وصفة جرانولا بواسطة جوليا فيسوتسكايا. محلية الصنع الجرانولا

اليوم نقوم بإعداد الجرانولا - الأساس لمجموعة كبيرة ومتنوعة من وجبات الإفطار. وبعبارة أخرى - muesli. يمكن تسمية هذا الإفطار بأمان بالعصيدة - بعد كل شيء ، يعتبر دقيق الشوفان بمثابة أساس لهذا الطبق. في النقاش حول فوائد ومخاطر الجرانولا ، كسر خبراء التغذية العديد من النسخ ، لكنهم لم يتوصلوا إلى رأي مشترك.

يمكن قول شيئين أكيدًا عن الجرانولا: أولاً ، هذا إفطار غني بالكربوهيدرات ، وثانيًا ، مثل هذه الموسلي المصنوعة منزليًا هي بالتأكيد أكثر فائدة من تلك المشتراة. إذا قرأت بعناية التركيبة الموجودة على علبة الموسلي في المتجر ، فلن تجد في معظمها نكهات مختلفة فحسب ، بل ستجد أيضًا سكرًا ، كما تعلم ، في شكله الأبيض الأصلي هو سم. لذا ، الجرانولا وصفة من جوليا فيسوتسكايا. الفرق بين هذه الوصفة وغيرها هو أن جوليا لا تقلى الجرانولا في الفرن ، لكنها تجفف المكونات فقط.

لصنع الجرانولا نحتاج:

رقائق الشوفان - 280 جم
المشمش المجفف (أو أي فواكه مجففة أخرى) - 90 جم
المكسرات - 90 جم
شراب القيقب أو العسل السائل - 5 ملاعق كبيرة
السمسم واللوز وزيت الجوز - أي زيت نباتي آخر بدون رائحة واضحة
جوزة الطيب والقرفة والفانيليا - حسب الرغبة

تحضير الخليط.

1. أولاً ، نقطع الفواكه المجففة إلى مكعبات صغيرة.

2. بعد ذلك ، طحن جميع أنواع المكسرات الثلاثة. في وصفتها ، تستخدم جوليا الجوز واللوز والكاجو ، وغني عن القول أنه يمكنك استبدال هذه المكسرات بأي نوع آخر تفضله. يكمن سر الجرانولا اللذيذة في أنه لا ينبغي طحن المكسرات إلى دقيق ، بل يجب الشعور بها في الخليط حتى تنضج بشكل ممتع. اخلطي المكسرات مع الفواكه المجففة ، إذا أردت أضيفي القليل من الفانيليا أو القرفة للنكهة.

3. قم بتغطية الجزء السفلي من صينية الخبز بورق الخبز وصب دقيق الشوفان فيه ، أضف المكسرات واخلطها جيدًا. يُسكب العسل السائل أو شراب القيقب على الوجه ، ويُضاف بعض الزيت النباتي. ميوزلي ، أو بالأحرى جرانولا - وصفة جوليا فيسوتسكايا ، جاهزة تقريبًا.

4. يبقى فقط تسخين الفرن إلى 200 درجة ووضع صينية الخبز هناك لمدة 15 دقيقة. والآن ، الاهتمام هو السر الرئيسي للوصفة من جوليا. بمجرد تسخين الفرن ووضع صينية الخبز بالداخل ، أغلق الفرن. بهذه الطريقة فقط ستحقق تأثير تجفيف الفواكه المجففة والمكسرات ، وليس قليها.

بهذه الطريقة يتم تحضير الجرانولا ، تتميز وصفة جوليا فيسوتسكايا بسرعة التحضير والنتيجة النهائية اللذيذة دائمًا. وسيقول شخص ما أن المكسرات المحمصة ألذ من المكسرات الجافة ، ولكن أولاً ، لا يوجد خلاف حول الأذواق ، وثانيًا ، فوائد المكسرات المحمصة هي صفر ، لكن المجففة تحتفظ بجميع العناصر النزرة والفيتامينات المفيدة.

يتم تقديم الجرانولا وهو بارد بالضرورة ، ولكن ما تضيفه يعود إليك: الزبادي أو الفاكهة أو الكفير أو الحليب التقليدي - كل هذا سيكون لذيذًا وصحيًا. الآن أنت معتاد على طبق الجرانولا ، تسمح لنا وصفة جوليا فيسوتسكايا بالحفاظ على الخصائص المفيدة للمكونات في التركيبة والاستمتاع تمامًا بالطعم الرائع للموسلي محلي الصنع.

ستكون إضافة ممتازة إلى الجرانولا اللذيذة والصحية من جوليا فيسوتسكايا

حصص: 10

محتوى السعرات الحرارية: 327 سعر حراري

وقت التحضير: 1 ساعة

مكونات

• 500 جرام من دقيق الشوفان (يجب ألا تكون الرقائق فورية ، فأنت بحاجة إلى شوفان حقيقي)
• 200 جرام مكسرات (كان لدي لوز وبندق)
• 3 ملاعق كبيرة بذور عباد الشمس مقشرة
• 1 ملعقة طعام سمسم
• 200 جرام من الفواكه المجففة (توت بري ، مشمش مجفف ، زبيب)
• 8 ملاعق كبيرة من العسل السائل
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي (كان لدي زيت الفول السوداني)
• 70 جرام سكر بني

حتى وقت قريب ، لم يكن لدينا أي فكرة عن الجرانولا. واليوم يستخدم هذا المنتج الصحي لتناول الإفطار في كل منزل تقريبًا. لا يوجد شيء ألذ من الجرانولا المقرمشة والذهبية المصنوعة منزليًا والمخبوزة بالفرن. الجرانولا عبارة عن دقيق شوفان مخبوز بالفرن مع المكسرات والفواكه المجففة والسكر البني والعسل. لذيذ حتى في الأقوال ، ولكنه سحري في الأفعال. بالمناسبة ، التحضير المباشر لهذه الوجبة الخفيفة الصحية ، نعم ، يمكن أن تكون الجرانولا كوجبة خفيفة ممتازة خلال النهار ، وتستغرق 10 دقائق فقط ، ويتم تحضير الأربعين الأخرى بواسطة الفرن. عدد وجبات الإفطار المطبوخة حوالي 10. الفعالية فقط على الوجه أو على الوجه. نظرًا لأن دقيق الشوفان مفيد في حد ذاته ، وفقط مع المكسرات والفواكه المجففة والعسل ، فهو مجرد مخزن للفيتامينات والمعادن. من خلال أخذ وصفة جوليا فيسوتسكايا كأساس وتجربتها قليلاً ، أخرجت وصفة الجرانولا اللذيذة ، وآمل أن تصبح المفضلة لديك أيضًا. لذا ، لنبدأ.

نقوم على الفور بتسخين الفرن إلى 180 درجة. يضاف دقيق الشوفان والمكسرات والبذور والعسل والزيت النباتي والسكر البني ويقلب. نحن نمزج جيدا.

غطي صينية الخبز بورق الخبز ، ضعي المزيج على صينية الخبز وأرسليها إلى الفرن.

اخبزيها لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التقليب عدة مرات. أضيفي الفواكه المجففة قبل النهاية بخمس دقائق (المشمش المجفف المقطع مسبقًا).

ضع الجرانولا المبردة في وعاء. يحفظ جيدًا في حاويات مغلقة بإحكام.

بالعافية.

يمكنك تناول الجرانولا مع الحليب أو العصير أو الزبادي أو يمكنك طهيها بشكل لذيذ

يأكل العديد من مؤيدي نظام غذائي صحي موسلي على الإفطار ، معتبرين بحق أنها منتج صحي يمكن أن ينشط لفترة طويلة. الجرانولا ، الذي يأكله العديد من الأمريكيين على الإفطار والوجبات الخفيفة ، لا يقل فائدة بل أكثر لذيذًا. وهي عبارة عن مزيج من رقائق الحبوب (دقيق الشوفان عادة) والمكسرات والفواكه المجففة المخبوزة في الفرن حتى تنضج. يتم كراميلها بمزيج سائل من الزبدة والعسل ، والذي يتم استبداله غالبًا بشراب القيقب أو شراب آخر. في بعض الأحيان ، يتم ضغط الأطعمة التي تتكون منها الجرانولا في ألواح حلوة ومقرمشة مناسبة لأخذها معك للتمرين أو العمل أو السفر. يمكن شراء الجرانولا في شكل بار أو مسحوق في العديد من المتاجر ، ولكن من الأفضل صنعه في المنزل. سوف تحتوي الجرانولا محلية الصنع على المكونات التي تريدها بالضبط وستحتوي على سكر منخفض القيمة. إن عملية إعداد هذا الإفطار الأمريكي اللذيذ والصحي بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه المهمة.

ميزات الطبخ

ليس من الصعب صنع الجرانولا في المنزل ، ولكن قد لا يكون لذيذًا وفاتح للشهية بدرجة كافية إذا كنت لا تعرف المبادئ العامة لتحضيره.

• على الرغم من أن الجرانولا تحتوي تقريبًا على نفس مكونات الموسلي ، إلا أن نسبتها ليست واحدة. في الموسلي ، تسود رقائق الحبوب ، والمكسرات والفواكه المجففة هي مواد مضافة فقط ، وعادة ما لا تشغل أكثر من 20٪ من التكوين الكلي للطبق. غالبًا ما يتم وضع الرقائق والمكسرات والفواكه المجففة بنسب متساوية في الجرانولا. حتى لو تبين أن أحد هذه المكونات أكثر من الآخر ، فلا يزيد عادة عن مرتين.
• تقليديا ، الجرانولا مصنوعة من رقائق الشوفان ، ولكن يمكن استبدالها بالحنطة السوداء أو الشعير أو غيرهما ، وكذلك الأرز المنفوش. يمكن أيضًا استبدال العسل أو شراب القيقب في علاج صحي بأي شراب فواكه.
• من الأفضل استخدام رقائق الجرانولا وليس طحنها ناعماً. سوف يقوم هرقل بعمل أفضل من Extra. إذا كنت تستخدم دقيق الشوفان الفوري ، فسيكون هشًا جدًا وقد ينضج أكثر من اللازم عند طهيه في الفرن.
• لتحضير الجرانولا التقليدية ، يتم خلط المكونات الجافة (البذور والمكسرات والرقائق). يتم تحضير خليط سائل بشكل منفصل ودمجه مع خليط جاف. تنتشر الكتلة الناتجة على صفيحة خبز وتوضع في فرن مسخن مسبقًا. درجة الحرارة المثلى 140-170 درجة. قد يختلف وقت الطهي حسب سمك طبقة الجرانولا ودرجة الحرارة في الفرن. عادة ما تستغرق 30-60 دقيقة. لكي تجف المنتجات بالتساوي ، يتم خلطها عدة مرات أثناء الطهي.
• تضاف الفواكه المجففة إلى الخليط الجاهز وإلا فإنها ستصبح صلبة وعديمة الطعم. إذا كانت التركيبة تحتوي على شوكولاتة ، يتم خلط قطعها مع المكونات الرئيسية بعد أن تبرد.
• تختلف تقنية تحضير الجرانولا على شكل قضبان قليلاً. يتم خلط جميع المنتجات على الفور ، ثم يتم وضعها في قوالب مناسبة وضغطها بإحكام. ثم يتم تجفيف الكتلة في الفرن وتبريدها وإزالتها من القوالب وملفوفة بورق أو ورق.

الجرانولا لذيذة من تلقاء نفسها ، ولكن في وجبة الإفطار يتم تقديمها عادةً مع الزبادي أو الجبن القريش أو منتجات الألبان المخمرة الأخرى أو العصير. إذا كان الطعام على شكل قضبان ، يتم تناولها بدلاً من الحلويات مع الشاي أو القهوة.

وصفة الجرانولا الكلاسيكية

• دقيق الشوفان - 80 جم ؛
• تنبت القمح - 20 جم ؛
• حبات الجوز - 20 جم ؛
• بذور عباد الشمس - 20 جم ؛
• زبيب - 20 جم ؛
• كرز مجفف - 20 جم ؛
• شراب القيقب - 30 مل ؛
• زيت نباتي مكرر - 30 مل ؛
• سكر بني - 20 جم ؛
• ملح - قرصة
• قرفة مطحونة - رشة.
• ماء مغلي - 10 مل.

طريقة طهو:

• قم بقياس الكمية المناسبة من دقيق الشوفان من هرقل ، وصبها في وعاء.
• نفرم المكسرات بسكين. لا يمكنك استخدام الخلاط أو مطحنة القهوة لطحنها ، حيث يجب أن تظل قطعًا صغيرة ولا تتحول إلى دقيق جوز.
• أضف المكسرات المفرومة وبذور عباد الشمس إلى دقيق الشوفان.
• اخلطي السكر بالماء المغلي الدافئ. نضيف الزيت والشراب لهم ونقلب.
• يُسكب المزيج السائل في وعاء به مكونات جافة ، ويُمزج جيدًا محتويات الوعاء.
• سخني الفرن إلى حوالي 150-160 درجة.
• ضع ورق البرشمان على صينية خبز. ضعي الخليط المحضر عليه.
• ضع صينية الخبز في الفرن لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، اقلب الطعام مرتين حتى يجف بالتساوي.
• يُضاف الزبيب والكرز ويُحرّك. أعد صينية الخبز إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. بعد الوقت المحدد ، ستكون الجرانولا جاهزة.

في أمريكا ، موطن الجرانولا ، لا يوجد نقص في شراب القيقب ، لكن في بلدنا لا يباع في كل متجر. يمكنك استبداله بشراب ثمر الورد ، والذي ستكون الجرانولا به أكثر صحة.

جرانولا الجوز

• دقيق الشوفان - 180 جم ؛
• زبيب - 30 جم ؛
• مشمش مجفف - 30 جم ؛
• التوت البري المجفف - 30 جم ؛
• جوز - 30 جم ؛
• لوز - 30 جم ؛
• الكاجو - 30 جم ؛
• رقائق جوز الهند - 30 جم ؛
• بذور عباد الشمس - 20 جم ؛
• بذور السمسم - 20 جم ؛
• توابل مطحونة - 2 جم ؛
• عسل - 60 مل ؛
• ماء أو عصير فواكه - 20 مل.

طريقة طهو:

• نفرم جميع المكسرات بسكين ، تصب في وعاء. يُضاف إليها دقيق الشوفان ودوار الشمس وبذور السمسم ويُحرّك.
• قم بإذابة العسل إلى حالة سائلة ، قم بتخفيفه بالماء المغلي أو العصير.
• يُسكب مزيج العسل فوق المكونات الجافة ويُحرّك. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق.
• ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة. اطهيه لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
• نقطع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة بحجم الزبيب. تخلط مع الزبيب والتوت البري.
• أضيفي خليط الفاكهة المجففة إلى الطعام في الفرن. يقلب. اتركيه في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

يبقى صب الجرانولا في وعاء وإضافته إلى وجبة الإفطار حسب الحاجة. يحتوي هذا النوع من الجرانولا على الكثير من المكسرات ، لذلك فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية بشكل خاص ، ولكنه في نفس الوقت لذيذ بشكل خاص. يمكن حتى تقديمه للحلوى أو رشه بالزبادي الحلو أو كتلة اللبن الرائب أو الآيس كريم.

جرانولا على شكل بار

• رقائق الأرز - 150 جم ؛
• لوز - 100 جم ؛
• الكاجو - 100 جم ؛
• بذور اليقطين - 50 جم ؛
• بذور الكتان - 20 جم ؛
• كرز مجفف - 100 جم ؛
• شوكولاتة داكنة - 50 جم ؛
• شراب الصبار (يمكن استبداله بالكرز) - 60 مل ؛
• زيت جوز الهند - 30 جم ؛
• ملح - قرصة.

طريقة طهو:

• قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة أو قطعيها إلى قطع بسكين.
• يقطع اللوز والكاجو وبذور اليقطين بسكين.
• ضع رقائق الأرز (أو الأرز المنتفخ) وبذور اليقطين المسحوقة والمكسرات والكرز المجفف وبذور الكتان في وعاء. أضيفي قطع الشوكولاتة لهم مع التحريك.
• سخني زيت جوز الهند قليلاً ليذوب. امزجه مع شراب. صب هذا الخليط فوق المكونات الجافة. امزج كل شيء جيدًا.
• رتب الطعام في طبق أو عدة علب بمساحة إجمالية تبلغ حوالي 60-80 سم مربع. غطيها برق واضغط لأسفل لتقوية كتلة الجوز.
• نضع الطبق في فرن محمى على 160 درجة لمدة نصف ساعة.
• أخرجي الطبق من الفرن واتركي المنتج يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
• انزع ورق البرشمان وقطع الجرانولا إلى قطع بالحجم المرغوب. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام سكين حاد ، ويفضل حتى مع الشقوق.

يبقى لف القضبان في ورق البرشمان ووضعها في الثلاجة ، حيث يمكن تخزينها لمدة أسبوعين.

جرانولا الحنطة السوداء الصحية

• الحنطة السوداء الخضراء - 0.2 كجم ؛
• مسحوق الكاكاو - 50 جم ؛
• التمور المقطعة - 10 قطع ؛
• بذور عباد الشمس - 100 جم ؛
• رقائق جوز الهند - 50 جم ؛
• مسحوق الزنجبيل - قرصة.
• القرفة - رشة.
• زيت نباتي مكرر - 40 مل ؛
• عسل - 40 مل.

طريقة طهو:

• نقطع التمر المجفف إلى قطع صغيرة. قسّم إلى قسمين متساويين تقريبًا. ضع الجزء الأول في وعاء ، اترك الجزء الثاني جانبًا الآن.
• ضع الحنطة السوداء والبذور في قدر صغير. املأها بالماء البارد ، واتركها لمدة نصف ساعة. استنزاف المياه. جفف الحنطة السوداء والبذور بمنشفة وانقلها إلى التمر.
• أضيفي رقائق جوز الهند إلى الطعام في الوعاء وقلبي.
• يذوب العسل ويخلط مع الزيت النباتي. مع الاستمرار في تسخين الخليط في حمام مائي ، أضف إليه الزنجبيل والقرفة ومسحوق الكاكاو. تحقيق كتلة سائلة متجانسة.
• امزج المكونات الجافة مع خليط سائل واخلط.
• ضع الجرانولا المستقبلية على ورقة خبز مغطاة بورق. أرسل إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 160 درجة واطهي لمدة 40 دقيقة.

بعد إخراج الجرانولا من الفرن ، اخلطيها مع التمر المتبقي ، وبعد ذلك يمكن اعتبار الطبق الحلو جاهزًا.

تفاح جرانولا

• شوفان ملفوف - 190 جم ؛
• بذور السمسم - 30 جم ؛
• بذور عباد الشمس - 30 جم ؛
• لوز - 30 جم ؛
• مسحوق القرفة - 5 جم ؛
• تفاح - 150 جم ؛
• عسل - 40 مل ؛
• زيت الزيتون - 40 مل.

طريقة طهو:

• يقطع اللوز ناعماً بالسكين ويخلط مع السمسم وبذور عباد الشمس.
• يُضاف دقيق الشوفان إلى مزيج البذور والمكسرات ويُحرّك. أضيفي القرفة إليهم واخلطيهم مرة أخرى.
• اغسلي التفاحة ، وصفيها بمنشفة ، وقشريها وافركيها.
• قلبي عصير التفاح مع الزبدة والعسل المذاب.
• يُمزج مزيج الشوفان والجوز مع التفاح والعسل.
• ضع الخليط الناتج على صينية خبز مبطنة بورق. تتسطح.
• ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 130 درجة.
• اطهي الجرانولا لمدة نصف ساعة مع التقليب كل 5 دقائق.

تعتبر جرانولا التفاح من أكثر الأطعمة اللذيذة ، على الرغم من أنها غير مكلفة نسبيًا.

الجرانولا حلاوة مصنوعة من دقيق الشوفان أو رقائق أخرى مع إضافة المكسرات والفواكه ، معظمها مجففة. مزيج من كل هذه المكونات اللذيذة يقترن بصلصة من العسل أو الشراب المشوي في الفرن. كل هذا يمكن القيام به بسهولة في المطبخ العادي. عادة ما يتم تناول الجرانولا على الإفطار ، مع استكمالها بمنتجات الحليب المخمر ، ولكن إذا تم تحضيرها على شكل ألواح ، فيمكن تقديمها بدلاً من الحلوى للشاي.

تقرير عن مشروع "دعونا نأكل في المنزل" مع يوليا فيسوتسكايا
موضوع إفطار الشتاء
ما أريد أن أقوله: إن لم يكن لهذا المشروع ، فمتى سأطبخ شيئًا لنفسي (!) حبيبي ، من دقيق الشوفان المفضل لدي. أتناول هذه الجرانولا على الإفطار ، مع اللبن الطبيعي وملعقة صغيرة من العسل ، وأضيف أيضًا تفاحة مبشورة. إليكم وجبة فطور لذيذة وإضافة إلى قهوتي الطازجة الطازجة. إيرينا ، "الفأر المنزلي" شكرًا على المشروع ، وإلا كنت قد نسيت هذه الوصفة الرائعة التي رأيتها لأول مرة في برنامج "تناول الطعام في المنزل" لـ Yu. Vysotskaya. عادة كل شيء ينتهي بي فقط مشاهدة البرنامج ، أو بالأحرى الاستماع :) ، أنا فقط كل يوم أحد ، بعد الإفطار ، أنظف المطبخ وأعيد البرنامج إلى البداية ، بينما أطفالي مشغولون بزوجي :)
أريد أيضًا أن أفتخر :) ، تم جمع هذه المجموعة من قبل أطفالي في الغابة. كم هو لطيف عندما تمسك 6 أيادي صغيرة بالزهور وتبتسم لأمي وتقول "أمي ، هذا لك!" هل تتذكر الرسوم المتحركة منذ الطفولة "تمامًا مثل هذا"؟ هنا وهنا ، تمامًا مثل هذا ، أول باقات لأمي :)
هكذا ولدت "الحياة الساكنة" لتتناسب مع باقة الغابة.
أنسخ الوصفة من موقع Julia Vysotskaya ، مع تصحيحي بين قوسين.

رابط للوصفة

مكونات

• 300 غرام من دقيق الشوفان ، 100-120 مل من عصير التفاح (يفضل عصره طازجًا)
• 3 حفنات من اللوز (تُستبدل بالجوز ، والتي كانت تُقلى سابقًا في مقلاة جافة)
• 3 حفنات من التوت البري المجفف
• حفنتان من بذور عباد الشمس غير المحمصة (استبدلت بصنوبر ، كانت مقلية مسبقًا في مقلاة جافة)
• 1 حفنة من بذور اليقطين (لم تأخذ)
• 2 حفنة من بذور السمسم
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة

بدلًا من التوت البري ، يمكنك استخدام المشمش المجفف أو الكرز المجفف أو الزبيب أو الخوخ. إذا لم يكن عصير التفاح حلوًا بدرجة كافية ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من العسل السائل. بدلا من بذور السمسم ، يمكنك إضافة جوز الهند أو الزنجبيل الجاف.

تجهيز

• سخن الفرن على 200 درجة مئوية.
• ضعي الشوفان في وعاء عميق ، أضيفي حفنتين من اللوز (يمكن استبداله بأي مكسرات)

• شوي المكسرات (طهيت بالجوز وحفنة من الصنوبر)

• اطحن اللوز المتبقي في الهاون وأرسله أيضًا إلى الوعاء مع الحبوب.

• يمكن استبدال العصير العصير الطازج من الأكياس ، لكن الطبيعي أفضل

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

الشحنة الرئيسية للحيوية طوال اليوم هي وجبة الإفطار ، والتي يجب أن تكون صحية ومرضية ولذيذة. يتمتع الجرانولا بالصفات الضرورية - إنه طبق أمريكي تقليدي (يُطلق عليه أيضًا في الولايات المتحدة الأمريكية وجبة خفيفة ، مزيج مرق ، إفطار جاف) ، يتكون من مجموعة متنوعة من المكونات الغذائية. تحتوي الحلويات على دقيق الشوفان والفواكه المجففة والعسل والمكسرات والقليل من الزيت النباتي. تخلط المكونات وتُخبز في الفرن. للحصول على طبق لذيذ وجميل ، عليك أن تعرف ميزات تحضيره.

ما مصنوعة من الجرانولا

الوصفة الكلاسيكية لطبق من أمريكا تشبه خليط الحبوب وعصير الفاكهة الطبيعي (التفاح والعنب والبرتقال وما إلى ذلك) وكمية صغيرة من زيت عباد الشمس والعسل. غالبًا ما يتم إضافة العديد من الفواكه المجففة والمكسرات. يتم إنتاج الجرانولا في شكل متفتت وفي شكل قضبان. يتم ضغط المنتجات ثم خبزها في شكل خاص. والنتيجة هي وجبة خفيفة مقرمشة شهية. هذه الأطعمة الشهية مطلوبة بشدة في الولايات المتحدة الأمريكية واليابان وكندا وأوروبا.

تاريخ الطبق

وفقًا للتاريخ ، اخترع الجرانولا كاهن من أمريكا سيلفستر جراهام (سيلفستر جراهام). صعد إلى الصدارة في أوائل القرن التاسع عشر بعد الترويج للأغذية الصحية والغذائية. حث الكاهن الناس على التخلي عن استخدام الدقيق الأبيض ، وبدلاً من ذلك أوصى باستخدام منتج من الحبوب الكاملة (طحين جراهام) لا يضر الجسم.

أطلق الدكتور جيمس جاكسون المنتج الغذائي "بيليه" في النصف الثاني من القرن التاسع عشر. كان العلاج مصنوعًا من دقيق جراهام. تم تقسيم العجين إلى أجزاء ، ولفائف رقيقة ، وخبز بالفرن. ثم تم تكسير الأطباق الناتجة إلى قطع ، والتي تم خلطها وإعادة خبزها. في عام 1898 ، بدأ تشارلز بوست في إنتاج جرانولا بذور العنب وفقًا لوصفة جاكسون. لم يكتسب المنتج شعبية كبيرة. في الستينيات ، عادت حبوب الإفطار إلى الظهور بمجموعة جديدة من المكونات.

بعد عقد من الزمن ، وضعت Pet Milk and Lassen Foods إنتاجها من الجرانولا على الناقل في نفس الوقت تقريبًا. مع مرور الوقت ، تم تسويق Country Morning (Kellogg) و Nature Valley (General Mills). حصل إدوارد ثاير على براءة اختراع لأول لوح حبوب صحي في الولايات المتحدة. تم إصدار Granola Grabber تحت حماية حقوق النشر.

المنفعة والضرر

يعتبر الطعام اللذيذ والمغذي هو الفطور المثالي لجميع أفراد الأسرة ، ولكن قبل تناول الجرانولا ، يجدر استكشاف صفاته الإيجابية والسلبية. تكمن فوائد الطبق في تركيبته:

• المكون الرئيسي هو دقيق الشوفان. تحتوي على كربوهيدرات بطيئة وفيتامينات ب والكالسيوم والزنك. دقيق الشوفان مرضي للغاية ، ويحسن حالة الجلد ، ويحفز الأمعاء ، ويحسن الهضم السليم.
• منتج طبيعي - عسل. يحتوي على الكربوهيدرات وحمض الفوليك والفيتامينات E و B و K و C.
• المكسرات عبارة عن مخزن للدهون النباتية غير المشبعة. لها تأثير جيد على عمل الدماغ والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.
• منتج آخر هو جزء من الجرانولا هو الفواكه المجففة. بفضلهم ، يتلقى الجسم الألياف والفيتامينات المركزة (C ، B) والعناصر النزرة (الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم) والسكر.

الصفات السلبية:

• يجب عدم تناول الأطعمة الحلوة إذا كان هناك عدم تحمل للفواكه المجففة والمكسرات (من أجل تجنب الحساسية).
• لا ينبغي إدراج دقيق الشوفان مع الإضافات في قائمة الأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس المزمن وقرحة المعدة.
• الجرانولا بالمكسرات ممنوع للأشخاص الذين يعانون من أمراض المرارة (على سبيل المثال ، التهاب المرارة).
• إذا كان الشخص يتبع نظامًا غذائيًا ، فلا ينبغي أن يكون هناك وجبة خفيفة أمريكية في قائمة طعامه ، لأن الأطعمة الشهية عالية جدًا في السعرات الحرارية (حوالي 450-470 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج).

كما هو

تتماشى الجرانولا الشهية والمغذية بشكل جيد مع الحليب والزبادي الطبيعي والكفير والحليب الحامض الآخر. عادة ما يتم تقديم وجبة إفطار صحية مع الفواكه الطازجة والتوت (على سبيل المثال ، الفراولة والتوت والموز والتفاح والحمضيات ، إلخ). يمكن استخدام المنتج الجاف كطبقة علوية (مضافة ، تزيين الحلويات للطبق) للحلويات والآيس كريم.

كيفية صنع الجرانولا في المنزل

لتحضير طبق أمريكي في المنزل ، تحتاج إلى معرفة تقنية عملية الطهي. لوجبة فطور أو وجبة خفيفة فاتحة للشهية ، تحتاج إلى دقيق الشوفان (أو أرز منتفخ) ، بذور ، أي مكسرات (جوز ، كاجو ، فول سوداني ، بندق) ، عسل ، فواكه مجففة ، زيت نباتي. تخلط المكونات وتخبز في الفرن. متوسط \u200b\u200bوقت الطهي هو 30-50 دقيقة عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية.

وصفات الجرانولا

هناك مجموعة متنوعة من طرق الطهي على الطريقة الأمريكية. يمكنك خبز نسخة كلاسيكية من وجبة خفيفة أو وجبة غذائية ، أو استخدام العسل أو استبعاد هذا المنتج عن طريق استبداله بشراب القيقب. شخص ما يحب الجرانولا مع اللبن أو اللبن ، ويفضل البعض إضافة البهارات المفضلة لديهم (القرفة ، الفانيليا ، الليمون أو قشر البرتقال ، الزنجبيل). اكتشف أشهر وصفات الإفطار الصحية.

كلاسيك جرانولا

• الوقت: نصف ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 8-10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الإفطار.
• المطبخ: أمريكي.
• التعقيد: بسيط.

وصفة الجرانولا الكلاسيكية محلية الصنع تقدم وجبة إفطار مغذية وصحية أو وجبة خفيفة لجميع أفراد الأسرة. يتكون الطبق من عدد قليل من المنتجات المتاحة ، فهو سريع وسهل التحضير. لتحسين الطعم ينصح باستخدام الفانيليا والقرفة. يمكن استبدال زيت عباد الشمس بزيت جوز الهند أو زيت السمسم.

مكونات:

• عسل - 40 جرام ؛
• رقائق الشوفان (الشوفان الملفوف) - 4 أكواب ؛
• المكسرات - 150 جم ؛
• رقائق جوز الهند - 50 جم ؛
• التوت المجفف (الكرز والزبيب والتوت البري) - 200 جم ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الفانيليا - 10 جم ؛
• شراب القيقب - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. خذ وعاء عميق. امزج المكسرات والرقائق وجوز الهند فيه.
2. يُسكب الزيت والعسل وشراب القيقب في وعاء منفصل ويُضاف الفانيليا والقرفة. اخلطي المكونات جيدًا وسخنيها حتى يصبح الخليط أرق.
3. صب المنتجات السائبة والمكسرات مع الكتلة الساخنة الناتجة.
4. غطي صينية الخبز بالرق ، ضعي الكتلة الحلوة في الأعلى.
5. اخبزيها على حرارة 175 درجة لمدة 20 دقيقة (قلبي عدة مرات).
6. أضف التوت المجفف إلى الطبق النهائي.

وصفة جوليا فيسوتسكايا

• الوقت: حوالي ساعة.
• قيمة السعرات الحرارية: 423 كالوري.
• الغرض: الإفطار.
• المطبخ: أمريكي.
• التعقيد: بسيط.

الطريقة التالية لإعداد إفطار شهي هي وصفة مع صورة من جوليا فيسوتسكايا. تعتقد الممثلة ومقدمة البرامج التلفزيونية والأم والطاهية أن الجرانولا هي الخيار الأمثل للوجبة الأولى: فهي صحية ومغذية ولذيذة. السمة الرئيسية لهذه الوصفة هي المزيج الناجح للتوابل مع العسل واللوز. يتم تقديم الجرانولا محلية الصنع مع الآيس كريم والزبادي أو البودينغ.

مكونات:

• بذور السمسم - 80 جم ؛
• دقيق الشوفان - 300 جم ؛
• سكر بني - 50 جم ؛
• لوز - 200 جم ؛
• عسل سائل - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بذور عباد الشمس - ½ ملعقة كبيرة ؛
• زيت جوز الهند - 20 مل ؛
• زبيب - 250 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. سخني الفرن على حرارة 170 درجة.
2. امزج البذور والرقائق واللوز. يُسكب العسل والزبدة ويخلط.
3. غطي النموذج بورق الخبز ، ضعي الخليط اللزج الناتج. موزعة بالتساوي.
4. طهي لمدة 40 دقيقة. في عملية الخبز ، يقلب الطعام ثلاث مرات ويضاف الملح.
5. نرش الزبيب على الطبق قبل خمس دقائق من انتهاء الطهي.

ذو علاقة بالحمية

• الوقت: ساعة و 20 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 4-5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 178 سعرة حرارية لكل 100 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار ، وجبة خفيفة.
• المطبخ: أمريكي.
• التعقيد: بسيط.

بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، فإن هذه الوصفة السهلة التي تحتوي على صورة ستفي بالغرض. تشمل الأطعمة الأمريكية دقيق الشوفان والفواكه المجففة والطازجة وكميات صغيرة من المكسرات (الفول السوداني). يتم الحصول على الجرانولا من النظام الغذائي نظرًا لعدم وجود زيت وعسل وبذور وأطعمة أخرى عالية السعرات الحرارية في التركيبة. الوجبة الخفيفة صحية للغاية وتبدو لذيذة.

مكونات:

• دقيق الشوفان الملفوف - 200 جم ؛
• تفاح - 150 جم ؛
• الخوخ والمشمش المجفف - 50 جم لكل منهما ؛
• اليوسفي والموز - 1 قطعة ؛
• الزبيب والتمر - 20 جم لكل منهما ؛
• المكسرات - 25 جرام.

طريقة طهو:

1. قشر التفاح وطحنه على مبشرة.
2. انزع قشر الموز واهرس الفاكهة بالشوكة.
3. طحن اليوسفي بالخلاط.
4. نقطع المكسرات والفواكه المجففة بسكين حاد.
5. تخلط المكونات مع دقيق الشوفان.
6. يُبطن طبق الخبز بالرق ، وينشر الكتلة من أجل الجرانولا المستقبلية في الأعلى.
7. اخبز طعامًا شهيًا صحيًا لمدة 30-45 دقيقة عند 170 درجة مئوية.

مع الزبادي

• الوقت: ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 310 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار.
• المطبخ: أمريكي.
• التعقيد: بسيط.

وجبة الصباح الخفيفة العطرية هي الجرانولا مع الزبادي. بالإضافة إلى رقائق الشوفان الكلاسيكية ، يتم استكمال الموسلي بنخالة القمح وبتلات اللوز وبذور عباد الشمس والعسل السائل والسكر. من الأفضل تناول الجرانولا مع الزبادي قليل الدسم بدون إضافات (يمكنك صنع اللبن الرائب في المنزل). عند الطلب ، يتم تزيين الإفطار الأمريكي بالتوت الطازج أو الفواكه أو الشوكولاتة المبشورة.

مكونات:

• بتلات اللوز - 50 جم ؛
• رقائق الشوفان - 300 جم ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زبيب - 200 جم ؛
• عسل سائل - 30 جم ؛
• بذور السمسم - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر بني - 75 جم ؛
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• نخالة القمح - 100 جم ؛
• بذور عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

التقديم (لجزء واحد):

• زبادي طبيعي - 130 جم ؛
• الجرانولا الجاهزة - 40 جم ؛
• توت العليق الطازج - 50 جم.

طريقة طهو:

1. سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
2. اخلطي اللوز والرقائق والبذور والنخالة وبذور السمسم في وعاء واحد.
3. يُسكب الزيت في قدر ويُضاف السكر والعسل. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار.
4. يرفع عن النار ويضاف الفانيليا. امزج المكونات السائبة مع السائل.
5. يُطهى على ورقة خبز مع ورق الخبز.
6. يُحفظ في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. ضعي الجرانولا الجاهزة على طبق ، ورشي الزبيب.
8. قدميها مع الزبادي والتوت.

لا عزيزي

• الوقت: حوالي ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 2-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 390 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: وجبة خفيفة ، الإفطار.
• المطبخ: أمريكي.
• التعقيد: بسيط.

تتضمن معظم طرق تحضير الجرانولا استخدام العسل السائل. ولكن لا يمكن للجميع الاستمتاع بمثل هذه الأطعمة الشهية - فبعض الناس لديهم عدم تحمل لمنتج النحل (الحساسية). لمجموعة من المنتجات ، يمكنك استخدام مكونات أخرى - شراب ، مربى ، مربى. لن تكون الوجبة الخفيفة أقل مذاقًا وصحية من العسل.

مكونات:

• المكسرات - 200 جم ؛
• سكر بني - ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - ¼ st ؛
• رقائق الشوفان - 500 جم ؛
• شراب السكر - 60 مل ؛
• الملح هو رشة صغيرة.

طريقة طهو:

1. قم بتغطية النموذج بالرق. سخني الفرن مسبقًا على 170 درجة.
2. يخلط السكر والزبدة والشراب في وعاء واحد ويضاف الملح. ضعيه على النار حتى يذوب السكر تمامًا.
3. اطحن الرقائق في محضر الطعام أو الخلاط إلى الدقيق.
4. تخلط جميع المنتجات ، وتوضع "العجين" الناتج على ورق (كما في الصورة).
5. اخبزي الجرانولا لمدة 30 دقيقة.
6. يقسم الطبق الأمريكي النهائي إلى أجزاء ، وبعد التبريد ، يحفظ في الثلاجة.

فيديو

العثور على خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلح كل شيء!