وصفات البرقوق الأسود. أفضل مستحضرات الشوك: قنبلة فيتامين في منتصف الشتاء

نادرا ما يفشل حصاد الأشواك، ولكن في سنوات أخرى يكون كبيرا لدرجة أن السؤال الذي يطرح نفسه لا إرادي: ما الذي يجب طهيه من الأشواك لفصل الشتاء؟ ستساعدك وصفات الأطباق الحلوة والمالحة التي تم جمعها في هذه المادة على إعداد الاستعدادات لكل الأذواق.

ما هو مطلوب لكل كيلوغرام من الشوك:

• كوب مياة؛
• السكر - كيلوغرام؛
• زيت الورد (اختياري) – 2 قطرة.

كيف تطبخ:

1. اغسل الأشواك. ضعيها مع العظام في وعاء، ثم غطيها بالسكر واملأها بالماء.
2. بعد ساعة نضعها على نار خفيفة ونطهو لمدة نصف ساعة.
3. إزالة التوت ووضعها في الجرار المعقمة.
4. يُطهى الشراب مع التحريك لمدة نصف ساعة أخرى. أضف بضع قطرات من زيت الورد إليها وحركها.
5. صب الشراب فوق التوت. أغلق الجرار بإحكام.

يمكنك أيضًا صنع المربى من السلو لفصل الشتاء باستخدام نفس الوصفة.

لكل كيلوغرام من السلو:

• ماء - 0.5 لتر؛
• سكر – 1.5 كجم.

كيف تطبخ:

1. نغسل الأشواك، وننزع البذور منها، ونقطعها بشكل طولي.
2. أضف 0.5 كجم من السكر، صب كوب من الماء، ويترك لمدة ساعة.
3. هريس مع الخلاط، إضافة السكر المتبقي والماء.
4. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 40 دقيقة.
5. ضعيها في مرطبانات معقمة وأغلقيها واتركيها لفصل الشتاء.

عندما يبرد المربى، يصبح أكثر سمكًا وينتشر جيدًا على الخبز المحمص.

ما تحتاجه لجرة 3 لتر:

• 0.5 كجم من السلو
• 0.5 كجم تفاح
• الماء - كم سيذهب إلى الجرة؛
• سكر - 0.25 كجم لكل لتر من الماء.

طريقة طهو:

1. اغسل الأشواك وجففها.
2. نغسل التفاح ونقطعه إلى قطع كبيرة.
3. تعقيم وعاء سعة 3 لتر وتوضع فيه الفاكهة.
4. غلي الماء، صب الماء المغلي في الجرة.
5. غطيها بغطاء نظيف ولفيها واتركيها لمدة نصف ساعة.
6. يُصفّى السائل من البرطمان في قدر ويُضاف الكمية المطلوبة من السكر ويُحرَّك ويُغلى حتى يذوب.
7. يُسكب الشراب المغلي فوق الفاكهة. المسمار على الغطاء.
8. اقلبه، وقم بتغطيته بقميص من النوع الثقيل، وبعد 48 ساعة قم بتخزينه في المخزن.

يتم تحضير كومبوت من شوكة واحدة بنفس الطريقة، لكن ثمارها تؤخذ ضعف ذلك، أي كيلوغرام. وهذا المشروب، بحسب الكثيرين، يكون مذاقه أفضل مع التفاح، لذلك قدمنا ​​هذه الوصفة. يتم تحضير كومبوت الكوسة وفقًا لوصفة مماثلة.

سلو مخلل مثل الزيتون

ما سوف تحتاج:

• الأشواك (يفضل أن تكون غير ناضجة) - 1 كجم؛
• ماء – 0.75 لتر؛
• 9% خل - 50 مل؛
• الأسود والبهارات - بضع حبات من البازلاء؛
• القرنفل وأوراق الغار - قطعتان لكل منهما؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. اشطفي الأشواك وأزيلي "ذيولها" وجففيها ثم ضعيها في مرطبانات صغيرة تم تعقيمها مسبقاً.
2. اطبخ التتبيلة واسكبها فوق الفاكهة. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
3. يُسكب التتبيلة في قدر ويُغلى ويُسكب فوق الفاكهة مرة أخرى.
4. قم بلف الجرار أو أغلقها بأغطية لولبية.
5. اقلبها ولفها جيدًا. اترك لمدة 36 ساعة. ضعه بعيدًا للتخزين الدائم لتناوله في الشتاء.

غالبًا ما يُطلق على السلو المخلل اسم "الزيتون الروسي"، حيث تعلم روس كيفية تمليحه منذ وقت طويل. صحيح أنه في ذلك الوقت كان يُصنع في محلول ملحي ويُخزن في القبو. في الوقت الحاضر، لا يتمتع الجميع بالظروف المناسبة لتخزين السلو المملح، لكن السلو المخلل يظل جيدًا في الشتاء حتى في درجة حرارة الغرفة. لذلك نقترح عدم ملحها بل تتبيلها حسب الوصفة المذكورة أعلاه.

صلصة تكمالي

ما تحتاجه لتحضير 1 لتر من "التكمالي" الشائك:

• شوكة - 1.5 كجم؛
• الكزبرة - 15 جم؛
• الشبت - 15 جم؛
• بينيرويال - 10 جم؛
• كزبرة مطحونة – 5 جم؛
• فلفل حار مطحون - 5 جم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• ملح – 15 جم؛
• الماء – 0.4 لتر.

طريقة طهو:

1. فرز وغسل الفواكه.
2. املأ بالماء واطهي لمدة 25 دقيقة.
3. يُضاف الملح والبهارات ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
4. بارد، فرك من خلال غربال.
5. ضعيها مرة أخرى على النار واطهيها حتى تحصل الصلصة على قوام سميك إلى حد ما.
6. يُضاف الثوم إلى الصلصة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
7. ضعيها في مرطبانات صغيرة معقمة (أو زجاجة).
8. تعقيم في حمام مائي لمدة ربع ساعة.
9. أغلق الجرار وقم بتخزينها بعيدًا لفصل الشتاء بمجرد أن تبرد.

يمكن أيضًا تخزين الصلصة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في غرفة دافئة. إذا كنت تريد الاستغناء عن التعقيم فمن الأفضل عدم المخاطرة به والحفاظ على الصلصة في الثلاجة.

يعتقد الكثير من الناس أن سلو يصنع نبيذًا لذيذًا. من الصعب الجدال مع ذلك. إذا أراد شخص ما أن يرى ذلك بنفسه، فيمكن تحضيره بنفس الوصفة.

ثمار الشوك لها طعم قابض ولهذا السبب لا يحبها الجميع. ولكن إذا كنت تعرف كيفية الطهي، فإن بلاكثورن يصنع النبيذ الممتاز أو المشروبات الكحولية أو الصبغات أو المربى أو العصير أو أعشاب من الفصيلة الخبازية أو مربى البرتقال. لن يتم استخدام الثمار نفسها فحسب، بل سيتم أيضًا استخدام أوراق الشجرة وأزهارها. ماذا تطبخ من الأشواك غير كل هذا؟ الصلصات والتوابل لأطباق اللحوم الساخنة. تابع القراءة واكتشف ما يمكنك طهيه من الأشواك لفصل الشتاء!

تنتج شجرة الشوك (المزروعة والبرية) ثمارًا ناضجة في أواخر الخريف. تأكد من جمعها ولا تفكر في ما يجب طهيه من الأشواك. سوف تتعلم الوصفات الآن.

وصفة صلصة

هل كان لديك سلو منتجة؟ سنخبرك بما يجب الاستعداد لفصل الشتاء! صلصة ممتازة للأطباق الساخنة، وسوف تصبح تسليط الضوء على إبداعاتك الطهي. هذه الوصفة أكثر ملاءمة لأنه يمكن حفظ الصلصة لموسم البرد.

• ثمار بلاكثورن ناضجة - 1 كجم؛
• الماء المصفى - 100 مل؛
• ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 4-5 فصوص؛
• فلفل حار - 0.5 قطعة؛
• الكزبرة الطازجة - حفنة؛
• أوراق النعناع الصغيرة - 4-5 قطع؛
• خل التفاح - 25 مل.

طريقة تحضير الصلصة :

1. شطف جميع الثمار الشوكية في الماء النظيف. إزالة البذور من كل التوت. ضع اللب في قدر - ويفضل أن يكون ذو قاع وجدران سميكة. في مثل هذه الحاوية، لن تحترق الصلصة عند الخياطة.
2. أضف الماء والملح إلى المقلاة. ضعه على نار خفيفة. يُطهى ويُحرَّك باستخدام ملعقة لمدة 7-10 دقائق.
3. بعد ذلك، أضف الثوم المقشر والفلفل الحار إلى المقلاة. تذكر: كلما زاد عدد هذه المكونات، أصبحت الصلصة أكثر سخونة وسخونة. ينضج لمدة 5-7 دقائق أخرى.
4. خلال هذا الوقت، اشطف جميع الخضر الطازجة (إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الكزبرة والنعناع بالشبت والبقدونس)، وقطعها ناعما بسكين. نقل إلى المقلاة مع بلاكثورن المغلي.
5. أخرج المقلاة من الموقد لفترة من الوقت واستخدم الخلاط الغاطس لخلط الصلصة إلى قوام المعجون.
6. دع الخليط يطهى مرة أخرى. يضاف الخل ويقلب.
7. بعد دقيقتين، أطفئ الموقد. ضعي الصلصة في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية معقمة. لديك صلصة بلاكثورن لفصل الشتاء.

مكونات إضافية

هذه الصلصة تشبه بشكل غامض الصلصة الجورجية tkemali أو tklapi. فقط هو مصنوع ليس من البرقوق أو الكرز، ولكن من ثمار بلاكثورن. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تحضير العديد من الجرار من هذا المستحضر لفصل الشتاء. واجعل كل زيارة مميزة. فقط أدخل نكهات جديدة:

• كسبرة؛
• الزعفران الإيميريتي أو الكركم بأسعار معقولة ؛
• الشبت - البذور أو الخضر؛
• الجوز، مقشر ومحمص؛
• معجون الطماطم.

تأكد من نقع الزعفران أو الكركم في كمية قليلة من الماء الساخن، ويفضل الماء المغلي، قبل إضافته إلى الصلصة. لقرصة واحدة من التوابل تكفي 3-4 ملاعق كبيرة من السائل.

تأكد من إزالة القشرة الداكنة من الجوز أو أي مكسرات أخرى، فهي تجعل أي طبق قابضًا ومرًا. من السهل القيام بذلك - قلي المكسرات في مقلاة جافة أو في قدر (إذا كان هناك الكثير من المكسرات). يمكنك أيضًا خبزها في الفرن. عندما يجف الجلد، فإنه سوف يطير من تلقاء نفسه. الاستثناء الوحيد هو البقان - فهو حلو المذاق وقشرته محايدة في الذوق.

وليس فقط خل التفاح مناسبًا كمواد حافظة، ولكن أيضًا خل المائدة العادي أو عصير الليمون أو حامض الستريك.

ماذا هناك للتحلية؟

ما لطهي الطعام من الأشواك الحلوة؟ تتلخص وصفات الحلوى في صنع المربيات والمعلبات. ولكن يمكن استخدام هذه المربيات نفسها كمنتجات نصف جاهزة عند تحضير الأطعمة الشهية التالية:

• بوظة؛
• الحلويات الحلوة المصنوعة من الكريمة المخفوقة؛
• لفائف مخبوزة مع حشوة حلوة؛
• فطائر مع المربى.

يُصنع مربى ومربيات سلو أيضًا أعشاب من الفصيلة الخبازية ومربى البرتقال ممتازة.

وصفة مربى السلو مع المكسرات

ما تحتاجه للتحضير:

• شوكة - 300 غرام؛
• تفاح - 300 جم؛
• سكر محبب - 250 جم؛
• الجوز المقشر - 50 جم؛
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة؛
• السكر البودرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية صنع المربى:

1. اشطف الفاكهة. قشر التفاح وأزل البذور من الأشواك. نقطع اللب إلى قطع ونضعه في قدر.
2. أضف السكر ويقلب. ضعه على الموقد ليطهى.
3. قم بتحضير الجوز كما هو موضح أعلاه في قسم المكونات الإضافية ثم قطعه إلى قطع. يمكنك طحنها إلى فتات باستخدام مطحنة القهوة أو الخلاط. أضف الفتات إلى المقلاة مع الفاكهة. اثارة.
4. يُطهى المزيج حتى يصبح سميكًا ويقل حجمه. بعد ذلك، قم بإزالة من الحرارة وتبرد قليلا.
5. تُبطن صينية خبز واسعة ذات جوانب منخفضة بورق الخبز، وتُدهن بالزبدة. انشر خليط الفاكهة الحلوة والمكسرات على الورقة في طبقة متساوية. المستوى مع ملعقة مثل الملعقة.
6. ضع صينية الخبز في فرن دافئ قليلاً ثم أطفئه. سوف يبرد واترك الخطمي هناك ليوم آخر. ثم نرشها بالسكر البودرة ونقطعها إلى قطع صغيرة.

ماذا تفعل مع الزهور؟

زهور بلاكثورن ليست جميلة المظهر فحسب، بل إنها مفيدة أيضًا. يوصى بتجفيفها لفصل الشتاء ثم إضافتها عند تخمير الشاي. لن يتعارض هذا مع إثمار الشجرة، وسوف تقوم بإعداد مشروب رائع في أمسيات الشتاء. وتتلخص خصائص هذه الألوان في التأثيرات التالية على جسم الإنسان:

• الحفاظ على الأداء الجيد للجهاز الهضمي.
• زيادة المناعة
• تقوية الأوعية الدموية، بما في ذلك الرقبة والدماغ.
• تحسين حدة الرؤية.
• مكافحة الأمراض الفيروسية.

كل هذه التأثيرات لن تظهر بعد أول كوب من الشاي أو إذا شربت لتراً ونصف من المشروب الثمين دفعة واحدة. قم بتحضير كوب من الشاي مع زهرة شوك مجففة واشربه في رشفات صغيرة بشكل متواصل 2-3 مرات في الأسبوع. بهذه الطريقة، كل الصفات الإيجابية للشرب سوف تؤثر عليك بأفضل طريقة.

موانع لاستخدام بلاكثورن

لنبدأ بحقيقة أنه لا يمكنك تناول الكثير من هذه الفاكهة وكذلك الأطباق المحضرة منها. التوت سلو له طعم خاص - ليس للجميع. ولكن إذا كنت لا تزال تتناول وجبة دسمة، فلن يكون هناك سوى براز أكثر ليونة من المعتاد. فقط لا تأكل البذور - فهي تحتوي على حمض الهيدروسيانيك. وهو السم الذي يتراكم في الجسم ويسممه تدريجياً.

الآن أنت تعرف ماذا تطبخ من الأشواك. لا تتردد في تجربة وصفات جديدة في ورشة مطبخك!

الشوكة وصفات منها

صلصة سلو تكمالي

مكونات صلصة التكمالي:

بدوره - 6 كجم
الثوم - 200 جرام
كزبرة مطحونة - 1 كوب
الماء - 1 كوب
فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة
ملح للتذوق.

وصفة لصنع التكمالي من الأشواك:

صب الماء في قدر وأضف الأشواك. اطبخي حتى يتم فصل اللب بسهولة عن العظم.

نتركها تبرد قليلاً، ثم نطحن الأشواك من خلال مصفاة.

يُغلى المزيج المطحون في الغليان. أضف الكزبرة والفلفل والملح. دعها تنضج.

بعد مرور دقيقتين أضيفي الثوم المهروس. أطفئه.

تصب في الجرار (معقمة وجافة) وتغلق بأغطية (يمكنك لفها أو استخدام البلاستيك).

• مربى سلو

1 الطريق: يتم غسل السلا وخزها وسكبها بشراب السكر الساخن (1.5 كجم من السكر لكل كوبين من الماء) وتترك لتبرد تمامًا. ثم يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويغلي لمدة 10 دقائق ثم يترك ليبرد تماماً. كرر هذا 3-4 مرات واطهيها حتى تنضج.

2 طريقة: نغسل التوت ونضعه في وعاء. أضف السكر وأضف كمية الماء حسب الحاجة لإذابة السكر. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. أثناء الغليان، هزي الحوض من وقت لآخر وقم بإزالة الرغوة في كثير من الأحيان. عندما يصبح المربى جاهزًا، اغرفي التوت وضعيه في مرطبان، واتركي الشراب ليغلي لمدة ساعة أخرى تقريبًا. ثم نسكب الشراب فوق التوت. للحصول على مذاق أفضل، يمكنك إضافة 1-2 قطرات من زيت الورد.

3 طريقة: اغسلي الأشواك المفرزة بالماء البارد ووخزيها في عدة أماكن باستخدام دبوس خشبي رفيع. اغلي الشراب واتركه يبرد. ثم ضعي فيها الأشواك المجهزة واتركيها لمدة يوم. في اليوم التالي، أخرج التوت من الشراب واغلي الشراب. ثم ضع السلو مرة أخرى في الشراب واطهيها حتى تنضج (1.5-2 ساعة)، مع إزالة الرغوة.
(شوك 1 كجم، سكر 1 كجم، ماء - 1.5 ملعقة كبيرة.)

4 طريقة.يتم غسل التوت ووخزه وسكبه بالشراب الساخن (1.4 كجم من السكر وكوبين من الماء و 1 كجم من السلو) ثم يُرفع عن النار حتى يبرد تمامًا. ثم قم بطهيها على ثلاث أو أربع دفعات لمدة 5 دقائق لكل منها، واتركها لآخر مرة حتى تنضج.

مربى سلو

اشطف ثمار السلو وأضف الماء البارد الطازج واتركها طوال الليل. ثم صفي الماء واسكبي النبيذ والماء على الفاكهة (ربع لتر من النبيذ الأبيض لكل 1 كجم من الفاكهة) واطهيها مع التحريك المستمر حتى تصبح طرية. بعد التبريد، يتم فرك الكتلة بأكملها من خلال منخل وتحريكها إلى هريس. ثم أضف ربع لتر من النبيذ و 375 جرامًا من السكر إلى 1 كجم من البطاطس المهروسة واطهيها جميعًا حتى تصل إلى القوام المطلوب. بدلا من النبيذ، يمكنك أن تأخذ 3٪ خل.

جيلي سلو

يُسكب عصير السلو في وعاء من المينا ويُسخن حتى الغليان ويُضاف السكر (1 كجم لكل 1 لتر من العصير) ويُغلى حتى ينضج. يُسكب الهلام النهائي في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام ويُبرد.

كومبوت سلو

1 الطريق.يتم سلق السلو في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم يتم تبريده على الفور في الماء البارد، وبعد نقله إلى الجرار، يُسكب بالشراب الساخن. لتحضير الشراب، استخدمي الماء المسلوق (400 جرام من السكر لكل 1 لتر من الماء).

تُحفظ البرطمانات المغطاة لمدة 3 دقائق، وبعد ذلك يُصفى الشراب ويُسخن مرة أخرى حتى يغلي ويُسكب في البرطمانات لمدة 3 دقائق. في المرة الثالثة، يتم تسخين الشراب حتى الغليان ويتم سكب الجرار واحدة تلو الأخرى حتى الغطاء، وبعد ذلك يتم لفها على الفور وقلبها رأسًا على عقب أو وضعها على جانبها.

الطريقة 2.يتم استخدام المنعطفات المجمدة فقط. اغسلي التوت بالماء البارد ثم اغمسيه في شراب السكر المغلي بتركيز 50% لمدة 5 دقائق. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد. قم بإزالة السلو من الشراب، ثم ضعه في مرطبانات حتى أكتافهم، واترك الشراب حتى يغلي ثم اسكبه فوق السلو. قم بتغطية الجرار بالأغطية، وقم بالبسترة عند درجة حرارة 85 درجة مئوية في الجرار نصف لتر لمدة 20 لترًا لمدة 25 دقيقة؛ تعقيم لمدة 10 و 15 دقيقة على التوالي.

3 طريقة.يُسلق التوت في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم يُبرد على الفور بالماء، ويُنقل إلى مرطبانات ويُملأ بشراب ساخن (400 جرام من السكر لكل 1 لتر من ماء السلق). قم ببسترة الكومبوت عند درجة حرارة 85 درجة: في مرطبانات نصف لتر - 10 دقائق، أو في عبوات لتر - 15، أو في الماء المغلي - 3 و5 دقائق.

عصير سلو

يتم فرز الأشواك وغسلها ووضعها في عصارة وإضافة 100 جرام من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة. يُسكب العصير الناتج في مرطبانات ويُعقم ويُغلق بإحكام ويُبرد.

سلو مخلل

توضع البهارات والقرفة والقرنفل والأشواك المغسولة في مرطبانات مُجهزة. يُسكب التتبيلة الساخنة ويُغلق البرطمانات ويُعقم لمدة 15 دقيقة ويُغلق بإحكام ويُبرد.
(التتبيلة: 0.1 لتر ماء، 3 ملاعق كبيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة خل).

سلو وصلصة معجون الطماطم

ضع السلو (5 كجم) في وعاء واغليه. قم بتمرير الأشواك المسلوقة من خلال مصفاة، ووضع الكتلة على النار وطهيها، أثناء عملية الطهي، أضف الفلفل البلغاري (تمر عبر مفرمة اللحم)، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق ملح، 6 فصوص ثوم (من خلال مفرمة لحم)، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم، 200 سكر، يطهى لمدة 35 دقيقة من بداية الغليان، وهو ساخن، دون رفعه عن النار، املأ الزجاجات والبرطمانات وأغلقها بالطريقة المعتادة.

طريقة عمل صلصة سلو، وصفة

هذا العام هناك حصاد كبير من الأشواك. هنا سأتحدث عن كيفية عمل صلصة سلو. للقيام بذلك، افرز 500 جرام من الأشواك، واشطفها، وأضف الماء واطهيها حتى تنضج التوت. ثم قم بإزالة البذور وفرك اللب من خلال منخل.

يُضاف الفلفل المطحون بالملح والفلفل الأحمر والثوم المطحون (2 فص) والبقدونس المفروم والشبت والكزبرة إلى الكتلة الناتجة.

امزج كل شيء.

تُقدم صلصة الشوك مع أطباق اللحوم.

توابل سلو

أريد أن أكتب وصفة أخرى - كيفية تحضير توابل الشوك. عندما كنت أنا وصديقي ندرس في المعهد أضفناه إلى الأطباق الرئيسية بدلاً من المرق!

تحتاج إلى تناول 3 كجم من الأشواك الخالية من البذور و 300 جرام من الثوم. يُطحن البصل والثوم في مفرمة اللحم ويُضاف 5 ملاعق كبيرة. يقلب السكر وثلث علبة من الجرجير المحضر جيدًا.

طبخ من لحظة الغليان لمدة 5 دقائق، نشمر الأغطية.

ثم عندما تفتحه في الشتاء، سوف تلعق أصابعك، يا له من شيء لذيذ! واللون إذا صنع من الأشواك الناضجة يتبين أنه غني ببرمنجنات البوتاسيوم وجميل جدًا!

صلصة

2 كيلو سلو

250 جرام بصل

¼ ملعقة صغيرة لكل منهما الزنجبيل المطحون والبهارات وجوزة الطيب ومسحوق الخردل

125 جرام زبيب بدون بذور

1-2 فلفل حار

12 حبة فلفل أسود

250 جرام سكر

40 جرام ملح

1 لتر خل 5%

• تحضير:

1. اغسل الأشواك. قشر وقطع البصل إلى حلقات. ضعي كل هذا في قدر مع الفلفل الحار والفلفل الأسود والبهارات الأخرى والزبيب ونصف الكمية المحددة من الخل.

2. يُطهى بدون غطاء على نار خفيفة.

3. افركي من خلال منخل، ثم أعيديه إلى مقلاة نظيفة وأضيفي السكر والملح والخل المتبقي. يُطهى على نار خفيفة جدًا حتى تصل الصلصة إلى القوام المرغوب للكريمة السميكة. قم بزجاجة وهي ساخنة وأغلقها على الفور.

تختلف ثمار سلو عن البرقوق في أن طعمها أكثر حمضية وقابضًا، كما أنها غنية بالفيتامينات والمواد المغذية. للحفاظ على خصائصها المفيدة، يمكنك صنع كومبوت الشوك لفصل الشتاء. سبتمبر هو أفضل وقت لتحضير كمية كافية من مشروب سلو. يمكن أن يتم ذلك مع أو بدون تعقيم. إذا كنت تتبع بدقة الوصفة وتكنولوجيا التحضير، فيمكن تخزين هذا المشروب لمدة تصل إلى عامين في درجة حرارة الغرفة.

الخصائص المفيدة للدامسون وموانع استخدامه

يقوي الشوك جهاز المناعة لما يحتويه من فيتامينات B وP وC وE، بالإضافة إلى ذلك فإن توت الشجيرة غني بالأحماض العضوية والمنشطات والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والكاروتين والعفص والجلوكوز والفركتوز. تسمح هذه التركيبة باستخدامها في علاج العديد من الأمراض وكعامل وقائي. وتشمل هذه الأمراض: اضطرابات الجهاز الهضمي، والإمساك، والتهاب المعدة، ونقص الفيتامينات، والتهابات قيحية في الجلد، وخلل في وظائف القلب والأوعية الدموية، والكبد والكلى. يساعد النبات في علاج التهيج العصبي والأرق والضعف العام للجسم. يساعد عصير دامسون الطازج على التغلب على التهاب الكبد أ. كما أن ثمار السلو تعمل على تنقية الدم ومضادة للالتهابات ومعرق ومطهر، وتزيل المواد السامة والفضلات من الجسم، وتقلل من الشعور بالغثيان، وهو أمر مهم للنساء الحوامل المصابات بالتسمم.

يمكن أن يعلق توت ديمون حتى الصقيع وهو مصدر للفيتامينات الطازجة وفي شكل كومبوت وهلام ومربى ودفعات. من المهم أنه بعد المعالجة الحرارية، تحتفظ الشوكة بقيمتها وفوائدها الطبية. كومبوت بلاكثورن لفصل الشتاء مشروب ممتاز لصحة جميع أفراد الأسرة!

ولكن، مثل أي منتج آخر، فإن الأشواك لها موانع للاستخدام. هذه هي زيادة حموضة المعدة، والميل إلى الحساسية والقرحة والتهاب المعدة في المرحلة الحادة، والتعصب الفردي.

ملامح إعداد كومبوت

من السهل جدًا صنع كومبوت الشوك لفصل الشتاء. ولكن بالنسبة للتخزين طويل المدى، من المهم اتباع بعض القواعد:

وصفات كومبوت الشوك لفصل الشتاء

يتم تحضير كومبوت لذيذ بشكل غير عادي من الفاكهة الشوكية لفصل الشتاء عن طريق التعقيم والعديد من طرق السكب.

وصفة بدون تعقيم

لتحضير كومبوت الشوك بدون تعقيم تحتاج إلى:

1. املأ الجرة حتى ثلثها بالفواكه الشوكية.
   
2. يُسكب الماء المغلي في الجرة إلى أعلى الرقبة، ويُغطى بغطاء نظيف ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
   
3. في هذا الوقت، تحتاج إلى قياس 375 جرامًا من السكر.
   
4. عندما يستقر الكومبوت، ضع غطاء بشبكة على الجرة واسكب السائل في مقلاة مع السكر المحبب.
   
5. ضع المقلاة على الموقد وانتظر حتى يغلي، لإذابة السكر بشكل أفضل، يوصى بتحريك الشراب.
   
6. يُسكب الشراب المغلي في مرطبان باستخدام قمع واسع، ويُغطى فورًا بغطاء معقم ويُلف.
   
7. بعد التدحرج، اقلب الجرة وقم بتغطيتها ببطانية بحيث يكون التبريد بطيئًا.

بعد يوم، من الضروري التحقق من ضيق إغلاق الكومبوت، إذا تم إصدار القليل من السائل، فلا ينصح بترك مثل هذه الجرة لفترة طويلة. بعد يومين آخرين، تحتاج إلى معرفة ما إذا كان المشروب قد أصبح غائما، إذا كان واضحا، فيمكنك تخزينه بأمان على المدى الطويل.

طعم كومبوت الشوك لفصل الشتاء، والذي يتم تحضيره بدون تعقيم، لا يختلف عمليا عن طعم المشروب المصنوع حسب الوصفة الكلاسيكية. الميزة المهمة هي أن التحضير يستغرق وقتًا أقل. قبل الاستخدام، إذا كان يبدو متخمًا جدًا، يمكنك تخفيفه بالماء.

الوصفة التقليدية لكومبوت الشوك لفصل الشتاء مع التعقيم

عملية الشراء:

1. يُغلى 2.5 لترًا من الماء ويُسكب فيه 0.5 كجم من السكر ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.
2. ضع 1 كجم من السلو النقي في مصفاة ثم ضعه في شراب مغلي، واحتفظ بالتوت لمدة 5-7 دقائق.
3. تُسكب الثمار المسلوقة في وعاء مُجهز بسعة ثلاثة لترات وتُملأ بالشراب إلى الأعلى، ثم تُغطى الجرة بالغطاء المُجهز.
4. ضعي قطعة قماش في قاع المقلاة، وضعي عليها برطمانًا، واملئيها بالماء حتى مستوى “الشماعات”.
5. ضعي القدر على نار خفيفة وعقمي الجرة لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.
6. ثم تحتاج إلى إزالة الجرة من المقلاة وإغلاقها بغطاء ووضعها رأسًا على عقب ولفها وتركها لمدة يوم. ثم يمكنك وضع الكومبوت في المخزن.

وفقًا لهذه الوصفة، من الممكن تحضير كومبوت بدون ثمار، للقيام بذلك، قم بسلق التوت في الشراب لفترة أطول - 10-15 دقيقة. ستكون بقية تكنولوجيا الطهي هي نفسها.

بلاكثورن شجيرة شوكية لها ثمار ذات طعم لاذع. يمكنك طهي الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام والمفيدة منها. ولكن للقيام بذلك، يجب جمعها حصريا في أواخر الخريف. عندها فقط ينضجون بالكامل. اقرأ أدناه حول ما يمكنك تحضيره من الأشواك لفصل الشتاء.

صلصة سلو لفصل الشتاء - وصفة

مكونات:

• الأشواك الناضجة - 1 كجم؛
• ماء - 50 مل؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• شبت مفروم ناعماً - 50 جم؛
• الكزبرة المطحونة - 2 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• نعناع مجفف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

نقطع الشوكة إلى نصفين ونضيف الماء ونغليها. بمجرد أن نرى أن البذور انفصلت عن اللب نقوم بإزالتها. نقوم بتصفية العصير الناتج أثناء الطهي ونطحن كتلة الشوك حتى تهرس. نواصل طهي الصلصة ونسكب العصير المصفى تدريجياً. طهي الصلصة لمدة ساعة تقريبا. عندما ينفد العصير، أضف التوابل والملح إلى الصلصة. قم بغليها لبضع دقائق أخرى ثم ضعها ساخنة على الفور في مرطبانات مغسولة ومطهية على البخار.

وصفة لصنع صلصة سلو لفصل الشتاء

مكونات:

• التوت الشائك الناضج - 2 كجم؛
• ملح - 40 جم؛
• سكر محبب - 200 جم؛
• خل 6٪ - 400 مل؛
• بصل - 300 جم؛
• الفلفل الأسود - 12 قطعة؛
• مطحون - ¼ ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخردل - ¼ ملعقة صغيرة؛
• البهارات المطحونة - ¼ ملعقة صغيرة؛
• فلفل حار - 2 قطعة.

تحضير

اغسلي حبات السلو وضعيها في قدر. نقطع البصل إلى حلقات ونضيفه إلى الأشواك. اطهي الصلصة على نار خفيفة دون تغطيتها بغطاء. عندما يبدأ الجلد في تقشير اللب، قم بتحويل التوت إلى هريس. يضاف الملح والبهارات والسكر والخل ويغلي. عندما تصل الصلصة إلى الكثافة المطلوبة، وزعيها في مرطبانات مطهية على البخار وأغلقيها.

كومبوت سلو لفصل الشتاء بدون تعقيم

مكونات:

• بدوره - 3 أكواب؛
• الماء - 2.6 لتر؛
• سكر - 260 جم.

تحضير

نقوم بفرز التوت السلوي وإزالة السيقان وغسلها ووضعها في مرطبانات جاهزة. صب الماء المغلي على التوت واتركه لمدة 20 دقيقة. ثم نسكب الماء في قدر ونضيف السكر ونتركه يغلي مرة أخرى. يُسكب الشراب الناتج فوق التوت ويُغطى فورًا بأغطية مسلوقة. نضع الجرار رأسًا على عقب ونلفها.

Adjika من الأشواك لفصل الشتاء - وصفة

مكونات:

• شوكة - 1 كجم؛
• فلفل اسود؛
• أرض - 5 جم؛
• ملح؛
• الثوم - 15 فص؛
• الشبت - 50 جم.

تحضير

يُسكب التوت المغسول والمجفف مسبقًا بحوالي 100 مل من الماء ويترك ليغلي. ثم طحن الكتلة من خلال مصفاة. يُضاف الثوم المفروم والشبت المفروم جيدًا إلى الخليط الناتج ويُضاف الملح والفلفل. يُتبل الجرجير بالكزبرة ويُغلى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق ثم يُوضع في مرطبانات.

مربى سلو لفصل الشتاء

مكونات:

• التوت الشائك الناضج - 1 كجم؛
• الماء النقي - 300 مل؛
• سكر محبب - 1 كجم.

تحضير

نغسل الأشواك المحضرة بالماء البارد ونثقب كل حبة. تحضير شراب من الماء والسكر واتركه ليبرد. نرمي الشوكة المجهزة فيها ونتركها ليوم واحد. في اليوم التالي، أخرج التوت من الشراب واترك الشراب حتى يغلي. ثم أضيفي الأشواك واطهيها لمدة ساعة تقريباً، مع إزالة الرغوة. نغلق المربى الساخن في أوعية معقمة ونرسله للتخزين.

مربى سلو لفصل الشتاء - وصفة