تسمى عصيدة الذرة بشكل مختلف. فريك الذرة: خصائص مفيدة ، وصفات

يمكن اعتبار منتج عالمي حقًا عصيدة ، ولا سيما عصيدة الذرة ، جنبًا إلى جنب مع أي خضروات وفواكه ولحوم وأسماك وفطر. يتم التعرف على الأطباق المصنوعة من هذه الحبوب على أنها وطنية في العديد من البلدان. في روسيا ، الأطباق المصنوعة من هذه الحبوب ليست منتشرة على نطاق واسع ، لكن فوائد وأضرار عصيدة الذرة لا تزال مثيرة للاهتمام بالنسبة للكثيرين.

يتم تحضير عصيدة الذرة من الحبوب الجافة الناضجة ، المطحونة إلى حالة المسحوق. يمكن أن يكون طبقًا منفصلاً أو طبقًا جانبيًا. إنه أساس الخبز والكعك المسطح والسلطات والمعلبات وملء الفطائر وشوربات الطهي.

بناء

تتمتع عصيدة الذرة بطعم ورائحة لطيفة ، تكملها تركيبة كيميائية غنية. ليس من أجل لا شيء أنها تسمى ملكة الطاولة. تسمح كمية صغيرة من مسببات الحساسية لها بإطعام حتى الأطفال الصغار. يقدم هذا الطبق للأشخاص الذين يعانون من مرض معوي خطير - مرض الاضطرابات الهضمية بسبب نقص البروتين فيه - الجليادين. لكن هناك عناصر أخرى مهمة للجسم:

1. بروتين نباتي مع ليسين ، هيستيدين ، تريبتوفان ، سيستين وأرجينين.
2. وجود 3 أحماض دهنية مهمة تراقب مستويات الكوليسترول (الأراكيدونيك واللينولينيك واللينوليك).
3. غني بالفيتامينات (المجموعة B و E و H و PP و A) وكذلك النيكل والنحاس والكالسيوم والسيليكون والحديد والفوسفور.

تسمح هذه التركيبة بإدراجها في النظام الغذائي بحذر وتحت إشراف طبي ، حتى في وجود داء السكري والحساسية من الأطعمة المختلفة. محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الذرة مرتفع - 328 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، مما يحد من إدراجها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

إضافة كبيرة من عصيدة الذرة هي الحفاظ على جميع الفوائد بعد المعالجة الحرارية ، بما في ذلك الطهي والقلي. الفيتامينات التي تحتوي على معادن يمكن أن يمتصها الجسم تمامًا في وقت قصير. فوائد عصيدة الذرة للجسم هي:

• له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، في تخفيف الاكتئاب والعصاب.
• لإطالة نضارة وجمال الشعر والبشرة ، بفضل فيتامين E الموجود في العصيدة ؛
• في التنظيم العام للحياة الطبيعية لجسم الإنسان ، التي ينتجها فيتامين PP ؛
• في تقوية المناعة بالفيتامينات C و A ؛
• في تثبيت النشاط المعوي الذي يكون السيليكون مسؤولاً عنه ؛
• في تسريع عمليات الدماغ من خلال الفوسفور.
• عصيدة الذرة مفيدة للجسم مع الألياف (الغذائية) في تركيبة تزيل المواد الضارة ؛
• في الحفاظ على الوظائف أثناء المجهود البدني العالي أو النشاط الحيوي العالي.

بما في ذلك عصيدة الذرة بانتظام في النظام الغذائي ، فإن عملية التمثيل الغذائي سوف تتسارع ، مما يكون له تأثير مفيد على الرفاه العام والأداء. بالإضافة إلى إزالة الدهون الثقيلة ، وسيتم تنظيم عمل CCC بالكامل.

بالنسبة للنساء الحوامل ، في حالة عدم وجود أمراض وموانع ، فمن المستحسن استخدام عصيدة الذرة ، والمساهمة في النمو الطبيعي للطفل والحفاظ على رفاهية الأم.

خصائص مفيدة لفقدان الوزن

يوصي خبراء التغذية بإعداد مثل هذه العصيدة على الفطور لإشباع الجسم بشكل أفضل طوال اليوم. لكي لا تفرط في تناول الطعام ، تحتاج إلى وضع جزء صغير على طبق صغير ، وزيادة حجمه بصريًا. سوف تمتلئ بالطاقة والمغذيات وعصيدة الذرة عالية السعرات الحرارية ستكون مفيدة لفقدان الوزن.

تعمل الذرة على تعزيز الجودة العالية والسريعة للتخلص من السموم التي تحتوي على الدهون والكوليسترول الضار. لا تضيف الملح مع الدهون الحيوانية على شكل زبدة إلى الطبق. كملاذ أخير ، قم بتتبيل القليل من زيت الزيتون. هذه هي الطريقة الوحيدة للاستفادة من عصيدة الذرة لفقدان الوزن.

عصيدة الذرة للأطفال

على الرغم من بعض صلابة مثل هذا المنتج ، ومع ذلك ، من عمر 8 أشهر ، يجب أن تبدأ في إدخاله في نظام الطفل الغذائي. سيساعد هذا على تطهير الأمعاء بشكل أفضل عن طريق إزالة العمليات المتعفنة والتخميرية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه سيساعد في القضاء على مشاكل الإمساك التي غالبًا ما تعذب الأطفال. تعتبر عصيدة الذرة مفيدة للأطفال لأنها تفتقر إلى الغلوتين الذي يمكن أن يسبب الحساسية.

سيكون لوجود الفيتامينات مع المعادن والأحماض الدهنية تأثير إيجابي على التطور الطبيعي لجسم الطفل. في الوقت نفسه ، فإن المحتوى العالي من السعرات الحرارية في عصيدة الذرة سيسمح للطفل بالشبع لفترة طويلة. بعد كل شيء ، فهو يحتوي على الكربوهيدرات الجيدة التي تملأ بالطاقة ، وهي ضرورية جدًا للحركات الصغيرة.

السيليكون في العصيدة يقوي أسنان الأطفال. لتقوية جهاز المناعة ، يكفي تناول طبق من فريك الذرة مرتين في الأسبوع. لن يسمح هذا بتكوين الوزن الزائد ، وهو ما يمكن أن يفعله ، على سبيل المثال ، السميد.

بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع بطعم ورائحة لطيفة ، مما يمنح عصيدة الذرة فوائد للأطفال ، ويمنحهم المتعة ، وبالتالي رفع الحالة المزاجية.

حتى مع كل الجوانب الإيجابية ، لا تزال عصيدة الذرة قادرة على إلحاق الضرر بالجسم. ينطبق هذا بشكل أساسي على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمنتج ، على الرغم من أن هذا نادرًا ما يحدث. وإلى جانب ذلك هناك أمراض لا ينصح بتناول عصيدة الذرة فيها:

1. هذا انحطاط بسبب قدرة المنتج على حرق الدهون.
2. ضعف الشهية ، حيث يشبع بسرعة عند تناوله.
3. القرحة - يمكن أن تؤدي عصيدة الذرة إلى تفاقم المرض.
4. زيادة تخثر الدم.
5. الإمساك وضعف المعدة.

عصيدة الذرة ضارة لمرضى السكر. السبب هو ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم أو تحويل منتج يدخل الجسم إلى جلوكوز. تزيد المعالجة الحرارية من هذه المؤشرات أكثر. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن المؤشر أعلى للحبوب الصغيرة ، وبالمقابل أقل للحبوب الكبيرة.

تعتبر عملية الطهي أيضًا مهمة جدًا لتحقيق أقصى استفادة من المنتج. يمكن غليه في الماء أو الحليب مع إضافة الفواكه أو الخضار أو اللحوم حسب الرغبة.

يوصى بطهي عصيدة الذرة الصحية دون الإضرار بالصحة كما يلي:

• حليب أو ماء - 300 جرام ؛
• حبوب الذرة - 5 ملاعق كبيرة. ل.

يُغلى السائل ، وبعد ذلك تُسكب الحبوب فيه وتوابل على الفور حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 8 دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق. بعد الوقت المخصص ، يرفع عن النار ويترك على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة ، ثم يضاف التوت أو الفواكه أو أي شيء آخر إذا رغبت في الطبق النهائي واستمتع بالطعم.

أنواع الحبوب والاختيار والتخزين

جريش الذرة مصقول ، مقسم إلى 5 أنواع أخرى ، كبيرة ، مخصصة لتحضير الرقائق والحبوب المنتفخة ، والصغيرة ، التي تصنع منها العصي.

عند اختيار الحبوب ، عليك أن تنظر في سلامة العبوة وتاريخ انتهاء الصلاحية. المنتج الذي ظل على المنضدة لفترة طويلة سيكون مذاقًا مرًا. يجب أن تكون الحبوب نظيفة بدون أجسام غريبة ذات لون أصفر لطيف.

يتم تخزين حبوب الذرة عند درجة حرارة +5 - -5 ورطوبة لا تزيد عن 70 بالمائة. في المنزل ، لا يمكن تلبية هذه الشروط ، لذلك لا يوصى بتخزينها للاستخدام في المستقبل. بعد شرائه ، يجب وضعه في وعاء زجاجي بغطاء محكم ، ووضعه في مكان جاف.

العصيدة ، المطبوخة بشكل صحيح وفقًا لجميع التوصيات الخاصة بموانع الاستعمال ، ستجلب المتعة وتملأ الجسم بجميع المكونات المفيدة اللازمة لحياة بشرية كاملة وعالية الجودة في هذا العالم.

ينصح بطهي عصيدة من فريك الذرة للأطفال وكبار السن. مثل هذه الأطباق لا تسبب الحساسية ، فهي للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. العصيدة لا تنعكس على الشكل أيضًا. بالرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية. من حيث خصائص تذوق الطعام والقيمة الغذائية ، فإن فريك الذرة ، بالطبع ، أدنى من الحبوب الأخرى. لكنها تستحق الاهتمام. لا عجب أن الذرة تحظى بشعبية في مطبخ مختلف البلدان.

فائدة

تحتوي حبيبات الذرة على مجموعة كاملة من العناصر المفيدة. يحتوي على جميع الفيتامينات تقريبًا من المجموعة B وفيتامين A و PP ونسبة رائعة من البيوتين والكروم والحديد.

المنتج هو مصدر ليسين وتربتوفان ، والأحماض الأمينية الأساسية. يتم تضمين الحبوب في الوجبات الغذائية. يوصى بإعدادها لتناول الإفطار للأطفال.

ما هي فوائد فريك الذرة؟

عصيدة الذرة على طاولة النظام الغذائي

عصيدة دقيق الذرة هي منتج عالي السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فهي لا تساهم في ترسب الوزن الزائد. الحقيقة هي أن البروتين الموجود في الحبوب معيب. يمتصه الجسم بشكل سيء. لذلك ، لا يتشكل الوزن الزائد.

يمكن تسمية فريك الذرة بأمان منتجًا غذائيًا. أسباب هذا الموقف:

• الذرة غنية بالألياف. بفضله ، تتم إزالة منتجات التسوس والنويدات المشعة والسموم من الأمعاء. تمنع الحبوب عمليات التعفن والتخمير في الجسم.
• تعتبر حبيبات الذرة كبيرة بالنسبة لنظام الطفل الغذائي. لا يسبب الحساسية ، إنه آمن تمامًا لمناعة الأطفال غير الكاملة.
• يوصى بالمنتج لكبار السن ، وكذلك أولئك الذين يعيشون نمط حياة مستقر. الألياف الغذائية تمنع الركود في الأمعاء ، وتزيل الإمساك ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي.

وبالتالي ، يمكن أن تكون عصيدة الذرة على الطاولة لكل من الأصغر وكبار السن. إنه خالي من الغلوتين. لذلك لن يكون هناك حساسية. لا تهيج الحبوب الامعاء ولا تسبب زيادة الوزن.

حبوب للصحة والجمال

عصيدة الذرة أمر لا بد منه في نظام غذائي متوازن. يعزز الصحة والنضارة. يتم تفسير تأثيره المفيد على أجسامنا من خلال تكوينه.

• يشترك الحديد مع النحاس في عملية تكون الدم ، ويساعد الجهاز المناعي على محاربة التأثيرات الخارجية السلبية.
• ينظم الكروم الموجود في الحبوب التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات ، ويحفز عملية تجديد الخلايا على جميع المستويات. من مهامه المهمة مساعدة الجسم على امتصاص السكر. إذا كان هناك ما يكفي من الكروم ، فإن الأمر يتطلب كمية أقل من الأنسولين. لذلك ، يجب أن يأكل مرضى السكر عصيدة الذرة.
• الحبوب هي طبق وقائي لأمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز. المواد اللازمة للحفاظ على توتر عضلة القلب ، والحفاظ على مرونة الأوعية الدموية.
• يحتاج نظامنا العصبي إلى المغنيسيوم. مع وجود كمية كافية منه ، يكون الشخص أقل عرضة للتوتر ، وينام بشكل أفضل. لذلك ، فهو يرتاح تمامًا. وحبيبات الذرة هي أحد المصادر الإضافية للمغنيسيوم.
• تحتوي حبيبات الذرة على معدن آخر مفيد. كوبالت. إنه يحفز تكوين خلايا الدم الحمراء في نخاع العظام ، ويعزز امتصاص الحديد ، وهو غذاء للبكتيريا المفيدة في الأمعاء. الكوبالت مهم أيضًا للجهاز العصبي المركزي. المادة تخفف التهيج ، وتمنع تفاقم الأمراض العصبية ، وهي جزء من أغشية خلايا المايلين.

بالطبع ، لن تكون مليئًا بعصيدة الذرة وحدها. لتزويد الجسم بكل ما يحتاجه ، عليك أن تأكل بشكل جيد ومتنوع. والحبوب جزء من نظام غذائي صحي.

ضرر

مشكلة كبيرة في صناعة الأغذية الحديثة هي استخدام المواد الكيميائية لمكافحة الآفات وزيادة الغلة. غالبًا ما تكون زراعة الذرة مليئة بالإخصاب. يريد المزارع حصادًا غنيًا. وغالبًا ما يُنسى المستهلك.

من المستحيل الحصول على حبوب صحية من الذرة ، غنية النكهة بالمواد السامة. مثل هذا المنتج ضار بصحة الإنسان.

عند الشراء ، انتبه إلى ما إذا كانت الحبوب قد اجتازت جميع الفحوصات اللازمة ، وما إذا كانت هناك أي استنتاجات. تنعكس هذه المعلومات على الملصقات.

محتوى السعرات الحرارية

مائة جرام من عصيدة الذرة 328 سعرة حرارية. للوفاء بمتطلبات الطاقة اليومية ، يجب أن تأكل 500 جرام.

موانع

لا ينبغي أن تؤكل فريك الذرة بالتشخيصات والشروط التالية:

• زيادة تخثر الدم
• الاستعداد لتجلط الدم.
• التهاب الوريد الخثاري.
• نقص الوزن وقلة الشهية (يحتاج هؤلاء الأشخاص إلى المزيد من الأطعمة عالية السعرات الحرارية) ؛
• تفاقم قرحة المعدة والاثني عشر.

القيمة الغذائية

فريك الذرة منتج من البروتين والكربوهيدرات. لكن بروتيناته عمليا لا يمتصها جسم الإنسان. لذلك ، فإن الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة.

الفيتامينات و المعادن

الفيتامينات:

اسم المادة	محتوى لكل 100 جرام	٪ من القيمة اليومية
أ (إعادة)	33 ميكروغرام	3,7
بيتا كاروتين	0.2 مجم	4
H (البيوتين)	6.6 مكغ	13,3
ب 1 (الثيامين)	0.13 مجم	8,7
ب 2 (ريبوفلافين)	0.07 مجم	3,9
ب 5 (حمض البانتوثنيك)	0.35 مجم	7
ب 6 (البيريدوكسين)	0.25 مجم	13
ب 9 (حمض الفوليك)	19 ميكروجرام	5
PP (مكافئ النياسين)	2 مجم	10,5
E (توكوفيرول)	0.7 مجم	4,7

المعادن:

اسم العنصر	الكمية في 100 جرام من المنتج	٪ من الاحتياجات اليومية
الكالسيوم	20 مجم	2
حديد	2.8 مجم	15
المغنيسيوم	30 مجم	8
المنغنيز	0.4 مجم	20
الفوسفور	109 مجم	13,6
البوتاسيوم	147 مجم	6
الزنك	0.5 مجم	4
صوديوم	7 مجم	0,5
كبريت	63 مجم	6,3
النحاس	210 ميكروجرام	21
الكروم	23 ميكروجرام	45
البورون	215 مكجم	11
الموليبدينوم	12 مكجم	17
كوبالت	4.5 ميكروجرام	45

وبالتالي ، فإن تحليل تركيبة الفيتامينات والمعادن والقيمة الغذائية يقنع أكثر: يجب أن تكون حبيبات الذرة موجودة في النظام الغذائي لكل شخص. إذا ، بالطبع ، لا توجد موانع لاستخدامه.

فريك الذرة تم الحصول عليها أثناء معالجة حبات الذرة. تصنف الحبوب كأطعمة بدرجة سهلة من الاستيعاب. عصيدة الذرة المطبوخة قادرة على منع التعفن في الأمعاء ، وهذا ممكن بسبب محتوى الألياف الغذائية.

في البلدان التي تنتشر فيها أطباق الذرة ، مثل الهوميني في رومانيا ومولدوفا ، لا يعاني الناس تقريبًا من مشاكل في القلب.

وفقًا للعديد من المؤرخين ، كان الهنود في أمريكا الوسطى والجنوبية أول من قام بمعالجة الذرة. وجاءت إلى أوروبا في القرن العشرين. الآن تزرع الذرة في أكثر من ستين دولة. على وجه الخصوص ، يزرع في الصين ورومانيا وأوكرانيا وروسيا والأرجنتين.

فريك الذرة والأصناف الرئيسية

يعتمد مظهر الخانوق بشكل كبير على عملية الطحن والحجم ، فريك الذرة من الأنواع التالية:

1. جريش مصقول - يحتوي على جزيئات صغيرة من الذرة بأشكال مختلفة ، والتي تم الحصول عليها في عملية فصل القشرة عن الجنين وفي نفس الوقت كانت لا تزال مصقولة. وهي مقسمة إلى خمس غرف ، كل هذا يتوقف على الحجم.
2. جريش خشن - يستخدم لصنع الرقائق. اتضح بنفس الطريقة مثل المصقول.
3. فريك صغير - يستخدم لصنع أعواد الذرة. اتضح بنفس الطريقة المذكورة أعلاه.

تخزن حبوب الذرة العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات

فريك الذرة بمثابة منتج مغذي جيد. يحتوي على العديد من الفيتامينات: A ، B ، E ، PP ، السيليكون ، الحديد. يمكن أن يعزز السيليكون المناعة ، وله تأثير مفيد على الأسنان. يحتوي على جميع فيتامينات المجموعة ب تقريبًا ، وهو الثيامين والريبوفلابين والبانتوثينيك وحمض الفوليك ، وهناك أيضًا البيريدوكسين وهو فيتامين من مجموعة B6

تحتوي العصيدة على الكثير من التيتانيوم والألومنيوم والبورون والبوتاسيوم والكبريت والصوديوم. يحتوي النطاق المعدني على ما يلي: الكوبالت والقصدير والموليبدينوم والنيكل. علاوة على ذلك ، فإن كل عنصر من العناصر يجعل المنتج أكثر فائدة وقيمة.

تحتوي العصيدة على حوالي ثمانين في المائة من الكربوهيدرات والكاروتينات ، لذلك من الضروري تناولها لكبار السن ومن لا يمارسون الرياضة كثيرًا. يحتوي على الكثير من الألياف والأحماض الأساسية - ليسين وتريبتوفان ، مما يسمح لك بإزالة السموم والمبيدات الحشرية من الجسم بشكل فعال. ينظف الأمعاء نوعيًا.

على الرغم من أن العصيدة غنية بالسعرات الحرارية ، إلا أنها لا تضيف وزناً. يحدث كل هذا لأن الجسم يمتص البروتينات التي يحتويها بشكل سيئ.

من خلال خصائصه الغذائية فريك الذرة إلى حد كبير أدنى من بقية الحبوب ، ولا يلتفت إلى حقيقة أنه منتشر على نطاق واسع بين العديد من البلدان والشعوب الأخرى.

فريك الذرة ، خصائص مفيدة

إلى جانب الطعم الجيد والقيمة الغذائية ، فريك الذرة تمتلك العديد من الخصائص المفيدة ، فتلحقها بكادر مساعدين قادرين على محاربة جميع أنواع الأمراض.

نظرًا لخصائصها التطهيرية ، فإن العصيدة قادرة على تنظيف الأمعاء والمعدة بجودة عالية.

إذا كنت تأكل العصيدة مرتين على الأقل في الأسبوع ، يمكنك تحسين المناعة جيدًا. له تأثير جيد على القلب وقادر على إزالة الكوليسترول. بفضل هذا ، يتم تنظيف الأوعية ولا تشكل لويحات ، وتصبح أكثر مرونة ، وتتحسن النفاذية على طولها. لذلك يوصى باستخدام هذا الطبق لمرضى ارتفاع ضغط الدم.

منتج الذرة جيد للأطفال. هذا النوع من العصيدة لا يسبب الحساسية عند الأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العصيدة مغذية للغاية وسهلة الهضم.

بفضل استخدام العصيدة ، يمكنك تحسين مظهر بشرتك وتقوية شعرك وأظافرك. تحتوي العصيدة على أداة غير عادية تسمح للشخص أن يكون دائمًا في الشكل. من المفيد جدًا استخدامه حتى لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. سيوفر هذا الطبق للجسم جميع المكونات الضرورية.

فريك الذرة ، موانع الاستعمال الرئيسية

إلى جانب خصائصه المفيدة ، فريك الذرة لديه بعض المحاذير والتوصيات:

1. للاستمتاع بهذا الطبق ، لإرضاء جسدك بطعم لطيف ، عليك الانتباه إلى العمر الافتراضي وجودة الحبوب. عند اختيار منتج ، من الضروري التحقق منه بحيث يكون طازجًا ويجب تخزينه فقط في الأماكن الجافة.
2. لا ينصح بالإفراط في استخدام هذا الطبق لأنه يمكن أن يجعل المعدة تشعر بالثقل. وهذا بدوره يسبب احمرار الوجه. الإفراط في الأكل يمكن أن يؤثر على الشكل.
3. تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية طهي العصيدة بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، تُغسل الحبوب وتُسكب في الحليب المغلي أو الماء. بعد ذلك يضاف الملح أو السكر إلى العصيدة كما تريد. بعد غليان العصيدة ، يجب أن تعطيه عشر دقائق أخرى ليغلي. لتحقيق تأثير أكثر لذة ، تُطهى العصيدة على البخار.
4. يمكن إضافة الحليب أو الزبدة إلى العصيدة المطبوخة ، إذا رغبت في ذلك. كما أن الفواكه مع التوت والمشمش المجفف والزبيب والفواكه المجففة مناسبة تمامًا هنا. بدلاً من السكر ، يمكنك إضافة العسل هنا.

بحذر شديد ، من الضروري استخدام العصيدة خلال فترة تفاقم جميع أنواع المعدة والأمعاء.

يمكن أن تؤذي العصيدة الأشخاص الذين يعانون من ضعف الشهية ، لأن قيمتها صغيرة جدًا ، ويحتاج الأشخاص الذين يعانون من مشاكل مع هذا إلى تناول المزيد من الأطعمة المغذية ، والتي تحتوي على قيمة عالية للطاقة. للسبب نفسه ، لا ينصح بتناول العصيدة للأشخاص ذوي الوزن المنخفض.

فريك الذرة والتطبيق والتخزين المناسب

يمكنك عمل عصيدة لذيذة ، وحساء ، وشوربات ، وسلطات ، وطواجن ، وحشوات فطيرة غير عادية من الحبوب. باختصار ، العصيدة عالمية.

يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. رقائق الذرة مصنوعة من طحن خشن ، وغالبًا ما تستخدم النعومة لعصي الذرة.

في المنزل ، يصنعون أطباق متنوعة غير عادية من الحبوب. الأكثر شعبية لا تزال عصيدة الذرة.

لكي تصبح العصيدة طرية وممتعة حسب الذوق ، يستغرق الطهي حوالي ساعة. ولجعل الطبق فاتح للشهية ، من الضروري مراعاة ظروف تخزين المنتج. تتأثر بالرطوبة ودرجة الحرارة. يوصى بتخزينه في درجات حرارة من زائد خمس إلى خمس درجات تحت الصفر ، ويجب أن تكون الرطوبة سبعين بالمائة.

من المستحيل إنشاء نظام تخزين خاص في المنزل ، لذلك من الضروري تخزين الحبوب لمدة شهر واحد فقط ، لأن الآفات المختلفة يمكن أن تبدأ هناك. يُنصح بالاحتفاظ بالحبوب في وعاء زجاجي بغطاء مغلق من البولي إيثيلين. إذا احتفظت بها في أكياس ، يمكن أن تكتسب رائحة كريهة وطعم مر.

ومع ذلك ، إذا كانت هناك آفات في الحبوب ، فيجب غسل الخزانة التي تم تخزينها فيها جيدًا بالماء الساخن وتجفيفها جيدًا ثم تهويتها ، ويجب التخلص من الحبوب نفسها.

حصلت عصيدة الذرة على اسمها من حقيقة أنها مصنوعة من دقيق الذرة أو الحبوب. اكتسب هذا الطبق شعبيته في جميع البلدان. في السابق ، كان من الممكن أن تحل العصيدة محل الخبز.

يتم تحضير هذا الطبق اليوم من حبوب طحن مختلفة. وتعتمد جودة النتيجة بشكل كبير على المواد الخام المستخدمة ووقت الطهي. يجب طهي العصيدة الخشنة لمدة ساعة تقريبًا ، وخلال هذه الفترة تتضخم الحبوب بشكل كبير ، ويزداد الحجم بشكل كبير. سيكون هذا الطبق قاسياً وله طعم غير عادي. يتم غلي الحبوب الصغيرة في الحليب. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ ثلاثمائة جرام من الحليب وتغلي النار وتغلي. ثم أضيفي القليل من الملح والسكر ، ثم أضيفي أربع ملاعق كبيرة من الحبوب ، وضعيها على نار صغيرة واتركيها تغلي ، مع تقليب العصيدة طوال الوقت.

ثم يرفع عن النار ويوضع جانبا ويغطى ويترك لمدة 15 دقيقة. لإضافة نكهة إلى العصيدة ، يمكنك إضافة إضافات حلوة حسب ذوقك.

إذا اتضح أن العصيدة كثيفة جدًا أثناء عملية الطهي ، فيمكن تخفيفها إما بالحليب أو الزبادي أو معجون الفاكهة. بالنسبة للأطفال الصغار ، يُنصح بإضافة الكثير من الفواكه والتوت إلى العصيدة.

إذا كانت العصيدة طبقًا يوميًا لجميع أفراد الأسرة ، فسيكون ما يلي هو أفضل صلصة لها: يؤخذ البصل والطماطم والفلفل والجبن المملح قليلاً ، كل هذا يُقلى ويُضاف إلى العصيدة في نهاية طهيها. يمكنك تتبيل العصيدة قبل تقديم الطبق بشريحة من الزبدة وجبن الفيتا والقشدة. العصيدة مع إضافة اليقطين لذيذة جدا.

لطهي الهوميني ، تحتاج إلى تناول مائة جرام من الحبوب الجيدة ويفضل أن تكون وكوبين من الماء وقليل من الملح. ضعي جميع المكونات في حديد زهر وضعيها على النار لمدة ساعة مع التقليب في كل مرة. يجب أن تكون التركيبة سميكة. ثم نخرجه ونضعه على سطح مستوٍ ، وبعد ذلك نصنع منه نقانقًا ونقطعه ويصبح الطبق جاهزًا. من الجيد تقديم الخضار أو البيض أو الأعشاب أو الجبن مع هذا الطبق.

أوكرانيا لديها أيضا طبق تقليدي خاص بها من هذه الحبوب يسمى بانوش. يتم تحضيره بالطريقة التالية - يتم طهي دقيق الذرة في القشدة الحامضة ، ويتم رمي جبنة الفيتا المفرومة ناعماً هناك خمس دقائق قبل الاستعداد والتكسير والطبق جاهز. يوصى باستخدامه ساخنًا فقط. تسمى هذه العصيدة في إيطاليا "عصيدة من دقيق الذرة" ، وهي تبدو أقل سمكًا من عصيدة من أشباه البشر.

هناك حقيقة مثيرة للاهتمام وهي أنه قبل ظهور عصيدة الذرة ، تم تحضير عصيدة القمح وفقًا لمخطط مماثل ، ولكن فقط من حيث الذوق كانت مختلفة تمامًا عن عصيدة الذرة.

يُنظر إلى أذن الذرة الصفراء الزاهية مع الحبوب الحلوة والعصرية على أنها طعام شهي من قبل كل من الأطفال والبالغين. تُستخدم هذه الثقافة الفريدة في الطبخ على شكل حبيبات الذرة أو الحبوب الطازجة وتضفي عليها لمسة حنين للطفولة.

القليل من التاريخ

كانت الذرة معروفة أيضًا لدى قبائل الأزتك. تقديراً للآلهة على هذه الهدية السخية ، قدم الهنود تضحيات بشرية. لم يكن سكان أمريكا الجنوبية على دراية بوجود أمراض مثل النوبات القلبية والتخثر. كان الطعام الرئيسي الذي تناولوه هو الذرة ، وهو مصدر لفيتامينات ب ، وكان أقدم طبق مصنوع من هذا المنتج يسمى تاماليس من قبل الهنود. لقد التقوا معه بالفاتحين ، وأظهروا كرم الضيافة وأملوا في حل سلمي للصراع. تم الحفاظ على وصفة تحضيره في عصرنا. عصيدة الذرة مصنوعة من الذرة المطحونة ناعماً ، ممزوجة بدهن الخنزير واللحم المفروم والحليب والسكر وملفوفة في لفائف بأوراق الذرة المطبوخة مسبقًا. كل هذا تم تحضيره للزوجين.

لم يكتف كولومبوس بإعطاء أوروبا البطاطس فحسب ، بل أعطى الذرة أيضًا ، حيث بدأوا في زراعتها في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط. في روسيا ، تعلموا عن الذرة في القرن السابع عشر. في البداية ، نمت فقط في القوقاز وجنوب أوكرانيا وشبه جزيرة القرم. ولكن بعد عدة عقود ، وبعد صدور مرسوم يشجع على زراعة هذه الثقافة ، تجذرت في جميع أنحاء الإقليم. كانت شعبية الذرة عالية لدرجة أنها كانت تُباع في الشوارع وتُسلق في غلايات من الحديد الزهر. في بداية القرن الماضي ، بدأ إنتاج فريك الذرة المطحون جيدًا ، والذي تم خبز التورتيلا منه.

عصيدة الذرة

الذرة هي أكثر محاصيل الخضر تغذية. كما تكمن قيمته في محتوى كمية كبيرة من أملاح البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد. في عملية المعالجة الحرارية ، يتم الحفاظ على العناصر الغذائية والفيتامينات بشكل أفضل من البقوليات الأخرى.

في الطبخ ، تستخدم هذه الثقافة كمكون للسلطات والشوربات. يقدم كطبق جانبي مقلي أو مخبوز. يتم تحضير طبق الفشار الشهي الشهير من أصناف "جيدة التهوية". وأكواز الذرة الصغيرة المسلوقة هي طعام شهي في كل مكان.

ولكن من بين ذلك ، تبرز عصيدة الذرة ، والتي يتم إعدادها في كل بلد وفقًا لوصفاتها التقليدية ولها اسمها الخاص. في المطبخ الجورجي - غومي ، في الإيطالية - عصيدة من دقيق الذرة. الأكثر شيوعًا هو الماماليجا ، والذي يعتبر طبقًا وطنيًا للمأكولات المولدوفية والجورجية والأوكرانية الغربية. تُسلق الحصى ودقيق الذرة في وعاء بقاع سميك مع التحريك باستمرار حتى تصبح مقفرة تمامًا. قدمي الهوميني المقطعة إلى قطع مع الزبدة والقشدة الحامضة وجبنة الفيتا.

تُعد حبيبات الذرة أحد منتجات الطاقة التي تُباع في جميع متاجر البقالة في روسيا. لسوء الحظ ، لا تحظى بشعبية كبيرة. هذا الموقف غير مستحق تمامًا ، نظرًا لكتلة الخصائص المفيدة ، تستحق فريك الذرة مزيدًا من الاهتمام.

تصنع حبيبات الذرة من حبات الذرة المجففة.

تم إدخال هذه الحبوب ، التي تعتبر أقدم نبات حبوب في العالم ، إلى القارة الأوروبية من أمريكا في القرن الخامس عشر.

في إسبانيا ، حيث جاءت قبل الدول الأوروبية الأخرى ، كانت تسمى الذرة. دخلت الذرة روسيا عبر تركيا ومولدافيا حوالي القرن الثامن عشر.

كيف تصنع فريك الذرة

الذرة منتشرة في جميع القارات. في روسيا ، تصنع الحبوب منه ، مقسومة على الأرقام: 1 ، 2 ، 3 ، 4 ، 5. الأرقام الثلاثة الأولى هي طحن خشن ، 4 و 5 طحن ناعم. اعتمادًا على الحجم واللون ، تُعرف طرق معالجته بعد تنظيف القشرة وفصل الأجنة. تتراوح مدة الصلاحية من تاريخ إنتاج الحبوب من 6 إلى 10 أشهر ، حسب المنطقة.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

محتوى السعرات الحرارية في فريك الذرة الجافة هو 330-340 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، أما بالنسبة للعصيدة التي تزداد بعد الغليان بحوالي 3 مرات ، حوالي 100 كيلو كالوري.

يشمل تكوين الحبوب المواد التالية:

• الكربوهيدرات - 55٪ ؛
• بروتينات - 10٪؛
• الدهون - 2٪ ؛
• الألياف الغذائية - 24٪.

فريك الذرة غنية بشكل غير عادي بالعناصر الصحية.

تشمل الفيتامينات والأملاح المعدنية:

• الكوبالت.
• الكالسيوم.
• السدادة؛
• المنغنيز.
• النحاس.
• المغنيسيوم؛
• الموليبدينوم.
• الكروم.
• الزنك.
• فيتامينات ب
• الريتينول.
• الفيتامينات E ، PP ، H ، K.

تعتبر بروتينات الذرة فريدة من نوعها ، فهي تحتوي على عدد من الأحماض الأمينية الأساسية ، ولكنها لا تحتوي على ليسين وتربتوفان.

فوائد ومضار فريك الذرة للإنسان

البروتينات التي تسبب الحساسية أقل بكثير في الذرة منها في القمح والجاودار. تحتوي الذرة على العديد من العناصر النزرة. إنه بمثابة مصدر للسيليكون النادر الضروري للحفاظ على مينا الأسنان الصحية.

تحتوي الذرة على فيتامينات A و E ، وهما من مضادات الأكسدة المفيدة للبصر وصحة الجلد. وكذلك فيتامينات ب التي تساعد على السير الطبيعي لعمل الجهاز العصبي. تعمل عصيدة الذرة على تطهير الجسم جيدًا وإزالة المواد الضارة منه - السموم والنويدات المشعة. يساعد في الوقاية من السرطان.

تم اختبار فوائد فريك الذرة تجريبياً في أمريكا. تم إعطاء كبار السن الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا عصيدة الذرة لتناول الطعام بانتظام. قلل هذا من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.

تحتوي الذرة على مواد تقوي غمد الألياف العصبية ، وهذا يساعد في الحفاظ على الذاكرة والانتباه والقدرة على التعلم.

يمكن لعصيدة الذرة أن تخفض الكوليسترول السيئ مع الاستخدام المنتظم وتطبيع ضغط الدم ، لذلك فهي مهمة لأمراض القلب والأوعية الدموية.

فريك الذرة في تكوين الأطباق ينظف الأمعاء تمامًا. استخدامه له تأثير مفيد على الهضم ويمنع امتصاص الدهون من الأطعمة الأخرى. يساعد على إنقاص الوزن لمن يرغبون في إنقاص الوزن بشكل فعال.

خصائص مفيدة لجسم الطفل

تركيبة الفيتامينات والمعادن الغنية تجعل حبوب الذرة منتجًا قيمًا في أغذية الأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحبوب على الكثير من الألياف الطبيعية التي تنظف الأمعاء بلطف.

إن تناول عصيدة الذرة يقوي جهاز المناعة لدى الطفل ، ويجعله هادئًا وذكيًا.

يمكن إعطاء العصيدة من عمر 9 أشهر.

نظرًا لوجود الحديد في الذرة ، فإن العصيدة المصنوعة من هذه الحبوب ستكون وسيلة جيدة للوقاية من فقر الدم. السيليكون في تركيبته مفيد لنمو عظام وأسنان الطفل.

بسبب نقص الغلوتين ، تعتبر حبوب الذرة منتجًا غذائيًا قيمًا في أغذية الأطفال. يوصى بطهيها للأطفال الذين لديهم حساسية من هذا البروتين. يوجد الغلوتين في العديد من الحبوب وخاصة القمح.

وصفات حبوب الذرة

يمكن تحضير العديد من الأطباق الممتعة من الذرة. بعضها وطني ونموذجي لمطبخ بعض الدول.

عصيدة الحليب مصنوعة من حبيبات الذرة

للطبخ ، يُنصح باستخدام مقلاة بطبقة غير لاصقة ، حيث تتكاثف عصيدة الذرة بسرعة وتلتصق بسهولة بجدران الأطباق.

منتجات:

• فريك الذرة 1 ملعقة كبيرة ؛
• 4-5 فن. حليب؛
• الملح والسكر حسب الرغبة.

تجهيز:

1. في نصف حجم الحليب المغلي ، اسكب حبيبات الذرة في مجرى رفيع.
2. يحرك باستمرار.
3. خفض الحرارة.
4. يضاف الملح والسكر.
5. يُسكب الحليب المتبقي ويُسخن حتى يغلي.
6. غطي المقلاة بغطاء.
7. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 أو 40 دقيقة.

تُتبّل العصيدة النهائية بالزبدة حسب الرغبة ، وتُصر لمدة ربع ساعة أخرى.

كيفية صنع الفطائر

عجينة فطيرة فريك الذرة مصنوعة من عصيدة مبردة.

للطبخ ستحتاج المنتجات التالية:

• فريك الذرة 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. حليب او ماء؛
• دقيق قمح 60 جم \u200b\u200b؛
• سكر محبب 25 جم ؛
• بيضة.

تجهيز:

1. تُسلق الحبوب حتى تصبح طرية مع القليل من الماء المالح أو الحليب.
2. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
3. أضف السكر والبيض.
4. تشكيل الكعك باليد.
5. دحرجهم في الدقيق.
6. مقلي من الجانبين بالزيت النباتي.

يمكن إضافة الزبيب الخفيف إلى فطائر الذرة إذا رغبت في ذلك.

فطيرة دقيق الذرة

لعمل فطيرة دقيق الذرة ، قم بطحن الحبوب بمطحنة القهوة.

منتجات:

• بيضة؛
• دقيق الذرة والقمح 75 جم لكل منهما ؛
• 60 غرام سكر حبيبي
• زبدة 90 جم.

تجهيز:

1. طحن الزبدة مع السكر والبيض.
2. صب في دقيق الذرة والقمح ، يمكنك إضافة القليل من الفانيلين.
3. اخلطي العجينة وافردوها على ورقة وافردوها على شكل طبقة.
4. اخبز في 180 درجة لمدة 10 أو 15 دقيقة.

الكيك النهائي مدهون بأي كريمة زبدة ورش الشوكولاتة والمكسرات المحمصة.

ملفات تعريف الارتباط الصحية

يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط من دقيق الذرة بنفس طريقة تحضير الفطائر. أولاً ، تُسلق عصيدة الذرة وتُبرد وتُعجن العجين وتُخبز ملفات تعريف الارتباط.

منتجات:

• عصيدة الذرة الجاهزة 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة 1 قطعة ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• فانيلين.

تجهيز:

1. يضاف السكر والبيض والفانيلين إلى عصيدة الذرة المبردة.
2. اضرب بالخلاط.
3. توضع ملفات تعريف الارتباط الصغيرة على صينية خبز مدهونة بالملعقة.
4. اخبزيها على حرارة 160 درجة لمدة 10 دقائق.

يُسمح للكبد المحضر بالتبريد وإزالته من صينية الخبز.

Mamaliga من فريك الذرة الصغيرة

تحظى Mamalyga بشعبية في مولدوفا ورومانيا. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم تحضيره على شكل "رغيف الذرة" - عصيدة كثيفة يمكن تقطيعها بسكين.

منتجات:

• 200 غرام من فريك الذرة المطحونة ؛
• ماء أو مرق 600 مل ؛
• 1 فص ثوم
• 2 فلفل حار

تجهيز:

1. مليئة بالماء الساخن أو المرق ، تُغلى الحبوب لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة.
2. في نهاية الطهي يضاف الثوم المعمر والفلفل.
3. انشر الهوميني على طبق بارد.

يتم تقطيع Mamaliga إلى أجزاء بسكين أو خيط خشبي.

كيف تصنع عصيدة للأطفال

يمكن صنع عصيدة الذرة للأطفال بالخضروات أو الفواكه. جرب عمل عصيدة صحية بالجزر.

منتجات:

• جزر 80 جم ؛
• حبوب مطحونة في مطحنة قهوة ، 50 جم ؛
• ماء نقي 150-200 مل ؛
• زبدة 10 جم.

تجهيز:

1. نضع الجزر المقشر والمقطع في الماء المغلي ويطهى حتى تصبح الخضروات الجذرية طرية.
2. يُضاف فريك الذرة إلى الجزر ويُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا.
3. ضعي الزبدة في العصيدة المحضرة ، اهرسيها وقلبيها واتركيها تبرد.

يمكن إعطاء هذه العصيدة لطفل يبلغ من العمر 9 أشهر.

وصفة بولينتا بواسطة هيكتور جيمينيز برافو

هذا طبق دقيق الذرة الإيطالي التقليدي. في إيطاليا ، يتم طهيه على نار مفتوحة ، وهو الغذاء الرئيسي للعائلات الفقيرة ، ولكنه مكلف للغاية في المطاعم في روسيا. يمكنك صنع عصيدة من دقيق الذرة بنفسك إذا كنت تعرف الوصفة.

منتجات:

• الماء والمرق 0.5 لتر لكل منهما ؛
• زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• فريك الذرة 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• خل التفاح 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• طماطم مقطعة إلى مكعبات 2 ملعقة كبيرة ؛
• البقدونس 2 ملعقة صغيرة.
• زبدة 3.5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• 1/3 ملعقة كبيرة كريم
• حبوب الذرة الصغيرة 1 ملعقة كبيرة ؛
• جبن بارميزان 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• البهارات والملح.

تجهيز:

1. تصب الحبوب في الماء المغلي مع المرق.
2. يُطهى لمدة 30 دقيقة في قدر مع غطاء مغلق على نار خفيفة.
3. بالنسبة للصلصة ، تُقلى الطماطم في زيت الزيتون.
4. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الطماطم. ل. زبدة ، بابريكا ، اوريجانو و ثوم.
5. عندما تصبح الطماطم طرية ، اسحقها قليلاً بملعقة ، أضف الخل والبقدونس المفروم.
6. حبات الذرة الصغيرة ، المقطوعة من 4 رؤوس من الملفوف ، مملحة قليلاً ومقلية في مقلاة.
7. تُخلط فريك الذرة المسلوقة مع حبات الذرة والقشدة و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، جبنة بارميزان و ريحان.

يتم تقديم بولينتا ، مع رشها بصلصة الطماطم المقلية ، مبردة أو دافئة.

من هو بطلان في فريك الذرة

بالنسبة لبعض المشاكل الصحية ، لا ينصح الأطباء بتناول عصيدة الذرة. من غير المرغوب فيه أكله مع الحثل. فريك الذرة ، التي درس خبراء التغذية فوائدها وأضرارها منذ فترة طويلة ، تعزز حرق الدهون ولن تسمح لك باكتساب الوزن.

مع الإسهال ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي ، من الأفضل عدم تناول عصيدة الذرة ، فهي ذات تأثير ملين خفيف ، وتحتوي على الكثير من الألياف. مع التهاب الوريد الخثاري واضطرابات تخثر الدم ، هناك أيضًا موانع لاستخدام الحبوب.

بالنسبة لمعظم الناس ، سوف يستفيد فريك الذرة فقط ، ويساعد على خسارة الوزن الزائد ، ويمنع العديد من الأمراض ويقوي جهاز المناعة.