كيفية طبخ شرحات الكبد مع الحنطة السوداء. شرحات الكبد مع الحنطة السوداء

أنت لا تتعب أبدا من شرحات! وكل ذلك لأن طبق اللحم المفروم يمكن أن يتنوع مع العديد من الإضافات والتوابل التي تغير الطعم وتضيف نكهة إلى شرحات اللحم. أو يمكنك صنع شرحات ليس من اللحم المفروم على الإطلاق، ولكن، على سبيل المثال، من الحنطة السوداء والكبد. اتضح لذيذ جدا وغير عادي!

منتجات: 2 كوب حنطة سوداء مسلوقة، 200 جرام كبد، 1 بيضة، 1 بصلة، زيت نباتي، فتات الخبز، فلفل، ملح حسب الرغبة.

طبخ شرحات الحنطة السوداء مع الكبد

من الأفضل طهي عصيدة الحنطة السوداء للشرحات مسبقًا. أو يمكنك تخطي الطهي، وفي المساء صب الماء المغلي على الحنطة السوداء المغسولة والمفرزة، وتغطيتها بغطاء ولفها بمنشفة. في الصباح، سوف تحصل على عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة، والتي، علاوة على ذلك، سوف تحتفظ بجميع المواد المفيدة.

يغسل الكبد ويزيل الأغشية ويقطع إلى قطع ويقلى بالزيت لعدة دقائق ثم يضاف القليل من الماء أو المرق ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ثم يجب تمرير الكبد من خلال مفرمة اللحم ذات الثقوب الكبيرة وخلطه مع عصيدة الحنطة السوداء والبصل المقلي والبيض والملح والفلفل كتلة الكستلاتة حسب ذوقك وتشكيلها إلى شرحات.

يجب أن تُخبز شرحات جاهزة في فتات الخبز وتُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يقدم الخضار الطازجة والقشدة الحامضة كطبق جانبي.

لتحضير شرحات يمكنك استخدام أي كبد مثل الدجاج أو الديك الرومي.

بالعافية!

ظهرت شرحات الكبد لأول مرة على مائدة الفقراء الفرنسيين في القرن السابع عشر. ولكن بعد أن انتهى هذا الطبق بالصدفة على طاولة النبلاء الملكيين ، بدأوا في طهيه باستمرار ، لأن شرحات الكبد لها طعم فريد. في هذه المقالة سوف نقدم لك العديد منها وصفات كستلاتة الكبد مع الصور.

يمكن تحضير شرحات الكبد من منتجات مخلفاتها المختلفة. الأكثر استخداما هو كبد البقر.

نقدم لكم وصفة خطوة بخطوة لمثل هذه شرحات الكبد:

1. أولاً، قم بإعداد نصف كيلو من كبد البقر: اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. ومن الضروري التأكد من خروج كل الدم منه، ومعه المواد الضارة الأخرى التي يحتويها هذا العضو، لأنه يعتبر «مثيلاً» انتقالياً مشاركاً في عملية الهضم.
2. يجب تقطيع الكبد المحضر إلى قطع وسحقه باستخدام الخلاط. يُنصح بإضافة البصل والكريمة وبيضة الدجاج على الفور إلى الكبد. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة على الفور.
3. أضف 50-70 جم من الدقيق إلى اللحم المفروم الناتج. هذا المكون سيجعل الطبق متجدد الهواء ورقيقًا.
4. تشكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم، ثم تدحرج في الدقيق وتقلى في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي. على كل جانب، يجب أن تقلى كل شريحة لمدة 3 دقائق (تأكد من تشكيل قشرة ذهبية جميلة).
5. نقل شرحات البني إلى قدر صغير. صب كمية صغيرة من الماء فوق كل شيء حتى ينضج الطبق جيدًا لمدة 10 دقائق. بفضل هذا، سوف تصبح شرحات أكثر تهوية ورقيقة وناعمة.

وصفة لشرحات كبد الدجاج

من الأسهل بكثير تحضير شرحات الكبد من كبد الدجاج. ليس عليك أن تغليهم أكثر. سوف يطبخون بسرعة وسيسعدونك بطعم فريد ورائحة لاذعة.

نقول لك خطوة بخطوة وصفة لشرحات كبد الدجاج اللذيذة:

1. تحضير كبد الدجاج (500 جم): يغسل ويجفف ويزيل العروق.
2. يُطحن الكبد في الخلاط ويُضاف على الفور البيض والأعشاب والبصل والبهارات حسب الرغبة. يضيف بعض الأشخاص أيضًا القليل من الحليب في هذه المرحلة لإعطاء شرحات اللحم لونًا رقيقًا.
3. بمجرد أن يصبح اللحم المفروم جاهزًا، أضيفي إليه السميد واخلطي كل شيء بملعقة كبيرة عادية. وصفة لشرحات الكبد مع السميدمناسب لمن يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والحساسية. يجب أن يكون لديك كتلة سميكة يمكنك من خلالها تشكيل شرحات.
4. تُشكل شرحات صغيرة وتُلف في السميد أو الدقيق وتُقلى في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي. تقلى كل شريحة على كل جانب لمدة 3 دقائق.
5. يمكنك تقديم الطبق مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة أو أي عصيدة.

وصفة لشرحات الكبد لحم الخنزير

شرحات الكبد اللذيذةيتم الحصول عليها من كبد لحم الخنزير. ومع ذلك، نلاحظ أن الطبق تبين أن يكون مريرا قليلا. إذا كنت تحب الأطباق اللذيذة، فاستخدم هذه المخلفات.

بواسطة الوصفة الكلاسيكية لشرحات الكبديتم تحضير كبد لحم الخنزير على النحو التالي:

1. اشطف الكبد (500 جم) وجففه وأزل جميع الأوردة الزائدة.
2. نقطع الكبد إلى قطع صغيرة ونطحنها باستخدام مفرمة اللحم. ومع ذلك، نوصي باستخدام الخلاط.
3. أضف البهارات والملح على الفور حسب الرغبة والبصل المفروم وبيضة واحدة إلى الكتلة الناتجة.
4. عندما يصبح اللحم المفروم جاهزا، أضف إليه دقيق الشوفان.
5. بمجرد حصولك على قوام سميك من اللحم المفروم، قم بتشكيله إلى شرحات، ولفها في الدقيق أو نفس دقيق الشوفان واقليها في مقلاة ساخنة على كل جانب لمدة 5 دقائق.
6. يقدم مع الخبز والصلصة كمقبلات. على الرغم من أنه يمكنك تقديم هذه شرحات مع أي طبق جانبي. نوصي بتقديم شرحات اللحم مع الخضار المطهية أو العصيدة قليلة الدسم.

وصفة لشرحات الكبد مع الأرز

نقترح عليك استخدام وصفة غذائية لشرحات الكبد. بدلا من الدقيق والسميد، تحتاج إلى إضافة الأرز المسلوق إليها.

فيما يلي إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية القيام بذلك بشكل صحيح وما يجب القيام به:

1. قم بإعداد أي كبد للطحن كما وصفنا أعلاه: اشطفه وجففه وأزل الأوردة.
2. يُطحن الكبد بالخلاط ويُضاف على الفور البصل والبهارات والملح حسب الرغبة.
3. قم بتكثيف اللحم المفروم بالأرز المسلوق (لنصف كيلو من الكبد ستحتاج إلى 150 جرام فقط من الأرز).
4. لا ينبغي أن يكون اتساق تحضير الكستلاتة سميكًا جدًا. يمكنك وضع شرحات على مقلاة ساخنة باستخدام ملعقة كبيرة عادية. بالطبع، سيكونون جميعا مختلفين وليسوا صحيحين تماما في الشكل، لكن هذا لن يفسد الذوق.
5. يوصى بتقديم هذا الطبق كطبق مستقل. قم بإعداد بعض الصلصة الحارة لها واستمتع بها.

وصفة لشرحات الكبد في الفرن

وكما يعلم الجميع فإن قلي أي طبق بالزيت مضر لجسم الإنسان، خاصة إذا كانت هناك كميات غير محدودة من شرحات اللحم المحضرة بهذه الطريقة.

إذا كنت تهتم بصحتك، فنحن نقدم لك وصفة صحية لشرحات الكبد:

1. قم بإعداد أي كبد بالطريقة التي تعرفها بالفعل، لا تطحنها في الخلاط بعد ذلك، بل قم بتقطيعها إلى قطع بالسكين.
2. أضف البهارات والملح والبصل والبيض إلى اللحم المفروم الناتج. لا شيء آخر يحتاج إلى إضافة. نتركها لمدة 20 دقيقة فقط، ثم نشكل شرحات ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج جيداً.

نؤكد لك أن الطبق سيكون مذهلاً. ستكون شرحات اللحم طرية ولذيذة وعطرية والأهم من ذلك أنها صحية.

وصفة لشرحات الكبد مع الحنطة السوداء

يتم الحصول على شرحات ممتازة حسب الرغبة إذا تم خلط الكبد مع الحنطة السوداء المسلوقة. إذا كان لديك أطفال صغار يعيشون في منزلك، فهم ببساطة بحاجة إلى تناول هذين المكونين، بشكل فردي أو مجتمع. ربما لن يرغب كل طفل في تناول عصيدة الحنطة السوداء المملة مع الكبد المقلي، لكنه سيأكل بكل سرور كستلاتة مصنوعة من هذين المنتجين.

نخبرك كيف يمكنك تحضير هذا الطبق لطفلك:

1. يُطحن كبد الدجاج في الخلاط ويُخلط مع الملح والبهارات والبصل والبيض والحليب.
2. أضف الحنطة السوداء المسلوقة إلى اللحم المفروم المجهز. امزج كل شيء بملعقة حتى تحصل على خليط سميك للشرحات.
3. تشكيل شرحات وطهيها. لجعلها مفيدة قدر الإمكان، نوصي باستخدام غلاية مزدوجة أو طباخ متعدد. في هذه الحالة، لن تمتص شرحات الدهون من الزيت النباتي وستكون رقيقًا وعصيرًا ولذيذًا.

وصفة لشرحات الكبد مع الجزر

الجزر من الخضروات الصحية جدًا التي يمكن استخدامها في عملية صنع شرحات الكبد. هناك وصفة جيدة جدًا قد تكون مفيدة لك:

1. قم بغلي عدد قليل من الجزر وقشرها. مقطعة إلى حلقات صغيرة.
2. تحضير الكبد بحيث يمكن هرسه في الخلاط. أضيفي إليها البهارات والملح والبصل والبيض. أضف الجزر على الفور.
3. سوف تحصل في النهاية على كتلة ليست سميكة جدًا، والتي تحتاج إلى وضعها في المقلاة.

بدلا من الجزر، يمكنك إضافة أي خضروات أخرى على الإطلاق. بعض الناس يحبون طعم شرحات اللحم إذا قاموا بخلط الكبد مع البطاطس أو الفطر. بشكل عام، يمكنك تجربة، تخيل هذا الموضوع حتى تصبح في نهاية المطاف مؤلف طبق لذيذ فريد من نوعه.

أخيرًا، سندرج لك الأسرار الرئيسية لخبراء الطهي حتى تحصل على شرحات الكبد المثالية:

• تأكد من تكثيف الكبد المفروم، لأن قوامه الطبيعي لزج للغاية؛
• بعد تحضير اللحم المفروم، اتركيه لبعض الوقت حتى يخمر (يفضل أن يبقى التحضير لمدة ساعة تقريباً)؛
• تصبح القطع طرية جدًا إذا أضفت إليها الخبز الأبيض المنقوع مسبقًا؛
• بعد القلي، يجب غلي شرحات الكبد في كمية صغيرة من الماء لمدة 5-6 دقائق حرفيًا حتى تصبح طرية؛
• إذا كنت تريد ألا يكون مذاق شرائح كبد لحم الخنزير أو لحم البقر مرًا، فانقع مخلفاتها في الحليب أولاً (ليس من الضروري القيام بذلك مع كبد الدجاج).

نأمل أن تعجبك الخيارات التي نقدمها لإعداد شرحات الكبد. لا ننصح بتحضير هذا الطبق كل يوم، لكن يمكنك استخدامه عدة مرات في الأسبوع لتنويع مائدة العشاء لعائلتك.

فيديو: "ثلاثة أنواع من شرحات العصير"

حتى لو كنت تنظر دائمًا إلى الكبد بارتياب، لأنه غالبًا ما يكون قاسيًا بعض الشيء، ولا تستطيع عائلتك تحمله، بعد أن تقلى هذه شرحات، سيتغير الوضع تمامًا. ليس عليك حتى أن تخبر أحداً أنك ستصنع شرحات الكبد. ما عليك سوى البدء في طهيها، وبعد ذلك سوف يركض الجميع إلى الرائحة - لماذا رائحتها لذيذة جدًا وشهية؟

كل شيء في هذه الوصفة مثالي، بما في ذلك الحنطة السوداء التي سنضيفها إلى اللحم المفروم. لكنني لن أتقدم، لكنني سأقول شيئا واحدا - ليس هناك شك على الإطلاق في فوائد الكبد. ولا يهم ما إذا كان لحم الخنزير أو الدجاج أو لحم البقر، وما إلى ذلك. يتم تحضير العديد من الأطباق من هذا المنتج، مما يجعل أطباقنا مجرد جزء صغير! كما يقومون بإعداد الفطائر من هذه المخلفات وغليها وقليها وخبزها.

بالمناسبة، كثير من الناس يفضلون طهي الكبد ليس فقط لهذه الصفات وطعمه الممتاز . بعد كل شيء، فهو يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية وما إلى ذلك. يكفي أن نقول أنه من خلال تناول كستلاتة، سوف تتلقى متطلبات يومية، وأحيانا حتى شهرية لمحتواها. باختصار، حتى صفحة واحدة لا تكفي لوصف جميع الفوائد. لذلك دعونا نبدأ الطبخ!

منتجات

• الكبد - 500 غرام.
• بيضة - 1 قطعة.
• الخضر - 100 غرام.
• فلفل مطحون - حسب الرغبة.

للعصيدة:

• الحنطة السوداء - 1 كوب
• بصل - 1 قطعة.
• زيت نباتي
• الملح والبهارات - حسب الرغبة

كيفية طبخ شرحات الكبد مع الحنطة السوداء - تعليمات خطوة بخطوة مع الصور

الكبد ليس قطعة صلبة كما يظن البعض. يوجد بالداخل الكثير من الدهون والأوردة والأشياء الأخرى التي يجب إزالتها. لذلك نقوم بشطف الكبد جيدًا وتنظيفه من كل ما هو غير ضروري ونقطعه إلى قطع تتناسب بشكل مريح مع مفرمة اللحم ونطحنها.

الخطوة 1. قطع الكبد إلى قطع

من المعروف أن هذه المخلفات اللذيذة لا تحتاج إلى طهي مزدوج مثل لحم الخنزير أو أي لحم آخر. لذلك، دعونا نضع عصيدة الحنطة السوداء للطهي، لأنها، كما قلت، سوف ينتهي بها الأمر في اللحم المفروم. نعلم جميعًا كيفية طهي العصيدة، ولكن هنا نحتاج إلى تحضيرها بحيث تكون حبة تلو الأخرى. وهذا ليس ضعيفا. لا نضع الزيت. في نفس الوقت، نقطع البصل العادي إلى قطع أصغر ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة ساخنة. ثم قم بدمج العصيدة مع البصل. تبدو لذيذة جدًا بالفعل!

الخطوة 2. طهي عصيدة الحنطة السوداء والبصل المقلي

ثم سنستمر في تحضير كل ما من شأنه أن يجعل شرحات اللحم ألذ وأكثر صحة. نحن نتحدث عن المساحات الخضراء. أحب وضعه في جميع الأطباق، وخاصة أطباق اللحوم. نعم، إذا كان من المعتاد وضع البصل العادي في شرحات الكبد العادية وحتى الكبد، فسنضع الأخضر. يُقطع الشبت والبقدونس والبصل الأخضر جيدًا، ويُقطع أيضًا بعض الثوم الصغير، إذا كان لديك أي شيء.

الخطوة 3. قطع الأعشاب والثوم جيدًا

الخطوة 4. يُمزج عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم المفروم ويُخفق في البيضة.

امزج كل شيء مرة أخرى بملعقة وأضف الخضر وحرك بلطف مرة أخرى. يمكنك فلفل اللحم المفروم إذا رغبت في ذلك. أو يمكنك إضافة بعض البهارات التي تفضلها عائلتك. هذا هو الاتساق الذي يجب أن تحصل عليه.

الخطوة 5. أضف الأعشاب والبهارات حسب الرغبة إلى الخليط الناتج

أنت الآن بحاجة إلى تسخين المقلاة جيدًا. بعد صب الزيت فيه، أضف الحرارة وسخني الزيت. الآن يمكنك قلي شرحات. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ اللحم المفروم بملعقة وتسكبه بعناية في الزيت. ليست هناك حاجة للقلي لفترة طويلة، وإلا فسوف ينتهي بنا الأمر إلى شرحات مفرطة الجفاف. هنا يكفي أن تقلى مرة واحدة فقط على كلا الجانبين على نار متوسطة، لأنها تقلى بسرعة كبيرة.

الخطوة 6. يُسكب اللحم المفروم الناتج على الزيت الساخن بملعقة.

ضع شرحات جاهزة في طبق عميق وقم بتغطيتها بغطاء مرتفع. بعد الوقوف لمدة 5 دقائق تحت البخار، سوف "يصلون" إلى مرحلة الاستعداد ويصبحون أكثر عصيرًا. يُقدّم شرحات الكبد مع النصف الثاني من عصيدة الحنطة السوداء المسلوقة. الأكثر عطاء. لذيذ. الأكثر فائدة. تناول طعامًا صحيًا، مغطى بالكريمة الحامضة أو ما تريد!

الخطوة 7. شرحات جاهزة. بالعافية!

• لم أملح اللحم المفروم. إذا لم تقم بإضافة الملح، فلا داعي لإخبار عائلتك بذلك. وقبل أن يعرفوا ذلك، سيكون وعاء شرحات اللحم فارغًا!
• كن حذرًا عند تقليب شرحات اللحم - فقد تتفكك إذا لم تقلبها باستخدام ملعقة.
• ضعي شرحات اللحم على الأطباق بعناية أيضًا، لأنها ستصبح أقوى عندما تبرد.
• بدلا من عصيدة الحنطة السوداء، يمكنك وضع أي شيء آخر.
• إذا كان اللحم المفروم سائلاً، يمكنك إضافة القليل من الخبز أو الدقيق.
• تضاف أحيانًا البطاطس والجزر والملفوف والخضروات الأخرى إلى اللحم المفروم.
• بالمناسبة، يجب أن يكون لديك حوالي وعاء من الكبد المطحون والعصيدة، أي أن كلا المكونين متساويان.