شراب الصبار فوائد وأضرار. الصبار نبات فريد من نوعه فوائد وأضرار شراب الصبار

بالتأكيد سمعت عن الصبار أكثر من مرة. هذا النبات معروف حتى خارج حدود البلدان التي ينمو فيها. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن نبات الصبار هو مادة خام لإنتاج المشروبات مثل اللب والتيكيلا. ومع ذلك، هذا ليس استخدامه الوحيد. في الوقت الحاضر أصبح من الشائع جدًا استبدال السكر بشراب الصبار. وهذا بالضبط ما سنتحدث عنه في مقالتنا.

ما هو الصبار؟

الصبار نبات (غريب) ينمو في التربة البركانية في المكسيك. تزدهر الثقافة مرة واحدة فقط، وتجمع حشودًا كبيرة من السياح الذين يرغبون في رؤية المشهد المذهل. في جميع أنحاء العالم، يُعرف الصبار بأنه مادة خام لإنتاج التكيلا الشهيرة.

كلمة "الصبار" تجلب لمخيلة الجميع صورًا غريبة جميلة للمناطق الاستوائية. هذا هو بالضبط ما يعتمد عليه مصنعو شراب الصبار، حيث يعلنون عن منتجاتهم كبديل للسكر غير ضار تمامًا وفي نفس الوقت صحي.

كيف يتم تحضير المنتج؟

شراب الصبار موجود منذ فترة طويلة. يتم تحضيره باستخدام نفس تقنية شراب القيقب تقريبًا. يوضع العصير في أوعية ويتبخر حتى يتكاثف ويصل إلى قوام معين. يجب أن يكون السائل لزجًا. هذا شراب الصبار. اعتمادًا على مدة المعالجة، قد يكون للكتلة لون أصفر فاتح أو غامق.

ومع ذلك، فإن إنتاج الشراب على نطاق صناعي يختلف قليلاً. وبالنظر إلى عدد مراحل المعالجة التي تمر بها المواد الخام، فمن الصعب تحديد ما إذا كان هناك أي شيء مفيد سيبقى في المنتج النهائي. يمكننا بالتأكيد أن نقول إننا نشتري منتجًا يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز.

ولكن مدى فائدته أو ضرره يعتمد كليًا على كيفية معالجته. يحتوي شراب الصبار على 70-90% من الفركتوز، وهو نفس شراب الذرة، والذي تم حظر استخدامه منذ فترة طويلة. وقد حظرت عدد من الدول استخدامه في إنتاج الغذاء بسبب قدرته على التسبب في السمنة. دعونا نكتشف ما هي فوائد ومضار شراب الصبار.

طعم المنتج

غالبًا ما تتم مقارنة شراب الصبار بالعسل. وهذا هو النهج الخاطئ تماما. وليس هناك شيء مشترك بين أذواقهم. يقول كل من جرب استخدام شراب الصبار بدلاً من السكر أن له طعمًا خاصًا وفريدًا. يجد بعض الناس فيه نوتات نباتية، والبعض الآخر كريميًا. وبالنسبة للبعض، يشبه المنتج بشكل عام دبس السكر. بغض النظر عما قد يقوله المرء، لا يوجد ما يمكن مقارنته بطعم شراب الصبار، لأنه فريد من نوعه بطريقته الخاصة.

شراب حديث

وصفة صنع الشراب من النبات معروفة منذ مئات السنين. ومع ذلك، فقد تم استخدامه في تلك المناطق التي ينمو فيها الصبار. ولم يصل المنتج إلى نطاق أوسع من المستهلكين إلا في العقد الماضي.

ميزات مفيدة

شراب الصبار الحقيقي صحي حقًا لأنه يحتوي على: فيتامينات A، E، K، B، PP، بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم والنحاس والسيلينيوم والمنغنيز والحديد والصوديوم والفوسفور. هذا المنتج مفيد بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. بفضل الفركتوز، يضمن الشراب عملية التمثيل الغذائي الطبيعي، مما يساعد على إزالة السموم والفضلات من الجسم.

الخصائص الطبية

يحتوي الصبار على الفركتانز والصابونين. وتوجد الأخيرة أيضًا في جذور نباتات أخرى، مثل الجينسنغ. وهو الصابونين الذي له تأثيرات مضادة للالتهابات، ويقوي جهاز المناعة، وله تأثير مضاد للميكروبات. استخدم الأزتيك أيضًا صبغة الصبار لعلاج الجروح المختلفة.

ومن أصناف الفركتانز مادة الإينولين التي لها عدد من الخصائص:

1. أثبتت الأبحاث أن الإينولين يمكن أن يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. وتؤثر المادة على مستويات السكر في الدم، وتزيد من الشعور بالشبع، وبالتالي تقلل الشهية.
2. يمكن أن يخفض الإينولين مستويات الكوليسترول في الجسم ويقلل أيضًا من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
3. الخصائص المفيدة للنبات تسمح باستخدامه لمنع الحمل. في الصين، يتم عزل مواد مثل Dinordrin و Anordrin من الصبار، والتي تدخل في مجموعة وسائل منع الحمل، ولا يمكن تناولها إلا بضع مرات في الشهر، على عكس الحبوب الأخرى.
4. أثبتت الأبحاث أن الإينولين يحسن امتصاص الكالسيوم بنسبة عشرين بالمائة، مما يؤدي إلى زيادة كثافة الأنسجة بنسبة خمسة عشر بالمائة. تعتبر خصائص النبات هذه مهمة لكبار السن الذين تكون عظامهم عرضة للهشاشة.
5. يحتوي الصبار على الصابونين الستيرويدي، وهو جيد كعامل مضاد للروماتيزم.

يمكن استخدام الصبار كعلاج وفي المنزل. يمكن للأشخاص الذين يعانون من التهاب الأعصاب والروماتيزم وضع الورقة المقطوعة على المنطقة المؤلمة ولفها بضمادة. يجب الاحتفاظ بهذا الضغط لمدة ساعتين على الأقل. إذا تسببت ورقة الصبار في إحساس حارق، فيمكن تخفيف العصير الطبيعي للنبات بنسب متساوية بالماء، ثم استخدامه للكمادات والمستحضرات.

تطبيق شراب

يستخدم الشراب لمجموعة متنوعة من الأغراض. ويتم تقديمه كمشروب بمفرده أو في نهاية الوجبة. في وطن الصبار، يعتبر شراب فاتح للشهية جيد. يتم تقديمه في أكواب صغيرة (لا تزيد عن 50 جرامًا). يمكن للشراب الذي يتم تقديمه كحلوى أن يرفع معنوياتك ويحسن لون جسمك.

بالإضافة إلى ذلك، فهو يتناسب بشكل جيد مع التكيلا الذهبية والفضية، وكذلك مع جميع أنواع المشروبات الكحولية. يمكن للنادل الجيد أن يقدم ما لا يقل عن خمسة عشر كوكتيلًا باستخدام الشراب. وأشهرها "مارجريتا البطيخ" و"الإفطار المكسيكي" و"بطاقة بريدية من إيطاليا" و"بلاتينيوم بيري".

يستخدم شراب الصبار في بعض البلدان لإنتاج منتجات الحلويات.

هل الشراب آمن؟

فوائد ومضار شراب الصبار هي موضوع الكثير من النقاش بين الخبراء. أدت معجزات التسويق إلى الشعبية المذهلة للشراب. ومع ذلك، يعتقد بعض العلماء أن المنتج بعيد عن أن يكون آمنا. لسوء الحظ، يتم الترويج له حاليًا كبديل للسكر لمرض السكري لأن الفركتوز يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. لكن لا تنس أن الفركتوز يمكن أن يزيد بشكل كبير من مقاومة جسم الإنسان للأنسولين، وهو أمر خطير أيضًا.

بالإضافة إلى ذلك، توصل العلماء الأمريكيون أثناء البحث إلى استنتاج مفاده أن استخدام السكريات الأحادية أمر خطير، لأنها تؤدي إلى تدمير الكبد. وقد تم التوصل إلى استنتاجات مماثلة فيما يتعلق بشراب الذرة. وهذا يعني أن هذا ينطبق أيضًا على شراب الصبار، حيث يتجاوز مستوى الفركتوز فيه أحيانًا مستوى نظيره في الذرة.

ما هي العصائر الحديثة التي يتم شراؤها من المتجر؟

يمكن مناقشة جميع الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه للنبات نفسه والشراب منه عندما نتحدث عن منتج طبيعي. من الصعب تحديد مدى جودة وأمان العصائر التي تقدمها العلامات التجارية المختلفة. يعتمد الكثير على المواد الخام الأصلية، وعلى كيفية حدوث عملية التخمير (يفضل درجات الحرارة المنخفضة، حيث يقلل ذلك من فقدان الإنزيمات الطبيعية). يمكن اعتبار الشراب الذي يحتوي على نسبة 50٪ من الفركتوز جيدًا. من الصعب العثور على مثل هذا المنتج في المتاجر. كقاعدة عامة، تحتوي شراب جميع العلامات التجارية على مؤشر حوالي 90٪.

لسوء الحظ، العديد من الشركات المصنعة تصنع منتجًا أكثر خطورة من شراب الذرة. لذلك، إذا قررت استخدام رحيق الصبار، فيجب أن تكون أكثر مسؤولية عند اختيار العلامة التجارية.

لماذا يعتبر الفركتوز مهمًا جدًا للجسم؟

ليس سراً أن الجلوكوز هو مصدر الحياة للجسم. يحتوي السكر العادي على كل من الفركتوز والجلوكوز. وبطبيعة الحال، يفضل الناس استخدام المادة الأولى. ولكن تجدر الإشارة إلى أن الجسم يمتص الفركتوز بشكل مختلف تمامًا عن الجلوكوز. يستهلكه الكبد بالكامل، مما يؤدي إلى إتلاف خلاياه. هذا يعني أنه يمكن أن يثير عددًا من الأمراض المزمنة. ومن الجدير بالذكر أنه قبل بضعة قرون كان الناس يستهلكون كمية أقل من الفركتوز مما هو عليه الآن (400-800٪).

يتم تحويل الفركتوز إلى أنسجة دهنية

وكما قلنا من قبل فإن الكميات الزائدة من الفركتوز لها تأثير ضار على الكبد نفسه. لقد أثبت الخبراء أنه يتحول بالكامل تقريبًا إلى دهون. ولهذا السبب يعتبر الفركتوز هو السبب الرئيسي للسمنة.

الوضع مختلف تمامًا مع الجلوكوز، حيث تتم معالجة 20٪ فقط عن طريق الكبد. المفارقة هي أن الناس يستهلكون الفركتوز لتجنب السمنة، دون أن يعلموا أنه مصدر الوزن الزائد.

تجدر الإشارة إلى أن الفركتوز الموجود في الخضار والفواكه ليس على الإطلاق نفس المادة الموجودة في الشراب الاصطناعي. تدخل المادة الطبيعية الجسم بالمعادن والفيتامينات والعناصر النزرة. لكن شراب الفركتوز ليس له أي قيمة غذائية. ويتم معالجة هذه المواد بشكل مختلف.

يعتبر الفركتوز مُحليًا رخيصًا بشكل لا يصدق، لذلك يتم استخدامه في عدد من البلدان في إنتاج العديد من المنتجات، ولكن لا توجد كلمة عنه في الملصقات. وهذا يعني أن هناك خطر تجاوز المدخول اليومي من هذه المادة.

ومع تزايد الاهتمام بالتغذية السليمة ونمط الحياة الصحي، زاد الطلب على المنتجات الغذائية، بما في ذلك الشراب الذي يستخدم كبديل طبيعي للسكر الأبيض. فوائد ومضار شراب الصبار هي الموضوع الرئيسي للمقال الذي يحتوي على تفاصيل حول الخصائص المفيدة وموانع الاستخدام والتطبيق والبدائل الموجودة.

تاريخ الشراب

وطن الصبار هو المكسيك. هذا نبات متواضع إلى حد ما ولا يحتاج إلى أسمدة أو مبيدات حشرية وينتج حصادًا غنيًا. ظاهريًا، يشبه نبات الصبار الضخم بأزهار زرقاء صغيرة. يتم استخراج الرحيق الثمين من البراعم غير المفتوحة بالضغط البارد. المنتج الناتج أحلى 1.5 مرة من السكر الأبيض. لقد ضمنت سهولة زراعة الصبار شعبيته وتوزيعه على نطاق واسع.

كيفية صنع شراب الصبار

يسمى الصنف المستخدم لإنتاج الرحيق بالصبار الأزرق. وهو أيضًا عنصر أساسي في تحضير مشروب شعبي مثل التكيلا. يتم عصر العصير من البراعم باستخدام مكبس، ثم يتم تكثيف الرحيق بالتسخين إلى 46 درجة مئوية. هناك تقنيات إنتاج تقضي على التسخين تمامًا: ثم يتم تحقيق الاتساق السميك بمساعدة الإضافات الخاصة.

تستخدم بعض الشركات المصنعة الترشيح لإنتاج ظلال مختلفة من المنتج.

تكوين شراب الصبار

• - 85 — 95%;
• سكر العنب - 3 - 10٪؛
• السكروز - 1.5 - 3.0٪؛
• الأنسولين - 3 - 5.0٪.

هذا المحتوى العالي من الفركتوز هو ما يجعل الشراب حلوًا. الوزن الإجمالي للكربوهيدرات في المنتج 76٪.

السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم من شراب الصبار

مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مؤشر يحدد قدرة الطعام على رفع مستويات السكر في الدم. إذا كانت الأطعمة التي نتناولها تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم، فإن مستوى الجلوكوز في الجسم يرتفع بسرعة. المؤشر الجلايسيمي لشراب الصبار منخفض: من 15 إلى 17 وحدة، مما ساعده، إلى جانب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية (310 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، على أن يصبح منتجًا مشهورًا عالميًا في قوائم الوجبات الغذائية وقوائم مرضى السكري الخاصة.

حقيقة أن كربوهيدرات الصبار لا تسبب ارتفاعًا في السكر لها تأثير إيجابي على الحفاظ على صحة الجسم. نظرًا لمحتواه العالي من الفركتوز، فإن شراب الصبار أحلى مرة ونصف من الشراب الأبيض، مما يجعل استخدامه اقتصاديًا للحصول على الطعم المطلوب.

ما هي فوائد شراب الصبار؟

إذا نظرت إلى صفحات متاجر الأطعمة الصحية والحمية عبر الإنترنت التي تبيع شراب الصبار، فيمكنك العثور على الكثير من المعلومات حول خصائصه المفيدة. تمتلئ مواقع المراجعة بآراء العملاء الراضين. أساس مثل هذه التصريحات هو انخفاض GI المذكور أعلاه. لن يسبب الاستهلاك ارتفاعًا مفاجئًا في نسبة السكر، والذي نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية وتركيزه العالي من الفركتوز، يتحدث لصالح استخدام شراب الصبار لأولئك الذين يعانون من مرض السكري أو ببساطة يتبعون نمط حياة صحي.

عرف الأزتيك الخصائص المطهرة المفيدة للنبات، حيث قاموا بتشحيم الجروح بصبغته.

شراب الصبار الحقيقي المُعد بشكل صحيح له خصائص مفيدة:

• يحتوي على مجموعة من الفيتامينات.
• بسبب محتوى الفركتوز، فهو قادر على تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• يزيل النفايات والسموم.
• يحتوي على مادة السابونين التي تساعد على محاربة الجراثيم والالتهابات وتساعد على تقوية جهاز المناعة.

تتمتع مواد الفركتان الموجودة في المنتج، والتي تتمثل في الإينولين (في الأصناف الداكنة غير المفلترة) والأصناف الأخرى، بالخصائص التالية:

• خلق شعور بالشبع.
• تقليل الشهية
• توفير تأثير مضاد للأكسدة.
• خفض الكولسترول السيئ.
• تحسين امتصاص الكالسيوم بنسبة 20%.

بفضل الفركتانز، لا يتم استخدام شراب الصبار بنجاح في مكافحة الوزن الزائد وفي قائمة مرضى السكر فحسب، بل يوصى به أيضًا بكميات معتدلة في سن الشيخوخة لزيادة كثافة العظام.

كما يستخدم النبات لمنع الحمل، لأن ما يحتويه من مادة الدينوردرين والأنوردرين من وسائل منع الحمل العشبية.

تساعد السابونينات الستيرويدية الموجودة في النبات على مكافحة الروماتيزم.

وبالتالي، فإن الخصائص المفيدة العديدة تجعل من الصبار علاجًا منزليًا.

كيف يتم استخدام شراب الصبار في الطبخ؟

يمكن استخدام شراب الصبار في الطبخ بدلاً من السكر العادي، ولكن بسبب تكلفته العالية فإن هذه الممارسة غير منتشرة بين ربات البيوت. غالبا ما يستخدم في صناعة الحلويات وفي إنتاج المشروبات باهظة الثمن: الكحولية (الفودكا والنبيذ) وغير الكحولية (على سبيل المثال، عصير الليمون).

في وطنه، يعتبر المشروب الحلو فاتح للشهية - وسيلة لتحسين الشهية قبل الغداء. يتم تقديمه بشكله النقي وبعد الوجبات في أكواب سعة 50 مل، وكذلك في الكوكتيلات مع التكيلا والمشروبات الكحولية.

الآثار الضارة لشراب الصبار وموانع للاستهلاك

بالإضافة إلى الفوائد، المنتج له تأثير سلبي على الجسم. لتجنب الضرر، لا ينبغي إساءة استخدامها.

وبعد اكتشاف إمكانية استخدام شراب الصبار كمحلي صحي بديل في التغذية الغذائية، فقد تم التوصية به لمرضى السكري. وفي الوقت نفسه، لم يركزوا على الضرر المحتمل.

في وقت لاحق تم اكتشاف أن عصير النبات فقط الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية له خصائص مفيدة. عند تسخينه، يتم تحويل الفركتوليجوساكاريدس المفيدة إلى فركتوز، والذي له تأثير أقل وضوحًا على جسم الإنسان.

في الواقع، الفركتوز لا يزيد من مستويات السكر في الدم، ولكن استخدامه المنهجي يمكن أن يثبط قدرة الشخص على إنتاج واستخدام هرمون الأنسولين بشكل طبيعي، وهو في الأساس حالة ما قبل السكري، ومحفوفة بتطور مرض النوع الثاني.

بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول الفركتوز بكميات كبيرة يسبب الضرر من خلال التحميل الزائد على الكبد، مما يؤدي إلى تحوله إلى دهون، والتي يمكن أن يشكل بعضها خطراً على خلايا الكبد نفسه ويثير المرض الدهني للجهاز.

فقط الرحيق غير المكرر سيكون له فوائد حقيقية. تفقد منتجات الترشيح الصناعية فوائدها جزئيًا أو كليًا.

تتيح لنا البيانات المتعلقة بخصائص النبات أن نستنتج أن الإدراج المنتظم لشراب الصبار في النظام الغذائي يسبب ضررًا للاضطرابات التالية التي لا رجعة فيها:

• تطور ارتفاع ضغط الدم.
• ترسب الدهون المكثف.
• ظهور مقاومة الأنسولين - عدم الحساسية للأنسولين.
• إضعاف وظائف الكبد.

هناك مجموعات من الأشخاص الذين لديهم موانع:

• مرضى السكر الذين لا ينبغي عليهم تناول الشراب بشكل منتظم.
• مع الميل إلى السمنة.
• النساء الحوامل والمرضعات.

انتباه! لا يُنصح بتعريف الأطفال الصغار بشرب الشراب.

ما الفرق بين شراب الصبار الداكن وشراب الصبار الخفيف؟

يشير لون رحيق الصبار إلى جودته وطريقة تحضيره ودرجة ترشيحه. هناك شراب فاتح ومظلم وعنبر. يتم إنتاج الأصناف الفاتحة والداكنة من نفس المواد الخام. ولكن في الحالة الثانية، يتم تصفية المنتج بشكل أقل: فهو غني بالإينولين. تعتمد خصائص اللون الأصفر الفاتح أو الداكن على مدة وشدة التسخين أثناء السماكة. طعم الشراب الخفيف أقل كثافة.

كيفية استبدال شراب الصبار

في بعض الأحيان، يحير أولئك الذين يرغبون في استخدام وصفة مع شراب الصبار كمكون السؤال: ما الذي يمكن استبداله به؟ في السابق، كان شراب الذرة، الذي له خصائص مماثلة، بمثابة بديل. ولكن تم حظر استخدامه بسبب خطر الإصابة بالسمنة. أعطيت الأفضلية للصبار الأكثر فائدة. ولكن لا ينبغي إساءة استخدام هذا المنتج. تحتوي على سعرات حرارية أقل.

تعتبر المحليات الطبيعية البديلة أيضًا:

الزيليتول هو مُحلي طبيعي، وفوائده معروفة في الطب منذ نصف قرن. وينتجها جسم الإنسان بشكل مستقل بكميات صغيرة. في تركيبات المنتج تم تعيينه على أنه E967. دراسة خصائصه تعطي أسبابا للتأكيد على عدم وجود ضرر على الجسم.

الإريثريتول هو بديل طبيعي آخر آمن للجسم ويحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية - 6 بالمائة فقط من محتوى السعرات الحرارية في السكر الأبيض.

ستيفيا هو محصول في أمريكا الجنوبية تستخدم أوراقه لإنتاج مُحلي على شكل نبات جاف أو مسحوق أو سائل. هذا هو الرائد في الحلاوة بين البدائل الأخرى: 10 - 15 مرة أعلى من السكر. لا تحتوي على سعرات حرارية تقريبًا، لذا فهي مفيدة للتحكم في الوزن.

مهم! بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري، لا يسمح باختيار التحلية إلا بعد التشاور مع طبيب الغدد الصماء.

خاتمة

تظل فوائد ومضار شراب الصبار موضوعًا غير مستكشف تمامًا وبالتالي مثيرًا للجدل.

تمثل الخصائص التي تمت مناقشتها بديل السكر الغريب هذا في جانبين. فمن ناحية، يتم إنتاجه من مواد نباتية عضوية بطريقة لطيفة، وهو يحظى بشعبية كبيرة وذو قيمة غذائية. لكن محتواه العالي من الفركتوز يمكن أن يكون عامل خطر بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والسمنة، لذلك يجب أن يكون استخدام المحليات البديلة بجرعات صارمة.

شراب الصبار،والتي أصبحت معروفة في الغرب، وقد اكتسبت مؤخراً شعبية في جميع أنحاء العالم.

الصبار هو نبات يشبه في مظهره الصبار. ينمو في دول أمريكا اللاتينية. في روسيا وجدت على ساحل القرم على البحر الأسود. يستخدمه المكسيكيون لصنع المشروبات مثل التكيلا واللب.

شراب الصبار الغني الحلو له نفس نكهة العسل. له طعم دقيق مع روائح الكراميل المكررة.

يمكن للأشخاص الذين لا يستطيعون التخلي عن الحلويات، ولكنهم يريدون اتباع نظام غذائي وعيش نمط حياة صحي، إضافة بضع قطرات من هذا الرحيق اللذيذ إلى القهوة أو الشاي.

يعتبر شراب الصبار بديلاً جيداً للسكر في العديد من الوصفات، لأنه يحتوي على نسبة منخفضة منه— 18-32. وهذا يعني أنه، على عكس السكر المكرر، يتم امتصاصه بشكل أبطأ ولا يسبب إطلاقًا قويًا للأنسولين. لذلك، يعد هذا الشراب اكتشافًا لا يقدر بثمن بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات وللأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم.

كتبنا لماذا السكر ضار.

عملية التصنيع

يتم الحصول على التحلية المرغوبة من قلب نبات الصبار. أولاً، يتم قطع أوراق النبات، وبعد ذلك يتم سحق الجزء الرئيسي (بينيا)، ونقعه،تقلص وتبخرت. والنتيجة هي كتلة حلوة وسميكة.

يمكنك العثور على شراب الصبار العادي وشراب الصبار الطبيعي (الحي) على الرفوف.

طبيعي لا يتم تسخينه فوق 46 درجة ويتبخر لمدة 4-5 أيام. بهذه الطريقة يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة.

يتم تسخين شراب الصبار العادي إلى 60 درجة ويتبخر خلال يومين فقط، ونتيجة لذلك تكون تكلفة الإنتاج أقل بكثير.

الخصائص المفيدة لشراب الصبار:

يعمل الصبار على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للمواد والهضم.

يحتوي على الأنسولين (ما يصل إلى 5٪). هذا البريبايوتيك (مكون غذائي غير قابل للهضم) يحفز البكتيريا المعوية، ويخفض نسبة الكوليسترول، وبالتالي فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

يحتوي على فيتامينات (أ، ك، ه، ب، د ) والمعادن (الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم وغيرها).

استخدم هنود المكسيك هذا الرحيق الغريب لعلاج الجروح لما له من تأثير مضاد للجراثيم.

ومع ذلك، عليك أن تعرف أنه يحتوي على ما يصل إلى 80٪ من الفركتوز، لذا يجب الانتباه إلى الإحساس بالتناسب.

إذا كان الشخص لا يستطيع العيش بدون حلويات، فلا فائدة من استبدال السكر بشراب الصبار. في هذه الحالة، عليك أن تعمل مع الإدمان.

ولكن إذا قضيت الأسبوع بأكمله دون تناول الحلويات، والعمل لصالح نفسك وأحبائك، فعندئذ في عطلات نهاية الأسبوع، لدينا كل الحق في الاسترخاء والاستمتاع بالحلوى التي لن تكون حلوة فحسب، بل صحية أيضا.

اين يباع شراب الصبار

هناك شركات تنتهك تقنيات الإنتاج وبالتالي تقلل من جودة المنتج. ولكن هناك منتجين ذوي ضمير حي يسعون جاهدين لتحقيق التميز، وذلك باستخدام تجربة أمريكا اللاتينية الذين قاموا بمعالجة هذا النبات الفريد منذ العصور القديمة.

يمكنك اختيار هذا المنتج من متاجر الأطعمة الصحية والمتاجر التي بها أقسام لمرضى السكر والصيدليات. منشتريهعلى موقع اي هيرب.

يمكنك قراءة كيفية طلب شراب الصبار على هذا الموقع

اكتب لنا عن انطباعاتك.

يلجأ الكثير من الناس إلى شراب الصبار باعتباره مُحليًا طبيعيًا آمنًا، معتقدين أنه أكثر صحة. إنهم يريدون تجنب المشاكل المعروفة المتمثلة في تناول السكر، ولكن لا يرفضون الحلويات.

إذن ما هو شراب الصبار وهل هو صحي كما يقول المصنعون؟

ما هو الصبار؟

الصبارهو نبات غريب ينمو في التربة البركانية في المكسيك. تزهر مرة واحدة فقط، وتجمع حشودًا من السياح الذين يرغبون في رؤية هذه الظاهرة. ومع ذلك، فإن الصبار معروف لنا أكثر باسم النبات الذي يتم إنتاج التكيلا منه.

قطع ثمار الصبار الأزرق.

كلمة "الصبار" تعيد إلى الأذهان صور الرحلات السياحية والأمسيات الرومانسية تحت السماء المرصعة بالنجوم والطب الشاماني الغامض. هذه هي الصور التي يعتمد عليها منتجو رحيق الصبار عند الإعلان عن منتجاتهم ليس فقط كبديل غير ضار، ولكن أيضًا كبديل صحي للسكر.

ومع ذلك، وبالنظر إلى عدد خطوات المعالجة للحصول على "الرحيق"، فإن المنتج النهائي ليس لديه أي شيء مشترك تقريبًا مع الأصل النبيل، كونه مجرد شراب عالي الفركتوز. اعتمادًا على كيفية معالجة المادة الخام، قد ينتهي الأمر بالشراب يحتوي على كمية أكثر أو أقل من الفركتوز، لكن الكمية ستظل مرتفعة جدًا بحيث لا تكون ضارة للإنسان.

الحقيقة حول شراب الصبار

إذا كان البائعون الذين يقومون بتسويق هذا المنتج على علم بتأثيرات شراب الصبار على الجسم، فربما سيكونون أكثر حرصًا في الترويج لخصائصه المعجزة المفترضة.

شراب الصبار أو "الرحيق" ليس أكثر من منتج تم إنتاجه في المختبر حيث يتم تكثيف شراب الفركتوز أثناء عملية الإنتاج.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الشراب بشكل مباشر على تركيز الفركتوز ويمكن أن يتراوح في المتوسط ​​من 307 إلى 399 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لسوء الحظ، أدت عجائب التسويق إلى الارتفاع الفلكي في شعبية الشراب بين الأشخاص الذين يعتقدون أنهم يسدون معروفًا لأجسادهم من خلال تجنب السكر المكرر لصالح المحليات الصناعية. أسوأ ما في الأمر هو أنه غالبًا ما يتم الإعلان عن شراب الصبار كمنتج معتمد للاستخدام في مرض السكري، وذلك بسبب احتوائه على الفركتوز.

بالإضافة إلى ذلك، ففي أحد التقارير حول خطورة استخدام شراب الذرة بسبب الفركتوز، نشر مجموعة من المتخصصين الأمريكيين نتائج دراسات مخبرية تثبت خطورة هذا السكاريد الأحادي كمادة تؤدي إلى تلف الكبد. هذا صحيح بشكل مضاعف عند استخدام شراب الصبار، حيث أن محتواه من الفركتوز يكون أحيانًا ضعف متوسط ​​محتوى الفركتوز في شراب الذرة.

ماذا عن الشركات التي فازت بجوائز لإنتاج منتجات أخلاقية؟

هناك بالفعل شركات تسعى جاهدة لتحقيق التميز وتسترشد بالمعايير الأخلاقية عند إنتاج الشراب:

• العمل مع الشعوب الأصلية؛
• استخدام المواد الخام بدون مبيدات؛
• عملية التخمير في درجات حرارة منخفضة، مما يقلل من فقدان الإنزيمات الطبيعية؛
• إنتاج شراب بمحتوى فركتوز أقرب ما يكون إلى 50% بدلا من أكثر من 90%، الخ.

ومع ذلك، فإن معظم الشركات تنتج منتجًا، في الواقع، أكثر ضررًا من السكر وشراب الذرة. إذا قررت استخدام رحيق الصبار، فمن المفيد البحث عن علامة تجارية أخلاقية، ولكن منتجاتها أغلى بكثير ومن الأفضل أن تكون آمنة تمامًا.

يعتبر الفركتوز "سمًا أيضيًا" فقط عند تناول أكثر من 25 جرامًا يوميًا. ومع ذلك، فإن هذا لا ينطبق فقط على الشراب، ولكن أيضًا على جميع المنتجات الأخرى التي تحتوي على الفركتوز. المشروبات الحلوة والصلصات والمخبوزات وغيرها.

لماذا يعتبر الفركتوز مهمًا جدًا للصحة؟

ليست كل السكريات متساوية، على الرغم مما قد تكون سمعته بخلاف ذلك. الحقيقة هي أن جميع أعضاء جسمك، وكل خلية، علاوة على ذلك، جميع الكائنات الحية تقريبًا على هذا الكوكب، تستخدم الجلوكوز "كوقود للحياة".

يحتوي سكر القصب العادي أو السكروز على نوعين من السكريات البسيطة: 50% جلوكوز و50% فركتوز. ومع ذلك، فإن الكثيرين، بالنظر إلى خيار استهلاك الجلوكوز أو الفركتوز، يفضلون الأخير. ولا يمكننا أن نلومهم، لأن كلمة "الفركتوز" نفسها مرتبطة بالفواكه، وبالتالي فهي مفيدة.

لا يمكن القول بالطبع أن الفركتوز هو تجسيد للشر، لكن زيادة استهلاكه يؤدي إلى مشاكل، وأساس الفهم يكمن في كيفية معالجة الجسم له.

هناك سببان رئيسيان وراء كون الفركتوز مدمرًا للغاية:

• يستقلب الجسم الفركتوز بشكل مختلف عن الجلوكوز. يتم استهلاك الفركتوز فقط في الكبد، مما يؤثر على وظيفته ويضر بخلاياه، كما يمكن أن يؤدي إلى العديد من آثار استهلاك الكحول المزمن، حتى "بطن البيرة"؛
• يستهلك الناس الفركتوز بكميات تزيد بنسبة 400-800٪ عما كانت عليه قبل قرن من الزمان.

يتحول الفركتوز إلى دهون

يستهلك الكبد الفركتوز بالكامل تقريبًا، لأنه العضو الوحيد القادر على العمل على هذا "الوقود"، لكن فائض هذه المادة يضر بصحة الكبد نفسه، بالإضافة إلى أنه يتحول بشكل مباشر تقريبًا إلى دهون. ولهذا السبب، يعد الفركتوز أحد الأسباب الرئيسية للسمنة.

على عكس الفركتوز، تتم معالجة 20٪ فقط من الجلوكوز في الكبد، نظرًا لأن كل خلية في جسمك تقريبًا يمكنها استخدام الجلوكوز كمصدر للطاقة مباشرة، لذلك يحرق الجسم معظمه بعد الاستهلاك.

المفارقة هي أنه في محاولة لتجنب السمنة بسبب السكر، يستهلك الناس المكون الذي يؤدي إلى السمنة إلى حد أكبر.

من المهم أيضًا أن نفهم أن الفركتوز الموجود في الفواكه والخضروات ليس مثل شراب الفركتوز الصناعي عالي الفركتوز. يأتي الفركتوز الطبيعي مع الإنزيمات والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، في حين أن شراب الفركتوز ليس له أي قيمة غذائية على الإطلاق.

بالإضافة إلى ذلك، في الأطعمة الطبيعية، يرتبط جزيء الفركتوز فعليًا بالسكريات الأخرى، ولكي يتم امتصاصه يجب أولاً "تكسيره"، مما يزيد من كمية السكريات التي لا يمتصها الجسم على الإطلاق ويتم إفرازها بشكل طبيعي. في الوقت نفسه، يكون الفركتوز الموجود في الشراب في حالة حرة، مما يعني أنه سيتم تحويله بالكامل أو شبه كامل إلى دهون.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الفركتوز النقي يربك عملية التمثيل الغذائي، مما يعطل بشكل خطير أنظمة تنظيم الشهية ويؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام.

آثار الفركتوز على الكبد، كما ذكرنا سابقًا، تشبه تأثيرات الكحول ويمكن أن تؤدي إلى NAFLD (مرض الكبد الدهني غير الكحولي).

هذا هو السبب في أن الاستهلاك المفرط للفركتوز يؤدي بسرعة إلى زيادة الوزن والسمنة في منطقة البطن بالإضافة إلى متلازمة التمثيل الغذائي الكلاسيكية.

من المهم أن يكون الفركتوز مُحليًا رخيصًا، لذلك يتم إضافته إلى جميع الأطعمة المصنعة المستوردة تقريبًا ذات مذاق واضح. ومع ذلك، نادرًا ما يتم تضمينه في ملصقات المنتجات، ولهذا السبب غالبًا ما يتجاوز الأشخاص جرعة 25 جرامًا يوميًا.

نبات الصبار هو عنصر معروف في مشروب التكيلا. في أمريكا الوسطى وخارجها، يتم استخدام شراب الصبار كمحلي طبيعي. يعتبر البعض أن هذا التحلية أفضل من السكر، والبعض الآخر لا. في الواقع، فإن رحيق هذه الزهرة يجمع بين الصفات الضارة والفوائد.

خارج المكسيك، يعتبر الصبار غريبًا. في المنزل، ينمو بكثرة على التربة ذات الأصل البركاني. يبدو وكأنه مجموعة من الأوراق الكبيرة اللحمية والشائكة أحيانًا على ساق قصير.

جميع أنواع الصبار تنتمي إلى حقيقيات النوى. ينتج العصاري سويقة طويلة بها عدد كبير من البراعم الصغيرة.

انتباه! يزهر النبات مرة واحدة فقط في حياته. ثم يموت الجزء الموجود فوق سطح الأرض.

طعم شراب الصبار حلو. يتحدث الناس عن تشابهه مع العسل والدبس وما إلى ذلك، ولا يوجد إجماع، ومن الصعب مقارنته بدقة بأي منتج مألوف. يتم تحضير الشراب الأصلي على النحو التالي:

• اختر عينة عمرها 10 سنوات؛
• يتم عصر العصير من ساقه المركزي.
• يُسكب السائل في وعاء ويُبخر على نار خفيفة حتى يتم الحصول على شراب سميك ولزج.

انتباه! تتيح لك هذه التقنية الحصول على مشروب طبيعي. لونه غامق، وطعمه قريب من الكراميل.

يحتوي العصير النضر الطبيعي على سكريات الفركتوز. أنها تحتوي على فوائد هائلة لجسم الإنسان. السكر موجود أيضا. بعد التسخين، تنقسم بعض العناصر إلى عناصر أقل فائدة.

ومع ذلك، من غير المرجح أن يتم العثور على منتج الصبار للبيع. أدى الإنتاج الضخم والربحية والمتطلبات الصحية إلى تغيير التكنولوجيا الصناعية. يمر عصير الصبار بعدة مراحل من المعالجة، بما في ذلك المعالجة الحرارية، ويصبح مكررًا. الناتج عبارة عن مادة صفراء فاتحة أو كهرمانية تحتوي على نسبة فركتوز تبلغ حوالي 70-90٪. ولهذا السبب يعتبر المشروب ضارا بالصحة.

ضرر للمنتج

يحتوي شراب الصبار المكرر على نفس كمية الفركتوز الموجودة في نظيره في الذرة. ويحظر استخدام هذا الأخير في صناعة المواد الغذائية في عدد من البلدان كمحفز لعمليات السمنة. منتجات الصبار المنتجة صناعيا لها أيضا خصائص مماثلة. إنه يحفز:

• ترسب الدهون
• ارتفاع في ضغط الدم.
• إنتاج هرمون اللبتين المسؤول عن استقلاب الطاقة والشعور بالشبع؛
• مقاومة الأنسولين (انخفاض الفعالية بسبب الإدمان)؛
• تدهور مستوى الدهون، وتطور تصلب الشرايين.

منذ فترة طويلة تم تصنيف الفركتوز عن طريق الخطأ على أنه كربوهيدرات سهلة الهضم. ولا يزال هناك مؤيدون لهذه النظرية. ومع ذلك، فقد أظهرت الدراسات أن هذه المادة في جسم الإنسان، على عكس الجلوكوز، يمتصها الكبد بالكامل. مع الكميات الكبيرة والاستخدام المطول، يكون للصبار المتبخر تأثير مدمر على هذا العضو. الأعراض الأولى هي عدم الراحة في البطن والإسهال.

انتباه! يمنع أيضًا تناول الصبار إذا كان لديك حساسية منه. يتجلى في شكل طفح جلدي على الجلد.

صفات مفيدة

تتنوع الخصائص الإيجابية لرحيق الصبار الحقيقي:

1. يتراوح محتوى السعرات الحرارية بين 307-399 سعرة حرارية - وهي قيمة قابلة للمقارنة بالسكر العادي.
2. يمكن للرحيق الطبيعي أن يحل محل الجلوكوز المعتاد في الجسم بالكامل.
3. يحتوي على سكر آخر - الإينولين. لا يؤثر على تركيز الجلوكوز في الدم ويفرز عن طريق الكلى دون عواقب. يُسمح باستهلاك المنتج من قبل الأشخاص الذين يعانون من أنواع خفيفة من مرض السكري.
4. تؤكد بعض الدراسات التأثير الإيجابي للصبار على حركية الأمعاء.
5. يحتوي عصير الصبار السميك الحقيقي على العديد من الفيتامينات والمعادن. تكوينها ليس رائعًا مقارنة بالمواد الأخرى ذات الأصل النباتي. يحتوي الصبار أيضًا على الصابونين. لديهم تأثير مطهر ومضاد للالتهابات.

جميع الخصائص الإيجابية الأخرى للنضرة ومشتقاتها لم يتم تأكيدها من خلال دراسات سريرية جادة. معظم هذه الخرافات. فقط شراب الصبار الحقيقي هو الذي يجلب الفوائد، وحتى بجرعات معتدلة. لكن كن حذرًا حتى لو كان مكتوبًا عليه "طبيعي" أو "رحيق" على الزجاجة. في بعض الأحيان يتم إخفاء الأنواع الصناعية الشائعة من الصبار المبخر تحتها.

هل تستخدم شراب الصبار في الطعام؟

أغاف: فيديو