ما لطهي الطعام في مرجل من البطاطس. بطاطس مطهية في مرجل

معظم الخضروات التي نستخدمها في الطهي هي موسمية بحتة. ولكن من بينها شيء واحد لا يتزعزع، ألفا وأوميغا المطبخ الروسي، الخبز الثاني والزبدة الثالثة. مواطنينا على استعداد لتناول هذا المنتج على مدار السنة. نحن نتحدث بالطبع عن البطاطس.

في الصيف، نستمتع بتناول البطاطس الصغيرة، وفي الخريف والشتاء - الناضجة، وفي الربيع - القديمة، التي بدأت بالفعل في التعفن بنشاط. من أجل تحضيره، تكون جميع التقنيات الشائعة جيدة: الغليان والقلي والخبز والخياطة وغيرها.

يمكن إعداد أطباق البطاطس المثيرة للاهتمام باستخدام مرجل عادي. تصبح البطاطس الموجودة في المرجل جيدة بشكل خاص إذا قمت بطهيها مع الخضار الأخرى (الملفوف والجزر والطماطم) ومجموعة متنوعة من اللحوم (لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير والدواجن ولحوم الطرائد وأضلاع لحم الخنزير).

دعونا نلقي نظرة على الوصفات الشعبية لتحضير البطاطس والأطباق المختلطة في المرجل. سيتم التركيز على المطبخ الأوزبكي، والذي يتم الحصول عليه بشكل أفضل بمساعدته.

وصفة بسيطة

كلاسيكي من مطبخ آسيا الوسطى، عندما تتحول أبسط مجموعة من المنتجات، دون أي زخرفة، أخيرًا إلى طبق شهي وشهي.

المكونات المطلوبة:

• 1 كجم من البطاطس الصغيرة الصلبة؛
• 300 غرام من دهون الذيل؛
• نصف كيلو من البصل
• 300 غرام من أي لحم مدخن
• زوجان من الفلفل الحلو.
• أي أعشاب طازجة
• ملح؛
• كمون؛
• بهارات حسب الرغبة.

إن ميزة الطعام المحضر بهذه الطريقة واضحة: كل شيء معًا في حاوية واحدة. والنتيجة هي بطاطس مطهية لذيذة مع الخضار واللحوم

تقنية الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى إذابة دهون الذيل الدهنية في مرجل. إذا لم يكن لديك، يمكنك قليها في الزيت.
2. تقشر درنات البطاطس وتغسل وتقطع إلى شرائح كبيرة. يقلى على دفعات حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ثم أخرجها وجففها وملحها. استمر حتى تختفي البطاطس.
3. يقسم البصل إلى حلقات. قطع اللحم المدخن (الدجاج، الأرانب، لحم الصدر، الخاصرة) إلى مكعبات. ضعي البصل في الزيت البارد قليلاً. ضعي اللحم عليها. ضعي البطاطس المقلية في الأعلى. يرش بالكمون المفروم. ضعي قطع الفلفل الحلو المقطعة مسبقًا على البطاطس. أنهي العرض بزخارف وسيقان بعض الأعشاب الطازجة (الكزبرة والبقدونس والشبت والريحان). قم بتغطية المرجل بإحكام بغطاء.
4. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا على نار خفيفة. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. وبعد ذلك يمكن تقديم الطبق النهائي إلى الطاولة.

"الفطيرة الأوزبكية"

طبق كلاسيكي آخر لتلك الأماكن، والذي أصبح ذو شعبية كبيرة في العقود الأخيرة. والسبب في ذلك هو بساطته ونوع من الضمان بأنه يكاد يكون من المستحيل إفساده.

المكونات المطلوبة:

• 2-3 كجم من لحم الضأن المختار (يمكنك تناول لحم خنزير جيد)؛
• 300 - 400 جرام من دهن الذيل (يمكنك تناول زيت نباتي بدون رائحة قوية)؛
• 2 كيلو بطاطس (متوسطة الحجم)؛
• كمون؛
• فلفل أحمر مطحون
• ملح؛
• أعشاب جافة اختيارية.

النسب تقريبية، بناءً على حجم المرجل الموجود

من بين خيارات اللحوم المختلفة، الخيار الأفضل هو بالطبع لحم الضأن (منطقة أسفل الظهر، الخاصرة). من الممكن استبدال لحم الخنزير الطازج في حالة عدم توفر لحم الضأن. وفي هذه الحالة الأفضل تناول لحم حيوان بالغ. خذ الذيل الدهني بعناية حتى يتم الحصول على حوالي ربع كيلوغرام من الدهون. يمكن استبدال الذيل الدهني بالزيت النباتي الجيد.

تقنية الطبخ:

1. قشر البطاطا. إجراء تخفيضات عميقة كبيرة على الدرنات. ومن خلالها تتشبع البطاطس بالزيت وعصائر اللحوم. يمكن تقسيم البطاطس الكبيرة بشكل خاص إلى قسمين.
2. نقطع اللحم إلى قطع جيدة يصل وزنها إلى 200 جرام.
3. لتبدأ، تحتاج إلى تغطية الجزء السفلي من المرجل البارد بالكامل مع قطع من الدهون الذيل. عند العمل بالزبدة بدلاً من الذيل الدهني، يجب تحميصها بالبصل ثم تركها لتبرد.
4. ضعي البطاطس فوق الذيل الدهني أو الزبدة. أضف الملح. يتبل بالفلفل الأحمر المطحون والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
5. من الجيد أيضًا الملح وتتبيل شرائح اللحم. أول من يدخل المرجل هو الشرائح بالعظم واللب النظيف في الأعلى. ونتيجة لذلك، تحتاج إلى تشكيل شيء مثل بطانية اللحم للبطاطس. أثناء الطهي، سيبدأ عصير اللحوم في تشبع الدرنات. سيبدأ الحمل نفسه في التسخين بأبخرة الماء والدهون.
6. يجب ملء المرجل بحوالي ثلثي مكونات الطبق. ثم قم بتغطيتها بالغطاء بإحكام قدر الإمكان. من الممكن استخدام نوع من البضائع.
7. المرحلة الأولى من الطهي هي 25 دقيقة من التسخين على نار عالية. يجب أن يذوب شحم الخنزير جيدًا ويجب أن "تتعرق" جميع المكونات جيدًا.
8. ثم يجب خفض الحرارة إلى متوسطة والانتظار حوالي ساعتين.
9. ثم تأتي الميزة الرئيسية لهذا الطبق. يجب إزالة اللحم ووضعه جانبًا مؤقتًا. ضعي البطاطس المخبوزة على جانب واحد حتى تحمر في طبق كبير مسخن مسبقاً. ثم أعد شرائح لحم الضأن إلى المرجل واخلطها جيدًا بالزيت لتشريبها بشكل خطير. بعد ذلك، يجب وضع اللحم في طبق مشترك فوق البطاطس. يرش بالزيت المتبقي ويقدم.

يتم تقديم "الفطيرة" الأوزبكية عادة في طبق مشترك، مع رشها بالأعشاب ومتبلة بعصير الليمون

يمكن أن يكون الطبق الجانبي عبارة عن بصل نيء مقطع إلى حلقات رفيعة ومملح قليلاً ومنكه بالخل الخفيف. فرحة لحم العجل مضمونة!

يتم تحضير "فطائر" مماثلة في كل بلدة وقرية في أوزبكستان. كل مكان له أسراره الخاصة، ويتم استخدام منتجات إضافية. في وصفات "فطيرة" العطلات، من بين المكونات، يمكنك العثور على منتجات الألبان (القشدة الحامضة والحليب كامل الدسم والقشدة والجبن) والفطر. بدلاً من لحم الضأن المعتاد، يضعون أحيانًا ضلوع البط والضأن.

ماذا تفعل عندما يكون في المزرعة بطاطس وخضروات أخرى وحتى مرجل، ولكن لا يوجد بها خروف؟ الجواب واضح - قم بتغييره إلى أرنب أو لحم بقر أو دجاج عادي.

المكونات المطلوبة:

• ذبيحة دجاج متوسطة الحجم؛
• كيلوغرام واحد من البطاطس
• جزرة واحدة
• زوجان من البصل الصغير
• ثلث كوب من القشدة الحامضة.
• فصين من الثوم؛
• ورق الغار
• فلفل أسود مطحون
• الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت).

سوف يتحول بشكل جيد. اثنان في واحد - دجاج وطبق جانبي

تقنية الطبخ:

1. نقطع الدجاج المطبوخ مسبقًا إلى أجزاء.
2. اغسل جميع الخضار وقشرها وقطعها: الجزر إلى شرائح والبطاطس والبصل إلى مكعبات.
3. تسخين الزيت في مرجل محلي الصنع.
4. أولا يقلى البصل والجزر.
5. ثم أضيفي قطع الدجاج واخلطي كل شيء جيداً.
6. بمجرد أن يبدأ الطائر في تكوين قشرة شهية، اسكبه في القشدة الحامضة.
7. أضيفي البطاطس فوراً، ثم قومي بتغطية جميع المكونات بالكامل بالماء.
8. بمجرد أن يغلي السائل، أضف التوابل. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
9. قبل دقيقتين فقط من إطفاء النار، أضف الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا والثوم المفروم.

وبالتالي، فإن طهي البطاطس والدجاج بسيط للغاية. يمكن دائمًا استخدام هذه الوصفة عندما يكون لديك وقت قصير.

على العموم، يمكن لأي شخص طهي البطاطس باستخدام مرجل. لا يتطلب هذا الطبق أي مكونات أو معرفة أو مهارات خاصة.

يمكنك طهي البطاطس واللحوم في مرجل عند الخروج إلى الريف بجوار النار وفي شقتك على الموقد. في كلتا الحالتين، سيكون لذيذًا جدًا، لأن جدران المرجل السميكة تجعل الطبق أكثر عطرية وعصيرًا مقارنة بنفس الطبق المصنوع في قدر عادي أو قدر. إجمالي الوقت المستغرق حوالي ساعتين.

أي لحم مناسب للطهي في مرجل: لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج ولحم الضأن أو غيرها. يحدد اختيار نوع اللحم مدة الطهي ونكهة النكهة، نظرًا لتوفره وسهولة معالجته، يتم استخدام لحم الخنزير في كثير من الأحيان أكثر من الخيارات الأخرى.

المكونات لمدة 3-4 حصص:

• البطاطس - 700-800 جرام؛
• اللحوم (لحم الخنزير، لحم البقر، لحم الضأن) - 500 غرام؛
• زيت نباتي - 100 مل (تقريبًا)؛
• الماء (الماء المغلي) - ما يصل إلى 0.5 لتر (الكمية الدقيقة تعتمد على قطر المرجل)؛
• البصل - 1 قطعة (متوسطة)؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• معجون الطماطم - 1-2 ملاعق كبيرة (حسب الرغبة)؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق.

وصفة البطاطس مع اللحم في مرجل

1. اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع كبيرة مثل الشيش كباب. في الإصدار الكلاسيكي، يتم استخدام اللب، ولكن يمكنك أيضًا استخدام اللحم بالعظم، ثم سيكون المرق أكثر ثراءً.

2. سخني مرجلًا بالزيت النباتي وأضيفي اللحم واقليه على نار عالية حتى يتبخر الماء تمامًا ويظهر احمرار طفيف.

3. قشر الجزر، مقطع إلى شرائح كبيرة أو مكعبات. يُضاف إلى المرجل ويُقلى لمدة 6-7 دقائق مع التحريك حتى يظهر أحمر الخدود الخفيف.

جنبا إلى جنب مع الجزر، يمكنك أيضا إضافة البصل، مقطعة إلى نصف حلقات، ولكن للحصول على رائحة أكثر ثراء، من الأفضل إضافته في المرحلة السادسة من الطهي.

4. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى 4-6 قطع. ضع القطع في مرجل وحركها. أضف الماء (يفضل الماء المغلي) حتى يغطي البطاطس بالكامل (إذا كنت بحاجة إلى الكثير من المرق، أضف المزيد من الماء).

5. اغلي محتويات المرجل ثم أضيفي الفلفل ومعجون الطماطم والملح والتوابل والبهارات الأخرى حسب الرغبة. خففي النار إلى الحد الأدنى واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج البطاطس.

6. ارفعي المرجل عن النار وأضيفي الثوم المفروم والبصل المقطع إلى نصف حلقات رفيعة (اختياري). يقلب ثم يترك لمدة 15-20 دقيقة لتكثيف النكهة.

بالعظم يصبح المرق غنيًا جدًا

7. تُسكب البطاطس المطهية الجاهزة مع اللحم في مرجل في أطباق وتُقدم ساخنة. بعد التبريد ثم إعادة التسخين، لم يعد الطبق لذيذًا.

تعتبر البطاطس واللحوم المطبوخة في مرجل طبقًا لذيذًا ومغذيًا. لقد صنعتها بلحم الضأن، لكن يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج. يصبح اللحم طريًا وطريًا ، وتصبح البطاطس طرية وعطرية لأنها مطهية بالصلصة مع الخضار.

لتحضير البطاطس مع اللحم في مرجل، قم بإعداد المنتجات حسب القائمة.

اقطع اللحم عن العظم (يمكنك أيضًا استخدام اللحم مع العظم) وقطعه إلى قطع صغيرة.

سخني المرجل جيدًا، ضعي بضع قطع من الدهن لأسفل وانتظري 2-3 دقائق حتى يذوب شحم الخنزير.

وبعد ذلك سيكون من الممكن وضع اللحوم الخالية من الدهون. إذا لم يكن هناك شحم الخنزير على اللحوم، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الزيت النباتي.

يقلى اللحم حتى ينضج بشكل جيد.

صب الماء في المرجل ، بعد الغليان ، خفف الحرارة إلى الحد الأدنى واترك اللحم على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا. الوقت سوف يعتمد على عمر الحيوان. كان لدي خروف صغير، لذا كانت 30 دقيقة كافية.

أثناء طهي اللحم، تحتاج إلى تحضير الخضار: قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح كبيرة.

اغسل الفلفل وأزل السيقان والبذور وقطعه إلى شرائح.

نقطع الطماطم المغسولة إلى مكعبات صغيرة.

عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا، أضيفي إليه البصل والجزر.

أضف الطماطم والفلفل على الفور إلى المرجل.

يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي.

قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات متوسطة (أو كبيرة). ضعه في مرجل.

غطيها بغطاء واستمري في طهي البطاطس واللحوم في المرجل لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

يُضاف الملح حسب الرغبة ويُتبل بالبهارات ويُضاف البصل الأخضر المفروم.

بعد دقيقة واحدة، أطفئ النار - البطاطس العطرية الأكثر طراوة مع اللحم الرائع والعصير جاهزة.

تقسم إلى أطباق وتقدم ساخنة.

بالعافية. اطبخ بالحب.

وصفات خطوة بخطوة لتحضير البطاطس اللذيذة والعطرية مع اللحم في مرجل

2017-10-07 ياكوفليفا كيرا

درجة
وصفة

11473

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

7 غرام.

19 غرام.

الكربوهيدرات

8 غرام.

235 سعرة حرارية.

الخيار 1: البطاطس مع اللحم في مرجل - وصفة كلاسيكية

لتناول طعام الغداء أو العشاء اللذيذ، تعد البطاطس مع اللحم في مرجل خيارًا ممتازًا. وإذا قمت بطهيها في الهواء الطلق على نار مشتعلة، فسوف تصبح لذيذة!

يمكنك استخدام أي لحم - لحم الخنزير أو لحم البقر أو الديك الرومي أو لحم البقر، ولكن من الممل أن نأخذ في الاعتبار أن هذا الأخير يستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنة بغيره. في المرجل، تبين أن الطبق أكثر عطرية وعصيرًا من طهيه في الفرن أو على الموقد في مقلاة عادية.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم؛
• البطاطس - 1 كجم؛
• بصل - 150 غرام؛
• الثوم - 1 رأس؛
• زيت نباتي - 260 مل؛
• الفلفل والملح والأعشاب - حسب الرغبة؛

وصفة خطوة بخطوة للبطاطس مع اللحم في مرجل:

اغسل لحم الخنزير وجففه قليلاً بالمناشف الورقية وقطعه إلى قطع كبيرة.
الخطوة 2:

نخلط الأعشاب والفلفل ونفرك قطع اللحم بالخليط ونضعها في أي وعاء ونغطيها بغشاء ملتصق ونتركها منقوعة لمدة 30 دقيقة.

قشر البطاطس، يمكن تقطيع البطاطس الكبيرة إلى نصفين أو إلى عدة أجزاء.

يقطع البصل المقشر إلى حلقات.

نقطع الثوم جيداً، ويمكنك بشره.

سخني المرجل واسكبي فيه الزيت النباتي وسخنيه.

اقلي البصل في الزيت المغلي لمدة سبع دقائق، ثم أخرجيه باستخدام ملعقة مثقوبة.

نضع لحم الخنزير في المرجل ويقلى لمدة عشر دقائق.

إزالة نصف الزبدة ونصف اللحم، ثم وضع البصل المتبقي في الأعلى، ثم البطاطس، ثم وضع طبقة من لحم الخنزير والبصل المتبقي.

يُضاف الملح ويُضاف كوبًا من الماء المغلي ويُغطى ويُطهى لمدة ساعة.

يمكن تزيين كل حصة بالبقدونس الطازج أو البصل الأخضر المفروم قبل التقديم. يمكن تقصير قائمة المكونات أو، على العكس من ذلك، استكمالها بالخضروات والأعشاب الأخرى، اعتمادا على تفضيلات الذوق الشخصي.

الخيار 2: وصفة سريعة للبطاطس مع اللحم في مرجل

لطهي اللحوم وفقًا لهذه الوصفة، ستحتاج إلى ما يزيد قليلاً عن ساعة ومرجل جيد ذو جدران سميكة. لجعل الطبق لذيذًا حقًا، عليك اتباع المبادئ الأساسية لإعداده:

يجب تقطيع اللحوم والبطاطس إلى قطع كبيرة وموحدة؛

تأكد من الطهي عن طريق تغطية المرجل بإحكام بغطاء.

البطاطس الجديدة لن تعمل.

لجعل الطبق يخرج مع المرق، تحتاج فقط إلى إضافة المزيد من الماء إليه.

مكونات:

• أي لحم - 0.5 كجم؛
• البطاطس - 7-8 قطع؛
• بصل - نكتتان؛
• زيت نباتي - 70 جم؛
• التوابل حسب الذوق.

وصفة خطوة بخطوة للبطاطس السريعة مع اللحم في مرجل:

اشطف اللحم بالماء البارد وأزل العروق والأغشية حتى لا يصبح قاسيًا. تقطع إلى قطع صغيرة ويفضل أن تكون بنفس الحجم.

يُسكب الزيت النباتي في مرجل ويُسخن على نافذة قوية حتى يظهر دخان أبيض.

ضعي بصلة صغيرة في الزيت الساخن واقليها حتى تكتسب اللون البني. هذا سيعطي الزيت طعمًا خاصًا حلوًا قليلاً.

إزالة البصل باستخدام ملعقة مثقوبة.

يقلى اللحم في مرجل حتى تظهر قشرة بنية ذهبية.

قشر البصل الثاني من الطبقة العليا واشطفه بالماء وقطعه إلى مكعبات.

تقطع البطاطس المقشرة إلى قطع بنفس حجم اللحم، وتوضع في وعاء منفصل وتغطى بالماء لمدة عشر دقائق.

يُضاف البصل والفلفل إلى اللحم ويُترك على نار خفيفة لعدة دقائق.

قم بغلي لتر من الماء في غلاية، ثم اسكب نصفه في مرجل، ثم غطيه بغطاء واتركه على نار هادئة حتى ينضج. يستغرق هذا عادة 30-40 دقيقة، لكن لحم الضأن سيستغرق ساعة على الأقل.

أضف البطاطس إلى اللحم، صب الماء المغلي المتبقي على كل شيء في الغلاية (يجب أن يكون مستوى الماء أقل من الخضار بمقدار 2-3 سم)، ثم غطيه بغطاء واتركه حتى يغلي. أضف الملح.

يُطهى اللحم والبطاطس لمدة نصف ساعة ثم يُرفع عن النار ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة عشر دقائق على الأقل.

سيكون مذاق الطبق أفضل مع الخيار أو الخيار المملح قليلًا.

في حالة عدم وجود مرجل، يمكن طهي اللحوم وفقا لهذه الوصفة في قدر عادي، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك التضحية بثراء الذوق والرائحة المثيرة.

الخيار 3: البطاطس مع اللحم في مرجل على الطريقة الأوزبكية

أي لحم مناسب للطهي، لكن طعمه أفضل مع لحم الخنزير. يجب أن تحتوي القطعة المحددة فقط على طبقة صغيرة من الدهون.
لا تضع البطاطس الكاملة في المرجل، فمن الأفضل أن تقطعها إلى نصفين، وكبيرة جدًا إلى عدة أجزاء. يجب إضافة الخضار المقطعة إلى الطبق فورًا حتى لا يتوفر لها الوقت لتغميق وإفساد المظهر العام.

مكونات:

• لحم - 0.5 كجم؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• طماطم - 3 قطع؛
• الجزر - 145 غرام؛
• بصل - 145 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• فلفل حلو - 3 قطع؛
• كزبرة - 5 جم؛
• زيت عباد الشمس - 80 مل؛
• البابريكا والشبت والكزبرة والبقدونس والملح - حسب الرغبة.

نقطع اللحم والبطاطس إلى مكعبات متساوية، والطماطم إلى شرائح. غطي البطاطس بالماء.

يقطع الخضر والثوم.

قطع الفلفل إلى شرائح.

نقطع الجزر المقشر إلى حلقات والبصل إلى حلقات.

يُسخن زيت عباد الشمس في مرجل، ويُقلى اللحم فيه على نار عالية، وبعد خمس دقائق يُرش بالكزبرة والملح. ينضج حتى يتحول إلى اللون البني الجميل.

ضعي حلقات البصل وشرائح الجزر فوق اللحم وأضيفي القليل من الملح مرة أخرى. تعلوها طبقة من الطماطم والأعشاب المفرومة والثوم المفروم.

ضعي الفلفل الحلو والبطاطس في الطبقات الأخيرة وأضيفي الملح والفلفل واسكبي كوبًا من الماء الساخن.

أغلق المرجل بإحكام بغطاء ولف الجزء العلوي بورق الألمنيوم. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويطهى لمدة ساعتين.

عندما تصبح البطاطس طرية (يمكنك التحقق من ذلك عن طريق ثقبها بعود أسنان أو شوكة)، ارفعي الطبق عن النار واتركيه لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل.

التزيين المثالي هو البصل المقطع إلى حلقات كبيرة ومنقوع مسبقًا في الخل وكمية صغيرة من البهارات.

الخيار 4: "الجيز" - بطاطس في مرجل مع لحم الضأن

Jiz هي وصفة قديمة لبدو السهوب لم تتغير منذ قرون عديدة. بمجرد تجربة ملعقة واحدة، لا يمكنك التوقف. يصبح اللحم طريًا جدًا لدرجة أنه يذوب في فمك. ولكن حتى بعد تناول الطعام، لن يظهر الشعور بالثقل في المعدة، لأن الطبق غذائي عمليا.

مكونات:

• خروف - 1.5 كجم؛
• البطاطس - 1.5 كجم؛
• فلفل حلو - 0.4 كجم؛
• طماطم - 0.5 كجم؛
• دهن الذيل - 200-250 جم؛
• الكركم والملح والكمون والفلفل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ - وصفة خطوة بخطوة:

قطع الخروف إلى قطع كبيرة.

نذوب شحم الخنزير في مرجل ونضع اللحم فيه ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

اغسلي البطاطس وقطعيها إلى أربع قطع ثم ضعيها في مرجل واقليها قليلاً ثم أخرجيها.

قم بتقطيع الفلفل والطماطم بشكل خشن، وقم بنفس الإجراء كما هو الحال مع البطاطس (اقليها قليلاً ثم أخرجها).

ضعي في مرجل في طبقات: قطع لحم الضأن والبطاطس والطماطم والبصل والفلفل. ملح كل طبقة.

نرش الكركم، والكمون، ونسكب الماء فوق جميع المكونات، ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة.

تناول "Jizz" ساخنًا، مع رش حصتك بالأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا حسب الموسم.

يمكنك جعل الطعم أكثر ثراءً عن طريق فرك قطع اللحم بالفلفل الأسود. ولكي لا تطلق البطاطس دهونًا عند القلي، قبل إنزالها في المرجل، تحتاج إلى تجفيف كل قطعة جيدًا بمنشفة.

الخيار 5: البطاطس في مرجل مع اللحم ولحم الخنزير المقدد والنقانق المدخنة

سيضيف لحم الخنزير المقدد والنقانق طعمًا جديدًا إلى الطبق المعتاد ولن يترك حتى الضيف الأكثر إرضاءً غير مبال.

مكونات:

• لحم البقر أو لحم الخنزير - 250 غرام؛
• لحم مقدد مدخن - 140-150 جم؛
• النقانق المدخنة - 150-160 غرام؛
• البطاطس - 10-12 قطعة؛
• بصل - 75 جم؛
• زبدة - 25 جم؛
• زيت نباتي - 80-100 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• البقدونس - حفنة.

كيف تطبخ - وصفة خطوة بخطوة:

يُقطع اللحم إلى قطع كبيرة ويُلف بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن حتى ينضج.

اغسل البطاطس بفرشاة واغليها في قشرتها ("في ستراتها"). بارد ومقطعة إلى مكعبات.

نقطع النقانق ولحم الخنزير المقدد والبصل وكذلك البطاطس إلى مكعبات واللحوم إلى شرائح.

يُحمّى الزيت في مرجل ويُقلى لحم الخنزير المقدد والبصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُضاف اللحم والنقانق إلى المرجل ويُقلى كل شيء معًا لمدة خمس دقائق أخرى.

أضيفي البطاطس والأعشاب إلى اللحم وأضيفي الملح والفلفل واتركيه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.