كيفية طهي المعكرونة في وقت القدر. كيفية طبخ المعكرونة

كيفية صنع المعكرونة في المنزل

المعكرونة منتج بسيط يمكن لأي شخص صنعه. يتم تحضير المعكرونة من المنتجات المتوفرة دائمًا في المنزل. على الأرجح، لا تحتاج حتى للذهاب إلى المتجر. خذ القمح الخالي من الخميرة في الدقيق واعجنه في الماء. اعجن العجينة وأضيفي التوابل والثوم والملح حسب الرغبة. افردي العجينة وقطعيها. اتركي المعكرونة لتجف لمدة 15 دقيقة تقريباً، وبذلك تصبح المعكرونة جاهزة للطهي. :)

كيفية طهي المعكرونة في الميكروويف

في المعكرونة بالميكروويفتُطهى لمدة 10 دقائق بنسبة ماء قدرها 100 جرام من المعكرونة / 200 ملليلتر من الماء. يجب أن يغطي الماء المعكرونة بالكامل. أضف ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة صغيرة من الملح إلى الوعاء. أغلق وعاء المعكرونة، ثم ضعها في الميكروويف بقوة 500 واط واطهيها لمدة 10 دقائق.

كيفية طهي المعكرونة في طباخ بطيء

يُسكب الماء بحيث يغطي المعكرونة بالكامل ويُغلى المزيج على ارتفاع بضعة سنتيمترات. أضف ملعقة من الزبدة إلى المعكرونة. يجب تحديد الوضع "تبخير" أو "بيلاف". اطهي المعكرونة لمدة 12 دقيقة.

حقائق ممتعة عن المعكرونة

1. يُعتقد أنه إذا لم يتم طهي المعكرونة لمدة 2-3 دقائق، فستحتوي على سعرات حرارية أقل.
2. لمنع المعكرونة من الالتصاق، يمكنك إضافة ملعقة من الزيت إلى الماء وتقليبها من حين لآخر بالملعقة.
3. اسلقي المعكرونة في كمية كبيرة من الماء المملح (ملعقة كبيرة من الملح لكل 3 لتر من الماء).
4. اطهي المعكرونة في قدر مع غطاء غير مغطى.
5. إذا أفرطت في طهي المعكرونة قليلاً، يمكنك شطفها تحت الماء البارد (في مصفاة).
6. إذا كنت ترغب في استخدام المعكرونة المسلوقة لتحضير طبق معقد يتطلب مزيدًا من المعالجة الحرارية للمعكرونة، فاطهيها قليلًا - بالضبط لعدد الدقائق التي سيستغرقها طهيها لاحقًا.
7. إذا كنت تطبخ قرون المعكرونة، فأنت بحاجة إلى طهيها -.
8. قم بطهي المعكرونة (بيني) لمدة 13 دقيقة.
9. عندما تنضج المعكرونة تزيد 3 مرات تقريباً. للحصول على حصتين كبيرتين من المعكرونة كطبق جانبي، يكفي 100 جرام من المعكرونة. من الأفضل طهي 100 جرام من المعكرونة في قدر مع 2 لتر من الماء.
10. قم بطهي معكرونة العش لمدة 7-8 دقائق.

طريقة تحضير المعكرونة في الغلاية الكهربائية
1. قم بصب 1 لتر من الماء في غلاية سعة 2 لتر.
2. اغلي الماء.
3. بمجرد غليان الماء، أضف المعكرونة (لا تزيد عن 1/5 كيس قياسي سعة 500 جرام).
4. قم بتشغيل الغلاية وانتظر حتى تغلي.
5. قم بتشغيل الغلاية كل 30 ثانية لمدة 7 دقائق.
6. قم بتصريف الماء من الغلاية عبر الصنبور.
7. افتحي غطاء الغلاية وضعي المعكرونة في طبق.
8. اشطف الغلاية على الفور (سوف تكون كسولًا لاحقًا).

منذ سنة 1

أصبحت المعكرونة ضيفاً متكرراً في مطبخ ربات البيوت الروسيات، لأنها من أسهل المنتجات تحضيراً، وفي الوقت نفسه هي صحية أيضاً، لأنها مصدر للكربوهيدرات المعقدة. ومع ذلك، نظرا لتنوعها الواسع على أرفف المتاجر، غالبا ما يطرح السؤال - ما مقدار المعكرونة التي يجب طهيها بحيث لا تلتصق ببعضها البعض، ولكن يتم طهيها حتى تنضج. هل من الممكن معرفة الوقت بالعين؟

ما الذي يحدد مدة طهي المعكرونة؟

لفترة طويلة، كانت هناك 3 أنواع فقط من المعكرونة معروفة في روسيا: القرون والويب (شعيرية قصيرة صغيرة للحساء) والمعكرونة. بالطبع، طلبوا أيضًا معرفة وقت الطهي الدقيق، لكنه كان دائمًا تقريبيًا - فمعظم ربات البيوت اخترقن المنتج بسكين أو تناولن قضمة. وغالبًا ما كان من الممكن الإفراط في طهيه قليلاً. تركز في الغالب على فترة 7-10 دقائقبينما يتم طهي المعكرونة على نار متوسطة وتغطيتها.

عندما نمت مجموعة متنوعة منها في المتاجر، بدأوا يتحدثون عن حقيقة أن كل نوع من أنواع المعكرونة (أو المعكرونة، إذا كنت تستخدم الأسماء الإيطالية) يتطلب نهجا معينا للتحضير. وينطبق ذلك على مدة الطهي وحجم المقلاة وكمية الماء فيها وكذلك قوة الموقد.

إذا تحدثنا مباشرة عن المعكرونة الإيطالية، فيمكنك الاحتفاظ بها بأمان في الماء: فهي مصنوعة من القمح القاسي، ولن تغلي أو تلتصق ببعضها البعض، لذلك لا يضاف الزيت إلى المقلاة.

هناك عدة عوامل تؤثر على عدد دقائق طهي المعكرونة: أولاً، التركيبة. إذا كنت تستخدم دقيق الحنطة بدلاً من دقيق القمح (تحظى معكرونة اللياقة البدنية بشعبية كبيرة اليوم)، فسوف يستغرق المنتج وقتًا أطول في الطهي. الأمر نفسه ينطبق على المنتجات المصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة والقطيفة. ثانيًا، من المهم الانتباه إلى الشكل والسمك: كلما كانت المعكرونة أرق، أصبحت جاهزة بشكل أسرع، وكلما كانت أكثر كثافة، كلما استغرق طهيها وقتًا أطول. ثالثا، من المهم أن تأخذ في الاعتبار قوة الموقد (الماء يغلي بنشاط أو بالكاد يقرقر).

هناك أيضًا العديد من النقاط الذاتية: ما هي النتيجة التي تريد الحصول عليها - معكرونة طرية أو مناسبة للطاجن أو آل دينتي ("إلى السن" كما يحلو لهم في إيطاليا). من المهم أيضًا ما إذا كانت المعكرونة ستُطهى على نار هادئة في الصلصة أو تُقلى أو تُخبز.

كل مصنع يتمتع بسمعة طيبة، وخاصة الإيطالية (على سبيل المثال، العلامات التجارية Molisana، De Cecco، Casa Rinaldi)، عادة ما يشير إلى وقت الطهي على العبوة بنوع معين من المعكرونة، لذلك ليست هناك حاجة للبحث عن معلومات إضافية في مصادر الطرف الثالث. وفي حالة عدم وجود مثل هذه المعلومات فمن الأفضل رفض الشراء.

تكمن الصعوبة في حقيقة أنه حتى داخل نوع واحد من المعكرونة، من الممكن وجود اختلافات: هكذا السباغيتي من ماركة موليسانا تستغرق 8 دقائق أما من ماركة باريلا فتستغرق من 9 إلى 10 دقائق. كلاهما يتضمن الطهي حتى ينضج، عندما يظل المركز ثابتًا. ولهذا السبب فإن جميع الأرقام الواردة أدناه إرشادية ويتم تعديلها لكل مصنع.

إذًا، ما هي المدة التي يجب عليك فيها طهي المعكرونة في الماء المغلي دون تغطيتها بغطاء إذا كنت ترغب في تجربة طبق إيطالي حقيقي؟

يتم طهي أصناف المعكرونة الصغيرة المستخدمة في الحساء والسلطات (الشعيرية القصيرة الرفيعة، "الحبوب"، "الحروف" وما شابه) بسرعة كبيرة - خلال 2-3 دقائق، لذلك يتم إضافتها في نهاية الطهي الرئيسي طبق.

المعكرونة التي لا يتم تناولها بمفردها تستحق اهتمامًا خاصًا: اللازانيا (صفائح)، والكانيلوني (أنابيب مجوفة واسعة)، والكونسيليوني (الأصداف الكبيرة). يتم غليها من أجل حشوها وخبزها، لذلك لا يتم الاحتفاظ بها في الماء أبدًا حتى تصبح طرية تمامًا: يجب أن تظل كثيفة، وإلا فإنها ستفقد شكلها. لا يتم غلي أوراق اللازانيا على الإطلاق (ما لم يُذكر ذلك على العبوة)، وغالبًا ما تكون الكانيلوني هي نفسها، لكن من الممكن غمرها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. تُسلق الأصداف لمدة 5-7 دقائق ، ثم تُحشى وتُوضع في قالب وتُسكب بالصلصة وتُخبز لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج تمامًا.

لا يكفي معرفة عدد الدقائق التي سيستغرقها طهي المعكرونة - بل تحتاج أيضًا إلى مراعاة طريقة تحضيرها. لكي لا يصبح الطبق أسوأ مما هو عليه في إيطاليا، عليك أن تعرف ما يلي:

• أولاً، اختر المقلاة المناسبة: تحتاج المعكرونة الطويلة إلى مقلاة كبيرة وواسعة، وإلا فسيتعين كسرها أو تقسيمها إلى أجزاء، مما سيؤدي إلى طهي غير متساوٍ.
• ثانيا، يتم الطهي بأقصى قوة للموقد - يجب أن يغلي الماء باستمرار.
• ثالثاً: يتم إضافة الملح بعد غمس المعكرونة في الماء.
• رابعا، احسب كمية الماء بشكل صحيح: لكل 100 جرام من المنتج الجاف 1 لتر على الأقل.

إذا كنت تخطط لسلق المعكرونة ثم قليها أو طهيها بالصلصة، فقم بتقليل وقت الطهي الموضح على العبوة بمقدار دقيقتين، وإلا بعد كل التلاعبات فإنك تخاطر بالحصول على منتج طري جدًا. ولكن بالنسبة لإضافة زيت الزيتون، كما ذكرنا سابقًا، فإن المعكرونة عالية الجودة لا تلتصق ببعضها البعض، لذا فإن هذه الخطوة ليس لها معنى كبير.

هذه منتجات نصف جاهزة مصنوعة من العجين الممزوج بالماء. بعد التشكيل، يتم تجفيفها جيدًا ثم استخدامها كغذاء مسلوق. في روس، عرفت كل ربة منزل كيفية طهي المعكرونة محلية الصنع. بالنسبة للإيطاليين، على سبيل المثال، تتم ترجمة كلمة "العجين" إلى "المعكرونة". لذلك تسمى هذه المنتجات في هذا البلد. يوجد في المعكرونة الكثير من السباغيتي والفيتوتشيني والشعرية وغيرها. تحب ربات البيوت المحليات أيضًا طهيها بأيديهن. علاوة على ذلك، يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة.

عجينة الباستا

لجعل المعكرونة محلية الصنع لذيذة وشهية، عليك أن تعرف كيفية تحضير العجينة لها بشكل صحيح. لإعداده، كقاعدة عامة، هناك حاجة إلى مكونين رئيسيين: دقيق القمح وصفار البيض. ولكن في هذه التركيبة يصعب مزج هذه المنتجات. للحصول على كتلة أكثر تجانسا، يمكنك إضافة القليل من الماء لهم. وفقا للوصفة الإيطالية الكلاسيكية لإعداد عجينة المعكرونة، تحتاج إلى استخدام النسبة التالية من المكونات:

مقابل 400 جرام دقيق صفار ثلاث بيضات وقليل من الملح و 35 جرام ماء.

تحتاج إلى تحضير العجينة تدريجياً:

1. تحتاج أولاً إلى التغلب على الصفار قليلاً. للقيام بذلك، يمكنك استخدام خفاقة أو شوكة عادية.
2. ينخل الدقيق من خلال منخل ويسكبه على الطاولة على شكل شريحة.
3. اصنعي بئرًا في المنتصف واسكبي الصفار المُجهز فيه.
4. أضيفي الملح وأضيفي الماء واخلطي جيدًا. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ومرنة تمامًا.
5. لف المنتج شبه النهائي في غلاف بلاستيكي واتركه لمدة نصف ساعة على الأقل.

بعد ذلك، يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية - صب:

1. يجب دحرجة العجينة الناضجة إلى طبقة رقيقة ثم رشها بالدقيق ولفها على شكل لفافة.
2. قطع إلى قطع بسكين حاد. بعد ذلك، يجب توسيع كل واحد منهم. سوف تحصل على شرائح طويلة.
3. جففها طوال الليل، ثم انشرها على صينية الخبز.

يمكن تخزين هذه المعكرونة محلية الصنع لمدة شهر في حاوية محكمة الإغلاق.

أسرار الجودة

لصنع المعجون الصحيح، عليك اتباع نصيحة المحترفين ذوي الخبرة. يعرف أي طباخ ذو خبرة أن المعكرونة محلية الصنع ستصبح لذيذة إذا اتبعت ربة المنزل القواعد التالية:

1. من الأفضل استخدام الدقيق القاسي وخلطه بالماء. يتم طهي هذه العجينة بشكل أسرع.
2. يجب تناول البيض فقط إذا لم يكن لديك الدقيق اللازم في المنزل. تبيع المتاجر عادة الأصناف الناعمة. بالإضافة إلى ذلك، يجب مراعاة نسبة معينة: مطلوب بيضة واحدة لكل 100 جرام من الدقيق.
3. ينبغي إيلاء اهتمام خاص لإعداد مكونات البداية. يُنصح بنخل الدقيق قبل الاستخدام لإثرائه بالأكسجين. عندها ستكون العجينة مرنة ومتجانسة بالتأكيد.
4. مدة العجن عادة لا تزيد عن 20 دقيقة. قد تؤدي المعالجة الأطول إلى تدمير الغلوتين.
5. يجب أن تكون العجينة النهائية ناضجة. للقيام بذلك، يجب أن تبقى لمدة 30 دقيقة في مكان بارد.
6. من الأفضل فرد العجينة إلى قطع صغيرة على طاولة مرشوشة بالدقيق. يجب تغطية البقايا بمنشفة لمنعها من التهوية.
7. يمكن إجراء التقطيع بسكين حاد أو يمكن استخدام معدات خاصة لهذا الغرض.

فقط من خلال مراعاة جميع القواعد المذكورة أعلاه، يمكنك ضمان أن المنتجات النهائية ستكون بالفعل بالجودة المطلوبة.

السباغيتي محلية الصنع

في إيطاليا يحبون طهي السباغيتي. هذا يحظى بشعبية خاصة في هذا البلد المشمس. يتم تناولها كل يوم تقريبًا، متبلة بصلصات مختلفة. لإعداد مثل هذه المعكرونة محلية الصنع، غالبا ما تستخدم وصفة غير عادية. للعمل، تحتاج إلى تناول 400 جرام من دقيق القمح، و 10 جرام من الملح، و 4 بيضات نيئة و 17-34 جرام من زيت الزيتون.

1. ينخل الدقيق ويسكبه بعناية في كومة مباشرة على الطاولة.
2. فاز البيض جيدا. ولجعل العملية أكثر كفاءة، يمكنك إضافة الملح إليها.
3. اصنعي ثقبًا صغيرًا في الدقيق بيدك واسكبي فيه البيض المحضر مع الزبدة.
4. اعجن العجينة جيداً.
5. ضعيها في مكان بارد لمدة نصف ساعة لتنضج بشكل أفضل. يجب أولاً تغليف المنتج شبه النهائي بفيلم أو تغطيته بمنشفة.
6. تُقسم العجينة إلى قطع، ثم تُفرد كل قطعة بشكل رقيق.
7. تحضير السباغيتي باستخدام آلة التقطيع الخاصة.

يمكن طهي المنتجات النهائية على الفور. للتخزين طويل الأمد، يجب تجفيفها جيدًا. للقيام بذلك، يجب تعليق قطع العمل على أجهزة خاصة. إذا لم تكن متوفرة لديك، يمكنك استخدام شماعات الملابس العادية. والنتيجة هي ببساطة معكرونة منزلية الصنع مذهلة. الوصفة مثيرة للاهتمام لأنه يتم استخدام الزيت بدلاً من الماء. وهذا يمنح المنتجات مرونة أفضل ويمنعها من الالتصاق ببعضها البعض أثناء الطهي.

قواعد صب

يحب سكان العديد من البلدان طهي المعكرونة. ليس من الصعب تكرار الوصفة في المنزل. كقاعدة عامة، فهي بسيطة للغاية ولا تتطلب سوى معرفة معينة، فضلا عن توافر المعدات اللازمة. وهو مطلوب بشكل رئيسي لمنتجات صب. وكما تعلمون، يمكن تنفيذ هذه العملية بطريقتين:

1. ختم. باستخدام قوالب مختلفة، يتم الحصول على المنتجات المشكلة من قطعة من العجين. ويشمل ذلك أيضًا إنتاج المعكرونة، عندما يتم تقطيع العجين إلى شرائح رفيعة فردية.
2. الضغط. لهذا الغرض، هناك مكابس لولبية خاصة، وينتهي تصميمها عادة بمصفوفة ذات ثقوب. سيعتمد شكل المنتج النهائي في النهاية على تكوين المقطع العرضي له. إذا كانت الثقوب مستديرة وصلبة، يكون المنتج على شكل خيط، وعندما تكون على شكل شق، يكون المنتج على شكل شريط أو مجسم. إذا كانت هناك إدراجات خاصة في المصفوفة، فيمكن الحصول على المعكرونة الأنبوبية. تعتمد الوصفة في المنزل على المعدات التي تختارها ربة المنزل.

صحيح أنه ليس لدى الجميع آلات تقطيع أو مكابس خاصة في مطبخهم. ثم، على سبيل المثال، لإعداد السباغيتي، يمكنك استخدام مفرمة اللحم العادية.

طبق المعكرونة محلية الصنع

لإعداد عشاء أصلي ولذيذ، يمكنك استخدام المعكرونة محلية الصنع العادية. ستوضح الوصفة الموضحة بالصور بوضوح كيفية القيام بذلك على أفضل وجه. هنا يمكن لكل ربة منزل إظهار الخيال واستخدام تقنيات غير قياسية. خذ على سبيل المثال المعكرونة في صلصة الجبن. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• للعجين - 300 جرام دقيق، 2 بيضة، ملح، 50 جرام حليب ونفس الكمية من الزبدة.
• للصلصة - 100 جرام من القشدة الحامضة والجبن والبصل و 30 جرامًا من معجون الطماطم.

يجب أن يتم تحضير الطبق خطوة بخطوة:

1. أولا تحتاج إلى عجن العجين.
2. ثم يجب أن يتم طرحها في أنحف طبقة ممكنة. من الأفضل القيام بذلك على سطح خشبي للحفاظ على الصفات الفريدة للمنتج.
3. قطعي الطبقة إلى شرائح لا يزيد عرضها عن 10 سم، ثم ضعيها فوق بعضها البعض، مع رشها بالدقيق. يجب ألا تلتصق قطع العمل ببعضها البعض.
4. قم بتفتيتها إلى شعيرية رفيعة ثم غمسها جيدًا في الدقيق.
5. لتحضير الصلصة، يُقطع البصل أولاً ويُقلى.
6. أضف القشدة الحامضة والجبن المبشور إليها. وبعد قليل أضف معجون الطماطم.
7. اسلقي المعكرونة بشكل منفصل.
8. يُمزج المعكرونة مع الصلصة ويخلط كل شيء جيدًا.

والنتيجة هي طبق عطري ولذيذ للغاية سيجلب بالتأكيد متعة كبيرة للجميع.

طاجن المعكرونة

بالنسبة للإيطاليين، المعكرونة عبارة عن منتجات عجين على شكل أنابيب مجوفة بأقطار وأطوال مختلفة. يمكنك إعدادها مسبقًا، ثم تخزين المنتجات النهائية لمدة شهر في أكياس ورقية حتى تتمكن من استخدامها للغرض المقصود منها في أي وقت. في إيطاليا، يحبون إعداد الأوعية المقاومة للحرارة، والمكون الرئيسي منها هو المعكرونة. ستقترح الوصفة محلية الصنع مع الصورة خيارًا بسيطًا ولكنه مثير للاهتمام. تحتاج أولاً إلى اختيار المنتجات الضرورية: 500 جرام من المعكرونة الجاهزة وكوب من القشدة الحامضة و20 جرامًا من الملح و3 بيضات و50 جرامًا من الزيت النباتي و150 جرامًا من الجبن الصلب وفتات الخبز والقليل من الزبدة.

طريقة طهو:

1. اطهي المعكرونة في ماء مملح لمدة 5-6 دقائق بعد غليها على نار خفيفة. بعد ذلك، يجب رميها في مصفاة والسماح لها بالتصريف الكامل.
2. في هذا الوقت، طحن الصفار بشكل منفصل بالملح.
3. أضيفي القشدة الحامضة وقلّبي ثم أضيفي الجبن المبشور بعد ذلك بقليل.
4. يُمزج الخليط الناتج مع المعكرونة المسلوقة.
5. بشكل منفصل، فاز البروتينات في رغوة سميكة.
6. أضفه إلى المعكرونة واخلط المكونات بعناية شديدة.
7. دهن القالب بالزبدة ورشه بفتات الخبز ثم وضع الخليط المحضر فيه.
8. تُخبز لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 190 درجة.

من الأفضل تقديم هذا الكسرولة ساخنًا، ودهن سطحه بالزبدة.

المعكرونة الملونة

حتى الأطفال يعرفون أن الأطباق ذات الألوان الزاهية تحفز الشهية بشكل أكبر. ولهذا السبب يجب على كل ربة منزل الانتباه إلى مظهر المنتج النهائي. ماذا عن منتجات العجين؟ كقاعدة عامة، يجب أن يكون لديهم لون مصفر. ويرجع ذلك أساسًا إلى وجود البيض. لكن هذا ليس الخيار الوحيد. تعرف ربة منزل ذات خبرة كيفية صنع المعكرونة محلية الصنع، بحيث ترغب في تناولها على الفور بمجرد النظر إليها. لإعطاء المنتجات شبه المصنعة المجففة ظلال مختلفة، يمكنك استخدام ألوان الطعام الطبيعية في شكل إضافات نباتية (السبانخ أو الجزر أو البنجر أو عصير الطماطم). يجب إضافتها إلى العجينة جزئيًا بدلاً من الماء. بهذه الطريقة يمكنك تحضير معكرونة متعددة الألوان، والتي ستبدو رائعة جدًا في الطبق. للعمل، ستحتاجين إلى 50 مليلترًا من الريحان الأخضر والجزر وعصير الطماطم الطازجة و8 بيضات و1.2 كيلوغرام من الدقيق و50 مليلترًا من الماء.

تكنولوجيا العملية:

1. قسّم الدقيق إلى 4 أجزاء واسكبه في أكوام على الطاولة.
2. أضف الماء إلى أحدهما والعصائر إلى الآخر.
3. أضف البيض المخفوق إلى كل جزء واعجن العجينة.
4. قطع الشعرية بأي طريقة مناسبة. إذا كان لديك آلة خاصة لهذا، فسيتم تبسيط العملية بشكل كبير.
5. قم بلف المنتجات شبه المصنعة الجاهزة إلى حلقات أو أعشاش واتركها حتى تجف في منطقة جيدة التهوية.

بعد ذلك، سوف تحتاج المنتجات النهائية فقط إلى الغليان. سوف يصنعون طبقًا جانبيًا أصليًا وجميلًا جدًا.

لقد كانت المعكرونة طبقًا جانبيًا لا غنى عنه للعديد من ربات البيوت لعدة عقود متتالية. ويضاف هذا المكون البسيط إلى أروع الأطباق المحضرة في المطاعم العالمية المشهورة. ولكن لكي تصبح المعكرونة لذيذة حقًا ولا تلتصق ببعضها البعض أو تحترق، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض القواعد لطهيها. إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية طهي المعكرونة في المقلاة، فهذا المقال مخصص لك فقط.

ستجد هنا المعلومات المفيدة والضرورية فقط. صدقني، بعد تطبيق المعرفة المكتسبة في الممارسة العملية، ستصبح مجرد طاهٍ في مطبخ منزلك.

كم من الوقت لطهي المعكرونة في قدر وكيفية طهيها بشكل صحيح: نصائح الطهي

ربما يعتقد الكثير من الجنس العادل الآن أن طهي المعكرونة أمر بسيط للغاية. ليست هناك حاجة إلى توصيات أو مشورة هنا. ولكنه ليس كذلك. ألق نظرة فاحصة على طبقك النهائي: إذا تبين أن المعكرونة ملتصقة ببعضها البعض ولزجة، وتتفكك ولا تبدو جميلة من الناحية الجمالية، فاقرأ نصيحة الطهاة ذوي الخبرة. وفي المرة القادمة ستفاجئ الجميع بمكرونة لذيذة مع الصلصة أو اللحم.

بماذا ينصحنا الطهاة ذوي الخبرة؟ فلنتعرف على أسرارهم:

• من الأفضل اختيار المعكرونة عالية الجودة المصنوعة من أصناف القمح القاسي وعالية الجودة.
• ما عليك سوى غمر المعكرونة في الماء المغلي جيدًا؛
• قبل غمر المعكرونة في الماء، يجب أن تكون مملحة؛
• يجب طهي المعكرونة بنسب معينة مع الماء: كقاعدة عامة، يجب استخدام 1 لتر من الماء لكل 100 جرام من المعكرونة؛
• لا تنس أنه أثناء عملية الطهي، يزداد حجم المعكرونة عدة مرات، لذا استخدم المقالي الكبيرة فقط حتى لا تغمر الموقد؛
• بعد غمر المعكرونة في السائل المغلي، قم بتغطيتها بغطاء حتى يغلي الماء مرة أخرى؛
• أثناء عملية الطهي، يجب أن يغلي الماء باستمرار، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون رغوة؛
• لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض، يمكنك إضافة القليل من زيت عباد الشمس إلى السائل؛
• لا ينبغي غسل جميع المعكرونة بالماء الجاري، وكقاعدة عامة، يتم غسل المعكرونة التي تم طهيها أكثر من اللازم فقط؛
• يجب وضع المعكرونة المطبوخة في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة؛
• لا تستنزف كل الماء الذي تم طهي المعكرونة فيه: اترك حوالي 3-4 ملاعق كبيرة. ل.، ثم يمكنك صب هذا المرق في المقلاة وتخلط مع الطبق المجهز بالفعل؛
• تتناسب المعكرونة بشكل جيد مع الجبن والصلصات.
• ولكل نوع من أنواع المعكرونة خصائصه الخاصة؛
• يختلف وقت الطهي من 7 إلى 12 دقيقة، ولكن ليس أكثر؛
• قبل الاستخدام، يوصى بتدفئة المصفاة جيدًا حتى لا تقوم جدرانها بإبعاد الحرارة عن المعكرونة المطبوخة.

طبخ السباغيتي: وصفة كلاسيكية

ربما تكون السباغيتي واحدة من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس. ولكم أن تتخيلوا طعم السباغيتي المطبوخة مع إضافة صلصة الكريمة أو الجبنة! لكي تنضج السباغيتي بشكل صحيح، ولا تلتصق بأسفل الطبق وتلتصق ببعضها البعض، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض ميزات طهيها. بادئ ذي بدء، اختر فقط السباغيتي عالية الجودة، ثم توجه إلى الموقد وابدأ في إنشاء تحفة الطهي الخاصة بك. لا تنس أن 100 جرام من السباغيتي النيئة تتطلب حوالي 1 لتر من الماء. و100 جرام تكفي لشخص بالغ.

مُجَمَّع:

• معكرونة؛
• المياه المصفاة أو المعدنية؛
• ملح الطعام؛
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

ملامح قرون الغليان

بعض ربات البيوت يفضلن مخاريط المعكرونة. لديهم شكل مثير للاهتمام وتبدو أصلية جدًا كطبق جانبي. لكي لا تلتصق القرون معًا وتصبح لذيذة جدًا، يجب طهيها بشكل صحيح. دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على عملية طهي مخاريط المعكرونة.

مُجَمَّع:

• قرون المعكرونة - 1 ملعقة كبيرة؛
• المياه المفلترة أو المسلوقة أو المعدنية - 1 لتر؛
• ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة مذوبة.

تحضير:

1. إذن، لقد اخترت قرونك بالفعل. اعتمادًا على نوع المعكرونة، لا يختلف وقت الطهي بشكل كبير، لذا اقرأ على العبوة المدة التي تحتاجها لطهيها. في كثير من الأحيان، يتراوح وقت الطهي للقرون من 10 إلى 20 دقيقة.
2. صب الكمية المطلوبة من الماء في وعاء (قدر أو قدر) بجوانب عالية.
3. ضع الحاوية على النار واترك السائل حتى يغلي.
4. ثم أضف ملح الطعام واخلطه جيدًا.
5. ضعي مخاريط المعكرونة في ماء مغلي ومملح جيداً وحركيها.
6. بعد أن يغلي الماء مرة أخرى، خففي الحرارة حتى لا تغمري الموقد أو الفرن بالرغوة.
7. حرك القرون بشكل دوري واطهيها حتى تنضج تمامًا.
8. ضع القرون النهائية في مصفاة واشطفها جيدًا بالماء المغلي (يمكنك استخدام الماء الساخن).
9. اتركي المعكرونة في مصفاة حتى يتم التخلص من أي سائل زائد.
10. ضعي الزبدة المخففة قليلاً في قاع الوعاء، ثم القرون.
11. تخلط جميع المكونات جيدا. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة حسب الرغبة.

عش المعكرونة - طبق غير عادي

في أغلب الأحيان، تختار ربات البيوت معكرونة العش إذا كن يرغبن في تزيين طاولتهن اليومية بمثل هذا الطبق الأصلي. تستخدم هذه المعكرونة لإعداد وجبات خفيفة لذيذة للمائدة الاحتفالية، حيث يمكن وضع أي حشوة داخل الأعشاش.

مُجَمَّع:

• معكرونة العش؛
• ملح؛
• زيت عباد الشمس؛
• الماء المفلتر أو المغلي.

تحضير:

ستصبح المعكرونة طبقًا جانبيًا لا غنى عنه لأي طبق من اللحوم أو الخضار أو السمك. كما ترون، طهي المعكرونة هو علم كامل. إذا كنت قد أتقنت القواعد الأساسية لإعداد المعكرونة، فيمكنك بأمان الحصول على لقب الطاهي. بالعافية!

يعد طهي أطباق المعكرونة والشعرية والشعيرية أمرًا بسيطًا ويتطلب القليل من العمل والوقت. ومع ذلك، عليك أن تكون قادرًا على طهي المعكرونة بشكل صحيح. هناك عدة طرق للطهي ومع كل طريقة قد تختلف نسبة الماء إلى المعكرونة. سنتحدث اليوم عن كيفية طهي المعكرونة الطويلة، ومدة طهي المعكرونة، وطريقة الطهي التي يجب اختيارها حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

مكونات

• معكرونة
• زبدة أو زيت نباتي

كيف تطبخ

لطهي المعكرونة، من الأفضل أن تأخذ وعاءً سميك الجدران دون أن تملأه حتى أسنانه. يجب أن يكون للمعكرونة مساحة كبيرة عند الطهي، لذلك لكل 100 جرام من المعكرونة تحتاج إلى تناول لتر واحد من الماء.

اجلب الماء ليغلي. قبل وضع المعكرونة في الماء المغلي، ضعي الملح عليها، ثم أضيفي الملح عندما يبدأ الماء في الغليان. إذا قمت بإضافة القليل من الحليب أو مرق اللحم إلى الماء المغلي، سيكون طعم المعكرونة أفضل.

ضعي المعكرونة في الماء المغلي. اغمري المعكرونة الطويلة في الماء دون أن تكسريها، واتركي أطرافها بارزة.

ثم اضغط عليها بخفة، وسوف تغوص في الماء عندما تلين. بمجرد استعادة عملية الغليان، قم بتقليل الحرارة لدرجة أن الماء يغلي دون أن يتناثر من المقلاة. احتفظ بهذا الوضع حتى نهاية الطهي، مع تحريك المعكرونة بشكل دوري بالملعقة.

قم بطهي المعكرونة السميكة لمدة 20-25 دقيقة، والشرائح أو السباغيتي لمدة 15 دقيقة، والمعكرونة لمدة 12-15 دقيقة، والمنتجات الرقيقة التي تشبه المعكرونة لمدة 10 دقائق. عند الانتهاء، لا ينبغي أن يكون لديهم طبقة مسحوقية في مكان اللدغة.

ضعي المعكرونة المطبوخة في مصفاة لتصريف الماء (يمكن استخدام المرق المتبقي بعد طهي المعكرونة لتحضير الحساء والحساء المهروس والصلصات).

انقل المعكرونة بسرعة إلى نفس المقلاة الساخنة وأضف الزيت.

وأغلق المقلاة بغطاء ورجها (لا تشطف المعكرونة المطبوخة بالماء).