رقائق الموز - جيدة أم سيئة؟ طريقة عمل رقائق البطاطس والموز.

رقائق الموز عبارة عن شرائح مقلية أو مجففة بالشمس أو مخبوزة من الموز الناضج. مثل الفواكه الطازجة، فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية القيمة، مما يعني أنها يمكن أن توفر فوائد حقيقية.

1. يعد المحتوى العالي من الألياف الغذائية أحد المزايا الرئيسية. وفقا لمعهد لينوس بولينج، تحتوي الحصة القياسية 100 جرام على 8.7 جرام من الألياف، وهو ما يمثل حوالي ثلث القيمة اليومية للنساء أو 23٪ للرجال. تمنع الألياف الغذائية الإمساك، وتخفض نسبة الكولسترول في الدم وتنظم مستويات السكر، وتساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان.
2. كونها مصدرًا جيدًا للحديد (1.4 مجم أو 18% من القيمة اليومية في حصة واحدة)، تعمل رقائق الموز على تعزيز عملية تكون الدم (تكوين بروتينات الهيموجلوبين والميوجلوبين)، وتنشيط نشاط الإنزيمات الضرورية لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي، وتعزيز الطاقة. إنتاج.
3. المنتج غني بالبوتاسيوم (607 ملجم أو 13%)، وفقًا لمركز لانغون الطبي بجامعة نيويورك. يتحكم هذا العنصر النزر، مع الصوديوم، في مستويات ضغط الدم، ويساعد في نقل النبضات العصبية، وتقلص العضلات، والحفاظ على توازن الماء في الجسم. حاولي تناول رقائق الموز عدة مرات في الأسبوع إذا كنت تعاني من نقص البوتاسيوم الذي يسبب أعراض مثل الغثيان والتعب والإمساك.

تشمل الفوائد الإضافية نسبة عالية نسبيًا من المغنيسيوم والفوسفور وفيتامين أ المفيد للعين.

ومن حيث السعرات الحرارية، فإن نصف كوب من الموز المجفف يعادل كوبًا واحدًا من شرائح الفاكهة الطازجة. يجب أن تعرف هذا قبل أن تجلس أمام التلفاز ومعك كيس من رقائق البطاطس. المنتج غير مناسب لإنقاص الوزن، على الرغم من أن مؤشره الجلايسيمي يقع ضمن النطاق المقبول للصحة (حتى 100، وتحديداً 23).

الضرر وموانع

هذا النوع من الفواكه المجففة له أيضًا عيوبه. وينطبق هذا بشكل خاص على رقائق الموز المقلية (أي المقلية بالزيت) - فهي تحتوي على دهون مشبعة غير صحية. يمنع استخدام هذا المنتج لمرضى السكر وأمراض القلب.

رقائق التجفيف البطيء لها حدودها. اقرأ الملصق بعناية واختر المنتجات التي لا تحتوي على سكر أو ملح أو معززات نكهة مضافة.

الخيار الأكثر تفضيلاً هو صنع رقائق الموز الخاصة بك.

كيف تطبخ

تبدو ثمار الموز المجففة رائعة في عصيدة الحليب ومخاليط الموزلي. يتناسب جيدًا مع المكسرات والمخبوزات. وعندما يتم تقطيعها جيدًا، ستضيف رائحة استوائية لطيفة إلى السلطة الخفيفة.

إذا كنت تحب رقائق البطاطس المقلية، استخدم زيت جوز الهند، الذي يطلق حمض اللوريك عند تعرضه للحرارة. وعلى الرغم من أن هذه المادة تصنف على أنها دهون مشبعة، إلا أنها على عكس معظمها يتم هضمها بسرعة وتحويلها إلى طاقة دون أي بقايا.

سنتناول بالتفصيل الحلويات المخبوزة - الأكثر فائدة، ولا تتطلب إضافة الزيت ويسمح لها بالاستهلاك حتى أثناء اتباع نظام غذائي صارم.

1. للبدء، اختاري الموز الناضج الذي يحتوي على بعض البقع البنية على الجلد، ولكن لا توجد بقع بنية كبيرة. قشر الفاكهة وقطعها إلى شرائح رقيقة. من موزتين كبيرتين، يجب أن يكون لديك حوالي 60 شريحة فارغة.
2. اغمس القطع المحضرة في عصير الليمون الطازج. لن يضيف ذلك نكهة وجرعة من فيتامين سي إلى رقائق البطاطس فحسب، بل سيمنعها أيضًا من التحول إلى اللون البني أثناء عملية الخبز.
3. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم وزعي قطع الموز بالتساوي على السطح بأكمله. يمكنك رشهم بالقليل من ملح البحر.
4. اخبزي شرائح الموز في درجة حرارة منخفضة في فرن محمى على حرارة 90 درجة مئوية لمدة ساعة إلى ثلاث ساعات، اعتمادًا على مدى قرمشتها التي تريدينها. ستؤدي الحرارة الزائدة إلى حرق الجزء الخارجي من الرقائق، مما يجعلها طرية من الداخل. لا تنس أن تقلب الشرائح في منتصف العملية حتى تنضج بالتساوي على كلا الجانبين.
5. يجب تبريد رقائق الموز بالكامل على رف سلكي قبل الاستخدام.
   قم بتخزين المنتج النهائي في حاوية بلاستيكية أو زجاجية محكمة الإغلاق، أو في كيس بلاستيكي بقفل مضغوط.

مرحبًا! أصبح الموز، الذي كان ذات يوم توتًا خارجيًا، ضيفًا منتظمًا على طاولتنا. في أغلب الأحيان، يتم الاستمتاع بها طازجة كحلوى أو كوجبة خفيفة؛ ويتم تحضير الكعك والفطائر مع هذا التوت، وفي بعض الأحيان يتم إضافتها إلى عصيدة الموسلي الحلوة. وهذا صحيح، ففوائد هذا المنتج للجسم كبيرة جداً. يحتوي الموز على كمية كبيرة من الحديد والبوتاسيوم والألياف الغذائية القيمة، والتي تساعد على عمل الجهاز الهضمي. يتم الاحتفاظ بكل هذه المواد المفيدة في رقائق الموز التي يحبها الكثيرون لبساطتها وطعمها.

جرب، جرب، أسعد نفسك بأذواق جديدة. أثناء الطهي، يمكن رش قطع الموز الطازجة مع القليل من الكاري، مما يمنحها لونًا غنيًا. ويمكن سكب الرقائق الجاهزة بشراب السكر الحلو لمنحها المزيد من الحلاوة. على أية حال، فإن الحلويات المحضرة ستكون الأكثر صحة بدون أي إضافات أو شوائب ضارة.

بالعافية!

لقد قمنا بفرز الرقائق، ولكن ماذا عن الحساء؟

ربما يكون كل شخص قد جرب الرقائق، حتى أولئك الذين يتبعون أسلوب حياة صحي.
من خلال تناول مثل هذه الدوائر المقرمشة المغرية، لا يتم نقل طعم المنتج نفسه - الحبوب والبطاطس والخضروات الجذرية، ولكن معززات الشهية المهيجة بشكل مصطنع والمضافات المنكهة. إن القيمة الغذائية للمنتجات المنكهة بهذه الطريقة، وخاصة رقائق البطاطس، والعديد من البدائل الأخرى، مشكوك فيها تمامًا، ولكنها تحتوي على ما يكفي من السعرات الحرارية والمواد المسرطنة. لذا فإن الميزة الوحيدة للرقائق هي سهولة استهلاكها.

إذا فكرت في الأمر جيدًا، فلا ينبغي أن تأكل طعامًا شهيًا لن نحصل منه إلا على الضرر. لكن الكثيرين، وخاصة النساء والأطفال، يحبون تدليل أنفسهم بشيء لذيذ، ولا يستطيعون مقاومته، ويتغلب عليهم الإغراء، ويشترون لأنفسهم مجموعة من الوجبات الخفيفة العطرة والمقرمشة. الكثير منا يشتري ويأكل رقائق البطاطس أو أي شيء آخر غير صحي، ثم يبدأ في لعن نفسه بسبب سلس البول ويعاني من زيادة الوزن.
لكن لا ينبغي أن تنزعجي بعد - يمكنك تناول رقائق البطاطس، ولكن عليك اختيار تلك التي لن تسبب أي ضرر.

رقائق الموز

هناك رقائق من هذا النوع، وهي مصنوعة من الفواكه الطازجة - على سبيل المثال، التفاح. لكن رقائق الموز كانت موضع تقدير المستهلكين، ولكن إذا أفرطت في تناولها، فقد تكون ضارة أيضًا: فهي لذيذة جدًا ولها طعم الموز الحقيقي.
هل يمكن الحديث عن فوائد رقائق الموز؟ بالطبع، من الممكن - بعد كل شيء، يتم إنتاجها من منتج طبيعي ومعالجتها بطرق بسيطة، يمكننا أن نقول بثقة أن كل شيء جيد في الاعتدال.

بادئ ذي بدء، يجب أن نقول بضع كلمات عن فوائد الموز نفسه وقيمته الغذائية. تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات الصحية والبروتين والدهون النباتية: تختلف الدهون في تركيبها بوجود الأحماض الدهنية غير المشبعة، ويحتوي البروتين على التربتوفان، وهو حمض أميني مهم وأساسي. الموز غني بالألياف الغذائية والسكريات الطبيعية والفيتامينات B وC وA وE والمعادن - البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد. أنها تحتوي على كمية أقل قليلاً من النحاس والزنك.

التربتوفان ضروري لعقلنا لضمان عمله الطبيعي وإطالة شباب خلايانا. كما أن الموز غني بفيتامين ب6 الذي يعزز إنتاج هرمون السيروتونين. لقد لاحظ كل واحد منا أنه بمجرد أن نأكل موزة واحدة فقط، فإن مزاجنا يتحسن على الفور، وينحسر الشعور بالجوع (يتجلى تأثير السيروتين، مما يساعدنا في التغلب على التوتر النفسي).

كيف يتم صنع رقائق الموز؟

يتم صنع مجموعة متنوعة من رقائق البطاطس من الموز الناضج: غير المحلى والمحلى والمملح والعسل والقرفة وما إلى ذلك. تُستخدم شرائح الموز الطازجة الناضجة في صنع رقائق البطاطس المقلية بزيت النخيل والعسل. كما يمكن غمس شرائح الموز المقلية بالزيت في شراب السكر المغلي - فهذه الرقائق مقرمشة ويمكن تخزينها لفترة طويلة بدون مثبتات أو مواد حافظة. يتم قطع الموز بطرق مختلفة: شرائح، مكعبات، شرائح، أرباع، نصفين.

أفضل الرقائق تعتبر من الفلبين: هذه الدولة هي الرائدة عالميًا في إنتاجها. لقد أدرك الناس أن رقائق الموز ليست دقيق بطاطس مع إضافات كيميائية، لذلك فإن الطلب عليها في تزايد مستمر.
قد تختلف رقائق البطاطس في تقنية تحضيرها، لكنها على أية حال أكثر لطفاً وأماناً من تلك المستخدمة لتحضير رقائق البطاطس والعديد من الوجبات الخفيفة الشعبية الأخرى.

تم وصف أبسط تقنية لصنع رقائق البطاطس سابقًا باستخدام زيت النخيل وشراب السكر. تتميز هذه الرقائق بلون أصفر ذهبي جميل، ومقرمشتها فاتحة للشهية للغاية، لكنك لا تزال بحاجة إلى تناولها باعتدال: محتوى السعرات الحرارية في رقائق الموز مرتفع جدًا: 500-540 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وأحيانًا أكثر.

دعونا نفكر في طريقة أخرى لتحضيرها: يتم تقطيع الموز الناضج غير الحلو جدًا إلى شرائح وغمسه في محلول من حمض الستريك أو حمض الطرطريك. يمكن أيضًا إضافة حمض الهيدروكلوريك أو ميتابيسلفيت البوتاسيوم إلى المحلول بكميات صغيرة: ويتم ذلك حتى لا يصبح لون الموز داكنًا.

وكما نرى فإن المواد الكيميائية لا تزال تستخدم ولكن بكميات قليلة. ويمكن أن يعزى ذلك أيضًا إلى فوائد رقائق الموز. يتم قلي رقائق البطاطس من هذا النوع بالزيت النباتي مباشرة قبل تناولها، ويجب تناولها تمامًا مثل البطاطس المقلية. تُستخدم هذه المستحضرات لإنتاج دقيق الموز الذي يضاف إلى الموسلي والمخبوزات والحلويات والمعجنات ويؤكل مع منتجات الألبان.

يمكنك أيضًا صنع رقائق الموز الطازج في المنزل. يجب تقطيع الموز قطريًا إلى شرائح رفيعة وطويلة، ثم يُقلى حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا في مقلاة من الألومنيوم باستخدام زيت الزيتون المغلي. ضعي الشرائح المقلية على منديل حتى يتصفى الزيت، ومن ثم يمكنك تناولها وهي لا تزال دافئة. يمكن رش هذه الرقائق بالسكر البودرة والتوابل والأعشاب وحتى الملح - حسب ذوقك. حتى بمجرد النظر إلى هذه الوصفات، من السهل معرفة مدى ارتفاع السعرات الحرارية في رقائق الموز. لذا، إذا كنت ترغب في تناولها، فهذا ليس سيئًا، ولكن من الأفضل عدم تناول الأطعمة الأخرى ذات السعرات الحرارية العالية في هذا اليوم: اللحوم والزبدة والمخبوزات والحلويات والسكر.

تحتوي رقائق الموز على الكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات، تمامًا مثل الفاكهة الطازجة. يمكن تحضير الطبق بطرق مختلفة. تختار كل ربة منزل الخيار المناسب لأسرتها.

كما هو الحال مع أي منتج، فإن الفوائد والأضرار في رقائق الموز "تسير" بالتوازي. ذلك يعتمد على الجزء المستهلك.

تشمل الخصائص المفيدة لرقائق الموز ما يلي:

• كمية كبيرة من الألياف الغذائية تمنع الإمساك، وتساعد على تقليل نسبة الكولسترول في الدم والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، وتنظم مستويات السكر.
• يعتبر المنتج مصدرًا ممتازًا للحديد، مما يساعد على تنشيط وظيفة الإنزيم وإنتاج الطاقة.
• بسبب محتوى البوتاسيوم والصوديوم في التركيبة، يتم تطبيع مستويات ضغط الدم، وتحسين انتقال النبضات العصبية والحفاظ على توازن الماء في الجسم.
• تحتوي التركيبة على المغنيسيوم والفوسفور وفيتامين أ المفيد للعيون.

مثل كل منتج، رقائق الموز لها جوانبها السلبية.

يسمى:

• مقلية، تحتوي على كمية كبيرة من الدهون؛
• المنتج الذي تم شراؤه مصنوع من إضافة السكر والملح ومحسنات النكهة.
• المحتوى العالي من الكربوهيدرات يسرع تطور العديد من الأمراض، بما في ذلك مرض السكري.

لا تشبه رقائق الموز الفاكهة الطازجة في تركيبها، لأنه أثناء المعالجة الحرارية يتم تدمير المواد المفيدة، ولو جزئيًا.

يمكن استهلاك رقائق الموز في أجزاء صغيرة. تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية إلى حد ما، 519 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تحتوي هذه الحصة على 2.3 جرام بروتين، 33.6 جرام دهون، 50.7 جرام كربوهيدرات.

تحتوي حصة 100 جرام على ثلث الاحتياجات اليومية من الألياف للشخص البالغ.

رقائق الموز في الفرن

لتحضير رقائق الموز في الفرن في المنزل، عليكِ استخدام المكونات التالية:

• موز - 3 قطع؛
• ليمون – 2 قطعة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. سخني الفرن إلى 90 درجة.
2. تقشر الفاكهة وتقطع إلى أقراص رفيعة متساوية السماكة.
3. ضعيها على صينية خبز ورشيها بعصير الليمون.
4. اخبزي الرقائق لمدة 60 دقيقة عند 180 درجة.

لإعداد مثل هذه الرقائق، تحتاج إلى اختيار الفواكه الناضجة فقط، وليس لينة جدا.

لا شك أن الرقائق مفيدة للجسم، لأنها لا تحتوي على أي إضافات ضارة. يوصى باستخدامها عند تحضير عصيدة الحليب أو تناولها بشكل منفصل كعلاج.

الطبخ في مقلاة

الطريقة الأسرع لتحضير الطبق هي قليه في مقلاة.

للقيام بذلك تحتاج إلى استخدام المكونات التالية:

• 4 موز
• زيت عباد الشمس أو زيت فول الصويا.
• قرفة؛
• سكر ناعم.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قشر الموز وقطعه إلى أقراص رفيعة.
2. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة على مستوى 20 مم من الأسفل (بحيث يغطي الرقائق عند القلي).
3. يقلى الموز المقطع حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. ضعي الرقائق المنزوعة من الزيت على مناديل ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
5. يرش السكر البودرة والقرفة حسب الرغبة فوق المنتج.

يتم تقديم هذه الرقائق كحلوى منفصلة أو كإضافة إلى الحبوب.

في الميكروويف

نظرًا لحقيقة أن كل ربة منزل تقريبًا لديها جهاز مناسب في المطبخ يسمى الميكروويف، يفضل الكثير من الناس طهي أطباق متنوعة فيه.

لتحضير رقائق الموز في الميكروويف، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• 2 موز
• 0.5 ملعقة صغيرة. قرفة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُسكب الموز غير المقشر بالماء ويُشعل النار فيه.
2. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
3. نتركها حتى تبرد تماماً ثم نقشر قشر الفاكهة.
4. نقطعها إلى شرائح رفيعة متساوية ونضعها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
5. يُرش بالزيت ويُرش بالقرفة والمسحوق.
6. اضبط الميكروويف على أقصى طاقة وقم بطهي الحلوى فيه لمدة 8 دقائق.
7. اقلب الشرائح كل 2 إلى 3 دقائق للتأكد من أنها تجف بالتساوي.

سوف تحل رقائق الموز الجاهزة محل رقائق البطاطس، مما يعود بالفوائد على الجسم. للتحكم في وزن جسمك وصحتك، يجب ألا تستهلك أكثر من نصف كوب من الحلوى يوميًا.

رقائق الموز المقلية اللذيذة

طريقة أصلية أخرى لتحضير رقائق البطاطس هي القلي العميق. إنها مقرمشة ولذيذة حسب الذوق، وبالتالي ستسعد بالتأكيد أفراد الأسرة والضيوف من مختلف الفئات العمرية.

المكونات المطلوبة:

• 2 - 3 موز؛
• ¼ ملعقة صغيرة. الكركم المطحون
• زيت عباد الشمس - كم سيستغرق؟

للحصول على رقائق لذيذة اتبع الخطوات التالية:

1. قشر الفاكهة واغمرها في الماء المثلج لمدة 8 إلى 10 دقائق.
2. نقطع الموز إلى شرائح رفيعة ونعيده إلى الماء.
3. أضف الكركم إلى السائل واتركه لمدة 10 دقائق أخرى.
4. أخرج الفاكهة المقطعة من الماء وجففها بمنشفة ورقية.
5. يُسخن الزيت النباتي في دهن عميق، وتُقلى الرقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يجب وضع الرقائق الجاهزة على المناديل الورقية للتخلص من الدهون الزائدة التي تم امتصاصها أثناء القلي.

مع البهارات

لتحضير حصتين من رقائق البطاطس المتبلة، تحتاجين إلى المكونات التالية:

• 2 موز
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• الملح والفلفل الحار حسب الرغبة.

تحضير:

1. قشر الفاكهة ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
2. تُخلط شرائح الفاكهة مع الزيت والملح والفلفل في وعاء عميق.
3. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع القطع الخام.
4. اخبزيها في درجة حرارة عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك قلب الرقائق على الجانب الآخر بحيث يكون لكلا الجانبين لون متساوي.

لإنشاء مثل هذه الأطعمة الشهية، يمكنك أيضًا استخدام دقيق الذرة والكمون والكاري والأعشاب حسب الرغبة.

علاج حلو للأطفال

يجب على محبي الحلويات ورقائق البطاطس تجربة رقائق الموز الحلوة المحضرة في المنزل دون إضافة أي مكونات ضارة.

لإعداد علاج لذيذ، تحتاج إلى استخدام:

• موز؛
• سكر ناعم؛
• مسحوق الكاكاو؛
• زيت نباتي.

للتحضير، عليك القيام بما يلي:

1. قشر الفاكهة وقطعها إلى شرائح رفيعة.
2. ضع الشرائح على طبق آمن للميكروويف.
3. دهنها بخفة بالزيت.
4. اخبزيها لمدة 5 - 7 دقائق عند 750 واط في الميكروويف.
5. اقلب الرقائق واخبزها بنفس الكمية.
6. نرش نصفها بالسكر البودرة والباقي بمسحوق الكاكاو.

ولتحضير طبق يحقق أقصى استفادة، يمكنك استخدام زيت الزيتون بدلاً من زيت عباد الشمس.

يمكن تناول رقائق الموز المبردة كعلاج للشاي أو غسلها بالعصير. خصوصية الحلوى هي قشرتها المقرمشة وطعمها الحلو اللطيف الذي يمكن تغييره حسب التفضيلات الشخصية بإضافة التوابل والأعشاب المختلفة. يمكن أن يكون لون الرقائق داكنًا أو فاتحًا - يعتمد ذلك على درجة المعالجة الحرارية. يمكن أن يكون بيج، أصفر مشرق، كريم لطيف، ذهبي. الأطفال والكبار يحبون هذه الأطعمة الشهية.

رقائق الموز هي قطع موز مجففة ومقرمشة لذيذة يتم طهيها في الميكروويف أو الفرن بعد قليها في الزيت النباتي أو تجفيفها في جهاز خاص. قد يختلف مذاقها قليلاً اعتمادًا على التحضير. وفي هذا المقال سنلقي نظرة فاحصة على ما إذا كانت رقائق الموز صحية أم ضارة للإنسان، وكذلك كيفية تحضير هذا الطبق في المنزل.

القيمة الغذائية للمنتج

للحصول على 100 جرام من رقائق الموز:

• السعرات الحرارية - 519؛
• إجمالي الدهون - 33.6 جم؛
• دهون مشبعة - 29 جم؛
• الدهون الأحادية غير المشبعة - 2 جم؛
• الدهون المتعددة غير المشبعة - 0.6 جم؛
• الصوديوم - 6 ملغ (1٪)؛
  
• البوتاسيوم - 536 ملغ؛
• الكربوهيدرات - 58.4 جم؛
• صافي الكربوهيدرات - 50.7 جم؛
• سكر - 35.3 جم؛
• الألياف - 7.7 جم (31%)؛
• بروتين - 2.3 جم.

هل كنت تعلم؟ إن ما يسمى بـ "شجرة الموز" ليست شجرة على الإطلاق، بل هي في الواقع أكبر عشب في العالم.

الفيتامينات والمعادن الموجودة في 100 جرام من المنتج:




هل كنت تعلم؟ إن القيود التجارية المفروضة على استيراد وتصدير الموز أكبر بكثير من تلك المفروضة على استيراد وتصدير منتج مثير للجدل مثل بندقية كلاشينكوف الهجومية.

الأحماض الدهنية والأحماض الأمينية في 100 جرام من المنتج:




هل كنت تعلم؟ وفي عام 2016، أصدرت الصين قانونًا جديدًا يحظر على الناس تناول الموز على الهواء مباشرة، لأن المشرعين اعتبروا ذلك إشارات جنسية غير لائقة.

ما هي فوائد رقائق الموز؟

الموز هو طعام مغذ غني بالبوتاسيوم والألياف ويتم تحويله إلى رقائق الموز عن طريق القلي أو التجفيف. ولكن ما إذا كانت هذه الفواكه المجففة مفيدة لصحة الإنسان إذا كانت تحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة وكمية أقل بكثير من العناصر الغذائية الأساسية مقارنة بالموز الطازج، فسوف نفكر أكثر.
فائدة:

1. الفيبر- تحتوي رقائق الموز على كمية كافية من الألياف، مما يجعل هذا المنتج صحيًا للغاية. تعمل الألياف على تعزيز الأداء السليم للجهاز الهضمي عند الإنسان، وبالتالي تقلل من احتمالية الإصابة بالإمساك. إن تضمين الأطعمة الغنية بالألياف في نظامك الغذائي سيقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
2. قيمة غذائية عالية- رقائق الموز لذيذة ومغذية للغاية، ويمكنها بسهولة إشباع جوعك. نصف كوب أو 34 جرام من رقائق البطاطس يعادل كوب واحد من الفاكهة الطازجة. لكن يُنصح بالتحكم دائمًا في الكمية التي تتناولها. يحتوي نصف كوب من هذا المنتج على 176 سعرة حرارية و20 جرامًا من الكربوهيدرات و11 جرامًا من الدهون الكلية وأقل من 1 جرام من البروتين.
3. الفيتامينات و المعادن- يحتوي نصف كوب من رقائق الموز على 4% من الحصص اليومية الموصى بها من قبل خبراء التغذية من البوتاسيوم، و6 إلى 8% من المغنيسيوم، و3% من الفوسفور، و4 إلى 6% من فيتامين أ. ويعمل البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور كإلكتروليتات تساعد في الحفاظ على توازن السوائل. . فيتامين أ يعزز صحة العين ويساعد على تقوية جهاز المناعة. يساهم البوتاسيوم الموجود في رقائق الموز، عند دخوله الجسم، في نبض القلب الطبيعي والأداء السليم للعضلات. يلعب المعدن أيضًا دورًا مهمًا في الأداء السليم للجهاز الهضمي وقوة الهيكل العظمي. يحتاج الشخص البالغ إلى 4700 ملليجرام من البوتاسيوم يوميًا.

مهم!على الرغم من الفيتامينات والمعادن المفيدة الموجودة في رقائق الموز، عليك أن تتذكر أن الموز الطازج يحتوي على الكثير من هذه المواد المفيدة. من الأفضل لصحة الإنسان تناول الفاكهة الطازجة بدلاً من تناول رقائق البطاطس المشبعة بالدهون غير الصحية.

موانع والضرر

المخاطر الصحية المحتملة:

1. كيمياء- تحتوي رقائق الموز المحضرة بالتجفيف على نكهة كيميائية ومحسنات للرائحة.
2. سكر إضافي- في حين أن جميع الفواكه تحتوي على سكر طبيعي، غالبا ما يضاف السكر المكرر إلى رقائق البطاطس لتحسين النكهة وزيادة حلاوة المنتج. يحتوي نصف كوب من رقائق الموز على 12 جرامًا من السكر المضاف، أي ثلاث ملاعق صغيرة. يمكن أن تؤدي الكميات الكبيرة من السكر إلى السمنة والسكري وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية أو الدهون في الدم. ومن الأفضل عند الشراء اختيار رقائق الموز بدون سكر مضاف.
3. سمين- تكنولوجيا إنتاج الرقائق تتضمن قلي شرائح الموز حتى تصبح مقرمشة، ونتيجة لذلك تحتوي على كمية كبيرة من الدهون، معظمها مشبعة؛ يمكن أن تكون الدهون المشبعة ضارة بصحة الإنسان لأنها ترفع مستويات الكوليسترول في الدم، مما يساهم في تطور أمراض القلب. إن تضمين الكثير من الدهون المشبعة في نظامك الغذائي اليومي يمكن أن يساهم في تطور مرض السكري من النوع الثاني. يوصي الأطباء بالحد من تناول الدهون المشبعة إلى 10% من إجمالي السعرات الحرارية.

لمن هم بطلان؟

القطع المقرمشة المجففة لها عيب كبير - إحدى تقنيات التصنيع تتضمن قلي الفاكهة، ونتيجة لذلك، تمتلئ القطع المقرمشة بالدهون المشبعة غير الصحية. يُمنع تناول هذا الطعام بشكل صارم للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من أي نوع ومرضى القلب.

هل كنت تعلم؟ يمكن للموز أن يرفع معنوياتك وهو الفاكهة الوحيدة التي تحتوي على حمض التربتوفان الأميني وفيتامين ب6، اللذين يساعدان الجسم على إنتاج السيروتونين.

كيفية صنع رقائق الموز

لن تتعارض رقائق الموز مع النظام الغذائي الصحي إلا إذا كان الشخص لا يأكلها كثيرًا.
يمكنك الانغماس في طعام شهي أقل صحية مرة أو مرتين في الشهر للاستمتاع بالطعم اللذيذ، ولكن لا ينبغي عليك تناوله كثيرًا. والأفضل من ذلك، أن تصنع رقائق الموز بنفسك.

فيما يلي بعض الوصفات البسيطة التي يمكن لأي ربة منزل تحضير هذا الطبق بها.
للعمل سوف تحتاج:

• قطاعة أو سكين حاد لتقطيع الفاكهة؛
• لوح التقطيع
• وعاء عميق للمياه 1-2 لتر؛
• عصارة ليمون كهربائية أو ميكانيكية؛
• فرن كهربائي، ميكروويف أو مجفف كهربائي للخضروات والفواكه؛
• حاويات محكمة الإغلاق لتخزين الرقائق لاحقًا.

بالفيديو: طريقة عمل رقائق الموز

في الفرن

الطريقة الأكثر تقليدية لتحضير رقائق الموز في المنزل هي تجفيفها في الفرن.

مهم!يمكن تخزين رقائق الموز لفترة طويلة طالما تم حفظها في حاوية محكمة الإغلاق، ولكن ليست هناك حاجة لتخزينها لفترة طويلة حيث أن طعم المنتج الطازج أفضل بكثير وأكثر إشراقًا منه بعد عدة أشهر من التخزين. .

مكونات:

• 10 موزات كبيرة
• عصير ليمونة واحدة
• 20-30 مل زيت نباتي
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

1. للحصول على أفضل طعم للرقائق المستقبلية، تناول الموز الناضج ولكن الصلب. يتم تقطيع الثمار إلى شرائح رفيعة. للحصول على رقائق الموز المقرمشة جدًا، يلزم وجود شرائح بسمك 2-3 سم، للحصول على رقائق أقل مقرمشة ولكن أكثر لحمًا، يمكن تقطيع الموز إلى شرائح يبلغ سمكها 4-6 سم، اعتمادًا على سمك الشريحة، يمكن أن تنتج عشر حبات موز كبيرة تقريبًا 300 شريحة.
2. يتم عصر العصير من ليمونة واحدة، حيث يتم غمس شرائح الفاكهة المعدة مسبقًا. عصير الليمون يعطي الطبق نكهة إضافية ويثريه بفيتامين سي.
3. ثم توضع الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم ومدهونة بالزيت النباتي، وبعد ذلك يتم تمليحها قليلاً بملح البحر أو الملح العادي.
4. ضعي صينية الخبز مع الفاكهة في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة حرارة 50-60 درجة مئوية. لا ينبغي ضبط درجة حرارة الفرن على درجة أعلى لأن ذلك قد يتسبب في احتراق الرقائق من الخارج وتصبح طرية من الداخل. من الضروري خبز الموز ببطء لمدة خمس إلى ست ساعات عند درجة الحرارة الأصلية. يعتمد وقت الطهي على مدى المقرمشة التي يريدها الطباخ أن تكون القشرة. لتسريع عملية التجفيف، بعد ساعتين من بداية الطهي، تحتاج إلى تحويل الشرائح إلى الجانب الآخر.
5. أخرج رقائق الموز الجاهزة من الفرن واتركها تبرد تمامًا. من الأفضل تخزين المنتج النهائي في حاوية بلاستيكية أو زجاجية محكمة الإغلاق أو في كيس بلاستيكي كبير بسحاب.

فيديو: طريقة تحضير رقائق الموز في الفرن

هل كنت تعلم؟ الموز له شكل منحني لأنه ينمو رأسا على عقب بالنسبة للشمس. تسمى مجموعة الموز "اليد" والموزة الفردية تسمى "الإصبع".

في الميكروويف

يمكنك تحضير هذه الفواكه المجففة المقرمشة بسرعة كبيرة باستخدام الميكروويف.
مكونات:

• 3-4 موز
• 1-2 ليمونة للعصر؛
• أي بهارات (فلفل أسود أو أحمر، كزبرة، جوزة الطيب، كركم، إلخ)
• الماء للطهي.

مهم!عند تسخين رقائق البطاطس في الميكروويف، عليك أن تكون حذرًا بشكل خاص خلال الدقيقتين الأخيرتين من الطهي لمنع احتراق الموز.

كيف تطبخ:

1. ضعي الموز غير المقشر في قدر، وأضيفي الماء لتغطية الفاكهة، واتركيها حتى تغلي ثم اطهيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
2. تُرفع الثمار المسلوقة من الماء وتترك على طبق حتى تبرد تمامًا.
3. تقشر الثمار المبردة ويقطع لبها إلى حلقات رفيعة بسمك 0.5 مم. يجب أن تكون الشرائح موحدة في السمك لتجنب الطهي غير المتساوي في الميكروويف.
4. توضع الشرائح المقطعة على طبق مسطح آمن للاستخدام في الميكروويف في طبقة واحدة، بحيث لا تلمس القطع بعضها البعض. تُملح الشرائح حسب الرغبة، وتُرش بالفلفل الأحمر أو الأسود والكركم.
5. يتم وضع طبق من الفاكهة في الميكروويف. قم بطهي الرقائق لمدة 8 دقائق على درجة حرارة عالية.
6. تحتاج كل دقيقتين إلى فتح الميكروويف وإخراج طبق من الفاكهة وقلب الشرائح. سيسمح لهم ذلك بالطهي بالتساوي على كلا الجانبين.
7. تتم إزالة المنتج النهائي من فرن الميكروويف. بمجرد أن تبرد، ستصبح رقائق الموز مقرمشة. ويمكن تناولها على الفور أو وضعها في حاوية محكمة الإغلاق للتخزين على المدى الطويل.

فيديو: طريقة تحضير رقائق الموز في الميكروويف

في المجفف

يمكنك أيضًا إعداد رقائق الموز الحارة باستخدام مجفف الخضار والفواكه الكهربائي.
مكونات:

• 2-3 كجم من الموز (حسب عدد الصواني الموجودة في المجفف)؛
• 2-3 ليمون للعصير؛
• الملح والفلفل الأحمر أو الأسود وجوزة الطيب والأعشاب البروفنسالية المجففة.

مهم!تُسكب شرائح الموز المقطعة على الفور في وعاء به ماء بارد جدًا، حيث يتم تخزينها حتى مرحلة التحضير التالية. يتم ذلك لمنع الفاكهة من التحول إلى اللون الأسود في الهواء.

كيف تطبخ:

1. يتم تقشير الموز ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة. كلما كانت الشرائح أرق، أصبحت أكثر هشاشة عند تجفيفها.
2. توضع الشرائح المقطعة على رفوف المجفف الكهربائي في طبقة واحدة، حتى لا تتلامس القطع مع بعضها البعض.
3. يتم عصر العصير من الليمون ويرش فوق شرائح الفاكهة الموضوعة على الشبكات. فوق العصير، يتم رش شرائح الموز بالملح والبهارات والأعشاب.
4. تم ضبط المجفف الكهربائي للتشغيل لمدة 24 ساعة عند درجة حرارة 57 درجة مئوية. عندما تصبح شرائح الفاكهة جافة تماما وتكتسب لون الكراميل اللطيف، يجب إزالتها من الجهاز.
5. أخرج الفواكه المجففة مع الرفوف التي توضع عليها. بعد أن يبرد العلاج إلى درجة حرارة الغرفة، يتم تخزينه في وعاء زجاجي أو بلاستيكي بغطاء.

يحب الكثير من الناس رقائق الموز - وهي طعام شهي لذيذ ومقرمش وعطري حاز على حب المستهلكين بحق.

ولكن نظرا للكمية الكبيرة من الدهون المشبعة الموجودة فيها، فمن غير المستحسن الانغماس في هذا المنتج في كثير من الأحيان. سيكون من الأفضل الانتباه إلى الفواكه الطازجة.