فطائر البطاطس السويسرية 5 أحرف الكلمات المتقاطعة. وصفة الفطائر السويسرية

روستي أو ، كما تقول والدتي ، "فطائر البطاطس السويسرية" (وهي محقة في بعض النواحي). الروستي السويسرية تشبه بالفعل فطائر البطاطس ، لكنها في نفس الوقت مختلفة. والآن سوف تفهم ماذا.

في RuNet ، غالبًا ما يُطلق على rösti اسم "rösti" ، ويُطلق على الطبق في اللغة الأم "Rösti". تقوم بعض ربات البيوت بإعداد الروستي بالبصل ، بينما تستخدم أخريات البطاطس والزبدة فقط.

تقدم مع البيض والفطر المقلي أو ببساطة مع الجبن والقشدة الحامضة. طبق بسيط ولذيذ بشكل لا يصدق.

عن البطاطس. قم بغليها حتى تنضج نصفها أم لا - أنت تقرر.

في هذه الوصفة لم أغلي البطاطس وأبشروها نيئة. تغليه بعض ربات البيوت حتى تنضج نصفها ثم تفركها على مبشرة. لقد حصلت على روستي مثالي بدون هذه الخطوة الإضافية.

اسكبي البطاطس بالماء واتركيها لمدة 5-6 دقائق حتى تتاح للبطاطس الوقت للتخلص من النشا الزائد.

الآن الأكثر إثارة للاهتمام. سخني الزبدة أو الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي كل البطاطس في مقلاة واضغطي عليها بملعقة. يرش الشبت المجفف على الوجه ويقلى على نار متوسطة بدون تقليب.

عندما ينضج على جانب واحد ، اقلبه بحذر واقليه على الجانب الآخر. جوهر الروستي هو أن البطاطس يجب أن تمسك بقشرة واحدة ، والتي ستحمل البطاطس بكعكة واحدة.

هذا ما سيبدو عليه الروستي في المقلاة.

قدمي الفطر المقلي مع البصل مع الروستي. المزج المثالي.

رتبي الفطر فوق الروستي.

أنا أكتب نص الوصفة ، وتسمع أغنية "نحن نرتفع ، اليوم ننتشي معك .." أصوات في الراديو ، بالتأكيد ، مع مثل هذه البطاطس لا يمكنك إلا أن ترتفع. :)

سويسرا ، زيرمات ، شاليهات قديمة وإطلالة على رمز الشوكولاتة السويسرية - جبل ماترهورن. وفقًا لإصدار واحد ، فإن الشوكولاتة الشهيرة "توبليرون" تكرر شكلها. هذا الإصدار مدعوم من المصنع نفسه ، الذي يصور هذا الجبل على عبوته وينتج الشوكولاتة بألوان وأحجام مختلفة: أبيض نقي ، مثل الجبل المغطى بالثلج نفسه ، وداكنًا "بقمة بيضاء مغطاة بالثلج" ، وببساطة ضخمة مقارنة بالشوكولاتة العادية. توجد رسومات هذا الجبل أيضًا على عبوات مصنعي الشوكولاتة الآخرين.

الصورة www.mondelezinternational.com

لأكون صادقًا ، لم تكن الجبن السويسري ولا الشوكولاتة السويسرية هي المعايير بالنسبة لي. عندما جربتهم أخيرًا ، لم أتفاجأ. أو بالأحرى ، لقد تفاجأت من سبب تأليهها ، على الرغم من أنني ما زلت أحب شكل وطعم وحجم شوكولاتة توبليرون :)

عندما تعرفت على تاريخ هذه الدولة عن كثب واكتشفت ما هي أفكارها وما لديها الآن فيما يتعلق بكل من الأجانب ومواطنيها ، إذن ... أفضل عدم التحدث عن السياسة على الإطلاق ، هذا هو موضوع حساس للغاية.

عندما نظرت إلى كيف تبدو الشاليهات السويسرية القديمة في الواقع ، والتي تتنهد عنها جميع السيدات اللاتي يميلن إلى الرومانسية تقريبًا ، لم أفهم لماذا يتنهدون من أجلهم. وعندما طلبنا في مقهى سويسري حقيقي ، أي يقع في سويسرا ، وهو طبق يسمى "راكليتي" ، والذي طعن الجميع في آذاننا حوله أيضًا ... ثم أدركت في النهاية أنه يجب مراعاة أي ظاهرة في السياق المناسب ، مع مراعاة آراء أولئك الذين ترتبط مباشرة بهم.

تركيبة محلية الصنع a la raclette: جبنة ذائبة مع بهارات وبصل مخلل وخيار وبطاطا مقلية مع إكليل الجبل.

التعرف على ماترهورن الحقيقي أحببته أكثر بكثير من أي شيء واجهته في الطهي في سويسرا ، باستثناء عسل اللافندر ، نادل مسن لا يضاهى في لوزان وتناول الغداء في مقهى صغير في لوسيرن. كل شيء آخر ... قطعة ضخمة لا طعم لها من الجبن الذائب ، تقدم مع مخلل البصل والخيار ؛ سلطة من الخضار الطازجة ، متبلة بالخل لدرجة أنه كان من المستحيل تناولها (علاوة على ذلك ، في هذا الشكل ، تم تقديم نفس السلطة إلينا في العديد من المقاهي في جميع أنحاء سويسرا) ؛ الحليب البارد ، الذي اقترح فيه تخفيف نوع من مسحوق الكاكاو من الكيس ، يتم تقديمه بدلاً من الكاكاو الساخن العادي - يبدو أنه يتم تقديمه جميعًا تحت شعار "كم سئمنا هؤلاء السياح بالفعل!" لكن لا شيء يمكن أن يخيف هؤلاء السائحين ، وخلف سوء الفهم هذا ما زالوا يحاولون رؤية شيء رومانسي وجميل و "سويسري" حقًا :)

بالعودة إلى المطبخ السويسري ، ما الذي نعرفه حقًا عنه؟ هل يمكن أن يكون هناك شيء مثل "المطبخ السويسري" على الإطلاق؟ يقول الخبراء والمقيمون في سويسرا نفسها إنه لا يمكن ذلك فحسب ، بل إنه موجود أيضًا.

بشكل عام ، يمكن للمرء أن يتحدث عن سويسرا ، وعن مطبخها ، وجبالها ، وعن الشوكولاتة ، وعن ظواهر ومعالم أخرى لفترة طويلة جدًا! هناك لحظات مخيبة للآمال حقًا ، وهناك أيضًا أشياء يمكن تذكرها إلى ما لا نهاية بكلمة طيبة - يمكن قول الشيء نفسه ، من حيث المبدأ ، عن أي منطقة ، عن أي بلد. على سبيل المثال ، تحدثت عن ظاهرة سويسرية موجودة في شكل نصب تذكاري في المقال

أوصي بشدة أي شخص مهتم بالمطبخ السويسري بالتعرف على كتاب ليوبوف ومكسيم كوشتويف "المطبخ السويسري. ليس فقط الوصفات". ربما هذا هو المنشور الوحيد المفيد باللغة الروسية حول هذا الموضوع.

تضمنت خططي لهذا اليوم قصة حول وصفة واحدة فقط ، والتي ، بالطبع ، لم أستطع تجاوزها بمثل هذه المقدمة لإحضار شخص ما حتى الآن :)

إذا تحدثنا عن أشهر الأطباق السويسرية وأكثرها شهرة والتي يعرفها أي سائح ، فمن المحتمل أن تكون الراكليت والفوندو والروستي. الأول والثاني مرتبطان بالجبن الذائب ، والأخير مرتبط بالبطاطس. أخطط للحديث عن الجبن المذاب يومًا ما ، لذلك سأركز فقط على الروستي. يُطلق على هذا الطبق أحيانًا اسم "فطائر البطاطس السويسرية".

ما هي الفطائر ، ومن أين أتوا ، وكيف ووفقًا للوصفات التي يتم تحضيرها ، لقد أخبرت بالتفصيل في مقال يتكون من 3 أجزاء: + وصفة.

يشبه الروشتي في جوهره وتكنولوجيا الطهي فطائر البطاطس. وبطبيعة الحال ، هناك العديد من الأشكال الحديثة لهذا الطبق ، ويلاحظ Kushtuevs بشكل صحيح ، مستشهدين بوصفة röshti ، أن هذه ليست "كلاسيكية" ، ولكنها "واحدة من أبسط الوصفات". في رأيي المتواضع ، يمكن أن تكون تقنية الطهي فقط هي الكلاسيكية هنا ، وليس بعض نصوص الوصفات التي يجب اتباعها حرفًا بحرف. ومع ذلك ، يعتبر معظم الطهاة وصفات "كلاسيكية" مثل تلك التي سأقدمها أدناه (هذه صفحات من كتاب عن المطبخ السويسري المذكور أعلاه).

في أغلب الأحيان ، يتم طهي الروشتي على شكل فطيرة بحجم المقلاة بأكملها ، ولكن هناك أيضًا خيارات صغيرة - الفطائر الصغيرة ، فهي الأكثر تشابهًا في المظهر والمذاق مع فطائر البطاطس.

بطاطا حلوة وبصل أحمر روستي
وصفة جوردون رامزي من كتاب الأحد العشاء العائلي ووصفات أخرى.

تُخبز هذه الفطيرة في مقلاة بقطر 15 سم.

البطاطا الحلوة هي بطاطا حلوة ، لقد تحدثت عنها بالفعل بالتفصيل (انظر ، على سبيل المثال ، المقال). شخصيا ، طعمها يشبه اليقطين بالنسبة لي أكثر من طعم البطاطس. كما أنه ينضج بسرعة ، مثل اليقطين ، ولكنه أقل حلاوة. البطاطا الحلوة البرتقالية والبصل الأحمر مزيج رائع!

المكونات والطهي وفقًا للوصفة الأصلية (سأخبرك عن نسختي أدناه):

750 جرام بطاطا حلوة ، 2 بصل أحمر ، 1 فص ثوم ، 15 جرام زبدة مذابة ، زيتون وزبدة للقلي ، 1 بيضة مخفوقة ؛ يتم إخفاء الملح والفلفل دائمًا تحت كلمة "التوابل" في رامزي.

يقتبس:
"1. سخني القليل من زيت الزيتونفي مقلاة ثقيلة القاع. يُقلى 2 بصل أحمر مفروم ناعماً و 1 فص ثوم مفروم لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً. نضع في وعاء ونتركه يبرد.

2. قشر وابشر 750 غ من البطاطا الحلوة، لف بقطعة قماش نظيفة والضغط على السائل الزائد. ضعي البطاطس في وعاء مع البصل المقلي ، أضيفي بيضة مخفوقة ، وتبليها.

3. سخني القليل من زيت الزيتون وقطعة من الزبدةفي مقلاة كبيرة ثقيلة القاع. باستخدام شق 10 سم (أو عدة شقوق) مدهون بالزيت ، ضع كتلة البطاطس في دوائر في المقلاة.

4. يطهى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائقحتى يتحول لون الجانب السفلي إلى اللون البني ، ثم أزل الشقوق واقلب الروستي على الجانب الآخر. تقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. تخلصي من الدهون الزائدة من الروستي بالمناشف الورقية واحتفظي بالدفء أثناء قلي الأجزاء المتبقية ".

ألقيت نظرة على نصف إنسانيتي من الذكور وأدركت أنها لن تأكل مثل هذا الطبق ، حتى لو اخترعه الشيف دوكاس بنجمة ميشلان الحادية والعشرين ، وليس مثل رامزي الحاصل على المركز الثاني عشر. لذلك قررت أن أعطيها المزيد من الأصالة: بعد كل شيء ، قمت بتسخين البطاطا الحلوة (في قطع كبيرة ، 5 دقائق في الماء المغلي) ، بردتها ، مررها عبر مبشرة خشنة ، أضفت البصل الأحمر المقلي بالثوم والجبن المبشور ، يخلط كل شيء بشكل جيد. تعتمد كمية الملح على نوع الجبن ، ويمكن أيضًا إضافة التوابل و / أو الأعشاب. لم أقم بإضافة بيضة ، لكنني قررت وضع الشبت الطازج هنا أيضًا. اتضح أنه رائع!

من الواضح أن المترجمين والمحررين للنسخة الروسية لم يعرفوا في ذلك الوقت ما هي البطاطا الحلوة ، إذا كانوا ، من بين أمور أخرى ، أطلقوا عليها ببساطة اسم "البطاطس" ، بدون حواشي وتفسيرات. بالإضافة إلى ذلك ، لم أجد أي توصيات بشأن المبشرة التي يجب استخدامها. كلمة "موسم" ليست واضحة أيضًا إذا كنت لا تعرف ما الذي يعنيه مؤلف الوصفات بها (وهو يفهم ، كما أشرت أعلاه ، تمامًا مثل "ملح وفلفل"). لذلك ، سأعرض أيضًا مقطع فيديو يشرح فيه جوردون رامزي بنفسه كيفية تحضير طبق سويسري يسمى "روشتي". لكن الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك هنا أن ترى بوضوح كيف تحتاج إلى تحويل "الفطائر" الكبيرة.

كراث وغرويير روستي مع بيض مقلي. روستي مع الكراث وجبن جروير ، قاعدة بطاطا مسلوقة. حلقة من "دورة الطبخ النهائي".

المادة المعدة ل

يوم جيد للجميع!
عندما لا تعرف كيفية إطعام عائلتك بسرعة ، أقترح ، من أجل الاهتمام ، طهي طبق سويسري نادر "الروشتي" ، وهو نوع من فطيرة البطاطس السويسرية الكبيرة.
خذ بضع بطاطس كبيرة

حصلت على 400 جرام

بلدي البطاطا وثلاثة على مبشرة

نأخذ أي جبن في المنزل ، لدي جبن تيلسيتر ، فهو مالح ، لذلك لن أتحمس لكمية الملح. يكفي حوالي 50 جرام

ابشر الجبن أيضًا

أضف الجبن المبشور إلى البطاطس المبشورة

لدي أيضًا بصل مقلي جاهز من متجر Ikea ، لكن يمكن أن يكون أي شيء ، يمكنك إضافة كل ما تريده حرفيًا (خضار ، ثوم) ، أو لا يمكنك إضافة أي شيء ، لذلك سيكون لذيذًا

أضف قليل من الملح ، لكن لا تكن متحمسًا ، تذكر أن الجبن مالح

يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُضاف حوالي 25 جرامًا من الزبدة لموازنة الطعم وتسخينه جيدًا

ضعي مزيج البطاطس والجبن في مقلاة مسخنة

من الجيد التسوية والضغط ، وليس من الضروري الإغلاق ، فنحن بحاجة إلى قشرة مقرمشة. تقلى لمدة 8 دقائق تقريبًا ، اقلبها عندما يبدو السطح بالكامل مستويًا.

إذا لم تكن متأكدًا من أنها ستظهر بشكل جميل ، يمكنك استخدام لوحة إضافية ، مثل لوحتي

ارجعي إلى المقلاة واقلي الجانب الآخر ، حوالي 8 دقائق أيضًا

نقل الطبق النهائي إلى طبق.

يمكنك أن تقدم مع أي شيء ، لقد صنعت صلصة الكريمة الحامضة مع الشبت. يمكنك صنع صلصة الفطر ، يمكنك فقط مع المخللات. من الجيد أن تقدم كطبق جانبي لأطباق اللحوم ، فقد جربناها في برن مع النقانق المقلية. كطبق بمفرده ، قد يكون كذلك.

اتضح جيدًا ، مع قشرة مقرمشة! الطبق لذيذ جدا ساخن وبارد. أوصي بتجربة وتنويع "حصالة نقودك" من الوصفات. بالإضافة إلى ذلك ، فهو بسيط وسريع للغاية.

وقت الطبخ: PT00H30M 30 دقيقة.

كيفية طهي وصفة فطائر البطاطس السويسرية - وصف كامل للتحضير ، بحيث يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

فئات المدونة

كبار القادة

موقع المجلة

مجموعتنا في الاتصال

صفحة مدونة الفيسبوك

لنبدأ الطهي

نغسل البطاطس ونقشرها ونفركها على مبشرة. انقله إلى وعاء. نضيف أيضًا جبن البارميزان المبشور والملح والفلفل والنشا هناك. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن.
بلل الأيدي في الماء وشكل الفطائر من الكتلة الناتجة. ضعيها في مقلاة واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم ضعيها على طبق.
نضع قطعة من لحم الخنزير المقدد وجبن الموزاريلا على فطيرة واحدة ونغطيها بفطيرة ثانية في الأعلى. نحول فطائر البطاطس الجاهزة إلى طبق خبز ونضعها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة. اخبزي الطبق لمدة 5-6 دقائق. ثم أخرجه من الفرن. ينقل إلى طبق ويقدم.

حاول أيضًا تحضير وجبة فطور رائعة في دقيقتين. الوصفة موجودة على موقعنا.

بالعافية!

وصفة بسيطة للغاية لروستي (الفطائر السويسرية) من المطبخ السويسري. وصفة خطوة بخطوة للمطبخ السويسري مع صور للطبخ في المنزل مقابل 22. تحتوي فقط على 58 سعرة حرارية.

وقت التحضير: ١٢ دقيقة

وقت الطبخ:

كمية السعرات الحرارية: 58 سعرة حرارية

حصص: 12 حصة

تعقيد: وصفة بسيطة جدا

المطبخ الوطني: مطبخ سويسري

نوع الطبق: الأطباق الرئيسية

المكونات لستة حصص

1 كيلو بطاطس غير مسلوقة

1 بصلة كبيرة

ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة

زيت نباتي للقلي

الطبخ خطوة بخطوة

اغسل البطاطس واسلقها بالزي الرسمي حتى تنضج نصفًا (12-15 دقيقة ، حسب حجم البطاطس).

تبرد البطاطس وتقشرها وبشرها على مبشرة خشنة.

يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويقلى في كمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أضيفي البصل المقلي إلى البطاطس المبشورة والملح والفلفل حسب الرغبة واخلطي كتلة البطاطس برفق.

من الأفضل قلي الروستي في مقلاة صغيرة مقسمة إلى أجزاء ، فهذا سيجعل من السهل قلبها.

صب 2 ملعقة كبيرة في مقلاة ساخنة. ل. الزيت النباتي ، انشر كتلة البطاطس على طول قطر المقلاة بأكملها ، بسمك حوالي 1.5 سم ، مع الضغط على كتلة البطاطس بإحكام باستخدام ملعقة. تقلى الروستي على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تأتي اللحظة الأكثر أهمية وصعوبة ، يجب قلب فطيرة كبيرة وتقلي على الجانب الآخر. للقيام بذلك ، نستخدم طبقًا ، نميل تدريجياً إلى المقلاة فوق الطبق ، ونترك فطيرة البطاطس تنزلق عليها ، ونساعد قليلاً بالملعقة ، ونحاول عدم إتلاف فطيرة البطاطس. ثم نغطي الطبق بمقلاة ونقلب فطيرة البطاطس بسرعة في المقلاة ونقليها على الجانب الآخر. انقل بعناية الروستي النهائي إلى طبق بالطريقة الموضحة أعلاه.

في سويسرا ، يتم تقديم الروستي تقليديًا مع اللحم على طريقة زيورخ (لحم العجل مطهي في النبيذ وصلصة الكريمة) ، ولكن أيضًا في ناشنسكي ، مع القشدة الحامضة فقط ، فهو أيضًا لذيذ.

بالعافية!

Rösti هو طبق تقليدي للجزء الناطق بالألمانية من سويسرا. لتحضير الروستي ، لا يتم استخدام مكونات ربط أخرى ، باستثناء البطاطس ، ولكن بالإضافة إلى الوصفة الأساسية المذكورة أعلاه ، هناك روستي مع الإضافات ، ولحم الخنزير المقدد ، والخضروات ، والجبن أو الأعشاب.

فطائر البطاطس السويسرية 5 أحرف الكلمات المتقاطعة. وصفة الفطائر السويسرية

فئات المدونة

كبار القادة

موقع المجلة

مجموعتنا في الاتصال

صفحة مدونة الفيسبوك

الأكثر قراءة في المدونة

لنبدأ الطهي

المكونات لستة حصص

الطبخ خطوة بخطوة

مقالات جديدة

المواد شعبية