دقيق البازلاء: وصفات وفوائد ومضار. أطباق دقيق البازلاء ما يجب طهيه بدقيق البازلاء

ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها من هذا المنتج؟ سنجيب على هذه الأسئلة وغيرها في هذه المقالة.

معلومات المنتج العامة

دقيق البازلاء هو منتج غذائي متاح للجميع على الإطلاق. يتم استخدامه للتغذية الجيدة ، وتحسين الحالة الصحية ، وكذلك للحصول على كمية كافية من الفيتامينات والبروتينات والأملاح المعدنية.

يباع طحين البازلاء في جميع المتاجر تقريبًا. ومع ذلك ، يفضل بعض الطهاة إعداده في المنزل. لهذا الغرض ، يستخدمون البازلاء العادية المطحونة في مطحنة القهوة.

يتم خبز الخبز من المنتج المعني ، ويتم تحضير منتجات المعكرونة والحلويات ، بالإضافة إلى الكعك أو ملفات تعريف الارتباط المالحة أو الحلوة.

الميزة الرئيسية لهذا الدقيق هو أنه عند القلي لا يمتص أي دهون حيوانية أو زيت نباتي.

دقيق البازلاء: الفوائد

من خلال كمية البروتين ، غالبًا ما تتم مقارنة هذا المنتج النباتي مع بعض أنواع اللحوم. علاوة على ذلك ، من حيث محتوى الأملاح المعدنية والفيتامينات ، فهي تتفوق عليها. ميزة أخرى لدقيق البازلاء هي تكلفته المنخفضة ، وكذلك عدم وجود الكوليسترول.

القيمة البيولوجية للمنتج المعني أعلى بعدة مرات من دقيق القمح التقليدي. البازلاء المفرومة غنية بمواد مثل فيتامينات E و A والألياف وحمض البانتوثنيك. بالإضافة إلى احتوائه على الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم والحديد والفوسفور.

دقيق البازلاء مفيد جدا لصحة الإنسان. بعد كل شيء ، إنه مصدر طبيعي للأحماض الأمينية الحيوية مثل الثريونين والليسين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المنتج على مادة خاصة تسمى البيريدوكسين. يأخذ دورًا نشطًا في تخليق الأحماض الأمينية المذكورة ، وكذلك في عمليات تفككها. يمكن أن يسبب نقص هذا العنصر التشنجات والتهاب الجلد.

المنتج المعني مفيد أيضًا لأنه يحتوي على كمية كبيرة من السيلينيوم. هذه المادة هي عامل جيد مضاد للسرطان.

أطباق دقيق البازلاء

يمكن استخدام هذا المنتج لإعداد أطباق منزلية مختلفة. في أغلب الأحيان ، يتم صنع هريس النظام الغذائي اللذيذ منه. للقيام بذلك ، استخدم المكونات المتاحة مثل:

• دقيق البازلاء - حوالي 350 جم ؛
• مياه الشرب - حوالي 800 مل ؛
• زبدة طازجة - حوالي 15 جم ؛
• ملح وتوابل - استخدمها حسب رغبتك.

عملية الطهي

يمكن أن يكون هريس البازلاء ليس فقط كطبق غذائي ممتاز ، ولكن أيضًا كطبق جانبي لذيذ للحوم أو الأسماك. لا يوجد شيء معقد في تحضير مثل هذا العشاء.

أولاً ، يُغلى ماء الشرب في قدر عميق ، ثم تُسكب فيه البازلاء المقطعة تدريجياً. إذا كنت ترغب في الحصول على هريس متجانس ولطيف قدر الإمكان ، فمن الأفضل غربلة الدقيق من خلال غربال مسبقًا.

بمجرد أن يبدأ الطبق في التكاثف ، يضاف إليه الملح والتوابل المختلفة حسب الرغبة. مع التحريك المستمر ، يجب إزالة هريس البازلاء من الموقد وتبرد قليلاً. وتجدر الإشارة على الفور إلى أنه أثناء عملية التبريد ، سوف تتكاثف كتلة منتج الفول بشكل ملحوظ.

في النهاية ، تُضاف الزبدة الطازجة إلى الطبق النهائي ، ثم يتم تقليبها بشكل مكثف. فقط بعد ذلك يتم تقديم الهريس على مائدة العشاء.

صنع الفطائر اللذيذة محلية الصنع

لا يستغرق طهي دقيق البازلاء الكثير من الوقت. للقيام بذلك ، يتم وضع منتج الفاصوليا المعتاد في مطحنة قهوة ويتم سحقه بشدة. بعد تلقي كتلة مسحوق ، يتم غربلتها من خلال غربال ناعم.

إذا بدت هذه العملية شاقة بالنسبة لك ، فيمكنك شراء دقيق البازلاء من المتجر.

ماذا تطبخ من هذا المنتج الصحي والغني بالفيتامينات؟ يصنع الكثير من الطهاة فطائر لذيذة محلية الصنع منه. للقيام بذلك ، يقومون بتخزين المكونات التالية:

• طحين البازلاء محلي الصنع أو المشتراة من المتجر - حوالي 200 غرام ؛
• الكركم - حوالي ¾ ملعقة حلوى ؛
• ملح الطعام - 1 ملعقة حلوى ؛
• فلفل مطحون - رشة واحدة ؛
• الزنجبيل المطحون - 0.5 ملعقة حلوى ؛
• شبت طازج - حفنة صغيرة ؛
• صودا مملوءة - ½ ملعقة صغيرة ؛
• مياه الشرب - حوالي 300 مل ؛
• طماطم كرزية - حوالي 10 قطع ؛
• فلفل أحمر بلغاري - 1 قطعة ؛
• ثوم طازج - 2 فصوص ؛
• دقيق الحبوب الكاملة - حوالي 100 غرام.

صنع العجين

لتحضير الفطائر محلية الصنع ، اعجن عجينة البازلاء اللزجة. تجدر الإشارة على الفور إلى أنه يتم بطريقة مختلفة تمامًا عن الأساس الكلاسيكي.

أولاً ، في وعاء منفصل ، اخلطي دقيق البازلاء مع الحبوب الكاملة. ثم يضاف هنا الكركم والملح والفلفل المطحون ، وبعد خلط جميع المكونات السائبة ، يتم سكب ماء الشرب العادي تدريجياً. والنتيجة هي عجينة لزجة إلى حد ما ولكنها متجانسة.

لجعل الفطائر محلية الصنع أكثر لذة ، تضاف إليها مكونات إضافية بالضرورة. كما يستخدمون الشبت الطازج والطماطم الكرزية والفلفل الحلو. يتم غسل جميع المنتجات المذكورة مسبقًا وسحقها بشدة بسكين.

ضعي أيضًا فصوص الصودا والثوم في العجينة. يتم تحرير الأخير من القشر ويفرك على مبشرة أصغر.

عملية القلي

بمجرد وضع جميع المنتجات في وعاء واحد ، يتم تقليبها بشكل مكثف بملعقة. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على عجينة لزجة مع شوائب مرئية من الخضار والأعشاب. بعد ذلك ، ابدأ في قليها. للقيام بذلك ، تكون المقلاة العادية ساخنة جدًا. يُسكب فيه القليل من الزيت ، ثم توضع القاعدة بملعقة كبيرة.

يجب أن تكون هذه المنتجات مماثلة تمامًا للفطائر الحلوة الكلاسيكية. بعد أن يتحول الجزء السفلي إلى اللون الأحمر ، يتم قلبها وطهيها بنفس الطريقة.

تخدم على الطاولة

قدمي فطائر البازلاء على العشاء ويفضل أن تكون ساخنة. يجب أن نتذكر على الفور أن هذه المنتجات ليست حلوة. لذلك ، يمكن استخدامها ليس فقط مع الشاي ، ولكن أيضًا مع أي صلصات.

تلخيص لما سبق

الآن أنت تعرف ماذا تطبخ بدقيق البازلاء. هناك العديد من الوصفات التي تتضمن استخدام المنتج المذكور. بفضله ، أصبحت الأطباق محلية الصنع ليست فقط غير عادية ولذيذة للغاية ، ولكنها أيضًا مغذية وصحية.

بالإضافة إلى الفطائر والبطاطس المهروسة ، يمكن أيضًا إضافة دقيق البازلاء بكميات صغيرة إلى عجينة الخبز والكعك والفطائر ومنتجات الطهي الأخرى. غالبًا ما يتم صنع النقانق محلية الصنع من هذا المنتج. من حيث القيمة الغذائية ، فإن هذه المنتجات ليست بأي حال من الأحوال أدنى من "إخوتهم" في اللحوم.

أقدم من العديد من الخرافات والأساطير عنه. عرف الإغريق القدماء طعم البازلاء منذ القرن الرابع قبل الميلاد. ه. تذوق الصينيون والهنود والأفارقة البازلاء منذ 1500 عام. إلى البازلاء الخضراء الخام ( لذيذ ، في رأيي) أصبح الأوروبيون مدمنين في القرن السابع عشر. علاوة على ذلك ، دخل البريطانيون في المذاق لدرجة أنهم بدأوا في تربية أنواع جديدة من البازلاء الحلوة. وزرع الرئيس الثالث للولايات المتحدة ، توماس جيفرسون ، أكثر من ثلاثين نوعًا من البازلاء في حديقته!

اليوم ، عندما يأتي التقليد البدائي إلى الموضة في بلدنا ، فإن البازلاء لديها كل فرصة لاستعادة مجدها السابق. وبما أنك ربما سمعت عن البازلاء الخضراء في البلد ومعلبة في زوج تذوق مع النقانق المسلوقة ، إذن ، توقعًا للاتجاه ، سأخبرك عن دقيق البازلاء.

جوروخوفايا طحينمطحون من حبوب البازلاء المجففة. مثل كل الحبوب ، بازيلاءلا يمكن التباهي بمجموعة واسعة من الفيتامينات ، ولكن تلك الضرورية جدًا للجسم: C ، Pp ، المجموعة B. دقيق البازلاء هو نفس المواد المفيدة في شكل مطحون ، وبالتالي سهل الهضم. يوصي الطب التقليدي بتناول دقيق البازلاء 1 ملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم لتحسين جودة البشرة وتطبيع عملية التمثيل الغذائي. ومع ذلك ، مع بعض أمراض المعدة والأمعاء ، فإن أطباق البازلاء ممنوعة ، لذا فإن العلاج الذاتي ليس هو الخيار الأفضل هنا.

من البازلاء طحينيتم طهي هريس الحساء ، ويتم خبز الكعك والخبز. تتار شومار وسلمى ، فلافل عربي ، عصيدة البازلاء الروسية ، بازلاء إنكليزية مهروسة ، معجون البازلاء الهندية مع الكاري - يمكنك طهي أطباق من جميع أنحاء العالم بدقيق البازلاء.

والشيء الأكثر إسرافًا الذي يمكنك فعله بدقيق البازلاء هو أن تأخذه في رحلة صيد. يدعي الصيادون المتمرسون أنه مع زيت القنب ، يعد هذا أفضل طُعم لأسماك المياه العذبة البيضاء.

كانت تجربتي الأولى مع دقيق البازلاء هي الفطائر العادية ، حيث أضفت نصف دقيق القمح ونصف دقيق البازلاء. اتضح أنه طري ، وأريد أن أصدق أنه طبق صحي. التالي هو الفلافل. وأتمنى لكم تجارب طهي ممتعة مع البازلاء طحين.

دقيق البازلاء ، 500 جم ، 49 روبل

يوليا أندريانوفا:
"لقد ولدت في 21 يونيو ، أطول يوم في السنة ، في نفس يوم الأمير وليام. لدي شهادتان باللون الأحمر. أتحدث خمس لغات - الروسية والإنجليزية والإيطالية والفرنسية والأوكرانية ، تمامًا مثل جدتي. تمكنت من العمل في العديد من الشركات ، ونتيجة لذلك اخترت ما يسعدني كثيرًا: إلقاء الكلمات والتقاطها ووضعها في جمل. أنا محظوظ ولدي حدس عظيم. يمكنني الطبخ والخياطة وقيادة السيارة. أحب قصص تشيخوف أكثر من أي شيء آخر في العالم ، حيث أنني كسول وأتناول طعامًا لذيذًا. أنا دائما تقريبا أتمكن من الجمع بين هذه الملذات الثلاثة.

أول محاولة:

قاد البحث عن الخبز اللذيذ يوليا أندريانوفا إلى مخبز في موسكو حيث يصنعون خبز الكرز للطيور. خبز الكرز الطيور- العنوان يكشف الأسرار ..

أرز عمره سبع سنوات

بحثًا عن الأرز للحصول على طبق الأرز المناسب ، سافرت يوليا أندريانوفا في جميع أنحاء موسكو. لم تجد. ساعدها الأصدقاء: أعطوا يوليا أرز أحلامها!

البازلاء هي واحدة من الحبوب المعروفة والمحبوبة من قبل ربات البيوت. يتم تحضير الحساء والحبوب وحتى الدقيق منه. نعم ، الدقيق الأكثر شيوعًا ، والذي يمكنك من خلاله خبز الفطائر والفطائر. ومع ذلك ، يمكن استخدام دقيق البازلاء ليس فقط في الطهي. تسمح تركيبته الغنية بالعناصر الغذائية باستخدام دقيق البازلاء لأغراض التجميل والصحية.

لذلك فهو يحتوي على السيلينيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم ، وكذلك فيتامينات B و C والكاروتين. لكن هذا ليس كل شيء - يحتوي دقيق البازلاء على مضادات الأكسدة ويمكن أن يمنع تدفق عدد من المعادن المشعة. دقيق البازيلايقدم وصفات للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري - فهو يحتوي على حمض الجلوتاميك.

بشكل عام ، إذا كنت من مؤيدي نظام غذائي صحي ، وفر المال ، فيجب أن يكون دقيق البازلاء هو اختيارك. بالمناسبة ، بالنسبة للأشخاص الذين يسعون للحصول على شخصية مثالية - هذا الدقيق لا يحتوي على الكوليسترول ويسمح لك بفقدان الوزن. وكل هذا دون التضحية بالصحة. لمن يصوم دقيق البازيلاتقدم الوصفات أطباقًا مختلفة تمامًا ولذيذة ومرضية يمكن تناولها خلال هذه الفترة.

مع دقيق البازلاء ، يصبح صنع الحساء مسألة دقيقة واحدة. لا تصدق؟ ها هي وصفتك الطبية:

للحصول على لتر ونصف من الماء ، خذ جزرة واحدة وبصل واحد مقلي في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، وأضفهما إلى الماء المغلي بالفعل. أضف 200 جرام من لحم الخنزير أو أي من منتجات اللحوم الأخرى هنا. أثناء طهي الطعام ، خذ ملعقتين كبيرتين من دقيق البازلاء وقم بتخفيفها بنصف كوب من الماء المغلي البارد حتى تختفي الكتل تمامًا. يُسكب المزيج برفق في الحساء ويُحرّك ويُخفّف الحرارة ويُترك لمدة عشرين دقيقة أخرى. مستعد!

فيما يلي وصفات بسيطة ولذيذة تزودنا بدقيق البازلاء. بالنسبة لإعداد الفطائر والفطائر ، كل شيء بسيط - يتم إضافة بضع ملاعق كبيرة من البازلاء إلى دقيق القمح. الأمر نفسه ينطبق على تحضير الخبز من دقيق البازلاء.

كما ذكرنا في البداية ، يمكن معالجة دقيق البازلاء. على سبيل المثال ، استخدمته النساء لعدة قرون كعلاج ممتاز للتجاعيد. بشكل عام ، في غضون شهر تقريبًا ، يمكنك التخلص من التجاعيد الدقيقة والمتوسطة إذا قمت بعمل قناع خاص يوميًا. لذا، دقيق البازيلاوصفات للوجه:

من الضروري تناول دقيق البازلاء والقشدة الحامضة (متوسطة الدسم) بنسبة 1: 1. يُسكب الطحين بالقشدة الحامضة حتى ينتفخ ، ثم يُمزج جيدًا. ضعيه لمدة عشرين دقيقة ثم اشطفيه. ستختفي التجاعيد بالتأكيد.

يمكنك أيضًا علاج الشعر بدقيق البازلاء. لا بد أنك تساءلت مرة واحدة على الأقل عن سبب تمتع النساء الصينيات بشعر صحي وطويل وجميل. إحدى الطرق التي تحظى بشعبية كبيرة عندهم.

وصفات دقيق البازلاء للشعر:

يُسكب دقيق البازلاء بالماء الدافئ ويترك طوال الليل. في الصباح ، يتم تطبيق العصيدة الناتجة على الشعر لمدة نصف ساعة. يغسل بالماء الدافئ. لاحظ أن البازلاء قد أزلت بالفعل الأوساخ والشحوم ، لذلك لا داعي لاستخدام الشامبو.

لا شك في فعالية الوصفة - من خلال تنظيف الشعر بعلاج طبيعي ، قمنا بحفظ سطحه. وقد حملتهم البازلاء بكل العناصر الغذائية.

ابحث وجرب وكن بصحة جيدة.

بيئة الاستهلاك. الطعام والشراب: لا تقتصر فوائد هذا الطحين على الخصائص الغذائية وعدم وجود الغلوتين في تركيبته ...

لقد ورث دقيق البازلاء الخصائص المفيدة للبازلاء التي يصنع منها. إنه منتج غذائي قيم وفي نفس الوقت بديل لدقيق القمح لمرضى الاضطرابات الهضمية.

يتم استخدامه لصنع الكاسرولات والحلويات والخبز والكعك المخبوز منه ، والتي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من منتجات القمح التقليدية في الذوق ، ولكنها أكثر فائدة وآمنة بالنسبة للشكل.

القيمة الغذائية

القيمة الغذائية للبازلاء ، وبالتالي دقيق البازلاء ، تتفوق على معظم الخضروات.يحتوي على 6.7٪ بروتين نباتي وحوالي 15٪ كربوهيدرات ، 6٪ منها سكريات. المنتج بطل في محتوى الأحماض الأمينية والبروتينات الضرورية للإنسان. البازلاء غنية أيضًا بمركبات النيتروجين والفيتامينات C و B1 و B2 و B6 و PP و D و E و K والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم.

يشبه مكون البروتين اللحوم ومنتجات الألبان ، لذلك غالبًا ما تتم مقارنة البازلاء ومشتقاتها باللحوم. الاختلافات الرئيسية في النسخة النباتية هي عدم وجود الكوليسترول والسعر المنخفض نسبيًا.

سعرات دقيق البازلاء: 71 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

ما الفائدة؟

يحتوي الدقيق الذي يتم الحصول عليه من البازلاء على عدد من الخصائص المفيدة:

هو مصدر طبيعيالأحماض الأمينية مثل ثريونين ولايسينإنها حيوية لعمل أجسامنا.

السيلينيوم،التي يمكن العثور عليها بكميات كبيرة في البازلاء (تعتمد الأرقام الدقيقة على منطقة النمو) ، ولها خصائص مضادة للأكسدة وتحمي الخلايا البشرية من آثار الجذور الحرة والمواد المسرطنة.

بروتين نباتيكجزء من المنتج ، يتم امتصاصه بشكل أفضل ، دون إجهاد الجهاز الهضمي وبدون التأثير السلبي الذي يمكن لمنتجات اللحوم أن تحدثه.

دقيق مصنوع من البازلاءيمد الجسم بالطاقة ، ويزيد من كفاءة الجسم وتحمله.

مع الاستخدام المنتظم ، يتحسن عمل القلب ، ويقل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، واحتشاء عضلة القلب ، ويتم منع تكوين جلطات الدم في الأوعية.

تتميز تأثيرات حساسة مدر للبول ومفرز الصفراء.

المركبات المدرجة في المنتج تحسين التمثيل الغذائي ومنع ترسب الدهون تحت الجلد. يوصى بالاستخدام المنتظم لمن يعانون من زيادة الوزن أو يشاهدون قوامهم فقط.

لتحسين عمل الدماغ و "تغذية" الخلايا العصبيةيجب على الأشخاص الذين يعانون من المخاض العقلي تناول ملعقة صغيرة قبل الوجبات. دقيق البازيلا.

بفضل محتواه العالي من الألياف ، فهو يساعد تعالج الإمساكوغيرها من المشاكل التي تظهر أثناء هضم الطعام أو امتصاصه.

كمادات بدقيق البازلاءيستخدم للشفاء الموضعي للجروح والخراجات على الجلد.

قد يتم تضمينها في خطة التغذية العلاجية لأمراض الغدد الصماء.

بسبب احتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات ، الخبز بمشاركة هذا الطحين سيكون مفيدًا لنقص الفيتامينات.

تم استخدامه بنجاح في التجميل.له تأثير مفيد على الجلد والشعر.

معجزات خالية من الغلوتين

نظرًا لأن دقيق البازلاء لا يحتوي على الغلوتين ، فيمكن استخدامه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون منه مرض الاضطرابات الهضمية- مرض مرتبط بعدم تحمل بروتين القمح (الغلوتين في تكوين الحبوب) من قبل جسم الإنسان.

يمكن للمرضى الذين يعانون من هذا المرض (الوراثي غالبًا) أن يأكلوا ليس فقط الحبوب والشوربات التي تعتمد على البازلاء ، ولكن أيضًا المعجنات المختلفة المصنوعة من دقيق البازلاء: الخبز والكعك والفطائر.

ما هو الضرر؟

لم يتم العثور على ضرر واضح عند تناول دقيق البازلاء في حدود معقولة خلال الدراسات الطبية.

ولكن هناك قائمة صغيرة من موانع الاستعمال:

1. الميل إلى عمليات انتفاخ البطن والتخمير في الأمعاء.لمنع ذلك ، يوصى بعدم إساءة استخدام البازلاء ومشتقاتها. أثناء الطهي ، يوصى بإضافة الشمر والشبت (طازجًا أو مجففًا أو على شكل بذور) لتقليل تأثير تكون الغازات. أيضا ، لا تشرب الأطباق المصنوعة من دقيق البازلاء بالماء البارد.

2. وجود مرض النقرس أو أمراض الكلى الأخرى.ويرجع ذلك إلى محتوى البيورينات في البازلاء ، والتي تساهم في تراكم حمض البوليك في الجسم. من الأفضل للمرضى تقليل استخدام مثل هذا الطحين إلى الحد الأدنى حتى لا تؤدي إلى تفاقم الأعراض.

3. تفاقم التهاب البنكرياس أو التهاب المعدة أو قرحة المعدة.توفر كمية كبيرة من الألياف عبئًا إضافيًا على المعدة ، لذلك في الحالات الحادة للجهاز الهضمي ، من الأفضل رفض دقيق البازلاء حتى الشفاء التام.

وفقًا لدراسة أجريت عام 2013 في المجلة الأمريكية لأمراض الكلى ، فإن الكثير من البروتين في النظام الغذائي يمكن أن يؤدي إلى ضعف وظائف الكلى ، حتى في الأشخاص الأصحاء. لذلك ينصح الخبراء بالحفاظ على التوازن وعدم تجاوز نسبة البروتينات في القائمة التي تساوي 10-35٪.

كيف تطبخ في المنزل؟

يمكنك شراء دقيق البازلاء من كل سوبر ماركت تقريبًا. ولكن إذا لم تجدها أو تشك في جودة منتجات المتجر ، فيمكنك القيام بذلك بنفسك.

1. اختر البازلاء الجافة الجيدة ،اغسل ، المس إذا لزم الأمر وتأكد من الجفاف. من الأفضل القيام بذلك على ورق أو قطعة قماش ، مع وضع البازلاء في طبقة واحدة. لا يمكن استخدام الصحف ، لأن البقوليات تمتص المواد الضارة بسهولة من حبر الطباعة.

2. لطحن الفوليمكنك استخدام مطحنة القهوة أو الهاون أو مطحنة اللحم. يعتمد اختيار الجهاز على النتيجة التي تريد الحصول عليها في النهاية. للحصول على دقيق طري وناعم من الدرجة الأولى ، فإن مطحنة القهوة الكهربائية مناسبة. ستوفر مطحنة القهوة اليدوية أو مطحنة اللحم طحنًا أكثر خشونة. أما بالنسبة للطبخ "بالطريقة القديمة" ، أي في الهاون ، فستحتاج إلى الكثير من القوة والصبر.

3. المسحوق الناتجتوضع على قطعة قماش بيضاء لا تزيد عن 2 سم طبقة وتترك في غرفة جافة حتى تجف. من وقت لآخر ، من الضروري الخلط من أجل التجوية المنتظمة للرطوبة. بعد التجفيف ، سيصبح طحين البازلاء أخف قليلاً وسيسقط بسهولة خلف يديك.

للتخزينكيس ورقي أو كيس قماش مناسب. يجب تخزين المنتج محلي الصنع في مكان جاف. قبل الاستخدام ، يجب غربلة دقيق البازلاء ، مثل أي طحين آخر.

كيسيل البازلاء

أشهر أطباق دقيق البازلاء هي الحساء أو البطاطس المهروسة. لكن ربما الأكثر فائدة هو الهلام.

نظرًا لخصائصه المغلفة ، فإنه يؤثر بشكل إيجابي على حالة الجهاز الهضمي ، ويحمي الغشاء المخاطي ويحسن الهضم. هذا المشروب غير العادي قادر على حماية الأمعاء من دسباقتريوز ، وكذلك إزالة السموم وأملاح الرصاص من الجسم.

طبخ:

1. يتم تحضير كيسل بنفس طريقة تحضير أي نوع آخر ، ولكن يتم استخدام دقيق البازلاء بدلاً من النشا. للقيام بذلك ، يُسكب ببطء بالماء البارد ويخلط جيدًا حتى لا تتشكل الكتل.

2. بعد أن يوضع الخليط على النار ويغلي مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق الدقيق بجدران المقلاة ولا يحترق.

3. حتى في مرحلة التحضير ، يضاف الملح والبهارات إلى المشروب حسب الرغبة.

4. عندما تتكاثف الكتلة ، تتم إزالة الهلام من النار.

يمكن تقديم جيلي البازلاء في قوالب جزئية كطبق مستقل أو مقطعة إلى قطع صغيرة مع الأعشاب الطازجة والبصل المقلي والفطر.

يمكنك عمل عدد كبير من الأطباق اللذيذة والصحية من دقيق البازلاء. من بينها: الحساء ، والحبوب ، والحلويات ، والمعاجين ، والفطائر ، والفطائر ، والخبز ، والفطائر ، والحلويات ، والشرحات النباتية ، والمعكرونة الخالية من الدهون وأكثر من ذلك بكثير. يختار!نشرت

العصا الفطائر الفرنسية ، والتي يتم تحضيرها بفخر في جنوب فرنسا في نيس. العصائر معيتم قراءتها على أنها منخفضة السعرات الحرارية ، لذا فهي تناسب الأشخاص الذين يبدأون في تناول الكثير من الطعام في المواقف العصيبة ، لكنك تحتاج إلى اتباع نظام غذائي.

مكونات

ماء 250-300 مل

دقيق البازلاء 130 جم

ملح ، فلفل ، بهارات ، ثوم جاف.

زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة

طبخ

اخلطي الدقيق والماء والملح والتوابل المفضلة 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون. اخلط جيدا. تُسكب العجينة على صينية خبز وتُرسل إلى فرن ساخن حتى تنضج. عند الخبز ، تنتفخ العجينة ، يجب أن تخترق بالشوكة. نقطع الفطيرة الجاهزة إلى مربعات ونرش الفلفل والملح.

خيار جيد جدًا لوجبة خفيفة صحية =) يجب على جميع محبي الوجبات السريعة تجربتها)))

قيمة الطاقة:

Cl = 190

وصفة أخرى مدهشة بدقيق البازلاء - "كعكة الجزر وبذور الخشخاش"

في البداية كنت أخشى ألا يأتي شيء من ذلك. طحين البازلاء له رائحة محددة جدًا ، وهو ليس لطيفًا جدًا بالنسبة لي ، ولكن في هذه الكعكة ، تعمل البهارات على تصحيح هذه المشكلة جيدًا. طعم ورائحة البازلاء لا يشعران به على الإطلاق. خرجت كعكة خفيفة وغير عادية ، عطرة ، لكنها ليست حلوة جدًا ، ورطبة إلى حد ما ، ولذيذة. لم أكن أتوقع أن تكون التجربة ناجحة جدًا)))

مكونات

دقيق البازلاء 60 جرام

طحين الصويا 10 غ (اختياري)

دقيق الشعير 30 جرام

الكفير 0٪ 50 مل

بيضة 1 قطعة

التفاح 60 جرام

عصير اجوشا "بنانا كمثرى" 50 مل

مشمش مجفف 50 جرام

100 جرام جزر

فانيلين ، زنجبيل ، ملح

قرفة 1 ملعقة كبيرة

محلي حسب الرغبة

مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة

قشر الليمون (لقد استخدمت 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المجفف)

طبخ

اهرس التفاح بالخلاط وأضف الكفير والعصير والبيض. وفاز أيضا. نخل الدقيق. أضف مسحوق الخبز ، الفانيليا ، القرفة ، قشر الليمون ، بذور الخشخاش ، التحلية (أستخدم الستيفيا). اخلطي المكونات الجافة والسائلة. يجب ألا تكون العجينة سميكة جدًا ، ولكن لا يجب أن تكون سائلة أيضًا. يُطحن الجزر والمشمش المجفف بالخلاط ويخلط مع العجينة. بشكل منفصل ، اخفقي البياض مع قليل من الملح في رغوة قوية وقلبيهم برفق في العجين. نضع في الفرن لمدة 30 دقيقة (كل هذا يتوقف على الفرن) عند 180 درجة مئوية. لقد قطعت الكب كيك النهائي إلى جزأين وقمت بتلطيخه بالزبادي محلي الصنع. لم أقم بتزيينه ، لقد بدا لطيفًا ولذيذًا جدًا =)