بطة مجففة.

أيها الأصدقاء، اليوم نحضر وصفة غير عادية - صدر البط المجفف في المنزل. – معجزة حقيقية: الفيتامينات والبروتينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية (156 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام). وفي الوقت نفسه، فهي مغذية ومرضية. يتم تحضيره مع البطاطس والأرز والخضروات.

تحظى الأطباق التي تحتوي على صدر البط بتقدير وشعبية بشكل خاص. ومن بينها وصفة لثدي البط المجفف. هذه طعام شهي حقيقي يمكنك أن تصنعه بنفسك في المنزل. إذا قمت بطهيها بشكل صحيح، فلن تحصل على لحم لذيذ فحسب، بل ستحصل أيضًا على لحم صحي، لأنه لا يحتوي على مواد حافظة أو إضافات كيميائية. المادة الحافظة الوحيدة هي الملح الطبيعي. لذلك، يمكن للجميع تناول لحم البط المجفف دون القلق على الصحة.

يعد صدر البط المجفف مثاليًا بمفرده مع بيرة ذات رغوة أو كأس من النبيذ أو مجرد قطعة لذيذة لطاولة العطلات. يمكن استخدامه لتحضير السلطات والسندويشات والمقبلات وما إلى ذلك. يعد تجفيف لحم الصدر أمرًا بسيطًا للغاية ولا يتطلب أي مهارات خاصة. الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر والانتظار لفترة معينة من الوقت، وسوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً، حوالي أسبوعين.

وفقًا لهذه الوصفة، لا يمكنك تجفيف صدر البط فحسب، بل يمكنك أيضًا تجفيف الأوز أو الديك الرومي أو الدجاج. والفرق الوحيد هو في وقت التمليح والتجفيف، لأن... حجم قطع اللحم مختلف.

دعونا نرى كيفية طهي صدر البط المجفف - وصفة العملية برمتها مصحوبة بصور خطوة بخطوة.

صدر البط – 2 قطعة. (الوزن حوالي 250 جرام)

ملح – 250-300 جم

خليط من الفلفل المطحون – 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف لطهي صدر البط المجفف بالهواء

1. اغسلي الثديين وجففيهما بمنشفة ورقية. إزالة الجلد مع طبقة الدهون.

يمكنك القيام بذلك حسب الرغبة. إذا تركته، سيبدو الثدي النهائي أكثر إثارة للإعجاب عند تقديمه. في الوقت نفسه، ضع في اعتبارك أن الجلد يحتوي على الكثير من الدهون والكوليسترول، لذلك إذا كنت ترغب في الحصول على منتج غذائي أكثر، فمن الأفضل إزالة الجلد.

إذا كان الطائر كبيرا في السن، فقد يكون له رائحة معينة. لا تحتوي الجثث الصغيرة على ذلك، لذا أوصي باختيار بط الحليب.

إذا حصلت على طائر ناضج، يمكنك التخلص من الرائحة على النحو التالي. انقعي الثدي في الحليب أو رشيه بالفودكا أو الكونياك. اتركي القطعة منقوعة لمدة نصف ساعة ثم قومي بطهيها حسب الوصفة.

2. اختر شكلاً مناسبًا للتخليل واسكب نصف كمية الملح في قاعه.

3. ضعي صدور البط على طبقة من الملح.

4. نرشها بالملح المتبقي حتى يتغطى اللحم بالملح من جميع الجهات.

5. نتركها بالملح في الثلاجة لمدة يوم.

هذه المرة تحتاج إلى تعديلها حسب ذوقك. للحفاظ على اللحم مملحاً قليلاً، اتركيه في الملح لمدة 12-14 ساعة؛ وإذا كنت تحبينه مالحاً، اتركيه لمدة 24 ساعة.

6. أخرجي الصدور من خليط الملح واغسليها جيداً. جففها بمنشفة ورقية واتركها في الهواء الطلق لمدة نصف ساعة حتى يجف اللحم جيداً. ثم غطيها من جميع الجوانب بخليط من الفلفل المطحون الطازج أو الفلفل الأسود المطحون العادي.

7. لف الثديين بشاش أو أي قطعة قماش قطنية أخرى ووضعهما في الثلاجة لمدة أسبوعين.

أو يمكنك تعليقه في القبو أو على الشرفة عند درجة حرارة حوالي 6 درجات.

إذا كنت تريد أن يكون اللحم أكثر كثافة، فاحتفظ به لمدة 3-4 أسابيع؛ وإذا كنت تحب اللحوم الطرية، فاحتفظ به لمدة 7-10 أيام.

8. احتفظ بصدر البط المجفف النهائي في الثلاجة في ورق البرشمان. يمكن تخزينه لفترة طويلة تصل إلى شهر. فقط ضع في اعتبارك أنه كلما طال أمد بقائه، أصبح اللحم أكثر كثافة.

لم تكن لدينا قديمة، فقد تبين أن اللحم لذيذ للغاية، إذا لم تكن قد جربت مثل هذه الأطعمة الشهية بعد، أقترح عليك بشدة أن تصنع ثدي البط المجفف!
بالعافية!

وصفة بالفيديو: صدر البط المجفف

أصدقائي، إذا أعجبتكم الوصفة، اكتبوا تعليقاتكم في التعليقات. من المهم جدًا بالنسبة لي أن أعرف رأيك، فهذا سيجعل الموقع أكثر تشويقًا وإفادة. انقر على الأزرار الاجتماعية لتقول شكرا للمدونة.

انضم إلى المجموعة

اتضح أن صدور البط المدخنة تستغرق 4 أسابيع بالضبط لطهيها في المنزل. يتم ذلك بكل بساطة، حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها بسهولة تحضير الثدي المجفف بيديها.

مكونات

• صدر البط 1 قطعة
• ملح خشن 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• السكر البني 1 ملعقة صغيرة
• ماء مالح مجفف 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة
• زعتر مجفف 1 ملعقة صغيرة
• بابريكا 1 ملعقة صغيرة
• ورق الغار 2 قطعة

1. هذه التوابل مثالية ببساطة لتجفيف صدر البط الجاف. يجب سحقها بقذائف الهاون وتقليبها بالتساوي. يتم طهي صدر البط لمدة 4 أسابيع، ولكن يتم كل شيء على مراحل.

2. قم بإزالة الدهون الزائدة من شرائح اللحم واشطف اللحم جيدًا.

3. على الجانب الخلفي، قم بعمل قطع طولية وعرضية (على طول الجلد). يعد ذلك ضروريًا حتى يكون الثدي مشبعًا جيدًا بالبهارات.

4. الآن نحن بحاجة إلى بشر الثدي من جميع الجوانب: افركه على الفور من الأعلى على طول القطع (افعل ذلك بعناية حتى تدخل البهارات إلى القطع).

5. ثم ابشريها من الأسفل. افعل ذلك بأيدٍ نظيفة، أو الأفضل من ذلك، بالقفازات.

6. الآن ضعي الثدي في وعاء بلاستيكي، وأضيفي إليه البهارات المتبقية وغطيه بغطاء. ضعيها في الثلاجة لمدة أسبوع لتتبيل الثديين.

7. بعد أسبوع، أخرجي الثدي واشطفيه تحت الماء الجاري وجففيه بمنشفة ورقية. ثم هناك خياران: ختم الفراغ أو لفه في عدة طبقات من الشاش ووضعه في الثلاجة. لدي آلة معجزة - جهاز تفريغ، لذلك قمت بتعبئة البطة في كيس ووضعها في الثلاجة لمدة 3 أسابيع (يتم تجفيف البطة في الشاش لنفس الفترة من الوقت).

8. إذا كنت تستخدمين الشاش بدلاً من المكنسة الكهربائية، فيجب أن يكون الشاش نظيفاً ومكوياً (لفي الثدي بعدة طبقات). يتم تخزينه في فراغ دون تغليف.

9. بعد 3 أسابيع يمكن تقطيع البط وتقديمه. هذا هو مدى سهولة تحضير صدر البط المجفف بالهواء في المنزل.

10. اتضح أنها ليست جميلة فحسب، بل إنها أيضًا لذيذة بشكل لا يصدق (على غرار ماخان).

خلال العطلة، أريد أن أكافئ نفسي وأحبائي بشيء لذيذ! أقترح صنع صدر البط المجفف. علاوة على ذلك، فإننا نجهزها مسبقًا، قبل عدة أيام، عندما لا يكون صخب العطلة قد سيطر عليك بعد! كل ما تبقى هو إخراجها من الثلاجة وتقطيعها وتقديمها، ويمكنك أيضًا إضافتها إلى اللحوم الباردة.

الملح الذي تحتاجه هو بلوري خشن، يذوب ببطء ويسحب الرطوبة من اللحم جيدًا. يمكنك استخدام التوابل المفضلة لديك، لكن إكليل الجبل والعرعر والزعتر يضيفون رائحة وطعمًا لا يمكن مقاومته! إذا كنت لا تحب التوابل، ليس من الضروري إضافة الفلفل الحار. الكونياك يضيف رائحة ويطهر.

لذلك، دعونا نستعد! خذ فيليه صدر البط مع الجلد والبهارات والأعشاب المذكورة والملح والسكر.

سحق البهارات إلى فتات كبيرة واخلطها مع الملح والسكر وأضف الكونياك.

سنقوم بعمل قطع على شكل الماس على جلد البط وصولاً إلى اللحم. يتم ذلك للتأكد من أن اللحم مملح بالتساوي.

يوزع الخليط الحار على اللحم من جميع الجوانب، ويفرك على القطع من جهة الجلد.

ثم ضعيها في وعاء لمدة 6 ساعات ثم ضعيها في الثلاجة. خلال هذا الوقت، اقلب 1-2 مرات.

بعد مرور الوقت، أخرجي صدر البط وتخلصي من كل الملح (سترين أنه لم يذوب بالكامل). للراحة، أقطع الثدي إلى قسمين. امسحيه جيدًا من الرطوبة بمنشفة ورقية. الآن لف كل نصف بقطعة قماش قطنية نظيفة. ضعيها في الثلاجة لمدة 4-7 أيام حتى تنضج.

خلال هذا الوقت، من الضروري قلب العبوات وتغيير القماش، حيث سيمتص الرطوبة من اللحم. ويتم ذلك في اليومين الأولين، ثم يجف الثدي.

هذا ما يبدو عليه صدر البط المجفف بعد أسبوع. عند التقديم قومي بتقطيعها إلى شرائح رفيعة. ستزين هذه المقبلات الطاولة في أي عطلة (رأس السنة، أو عيد الميلاد، أو 8 مارس)!

البط المجفف هو طبق ممتاز يمكن تحضيره في المنزل ويمكن أن يحل محل مختلف أنواع اللحوم والنقانق. إذا تم تحضيرها بشكل صحيح، فلن تكون لذيذة بشكل لا يصدق فحسب، بل ستكون أيضًا صحية تمامًا، لأنها لا تحتوي على أي مواد حافظة أو مواد كيميائية. المنتج الحافظة الوحيد الذي يستخدم بالضرورة عند تجفيف البط هو الملح الطبيعي. وبالتالي، يمكن لكل من البالغين والأطفال تناول لحم البط وعدم القلق على صحتهم على الإطلاق.

صدر البط المجفف

طرق تجفيف البط

• بطة مجففة كاملة.
• فيليه البط المجفف.

تبين أن الحالة الأولى لذيذة جدًا لأنه يمكنك بعد ذلك تناول الأجزاء اللذيذة مثل الأرجل والأجنحة. لكن التحضير أصعب بكثير. تكمن الصعوبة في التأكد من أن جميع اللحوم مملحة ومجففة جيدًا. ليس من السهل القيام بذلك، لأنه يتعين عليك العمل بكميات كبيرة وهناك خطر الحصول على منتج فاسد. بعد ذلك، سننظر في طريقة إعداد بطة مجففة كاملة، ولكن عند اختيار الوصفة، لا يزال يتعين عليك أن تأخذ في الاعتبار تجربتك في هذا الشأن.

يجب ألا تجفف البطة بأكملها إذا كانت هذه هي المرة الأولى لك. أولاً، إذا لم ينجح شيء ما، فسيتم فقد كمية كبيرة من اللحوم. ثانيا، الأمر أكثر تعقيدا بعض الشيء، ومن الأفضل التدرب على وصفات أبسط. وتكمن صعوبة التحضير في اختيار المكان الأمثل للتجفيف والذي يجب أن يكون جيد التهوية وفي الظل ويمنع تواجد الحشرات بالقرب من اللحم.

فيليه البط هو الجزء الأكثر شعبية من البط المستخدم للتجفيف.

يمكنك استخدام أي عدد من شرائح الفيليه في التحضير، اعتمادًا على عدد الأشخاص الذين سيخصص لهم الطبق النهائي. على الرغم من أنه يمكنك طهيه للاستخدام في المستقبل. يتم الاحتفاظ به جيدًا ولفترة طويلة في الثلاجة، دون أن يفقد مذاقه، بل ويكتسب بعض الطعم بمرور الوقت.

بطة مجففة كاملة

من أجل طهي بطة كاملة، يجب تحضيرها أولاً. سيكون مذاقها أفضل إذا اشتريت جثة كبيرة بالدهون. إذا قمت بشراء بطة محلية الصنع، فأنت بحاجة إلى التحقق من وجود أي ريش متبقي، لأنه غالبًا ما يحدث أن الشخص الذي يقطف البطة يفقد ريشتين في مكان ما في الأماكن التي يصعب الوصول إليها، الأمر الذي سيؤدي إلى إفساد الشهية والمظهر. من الطبق النهائي. ثم تحتاج البطة إلى القطران لإزالة جميع الشعرات الصغيرة من الجلد.

بعد كل الاستعدادات، يجب قطع البطة على طول تجويف البطن وتقسيمها إلى نصفين حتى تكتسب وضعًا مسطحًا. استخدم سكينًا لعمل قطع عميقة على سطح البط بالكامل حتى يصبح اللحم مملحًا بشكل أفضل.

قم بعمل قطع بطول 3-5 سم، على نفس المسافة من بعضها البعض. للتمليح من الأفضل أن تأخذ حوضًا واسعًا بحيث تتناسب الذبيحة تمامًا معه. رشي قاع الحوض بملح الطعام العادي، وافركي البطة نفسها بالملح الخشن. سيسمح الملح الخشن للبط بالتمليح ببطء دون أن يكون مذاقها مالحًا جدًا. ضع البطة في الحوض واضغط عليها في الأعلى. على سبيل المثال، يمكن أن يكون غطاء من قدر كبير واثنين من الطوب في الأعلى بمثابة القمع.

البط مملح لمدة 3 أيام. يجب قلب البطة كل يوم وإزالة السائل الذي يتدفق منها.

نقانق لحم بقري مجففة محلية الصنع مع البصل!

بعد هذا الوقت يجب إخراج البطة من الثلاجة وتنظيفها جيدًا من الملح. افركي الداخل والخارج بفصوص الثوم والفلفل. خذ ورق البرشمان ولفه حول البطة في عدة طبقات. قم بتأمين الورقة بالخيوط. باستخدام نفس الخيوط، قم بتعليق البطة حيث ستجف. يجب أن يكون مكانًا مظلمًا وباردًا مع دوران هواء مستمر، مثل الشرفة. يجب أن تقضي أسبوعين على الأقل هناك. كلما طالت مدة تعليق البطة المجففة، أصبحت ألذ. العمر الافتراضي لهذه البطة يمكن أن يصل إلى عدة سنوات. بمرور الوقت، يتصلب اللحم ويتحسن الطعم فقط.

فيليه البط المجفف مع ملح البحر والكونياك

عزيزي الزوار، احفظ هذه المقالة على شبكات التواصل الاجتماعي. ننشر مقالات مفيدة جدًا ستساعدك في عملك. يشارك! انقر!

يجب تنظيف فيليه البط من الدهون والجلد ويجب ترك اللحوم الخالية من الدهون فقط. اغسلي الفيليه بالماء الجاري البارد، ثم جففيه بمنشفة.

يمكن تمليح شرائح في قدر صغير أو طبق عميق أو حاوية بلاستيكية. في الجزء السفلي من الحاوية تحتاج إلى صب الفلفل الخشن وملح البحر وإضافة بضع ملاعق كبيرة من الكونياك لإضافة طعم ورائحة لاذعة للحوم. ضعي شرائح الفيليه في الأعلى وغطيها بمزيج من الأعشاب وملح البحر والبهارات المفضلة لديك. إذا تم وضع اللحم على طبق، فيجب أن يكون ملفوفًا بإحكام بغشاء ملتصق - طبقتين أو ثلاث طبقات. إذا كانت حاوية بغطاء، فما عليك سوى إغلاقها بإحكام.

يتم تمليح اللحوم خلال 12 ساعة. من الملائم جدًا ملح الشرائح في المساء ووضعها في الثلاجة طوال الليل. إذا بقي في الثلاجة لفترة أطول قليلاً، فلا بأس، سيصبح اللحم أكثر تشبعًا برائحة البهارات. يتم أيضًا تجفيف البطة وفقًا لهذه الوصفة في الثلاجة لمدة 12 ساعة. للقيام بذلك، تحتاج إلى إزالة البطة وتنظيفها من الملح والبهارات، ولفها في الشاش ووضعها في الثلاجة للوقت المحدد.

لحم الخنزير المدخن محلية الصنع!

تعمل هذه الوصفة على طهي البط المجفف بشكل أسرع من المعتاد، لذا يمكنك إعداده عشية العطلة. وبالتالي، اتضح أنه قطع جيد للمائدة ومقبلات للشرب في المنزل.

بط مجفف مع عصير برتقال

يتم طهي هذه البطة المجففة بالجلد والدهون تحت الجلد. مع رائحة البرتقال، الطعم لا يصدق. من أجل تحضير مثل هذه المقبلات الأصلية، عليك أن تأخذ شريحة من البط وتقوم بعمل قطع في الجلد. يجب ألا يزيد عمق التخفيضات عن سنتيمتر واحد، ويجب أن يكون الطول 2-3 سم، ثم يجب أيضًا طلاء الجلد جيدًا وغسله بالماء البارد وتجفيفه.

قطع البرتقال إلى شرائح. من أجل معالجة بضع قطع من فيليه البط متوسطة الحجم، سيكون نصف برتقالة كافيا. ضعي اللحم في طبق عميق، واعصري عليه عصير البرتقال واللب باستخدام يديك. ثم غطي الصدور بعصير البرتقال واتركيها في الثلاجة لبضع ساعات. امسح اللحم المتبل بمنديل ورقي ويمكنك ملحه.

بالإضافة إلى تكوين التمليح المعتاد، سيكون هناك سكر.

تضاف كميته إلى الملح بنسبة 1:3. يخلط الملح والسكر والبهارات في وعاء منفصل. قسم الملح المتبل إلى ثلاثة أجزاء متساوية. يجب سكب جزء منها في قاع الوعاء الذي سيتم فيه تمليح اللحم. افركي الفيليه جيدًا بالجزء الثاني، مع إيلاء اهتمام خاص للجروح الموجودة على الجلد. ضعي الفيليه في وعاء وغطيه بثلث كمية الملح.

يجب أن يملح اللحم تحت الغطاء لمدة 3 أيام. ثم تحتاج إلى غسله جيدًا من الملح وفركه بالجرجير الجاف والثوم. لفها بعدة طبقات من الشاش النظيف وعلقها حتى تجف في مكان مظلم وبارد وجيد التهوية حتى تصبح جاهزة. وسيكون اللحم جاهزًا خلال 2-3 أسابيع حسب سمك القطع.

البط المجفف - "حلم الصياد"

كلما كانت شرائح الفيليه أكثر سمكًا، كلما طالت مدة تجفيفها. عندما تكون البطة المجففة جاهزة تماما، يمكن إزالتها من الشاش وتخزينها في الثلاجة لفترة طويلة جدا.

لحم البط متبل بالليمون والنعناع

هذه وصفة أصلية للغاية ويجب عليك بالتأكيد تجربتها من أجل التنوع. يتناسب هذا اللحم جيدًا مع النبيذ الأبيض والأحمر. لذلك يجب فصل فيليه البط عن جميع العظام والجلد والدهون. غسل والجافة. افركي اللحم من جميع الجوانب بملح الطعام العادي وضعه في الثلاجة لبضعة أيام.

يجب إزالة اللحوم المملحة جيداً من كل أملاحها، ولكن دون شطفها بالماء. من الأفضل إزالة الملح باستخدام قطعة قماش ناعمة مصنوعة من مادة طبيعية. لف اللحم في ورق البرشمان وعلقه حتى يجف لمدة شهر. يمكنك الوقوف لفترة أطول قليلاً حتى يجف اللحم جيدًا.

في هذه المرحلة، البطة جاهزة للأكل. ولكن يبقى هناك تطور مهم. يجب بشرها بقشر الليمون والنعناع الجاف المفروم ووضعها في الثلاجة لمدة يوم حتى يمتص اللحم كل النكهة. قبل التقديم، لا تقم بإزالة الليمون والنعناع؛ فبقايا هذا التوابل لن يؤدي إلا إلى تعزيز الطعم.

بغض النظر عن كيفية تحضير البط المجفف، سيكون مقبلات ممتازة. عند إعداد هذا الطبق، فإن الشيء الرئيسي هو أولا الملح اللحوم جيدا ثم أرسلها حتى تجف. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة عند تجفيف اللحوم 15 درجة. وفي هذه الحالة، تأكد من تجنب أشعة الشمس المباشرة. كلما كان هذا المكان أغمق، كان ذلك أفضل. ولكن يجب أن يكون هناك دوران مستمر للهواء. لذلك فإن من يعيش في شقة عادةً ما يخصص مكانًا للحوم على الشرفة ويخفيها عن أشعة الشمس. بالنسبة للمقيمين في القطاع الخاص، فإن العثور على مكان للتجفيف أسهل بكثير. يمكن أن تكون هذه شرفة مراقبة أو مرآبًا غير مستخدم أو منطقة مخصصة في الفناء.

ونتيجة لذلك، يجب أن يكون اللحم جافًا ومرنًا. يتغير لون اللحوم المجففة وتصبح أغمق بكثير من اللحوم النيئة العادية. هذا هو بالضبط التأثير الذي يجب تحقيقه في النهاية. يمكنك استخدام أي مزيج من التوابل المفضلة لديك. في كل مرة تقوم فيها بإعداد البط، يمكنك تجربة وصفات جديدة والجمع بينها والبحث عن أفضل مذاق لنفسك.

والقليل عن الأسرار..

هل سبق لك أن شعرت بألم المفاصل الذي لا يطاق؟ وأنت تعرف مباشرة ما هو:

• عدم القدرة على التحرك بسهولة وبشكل مريح.
• الانزعاج عند صعود ونزول الدرج.
• الطحن غير سارة، والنقر ليس من تلقاء نفسها؛
• الألم أثناء أو بعد التمرين.
• التهاب في المفاصل وتورم.
• ألم مؤلم لا سبب له وأحيانا لا يطاق في المفاصل ...

والآن أجب على السؤال: هل أنت راضٍ عن هذا؟ هل يمكن تحمل مثل هذا الألم؟ ما مقدار الأموال التي أهدرتها بالفعل على العلاج غير الفعال؟ هذا صحيح - لقد حان الوقت لإنهاء هذا! هل توافق؟ ولهذا السبب قررنا نشر حصريا مقابلة مع البروفيسور ديكولحيث كشف فيه أسرار التخلص من آلام المفاصل والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل.

فيديو: صدر البط المجفف

وصفة بسيطة للبط المجففخطوة بخطوة مع الصور.

وصفة بسيطة للبط المجفف المطبوخ في المنزل مع الصور ووصف خطوة بخطوة للتحضير. سهلة التحضير في المنزل في 8 ساعات. يحتوي على 105 سعرة حرارية فقط.

• المطبخ الوطني: مطبخ المنزل
• نوع الطبق: وجبات خفيفة
• صعوبة الوصفة: وصفة بسيطة

• مدة التحضير: 13 دقيقة
• وقت الطبخ: الساعة 8
• عدد الحصص: 10 حصص
• كمية السعرات الحرارية: 105 سعرة حرارية

المكونات لمدة 10 حصص

• صدر البط 1 قطعة
• ملح 1 كوب
• بذور الشمر 1 ملعقة كبيرة
• فلفل أحمر مطحون 1 ملعقة كبيرة
• سماق 1 ملعقة كبيرة
• بابريكا حلوة 1 ملعقة كبيرة

خطوة بخطوة

1. اغسلي صدر الدجاج، وأزيلي الجلد، ثم جففيه جيداً بالمناشف الورقية.
2. فرك مع قليل من الملح.
3. صب بعض الملح في قاع الوعاء، ثم ضع البطة، ثم غطيها بالملح المتبقي. لف الوعاء بفيلم التشبث وضعه في الثلاجة لمدة يوم. يجب أن يكون الطبق عميقًا بدرجة كافية حتى لا يتسرب العصير.
4. ثم أخرج البطة واغسل الملح وجففها جيدًا مرة أخرى. يجب أن يتغير لون اللحم ويصبح أغمق وأكثر كثافة.
5. نخلط البهارات ونفرك البط بها. ستكون النتيجة النهائية حارة جدًا، لكن لا يمكن وصف الظروف المنزلية بأنها معقمة، لذلك لن يكون الفلفل غير ضروري.
6. بعد ذلك، سوف تحتاج البطة إلى أن تكون ملفوفة بإحكام في الشاش وربطها بإحكام بالخيط.
7. شنق في مكان جاف ومظلم وليس باردًا جدًا وليس دافئًا جدًا. لقد علقته في الفرن. اتركيه لمدة 3-4 أيام والبط جاهز. تحقق من النتيجة بعناية. يجب أن يصبح اللحم كثيفًا جدًا ويجب ألا تكون هناك رائحة كريهة.