الاستعدادات الطبخ للسلطات الشتوية. سلطات لذيذة لفصل الشتاء: وصفات مع الصور

الخس هو محصول أخضر قيم للغاية يرضينا من أوائل الربيع إلى أوائل الخريف. إن محتوى حمض الفوليك والكاروتين وفيتامين ب 6 يجعله ليس لذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا. يتم استهلاك السلطة طازجة، وتضاف إلى أطباق مختلفة وتزين بها، بل وتستخدم في التجميل.

لتضمين هذه الخضروات متعددة الفيتامينات في القائمة على مدار السنة، تحاول ربات البيوت إعداد أوراق الخس لفصل الشتاء. ما هي الطريقة الأفضل لعمل هذا؟ هناك عدة وصفات.

أوراق الخس: فوائدها في الشتاء والصيف

اليونانيون هم خبراء حقيقيون في المنتجات النباتية. يأكلون السلطة بكميات كبيرة كل يوم ويعرفون الكثير عن صفاتها المفيدة. في اليونان القديمة، كان الخس يعتبر عشبا معجزة حقيقيا. وكان له الفضل في التخلص من الآلام المختلفة والقدرة على الإفاقة من شرب المشروبات الكحولية.

اليوم السلطة ليست أقل شعبية. يتم صنع مغلي منه بمختلف أنواعه التي تخفف من سيلان الأنف وردود الفعل التحسسية. احتوائه على كمية كبيرة من البكتين يساعد على تندب قرحة المعدة. الاستنشاق من هذه الأوراق الخضراء شائع أيضًا. بالنسبة للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم، فإن أوراق الخس هي مجرد هبة من السماء، لأنه يمكن تناولها بأي كمية وفي أي وقت من اليوم دون التهديد باكتساب أرطال إضافية وسنتيمترات على الخصر.

وجود مادة اللاكتوسين في السلطة له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ويساعد في علاج الأرق.

عند استخدام الخس في أطباق مختلفة، حاول ألا تقطعه بالسكين، بل قم بتمزيقه إلى قطع مجزأة بيديك. بهذه الطريقة، لا يتدهور مذاقها ويتم الاحتفاظ بالمزيد من العناصر الغذائية.

بالطبع، أريد حقًا الاستفادة من هذه الخصائص العلاجية للخس ليس فقط في الصيف، ولكن أيضًا في الصقيع الشتوي! مجموعة متنوعة من الطرق لتحضير السلطة لفصل الشتاء تسمح بذلك.

جمع وتحضير السلطة الخضراء للحصاد

عند حصاد حديقتك، تذكر بعض القواعد:

• قطف الخس من الجذور وضعه عموديًا في حاوية خاصة أو صندوق جيد التهوية؛
• يتم الحصاد في الصباح الباكر، بعد جفاف الندى، في طقس مشمس جاف؛
• اجمع فقط الأوراق الخضراء الطازجة والقوية ذات الحجم المتوسط.
• تخلص من السلطة من الجذر واغسل كل ورقة جيدًا، لأنه قد يكون هناك سبيكة بينهما، والتي تحتاج بالتأكيد إلى التخلص منها، لأنها تضر بجودة المنتج؛
• يجب تجفيف الخس المغسول على قطعة قماش من الفانيلا واستخدامه للغرض المقصود منه.

إذا كنت لن تأكل السلطة على الفور، قم بتكوين أكوام صغيرة منها، ولف كل منها بمنشفة وافل مبللة ووضعها في كيس بلاستيكي. ضع العبوات في الثلاجة. بهذه الطريقة يمكن أن تظل الأوراق طازجة ومقرمشة لمدة 2-3 أيام أخرى. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع الخس الذي اشتريته من المتجر، لكن ضع في اعتبارك أنه ربما يكون البائع قد قام بتخزينه لبعض الوقت.

تجميد أوراق الخس لفصل الشتاء

وللحفاظ على الفيتامينات الكامنة في السلطة، يمكنك تجميدها في الفريزر. للقيام بذلك، يتم وضع الأوراق المغسولة والمجففة في أكياس بلاستيكية وإرسالها إلى درجات حرارة تحت الصفر. أيضًا، بدلاً من الأكياس، ستعمل رقائق الطعام والحاويات البلاستيكية الكبيرة للتخزين.

عيب هذه الطريقة هو أن أوراق الخس حساسة للغاية في الملمس، وبعد التجميد والذوبان يمكن أن تتحول إلى كتلة طرية غير شهية. ولا يمكنك تناولها بهذه الطريقة أو في السلطة. لكن هناك أطباق يمكن وضع السلطة فيها مجمدة مباشرة. وتشمل هذه العجة والحساء ويخنة الخضار. لذلك، لاستخدام الأوراق الخضراء في هذه الأطباق، قبل تجميدها، قم بتقطيعها إلى شرائح صغيرة وتعبئتها في وعاء مناسب لك.

تجفيف السلطة الخضراء

مثل أي خضار، يمكن تجفيف أوراق الخس باستخدام أجهزة خاصة أو ببساطة تجفيفها في الهواء الطلق تحت الشاش. للتجفيف، اختر الأوراق الخضراء الشابة بعد الطهي، فلن تكون مريرة للغاية. من الأفضل تخزين المنتج النهائي في وعاء زجاجي يغلق بإحكام.

يمكن استخدام السلطة الخضراء المجففة في مجموعة متنوعة من الأطباق. ليس له مذاق كبير، لكنه سيكون مفيدًا جدًا كمكمل فيتامين. يمكنك أيضًا عمل مغلي منه لاستخدامه في الأغراض الطبية والتجميلية.

تخليل أوراق الخس

بالإضافة إلى التجفيف والتجميد، هناك طريقة أخرى لإعداد السلطة الخضراء لفصل الشتاء. إنه، وفقا للعديد من ربات البيوت، الأكثر لذة. ويرافق السلطة: الثوم العطري والشبت والبقدونس. كما يستخدم الخل العادي والمملوء بالأعشاب.

لتحضير سلطة مخللة يمكن تبريدها، ستحتاجين إلى ماء مالح. يعتمد على الماء والملح والسكر وحامض الستريك والزيت النباتي. توضع أوراق الخس في طبقات في وعاء كبير. تُسكب كل طبقة بالتتبيلة الساخنة وتُرش بالأعشاب المفرومة والثوم. لتعزيز الطعم والرائحة، يمكنك إضافة البازلاء البهارات وأوراق الغار. يتم تحضير هذه السلطة تحت الضغط وإرسالها إلى الثلاجة أو القبو. يمكن تخزينه لمدة أقصاها شهر.

للحفاظ على السلطة لفترة أطول، يتم قليها مسبقًا بزيت دوار الشمس مع إضافة الثوم. يُضاف الخل العطري ويُلف في مرطبانات معقمة. تضمن هذه الطريقة تخزينًا طويل الأمد.

تأكد من تجربة تحضير السلطة بالطرق المذكورة أعلاه. واختر الخيار الأكثر ملاءمة ولذيذًا بالنسبة لك.

الطريقة المثالية لحفظ عدد كبير من الخضروات المختلفة حتى يأتي الطقس البارد هي السلطات المعلبة اللذيذة لفصل الشتاء. لن تزين السلطات المعلبة لفصل الشتاء مائدة العشاء المعتادة فحسب، بل ستكون أيضًا إضافة رائعة لأي عطلة. مجموعة متنوعة من المنتجات التي يمكن استخدامها لإعداد مثل هذه السلطات كبيرة بشكل لا يصدق.

تعليب سلطة الخيار والطماطم هي عملية خاصة. كل جرة يتم فتحها في الشتاء سوف تملأ المنزل بأكمله برائحة الصيف. لن يكون من الضروري الحديث عن كمية الفيتامينات الموجودة في تركيبته.

سوف تحتاج:

• واحد ونصف كجم. طماطم؛
• واحد ونصف كجم. خيار؛
• نصف كجم. لوقا؛
• زوجان من ش. ل. خل؛
• زوجان من ش. ل. الصحراء؛
• زوجان من ش. ل. ملح.

تعليب السلطات لفصل الشتاء:

1. يجب غسل جميع الخضروات وتجفيفها حتى تجف.
2. يتم تقطيع الخيار إلى حلقات رفيعة.
3. يتم قطع الطماطم إلى أسافين.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
5. توضع جميع الخضار المحضرة في وعاء واحد ويضاف إليها الخل والزيت.
6. يتم خلط جميع المكونات وتركها لمدة ربع ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، يتم إطلاق الكمية المطلوبة من العصير.
7. يجب غسل الجرار باستخدام عامل تنظيف آمن - صودا الخبز. بعد ذلك، يتم تجفيفها وتعقيمها.
8. يتم وضع السلطة بعناية في الجرار المعدة.
9. يجب تعقيم المنتج النهائي لمدة عشر دقائق في وعاء من الماء.
10. تُلف السلطة وتُنقل إلى مكان بارد حتى الشتاء.

نصيحة: يُنصح باستخدام خضروات متوسطة الحجم للسلطة؛ فهي أكثر ثراءً في النكهة وتُصنع منها الوجبات الخفيفة المثالية التي لا يمكنك الابتعاد عنها.

السلطات المحفوظة لفصل الشتاء

عملية تحضير مثل هذه السلطة اللذيذة والأصلية بسيطة بشكل لا يصدق. الجزء الأكثر صعوبة في هذه العملية هو تقطيع الجزر، وليس لدى الجميع الصبر لتقطيعه إلى شرائح رفيعة. ولكن النتيجة تستحق العناء.

سوف تحتاج:

• 1 كجم. الجزر العصير.
• 1 كجم. لوقا؛
• 10 قطع. فلفل حلو؛
• واحد ونصف كجم. طماطم؛
• 200 غرام. كوب من صلصة كراسنودار.
• زوجان من ش. ل. ملح؛
• 200 غرام. كوب من الزيت النباتي.

السلطات المحفوظة لفصل الشتاء:

1. يجب غسل الفلفل وإزالة جميع البذور منه بعناية ثم تقطيعه إلى شرائح صغيرة.
2. يتم أيضًا غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
3. يتم غسل الطماطم وتقطيعها إلى قطع. يجب إزالة الساق. إذا رغبت في ذلك، يمكن سحق الطماطم إلى اتساق هريس.
4. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى أرباع حلقات رفيعة قدر الإمكان.
5. بدون استثناء، يتم وضع جميع الخضروات المحضرة في حاوية واحدة. وهي مصحوبة بالصلصة والزبدة وبالطبع السكر والملح.
6. في هذا التكوين، يتم طهي الخضروات لمدة ساعتين على الأقل. عندما يستقرون، يجب أن تكون الخضروات مختلطة.
7. يتم غسل الجرار بالصودا وتعقيمها.
8. يتم وضع السلطة النهائية، وهي لا تزال ساخنة، في الجرار.
9. يتم لف جميع الجرار بأغطية، تأكد من قلبها وتغطيتها ببطانية دافئة.

كيفية الحفاظ على السلطة لفصل الشتاء

ستكون مقبلات الباذنجان اللذيذة اكتشافًا حقيقيًا لمحبي الفلفل. تبين أن السلطة حارة جدًا، ولكن في نفس الوقت يتم الشعور بطعم الخضار بمهارة شديدة لدرجة أنك لن تصدق على الفور أن هذا طعام معلب وليس منتجًا طازجًا.

سوف تحتاج:

• 4 كجم. الباذنجان الصغير
• نصف كجم. طماطم؛
• نصف كجم. فلفل حلو؛
• 5 رؤوس كبيرة من الثوم المبكر؛
• 5 قطع. فلفل حار؛
• زوجان من ش. ل. ملح؛
• مائتي غرام من كوب السكر؛
• 200 غرام. كوب من الزيت النباتي.
• مئتي غرام من كوب الخل.

حفظ السلطة لفصل الشتاء:

1. يتم غسل وتجفيف كل خضروات مسبقًا.
2. من الضروري إزالة سيقان جميع الباذنجان وتقطيعها إلى دوائر رفيعة.
3. تُملح شرائح الباذنجان بسخاء وتُترك لمدة نصف ساعة تقريبًا، وبهذه الطريقة يمكنك بسهولة التخلص من المرارة المميزة لهذا المنتج.
4. في نهاية هذه العملية، يتم غسل الباذنجان جيدًا قدر الإمكان حتى لا يصبح المنتج النهائي مالحًا جدًا.
5. جميع أنواع الفلفل، سواء الحلو أو الحار، تتم إزالة جميع بذورها بعناية ثم تقطيعها.
6. يجب تقشير الثوم من القشرة الموجودة بحيث يتم فصل كل فص.
7. يتم غمر الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق، وبعد ذلك يتم صبها على الفور بالماء البارد.
8. بعد معالجة التباين، تتم إزالة الجلد من الطماطم دون أي جهد.
9. باستخدام مفرمة اللحم، لا يتم تقطيع الطماطم فقط، ولكن أيضًا الثوم والفلفل.
10. يُملح خليط الطماطم والفلفل ويضاف إليه السكر والزيت والخل.
11. يُنقل الباذنجان إلى قدر ويُسكب بالخليط المُجهز.
12. تُطهى الخضار بالكامل لمدة نصف ساعة تقريبًا.
13. لغسل البرطمانات يجب استخدام الصودا، وبعد ذلك يجب إخضاعها للتعقيم الإلزامي.
14. توضع السلطة التي لم تبرد بعد في مرطبانات وتغطى على الفور بالأغطية.

حفظ السلطات لوصفات الشتاء

لا يمكن إضفاء البهجة على يوم كئيب وبارد إلا بسلطة قوس قزح المصنوعة من الكوسة. يوجد فيه الكثير من الألوان والفرح والدفء لدرجة أنك تبدأ في التنفس بشكل لا إرادي في الصيف بسهولة.

سوف تحتاج:

• واحد ونصف كجم. كوسة؛
• 1 كجم. الفلفل الحلو (يفضل الأحمر)؛
• 1 كجم. لوقا؛
• مائتي غرام من كوب السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• مائتي غرام من كوب الخل.
• بضع علب من معجون الطماطم.

وصفات سلطة لحفظ الشتاء:

1. يتم غسل الكوسة وتجفيفها وتقطيعها إلى مكعبات مدمجة. لا ينبغي تقشير الجلود منها.
2. يُقشر البصل ويُقطع أيضًا إلى مكعبات.
3. تُسكب الخضار المحضرة في وعاء واحد وتُملح وتُنقع لمدة ساعتين. يجب تصريف العصير الذي يتكون أثناء العملية.
4. يتم غسل الفلفل جيدًا وإزالة البذور بعناية. كما يجب تقطيعها إلى مكعبات.
5. يخلط معجون الطماطم مع الزيت والخل والسكر والفلفل في قدر.
6. يتم غلي الخليط الناتج وتبريده.
7. تضاف الكوسة المقطعة والمنقوعة مع البصل إلى الخليط البارد. يجب أن تكون مختلطة جميع المكونات.
8. يتم غسل الجرار باستخدام الصودا وإخضاعها للتعقيم الإلزامي.
9. يوضع خليط الخضار في وعاء معقم، وبعد ذلك يتم تعقيمه لمدة عشر دقائق.
10. عند الانتهاء من هذه العملية، يتم لف الجرار على الفور وقلبها بعناية.

نصيحة: ليس من الضروري على الإطلاق استخدام الكوسة لتحضير هذه السلطة. يمكن استبدالها بدون ألم بالكوسا العادية للحصول على النتيجة النهائية. الشيء الرئيسي هو أنها ليست مفرطة النضج. يجب استخدام العينات الصغيرة فقط ذات البذور الصغيرة المتخلفة والجلد الرقيق.

تحضير السلطات لحفظها في الشتاء

هذه السلطة متعددة الاستخدامات حقًا. يمكن تناوله كطبق مستقل وكامل ومرضي. هذه وجبة خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق ويمكن دهنها بسهولة على الخبز. هذا مرق رائع لأي طبق جانبي وتحضير حساء عالمي. لا يمكنك الاستغناء عن مثل هذه السلطة في الشتاء. علاوة على ذلك، فإن الطبخ هو متعة مطلقة.

سوف تحتاج:

• 6 أكواب من الفول مائتي غرام؛
• 1 كجم. الجزر العصير.
• 1 كجم. فلفل حلو؛
• 1 كجم. لوقا؛
• 3 كجم. طماطم؛
• بضع ش. ل. ملح؛
• مائتي غرام من كوب السكر؛
• الثالث 200 جرام. أكواب من الخل
• 200 غرام. كوب من الزيت النباتي.

السلطات اللذيذة المحفوظة في المنزل لفصل الشتاء:

1. تُغسل الفاصوليا وتُنقع لعدة ساعات، ثم تُطهى حتى تنضج تمامًا. يوصى بالقيام بذلك مسبقًا، لأن غليان الفاصوليا عملية طويلة جدًا.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. يتم غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه باستخدام مبشرة.
4. تُقلى مكونات البصل والجزر المحضرة في مقلاة.
5. يتم غسل الطماطم وتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك يتم إضافتها إلى الخضار المطبوخة.
6. يتم غسل الفلفل وإزالة جميع البذور منه بعناية. بعد ذلك يتم تقطيعه إلى شرائح وإضافته إلى باقي المكونات.
7. يملح الخليط ويضاف الخل والسكر.
8. المكون الأخير هو الفاصوليا، بعد إضافتها، يجب أن تُطهى السلطة على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل.
9. خلال هذا الوقت، يتم غسل البنوك باستخدام الصودا وتخضع للتعقيم الإلزامي.
10. يتم وضع السلطة الساخنة بعناية في الحاوية المعدة ولفها على الفور.
11. يجب أن تبرد رأسًا على عقب وملفوفة ببطانية دافئة.

مهم! في حالة مستحضرات الفاصوليا، لا ينصح بشدة بإهمال تغليف الجرار الملفوفة بالفعل. إنهم ببساطة بحاجة إلى بسترة إضافية. يعتمد التخزين اللاحق لهذا المنتج اللذيذ والصحي إلى حد كبير على هذه العملية.

تعليب السلطات لفصل الشتاء هي عملية رائعة، ووصفات السلطات المعلبة لفصل الشتاء بسيطة. يتم إنشاء روائع حقيقية من الخضروات العادية، والتي تضفي جوًا دافئًا بشكل مثير للدهشة ليوم شتوي. تتناسب السلطات المعلبة لفصل الشتاء بشكل جيد مع الأطباق الجانبية وغالبًا ما تستخدم كمقبلات. بمجرد طهيها مرة واحدة على الأقل، لن تتمكن من المقاومة بعد الآن. أود أن تحتوي الصناديق على وفرة من جميع أنواع السلطات.

يتذكر الكثير منا تلك الأوقات التي كان فيها تعليب السلطات إحدى الطرق القليلة للحفاظ على طعم الخضروات المفضلة لديك، حتى تتمكن عائلتك من الاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة خلال فصول الشتاء الروسية القاسية. تمر السنوات، وتتغير الأوقات، وتفضل ربات البيوت الشابات بشكل متزايد الخضروات المجمدة، لكن ربات البيوت الحديثات الحقيقيات يصنعن دائمًا سلطات مختلفة لفصل الشتاء لتسهيل الحياة في المطبخ.

بعد كل شيء، يجب أن تعترف أنه عند إعداد الأول والثاني، لا يوجد دائما ما يكفي من الوقت لإعداد السلطة. وهكذا، افتح وعاء سلطة الفلفل أو سلطة الباذنجان، وستكون وجبة الغداء كاملة جاهزة! أصدقائي الأعزاء، أوجه انتباهكم إلى السلطات الشتوية اللذيذة التي أعددتها لسنوات عديدة. جميع الوصفات مجربة شخصيا مني ومن قبل أصدقائي.

سنقدم هنا الوصفات السوفيتية التي تستخدمها والدتي وجدتي، وكذلك الوصفات الحديثة لحفظ السلطات لفصل الشتاء. إذا كانت لديك وصفات سلطة مثيرة للاهتمام لفصل الشتاء، فيرجى إخبارنا عنها في التعليقات.

سلطة "موسكو" لفصل الشتاء من الخضار

كتبت كيفية تحضير سلطة "موسكو" لفصل الشتاء من الخضار.

سلطة مع الملفوف والتفاح لفصل الشتاء

الملفوف والجزر والبصل والفلفل والطماطم والتفاح - هذه المكونات تمتزج جيدًا معًا لتكوين سلطة لذيذة وجميلة. سأخبرك أكثر - يمكنك إغلاق هذه السلطة بالكرنب والتفاح لفصل الشتاء. صدقوني، هذا الحفظ سيكون مفاجأة سارة لجميع محبي الخضروات. يمكن تقديم السلطة كمقبلات أو استخدامها كطبق جانبي - فهي تتناسب بشكل جيد مع أي طبق لحم. كيف تطبخ، انظر.

سلطة الكوسة الحارة لفصل الشتاء

سلطة الكوسة الحارة لفصل الشتاء بدون تعقيم هي سلطة منزلية لذيذة وسهلة التحضير وفي متناول الجميع. لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لهذه الوصفة. كل ما تحتاجه هو طهي الكوسة في خليط من الطماطم المفرومة والفلفل والثوم، ثم لف السلطة في مرطبانات. كيف تطبخ، انظر.

سلطة الخضار الشتوية "جاليا"

نحن نحضر سلطة خضار لذيذة جدًا لفصل الشتاء. بفضل العدد الكبير من الخضروات، يصبح الحفظ كثير العصير والعطري. تتناسب بشكل جيد مع الأطباق الرئيسية من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك. ستكون مقبلات الخضار هذه إضافة ممتازة إلى الأطباق الجانبية من البطاطس أو الأرز أو المعكرونة. دعونا نرى كيف نطبخ.

سلطة الخيار الشتوية "أصابع السيدة"

هذه الوصفة لها العديد من المزايا. أولاً، تبين أن سلطة الخيار لفصل الشتاء لذيذة جدًا. ثانيا، يتم إعداده بكل بساطة وبسرعة نسبيا. ثالثًا، ليس فقط الخيار متوسط ​​الحجم مناسبًا له، والذي عادة ما يكون معلبًا: يمكنك صنع مثل هذه السلطة من الخيار المتضخم لفصل الشتاء. ورابعًا، هذا المستحضر له اسم جميل جدًا وحساس - "أصابع السيدة" (بسبب شكل الخيار). انظر طريقة تحضير سلطة الخيار الشتوي "أصابع السيدة".

سلطة الخضار لفصل الشتاء على طريقة كوبان

هذه المرة أريد أن أقدم لكم سلطة الخضار لفصل الشتاء مع الباذنجان والكوسا وكذلك الفلفل والطماطم. كما تفهم، فإن هذا المزيج من المكونات محكوم عليه بالنجاح! بالمناسبة، تسمى هذه الحفظ سلطة الخضار لفصل الشتاء في كوبان: هكذا كتبت في كتاب الطبخ الخاص بوالدتي. لذلك تم اختبار هذه الوصفة في عائلتنا منذ سنوات عديدة وهي محبوبة من قبل الجميع. دعونا نرى كيف نطبخ.

سلطة الكوسة والخيار مع الكاتشب الحار

أقدم انتباهكم إلى سلطة جديدة من الكوسة والخيار مع الكاتشب الحار. يمكنك تغيير نسب الخيار والكوسة في السلطة حسب رغبتك، لكنني ألتزم بـ "الوسط الذهبي" في الوصفة وأضيف الخضار بنسبة 50/50. وصفة سلطة الكوسة والخيار بسيطة للغاية، ولكن لكي يكون الخيار والكوسة مقرمشين عند الانتهاء، تحتاج إلى العبث بتعقيم الجرار بالمستحضرات. انظر الوصفة مع الصورة.

سلطة الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الجزر

أنا حقًا أحب التعليب البسيط - عندما تكون المكونات متاحة، وتكون عملية الطهي نفسها سهلة للغاية، وتكون النتيجة النهائية لذيذة وشهية للغاية. وصفة سلطة الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الجزر، والتي أريد أن أخبركم عنها، هي هكذا. إنه لمن دواعي سروري حقًا التحضير - بدون تعقيم، ببساطة وبسرعة. انظر الوصفة مع الصورة

سلطة الملفوف لفصل الشتاء "Ryzhik"

سلطة شتوية بسيطة ولذيذة من ملفوف Ryzhik (بدون تعقيم) ستجذب جميع محبي الاستعدادات الشتوية. يمكنك رؤية الوصفة مع الصور خطوة بخطوة.

أخبرني، هل تغلق سلطة الخيار لفصل الشتاء؟ تعجبني هذه الفكرة حقًا: افتح الجرة وستحصل على وجبة خفيفة ممتازة أو طبق جانبي لذيذ. هناك الكثير من الوصفات لمثل هذا الحفظ، لكن هذا العام قررت أن أبدأ بسلطة من الخيار والبصل والشبت لفصل الشتاء تحمل الاسم المضحك "جاليفر".

لقد أحببت حقًا أن العملية بسيطة، وعلى الرغم من أن الخيار يحتاج إلى نقعه لمدة 3.5 ساعة، إلا أن جميع الخطوات الأخرى لا تتطلب الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك، فإن سلطة الخيار والبصل لفصل الشتاء بدون تعقيم، مما يبسط الوصفة بشكل كبير. يمكنك أن ترى كيفية تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء مع بصل "جاليفر".

سلطة الكوسة لفصل الشتاء مع معجون الطماطم والثوم

إذا كنت تحب تحضيرات الكوسة البسيطة لفصل الشتاء، فبالتأكيد ستعجبك سلطة الكوسة الشتوية مع معجون الطماطم والثوم. يكمن جمال وصفة سلطة الكوسة الشتوية في بساطتها ومكوناتها البسيطة. نحتاج فقط إلى الكوسة ومعجون الطماطم والثوم. وصفة مع الصورة.

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء مع الأرز

دعونا نجهز سلطة الباذنجان لفصل الشتاء مع الأرز، وستكون صحبة الباذنجان الفخور والأرز التقليدي هي: الطماطم والفلفل الحلو والبصل والجزر والتوابل. هذه السلطة الشتوية مع الأرز والباذنجان هي مقبلات ممتازة وطبق نباتي متكامل. ستكون سلطة الباذنجان الشتوية لفصل الشتاء مع الأرز ذات صلة بشكل خاص خلال الصوم الكبير: ما عليك سوى تسخين محتويات الجرة وتكون وجبة غداء دسمة جاهزة! وصفة مع الصورة.

سلطة الخيار "لاتغالي" الشهيرة لفصل الشتاء

إذا كنت بحاجة إلى وصفة بسيطة ولذيذة لسلطة الخيار والبصل لفصل الشتاء، فتأكد من الانتباه إلى سلطة الخيار "Latgale". لن يكون هناك شيء غير عادي في التحضير نفسه؛ كل شيء بسيط وسريع. النقطة الوحيدة: تتبيلة سلطة الخيار اللاتغالية هذه تحتوي على الكزبرة. تعطي هذه التوابل للسلطة مذاقًا خاصًا، حيث تبرز المكونات الرئيسية بشكل جيد جدًا. يمكنك رؤية الوصفة مع الصور.

إذا كنت تبحث عن سلطة خيار خفيفة لفصل الشتاء، فهذه الوصفة هي بالضبط ما تحتاجه! سلطة الخيار المتبلة لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو والجزر والبصل سترضي حتى أكثر عشاق الخيار المحفوظ الموسمي تطوراً. أنا متأكد من أن سلطة الخيار لفصل الشتاء في الجرار ستحظى بشعبية كبيرة في فصل الشتاء: فهي جميلة ولذيذة جدًا. انظر إلى الوصفة مع الصور.

سلطة القرنبيط لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو والبصل

كتبت طريقة تحضير سلطة القرنبيط لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو والبصل (الوصفة مع الصور خطوة بخطوة) .

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء “الخريف”

يمكنك أن ترى كيفية تحضير سلطة الباذنجان "الخريف" لفصل الشتاء.

سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء “Tsvetik seventsvetik”

وصفة سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء "تسفيتيك ذات السبع أزهار" يمكنك رؤيتها .

سوف تروق سلطة الكوسة اللذيذة والحارة لجميع محبي المخللات الحلوة والحامضة. وتبدو الكوسة في السلطة مقرمشة، على الرغم من أنها فقدت لونها الأخضر الفاتح قليلاً بعد المعالجة الحرارية. وصفة مع الصور خطوة بخطوة .

يمكنك الاطلاع على وصفة سلطة الكوسة Uncle Bens الشهيرة.

سلطة الخيار لفصل الشتاء على الطريقة الجورجية

كتبت كيفية تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء على الطراز الجورجي.

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء “Vkusnotiischa”

لقد كنت أستخدم هذه الوصفة لسلطة الباذنجان لفصل الشتاء منذ عدة سنوات، وفي كل مرة أكون سعيدًا جدًا بالنتيجة. أولاً، تعجبني طريقة تحضير سلطة التوت الأزرق هذه، فهي بسيطة وسريعة بما فيه الكفاية، ولا تحتاج إلى تعقيم، كما أن تحضير المكونات لا يستغرق الكثير من الوقت. ثانيا، السلطة مشرقة للغاية وشهية، حتى تتمكن من تقديمها بأمان ليس فقط لعائلتك، ولكن أيضا لضيوفك. انظر الوصفة مع الصورة.

سلطة الشمندر لفصل الشتاء “اليونكا”

سلطة البنجر اللذيذة والبسيطة لفصل الشتاء والتي تحمل الاسم الروسي الجميل "Alenka" ستجذب جميع محبي ليس فقط البنجر، ولكن أيضًا سلطات الخضار. تحقق من الوصفة .

سلطة الخضار الشتوية "احذروا الفودكا!"

سلطة شتوية بسيطة ولذيذة للغاية ستنال إعجاب جميع محبي المعلبات الكلاسيكية. النسب البسيطة والمريحة والكمية المتوازنة من البهارات والخل تجعل هذه السلطة واحدة من أنواع المعلبات المفضلة لدى العديد من أقاربي. وصفة مع الصور خطوة بخطوة.

يمكن تحضير جميع السلطات منذ ظهور محاصيل الخضروات الجديدة حتى أواخر الخريف.

تعتبر كل سلطة إضافة جيدة لأي طبق من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك.

2-3 ملاعق كبيرة من السلطة تضاف إلى الحساء أو حساء الملفوف أو البرش ستغير مذاقها وتضفي نكهة خاصة على الدورات الأولى.

1. سلطة "مولودشيك"

منتجات:

1. قرنبيط - 2 كجم.

2. الجزر - 1.8 كجم.

3. فلفل حلو - 3 كجم.

4. سكر - 300 جرام.

5. ملح - 100 جرام.

6. خل 6% - 300 مل.

طريقة تحضير سلطة "مولودشيك":

يقسم القرنبيط إلى أزهار ويحرق بالماء المغلي.

قطعي الفلفل إلى مكعبات، والجزر إلى نجوم، أو حسب الرغبة.

ضعي جميع الخضار في قدر، ورشي الملح والسكر، واتركيها لمدة 24 ساعة.

امزج العصير الناتج مع الخل والزيت النباتي.

يُقسم خليط الخضار إلى مرطبانات، ويُسخن الحشوة ويُسكب في مرطبانات.

تعقيم الجرار لمدة 12-15 دقيقة.

2. سلطة الخضار

منتجات:

1. ملفوف - 5 كجم.

2. البصل والجزر والفلفل الحلو بألوان مختلفة - 1 كجم لكل منهما.

3. الزيت النباتي - 0.5 لتر.

4. خل 6% - 0.5 لتر.

5. ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

6. سكر - 350 جرام.

طريقة تحضير سلطة الخضار :

ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي الملفوف والفلفل إلى شرائح، وقطعي البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.

ضع كل شيء في وعاء مينا كبير مع التحريك من حين لآخر واتركه لمدة 12 ساعة.

ضعي السلطة في مرطبانات جاهزة وغطيها بأغطية النايلون.

تخزينها في الثلاجة أو القبو. عند تناول السلطة لا تضيفي إليها أي شيء فهي تحتوي على كل شيء.

3. سلطة "الاحتياطي الذهبي"

منتجات:

1. طماطم - 4 كجم.

2. جزر - 2 كجم.

3. بصل - 1 كجم.

4. البنجر - 1 كجم.

5. خلاصة الخل 70% - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

6. الزيت النباتي - 0.5 لتر.

7. الإسبرط المملح - 2 كجم.

8. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (اختياري)

9. سكر - 18 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة تحضير سلطة جولدن ريزيرف :

تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم.

صر البنجر والجزر.

نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.

تُطهى جميع الخضار (باستثناء الطماطم) في الزيت لمدة 15-20 دقيقة.

ثم تضاف الطماطم وتطهى لمدة ساعتين.

قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الإسبرط والسكر والخل، ووضعها في الجرار ولفها.

4. سلطة "كوسة - جانب بارد"

منتجات:

1. كوسة - 3 كجم.

2. الطماطم - 1.6 كجم.

3. الثوم - 2 رأس

4. سكر - 1 كوب

5. خل المائدة 6٪ - 1 كوب

7. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة تحضير سلطة "الكوسة – الجانب البارد":

نقطع الكوسة إلى مكعبات.

1 كيلوغرام من الطماطم، مقطعة إلى شرائح،

ابشري 600 جرام من الطماطم على مبشرة خشنة.

مرر الثوم من خلال مكبس.

امزج كل شيء (ما عدا الثوم) وتتبل بالسكر والملح والخل والزيت واتركه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.

في نهاية الطهي، أضف الثوم ويقلب مرة أخرى.

ضعي السلطة في مرطبانات سعة 0.5 لتر وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. نشمر.

5. سلطة "وليمة للعالم كله"

منتجات:

1. كوسة مقشرة - 3 كجم.

2. الفلفل الحلو - 4 قطع.

3. الثوم - 100 غرام.

4. معجون طماطم - 360 جرام.

5. سكر - 1 كوب

6. زيت نباتي - 1 كوب

7. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

8. فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة

9. الماء - 1 لتر

طريقة تحضير سلطة "العيد للعالم كله":

تمر الخضار من خلال مفرمة اللحم.

يخفف معجون الطماطم في 1 لتر من الماء ويضاف السكر والملح والفلفل والزيت النباتي ويخلط مع الخضار ويوضع على النار.

من لحظة الغليان، طبخ لمدة 30 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف ملعقة صغيرة من الخل 70٪.

ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات مُجهزة ولفها.

6. سلطة الكوسة والفاصوليا

منتجات:

1. كوسة - 3 كجم.

2. الفاصوليا الخضراء - 2 كجم.

3. فلفل حلو - 1 كجم.

4. الخضر - 0.5 كجم.

5. فلفل حار حسب الرغبة

بالنسبة للمحلول الملحي:

1. الماء - 1.5 لتر

2. الثوم - 150 جرام.

3. خل 6% -0.5 لتر

4. ملح - 150 جرام.

5. سكر - 250 جرام.

6. زيت نباتي - 350 جرام.

طريقة تحضير سلطة الكوسة والفاصوليا:

نقطع الخضار بشكل خشن ونسكب فوقها محلول ملحي مغلي.

تغلي لمدة 30 دقيقة، وتوضع في الجرار ولفها.

7. سلطة الباذنجان

منتجات:

1. باذنجان - 2 كجم.

2. الفلفل الحلو - 1.5 كجم.

3. طماطم - 1.5 كجم.

4. بصل - 1 كجم.

5. الثوم - 200 غرام.

6. الخضر (البقدونس والكزبرة)

7. زيت نباتي - 250 جرام.

8. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

9. خلاصة الخل 70% - 1 ملعقة صغيرة

طريقة تحضير سلطة الباذنجان:

نقطع الباذنجان والفلفل الرومي إلى شرائح طولية.

تقشر الطماطم وتقطع إلى شرائح أو مكعبات.

نقطع البصل إلى نصف حلقات أو نبشر الثوم أو نمرره عبر مكبس.

قطع الخضر. امزج كل شيء وأضف الملح والزيت النباتي وجوهر الخل (اختياري).

يُطهى لمدة 30-40 دقيقة ثم يُوضع في مرطبانات مُجهزة ويُلف.

8. سلطة الباذنجان “بالعجلات”

منتجات:

1. الباذنجان - 1.5 كجم.

2. بصل - 500 جرام.

3. جزر - 500 جرام.

4. طماطم - 1 كجم. (بدلاً من ذلك، يمكنك تناول 500 جرام من الطماطم الحمراء و500 جرام من الفلفل الحلو و2 تفاح أنتونوف كبير)

5. زيت عباد الشمس - 1.5 كوب

6. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

7. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

8. أرز مسلوق - 1 كوب

طريقة تحضير سلطة الباذنجان “بالعجلات” :

يُغسل الباذنجان ويُحرق بالماء المغلي ويُقشر ويُقطع إلى عجلات بسمك 2 سم.

يرش الملح ويترك لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من المرارة.

يُعصر ويُقلى في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل جيدًا، والطماطم إلى شرائح، والفلفل والتفاح إلى شرائح.

يقلى الجزر والبصل بشكل منفصل في الزيت النباتي ويوضعان في قدر.

تُضاف الطماطم والفلفل والتفاح وعجلات الباذنجان ويُسكب الزيت المتبقي.

يُغلى الخضار ويُضاف الملح والسكر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 40-45 دقيقة.

أضف الأرز قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. ضعها في الجرار المعدة ولفها.

9. سلطة "يا صغيرتي الزرقاء"

منتجات:

1. الباذنجان - 5 كجم.

2. الكرنب - 1.5 كجم.

3. الجزر - 0.5 كجم.

4. الثوم - 200 غرام.

5. خل 6% -250 جرام.

6. الفلفل الحلو - 4 قطع.

7. الفلفل الحار والملح حسب الرغبة

طريقة تحضير سلطة "ماي ليتل بلوز" :

يُسلق الباذنجان كاملاً ويُبرد ويُقطع إلى حلقات.

يُقطع الملفوف جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة.

نقطع الثوم جيداً. قطع الفلفل المر والفلفل إلى شرائح.

نخلط جميع الخضار ونضيف الخل ونتركها لمدة ساعة.

يقلب كل 15 دقيقة لمدة ساعة.

ثم ضعيها في مرطبانات جاهزة وأغلقيها بأغطية لولبية أو نايلون.

احفظها بالثلاجة.

10. سلطة "يرالاش"

منتجات:

1. الباذنجان - 10 قطع.

2. الفلفل الحلو - 10 قطع.

3. بصل - 10 قطع.

4. الثوم - 5 فصوص

5. طماطم - 10 قطع.

6. فلفل حار - 1 جراب

7. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

8. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

9. زيت عباد الشمس غير معطر - 200 مل.

طريقة تحضير سلطة يرالاش:

لا تقشر الباذنجان، بل تقطعه إلى شرائح بسمك 1 سم وتوضع في ماء مملح.

يُغلى المزيج ويُصفى الماء. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، والفلفل المر إلى حلقات، ويقطع الثوم.

قطع الطماطم. تخلط جميع الخضار ويضاف الملح والسكر والزبدة ويطهى لمدة 40 دقيقة.

قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل 70%.

يُسكب الخليط في مرطبانات مُجهزة ويُلف دون تعقيم.

غطي البرطمانات دافئة واتركيها لمدة 5-6 ساعات.

11. سلطة في لوزيانسك

منتجات:

1. طماطم حمراء -1 كجم.

2. خيار - 1 كجم.

3. بصل - 1 كجم.

4. زيت عباد الشمس - 300 جرام.

5. صلصة الطماطم - 250 جرام.

6. الملح حسب الذوق

كيفية تحضير السلطة على طريقة لوزيانسكي:

تمر الطماطم والخيار والبصل من خلال مفرمة اللحم وتوضع في قدر.

صب في الزيت وصلصة الطماطم. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.

يُضاف الملح حسب الرغبة ويُوضع في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى.

ضعيها في مرطبانات، يمكنك لفها، أو يمكنك إغلاقها بأغطية النايلون.

تخزينها في الثلاجة أو القبو.

الكمية المحددة من المنتجات تنتج 6 عبوات نصف لتر.

يمكن إضافة السلطة إلى الأطباق الجانبية، أو استخدامها لصنع البيتزا، أو كطبقة للسندويشات.

12. سلطة "فرحة الصيف"

منتجات:

1. فلفل حلو - 5 كجم. مقطعة إلى 4-6 قطع ،

2. جزر - 15 قطعة.

3. طماطم - 3 كجم.

4. الثوم - 2 رأس

5. البقدونس - 1 حفنة

6. زيت نباتي - 0.5 لتر

7. سكر - 1 كوب

طريقة تحضير سلطة "فرحة الصيف" :

صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. مرر 3 كجم من الطماطم عبر مفرمة اللحم.

يُمرر الثوم من خلال مكبس أو يُفرم مع الطماطم ويُقطع البقدونس جيدًا.

نضع كل شيء في وعاء كبير ونضيف الزيت النباتي والسكر والملح حسب الرغبة ونشعل النار ونطهو من لحظة الغليان لمدة 40-50 دقيقة.

ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات مُجهزة وأغلقيها بأغطية معدنية. يلف ويترك ليبرد لمدة 7-8 ساعات.

13. سلطة كوبان

منتجات:

1. فلفل حلو - 5 كجم.

2. الطماطم الناضجة - 2.5 كجم.

3. الثوم - 300 غرام.

4. زيت نباتي - 300 مل.

5. ملح - 100 جرام.

6. سكر - 200 جرام.

7. خل 70% - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

8. البقدونس - 100 غرام.

9. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقة تحضير سلطة كوبان:

اغسل الفلفل الحلو وقطعه إلى 3-4 قطع.

يوضع البقدونس المفروم والثوم والفلفل الحار والطماطم المفرومة في وعاء واسع ويضاف الملح والسكر ويضاف الزيت.

يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة.

ضعي شرائح الفلفل الحلو في كتلة الغليان واسكبي الخل واطهيها لمدة 10 دقائق.

وهي ساخنة، ضعي السلطة في مرطبانات جاهزة ولفها.

14. سلطة "الحديقة الكاملة"

منتجات:

لجرة سعة 3 لتر ستحتاج:

1. خيار صغير - 8 قطع.

2. طماطم بنية - 3 قطع.

3. بصل - 2 قطعة.

4. الثوم - 4 فصوص

5. جذر البقدونس، ساق الكرفس، جذر الفجل رقيقة، مظلة الشبت، 2-3 القرون من الفلفل الحلو.

6. الملفوف

للحشوة: 1.5 لتر ماء، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر بدون شريحة.

طريقة تحضير سلطة "الحديقة الكاملة":

تمزيق الملفوف. ضعي الخضار في مرطبان واملئي الفجوات بالملفوف.

املأ الجرة بالحشوة وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 85 درجة.

أضف 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل 9٪.

تُلف وتُقلب وتُلف وتُترك حتى تبرد تمامًا.

• 100 جرام جزر
• 100 جرام بصل
• 100 جرام تفاح
• 100 جرام فلفل رومي
• 30 جرام ثوم
• 30 جرام فلفل حار طازج
• 50 جرام معجون طماطم
• 100 مل زيت نباتي
• 70 مل خل 9%
• 10-15 جرام ملح
• 100 غرام سكر
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

هذه واحدة من أفضل وصفات السلطة المعلبة لأولئك الذين يحبون المطبخ التتري. لتحضيرها، يجب تقطيع الكوسة إلى مكعبات. يُقشر الجزر والبصل والفلفل الحلو والفلفل الحار والتفاح ويُطحن في الخلاط أو اللحم المفروم. يُضاف الملح والسكر ومعجون الطماطم والخل والزيت إلى كتلة الخضار ويُخلط ويُشعل النار. ينضج بعد الغليان لمدة 20 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم والفلفل الأسود المطحون ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ضعي الكوسة في خليط الخضار المغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك. ضعي السلطة المعلبة حسب هذه الوصفة في مرطبانات معقمة ولفها واقلبها ولفها حتى تبرد.

سلطة "أغنية التتار" مع الباذنجان.

مكونات:

• • 2 كيلو باذنجان
  • 100 جرام جزر

• 100 جرام بصل
• 100 جرام تفاح
• 100 جرام فلفل رومي
• 50 جرام ثوم
• 1 لتر عصير طماطم
• 100 مل زيت نباتي
• 100 مل خل 9%
• 100 غرام سكر
• 30-50 جرام ملح

طريقة طهو:

يُقشر الباذنجان، ويُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، ويُنقع في الماء المملح لمدة 20 دقيقة، ثم يُعصر. اطحن التفاح والخضروات الأخرى (ما عدا الثوم) باستخدام الخلاط أو اللحم المفروم. يُضاف عصير الطماطم والزيت والملح والسكر والخل إلى كتلة الخضار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم والباذنجان ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 20 دقيقة أخرى. ضعي السلطة المعلبة اللذيذة في مرطبانات معقمة ولفها واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

• 2 كيلو طماطم
• 400 جرام جزر
• 400 جرام بصل
• 400 جرام فلفل حلو
• 150-200 جرام أرز
• 150 مل زيت نباتي
• 100-150 مل ماء
• 50 مل خل 9%
• 50 جرام سكر
• 30-50 جرام ملح
• ورق الغار
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. قشري الطماطم وقطعيها. نقطع الجزر إلى شرائح أو نبشره على مبشرة خشنة. نقطع الفلفل الحلو والبصل إلى نصف حلقات. يُسكب الزيت في قدر ويُضاف البصل ويُقلى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق، لا تقلى. يُضاف الجزر والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى. يُضاف الأرز ويُقلب وتُضاف الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة، ويُضاف الماء إذا لزم الأمر. يُضاف الملح والسكر والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. صب في الخل ويقلب. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات مُجهزة، ولفيها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

• 1 كيلو خيار
• 250 جرام طماطم
• 150 جرام تفاح
• 150 جرام جزر
• 150 جرام بصل
• 50-70 جرام من البرقوق
• 20 جرام ثوم
• 20 جرام فلفل حار طازج
• 100 مل زيت نباتي
• 50 مل خل 9%
• 70-100 جرام سكر
• 30-50 جرام ملح

طريقة طهو:

لهذه الوصفة لسلطة معلبة لذيذة، يجب تقطيع الخيار إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم، قم بتمرير الخضروات المتبقية والتفاح والخوخ من خلال مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط. يُضاف الملح والسكر والزبدة إلى خليط الخضار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. ضعي الخيار في الخليط المغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي السلطة في مرطبانات مُجهزة ولفيها واقلبها ولفها حتى تبرد.

تظهر هذه الصور السلطات المعلبة المحضرة حسب الوصفات المذكورة أعلاه:

سلطة مع الفول والخضار.

مكونات:

• 1 كيلو طماطم
• 500 جرام فاصوليا
• 500 جرام جزر
• 500 جرام بصل
• 500 جرام فلفل رومي
• 250 مل زيت نباتي
• 30 جرام ملح
• 50 جرام سكر
• 50 مل خل 9%

طريقة طهو:

لتحضير هذه السلطة المعلبة اللذيذة، عليك غلي الفاصوليا حتى تنضج. يقطع البصل والجزر والفلفل. قطعي الطماطم إلى شرائح واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم افركيها من خلال منخل. يقلى البصل والجزر في الزيت. أضيفي الفلفل الحلو واقليه لمدة 5 دقائق. أضف الفاصوليا المسلوقة والطماطم المهروسة، واترك كل شيء على نار خفيفة معًا على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. يُضاف الملح والسكر والخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات ولفيها واقلبها ولفها حتى تبرد.

سلطة الخضار الكورية.

مكونات:

• 1 كيلو ملفوف
• 1 كيلو باذنجان
• 100 جرام جزر
• 100 جرام ثوم
• 20-30 جرام فلفل حار طازج
• 70 مل خل 9%
• 100 مل زيت نباتي
• 20-30 جرام ملح
• 5-7 جرام بهارات للجزر الكوري

طريقة طهو:

قبل تعليب هذه السلطة، يجب سلق الباذنجان بالكامل في الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق. ثم الضغط عليها وتقطيعها إلى شرائح. تمزيق الملفوف. ابشر الجزر على مبشرة الخضار الكورية. مرر الثوم من خلال مكبس. قطع الفلفل الحار. نخلط جميع الخضار ونضيف الملح والبهارات والخل. سخني الزيت في مقلاة واسكبي الزيت الساخن ولكن غير المغلي فوق الخضار وأضيفي الخل واتركيها لتتبل لمدة ساعتين ثم ضعي السلطة في مرطبانات معقمة. تعقيم الجرار 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة، الجرار 1 لتر لمدة 20-25 دقيقة. نشمر ونقلب ونلف حتى يبرد.

كما ترون في الصورة، يبدو هذا الدهن المعلب فاتح للشهية للغاية:

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

مكونات:

• 1 كيلو طماطم
• 300 جرام فاصوليا
• 150 جرام بصل
• 150 جرام جزر
• 70 مل زيت نباتي
• 50 مل خل 9%
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

نسكب الماء البارد على الفاصوليا ونتركها لمدة 5 ساعات ثم نضيف الماء العذب ونغليها حتى تنضج. قشري الطماطم وقطعيها. صر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل ناعما. يُحمّى الزيت في قدر ويُقلى البصل والجزر لمدة 7-10 دقائق. تُضاف الطماطم والفلفل الأسود المطحون، ويُترك على نار خفيفة، ويُغطى، لمدة 10-15 دقيقة. ضعي الفاصوليا المسلوقة في قدر وأضيفي الملح واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار. ضعي السلطة المعلبة المجهزة لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة ولفها واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

• 1.5 كيلو طماطم
• 500 جرام فاصوليا
• 500 جرام جزر
• 500 جرام فلفل رومي
• 100 مل زيت نباتي
• 70 مل خل 9%
• 100 غرام سكر
• 30 جرام ملح
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

لتحضير هذه السلطة المعلبة اللذيذة، يجب غلي الفاصوليا حتى تنضج. مرر الطماطم والجزر والفلفل الحلو من خلال مفرمة اللحم. ضعي الكتلة النباتية في قدر بالزيت الساخن واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. ضعي الفاصوليا المسلوقة في كتلة الغليان وأضيفي الملح والسكر والبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 1 5-20 دقيقة أخرى. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة ولفها واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

• 1 كيلو فاصوليا خضراء،
• 1 كيلو طماطم
• 500 جرام فلفل رومي
• 500 جرام جزر
• 500 جرام بصل
• 100 مل زيت نباتي
• 35 مل خل 9%
• 30 جرام ملح
• 40 جرام سكر

طريقة طهو:

نزيل ذيول الفاصوليا ونقطعها إلى قطع بطول 3 سم نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح كبيرة والطماطم إلى شرائح والجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. ضعي جميع الخضار المحضرة في قدر وأضيفي الزيت واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. يُضاف الملح والسكر والخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى. ضعي السلطة الساخنة من الخضار المعلبة في مرطبانات معقمة ولفها واقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.

فيما يلي مجموعة مختارة من الصور لوصفات حفظ السلطة:

سلطة الفلفل الحلو مع الخضار والأرز.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل رومي
• 500 جرام بصل
• 300-400 جرام جزر
• 200 جرام أرز
• 1 لتر عصير طماطم
• 200 مل زيت نباتي
• 50-60 جرام ملح
• 50-60 جرام سكر

طريقة طهو:

قطعي الفلفل الحلو إلى شرائح، وقطعي البصل إلى مكعبات، وابشري الجزر. نسكب الماء المغلي على الأرز لمدة 20 دقيقة. يقلى البصل في الزيت. يُضاف الجزر والفلفل الحلو ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. يُسكب عصير الطماطم ويُضاف الأرز والملح والسكر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز مع التحريك من حين لآخر. ضعي سلطة الخضار المعلبة في مرطبانات ولفيها واقلبها ولفها حتى تبرد.

سلطة الفلفل مع الخضار.

مكونات:

• 2.5 كيلو فلفل أحمر
• 1 كيلو جزر
• 1 كيلو طماطم
• 1 كيلو بصل
• 200 مل زيت نباتي
• 100 مل خل 9%
• 100 غرام سكر
• 45 جرام ملح
• ورق الغار
• حبات الفلفل الأسود

طريقة طهو:

نقطع جميع الخضار حسب الرغبة ونضيف باقي المكونات ونتركها لمدة 8-10 ساعات ونحركها من وقت لآخر. ثم ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ضعي سلطة الخضار المعلبة المحضرة حسب هذه الوصفة في مرطبانات معقمة، ثم غطيها بأغطية وقم بتعقيمها: مرطبانات سعة 0.5 لتر - 10 دقائق، 1 لتر - 15 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل رومي
• 1 كجم من البرقوق الكثيف
• 1 كيلو تفاح
• 200 جرام بصل
• 100 مل زيت نباتي
• 50 مل خل 9%
• 50 جرام سكر
• 30-40 جرام ملح
• الأسود والبهارات حسب الذوق

طريقة طهو:

نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل البذور. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح. نقطع الفلفل الحلو والبصل إلى نصف حلقات. يُمزج المنتجات المحضرة ويُضاف الملح والسكر والخل والزيت النباتي ويُخلط ويُترك لمدة ساعتين لإخراج العصير. إذا لم يتم إطلاق ما يكفي من العصير، صب 100-150 مل من الماء أو عصير التفاح. ضعي الخليط على النار وأضيفي البهارات واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. ضعي السلطة الساخنة المعلبة لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة في مرطبانات معقمة ولفها واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل رومي
• 20 جرام ثوم
• 20 مل من خل التفاح
• 100 مل زيت نباتي
• 10 جرام ملح
• 10 جرام أعشاب إيطالية مجففة
• الفلفل الأسود المطحون

طريقة طهو:

للحفاظ على السلطة لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة، تحتاج إلى تقشير الفلفل وتقطيع كل واحدة إلى 4-6 قطع. يُمزج الملح والأعشاب المجففة ويُضاف نصف الثوم المفروم. ضعي الفلفل على صينية الخبز، ورشي الخليط المحضر، ثم اسكبي فوقه الزيت، واخبزيه في فرن محمى على حرارة 100 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة. اقلب مرة واحدة. نقطع الثوم المتبقي جيدًا. ضعي الفلفل الحار في برطمان معقم ورشي الثوم والفلفل المطحون. يُسكب الزيت الساخن من صينية الخبز ويُسكب فيه اللقمة ويُلف على الفور. لف حتى يبرد. يخزن في مكان بارد.

مكونات:

• 700-800 جرام فلفل حلو
• 30 جرام ثوم
• 10 جرام ملح
• 50 جرام سكر
• 30 جرام شبت
• 45 مل خل 9%
• زيت نباتي للقلي

طريقة طهو:

المنتجات المعروضة مخصصة لجرة سعة 1 لتر. قبل تحضير هذه السلطة المعلبة، يجب غسل الفلفل الحلو جيدًا وتجفيفه وقليه بالكامل بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا. ضعيها في برطمان معقم ورشي الثوم المفروم والشبت وأضيفي الملح والسكر والخل. صب الماء المغلي إلى الأعلى. لف البرطمانات ولفها حتى تبرد تمامًا.

توضح هذه الصور كيفية تعليب السلطات لفصل الشتاء وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه:

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

الخطوة رقم 7
الخطوة رقم 8

سلطة القرنبيط مع الخضار.

مكونات:

• 500 جرام قرنبيط
• 400 جرام كوسة
• 250 جرام طماطم
• 300 جرام جزر
• 300 جرام فلفل حلو
• 30 جرام ثوم
• 50 مل كاتشب حار
• 100 مل زيت نباتي
• 50 مل خل 9%
• 15-20 جرام ملح
• 30-40 جرام سكر

طريقة طهو:

لإعداد هذه واحدة من أفضل السلطات المعلبة، تحتاج إلى فصل القرنبيط إلى النورات وشطفه جيدا. قطعي الكوسة إلى مكعبات، والفلفل إلى شرائح، وابشري الجزر. تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم وتغلي قليلاً. ضعي جميع الخضار المحضرة في قدر وأضيفي الزيت النباتي والكاتشب والملح والسكر واتركيها على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. يُضاف الثوم والخل ويُمرر عبر مكبس ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة ولفها واقلبها ولفها حتى تبرد.

القرنبيط في صلصة الطماطم والخضار.

مكونات:

• 2 كيلو قرنبيط
• 1.2 كيلو طماطم
• 200 جرام فلفل حلو
• 50 جرام ثوم
• 100 جرام بقدونس
• 50 جرام ملح
• 100 غرام سكر
• 100 مل خل 9%
• 100 مل زيت نباتي

طريقة طهو:

يُفكك الملفوف إلى أزهار ويُسلق لمدة دقيقتين في الماء المغلي المملح (10 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء). تُطحن الطماطم والفلفل الحلو والثوم من خلال مفرمة اللحم أو تُقطع باستخدام الخلاط. ضعي الكتلة النباتية على النار وأضيفي الزيت النباتي والملح والسكر واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُضاف الخضار المفرومة والملفوف والخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ضعي الملفوف مع التتبيلة في مرطبانات معقمة ولفيه على الفور. ثم يجب قلب برطمانات السلطة المعلبة محلية الصنع ولفها حتى تبرد.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل رومي
• 100 جرام ثوم
• 100 مل زيت نباتي
• 100 مل خل 9%
• 30 جرام ملح
• رشة من الفلفل الأسود المطحون

طريقة طهو:

قطع السيقان مع بذور الفلفل. اغسل الفلفل المحضر وجففه واقليه بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح طريًا. يُمزج الخل والملح والفلفل المطحون. نغمس الفلفل المقلي في الخليط، ونضعه في برطمان معقم، ونرش عليه الثوم المفروم. صب 30 مل من الزيت النباتي المكلس في الجرة العلوية ولفه. اقلب الجرة بالمنتج المعلب ولفها حتى تبرد.

مكونات:

• 1.5 كيلو ملفوف
• 1 كيلو طماطم
• 500 جرام فلفل أحمر
• 500 جرام جزر
• 500 جرام بصل
• 250 مل زيت نباتي
• 40 مل خل 9%
• 60 جرام ملح
• 50 جرام سكر

طريقة طهو:

للحفاظ على هذه السلطة لفصل الشتاء، يجب تقطيع الملفوف والفلفل الحلو والبصل. صر الجزر على مبشرة خشنة. قطع الطماطم إلى شرائح. تُمزج جميع الخضار في قدر وتُضاف المكونات المتبقية وتُمزج وتُترك لمدة 20 دقيقة. ثم ضعي النار واتركي الخليط حتى يغلي. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة سعة 0.5 لتر وقم بتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

مكونات:

• 1 كيلو ملفوف أبيض
• 1 كيلو فلفل رومي
• 1 كيلو طماطم
• 500 جرام جزر
• 500 جرام بصل
• 100 مل زيت نباتي
• 50 مل خل 9%
• 50 جرام ملح
• 50 جرام سكر

طريقة طهو:

لاستخدام هذه الوصفة لتعليب السلطات، تحتاج إلى تقطيع الملفوف والفلفل الحلو والبصل. قطع الطماطم إلى شرائح. ابشر الجزر. تُمزج جميع الخضروات وتُضاف الملح والسكر والزيت النباتي والخل. ضعي السلطة في مرطبانات معقمة، وأغلقيها بملعقة، وعقميها: عبوات سعة 0.5 لتر - 12-15 دقيقة، 1 لتر - 20-25 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

مكونات:

• 1 كيلو خيار
• 1 كيلو طماطم صلبة
• 500 جرام فلفل رومي
• 500 جرام بصل
• ورق الغار والفلفل الأسود

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 50 جرام ملح
• 50 جرام سكر
• 50 مل خل 9%

طريقة طهو:

للحفاظ على هذه السلطة لفصل الشتاء، يجب تقطيع الخيار إلى شرائح، والبصل والفلفل الحلو إلى نصف حلقات، والطماطم إلى شرائح. ضعي الخضار في مرطبانات معقمة وأضيفي أوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود. لتحضير التتبيلة، يُغلى الماء مع الملح والسكر ثم يُضاف الخل ويُرفع عن النار. صب ماء مالح ساخن على الخضار. تعقيم الجرار 0.5 لتر لمدة 7-10 دقائق، الجرار 1 لتر لمدة 15-17 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

يوضح فيديو "السلطات المعلبة" كيفية تحضير هذه الوجبات الخفيفة:

سلطة الشتاء بدون تعقيم.

مكونات:

• 1 كيلو ملفوف أبيض
• 1 كيلو فلفل رومي
• 1 كيلو طماطم
• 400 جرام جزر
• 500 جرام بصل
• 30 جرام ملح
• 50 جرام سكر
• 200 مل زيت نباتي
• 100 مل خل 9%
• 100 مل ماء

طريقة طهو:

للحفاظ على هذه السلطة في المنزل، تحتاج إلى تقطيع الملفوف والفلفل الحلو والبصل. قطع الطماطم إلى شرائح. ابشر الجزر. ضعي الخضار في قدر وأضيفي الزيت النباتي والخل والسكر والملح والماء واخلطيهم. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة ولفها واقلبها واتركها تبرد.

لفائف الملفوف المخللة.

مكونات:

• 2 كيلو ملفوف
• 1 كيلو جزر
• 100 جرام ثوم

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 45 جرام ملح
• 100 غرام سكر
• 60 مل خل 9%
• 100 مل زيت نباتي
• 1 ورقة غار
• 2-3 حبات من كل من البهارات السوداء والبهارات

طريقة طهو:

تُسلق أوراق الكرنب في الماء المغلي لمدة دقيقتين، وتُقطع الأجزاء السميكة. ابشر الجزر وأضف الثوم الذي تم تمريره من خلال مكبس. لف حشوة الجزر والثوم بأوراق الكرنب. ضعي لفائف الملفوف بإحكام في مرطبانات معقمة. بالنسبة للتتبيلة، يُغلى الماء مع البهارات والملح والسكر والزيت النباتي. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات لفائف الملفوف ويُعقم: عبوات سعة 1 لتر - 20 دقيقة، 2 لتر - 30 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.