرق التحضير

أحد أطباق الباذنجان الأكثر شعبية هو لسان الأم. اليوم يمكنك العثور على العديد من الوصفات لذلك، ولكن الأكثر شيوعا هي ما يسمى ب "الألسنة"، المحضرة من شرائح الباذنجان الرقيقة المقلية، مقطعة بالطول. يتم طي هذه الأطباق إلى قسمين، ويتم وضع مجموعة متنوعة من الحشوات بالداخل - غالبًا ما تكون هذه طماطم مقطعة إلى شرائح مع الثوم والفلفل والمايونيز وما إلى ذلك.

لسان الباذنجان لحمات الزوجة - أفضل الوصفات

الوصفة 1: لسان الباذنجان لحمات الزوجة - وصفة تقليدية

تعتبر هذه الوصفة لألسنة الحماة كلاسيكية، والطبق النهائي يبدو تمامًا كما اعتدنا على رؤيته. إنه لذيذ جدًا ويبدو رائعًا على أي طاولة، كما أن تحضيره ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

مكونات:

2 باذنجان متوسط ​​الحجم؛
2 طماطم متوسطة
100 غرام. مايونيز؛
حفنة من الخضر (حار)؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. بعد تقطيع الباذنجان بالطول إلى شرائح رفيعة، رشيها بالملح واتركيها حتى تختفي المرارة من الباذنجان مع العصير الناتج. ثم نلفها في الدقيق ونقليها بالزيت النباتي.

2. قطعي الطماطم إلى شرائح. بعد أن تبرد شرائح الباذنجان، ضعي شريحة من الطماطم على كل منها، والملح، والفلفل جيدًا، واسكبي فوق المايونيز، ورشي الأعشاب والثوم (يجب أن يكون اللسان حادًا). بعد ذلك، قم بطي اللوحة إلى النصف.

3. بعد قطع زاوية كيس المايونيز، ضعي المايونيز في تجعيد الشعر على الألسنة الناتجة، وزيني الجزء العلوي بالأعشاب، وقدمي الطبق على الطاولة.

الوصفة 2: لسان الباذنجان المعلب لحمات الزوجة

طبق "لسان حماتي يحظى بشعبية كبيرة" بين محبي التوابل. ومع ذلك، لا يعلم الجميع أن هذه السلطة الرائعة يمكن إعدادها لفصل الشتاء. نحن نقدم لك أحد الخيارات لمثل هذه الفراغات. يعتبر لسان حماتها على شكل مربى مقبلات ممتازة، إضافة إلى الطبق الجانبي والطبق الجانبي نفسه، ويمكن لأي ربة منزل تحضيره.

مكونات:

4 كجم من الباذنجان
10 طماطم (كبيرة)؛
10 فلفل حلو
4 رؤوس من الثوم
3 فلفل حار
200 غرام. الصحراء؛
50 غرام. ملح؛
200 غرام. الصدأ. زيوت؛
30 خل.

طريقة طهو:

1. تعقيم الجرار.

2. نقطع الباذنجان إلى شرائح، وبعد إضافة الملح، نتركها لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تزول المرارة.

3. تُطحن الطماطم مع الثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار في مفرمة اللحم أو الخلاط ويُضاف السكر والزيت النباتي والملح مع الخل ويُخلط جيدًا.

4. نسكب الخليط فوق الباذنجان ونتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريباً.

5. بعد وضع الطبق في مرطبانات، قم بلفها وتغطيتها ببطانية دافئة. يعد ذلك ضروريًا للحصول على مذاق أكثر ثراءً للسلطة.

الوصفة 3: لسان حماتي من الباذنجان - حفظ لفصل الشتاء

وصفة أخرى لألسنة الحماة المعلبة. تبين أن الطبق حار جدًا وغني بالفيتامينات ، لذا فهو مفيد في الشتاء.

مكونات:

2 كيلو باذنجان متوسط ​​الحجم
2 كجم من الطماطم
0.5 كجم من الفلفل الحلو؛
4 فلفل أحمر حار؛
200 غرام. الصحراء؛
100 غرام. الخل 9٪؛
1 ثوم؛
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

طريقة طهو:

1. قطعي الطماطم إلى قطع. طحن الفلفل الحلو والحار في الخلاط. نخلط كل شيء في قدر ونضيف السكر والملح والخل ثم نسخنه حتى الغليان ونطهو لمدة نصف ساعة تقريبًا.

2. نقطع الباذنجان إلى أطباق على شكل لسان بسمك 0.5 سم تقريبًا، ثم نضعها في صلصة الطماطم ونطهو لمدة نصف ساعة أخرى تقريبًا.

3. نقطع الثوم في إبريق الثوم ونضيفه إلى المقلاة، ونخلط ونضع السلطة الناتجة في مرطبانات معقمة، ثم نلفها فوراً بأغطية معقمة ونضعها رأساً على عقب على سطح مستو. ثم نعزلها ببطانية ونتركها لتبرد.

الوصفة 4: لسان الباذنجان لحماتي مع البصل المقلي

هذه المقبلات حارة ولذيذة جدًا، وفي نفس الوقت تُطهى بسرعة كبيرة، ولهذا السبب تحظى هذه الوصفة بشعبية كبيرة.

مكونات:

2 باذنجان متوسط
4 طماطم متوسطة
2 بصل
1 فلفل حار
ثلاثة فصوص من الثوم؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح طولية ونغمرها في الماء البارد المملح لمدة نصف ساعة لإزالة المرارة.

2. تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم أو الخلاط.

3. تقلى شرائح الباذنجان في الزيت النباتي، ثم يفرم البصل ناعماً ويقلى أيضاً. ثم، إضافة الطماطم المبشورة إليهم، ينضج قليلا.

4. في نهاية الحساء، أضيفي الفلفل الحار المفروم إلى المقلاة مع الملح والأعشاب، وأضيفي الثوم أخيرًا.

5. ضعي الباذنجان على طبق مسطح وغطيه بالصلصة الحارة.

الوصفة 5: لسان حماتي من الباذنجان مع الجبن

بشكل عام، يتم إعداد هذا الطبق مثل لسان الحماة المألوف، إلا أن الجبن المبشور يمنحه صوتًا جديدًا تمامًا، دون أن يحرمه من الطعم الذي نحب به ألسنة الباذنجان الخاصة بحماة الزوجة.

مكونات:

5 باذنجان صغير
3 طماطم متوسطة
200 غرام. مايونيز؛
حفنة من المساحات الخضراء
الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح ونتركها لمدة نصف ساعة تقريباً بعد إضافة الملح ليخرج عصير الباذنجان ويفقد مرارته.

2. ثم اقليها بالزيت النباتي (إذا رغبت في ذلك، يمكنك خبزها في الفرن لجعل الطبق أقل سعرات حرارية).

3. قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة وابشري الجبن. يُعصر الثوم في المايونيز ويُضاف الفلفل الأحمر والجبن المبشور.

4. دهن شرائح الباذنجان المقلي بالمايونيز الناتج، ثم غطيها بشريحة من الطماطم، ثم ضع شريحة الباذنجان فوقها مرة أخرى.

بعد قلي شرائح الباذنجان، ضعيها على منخل أو منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد من الباذنجان.

تُسكب الطماطم الملتوية بالفلفل في قدر بحجم مناسب. أضف السكر والملح والزيت النباتي. يوضع على الموقد ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

نغسل الكوسة ونقطعها إلى قطع كبيرة وطويلة. إذا لم تكن الكوسة صغيرة جدًا، فيجب تقشيرها.

ثم أضف الثوم إلى المقلاة، والتي يجب أولا تنظيفها وتمريرها عبر الصحافة. أضف الفلفل الأحمر المطحون، ويمكن تعديل الكمية لتناسب ذوقك. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم نسكب الخل ونغطي المقلاة بغطاء ونطهو على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

ضعي الوجبة الخفيفة "لسان حماتك" في مرطبانات جافة ومعقمة. حصلت على 3 عبوات سعة كل منها 550 مل. قم بلف البرطمانات على الفور بأغطية مسلوقة واقلبها.

غطي البرطمانات ببطانية دافئة واتركيها حتى تبرد تمامًا. يتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة بشكل مثالي في شقة في المدينة.

مقبلات الكوسة اللذيذة والشهية "لسان حماتي" جاهزة. في فصل الشتاء، يمكن تقديمه مع أي أطباق وحتى على طاولة احتفالية.

بالعافية!