كيفية طبخ البوليطس الطازج. ما لطهي الطعام من الفطر البوليطس بسرعة ولذيذ

يعرف ملتقطو الفطر أن هناك خصوصية واحدة مثيرة للاهتمام في البوليطس ، فهي تنمو بسرعة وفي نفس الوقت تفقد شكلها المقبل. لذلك ، التقط الفطر في سلة ، ابدأ في معالجتها في نفس اليوم. لكن ما يمكن طهيه من منتج طري يكون من السهل الخروج به. وكقاعدة عامة ، يتم استخدام قبعات الفطر للتحميص ، وتستخدم أرجل البوليتوس لصنع حساء الفطر. إنه حول هاتين الوصفات التي تستحق الحديث بمزيد من التفصيل.

كيف لطهي البوليتوس المقلي؟

المكونات:

• البوليطس - 1 كجم ؛
• البهارات المطحونة والملح حسب الرغبة
• الثوم - 2-3 أجهزة الكمبيوتر ؛
• الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل - 300 غرام.

1. حدد الفطر الطازج كله ، قشر لهم القمامة الغابات المختلفة ويغسل في الماء النظيف. قطع بعناية قبالة الجزء السفلي من البوليطس. يجب قطع جميع الفطريات مع مراعاة مزيد من القلي ، حيث في الشكل النهائي ستنخفض القطع بشكل كبير.
2. لقلي البوليطس ، خذ مقلاة حديدية ، عميقة دائمًا. تسخينها وصب الزيت في القاع الحار.
3. اسكبي الثوم المقشر والمكسر في زيت ساخن لمدة 10-15 ثانية. بعد انتظار مظهره "المدبوغ" قليلاً ، يمكن الوصول إلى الشرائح المكسرة بملعقة ذات فترة زمنية محددة.
4. قبل صب فطر البتولا في مقلاة ساخنة ، يجب تجفيف الفطر بمنديل أو منشفة بسيطة. من الضروري أن تقلى الغرف بالزيت ، منقوعة بالثوم العطر ، وحتى يتبخر السائل تمامًا من المقلاة. في عملية التحميص ، سوف تحتاج إلى تحريك الأمعاء.
5. عندما "يختفي" السائل - يمكنك إضافة البصل إلى الفطر ، وتقطيع نصف حلقات مقدما. جميع المحتويات سوف تحتاج إلى أن تكون مختلطة.
6. يمكن استكمال التحميص فقط عندما يكون البصل "podzolotil". بعد ذلك ، يجب إزالة المقلاة من الموقد ، ومحتويات الفطر حسب الرغبة والفلفل والملح والغطاء.
الطبق جاهز! لا تنس أن تخدم التوت المقلي مع صلصة الكريما الحامضة وشريحة من الخبز الأبيض الطري.

كيفية صنع الحساء من البوليطس؟

طبق الفطر الممتاز هو حساء الفطر الأسود. يتضح أن المنتج دائمًا ما يكون فائق الذوق ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديم مثل هذا الطعام في أيام العطلات وفي الأيام العادية اليومية. ستقوم أشجار البتولا البنية بتنويع القائمة لعدة أشهر الخريف ، حتى تتمكن من إرضاء منزلك بحساء الفطر اللذيذ أكثر من مرة.
المكونات الأساسية:

• boletus - 400-500 غرام ؛
• البطاطا - 2 قطعة ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 رؤساء.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر ، ورقة الغار ، القشدة الحامضة ، الفلفل - حسب الرغبة.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة الطبخ:
1. صر الجزر (كبيرًا أو متوسطًا) وأقطع البطاطس إلى مكعبات.
2. طحن البصل والأعشاب.
3. تقطع الفطر وسطها وترمي شرائح لذيذة حتى تغلي في الماء المالح لمدة 35-40 دقيقة. يجب إزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري بملعقة.
4. أضيفي البطاطس إلى الوعاء مع البوليتوس وأغلي جميع المحتويات لمدة 7-10 دقائق.
5. يُسكب الجزر والبصل المفروم إلى الفطر المسلوق.
6. أضف ورق الغار إلى المقلاة (أخرجه عندما يصبح الحساء جاهزًا أخيرًا).
7. انتظر حتى تنضج البطاطا ، وبعد دقيقتين قبل أن يصبح الحساء جاهزًا تمامًا ، اسكب الثوم والخضار المفروم ، مع الضغط عليه في الثوم. إذا لزم الأمر ، يمكن إضافة الحساء.
8. يمكن تحضير طبق الفطر الجاهز بكريمة حامضة معطرة أو مايونيز.
هل لديك الطبخ لطيف!

جميع لحاء البتولا هي لحم خفيف ، ولكن عند الطهي يغمق ويصبغ المرق. قبل طهي البوليطس ، يتم فرز الفطر: العينات الصغيرة جيدة في ماء مالح ، والسيقان الجافة القوية للكبد الطويل معلقة من أجل التجفيف ، ويتم وضع القبعات القبيحة بالكامل مملحة أو مطهية مع البطاطا واللحوم. عند إعداد المرق ، تعطي فطر البوليتوس المجففة أيضًا لونًا غامقًا ، ولا يتم خلطها مع الفطر "الخفيف" - الزيوت والبرسيني ، وتوضع في حاويات للفطر "الأسود". يمكن العثور على وصفات الطبخ البوليطس أدناه.

الفطر البني الفطر - وصفات مع صورة لفصل الشتاء

كيف لطهي البوليتوس المجفف

تُمسح الفطر القوي بقطعة قماش مبللة من الرمل وتُثبت على سلك أو خيط ، ثم تُجفف المجفف في الفرن. مع حرارة منخفضة ، تجف الفطر طوال الليل. يمكنك قطع الساقين فقط وتجفيفهما بشكل منفصل ، وإرسال القبعات الرائعة إلى ماء مالح.

وصفة للبوليطس المجمد

تغلي القبعات جيدًا غسلها من الرمال لمدة 20 دقيقة وتجميدها. تحتاج الساقين إلى قطع. يتم تخزين جذوعها المجمدة في الثلاجة المنزلية لمدة 1 سنة.

كيفية طبخ البوليطس المخلل

غلي القبعات المغسولة مع قنب الساقين في الماء لمدة 20 دقيقة ، وأضيفي الملح والتوابل ، وغليهما لمدة دقيقتين وسكب الخل. رتب الفطر في الجرار المحروقة ، ثم اسكب ماء مالح حتى تطفو القبعات الموجودة به ، ثم تشمر. الوجه أكثر. ل 1 لتر من الفطر المسلوق في المرق تأخذ 1 ملعقة شاي. الملح ، 1/2 ملعقة شاي السكر ، 2 حبة من البهارات ، 3 فصوص ، أوراق الغار ، مظلة الشبت و 1 ملعقة صغيرة. الخل الخل. تحتاج إلى تجربة ماء مالح وإضافة تلك المكونات ، والتي ، في رأيك ، قليلة.

يجب أن نتذكر أن الفطر سيأخذ جزءًا من الملح والخل وأن الذوق يجب أن يكون أكثر حدة مما ينبغي. بعد 3-4 ساعات ، يمكن بالفعل تناول مثل هذه الفطر ، أي شيء لا يتلاءم مع الجرة يذهب مباشرة إلى الطاولة.

بوليتوس وصفة المملحة

مبلل القبيح ، مترامية الأطراف (ولكن ليس wormy!) القبعات المملحة تماما في حاويات مع الفطر الأخرى. يتم غسلها بلطف ، وغليها لمدة 5 دقائق ، وتبريدها ووضعها على أغصان الشبت ، وضعت على الطبقة العليا من الفطر في الحوض. ملح ، يغطى بأوراق الفجل ويضع القمع أو يوضع طبقة أخرى من الفطر المحضر. يتم قياس معيار الملح - 2 كوب لكل دلو سعة 10 لتر - مقدمًا.

كيف لطهي البوليطس - وصفات

حساء الباشكير مع البوليطس - الوصفة

يتم وضع قطع الدجاج ولحاء البتولا الطازج وحبوب الدخن المغسولة والأرز والبصل والجزر بالكامل في وعاء وسكب الماء البارد وإضافة الملح ووضعها في الفرن طوال الليل. في الصباح ، حساء غليان رائع (في الباشكير "يوريا") جاهز. لعدم وجود موقد مناسب ، يمكنك طهي اليوريا في طنجرة الضغط لمدة 1.5 ساعة. ل 1 دجاجة - 0.8 كجم من البوليطس ، 1/2 كوب من الأرز ، 1/2 كوب من الدخن ، 1 بصلة ، 1 جزر ، 4 لتر من الماء.

دير راسولنيك مع البوليطس

اسلقي شرائح البوليطس لمدة نصف ساعة ، ضعيها في وعاء مقلي بالبطاطس النيئة وشعير اللؤلؤ ، واطهيها لمدة 15 دقيقة. يُتبّل الحساء مع البصل والجزر وجذور البقدونس المقلي بالزيت النباتي ويُضاف شرائح المخللات. يضاف محلول ملحي الخيار ويغلي لمدة 5-6 دقائق أخرى. إذا تم تحضير المرق من الفطر المجفف ، فإنه ينقع ويقطع ، ويغلى الآيس كريم لمدة 15 دقيقة فقط. يقدم مع الكريما الحامضة ، في مرحلة ما بعد - مع المفرقعات. ل 0.5 كلغ من الفطر - 2 البطاطا ، 2 ملعقة كبيرة. ل. لؤلؤة الشعير ، 3 خيار ، 1/2 جزر ، بصلة واحدة ، 2 لتر من الماء وكوب من محلول ملحي الخيار. الملح والخضر حسب الرغبة.

سلطة الفطر مع البوليطس - وصفة

اخلطي البطاطا المسلوقة والجزر و مخلل الملفوف و البوليطس المملح المفروم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يرش مع زيت عباد الشمس ويقدم.

الفاصوليا الحارة مع الفطر

يقلى شرائح من بريسكيت الدهون تحت غطاء ويقلى الفطر والبصل في الدهون. استنزاف وتخزين الفول المعلب في مقلاة. يُتبّل معجون الطماطم ويُرشّ بالفلفل الأحمر والملح. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق تحت الغطاء ويُقدم مع البطاطا المسلوقة.

وصفة للفطائر مع البوليطس

يُضاف فطر البتولا الطازج (أو المجمد) المفروم جيدًا في مقلاة ويُصفى الماء حتى النهاية. يُضاف الزيت والبصل المفروم ويُقلى حتى ينضج. بارد واستخدامها كملء العجين الخميرة. نخرج العجينة من العجين ، نضع الفطر ونقرص في فطيرة مستديرة. اقلب التماس لأسفل فوق صفيحة الخبز ، وشحمها مع بيضة ، واتركها ترتفع قليلاً وتخبز عند درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. ضعي كعك جاهز في مقلاة ثم غطيها بمنشفة. للحصول على 1 كجم من العجين ، خذ 0.5 كجم من الفطر والبصل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة.

طاجن فطر محلي الصنع مع بوليتوس بني

يخلط الكفير أو اللبن بالملح والسكر والصودا والدقيق. لا يجب أن يكون عجين العجين سائلاً ، بل يصب في قالب. يتم تدهن شكل المقاومة للحرارة مع الجانبين بالزيت ، ويصب نصف العجينة وتقطع البطاطا غير المطهية من الأعلى ، مقطعة إلى دوائر بسمك 3 مم. توضع فطر البتولا المالحة ، مقطعة إلى شرائح ، على القمة. غطيها بطبقة من دوائر البطاطس واملأ العجينة المتبقية. تُخبز في فرن ساخن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. يخدم الحق في القالب. لمدة 4 حصص ، 1 كوب من الكفير ، 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق ، قليل من الصودا ، 1 ملعقة شاي. الملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، 2 البطاطا ، كوب مع تل من البوليطس المملح المفروم.

طاجن أصلي مع فطر البوليطس

شطف القبعات من البوليطس المملح وجافة وطوي أسفل مع ملء القالب في القالب. يرش بالجبن المبشور والمفرقعات الخشنة مع طبقة من الجبن. يُسكب الكريما الحامضة ويُخبز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة مئوية. لمدة 10 قبعات - 1 كوب من المفرقعات ، 0.5 كوب من القشدة الحامضة ، 150 غرام من الجبن.

الباذنجان مع البوليطس - وصفة

يُقطع الباذنجان في دوائر وملح ويترك لمدة 20 دقيقة. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ثم يطوى في طبق الخبز. يقلى الفطر مع البصل ويوضع على الباذنجان. يُسكب المايونيز ، ويُرش الجبن ويُخبز لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية.

تشوودير مع البوليطس - كيف تطبخ

تحضير السمك المفروم عن طريق تمرير فيليه السمك والبصل من خلال مفرمة اللحم. اصنع عجينة من 1 كوب دقيق و 1 بيضة وماء لعمل عجينة بلاستيكية. لفها في كعكة رقيقة ، مقطعة إلى كوب مع كوب ، ضعي السمك المفروم وقلب الزلابية. ضعي الزلابية المقلية بالبصل ، أضف الماء المغلي والملح وضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة. يقدم ساخنة مع المخللات. نسبة: 0.5 كجم من الأسماك ، 2 بصل ، 0.5 كجم من الفطر ، 1 كوب من الطحين ، 1 بيضة ، 0.5 ملاعق كبيرة. الماء والملح.

الفطائر مع الفطر البتولا - وصفة للطهي

جعل فطيرة العجين في الحليب أو مصل اللبن ويخبز الفطائر رقيقة. عندما يتم تحمير الفطيرة في مقلاة ، يتم قلبها ووضعها "ساخنة" - وهي عبارة عن حشوة من الفطر المقلية بالبصل. صب جزء جديد من العجين ، يخبز حتى يحمر. للحصول على 0.5 لتر من الحليب - علبة من دقيق الفطائر ، طبق من فطر مسلوق أو مملح ، 2 بصل ، 50 غرام من زيت عباد الشمس.

فطر البوليتوس ، وصفات الطبخ مع الصور التي قدمناها أعلاه ، هي فطر ممتاز لمعالجة الطهي ، ومناسبة لأي طبق. الآن أنت تعرف كيفية طبخ البوليطس اللذيذ ، ويمكنك إرضاء منزلك بأطباق رائعة!

• كم لطهي البوليطس للحساء
• الأطباق الرئيسية الفطر
• طريقة تخليل المنتج
• تجفيف وتمليح الحور الرجراج
• حقائق مثيرة للاهتمام
• تلخيص الفطر

العديد من ربات البيوت المبتدئات لا يعرفن كيف يطبخ البوليطس.

تعتبر Boletus فطرًا صالحًا للأكل ؛ فهي تختلف بساقٍ سميكة وقبعة ساطعة (من الأحمر إلى البني).

فطر كبير وجميل مع قبعة حمراء والاسم الشعبي أسبن وأحمر الشعر هو البوليطس المعروفة. أرجل سميكة وقبعة ساطعة - بهذه العلامات ، يمكن العثور عليها بسهولة في الغابة وتمييزها عن الأنواع الأخرى. سميت باسم البوليطس الأسباني بسبب مكانته في النمو واللون ، تشبه أوراق الحور الرجراج في الخريف. ولكن على الرغم من الاسم ، فإنه ينمو في جميع أنحاء الغابة المتساقطة.

في الواقع ، هناك الكثير من البوليطس. ليس كلهم \u200b\u200bمع قبعة حمراء ، وهناك أيضا لون أبيض. نظرًا لأن جميع عيش الغراب في هذه الأسرة صالح للأكل ، فإن منتقي الفطر لا يكترثون كثيرًا بمعرفة اختلافاتهم. فهي تنمو ليس فقط في روسيا ، ولكنها منتشرة أيضًا في أوروبا وآسيا. تم العثور على أقاربهم حتى في أمريكا الشمالية.

الفطر الأكثر شعبية ومعروفة - مع قبعة حمراء. ترتبط هذه الأنواع و البوليطس البني المماثل جدًا بجنس Obobek ، حيث لا يوجد سوى فطران ، كلاهما صالح للأكل. ومع ذلك ، يجادل العديد من ملتقطي الفطر بأن الحمص نوع منفصل من الفطر ، مع قبعة داكنة وأكثر مثل البوليتوس.

تنمو أشجار الحور الرجراج في غابات صغيرة في الغابة ، لذلك يسهل جمعها.

تم العثور على شقيقه - البوليطس أسبن مع قبعة بيضاء - أساسا في غابات الصنوبر ، ولكن يظهر في غابات أسبن وبساتين البتولا. الفطريات نادرة جدًا ، لكن العثور على عدد كبير منها. هناك الكثير مما يشبهه ، ولكن ليس الفطر الصالح للأكل ، لذلك عليك أن تكون أكثر حذراً عند البحث.

في الذوق ، يعتبر البوليطس الثاني بعد فطر بورسيني. جمعها من بداية الصيف حتى منتصف الخريف. عند القص ، يصبح لونها داكنًا ، يصبح اللون الطازج أحمرًا ، ثم يتلاشى إلى اللون الأزرق الداكن. لتجنب الظلام ، فهي غارقة. ليس لدى أسبن أي رائحة أو ذوق مميز ؛ فهم يحاولون طهيها مع الأنواع الأخرى. عادة ما يتم غليها ومقليها وتجفيفها وتتبيلها وتجميدها. الحساء من boletus تحظى بشعبية كبيرة.

أثناء المعالجة ، تغميق أشجار الحور الرجراج. هذا لا ينطبق فقط على الحور الرجراج والبوليتوس ، كما أن الفطر الآخر يتصرف أيضًا ، ولكن هذا لا يؤثر على المذاق. لديهم فترة صلاحية قصيرة: يجب طهي شيء ما خلال 4 أو 5 ساعات. ويمكنك أن تطبخ منها كل شيء تقريبًا. عدد كبير من الأطباق المختلفة باستخدام الفطر. من المقبلات الباردة إلى تلك الغريبة ، على سبيل المثال ، البوليطس مع البوليطس والبط. ليست وليمة واحدة كاملة بدونها.

كم لطهي البوليطس للحساء

للحساء ، يمكنك استخدام البوليطس الطازج أو المجمد أو الجاف.

يمكن طهي الحساء من أي فطر: مجفف ، طازج ومجمد. سوف يستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة لاستحضار فطر البوليطس.

يمكنك صنع حساء بسيط من الفطر والبطاطا. للقيام بذلك ، يتم تقليص أرجل الفطر المعدة مسبقًا بالزيت مع البصل. تحتاج القبعات المطبوخة مسبقًا بالماء المغلي إلى طهيها لمدة 40 دقيقة.

ثم تضاف الأرجل المقلية بالبصل والبطاطا المفرومة والبصل والملح والفلفل وورق الغار وتستمر الطهي لمدة 25 دقيقة. الحساء جاهز. قبل التقديم ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة والبصل الأخضر والشبت الصغير إلى الطاولة. هذه هي أسهل طريقة ، خيارات مختلفة ممكنة باستخدام الجزر والكرفس والبقدونس ومرق اللحم. كل شيء يعتمد على مهارات الطبخ والخيال.

العودة إلى جدول المحتويات

الأطباق الرئيسية الفطر

هناك العديد من الوصفات لأطباق الفطر الرئيسية. لكن الطبق الأكثر شهرة والأحب هو بالطبع البطاطس المقلية مع الفطر. الوصفة الكلاسيكية بسيطة. يجب غسل المنتج قبل القلي ، ثم يُفرم جيدًا. Boletus هي أكثر الأنواع أمانًا ، فهي لا تحتاج إلى معالجة إضافية.

هناك طريقتان لقلي البطاطس بالفطر:

يجب أن يكون الفطر مقليًا لمدة 20 دقيقة.

1. في الحالة الأولى ، يتم تقليص الفطر والبطاطس في مقاليين مختلفين لمدة 20 دقيقة ، ثم يتم دمجها وتحضيرها في مقلاة مشتركة.
2. في الحالة الثانية ، كل شيء مقلي في مقلاة واحدة. ابدأ أولاً في قلي الفطر بالزيت النباتي ، ثم ، عندما يتبخر الماء قليلاً ، أضيفي البطاطا والقلي حتى تنضج لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، واملأ كل شيء في النهاية. إذا كنت ملحًا أولاً ، فستكون الفطر جافة جدًا.

مع هذا العلاج ، يغلي البوليتوس بقوة. النظر في هذه الحقيقة لاختيار كمية وحجم القطع المناسبة.

فقط الخبراء يشاركون في التجميد. يتم تجميد فطر أسبن ، وكذلك فطر البوليتوس ، وتخزينها في الثلاجة في الثلاجة دون معالجة إضافية. لكن من الأفضل أن تفعل كل شيء كما يلي: قم بإزالة الأوراق وأغسل الأوساخ وتأكد من عدم وجود حشرات فيها. لا ينصح تجميد الفطر دودة. إذا كانت مبللة ، فيجب تجفيفها ثم تجميدها في أكياس.

العودة إلى جدول المحتويات

طريقة تحلية المنتج

من المهم تنظيف الرغوة بانتظام أثناء طهي الفطر.

المراسي سهلة المخلل. يجب أن يكون Boletus محددًا فقط جيدًا ومتوسط \u200b\u200bالحجم ، دون أدنى إشارة إلى الإصابة بالديدان. عند التخليل ، لا يتم خلط أنواع الفطر. يجب اختيارهم في الحجم ، وقطع الجذور ، وغسلها من الأوساخ والحطام. يتم سكب الماء في أواني الطهي (لكل كيلوغرام من الفطر ، نصف كوب من الماء). يُضاف الخل والملح ويُضاف الفطر بأنفسهم.

من الماء المغلي تحتاج إلى إزالة الرغوة ، ثم إضافة التوابل. اطبخي من بداية الغليان لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك باستمرار. قبل 15 دقيقة من الطهي ، يُضاف الخل. عندما يكون البوليطس جاهزًا ، سوف يستقر في القاع. بعد ذلك ، يتم تبريدها ونقلها إلى البنوك.

هذه المنتجات تحتاج إلى ما يلي: 1.5 ملاعق كبيرة من الملح ، 100 مل من الخل ، ورقة الغار ، الفلفل والقرنفل والقرفة ، 0.1 غرام لكل منهما ، الشبت 3 غرام ، الكمية المعطاة مناسبة ل 1 كلغ من الفطر.

العودة إلى جدول المحتويات

تجفيف وتمليح الحور الرجراج

لا ينصح بغسل الفطر الذي تم جمعه ، وهو ما يكفي لتنظيفها من الأوراق والرمل مع قطعة قماش. من الأفضل أن تجف في الهواء الطلق ، إذا سمح الطقس بذلك. قام أسلافنا بهذا في الفرن أو فوقه ، والآن يتم تجفيفه في الفرن ، عند درجة حرارة 70 مئوية. يتم تهوية الرطوبة الخارجة من الفطر بشكل أفضل. يجب أن لا تنهار الفطر المجفف بشكل صحيح.

يجب تجفيف الفطر على سطح مستوٍ في منطقة جيدة التهوية.

طريقة بسيطة وقديمة للتمليح بارد. وضعت البوليتوس في طبقة متساوية في القاع ، ثم المملحة. الملح يكفي 50 غرام لكل كيلوغرام. بعد أن المملحة ، فهي مغطاة القهر من شجرة ووضع عبئا عليها. عندما يستقر الفطر ، يضيفون فواكه جديدة حتى الأطباق ممتلئة.

بعد ثلاثة أيام ، يجب أن ننظر إلى مستوى محلول ملحي. يجب عليه تغطية الفطر في الأعلى. في مستويات المياه المالحة منخفضة ، يضاف وزن الحمل. يستغرق المنتج من شهر إلى شهر ونصف حتى يكون جاهزًا.

الخيار الثاني هو التمليح - الساخنة. وهو يختلف عن البرد عن طريق المعالجة الحرارية. للراحة ، يمكنك فصل القبعات والساقين وملحها بشكل منفصل. القبعات ، إذا كانت كبيرة ، يمكن قصها إلى نصفين أو ثلاثة. لكل كيلوغرام من المنتج سوف تحتاج: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 1 ورقة الغار ، 3 بازلاء من الفلفل ، 5 غرام من الشبت ، قرصة من القرنفل و 1 ورقة من الكشمش الأسود. يتم سكب الماء في الحاوية (100 غرام لكل كيلوغرام من كتلة الفطر). بعد غليان الماء ، أضف البوليطس. تأكد من التحريك: ستذوب التوابل وسيغلي كل شيء بشكل أفضل. من الضروري إزالة الرغوة الناتجة. تضاف التوابل بعد غلي الماء. طبخ لمدة 20 دقيقة. يتم تحديد استعداد الفطر من خلال هبوطها إلى أسفل ، في حين يجب أن يصبح السائل شفافًا. يتم تبريدها ووضعها في البنوك ، ثم يتم سكبها بمحلول ملحي ومغلق. البوليطس المملح يمكن أن يؤكل في شهر واحد.

الفطائر مع الفطر هي أي طبق من العديد من المضيفات ، لأن كل من البالغين والأطفال يحبونهم. يمكن تقديم هذه الأشياء الجيدة مع صلصة الفطر أو الكريما الحامضة أو الجبن ، حسب تفضيلات أسرتك. في أي حال ، فإن حصة الأسد من الاهتمام تستحق إعداد البوليطس ، والتي سنناقشها بشكل منفصل.

طريقة الطبخ:

1. خذ الفطر ، اغسلها وأقطعها.
2. نقطع البصل ونحمر في الزيت النباتي. بعد أن يصبح لونه ذهبياً ، يُضاف الفطر ويُقلى حتى يتبخر معظم الرطوبة.
3. ثم يجب عليك إضافة القشدة الحامضة والملح حسب الذوق ، الحساء أكثر من ذلك بقليل.
4. بينما يبرد الحشوة ، يمكنك خبز الفطائر. للقيام بذلك ، يتم خلط جميع المكونات ، باستثناء الزيت ، بخلاط ، ثم تضاف الزيت وتخبز الفطائر الرقيقة.
5. كل فطيرة ، اعتمادا على الحجم ، تبدأ بملعقة واحدة من الفطر ومختومة مع "مغلف".

يمكن تقديم الطبق حارًا وباردًا ، متبلًا بالكريمة الحامضة والجبن المبشور والأعشاب أو إضافات أخرى. نأمل الآن أن تريد شيئًا لذيذًا ، فطر البوليتوس في الطهي لن يكون مشكلة.

وصفة رقم 2. كيفية طبخ البوليطس مع البطاطا: وصفة

أطباق الخضار تشتهر بفوائدها التي لا تقدر بثمن للجسم والذوق الرفيع. إذا كان لديك سؤال حول كيفية طبخ رقائق البطاطس ، فسنقدم دليل خطوة بخطوة أدناه. باستخدام هذه الوصفة ، ستتمكن قريبًا من معالجة أسرتك بصحن رائع مثالي لطاولة غير رسمية أو احتفالية. وصفة هذا الطبق بسيطة ومفهومة ، لكن مذاقه غير عادي إلى حد ما.

المكونات:

• البطاطا.
• زيت الطهي للقلي ؛
• البصل.
• ملح ، فلفل
• الشيطاني.

طريقة الطبخ

1. تحتاج أولاً إلى قشر الفطر بعناية وتقطيعه إلى شرائح صغيرة ، تشطف مسبقًا بالماء الجاري.
2. ثم تقلى في مقلاة حتى تنتهي.
3. في نفس الوقت ، يجب أن تقشر وتقطع البطاطس وتصب في المقلاة على الفطر ، وتخلط جيدًا. في المستقبل ، وإلى أن يصبح الطبق جاهزًا ، من الضروري خلط الطبق بعناية فائقة ، ويفضل استخدام ملعقة خشبية لهذا الغرض.
4. يُغطّى الطبق ويُقلى حتى تنضج البطاطا.
5. بعد ذلك ، من الضروري إضافة البصل هنا ، المفروم إلى حلقات نصف رقيقة ، والملح والفلفل ويترك ليحمر قليلا في المقلاة.

إذا كنت مهتمًا بما إذا كنت ستغلي البوليتوس قبل الطهي ، فستكون الإجابة على هذا السؤال لا لبس فيها - لا ، ليست ضرورية. هذا الفطر ذو مذاق ممتاز ، وعندما يغلي ، يضيع ، وكذلك قيمته الغذائية.

وصفة رقم 3. الشتاء حصاد البوليطس في محلول ملحي

بوليتوس لذيذ المملحة ، وصفة التي سوف نقدم أدناه ، أعد ببساطة شديدة. في الوقت نفسه ، تظل الفطر مرنة وجميلة طوال فصل الشتاء ، بحيث يمكن وضعها في أي وقت على الطاولة.

المكونات:

• البوليطس فطر
• 1 لتر من الماء
• الملح والسكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• 1 كوب من الخل
• الفلفل
• زوج من فصوص الثوم
• القرنفل - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.

طريقة الطبخ

1. يجب تنظيف الفطر من الأوساخ والأختام والديدان والأماكن التالفة.
2. ثم يتم سحقها ، ولكن ليس كثيرًا ، بحيث تكون القطع التي تم الحصول عليها ملائمة لأخذها.
3. قبل طهي ماء مالح ، يجب غلي الفطر لمدة 10 دقائق واستنزافه.
4. وعلاوة على ذلك ، يتم تقليل إعداد الفطر البوليطس لتسخين ماء مالح. يتم خلط جميع المكونات بالماء المغلي ، حيث تغمر الفطر وتغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. ثم الخل ، يسكب الثوم في الوعاء ويغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
6. بعد ذلك يتم إزالتها من النار وتدحرجت في الجرار معقمة سابقا.

نأمل أن يتم تقديم وصفات من boletus مع صورة في شكل مفهوم وستكون مفيدة لكل ربة منزل. كما ترون ، يمكنك تقديم الكثير من المأكولات اللذيذة للعائلة بأكملها من ألواح البتولا أو إعدادها لفصل الشتاء ، ثم وضعها على طاولة العطلات. انتبه إلى حقيقة أن عيش الغراب الصغير ذي الحجم الصغير هو الأنسب للتمليح ، ولكن بالنسبة لطهي البطاطس ، على سبيل المثال ، أيها مناسبة ، والأهم من ذلك ، بحيث لا تكون دودة ولا تتعفن.

كثير من الناس يحبون التقاط الفطر ، لذلك مع بداية موسم "الصيد الصامت" يهرع عدد كبير من جامعي الفطر إلى الغابة بحثًا عن فريسة. هناك العديد من أصناف الفطر ، ولكن لا ينتقل أحد منتقي الفطر من قِبل "ساكن الغابات" مثل البوليتوس. Podberezovik هو ممثل حية للغابات مختلطة وبساتين البتولا. هم الفطر photophilous ، وبالتالي فإنها تنمو أساسا على طول الوديان ، في المقاصف وحواف الغابات.

في بعض المناطق ، يذهب السكان المحليون على وجه التحديد إلى الغابة لجمع سلة كاملة من obobki ، والرؤوس السوداء ، والمسامير. تحت هذه الأسماء الشعبية تكمن الفطر ، وصفات وخصائص مثيرة للاهتمام لكثير من عشاق الطبيعة. ينتمي هذا النبيل من الغابة إلى الفطر الصالح للأكل من الفئة الثانية. ألوان الطبيعة التي خلقتها متنوعة للغاية. الأكثر شيوعًا هو البوليتوس الشائع ، ولكن أيضًا فطر الشطرنج الوردي والأسود والرمادي والشطرنج. حسب ذوقهم ، جميع أنواع البوليتوس لا تختلف عمليا عن بعضها البعض.

boletus الشائعة هي عائلة من الفطر الإسفنجي ، مع قبعة محدبة مميزة من اللون البيج أو المخملي. ساق الفطر ذو صبغة رمادية باهتة ، متقشرة ، سميكة قليلاً أدناه. بشكل عام ، إنه فطر قوي وواضح ويمكن رؤيته من بعيد.

تكوين البوليطس

بالإضافة إلى المذاق الممتاز للبوليطس ، فإن هذا الفطر مفيد جدًا أيضًا. يحتوي اللب الخاص به على الألياف الغذائية ، البروتين سهل الهضم ، الكربوهيدرات ، الأحماض الدهنية ، السكاريد ، السكريات الأحادية ، الألياف. Pereberezik غني جدًا بالثيامين ، النياسين ، الريبوفلافين (فيتامينات B) ، يحتوي على فيتامينات E ، PP ، C. يحتوي على عناصر مجهرية وكبيرة: الحديد والزنك ، البوتاسيوم والكالسيوم ، المغنيسيوم والنحاس ، النيكل والصوديوم. هذا الفطر غني بالأحماض الأمينية مثل الأرجينين والجلوتامين والليوسين والتيروزين. يمكن أن يكون بديلاً للحوم كامل الصيام أو مع الطعام النباتي. في البوليطس الجاف ، تكون البروتينات والدهون والكربوهيدرات أكثر من البروليتات الجافة.

يتم تمييز مادتين بشكل خاص في لحاء البتولا (كما هو الحال في الفطر الآخر): الجليكوجين (النشا الحيواني) - نباتاته لا تملك ، والفطريات - مادة تشبه الكيتين ، والتي يصعب هضمها. لذلك ، مع أمراض الكلى والكبد والمعدة والفطر من الأفضل عدم تناول الطعام أو تناول كميات قليلة. يمكن أن تسبب الفطر أحيانًا تفاقم الأكزيما. من الأفضل عدم إعطاء الفطر للأطفال دون سن 7 سنوات.

في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أنه مع الغليان لفترات طويلة وطحن كافية ، وكذلك في تركيبة مع المنتجات الأخرى ، يتم هضم الفطر بشكل أفضل.

محتوى السعرات الحرارية والخصائص المفيدة

Boletus هو فطر مناسب تمامًا للاستخدام لمرضى السكري ، وكذلك للأشخاص الذين يرغبون في انقاص وزنه. يتضح هذا من خلال المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لممثل عائلة الفطر ، والذي لا يتجاوز 20 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الوزن.

في الطب الشعبي ، يستخدم البوليطس البري لأمراض الكلى ، وتطبيع نسبة السكر في الدم ، وتقوية الجهاز العصبي ، وتستخدم قبعات الفطر للتخلص من الثآليل.

boletus الطبخ

بالطبع ، رائحة الفطر أقل شأنا من البوليتوس ، لكن الطعم ليس أسوأ. ينبغي ألا يؤخذ في الاعتبار إلا أن لحم "ساكن الغابة" هذا يغمق قليلاً أثناء الطهي ، على عكس فطر بورسيني. Boletus مملح ، مخلل ، مقلي ، مسلوق ، مجفف. يتم إعداد كل من الدورتين الأولى والثانية والمقبلات والسلطات والصلصات والمرق ، وتستخدم أيضًا لملء الكعك والفطائر. تستخدم الفطر كإضافة إلى اللحوم والخضروات والأسماك والمأكولات البحرية.

يمكنك طهي البوليتوس بدون غليان. وإذا كانت جافة ومطحونة تمامًا ، فيمكن استخدامها كتتبيلة رائعة للصلصات والمرق ، تضاف إلى المرق.

اقرأ أيضا:

البوليطس في القشدة الحامضة

يتم توضيح طعم البوليتوس بشكل أكثر وضوحًا إذا تم طهيه في القشدة الحامضة. بيئة لذيذة من اللبن الزبادي تعطي صبغة خاصة لهذا الطبق. بشكل عام ، الفطر المطبوخ في صلصة الكريما الحامضة هو طبق أسلافنا المميز. كان على أساس أن الفرنسيين جاء في وقت لاحق مع جوليان الشهير.

boletus الطبخ في القشدة الحامضة بسيط جدا. يجب غسل الفطر جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ثم ضعيها على مقلاة ساخنة ، ثم قليها حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا وتبخر الرطوبة الموجودة فيها. بعد ذلك ، يضاف البصل المفروم في نصف حلقات إلى المقلاة. يملح ويقلى حتى ينضج البصل. يُضاف القليل من الطحين والتوابل وقليل من الملح إلى القشدة الحامضة ، ويُخفق جيدًا. يُقلى البوليطس البني المقلي بالبصل ويُترك على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح الطبق متماسكًا بشكل سميك.

بعض الناس يفضلون خيار الطهي المختلفة. يُنشر الفطر المقلي حتى ينضج نصفًا ، ويُوضع في وعاء حراري ، ومستوى ، وملح ، وفلفل ، وتُنشر طبقة من القشدة الحامضة مع الدقيق فوقها وتوضع في فرن غير ساخن لمدة ربع ساعة تقريبًا. يتم تقديم الطبق الساخن.

حساء البوليطس

حساء البوليطس في المذاق وكمية من المواد الغذائية ليس عمليا أدنى من حساء البوليتوس. طهي مثل هذا الحساء ليس بالأمر الصعب ، ولكل ربة منزل سر. شوربة Boletus مسلوقة في الماء أو مرق اللحم ، مع الأرز والشعير أو الشعرية محلية الصنع.

وصفة الحساء بسيطة: قم بغلي الفطر الصغير وإزالة الرغوة ثم إضافة الجذور - البصل والجزر والبطاطس والبقدونس إلى الحساء. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحمر البصل والبقدونس والجزر. أضيفي الخضر قبل انتهاء الطهي. قبل التقديم ، يُتبّل الكريما الحامضة. إذا كان الحساء مسلوقًا بالأرز ، فسيوضع الأرز في الحساء مع البطاطس. يجب غلي الشعير مسبقًا ، وجاهز للإضافة إلى الحساء. إذا قمت بطهي الحساء مع المعكرونة محلية الصنع ، يتم وضع المعكرونة في الحساء قبل 5 دقائق من طهيها.

حساء البوليطس السريع

فطر صغير ، بطاطا ، بصل ، جزر ، قشر ، يغسل ويقطع ، يوضع في ماء مغلي. بمجرد طهي البطاطا ، يصبح الحساء جاهزًا. دقيقة قبل الطهي ، أضيفي الخضروات و 100 غرام من الزبدة. دع الزبدة تذوب ، تقدم مع الكريما الحامضة و خبز محمص الثوم.

بوليت العجة

طبق إفطار صحي ولذيذ هو أومليت من البوليطس البني. تحتاج إلى طهيه على هذا النحو - ضع فطر البوليتوس المسلوق والمقطوع في مقلاة ساخنة ، ثم يُتبل بالملح والقلي لمدة 5 دقائق في الزبدة أو الزيت النباتي. يُسكب البيض المخفوق ، ويُرش الجبن المبشور (حسب الرغبة) والأعشاب. جلب إلى الاستعداد. يقدم مع الخبز المحمص.

في ختام فحص فطر بوليتوس بوليتوس ، وصفات وخصائص هذا الغابة ، لا يمكن للمرء أن يفشل في ملاحظة هذه الأطباق المفضلة بمشاركته مثل البطاطس المقلية ، بورش الفطر أو حساء الملفوف ، الفطائر. محبوب أيضا من قبل العديد من البوليطس المخلل. كقاعدة عامة ، كل ربة منزل لديها وصفة خاصة بها لطهي البوليطس. شهية طيبة!

شعبية على الموقع

المعلومات الموجودة على موقعنا هي معلومات وتعليمات. ومع ذلك ، هذه المعلومات ليست بأي حال من الأحوال دليل الشفاء الذاتي. تأكد من استشارة الطبيب.