لفائف لحم البقر. لفة لحم البقر في الفرن - وصفات مع الصور

يتم تحضير لفائف اللحم بحشوات مختلفة: الجبن والفطر والخوخ والمشمش المجفف وشحم الخنزير (المملح) والجزر والمكسرات. ... تُصنع القطع من اللحم: لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج، ثم تُلف الحشوة بهذا اللحم المفروم.

نحن نقدم عدة وصفات لفات اللحم المحشوة المخبوزة في الفرن أو المقلية في مقلاة (والتي يمكن طهيها لاحقًا في البيرة أو النبيذ).

لرغيف اللحم المقلي:

• لحم (لحم خنزير) - كان لدي لوح كتف خالي من العظم - 1.5 كجم.
• البرقوق - 200 غرام.
• الجبن الصلب - 150 غرام.
• البصل – 3 قطع.
• زيت نباتي - لقلي اللفائف.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• أسياخ (خشبية) أو خيوط - لتثبيت (لف) اللفات.

لللفائف المخبوزة:

• اللب (لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج) - 1 كجم
• الفطر (الفطر) - 400 غرام؛
• البطاطس المسلوقة – 2 قطعة.
• الجزر المسلوق – 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم الخنزير المقدد - حسب الرغبة
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• نبيذ لتتبيل اللحوم 1 كوب (اختياري)

يتم تحضير اللحم على شكل لفائف بسرعة كبيرة، حيث يتحول إلى عصير ولذيذ. اعتمادًا على الحشوة المختارة، سيكون طعم اللفائف حلوًا أو حامضًا أو مالحًا.

وصفة رول اللحممثيرة للاهتمام لأنه من خلال تغيير الحشوة، تحصل على طبق جديد في كل مرة.

وصفة لفائف اللحم المخبوزة في الفرن

اخفقي اللحم (يمكنك الحصول على فيليه الدجاج، ولدينا لحم الخنزير)، وأضيفي الملح والفلفل، وضعيه في النبيذ الجاف لمدة 30 دقيقة (يمكنك استبعاد هذا العنصر تمامًا مع النقع من الوصفة).

يقلى الفطر مع البصل (الفطر) ، ويسلق البطاطس (يبشرها) ، ويسلق الجزر (يبشرها) ، ثم يُحشى كل قطعة من اللحم بالفطر والبطاطس والجزر ، ويُلف في لفافة ، ويضغط بإحكام.

لف لحم الخنزير المقدد فوق اللفة وثبته بالأسياخ. ضعي اللفائف على صينية خبز وأضيفي زيت عباد الشمس ورشي الجبن المبشور في الأعلى. تُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة لمدة 40-45 دقيقة. يمكنك أيضًا ملء اللفائف بالفطر المقلي والجبن.

تقديم لفائف اللحم مع طبق جانبي من الخضار أو البطاطس المهروسة:

بالعافية!

تم تحديث وصفة لفائف اللحم المحشو بصور جديدة خطوة بخطوة للطهي في مقلاة.

لفائف اللحم المحشوة بالخوخ

اغسل اللحم جيدًا وجففه بمنشفة ورقية. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح بسمك حوالي 1 سم ونضربها جيدًا بمطرقة اللحم (بحيث لا تتطاير القطع وعصير اللحم في اتجاهات مختلفة عند الضرب - تحتاج إلى وضع كيس من البلاستيك في الأعلى).

اغسل البرقوق لعمل اللفائف واسكب الماء المغلي فوقها لمدة 10 دقائق لتبخيرها. ثم صفي الماء وجففي الفواكه المجففة بمنشفة ورقية.

نقطع البصل (قطعة واحدة) إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضج تقريبًا.

خذ قطعة من لحم الخنزير والملح والفلفل حسب الرغبة.
ضعي 3-4 حبات برقوق على جانب واحد من اللفافة، وأضيفي البصل المقلي.

قم بلف رغيف اللحم بإحكام قدر الإمكان.
نحن نعلق (نلف) لفائفنا بأسياخ (خيوط).

عندما تصبح جميع اللفائف جاهزة، ضعيها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.
تقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
ثم يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يمكن استخدام البصل المتبقي كمرق ونقليه (مفروم) بالزيت النباتي. يمكنك أيضًا إضافة القليل من التوت الحامض أو البرقوق إلى البصل.

يمكنك تقديم لفائف اللحم مع البرقوق مع أي طبق جانبي. أنصحك بتقديمه مع البطاطس المهروسة. ضعي بعض البصل المقلي والخوخ فوق اللفائف. يمكنك تزيين بالخضرة. يُنصح بإزالة أعواد الأسنان قبل التقديم.

لفائف اللحم بالجبن

سوف تصبح لفائف اللحم بالجبن لذيذة ليس فقط من لحم الخنزير ولكن أيضًا من لحم البقر. استخدمت قطع من الجبن كحشوة، يمكنك بشرها وخلطها مع الثوم المفروم. يمكنك تنويع لفائف اللحم بحشوة الجبن مع الأعشاب المفرومة أو أوراق الريحان الكاملة. لصنع أرغفة اللحم الصغيرة، استخدم لحم المتن أو رقبة لحم الخنزير أو شرحات منزوعة العظم أو حافة لحم البقر الخالية من العظم. لقد وصفنا في الوصفة كيفية صنع لفائف اللحم من شرائح صدور الدجاج.

يُقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ويُضرب كالمعتاد. إذا رغبت في ذلك، انقعها في البهارات أو النبيذ أو البصل أو المايونيز (يمكن ترك قطع اللحم في التتبيلة في الثلاجة طوال الليل).

نقطع الجبن إلى قطع طويلة وسميكة.
كما أنني استخدمت البصل المقلي في الحشوة، فهو يجعل لفائف اللحم طرية.
ملح وفلفل لكل قطعة حسب الرغبة (إذا لم يكن هناك نقع مسبق).
ضعي قطعة من الجبن على جانب واحد من اللحم وأضيفي البصل المقلي.

نلف لفافة اللحم بإحكام ونثبتها في عدة أماكن باستخدام الأسياخ أو نربطها بالخيط.

يقلى بخفة لفائف لحم الخنزير مع الجبنفي مقلاة، ثم يطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء، مع إضافة القليل من السائل (الماء، كريم، عصير ماء مالح أو النبيذ).
عند الطهي، قد يبدو الجبن قليلا مثل لفائف اللحوم، يمكنك رؤية ذلك في الصورة. لا بأس.

موقع دفتر الوصفات يتمنى لكم شهية طيبة.

يمكن تحضير نفس لفائف اللحم المحشوة تمامًا في طباخ بطيء باستخدام برنامج "الخبز".

• 600 غرام. لحم؛
• 200 غرام. لحم خنزير مقدد؛
• 2 بصل
• 350 مل ماء
• 4 خيار مخلل
• 1 حفنة من البقدونس الطازج
• 50 غرام. خردل.

• وقت التحضير: 00:25
• وقت الطبخ: 00:50
• عدد الحصص: 4
• تعقيد: متوسط

تحضير

تحظى لفائف اللحم البقري مع المخللات ولحم الخنزير المقدد بالداخل بشعبية كبيرة في ألمانيا. هناك يسمى هذا الطبق رولاديس وهو جاهز لجميع الأعياد. تُقلى اللفائف أولاً في مقلاة ثم تُطهى أو تُخبز في الفرن. كل خيار من هذه الخيارات جيد بطريقته الخاصة، والنتيجة هي طبق لذيذ ومغذي للغاية.

1. اشطف قطعة اللحم البقري جيدًا وجففها ثم قطعها عبر الحبوب إلى قطع يصل سمكها إلى 1 سم. ثم نضرب كل ميدالية قليلاً ونضعها تحت السيلوفان الغذائي. نضع اللحم في كومة، ونتبل كل قطعة بالملح والفلفل الأسود.
2. قشر البصل واشطفه. بعد التجفيف، ضع البصل على لوح التقطيع، وقطعه إلى نصفين، ثم تقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة.
3. من الأفضل اختيار خيار صغير بدون فراغات بالداخل. نشطفها من المحلول الملحي ونقطع أعقابها ونقطعها إلى شرائح طولية رفيعة.
   

   يجب استخدام خيارة صغيرة واحدة لكل لفة.

4. نغسل أيضًا البقدونس ونزيل القصاصات الخشنة ونقطعها جيدًا بالسكين.
5. الآن نقوم بتشكيل القوائم. للقيام بذلك، ضعي قطعة من اللحم المفروم على سطح العمل ثم دهنيها بسخاء بالخردل باستخدام الفرشاة. ضع شرائح لحم الخنزير المقدد في الأعلى بحيث تتداخل.
6. غطي لحم الخنزير المقدد بشكل كثيف بحلقات نصف البصل. ضعي شرائح الخيار في الأعلى ورشي كل شيء بالبقدونس.
7. بحذر شديد ، ولكن في نفس الوقت لف اللحم بالحشوة بإحكام في لفافة. لإصلاح الشكل، نقوم بإرجاع المنتج بإحكام باستخدام خيوط المطبخ.
8. تسخين القليل من الزيت النباتي في مقلاة. ضعي اللفائف في مقلاة واقليها على نار عالية حتى تكتسب اللون البني الجميل.
9. ضعي اللفائف ذات اللون البني في طبق الخبز مع الجوانب. يُضاف القليل من الماء إلى صينية الخبز ويُخبز في الفرن لمدة 45-60 دقيقة عند 180-190 درجة.
10. قم بإزالة الخيوط من اللفائف النهائية وضعها على طبق مع طبقة من أوراق الخس. تعتبر البطاطس المقلية أو الملفوف المطهي مثالية كطبق جانبي. شهية طيبة للجميع!

سوف تزين لفائف اللحم أي وليمة، لأنها... أنها تبدو ببساطة رائعة على الطاولة. كما أن طعم هذا الطبق ممتاز أيضًا، لكنه يمكن أن يختلف بشكل كبير حسب تركيبة الحشوة أو طريقة التحضير.

لتحضير اللفائف، يتم استخدام قطع اللحم المفروم واللحم المفروم. أي مكونات مناسبة للحشوة: المخللات ولحم الخنزير المقدد والبيض والفطر المتنوع والجبن والفواكه المجففة وغيرها من المكونات. بعد ذلك، سنلقي نظرة فاحصة على لفائف اللحم البقري التي سنخبزها في الفرن.

هذا الطبق يأتي من جمهورية التشيك. له طعم غني بسبب وجود الخيار المخلل ولحم الخنزير وعجة البيض ولحم الخنزير المقدد في الحشوة. تحضير الطبق بسيط للغاية ولكنه يبدو مثيرًا للإعجاب.

عدد الحصص: 3.

وقت الطهي: 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 179 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مكونات:

• 0.5 كجم من لحم البقر.
• 70 غرام. لحم خنزير؛
• 40 غرام. لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد.
• 2 بيضة طازجة
• 2 خيار مخلل
• 1 ملعقة صغيرة زيوت الزيتون؛
• القليل من الفلفل الأسود وملح الطعام.

طريقة طهو:

1. قبل البدء بتحضير اللفائف، عليك الاهتمام بتحضير العجة للحشوة. نغسل البيض جيداً، ونكسره في وعاء، ونحركه بالشوكة حتى يصبح ناعماً. يُتبل العجة حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. دهن قاع مقلاة ساخنة بزيت الزيتون، ثم اسكبي محتويات الوعاء بالكامل، ووزعيها بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة. تقلى فطيرة البيض على كلا الجانبين دون أن تقلى كثيرًا. ضعيها في طبق، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة مستطيلة.
2. نقطع "أعقاب" الخيار المخلل متوسط ​​الحجم ونقطعه إلى شرائح طولية رفيعة. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة.
3. شطف لحم البقر المتن جيدا وتجفيفه. قطع القطعة على طول ألياف العضلات إلى العدد المطلوب من الوجبات.
4. نضرب كل شريحة من لحم المتن بشكل رقيق جدًا، ونضعها بين طبقتين من ورق التغليف. نتبل القطع النهائية بالفلفل والملح.
   

   إذا لم تكن الحشوة لحم الخنزير المقدد، بل لحم الخنزير المقدد المالح، فمن الأفضل إضافة القليل من الملح.

5. لنبدأ بحشو وتشكيل لفائف كارلوفو. غطي كل قطعة من اللحم بشرائح لحم الخنزير المقدد وضعي لحم الخنزير فوقها. تليها الطبقة الثالثة قطع من العجة مع الخيار المخلل، توضع في كومة تحت إحدى حواف الفرم.
6. لف اللحم البقري بإحكام على شكل لفافة وثبته بخيوط المطبخ أو الخيط العادي.
7. سخني مقلاة، وادهني قاعها بالزيت، واقلي جميع اللفائف من جميع الجوانب حتى تكتسب اللون البني الجميل. ضعي المنتجات في طبق صغير مقاوم للحريق ذو جوانب، وأضيفي القليل من الماء، واخبزيها لمدة 50 دقيقة عند 160 درجة. أثناء عملية الخبز، اسكبي اللفائف مع العصائر المتكونة في قاع المقلاة 4-5 مرات.
8. تُقدم اللفائف الساخنة مع طبق جانبي من البطاطس أو الفطر المطهي.

لفائف اللحم البقري مع حشوة الفطر العطرية والجبن سوف تغزو أي شخص يحاول هذا الطبق مرة واحدة على الأقل. إنه يستحق المكان الأكثر إشراهًا على طاولة الأعياد.

عدد الحصص: 10.

مدة الطهي: 4 ساعات.

مكونات:

• 0.7 كجم فيليه لحم البقر؛
• 2 بصل كبير
• 450 غرام. الفطر.
• 250 غرام. موزاريلا؛
• 2 بيض دجاج
• 200 مل كريمة ثقيلة
• قليل من الملح والفلفل الأسود.

طريقة طهو:

1. يُقشر البصل، ويُشطف، ويُقطع إلى حلقات ربع متوسطة السماكة.
2. في قدر صغيرة، يُسلق بيض الدجاج جيدًا لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق بعد الغليان. ثم ضع البيض في الماء البارد لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك، سوف تنخلع القشرة بسهولة عند تقشير البيض. قشر وقطع المكون إلى مكعبات صغيرة.
3. نقوم بغسل الفطر جيدًا وتجفيف الرطوبة الزائدة وتنظيفه وإزالة المناطق الخشنة من الساق والمناطق التالفة. قطع الفطر إلى قطع متوسطة.
4. ضعي مبشرة على طبق نظيف وابشري جبنة الموزاريلا على الخلايا الوسطى. سيكون الجبن بمثابة مادة رابطة حيث يذوب أثناء خبز اللفائف.
5. الآن لنبدأ في قلي الحشوة. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُضاف البصل. مع تحريك المحتويات بملعقة خشبية، يقلى البصل لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً وذهبياً قليلاً. يُضاف الفطر المفروم إلى البصل ويُخلط جيدًا ويُقلى كل شيء لمدة ربع ساعة تقريبًا. أثناء عملية القلي، سيصدر الفطر الكثير من العصير، تحتاج إلى القلي حتى يتبخر كل العصير. ضعي حشوة الفطر الجاهزة جانباً عن الموقد لتبرد قليلاً.
6. يُمزج الفطر المبرد في وعاء مع البيض المفروم والجبن المبشور. تخلط الحشوة وتتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود.
7. نغسل شرائح اللحم البقري جيدًا ونجففها بالمناشف الورقية. باستخدام سكين حاد، قطعي الحبة إلى شرائح بسمك 1 سم.
   

   إذا لم تكن قطع اللحم طويلة جدًا، فيمكنك أيضًا فتح كل قطعة ككتاب عن طريق عمل عدة قطع.

8. نضرب كل شريحة بمطرقة لجعلها أرق. لتجنب اتساخ المطبخ، يمكنك تغطية اللحم البقري بفيلم لاصق سميك. يتبل اللحم المحضر بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
9. ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على حافة شريحة اللحم البقري المفرومة. نقوم بلف لفة ضيقة بدءًا من الحافة حيث يوجد الحشو. لمنع اللفات من الانهيار، نربطها بأعواد الأسنان.
10. عندما تتشكل جميع اللفائف، سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة واقلي المنتجات من جميع الجوانب على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لمنع شكل اللفة من التدهور، ضع أولاً جانب التماس للأسفل على مقلاة ساخنة. عندما يتم إغلاق التماس بشكل جيد وتأمينه، قم بإزالة المسواك واقلي اللفة بشكل فضفاض من جميع الجوانب.
11. ضعي اللفائف ذات اللون البني بإحكام في مقلاة مقاومة للحريق ذات جوانب. بين الطبق والجوانب، اسكبي القليل من الماء بعناية في القاع، ثم اسكبي الكريمة الثقيلة فوق اللفائف. يُخبز الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا على حرارة 180-190 درجة.
12. يُقدم على الطاولة مع سكب الصلصة الناتجة مع الخضار والأعشاب الطازجة.

فيديو:

لفائف لحم بقري شهية وعصيرية احتفالية مع حشوات الفطر والجبن والخيار المخلل والفواكه - لذيذة جدًا!

غير عادية عن العادية! لا أعرف ماذا تطبخ مع لحم البقر؟! ثم هذه اللفات المحضرة حسب وصفة الأورال القديمة هي لك. المتاعب ضئيلة، ولكن الفوائد والمتعة هي الحد الأقصى. وملاحظة: لا يوجد شيء فاخر، المنتجات بسيطة وبأسعار معقولة. بالمناسبة، كريم يمكن استبداله بأمان مع القشدة الحامضة.

• لحم بقري 600 جرام
• بصل 1 قطعة
• ثوم 2 فصوص
• زبدة 80 جرام
• زيت نباتي للقلي
• فتات الخبز 4 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون
• قليل من السكر
• كريم 23% 300 مل
• الشبت 5-7 أغصان
• البقدونس (الخضر) للتقديم
• الكرز للتقديم

قطعي شرائح اللحم البقري إلى طبقات سميكة تقريبًا. 2 سم يحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة على الأقل ويضرب جيداً بالمطرقة.

رش طبقات اللحم البقري المفرومة بالملح والسكر والفلفل الأسود.

قطعي البصل إلى شرائح رفيعة، واهرسيه قليلاً بيديك، وقطعي الثوم والشبت، واخلطي الخضار الحارة مع الزبدة، وضعي هذه الحشوة على حافة قطعة اللحم البقري المفرومة.

لف لفة ضيقة وخبزها في فتات الخبز.

بدون تقشير، اسحقي فص ثوم بالجانب المسطح من السكين ثم قومي بإذابته في الزيت النباتي الساخن. تقلى اللفائف على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني الفاتح.

تُسكب الكريما في اللفائف وتُخفف الحرارة وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 20-25 دقيقة. إذا كنت تستخدم لحم البقر العادي بدلاً من لحم البقر الرخامي، قم بزيادة وقت الغليان.

يُزيّن لفائف اللحم البقري الجاهزة بالخضروات والأعشاب الطازجة. يخدم باردا قليلا.

الوصفة 2، خطوة بخطوة: لف لحم البقر في الفرن

لفائف اللحم البقري هي طعام شهي لذيذ ومغذي يسهل صنعه بيديك في الفرن أو في طباخ بطيء. وصفة بسيطة خطوة بخطوة، مدعومة بالصور خطوة بخطوة، والتي يمكنك العثور عليها بسهولة أدناه، ستخبرك بوضوح ووضوح كيف يمكنك تحضير وجبة دسمة في المنزل بسرعة وسهولة.

تعتبر هذه اللحوم المحشوة الشهية بمثابة مقبلات مثالية للتجمع العائلي أو النزهة الريفية. سيكون الطبق بديلاً رائعًا للكباب المتعب. يمكن للحلوى تنويع وجبة الغداء أو العشاء العادية المطبوخة في المنزل. ستكون اللحوم المحشوة بديلاً ممتازًا للشرحات أو القطع. عند الانتهاء، يصبح رغيف اللحم كثير العصير ولذيذ بشكل لا يصدق. نظرًا لأن لحم البقر قليل الدهن وليس لحمًا عالي السعرات الحرارية مثل لحم الخنزير على سبيل المثال ، فإن الطبق النهائي سوف يجذب بالتأكيد عشاق الطعام الصحي والصحي.

في العديد من المطاعم، يصنع الطهاة رغيف اللحم من لحم البقر الرخامي (الخام أو المطبوخ) ويستخدمون أجزاء متنوعة من الحيوان (الخاصرة أو البطن أو لحم المتن أو اللب). في الخريطة التكنولوجية للطهي، يمكنك العثور على أفكار لإعداد وجبة خفيفة من اللحم البقري المفروم أو لحم العجل المسلوق. سوف نستخدم طريقة الطبخ الأولى.

لتنوعنا في الحلوى الشهية واللذيذة، سنستخدم لحم البقر المتن وبعض بطن لحم الخنزير المدخن أو لحم الخنزير المقدد. بالإضافة إلى مجموعة المكونات المقترحة لملء، يمكنك أيضا استخدام الجبن والمكسرات والخضروات (الجزر والبطاطس والبصل)، والفطر، والفواكه المجففة (المشمش المجفف، والخوخ) وغيرها من المنتجات حسب ذوقك. بعد أن قمت بإعداد لفائف لحم البقر محلية الصنع لأول مرة، ستقدر بالتأكيد هذا الطعام اللذيذ والشهي وسترغب في إرضاء أحبائك بالطبق مرة أخرى.

• لحم البقر – 500 غرام
• لحم صدر مدخن - 5 شرائح
• بصل - 1 قطعة
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• بيض السمان - 5 قطع
• خيار مملح قليلاً - 14 قطعة.
• خبز أبيض قديم - 100 جم
• حليب - 100 مل
• فلفل حار - 1 قطعة.
• ملح الطعام - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

لتحضير رول اللحم البقري الأصلي عليك شراء قطعة من لحم العجل الطازج. يجب شطف المنتج جيدًا تحت الماء الجاري، ثم مسح السائل الزائد بمنديل أو منشفة ورقية يمكن التخلص منها. في النسخة الأصلية من الطبق، الحشوة هي الزيتون، لكننا غيرنا المكون قليلاً واستبدلنا ثمار الزيتون المعلبة بالخيار الحامض. يمكنك استخدام المكون الذي تفضله.

باستخدام سكين حاد، قطعي اللحم البقري إلى قطع صغيرة على طول ألياف العضلات، مع إزالة القشر والدهون.

بعد ذلك، يجب تمرير اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم. ثم تحتاج إلى نقع الخبز الأبيض القديم في الحليب. بعد بضع دقائق، تحتاج إلى إضافة كتلة الخبز إلى الوحدة ولفها مع اللحم البقري.

يجب تمليح اللحم المفروم الناتج وإضافة البهارات حسب الرغبة. نظرًا لأننا لا نستخدم الزيتون، بل الخيار الحامض، فلا داعي لتمليح تحضير اللحوم كثيرًا.

ثم تحتاج إلى خفق البيضة في اللحم المفروم وخلط جميع المكونات جيدًا.

مباشرة قبل الخبز، يجب تحريك المكونات مرة أخرى. في هذه الأثناء، تحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا، وإحضار طبق الخبز، وتغطيته بورق الطعام ووضع اللحم المفروم في طبقة متساوية على صينية الخبز. فوق قاعدة اللحم، ضعي الخيار المقطع إلى نصفين أو إلى شرائح (عينات كبيرة). إذا كنت تستخدم الخضار المعلبة الحامضة الصغيرة، فلن تحتاج إلى قطع الخيار إلى شرائح. يمكن وضعها كاملة. يجب وضع حشوة الخضار في صفين في وسط كتلة اللحم على مسافة قصيرة من بعضها البعض. بعد ذلك، عليك كسر بيض السمان في الفجوة بين الخيار كما هو موضح في صورة هذه الخطوة.

بعد ذلك، مع حركات دقيقة تحتاج إلى تشكيل لفة من اللحم المفروم.

بعد ذلك، باستخدام سكين حاد، تحتاج إلى قطع لحم الصدر إلى طبقات رقيقة ووضع قطع المنتج فوق لحم البقر المفروم. بعد ذلك، نرسل قطعة العمل إلى الفرن، محمى على حرارة 200 درجة مئوية، لمدة 40-45 دقيقة ونخبز الأطعمة الشهية حتى ينضج اللحم بالكامل.

أخرج الطبق النهائي من الفرن واتركه يبرد قليلاً ثم قطع اللفة إلى قطع. يمكن وضع العلاج على أطباق مقسمة ويقدم ساخنًا أو باردًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن تزيين اللحوم الشهية بشكل جميل بالأعشاب والخضروات الطازجة المفرومة، ثم الاستمتاع بالرائحة الممتازة وطعم اللحوم الصحية، وتتناسب المقبلات بشكل مثالي مع خبز البيتا الأرمني الرقيق. إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك بسرور، فقم بتزيين الطبق بالجبن المبشور في الأعلى. كطبق جانبي، يمكنك استخدام البطاطس المهروسة أو الخضار الطازجة أو المطهية أو الحنطة السوداء أو عصيدة الأرز أو نسختك من الطبق. تتناسب المقبلات بشكل مثالي مع النبيذ الأحمر أو الأبيض. لفة لحم البقر المحشوة اللذيذة المخبوزة في الفرن جاهزة.

الوصفة 3: لفائف اللحم البقري مع الحشوة (خطوة بخطوة)

نلفت انتباهكم إلى وصفة مفصلة لصنع رغيف اللحم حسب الوصفة الإيطالية. المذاق اللذيذ والملمس الرقيق ورائحة الطبق سوف يفوز إلى الأبد بقلب أي ذواقة.

• لحم البقر المتن - 1 كجم؛
• 1 بصلة
• النبيذ الأبيض - 100 مل؛
• عصير الطماطم – 350 مل؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• الجبن الصلب - 200 جرام؛
• فتات الخبز 30 غرام؛
• البقدونس المجفف والأوريجانو والريحان.
• ملح، فلفل أسود مطحون.

يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.

يُمزج الثوم المفروم في وعاء عميق مع فتات الخبز والأعشاب المجففة والملح. ثم أضيفي بيضتين دجاج والجبن المبشور واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

اشطف اللب جيدًا بالماء (أفضل طريقة لتحضير طبقنا هي لحم المتن والرقبة) ثم جففه بالمناشف الورقية. نقطع القطعة بسكين حاد إلى طبقات لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد (من الناحية المثالية، تحتاج إلى قطعة مسطحة وواسعة وفقًا للصورة). يحتاج اللحم إلى الملح والفلفل.

نقوم بتوزيع الحشوة بالتساوي بحيث يكون هناك 2-3 سم من الحافة الحرة في أحد الأطراف (للحصول على أفضل "إلصاق" لدرزة اللفة).

قم بلف العجينة بعناية ولكن بإحكام على شكل لفة، مع التأكد من عدم تحرك الحشوة. للحفاظ على الشكل المطلوب، لف اللحم بالخيط.

قشر البصل واقطعه. تسخين كمية صغيرة من زيت عباد الشمس في مقلاة. اقلي البصل لبضع دقائق، ضعي اللفافة فوقه، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. بعد ذلك، صب عصير الطماطم والنبيذ الأبيض. تقلى قطعة العمل على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق.

ضعي اللفة على صينية خبز وغطيها بورق الألمنيوم، ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. يستغرق تحضير الطبق ساعة ونصف على الأقل.

بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي الطبق من الفرن واتركيه ليبرد. بعد أن تبرد اللفة تمامًا، قم بإزالة ورق الألمنيوم وإزالة الخيوط وقطعها إلى قطع بسمك 1.5-2 سم.

لفائف اللحم البقري المخبوزة في الفرن مع الحشوة هي طبق لذيذ جدًا وحار وأصلي. بالعافية!

الوصفة 4: لفائف لحم البقر المشوي مع الفطر

اللفة المعدة لذيذة ومرضية. وبطبيعة الحال، يستغرق إعداده القليل من الجهد، لكنه يستحق ذلك. اللحم نفسه طري بفضل مكونات التتبيلة المستخدمة.

• فطر مجمد 300 جرام.
• الجبن الصلب 150 غرام.
• بصل 2 قطعة.
• لحم بقري 2 كجم.
• مايونيز 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خردل فرنسي حار 2 ملعقة صغيرة.
• العسل 1 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق
• مزيج من الفلفل المطحون حسب الرغبة

عند اختيار اللحم لهذا الطبق، انتبه إلى شكله، فيجب أن يكون على شكل قطعة كاملة ومتساوية. تحتاج إلى إزالة جميع الأفلام غير الضرورية منه، والتي يوجد الكثير منها على لحوم البقر.

بعد ذلك، قطعي اللحم بشكل طولي وأفقي ولكن ليس بالكامل. أي أنه يجب أن يفتح مثل الكتاب.

قم بتذويب الفطر، ثم اعصره من الماء، ثم قطعه إلى قطع. لا يجب أن تكون كبيرة.

نقوم بتنظيف وغسل وتقطيع البصل. ثم اقليها مع الفطر في مقلاة. صر الجبن على مبشرة بخير. لذا، ضعي الفطر مع البصل والجبن والمايونيز في وعاء واحد واخلطيهما، وستكون الكتلة الناتجة بمثابة حشوة للطبق.

يجب خفق اللحم جيدًا حتى لا يصبح قاسيًا عند الانتهاء. يرشها بالفلفل والملح المجهز من جميع الجوانب.

نضع طبقة جيدة من الحشوة على اللحم، ولكن نجعلها أرق عند الحواف.

عند الانتهاء من الحشوة، تحتاج إلى لف اللحم في لفة ضيقة.

بعد ذلك نربطه حول المحيط بالكامل بخيط حتى لا ينهار.

سوف نستخدم الخردل والعسل والزيت النباتي المحضر كمخلل وفي نفس الوقت كطبقة زجاجية. امزج كل هذا جيدًا في وعاء.

نشعل الفرن ليسخن، ثم نضع الرول على طبق خبز مدهون بالزبدة ونضعه في الفرن ليطهى لمدة 45 دقيقة على حرارة 190 درجة. عندما يتبقى 15 دقيقة على وقت الطهي، دهن اللفافة بالطلاء المتبقي ثم ضعها في الفرن مرة أخرى.

من الأفضل ترك اللفائف المحضرة تبرد، وخلال هذه الفترة يصبح اللحم أكثر طراوة، وينقع في التتبيلة. قطعها إلى قطع وقدمها بأمان على الطاولة.

وصفة 5: لحم البقر ولحم الخنزير

يمكن تقديم طبق لحم الخنزير ولحم البقر كطبق رئيسي مع أي طبق جانبي أو كمقبلات. مناسبة لكل من شطيرة الصباح وطاولة العطلات.

• لحم الخنزير الخاصرة - 1.3 كجم؛
• لحم البقر (جزء رقيق) - 300 غرام؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة؛
• الملح والبابريكا والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

اغسل اللحم وجففه بالمناشف الورقية. على جانب خاصرة لحم الخنزير، حيث توجد طبقة رقيقة من الدهون، قم بعمل قطع خفيفة بسكين على شكل شبكة. ثم قطع الخاصرة إلى طبقات مثل الكتاب.

تغلب بخفة على اللحم بمطرقة. من الأرجح ألا تتغلب عليه، بل أن تنشره بلطف. نقطع لحم المتن إلى نصفين بالطول ونسطحه أيضًا.

افركي اللحم المحضر بالبهارات وزيت الزيتون. ضعي قطعة لحم المتن في منتصف الخاصرة، ولفيها بإحكام، واربطيها بخيط الطعام، ولفيها بورق البرشمان. ضعيها في الثلاجة وانقعيها لمدة يومين.

قبل 2-3 ساعات من الخبز، قم بإزالة اللفة من الثلاجة بحيث يتم تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة.

قم بإزالة اللفة من الرق وانقلها إلى غلاف الخبز. أولا، اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة، وبهذه الطريقة يسخن اللحم. بعد ذلك، خفض درجة حرارة الفرن إلى 100 درجة. افتح الغلاف، وأدخل مقياس الحرارة في منتصف اللفة، واستنادًا إلى قراءاته، اخبز اللحم حتى تصل درجة الحرارة داخل القطعة إلى 70 درجة (وهذا حوالي 100 دقيقة أخرى).

لف اللحم الجاهز بقطعة من ورق الألمنيوم، ثم ضعه تحت الضغط (ضعه على لوح تقطيع خشبي، واضغط عليه في الأعلى بلوح آخر لوضع الوزن عليه) ثم ضعه في مكان بارد. بعد بضع ساعات، ضع اللفة المبردة في الثلاجة.

يجب أن تؤكل هذه اللحوم في غضون 3-5 أيام. إذا قمت بخبز لحم الخنزير حتى 77 درجة داخل القطعة (20-30 دقيقة أطول)، فمن ناحية، سيكون اللحم جافًا وكثيفًا، ولكن من ناحية أخرى سيتم تخزينه لفترة أطول، حتى 10 أيام في الثلاجة. .

الوصفة 6: لحم البقر المخبوز مع لفائف الكمثرى في الفرن

أعتقد أنه على الطاولة الاحتفالية، يجب طهي رغيف اللحم في الفرن. وخاصة هذا، المصنوع من لحم البقر، وحتى مع حشوة الكمثرى والجبن الأصلية. مجرد إلقاء نظرة عليه ويسيل لعابك عند رؤيته.

هل يمكنك أن تتخيل كيف يكون طعمها؟ ممم - سوف تلعق أصابعك، رغيف اللحم هذا يصبح لذيذًا جدًا في الفرن. يتناسب الكمثرى بشكل رائع مع لحم البقر. جربه وانظر لنفسك!

• لحم البقر المتن - 800 غرام؛
• الكمثرى (كبير) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل (كبير) - 1 قطعة،
• الجبن (الأصناف الصلبة) - 150 غرام؛
• الخضر - حفنة ،
• الملح والفلفل - حسب الذوق،
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

دعني أخبرك على الفور أن الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. أعتقد أن العملية الصعبة الوحيدة هنا هي تقطيع قطعة اللحم إلى طبقة بحيث تظل سليمة. لا شك أن أي شخص يضعه بين يديه سيكون قادرًا على التعامل معه بسهولة. حسنًا، بالنسبة لربات البيوت المبتدئات، سأحاول الآن شرح هذه العملية.

الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من أي شيء، ويجب أن تكون سكين قطع اللحوم حادة. لذلك نأخذ قطعة من اللحم ونضعها على الحافة، إذا جاز التعبير. نبدأ القطع من الحافة في المنتصف، من الأعلى إلى الأسفل بطول كامل، ولكن في الأسفل نترك حوالي 1.5 سم بدون تقطيع.

لذا، نقطعه، والآن نفتح اللحم مثل الكتاب. لكن لحمنا لا يزال سميكًا، مما يعني أننا لا نزال بحاجة إلى فكه. للقيام بذلك، من منتصف كل طبقة (تم نشر الكتاب، واتضح أنه طبقتان) نقوم بعمل قطع إلى اليسار واليمين حتى النهاية تقريبًا، دون قطع 1 سم فقط.

يوجد في كل طبقة قطعتان في الجوانب، مما يشكل أربعة، والآن أصبح اللحم مفتوحًا. كما ترون، اتضح أنها طبقة مثيرة للإعجاب إلى حد ما. لا بأس إذا كان هناك بعض المطبات. عندما يكون سميكًا جدًا، قم بقص الفائض.

الآن نحن بحاجة للتغلب على هذه الطبقة من اللحوم. للقيام بذلك، قم بتغطيته بكيس من البلاستيك واضربه على كلا الجانبين. يتم ذلك لجعل اللحم أكثر ليونة ويطهى بشكل أسرع. وتغطيته بكيس، عند الضرب لا يتطاير اللحم في اتجاهات مختلفة. يتبل اللحم المطحون بالفعل بالملح والفلفل على كلا الجانبين حسب ذوقك.

حسنًا ، الآن سنقوم بإعداد الحشوة. للقيام بذلك، يجب أن تكون الكمثرى المغسولة نظيفة مبشرة على مبشرة خشنة (بدون جوهر). ابشر الجبن أيضًا على نفس المبشرة. قشر البصل واقطعه جيدًا. نقطع الخضر ونضع كل شيء في وعاء واحد ونخلط جيدًا.

نأخذ طبقة من اللحم ونضع عليها كل الحشوة ونسويها ولكن نترك حوالي 1.5 سم من الحواف حتى لا تسقط الحشوة عند لف اللفة. نبدأ من حافة واحدة ونلف اللفة بعناية، ويفضل أن يكون ذلك بإحكام قدر الإمكان.

ثم نلفها بخيط الطهي ونربطها. دهن الجزء العلوي من اللفة بزيت الزيتون ولفها بورق الألمنيوم. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 1-1.2 ساعة. انظر إلى فرنك، فهو مختلف تمامًا والجميع يعرف فرنه تمامًا.

لكننا نحتاج إلى أن يكون رغيف اللحم في الفرن ذو قشرة بنية ذهبية جميلة. للقيام بذلك، نقوم بفك الرقاقة ونستغرق 20 دقيقة، ربما 15 دقيقة تكفي لشخص ما، ونترك اللفة بنية اللون.

هذه هي في الأساس العملية الكاملة لطهي رغيف اللحم في الفرن. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلاً ونقطع الخيط. تقطع إلى قطع وتوضع في طبق وتزين حسب الرغبة وتقدم.

من المؤكد أن رغيف اللحم البقري المخبوز بالفرن مع حشوة الكمثرى والجبن الأصلية سيسعد الجميع على طاولة الأعياد. بالعافية!

الوصفة 7: لفائف اللحم البقري مع الحشوة في الفرن

هناك مجموعة لا تصدق من رغيف اللحم. هذه وصفة بسيطة جدًا ستزين طاولة عطلتك أو ستفاجئ عائلتك ببساطة في غداء يوم الأحد.

• لحم البقر – 270 جم
• الجزر الكوري – 100 جم
• فطر – 100 غرام
• بصل – 1 بصلة
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن الصلب – 60 جم
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة - 4-5 قطع.
• فتات الخبز - 100 جم
• دقيق - 50 جم
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

أولا، نقلي الفطر والبصل.

يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في كمية قليلة من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُضاف الفطر المفروم. يقلى حتى ينضج.

يجب أن يبرد هذا المرور.

في هذه الأثناء قومي بتحضير اللحم.

من الأفضل تناول لحم البقر باليك. ويباع في محلات الجزارة بالشكل الموضح في الصورة.

باستخدام سكين حاد، تحتاج إلى قطع كل الفائض والحصول على شيء مماثل لهذا.

نقطع باليك إلى أجزاء يبلغ وزنها حوالي 90 جرامًا.

يخفق اللحم حتى يصل سمكه إلى حوالي 3-5 ملم. بعد ذلك سوف تكون قادرًا على تحريف اللفة بإحكام.

لنبدأ بالحشوة. تخلط جميع مكونات الحشوة (الجبن المبشور والفطر المقلي والجزر الكورية والطماطم والمايونيز) جيداً.

ضعي الحشوة على اللحم المخفوق.

لف بإحكام في لفة.

ثم - في البيضة

ولفة في فتات الخبز.

قم بهذا الإجراء مرتين.

من الأفضل أن تقلى اللفائف بعمق. بهذه الطريقة سوف تحصل على قشرة مقلية بالتساوي، ولكن في حالة عدم وجود ذلك، يمكنك استخدام مقلاة مع الكثير من الزيت.

مهما كانت الطريقة التي تختارها، فلن تتمكن من قلي مثل هذا المنتج شبه النهائي الكبير حتى ينضج تمامًا. لذلك، من الضروري إنهاء الطبق في الفرن لمدة 5-7 دقائق عند درجة حرارة 160 درجة مئوية.

كل شيء جاهز! يمكنك قطع والتمتع بها.

وصفة 8: لفة لحم البقر (مع صورة)

لفائف اللحم البقري مع البرقوق هي لحم بقري لذيذ وعصير بنكهة البرقوق الحارة. تنتمي هذه الوصفة إلى المطبخ الشرقي القديم. لقد قمت بإعداد هذا الطبق عدة مرات بالفعل وقمت بتصحيح جميع عيوبه تدريجيًا. الآن هذه الوصفة هي واحدة من المفضلة لدي، ويسعدني أن أشاركها معكم. اللحم الناتج كثير العصير وطري.

• لحم بقري 600 جرام
• البرقوق (يفضل أن يكون منزوع النوى) 150 جرام
• بصل 2 قطعة
• ماء (معدني) 150 جرام
• صلصة الصويا 100 جرام
• عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة
• سكر (يمكنك استخدام العسل) 0.5 ملعقة كبيرة
• ملح الطعام حسب ذوقك

للبدء، خذ قطعة من اللحم البقري الطازج، واشطفها جيدًا تحت الماء البارد الجاري، ثم جففها بمنشفة مطبخ قطنية. ضعي اللحم على لوح التقطيع وقطعيه إلى شرائح ليست رفيعة جدًا، مثل شرائح اللحم. الآن تغلب على كل قطعة من اللحم بمطرقة المطبخ.

نقطع الليمون إلى نصفين ونعصر عصير الليمون من كل نصف. نسكبها فوق اللحم المفروم ونضيف الملح حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون. بعد ذلك نغطي الطبق باللحم ونضعه في الثلاجة ويفضل طوال الليل حتى ينقع اللحم جيداً.

يُسكب الماء المغلي فوق البرقوق في وعاء عميق، ويُغطى بطبق في الأعلى حتى يتبخر جيدًا. اتركيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم صفي الماء المتبقي وقطعي البرقوق إلى قطع طويلة. الآن لكل قطعة من اللحم البقري، ضع عدة قطع من البرقوق ولفها بعناية في لفة.

ضعي مقلاة جافة على نار متوسطة، واسكبي التتبيلة المتبقية من اللحم فيها، وأضيفي السكر أو العسل. يُضاف البصل المقطع إلى حلقات مسبقًا. رتبي شرائح اللحم بشكل جيد فوق البصل. إذا بقي أي خوخ، ضعيه فوق اللفائف. تقلى على كل جانب لمدة 5-10 دقائق. يُقلب بعناية باستخدام ملعقة خشبية، ثم يُسكب الماء المعدني ويُضاف القليل من الملح. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تمامًا. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى تقريبا.

يمكن أن تكون لفائف اللحم البقري المحشوة بمثابة وجبة خفيفة دسمة ووجبة غداء ساخنة كاملة. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تحضيرها باستخدام مكونات مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يصبح هذا الطبق الأصلي لذيذًا وعصيرًا ولطيفًا ليس فقط عند طهيه على موقد الغاز، ولكن أيضًا في الفرن.

وصفة خطوة بخطوة: مع حشوة الجبن

لإعداد تحفة الطهي سوف تحتاج إلى شراء:

• لحم البقر قليل الدهن (قطعة لحم فقط) - 1.2 كجم؛
• ثوم كبير طازج - 3 فصوص؛
• (أي) - 90 جم؛
• الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس) - حفنة كبيرة؛
• ملح البحر الناعم المطحون - يُضاف حسب تقديرك الشخصي؛
• مايونيز دهني - 3 ملاعق كبيرة؛
• زيت زيتون مكرر - لقلي المنتجات.

تحضير منتج اللحوم

قبل تشكيل لفائف اللحم البقري بالحشوة، يجب عليك تحضير شرائح رفيعة مسبقًا. للقيام بذلك، يجب شطف اللحوم الخالية من الدهون، وتجفيفها جيدًا، ثم تقطيعها (ويفضل أن تكون عبر الحبوب) إلى عدة طبقات (يصل سمكها إلى 1.3 سم). بعد ذلك، يجب وضع كل قطعة في الداخل وضربها بقوة بمطرقة الطهي. نتيجة لهذه الإجراءات، يجب أن تحصل على صفائح رقيقة وطرية، والتي يجب أن تكون متبلة جيدًا بالبهارات وملح البحر الناعم.

تحضير حشوة الجبن

يمكن تحضير لفائف اللحم البقري المحشوة من منتجات مختلفة. في هذه الوصفة سوف نستخدم الجبن والأعشاب والثوم. من الضروري تقطيع جميع المكونات المذكورة جيدًا وخلطها معًا وإضافة بضع ملاعق كبيرة من المايونيز كامل الدسم.

التشكيل والمعالجة الحرارية

نظرًا لأن قطع اللحم البقري تم دقها بعناية، فلا ينبغي أن تقلى في مقلاة لفترة طويلة. قبل المعالجة الحرارية، تحتاج إلى تشكيل لفات أنيقة وجميلة من اللحوم. للقيام بذلك، ضعي القطع على طبق، ودهنها بحشوة الثوم والجبن، بحيث لا تصل إلى 2 سم من الحواف، ثم لفها جيدًا وثبتها بأعواد الأسنان. بعد ذلك، تحتاج إلى صب القليل من الزيت في المقلاة، وتسخينه ووضع المنتجات التي تم تشكيلها مسبقًا. اقليها حتى تصبح طرية تمامًا وذات لون بني ذهبي، مع تقليبها بانتظام باستخدام ملعقة.

التقديم المناسب إلى الطاولة

يمكن تقديم لفائف اللحم البقري المحشوة والمقلية في مقلاة باردة (كمقبلات) أو ساخنة (كطبق رئيسي) مع بعض الأطباق الجانبية. تجدر الإشارة إلى أنها لذيذة جدًا وعصرية وعطرية.

لفائف لحم البقر الأصلية في الفرن

لإنشاء مثل هذا الطبق غير العادي سوف تحتاج إلى شراء:

• كريمة ثقيلة - 250 مل؛
• لحم بقري صغير بدون دهون - 1.3 كجم؛
• طماطم طازجة - 2 قطعة؛
• كريمة حامضة سميكة - 160 جم؛
• فطر طازج - 4 قطع كبيرة؛
• أي ملح، البهارات - إضافة إلى الذوق؛
• الجبن الصلب - 95 جم؛
• بصل أبيض - رأسان؛
• زيت نباتي - 35 مل.

تجهيز اللحوم

قبل تحضير لفائف اللحم البقري، تأكد من جعل القطع رفيعة وطرية. تتم معالجتها تمامًا كما في الوصفة السابقة. يجب خفقها جيدًا في كيس ثم تمليحها وتتبيلها بالفلفل وتركها جانبًا حتى يتم تحضير اللحم المفروم العطري.

تحضير الحشوة وحشوة الكريمة

قررنا استخدام الفطر كملء لهذا الطبق. يجب غسلها ووضعها في الخلاط وتقطيعها. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع لب الفطر في مقلاة، إضافة البصل المفروم والطماطم المفرومة. في مثل هذه "الشركة"، يجب غلي المكونات على نار هادئة حتى تفقد كل الرطوبة. في النهاية يجب أن تتبل الحشوة بالبهارات وتدهن بالقشدة الحامضة السميكة.

أما الحشو فهو يستعد بشكل أسرع. للقيام بذلك، تحتاج إلى التغلب على الكريمة الثقيلة قليلا وإضافة الجبن الصلب المبشور ناعما إليها.

عملية التشكيل والخبز

بعد أن تعرفت على كيفية صنع لفائف اللحم البقري، يجب عليك تصويب القطع على لوح التقطيع، باعتدال، ووضعها عليها، ولفها وتثبيتها بأعواد الأسنان. يجب وضع المنتجات شبه المصنعة المشكلة في شكل مدهون عميق ومملوءة بصلصة كريمية. مع هذه التركيبة يجب وضع الطبق في فرن مسخن مسبقاً والاحتفاظ به لمدة 42 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت، سوف يصبح اللحم طريا تماما، وبعد أن يمتص الحشوة الكريمية، سوف يصبح أكثر طراوة وعصيرا.

كيفية تقديمه على الطاولة؟

من الأفضل تقديم لفائف اللحم البقري المخبوزة في الفرن كطبق ساخن رئيسي على الغداء. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقديمه مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة والأرز المسلوق والحنطة السوداء والمعكرونة وما إلى ذلك. قم بإعداد مثل هذا الطبق الأصلي واللذيذ جدًا لطاولة الأعياد - ولن يبقى أي ضيف جائعًا أو غير مبالٍ بالمزيج الرائع من النكهات! التحقق من ذلك وانظر لنفسك.

هناك العديد من الوصفات لصنع رغيف اللحم، ولكن هناك ثلاث وصفات أساسية - من قطعة لحم كاملة، وشرائح صغيرة، ولحم مفروم. يمكن أن يكون هذا طبقًا ساخنًا أو مقبلات باردة. القاعدة الأساسية لإعداد لفة لذيذة هي أن اللحوم ومكونات الحشوة يجب أن تكون ذات جودة عالية. سيكون الطبق طريًا وعصيرًا إذا كنت تستخدم لحم المتن من الحيوانات الصغيرة. تكمن الصعوبة في القدرة على دحرجة اللفة بشكل صحيح، وهذا يتطلب مهارة معينة.

بعض اللفائف سريعة التحضير، والبعض الآخر يستغرق 2-3 أيام للتحضير، ولكن الوجبة الخفيفة اللذيذة والذوبان في الفم تستحق الانتظار. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء بطن لحم الخنزير المطهو ​​على البخار، فيمكنك طهي طبق رائع منه.

لفة لحم الخنزير

الدهن الموجود على بطن الخنزير رقيق، مع طبقات من اللحم وجلد رقيق - وهو مثالي لللفائف.

خذ قطعة من لحم المتن بعرض 15-20 سم وطول 0.6-0.8 متر وافركها على كلا الجانبين بالملح والفلفل. ضع الثوم المفروم والتوابل حسب الرغبة على شحم الخنزير، ثم لف الجلد لأعلى، واربطه بخيوط واتركه ليملح لمدة 1-2 أيام.

ثم ضعيها على صينية خبز وأدخليها إلى الفرن على حرارة 150 درجة مئوية، واخبزيها لمدة 3-4 ساعات، مع سكب الدهن بانتظام فوق اللفة. يجب أن يتحول الجلد إلى اللون البني الذهبي. يُحفظ في الثلاجة قبل التقديم.

لحم الخنزير مع التين حسب وصفة الطباخ الشهير توماس كيلر. شاهد الفيديو!

رول لحم مفروم

للطهي يمكنك استخدام اللحوم المتنوعة، وهذا سيضيف الرقي إلى الذوق.

كيف تطبخ:

يُقطع اللحم (900 جم) يدويًا إلى قطع صغيرة (1-2 سم)، والفلفل والملح حسب الرغبة، ويُتبل بالبهارات. اكسري بيضة واحدة في اللحم المفروم وأضيفي ملعقة واحدة من الدقيق أو النشا واعجني جيدًا.

تحضير الحشوة من الجزر (1 قطعة) والجبن (100 جم) والثوم - ابشري المنتجات واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

خذ قطعة من ورق القصدير أكبر من صينية الخبز، ثم ضعي اللحم المفروم في المنتصف، ثم وزعيها إلى طبقة بسمك 1.5-2 سم.

ضع الحشوة في الأعلى. بأيد مبتلة، قم بلف اللفة بعناية بأقصى قدر ممكن.

لف اللفة بورق الألمنيوم حتى تحصل على سجق محكم، ضعها في الفرن، مع ضبط درجة الحرارة على 180-200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

يمكن تقديمه ساخناً مع طبق جانبي من الخضار أو بارداً كوجبة خفيفة.

ميني رولز بالخوخ

ستكون لفائف لحم الخنزير الصغيرة مع البرقوق طبقًا جيدًا لطاولة الأعياد.

ضروري:

700 جرام لحم خنزير،

100 غرام من البرقوق،

100 غرام من الجبن الصلب،

60 غرام من الجوز،

بهارات حسب الذوق،

بريدينج,

زيت نباتي.

كيف تطبخ:

تغلب على طبقة رقيقة من لحم الخنزير وأضف الملح.

تحضير الحشوة - قطع البرقوق والمكسرات على البخار، إضافة الجبن المبشور.

نقطع قطعة اللحم الكاملة إلى شرائح رفيعة، ونضع الحشوة عليها، ونغلفها ونثبتها بأعواد الأسنان الخشبية.

يخفق البيض في وعاء، ثم تُغمس فيه اللفائف، وتُلف في فتات الخبز المطحون، وتُقلى في الزيت الساخن حتى تنضج.

قبل التقديم، أزيلي الدبابيس وقطعي اللفائف إلى شرائح رفيعة.