خيار حلو ومقرمش معلب لفصل الشتاء. وصفة الخيار المقرمش لفصل الشتاء في الجرار

الخطوة الأولى: تحضير الخيار.

اشطف الخيار جيدًا باستخدام فرشاة ناعمة أو إسفنجة لإزالة الأوساخ الملتصقة. قم بتجفيف وتقليم الأطراف - بأعقاب على كلا الجانبين.
انتباه:اختر خضروات ناضجة وناضجة وخالية من التلف أو التعفن أو البقع الأخرى التي تزعجك.

الخطوة الثانية: تحضير الخيار الحلو لفصل الشتاء.

جهز البرطمانات الزجاجية مسبقًا بغسلها ثم تعقيمها. لا تنسى الأغطية. الأطباق النظيفة هي مفتاح سلامة الشغل.
ضع المكونات المطلوبة في قاع البرطمانات المعدة. تعرض القائمة مقدارًا تقريبيًا ، حيث يمكن أن تكون الأغصان والأوراق والقرنفل بأحجام مختلفة. على سبيل المثال ، إذا كانت مظلة الشبت كبيرة ، فضع واحدة فقط في الجرة ، وإذا كانت صغيرة ، فمن الأفضل إضافة زوجين. وبالمثل مع أوراق الفجل وأوراق الغار وفصوص الثوم (فقط تذكر تقشيرهم). يجب أيضًا وضع البهارات السوداء والبهارات في قاع البرطمان مع التوابل والتوابل الأخرى.
الآن ضع الخيار في البرطمانات ، اترك الخضار على بعضها البعض بإحكام.
صب الماء المغلي على الخيار في برطمانات ، غطها بالغطاء واتركها تقف 20 دقيقة.


صفي الماء من العلب في القدر ، وفي نفس الوقت قياس حجمه لحساب الكمية المطلوبة من السكر والملح وحمض الستريك.
ضعي قدرًا من الماء على النار واتركيه حتى يغلي مع إذابة السكر والملح على طول الطريق. في النهاية ، يُضاف حامض الستريك إلى ماء مالح ويُرفع عن النار.
يُسكب التتبيلة الساخنة في برطمانات الخيار والتوابل. أغلق الفراغات بإحكام بالأغطية واقلبها رأسًا على عقب.
بمجرد أن تبرد الجرار ، يمكن إخفاء الخيار الحلو في قبو بارد أو ثلاجة ، وتحتاج إلى تجربة هذا الخيار فقط في الشتاء ، وإلا فإنك ستأكل كل شيء ولن تلاحظ.

الخطوة الثالثة: قدمي الخيار الحلو.

اتضح أن الخيار الحلو لذيذ جدًا ، والتتبيلة من تحته طرية ولطيفة ، لذا فإن الجرة فارغة على الفور. قدميها مع طبق جانبي أو كفاتح للشهية ، وأضيفيها إلى السلطات وضعيها بجرأة في مخلل! ومع ذلك ، لماذا تعرف الكثير من الكلمات ، كل ربة منزل ، وليس فقط ، جيدًا ما يجب فعله مع الخيار المخلل اللذيذ.
بالعافية!

تفضل العديد من ربات البيوت استخدام خل التفاح بدلاً من حامض الستريك.

استخدم فقط الخضروات الصغيرة لطهي الخيار الحلو لفصل الشتاء. إذا كنت لا تزال ترغب في إعداد خيار كبير ، فيجب أولاً تقطيعه بالطول إلى عدة أجزاء ، علاوة على ذلك ، يمكن أن يصبح طريًا تمامًا وبدون أزمة فاتحة للشهية.

وصفات الخيار لفصل الشتاء متنوعة للغاية. يمكن تعليب الخيار بشكل كامل ومقطع ، في السلطات ، وحتى صنع مربى الخيار. ولكن يمكن وصف كل وصفة تقريبًا للخيار المتداول إما كوصفة لتخليل الخيار (العجين المخمر) ، أو كوصفة للخيار المخلل.

يُطلق على تعليب الخيار بدون الخل التخليل أو العجين المخمر. كيفية ملح الخيار؟ قبل تخليل الخيار ، ضع في اعتبارك أن تخليل الخيار يستغرق وقتًا - يحدث تخليل الخيار في غضون 3-10 أيام. التخليل البارد للخيار - نقع الخيار في محلول ملحي مبرد. وللتمليح السريع ، يتم تسخين مخلل الخيار مسبقًا. يسمح لك تمليح الخيار بالفودكا بالحفاظ على لونه. يعد التمليح الجاف للخيار ممتعًا للغاية - في هذه الحالة ، الخيار المغطى بعصير يفرز الملح ، لا يتم استخدام الماء. الإصدار الكلاسيكي من خيار التخليل هو تخليل الخيار في برميل ، أفضل من البلوط. وصفة الخيار البرميل بسيطة ، لكن البرميل الخشبي هو الذي يعطي الخيار طعمًا خاصًا - لا يمكن الخلط بين الخيار المخلل وأي شيء! غالبًا ما يتم تخزين المخللات في مكان بارد وجاف دون طهي إضافي. ولكن من الممكن أيضًا حفظ الخيار - بعد التمليح ، يتم وضعها في مرطبانات ، وسكبها بمحلول ملحي ساخن وملفوفة. يعطي مملح الخيار بالخردل مذاقًا ممتعًا ويضمن عدم "انفجار" محضرات الخيار.

مخلل الخيار - تجعيد الخيار مع إضافة الخل. كيف نخلل الخيار؟ يُغلى ماء مالح الخيار ، ثم يُسكب الخيار الذي سبق وضعه في الجرار وتعقيمه. يمكنك أيضًا مخلل الخيار بحمض الستريك.

لا يمكن الاستغناء عن الخيار المقرمش المخلل والخيار المخلل اللذيذ مع الخردل على طاولة الأعياد الشتوية. ستأتي سلطة الخيار لفصل الشتاء أيضًا لإنقاذ المضيفة. تعليب سلطات الخيار ، تخليل الخيار لفصل الشتاء ، تخليل الخيار في الجرار ، تعليب الخيار - تتنوع وصفات كل هذه الفراغات وتسمح لنا بتنويع قائمتنا.

من الوصفات الموجودة على موقعنا على الإنترنت ، ستتعلم إجابات مفصلة على الأسئلة: كيفية لف الخيار ، وكيفية وضع الملح في الجرار ، وكيفية عمل الملح بشكل صحيح ، وكيفية صنع سلطة الخيار المعلبة ، وكيفية لف الخيار في صلصة طماطم... وأيضًا كيفية صنع الخيار المقرمش المعلب ، وكيفية لف الخيار المخلل لفصل الشتاء ، وكيفية طهي الخيار المخلل المقرمش والخيار المخلل لفصل الشتاء ، وحتى كيفية إغلاق الخيار المعلب بالكاتشب والخيار المعلب بالخردل. بعد كل شيء ، لدينا المئات من الوصفات المختلفة لفراغات الخيار ، وصفات الخيار المعلب ، بما في ذلك وصفة الخيار الحامض ، وصفة الخيار المخلل ، وصفة الخيار المخلل اللذيذ ، الخيار البرميل ، وصفة مخلل الملفوف ...

إذا كان جلد الخيار كثيفًا ، فمن الأفضل تقطيعه من كلا الجانبين أو تقطيعه إلى غسالات 3-4 سم بحيث يخترق ماء مالح الداخل بشكل أسرع. مخلل خيار صغير كامل. يُسكب الخيار قبل التخليل ماء باردلمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

سنغسل البنوك مقدما ماء ساخنمع الصودا ، اغلي الأغطية. في الجزء السفلي نضع اثنين أو ثلاثة براعم شبت صغيرة مع مظلات أو شبت جاف (مظلة وسيقان) ، عدد قليل من أوراق الكرفس ، البهارات. نضع فصين من الثوم.

نضع الخيار في جرة ، بإحكام واحد إلى الآخر. إذا تم الإمساك بالأجزاء الكبيرة فقط ، فقم بتقطيعها إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء وانشرها بالطبقة العليا بحيث يكون هناك فراغات أقل في الجرة. نستكمل بالأعشاب الحارة.

نغلي الماء في قدر. املأ الخيار بالماء المغلي لمدة عشر دقائق.

نستنزف الماء ونغلي مرة أخرى. املأ مرة أخرى لمدة خمس دقائق ، غطيها بالغطاء. نقوم بتغيير غطاء القصدير إلى غطاء بلاستيكي به ثقوب. أو صب التسريب في قدر ، مع الاحتفاظ بالخيار بملعقة حتى لا يسقط.

أضف الملح والسكر. اغلي الماء المصفى من الخيار مرة أخرى. قبل إيقاف التشغيل ، اسكب الخل في التتبيلة.

Sp-force-hide (display: none ؛). Sp-form (display: block؛ background: #ffffff؛ padding: 15px؛ width: 600px؛ max-width: 100٪؛ border-radius: 8px؛ -moz-border - نصف قطر: 8 بكسل ؛ -webkit-border-radius: 8px ؛ لون الحدود: #dddddd ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ عائلة الخطوط: Arial ، "Helvetica Neue" ، sans-serif ؛). sp-form input (display: inline-block؛ opacity: 1؛ visibility: visual؛). sp-form .sp-form-field-wrapper (margin: 0 auto؛ width: 570px؛). sp-form .sp- التحكم في النموذج (الخلفية: #ffffff ؛ لون الحدود: #cccccc ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ حجم الخط: 15 بكسل ؛ المساحة اليسرى: 8.75 بكسل ؛ المساحة اليمنى: 8.75 بكسل ؛ الحدود- radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ height: 35px؛ width: 100٪؛). sp-form .sp-field label (color: # 444444؛ font-size : 13px؛ font-style: normal؛ font-weight: bold؛). Sp-form .sp-button (border-radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ background -اللون: # 0089bf ؛ اللون: #ffffff ؛ العرض: تلقائي ؛ وزن الخط: غامق ؛). sp-form .sp-button-container (محاذاة النص: يسار ؛)

لا يوجد بريد مزعج 100٪. يمكنك دائما إلغاء الاشتراك من النشرة الإخبارية!نقوم بإزالة برطمانات الخيار المخلل لتخزينها في مكان بارد ومظلل. سوف ينقع الخيار ويكتسب طعمًا لمدة شهر تقريبًا ، ثم يمكنك فتحه وتذوقه. حظا سعيدا مع الفراغات الخاصة بك!

مساء الخير يا مضيفات! سأكتب اليوم 4 وصفات خطوة بخطوةخيار مخلل. الحفظ أمر مزعج ، لكنه مهم. افتح جرة في الشتاء وابتهج. الخيار لجميع الوصفات الأربع مقرمش. يكمن الاختلاف في تقنية التعليب (اختر الخيار الأكثر ملاءمة) والمنكهات. إذا فعلت كل شيء كما هو مكتوب في الوصفات ، فسيتم تخزين الخيار المخلل جيدًا ، ولن تنفجر العلب.

قبل أن تبدأ في تعلم الوصفات ، تأكد من قراءة الخيار المناسب للتعليب وكيفية تحضيره بشكل صحيح. يمكن أن تكون النتيجة السيئة على وجه التحديد بسبب الاعتراف بهذه الأخطاء.

أنظر أيضا:. حتى الفاكهة "القبيحة" ستفعل.

يجب عمل مخلل الخيار بالخل. اتضح أنها حارة وحلو المذاق ورائحة حارة ومقرمشة دائمًا. للتخليل ، من المهم اختيار الأنواع المناسبة من الخيار. هناك خيار للسلطة غير مناسب للتعليب لأن قشره رقيق وناعم. عندما تمتلئ بالتتبيلة ، فإنها ستصبح أكثر نعومة ولن يتم سحقها. يحتوي خيار السلطة على نتوءات بيضاء أو ناعمة بشكل عام.

للتخليل ، تحتاج إلى اختيار الخيار أسودأشواك حادة بدرجة كافية. يحتوي هذا الخيار على لحم أكثر كثافة من خيار السلطة. يحتوي الخيار المخلل على صبغة فلافونين غير موجودة في الخيار الأبيض. هذا الصباغ هو الذي يمنع الخيار من أن يفسد ويصبح طريًا. لذلك ، يعد اختيار الخيار للتخليل نقطة مهمة للغاية.

مع الأشواك البيضاء - سلطة ، مع الأسود - للحفظ.

من المهم أيضًا أن يكون الخيار طازجًا ، وليس بطيئًا ، وثابتًا ، وذيله أخضر. إذا كان لون الخيار داكنًا جدًا ، فهذا يشير إلى وجود فائض في النترات.

قبل تخليل الخيار ، يجب أن تغسل وتقطع الذيل وتسكب الماء البارد لمدة 2-4 ساعات حتى تشبع بالرطوبة. يجب أن يتم ذلك دائمًا ، بغض النظر عن الوصفة التي تقوم بتتبيلها.

لاستخدام الحفظ فقط الملح الصخري... يجب عدم تناول الملح المعالج باليود لهذه الأغراض!

يجب غسل البنوك والأغطية بصودا الخبز. في الوصفات ، عند الضرورة ، قم أيضًا بتعقيم الجرار. يجب تعقيم الأغطية بغليها لمدة 5 دقائق. تحتاج إلى لف الخيار بأغطية ساخنة ، والتي يمكنك إخراجها من الماء المغلي بالملاقط أو الشوكة.

يجب وضع الشبت مع المظلات والثوم في مخلل الخيار. هذه الإضافات هي التي تعطي الخيار رائحة لا تُنسى. من المهم أن تأخذ الشبت الأخضر ، وليس الأصفر وليس الجاف ، وإلا فإن البنوك قد "تنفجر".

مخلل خيار مقرمش للشتاء مع التعقيم

الخيار وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا. لديهم توازن جيد بين الحمض والملح. ستكون صلبة ومقرمشة. لن يحتاج الخيار إلى سكب الماء المغلي لفترة من الوقت. لن يتم تعقيمها لفترة طويلة في البنوك. تساعد هذه الطريقة في إبقائها مشدودة وثابتة. ولأزمة تحتاج إلى استخدام الفجل.

مكونات:

• خيار
• مظلات الشبت
• أوراق الفجل
• أوراق الغار
• ثوم
• الفلفل الأسود

ماء مالح لـ 1 لتر من الماء (يكفي لحوالي 2 لتر من الحفظ):

• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• خل 9٪ - 100 مل

طريقة تحضير مخلل الخيار بالتعقيم:

1- اغسلي الخيار وانقعي وقطعي ذيول.

2. اغسل العلب بصودا الخبز وجففها.

3. في كل برطمان ليتر ، ضع مظلتين من الشبت (مغسول بالطبع). يمكن طي المظلات ووضعها في الأسفل. ثم ضع أوراق الفجل - 2-3 قطع. بضع فصوص كبيرة من الثوم أو ثلاث فصوص أصغر. نقطع الثوم إلى نصفين. أضف 2-3 أوراق غار و 5-6 حبات فلفل لكل منهما.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع أوراق الكشمش أو الكرز في الجرة.

4. الآن ضع الخيار في الجرة. ضعهم بإحكام إلى حد ما. يمكنك القيام بذلك عموديًا أو أفقيًا. سوف يعتمد على الحجم.

5. صب ماء التتبيلة في قدر. من المستحيل تخمين الكمية المطلوبة بالضبط. هذا سوف يعتمد على كثافة التعبئة للخيار. ما يقرب من 1 لتر من ماء مالح يكفي ل 2 لتر من الجرار وبقايا أكثر بقليل. نضع السكر والملح في الماء بنسبة 2 ملاعق كبيرة. ملح و 3 ملاعق كبيرة. السكر في 1 لتر من الماء. ويصب في 100 مل من 9٪ خل مائدة. إذا كان لديك حمض أسيتيك ، فيجب تخفيفه إلى 9٪. للقيام بذلك ، 1 ملعقة كبيرة. مخفف بـ 7 ملاعق كبيرة. ماء نحصل على الخل 9٪.

6- ضع التتبيلة على الموقد. انتظر حتى يغلي التتبيلة ويذوب السكر والملح.

7- في قدر كبير ، ضعي منشفة جافة وضعي عليها برطمانات من الخيار. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخيار حتى الأعلى. لكن أولاً ، اسكب القليل من التتبيلة في كل برطمان للحفاظ على دفئ البرطمان وعدم انفجاره.

8. تحتاج إلى تعقيم أغطية العلب مسبقًا. للقيام بذلك ، اغليهم لمدة 5 دقائق. غطي الخيار بأغطية معقمة. لا حاجة لللف ، فقط قم بتغطية العلب. صب الماء الساخن في القدر حتى أسنانه.

9- ضع مخلل الخيار على الموقد للتعقيم. عندما ترى فقاعات في البرطمانات ، من هذه اللحظة تحتاج إلى تعقيم الخيار لمدة 3 دقائق.

10. أخرج العلب من القدر ولفها. اقلبه للتحقق من وجود تسرب. لف الخيار ببطانية واتركه يبرد تمامًا. هذا كل شئ. سيتعين على الخيار أن يتبل بالخل فقط. وإذا كنت تريد ذلك حقًا ، فيمكنك تناولها بعد 3 أيام.

وصفة مخلل الخيار بدون تعقيم

هذه طريقة أخرى لفصل الخيار لفصل الشتاء. تختلف تقنية التعليب عن الوصفة السابقة ، لكن النتيجة ستكون ممتازة أيضًا - خيار مقرمش مع حموضة لطيفة.

يمكن لمكونات 1 لتر:

• خيار
• مظلات الشبت - 1 قطعة.
• أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم - 3 فصوص
• الطرخون (الطرخون) - 1 غصن
• أوراق الكرز - 2 قطعة.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل - 8 قطع.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• خل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة

تحضير:

1. تعقيم العلب لحفظها بأي شكل من الأشكال: على الأقل على البخار لمدة 10-15 دقيقة ، على الأقل في الفرن (ضعها في فرن بارد وسخنها إلى 150 درجة ، وقم بتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة).

2. اغسل وانقع الخيار كما كتبت في بداية المقال. تقليم الأطراف حسب الرغبة. اغسل جميع الأوراق التي تضيفها إلى الحفظ.

3. في برطمانات نظيفة ومعقمة لتر ، ضعي 2 من أوراق الكرز ، على غصن الطرخون ، 3 فصوص من الثوم (مقطعة إلى نصفين) ، ورقة غار لكل واحدة ، عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.

إذا كان لديك عبوات سعة 2 أو 3 لتر ، فقم بزيادة كمية هذه النكهات بشكل متناسب.

4.ضع الخيار بإحكام في البرطمانات. قم بتغطيتها من الأعلى بقطعة من الفجل ووضع غصن من الشبت بمظلة في دائرة.

5. قم بغلي الماء وصب الماء المغلي فوق الخيار. لمنع العلب من الانفجار ، ضعها فوق شيء معدني أو ضع سكينًا أسفل العلبة. املأ بالماء حتى أسنانها. غطي البرطمان بغطاء معقم واترك الخيار لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتم امتصاص الماء في الخضار وسيقل مستواه. لذلك ، إذا لزم الأمر ، قم بتعبئة الماء المغلي حتى أسنانه.

6. عندما يقف الخيار ، يجب تصريف الماء في قدر. سيتم طهي ماء مالح من هذا الماء. من الملائم استخدام غطاء به فتحات للتصريف.

7- أضف الملح والسكر إلى هذه المياه المصفاة. في ماء مالح من جرة سعة 1 لتر ، تحتاج إلى وضع ملعقة كبيرة من الملح (20 جم) ونفس ملعقة السكر. إذا قمت بتصريف الماء من عبوات سعة 2 لتر ، فخذ 2 ملعقة كبيرة ، على التوالي. الملح والسكر ، إلخ.

8. ضع التتبيلة على الموقد ، واتركها حتى الغليان واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

9- يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخيار دون إضافة القليل منه إلى الحافة. صب ملعقتين كبيرتين من الخل في كل لتر. سوف يتحول إلى جرة ممتلئة.

10- غطيها بغطاء معقم ولفيها. اقلب العلبة ، وتأكد من إغلاق الغطاء بإحكام وعدم تسرب أي شيء. اترك البرطمانات مقلوبة ، ولفها بمنشفة أو بطانية ، واتركها لتبرد تمامًا.

كيفية مخلل الخيار مع بذور الخردل؟

سيتحول الخيار وفقًا لهذه الوصفة إلى حار ومقرمش. جرب خيار الحفظ هذا.

يمكن لمكونات 1 لتر:

• خيار
• مظلات الشبت - 1 قطعة.
• أوراق الكشمش - 4 قطع.
• أوراق الكرز - 2 قطعة.
• فلفل حار - 2 حلقات
• ثوم - 3 فصوص
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 5-8 قطع.
• بذور الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 2 ملعقة صغيرة مع شريحة
• سكر - 2 ملعقة صغيرة مع شريحة
• الخل 9٪ - 50 غرام.

طريقة عمل مخلل الخيار بالخردل:

1- يغسل الخيار كالعادة وينقع لعدة ساعات. اغسل الخضر (الأوراق ، الشبت) واسكب / تحرق بالماء المغلي. تعقيم الجرار والأغطية.

2. في قاع جرة معقمة (1 لتر) ، ضع مظلة من الشبت سبق وضعها في الماء المغلي. ثم ضعي 4 أوراق كشمش و 2 أوراق كرز. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات ونضع حلقتين في برطمان. أيضًا ، في جرة سعة 1 لتر ، ضعي فصًا من الثوم ، مقطّعًا إلى عدة قطع ، ورقة الغار ، عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.

3. املأ الجرة بالخيار إلى الأعلى. ضع فوقها بضع فصوص من الثوم المفروم.

4- صب الماء المغلي فوق الخيار إلى أعلى البرطمان وقم بتغطيته بأغطية معقمة. اتركه لمدة 20 دقيقة.

5. صفي الماء من الخيار في قدر واغليه. يُسكب الماء المغلي مرة أخرى في البرطمان مع الخيار ، ويُغطى مرة أخرى ويترك حتى يسخن لمدة 20 دقيقة.

6. صب الماء من العلب في الوعاء واتركه حتى يغلي. أضف نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل لكل برطمان. صب 2 ملعقة صغيرة في كل برطمان. ملح مع شريحة و 2 ملعقة صغيرة. السكر مع شريحة. ويصب في 50 مل من الخل.

7- صب الماء المغلي فوق الخيار إلى الأعلى ولف الأغطية. اقلب البرطمانات ولفها في شيء دافئ واتركها تبرد تمامًا. وفي الشتاء ، احصل على خيار مخلل حار ورائع.

خيار مقرمش لذيذ مع تتبيلة عطرية

ستحتاج مرطبانات الخيار وفقًا لهذه الوصفة إلى التعقيم. يُطهى التتبيلة بالبهارات ، مما يسمح للبهارات بالفتح بشكل أفضل ويكون الخيار أكثر عطرية.

المكونات (لعلبة 1 لتر):

• خيار
• أغصان الشبت مع المظلات - 2 قطعة.
• ورقة الكشمش الأسود - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكرز - 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم - 1 فص
• الفلفل الأسود - 2 قطعة.
• البازلاء البهارات - 3 قطع.
• قرنفل - 1-2 قطعة.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح -1 ملعقة كبيرة
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة
• الخل - 35 مل

طبخ الخيار المعطر:

1. خذ برطمانات نظيفة. ضع الكشمش والكرز وفص ثوم ومظلة شبت في قاع جرة لتر. ضعي الخيار المطبوخ مسبقًا في مرطبان ، رصيه بقوة أكبر. ضع مظلة شبت أخرى في الأعلى. املأ كل البرطمانات بهذه الطريقة.

2. طهي ماء مالح. صب 1.3 لتر من الماء في عبوات سعة 2 لتر. أضف 2-3 أوراق غار إلى هذا الماء ، 4-5 قطع. البهارات ، 5-6 قطع. فلفل أسود ، 3-4 قطع. قرنفل ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملح. يُغلى التتبيلة ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا ، يجب أن يذوب السكر والملح تمامًا. أطفئي النار واسكبي 70 مل من الخل مع التقليب.

3.سكب التتبيلة الساخنة في برطمانات الخيار. صب القليل في البداية للحفاظ على الجرة دافئة ولا تنفجر. قم بإزالة ورق الغار من ماء مالح ، لا تضعه في البرطمانات.

4. قم بتغطية البرطمانات بأغطية معقمة ، لكن لا تلفها. ضع البرطمانات في قدر مبطنة بقطعة قماش في الأسفل. صب الماء المغلي في هذا المقلاة واشعل النار فيه. انتظر حتى يغلي الماء ثم عقم عبوات اللتر لمدة 7-10 دقائق ، لتر ونصف - 10-12 دقيقة ، ثلاثة لترات - 15-17 دقيقة. بعد التعقيم ، قم بإزالة البرطمانات من الماء المغلي ولفها على الفور. اقلب واتركها تبرد. لا تحتاج إلى لف الخيار وفقًا لهذه الوصفة ، وإلا فسيتم طهيه ويصبح طريًا.

مخلل الخيار حسب هذه الوصفات واحصل على تحضير لذيذ. وطهي الحلوى. تعال وقم بزيارة مدونتي كثيرًا واحصل على وصفات لذيذة ومثبتة.

في تواصل مع

هناك رأي مفاده أنه إذا تم تعقيم الخيار ، فسوف يصبح طريًا. هذا خطأ ، في مثل هذه العملية من المهم اتباع القواعد وتتبع الوقت. إذا قمت بتعقيم الخيار لفترة قصيرة ، فسيحتفظ بمذاقه المقرمش وسيسعدك في الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين الخيار المعقم بشكل مثالي في الشقة ولا يصبح ماء مالح معكرًا.

اليوم سنقوم بإعداد خيار مخلل حلو لفصل الشتاء ، أو بالأحرى نلفه في الجرار. هذه الوصفة سهلة التحضير ومثالية لأولئك الذين بدأوا للتو في الطهي والربط لفصل الشتاء. نأخذ كل مكونات التتبيلة الحلوة لكل لتر واحد ، كل 50 جرامًا: السكر والملح والخل.

استخدم وصفة اليوم واستمتع بالخيار المقرمش في الشتاء. طعمها حلو وممتع وغير حامضي وسيحبه الكثيرون. إذا لم يكن خيار البرميل موضع تقدير من قبل الجميع ، فستكون المخللات الحلوة اللذيذة هي المفضلة لديك.

بعض النصائح عند اختيار الخيار: يجب أن تبدو خضراء زاهية ، طازجة وليست خاملة. يتم تشجيع وجود الأشواك السوداء ، مما يشير إلى أن الخيار مناسب للتعليب. يعتبر الخيار الخالي من الشوك خيار سلطة. اختر خضروات أكثر أو أقل حتى يصبح التحضير جميلًا وفاتح للشهية.

مكونات:

• ماء - 1 لتر ؛
• خيار - 1 كجم ؛
• سكر - 50 جرام
• ملح - 50 جرام ؛
• خل - 50 جرام ؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• الخضر - 3 فروع ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• الفلفل - 4-5 قطع.

طريقة عمل مخلل الخيار الحلو

ضعي الخيار في وعاء واملأيه بالماء البارد لمدة 3-4 ساعات. مثل هذا الإجراء سيجعل الخيار أكثر مرونة ، خاصة بالنسبة للخيار الذي يتم شراؤه من السوق.

أثناء وجود الخيار في الماء ، قم بتعقيم البرطمانات ، ضع التوابل في القاع. الثوم والأعشاب (أغصان الشبت أو البقدونس) وأوراق الغار وحبوب الفلفل مفيدة لنا. أضف شريحة من الفلفل الحلو أو الحار إذا رغبت في ذلك.

اغلي الماء واغلي المحلول الملحي. صب الملح في الماء المغلي ، قم بقياس السكر واسكبه أيضًا في التتبيلة. قلبي الماء وخففي الحرارة واسكبي الخل. نخرج من الموقد ، ماء مالح جاهز.

نضع الخيار المغسول في مرطبانات ونسكب ماء مالح ساخن في الأعلى. نضع البرطمان المراد تعقيمه في إناء به ماء. تأكد من وضع قطعة من القطن أسفل البرطمان حتى لا يتشقق الزجاج أثناء عملية التسخين. عندما يغلي الماء في المقلاة ، أمسك الخيار لمدة دقيقة تمامًا وأخرجه.

نقوم بتشديد الأغطية ونتركها تبرد تحت "معطف الفرو".

بعد يوم أو يومين ، يصبح الخيار داكنًا ويصبح مثل المعلب ، وهذا أمر شائع. سيكون الخيار النهائي لذيذًا ومقرمشًا. أفضل وجبة خفيفة في فصل الشتاء جاهزة. شهية طيبة!