كيف لطهي الحليب المكثف المسلوق في جرة. تحضير الحليب المكثف في وعاء

0

يتمتع الحليب المكثف المسلوق بشعبية مستحقة. هذه الأطعمة الشهية لذيذة بحد ذاتها ومناسبة لملء الكعك والمعجنات.

يمكنك العثور على منتج نهائي على أرفف المتاجر، ولكنه غالبًا ما يتم تصنيعه بإضافة الدهون النباتية. لذلك، لا يزال الكثير من الناس يطبخون الحليب المكثف في المنزل. الأمر ليس صعبًا، القليل من الاهتمام والصبر - والنتيجة هي حلاوة عطرة بظل الكراميل الجميل.

يتم الحصول على الحليب المكثف المسلوق اللذيذ من منتج ابتدائي عالي الجودة. يجب أن لا تعطي الأفضلية لمنتج رخيص. من المحتمل جدًا أنه يحتوي على مواد مضافة تمنعه ​​من أن يصبح سميكًا أثناء الطهي.

للحصول على كتلة عطرة ولزجة، تحتاج إلى اختيار الحليب مع السكر بعناية:

• شراء منتج يحمل علامة GOST؛
• التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.
• لا تأخذ العلب التالفة أو المنبعجة.

ولكن حتى الحليب المكثف عالي الجودة من شركات مختلفة يختلف في الذوق. بعد تجربة أنواع مختلفة، اختر النوع الذي تفضله.

كم من الوقت يستغرق طهي الحليب المكثف؟

المثل الذي يقول أنه لا يوجد رفاق في الذوق واللون ينطبق تمامًا على الحليب المكثف المسلوق. كثير من الناس يطبخونه حتى يصبح كتلة صلبة داكنة. هناك أيضًا عشاق ذات قوام ناعم فاتح اللون. هذا الخيار مناسب تمامًا للإضافة إلى الكعك والحلويات الأخرى. وكل شيء يعتمد على معلمة واحدة فقط - وقت الطهي.

• يجب طهي الحليب المكثف لمدة 1.5 ساعة على الأقل. يتم الحصول في هذه المرحلة على حلاوة ناعمة ذات لون بيج فاتح. من السهل خلطه وخفقه، ولذلك غالبًا ما يستخدم لصنع الكريمة.
• بعد 2-2.5 ساعة، يكتسب المنتج لون بني وسمك متوسط. هذه الكتلة ملائمة للاستخدام كملء لملفات تعريف الارتباط "الجوز" المفضلة لدى الجميع. أو يمكنك ببساطة لعقها بالملعقة وغسلها بالشاي الساخن.
• إذا استمر التسخين لأكثر من 3 ساعات، يغلي الحليب ويتحول إلى جلطة داكنة كثيفة. وفي نفس الوقت يكتسب لون الشوكولاتة السميكة ورائحة خفيفة من السكر المحروق.

كيف لطهي الحليب المكثف في المنزل

تحتاج إلى إزالة الملصق من الجرة التي تم شراؤها من المتجر وغسل الجرة نفسها، إن أمكن، وإزالة أي غراء متبقي عليها.

دراسة التكوين

لإعداد الزلابية محلية الصنع، تحتاج إلى تناول الحليب المكثف الذي يحتوي على دهون الحليب فقط. في الواقع، ينبغي أن تتكون من الحليب والسكر بنسبة 100٪.

إن إضافة زيت النخيل أو الزيوت النباتية الأخرى يغير خصائصه ويفسد الطعم. وهذا يعني أيضًا إضافة النشا وعوامل سماكة أخرى إلى الحليب.

أضف الماء في الوقت المحدد

تستمر عملية الطهي لعدة ساعات، وبالتالي فإن الماء من المقلاة يغلي حتمًا ويجب إضافته.

للقيام بذلك، تأكد من استخدام الماء الساخن. إذا تناولتها باردة، فقد يحدث تباين حاد في درجة الحرارة وسوف تنفجر الجرة. لتوفير نفسك عناء إضافة الماء، من الأفضل أن تأخذ على الفور مقلاة ذات حجم كبير بما فيه الكفاية.

لا تفتح علبة ساخنة

لا ينبغي عليك فتح علبة المكواة مباشرة بعد الطهي، مهما كنت ترغب في رؤية النتيجة في أسرع وقت ممكن. بمجرد ظهور ثقب في الغطاء، سوف تتناثر المحتويات الساخنة بقوة. يمكن للمواد اللزجة المغلية أن تحرق بشرتك بشكل خطير، ناهيك عن الحاجة إلى التنظيف.

كيف لطهي الحليب المكثف في المنزل

عادة ما يتم بيع الحليب المكثف في علب الصفيح. لقد اعتدنا على طهيه في هذه الحاوية منذ العصر السوفييتي. هناك في الواقع طرق مختلفة لإعداد هذه اللذيذة. كلها مناسبة للاستخدام المستقل في المنزل في المطبخ.

في علبة من الصفيح

يتم غلي الحليب المكثف دون فتح العلبة. يتم وضعها ببساطة على جانبها في مقلاة مملوءة بالماء البارد وتُغلى على نار خفيفة. لتقليل تبخر الماء، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء غير محكم.

محتوى الدهون في الحليب

يحتاج الحليب، الذي يحتوي على المزيد من الدهون، إلى طهيه لفترة أطول. ولذلك، فمن الأفضل التحقق من القيمة المشار إليها على الملصق. متوسط ​​النسبة الزمنية هو:

• مع نسبة دهون 8-8.5٪، وقت الطهي التقريبي هو 1.5-2 ساعة؛
• مع محتوى دهني يزيد عن 8.5٪، تحتاج إلى التركيز على وقت 2-2.5 ساعة.

كمية الماء

حجم المقلاة يهم كثيرا. يجب أن يكون هناك سنتيمتر واحد على الأقل من الماء فوق الجرة. إذا غلي الماء، فسوف تنفجر الجرة ببساطة وتزين الغرفة بأكملها من الأرض إلى السقف بالبقع اللزجة. لذلك، كلما زاد عدد المياه التي تناسب المقلاة، كلما كان ذلك أفضل. ليست هناك حاجة للصب على الحواف ذاتها، وإلا فسوف يتناثر الماء على الموقد عند الغليان.

تحضير

عملية الطهي نفسها ليست معقدة. أولاً، ضعي الأطباق على نار عالية حتى يسخن الماء بشكل أسرع. ثم يتم ضبط الموقد على حرارة منخفضة للحفاظ على نار هادئة.

الشيء الرئيسي هو عدم نسيان إجراءات الطهي والتحقق بانتظام من مستوى الماء وإضافته حسب الحاجة.

تبريد

للتبريد، يتم ترك الجرة ببساطة في الماء الذي تم غليه فيه. بمجرد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، يمكنك إزالته وفتحه.

في وعاء زجاجي

تنتج بعض الشركات المصنعة الحليب المكثف في عبوات زجاجية. يمكنك أيضًا صنع الزلابية منه.

هذه الطريقة مناسبة أيضًا لأولئك الذين يعتقدون أن العلب المعدنية ضارة بالصحة وتفسد طعم المنتج.

الميزة هي أنه يمكنك مراقبة العملية من خلال الزجاج الشفاف.

• نسكب الحليب المكثف من علبة حديدية ، أو نأخذ على الفور الحليب المعبأ في الزجاج في المصنع.
• ضعي حصيرة في قاع المقلاة، وضعي عليها مرطبانًا، ثم غطيه بشكل غير محكم بغطاء.
• صب الماء إلى مستوى أعلى بقليل من مستوى الحليب.
• يغلي على نار خفيفة لمدة 3-4 ساعات، دون أن ننسى إضافة الماء المتبخر.

ليست هناك حاجة لتحريك الحليب أثناء الطهي. للتبريد، اترك الجرة في نفس الماء دون إزالته.

لا يمكن على الإطلاق

يمكنك طهي الحليب المكثف مباشرة في قدر الألمنيوم. ولكن من الأفضل أن تأخذ مقلاة من الحديد الزهر ذات جدران سميكة. وسوف توفر المزيد من التدفئة. يُسكب الحليب المكثف في وعاء ويُغلى على نار متوسطة. .

من المهم تحريك محتويات المقلاة باستمرار بملعقة أو ملعقة خشبية. إذا كنت مشتتا لفترة من الوقت، فسوف يحترق الحليب إلى الأسفل.

خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واستمري في الغليان حتى الحصول على السمك واللون المطلوبين. يتم تقليب الكتلة بانتظام حتى لا تتشكل قشرة صلبة على الجدران.

في حمام مائي

هناك طريقة لتجنب الوقوف المستمر على الموقد والتحريك. إذا قمت بوضع رف سلكي أو مصفاة فوق وعاء من الماء، فيمكنك تنظيم الطهي في حمام مائي.

سوف يتبخر الماء المغلي ويسخن وعاء الحليب المكثف الموضوع على الشواية. لا داعي للقلق من أن العلاج سوف يحترق. لكنك مازلت بحاجة لمراقبة مستوى الماء وإضافته إلى الأطباق.

نحن نستخدم أدوات المطبخ

لقد اعتاد العديد من ربات البيوت بالفعل على تحضير جميع الوجبات باستخدام الأجهزة المنزلية. الحليب المكثف المسلوق ليس استثناءً هنا. يمكن استبدال قدر متواضع بوحدة حديثة.

طباخ متعددة

ضع الجرة في وعاء الطهي المتعدد في وضع أفقي واملأها بالماء أقل بقليل من الحد الأقصى. يبدأ الجهاز في وضع "الغليان" وينتظر حتى يغلي الماء. ثم، في وضع "الحساء"، قم بطهي الحليب المكثف لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

عند الانتهاء، افتحي الغطاء واتركي الحليب المكثف ليبرد. بعد هذا، يصبح جاهزًا للاستخدام.

سيوضح لك الفيديو كيفية طهي الحليب المكثف في قدر الطهي البطيء خلال 13 دقيقة.

الميكروويف

لا ينبغي بأي حال من الأحوال وضع علبة من الصفيح في الميكروويف. يجب نقل الحليب المكثف إلى وعاء خزفي أو مجرد وعاء زجاجي.

سيكون إجمالي وقت الطهي من 10 إلى 15 دقيقة إذا قمت بتشغيل الميكروويف بكامل طاقته. ولكن كل بضع دقائق تحتاج إلى فتح الباب وتحريك الكتلة. هذه الطريقة أسرع بكثير من الطهي التقليدي، على الرغم من أن الطعم سيكون مختلفًا قليلاً.

طنجرة الضغط

سيؤدي استخدام طنجرة الضغط إلى تقليل وقت الطهي قليلاً. لكن ليس عليك مراقبة الماء المغلي، ولا يوجد خطر من انفجار الجرة.

كل ما عليك فعله هو وضع الوعاء في طنجرة الضغط، وملئه بالماء وغليه لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، أطفئه واتركه واقفًا مع إغلاق الغطاء بإحكام. في حوالي 3 ساعات، سوف تبرد المحتويات وسيصل الحليب المكثف إلى الحالة المرغوبة.

على الرغم من أن طهي الحليب المكثف أمر بسيط، إلا أن بعض محبي الحلويات يخافون من إفساد شيء ما. ستساعدك بعض النصائح المفيدة على اكتساب الثقة بالنفس.

ما يجب القيام به لمنع الجرة من الانفجار

كل شيء سيكون على ما يرام إذا:

• تأكد من أن الجرة لا تخرج من الماء؛
• لا تضيف الماء البارد إلى الماء المغلي.
• لا تقم بطهي الحليب المكثف في وعاء تالف.

كيف لطهي الكثير من الحليب المكثف في وقت واحد

إذا كان لديك مقلاة كبيرة بما يكفي، يمكنك طهي عدة علب فيها مرة واحدة. الشيء الرئيسي هو استيعاب المزيد من الماء. يوصى بوضع حصيرة سيليكون في الأسفل. ثم سوف تتدحرج العلب وتضرب بعضها البعض بشكل أقل.

لا عجب أن الجميع يحب الحليب المكثف المسلوق. يمكنك شراء الحليب المكثف مع السكر من أي متجر، ومن السهل جدًا صنع طعام شهي أصلي فريد منه. الرائحة الشهية واللون الجميل يحولان الطبق البسيط إلى تحفة طهي حقيقية. يزين أي طاولة حلوة ويدخل في الحلويات المختلفة.

مغذية، لذيذة، تذوب في فمك! أنه يحتوي على كل أحلام الطفولة! ولكن ليس الأطفال وحدهم من يعشقون هذا المنتج، بل نتحول جميعًا بسهولة إلى هراء عندما يتعلق الأمر بـ... الحليب المكثف. يتم استخدامه لتليين طبقات الكيك لكعكة الوافل المفضلة لديك، والتي تنقذ أي ربة منزل أكثر من مرة عندما يكون الضيوف على عتبة الباب أو عندما ترغب في تدليل عائلتك.

يستخدم هذا المنتج في الكريمات أو كحشوة للكعك والفواكه المجففة والحلويات محلية الصنع. يعد الحليب المكثف منتجًا شائعًا في صناعة الحلويات، مما يجعله يستحق الاهتمام به. أو بالأحرى سنتحدث عن كيفية طهي الحليب المكثف في مرطبان في المنزل. دعونا نكسر موجة الخوف لدى بعض ربات البيوت قبل طهي الحليب المكثف. من أجل نقاء التجربة، كل ما أقوله سيتم تنفيذه هناك، أمام أعينكم.

الشيء الرئيسي هو عدم الانفجار =)

للراحة، سأقسم العملية برمتها إلى 3 مراحل:

• التحضير لطهي الحليب المكثف.
• العملية نفسها؛
• ملخص واستنتاجات مهمة.

نعم، كل شيء في النظام. كل ما نحتاجه هو علبة من الحليب المكثف وكيس من البلاستيك وقدر وماء. يمكننا أن نبدأ!

الاستعداد لطهي الحليب المكثف

يوجد ملصق تقليدي على العلبة، لا نحتاج إليه. نعم، وسوف يتقشر من تلقاء نفسه ولن يكون من الممتع تمامًا مشاهدة كيفية تلوين الماء وما يتحول إليه. نزيلها ونغسل الجرة أو نمسحها بقطعة قماش مبللة لإزالة الغبار.

ولكن هنا سر حصلت عليه من والدتي. واشتكت أكثر من مرة من أن الغراء الذي كان يحمل الملصق لا يمكن غسله بأي ماء، لكنه أثناء عملية الطهي يذوب ويستقر على جدران المقلاة. ما يجب القيام به؟ انه سهل! نضع كيسًا بلاستيكيًا نظيفًا على الجرة، وتكون المقلاة محمية!

وهنا، الفتيات، انتبهوا! يجدر بنا أن نأخذ قدرًا كبيرًا أو عميقًا. القاعدة الأساسية لطهي الحليب المكثف هي أن الماء يجب أن يغطي الجرة دائمًا. لذلك، من أجل القيام بأشياء أخرى بهدوء طوال هذا الوقت، وعدم الوقوف فوق المقلاة وإضافة الماء إليها باستمرار، فأنت بحاجة إلى حاوية واسعة.

ونقطة أخرى لماذا من الصواب القيام بذلك. إذا قمت بإضافة الماء البارد باستمرار وخفضت درجة الحرارة في المقلاة، فسيؤثر ذلك على جودة المنتج النهائي. دعونا نحمي أنفسنا من المفاجآت. بالطبع، إذا رأينا أن الماء المتبقي في القدر قليل للغاية، ولا يزال الطهي طويلاً بما فيه الكفاية، فمن الأفضل إضافته دون تردد. ولكن من الأفضل بعد ذلك صب الماء على وشك الغليان.
لذلك، نضع الجرة عموديا. صببت الماء على ارتفاع 5 سم فوق علبة الحليب المكثف. هذا سمح لي بعدم إضافة الماء طوال 3.5 ساعة من الطهي.

عملية الطبخ

ضعي قدرًا به علبة حليب مكثف محلى على النار. ارفعي الحرارة وانتظري حتى يغلي الماء. كل هذا الوقت يتم تغطية المقلاة بغطاء. هذا يخلق الظروف اللازمة لإعداد المنتج.
بدأ الماء يغلي. دون رفع المقلاة عن النار أو إزالة الغطاء، ما عليك سوى خفض الحرارة. دعونا نجعلها صغيرة جدًا. بدأت عملية غلي المنتج.
من هذه اللحظة، يتم قياس وقت الطهي للحليب المكثف.
لذلك، تم طهي الجرة التي تزن 380 جرامًا ومحتوى دهون الحليب بنسبة 8.5٪ لمدة 3.5 ساعة. هذا هو الوقت المثالي لإعداده.

نصيحة! يستغرق طهي الحليب المكثف وقتًا طويلاً ويمكنك نسيانه بسهولة. ما عليك سوى الانشغال بالتنظيف وتفويت الوقت الذي سنحصل فيه على الاتساق الذي نحتاجه. نخرج من الموقف باستخدام المنبه أو الموقت على الهاتف.

لقد مر الوقت، الحليب المكثف جاهز، يمكنك إطفاء النار بأمان. لكن لا تتعجل في إخراج الجرة من الماء الساخن. دعونا ندعهم يبردوا معا. بهذه الطريقة يستمر الحليب في الوصول. وبعد 1.5-2 ساعة، يمكنك إزالة الجرة بأمان وتحريرها من الكيس البلاستيكي. الحليب المكثف المسلوق جاهز!

ما هو مفيد لمعرفة أولئك الذين يريدون تعلم كيفية طهي الحليب المكثف

حان الوقت للتقييم. الأسرار والخفايا والفروق الدقيقة والبدائل!

اختر الحليب المكثف عالي الجودة

لا ينصح بغلي كل الحليب المكثف، فبعضها لن يعمل على الإطلاق. إذا كان يحتوي على مكونات مثل مسحوق الحليب، والمضافات المنكهة، والدهون النباتية، وما إلى ذلك، فليس من الحقيقة أنك ستتمكن من تحضير الحليب المكثف، فهو ببساطة لن يتكاثف. فقط تجريبيا يمكن اختبار هذا الحليب للتأكد من ملاءمته لإعداد منتج مسلوق.

يتم تحديد الكثافة حسب التركيب ومحتوى الدهون وحجم الجرة ووقت الطهي.

بعد أن قمت بطهي عدة علب من الحليب المكثف، اكتشفت بنفسي بالصدفة! يعتمد سمك المنتج الناتج بشكل مباشر على عدة عوامل: التركيب ومحتوى الدهون في الحليب المكثف وحجم العلبة وكثافة الغليان ووقت الطهي. لذلك، كلما طالت فترة غليان الحليب، أصبح أكثر سمكًا (بالطبع، نحن لا نتحدث عن 5-6 ساعات، لأن الطهي لفترة طويلة يمكن أن يؤدي أيضًا في حالات نادرة إلى انفجار غير مرغوب فيه، والتحقق مما إذا كنا مدرجين في هذا الرقم، أوه، مهما كنت تريد ذلك).

يجب أن يكون الحليب المكثف الموجود في الجرة مغطى بالكامل بالماء.

دعني أذكرك مرة أخرى! انه مهم! يجب سكب الماء مسبقًا ببضعة سنتيمترات فوق علبة الحليب المكثف. بخلاف ذلك، إذا غلي الأمر، فهذا طريق مباشر إلى الانفجار العظيم في شقتك، لكنني أخشى أنك لن تتمكن من إنشاء طريقة جديدة لخلق الحياة، ولكنها ستساعدك على التعرف على طبيب الطوارئ والشخص المناوب في غرفة الطوارئ. لا أعتقد أن هذا هو هدفنا الآن. لذلك دعونا نكون حذرين!

يُطهى على نار خفيفة

لا تظن أن عملية غلي الحليب المكثف على نار خفيفة يمكن استبدالها بالطهي السريع إذا كانت النار أكبر. من الأفضل عدم البدء في العمل إذا لم يكن لديك هذه الساعات 3-4. أو ابعديه عن النار إذا طرأت أمور عاجلة. نعم، هذه المرة لن تحصلي على النتيجة المرجوة، ولكن لن يكون هناك انفجار أيضاً.

من المثير للاهتمام أن الكثير من الناس يخشون شراء الحليب المكثف للطهي في علب تفتح بحلقة. لكن يمكنني أن أوصي بها للاستخدام بثقة. على أي حال، بالنسبة لي، تصرفوا بنفس الطريقة التي تصرف بها أولئك المختومون تمامًا.

قم بتبريد جرة الحليب المكثف ببطء

عند تبريد الحليب المكثف، خذ وقتك. لا تفتح الجرة على الفور؛ لا أنصح بإضافة الماء البارد لتبريده. لقد فهمت بالتأكيد أن التبريد جزء من عملية الطهي، ويجب أن يحدث تدريجياً.

يمكنك طهيه بطرق مختلفة، ولكن بحذر

يمكنك طهي الحليب المكثف ليس فقط في الماء على الموقد. هناك المزيد من الوصفات الأصلية والطازجة. على سبيل المثال، في الميكروويف أو الفرن أو في طنجرة الضغط والطباخ المتعدد. ومؤخراً سمعت عن وصفة جديدة: في مقلاة! لكنني لم أجرب واحدة منهم بعد، لكنها مثيرة للاهتمام!
فتيات! سأكون سعيدًا دائمًا لسماع رأيك ونصائحك وتوصياتك حول كيفية طهي الحليب المكثف في مرطبان في المنزل. تجربتك والأسرار التي لديك مثيرة للاهتمام. شاركهم! ولكن ليس فقط تجربتك الإيجابية مثيرة للاهتمام، ولكن أيضا قصص قاتلة للحليب المكثف. فلنعمل معًا على تصحيح الأخطاء لكشف الوصفة الذهبية لطهي الحليب المكثف.

هنا، على سبيل المثال، مساهمتي: محتوى الدهون في الحليب المكثف لا ينبغي أن يكون أقل من 8-8.5٪، والحد الأدنى من المكونات "الآخروية"، من الناحية المثالية: الحليب والسكر. ولمن يصنعون الحليب المكثف بأنفسهم كيف تحققون النتيجة المرجوة في غليه؟ كما ترون، لا يزال هناك الكثير من الأسئلة. آمل أن نكتشف بمساعدتكم كل هذه النقاط قريبًا! وفي هذه الأثناء انظر إلى عواقب الانفجار الحلو (صورة من الإنترنت):

في تواصل مع

إجابة سريعة: يعتمد ذلك على طريقة الطهي.

الحليب المكثف هو طعام شهي لذيذ بشكل لا يصدق ومألوف لكل واحد منا منذ الطفولة. لكنها تصبح ألذ إذا قمت بطهيها! حرفيا كل واحد منا يتذكر طعم الطفولة هذا! كيف نفعل ذلك؟ نعم، بسيط جدا! لكن دعونا لا نتقدم على أنفسنا..

بعض الحقائق التاريخية

ربما يستحق الأمر أن نبدأ بهذا: يعتقد العديد من مواطنينا أن الحليب المكثف تم اختراعه في روسيا. في الواقع، هذا الرأي خاطئ - تم تسجيل براءة اختراع المنتج لأول مرة في الولايات المتحدة في منتصف القرن التاسع عشر. تم إنشاؤه بواسطة Gale Borden، الذي حاول لفترة طويلة في حياته التوصل إلى طرق مختلفة لزيادة مدة صلاحية الطعام. حتى أنه حاول تكثيف الشاي والعصائر، لكن لم يأتِ أي شيء جيد. ثم ذات يوم بدأ في تكثيف الحليب، ونتيجة لذلك ولد مثل هذا المنتج الرائع. بعد سنوات قليلة فقط من إنشاء الحليب المكثف، افتتح بوردن مصنعا لإنتاجه. بعد ذلك، أنشأ العديد من المؤسسات المماثلة، وقبل وقت قصير من وفاته، تم تسمية مدينة في ولاية تكساس باسمه.

ظهرت الأطعمة الشهية في بلدنا بعد عدة عقود. وبما أن وصفته معروفة، فقد تم افتتاح أول مصنع روسي لإنتاج الحليب المكثف في نهاية القرن التاسع عشر. من الصعب أن نقول بالضبط ما هي الحاويات التي تم تعبئتها فيها في تلك السنوات، ولكن في العهد السوفييتي كان المنتج معبأ في علب من الصفيح، تم لصق ملصق أزرق وأبيض عليها. لقد أصبح تصميم الأخير ناجحًا للغاية لدرجة أنه حتى اليوم من المستحيل تخيل الحليب المكثف بملصق مختلف.

اختيار الحليب المكثف

إذا قررت طهي الحليب المكثف في المنزل، فأنت بحاجة إلى اختياره بشكل صحيح. لماذا؟ هناك احتمال كبير أنك لن تشتري منتجًا طبيعيًا تم إنشاؤه وفقًا للمعايير المطلوبة، ولكن قوامًا معينًا سيشبه فقط الحليب المكثف في مظهره.

• بادئ ذي بدء، انتبه إلى الملصق - يجب أن يحتوي على أيقونة "GOST". إذا كان مفقودًا وتم كتابة الكلمات القصيرة "TU" بدلاً من ذلك، فيمكنك متابعة البحث. والحقيقة هي أن المنتجات المصنوعة حسب المواصفات قد تحتوي على إضافات مختلفة.

• ثانيا، تأكد من الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية.

• ثالثًا، يجب أن يكون للجرة شكل متساوٍ بدون خدوش، وإلا يمكن للبكتيريا أن تدخل إلى الداخل.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه حتى العبوة التي تبدو مثالية قد تحتوي على سائل غير مفهوم يشبه الحليب المكثف بشكل غامض. ولذلك، فإن الخيار الأفضل لاختيار المنتج هو التجربة والخطأ.

طرق تحضير الحليب المكثف

لذلك، كنت قد قررت على اختيار الحليب المكثف. الآن علينا طهيها. هناك عدة طرق مختلفة وسنبدأ بالأكثر شيوعًا.

• نلتقط جرة ونمزق الملصق منها ونضعها في مقلاة (تحتاج إلى وضعها وليس وضعها جانبًا). الآن صب كمية كافية من الماء لتغطية الجرة بالكامل. بعد ذلك، يجب وضع المقلاة على الغاز، وإحضارها إلى الغليان وتقليلها. في هذا الوضع، يجب طهي الزلابية لمدة 2-2.5 ساعة. بالإضافة إلى ذلك، لا تنس مراقبته - فقد يغلي الماء ويجب إضافته بشكل دوري. المشكلة الرئيسية في هذه الطريقة هي أن الجرة يمكن أن تنفجر بالمعنى الحرفي للكلمة وتنتشر على المطبخ بأكمله. لمنع حدوث ذلك لك، يمكنك وضع شيء ثقيل على الغطاء، على الرغم من أن هذا لا يزال خطيرًا - في حالة حدوث انفجار، يمكن أن تصاب بنفس الشيء في الوجه أو في جزء آخر من الجسم.

• لذلك، نقترح عليك استخدام طريقة أطول وأكثر أمانًا لإعداد الطعام اللذيذ. للقيام بذلك، افتح علبة من الحليب المكثف، واتخاذ حاوية زجاجية مناسبة مع جدران سميكة ونقل المنتج إليها. ثم ضع الحاوية في حمام مائي (قدر عادي به ماء سيفي بالغرض) واطهيها لمدة 4-5 ساعات. هناك العديد من المزايا: أولا، أنت محمي من الانفجارات، وثانيا، يمكنك التحكم بشكل مستقل في حالة الحليب.

• ومع ذلك، هذه ليست جميع الأساليب الموجودة. سيكون هذا مناسبًا لربات البيوت اللاتي لديهن طنجرة ضغط في مطبخهن. نأخذ الجرة ونمزق الملصق ونضعها في طنجرة الضغط. صب كمية كافية من الماء واشعل النار بالغاز إلى الحد الأقصى. بمجرد أن يغلي الماء، قم بالعد التنازلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم ارفع قدر الضغط عن النار. قم بتبريد الزلابية الطازجة بلطف، ثم انتقل إلى الوجبة.

• وهذا لربات البيوت اللاتي اعتدن على استخدام الميكروويف. ننقل الحليب المكثف إلى وعاء خاص مناسب للاستخدام في أفران الميكروويف. نغلقها ونضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على الوضع المتوسط. علاج لذيذ جاهز!

كيفية صنع الحليب المكثف في المنزل؟

يمكنك صنع الحليب المكثف بنفسك في المنزل. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول لتر واحد من الحليب (يفضل أن يكون محلي الصنع) وكوب واحد من السكر (حوالي 200 جرام). نحضر قدرًا من الفولاذ المقاوم للصدأ، ونخلط المكونات معًا، ونضعها على الغاز ونحركها باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا. بعد غليان الحليب، يجب طهيه لمدة 2-2.5 ساعة على نار خفيفة. لا يُنصح بتغطية المقلاة بغطاء أثناء العملية. هذا كل شئ.

نعلم جميعًا أن الحليب المكثف المسلوق حلو جدًا وعالي السعرات الحرارية. ولكن كم منكم يعرف عن تكوين هذا المنتج؟ عن الفوائد والأضرار؟ هل تعلم أن الحليب المكثف هو حليب عالي التركيز مع السكر المعالج حرارياً؟

خارجيا، يبدو المنتج فاتح للشهية: لون الكراميل والطعم وحتى الرائحة الحلوة. بالنسبة للبعض، فإن الطعم يذكرنا بالحلوى، بينما بالنسبة للآخرين فهو مجرد شيء حليبي. اتساق الحلو يشبه الكريمة السميكة أو الزبدة.
يعتقد الكثير من الناس أن الحليب المكثف ضار بشكل لا يصدق وعديم الفائدة وصعب للغاية على الجسم. ولكننا نريد أن نقول أنه على الرغم من أن الحليب المكثف يتم تعبئته في علب لفترات طويلة من الزمن، فإنه لا يزال يحتفظ بالعناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات المفيدة.

من يستطيع ومن لا يستطيع؟

يمكن ويجب تناول الحليب المكثف من قبل البالغين والأطفال. يوصى به في النظام الغذائي للنساء الحوامل وحتى الأطفال الصغار، ولكن فقط إذا كان المنتج حقيقيًا ومحضرًا في المنزل. سيكون مفيدًا لتقوية نظام القلب والأوعية الدموية والنشاط العقلي للمانحين والأشخاص ذوي العمل العقلي. كما ذكرنا أعلاه، المنتج مليء بالعناصر الضرورية، لذلك لا ينبغي أن يكون هناك شك في فوائده.

يمنع منعا باتا تناول الحليب المكثف لمن لديه حساسية من الحليب ويعاني من مرض السكري. ومن الأفضل أيضًا عدم استخدام المنتج للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. ومن الأفضل للأطفال الحد من تناول هذه الحلوى حتى لا تؤدي إلى مشاكل في الأسنان.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج

328 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ليست مزحة. هذا كثير حقًا، لكن كم هو لذيذ! بعد الملعقة الأولى تريد ثانية، ثم الخامسة على مقربة منك، أليس كذلك؟

قيمة الطاقة للمنتج:

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:

• البروتينات: 7.2 جرام. (∼ 28.8 سعرة حرارية)
• الدهون: 8.5 جرام. (∼ 76.5 سعرة حرارية)
• الكربوهيدرات: 55.5 جرام. (∼ 222 سعرة حرارية)
• نسبة الطاقة (b|w|y): 8% |23%|67%

لذلك تفهم أن المنتج الذي تم شراؤه من المتجر لن يذهب بعيدًا من حيث محتوى السعرات الحرارية. يحتوي الحليب الأبيض المكثف الذي يتم شراؤه من المتجر على 321 سعرة حرارية، بينما يحتوي الحليب الأبيض المكثف على 340 سعرة حرارية. لكن تذكري أن الحلويات المنزلية قد تحتوي على سعرات حرارية أعلى قليلاً، لكنك ستكتفي بها وتكتسب مكونات وفيتامينات مفيدة.

تركيبة غير صحيحة من الحليب المكثف المسلوق

من خلال الشراء من المتجر، لن تحصل على أي شيء مفيد بخلاف الرائحة اللطيفة. ستشتري جرة تحتوي على كمية كبيرة من الأصباغ والمواد الحافظة والزيوت النباتية (مثل زيت النخيل). قد يحتوي الحليب المكثف المسلوق من المتجر أيضًا على مكثفات مختلفة ومكونات أخرى ضارة بالصحة.
بالمناسبة، كانت أنواع الحليب المكثف "منخفضة السعرات الحرارية" موجودة منذ فترة طويلة. لن يحتوي هذا المنتج على أكثر من 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام، اعتمادا على تكوين الحليب المكثف المسلوق. في كثير من الأحيان، يتم إعداد هذا الحليب المكثف من قبل أولئك الذين لا يستطيعون العيش بدون الحلوى الشعبية، حتى على نظام غذائي. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك أيضًا العثور على نوع نباتي (أي بدون محتوى الألبان على الإطلاق).

ما الفرق بين الحليب المكثف المسلوق والحليب العادي؟

في الأساس، الجواب صحيح في السؤال. يتم غلي أحد الحليب المكثف والآخر ليس كذلك. ولكن كل شيء ليس بهذه البساطة، وهناك المزيد من الاختلافات هنا.
الحليب المكثف عبارة عن حليب وسكر مركز بشكل لا يصدق. إنه غني جدًا لدرجة أنه أكثر صحة من الحليب العادي. أساس المنتج هو الكلور والبوتاسيوم والفوسفور والفلور والصوديوم والكالسيوم وحتى عدة مجموعات من الفيتامينات المختلفة (الفيتامينات A، B، C، D، E، H، PP، الكولين).
من حيث الاتساق، بغض النظر عن مدى غرابة ذلك، فإن الحليب المكثف لا يشبه أكثر من غراء PVA. الرائحة تذكرنا بالكريمة والفانيليا والحليب في نفس الوقت. اللون كريمي وممتع للغاية وفاتح للشهية.

الحليب المكثف المسلوق هو منتج يمكن تحضيره من الصفر باستخدام أربعة مكونات فقط: الحليب والسكر والصودا وحمض الستريك. يمكنك غلي الحليب المكثف العادي والحصول على نوع جديد من الحليب المكثف.

للحصول على الحليب المغلي من الحليب المكثف العادي، يجب غليه مباشرة في علبة صفيح. هذه عملية طويلة - تستغرق ما يصل إلى أربع ساعات من وقتك. وهنا، بالمناسبة، من المهم جدًا معرفة متى تتوقف. بعد كل شيء، إذا لم تقم بإضافة الماء إلى المقلاة، يمكن أن ينفجر الحليب المكثف وستصبح جميع جدرانك، بما في ذلك السقف، حلوة.

فوائد ومضار الحليب المكثف المسلوق

الميزة الأولى والأكثر أهمية لهذا المنتج هي قيمته الغذائية. إذا كنت جائعًا أو لديك شهية سيئة، يمكنك تناول بضع ملاعق فقط وستشعر بالشبع. لكن لا ينبغي عليك أن تبتعد، لأن كتلة الحليب الحلو هذه تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية بشكل لا يصدق.
ميزة أخرى لمنتجنا هي سهولة الامتصاص. لذلك، غالباً ما يظهر الحليب المكثف في النظام الغذائي للأشخاص ذوي المناعة المنخفضة أو الوزن المنخفض بناءً على توصية الطبيب.

أنه يحتوي على الكالسيوم والبروتين والمغنيسيوم - كل هذا مفيد بشكل لا يصدق لأي جسم. ولكن هذا لا ينطبق على الحليب المكثف الذي يباع في المتاجر. المنتج المباع صناعي بالكامل وكل ما تبقى من المنتج الصحي هو رائحة لطيفة وجذابة. لذلك، نحن نوصي به بشدة. انها ليست صعبة كما يبدو. يمكن إكمال هذه المهمة في أقل من ساعة.

لجعل رأسك وهرموناتك تعمل بشكل أفضل أو لتحسين عملية التمثيل الغذائي لديك، يوصى بتناول هذا المنتج في نظامك الغذائي. فقط خمسة جرامات من المنتج ستبدأ في تحفيز نشاط الدماغ.
ما مضار الحليب المكثف بعد الغليان؟ لا يمكننا أن نطلق على المنتج أنه صحي ونوصي بتناوله كل يوم بسبب محتواه العالي من السكر. لهذا السبب بالذات، من الضروري الحد من المنتج في النظام الغذائي للأطفال لتجنب التسوس.

مع ماذا تأكل الحليب المكثف؟

وبما أن الجميع يحبون هذا المنتج، فإنهم يستخدمونه بآلاف الأشكال المختلفة. يمكن أن يكون هذا شطيرة عادية، أو غيرها من منتجات الحلويات. بالإضافة إلى كل هذا، يفضل الكثير من الناس تناول الحليب المكثف المسلوق بملعقة مباشرة من العلبة، كما يقولون، طعمه أفضل بهذه الطريقة. يستخدم بعض الأشخاص هذا المنتج بدلاً من السكر، أو إضافته إلى مختلف المخبوزات أو حتى الشاي والقهوة.

لا يزال "الطبق" الأكثر شعبية مع الحليب المكثف. تذكر، نفس الشيء عندما يتم تلطيخ الكعك بطبقة سميكة من الحليب المكثف المسلوق ويتم إرسال كل هذا الجمال إلى الثلاجة لينقع لعدة ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.

الحلوى الثانية الأكثر شعبية. يجب أن تتذكر نفس تلك البالونات منذ الطفولة التي كنا نملأها بالحليب المكثف بأيدينا ثم نتناولها مع كوب من الشاي الساخن أثناء مشاهدة الرسوم المتحركة في المطبخ كل صباح.
لتناول طعام لذيذ، لا تدع محتوى السعرات الحرارية في الحليب المكثف المسلوق يخيفك. ما زلنا نوصي بشدة بجعل هذا علاجًا لنفسك. يمكنك التأكد من أنك قمت بإعداد منتج لذيذ وصحي حقًا لنفسك ولأحبائك. كن مطمئنًا أن السعرات الحرارية الموجودة في المنتج الناتج ستكون مفيدة فقط!

فيديو

في الوقت الحاضر، يمكنك العثور على كل شيء تقريبًا في السوبر ماركت، بما في ذلك الحليب المكثف الجاهز. ولسوء الحظ، فإن طعم الحليب المكثف الذي تم شراؤه بعيدًا عن نفس طعم الحليب المكثف محلي الصنع. ليس من المستغرب، لأن محلية الصنع هي دائما أفضل! يمكنك التحقق من ذلك مرة أخرى عن طريق تحضير الحليب المكثف في المنزل. سيخبرك موقعنا اليوم بكيفية طهي الحليب المكثف بنفسك. بسيطة، ولكن أفضل وصفات الحليب المكثف محلية الصنع بالنسبة لك!

كيفية طبخ الحليب المكثف - وصفة تقليدية

أول وأبسط وصفة للحليب المكثف تتطلب الحد الأدنى من المكونات. ومع ذلك، فإن الحليب المكثف المحضر وفقًا لهذه الوصفة سيكون له لون كريمي لطيف، وسيصبح سميكًا جدًا عند تبريده، وسيكون مذاقه لذيذًا! لذا، إذا كنت لا تعرف بعد كيفية تحضير الحليب المكثف وهذه هي محاولتك الأولى، فهذه الوصفة مثالية.

مكونات

• الحليب الطازج - 1 لتر (نسبة عالية من الدهون)؛
• سكر - 500 غرام؛
• سكر الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

للطبخ، من الأفضل أن تأخذ مقلاة ذات قاع سميك. يُسكب الحليب فيه ويُضاف السكر ويُحرَّك حتى يذوب السكر تمامًا. على نار متوسطة، جلب الحليب ليغلي.

حرك الحليب بشكل دوري حتى يفقد ثلثي حجمه الأصلي ويكتسب لونًا كريميًا لطيفًا. بعد أن يكتسب لوناً كريمياً ويفقد حجمه، يصبح الحليب سميكاً قليلاً، مما يدل على جاهزيته.

في الدقائق الأخيرة من طهي الحليب المكثف، أضيفي سكر الفانيليا عندما يذوب، انتظري 15 ثانية أخرى وأطفئي الموقد. حليبنا المكثف جاهز!

لن يكون الحليب المكثف المطبوخ حديثًا سميكًا أو خيطيًا جدًا، لكن هذا سيتغير عندما يبرد.

كيفية طبخ الحليب المكثف - الوصفة الثانية

والثاني يختلف عن الوصفة الأولى لإعداد الحليب المكثف في المنزل ليس فقط في وجود مكون آخر، ولكن أيضا في طريقة الطهي. وفي هذه الحالة يتم طهي الحليب المكثف في “حوض الاستحمام”، أي يسكب الماء في مقلاة كبيرة، وتوضع فيها مقلاة أصغر، يتم غلي الحليب المكثف فيها.

مكونات

• حليب طازج - 250 مل؛
• حليب مجفف - 1.5 كوب؛
• سكر - 1.5 كوب؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس.

تحضير

نختار مقلائين (أصغر وأكبر) بحيث يتناسب أحدهما مع الآخر ولا يزال هناك مساحة لصب الماء بينهما. صب بعض الماء في قدر كبير وضعه على الموقد.

في قدر أصغر، اخلطي الحليب الطازج الدافئ ومسحوق الحليب والسكر وسكر الفانيليا.

ضع المقلاة الأصغر في المقلاة الأكبر، واملأ الفراغ بين المقالي بالماء (وليس إلى الأعلى، حتى لا يهرب الماء أثناء الغليان).

عندما يغلي الماء، خففي الحرارة قليلاً واطهيها مع تحريك الحليب من حين لآخر لمدة ساعة أخرى تقريبًا. عندما يثخن الحليب، يصبح الحليب المكثف جاهزًا. لدينا نصف لتر من الحليب المكثف اللذيذ.

كيفية طبخ الحليب المكثف - وصفة بالزبدة

تختلف وصفة الحليب المكثف بالزبدة عن جميع الوصفات السابقة ليس فقط في المكون الجديد، ولكن أيضًا في طريقة تحضير مختلفة تمامًا. لطهي الحليب المكثف وفقًا لهذه الوصفة، يستغرق الأمر حدًا أدنى من الوقت، ولكن بالإضافة إلى الطهي، تحتاج أيضًا إلى تركه في الثلاجة لفترة طويلة. مزيد من التفاصيل أدناه.

مكونات

• حليب - 375 جم؛
• سكر ناعم - 0.5 كجم؛
• زبدة - 40 جم.

تحضير

يُسكب الحليب في قدر ويُضاف الزبدة والسكر البودرة. يقلب ويوضع على الموقد ويترك حتى يغلي.

بعد الغليان، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.

عندما تنتهي هذه الدقائق العشر، أطفئ الموقد واسكب الحليب المكثف في مرطبان.

ننتظر حتى يبرد البرطمان، ثم نضعه في الثلاجة طوال الليل حتى يتكاثف. في الصباح نفتح الثلاجة، حليبك المكثف جاهز بالفعل!

كيفية تحضير الحليب المكثف بالشوكولاتة - وصفة بالكاكاو

في المنزل، يمكنك تحضير ليس فقط الحليب المكثف العادي، ولكن أيضًا الشوكولاتة. في هذه الحالة، لن يختلف التحضير كثيرًا عن الوصفة المعتادة، فنحن نحتاج فقط إلى إضافة الكاكاو في مرحلة معينة. لذلك، دعونا نتعرف على كيفية تحضير الحليب المكثف بالشوكولاتة.

مكونات

• حليب طازج - 1 لتر. (نسبة عالية من محتوى الدهون)؛
• سكر - 0.5 كجم؛
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل. (جودة جيدة)

تحضير

يُسكب السكر في قدر ذات قاع سميك ويُسكب الحليب. يحرك باستمرار حتى يذوب السكر تماما ويغلي الحليب. استمر في الطهي على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. حرك باستمرار أثناء القيام بذلك.

عندما يتكاثف حليبنا المكثف أخيرا ويصبح كريميا، تحتاج إلى إضافة مسحوق الكاكاو من خلال غربال وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

دع الحليب المكثف بالشوكولاتة ينضج لبضع دقائق أخرى ثم أطفئ الموقد. نترك الحليب المكثف ليبرد.

• الآن، لا تعرف فقط كيفية تحضير الحليب المكثف، بل تعرف أيضًا كيفية تحضيره وفقًا لوصفات مختلفة، حتى وصفات الشوكولاتة. لكني أود أن أقدم بعض النصائح الإضافية التي ستساعدك على تحضير الحليب المكثف بنجاح. ولذلك فمن الأفضل أن نتذكر هذه النصائح.
• لغلي الحليب المكثف، من الأفضل استخدام مقلاة ذات قاع سميك وجدران عالية، حتى لا تضطر إلى الوقوف فوقه باستمرار خوفاً من أن "يهرب".
• بعد أن ينضج الحليب المكثف، يجب أن نتركه ليبرد. وهذا سيجعلها أكثر سمكا وأكثر لزوجة.
• من الناحية المثالية، استخدم فقط الحليب الطازج محلي الصنع، وإذا تم شراؤه من المتجر، فاستخدم الحليب عالي الدسم من شركة مصنعة جيدة.