فطر سوليانكا. وصفة فطر سوليانكا

يتم تحضير حساء سوليانكا مع الفطر بطريقة خاصة: أولاً، يتم تحضير جميع المكونات الضرورية، ثم يتم تجميعها كما كانت.

تستخدم وصفات سوليانكا الكلاسيكية أربعة أنواع على الأقل من اللحوم والفطر والخيار المخلل أو المتبل والجزر والبصل ومعجون الطماطم والزيتون. يقدم مع الليمون والقشدة الحامضة.

ولكن لا توجد وصفة واحدة للخليط. اعتمادا على المكونات، يمكن أن يكون Solyanka ليس فقط اللحوم، ولكن أيضا الفطر أو السمك أو الخضار. على أي حال، Solyanka هو طبق مشترك ويمكن إعداده من أي منتجات في متناول اليد.

للحصول على خليط لذيذ، من الأفضل استخدام مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات: كلما كان ذلك أفضل. الشرط الأساسي لأي خليط، بما في ذلك الأسماك، هو وجود طعم حامض. يمكن تحقيق ذلك بمساعدة الخيار المملح أو المخلل أو محلول ملحي الخيار أو الليمون أو الفطر المخلل أو الزيتون أو الزيتون الأسود.

تقريبًا أي فطر مناسب لفطر سوليانكا: مجفف أو طازج أو مخلل أو مملح أو دفعة واحدة.

أفضل أنواع الفطر للخليط هي: فطر الحليب، والشانتيريل، والفطر، وفطر المحار، وفطر العسل. ولكن يمكنك استخدام أنواع أخرى من الفطر، وسيظل طعم الخليط رائعا.

لا تنس أنه يجب طهي الفطر الطازج.

كيفية طهي حساء سوليانكا مع الفطر - 15 نوعًا

سوليانكا مع الفطر واللحوم لها مرق غني وطعم غني. من غير المرجح أن يرفض ضيوفك المساعدة الثانية.

مكونات:

• لحم بقري - 500 جم
• فطر طازج - 150 جم
• لحم الخنزير والنقانق ولحم الصدر - 350 جم
• بصل - 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 3 قطع.
• زيتون منزوع البذور
• نبات الكبر
• خيار مخلل مخلل - 1 كوب
• زيت نباتي
• خضرة
• الفلفل المطحون والبازلاء
• ورق الغار
• معجون الطماطم
• ليمون
• ملح.

تحضير:

اسلقي لحم البقر لمدة ساعة على الأقل. أضف الملح والفلفل وورق الغار.

نقطع الخيار المخلل إلى شرائح أو مكعبات أو شرائح حسب الرغبة.

ضعي حبات الكبر في مصفاة واغسليها بالماء.

- يصفى الزيتون من المحلول الملحي ويقطع إلى حلقات.

قطع الخضر.

اغسل الفطر وقطعه إلى قطع أو مكعبات أو شرائح. تقلى في الزيت النباتي.

نقطع البصل والجزر إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي حتى يتغير لونه.

تُقطع جميع اللحوم اللذيذة إلى شرائح وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يُرفع اللحم الجاهز من المرق ويُبرد ويُقطع إلى ألياف.

ضعي القدر مع المرق على النار واتركيه حتى يغلي. أضيفي البصل والجزر والفطر والمخللات واللحوم الباردة واللحوم المسلوقة ومعجون الطماطم تدريجيًا. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

أضيفي الأعشاب المفرومة والزيتون والكبر ومخلل الخيار.

يُغلى الحساء في الغليان على نار عالية. خففي الحرارة وغطيها واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.

اتركيه لمدة 15 دقيقة ثم قدميه. أضيفي الكريمة الحامضة إلى كل حصة وزينيها بالليمون.

لتجنب الإفراط في مملح الحساء، تذوقه قبل إضافة مخلل الخيار.

هذه الوصفة بسيطة وبأسعار معقولة، ولا تحتوي على منتجات حصرية، ولكن تبين أنها مرضية للغاية. على الرغم من العدد الكبير من المكونات، يمكن تحضير الحساء في نصف ساعة.

مكونات:

• قلوب الدجاج - 400 جم
• فطر - 200 جم
• لحم صدر مدخن - 200 جم
• النقانق - 4 قطع.
• البطاطس - 4 قطع.
• مخلل - 3 قطع.
• بصل - 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• مخلل الخيار - 1 كوب
• زيتون
• ليمون
• الفلفل.

تحضير:

يقطع البصل. نقطع الجزر إلى مكعبات.

نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى وعاء من الماء الساخن.

اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح. قطع بريسكيت إلى مكعبات.

نجهز قلوب الدجاج ونقطعها ونقليها. أضف الفطر ولحم الصدر إليهم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم تُوضع محتويات المقلاة في المقلاة مع البطاطس.

يقلى البصل والجزر. ضع في قدر.

اقلي النقانق وأضفها إلى المقلاة.

الملح والفلفل وإضافة الزيتون والأعشاب.

يُغطى بغطاء ويُغلى المزيج ويُطفئ النار. اتركها تتشرب لمدة 10 دقائق. يقدم ساخنا.

يمكن إضافة الليمون إلى كل حصة، أو يمكنك ببساطة إضافته مع الزيتون ونبات الكبر مباشرة إلى الحساء.

سيحب عشاق الفطر هذا الحساء حقًا. هناك عدد قليل جدًا من المكونات، لكن فطر بورسيني يجعل سوليانكا عطرية ويمنحها طعمًا خاصًا ولاذعًا.

مكونات:

• فطر - 300 جم
• فطر أبيض مجفف - 50 جم
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مخلل - 2 قطعة.
• طماطم كرزية - 7 قطع.
• خضرة
• زيتون
• زيت الزيتون
• الفلفل
• ورق الغار.

تحضير:

اغسل الفطر الأبيض الجاف عدة مرات وانقعه طوال الليل. قبل الطهي، قم بغلي الفطر حتى ينضج.

ابشر الجزر. يقطع البصل ويقلى في زيت الزيتون مع الجزر.

يخلط معجون الطماطم مع الدقيق ويضاف إلى الجزر والبصل. يُقلب ويُسكب في الماء الذي يُسلق فيه الفطر الجاف. طبخ لمدة خمس دقائق.

نقطع الخيار إلى مكعبات ونضيفها إلى الخضار ونغليها أكثر قليلاً.

نقطع الفطر الجاف المسلوق إلى شرائح. نقطع الفطر إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي.

أضف الفطر إلى المقلاة مع الخضار. يضاف الملح والفلفل ويطهى لمدة 10 دقائق.

ضعي الزيتون والطماطم الكرزية في الخليط. طبخ لمدة 5 دقائق.

قبل التقديم، ضعي شريحة من الليمون على طبق ورشيها بالأعشاب.

يمكن تحضير Solyanka بدون معجون الطماطم، وسيظل طعم الطبق ممتازًا.

وصفة رائعة لأولئك الذين ليس لديهم الكثير من الوقت لطهي الطعام. وصفة الحساء هذه سريعة التحضير.

مكونات:

• فطر - 500 جم
• بصل - 1 قطعة.
• طماطم - 6 قطع.
• خيار مخلل - 3 قطع.
• زيتون
• زيتون
• نبات الكبر
• مرق الخضار
• القليل من الخضار
• ليمون
• خضرة
• الفلفل.

تحضير:

يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي.

نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات ونضيفه إلى البصل.

اعصري العصير من الطماطم واسكبيه في المقلاة. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة.

اغسل الفطر وقطعه إلى قطع. تقلى في الزيت النباتي.

صب مرق الخضار في المقلاة. يُغلى المزيج ويُضاف الفطر والطماطم المقلية والمخللات من الخيار والزيتون والزيتون الأسود ونبات الكبر.

تغلي قليلا. الملح والفلفل حسب الذوق.

قبل التقديم، أضيفي الزيتون والزيتون الأسود. يُزيّن بشرائح الليمون والأعشاب.

يجب أن تكون المخللات متموجة. سوف ينتشر الخيار الطري عند طهيه وسيكون للخليط مظهر قبيح.

خيار حساء ممتاز للأشخاص أثناء الصيام أو اتباع نظام غذائي. سوليانكا منخفضة السعرات الحرارية ولكنها غنية بالفيتامينات. يجعل مخلل الملفوف طعم سوليانكا أصليًا ويمنحه حموضة طفيفة.

مكونات:

• مخلل الملفوف - 1 كجم
• فطر طازج - 500 جم
• بصل - 1 قطعة.
• مخلل - 3 قطع.
• معجون الطماطم
• زيتون
• زيت نباتي
• خضرة
• الفلفل
• ورق الغار.

تحضير:

نضع مخلل الملفوف في قدر ونضيف الزيت النباتي ومعجون الطماطم والبصل المفروم.

ملح وفلفل. أضف الماء وورق الغار إلى المقلاة.

يُقطع الفطر ويُسلق في مقلاة أخرى لمدة 15 دقيقة. أضف مرق الفطر مع الفطر إلى المقلاة مع الخضار. طبخ لمدة 30 دقيقة.

قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضيفي الخيار والزيتون والسكر المقطع إلى مكعبات صغيرة.

قبل التقديم، تزيين بالأعشاب. ضعي القشدة الحامضة والبسكويت على طبق.

وصفة الحساء الأصلية لن تترك حتى اهتمام الذواقة المتحمسين.

مكونات:

• فطر طازج - 300 جم
• ملفوف - 200 جم
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة.
• مخلل - 2 قطعة.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي
• زيتون
• ليمون
• الفلفل
• ملح.

تحضير:

قطع الفطر. يقطع الملفوف ويقطع البصل. ابشر الجزر.

يقلى الفطر بالزيت النباتي في مقلاة. أضف الملفوف واتركه على نار خفيفة حتى ينضج.

ضعي الفطر والملفوف في قدر مع لترين من الماء.

قطع الخيار إلى مكعبات. يقلى البصل والجزر في مقلاة. أضف الخيار المفروم ومعجون الطماطم إلى الخضار. ينضج قليلا.

ضعي الشواء في قدر مع الملفوف المغلي والفطر. يغلي حتى ينضج ثم يرفع عن النار.

قبل التقديم، أضف الزيتون وشريحة من الليمون إلى الأطباق وتزيينها بالأعشاب.

طريقة الطهي تجعل هذا الخليط طبقًا احتفاليًا حقيقيًا. تأكد من الاستعداد!

مكونات:

• فطر طازج - 300 جم
• لحم الصدر - 200 جم
• سجق - 200 جم
• البطاطس - 6 قطع.
• مخلل - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• جزر - 2 قطعة.
• الذرة المعلبة - 100 غرام
• الثوم - 2 فصوص
• زيتون
• الفلفل
• ملح.

تحضير:

نقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات. بصل - نصف حلقات. الفطر - في لوحات.

قطع بريسكيت إلى شرائح. سجق - مكعبات.

قطع الخيار المخلل إلى شرائح.

استنزاف الذرة.

نقطع الثوم إلى 4 أجزاء.

قطع الليمون إلى شرائح.

تحضير أواني فخارية ووضع فيها البطاطس، البصل، الجزر، السجق، لحم الصدر، الخيار المخلل، الذرة المعلبة، الفطر، الزيتون، الثوم والليمون.

يُسكب المحلول الملحي من الزيتون في القدور ويُضاف الماء.

إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يرش بالأعشاب.

قم بتغطية الأواني بغطاء وضعها في الميكروويف أو الفرن.

يُقدّم سوليانكا مباشرة في أواني ساخنة.

لا تبخل بالمكونات عند صنع سوليانكا. كلما زاد عدد أنواع الفطر ومنتجات اللحوم التي تضعها في الخليط، كلما كان الطبق ألذ وأكثر عطرية وأكثر ثراءً.

هذا الحساء الملون والشهي سوف يسعد حتى الذواقة. وصفة قيمة جدا .

مكونات:

• فطر - 500 جم
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون
• زيتون
• خيار مخلل - 3 قطع.
• الفلفل.

تحضير:

قطع الفطر إلى شرائح. خيار مخلل وجزر - مكعبات.

يقطع البصل. يقلى البصل والجزر والفطر في مقلاة. أضيفي الدقيق ومعجون الطماطم والقليل من الماء.

ضع المشوي في مقلاة مع الماء الساخن. أضف الخيار والزيتون. يُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار.

يقدم في الأطباق. يُزيّن بالأعشاب والليمون.

حساء غير عادي للغاية بفضل مكوناته. لن يترك دون اهتمام أولئك الذين يحبون المأكولات البحرية.

مكونات:

• فطر طازج - 100 جم
• الحبار المسلوق - 250 جم
• بصل - 3 قطع.
• سمنة
• معجون الطماطم
• خيار مخلل - 4 قطع.
• مرق السمك
• بهارات
• نبات الكبر
• زيتون
• خضرة
• ملح.

تحضير:

قطع البصل إلى شرائح. خيار - مكعبات. الفطر والحبار - شرائح.

يقلى البصل والخيار في الزبدة. أضف معجون الطماطم والفطر.

يُغلى مرق السمك ويُضاف السمك المقلي والحبار. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.

أضف نبات الكبر والزيتون والأعشاب وشرائح الليمون إلى الأطباق.

يمكن لأي شخص تحضير هذا الخليط بسرعة وسهولة، حيث أن معظم المكونات جاهزة بالفعل.

مكونات:

• فطر مخلل - 1 جرة
• الفاصوليا المعلبة - 1 علبة
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة.
• زيت نباتي
• معجون الطماطم
• زيتون
• زيتون
• ليمون
• الفلفل
• ملح.

تحضير:

نقطع البصل ناعما. ابشر الجزر. قطع الخيار المخلل إلى مكعبات. الفلفل الحلو - إلى شرائح.

يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه الفطر والفاصوليا والخيار.

يقلى البصل والجزر في مقلاة مع إضافة معجون الطماطم. أضف المشوي إلى المقلاة. اطبخي قليلاً وأضيفي الفلفل الحلو وأوراق الغار والزيتون والزيتون الأسود إلى الحساء. طبخ لمدة 15 دقيقة.

ملح وفلفل. عند التقديم، يرش بالأعشاب ويزين بالليمون.

يمكن تقديمه ساخنا أو باردا.

إن فطر الحليب اللحمي هو الذي يجعل هذا الخليط رائعًا جدًا. يمكن إضافة باقي المكونات حسب رغبتك.

مكونات:

• فطر الحليب - 400 جم
• مرق الفطر - 1 لتر
• بصل - 2 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• خيار مخلل - 2 قطعة.
• جذر البقدونس
• زيتون
• سمنة
• ليمون
• بَقدونس
• ورق الغار
• الفلفل
• فلفل مطحون
• ملح.

تحضير:

نقطع الخيار المخلل والطماطم إلى مكعبات. الفطر - في شرائح. يقطع البصل.

يقلى البصل والفطر في مقلاة بالزبدة لمدة 20 دقيقة.

غلي المرق ووضع المشوي فيه.

يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ويُضاف الخيار والطماطم والزيتون وأوراق الغار وحبوب الفلفل. طبخ لمدة 7 دقائق أخرى. ملح وفلفل.

دع الخليط يتشرب لمدة 15 دقيقة. عند التقديم، تتبل كل حصة بالأعشاب والقشدة الحامضة. مقبلات مع شريحة من الليمون.

Solyanka مع النقانق والفطر حساء معقد إلى حد ما. عادة ما يستغرق التحضير ساعتين على الأقل. ومع ذلك، هذه المرة يستحق كل هذا العناء. بعد كل شيء، خليط لذيذ جدا، مرضية وصحية!

مكونات:

• لحم بقري - 300 جم
• فطر معلب - 300 جم
• النقانق - 3 قطع.
• سجق مدخن - 150 جم
• لحم خنزير مدخن مسلوق - 150 جم
• بصل - 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 2 قطعة.
• خيار مخلل - 3 قطع.
• زيتون
• معجون الطماطم
• ليمون
• الفلفل
• ملح.

تحضير:

نقطع اللحم البقري إلى شرائح ويقلى على نار عالية.

يقطع البصل. ابشر الجزر.

أضيفي الخضار إلى اللحم واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.

قطع اللحوم اللذيذة إلى شرائح وشرائح. بطاطس - مكعبات.

ضعي الفطر والبطاطس المعلبة في مقلاة. ينضج حتى تصبح البطاطس جاهزة. أضف 2 كوب من الماء ومعجون الطماطم. ينضج لمدة 5 دقائق.

في مقلاة منفصلة، ​​تقلى قطع اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

صب مرق اللحم في المقلاة. يُغلى المزيج ويُضاف إليه اللحم المشوي والخيار والزيتون ومحلول الخيار الملحي.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. اتركها تتشرب لمدة ساعة واحدة.

يرش بالأعشاب قبل التقديم.

Solyanka مع هذه المكونات ليس لكل يوم. هذا طبق العيد وإذا كان لديك حدث خاص مهم للغاية، فهذا هو الخيار الأفضل لإرضاء ضيوفك ومفاجأةهم.

مكونات:

• سمك السلمون - 100 جم
• جثم - 100 غرام
• سمك الحفش الطازج - 100 جم
• مرق السمك - 1 لتر
• فطر بورسيني متبل - 300 جم
• زيتون - 1 جرة
• معجون الطماطم
• خيار مخلل - 2 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• زيت نباتي
• مخلل الخيار
• ليمون
• زيتون
• خضرة
• نبات الكبر
• حبات الفلفل الأسود
• ورق الغار
• ملح.

تحضير:

يقطع البصل. ضعيها في مقلاة بالزيت النباتي ورشيها بالدقيق واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يُسكب مرق السمك في المقلاة ويُضاف مخلل الخيار ويُترك حتى يغلي.

يقطع الفطر والكبر والزيتون ويضاف إلى المرق.

قطع الخيار المخلل إلى مكعبات.

يُقطع السمك إلى قطع ويُقلى في مقلاة مع إضافة الزيت ومعجون الطماطم والمخللات.

يُضاف السمك مع معجون الطماطم والخيار إلى المرق. ضعي ورق الغار وأضيفي البهارات والفلفل والملح. اطبخي حتى تصبح السمكة جاهزة.

ضعي قطعة من السمك بجميع أنواعه في كل طبق، وأضيفي دائرة من الليمون والزيتون والأعشاب.

طبق نباتي سهل التحضير. دسمة ومغذية، وذلك بفضل عدة أنواع من الفطر.

مكونات:

• فطر طازج - 200 جم
• فطر بورسيني مجفف - 50 جم
• فطر مملح - 100 جم
• معجون الطماطم
• طماطم كرزية
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيتون
• زيتون
• زيت الزيتون
• ليمون
• الفلفل.

تحضير:

اغسل الفطر الأبيض المجفف في عدة مياه وانقعه طوال الليل. تغلي حتى تنتهي.

يقطع البصل. ابشر الجزر. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. قطع الطماطم الكرز إلى قسمين.

قطع كل الفطر إلى شرائح.

يقلى البصل والجزر والفطر الطازج في مقلاة بزيت الزيتون.

بعد بضع دقائق، أضف فطر بورسيني المجفف إلى المقلاة. حساء.

يُضاف معجون الطماطم والفلفل الحلو والمرق بعد غليان فطر بورسيني. أضف القليل من الملح. التوابل. ينضج كل شيء لمدة 5 دقائق.

يُضاف الفطر المملح ويُترك على نار خفيفة قليلاً.

ضعي الخضار في قدر مع الماء وأضيفي الطماطم والزيتون. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.

أضف الأعشاب وشريحة من الليمون إلى الخليط المجهز.

سوليانكا غير عادية للغاية، وهي طعام شهي يستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل.

مكونات:

• موريلس - 300 جم
• البطاطس - 3 قطع.
• القرنبيط - 300 جم
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الهليون - 100 جم
• سمنة
• سكر
• خضرة
• زيتون
• ليمون
• ملح.

تحضير:

تقسيم القرنبيط إلى زهور. قشر البطاطس وقطعها إلى 4 أجزاء. قطع الجزر والهليون.

يُطهى كل شيء في مقلاة مع إضافة الزبدة والسكر.

يوضع في قدر ويضاف إليه الماء ويطهى على نار خفيفة.

قشر الموريل واشطفه ثم ضعه في الماء البارد واتركه حتى يغلي. يُسكب الماء ويُضاف الماء الجديد ويُطهى حتى ينضج.

يقلى الدقيق في الزبدة ويضاف القليل من الماء. يُمزج الفطر والأعشاب مع الصلصة الناتجة ويُضاف إلى المقلاة مع الخضار.

يغلي لبضع دقائق ثم يرفع عن النار.

تزيين بالزيتون والليمون.

بالعافية!

Solyanka هو طبق تقليدي من المطبخ الروسي. ربما لا يوجد مقهى أو مطعم لا يقدم هذه الخدمة. اليوم، تحتل Solyanka بحق مكانة قوية سواء في قوائم المطاعم أو في الطبخ المنزلي.

في الواقع، سوليانكا هو حساء ذو ​​طعم حامض حاد. يكتسب Solyanka هذا المذاق بسبب وجود الزيتون والمخللات (الخيار أو الفطر) واللحوم المدخنة (لحم الصدر والنقانق ولحم الخنزير المقدد وما إلى ذلك) والتوابل.

هناك العديد من الوصفات لـ Solyanka، لكنها مقسمة بشكل أساسي إلى ثلاث مجموعات رئيسية: اللحوم والأسماك والفطر Solyanka، اعتمادًا على المرق الذي يتم تحضيره به.

خصوصية وصفة سوليانكا مع اللحوم المدخنة والزيتون هي إضافة الفطر المملح إليها. بالإضافة إلى ذلك، فهو غير عادي لأنه محضر من عدة أنواع من اللحوم.

لقد قمنا بإعداد خليط اللحم المدمج مع اللحوم المدخنة في طباخ KAMBROOK المتعدد في وضعين. أولاً، يتم قلي اللحوم والخضروات في وضع "القلي"، ثم يتم إعداد الخليط في وضع "الحساء".

معلومات الوصفة

المطبخ: روسي.

طريقة التحضير: السلق.

إجمالي وقت الطهي: 50-60 دقيقة.

عدد الحصص: 6-8.

مكونات:

• فيليه لحم بقري -100 جم
• فيليه صدر دجاج مدخن - 100 جم؛
• كربونات مسلوقة مدخنة – 100 جم
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل – 1 قطعة.
• زيتون منزوع النواة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفطر المملح (قبعات حليب الزعفران) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مياه الشرب – 1.5 لتر
• ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• التوابل (الجنجل-سونيلي، الفلفل الأسود والأحمر المطحون) - حسب الرغبة
• القشدة الحامضة والبقدونس - لتزيين السوليانكا قبل التقديم.

وصفة

أولا وقبل كل شيء، من الضروري إعداد المنتجات للمعالجة الحرارية. قشر البصل والجزر، قطع البصل إلى مكعبات صغيرة، صر الجزر على مبشرة خشنة.

اشطف شرائح اللحم البقري جيدًا وقم بإزالة الأغشية والأوتار الزائدة، إن وجدت. نقطع اللحم إلى مكعبات بعرض 1 سم.
قطعي الكربونات والثدي المدخن إلى نفس المكعبات. سيكون من الأفضل أن تكون جميع مكونات اللحوم بنفس الحجم.
يُطحن الفطر إلى حجم قطع اللحم.
قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "القلي". في هذا الوضع، يعمل Multicooker فقط مع فتح الغطاء، وهو مناسب للغاية، حيث يمكنك دائما التحكم في عملية القلي وإيقافها عند الضرورة.
يُسكب زيت الزيتون في وعاء الطهي المتعدد. عندما يسخن الزيت، ضعي اللحم البقري في الطباخ البطيء واقلي اللحم لمدة 10 دقائق، مع تذكر تحريكه من حين لآخر. أتمنى أن تتذكر أنه يجب عليك فقط استخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة خشبية أو بلاستيكية للتحريك، حتى لا تتلف الطبقة غير اللاصقة الخاصة بالطباخ المتعدد.
عندما يُقلى اللحم من جميع الجوانب وتتبخر الرطوبة المنبعثة منه، يُضاف البصل والجزر إلى الطباخ البطيء. يقلى اللحم مع البصل والجزر لمدة 5 دقائق أخرى.
أضف الكربوهيدرات المفرومة وصدر الدجاج المدخن.

أضف على الفور تقريبًا الفطر المفروم والزيتون وشريحتين من الليمون إلى الطباخ البطيء.

أضف معجون الطماطم.

املأ كل شيء بالماء والملح والفلفل وأضف قفزات سونيلي وحرك.

كقاعدة عامة، يستغرق قلي جميع المكونات حوالي عشرين دقيقة. إذا لم ينته بعد وضع "القلي" (ويستمر افتراضيًا لمدة 20 دقيقة)، فما عليك سوى إيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد لمدة دقيقة، ثم تشغيله مرة أخرى، وتحديد وضع "الحساء"، ثم الضغط على "ابدأ".
في نهاية الطهي، عندما ينخفض ​​\u200b\u200bالضغط في Multicooker، افتح الغطاء وحرك الخليط النهائي.

الخليط الروسي مع اللحوم المدخنة جاهز. نسكب الخليط في أكواب الحساء العميقة. ضعي في كل كوب شريحة من الليمون، وملعقة صغيرة من القشدة الحامضة، وورقة من البقدونس. قم بدعوة عائلتك إلى الطاولة لتناول العشاء.

ملاحظة للمالك:

• بالنسبة للخليط، استخدم الفطر المملح، وليس المخلل. سوف يصبح Solyanka لذيذًا بشكل خاص مع أغطية حليب الزعفران المملح أو فطر الحليب.
• عند اختيار اللحوم المدخنة، لا تشتري لحم الخنزير الدهني للغاية؛ فالسوليانكا ممتلئة بالفعل وثقيلة على المعدة.

2016-02-13T05:20:04+00:00 مسؤلالوجبة الأولى

Solyanka هو طبق تقليدي من المطبخ الروسي. ربما لا يوجد مقهى أو مطعم لا يقدم هذه الخدمة. اليوم، تحتل Solyanka بحق مكانة قوية سواء في قوائم المطاعم أو في الطبخ المنزلي. في الواقع، سوليانكا هو حساء ذو ​​طعم حامض حاد. تكتسب سوليانكا هذا الطعم بسبب وجود...

[البريد الإلكتروني محمي]مدير العيد على الانترنت

المشاركات المصنفة ذات الصلة

لقد عرفت البشرية عن فوائد العدس لفترة طويلة. تعتبر هذه البقوليات مغذية للغاية، ولكنها تحتوي في الوقت نفسه على كمية قليلة من الدهون، مما يجعلها منتجًا مثاليًا للحمية الغذائية والصحية...

قبل تحضير حساء خليط الفطر، ستحتاج إلى تحضير جميع المكونات الضرورية. بدلاً من الفطر الطازج، يمكنك تناول الفطر المملح أو المخلل، ثم لن تضطر إلى إضافة اللقمة إلى الحساء. ويمكن أيضًا استبدال معجون الطماطم بعصير الطماطم أو الطماطم الطازجة. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة. نخرج الزيتون من الجرة ونصفيه من المحلول الملحي.

بادئ ذي بدء، لإعداد حساء الفطر Solyanka، ستحتاج إلى طهي قاعدة الحساء - مرق البطاطس. للقيام بذلك، صب 2-3 لتر من الماء في قدر، ووضعه على النار ويغلي. اغسل البطاطس وقشرها وقطعها إلى مكعبات رفيعة حتى تغلي بشكل أسرع. ضعي البطاطس في الماء المغلي، خففي النار واطهيها لمدة 20 دقيقة.

هذه المرة ستكون كافية لإعداد المكونات الأخرى.

قطع الفطر إلى مكعبات رقيقة. إذا كنت تستخدم المالحة أو المخللة، فسيكون ذلك كافيا لتقطيعها إلى عدة قطع.

يقلى البصل والفطر في مقلاة مسخنة - قد تكون كمية الزيت النباتي أقل أو أكثر، كل هذا يتوقف على ما إذا كنت تحسب السعرات الحرارية.

عندما ينضج البصل والفطر، يضاف إليهم الملفوف ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

أضيفي الطماطم إلى الخضار واخلطيها جيدًا ثم انقليها إلى المقلاة مع البطاطس. يمكن تحضير حساء الفطر سوليانكا دون إضافة الطماطم - وغالبًا ما يتم استخدامه للحصول على لون ذهبي جميل للطبق النهائي.

نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات ونضيفه إلى الحساء. يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من المحلول الملحي - فهو سيعطي الحساء البهارات اللازمة.

عندما تغلي جميع الخضار جيدًا، يمكنك تذوق الحساء وإضافة الملح والبهارات إذا لزم الأمر. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحموضة، يمكنك إضافة شريحة من الليمون. لجعل الخليط أكثر عطرية، يمكنك إضافة المزيد من الأعشاب الطازجة والمجففة إليه. يمكنك إضافة الكثير من الخضر، وهذا سيجعلها أكثر عطرية وشهية. حساء سوليانكا مع الفطر جاهز. كل ما تبقى هو سكبه في أطباق وتقديمه على المائدة.

تقليديا، يتم تقديم سوليانكا مع شريحة من الليمون والقليل من الزيتون تضاف مباشرة إلى الطبق. بالعافية!

أنظر أيضا:

أحاول دائمًا العثور على إجابة السؤال: لماذا يُطلق على الخليط اسم الجاهزة، و خليط الفطر- بسيط؟ بعد كل شيء، حتى الوصفة الأكثر قانونية لخليط الفطر تنطوي على الحد الأدنى، ولكن "الحصاد". الفطر المجفف والمملح - يوجد بالفعل نوعان، الملفوف، مخلل الملفوف والطازجة - أيضًا. وبالإضافة إلى ذلك، حتى هذه الرسوم يمكن زيادتها. الفطر الطازج هو شكلهم الثالث. طازجة ولكنها غريبة مثل الكمأة الرابعة... رغم أنه ربما لا. بعد أن جربت الكمأة مع البيض من سيد هذا الطبق اللذيذ بالقرب من تولوز، أدركت الآن أنه لا علاقة للكمأة في سوليانكا - حتى بكميات صغيرة. من الأفضل أن يظل خليط الفطر "بسيطًا". هذا الحساء نفسه جيد. مثل كل خليط. ولكن على عكس اللحوم أو الأسماك، يتم إعداد هذا الخليط بسرعة كبيرة - ليس أكثر من ساعة لكل شيء.

إذا كنت ترغب في تحضير خمس أو ست حصص من الخليط (ربما لا فائدة من العبث بكمية أصغر، خاصة أنه ينقع جيدًا ويتحسن كل يوم)، فيجب عليك بالتأكيد تناول:

1. 60-70 جرام من فطر بورسيني المجفف، والذي يجب سكبه بكمية قليلة من الماء الدافئ قبل نصف ساعة من الطهي حتى يصبح طرياً.
2. 200-250 جرام فطر مملح أو مخلل أي نوع.
3. يفضل 100 جرام أخرى من الفطر الطازج، على الأقل من تلك المتوفرة على مدار العام - فطر المحار أو الفطر.
4. 250 جرام مخلل الملفوف مع المحلول الملحي
5. 300 جرام من الملفوف الطازج
6. حبتان إلى ثلاث بصلات متوسطة الحجم
7. جزرة أو اثنتين متوسطة الحجم
8. جذر البقدونس الصغير
9. حبتان أو ثلاث حبات طماطم ناضجة، أو 150-200 جرام، مقشرة ومحفوظة في عصيرها الخاص.
10. ملعقة كبيرة من البقدونس ونفس الكمية من الشبت
11. القليل من حبات الفلفل الأسود، وورق الغار
12. ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
13. القليل من عصير الليمون الطازج - فقط لتصحيح المكون الحامض في الخليط.
14. الزيتون والكبر وشرائح الليمون والقشدة الحامضة - لإضافتها إلى الأطباق المقسمة.

لذا، ضعي فطر بورسيني المخفف في قدر مع الماء الذي تم نقعه فيه، وأضيفي الجزر الكامل وجذر البقدونس واسكبي لترين ونصف من الماء البارد. يُغلى المزيج ويُخفض درجة الحرارة تحت المقلاة ويُغطى بغطاء - ويُترك المرق ينضج ببطء لمدة 30-40 دقيقة.

في هذه الأثناء، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل المقطع إلى حلقات أو نصف حلقات حتى يصبح شفافًا. أضف الطماطم - المفرومة جيدًا الطازجة أو الكاملة والمعلبة في عصيرها.

حرك الخضار واستمر في طهيها مع عدم السماح للعصير بالتبخر تمامًا. ثم أضيفي مخلل الملفوف المفروم مع كمية قليلة من ماء مالح الملفوف وحبوب الفلفل الأسود...

ضعي الملفوف الطازج المفروم فوق مخلل الملفوف. إذا لاحظت أن هناك ملفوفًا طازجًا أكثر من مخلل الملفوف. بعد غليان الملفوف الطازج، ستكون نسب الملفوف متساوية.

يُحرَّك مزيج الخضار ويُترك على نار خفيفة قليلاً ويُسكب في ملعقتين من مرق الفطر الذي لا يزال ينضج.

يجب طهي الملفوف حتى ينضج تمامًا تقريبًا، ويتم تحديد حالته حسب تفضيلات ذوقنا: بعض الأشخاص يحبون الملفوف الجاهز، بينما يفضل البعض الآخر أن يكون طريًا. وفقًا لقواعد طهي مثل هذا الخليط ، فإن الصلصة ، عند نقلها إلى المرق ، لن يتم طهيها عمليًا بعد الآن. ربما قليلا.

دعنا نعود إلى المرق الذي تم فيه طهي الفطر المجفف والجذور لمدة 30-40 دقيقة المتفق عليها. إزالة الجزر والجذور، وإزالة الفطر بملعقة مثقوبة ووضعها على طبق منفصل لتبرد.

صفي المرق وأرجعيه إلى المقلاة. يُقطع الفطر المسلوق جيدًا ويُقطع الفطر المملح أو المخلل جيدًا بالتساوي ويُضاف إلى المرق.

بعد أن يغلي، يُمزج المرق مع صلصة الخضار.

بعد الغليان التالي، أضف الشبت المفروم مع أوراق الغار والفطر الطازج - في هذه الحالة، الفطر، قليلا فقط. ولا ينبغي غليها حتى لا تفقد نكهتها.

أعد الخليط إلى درجة الغليان الخفيف وقم بتنفيذ جميع إجراءات التشطيب الخاصة بـ "الملح والفلفل". أي أننا أخيرًا نضبطه على الملح ونوازن الحمض عن طريق إضافة القليل من عصير الليمون في كل مرة، لأن حمض الطماطم ومخلل الملفوف قد لا يكون كافيًا. كل هذه الإجراءات هي مجرد مسألة ذوق الجميع.

أغلق المقلاة بغطاء، ثم أخرج المقلاة من الموقد بحيث ينقع الخليط لمدة 15-20 دقيقة. إنه مثالي لغرسه في وعاء خزفي أو وعاء خزفي. يتم وضع الزيتون والكبر والقشدة الحامضة مباشرة في أطباق مقسمة.

ملاحظة. إذا تم قلي البصل في خليط من الخضار والزبدة، فسيحصل الخليط على ظلال كريمية رقيقة. سوف تصبح أكثر إشراقًا إذا قمت بقلي شرائح الفطر قليلاً في نفس الزبدة. وبطبيعة الحال، فإن العرض الرئيسي في خليط الفطر يحكمه فطر بورسيني المجفف، والذي ينفتح على إمكاناته الكاملة. لقد قمت بزيادة أبعادها قليلاً عن عمد - ولم أندم على ذلك.

الحساء الروسي المالح، والذي يشمل سوليانكا، محبوب جدًا من قبل الكثيرين! المكونات الرئيسية، كما يوحي الاسم، هي محلول ملحي ومخللات. وكلما زادت المكونات، أصبح الخليط أكثر عطرية وعطرة وغنية!

أقترح عليك تحضير خليط الفطر. يعد هذا خيارًا ممتازًا للصوم الكبير لأنه يحتوي على منتجات معتمدة من الكنيسة. لكن المذاق الرائع والتركيبة الغنية للخليط يمكن أن تزين بسهولة طاولة العطلات!

دعونا نجهز المكونات اللازمة لخليط الفطر. هذه هي الخضروات والفطر المختلفة.

أخذت أربعة أنواع من الفطر. هذه هي فطر الطحلب الجاف وفطر فالوي المملح وفطر العسل المجمد والفطر. بالطبع، يمكن أن يكون الفطر الجاف أي فطر غابة (بورسيني، بوليتوس). أيضًا، لا تتردد في تناول أي فطر مملح لديك (فطر الحليب، روسولا، فولوشكي)!

دعونا نجهز الصلصة للخليط. يقلى البصل والثوم والجزر حتى يصبح طرياً.

أضف المخللات المبشورة ومعجون الطماطم إليهم.

خففي المخللات بالمحلول الملحي واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة.

انقعي الفطر الجاف في الماء البارد مسبقًا، وعندما ينضج، اطهيه حتى ينضج.

أخرج الفطر الجاف المطبوخ. إذا كانت كبيرة، فإنها تحتاج إلى قطع أصغر.

يجب تصفية مرق الفطر من خلال مصفاة أو قطعة قماش قطنية، لأنها قد تحتوي على حطام الغابة.

أعد الفطر المسلوق إلى المرق المصفى. سنضع أيضًا الفطر المملح والطازج المفروم هناك. يُطهى مع إزالة الرغوة لمدة 10 دقائق.

قطع نبات الكبر بشكل خشن. صفي السائل من الزيتون الأسود.

أضيفي الصلصة والزيتون الأسود ونبات الكبر إلى الفطر. دعونا نتذوقه ونضيف الملح والسكر وورق الغار.

قم بتقطيع مجموعة من الخضروات المختلفة وإضافتها إلى الخليط في نهاية الطهي. أطفئ النار واترك الخليط يخمر.

خليط الفطر جاهز. يقدم مع الأعشاب وشريحة من الليمون. القشدة الحامضة والكأس ليست ممنوعة على طاولة الأعياد!