ما يضاف إلى قيصر. سلطة سيزر كلاسيكية اقتصادية

سلطة القيصر الأكثر شعبية، التي اخترعها الأمريكي من أصل إيطالي، قيصر كارديني، معروفة منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم. وصفة السلطة الكلاسيكية بسيطة للغاية، لذلك تأخذها العديد من المطاعم كأساس وتكملها بمكونات مختلفة.

سنقدم لك العديد من وصفات سلطة السيزر لتختار من بينها. ولكن قبل التجربة، حاول صنع سلطة سيزر حقيقية في المنزل، وبعد ذلك ستفهم ما إذا كنت تريد شيئًا يناسبها أم لا. لذا، اكتبها!

مكونات:

• خس روماني - رأس واحد؛
• الخبز الأبيض (الرغيف الفرنسي) - 200 غرام؛
• صدر دجاج - 1 قطعة؛
• بارميزان - 150 جم؛
• صفار البيض - 2 قطعة؛
• عصير نصف ليمونة
• الخردل - 3 ملاعق صغيرة؛
• زيت الزيتون - 100 مل؛
• خل النبيذ الأبيض - 1 ملعقة صغيرة؛
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 3 فصوص.

تحضير:
يتبل صدر الدجاج بالملح والفلفل. سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ضعي اللحم على صينية خبز، رشيه بالزيت واخبزيه لمدة 20 دقيقة. نقطع اللحم المبرد إلى شرائح ضيقة.

أثناء طبخ الدجاج، قومي بتحضير الخبز. نقطعها إلى مربعات صغيرة ونضعها في مقلاة ساخنة بزيت الثوم، ونقلبها حتى تصبح مقرمشة.

لتحضير زيت الثوم، أضف بضعة فصوص من الثوم المطحون إلى زيت الزيتون. تسخينه في مقلاة، وإزالة الثوم. يرش الخبز المحمص النهائي بالأوريجانو.

لتحضير الصلصة، خذي صفار البيض النيئ واسكبي فوقه الماء المغلي لمدة دقيقة. ثم خفقت مع الخردل. أضيفي الخل وزيت الزيتون والثوم واخفقي الكل. أضف البارميزان المبشور مسبقًا تدريجيًا.

قطعي الخس الروماني إلى قطع كبيرة بيديك ثم ضعيها على طبق. ضعي الثدي النهائي بجانبه، واسكبي الصلصة فوق كل شيء، ورشي البسكويت فوقه. نقطع البارميزان إلى شرائح رفيعة ونزين السلطة بها.

سلطة سيزر مع لحم الخنزير المقدد والبيض

مكونات:

• بيضة - 4 قطع؛
• لحم الخنزير المقدد - 6 شرائح؛
• خبز أبيض - 1 قطعة؛
• مايونيز - 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• صلصة رسيستيرشاير (ورسيستيرشاير)؛
• سلطة خضراء - 1 رأس؛
• جبنة بارميزان (مبشورة) - 50 جم.

تحضير:
تحضير البيض ولحم الخنزير المقدد. اسلقي البيض في قدر من الماء المغلي لمدة 5 دقائق. تُشوى شرائح اللحم المقدد لمدة 4 دقائق على كل جانب. يجفف الخبز في الفرن ويقطع إلى مكعبات.

صفي البيض وضعيه تحت الماء البارد. قشر وقطع إلى أرباع. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة.

اصنعي خلع الملابس. اخفقي المايونيز وزيت الزيتون وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير وتبليها. نقطع أوراق الخس الخضراء ونضعها في وعاء السلطة ونرش عليها نصف كمية البارميزان. يُضاف البيض ولحم الخنزير المقدد والخبز المحمص (الخبز المحمص) ويقلب. يُسكب الصلصة ويُرش مع البارميزان المتبقي.

وصفة سلطة السيزر مع الروبيان

مكونات:

• جمبري - 0.5 كجم؛
• خَسّ؛
• جرجير - 4 حفنة؛
• رغيف - 5 قطع؛
• مايونيز محلي الصنع - 100 مل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• صلصة رسيستيرشاير (فول الصويا) - 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون - 0.3-0.5 ملاعق كبيرة؛
• عصير ليمون - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• البارميزان - 100 غرام؛
• ملح للتذوق.

تحضير:
خذ الجمبري ونظفه بعناية. سخني مقلاة واقلي الجمبري في الزيت والثوم.
نقطع الرغيف إلى مكعبات متوسطة الحجم ونجففها على نار خفيفة في مقلاة.

في هذه الحالة، يمكنك استخدام الزيت الذي تم طهي الجمبري فيه - سيكون عطريًا جدًا. اخلطي المايونيز مع زيت الزيتون وأضيفي فص ثوم وعصير الليمون والصلصة والملح حسب الرغبة. حرك الصلصة.

تمزيق السلطة بيديك وتوضع في وعاء. ضع الروبيان في الأعلى. تُسكب الصلصة فوق السلطة شبه الجاهزة وتُرش بالبارميزان. أضف البسكويت عند التقديم!

سلطة سيزر غير عادية مع الأنشوجة

المكونات لمدة 6 حصص:

• 1 رأس من الجرجير أو الخس الروماني؛
• 2 صفار بيض كبير في درجة حرارة الغرفة؛
• 2 ملعقة صغيرة. مستردة الديجون؛
• 1 فص كبير من الثوم، مهروس؛
• صلصة رسيستيرشاير حسب الرغبة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ الاحمر.
• 175 مل زيت زيتون
• عصير 1 ليمونة؛
• 50 غ من البارميزان المبشور؛
• 2 أنشوجة معلبة، مغسولة ومفرومة فرماً ناعماً؛
• خبز محمص.

تحضير:
يُقطع الخس إلى قطع بحجم 2.5 سم (بوصة واحدة) ويوضع في وعاء خشبي. أضيفي البسكويت واتركيه جانباً لبعض الوقت.

في محضرة الطعام أو وعاء صغير، اخفقي الصفار والخردل والثوم والصلصة والخل. دون إيقاف تشغيل المحرك (أو دون التوقف عن الخفق)، ابدأ في صب الزيت ببطء في تيار رفيع (كما هو الحال عند تحضير المايونيز). حتى تتكاثف الصلصة وتتحول إلى حالة هلامية ناعمة.

أضيفي عصير الليمون والبارميزان ثم تذوقي.
تُسكب الصلصة فوق السلطة والخبز المحمص، وتُرتب الأنشوجة ونصف ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود وخلط كل شيء.

كيفية طبخ البسكويت.

لتحضير الخبز المحمص، قطعي 200 جرام من الخبز الأسود الطازج أو الرغيف الفرنسي أو أي نوع آخر من الخبز عالي الجودة إلى مكعبات ذات جانب 1 سم، واخلطيها مع 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة. ملح و1/2-1 ملعقة صغيرة. فلفل مطحون. ضعيها على صينية خبز واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كيف وإلى متى يتم تخزين الخبز المحمص المطبوخ.

يمكن تحضير البسكويت قبل يومين وتخزينه في صندوق قابل للإغلاق.
يمكن تحضير السلطة والصلصة بشكل منفصل قبل 6 ساعات، ثم دمجها مع الخبز المحمص والأنشوجة قبل التقديم.

لتقديمها على الطاولة الاحتفالية، يمكنك تجربة تزيين الطبق.
ضعي فوقها قطعة من الدجاج المشوي أو الروبيان أو السلطعون أو الكركند أو السلمون المدخن.

سلطة "لا قيصر"

نسخة مبسطة من سلطة لذيذة. إنه سريع وسهل التحضير ويضيف تنوعًا كبيرًا إلى قائمتك اليومية.

مكونات:

• خبز الدجاج؛
• خس مضخوخ
• طماطم؛
• فلفل حلو؛
• جبنة قاسية؛
• خبز محمص أبيض
• مايونيز؛
• يمكنك إضافة الزيتون.

تحضير:
نقطع الدجاج والفلفل والخس جيدًا. صر الجبن. مزيج الكل.
قبل التقديم، أضيفي الطماطم المفرومة والخبز المحمص وتتبل بالمايونيز.

سلطة سيزر بالدجاج والروبيان

مكونات:

• فيليه دجاج - 400 جم؛
• جمبري مقشر مسلوق - 200 جم؛
• سلطة رومين - 1 حفنة؛
• البارميزان - 100 غرام؛
• خبز أبيض - 200 غرام؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 150 جم؛
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل البلسمي - 3 ملاعق صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• زعتر - قرصة.
• الزعتر المجفف - قليل؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير:
خذ شريحة دجاج، وقطعها عكس اتجاه الحبوب، وافركها بالملح والفلفل والزنجبيل والزيت. ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

اخبزي شرائح الدجاج لمدة 20 دقيقة حتى تنضج نصفها. ثم نخرجها ونرش فوقها الريحان والأوريجانو والزعتر ثم ندخلها الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.

أثناء طهي الدجاج في الفرن، ابدأ بتحضير الخبز المحمص. سخني مقلاة بالزيت، وابشري فصوص الثوم ثم ضعيها للقلي. عندما تبدأ رائحة الثوم في الظهور، قم بإزالة الثوم.

ضعي مكعبات الخبز في المقلاة واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

ضعي بيضتين دجاج في الماء المغلي لمدة دقيقتين فقط. ثم أخرج الصفار وضعه في وعاء. يُضاف الخردل إلى الصفار وكذلك الخل والسكر والزيت مع التحريك بالفعل.

يجب تقطيع الخس الروماني إلى قطع متوسطة الحجم ووضعه في وعاء عميق ورشه بالصلصة.
أضف فيليه الدجاج المجهز والروبيان إلى السلطة. تُسكب الصلصة فوق كل شيء، ويُوضع فوقها الخبز المحمص والبارميزان. يقلب بلطف. انتهى، يمكنك خدمة وعلاج ضيوفك!

وصفة سيزر مع الجوز

مكونات:

• دجاج - 400 جم؛
• الجبن الصلب - 300 غرام؛
• الجوز - 200 غرام؛
• خبز محمص الخبز الأبيض - 200 غرام؛
• مايونيز؛
• ملح؛
• بهارات.

تحضير:
نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة (0.5 × 0.5 سم) ويقطع الجوز بشكل خشن. قطع لحم الدجاج المسلوق.

نخلط كل شيء ونضيف المايونيز ونضيف الملح والبهارات.
ضعي البسكويت في السلطة قبل التقديم مباشرة، وإلا قد يصبح رطبا.

سلطة السيزر اللذيذة مع جبنة الفيتا

مكونات:

• صدر دجاج - 500 جم؛
• جبنة فيتا - 200 جم؛
• جبل جليدي - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم كرزية - 150 جم؛
• الخبز الأسود - 200 غرام؛
• جبنة البارميزان المبشورة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح / الفلفل حسب الذوق.

تحضير:
خذ الخبز الأسود، وقطعه بعناية إلى مكعبات صغيرة بحجم 3 سم، سخني مقلاة واقلي مكعبات الخبز على نار خفيفة حتى تصبح فتات الخبز.

يتبل صدر الدجاج بالملح والفلفل حسب الرغبة، ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويغلي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك قلي الثدي.

تمزيق السلطة في وعاء عميق. قطع جبنة الفيتا إلى مكعبات. قطع الطماطم إلى قطعتين أو أربع قطع. صر جبنة البارميزان.

أضيفي جبنة الفيتا إلى أوراق الآيس بيرج، ثم أضيفي مكعبات الثدي، والطماطم الكرزية، والخبز المحمص. رش جبنة البارميزان على القمة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

بالفيديو: أشهى سلطة سيزر بالدجاج والخبز المحمص

قصة

خس، جبنة بارميزان مبشورة، خبز محمص بني، بيض وصلصة رسيستيرشاير. فيما يلي وصفة بسيطة لطبق، بالنسبة للأمريكيين والأوروبيين، هو نفس سلطة أوليفييه بالنسبة لنا. نحن نتحدث عن سلطة القيصر الأمريكية الوطنية التي يزيد عمرها عن 80 عامًا.

السلطة التي تحمل اسمًا "تاريخيًا" لا علاقة لها بالأباطرة الرومان، كما قد يظن المرء. تم اختراعه وتعميده على هذا النحو خلال الحظر الأمريكي من قبل قيصر كارديني (1896-1956)، وهو أمريكي من أصل إيطالي.

لم يكن أمام القيصر كارديني خيار سوى الاعتماد على براعة جنديه وبناء شيء بسرعة من المنتجات القليلة الموجودة في المخزن.

قام القيصر الأمريكي كارديني بتحضير السلطة بطريقة "بسيطة" للغاية:

1. افركي وعاء السلطة بالثوم بسخاء ،
2. نضع فيه خس رومين مقطع
3. يُسكب في أفضل زيت زيتون بكر ممتاز،
4. قم بكسر البيض فيه وغليه في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة بالضبط دون غليان (انظر أدناه!)
5. يضاف إليها جبن البارميزان الحقيقي المبشور الطازج،
6. عصير الليمون الطازج،
7. الأعشاب الحارة في متناول اليد (يمكنك اختيارها في كل مرة حسب الذوق والتوافر، ويفضل استخدام الطرخون والريحان الطازج والمطحون)،
8. قطع خبز محمص من الخبز الأبيض الطازج، مقطعة إلى مكعبات ومقلية قليلاً في زيت الزيتون حتى تجف قليلاً وتكتسب اللون البني،
9. بضع قطرات من صلصة رسيستيرشاير؛
10. يقلب بسرعة بقوة حتى يمتزج زيت الزيتون مع البيض ويغلف المكونات،
11. مقسمة إلى أجزاء وتقدم على الفور على الطاولة.

هذه هي وصفة سلطة السيزر الكلاسيكية.

مهم!. لا يتم تحضير صلصة سلطة السيزر بشكل منفصل، ولكن يتم الحصول عليها عن طريق خلط جميع مكونات السلطة في وعاء.

بعد ذلك، بدأ سيزار كارديني في خلط مكونات السلطة بدون الخبز المحمص وإضافة الخبز المحمص إلى السلطة الممزوجة جيدًا بالفعل، بعد إضافة الخبز المحمص فقط مع التحريك قليلاً. ولكن بعد ذلك قمت بخلط كل شيء معًا في وعاء واحد مرة واحدة.

استخدم كارديني سر الطهي الذي تلقاه من والدته: بيض طازج للتتبيلة، مسلوق لمدة دقيقة واحدة بالضبط في كمية كبيرة من الماء المغلي، ثم يُرفع من الماء المغلي ويُبرد لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة (بينما نقوم بإعداد كل شيء) آخر للسلطة)، اكتساب خصائص خاصة. وهذا يوفر "السر" الرئيسي لمذاق سلطة السيزر.

(إذا تم تخزين البيض في الثلاجة، فيجب الاحتفاظ به قبل الغليان في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات تقريبًا.

لتسريع التسخين المسبق لمثل هذا البيض، يمكنك أيضًا نقعه لمدة 30 دقيقة في كمية كبيرة من الماء الفاتر قليلاً (30 درجة مئوية) والمملح جيدًا، دائمًا تحت غطاء حتى لا يبرد الماء بسبب تبخر.)

في وقت لاحق، قدم أليكس شقيق قيصر ابتكاراته الخاصة إلى وصفة السلطة، على وجه الخصوص، أضاف الأنشوجة إلى الصلصة، ودعا هذا الاختلاف "سلطة الطيار". لقد تعامل مع هذه السلطة مع أصدقائه الذين عمل معهم كطيار عسكري في مطار سان دييغو.

كان قيصر ضد ابتكارات "السلطة" هذه، معتقدًا أن صلصة رسيستيرشاير (انظر أدناه) توفر بالفعل نكهة كافية.

سلطة سيزر اليوم

واليوم، لا يخفي الاسم المعروف والمعلن عنه "قيصر سالاد" بالضرورة نفس "القيصر" الذي تم إنشاؤه في تيخوانا عام 1924. هناك العديد من الاختلافات في تحضيرها مثل وجود مطاعم مختلفة في العالم، وربما أكثر.

الطهاة في جميع أنحاء العالم "يتخيلون" بلا كلل حول موضوع "القيصر" (في الواقع، إنهم ببساطة يستغلون الاسم الشهير تجاريًا)، ويضيفون المزيد والمزيد من المكونات الجديدة إلى الوصفة الكلاسيكية.

قد يشمل مطعم "قيصر" المحلي لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والديك الرومي والروبيان والتونة وشرائح سمك الكراكي وشرائح الرنجة المقطعة وذيول جراد البحر وحتى مخالب سرطان البحر في كامتشاتكا.

كإضافات للسلطة، يمكنك تقديم الجبن والجوز والطماطم والفلفل الحلو والخيار والذرة والزبيب والأناناس والزيتون والبطاطس والبصل وحتى البرتقال.

وفي أماكن أخرى، يتم تتبيل القيصر بالكريمة الحامضة والمايونيز والقشدة مع الخردل وحتى صلصة الصويا.

ما لم يأتوا به:

• النسخة الأكثر جذرية من سيزر لا تحتوي على أي سلطة خضراء على الإطلاق،
• الأكثر ملاءمة للميزانية مصنوع من الرنجة المعلبة أو الإسبرط،
• والأكثر "روسية جديدة" وأكثرها تطوراً يتكون من جمبري النمر والحبار وبلح البحر وسرطان البحر البافاري والأفوكادو، ويقدم مع الكافيار الأحمر وصلصة الأعشاب!

لا يمكنك منع أي شخص من التخيل، لكن هذا الإبداع لا علاقة له بالسلطة التي اخترعها سيزار كارديني منذ ما يقرب من 100 عام.

في حين أن العديد من هذه السلطات تعتبر طهيًا أكثر إثارة للاهتمام من سلطة القيصر الأصلية التي أعدها كارديني في اليوم، إلا أن هذه السلطات الأخرى يشار إليها باسم "قيصر" في القائمة فقط من أجل جذب المزيد من العملاء.

تم تحضير سلطة القيصر لأول مرة منذ ما يقرب من قرن من الزمان. ليس هناك شك في أن هذه سلطة كلاسيكية. ولكن إذا تحدثنا عن الكلاسيكيات، انظر إلى مقالتي السابقة من. هناك في الوصفة الأولى التي وصفتها سلطة سيزر حقيقية وكلاسيكيةالذي كان علي أن أتناوله في المطعم الذي ولد فيه. إنه مشوق جدا.

في تلك الأيام، لم تكن هناك صدور دجاج أو إضافات أخرى. لكنها كانت لذيذة جدًا. الآن، عندما نقوم بإعداد مثل هذه السلطات، نستخدم خيالنا ومعرفتنا لتحضير السلطة بالكامل حسب ذوقنا.

أعتقد أن هذا جيد جدًا. العقائد ليست جيدة في الطعام. يتطلب الذوق والبراعة.

طريقة تحضير سلطة السيزر . وصفات سلطة سيزر بالدجاج والخبز المحمص محضرة في المنزل

انظر إلى هذه السلطات وما هي الصلصات وما هي الإضافات وكيف يتم تحضيرها وتقديمها.

1. سلطة سيزر و صلصة سلطة

مكونات:

• رغيف - 1/2 رغيف
• صدر دجاج - 300 جم.
• سلطة - 1 حفنة
• جبنة البارميزان - 50 جم.
• طماطم كرزية - 150 جم.
• الثوم - 2 فصوص
• ليمون - 1/2 ليمونة
• صلصة الصويا
• بهارات للدجاج
• زيت الزيتون

للصلصة سوف تحتاج:

• البيض - 2 صفار
• زيت الزيتون
• الملح والسكر - قليل
• فلفل أسود مطحون
• ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
• فيليه الأنشوجة - 2 قطعة.
• صلصة رسيستيرشاير - 1 ملعقة صغيرة.
• جبنة البارميزان
• الثوم - نصف فص

تحضير:

1. نقطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة. نضعها في كوب حيث نتبلها.

2. نقطع فص الثوم جيدًا ونسحقه بالجانب المسطح من السكين، ثم نضيفه إلى الدجاج. أعصري ملعقة كبيرة من عصير الليمون. رشي القليل من بهارات الدجاج واسكبي صلصة الصويا فوقها. يقلب ويترك لمدة 1.5-2 ساعة.

3. قطعي الرغيف إلى قطع صغيرة. أنا لا أقطع القشرة عن الرغيف. إذا كان خبزًا، فنعم، يجب تقليمه. حسنًا ، على الرغيف تكون طرية ومحمصة ولذيذة جدًا.

4. اسكبي القليل من زيت الزيتون في مقلاة (بالمناسبة، مذاق زيت الزيتون أفضل بكثير من أي زيت نباتي آخر) وضعي فصًا من الثوم المفروم جيدًا هناك. يقلب حتى يمتص الزيت طعم ورائحة الثوم.

5. اقلي قليلاً وضعي قطع الرغيف المقطع في المقلاة قبل أن يحترق الثوم، وإلا فإنه سيعطي مرارة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. حدد درجة الاحمرار بنفسك. بعض الناس يحبون البسكويت الأبيض بالكامل.

6. بعض فصوص الثوم الملتصقة بقطع الخبز تكون مقلية بشدة. لكن هذا لم يعد مخيفا، لأننا عندما نضع الخبز في الزيت، كان الثوم أبيض اللون، ثم يمتص الخبز الزيت ولم يكن لدى الثوم الوقت لينقل مرارته إليه. ولكن مع ذلك، حاول ألا تقليها كثيرًا.

7. نقطع الدجاج إلى قطع بحجم البسكويت أو أكبر قليلاً لأنها ستقلي. ضعيها في مقلاة واقليها حتى تنضج، حوالي 2-3 دقائق على كل جانب. ضعها في طبق منفصل.

تحضير الصلصة

يمكن شراء صلصة السلطة من المتجر. وهذا ما يسمى - قيصر. ولكن إذا لم يكن لديك هذا في المتاجر، فأنت بحاجة إلى طهيه بنفسك.

8. افصلي بيضتين إلى صفار وبياض. قم بتحريك الصفار، ليس من الضروري ضربهم كثيرًا. أضيفي قليلًا من الملح والسكر والفلفل واسكبي القليل من زيت الزيتون واخفقي الآن. نضع البيض جانبًا، ولا نحتاج إليهم.

9. أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون. 2 شرائح أنشوجة (هذه سمكة معلبة)، 1 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير، نصف فص ثوم، القليل من الجبن المبشور، جيد جدًا إذا كان لديك بارميزان. إذا لم يكن الأمر كذلك، فلا بأس، يمكنك تناول أي جبن صلب آخر.

10. اطحن كل هذا بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

لنبدأ في جمع السلطة

11. قطّعي الأوراق إلى قطع كبيرة وضعيها في طبق. ضعي قطع الدجاج المقلية على أوراق الخس. يرجى ملاحظة أننا نقوم بذلك على أطباق التقديم الفردية. أولئك. ضعه على طبق منفصل لكل شخص حاضر. على سبيل المثال، سوف نصنع لوحة واحدة.

يعد هذا أكثر ملاءمة وممتعة للناس، لأنه إذا وضعت سلطة جاهزة من طبق مشترك، فليس من الواضح مقدار الدجاج الذي سيكون هناك، وكم عدد الخبز المحمص، وما إلى ذلك.

12. أسكبي الصلصة بسخاء فوق الدجاج بحيث يكون هناك ما يكفي من الصلصة لجميع الوجبات.

13. ضعي البسكويت في الأعلى، أو يمكنك تسميتها بالخبز المحمص، وابشري الجبن على مبشرة ناعمة مباشرة على السلطة. إنه جيد جدًا إذا كان الجبن مبشورًا فقط. لا تبشر الجبن على سلطة السيزر في وقت مبكر.

14. ضعي عدة حبات من الطماطم المقطعة فوق الجبن.

حسنًا، سلطتنا جاهزة. بسيطة، خاصة إذا كنت تستخدم الصلصة الجاهزة، ولذيذة.

نجلس بسرعة على الطاولة. يجب أن تؤكل هذه السلطة طازجة.

بالعافية!

1. سلطة سيزر مع الدجاج المشوي

   

   مكونات:

   • الثديين - 2 قطعة.
   • خس رومين - 1 حفنة
   • عصير ليمون
   • الجبن المبشور
   • ملح فلفل

   صلصة:

   • البيض - 2-3 قطع.
   • خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة.
   • خل النبيذ الاحمر
   • زيت الزيتون
   • الأنشوجة - 3 قطع.
   • جبنة البارميزان
   • الثوم - 3 فصوص
   • عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.

   تحضير:

   1. افصلي صفار وبياض بيض الدجاج. ضع بضع صفار في كوب. أضف ملعقة كبيرة من خردل ديجون والقليل من خل النبيذ الأحمر وابدأ في الخفق. عندما تبدأ الصلصة في التماسك، أضيفي زيت الزيتون واستمري في الخفق.

   

   3. اعصري ثلاث فصوص من الثوم من خلال عصارة الثوم. نأخذ ثلاثة أنشوجة ونضيف إليها الثوم ونقطع كل شيء جيدًا معًا، مما يجعلها مثل البطاطس المهروسة تقريبًا.

   

   4. أضيفي الخليط المفروم إلى الصلصة. يرش كل شيء بالجبن المبشور. صب عصير الليمون، 1 ملعقة كبيرة. أضف القليل من الماء البارد المغلي. امزج كل شيء جيدًا. يجب أن تكون الصلصة رقيقة إلى حد ما، مرة أخرى مثل الكريمة الثقيلة.

   كما تفهم، إذا كان سميكا جدا، فيمكنك إضافة الماء، ولكن إذا كان سائلا، فمن الصعب تصحيحه. احرص. خذ وقتك. التحقق من الطعم والاتساق.

   صلصة لدينا جاهزة.

   

   5. ضعي الصلصة جانباً واحصلي على البسكويت. نقطع الرغيف والخبز إلى مكعبات صغيرة. من المستحسن تقليم القشرة عن الخبز. انها ليست مهمة جدا. حسب تقديرك. يتبل بالملح والفلفل ويقلى في مقلاة بزيت الزيتون.

   6. لا تنسى التحريك. بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي، رشيها بسخاء بالجبن المبشور. استمري في التقليب طوال الوقت لمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض.

   

   7. يذوب الجبن قليلاً ويخلط مع الكتلة الكلية. ضع البسكويت على طبق منفصل.

   تجميع السلطة

   

   8. قطعي أوراق الخس بشكل خشن وضعيها في كوب. يرش مع قليل من عصير الليمون.

   

   9. أضيفي نصف كمية صلصة الأنشوجة المجهزة. نحتفظ بالنصف الثاني للدجاج.

   10. ضعي نصف كمية الخبز المحمص في السلطة واخلطيها جيدًا. ننقل السلطة إلى وعاء السلطة الذي سنقدم فيه. ضعي البسكويت المتبقي فيه ورشي الجبن المبشور. مزج. سلطة جاهزة. لكننا سنضيف إليها صدور الدجاج بشكل منفصل.

   قلي صدر الدجاج

   11. سخني الشواية. إذا لم يكن لديك شواية، يمكنك قليها في مقلاة.

   

   12. نقطع الصدر بالفراشة (أي أننا لا نقطعه بالكامل، من الجزء الرقيق إلى الجزء السميك). افتحي النصفين وستحصلين على ثدي مفتوح بالكامل. بهذه الطريقة يتم طهي شرائح الثدي بشكل أسرع ويظل طريًا.

   

   13. تبلي الصدر بالملح والفلفل من الجانبين. مكان على الشواية. قم بشوي الثدي لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تظهر علامات الشوي. تقلى في مقلاة حتى تنضج.

   

   14. أخرجي الصدر من الشواية، وبينما يرتاح اللحم، ضعي القليل من الصلصة عليه. سوف يبرد الصدور، لكن نكهات الثوم والأنشوجة والبارميزان سوف تتغلغل في الصدور.

   

   15. يبرد الثدي قليلاً ويقطع إلى شرائح. نسكب ملعقة من الصلصة في طبق ونضع صدر الدجاج المفروم بالكامل فوق الصلصة. نسكب الصلصة المتبقية على الثدي. سوف نخدمها منفصلة ودافئة.

   حسنًا، هذه واحدة من أكثر السلطات شعبية في العالم، سلطة السيزر جاهزة.

   

   يقدم مع صدر الدجاج في الصلصة. هذا شهي. الصلصة الكريمية الحارة قليلاً تضفي على السلطة والصدر طعمًا خاصًا.

   بالعافية!

   1. فيديو - الوصفة: طريقة تحضير سلطة السيزر

   بالعافية!

لا تكتمل أي مأدبة احتفالية بدون المقبلات والسلطات، ولكن العديد من الوصفات أصبحت مملة ومملة بالفعل. لتنويع القائمة وعلاج أصدقائك بطبق لذيذ ومرضي، يجب عليك إعداد سلطة سيزر بالدجاج. هذه المعالجة غير العادية والمرضية لن تترك حتى الذواقة الأكثر تطوراً غير مبالين.

تاريخ الطبق

جاءت هذه السلطة اللذيذة بالصدفة، وكان السبب الجذري لظهورها هو عدم وجود وصفات طازجة وحلويات جديدة في أحد المطاعم الأمريكية القديمة. دعت الوصفة الكلاسيكية إلى استخدام مكونات مثل الخس والخبز المحمص الساخن وجبن البارميزان عالي الجودة وصلصة البيض الخاصة.

حصل الطبق على اسمه من اسم المؤسسة، حيث أن المطعم، حيث تم اختراع هذه الوجبة الخفيفة غير العادية، كان يسمى "قيصر"، ومنذ ذلك الحين أصبحت صورة الطبق النهائي هي بطاقة العمل الخاصة به، وتم صنع بطاقات العمل والملصقات والدعوات و لا تزال تُصنع بصورتها لهذا المطعم.

لقد أنشأ طهاة هذه المؤسسة العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام، ولكن لم يكتسب جميعهم هذه الشعبية العالمية. بعد أن أصبحت من أبرز معالم المطعم القديم، فإن سلطة سيزر مع الدجاج والخبز المحمص ستأخذ مكانها بالتأكيد كواحدة من أطباقك المفضلة.

مكونات

لتحضير سلطة السيزر في المنزل، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• فيليه دجاج طازج - 200 جم (حوالي 1 فيليه كبيرة)؛
• طماطم – 100 جرام (الخيار الأفضل هو نوع الكرز)؛
• جبنة البارميزان – 40-50 جم؛
• أوراق السلطة الخضراء الطازجة - حفنة صغيرة (يمكن استبدالها بالملفوف الصيني)؛
• رغيف أبيض - ½ كعكة؛
• الثوم - 1 فص؛
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

جزء لا يتجزأ من هذه السلطة هو صلصة خاصة، لإعدادها سوف تحتاج إلى:

• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• زيت الزيتون – 100 مل؛
• عصير الليمون – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح للتذوق.

سيكون سعر حصة واحدة من سلطة القيصر حوالي 150 روبل. إذا قمت بالطلب على Instamart

خوارزمية لإنشاء سلطة قيصر

إذا كنت ترغب في الحصول على طبق مذهل ولذيذ، عليك تحضير سلطة السيزر مع الدجاج حسب الوصفة المعتمدة، وبالترتيب الموضح في الصورة. تذكر أن الحد الأدنى من الانحراف عن الوصفة يمكن أن يؤثر على طعم العلاج النهائي.

• أولاً، يجب عليك تحضير البسكويت، حيث نقطع الرغيف إلى مكعبات صغيرة ونضعه على صينية الخبز. يتم تحضير زيت الثوم بشكل منفصل لهذا الغرض، حيث يتم سحق فص من الثوم بجانب السكين وسكبه في زيت الزيتون. يجب تسخين الكتلة الناتجة لمدة نصف دقيقة في الميكروويف حتى تنتقل المواد العطرية للثوم إلى الزيت. يُسكب زيت الثوم المحضر في قطع الخبز المحمص المستقبلية ويخلطها بلطف. يمكنك الآن تجفيف الخبز في الفرن، ودرجة الحرارة المثلى هي 150-160 درجة، ووقت الطهي حوالي نصف ساعة.

ثانيا، تحضير الصلصة يستحق اهتماما خاصا، لأن طعم القيصر بالدجاج في المستقبل يعتمد عليه. للقيام بذلك، تحتاج إلى سلق بيضتين جيدًا، ثم تبريدهما بسرعة وفصل الصفار. يتم سحق الثوم جيدًا قدر الإمكان وطحنه مع الخردل والصفار المسلوق حتى يصبح ناعمًا. يُضاف عصير الليمون إلى الكتلة الجافة ويُتبل بكمية قليلة من الملح. لتحضير صلصة التتبيلة السائلة، يجب استكمالها بزيت الزيتون، وإضافتها تدريجياً، في أجزاء صغيرة، مع تحريك الكتلة باستمرار. حتى بعد إضافة جميع المكونات، قد تكون الصلصة غير متساوية إلى حد ما، لا تقلقي، يجب أن تبقى قليلاً، وبعد ذلك يجب تحريكها بقوة مرة أخرى.

الخطوة الثالثة هي طهي الدجاج - يجب غسل شرائح الدجاج الطازجة جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية. نقطع القطعة بالطول إلى نصفين رفيعين ونضيف القليل من الملح ونضعها في مقلاة ساخنة بالزيت. اقلي الدجاج حتى تظهر قشرة ذهبية ناعمة (حوالي 7-10 دقائق على كلا الجانبين). قم بتبريد اللحم الجاهز إلى درجة حرارة الغرفة ثم تقطيعه إلى شرائح مستطيلة أو مكعبات صغيرة.

كل ما تبقى هو تزيين الطبق بفعالية، ويكون تسلسل الإجراءات كما يلي:

يمكنك تحضير مكونات السلطة مسبقًا، ولكن من الأفضل تحضير الطبق النهائي قبل التقديم مباشرة، لأن الطماطم (حتى ليست اللحمية جدًا) تستنزف بسرعة وتفسد طعم ومظهر هذا الطبق الرائع مع العصير الزائد.

لذلك، يمكنك بسهولة تحضير سلطة سيزر في المنزل، وباتباع جميع التوصيات المذكورة أعلاه، ستجعل الطبق لا يقل روعة وحيوية عن سلطة الدجاج التي أعدها طاهٍ في مطعم عصري.

يوجد اليوم الكثير من وصفات القيصر - بالدجاج والديك الرومي والمأكولات البحرية. كلهم يختلفون في المظهر والذوق وبالتالي تكنولوجيا الطهي. أوجه التشابه الوحيدة في جميع الوصفات هي الخبز المحمص بالثوم وصلصة التتبيلة. بالطبع، يمكنك تنويع التركيب الكلاسيكي للمكونات قليلا، ولكن الصلصة القياسية هي الأمثل لأي إصدار من قيصر، لذلك ليست هناك حاجة للتجربة.

اسم سلطة القيصر لا علاقة له بالإمبراطور الروماني يوليوس قيصر، وتدين السلطة باسمها ومظهرها إلى القيصر كارديني ( سيزار كارديني) - شيف أمريكي من أصل إيطالي. كما يحدث غالبًا في الطبخ، سيزار كاردينيلقد توصلت إلى السلطة عن طريق الصدفة. في الرابع من يوليو عام 1924، وهو يوم عيد استقلال الولايات المتحدة، جاء نجوم هوليوود إلى مطعم Caesar's Place لتناول مشروب. في ذلك الوقت، كان هناك حظر في أمريكا، لكن مطعم سيزار كارديني كان يقع على الحدود بين الولايات المتحدة والمكسيك، مما أتاح له الفرصة لبيع الكحول بشكل قانوني. كان لدى قيصر الكثير من الكحول في المخزون، لكن لم يكن هناك طعام على الإطلاق. قرر الطباخ إعداد سلطة بسرعة باستخدام المكونات المتاحة: الخس والبيض وزيت الزيتون وجبنة البارميزان والخبز وصلصة رسيستيرشاير والثوم. بالطبع، أحب زوار المطعم السلطة حقًا، وبعد ذلك اكتسبت هذه القصة أساطير وتفاصيل حارة جديدة.

لقد أصبح ذو شعبية كبيرة في الآونة الأخيرة وله العديد من الوصفات. قيصر مليء بالروبيان ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والديك الرومي أو الدجاج والرنجة والدجاج المسلوق أو بيض السمان والفطر وجبن الفيتا أو جبن الأغنام والجوز أو الصنوبر والفلفل الحلو. وحتى الذرة والزبيب والأناناس. اليوم أدعوك لطهي الطعام سلطة سيزر مع الدجاج. ملكنا وصفة خطوة بخطوة مع الصورسوف تساعدك في هذا.

مكونات

للسلطة

• فيليه دجاج 400 غرام
• جبل الجليد الخس 1 رأس ملفوف
• طماطم كرزية 200 غرام
• جبنة البارميزان 100 غرام
• خبز ابيض 1/2 رغيف
• ثوم 2 فصوص
• زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة.
• ملح
• فلفل اسود

لصلصة السيزر

• بيض 2 قطعة
• زيت الزيتون 60 مل
• خردل 2 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون 3 ملاعق كبيرة.
• ثوم 2 فصوص
• جبنة البارميزان 50 غرام
• ملح

تحضير

لنبدأ في تحضير السلطة بتحضير الصلصة. يجب ألا يكون البيض باردًا، بل يجب إخراجه من الثلاجة مسبقًا (قبل 1-2 ساعة) أو وضعه في وعاء من الماء الدافئ لمدة 10-15 دقيقة.

غلي الماء في قدر ثم ارفعيه عن النار. نضع البيض في الماء المغلي ونحتفظ به لمدة دقيقة واحدة، وبعد ذلك نخرجه ونبرده في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة. فاز البيض في وعاء أو خلاط.

قشر الثوم ومرره من خلال عصارة الثوم. تحضير عصير الليمون.

ثلاثة جبن البارميزان على مبشرة بخير

ضعي جميع مكونات الصلصة في وعاء الخلاط واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

صلصة السيزر جاهزة.

تحضير سلطة السيزر

نبدأ مع المفرقعات. قطع القشور من نصف الخبز الأبيض (أو الرغيف) وقطع الخبز إلى مكعبات.

قشر الثوم واسحقه بالجانب المسطح من نصل السكين، ثم ضعه في وعاء صغير واسكب عليه زيت الزيتون. ضعي الوعاء في الميكروويف لمدة 20-30 ثانية. نتيجة لهذه العملية، سوف يزيل الزيت رائحة الثوم.

ضعي مكعبات الخبز على صينية الخبز واسكبي عليها زبدة الثوم بالتساوي. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها إلى نصفين بالطول، ثم إلى قطع يبلغ طولها حوالي 10 سم.

سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة واقلي الدجاج على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

قطعي كل قطعة دجاج إلى شرائح صغيرة (قطعة واحدة تكفي لتحضير حصة واحدة من السلطة).

هذا هو شكل خس ايسبرغ، فهو يشبه إلى حد كبير الملفوف. على عكس الخس العادي، لا يصبح آيسبرج رطبًا عند إضافة الصلصة ويظل مقرمشًا. لذا، اغسلي رأس الخس وأزيلي الأوراق من الرأس.

نقوم بتمزيق أوراق الخس إلى قطع كبيرة إلى حد ما (يُعتقد أن الخس لا ينبغي تقطيعه، بل تمزيقه، لأن أوراق الخس المقطوعة بالسكين يمكن أن يكون مذاقها مرًا، والخس الممزق سيبدو أفضل من الخس المفروم).

اغسلي الطماطم الكرزية، وقطعيها إلى نصفين أو (إذا كانت الطماطم كبيرة) إلى أرباع.

قطع البارميزان إلى شرائح رقيقة صغيرة بسكين التقشير.

والآن بعد أن أصبحت جميع مكونات السلطة جاهزة، وقد سئمت الأسرة الجائعة من انتظار الغداء، فلنبدأ في تجميع السلطة. ضعي أوراق الخس في طبق، ثم ضعي فوقها شرائح الدجاج والبارميزان.

ضعي قطع الخبز المحمص في الأعلى واسكبي الصلصة فوق السلطة. ضع الطماطم الكرزية ولدينا سلطة سيزر مع الدجاججاهز للخدمة!

بالعافية!

هذه الوجبة الخفيفة اخترعها القيصر كارديني في بداية القرن الماضي. يجلب كل طاهٍ شيئًا مختلفًا إلى الطبق، لكن الأساسيات تظل كما هي. فيما يلي شرح لكيفية تحضير سلطة السيزر في المنزل.

المقادير: نصف كيلو دجاج فيليه، 3-4 شرائح خبز أبيض جاف، 60 جرام جبن بارميزان، حفنة من أوراق الخس الطازجة، صفار دجاج، 5-7 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت زيتون عالي الجودة، ثوم، نصف شرائح ليمون، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل والملح الناعم وخليط من الفلفل المطحون.

1. يُسكب الثوم المفروم بزيت الزيتون. بعد 10-12 دقيقة تُقلى مكعبات الخبز الأبيض عليها. خلال هذا الوقت، سيكون الزيت مشبعًا برائحة الثوم إلى أقصى حد.
2. تُقطع شرائح الدواجن إلى قطع صغيرة وتُرش بالفلفل والملح وتترك لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم يُقلى اللحم في زيت الثوم المتبقي.
3. يتم تقطيع الجبن إلى شرائح رقيقة شفافة.
4. للتتبيلة، يتم طحن صفار البيض المسلوق مع الخردل وعصير الليمون والملح. يمكنك إضافة أي بهارات.
5. يتم وضع جميع المكونات المحضرة على أوراق الخس.

في النهاية، يُغطى قيصر الكلاسيكي بصلصة جاهزة.

وصفة سريعة بسيطة

المقادير: 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون، مايونيز، ثوم جاف، 120 جرام خبز محمص أبيض جاهز، 4 طماطم كرزية، 180 جرام جبنة صلبة، 4 أوراق ملفوف صيني، فيليه دجاج كبير، ملح الطعام.

1. قطع الفيليه مقلية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. الجبن المبشور ناعما. يُقطع الكرز إلى نصفين، والملفوف إلى شرائح رفيعة.
2. جميع المكونات متصلة.
3. يتم رش المقبلات بالمفرقعات المحضرة.

يتم تقديم صلصة المايونيز وعصير الليمون والثوم الجاف والملح بشكل منفصل.

مع الدجاج المدخن

المقادير: حفنة خس (آيس بيرج هو الأفضل)، 70 جرام بارميزان، 4 شرائح خبز باجيت، 2 أرجل دجاج مدخنة، طماطم كبيرة، بيضة دجاج، 1 ملعقة صغيرة خردل، عصير نصف ليمونة، أعشاب إيطالية، ملح ناعم.

1. لتحضير الصلصة، تُطحن بيضة مسلوقة في الخلاط مع عصير الليمون والخردل. يُملح الخليط ويُرش بالبهارات.
2. يتم تجفيف مكعبات الرغيف الفرنسي بدون قشرة في مقلاة جافة.
3. تمزق السلطة باليد، وتقطع الساق إلى شرائح، ويُبشر الجبن، وتُقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة.

تُمزج جميع المكونات وتُرش بالبسكويت وتُتبل بالصلصة.

مع إضافة الفول

المكونات: كوب من الفاصوليا البيضاء المسلوقة، 3 شرائح من الخبز الأبيض، 60 جرام من الجبن المبشور، قليل من الثوم الحبيبي، 5-6 أوراق خس، طماطم، بصل أحمر، 60 مل من الزبادي والمايونيز، ملح ناعم.

1. تُقلى مكعبات الخبز مع الثوم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. يُقطع البصل والطماطم والخس بشكل عشوائي ويخلطون في وعاء السلطة.
3. أضف الفاصوليا والخبز المحمص إلى المكونات. يُفرك الجبن في الأعلى.

المقبلات متبلة بالمايونيز والزبادي ومملحة حسب الرغبة.

سيزر مع الملفوف الصيني والدجاج

المقادير: 320 جرام ملفوف صيني، 240 جرام صدر دجاج، 90 جرام جبن، حفنة من الخبز المحمص الأبيض الجاهز، طماطم، 80 مل من صلصة سيزر، بضع فصوص من الثوم.

1. يتم تبريد الثدي المسلوق وتقطيعه إلى شرائح.
2. تُقطع "بكين" إلى شرائح كبيرة، وتُقطع الطماطم بشكل عشوائي.
3. يتم سحق الجبن باستخدام مبشرة.
4. يتم الجمع بين جميع المكونات في وعاء عميق.

كل ما تبقى هو تتبيل السيزر الجاهز بالدجاج مع صلصة المتجر الممزوجة بالثوم المفروم.

مع صلصة البيض

المكونات: بيضتان دجاج كبيرتان جدًا، ملعقة صغيرة من الخردل الحلو ونفس الكمية من عسل النحل، قليل من الملح، 70 مل من زيت الزيتون عالي الجودة، عصير نصف ليمونة طازج، ثوم جاف حسب الرغبة، صدر دجاج كبير، طماطم سمين، قطع خبز محمصة بالثوم الأبيض محلية الصنع، شريحة من البارميزان، مجموعة من أوراق الخس.

1. يتم غلي البيض في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. بعد التبريد، يتم سحقها مع خلاط. إذا كان البيض في الثلاجة بعد السلق، فيجب تركه لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة قبل تقطيعه.
2. يدخل أيضًا العسل والثوم والخردل والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون في الخلاط. يتم الجمع بين جميع المكونات مرة أخرى.
3. قطع الثدي مقلية في مقلاة أو مشوية.
4. يتم قطع الطماطم بشكل خشن.
5. يتم تمزيق أوراق الخس باليد مباشرة.
6. يتم الجمع بين المنتجات المحضرة ورشها بالجبن المبشور والبسكويت جيدًا ثم سكبها بسخاء مع الصلصة.

لن تحتاج المقبلات إلى ملح إضافي. حسب الرغبة، يمكنك رش السلطة والجوز المفروم.

مع صلصة المايونيز والأنشوجة

المكونات: طماطم كبيرة، فيليه دجاج، حفنة من أوراق الخس، حفنة من الخبز المحمص الأبيض الجاهز، قطعة من الجبن الصلب، 3 ملاعق صغيرة. مايونيز كامل الدسم، 1 ملعقة صغيرة. الخردل الحلو، 3 الأنشوجة، بضع فصوص من الثوم حسب الرغبة، 60 مل من عصير الليمون الطازج، أقل قليلا من كوب من زيت الزيتون، قليل من الملح والفلفل.

1. الخطوة الأولى هي تحضير صلصة سلطة السيزر. لتحضيره، أضف شرائح الأنشوجة والثوم وعصير الحمضيات الطازج والمايونيز والخردل والملح والفلفل إلى وعاء الخلاط أو محضر الطعام. يتم طحن المكونات إلى عجينة.
2. ثم يضاف زيت الزيتون شيئًا فشيئًا إلى الصلصة شبه النهائية حتى يتم تحقيق القوام المطلوب للكتلة.
3. لتحضير قاعدة السلطة، قم بتقطيع الطماطم بأي طريقة مناسبة وتمزيق أوراق الخس باليد.
4. يُقطع الدجاج إلى قطع ويُشوى على الشواية. يمكنك حتى قليها أو غليها.
5. كل ما تبقى هو الجمع بين جميع المكونات وسكب الصلصة عليها ورشها بالبسكويت والجبن المبشور.

يُنصح بتبريد الصلصة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التقديم. يجب تعديل كمية الثوم والخردل الموجودة فيه حسب ذوقك الخاص.

كيف تطبخ مع الروبيان؟

المقادير: 420 جرام جمبري كبير، حفنة من الخس، شريحة كبيرة من الخبز الأبيض، 4-5 قطع. طماطم كرزية، 2 بيضة دجاج، ثوم، 2/3 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من عصير الليمون الطازج، 1 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي، السكر المحبب والخردل، الملح، خليط من الفلفل المطحون.

1. لجعل سلطة سيزر لذيذة وفقًا لهذه الوصفة، سيتعين عليك أولاً اختيار الجمبري عالي الجودة. يجب أن تكون لحمية وليست مجمدة. يتم غلي المأكولات البحرية في الماء مع أوراق الغار أو قليها بزيت الزيتون مع الثوم.
2. يُطهى الخبز بدون قشرة في الزيت المتبقي في المقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يتم قطع الطماطم إلى نصفين، والجبن المبشور ناعما، والخس ممزق مباشرة باليد.
4. للصلصة تحتاج إلى الجمع بين جميع المكونات المتبقية. قبل القيام بذلك، قم بغلي البيض لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. يتم طحن المكونات في الخلاط.

يتم دمج جميع المنتجات المحضرة في وعاء السلطة وتتبيلها بالصلصة المحضرة.

مع لحم الخنزير المقدد والبيض

المكونات: خس (رأس)، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبادي الطبيعي (غير محلى)، حفنة من الخبز المحمص بالثوم الأبيض محلي الصنع، 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد، 2 بيضة مسلوقة، 60 جرام من البارميزان المبشور جيدًا، بضع قطرات من عصير الليمون، ملح، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون.

1. لحم الخنزير المقدد مقلي في مقلاة جافة. يتم تقطيع البيض المسلوق إلى أرباع.
2. السلطة ممزقة باليد.
3. يتم دمج المنتجات في وعاء سلطة مع رش الجبن والخبز المحمص.

يتم تقديم المقبلات على الفور مع صلصة الزبادي وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح.

مع إضافة الجوز

المقادير: 80-90 جرام من أي جبن صلب، صدر دجاج متوسط ​​الحجم، 90 جرام من حبات الجوز، خبز أبيض محمص، ثوم جاف، مايونيز، حفنة من السلطة الخضراء، ملح.

1. السلطة ممزقة باليد. يتم تقطيع الجبن إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع حبات الجوز بشكل خشن.
2. يُسلق الثدي في ماء مملح، ثم يُقسم إلى ألياف.
3. تُرش مكعبات الخبز الأبيض بالزيت وتُرش بالثوم وتُجفف في الفرن حتى تصبح مقرمشة.

يتم خلط جميع المكونات ومملحها ومتبلة بالمايونيز. لكي لا تتحول قطع الخبز المحمص من الصلصة إلى "عصيدة" غير شهية، تحتاج إلى إضافتها إلى المقبلات مباشرة قبل تقديم الوجبة الخفيفة.

سيزر مع دجاج، طماطم وجبنة

المقادير: 6-7 بيض سمان، 420 جرام فيليه دجاج مدخن، 6 طماطم كرزية، 90-110 جرام جبنة صلبة، خبز محمص أبيض جاهز مع الثوم، نصف كيلو من الخس الروماني (أو أي نوع ورقي آخر)، ¾ كوب زيتون زيت، بضع قطرات من عصير الليمون، 1 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير، الملح والفلفل حسب الرغبة.

1. يُقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة.
2. قسمي الجبن بالتساوي. نصفها مبشور جيدًا، والباقي مقطع إلى شرائح رفيعة.
3. من البيض المسلوق، سيتم استخدام الصفار فقط. يتم طحنها مع عصير الليمون والصلصة الخاصة الممزوجة بالزبدة والملح والفلفل.
4. تُسكب قطع الدجاج، وأنصاف الطماطم الكرزية، والجبن المبشور، والخس الممزق في كوب واسع.
5. الجزء العلوي من المقبلات مزين بالبسكويت وشرائح الجبن.

يتم تقديم الصلصة بشكل منفصل مع الحلوى، بعد تركها لمدة 12-15 دقيقة على الأقل في البرد.

وصفة النظام الغذائي

المكونات: 60 جرام جبنة بارميزان مبشورة، ثوم طازج حسب الرغبة، خبز محمص أبيض مقرمش جاهز، طماطم لحم كبيرة، رأس خس روماني، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق عصير ليمون 6 قطع. فيليه الأنشوجة، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون عالي الجودة، صدر دجاج، ملعقة صغيرة من خردل ديجون، ملح ناعم.

1. يُسلق الدجاج أو يُخبز في ورق الألمنيوم ثم يُقطع إلى قطع صغيرة.
2. توضع شرائح السمك والثوم حسب الرغبة وعصير الليمون والخردل في وعاء الخلاط، ثم تُضرب حتى تصبح كتلة سميكة ومتجانسة.
3. يضاف الملح والزبدة إلى الصلصة.
4. تُقطع السلطة بشكل خشن وتُقطع الطماطم بشكل عشوائي.
5. يتم دمج جميع المكونات المحضرة في وعاء السلطة وتسكب مع الصلصة.