بودنغ لذيذ. بودنغ - ما هذا؟ وصفات

لطالما كانت الحلوى المعقدة للمطبخ الإنجليزي تكرس طاولات المضيفات من جميع أنحاء العالم ، وتختلف وصفاتها بشكل لافت للنظر عن تلك الكلاسيكية. صنع الحلوى في المنزل عملية بسيطة ، لكنها تتطلب بعض الخبرة ونسبة دقيقة جدًا من المنتجات ، حيث أن هذه الحلوى لها طعم دقيق ، مما يعكس كل رشة من البهارات. الوصفات الأكثر شيوعًا هي حلوى البرتقال والجبن والفانيليا. قد يختلف مذاقها اعتمادًا على المقتطفات التي تستخدمها. تحقق من بعض الإرشادات أدناه لمفاجأة ضيوفك ببودنج لذيذ للغاية ورائع على طاولة العطلات.

كيفية صنع بودينج الفانيليا في المنزل

حلوى لذيذة ستسعدك أنت وأحبائك بقوام ناعم بشكل غير عادي. لستة حصص ، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 3 ملاعق كبيرة من النشا الجاف. من المستحسن أن تكون ذرة.
• 500 مل حليب دافئ.
• 3 صفار كبير.
• 100 غرام من السكر ، إذا أضفت قصب السكر ، فسيصبح لون الحلوى بنيًا.
• نصف قرن فانيليا أو خلاصة فانيليا.

طبخ:

• أول شيء عليك القيام به هو نكهة الحليب. يجب ألا تقل نسبة الدهون فيها عن 2.5٪ ولا تزيد عن 6٪. يُسكب الحليب بالكامل في قدر صغير ، ويُضاف إليه ثلاث قطرات من خلاصة الفانيليا ويُسخن على نار خفيفة. تأكد من عدم غليان الحليب.
• إذا كان لديك فانيليا ، فقم بتقطيعها بالطول ، واكشط جميع البذور وأضفها إلى الحليب مع القرون. احتفظ بالفانيليا في الحليب لمدة سبع دقائق مع التحريك باستمرار. ثم صفي الحليب من خلال القماش القطني.
• يُمزج النشا والسكر ويُضاف إلى الحليب الدافئ من خلال غربال ، مع تحريك الخليط بفاعلية بمضرب. أبقِ الحليب على النار حتى يذوب السكر تمامًا.
• اخفقي الصفار في وعاء منفصل حتى يصبح ناعمًا ، واسكبي الكتلة في الصفار ، واخفقيها باستمرار بمضرب أو شوكة.
• يُعاد المزيج إلى النار ويُطهى حتى يتكاثف. تذكر أن تستمر في تقليب البودينغ.
• يجب ترك البودينغ في الثلاجة لمدة يوم ، ثم تقديمه مع السكر البودرة.

كيفية صنع بودينغ البرتقال الرائب

سيكون مثل هذا البودينج أكثر كثافة ، ولكن ليس أقل رقة من الفانيليا. سوف تحتاج:

• 300 جرام من الجبن الطازج الطري مع نسبة دهون لا تقل عن خمسة بالمائة.
• 100 جرام سكر.
• 3 بيضات كبيرة.
• 1 برتقالة كبيرة

طبخ:

• يخفق البيض والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا وليس صعبًا جدًا. اطحن الجبن من خلال غربال أو امسحه بشوكة ، ثم قم بإزالة القشر من البرتقال واضغط على العصير. ستصنع برتقالة كبيرة أكثر من نصف كوب من العصير بقليل.
• اخلطي جميع المكونات في وعاء واحد: خليط البيض والجبن القريش والبشر والعصير. تخلط جيدا للحصول على كتلة متجانسة.
• ضعي قطعة من الزبدة في طبق للفرن ودهني الجوانب بها. نضع البودنج ونرسله إلى الفرن المسخن لمدة نصف ساعة. تأكد من عدم احتراق الجزء العلوي.
• يجب أن يبرد مثل هذا البودينغ لفترة أطول ، وإرساله إلى الثلاجة ، ووضعه في أجزاء في اليوم التالي.

كيفية صنع البودينغ في المنزل: توصيات عامة

• تأكد من أن البيض مبرد حتى يخفق بشكل أفضل. لا تضيف الكثير من التوابل ، لأنها يمكن أن تتسبب في اختلاط البودنج بشكل سيء وعدم طراوته.
• إذا كنت ستخبز البودينغ في الفرن ، فاعلم أنه يمكن أن يرتفع كثيرًا أثناء العملية. املأ القالب بحد أقصى الثلث حتى لا تتسرب الحلوى.
• للحصول على تناسق أكبر للبودنج ، يجب حفظه دائمًا في الثلاجة بعد عملية الطهي الرئيسية. لذلك سيكون ألذ ، والأهم من ذلك ، أن جميع المكونات ستذوب تمامًا.

كما ترون ، تتطلب هذه الحلوى حدًا أدنى من المنتجات والوقت ، والطعم ليس أدنى حتى من أطباق الطهي المعقدة. امزج المكونات وطابقها وحاول وضع طبقات مختلفة من البودينغ فوق بعضها للحصول على طعم جديد. إذا قمت بإضافة التوت والفواكه الطازجة في الأعلى ، فستحصل على خيار رائع لتحلية صيفية.

ربما اهتم الكثيرون في المتاجر بأكياس المزيج الجاف لصنع الحلوى. سعر هذه الحقيبة صغير. وباستخدام مزيج البودينغ الجاف والحليب والسكر ، يمكنك عمل حلوى لذيذة في دقائق. يجب تقديم هذه الأطعمة الشهية مبردة. اتضح أنه لذيذ جدا ، جربه!

مكونات

لتحضير الحلوى من كيس ، ستحتاج إلى:

مزيج بودنغ جاف تم شراؤه من المتجر (لدي نكهة الفانيليا) - كيس واحد (40 جم) ؛

حليب - 0.5 لتر ؛

سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

خطوات الطبخ

تحضير مجموعة المكونات اللازمة.

يُمزج السكر مع مزيج البودينغ الجاف ويُمزج.

صب 4 ملاعق كبيرة من الحليب في خليط البودينغ والسكر.

اخلطي خليط الحليب المهلبية جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.

يُسكب الحليب المتبقي بعد أن وضعنا 4 ملاعق كبيرة في قدر ، ونرسله إلى النار ونتركه حتى يغلي.

ارفعي القدر عن النار مع التحريك المستمر ، أضيفي مزيج الحليب المهلبية تدريجياً إلى الحليب الساخن ، واخلطيهم جيداً.

ثم أعد المقلاة إلى النار واتركها تغلي وقلل الحرارة واتركها تغلي لمدة دقيقة واحدة مع التحريك من حين لآخر. يشبه اتساق الحلوى الساخنة الكاسترد السميك.

يُسكب البودينغ الساخن في قوالب ، ويُترك ليبرد قليلاً ، ثم يُبرّد حتى يبرد تمامًا. عندما يبرد البودينغ تمامًا ، يصبح سميكًا ويحافظ على شكله بشكل مثالي. إذا تم سكبه في قوالب سيليكون ، فيمكن إزالته بسهولة بعد التبريد وتقديمه على الطاولة بدون قالب.

من السهل جدًا إعداد حلوى لذيذة ورائعة في غضون دقائق من كيس من خليط البودينغ الجاف الذي يتم شراؤه من المتجر. قدميها مبردة.

أتمنى لك وجبة شهية!

منذ زمن بعيد ، كانت الحلوى عبارة عن طبق يتكون من بقايا أطباق متنوعة - قشر الليمون أو البرتقال ، الدجاج ، البيض ، الزبيب ، السكر ، زركشة النقانق والعديد من المكونات الأخرى. لكن الآن لم يعد البودينغ بقايا طعام ، بل أصبح طبقًا كاملًا يحبه الأطفال والكبار كثيرًا ، علاوة على ذلك ، يتم إعداده بسهولة مثل تقشير الكمثرى. وفي هذا المقال يمكنك قراءة أفضل الوصفات اللذيذة لصنع البودنج في المنزل.

وقبل قراءة اختياراتنا ، نوصيك بإلقاء نظرة على وصفات بودنغ الصور التي تم نشرها بالفعل على موقعنا على الإنترنت:

خطأ عنصر واجهة المستخدم: مسار عنصر واجهة المستخدم غير محدد

واحدة من أبسط الحلويات ، لكنها لذيذة للغاية وذات رائحة عطرية هي حلوى البودنج ذات الرائب البرتقالي ، والتي تتطلب القليل من الوقت والجهد للتحضير. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تكسير 3 بيضات في وعاء ، وإضافة 100 جرام من السكر إليها وضربها جميعًا لمدة 5 دقائق باستخدام الخلاط. ثم تتطلب وصفة البودنغ تناول 250 جرامًا من الجبن القريش مع نسبة دهون لا تقل عن 9٪ ، إضافة إليها ، وعصر نصف برتقالة ، وعصيرًا ، وقشرًا ناعمًا من برتقالة كاملة ، ثم تخلط جيدًا.

الآن يبقى فقط خلط اللبن الرائب وكتلة البيض ، ثم صب الخليط الناتج على قالب مغطى بالرق ومزيت ، والذي سيحتاج إلى وضعه في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. وفي غضون نصف ساعة ، سيكون بودنغ الخثارة البرتقالية جاهزًا تمامًا للأكل!

إذا كانت الوصفة السابقة لا تناسبك ، وكنت تبحث عن خيارات أخرى حول كيفية صنع بودنغ الجبن ، فاستخدم وصفة بودنغ السميد الرائب ، والتي تغلب على مذاقها الرقيق. وأول ما تحتاج إلى طهيه هو عصيدة السميد العادية في الحليب ، والتي تحتاج أولاً إلى وضع 0.5 لتر من الحليب على النار ، وبمجرد أن تغلي ، أضف 150 جرامًا من السميد هناك ، وقم بطهي العصيدة مع التحريك باستمرار حتى تنضج.

في غضون ذلك ، يتم طهي السميد ، خذ رطلًا من الجبن مع نسبة دهون لا تقل عن 9 ٪ ، واعجنها ، ثم أضف على الفور رشة من الفانيليا ، و 50 جرامًا من الزبيب ، وقشر ليمون مفروم ناعماً و 4 صفار بيض. . يخلط الخليط بالكامل ويخلط مع السميد المطبوخ. بعد ذلك ، اخفقي 4 بياض بيض مع 50 جرامًا من السكر حتى تتكون الرغوة هناك ، واخلطيها مع كتلة اللبن الرائب والسميد.

الآن يبقى فقط وضع الخليط في قالب مغطى بالرق ومدهون بالزيت ، وإرساله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 1800 درجة مئوية. اخبز البودينغ حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

وسوف تعجبك بالتأكيد.

فاتح للشهية بودينغ الخبز

بالتفكير في ماذا وكيف تصنع البودنج في المنزل مرة أخرى ، انظر حولك في المطبخ وسترى بالتأكيد كعكة قديمة نصف مأكولة أو خبز أبيض أصبح صعبًا بالفعل كحجر ، لكنه لم يصبح متعفنًا. لذلك سيكون الأساس لتحضير حلوى أخرى لذيذة.

أولاً ، قم بإعداد مكونات البودينغ. للقيام بذلك ، نقوم بتقسيم 250 جرامًا من الخبز إلى قطع صغيرة ، ونخلطها في طبق به ثلاث حبات من التفاح أو الكمثرى أو المشمش المفرومة جيدًا ، ونزيل القشر والبذور منها ، ونتركها جانبًا.

ثم نخلط كوبًا من الحليب ونصف كوب من السكر ورشة قرفة وملعقة صغيرة من الفانيليا في قدر صغير ونرسل الخليط على النار. بمجرد أن يغلي الحليب ، تحتاج إلى إخراج المقلاة من الحرارة والانتظار قليلاً حتى يبرد. بعد ذلك ، أضيفي 4 بيضات إليها واخلطيها جيدًا.

الآن يبقى فقط وضع الخبز بالفواكه على قالب مغطى بالرق وسكبها بالحليب والبيض. ثم يجدر الانتظار لمدة 10 دقائق حتى يشبع الخبز بالحليب ، وإرسال النموذج إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 1800 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. يمكنك تقديم الحلوى مع الكريمة أو المربى أو الحليب المكثف أو المربى أو العسل حسب تقديرك.

يحظى الأرز باللبن بشعبية كبيرة بين العائلات ، كما أن تحضيره يشبه إعداد بودنغ الخبز. لتحضيرها ، صب أولاً نصف لتر من الحليب في المقلاة ، ثم أضف قشر الليمون المفروم ناعماً ، وكوب من الكريمة ونصف كوب من السكر. اخلطي المزيج جيدًا ، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي السائل ، ارفع المقلاة عن النار وأضف 50 جرامًا من الزبدة وجوزة الطيب المفرومة جيدًا.

ثم نأخذ 200 جرام من الأرز ونغسله جيدًا تحت الماء الجاري ونضعه في قالب مغطى بالرق ومدهون بالزيت النباتي. بعد ذلك ، نسكب الأرز مع السائل من المقلاة ، ونضع الشكل في الفرن على حرارة 1800 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، نخرج القالب ونخلط البودنج الجاهز تقريبًا ، ثم نعيده إلى الفرن ونخبز حتى يتبخر السائل تمامًا.

أولئك الذين لديهم أسنان حلوة سيحبون بودنغ الشوكولاتة سهل التحضير. لتحضيرها ، تتمثل الخطوة الأولى في صريف 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة. ثم تحتاج إلى إذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة وخلطها مع 100 جرام من الدقيق ، ثم إضافة نصف كوب من الكريمة هناك ، واخلط كل شيء مرة أخرى وصب الخليط في قدر. نضع المقلاة على النار ونغلي ونضيف الشوكولاتة المبشورة على الفور وملعقتين كبيرتين من السكر ورشة من الفانيليا. ثم ننتظر حتى يغلي مرة أخرى ونترك المقلاة جانبًا.

أثناء تبريد الخليط ، افصل الصفار عن بياض 4 بيضات ، ثم اخفقهم على حدة وأضفهم إلى المقلاة ، ثم اخلطهم مرة أخرى. الآن يبقى فقط تغطية طبق الخبز بالرق ، دهنه بالزيت ، صب الخليط الناتج فيه وإرساله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 1800 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، نخرج القالب من الفرن ونرش البودنج بشوكولاتة الحليب المبشور ونقطعها إلى أجزاء ونقدمها على المائدة.

وتأكد من تجربته ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا.

في الأعياد ، ستحقق بودنغ الشوكولاتة والفانيليا نجاحًا كبيرًا ، وهو ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه يبدو أيضًا مثيرًا للإعجاب. صحيح ، من أجل طهيها بشكل صحيح ، تحتاج إلى النظر باستمرار إلى وصفة الحلوى مع صورة أثناء الطهي.

بادئ ذي بدء ، اخلطي كوبًا من السكر ، 3 ملاعق كبيرة من الدقيق وكوبًا من الحليب في قدر ، ثم ضعي الخليط الناتج على نار متوسطة. ننتظر حتى يغلي المزيج ونخفف الحرارة ونستمر في طهيه حتى يتكاثف ، ولا ننسى التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق شيء. بالتوازي مع ذلك ، قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ، وبمجرد أن يثخن الخليط ، ارفع القدر عن النار وأضف الزبدة إليه واخلطه.
بعد ذلك ، سيكون من الضروري تقسيم خليط الحليب إلى نصفين ، وسكب نصف الحليب في قدر آخر. ثم نضيف 2 ملاعق كبيرة من سكر الفانيليا إلى قدر ، و 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى الأخرى ، وبعد ذلك نضع المزيجين على النار ونطهى حتى يتكاثفوا أكثر ، مع تذكر التحريك.

الآن يبقى فقط تقطيع 3-4 حبات من الجوز لطبقة بسكين ويمكنك المتابعة إلى الخطوة الأخيرة. للقيام بذلك ، خذ أكوابًا شفافة وصب ، بالتناوب ، مخاليط من القدر الأول والثاني ، نسكب بينهما بعض المكسرات. نقوم بتزيين الحلوى بالشوكولاتة المبشورة في الأعلى ونرسل البودنج الاحتفالي للأطفال والكبار إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة ، حتى يتكاثف أخيرًا.

بودنغ التفاح والموز

تعتبر بودنغ التفاح والموز مغذية جدًا للأطفال والكبار ، فهي لذيذة وغنية بالفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم. لتحضيرها ، تحتاج إلى بشر 2 تفاح حلو و 2 موز مقشر ومقشر على مبشرة خشنة ، إضافة 1 ملعقة صغيرة من القرفة ، ونفس الكمية من عصير الليمون وخلط كل شيء جيدًا. ثم نطحن كوبًا واحدًا من الهرقل في مطحنة القهوة ونضيفه إلى الفاكهة ، وبعد ذلك نخلط كل شيء مرة أخرى. بعد ذلك ، أضف ملعقة كبيرة من الزبدة وكوبًا واحدًا من الحليب إلى الفواكه والبقسماط - واخلطهم مرة أخرى.

ثم نأخذ وعاءًا آخر ، ونكسر 4 بيضات فيه ، ونضيف رشة ملح ونصف كوب من السكر ، ونضربها جميعًا حتى تظهر رغوة بيضاء. بمجرد ظهور الرغوة ، اسكب مزيج البيض في وعاء مع باقي المكونات واخلط جيدًا مرة أخرى. الآن يبقى فقط نقل الخليط إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، وإغلاقه بغطاء ، وتعيين وضع "القلي" وخبز البودينغ في جهاز الطهي المتعدد لمدة ساعة. وبعد 60 دقيقة ، يمكن بالفعل تقديم الحلوى الجاهزة مع الشاي.

بودنغ الحليب - مبادئ الطبخ العامة

البودينغ هو طبق إنجليزي تقليدي. هناك العديد من أنواع هذه الحلوى ، ومع ذلك ، يمكن تصنيف بودنغ الحليب بأمان على أنه كلاسيكي. الميزة التي لا يمكن إنكارها لبودنج الحليب هي أنه سهل التحضير. صحيح ، يجب توخي الحذر لإعداد عدد كافٍ من الوجبات ، حيث يتم تناول الحلوى بأسرع ما يتم تحضيرها.

إذا حكمنا من خلال اسم العلاج ، فمن السهل تخمين أن المكون الرئيسي هو الحليب. ومع ذلك ، يمكن دائمًا تكميله بالكريمة والزبدة - في هذه الحالة ، سيصبح بودنغ الحليب أكثر رقة ودسمًا. يستخدم الصفار (أو البيضة الكاملة) والسكر والنشا أيضًا في الطهي. في بعض الحالات ، يُضاف الجيلاتين المتورم إلى كتلة البودينغ. يمكن غلي البودنغ أو خبزه في الفرن أو طهيه في حمام مائي. بعد ذلك ، تُسكب الكتلة في قوالب وتُرسل إلى الثلاجة لتبرد.

بودنغ الحليب - تحضير الطعام والأطباق

لصنع بودنغ الحليب ، ستحتاج إلى وعاء صغير وكوب قياس للحليب والقشدة والمنتجات السائبة وقوالب البودينغ ومقدار صغير. يمكن وضع البودنج النهائي على طبق مسطح وتزيينه برقائق الشوكولاتة أو المكسرات أو الكريمة.

لا يتطلب طهي بودنغ الحليب تحضيرًا معقدًا أو مطولًا للمكونات. كل ما عليك فعله هو قياس الكمية الصحيحة من الحليب والقشدة (إذا تم استخدامها في الوصفة) بكوب قياس ، وتحتاج أيضًا إلى قياس السكر. قم بإعداد التوابل المطلوبة مسبقًا: الفانيلين ، القرفة ، جوزة الطيب ، إلخ. اعتنِ بتزيين البودينغ: ابشر الشوكولاتة ، اقطع المكسرات أو حضري كريمة لطيفة.

وصفات بودنغ الحليب:

الوصفة الأولى: بودنغ الحليب

حلوى رائعة لجميع أفراد الأسرة ، يتم تحضيرها بسرعة كبيرة وببساطة. من الأفضل طهي المزيد من هذه الأطعمة الشهية ، حيث يتم تناول بودنغ الحليب في لحظة.

المكونات المطلوبة:

• حليب - 0.5 لتر ؛
• صفار بيضتين
• السكر والنشا - 2 ملاعق كبيرة لكل منهما ؛
• فانيلين - 4 جم ؛
• الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - ربع كوب.
• كاكاو؛
• نشارة جوز الهند.

طريقة طهو:

انقع الجيلاتين في وعاء من الماء الدافئ حتى يصبح طريًا. يُسكب حوالي 400 مل من الحليب في قدر ، ويُضاف السكر والفانيلين ، ثم الجيلاتين المنتفخ. ضعي وعاء الحليب على نار بطيئة وقلبي المحتويات حتى يذوب الجيلاتين والسكر. يخفق الصفار ويضاف إلى 100 مل من الحليب. أضف النشا إليها أيضًا. قلبي حتى يذوب النشا تمامًا واسكبه بحذر في القدر مع الحليب. قم بطهي جميع المكونات على النار لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار. ثم صب الكتلة في قوالب وتغطيتها بفيلم تشبث. بعد التبريد ، ضعيها في الثلاجة لتبرد. رشي بودنغ الحليب الجاهز بالكاكاو ورقائق جوز الهند أو الشوكولاتة المبشورة.

الوصفة الثانية: بودنغ الحليب بالفانيليا

تستخدم وصفة بودنغ الحليب هذه نفس الوصفات مثل الحلوى الكلاسيكية. الفرق هو أن الكريمة والزبدة تستخدمان هنا ، مما يجعل العلاج أكثر نعومة ودسمًا. والفانيلين والقرفة يمنحان بودنغ الحليب نكهة لذيذة لا تُنسى.

المكونات المطلوبة:

• الحليب - 4/5 لتر ؛
• كريم (22-23٪) - 1/5 لتر ؛
• على 2 ملاعق كبيرة. ل. نشا الذرة والسكر البودرة.
• ثلاث صفار بيض
• فانيلين.
• القرفة المطحونة؛
• زبدة - ملعقتان كبيرتان (حوالي 30 مل).

طريقة طهو:

اخلطي السكر البودرة والنشا والفانيليا. أضف 90 مل من الحليب وصفار البيض. اخلطي جميع المكونات جيدًا. يُمزج باقي الحليب مع الكريمة ويُشعل النار ويُغلى. بعد الغليان ، يُرفع القدر عن النار ويُضاف المزيج المُعد مسبقًا. تخلط جميع المكونات وتوضع على النار. بعد الغليان أضيفي الزبدة والقرفة. اطبخ مع التحريك المستمر لمدة دقيقة أخرى. بلل القوالب بالماء ، واسكب الكتلة واتركها لتبرد ، ثم ضعيها في الثلاجة.

الوصفة الثالثة: بودنغ الحليب "شاي"

يتم تحضير بودنغ الحليب هذا بكل بساطة ومن أقل مجموعة من المكونات. للطبخ ، ستحتاج إلى السكر والبيض والفانيلين والحليب وأوراق الشاي.

المكونات المطلوبة:

• بيضة - 1 قطعة ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• حليب - 200 مل ؛
• أوراق الشاي - 3 ملاعق صغيرة ؛
• فانيلين.

طريقة طهو:

تُسكب أوراق الشاي في الحليب وتُشعل النار ويُغلى المزيج. ثم يحتاج حليب "الشاي" إلى التبريد قليلاً. اخفقي بيضة واحدة جيدًا مع السكر وضعيها في خليط الحليب. ثم أضف بعض مسحوق الفانيليا. تُسكب الكتلة في قوالب وتُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة لخبزها. يجب تبريد بودنغ الحليب الجاهز في الثلاجة ، ثم رشه بالشوكولاتة المبشورة أو رقائق جوز الهند ، أو سكبها بالشراب أو تزيينها بقشدة رقيقة.

بودنغ الحليب - أسرار ونصائح مفيدة من أمهر الطهاة

يمكن أن يتنوع حليب بودنغ بقطع الفاكهة أو الفواكه المجففة أو عصير الفاكهة. أيضًا ، يمكن رش الوجبة النهائية برقائق الشوكولاتة أو المكسرات المطحونة أو رقائق جوز الهند أو سكبها بالشراب.

في فنون الطهي في كل بلد ، يوجد طبق يعتبر تقليديًا لمطبخهم. بودنغ- طبق تم اختراعه في الأصل في إنجلترا ، ولا يزال سمة عيد الميلاد الكلاسيكية لطاولة الأعياد لأي رجل إنجليزي. ضع في اعتبارك ماهية الحلوى ومن أين تأتي أصول الطبق.

تاريخ الحلوى

يمتد تاريخ الحلوى إلى أعماق القرون. في القرن السادس عشر في إنجلترا ، تم طهي دقيق الشوفان السميك في مرق اللحم ، مما أدى إلى إعداد طبق جديد. لتحسين المذاق ، بدأ طهاة العطلة في إضافة فتات الخبز وقطع الفاكهة والزبيب والخوخ والمكسرات والعسل إلى العصيدة. تم تقديم الطبق ساخنًا على الفور. بحلول القرن السابع عشر ، رأى خبراء الطهي أن قطع الفاكهة ساعدت في الحفاظ على الطبق لفترة طويلة ، وبدأ استخدام الطبق في تحضير اللحوم المعلبة ، حيث تم إضافة التوابل المختلفة بالإضافة إلى الفواكه الجافة. تم تبريد اللحوم المطبوخة بالدقيق والبهارات والفواكه وحفظها في مكان مظلم.

مع ظهور السكر في القرن الثامن عشر ، خضع الطبق لتغيير جذري. تبين أن اللحم الموجود فيه غير ضروري ، وبحلول القرن التاسع عشر أصبح البودينغ حلوى إنجليزية تقليدية ورمزًا للطهي للإمبراطورية البريطانية.

تكوين الحلوى الكلاسيكية الإمبراطورية

كلمة pudding في الترجمة من الإنجليزية (pudding) تعني "دهني" ، curbstone. وهذا الاسم في القرن العشرين برر نفسه تمامًا. تضمنت وصفة الحلوى الإمبراطورية 16 مكونًا تم إحضارها من مجموعة متنوعة من المستعمرات الإنجليزية.

قائمة المكونات المدرجة:

وقد نال الملك جورج الخامس درجة تطور الطبق نفسه ، وأصبحت الحلوى اللذيذة سمة لا غنى عنها لطاولة أعياد الميلاد بين البريطانيين. علاوة على ذلك ، فإن وصفات تحضيرها في كل أسرة فردية وتشكل تقليدًا عائليًا. لكن طقوس تقديم طبق احتفالي هي نفسها بالنسبة لمعظم سكان إنجلترا وهي تقليد وطني.

طقوس الحلوى

يُعتقد أن المنتج يجب أن ينضج ، لذلك يبدأون في تحضيره قبل 3 أسابيع من عيد الميلاد. تشمل التقاليد القديمة تقديم طبق عمره عام واحد تم إعداده عشية العطلة السابقة. في يوم أحد خاص ، والذي يُطلق عليه في إنجلترا اسم "العجن" ، تبدأ ربات البيوت ، بعد صلاة خاصة ، سحر تحضير حلوى عيد الميلاد. قد لا يفسد مثل هذا المنتج لعدة أشهر ، على عكس الحلوى التقليدية المصنوعة في أوقات أخرى.

يوضع الطبق النهائي في مكان بارد ومظلم. تزيين الطبق قبل التقديم في عيد الميلاد. الطبق متبل بالصلصة - الكريمة: ليمون ، كاسترد أو زبدة - كونياك أو رم. تعلوها طبقة من الكونياك والسكر ، ثم اشعلوها عند تقديمها. في الوقت نفسه ، تحترق الشموع على المنضدة ، وينطفئ باقي الضوء. يحترق البودينغ بلهب أزرق خافت ، والذي يقول الذواقة إنه يساعد في إبراز نكهة الطبق أثناء خلق أجواء عيد الميلاد.

الزخرفة التي يتم العثور عليها مخفية في المنتج أثناء عملية الطهي ، خاصةً أنها ترفع الحالة المزاجية. حسب التقاليد ، يضاف زر أو خاتم أو عملة معدنية - ستة بنسات - إلى كتلة الحلوى السميكة. هذا نوع من التنبؤ الاحتفالي: العملة المعدنية تعني الحظ السعيد ، والخاتم يعني الزفاف ، والزر يعني حياة العزوبية.

هل لديك حفل زفاف؟ هل تريد أفضل قاعة حفلات في موسكو؟ على الموقع - https://iveria.moscow/svadby ، مكان مريح للاحتفال.

اليوم في إنجلترا عشية عيد الميلاد ، يمكنك شراء مجموعة متنوعة من الحلويات التي لم يتم إشعال النار فيها ، ولكن توضع على الطاولة كإشادة بالتقاليد القديمة. تستخدم هذه الحلوى على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. ليس من الصعب تحضيرها ، لكن بقيت الأساسيات فقط من الوصفات القديمة: يجب أن تحتوي البودنج على بيضة ودقيق ودهن وفتات خبز وتوابل وكريمة. يتم طهي الطبق في حمام مائي.

بودنغ اليوم

يستخدم المهلبية اليوم أيضًا بشكل أساسي كطبق حلوى. تتيح لك مجموعة متنوعة من المكونات تجربة التكوين ، ولكن لا يزال الأكثر شيوعًا يشمل الأنواع التالية من المنتجات:

بالإضافة إلى استخدام الحلوى ، يتم أيضًا صنع البودينغ غير المحلى: بودينغ اللحم - أبيض وأحمر.

دعونا نصف عملية صنع الحلوى وفقًا لوصفة إنجليزية حديثة.

وصفة مهلبية كلاسيكية

وصفة الطبق اللذيذ للبالغين تتضمن بالضرورة الروم الذي يسكب فوقه.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

طريقة طهو

1. تجميد الدهون للطحن السريع. عند طحنه ، يضاف الدقيق والخبز ، ويجفف قليلاً وينهار. من الضروري الحصول على كتلة متجانسة من هذا.
2. نضيف السكر والقليل من الملح ونخلط كل شيء.
3. ثم تضاف المكسرات والفواكه المجففة وقشر الليمون ويمكنك إضافة البهارات للتوابل.
4. أضف البيض والقشدة والروم إلى الكتلة الناتجة. امزج كل شيء ، ضع الكتلة في وعاء خاص واتركها في الثلاجة طوال الليل ، مغطاة بغشاء بلاستيكي.
5. في اليوم التالي ، ضع الأطباق مع بودنغ المستقبل في إناء من الماء ، حتى تحصل على حمام مائي ، وقم بطهيه لمدة 4 ساعات على الأقل.
6. تبرد الطبق النهائي ، تقدم ، سكب الروم.

في الوصفات الحديثة لهذا الطبق ، غالبًا ما تتغير تقنية تحضيره.

على سبيل المثال ، الوصفة أدناه.

لتحضيره تحتاج:

• 150 غ من الجوز
• 3 بيضات؛
• 250 غرام من الخبز الأبيض
• ربع كوب من السكر
• كوب ونصف من الحليب

عملية الطهي

1. خذ كسرة من الخبز وانقعها في الحليب.
2. جفف المكسرات قليلاً في مقلاة ثم مرر عبر مفرمة اللحم أو افرمها في الخلاط.
3. افصل صفار البيض واطحنه بالسكر.
4. امزج جميع المكونات المذكورة أعلاه ، أضف الزبدة المذابة.
5. امزج كل شيء جيدًا.
6. تغلب على بياض البيض وإضافته إلى الكتلة الناتجة.
7. نضع الكتلة في شكل خاص مصمم للفرن. دهن النموذج بالزيت مسبقًا ورشه بفتات الخبز.
8. نضع القالب في الفرن لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة.

يوضع المنتج النهائي على طبق ويُسكب بصلصة الفانيليا. يعتبر البودينغ جاهزًا عندما يصبح مرنًا ويرتفع ويتأخر خلف حواف النموذج.

وصفة شعبية جدا لبودنج الجبن. يتم نشر الصور خطوة بخطوة لإعداده في العديد من المواقع.

ترجع شعبية بودنغ الجبن إلى جوها وخفتها وسرعة تحضيرها. هذا طبق رائع لتناول الإفطار في الصباح.

طبخ الفطور اللذيذ

نأخذ عبوة من الجبن ونطحنها بملعقة كبيرة من السكر ونضيف 2 صفار وملعقة كبيرة. طحين. بشكل منفصل ، يخفق بياض البيض مع قليل من الملح. أضفها إلى كتلة الخثارة ، وقطع الفاكهة المسكرة وأضفها أيضًا. نقوم بتشحيم النموذج ووضع الكتلة الناتجة فيه. ضعي فوقها صفار البيض المتبقي حتى يصبح المنتج أحمر اللون وجميلًا. نضع حمامًا مائيًا في الفرن لمدة 30 دقيقة. يمكن تقديم الطبق ساخنًا.

أتمنى لك وجبة شهية.