كيفية صنع المربى من قشور البطيخ. مربى قشر البطيخ بالليمون

كومبوت البطيخ

إذا كنت تبحث عن شيء جديد ومختلف ومنفتح على بعض مجموعات النكهات المثيرة للاهتمام، فسوف تحب هذا المشروب.

سوف تحتاج:

100 غرام من قشور البطيخ؛

• نصف ليمونة

  السكر حسب الذوق.

اينسشعبية

لكي يكتسب الكومبوت رائحة وطعم البطيخ اللطيف، ستحتاج إلى قشور بها كمية صغيرة من اللب. ولكن من الأفضل تقشير الجلد الصلب الأخضر.

نقطع القشور المحضرة إلى مكعبات ونضعها في قدر ونضيف نصف ليمونة صغيرة مقطعة إلى شرائح.

يُسكب الماء فوق الطعام ويُطهى لمدة 5-6 دقائق بعد الغليان. بعد أن تصبح القشور ناعمة ويكتسب الكومبوت لونًا ورديًا وحموضة مميزة، تُضاف إليه الكمية المطلوبة من السكر ويُرفع عن النار.

مقبلات من قشور البطيخ المخلل

تصبح القشور الموجودة في التتبيلة مقرمشة وذات مذاق لطيف. يمكن إضافتها إلى السلطات بدلاً من الخيار المخلل أو تناولها كطبق منفصل.

سوف تحتاج:

1 كجم من قشور البطيخ المقشرة؛

1 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛

6 حبات فلفل أسود؛

2 ملعقة كبيرة. ملح؛

2 فصوص من الثوم؛

• 2 أوراق غار؛

  2.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛

  100 مل من خل المائدة.

تعليمات

تقشر قشور البطيخ من القشرة الخضراء وتقطع إلى شرائح مستطيلة. غطيها بالماء واغليها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح القشور طرية (لكن لا تغليها، وإلا فلن تصبح مقرمشة عند طهيها).

صفيها واتركي القشور تبرد قليلاً. في هذا الوقت، قم بإعداد ماء مالح. يُذوب الملح والسكر والخل في لتر واحد من الماء ويُضاف بذور الخردل والفلفل الأسود وورق الغار والثوم المفروم. إحضار الخليط إلى 100 درجة.

بعد ذلك، ضعي القشور نصف الجاهزة فيها واغليها لمدة 7 دقائق تقريبًا حتى تصبح شفافة. قم بتبريد التتبيلة - المقبلات جاهزة!

مربى "الرقة"

هذا المربى هو متعة حقيقية لأي محب للحلويات. من الصعب جدًا التعرف على البطيخ فيه، وبشكل عام فإنه لا يشبه كثيرًا أي شيء جربته من قبل. تأكد من طهي الطعام!

سوف تحتاج:

1.2 كجم سكر

1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛

1 كوب من الماء المغلي.

1.5 غرام من سكر الفانيليا

1 كيلو جرام من قشر البطيخ.

تعليمات

قشر القشور من الجلد الأخضر القاسي واللب المتبقي. بالنسبة للمربى، تحتاج إلى الوسط "الذهبي" - الجزء الصلب من قشر البطيخ. إذا لم تقم بتقطيع اللب، فقد يصبح المربى مائيًا.

نقطع القشور المقشرة إلى مكعبات صغيرة ونضعها في مقلاة.

تحضير الحشوة: تذوب ملعقة صغيرة في كوب واحد من الماء المغلي. صودا الخبز، ثم أضيفي 5 أكواب أخرى من الماء البارد إلى الخليط. يُسكب هذا المحلول فوق القشور ويُترك لينقع لمدة 5-6 ساعات.

في نهاية هذا الوقت، صفي محلول الصودا، واشطف القشور واملأها بالماء النظيف لمدة 30 دقيقة. ثم اشطف القشور مرة أخرى واتركها في الماء النظيف مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.

خلال هذا الوقت، قم بإعداد شراب السكر. قم بإذابة 600 جرام من السكر في 3 أكواب من الماء واترك الخليط حتى يغلي. ضعي القشور النظيفة فيها واطهيها لمدة نصف ساعة. أطفئ النار واترك المربى لمدة 12 ساعة تقريبًا.

أضف 600 جرام المتبقية من السكر واطهي القشور لمدة نصف ساعة. بعد رفع المقلاة عن النار، اتركيها مرة أخرى لمدة 12 ساعة.

في المرة الثالثة، يجب غلي المربى لمدة 20 دقيقة على الأقل. الآن يمكنك إضافة حامض الستريك والفانيلين على طرف السكين وعصير الليمون حسب الرغبة.

ليمون - بطيخ مسكر

لا نعرف ما إذا كان من الممكن تسمية هذه الفواكه المسكرة بوجبة خفيفة صحية، لكن من المستحيل أن تمزق نفسك منها. أفضل من أي حلوى!

سوف تحتاج:

قشرة بطيخة وزنها 4 كيلوغرامات؛

1 كجم سكر

عصير ليمونة واحدة.

تعليمات

تنظيف القشور من القشرة الخضراء واللب المتبقي. قطعها إلى قطع صغيرة.

قومي بغلي الماء وأضيفي إليه بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

قسمي القشور المقطعة إلى عدة دفعات. يجب حرق كل واحد منهم بالماء المغلي (احتفظ به في المقلاة لمدة 1-2 دقيقة)، ووضعه في مصفاة وشطفه بالماء البارد.

تحضير الشراب: قم بإذابة 750 جرام من السكر في 0.5 لتر من الماء. يُسكب هذا الخليط فوق الفواكه المسكرة المستقبلية ويُغلى لمدة 15 دقيقة. دعهم يجلسون لمدة 10 ساعات.

قم بغلي القشور عدة مرات، واتركها لمدة 8-10 ساعات في كل مرة.

ضع القشور النهائية في مصفاة لتصريف كل السوائل الزائدة.

جفف الفواكه المسكرة في الفرن على حرارة 40 درجة حتى الكراميل (تكوين قشرة صلبة من السكر المذاب). قد يستغرق هذا حوالي ساعة.

الفواكه المسكرة جاهزة تقريبًا. كل ما تبقى هو تبريدها ورشها بالسكر البودرة حتى لا تلتصق ببعضها البعض وتصبح رطبة أثناء التخزين.

خلال موسم البطيخ، ربما تشتري كل عائلة التوت الحلو والعصير. يؤكل اللب، وعادة ما يتم التخلص من القشور. لكن يمكنك صنع مربى لذيذ وصحي منها. الوصفة الرئيسية للمربى المصنوعة من قشور البطيخ سهلة التحضير، لذلك يمكن لكل ربة منزل تحضير طعام شهي يفاجئ الضيوف.

سمعت العديد من ربات البيوت عن وصفة المربى المصنوعة من قشور البطيخ، لكنهن يخشين طهيها لأنه يعتقد أن القشرة تحتوي على أكبر كمية من النترات. في الواقع، هذا مفهوم خاطئ. تتجمع النترات في القشرة الخضراء، لكن هذا الجزء غير مناسب للمربى. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن هناك الكثير من النترات في التوت المبكر، وعادةً ما يتم صنع المربى خلال موسم مبيعات البطيخ والبطيخ. ليس من المنطقي "إطعام" البطيخ بمضافات ضارة، لأنها تنضج جيدًا.

إذا كنت لا تزال خائفًا من دخول المواد الضارة من التوت المخطط إلى الحلوى، فيمكنك استخدام الطرق التالية:

• قم بإذابة الطباشير في الماء البارد ثم اسكب هذا الماء فوق القشور. اتركيه لبضع ساعات واشطفيه تحت الصنبور.
• انقعي القشور في الماء البارد طوال الليل، ثم اشطفيها جيدًا في الصباح.

وتقرر كل ربة منزل بنفسها ما إذا كان عليها اللجوء للتخلص من النترات أم لا.

ما هي فوائد العلاج؟

فوائد مربى قشر البطيخ:

• الجزء الأبيض لا يحتوي على الماء فحسب، بل يحتوي أيضًا على سكريات الفاكهة والألياف الغذائية والأحماض الأمينية والبكتين والبروتينات والألياف وغيرها من المواد المفيدة؛
• يتم تنشيط الليكوبين الموجود في البطيخ عند تعرضه لدرجات حرارة عالية. يحمي الليكوبين جسم الإنسان من السرطان، والشيخوخة المبكرة، والآثار السلبية للأشعة فوق البنفسجية والجذور الحرة. هذا هو السبب في أن المنتج المعالج بالحرارة يكون أكثر صحة من لب البطيخ الطازج.

أضرار مربى البطيخ

يتم تحضير المربيات والمعلبات من قشور البطيخ والبطيخ من كمية كبيرة إلى حد ما من السكر. يطلق العلماء على السكر الأبيض عقار العالم الحديث. بالإضافة إلى الاعتماد النفسي، يمكن أن يسبب السكر أضرارا جسيمة على صحة الإنسان، مما يسبب تطور الأمراض التالية:

• بدانة؛
• العمليات الالتهابية في الجسم.
• الطفح الجلدي
• تدهور عملية التمثيل الغذائي.
• انتهاك نظام الغدد الصماء.
• تطور التسوس وتدمير مينا الأسنان.

على أي حال، فإن حساسية البطيخ أكثر صحة من الحلويات التي تم شراؤها من المتجر: الفطائر والشوكولاتة والحانات، ولكن، بالطبع، لا ينبغي أن تستهلك كمية كبيرة من المربى.

أسرار صنع المربى

كيفية صنع المربى بشكل صحيح من قشور البطيخ؟ فيما يلي بعض الأسرار التي ستساعدك في الحصول على علاج لذيذ ولزج وشفاف:

1. تقوم كل ربة منزل بحساب كمية السكر حسب تقديرها الخاص. إذا كنت تحب المربى الحلو جدًا، يمكنك إضافة المزيد من السكر. النسبة المثالية: يتم استخدام 1 كجم من السكر لكل 1 كجم من قشور البطيخ.
2. هناك العديد من الوصفات للمربى، ولكن مجرد "خمس دقائق" على فترات من اليوم يجعل من الممكن طهي طعام شهي عطري وشفاف يتم فيه الحفاظ على جميع الفيتامينات.
3. يُصنع المربى اللذيذ جدًا من البطيخ الناضج والمتأخر ذو القشرة السميكة. تحتوي الأصناف المبكرة على الكثير من النترات، بالإضافة إلى أنها في أغلب الأحيان ليست حلوة على الإطلاق.

تحضير القشور

لجعل مربى قشور البطيخ في المنزل لذيذًا حقًا، تحتاج إلى تحضير القشور بشكل صحيح لعملية الطهي:

• قبل تقطيع البطيخ، يجب غسله جيداً تحت الماء البارد باستخدام فرشاة وصابون سائل؛
• يمكن تخزين قشور البطيخ في وعاء بلاستيكي في الثلاجة لعدة أيام؛
• قبل الاستخدام، تحتاج إلى قطع القشرة الخضراء بسكين حاد أو جهاز خاص لتقشير الفواكه والخضروات بحيث يبقى الجزء الأبيض فقط، الذي سيتم طهي الأطعمة الشهية منه. تستخدم بعض الوصفات أيضًا اللب الذي يبقى على القشور.
• يمكن تقطيع القشور بأي طريقة حسب الوصفة. على سبيل المثال، تعتبر القش الصغيرة أكثر ملاءمة للحلويات، ولكن من الأفضل صنع المربى من قطع أو مكعبات أكبر.
• المربى المصنوع من قشور البطيخ مع الصودا ينتج عنه قطع مقرمشة، ولكن بدون الصودا ستكون مكونات الطعم طرية. في الخيار الأول، يتم نقع القشور مسبقًا في محلول الصودا ثم يتم غسلها تحت الماء الجاري.

وصفة بسيطة: كيفية صنع المربى من قشور البطيخ

في الواقع، هذه الوصفة لمربى قشر البطيخ لا يمكن أن تسمى أبسط، لأن التحضير يستغرق وقتا طويلا. ولكن لهذه الوصفة تحتاج فقط إلى مكونين: قشور البطيخ والسكر بنسبة 1 إلى 1.

وصفة خطوة بخطوة لمربى قشر البطيخ:

1. الخطوة الأولى. ضعي القشور المحضرة في وعاء، ثم اسكبي كل السكر فوقها، ثم رجيها حتى تمتزج بلورات السكر مع القشور. اتركيه لمدة 4 ساعات في مكان بارد حتى تطلق القشور العصير.
2. الخطوة الثانية. تخلط محتويات الحوض بعصا أو ملعقة خشبية وتوضع على نار خفيفة. حرك المربى باستمرار حتى يغلي. عندما تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح، يمكنك رفع الحرارة قليلاً. يجب إزالة الرغوة باستمرار، فقد تفسد طعم الحساسية في المستقبل.
3. خطوة ثالثة. كم من الوقت لطهي المربى من قشور البطيخ؟ بعد الغليان، اتركي المربى على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم أخرجي الوعاء وضعي شبكة معدنية فوقه وغطيه بمنشفة نظيفة. ضع العلاج في غرفة في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم.
4. الخطوة الرابعة. كرر عملية الطهي بعد يوم واحد، ثم قم بغلي الطعام الشهي مرة أخرى. ونتيجة لذلك، يتم وضع المربى على النار ثلاث مرات. أخيرًا، ضعي المربى الجاهز والمبرد في مرطبانات معقمة وقم بتخزينه.

ماذا تفعل إذا كان المربى سائلاً؟

إذا لم يتكاثف الجزء السائل بعد الطهي، فيجب تبريد الأطعمة الشهية تمامًا ثم وضعها على نار خفيفة. بعد الغليان، احتفظ به على الموقد لمدة 5-7 دقائق ثم ضعه على الفور في الجرار. لماذا تحصل على المربى السائل من قشور البطيخ؟ يعلم الجميع أن التوت الأحمر يتكون بشكل أساسي من الماء، لذلك لا تكفي ثلاث غليان في بعض الأحيان لتحقيق القوام المطلوب.

وصفة للمربى مع الحمضيات

غالبًا ما يتم إضافة البرتقال أو الليمون إلى أطباق البطيخ لإعطاء المربى نكهة حمضية. عملية الطهي مشابهة للوصفة الكلاسيكية.

ما سوف تحتاجه للتحضير:

• 1 كيلوغرام من قشور البطيخ؛
• 2 كجم من السكر المحبب
• 2 برتقالة
• 1 ليمون.

وصفة مربى قشر البطيخ مع البرتقال والليمون:

1. قطع القشور المحضرة إلى مكعبات.
2. نرش القشور بالسكر في وعاء الطبخ ونتركها لمدة 4 ساعات حتى يخرج العصير من القشور ويمتزج بالسكر.
3. ابشر قشر الليمون والبرتقال على أفضل مبشرة. إزالة الأفلام البيضاء من لب البرتقال وقطع كل شريحة إلى نصفين.

في مذكرة! يتم استخدام الطبقة العليا فقط من الحمضيات. إذا حصلت على لب أبيض، فقد يكون طعم المربى مرًا.

1. ضعي القشور على نار خفيفة، مع التحريك، حتى تغلي.
2. يُضاف لب البرتقال والقشر إلى القشور ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

بعد ذلك، سيكون تحضير مربى قشر البطيخ بالليمون والبرتقال هو نفسه كما في الوصفة السابقة. يترك العلاج لمدة يوم، مغطى بمنشفة المطبخ، ثم يغلي لمدة 5 دقائق، ويترك لمدة 24 ساعة، ويغلي مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق. يتم وضع المربى النهائي المبرد في الجرار.

كيفية صنع المربى في طباخ بطيء؟

من الأجهزة المنزلية المشهورة للطهي، فهي تقلل من الوقت الذي يستغرقه تحضير المربى، لذلك تفضل العديد من ربات البيوت استخدام هذه الوصفة بالذات.

ما سوف تحتاج:

• 500 غرام من قشور البطيخ؛
• 500 جرام من السكر
• 7 جرام من صودا الخبز.

لنبدأ في تحضير مربى قشر البطيخ في طباخ بطيء:

1. نقطع القشور إلى مكعبات ونسكبها في محلول الصودا حتى تحتفظ المكعبات بشكلها أثناء الطهي وتبقى مقرمشة. اترك القشور في المحلول لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم اشطفها تحت الماء الجاري.
2. ضعي قشور البطيخ في وعاء متعدد الطهي ورشي السكر المحبب فوقها.
3. اضبط وضع "الإطفاء" واتركه لمدة ساعة واحدة. خلال هذا الوقت، حرك المحتويات مرتين.
4. إذا لم يصبح المكون السائل لزجًا ولزجًا، فيمكنك ضبط وضع "البخار" وطهي الطعام الشهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

مربى بالنعناع

في المربى، تصبح قشور البطيخ مثل الفواكه المسكرة الحلوة. تضيف ثمار الحمضيات نضارة إلى الطعم الشهي، بينما تضيف التوابل والأعشاب العطرية لمسة من الطعم. جرب صنع مربى من قشر البطيخ مع النعناع، ​​وسوف تتفاجأ بالطعم المنعش.

المكونات المطلوبة:

• 1 بطيخ ناضج
• 1 كجم سكر
• نعناع طازج؛
• بهارات.

طريقة عمل مربى قشر البطيخ بالنعناع :

1. قطع الجزء الأبيض من قشر البطيخ إلى قطع صغيرة.
2. نضع المكعبات في وعاء عميق ونضيف السكر ونرجها جيداً. أضف أي بهارات حسب ذوقك (قرفة مطحونة، فانيلين، هيل) وأوراق النعناع الطازجة المغسولة.
3. نضع المحتويات في قدر ونضعها على نار خفيفة. قم بإزالة الرغوة باستمرار وانتظر حتى تغلي.
4. خففي الحرارة واطهيها مع التحريك لمدة 40 دقيقة.
5. يُرفع عن النار، ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم يُوضع في مرطبانات زجاجية.

وصفة مع التفاح

عادة، نادرا ما يستخدم التفاح كمكون إضافي. وفي الوقت نفسه، يحتوي المربى المصنوع من التفاح وقشور البطيخ على مزيج مثير من النكهات.

المكونات المطلوبة:

• 1 كجم من قشور البطيخ.
• 5 كجم من السكر المحبب
• ½ لتر من الماء النظيف؛
• ½ كجم من التفاح
• حمض الليمون؛
• الفانيليا السكر.

وصفة مربى قشر البطيخ:

نسكب الماء الساخن فوق القشور لمدة 10 دقائق. يُصفّى الماء ويُوضع القشور في شراب السكر ويُغلى حتى الغليان. بعد الغليان، احتفظ بالموقد لمدة 5 دقائق، أطفئ النار واتركه لمدة 12 ساعة. تُغمس مكعبات التفاح بدون قشر في المربى المستقر، وتُقلب وتُغلى مرة أخرى حتى الغليان، وبعد 5 دقائق من الغليان تُرفع عن النار. بعد 12 ساعة، كرر العملية بأكملها. قبل المرة الأخيرة، أضف البهارات إلى المربى حسب الرغبة واتركها حتى تغلي. قم بتبريد الحلاوة النهائية ووضعها في الجرار.

في مذكرة! حاول صنع المربى من قشور البطيخ، والتي تضاف إليها الفراولة والفراولة. والنتيجة هي طعام شهي للغاية ذو رائحة مذهلة وطعم فريد من نوعه.

حصاد الشتاء

نسخة أخرى من المربى الشتوي، والتي يتم تحضيرها من قشور البطيخ لفصل الشتاء.

سوف تحتاج إلى كيلوغرام واحد من القشور والسكر، وكذلك ملعقة صغيرة من الصودا.

طريقة عمل المربى من قشر البطيخ :

1. قطع القشور إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. تحضير محلول الصودا، ووضع القشور فيه، وإضافة الماء الساخن حتى تغطي جميع القشور. تخلط جيدا واتركها لمدة ثلاث ساعات تقريبا. نقوم بتصفية محلول الصودا ونقع القشور عدة مرات في ماء نظيف لمدة نصف ساعة.
3. تحضير الشراب من كوبين من السكر ولتر من الماء. بمجرد أن تبدأ الفقاعات في الظهور على سطح الشراب، أضف القشور ويطهى لمدة نصف ساعة تقريبا، مع تحريك المحتويات باستمرار. بعد ذلك، يجب أن يقف العلاج لمدة 12 ساعة تحت المنشفة.
4. طبخ مرة أخرى على نار خفيفة. يجب أن يغلي المربى لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك ستبقى الأطعمة الشهية مرة أخرى لمدة 12 ساعة. ثم نكرر جميع الخطوات مرة أخرى.
5. ضع المربى المبرد في الجرار. يتم تخزين الفراغات لفصل الشتاء في مكان مظلم بدون مسودات أو رطوبة.

كيفية تخزين المربى بشكل صحيح؟

تستخدم الجرار الزجاجية المعقمة مسبقًا لتخزين المربى. يتم إغلاق الجرار بأغطية معدنية باستخدام آلة إغلاق خاصة. يمكن تخزين المربى لمدة سنة إلى سنتين.

من المهم جدًا عدم تعريض مرطبانات المربى لأشعة الشمس المباشرة. عادة، يتم تخزين المربى في غرفة جافة خالية من التيارات الهوائية، حيث يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة بين +10-+15 درجة.

البطيخ الشائع هو نبات عشبي سنوي ذو ساق متفرعة زاحفة يبلغ طولها 2-3 أمتار، وهو نوع من جنس البطيخ (Citrullus) من عائلة اليقطين (Cucurbitaceae).

ثمرة البطيخ عبارة عن توت زائف كروي كبير ذو سطح أملس ولب حلو وردي أو أحمر. بعض الأصناف لها لحم أبيض أو أبيض مصفر.
موطن البطيخ هو جنوب ووسط أفريقيا. يزرع البطيخ في العديد من مناطق الأرض ذات المناخ الجاف والحار. حاليًا، يُزرع البطيخ في 96 دولة بأكثر من 1200 نوع.

يحتوي لب البطيخ على ما بين 5.5 إلى 13% من السكريات (الجلوكوز والفركتوز وبعض السكروز). بحلول وقت النضج، يسود الجلوكوز والفركتوز، ويتراكم السكروز أثناء تخزين البطيخ. يشكل الفركتوز حوالي نصف مجموع السكريات ويحدد حلاوة البطيخ. تحتوي الفاكهة التي تزن 3-4 كجم على ما يصل إلى 150 جرام من الفركتوز النقي.

البطيخ هو مصدر للبكتين والألياف والفيتامينات B1، B2، C، PP، وحمض الفوليك وبروفيتامين A، وكذلك أملاح المنغنيز والنيكل والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
يحتوي اللب على: مواد البكتين – 0.68%، بروتينات – 0.7%؛ الكالسيوم - 14 ملغم /٪، المغنيسيوم - 224 ملغم /٪، الصوديوم - 16 ملغم /٪، البوتاسيوم - 64 ملغم /٪، الفوسفور - 7 ملغم /٪، الحديد في شكل عضوي - 1 ملغم /٪؛ الفيتامينات – الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، حمض الفوليك، كاروتين – 0.1-0.7 ملغم/٪، حمض الأسكوربيك – 0.7-20 ملغم/٪، مواد قلوية.

100 جرام من الجزء الصالح للأكل من الفاكهة يحتوي على 38 سعرة حرارية.

تحتوي بذور البطيخ على ما يصل إلى 25% من الزيوت الدهنية، والتي تشبه في الخصائص الفيزيائية والكيميائية زيت اللوز وغنية بفيتامين د.

يؤكل البطيخ طازجا. لب البطيخ يروي العطش جيداً. تستخدم ثمار البطيخ الصغيرة في التخليل والتعليب.

ومن خلال تبخير عصير البطيخ، يتم تحضير "عسل" البطيخ السميك (الناردك) الذي يحتوي على ما يصل إلى 90% من السكريات. (يسمى "عسل" العنب الذي يتم الحصول عليه بطريقة مماثلة من عصير العنب بكمس أو دوشاب؛ وتسمى أيضًا العصائر المسلوقة من مختلف الفواكه والتوت والخضروات بكمس)

يتم تحضير المربى اللذيذ والفواكه المسكرة من قشر البطيخ.

يتم الحصول على زيت المائدة من البذور.

البطيخ مفيد للأشخاص في أي عمر.

سلطة مقبلات ساخنة مع بطيخ مقلي، نعناع وجبنة فيتا

قد يبدو البطيخ المقلي غير عادي، لكنه في الواقع كثير العصير ومقرمش من الداخل، مع قشرة مدخنة وحلوة من الخارج. أضف بعض جبنة الفيتا المالحة، وقليل من الليمون وبعض النعناع الطازج. ولديك سلطة نزهة رائعة جاهزة!

مكونات:
8 شرائح بطيخ منزوعة القشرة والبذور (كل واحدة بحجم ورقة من الورق) 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون 5 ملاعق صغيرة عصير ليمون 5 شرائح جبنة فيتا (حوالي 120 جرام) حفنة من أوراق النعناع الطازجة 3 أكواب خضار (جرجير، خس، جرجير) ملح الفلفل - بذور اليقطين المحمصة حسب الرغبة

تحضير:
سخن الشواية. جفف قطع البطيخ بمنشفة ورقية وضعها على الشواية. تقلى على جانب واحد فقط، دون التقليب، لمدة دقيقتين. إرم الخضر مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وزيت الزيتون وقليل من الملح. ضعي الخضار على طبق كبير وفوقها شرائح البطيخ المشوي، بحيث يكون الجانب المحمر لأعلى. أضف جبنة الفيتا وبعض قطع البطيخ المقلية. يُسكب عصير الليمون المتبقي فوقهم ويُرش القليل من الملح (الفلفل حسب الرغبة). تزيين كل شيء بالنعناع وبذور اليقطين.

حلوى "حفنة البطيخ"

مكونات:
البطيخ - 1 جهاز كمبيوتر. دقيق - 50 جرام بياض بيض طازج - 2 قطعة. سكر - 1 ملعقة صغيرة نشا - 50 جرام ماء - 1/2 كوب سكر بودرة (للرش)

تحضير:
باستخدام ملعقة ضجيج البطيخ، قم بتقطيعها إلى كرات (إذا لم يكن لديك ضجة، يمكنك تقطيعها إلى مكعبات).

للعجينخففي النشا في الماء، واخفقي بياض بيضتين مع ملعقة صغيرة من السكر للحصول على رغوة قوية واخلطيهم جيدًا.

اغمسي كرات البطيخ في الدقيق، ثم في الخليط.

تقلى بسرعة في مقلاة عميقة مسخنة مسبقاً. ثم نترك الكرات لتبرد ونضعها في طبق ونزينها بالسكر البودرة.

سلطة البطيخ الصيفية مع النعناع وجبنة الفيتا

مكونات:
ليمون البطيخ للعصير - 2 قطعة. جبنة فيتا - 300 جرام 1 بصلة حمراء زيت زيتون - 100 مل أوراق نعناع ملح فلفل أسود مطحون

تحضير:
يجب تحضير سلطة البطيخ قبل التقديم بما لا يزيد عن 20-30 دقيقة. اقطع قشر البطيخ المبرد مسبقًا وقطع اللحم إلى قطع. ضعي قطع البطيخ في مصفاة لتصريف العصير الزائد. لتحضير الصلصة، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون في كوب، ثم أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود. ضعي قطع البطيخ في وعاء السلطة واسكبي فوقها الصلصة المحضرة. بسبب العصير المنطلق، ستزيد كمية الصلصة - وهذا أمر طبيعي تماما. يرش بأوراق النعناع المفرومة والجبن المبشور ويخلط قليلاً ويقدم على الفور.

شرائح البطيخ الشهية مع النعناع والليمون

مكونات:
شرائح من 1 بطيخة مبردة بدون بذور؛ 1/2 حزمة نعناع طازج 4 ليمون (من 2 - قشر، من 2 - عصير) 3/4 كوب سكر

تحضير:
نقطع البطيخ المبرد إلى 4 قطع، ثم نقطعه إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 سم (انظر الصورة). قطعي أوراق النعناع واخلطيها في وعاء مع ملعقتين كبيرتين من قشر الليمون الحامض. أضف السكر واخلط كل شيء جيدًا. ضعي شرائح البطيخ على طبق مسطح كبير، ثم ضعي فوقها عصير الليمون. ثم رشي القطع بسكر النعناع والليمون الذي قمت بإعداده.

جرانيتا البطيخ

مكونات:
1 بطيخة، مقطعة إلى قطع، مقشرة ومنزوعة البذور، عصير 2 ليمونة، 1/3 كوب سكر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكونياك الجيد أو الروم

تحضير:
ضعي نصف البطيخة ونصف عصير الليمون ونصف السكر في الخلاط، واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم اسكبيه في وعاء. كرر نفس الشيء مع النصف الآخر من المكونات. يُضاف الروم إلى الكتلة الناتجة ويُمزج ويُسكب كل شيء في قدر ويُوضع في الثلاجة حتى يتجمد.
يمكنك إضافة الشوكولاتة المبشورة إلى الخليط حسب الرغبة.
تجميد لمدة 2-3 ساعات، وبعد ذلك يتم خلط الخليط بقوة بسرعة وإعادته إلى الثلاجة. سنكرر هذه العملية في بضع ساعات. ثم مرة أخرى.
اتركها تتجمد تمامًا لمدة 3-4 ساعات أخرى، ثم قسمها إلى أجزاء في أكواب مبردة مسبقًا وقدمها.

ملحوظة:لفصل البذور، اخفقي قطع البطيخ المقشرة لبضع ثوان في الخلاط، ثم افركيها عبر مصفاة أو منخل خشن.

مكونات:
بطيخ (حوالي 2 كيلو، مقطع إلى قطع ومنزوع البذور) 1 ملعقة كبيرة سكر في الخليط + 1 ملعقة صغيرة سكر للتزيين عصير 3 ليمونات 3 ملاعق كبيرة روم رشة ملح 1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع في الخليط + 1 ملعقة صغيرة أوراق نعناع للتزيين

تحضير:
قطع البطيخ، 1 ملعقة كبيرة. ضع ملعقة من السكر وعصير الليمون والروم في الخلاط وهريس. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النعناع واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة، عندما تختفي أوراق النعناع. لجعل الآيس كريم المستقبلي أكثر طراوة، من المفيد إضافة 3-4 ملاعق كبيرة إلى الخليط. ملاعق كبيرة من محلول الجيلاتين المشبع.

ثم ضعي الخليط في وعاء محكم الغلق واتركيه في الفريزر لعدة ساعات. وجود صانع الآيس كريم يجعل العملية أسهل بكثير. إذا لم يكن هناك، نخرج الخليط من الفريزر كل ساعة ونخلطه جيدًا بملعقة أو خلاط لأطول فترة ممكنة. يعد التحريك ضروريًا لمنع تكوين بلورات ثلج كبيرة في الآيس كريم.

لتجميد الشربات تمامًا، احتفظ به في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات (لم تعد هناك حاجة إليه، وإلا فسوف يتجمد الخليط).

يقدم مع رش القليل من السكر ويزين بأوراق النعناع.

ماء البطيخ المنعش

مكونات:
نصف بطيخة كبيرة (من دون القشر، مقطعة إلى قطع كبيرة) 4 أكواب ماء 8 أوراق نعناع طازجة (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق) عصير نصف ليمونة (حوالي 1.5 ملعقة كبيرة) 3 ملاعق كبيرة من السكر أو العسل

تحضير:
ضعي نصف لب البطيخ ونصف الماء ونصف النعناع في الخلاط وتحولي إلى هريس ناعم. صفي السائل من خلال منخل في إبريق أو وعاء كبير. كرر الإجراء مع القطع المتبقية من البطيخ والنعناع والماء. امزج كلا الجزأين وصفهما مرة أخرى. أضف عصير الليمون أو السكر أو العسل. تبرد قبل التقديم.

مربى قشر البطيخ

مكونات:
قشور البطيخ – 1 كجم عصير نصف ليمونة وقشر السكر – 1 كجم فانيلين – 1/2 ملعقة صغيرة ماء – 2 كوب

تحضير:
إزالة اللب من البطيخ وإزالة القشرة الخارجية الخضراء الرقيقة. قطع القشرة البيضاء المتبقية إلى قطع صغيرة. نخز كل قطعة في عدة أماكن ونطهوها في الماء المغلي حتى تصبح طرية. صفي الماء وجففي القطع بمنديل واغمسيها في الشراب. مع فترات راحة قصيرة، قم بطهيها على نار خفيفة جدًا حتى تنضج.
قبل رفعه عن النار، أضف الفانيلين أو حامض الستريك أو الحماس المفروم جيدًا.
يمكنك أيضًا إضافة 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكونياك أو الروم ويقلب بسرعة.

يُسكب المربى الساخن الجاهز على الفور في مرطبانات جافة ومعقمة ويُغلق بأغطية.

قشور البطيخ المسكرة

تستخدم هذه الفواكه المسكرة لتزيين كعكة Fairy Tale.

مكونات:
- 1 كيلو قشر البطيخ - 1.2 كيلو سكر - 3-3.5 كوب ماء - 1 ليمونة - قليل من الفانيليا أو سكر الفانيليا - الهيل (حسب الرغبة)

وفقًا للتقاليد، نقوم بتقطيع قشر البطيخ لهذه الفاكهة المسكرة إلى قطع بسكين مثل هذا ذو حواف مجعدة.

خذ بطيخًا ذو قشر سميك، واقطع بعناية اللب الوردي المتبقي من القشور - يمكنك كشطه باللون الأبيض باستخدام ملعقة. ثم نقطع الخضر من القشور (وهذا مناسب للقيام به باستخدام مقشرة البطاطس) ونقطعها إلى قطع ممدودة. اجعل القطع صغيرة، بحيث تحتاج فقط إلى تناول قضمة واحدة.

وخز القطع بالشوكة ووضعها في محلول الصودا (3 ملاعق صغيرة لكل 3 لترات من الماء البارد) لمدة 4-6 ساعات. ثم اشطفه جيدًا واتركه ينقع في الماء النظيف عدة مرات لمدة 30 دقيقة.

نصنع شرابًا من الماء ونصف السكر ونضع القشور هناك ونتركها حتى تغلي ونتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا أطفئها واتركها لمدة 8 ساعات أو أكثر. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف السكر المتبقي ويُغلى لمدة 20-30 دقيقة ويترك لمدة 8 ساعات أخرى. قم بغليها للمرة الثالثة حتى تصبح شفافة، ويجب أن تكون الشرائح سهلة القضم ومقرمشة قليلاً. إذا كان هناك القليل من العصير المتبقي، أضف حوالي 1 كوب من الماء المغلي.

قبل نهاية الطهي الثالث، ستحتاج إلى إضافة نكهة الليمون أو البرتقال إلى الفواكه المسكرة. ضعها في كيس من الورق أو الشاش مسبقًا حتى لا تضطر إلى فصل القشر عن الفاكهة المسكرة لاحقًا.

اعصر عصير ليمونة واحدة (أو اثنتين ممكنًا) في الفواكه المسكرة المحضرة ، ثم أضف الفانيليا واتركها تبرد ثم ضعها في مرطبانات مع الشراب.

ينصح بتخزينه في الثلاجة. لتزيين الكعكة، قم بتصفية الشراب واترك قشر البطيخ المسكر ليجف.

يمكن تقديم هذه الفواكه المسكرة (مع الشراب) مع الشاي أو النبيذ الجاف.

عسل البطيخ (البكمس)

مكونات:
بطيخ - 8 كجم سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:
يتم تحضيره من البطيخ الحلو الناضج. حدد اللب ، وافركه من خلال منخل ، ثم صفيه من خلال طبقتين من الشاش ، واعصره جيدًا حتى يجف تقريبًا. يُغلى العصير الناتج مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة الحمراء. ثم يتم ترشيح العصير مرة أخرى، مع التحريك حتى لا يحترق، ويغلي على نار خفيفة. "العسل" جاهز عندما ينخفض ​​​​الحجم بمقدار 5-6 مرات. سيصبح العصير سميكًا ومطاطًا قليلاً. في نهاية الطهي، أضف السكر وعصير الليمون. اسكبي العسل في مرطبانات زجاجية، ثم برديه واستمتعي به. هذا المبلغ يصنع جرة صغيرة من الحلوى، ولكن العمل يستحق ذلك.

انتباه!
لا ينصح بتناول "عسل" البطيخ لمرضى السكري والسمنة لأنه يحتوي على الكثير من السكريات - تصل إلى 90٪. يجب على مرضى السكر تناول القليل جدًا من البطيخ، بل إنه مفيد بجرعات صغيرة.
يمنع تناول البطيخ بكميات كبيرة مع انتفاخ البطن، لأنه يعزز تكوين الغازات في القولون.

بيكميسأو بيكميز (بيكميز تركي) - عصير مكثف (شراب) من الفواكه والتوت والخضروات. يُعرف العنب أيضًا باسم نارديك أو دوشاب. الطرق الرئيسية للتحضير: - التسخين على النار (عادة في حمام مائي، في الصناعة - في مراجل النحاس المعلبة أو وحدات الطبخ الخاصة) - التبخر في الشمس (ينتج المزيد من البكمات العطرية والصحية، ولكنه ممكن فقط في الظروف المناخية أحوال آسيا الوسطى وأمثالها حيث الهواء حار جاف).

يتم تحضيرها دون إضافة السكر - وهو ما يميز البيكم عن الكيمز. يُغلى العصير المعصور من الفواكه الناضجة ويُغلى دون تركه يغلي ثم يُصفى ويُصفى. بعد تبخر جزء معين من الحجم (اعتمادًا على مصدر المادة الخام - من 50 إلى 80٪)، يصبح القوام مشابهًا للعسل. يحتوي على السكر والأحماض العضوية والفيتامينات.

يتم استخدامه في إنتاج الحلويات وصناعة النبيذ وأيضًا كمنتج مغذي وطبي.

في صناعة النبيذ، يتم إنتاجه عادة عن طريق غلي نقيع الشعير ويستخدم لزيادة محتوى السكر في النبيذ المدعم العادي (يتم تصفيته بعد الغليان).

في صناعة الحلويات - منتج نصف نهائي لتحضير أنواع أخرى من الحلويات - المربيات، الشربات، الإرشال، التين، للمضافات في البهجة التركية وغيرها من المنتجات.

البطيخ - معلب، مخلل، منقوع...

البطيخ المعلب

محلول ملحي:
ملح - 30 جم ماء - 1 لتر

تحضير:
الأحمر (ولكن ليس مفرط النضج) والبطيخ ذو القشرة الرقيقة أو ذات القشرة السميكة البنية ، والذي يساوي قطره تقريبًا قطر جرة سعة ثلاثة لترات ، مناسب لمثل هذا التخليل. يتم غسل البطيخ بالماء البارد، ويتم تقطيع الدوائر إلى الجزء الصالح للأكل، سواء من جانب الساق أو من جانب الإزهار. يتم غسل البرطمانات جيدًا وتعقيمها بالبخار وتبريدها.

يتم تقطيع البطيخ أولاً إلى دوائر بسمك 15-20 مم، ثم يتم تقطيعه إلى قطع مناسبة لوضعها في الجرار. يتم وضع الجرة المملوءة على لوح المطبخ ويسكب فيها الماء المغلي. أولاً، يتم توجيه تيار صغير إلى المركز حتى لا تنفجر العلبة. ضع غطاءً معقمًا على عنق الجرة المُجهزة، ثم لف الجرة في الأعلى بمنشفة واتركها لمدة 8-10 دقائق.

ثم صفي الماء واسكبي الماء المغلي فوق البطيخ مرة أخرى، ثم غطيه بمنشفة وبعد 8-10 دقائق صفي الماء واسكبي الماء المملح المغلي. لجرة واحدة بسعة 3 لتر. هناك حاجة إلى ما يقرب من 1 لتر من المحلول الملحي.

يتم تحضير المحلول الملحي على النحو التالي:يُسكب الملح في الماء (30 جم لكل 1 لتر من الماء) ، ويُغلى لمدة 8-10 دقائق حتى يذوب الملح تمامًا ، ويُصفى من خلال 3-4 طبقات من الشاش ، ويُغلى المحلول الملحي حتى يغلي مرة أخرى ، ويُضاف 10-15 مل من الخل 9٪. إذا كان البطيخ بني، أضف السكر إلى المحلول الملحي (20 جم لكل 1 لتر من الماء).

الجرار المملوءة بمحلول ملحي مغلي مغلقة بإحكام ومبردة. يتم تخزين مرطبانات البطيخ في غرفة باردة (الطابق السفلي، القبو) عند درجة حرارة أقل من +18 درجة مئوية. إذا تم تعقيمها عند 100 درجة مئوية، فيمكن تخزين هذا البطيخ في الظروف العادية.

وقد أثبتت التجربة أن أغطية بعض الجرار المبردة تنتفخ، مما يدل على أن البطيخ لم يسخن بدرجة كافية بالماء المغلي.
لا تنتظر حتى تمزق الأغطية، تحتاج إلى إزالتها، صب المحلول الملحي في قدر، تسخينه حتى يغلي، وملء الجرار وختمها بإحكام بأغطية أخرى.

البطيخ المخلل

محلول ملحي لجرة 3 لتر:
1.5 لتر ماء 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء

تحضير:
من الأفضل تناول البطيخ غير الناضج - البطيخ الوردي. نقطعها إلى شرائح ونزيل البذور ونزيل القشور. نقطعها إلى قطع بحجم 3-5 سم، ونملأ البرطمانات بإحكام ونسكب فوقها محلول ملحي مغلي. تعقيم لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان، أضف 1 ملعقة صغيرة قبل التدحرج. جوهر الخل. نقطعها إلى قطع بحجم 3-5 سم، ونملأ البرطمانات بإحكام ونسكب فوقها محلول ملحي مغلي.

لاستخدام النكهة: البازلاء الحلوة والقرنفل وأوراق الغار والفلفل الأسود. نقطعها إلى قطع بحجم 3-5 سم، ونملأ البرطمانات بإحكام ونسكب فوقها محلول ملحي مغلي. هذه وصفة مجربة على مر السنين. خلال العطلات، تحظى هذه البطيخ دائمًا باهتمام متزايد من الضيوف. جربه، فلن تندم.

بطيخ متبل بالبهارات

للتتبيلة:
ماء - 1 لتر ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل - 2 ملعقة صغيرة. الفلفل الحار، الفجل، ورق الغار، القرفة، كاشم - حسب الرغبة

تحضير:
يمكنك مخلل البطيخ الناضج أو غير الناضج. يتم غسل البطيخ وتقطيعه إلى شرائح. لا يلزم إزالة القشور والحبوب. يتم وضع الشرائح في الجرار. يُضاف الفلفل الحار، والفجل، وورق الغار، والقرفة، والكشمش. صب في ماء مالح. تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 15 دقيقة، الجرار لتر لمدة 20 دقيقة.

بطيخ مخلل

مكونات:
800 جرام بطيخ 800 مل ماء 2-3 أوراق الغار؛ 3-6 البازلاء من البهارات. 1.5 ملعقة كبيرة. ملح؛ 1.5 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب 2-3 ملاعق كبيرة. الخل 9٪؛ 50 غرام شبت 2 سيقان من الكرفس

تحضير:
قطع البطيخ إلى شرائح. نفصل اللب عن القشور ونقطعه إلى قطع صغيرة. قطع ساق الكرفس إلى مكعبات.

ضعي الشبت في قاع الجرة، ثم طبقة من البطيخ، وطبقة من الكرفس، ومرة ​​أخرى طبقة من البطيخ.

لتحضير المحلول الملحي، اخلطي الماء والملح والفلفل والخل وورق الغار والسكر الحبيبي في قدر. يُغلى المزيج ويُبرد قليلاً ويُسكب في مرطبانات البطيخ. أغلق الأغطية واحفظها في الثلاجة.

يعتبر البطيخ المملح أو المنقوع، كما يطلق عليه أيضًا، مقبلات ممتازة لفاتح للشهية.
نقدم لك وصفة لتحضير مشروب كحولي باستخدام البطيخ الطازج الناضج. لف البطيخ بإحكام بشريط عريض لمنعه من الانفجار، واستخدم حقنة كبيرة لضخ الفودكا فيه. بعد بضعة أسابيع، يمكنك الحصول على مشروب بنكهة بقوة 21 درجة أو أعلى. الكحول الموجود في الفودكا "يأكل" لب البطيخ ويحوله إلى سائل. قم بتصفية المشروب من خلال القماش القطني واملأ الدورق بالمشروب الوردي. لماذا مباشرة في الدورق وليس في الزجاجة؟ نعم لأنه لن يستقر لفترة طويلة ...

(+) الصورة قابلة للنقر

البطيخ المعلب

لمحلول ملحي لكل جرة 3 لتر:
سكر البطيخ - 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. الأسبرين - 2 حبة

تحضير:
نقطع البطيخ إلى دوائر، ثم نقطع كل دائرة إلى أربعة أجزاء. ضع في وعاء معقم. يُضاف الملح والسكر وقرصين من الأسبرين ويُضاف الماء المغلي ويُلف. احفظها بالثلاجة.

طماطم متبلة بالبطيخ

مكوناتلجرة 3 لتر:
1 لتر من الماء 1.5 كجم من الطماطم والبطيخ المقشر والبذور 5-7 فصوص من الثوم 3-5 أغصان من الكرفس 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من الملح 2.5 ملعقة كبيرة من السكر 1 ملعقة حلوى من خلاصة الخل

تحضير:
في وعاء سعة 3 لتر، ضعي بضعة فصوص من الثوم، وأغصان الكرفس في القاع، ثم طبقات من الطماطم والبطيخ المقطعة إلى قطع كبيرة. قمة مع الكرفس والثوم. صب الماء المغلي فوقه مرتين لمدة 10 دقائق، ثم اصنع ماء مالح باستخدام الماء المصفى للمرة الثالثة: أضف الملح والسكر وجوهر الخل. يُسكب التتبيلة فوق الطماطم، ويُلفها ويُلفها للبسترة.

البطيخ المنقوع

بالنسبة للمحلول الملحي:
ملح - 600-800 جم ماء - 10 لتر

تحضير:
اغسل البطيخ الصغير والناضج المتوسط ​​الحجم، وضعه في برميل، واملأه بمحلول ملحي بنسبة 6-8 بالمائة (600-800 جرام من الملح لكل 10 لترات من الماء، اعتمادًا على حجم البطيخ) واتركه لمدة يومين. ثم املأ البرميل بنفس المحلول الملحي وضعه في الطابق السفلي أو في صندوق الثلج. لتسريع عملية التخمير ينصح بثقب البطيخ في عدة أماكن بعصا خشبية حادة. يتم وخز البطيخ الصغير بدبوس خشبي في عدة أماكن، ثم يوضع في برميل أو وعاء كبير من المينا ويمتلئ بالمحلول الملحي. غطي الجزء العلوي بدائرة واضغطي عليه حتى لا تطفو الثمار (يجب أن يغطيها المحلول الملحي). يستمر التخمير حوالي شهر واحد. يستخدم البطيخ المملح كمقبلات أو طبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك.

حلوى البطيخ والتفاح

مربى جميل جدا مع باقة النكهة الأصلية. إنه يستحق الطبخ.

مكونات:
3 تفاحات 1.5 كجم بطيخ 2 ملعقة صغيرة. نكهة الليمون 6 ملاعق كبيرة. عصير ليمون قليل من الفانيليا أو 1/4 ملعقة صغيرة. قرفة - حسب الرغبة 2 علبة مربى 600 جرام سكر

تحضير:
قشر البطيخ من القشرة والبذور.

عملية في الخلاط إلى كتلة متجانسة.

قشر التفاح وأزيل بذوره، قطعه إلى قطع صغيرة، رشه بعصير الليمون، أضف السكر، القرفة (إذا أضفت الفانيلين بدلاً من القرفة، أضفه في نهاية الطهي)، الحماس، القليل من خليط البطيخ واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. -6 دقائق.

يُضاف مربى البرتقال وكل كتلة البطيخ ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

نسكبها ساخنة في مرطبانات معقمة ونغلق الأغطية بإحكام. نلفها ببطانية ونتركها حتى تبرد تماماً.

لصنع المربى من قشور البطيخ، عادة ما يتم اختيار البطيخ ذو القشور السميكة. طعم الحلو النهائي لا يشبه البطيخ على الإطلاق. ستكون هذه شرائح حلوة مقرمشة منقوعة في البهارات وطعم الحمضيات.

الهيكل الأبيض للبطيخ صحي للغاية. العناصر الدقيقة الموجودة في تركيبته تحارب السمنة والوذمة. أيضًا ، مع دسباقتريوز والتهاب القولون ومرض الحصوة ، يوصى بإدخال قشور البطيخ في النظام الغذائي. الاستخدام المتكرر لمثل هذا المنتج سيساعد على استعادة تبادل السوائل في الجسم وتطهيره.

عند تناول البطيخ، لا تتسرع في التخلص من القشور. يمكن حفظها كاملة لفصل الشتاء ويمكن تقطيع المربى إلى قطع. بالنسبة لأولئك المهتمين بكيفية صنع المربى من قشور البطيخ، إليك بعض النصائح لإعداد هذا الطبق غير العادي. القشرة البيضاء نفسها ليس لها نكهة مميزة. إنه أكثر حيادية أو مع ملاحظات الفاكهة غير الناضجة. ولكن عند غليها في شراب السكر، فإنها تكتسب طعمًا حلوًا لطيفًا. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في ملء المربى بنكهات أخرى، يتم استكماله بالحمضيات والتوابل. تشمل التوابل عادة القرفة والهيل والفانيلين. حسب الرغبة، يمكنك أن تأخذ أي بهارات تفضلها، فلن تفسد الحلاوة.

يمكن طهي مربى قشر البطيخ في مقلاة مينا عادية. لن يكون من الصعب على أصحاب أجهزة الطهي المتعددة تحضير مثل هذه الحلوى الحصرية. في كلتا الحالتين، يصبح المربى لذيذًا. يجب تخزين الحلوى الجاهزة في الثلاجة في وعاء مغلق بغطاء من النايلون. يبقى هذا المربى بسهولة في حالة تخزينه على المدى الطويل تحت غطاء من الصفيح. ما عليك سوى سكبه في مرطبانات ساخنة، دون انتظار أن يبرد.

للحصول على جودة مقرمشة للقشور الجاهزة، يجب حفظها لبعض الوقت في محلول الصودا. بهذه الطريقة تحافظ على شكلها أثناء التخزين وتتمتع بمذاق لذيذ عند تناولها.

إذا كان لديك رد فعل تحسسي فردي تجاه البطيخ، فمن الأفضل عدم طهي الأطباق من قشوره.

مربى قشر البطيخ بدون إضافات

إذا كنت كسولًا وتواجه صعوبة في تحضير الحلويات لفترة طويلة، فإن أبسط وصفة لمربى قشر البطيخ جاهزة لاهتمامك. يتم أخذ مكونين رئيسيين - القشور والسكر (1:1). للحفاظ على شكل الجزيئات المفرومة، ستحتاج إلى الصودا - 1 ملعقة صغيرة مخففة مع 1 لتر من الماء.

تحضير:

مربى قشر البطيخ في طباخ بطيء

إذا كنت ترغب في تحضير مربى من قشر البطيخ في طباخ بطيء، عليك تحضير نصف كيلو من قشر البطيخ ونفس الكمية من السكر. وللمحافظة على شكل القطع أضيفي 7 جرام من الصودا.

تحضير:

يمكنك إضافة عصير الليمون أو البرتقال لنكهة الحمضيات.

مربى قشر البطيخ مع البرتقال

مربى قشر البطيخ مع البرتقال له طعم العسل ورائحة الحمضيات. لا تتضمن هذه الوصفة خطوة تشبع القشور بمحلول الصودا، حيث تصبح مقرمشة بالفعل مع الشكل المكعب المقطوع في البداية. ستحتاج للطبق 1.2 كجم من القشور ونفس الكمية من السكر. سيتم تقديم مكون إضافي واحد. يمكن لأولئك الذين يرغبون إضافة ليمونة واحدة إلى التركيبة. لتحضير مربى قشر البطيخ في المنزل، ستحتاجين إلى قدر عادي ومبشرة خضروات وأوعية معقمة.

تحضير:

1. قم بإزالة الجلد الأخضر المخطط من قشور البطيخ. قطع المواد الخام الناتجة إلى قطع.
   
2. يُسكب الماء فوق القطع ويُغلى لمدة 10 دقائق.
   
3. باستخدام مبشرة، قم بإزالة قشر البرتقال.
   
4. ضغط عصير البرتقال.
   
5. تحضير الشراب: غلي السكر في الماء (3 أكواب) مع القشر والعصير.
   
6. ضع القشور في الشراب واطهيها لمدة 7 دقائق. السماح لتبرد تماما. كرر هذا الإجراء ثلاث مرات.
   
7. لإغلاق المربى من قشور البطيخ لفصل الشتاء، يجب سكبه مباشرة بعد الغليان، وهو ساخن. للقيام بذلك، تعقيم البنوك التي تضع فيها المربى المسلوق. المسمار على غطاء القصدير. التفاف حتى تبرد تماما. لا حاجة للتسليم.

قبل المعالجة، يجب وخز كل جزء من القشر بالشوكة.

مربى قشر البطيخ بالليمون

سيستغرق صنع المربى من قشور البطيخ والليمون ما يصل إلى يومين. قم بتحضير برطمان سعة 0.5 لتر يحتوي على 1 كجم من قشور البطيخ. ستضيف ملعقة صغيرة حموضة لطيفة، وملعقة صغيرة من الهيل و5 جرام من الفانيلين ستضيف توابل رائعة.

تحضير:

1. تتم إزالة القشرة الخضراء الصلبة للقشرة، ويتم تقطيع القشرة البيضاء إلى مكعبات. يمكن لأولئك الذين لديهم أحلام خاصة استخدام السكين للجروح المتعرجة.
   
2. صب 6 أكواب من الماء البارد وملعقتين صغيرتين من الصودا في حوض أو قدر كبيرة. ضعي الشرائح في هذا الخليط لمدة 6 ساعات. صودا الخبز تعطي القشور مقرمشة. إذا لم تكن هذه الخاصية مثيرة للاهتمام بالنسبة لك، فلا يلزم تنفيذ هذا الإجراء.
   
3. قم بتصفية محلول الصودا، واشطف القشور وأعد ملئها بالماء النظيف العادي. اترك لمدة نصف ساعة. كرر الإجراء مرة أخرى.
   
4. غلي شراب يتكون من 600 جرام سكر و 500 جرام ماء. ضعي القشور واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة. أطفئ النار واتركها تتخمر لمدة 10 ساعات.
   
5. بعد مرور الوقت المحدد، أضف 600 جرام أخرى من السكر ويغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. دعها تتخمر مرة أخرى لمدة 10 ساعات.
   
6. تحضير الليمون: تقطيع القشر إلى قطع صغيرة، واستخراج العصير من اللب.
   
7. يُضاف قشر الليمون والهيل وعصير الليمون والفانيليا إلى المربى. طبخ لمدة 25 دقيقة. لا ينبغي أن تكون الكتلة سميكة جدًا. بعد التبريد، تصب في الجرار. بالعافية!
   

عند إزالة قشر البطيخ من التوت، من الأفضل الاستيلاء على طبقة حمراء رقيقة من اللب. سيضيف رائحة ونكهة البطيخ إلى المربى.

صنع المربى لفصل الشتاء

للتخزين طويل الأمد، من الأفضل اختيار مرطبانات صغيرة ذات غطاء ملولب. يجب تعقيمها لمدة 7-10 دقائق، ويتم نفس الشيء مع الأغطية. بعد الغليان، استخدمي مغرفة لغرف المربى الساخن وتوزيعه في مرطبانات. تحتاج إلى ملؤه إلى الأعلى. امسح الحلاوة المتبقية من الرقبة بحيث يكون الغطاء محكمًا. المسمار على الغطاء بإحكام. لا يمكن أن تكون هذه أغطية لولبية فحسب، بل إن أغطية الصفيح العادية التي يتم ربطها بإحكام بالرقبة بفضل آلة اللف هي أيضًا رائعة. يتم قلب المؤن النهائية ولفها بالكتان الدافئ. في اليوم التالي يجب أن يبرد وعندها فقط يمكن نقله إلى المخزن.

يمكن بسهولة تصنيف المربى المصنوع من قشور البطيخ على أنه طبق طهي غير عادي. يعد صنع حلوى لذيذة من منتج يبدو غير ضروري بمثابة إنجاز. مربى لذيذ وشهية طيبة!

وصفة للمربى من جورجيا المشمسة - فيديو

اليوم وصفة مربى قشر البطيخأريد أن أقنع الجميع بأن الشراء غير المتوقع لبطيخ غير ناضج ذو جدران سميكة ليس كارثة، بل سعادة حقيقية. نعم نعم بالضبط. يمكن تحويل قشور البطيخ التي نرميها عادة إلى طعام شهي ولذيذ. من ومتى جاء بفكرة صنع مثل هذا المربى يظل لغزا. ويعتقد أنه ينبغي البحث عن تاريخ أصله في الشرق، حيث يستخدم البطيخ كمادة خام لإعداد الفواكه المسكرة.

مستعد مربى قشر البطيخطعمها مثل مربى الكوسة. يعتبر البطيخ ذو القشرة السميكة مثاليًا لتحضيره. لا يمكن تناول هذا المربى مع كعك الزنجبيل والكعك والأرغفة فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا كطبقة للكعك وملء اللفائف والفطائر.

مكونات مربى قشر البطيخ:

• قشر البطيخ - 1 كجم؛
• السكر - 500 غرام،
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 1.5 لتر.
• الصودا - 2 ملعقة صغيرة

مربى قشر البطيخ - وصفة

الخطوة الأولى هي إعداد المواد الأولية. في حالتنا، هذه هي قشور البطيخ، أو بالأحرى، لبها الأبيض. استخدم سكينًا لقطع الجلد الأخضر واللحم الوردي. قطع القشور إلى مكعبات صغيرة، ويفضل ألا تكون صغيرة جدًا، حيث سيقل حجمها أثناء عملية الطهي. بالإضافة إلى المكعبات، يمكنك عمل قطع جميلة باستخدام سكين مجعد للجبن والبطاطس المقلية، وستكون النتيجة مكعبات جميلة ذات حواف متموجة.

الخطوة المهمة التالية في تحضير المربى هي نقعه في محلول الصودا. سوف تساعد الصودا على تبلور اللب وجعله زجاجيًا أثناء عملية الطهي. قم بإذابة صودا الخبز في الماء الدافئ. ضع مكعبات قشور البطيخ في محلول الصودا. اتركهم لمدة 3 ساعات. بعد هذا الوقت، ضع القشور في مصفاة واشطفها بالماء النظيف. تغطية قشور البطيخ بالسكر. اثارة. اترك العصير ليخرج لمدة 2-3 ساعات.

بمجرد أن يذوب السكر، يمكنك البدء في طهي المربى.

ضعي قشور البطيخ والشراب في قدر.

يقلب ويطهى بعد الغليان لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، ارفعي المقلاة عن النار. دع المربى يبرد تماما.

يجب غلي المربى المبرد مرة أخرى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

خلال الغليان الثالث الأخير، يضاف الليمون أو البرتقال. يجب تقطيع الليمون إلى مكعبات مع الجلد.

أضف إلى المربى، كما في الطهي السابق، يغلي لمدة 10 دقائق.

لا يمكن الاستمتاع بمربى البطيخ ذو اللون الكهرماني الجاهز بعد التبريد فحسب، بل يمكن تحضيره أيضًا لفصل الشتاء.

تمامًا كما ينبغي سكبه ساخنًا في مرطبانات معقمة. يُنصح باستخدام الأغطية المعدنية للحفظ. يُنصح بقلب برطمانات المربى ولفها وتركها تبرد. مربى قشر البطيخ بالليمونتخزينها في غرفة باردة مع بقية المحميات.

مربى قشر البطيخ. صورة