ماذا يحتاج قيصر حقيقي؟ سلطة سيزر غير عادية مع الأنشوجة

أهلاً بكم! الآن حان الوقت لإعداد السلطات. سنخصص اليوم وقتًا للقسم ونقوم بإعداد سلطة القيصر الكلاسيكية المفضلة لدينا واللذيذة جدًا والشعبية. سنقوم بتحضيرها بالخبز المحمص، لأنها من المكونات الرئيسية للسلطة، مثل الخس الروماني وجبنة البارميزان المبشورة، متبلة بصلصة خاصة، والتي هي في المقام الأول جوهر الوصفة.

بسبب خفتها، يتم إضافة المزيد من المكونات ذات السعرات الحرارية العالية إلى سلطة القيصر الكلاسيكية، مثل البيض المسلوق أو الدجاج المقلي.

بمساعدة هذه المنتجات البسيطة وبأسعار معقولة، من الممكن إعداد سلطة لذيذة لتناول العشاء لعائلة أو شركة صغيرة في بضع دقائق.

أنا متأكد من أن هذه السلطة ستصبح واحدة من المفضلة لديك!

هناك عدد كبير من الوصفات لإعداد هذه السلطة. من بين جميع أصناف هذه السلطة، الأكثر شعبية هو قيصر مع الدجاج. بالإضافة إلى الدجاج، يتم استخدام التفسيرات الحديثة مع المأكولات البحرية ولحم الخنزير والحبار والروبيان والسلمون والفطر والديك الرومي. الوصفات التي تستخدم مجموعة متنوعة من المنتجات في سلطة القيصر لا تقل شعبية.

طريقة تحضير سلطة السيزر بالدجاج حسب الوصفة الكلاسيكية

هذا الطبق سهل التحضير سوف يسعدك ببساطته وفي نفس الوقت مذاقه الرائع.

ضيوفك سوف يحبون هذه الوجبة الخفيفة!

مكونات:

• أوراق الخس (الملفوف الصيني) - حفنة صغيرة؛
• فيليه دجاج - 200 غرام؛
• جبنة بارميزان - 50 جم
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• خلطة سلطة السيزر البيضاء

للخبز المحمص (المفرقعات):

• رغيف خبز باجيت - 1 قطعة
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل
• الثوم - 1 فص (أو جاف)

تحضير:

1. تحضير الخبز المحمص (الخبز المحمص) لسلطة السيزر أولاً، نحتاج إلى تحضير زيت برائحة الثوم. للقيام بذلك، قشر فصًا كبيرًا من الثوم. دعونا نسحقها على لوح التقطيع، ويمكن القيام بذلك باستخدام شفرة سكين ونقطعها.

2. ضعي الثوم في وعاء صغير وأضيفي إليه زيت الزيتون الساخن واتركي الخليط لبعض الوقت. يمكنك إضافة زيت الزيتون إلى الثوم وتسخين الخليط في الميكروويف لمدة 20 ثانية. سوف يكون الزيت مشبعًا برائحة الثوم.

3. اقطعي قشور الخبز (يمكنك أخذ خبز باجيت أو رغيف) وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.

ضعي مكعبات الخبز على صينية الخبز. دهن شرائح الخبز بزيت الزيتون بنكهة الثوم، بعد إزالة الثوم من الخليط. على عكس الخيار الأول، يمكنك صب زيت الزيتون العطري على قطع الخبز ورش الثوم الجاف فوقها. هذا الخيار جيد بنفس القدر.

4. سخني الفرن على درجة حرارة 120 درجة. ضعي صينية الخبز مع البسكويت فيها لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون البسكويت بنية قليلاً وجافة. لا تدعهم يحترقون. المفرقعات المظلمة والمحترقة ليست مناسبة لنا.

5. لقد تعاملنا مع الخبز المحمص وبدأنا أخيرًا في تجميع السلطة. نغسل أوراق الخس من الملفوف الصيني ونجففها على منشفة.

6. تحضير طبق جميل.

لإعطاء السلطة رائحة وطعم، افركي الطبق بفص من الثوم.

7. قطّعي أوراق الخس المجهزة إلى قطع عشوائية بيديك، ولا تقطعيها، وضعيها في طبق.

8. طبخ الدجاج. نقطع الفيليه بالطول إلى قسمين ونضربه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

9. في مقلاة ساخنة، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تقلى شرائح الدجاج على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق.

10. نقطع الدجاج العصير إلى شرائح صغيرة.

تحضير صلصة سلطة السيزر.

11. للتتبيلة سنحتاج إلى بيض في درجة حرارة الغرفة. بالإضافة إلى ذلك، إذا كانوا في الثلاجة، فيجب الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. لتسريع عملية تدفئة البيض، يجب غمره في كمية كبيرة من الماء الدافئ (30 درجة مئوية) المملح، وتغطيته، لمدة 30 دقيقة.

عندما يسخن البيض المخصص للتتبيلة إلى درجة حرارة الغرفة، قم أولاً بغلي البيضة لمدة دقيقة واحدة بالضبط في كمية كبيرة من الماء المغلي دون غليان. ثم أخرجه من الماء المغلي واتركه يبرد لمدة 10-15 دقيقة. هذا هو "السر" الرئيسي لمذاق سلطة السيزر.

13. يُتبل بعصير ليمونة واحدة، والملح حسب الرغبة، وملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير.

14. امزجي جميع المكونات في الخلاط.

15. ضعي شرائح الدجاج الفيليه على السلطة الخضراء في طبق. نسكب الصلصة فوق السلطة ونحركها. يُضاف الخبز المحمص (الخبز المحمص) ويُرش بجبنة البارميزان الشفافة المقطعة إلى شرائح رفيعة.

قدمي سلطة السيزر الكلاسيكية مع الدجاج على الفور.

بالعافية!

سلطة محلية الصنع بسيطة مع الدجاج والخبز المحمص

يمكن تحضير سلطة سيزر بسيطة ولذيذة مع الدجاج والخبز المحمص بسهولة وبسرعة في المنزل للعام الجديد.

مكونات:

• خس رومين - 1 حفنة
• طماطم كرزية - 10 قطع
• بيض السمان - 7 قطع
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• الخردل - 1/2 ملعقة صغيرة.
• فيليه الدجاج – 300 غرام
• القشدة الحامضة - 1/2 ملعقة كبيرة
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون -4 ملاعق كبيرة.
• رغيف أو باغيت - 1 قطعة
• الثوم - 4 فصوص
• عصير ليمون -1 ملعقة كبيرة
• صلصة رسيستيرشاير - حسب الرغبة (بضع قطرات)
• جبنة البارميزان - 70 جم
• الملح والفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة

تحضير:

1. أولا وقبل كل شيء، دعونا نتعامل مع شرائح الدجاج. على عكس الوصفات الأخرى، نحتاج إلى تتبيلها. اغسل شرائح الفيليه وافركها بالملح ورشها بالفلفل وغطيها بالقشدة الحامضة واتركها على هذه الحالة لمدة 40 دقيقة.

2. بمجرد أن تتبل شرائح الفيليه، اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بكميات متساوية من الزبدة وزيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة لكل منهما)

3. ندخلها الفرن حتى تنضج. يبرد الثدي ويقطع إلى شرائح عبر الحبوب.

4. اصنعي زبدة الثوم. سحق الثوم بطرف السكين وختمه. أضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واتركيها تتخمر لمدة 3 ساعات. بعد نقع الزيت، قم بإزالة الثوم.

5 تحضير الخبز المحمص (المفرقعات). تُقطع قشرة الرغيف، ويُقطع الرغيف إلى مكعبات صغيرة، ويُضاف الملح والفلفل والفلفل الأحمر ويُقلى في زيت الثوم. أكمل التجفيف في الفرن إذا رغبت في ذلك.

6. اغسلي أوراق الخس وجففيها بمنشفة ثم قومي بتمزيقها في طبق بيديك.

7. يُسلق بيض السمان ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى نصفين.

8. اغسلي الطماطم الكرزية، وجففيها، وقطعيها إلى نصفين.

9. تحضير صلصة السيزر. ضعي البيضة في درجة حرارة الغرفة في الماء المغلي والملح لمدة دقيقة واحدة ثم تبرد.

10. اكسر بيضة في زيت الزيتون المسلوق لمدة دقيقة واحدة واخفقها ثم أضف عصير الليمون والخردل والقليل من صلصة رسيستيرشاير وأضف الملح حسب الرغبة واخلط جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

11. تبلي الخس والدجاج بصلصة السيزر وضعيهما في طبق. يُضاف البيض والطماطم، ويُسكب فوق الصلصة المتبقية. قبل التقديم، رشي جبنة البارميزان المبشورة والخبز المحمص. يمكنك أن تخدم.

سلطة سيزر مع الدجاج المدخن والمايونيز

حساسة وخفيفة وعطرة - ستكون إضافة رائعة لكل من الطاولة الاحتفالية واليومية.

مكونات:

• صدر دجاج مدخن - 350 غرام
• سلطة خضراء – 200 غرام
• طماطم كرزية – 200 غرام
• الخبز الأبيض – 1 قطعة

للصلصة:

• مايونيز – 30 جم
• زيت الزيتون – 40 مل
• الثوم - 1 سن
• صلصة رسيستيرشاير - 5 جم
• ليمون – 1 قطعة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. أولا وقبل كل شيء، نصنع الخبز المحمص (المفرقعات). يمكن طهيها في الفرن أو في مقلاة ذات قاع سميك. نقطع الخبز الأبيض إلى مكعبات ونحمصه في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قبل التجفيف، يرش البسكويت بزيت الزيتون ويرش بالثوم الجاف.

2. اغسل الخس وجففه بمنشفة عادية أو ورقية ثم مزقه بيديك بشكل خشن. ضعي الخس في طبق أو وعاء سلطة.

3. قطعي صدور الدجاج المدخنة منزوعة الجلد إلى شرائح وأضيفيها إلى الخس.
4. قطّعي الطماطم الكرزية إلى نصفين وأضيفيها إلى وعاء السلطة.

تحضير الصلصة:

6. يُسكب زيت الزيتون في الخلاط ، ويُعصر عصير ليمونة واحدة ، ويُضاف المايونيز (يُفضل أن يكون محلي الصنع) ، وفص ثوم مُعصر من خلال عصارة ، وصلصة رسيستيرشاير ، وملعقة صغيرة من السكر المحبب والملح والفلفل حسب الرغبة. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة وطعمها. اهم شي الصلصة عجبتك

7. أسكبي الصلصة المحضرة فوق السلطة وقدميها.

8. يمكن تقديم الصلصة بشكل منفصل في وعاء المرق.

هذا كل شيء، يمكنك تقديم الطبق إلى الطاولة!

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لسلطة على طريقة المطاعم مع الدجاج والطماطم والخبز المحمص

أصبحت سلطة السيزر تحظى بشعبية كبيرة في الآونة الأخيرة. بعد أن اكتسبت هذه الشعبية، غالبا ما يتم إعدادها في المطاعم. ويمكن تقديمه كطبق منفصل أو كإضافة إلى أطباق أخرى. أقترح عليك اليوم إعداد سلطة سيزر مع الدجاج والطماطم والخبز المحمص. وصفة خطوة بخطوة سوف تساعدك في هذا.

• فيليه دجاج 400 جرام
• خس ايسبرغ 1 رأس
• طماطم كرزية 200 جرام
• جبنة بارميزان 100 جرام
• الخبز الأبيض 1 رغيف
• ثوم 2 فصوص
• زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة

للصلصة:

• بيض - 2 قطعة
• زيت الزيتون – 60 مل
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 2 فصوص
• جبنة بارميزان - 50 جم
• ملح للتذوق

تحضير:

1.تحضير صلصة السلطة. أولاً، أخرج البيض من الثلاجة قبل ساعتين للسماح له بالدفء. عندما يسخن البيض إلى درجة حرارة الغرفة، ضعيه في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم أخرجيه واتركيه ليبرد. كسر البيض في وعاء عميق.

2. أضيفي عصير ليمونة واحدة والثوم المفروم إلى البيض. يمكن تقطيع الثوم جيدًا بالسكين أو عصره من خلال عصارة الثوم.

3. ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى البيض في وعاء.

ضعي جميع مكونات الصلصة في وعاء الخلاط واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

4. أضيفي زيت الزيتون والخردل إلى البيض في وعاء. يُضاف الملح حسب الرغبة وتُطحن جميع المكونات اللازمة والمُعدة للصلصة في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

5. صلصة السيزر جاهزة. نسكبه في وعاء آخر ونتركه جانباً.

تحضير سلطة السيزر

6. لنبدأ بإعداد البسكويت. يجب قطع القشرة عن الخبز وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

قشر الثوم واسحقه على لوح التقطيع، ويمكن القيام بذلك باستخدام شفرة السكين وتقطيعه.

ضعي الثوم في وعاء صغير، وأضيفي إليه زيت الزيتون الساخن، واتركي الخليط لبعض الوقت. يمكنك إضافة زيت الزيتون إلى الثوم وتسخين الخليط في الميكروويف لمدة 20 ثانية. سوف يكون الزيت مشبعًا برائحة الثوم. يمكنك استخدام أي من الخيارات المقترحة.

8. ضعي مكعبات الخبز على صينية الخبز واسكبي فوقها زيت الثوم العطري. ضعي صينية الخبز مع البسكويت في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تكون البسكويت جافة ومقرمشة ذهبية اللون.

9. اشطفي شرائح الدجاج وقطعيها إلى شرائح صغيرة بطول 10 سم.

10. سخني مقلاة جيداً على النار، وأضيفي إليها زيت الزيتون. ضعي قطع فيليه الدجاج واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أرش الدجاج الجاهز بمزيج من الأعشاب البروفنسية والملح والفلفل حسب الرغبة.

11. قطّعي قطع اللحم المبردة إلى شرائح. لحصة واحدة من السلطة - قطعة واحدة من اللحم.

هذا هو شكل خس ايسبرغ، فهو يشبه إلى حد كبير الملفوف. على عكس الخس العادي، لا يصبح آيسبرج رطبًا عند إضافة الصلصة ويظل مقرمشًا. لذا، اغسلي رأس الخس وأزيلي الأوراق من الرأس.

12. بالنسبة للسلطة، يعتبر الخس هو الخيار الأفضل بالنسبة لنا. عند إضافة الصلصة تبقى مقرمشة (لا تفقد مذاقها) ولا تصبح مشبعة في الطبق النهائي.

13. اغسل جبل الجليد، وجففه بالمنشفة، ولا داعي لقطعه. قد يكون طعم أوراق الخس مرًا عند قطعها. استخدم يديك لتمزيقها إلى قطع كبيرة. بهذه الطريقة سيحتفظ بطعمه.

14. اغسلي الطماطم الكرزية وقطعيها إلى نصفين أو أرباع حسب الحجم.

15. قطّعي جبنة البارميزان إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين التقشير.

16. لدينا جميع مكونات السلطة جاهزة. لنبدأ بتجميع سلطة السيزر كما هو الحال في المطعم. ضعي أوراق الخس في قاع الطبق. ضعي شرائح الدجاج وجبنة البارميزان عليها.

17. رشي قطع الخبز المحمص المنكهة على الوجه واسكبي الصلصة فوق السلطة. نضع الطماطم في ترتيب فوضوي؛ فهي تضيف الحموضة إلى الطبق وتوازن الطعم. سلطة السيزر مع الدجاج والطماطم والخبز المحمص جاهزة تمامًا كما في المطعم. يعد تقديم هذه السلطة جيدًا لطاولة احتفالية أو مجرد عشاء عائلي.

بالعافية!

سلطة سيزر مع الدجاج والملفوف الصيني والخبز المحمص والجبن: وصفة كلاسيكية مع الصور

سلطة سيزر بالدجاج (وصفة كلاسيكية مع الصور) لم تصمد أمام اختبار الزمن فحسب، بل لا تزال أيضًا في ذروة شعبيتها. غالبًا ما يتم طلبه في المطاعم وليس من الصعب على الإطلاق تحضيره في المنزل. أقترح عليك اليوم تحضير سلطة سيزر بالدجاج والملفوف الصيني والخبز المحمص والجبن. سوف تساعدك وصفتنا الكلاسيكية مع الصور في ذلك.

مكونات:

• أوراق الخس - 100 غرام
• خبز أبيض - 3-4 شرائح
• فيليه الدجاج – 300 غرام
• جبنة بارميزان - 30 جم
• زيت الزيتون - 3-4 ملاعق كبيرة
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• الثوم 3-4 فصوص
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب ذوقك

تحضير:

1. اشطفي أوراق الخس وجففيها على منشفة.

2. نقطع قشور الخبز ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.

قشر الثوم، ثم قم بتسوية فصوصه باستخدام نصل السكين المسطح ثم قطعها. تسخين المقلاة جيداً، ثم سكب زيت الزيتون فيها. ضعي الثوم ومكعبات الخبز في المقلاة. يقلى كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك. طريقة القلي هذه ستضيف رائحة وطعم الثوم إلى الخبز.

3. اسلقي البيضة جيداً، ثم بردها، ثم قشرها واهرسها جيداً بالشوكة. اخبزي صدر الدجاج في الفرن. إذا كنت تحب اللحوم الخالية من الدهون، يمكنك غليها في ماء مملح ثم قليها قليلاً. على أية حال، يجب أن يكون اللحم طريًا ومقرمشًا من الخارج.

4. دهن جوانب وعاء السلطة بفص من الثوم. لنبدأ في جمع السلطة. قطعي أوراق الخس إلى قطع كبيرة بيديك ثم ضعيها في وعاء السلطة.

5. قومي بتقطيع الدجاج إلى ألياف كبيرة بيديك. إضافتها إلى سلطتك.

6. بعد ذلك أضف بيوريه البيض.

7. افصل الثوم المقلي عن البسكويت. ضعي قطع الخبز المقلية فوق بياض البيض.

8. تحضير صلصة التتبيلة. يُضاف عصير الليمون والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة إلى زيت الزيتون والقليل من صلصة رسيستيرشاير. يضيف نكهة إلى السلطة. اخلطي الصلصة جيدًا.

9. امزجي مكونات السلطة بسهولة ودون حشو. أضيفي الصلصة إلى السلطة وحركيها دون تحريك.

10. رشي شرائح رقيقة من جبنة البارميزان على الوجه.

11. السلطة جاهزة. يتم تقديمه على الفور، دون إصرار. حساسة وخفيفة وعطرة - ستكون إضافة رائعة لكل من الطاولة الاحتفالية واليومية.

بالعافية!

المكون الرئيسي لمقبلات القيصر الشهيرة هو الخس. هذا منتج صحي ولذيذ للغاية وغني بالفيتامينات A و C والكالسيوم والحديد وغيرها من المواد الضرورية لجسمنا.

ما هو نوع السلطة المستخدمة للقيصر؟ تعتمد الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق تقليديًا على رأس الخس الروماني الإيطالي. وإلا يطلق عليه - سلطة رومانية أو رومين أو كوس. الأوراق الخضراء اللذيذة والمقرمشة ذات النكهة الجوزية المنعشة والحارة هي نجم طبقنا.

أوراق الرومان هي أساس سلطتنا. ويحاول الكثيرون، في ظل غياب الخس الروماني، استبداله بالخس الصيني أو رأس خس ايسبرغ، والذي يمكن الخلط بينه وبين الملفوف الأبيض. هذه السلطات لها طعم محايد. لذلك فإن هذه السلطات مناسبة لجميع المنتجات تقريبًا. يمكنك أيضًا استخدام الخس، والراديتشيو (الهندباء الإيطالية)، والبلوط، وورق البلوط. وهذا هو، أي سلطات أوراق كبيرة. ومع ذلك، فقد فقدت بالفعل نكهة قيصر الرئيسية. وإذا كنت قد جربت بالفعل قيصر مع السلطة الرومانية، فإن طعم طبقنا سيعتمد بالفعل على الصلصة مع أي سلطة أخرى. وهكذا الإجابة على السؤال - ما نوع السلطة التي تضاف إلى القيصر؟ الجواب سيكون واضحا - ريمسكي.

العامل الحاسم في تحضير أطباقنا هو المنتجات الطازجة الصديقة للبيئة. لا يعتمد طعم طبقنا فقط على جودة المنتجات؛ لذلك، عندما تحتاج إلى الاختيار، أجب على السؤال: ما هي سلطة سيزر الأكثر ملاءمة؟ الجواب بسيط. يجب أن تكون طازجة، ويفضل أن تكون من حديقتك الخاصة.

لذلك، قم بالاختيار الصحيح. صحة جيدة ونجاح إبداعي لك في المطبخ!

وصفة مماثلة:

لا تكتمل أي مأدبة احتفالية بدون المقبلات والسلطات، ولكن العديد من الوصفات أصبحت مملة ومملة بالفعل. لتنويع القائمة وعلاج أصدقائك بطبق لذيذ ومرضي، يجب عليك إعداد سلطة سيزر بالدجاج. هذه المعالجة غير العادية والمرضية لن تترك حتى الذواقة الأكثر تطوراً غير مبالين.

تاريخ الطبق

جاءت هذه السلطة اللذيذة بالصدفة، وكان السبب الجذري لظهورها هو عدم وجود وصفات طازجة وحلويات جديدة في أحد المطاعم الأمريكية القديمة. دعت الوصفة الكلاسيكية إلى استخدام مكونات مثل الخس والخبز المحمص الساخن وجبن البارميزان عالي الجودة وصلصة البيض الخاصة.

حصل الطبق على اسمه من اسم المؤسسة، حيث أن المطعم، حيث تم اختراع هذه الوجبة الخفيفة غير العادية، كان يسمى "قيصر"، ومنذ ذلك الحين أصبحت صورة الطبق النهائي هي بطاقة العمل الخاصة به، وتم صنع بطاقات العمل والملصقات والدعوات و لا تزال تُصنع بصورتها لهذا المطعم.

لقد أنشأ طهاة هذه المؤسسة العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام، ولكن لم يكتسب جميعهم هذه الشعبية العالمية. بعد أن أصبحت من أبرز معالم المطعم القديم، فإن سلطة سيزر مع الدجاج والخبز المحمص ستأخذ مكانها بالتأكيد كواحدة من أطباقك المفضلة.

مكونات

لتحضير سلطة السيزر في المنزل، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• فيليه دجاج طازج - 200 جم (حوالي 1 فيليه كبيرة)؛
• طماطم – 100 جرام (الخيار الأفضل هو نوع الكرز)؛
• جبنة البارميزان – 40-50 جم؛
• أوراق السلطة الخضراء الطازجة - حفنة صغيرة (يمكن استبدالها بالملفوف الصيني)؛
• رغيف أبيض - ½ كعكة؛
• الثوم - 1 فص؛
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

جزء لا يتجزأ من هذه السلطة هو صلصة خاصة، لإعدادها سوف تحتاج إلى:

• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• زيت الزيتون – 100 مل؛
• عصير الليمون – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح للتذوق.

سيكون سعر حصة واحدة من سلطة القيصر حوالي 150 روبل. إذا قمت بالطلب على Instamart

خوارزمية لإنشاء سلطة قيصر

إذا كنت ترغب في الحصول على طبق مذهل ولذيذ، عليك تحضير سلطة السيزر مع الدجاج حسب الوصفة المعتمدة، وبالترتيب الموضح في الصورة. تذكر أن الحد الأدنى من الانحراف عن الوصفة يمكن أن يؤثر على طعم العلاج النهائي.

• أولاً، يجب عليك تحضير البسكويت، حيث نقطع الرغيف إلى مكعبات صغيرة ونضعه على صينية الخبز. يتم تحضير زيت الثوم بشكل منفصل لهذا الغرض، حيث يتم سحق فص من الثوم بجانب السكين وسكبه في زيت الزيتون. يجب تسخين الكتلة الناتجة لمدة نصف دقيقة في الميكروويف حتى تنتقل المواد العطرية للثوم إلى الزيت. يُسكب زيت الثوم المحضر في قطع الخبز المحمص المستقبلية ويخلطها بلطف. يمكنك الآن تجفيف الخبز في الفرن، ودرجة الحرارة المثلى هي 150-160 درجة، ووقت الطهي حوالي نصف ساعة.

ثانيا، تحضير الصلصة يستحق اهتماما خاصا، لأن طعم القيصر بالدجاج في المستقبل يعتمد عليه. للقيام بذلك، تحتاج إلى سلق بيضتين جيدًا، ثم تبريدهما بسرعة وفصل الصفار. يتم سحق الثوم جيدًا قدر الإمكان وطحنه مع الخردل والصفار المسلوق حتى يصبح ناعمًا. يُضاف عصير الليمون إلى الكتلة الجافة ويُتبل بكمية قليلة من الملح. لتحضير صلصة التتبيلة السائلة، يجب استكمالها بزيت الزيتون، وإضافتها تدريجياً، في أجزاء صغيرة، مع تحريك الكتلة باستمرار. حتى بعد إضافة جميع المكونات، قد تكون الصلصة غير متساوية إلى حد ما، لا تقلقي، يجب أن تبقى قليلاً، وبعد ذلك يجب تحريكها بقوة مرة أخرى.

الخطوة الثالثة هي طهي الدجاج - يجب غسل شرائح الدجاج الطازجة جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية. نقطع القطعة بالطول إلى نصفين رفيعين ونضيف القليل من الملح ونضعها في مقلاة ساخنة بالزيت. اقلي الدجاج حتى تظهر قشرة ذهبية ناعمة (حوالي 7-10 دقائق على كلا الجانبين). قم بتبريد اللحم الجاهز إلى درجة حرارة الغرفة ثم تقطيعه إلى شرائح مستطيلة أو مكعبات صغيرة.

كل ما تبقى هو تزيين الطبق بفعالية، ويكون تسلسل الإجراءات كما يلي:

يمكنك تحضير مكونات السلطة مسبقًا، ولكن من الأفضل تحضير الطبق النهائي قبل التقديم مباشرة، لأن الطماطم (حتى ليست اللحمية جدًا) تستنزف بسرعة وتفسد طعم ومظهر هذا الطبق الرائع مع العصير الزائد.

لذلك، يمكنك بسهولة تحضير سلطة سيزر في المنزل، وباتباع جميع التوصيات المذكورة أعلاه، ستجعل الطبق لا يقل روعة وحيوية عن سلطة الدجاج التي أعدها طاهٍ في مطعم عصري.

يوجد اليوم الكثير من وصفات القيصر - بالدجاج والديك الرومي والمأكولات البحرية. كلهم يختلفون في المظهر والذوق وبالتالي تكنولوجيا الطهي. أوجه التشابه الوحيدة في جميع الوصفات هي الخبز المحمص بالثوم وصلصة التتبيلة. بالطبع، يمكنك تنويع التركيب الكلاسيكي للمكونات قليلا، ولكن الصلصة القياسية هي الأمثل لأي إصدار من قيصر، لذلك ليست هناك حاجة للتجربة.

أساس سلطة القيصر الكلاسيكية- أوراق خس رومين طرية ومبردة جداً. هذه هي أوراق الخس الأكثر هشاشة في العالم، يليها الملفوف. الأمريكيون الذين توصلوا إلى وصفة قيصر، يحبون مثل هذه القرارات غير المشروطة: إذا كانت هناك أوراق، فينبغي أن يتم طحنها كما ينبغي. ومع ذلك، قد تكون هناك خيارات أخرى، أكثر أوروبية.

يشير النمط الإيطالي إلى أن الخضر الموجودة في السلطة يجب أن تكون مرة بشكل طبيعي، وبالتالي يتم قطع رأس أرجواني من خس الراديتشيو في خليط السلطة. يولي الفرنسيون اهتمامًا كبيرًا بمظهر السلطة، لأنهم دائمًا ما يهتمون بكل شيء - ومن هنا يبدو مظهر الروكوكو على الطبق، وكل هذه الفريسيه والإسكارول المجعدة. يعتقد الروس أن هناك اثنين من أجمل الأشياء في العالم - الجرجير والشبت، وكلما أضفتهم أكثر، كلما كان ذلك أفضل. وما إلى ذلك وهلم جرا.

مزيج الأوراق المفضل لدي لقيصر هو الخس والذرة. يجب تفكيك رأس الخس إلى أوراق، وصولاً إلى اللب المصفر والأبيض تقريبًا. قم بتمزيق الأوراق بيديك بشكل خشن وتقطيع اللب جيدًا. ومع ذلك، من الأفضل عدم وضعها في السلطة على الإطلاق، بل تقطيعها بالطول، ودهنها بالزيت النباتي، ثم قليها بسرعة على الفور تقريبًا في مقلاة ساخنة - وتقديمها مع شريحة من لحم الخنزير البارما. أما الجذر فيجب نزع أوراقه من قواعد الوردات التي تجمعها الطبيعة.

خلع الملابس قيصر

صلصة القيصر الكلاسيكية تذكرنا بالمايونيز، ولكنها أكثر سيولة بشكل ملحوظ من المعتاد في أي بلد في العالم. وهذا ليس مفاجئًا، لأن مزيج البيضة النيئة تقريبًا والخردل والخل (أو عصير الليمون) وزيت الزيتون يعطي شيئًا قريبًا من المايونيز. ما يجعل هذه الصلصة مميزة هو استخدام الثوم - حيث يتم فرك فص مقطع على جدران وعاء خشبي، ويتم التخلص من القرنفل نفسه؛ تذكرنا هذه الطريقة بوصفة فكاهية لـ "مارتيني جاف جدًا" حيث يتم استخدام الخمر فقط لشطف الزجاج.

بالمناسبة، الأسطورة عن مخترع السلطة، سيزار كاردينييذكر بعض تلاعباته بالبيضة (اثقبها من الطرف الحاد، ثم ضعها في الماء المغلي، ثم أخرجها بعد دقيقة) - ويبدو أنه ورث التقنية الموصوفة من والدته الإيطالية. يبدو الأمر، لماذا تهتم كثيرا، ولماذا تسخين البيضة النيئة؟ ستجيب الأم كارديني بأن البيض النيئ يسبب أمراضًا فظيعة - وكان هذا الرأي يعتبر غير مشروط حتى الخمسينيات من القرن الماضي (حتى كريمة التيراميسو لم تُجلد فحسب، بل كانت تُجلد في حمام بخار). سواء كنت توافق أم لا، الأمر متروك لك. أنا شخصياً أعتمد على الحظ.

ومع ذلك، على مدار سنوات مسيرتها المنتصرة عبر المطابخ في جميع أنحاء العالم، تضاعفت صلصة سلطة سيزر بشكل كبير، مما أدى إلى ظهور خيارات رائعة وقبيحة تمامًا. لن أخبركم عن أبشعها، لكن أجملها هو خلاصة ساوفيجنون بلانك النيوزيلندية المخفوقة بزيت زيتون أربكينو وملح البحر.

ولدت نسختي الخاصة من صلصة سيزر بعد أن حضرت بطولة العالم لصناعة البيستو في جنوة. أولاً، تحتاج إلى وضع فص من الثوم في الهاون وإضافة قليل من الملح إليه وطحنه بقوة للحصول على عجينة باستخدام مدقة. انقل ما حصلت عليه إلى وعاء كبير (يفضل أن يكون فولاذيًا)، واعصر ربع ليمونة فيه، وأضف نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون وصفار بيضة نيئة. خفقت حتى تصبح ناعمة. لا تقلق، سيأتي التجانس بسرعة كبيرة، لأن الخردل هو أفضل مستحلب طبيعي في العالم. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة زيت الزيتون تدريجياً إلى الخليط، قطرة قطرة أولاً، ثم المزيد، مع الخفق المستمر. يجب أن تكون نتيجة أفعالك متماسكة مثل الكفير السائل. ليست هناك حاجة للتقليب حتى يصبح متجانسًا تمامًا، لأنه لا يزال يتعين سكبه على الفور في وعاء بأوراق الخس. يجب خلط الأوراق، ولكن ليس في دائرة، ولكن من الأسفل إلى الأعلى، بحيث تغطيها الضمادة بالتساوي قدر الإمكان. آخر شيء أضيفه للقيصر، دون التوقف عن التحريك، هو بشر البارميزان على مبشرة متوسطة، قطعة صغيرة جدًا؛ جبن Grana Padano مناسب أيضًا، ومع ذلك، غالبًا ما يكون سعره في روسيا أكثر تكلفة من جبن البارميزان. لماذا لا أعرف.

قيصر: طبق جانبي

مقبلات- بالضبط ما يطلبه قيصر في المطاعم. وهذا سوف يدمره في النهاية. لأن هذه السلطة الزاهدة ، ولكن بطريقتها الخاصة ، تضيع تمامًا تحت هجمة الكيلوجرامات من الطعام ، والتي عادة ما يتم وضعها فوقها لسبب ما. يتم استخدام كل شيء - من طماطم Bull's Heart والخبز المحمص المعبأ إلى ساق الديك الرومي وشريحة لحم نيويورك.

ومع ذلك، فإن تقديم القيصر دون أي طبق جانبي هو أمر مثير للسخرية. يجب أن يكون أول الأطباق الجانبية موجودًا بشكل افتراضي، وهذا - خبز محمص بالثوم. على الرغم من الاسم، فإنهم مستعدون بكل بساطة.

من الضروري أن تأخذ الرغيف الفرنسي الكلاسيكي الطازج - وهو هيكله الداخلي جيد التهوية الذي سيحمي الخبز المحمص من التحول إلى بسكويت كثيف ودهني - ويقطعه إلى مكعبات يبلغ جانبها حوالي سنتيمتر واحد؛ يجب قطع القشرة بلا رحمة. تُسكب كمية قليلة من زيت الزيتون، ولكن ليست كبيرة جدًا، في قدر، ثم تُوضع في فص ثوم غير مقشر، ولكن في نفس الوقت يتم سحقه بسطح السكين، ويُوضع القدر على نار متوسطة. عندما يُقلى الثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ارفعي القدر عن النار، وتخلصي من الثوم، واسكبي مكعبات الخبز المحضرة في القدر واخلطيها حتى تتشبع جميعها بالزيت. ضع المكعبات على صينية خبز وضعها في الفرن، مسخنًا مسبقًا إلى 200 درجة (وإذا كان الفرن قيد التشغيل بالحمل الحراري، ثم ما يصل إلى 180 درجة - وهذا أفضل، فالخبز المحمص أكثر ليونة، لذلك لا تخاطر بالخدش الحنك واللثة معهم). عندما تصبح قطع الخبز المحمص ذهبية اللون، انقلها إلى طبق مغطى بمنشفة ورقية واتركها تبرد قليلاً.

"البارد" هي الكلمة الأساسية لأي طبق جانبي لأي سلطة باستثناء الطبق الدافئ؛ يجب أن تكون جميع المكونات بنفس درجة الحرارة المحايدة تقريبًا. في حالة قيصر، يفسر ذلك حقيقة أن الطبق الجانبي الساخن سيبدأ في غلي أوراق الخس؛ يجب أن تعترف أنه لا يوجد سوى القليل في العالم أفضل من ورقة الخس المسلوقة.

الطبق الجانبي الثاني يصنع حشوة القيصر ويعطيها معنى في نظر شخص غير معتاد على التفاصيل الدقيقة. صدر دجاج، يتم ضربها أولاً، ثم قليها في مقلاة شواء، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب - وهذا هو الرقم الأول المطلق. جمبري طازج كبير، مقشر ثم مشوي أيضًا هو رقم اثنين؛ من المهم أن يكون الجمبري طازجًا، وليس مسلوقًا أو مجمدًا، كما هو معتاد عند شراؤه مقابل البيرة. بعض الناس يحبونه أيضًا كطبق جانبي للقيصر. قطعة من سمك السلمون المشويومع ذلك، فهذه مرافقة عنيفة للغاية بالنسبة لذوقي.

الطبق الجانبي الأكثر روعة للقيصر الذي رأيته على الإطلاق - قطعة من العجة المصنوعة من بياض البيض فقط ولكن مع الزعتر الطازج. الألذ - فطر بورسيني شرائح رقيقة.

قيصر : يخدم

هناك طريقتان لتقديم سلطة السيزر. الأول يمكن أن يسمى الديكتاتورية. يتم وضع طبق مجهز بالكامل أمام كل ضيف، دون أي خيار؛ أكل ما تعطيه.

أنا أحب الطريقة الثانية أفضل بكثير. يتم وضع وعاء ضخم بأوراق السلطة المجهزة بشكل صحيح في وسط الطاولة، ويتم وضع أطباق أصغر مع أطباق جانبية مختلفة بجانبه - ويمكن للجميع أن يبنوا لأنفسهم بالضبط نسخة القيصر التي يفضلونها أكثر.

هناك عيب واحد فقط في هذا النوع من التقديم: يجب على جميع الضيوف أن يفهموا أنه يجب عليهم تناول الطبق الجانبي شيئًا فشيئًا، وعدم دفع الطبق بأكمله نحو أنفسهم. على الرغم من أن هذا ليس له علاقة مباشرة بالطهي.