عصيدة الذرة المناسبة. وصفات مختلفة لعصيدة الذرة: كيفية طهيها حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا

اليوم، يتم تناول عصيدة فريك الذرة على الإفطار في جميع العائلات تقريبًا. إنه على قدم المساواة من حيث الصحة مع دقيق الشوفان والحنطة السوداء والأرز والحبوب الأخرى. دعونا نتعلم كيفية طهي عصيدة الذرة بسرعة وبشكل مغذٍ وذات فوائد صحية.

لا يكتمل طعام الأطفال دون عصيدة عطرية "لون الشمس". سنتحدث اليوم عن فريك الذرة وتنوع الأطباق التي يمكن تحضيرها منه.

لأول مرة، تم تدجين هذا النوع من محاصيل الحبوب في القارة الغربية - في إقليم المكسيك الحديثة. أحد إصدارات أصل الصنف الحديث من الذرة هو اختيار أحد الأنواع البرية. دور الذرة في تاريخ العالم عظيم. ويرى العلماء أن جميع الحضارات الغربية القديمة تدين بمظهرها للذرة، التي كانت في ذلك الوقت أساس الزراعة.

فريك الذرة مصنوع من حبات كيزان الذرة. عند معالجة الأخير، يتم فصل قشر النخالة والجراثيم عن السويداء. يذهب لطهي الحبوب. لا يتم استخدام جميع أنواع الذرة في الإنتاج، ولكن فقط تلك الأصناف التي تلبي حبوبها نسبًا معينة من الأجزاء الزجاجية والدقيقية.

أنواع الطحن

عند معالجة الذرة يتم الحصول على ثلاثة أنواع من الطحن.

1. الحبوب المصقولة- تستخدم للأغراض الاستهلاكية للسكان.
2. الحبوب الخشنة– يستخدم للأغراض الصناعية في إنتاج رقائق الذرة.
3. الحبوب الصغيرة– يستخدم في الصناعات الغذائية لإنتاج أعواد الذرة.

إنها الحبوب المصقولة الموجودة على رفوف الأسواق الجماعية. وهي عبارة عن قطع من الحبوب المطحونة ليس لها شكل محدد. يتم صقل الجوانب المتعددة الأوجه لجزيئات الحبوب أثناء عملية الإنتاج. لا يوجد فرق بين الحبوب الخشنة والناعمة، إلا في الواقع حجم الجسيمات.

تكوين وفوائد

عصيدة الذرة هي واحدة من تلك الحبوب القليلة الغنية بعدد كبير من المواد المفيدة للجسم. جميع العناصر الموجودة حيوية للإنسان. يحتوي دقيق الذرة على الهيستيدين والتريبتوفان، وهما مكونان من البروتين النباتي.

التركيب الكيميائي لجريش الذرة يضعه ضمن قائمة المنتجات الموصى بها للنظام الغذائي للأشخاص الذين يفقدون الوزن، وكذلك النساء الحوامل.

تحتوي عصيدة الذرة على الصفات المفيدة التالية:

• التركيب الكيميائي هيبوالرجينيك– تعد عصيدة الذرة من بين المنتجات الأولى التي تم إدخالها في التغذية التكميلية للرضع؛
• تنظيم مستويات الكولسترول في الدم– توصف العصيدة المطبوخة في الماء لعلاج أمراض الجهاز الهضمي؛
• منتج غذائي– العصيدة مع الماء يمكن أن تنظف الجسم من الدهون الزائدة والسموم ولها تأثير مفيد على عملية الهضم.
• عصيدة الشباب– يزيد من إنتاج الإيلاستين الخاص بك، وبالتالي شفاء وتجديد شباب الجلد.
• غنية بالألياف– فوائد لا تقدر بثمن لوظيفة الأمعاء.
• عصيدة للأمهات الحوامل– وجود حمض الفوليك في التركيبة يجعله منتجًا لا غنى عنه في النظام الغذائي للأمهات الحوامل؛
• عصيدة القلب– يحسن حالة الجهاز القلبي الوعائي ويقوي الأعصاب.

يمكن تحضير عصيدة لذيذة للإفطار بأي طريقة متاحة لك - في مقلاة أو فرن أو باستخدامها.

لا يهم الطريقة المفضلة، حيث يتم الحصول على العصيدة دائمًا على أعلى مستوى من الذوق والاتساق. ولكن الشيء الأكثر أهمية هو أنه بالإضافة إلى الشبع، فإنه يجلب العديد من الفوائد للجسم.

تجدر الإشارة على الفور إلى أن طهي طبق على الموقد يتطلب اهتمامًا متزايدًا من ربة المنزل. يجب تقليب العصيدة باستمرار وطهيها على نار خفيفة باستخدام أطباق سميكة الجدران. وإلا فإن الحبوب سوف تحترق.

هو مساعد حديث في مطبخ أي ربة منزل. يمكن لطاهي المطبخ هذا تحضير كل شيء بسرعة ولذيذة ولا يتطلب اهتمام المضيفة. تحتوي معظم أجهزة الطهي المتعددة أيضًا على وظيفة "البدء المؤجل". وهذا يعني أنه إذا قمت بإضافة جميع المكونات الضرورية في المساء، فإن جميع أفراد الأسرة سيحصلون على عصيدة الذرة الصحية والعطرية على الإفطار.

يحتل الفرن أيضًا مكانة مرموقة في المطبخ وهو قادر على تحضير العصيدة المتفتتة والطرية بسرعة كبيرة. تحتاج فقط إلى أشكال خاصة مقاومة للحرارة للطهي.

كل منتج له خصائصه الخاصة أثناء عملية التحضير. فريك الذرة ليست استثناء. من الصعب جدًا تحضيره بشكل صحيح، لأنك تحتاج إلى الحفاظ على أقصى قدر من الفوائد للجسم.

لذا، القواعد الأساسية التي يجب اتباعها عند تحضير عصيدة الذرة:

• يجب ألا تقل نسبة الحبوب الجافة والماء أثناء الطهي عن 1:2.5. تخضع للطهي على نار خفيفة. إذا كانت العصيدة تغلي بقوة، فإن السائل يتبخر بشكل أسرع، مما يعني أن هناك فرصة للحصول على عصيدة محترقة ومبللة؛
• لتحضير العصيدة "المشمسة"، تحتاج إلى استخدام أطباق ذات جدران سميكة، وأطباق من الحديد الزهر بشكل مثالي؛
• التحريك المنتظم للعصيدة يمنع الحبوب السميكة من الالتصاق بجدران الطبق ويعزز الطهي الموحد؛
• يجب ألا يقل وقت الطهي للعصيدة عن 20-25 دقيقة من لحظة الغليان، ولكن في أغلب الأحيان يتم حساب هذه المعلمة بشكل فردي؛
• يمكنك تحديد الاستعداد فقط عن طريق الذوق. يرى الكثير من الناس أن العصيدة غير محضرة بسبب صلابة الحبوب. ولكن هذا يرجع إلى الشكل المحدد للحبوب نفسها؛
• لتقديم عصيدة الذرة بشكل لذيذ، يجب عليك تحضير المزيد من الزبدة، ثم تصبح ألذ بشكل ملحوظ.

يتغير مظهر الحبوب بعد الطهي من متفتت إلى لزج. بعد الجلوس والتبريد، فإنه يتصلب.

ومع ذلك، فإن الخيار الأكثر شيوعا لإعداد العصيدة يظل الطهي على الموقد. دعونا معرفة كيفية طهي عصيدة الذرة في قدر، وقضاء الحد الأدنى من الأعصاب والوقت.

هناك عدد كبير من الوصفات لصنع فريك الذرة. دعونا ننظر إلى أهمها.

عصيدة الذرة المطبوخة في الماء قريبة من قائمة النظام الغذائي. إنه منخفض السعرات الحرارية، ولكنه يعزز التشبع السريع. بالإضافة إلى ذلك، له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي.

ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والأمعاء التعامل معها بحذر. في هذه الحالة، هو بطلان العصيدة. ومن الجدير أيضًا تأجيل تناول عصيدة الذرة للأشخاص الذين يعانون من الحثل. المشكلة الرئيسية هي نقص الوزن. والعصيدة منخفضة السعرات الحرارية ولا تساهم في زيادة الوزن.

لتحضير عصيدة فريك الذرة مع الماء، ستحتاج إلى فريك وماء بنسبة 1:3، بالإضافة إلى البهارات حسب الرغبة وقطعة من الزبدة.

بعد غليان الماء، تضاف البهارات وحبيبات الذرة إلى الوعاء. يتم خلط كل شيء جيدًا حتى لا تشكل الحبوب كتلًا. يُغلى المزيج مع التحريك بانتظام على فترات 4-5 دقائق. بعد الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة، لكن حتى تستمر العصيدة في الغليان. يُطهى مع مراعاة قاعدة التحريك المنتظم. عند التقديم، تتبل بالزبدة. العصيدة الصحية جاهزة.

إذا كنت تفضل العصيدة الحلوة، فعند الطهي بعد الغليان، أضف التحلية حسب الذوق.

بحليب

عصيدة الحليب هي طبق شائع في أي عائلة لديها أطفال صغار. الحليب مفيد جداً للإنسان. هذا منتج طبيعي من أصل حيواني، وهو غني بعدد كبير من العناصر الدقيقة والكبيرة. اليوم، يمكن للجميع اختيار نوعية الحليب حسب تفضيلاتهم - عنزة أو بقرة، محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر، مع كمية معينة من محتوى الدهون.

غالبًا ما تتضمن العصيدة مع الحليب تخفيف الحليب ببعض الماء. لذلك، للطهي، ستحتاج إلى الماء والحليب بنسبة 2: 1، وكوب من الحبوب، والتوابل حسب الرغبة، وقطعة من الزبدة.

في البداية، يتم طهي الحبوب في الماء حتى تصبح طرية على نار خفيفة. أثناء عملية الطهي، تضاف التوابل حسب الذوق. بعد أن يتبخر الماء، يُسكب الحليب في المقلاة وتُجهز العصيدة مع التحريك المستمر. يجب أن يتم تقديم هذا ساخنًا مع الزبدة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة العسل.

الطريقة الإيطالية (عصيدة من دقيق الذرة)

أحد أصناف عصيدة الذرة هو "عصيدة من دقيق الذرة" - طبق يعتمد على دقيق الذرة. هذا نوع من العصيدة السميكة. يمكن تقديمه كطبق منفصل أو كطبق جانبي ممتاز للحوم. الطبق له جذور إيطالية. تاريخياً، كان هذا الطبق هو الغذاء الرئيسي للفقراء، وبدأ فيما بعد في احتلال مكان خاص في قائمة المطاعم الإيطالية باهظة الثمن.

تعتمد جودة عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة بشكل أساسي على جودة المكون الرئيسي. يجب أن يكون الطبق النهائي كريميًا وله ملمس ناعم. يتم تحقيق ذلك عن طريق إذابة النشا.

يوصي خبراء الطهي الإيطاليين باستخدام نسبة الدقيق إلى الماء بنسبة 1:3 لهذا الطبق. يتم طهي العصيدة على نار خفيفة في وعاء سميك القاع (يفضل وعاء نحاسي) مع التحريك المستمر.

الوصفة الأساسية:

• دقيق الذرة - 1 جزء؛
• الماء - 3 أجزاء؛
• ملح للتذوق.

يضاف الدقيق إلى الماء المغلي المملح في أجزاء صغيرة حتى لا تتشكل كتل. من الأفضل استخدام خفاقة. بعد ذلك، لمدة نصف ساعة لا نترك الموقد ونحرك عصيدة من دقيق الذرة بشكل رتيب بملعقة خشبية.

نحدد جاهزية الطبق بصريًا - تنفصل الكتلة عن جدران الطبق وأسفله وتشكل قشرة رقيقة عليها. نضمن لك الاتساق المتجانس المثالي والطعم الكريمي. ولكن إذا تم حساب النسب قليلاً وكانت الكتلة سميكة جدًا، فيمكنك إضافة القليل من الماء المغلي والوصول إلى القوام المرغوب على نار خفيفة.

مع اليقطين

اليقطين هو طعام الخريف الغني بالفيتامينات. ويمكن أيضًا إضافته إلى عصيدة الذرة لتعزيز مذاقها. يتم تقشير اليقطين الناضج وإزالة اللب والبذور. يُقطع الجزء الصلب إلى مكعبات صغيرة ويُغطى بالسكر حتى يخرج العصير. ضع وعاء الألمنيوم مع اليقطين على نار خفيفة واطهيها حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر.

أثناء معالجة اليقطين حرارياً، اغسل حبوب الذرة واسكب الحليب الساخن حتى ينتفخ. يُمزج اليقطين النهائي مع الحبوب المنتفخة ويُضاف بعض الملح ويُترك حتى يغلي. لكي تصل العصيدة، قم بتغطية المقلاة بغطاء ولفها في عدة طبقات. هذه الطريقة ستجعل العصيدة عطرية وطرية بشكل خاص.

فوائد الفواكه المجففة للجسم لا تقدر بثمن. فهي ليست غنية بالعناصر الدقيقة فحسب، بل لها أيضًا تأثير مفيد على الجسم ككل. يمكن جعل عصيدة الذرة العادية ألذ وأكثر تغذية بإضافة قطعة من الفاكهة المجففة إليها.

إذا كانت كبيرة، قم بتقطيعها لسهولة الاستخدام. املأ الفواكه المجففة بالماء المغلي مسبقًا واترك وقتًا للتورم. تحضير عصيدة الذرة حسب وصفتك المفضلة. قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضف قطع الفاكهة المجففة واطهيها للوقت المتبقي. بعد ذلك ارفعي المقلاة عن النار ولفيها حتى تتشبع العصيدة بطعم ورائحة الفواكه المجففة.

كيف لطهي عصيدة الذرة في طباخ بطيء؟

يمكنك أيضًا طهي عصيدة الذرة باستخدام أدوات المطبخ. يحتوي كل جهاز طهي متعدد الوظائف على وضع طهي العصيدة.

لطهيها من فريك الذرة، دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة ثم ضعي الحبوب المغسولة والملح والماء بنسب قياسية. تم تصميم وضع "العصيدة" لمدة 40 دقيقة.

طبخ العصيدة في الميكروويف

لطهي العصيدة في فرن الميكروويف، تأكد من استخدام حاويات مقاومة للحريق، وإلا فقد تنفجر حاوية أخرى أثناء الطهي. بالنسبة للعصيدة، يمكنك استخدام أي وصفة مجربة.

لضمان طهي العصيدة بسرعة، استخدم أعلى طاقة واضبط المؤقت لمدة 5 دقائق. يمكنك إضافة الملح أو السكر أثناء الطهي. بعد انتهاء المؤقت، يتم تقليل الطاقة إلى متوسطة، ويتم طهي العصيدة حتى النهاية.

لا تنس أن عصيدة الذرة تتطلب الاهتمام والتحريك المستمر. بعد الطهي، أضيفي الزبدة.

خاتمة

لقد بحثنا في عدة خيارات لإعداد طبق لذيذ وصحي للأشخاص من جميع الأعمار. إن كيفية طهي عصيدة الذرة لعائلتك هو أمر متروك لربة المنزل لتقرره. حتى في الطقس القاتم، يمكن لعصيدة الذرة أن ترفع معنوياتك وتمنحك شعاعًا من أشعة الشمس.

عصيدة الذرة لا تحظى بشعبية خاصة في بلدنا. في كثير من الأحيان، ترتبط الذرة بالحبوب أو العصي الحلوة التي يحبها الأطفال. ومع ذلك، من بين جميع أنواع الحبوب، من حيث فائدتها، فإنها تأخذ المركز الرابع المشرف، في المرتبة الثانية بعد الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والعدس. فريك الذرة غني بالعناصر النزرة والفيتامينات، ويزيل السموم من الجسم جيدًا، كما يتم تضمينه بنجاح في النظام الغذائي لأمراض القلب والأوعية الدموية. من المعتاد لدى العديد من العائلات الروسية تحضير عصيدة الحليب لتناول الإفطار. لماذا لا تبدأ في طهيه من الذرة؟ دعونا نلقي نظرة على وصفات صنع العصيدة مع الحليب من فريك الذرة.

فريك الذرة أو الدقيق - أيهما أفضل؟

يأتي فريك الذرة في أنواع مختلفة من الطحن:

• صغير (حجم الحبوب مثل السميد) ؛
• متوسطة (الحبوب مثل القمح أو الشعير)؛
• كبير.

بشكل منفصل، من الضروري تسليط الضوء على دقيق الذرة، والحبوب التي يتم سحقها إلى حالة مسحوق.

يشار أيضًا إلى الحبوب المطحونة جيدًا باسم دقيق الذرة الخشن، والذي يستخدم لإعداد الأطباق التقليدية في بعض البلدان: الهوميني في رومانيا وعصيدة من دقيق الذرة في إيطاليا. في بلدنا، يتم طهي عصيدة دقيق الذرة للأطفال الصغار الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة وتستخدم كأول طعام تكميلي.

يمكن صنع عصيدة الذرة مع الحليب من الحبوب من أي نوع مطحون، لكن عليك أن تعرف هذا الفارق الدقيق: فكلما كانت أدق، كلما أصبح الطبق جاهزًا بشكل أسرع. تشير الوصفات عادةً إلى أن وقت طهي العصيدة يتراوح من 30 إلى 40 دقيقة. يتم طهي طبق من الحبوب الخشنة لمدة ساعة تقريبًا.

عادةً ما يكون نقع الحبوب مسبقًا ضروريًا عند طهي العصيدة لطعام الأطفال. ويعتقد أنه بهذه الطريقة يتم تحييد حمض الفيتيك، الذي يتعارض مع امتصاص المواد المفيدة (المواد المغذية) في الأمعاء.

كيف وكم لطهي عصيدة الحليب

من الأفضل طهي عصيدة الحليب في قدر ذات قاع سميك أو في مرجل، لأن الذرة تلتصق بالقاع بسرعة وبقوة. ومن الضروري أيضًا أن نتذكر أن التحريك المستمر هو شرط أساسي.

نسبة المكونات الرئيسية هي كما يلي: الحبوب والماء والحليب - 1:2:2. مع هذه النسب، يتم الحصول على العصيدة المسلوقة، ولكن ليس باردا. إذا كنت تريد طبقًا أرق، يمكنك تخفيف الحليب بكوب آخر من الماء. ثم ستكون النسبة كما يلي: الحبوب والماء والحليب - 1:3:2.

يتم تحضير عصيدة حليب الذرة على ثلاث مراحل:

1. غلي الحبوب في الماء المغلي حتى تنتفخ ويتبخر الماء.
2. صب الحليب فوق الحبوب المنتفخة (إذا كانت العصيدة السائلة مطلوبة، أضف كوبًا آخر من الماء)، واطهيها تحت الغطاء حتى تنضج، وحركها.
3. دع العصيدة تنقع لبضع دقائق.

ستصبح عصيدة الذرة مع الحليب ألذ إذا أضفت نكهة الليمون والفواكه المجففة والفانيليا والقرفة المطحونة وأي فاكهة طازجة عند التقديم. يمكنك نكهة الطبق بالعسل - فهو لذيذ وصحي. في الحالة الأخيرة، يمكنك تقليل كمية السكر أو الاستغناء عنها تماما.

وصفات خطوة بخطوة

النسخة الكلاسيكية

المكونات المطلوبة:

• فريك الذرة متوسطة الأرض - 1 كوب؛
• الماء النقي - 2 كوب؛
• حليب - 2 كوب؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح للتذوق).

إذا قررت طهي العصيدة من فريك الذرة الخشنة، فلن يتغير سوى وقت الطهي.

عملية الطبخ:

1. غلي الحليب، بارد.
2. شطف فريك الذرة في منخل بالماء البارد.
3. غلي الماء في قدر كبيرة سميكة الجدران وأضيفي الملح.
4. أضف الحبوب إلى السائل المغلي.
5. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تتبخر الرطوبة.
6. يُسكب الحليب المسلوق فوق الحبوب المطبوخة على البخار. إذا لزم الأمر، أضف كوبًا من الماء.
7. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى مع التحريك كل 2-3 دقائق. يجب تغطية المقلاة بغطاء بين التحريك حتى تغلي الحبوب جيدًا.
8. ضعي قطعة من الزبدة في العصيدة المحضرة واتركيها تتخمر.
9. يتبل الطبق بالسكر أو العسل ويقدم.

تتحول عصيدة الذرة المبردة إلى كتلة سميكة ومتجانسة. لجعله سائلا مرة أخرى، تحتاج فقط إلى تسخينه.

فيديو: طبخ عصيدة الذرة بالحليب على الموقد

طبق دقيق سائل للأطفال

إذا كان طفلك قد جرب بالفعل عصيدة الأرز وعمره أكثر من ثمانية أشهر، يمكنك تجربة إضافة عصيدة الذرة إلى نظامه الغذائي. يمكن القيام بذلك بعد إدخال الأطعمة ذات الأساس المائي في التغذية التكميلية وإذا لم يكن الطفل يعاني من حساسية تجاه الحليب.

المكونات المطلوبة لكل حصة:

• دقيق الذرة - 3 ملاعق كبيرة؛
• ماء - 100 مل؛
• حليب - 200 مل؛
• الملح والسكر (حسب الرغبة).

عملية الطبخ:

الطبخ في طباخ بطيء

أسهل طريقة لطهي عصيدة الذرة مع الحليب هي في طباخ بطيء. لا تتطلب العملية التحريك المستمر.إذا تمت ملاحظة جميع النسب بشكل صحيح، فلن تحترق الحبوب إلى الأسفل.

لتحضير حصتين من عصيدة الحليب الرقيقة من الذرة، سنحتاج إلى:

• فريك الذرة - 100 غرام؛
• الماء النقي - 1.5 كوب؛
• حليب مبستر - 1.5 كوب؛
• زبدة - 50 جم؛
• السكر والملح (حسب الرغبة).

عملية الطبخ:

1. ضع الحبوب المغسولة في وعاء الطهي المتعدد.
2. املأ المحتويات بالحليب والماء.
3. الملح وإضافة السكر حسب الذوق.
4. حدد وضع "عصيدة الحليب" واضبط الوقت على 35 دقيقة.
5. عندما يصبح الطبق جاهزا، احتفظ به في وضع "التدفئة" لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
6. نحن نخدم العصيدة على الطاولة.

فيديو: عصيدة الذرة مع الحليب واليقطين في طنجرة بطيئة

الذرة طعام مغذي مذهل. الحبوب المصنوعة منه غير مكلفة، لكنها مصدر طبيعي قيم لعدد من الفيتامينات والعناصر. لا تحتوي هذه العصيدة على الغلوتين، مما يعني أنها ليست خطرة على مرضى الحساسية أو الأطفال. هذا إفطار جيد وعشاء خفيف!

من المستحيل أن نقول بالضبط كم من الوقت تنضج عصيدة الذرة. يعتمد ذلك على الطحن: كلما كان أكثر خشونة، كلما استغرق وقتًا أطول. هناك عدة أنواع من الطحن.

يتطلب الدقيق الحد الأدنى من الوقت ويمكن تحضيره في بضع دقائق فقط. تستخدم هذه الطريقة عادةً عند تغذية الرضع أو دائرة معينة من الأشخاص، على سبيل المثال، بعد الجراحة، بحيث يكون هضمها أسهل وأسرع.

تُستخدم الحبوب المطحونة جيدًا تقليديًا لتحضير البانوش (طبق ترانسكارباثيان الشهير) والماميليجا المولدافية. وغالبا ما يستخدم أيضا في أغذية الأطفال. يستغرق الطهي حوالي خمسة عشر دقيقة.

يتم استخدام الطحن المتوسط ​​​​في كثير من الأحيان أكثر من غيره، وعادة ما يتم تحضير العصيدة منه. يستغرق حوالي نصف ساعة ويتم طهيه على نار خفيفة، وإلا فإنه سوف يحترق بسرعة.

ينصح خبراء التغذية بالطحن الخشن لأنه ينظف الأمعاء بشكل أفضل. لكن مثل هذه الحبوب تتطلب أقصى وقت. يمكن طهي كمية قليلة خلال خمسين دقيقة، لكن الأفضل أن يتم طهيها لمدة ساعة على الأقل. عصيدة من دقيق الذرة الشهيرة مصنوعة من هذا الطحن.

الآن عن النسب. بالنسبة لجزء واحد من الحبوب، يتم تناول أربعة أجزاء من الماء بشكل تقليدي. في بعض الأحيان مطلوب المزيد. في هذه الحالة، تحتاج إلى إضافة الماء المغلي الساخن حتى لا تبطئ عملية الطهي. وإذا كان هناك الكثير من الماء، فأنت بحاجة إلى إزالة الغطاء وغليه لبضع دقائق إضافية. سوف يتبخر الماء.

يمكنك الطهي ليس فقط على الموقد، ولكن أيضًا في الفرن، وحتى في حمام مائي. للطهي من الأفضل استخدام أطباق السيراميك أو مقلاة ذات قاع سميك حتى تسخن جيدًا. لمنع الإفراط في طهي العصيدة، يُنصح بتجفيفها قليلاً في مقلاة دون إضافة الزيت، ثم طهيها حسب الوصفة.

وصفة خطوة بخطوة

• 60 غ من فريك الذرة؛
• 0.3 لتر من الماء
• 10 غرام سكر
• 2 جرام ملح
• زيت.

الوقت: 1 ساعة و 30 دقيقة.

السعرات الحرارية: 65.

كيفية طهي عصيدة الذرة في الماء:

كيفية طهي عصيدة الذرة بشكل صحيح في الماء للأطفال

• 90 غرام دقيق الذرة
• 10 غرام سكر
• هريس الطفل؛
• 480 مل ماء
• 1 غرام ملح
• 15 جرام زبدة.

الوقت: 15 دقيقة.

السعرات الحرارية: 76.

عملية الطبخ:

1. خذ حبوبًا مطحونة جيدًا، أي حوالي ست ملاعق لطعام الأطفال. والأفضل من ذلك أن تأخذ الدقيق.
2. صب الماء في مغرفة صغيرة ووضعه على الموقد للتدفئة.
3. يجب أن تكون درجة حرارة الماء ساخنة، لكن لا ينبغي أن تغلي؛
4. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة وابدأ بإضافة الدقيق ملعقة واحدة في كل مرة، مع التحريك بقوة بالمضرب. لا ينبغي أن تشكل أي كتل.
5. نتركها تغلي ونضيف الملح والسكر. يُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.
6. نضع الزبدة، ونحركها، ثم نغطي القدر بالغطاء، ونلفه بمنشفة، ونتركه لمدة عشر دقائق؛
7. أضف حوالي ملعقتين كبيرتين من هريس الأطفال للحصول على مذاق أفضل.

كم من الوقت لطهي عصيدة الذرة في الماء في طباخ بطيء

• 3.5 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 220 غ من فريك الذرة؛
• زيت؛
• 7 جرام ملح.

الوقت: 50 دقيقة.

السعرات الحرارية: 81.

طريقة طهو:

كم من الوقت لخبز عصيدة الذرة في الماء في وعاء

• 0.8 لتر من الماء
• 0.2 كجم فريك الذرة
• 60 جرام زبدة
• 60 جرام جبن.

الوقت: 2 ساعة

السعرات الحرارية: 119.

مبدأ الطبخ:

1. جميع المكونات تكفي لوعاء تقديم واحد؛
2. شطف جميع الحبوب جيدا تحت الماء البارد.
3. صب الماء في الحديد الزهر واسكب العصيدة فيه على الفور ؛
4. ضع حديد الزهر على النار واتركه حتى يغلي؛
5. بعد ذلك، خفضي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف، مع تحريك العصيدة من حين لآخر. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة الماء.
6. قبل أن يصبح جاهزاً بخمسة وعشرين دقيقة، أضيفي الملح وقلّبي من جديد، ومن الأفضل استخدام ملعقة خشبية لذلك؛
7. ثم يرفع عن النار ويضاف الزيت ويقلب مرة أخرى.
8. ننقلها إلى وعاء الخبز، ويجب أن تكون هناك فجوة فارغة بمقدار سنتيمتر ونصف إلى الحافة؛
9. صر الجبن. يمكنك استخدام جبنة الموزاريلا وجبنة الفيتا والسلوغوني. يرش على القمة.
10. توضع في الفرن لمدة عشرين دقيقة دون تغطية، ودرجة الحرارة في حدود 200 مئوية. يقدم مباشرة من القدر.

كيفية تحسين طعم الطبق

أثناء الصيام، تكون العصيدة مع الماء مطلوبة دائمًا. لكن في أحيان أخرى يمكن تحضيره بالكريمة أو الحليب أو الزبادي. ويوصي خبراء الطهي بتناول النسبة التالية للحصول على طعم متوازن: 50% ماء و50% حليب.

لا يمكنك وضع الزبدة فقط في العصيدة نفسها. يمكنك استكماله بالزيوت النباتية المختلفة. على سبيل المثال، تعتبر العصيدة لذيذة مع إضافة زيوت السمسم والذرة واليقطين. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يزيد من قيمة الطاقة ويثري التركيب الكيميائي للطبق بأكمله.

يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المكسرات: الكاجو، الجوز، البقان، البندق، الفول السوداني، اللوز، الجوز البرازيلي، إلخ. يُنصح بتسخينها مسبقًا في مقلاة، دائمًا بدون زيت، أو في الفرن.

ويمكن القيام بذلك حتى في الميكروويف، والشيء الرئيسي هو عدم السماح لهم بالحرق. أما بالنسبة للبندق والفول السوداني والجوز، فمن المستحسن طحنها بين يديك لإزالة القشور المرة الزائدة.

الفواكه المجففة تحلى الطبق جيدًا. هذه هي الزبيب والخوخ والخوخ المجفف والمشمش المجفف والتوت المجفف المتنوع والفواكه المسكرة. يمكنك أيضًا استخدام بضع ملاعق من أي مربى. اتضح أنه لذيذ جدًا مع مربى الكرز خاصة إذا كان يحتوي على حموضة.

من الأفضل تناول الفواكه الطازجة في موسمها. ولكن يمكن تناول الموز والبرتقال والتفاح على مدار السنة تقريبًا. يحب بعض الأشخاص حقًا استخدام الأناناس المعلب مع الشراب.

بالنسبة للحشوات غير المحلاة، يمكنك استخدام القشدة الحامضة وأنواع مختلفة من الجبن وإضافة الخضار المطهية. البهارات المناسبة مناسبة لمثل هذه الحشوات: يمكنك إضافة الفلفل والكمون والكزبرة وأنواع مختلفة من الأعشاب الحارة والطازجة بأمان. أو يمكنك ببساطة إضافة القليل من جوزة الطيب أو القرفة أو الكاكاو أو الفانيليا إلى العصيدة - وستحصل على حلوى بسيطة جدًا.

هناك طريقتان لاستخدام رقائق الشوكولاتة: إضافتها إلى العصيدة الساخنة عندما تصبح جاهزة تقريبًا، وتقليبها حتى تذوب. أو يمكنك رشها على الوجه قبل التقديم مباشرة. بدلاً من القطرات، يمكنك استخدام الشوكولاتة المبشورة العادية. يمكن استكمال الطبق بالعسل ورقائق جوز الهند وزبدة الجوز والعصائر المختلفة وما إلى ذلك.

غالبًا ما يتم إضافة الجبن القريش. يمكن أن يحتوي على أي نسبة من الدهون، ويفضل أن يكون ذو قوام محبب. أضف فقط إلى العصيدة الدافئة أو الباردة، ولكن ليس الساخنة. في بعض البلدان، يُستكمل هذا الطبق بالزيتون المملح أو الزيتون الأسود، منزوع البذور دائمًا. أما بالنسبة لمنتجات الدقيق فمن الأفضل التمسك بالشياباتا.

تمامًا مثل الذرة، تحتوي عصيدة الذرة نفسها على الكثير من المواد المفيدة. هناك فيتامينات ب، وفيتامين أ، ح، ب، هـ. وتشمل العناصر الدقيقة والكبيرة البوتاسيوم والحديد والنحاس والفوسفور والكالسيوم والسيليكون وما إلى ذلك. التركيبة الغنية تجعلها ملكة العصيدة.

تستمر الفوائد حتى بعد المعالجة الحرارية، وهذا مهم جدًا. تحارب الذرة الأمراض العصبية المختلفة وتساعد في التغلب على الاكتئاب. إنه يدعم بشكل عام جهاز المناعة ويسمح لك بالحفاظ على جمال وشباب بشرتك وشعرك وأظافرك لفترة أطول.

يتم استخدام هذه العصيدة في الأنظمة الغذائية المختلفة، مما يعزز فقدان الوزن. فهو لا يحسن أداء الجهاز الهضمي فحسب، بل يزيل أيضًا الفضلات والسموم. يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم، وبالتالي رعاية نظام القلب والأوعية الدموية.

تحتوي الذرة المطحونة على الكثير من البروتين النباتي والأحماض الدهنية. يوصى بالمنتج للأشخاص الذين يعانون من أمراض الدم والحساسية المختلفة والسكري ومشاكل الجهاز الهضمي. بالنسبة للأطفال، هذه العصيدة هي مادة بناء تساهم في نموهم الطبيعي.

إذا قمت بإضافة الزيوت والفواكه المجففة والمكسرات والتوت والجبن وغيرها من المنتجات إلى العصيدة، فإن فوائدها ستزداد فقط. هذه طريقة لذيذة للوقاية من العديد من الأمراض.

هناك بعض التفاصيل الدقيقة لطهي عصيدة الذرة في الماء في الفيديو التالي.

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، كانت الذرة تسمى ملكة الحقول. يشتهر فريك الذرة (المعروف أيضًا باسم الذرة) بقيمته الغذائية ويحتل المرتبة الأولى في محتوى الفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، فهو مضاد للحساسية ومثالي لأغذية الأطفال من عمر ستة أشهر. دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي فريك الذرة ووصفات الأطباق المصنوعة منه.

كم من الوقت يستغرق لطهي فريك الذرة؟

يمكن تحضير الذرة بعدة طرق. يتم تحضير 4 حصص من عصيدة الذرة في طباخ بطيء في 20 دقيقة. يجب عليك تحديد وضع "عصيدة الحنطة السوداء".

يجب طهي العصيدة في قدر لمدة نصف ساعة تقريبًا. في غلاية مزدوجة، يستغرق فريك الذرة نفس القدر من الوقت للطهي.

تكنولوجيا الطبخ فريك الذرة

تختلف الذرة عن محاصيل الحبوب الأخرى في أنها تنتفخ بشكل كبير عند طهيها. لذلك يجب تحضيره بكمية كافية من الماء أو الحليب.

تعليمات تحضير عصيدة الذرة:

1. خذ كوبًا واحدًا من الحبوب واشطفها جيدًا.
2. ضعي الحبوب في قدر وأضيفي إليها 2 كوب ماء بارد.
3. انتظر حتى يغلي السائل.
4. خففي النار واطهي الطبق لمدة نصف ساعة، مع مراعاة التحريك المستمر.
5. عندما يصبح جاهزًا، أضف كوبين من الحليب، وأضف السكر والملح حسب الرغبة، واخلط جيدًا.
6. تغلي مرة أخرى، أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة بغطاء.

يمكن تقديم الطبق بعد 10 دقائق، بعد إضافة قطعة من الزبدة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة العسل والفواكه المجففة. إذا كانت العصيدة سميكة جدًا، قم بتخفيفها بالحليب.

يشتكي الكثير من الناس من أن عصيدة الذرة المطبوخة بالحليب تحترق دائمًا. ولهذا السبب فإن السر الأهم في الطبخ هو ضرورة تخفيفه بالحليب الجاهز تقريبًا. إذن لن تضطر إلى تناول طبق محترق على الإفطار.

بعض النصائح الإضافية لطهي عصيدة الذرة:

• يجب غسل الذرة، فمن الممكن أن تكون ملوثة للغاية؛
• يجب أن تؤخذ الحبوب والسوائل بنسبة 1: 4، حيث يزيد حجمها حوالي 4 مرات؛
• بالنسبة للطفل، يمكنك طهي العصيدة السائلة ثم طحنها جيدًا بالخلاط؛
• يجب طهي الطبق حصريًا على نار خفيفة، وإلا فإن الماء سوف يغلي بسرعة وستتناثر العصيدة نفسها بشكل كبير؛
• يجب تقليب الأطعمة الشهية أثناء الطهي وإلا فإنها ستحترق.
• من أجل عدم إضاعة الكثير من الوقت في الطهي، يجب أولاً نقع الحبوب طوال الليل: في هذه الحالة، سيتم طهي العصيدة خلال 5-10 دقائق؛
• تتناسب المكسرات والفواكه المسكرة والنخالة بشكل جيد مع عصيدة الذرة. يجب إضافة العسل إلى طبق بارد قليلاً.
• يمكن تخزين العصيدة الجاهزة في الثلاجة لمدة يومين؛
• عند الطهي، يجب عليك إعطاء الأفضلية لعموم ذات قاع سميك.

وصفات الطبق

عصيدة مطهية في الفرن مع الزبيب.

هذه الوصفة جيدة لأن الطبق مطهو في الفرن ولا يحتاج إلى تقليب مستمر. لتحضير 4 حصص ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 8 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحبوب.
• 400 مل ماء
• 300 مل حليب
• 80 غرام. زبيب؛
• 40 غرام. سمنة؛
• ملح وسكر.

سخني الفرن إلى 180 درجة. نسكب الماء والحليب في وعاء مقاوم للحرارة، ثم نضيف الذرة والملح. يمكنك زيادة السائل إذا كنت لا تريد أن يصبح الطبق سميكًا.

اشطف الزبيب جيدًا وأضفه إلى الحبوب. تخلط جميع المكونات جيدا.

عصيدة مع الفاكهة.

يمكنك تحضير طبق من فريك الذرة مع الفواكه المختلفة. التفاح والموز يسيران بشكل أفضل معًا. سوف يضيفون رائحة فريدة وحلاوة إضافية. وبالطبع، ستكون هذه العصيدة بداية رائعة ليوم الأطفال.

سنحتاج إلى:

• 1 كوب ذرة
• 200 مل من ماء الشرب
• 200 مل) الحليب؛
• 2 تفاح أو موز
• كيس من سكر الفانيليا (12 جم)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• 50 غرام. سمنة؛
• ملح.

يخلط الحليب مع الماء ويترك حتى يغلي. صب في الحبوب المغسولة. يجب طهي العصيدة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار.

الملح، إضافة الفانيليا والسكر العادي. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، قشر الفاكهة. يجب أن يكون التفاح مبشورًا، ويمكن ببساطة تقطيع الموز إلى شرائح.

عندما يصبح الطبق جاهزا، أضف الزبدة والفواكه. يقلب ويترك لمدة 20 دقيقة أخرى.

طبق ذرة مع لحم

عصيدة اللحم مرضية وبسيطة وسريعة. يمكن طهيه في قدر أو فرن. لذلك، للتحضير سوف تحتاج:

• 2 كوب من الحبوب
• 400 غرام. تعتبر اللحوم أو الديك الرومي أو الدجاج مثالية؛
• 600 مل ماء
• 1 بصلة متوسطة
• 1 جزرة
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

قطع اللحم إلى قطع متوسطة. تُقطع الخضار جيدًا وتُقلى في مقلاة بالزيت النباتي.

ضعي الحبوب في وعاء، وتبليها بالبهارات والملح. أضف الخضار واللحوم في الأعلى. املأ كل شيء بالماء. يجب طهي الطبق لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.

من الذرة، يمكنك إعداد ليس فقط أطباق الألبان للأطفال، ولكن أيضا عصيدة مع الخضار واللحوم. لن يترك هذا الطبق زوجًا جائعًا أو طفلًا صعب الإرضاء غير مبالٍ.

التقييم: (1 صوت)

عصيدة الذرة: التركيب الكيميائي وإمكانية إدراجها في النظام الغذائي وخصائص مفيدة وموانع لتناول أطباق الحبوب الذهبية. وصفات عصيدة الذرة، نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية في فصل الشتاء.

محتوى المقال:

عصيدة الذرة هي طبق مصنوع من دقيق الذرة أو البرغل. يطلق الإيطاليون على أقدم منتج غذائي اسم عصيدة من دقيق الذرة، ويطلق عليه الهوتسول اسم بانوش، ويطلق عليه سكان مولدوفا اسم ماماليجا. في غرب أوكرانيا، يعتبر الطبق هو السمة المميزة للمطبخ الوطني. لكن عصيدة الذرة لا تحظى بشعبية كبيرة بين الطهاة الروس. تزرع الحبوب فقط في المناطق الجنوبية وتستخدم في كثير من الأحيان كمحصول علفي. لكي يكون الطبق ذو جودة عالية يجب أن تكون الذرة كبيرة الحجم ومشبعة بالرطوبة. لا يمكن زراعة مثل هذه الكيزان إلا في المناخات الدافئة. حاليا، تقدر عصيدة الذرة كطبق غذائي صحي. تحتوي الذرة على كمية كبيرة من المواد المفيدة التي لا يتم تدميرها أثناء المعالجة الحرارية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من فريك الذرة

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الذرة على ما يستخدم في الطهي: الماء - 78 سعرة حرارية؛ الحليب - من 126 سعرة حرارية حسب محتوى الدهون.

فريك الذرة منتج ذو سعرات حرارية عالية إلى حد ما - 328 سعرة حرارية لكل 100 جرام، منها:

• البروتينات - 8.3 جم؛
• الدهون - 1.2 غرام؛
• الكربوهيدرات - 71 جم؛
• الألياف الغذائية - 4.8 غرام؛
• ماء - 14 جم؛
• الرماد - 0.7 جم.

الفيتامينات الموجودة في فريك الذرة لكل 100 جرام من المنتج:

• فيتامين أ، إعادة - 33 ميكروغرام؛
• بيتا كاروتين - 0.2 ملغ؛
• فيتامين ب 1، الثيامين - 0.13 ملغ؛
• فيتامين ب2، الريبوفلافين - 0.07 ملغ؛
• فيتامين ب5، حمض البانتوثنيك - 0.35 ملغ؛
• فيتامين ب 6، البيريدوكسين - 0.25 ملغ؛
• فيتامين ب9، حمض الفوليك - 19 ميكروغرام؛
• فيتامين E، ألفا توكوفيرول، TE - 0.7 ملغ؛
• فيتامين ح، البيوتين - 6.6 ميكروغرام؛
• فيتامين RR، NE - 2.1 ملغ؛
• النياسين - 1.1 ملغ.

العناصر الكبرى لكل 100 جرام:

• البوتاسيوم، ك - 147 ملغ؛
• الكالسيوم، الكالسيوم - 20 ملغ؛
• المغنيسيوم، ملغ - 30 ملغ؛
• الصوديوم، نا - 7 ملغ؛
• الكبريت، S - 63 ملغ؛
• الفوسفور، الرقم الهيدروجيني - 109 ملغ.

العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:

• الألومنيوم، آل - 29 ميكروغرام؛
• البورون، ب - 215 ميكروغرام؛
• الحديد، الحديد - 2.7 ملغ؛
• الكوبالت، شركة - 4.5 ميكروغرام؛
• المنغنيز، المنغنيز - 0.4 ملغ؛
• النحاس والنحاس - 210 ميكروغرام؛
• الموليبدينوم، مو - 11.6 ميكروغرام؛
• النيكل، ني - 23.4 ميكروغرام؛
• القصدير - 19.6 ميكروغرام؛
• التيتانيوم، تي - 27 ميكروغرام؛
• الكروم، الكروم - 22.7 ميكروغرام؛
• الزنك والزنك - 0.5 ملغ.

الكربوهيدرات القابلة للهضم لكل 100 جرام:

• النشا والدكسترين - 69.6 جم؛
• السكريات الأحادية والثنائية (السكريات) - 1.2 جم.

الأحماض الأمينية الأساسية لكل 100 جرام:

• أرجينين - 0.26 جم؛
• فالين - 0.41 جم؛
• الهستيدين - 0.14 جم؛
• إيزوليوسين - 0.41 جم؛
• لوسين - 1.1 جم؛
• ليسين - 0.21 جم؛
• ميثيونين - 0.13 جم؛
• ميثيونين + سيستين - 0.25 جم؛
• ثريونين - 0.2 جم؛
• التربتوفان - 0.06 جم؛
• فينيل ألانين - 0.36 جم؛
• فينيل ألانين + تيروسين - 0.66 جم.

الأحماض الأمينية الأساسية لكل 100 جرام:

• ألانين - 0.6 جم؛
• حمض الأسبارتيك - 0.48 جم؛
• جليكاين - 0.23 جم؛
• حمض الجلوتاميك - 1.5 جم؛
• برولين - 0.65 جم؛
• سيرين - 0.4 جم؛
• تيروزين - 0.3 جم؛
• السيستين - 0.12 جم.

الأحماض الدهنية المشبعة لكل 100 جرام من فريك الذرة - 0.2 جرام.

لا تحتوي حبوب الذرة على الغلوتين، ولهذا السبب يتم تصنيف عصيدة الذرة على أنها منتج ذو خصائص مضادة للحساسية. يمكن إدخاله في أغذية الأطفال والنظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل هذه المادة - وهو مرض يسمى مرض الاضطرابات الهضمية.

من المستحيل أن نقول بالضبط ما هو تكوين العناصر الغذائية في عصيدة الذرة. من المستحيل تحديد الكمية الدقيقة للمواد المفيدة؛ فهي تتفكك جزئيًا أثناء المعالجة الحرارية. من الضروري أن نأخذ في الاعتبار من سيأكل الطبق - بالنسبة للأطفال، يتم إحضار المواد الخام إلى حالة هريس، وبالتالي ينخفض ​​\u200b\u200bمحتوى العناصر الغذائية.

خصائص مفيدة لعصيدة الذرة

يتم ضمان فوائد عصيدة الذرة للجسم من خلال تركيبة متوازنة من العناصر الغذائية. يوصى بإدخاله في النظام الغذائي للمرضى لتسريع إعادة التأهيل بعد الأمراض المنهكة الشديدة والعمليات الجراحية.

الخصائص المفيدة الرئيسية للطبق المغذي:

1. تحفيز وظيفة الأمعاء، مما يجعل من الممكن إدخال العصيدة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من نقص الأنزيمات في الجهاز الهضمي السفلي. يسرع التمعج.
2. حساسية منخفضة - عند علاج حمى القش، لن يتسبب هذا الطبق في تفاقم الحالة.
3. يحسن حالة الشعر والأظافر، وله تأثير مجدد، ويزيد من لون البشرة.
4. يكسر الكوليسترول المتراكم على جدران الأوعية الدموية ويمنع تكوين لويحات جديدة. يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، والنوبات القلبية، والسكتة الدماغية.
5. له تأثيرات مضادة للأورام ومضادات الأكسدة.
6. يقلل من امتصاص السكريات ويخفض مستوى الجلوكوز في الدم.
7. تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية، ونغمات جدران الأوعية الدموية.
8. يحسن تكوين النباتات المعوية، ويمنع عمليات التعفن والتخمر.
9. يقوي الجهاز العصبي، ويمنع تطور الاكتئاب.
10. ينشط نشاط الدماغ على المستوى الخلوي.
11. يكفي تضمين عصيدة الذرة في قائمتك اليومية 3-4 مرات في الأسبوع للحفاظ على مزاج جيد ثابت.

ومن الجدير بالذكر فوائد عصيدة الذرة للحامل:

1. يقلل من احتمالية الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد؛
2. يمنع التأخر في التكوين الفسيولوجي للجنين؛
3. يحفز إخراج السموم والمواد التي يفرزها الجنين أثناء الحياة من الجسم؛
4. يسمح لك بتجديد احتياطي العناصر الغذائية التي ينقلها جسم الأم إلى الكائن الحي النامي؛
5. يمنع تسوس الأسنان.

ستوفر عصيدة الذرة للإفطار الطاقة طوال اليوم. لن يكون هناك شعور بالثقل في المعدة، يمكنك الانخراط على الفور في نشاط قوي. يتم هضم عصيدة الذرة بسرعة ولا تحفز تراكم رواسب الدهون. تعمل الأحماض الأمينية الموجودة في فريك الذرة على تدمير الدهون التي تدخل الجسم، ويتيح لك تحفيز الأمعاء التخلص منها بشكل طبيعي بسرعة.

تعتمد فوائد ومضار عصيدة الذرة لفقدان الوزن على طريقة التحضير. طبق يحتوي على سعرات حرارية أقل من 80 سعرة حرارية - عصيدة الذرة على الماء - مناسب للأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية وأيام الصيام، لكن منتجات الألبان، وحتى مع الزبدة، يمكن أن تضيف بسرعة 2-3 كجم إضافية في الأسبوع.

موانع لتناول عصيدة الذرة

إذا كنت تعاني من فقدان الشهية الشديد والسمنة، فلا ينبغي عليك تضمين عصيدة الذرة مع الفواكه والمكسرات في نظامك الغذائي أثناء الصيام. الطبق لذيذ جدا أنه سيكون من الصعب التوقف، ومثل هذا النظام الغذائي لن يجلب أي فائدة.

موانع تناول طبق صحي هي:

• زيادة الاستثارة العصبية - الصرع والنوبات الدورية لعدم الاستقرار العاطفي.
• التهاب القولون التقرحي والقرحة الهضمية مع تلف الغشاء المخاطي للمعدة والاثني عشر والأمعاء الدقيقة.
• أمراض الكلى المزمنة - تحص بولي، الفشل الكلوي، التهاب كبيبات الكلى.
• الحيض المؤلم والإشكالي.

موانع الاستعمال نسبية؛ إذا قمت بتحديد كمية عصيدة الذرة في النظام الغذائي، فلن تتفاقم الحالة. لكي تتفاقم أمراض الكلى، يجب أن يتراكم النحاس في الجسم، وهو موجود بكثرة في فريك الذرة. وتحدث الإثارة بسبب زيادة محتوى فيتامينات ب.

300-400 جرام من العصيدة على مدار الأسبوع لا تشكل خطراً على الجسم، لكن من الأفضل رفض القائمة التي تعتبر الطبق الرئيسي فيها إذا كنت تعاني من الأمراض المذكورة أعلاه.

لا ينبغي إعطاء عصيدة الذرة للرضع كأطعمة تكميلية أولى. في هذا الوقت، تكون القائمة رتيبة، والاستهلاك المتكرر للطبق سيؤدي إلى خلل في التوازن الحمضي القاعدي ويحفز فقدان الكالسيوم. يحتوي دقيق الذرة على الكثير من الفوسفور الذي يربط الكالسيوم. إنهم يتقنون هذا النوع من الطعام بعد التعود على عصيدة الأرز والحنطة السوداء.

كيف لطهي عصيدة الذرة

قبل طهي عصيدة الذرة، يجب عليك اتخاذ قرار بشأن طحن المكون الرئيسي. يعتبر النوع الكبير مفيدًا للغاية عند إدخاله في النظام الغذائي وللأمعاء، وعلى أساسه يقوم الإيطاليون بإعداد عصيدة من دقيق الذرة. يحتفظ الطحن المتوسط ​​بجميع المواد المفيدة لحبيبات الذرة ويطهى بسرعة نسبية - 30 دقيقة تكفي لتبخير الحبيبات. يتم استخدام الطحن الدقيق عند تحضير عصيدة الذرة للأطفال - لمدة 15 دقيقة ويكون الطبق جاهزًا.

وصفات عصيدة الذرة:

1. عصيدة بسيطة من الحبوب متوسطة الأرض. ضعي وعاء من الماء على النار واغسلي الحبوب. عندما يغلي الماء أضيفي الذرة متوسطة المطحون، وعندما تغلي مرة أخرى أضيفي الملح والسكر. نسبة الحبوب والماء هي 1 إلى 3. قبل التقديم، أضف قطعة من الزبدة إلى الطبق. عند طهي العصيدة في طباخ متعدد، اضبط الوضع على الحبوب، ثم أضف الوقت، 10-15 دقيقة.
2. عصيدة الحليب التقليدية. يتم غسل الحبوب وغليها في الماء بالطريقة الموصوفة بالفعل - النسب من 1 إلى 2. عندما يغلي الماء، يضاف الحليب - نفس كمية الماء، ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى يتكاثف. يُسكب الملح والسكر في الحليب حسب ذوقك. تبين أن العصيدة متفتتة وناعمة، وهو بالضبط ما يناسب معدة الأطفال.
3. عصيدة الذرة مع اليقطين. المقادير: كوب من فريك الذرة متوسط ​​المطحون، 750 مل من الحليب، زبدة - ويفضل أن تكون مذابة، لب اليقطين - 300 جرام من فريك الذرة يقلى في مقلاة ساخنة مع قليل من إضافة الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً جميلاً ويسكب مع الغليان ماء. اتركيه لمدة 40 دقيقة حتى تنتفخ الحبوب. ضعي مكعبات اليقطين على نار هادئة مع رشها بالسكر - ملعقة كبيرة تكفي. اطهي العصيدة لمدة 10 دقائق تقريبًا على نار خفيفة. ثم يتم الجمع بين العصيدة والقرع العصير المجهز بالكامل، ثم يُغلى المزيج ويُضاف حسب الرغبة ويُرفع عن النار ويُلف في بطانية دافئة. بعد 40-50 دقيقة، سوف "تتنافر" محتويات المقلاة ويمكن تقديم العصيدة. أضف قطعة من الزبدة إلى كل طبق.
4. عصيدة الذرة من الفرن. يُسكب الحليب المخفف إلى النصف بالماء في مقلاة عميقة أو مقلاة مقاومة للحرارة. يُغلى المزيج على النار، ويُضاف الحبوب - النسبة هي جزء واحد من الحبوب و4 أجزاء من السائل، ثم تُوضع الحاوية المسخنة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. عندما تنضج العصيدة لمدة نصف ساعة تقريبًا، أخرجها وحركها، إذا كانت سميكة جدًا، أضف الحليب المسلوق أو الزبيب المنقوع أو غيرها من الفواكه المجففة ثم ضعها مرة أخرى في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
5. . لتسريع عملية الطهي، استخدم الحبوب المطحونة ناعما. نسب الحبوب والماء هي 1 إلى 3. أولاً اقلي الفطر في مقلاة وأضيفي البصل. إذا اخترت البوليطس الطازج، فقم بغليها مسبقًا لمدة 10 دقائق، ثم ضعها على منخل. ليست هناك حاجة لغلي الفطر أو فطر المحار. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف الفطر المفروم ويُقلى كل شيء. يتم طهي العصيدة بالطريقة المعتادة - للطحن الدقيق يكفي الغليان لمدة 15 دقيقة. تُمزج العصيدة مع الفطر المقلي مباشرة في الوعاء، وتُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ثم تُلف في بطانية دافئة لمدة 30 دقيقة أخرى.

للتأكد من أن طعم عصيدة الذرة لا يخيب الآمال، يجب أن تكون نسب الحبوب والسائل من 1 إلى 2.5، ومن 1 إلى 3، ويجب أن يكون للأطباق قاع وجدران سميكة. يُحرَّك المزيج مرة واحدة على الأقل كل 5 دقائق قبل التقديم، ويُضاف قطعة من الزبدة إلى كل طبق.

تبدو العصيدة المبردة غير شهية - فهي تتحول إلى كتلة لزجة متجانسة. ليست هناك حاجة للتخلص من بقايا الطعام - فالطبق المعاد تسخينه سوف يصبح متفتتًا مرة أخرى. إذا كنت لا ترغب في إعادة التسخين، يمكنك تقطيعه إلى قطع وقليه للحصول على خبز مسطح لذيذ.

النظام الغذائي لعصيدة الذرة

يتم توفير قيمة حمية الذرة من خلال الخصائص الخاصة للمنتج: تكسير الطبقة الدهنية على المستوى الخلوي. تركيبة العناصر الغذائية الموجودة في الحبوب غنية، لذلك لا يحدث استنزاف للجسم وتعطيل الأداء الطبيعي.

قواعد النظام الغذائي:

• الحد الأقصى اليومي للذرة بأي شكل من الأشكال هو 800 جرام؛
• تناول ما لا يزيد عن 4 مرات في اليوم؛
• أول يومين، كل حصة من المنتج الرئيسي هي 200 غرام؛
• الأيام الأخيرة - 100 غرام؛
• يتم استبعاد البروتين الحيواني تمامًا من النظام الغذائي؛
• يُسمح بتناول منتجات الحليب المخمر مرة واحدة يومياً؛
• تأكد من شرب 2 لتر من الماء النظيف يوميا؛
• الشاي والقهوة - إذا كنت تريد ذلك حقًا، ولكن بدون مواد تحلية؛
• الخضروات والفواكه غير النشوية المسموح بها: الجزر، الملفوف الأبيض، الخيار، الطماطم، الكيوي، البرتقال، التفاح.

وصفة للعصيدة منخفضة السعرات الحرارية، والتي ستكون الطبق الرئيسي لنظام غذائي مصمم لمدة 4 أيام: يُسكب كوب من حبوب الذرة متوسطة المطحون في مقلاة عميقة من الحديد الزهر مع الماء المغلي - 1 إلى 3، ملح. يضاف حسب الذوق وحفنة من التوت البري، ويوضع كل هذا في فرن محمى على حرارة 180-190 درجة مئوية ويطهى حتى ينضج، مع التركيز على ظهور القشرة الذهبية. يستغرق هذا عادةً 40 دقيقة.

القائمة 1 يوم:

1. الإفطار - عصيدة مع عصير الليمون والجزر المبشور؛
2. الغداء - بالإضافة إلى الطبق الرئيسي، الملفوف المطهي مع البصل؛
3. وجبة خفيفة بعد الظهر - أي فاكهة من اختيارك؛
4. العشاء - طبق رئيسي بالأعشاب والفلفل الحلو.

في اليوم الثاني، يتغير فقط نوع "الطبق الجانبي" للعصيدة.

في الأيام 3-4، بدلا من تناول العشاء والغداء، استخدم القشدة الحامضة قليلة الدسم أو الزبادي أو الكفير. كما سبق ذكره، يتم تقليل كمية المنتج الرئيسي إلى النصف.

كان مربي الذرة الأوائل هم أسلاف المكسيكيين. تعلموا زرع الكيزان 2000 قبل الميلاد.

بالنسبة للهنود في أمريكا الجنوبية، كانت الذرة منتجًا مألوفًا، لكن أول أوروبي جرب عصيدة الذرة كان كريستوفر كولومبوس. أخذ الغزاة الذرة إلى أوروبا، لكنها اكتسبت شعبية فقط بعد الجفاف في القرن الثامن عشر - وقبل ذلك كانت تزرع لأغراض الديكور.

في العصور الوسطى، كان يعتقد أن اللون الذهبي للكيزان يعطى من الذهب الذي ترفعه الحبوب من التربة. ولم تجد الدراسات الكيميائية الذهب في تركيب الحبوب.

يختلف البانوش عن عصيدة الذرة الكلاسيكية فقط في طريقة التحضير - حيث يتم طهيه على نار مفتوحة. يتبل بالكريمة.

في أوكرانيا، يتم زراعة حوالي 2-3 أنواع من الذرة الصالحة للأكل، والتي يمكنك طهي العصيدة منها. يوجد في المكسيك حاليًا أكثر من 100 نوع من الأطعمة، وحوالي 45 منها مناسبة لصنع العصيدة.

في منتصف القرن العشرين، قام الأمين العام للجنة المركزية للحزب الشيوعي نيكيتا خروتشوف بمحاولة لتوسيع مساحة زراعة المواد الخام لعصيدة الذرة، لكن المسعى لم يكلل بالنجاح. ومن أصناف العلف التي تحولت إليها النخبة بسبب برودة المناخ «لا يمكنك صنع العصيدة».

شاهد فيديو عن فريك الذرة:

لا يجب تخزين فريك الذرة لفترة طويلة - فالديدان تنمو فيه بسرعة وتمتص الرطوبة من الهواء. في المنزل، يُسكب المنتج في وعاء زجاجي، ويُغلق بإحكام، ويُخزن في مكان مظلم. من الأفضل شراء الحبوب المطحونة بشكل خشن - فهي ستستمر لفترة أطول. وقبل تحضير العصيدة، قم بطحنها إلى قوام متوسط ​​باستخدام الخلاط أو محضر الطعام أو مطحنة القهوة.