محتوى السعرات الحرارية من بياض البيض لكل 100. القيمة الغذائية لبيض الدجاج

بياض البيض هو منتج معروف بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية وقيمته الغذائية العالية. يتم استهلاكه بشكل مستقل وكجزء من العديد من الأطباق. مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية في بياض البيض تجعل من الممكن استخدامها في الطب والتجميل والوصفات الشعبية.

ما هي فوائد بياض البيض؟

يعد بياض البيض مكونًا مهمًا في طعام الإنسان ، والذي له التأثيرات الإيجابية التالية:

ينشط عمل الدماغ بفضل الأحماض الأمينية في تكوينه ؛
يحسن تجلط الدم ، ويحسن تكوين الدم بسبب وجود المعادن في التركيبة ( الزنك والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز).
يزيل السموم من الكبد.
يسهل محتوى الليسيثين والكولين التخلص من الدهون والكوليسترول "الضار" من الجسم ، وهو أمر مهم للأشخاص الذين يتحكمون في الوزن.
يقوي الجهاز القلبي الوعائي. يحتوي البيض على الكوليسترول "الجيد" ، الذي يحمي الأوعية الدموية من التلف الدقيق وتراكم اللويحات.
يزيد من مستوى الكوليسترول "الجيد" في الدم.
يمنع تطور إعتام عدسة العين ، له تأثير مضاد للورم بفضل الفيتامينات A ، E.
له خصائص مضادة للبكتيريا.
ينشط الجهاز المناعي والتمثيل الغذائي بفضل الفيتامينات B ، E ، K ، A ، D ، الكولين ، النياسين.

البروتين 88٪ ماء و 10٪ بروتين. تم العثور على الدهون والكوليسترول بكميات ضئيلة.

الباقي مشغول:

الكربوهيدرات (الجلوكوز) ؛
الإنزيمات.
الأحماض الأمينية الأساسية؛
أثر العناصر؛
فيتامينات.

تعمل جميع مكونات المنتج على تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وتعزيز التجديد السريع للخلايا والهرمونات ، وتوحيد لونها والحماية من التأثيرات السلبية الخارجية. يمتص الجسم بياض البيض بنسبة 97-98٪.

القيمة الغذائية

وفقًا لقيمتها الغذائية ، تعادل بيضة الدجاج 200 مل من الحليب أو 50 جم من اللحم.

بالوزن ، يتم تقسيم البيض إلى فئات:

الفئة	وزن البيض (ز)	محتوى البروتين (ز)
ج 3	35-45	2,7-3,4
ج 2	45-55	3,4-4,1
ج 1	55-65	4-4,8
من 0	65-75	4,7-5,6
أعلى	من 75	من 5.6

BJU بياض البيض

كم عدد السعرات الحرارية في بياض البيض

يتراوح عدد السعرات الحرارية في بيضة واحدة من 70 إلى 90 سعرة حرارية ، ويبلغ محتوى السعرات الحرارية من بياض البيض المسلوق حوالي 20 سعرة حرارية.

يتميز بيض الدجاج المسلوق بميزة مثيرة للاهتمام: ينفق الجسم سعرات حرارية أكثر على هضمه أكثر مما يحتويه المنتج نفسه ، أي مثل هذا البيض يحتوي على محتوى حراري سلبي.

استخدام التخسيس

يتضمن الجزء الأكبر من برامج تصحيح الوزن انخفاضًا في كمية الكربوهيدرات في القائمة على خلفية زيادة مكونات البروتين ( حمية برازيلية ، بيضاء ، غنية بالبروتين ، دوكان وغيرها). البيض هو الأنسب لهذه الفئة من المنتجات.

يتم استخدامها في البروتينات الكاملة أو بشكل منفصل ، إذا كانت هناك حاجة لتقليل قوي في السعرات الحرارية اليومية من النظام الغذائي. طريقة التحضير لها أهمية كبيرة. من الأفضل طهي العجة أو استخدام المنتج المسلوق. يزيد القلي في زيت عباد الشمس بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الطبق.

بياض البيض هو منبه قوي ذو خصائص مبيدة للجراثيم. إنه سائل عديم اللون ، عديم الرائحة ولزج له خصائص لاصقة. عندما يجلد ، يكتسب قوام رغوي كثيف. يبيض أثناء المعالجة الحرارية. المنتج يحسن وظائف الدماغ ، ويشارك في عمليات تكون الدم.

من حيث القيمة الغذائية ، تستبدل بيضة واحدة 50 جرام من اللحم و 200 مل. يحتوي البروتين على أعلى قابلية للهضم بين المنتجات الحيوانية (98 ٪).

ميزات مفيدة

الميزة الرئيسية لبيض البيض هي عدم وجود الدهون في تكوينه. هذا منتج غذائي معتمد للاستخدام خلال فترة فقدان الوزن.

أسئلة مكررة

ما هي أفضل طريقة لطهي بياض البيض؟ يطبخ. هذه الطريقة في المعالجة الحرارية تحافظ على قيمتها الغذائية وخصائصها المفيدة. لتدمير عصية السالمونيلا الخطيرة ، يكفي 10-12 دقيقة من الطهي. لا يتم تشجيع بروتين القلي ، لأنه يزعج بنية المنتج (تبدأ عملية التمسخ) ، ونتيجة لذلك ، تنخفض قيمة الطاقة للمنتج. بالإضافة إلى ذلك ، تؤدي طريقة المعالجة الحرارية هذه إلى دخول الزيت إلى الجسم ، والذي يحمل مواد مسرطنة خطيرة على الجهاز الهضمي والكبد.

من المثير للاهتمام أن بياض البيض يبدأ في "التعيين" عند درجة حرارة +60 درجة ، ويصلب عند +65 درجة. في الوقت نفسه ، يكتسب صفار البيض اتساقًا كثيفًا عند +65 درجة ، وعند +73 درجة يصبح حادًا تمامًا.

مما يتكون بياض البيض؟ من الدهون (0.3٪) ، الكربوهيدرات (0.7٪) ، البروتينات (13٪) ، الماء (85٪) ، الفيتامينات ، الإنزيمات. يحتوي على جميع الأحماض الأمينية المهمة لبناء البروتين في جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحتوي على الليزوزيم ، وهو مركب يحيد الكائنات الدقيقة الضارة ، بما في ذلك تلك المتعفنة.

متى يمكن تخزين البيضة المسلوقة؟ لا يزيد عن أسبوع واحد. ومع ذلك ، لتجنب فقدان الخصائص المفيدة ، يوصى باستخدام المنتج في غضون 3 أيام بعد التحضير. يتم تخزين البيض النيئ في الثلاجة عند درجة حرارة +4 درجات لمدة تصل إلى 5 أسابيع.

انتاج |

بياض البيض هو مصدر للبروتين سهل الهضم ، والذي ، وفقًا لنظرية داروين ، ولدت الهياكل الخلوية الأولى قبل 3.8 مليار سنة. تلعب البروتينات دورًا مهمًا في جسم الإنسان. وبفضلهم ، يتم إجراء عمليات التمثيل الغذائي والتنفس والهضم. يؤدي نقص البروتينات في الجسم إلى ضعف الهيكل العظمي ، وترقق الأغشية المخاطية ، وتدهور الحاجز الواقي ، وقابلية الإصابة بالعدوى المختلفة ، والشيخوخة السريعة. بياض البيض له نشاط بكتيري ، يقوي الجهاز القلبي الوعائي ، يزيد من مستوى الكوليسترول "الجيد". يتم استخدامه خارجيًا لعلاج مشاكل الجلد ، وتلف المفاصل ، وتقوية الأظافر ، والشعر ، وإعطاء صلابة ومرونة للأدمة.

المصادر.

درجة في العلوم: دكتوراه من أعلى فئة ، مرشح للعلوم الطبية.

مكون غذائي	المحتوى في 100 غرام من البيض النيء	المحتوى في بيضة نيئة ، 1 جهاز كمبيوتر. (50 غ)	محتوى البروتين (28 جم)	المحتوى في صفار البيض (16 جم)
بروتين	12,6	6,3	3,7	2,6
الدهون	12	6	0	6
الكربوهيدرات	0,68	0,34	0,18	0,16
ماء	70	35	24	7

بيض الدجاج هو منتج غذائي صحي إلى حد ما موجود في النظام الغذائي لكل شخص تقريبًا. التركيبة غنية بالأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات من مجموعات مختلفة.

كم عدد البروتينات الموجودة في بيضة واحدة (بروتين + صفار)

يتكون جزء كبير من تكوين البيضة من البروتينات - حوالي 13 جم لكل 100 جم من المنتج. في 1 جهاز كمبيوتر. الفئة الأولى تزن 50 جرامًا - حوالي 6.5 جرامًا ، وتختلف كمية هذه العناصر الغذائية في البروتين وصفار البيض. يحتوي صفار البيض على عدد أقل من الأحماض الأمينية ، ولديه المزيد من السعرات الحرارية ، ولا يتجاوز محتوى البروتين 16 ٪. يتم تمثيل مكونات البروتين الرئيسية في صفار البيض بفوسفوفيتين ، ليفتين ، وفيتيلين.

عند الغليان ، لا يفقد المنتج خصائصه المفيدة. محتوى بروتين البيض المسلوق: 1 قطعة. - 6 جم ، في 100 جم - 12 جم.

يحتوي البروتين على بروتين يسمى البيضاوي (~ 68 ٪ من تكوين البروتينات) ، والذي له خصائص مضادة للبكتيريا وتجديد ، ويتم حساب الباقي عن طريق avidin ، conalbumin ، ovomucin و ovoglobulin. نظرًا لكمية الأحماض الأمينية المفيدة ، يمتص الجسم المنتج بشكل مثالي. محتوى البروتين في بياض البيض 13٪ ، الجزء الأكبر هو الماء - حوالي 80٪.

الدهون في 1 بيضة ، جبن ومسلوق

معظم (160 سعرة حرارية) صفار - أكثر من 70٪. يبلغ إجمالي نسبة الدهون في البيض النيء 11٪ ، ولا يتغير هذا المؤشر عمليًا في شكل مسلوق. قطعة واحدة تزن 50 جرام تحتوي على 5.5 جرام من الدهون.

يحتوي صفار البيض على 30 جم من الدهون (لكل 100 جم) ، بينما يكون هذا المؤشر صفرًا للبروتينات.

يحتوي صفار البيض على العديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة. بعضها من اللينوليك والأوليك والستاري ، ويمثل ، على التوالي ، مجموعات من الأحماض غير المشبعة المتعددة الأحادية غير المشبعة والمشبعة. نظرًا للكوليسترول الموجود ، يجب أن يقتصر الاستهلاك اليومي للمنتج على 3 قطع.

الكربوهيدرات في البيضة

لا يحتاج عشاق نمط الحياة الصحي وفقدان الوزن إلى القلق بشأن استخدامه بيض الدجاج، لأن محتوى الكربوهيدرات فيها أقل من 1 جم ، بتعبير أدق ، ثم 0.7 جرام ، المنتج من الفئة الأعلى والأول ، التي تصل كتلتها إلى 80 جم ، يتضمن حوالي 0.5 جم.

مؤشر صفار البيض (في 100 غرام من الوزن) هو 1 غرام للبروتين - 0.65 جم. الكربوهيدرات في المنتج لا تمثل إلا السكريات. في شكل مسلوق ، لا يتغير المؤشر عمليًا - 0.8 جم لكل 100 جم.

طاولة BZHU - التركيب الغذائي لبيض الدجاج النيء

البيض هو مصادر عالية الجودة للعناصر النزرة والفيتامينات. بسبب تكوينه المتوازن ، يوصى بالمنتج أثناء النظام الغذائي ، مع شديد النشاط البدني... يتم استخدامه لزيادة كتلة العضلات وحرق الدهون.

السعرات الحرارية ، السعرات الحرارية:

البروتينات ، ز:

الكربوهيدرات ، ز:

بيض الدجاج هو واحد من أكثر المنتجات الغذائية بأسعار معقولة ولذيذة ومغذية. معروف للإنسان من زمن سحيق. يوجد داخل القشرة الكثيفة كتلة بروتينية شفافة متعددة الطبقات ، لها كثافة مختلفة للاحتفاظ بها في مركز النواة -. البروتين هو سائل لزج عديم اللون تقريبا ، عديم الرائحة ، له خاصية الالتصاق ، ويشكل رغوة كثيفة عند الخفق.

محتوى السعرات الحرارية من بياض البيض

محتوى السعرات الحرارية من بياض البيض هو 44 كيلو كالوري لكل 100 غرام من المنتج.

90 ٪ من بياض البيض عبارة عن ماء ، والباقي بروتينات من أنواع مختلفة ، مثل ovoalbumin ، ovomucin ، lysozyme ، إلخ. لا يحتوي البروتين على الدهون والكوليسترول ، لذلك فهو طعام مثالي لأولئك الذين يتعافون من الأمراض الفيروسية ونزلات البرد وغيرها من الأمراض. يحتوي بروتين بيض الدجاج الطازج على خصائص مبيدة للجراثيم ، وهو ضروري لعمليات تكون الدم ، ويحسن عمل خلايا الدماغ ، وهو إجراء وقائي ضد تكوين إعتام عدسة العين. بياض البيض هو منبه قوي لديه القدرة على تحييد الآثار السلبية للبيئة الخارجية.

من حيث القيمة الغذائية ، يمكن أن تحل البيضة محل 200 جرام و 50 جرام من اللحم. بيض الدجاج لديه أعلى قابلية للهضم بين المنتجات الحيوانية ، وهو 97-98٪ ، أي أن الجسم يمتص البيضة بالكامل تقريبًا

ضرر بياض البيض

الاستهلاك المفرط للبيض يثير زيادة في مستوى الكوليسترول "الضار" ، وهو أمر محفوف بخطر الإصابة بالمرض من نظام القلب والأوعية الدموية... ويمكن للبروتين أن يسبب الحساسية في حالة عدم تحمل الفرد للمنتج.

بياض البيض في فقدان الوزن

غالبًا ما يستخدم الرياضيون - كمال الأجسام - عجة مصنوعة من بياض البيض لتجفيف الجسم بشكل فعال (تقليل دهون الجسم مع الحد الأدنى من فقدان أنسجة العضلات). تشمل الأنظمة الغذائية المختلفة البيض والبروتينات الكاملة في نظامهم الغذائي. الأمثلة هي.

بياض البيض في الطبخ

الطبق الأكثر شيوعًا من بياض البيض هو حلوى مرينغ التهوية (أو مرنغ، إنه أكثر شيوعًا). يتم تحضير المرينغ كطعام منفصل ، أو يتم تغطية الفطائر والكعك بكتلة البروتين ، ثم يتم خبزها حتى تصبح قشرة لذيذة. كريم بروتين - الاسم يتحدث عن نفسه ، محشو بالأنابيب ، إكليرس وسلال ، تستخدم كطبقة داخلية من كعك البسكويت. يكاد لا يستطيع العجين الاستغناء عن بياض البيض ، سواء كان ذلك الخبز أو المخبوزات أو الفطائر أو الزلابية مع الزلابية. يضاف بياض البيض الطازج إلى اللحم المفروم للقطع الصغيرة أو اللفائف حتى لا تنهار المنتجات النهائية. بياض البيض المسلوق (إما كجزء من بيضة كاملة أو بمفردها) هي مكونات في العديد من الوجبات الخفيفة والسلطات والحساء.

استخدامات أخرى للبيض الأبيض

تم استخدام بياض الدجاج الأبيض بنجاح للأغراض الطبية - بمساعدته ، يمكنك تخفيف الألم بشكل ملحوظ أثناء الحروق ، ووقف نزيف الأنف الشديد. إن تناول بياض البيض الطازج في الداخل سيخفف الألم والتهاب الحلق ، ويعيد الصوت المفقود ويشار إليه للتسمم ، خاصة مع بخار الزئبق.

في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام بياض البيض لإعداد الأقنعة لتحسين حالة الشعر ؛ يتم تضمينه في العديد من المنتجات التي تعمل على تنعيم التجاعيد والحفاظ على لون البشرة. قناع ممتاز للبشرة المعرضة للبشرة الدهنية - وبياض البيض ، يزيل القناع اللمعان الزيتي ويجعل البشرة غير لامعة.

لمزيد من المعلومات حول بيض الدجاج وأحجامها ووزنها وفئاتها ، انظر المقال.

يمكنك معرفة المزيد عن فوائد ومخاطر البيض من مقطع الفيديو في البرنامج التلفزيوني "حول أهم شيء".

خصوصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليا أو جزئيا.

بيض الدجاج في النظام الغذائي لكل شخص ، لأنه غني بالعناصر المفيدة لجسمنا ويمكن أن يكون وجبة فطور أو غداء أو عشاء رائعة. ولكن في الوقت نفسه ، يمكن أن يؤثر استخدامها بكميات كبيرة سلبًا على الصحة ، وإذا كنا نتحدث عن فقدان الوزن ، فإن المعدل اليومي ينخفض \u200b\u200bأكثر. البيض منتج سليم طالما يتم استهلاكه بشكل صحيح ، ولكن إذا كسرت قاعدة واحدة على الأقل ، فلن تكون النتيجة جيدة كما هو متوقع. لفهم كيف ومقدارها ، تحتاج إلى معرفة مقدار BJU في بيضة الدجاج ، وما هو محتواها من السعرات الحرارية والعناصر الغنية بها.

BJU ، محتوى السعرات الحرارية من البيض

تزن البيضة متوسطة الحجم حوالي 55-60 جم \u200b\u200bوتحتوي على حوالي 70 سعرة حرارية. يمثل البروتين 60 ٪ من الكتلة الكلية للبيضة ، صفار البيض - 30 ٪ ، و 10 ٪ هو القشرة. بي بي جي الدجاج الخام هي كما يلي:

بروتين - 12 جرامًا.
دهون - 11 جرام.
الكربوهيدرات - 1 جرام.

قد يختلف محتوى السعرات الحرارية و BJU لبيض الدجاج اعتمادًا على كيفية طهيها. هناك العديد من الطرق لإعداد البيض ، وكل منها يؤثر على نسبة العناصر بطريقتها الخاصة. على سبيل المثال ، لا يختلف بيض الدجاج المسلوق BZHU ومحتواه من السعرات الحرارية كثيرًا عن نفس المؤشرات في شكلها الخام ، ولكن يجدر كسرها في مقلاة بالزبدة ، وسيتغير الوضع بشكل كبير.

يمكن أن يتأثر محتوى السعرات الحرارية للبيض بما يأكله الدجاج. إذا أتيحت الفرصة للطائر ، بالإضافة إلى استخدام علف خاص ، للتجول في منطقة كبيرة والعثور على الحبوب أو اليرقات المختلفة ، فستكون البيضة تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية مقارنة بتلك التي تم الحصول عليها في مزرعة الدواجن. لم يعد يتم تقييم البيض من الدجاج المنزلي فقط لمحتواه الغذائي ، ولكن أيضًا لفوائده الصحية.

هناك أسطورة مفادها أنه يجب استهلاك البيض حصريًا. أبيضبعد كل شيء ، إذا كانت بيضة دجاج بنية أو بنية ، فإن BJU ومحتواها من السعرات الحرارية يختلفان بشكل كبير. في الواقع ، لا يؤثر لون البيضة بأي شكل من الأشكال على مؤشرات المواد الموجودة فيها.

البيض هو واحد من أكثر الأطعمة الفريدة على هذا الكوكب ، لأنه يمتصه جسم الإنسان بنسبة 98٪. وحتى إذا كانت هناك حالات من الحساسية ، فإن هذا لا يغير قيمتها الغذائية. بيض الدجاج لا يؤذي الجسم ويخرج بالكامل ، وفي نفس الوقت يشبعه بعناصر مفيدة.

بياض الدجاج الأبيض: BJU

يحتوي بروتين الدجاج على 87٪ ماء و 11٪ بروتينات و 1٪ كربوهيدرات و 1٪ معادن. بيض الدجاج BZHU بدون صفار أقل بكثير. هذا ما يجعله مصدرًا قيمًا للغاية للبروتين منخفض السعرات الحرارية. محتوى السعرات الحرارية ومتوسط \u200b\u200bبيض الدجاج BZHU باستثناء صفار البيض:

سعرات حرارية (لكل 100 غرام) - 52.
بروتين - 11 جرامًا.
الدهون - 0.
الكربوهيدرات - 0.

هناك النسب الصحيحة من الأحماض الأمينية الأساسية ، بما في ذلك الميثيونين ، والتي لا يستطيع جسم الإنسان إنتاجها. إنه الميثيونين الذي يلعب دورًا مهمًا في تركيب الكرياتين والأدرينالين ويعزز العمل النشط للفيتامينات والإنزيمات. علاوة على ذلك ، إذا كان هناك كمية غير كافية من الميثيونين في الجسم وكانت هناك مشاكل في عمل الجهاز العصبي.

صفار BJU

يتكون صفار الدجاج من 50٪ ماء و 32٪ دهون و 16٪ بروتينات و 2٪ ينفق على المعادن. يبلغ سعرات حرارية في صفار بيضة الدجاج متوسطة الحجم حوالي 50-55 ؛ لكل 100 جرام - 350 سعرة حرارية.

بي جي يو دجاج بدون بروتين:

البروتينات - 16 جم.
الدهون - 31 جم.
الكربوهيدرات - 1 جم.

القيمة الكبيرة للصفار هي أنه يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الدهنية التي لها تأثير إيجابي على عمل الكائن الحي بأكمله. لكن الكثير من الناس يأكلون البيض على مبدأ "البروتين - في طبق ، صفار البيض - في سلة المهملات" بسبب حقيقة وجود الكثير من الكوليسترول في صفار البيض. نعم ، صفار البيض غني حقًا بالكوليسترول ، ولكنه ضروري أيضًا لجسم الإنسان. على سبيل المثال ، إذا كان الجسم يحتوي على مستويات منخفضة من الكوليسترول ، يبدأ الكبد في إنتاجه بمفرده. تناول صفار البيض باعتدال لن يضر بصحتك. بالإضافة إلى الكوليسترول ، يحتوي صفار بيضة الدجاج على العديد من المواد المفيدة ، مثل الليسيثين ، الذي يعزز نشاط الدماغ ويمنع تطور التصلب ، أو الذي ينشط عملية التمثيل الغذائي.

العناصر النزرة المفيدة في بيضة الدجاج

بيض الدجاج ليس فقط منتجًا عاليًا ، ولكنه أيضًا مصدر لعدد كبير من الأجهزة الحيوية المفيدة والمعادن والبروتينات المفيدة. ماذا تحتوي بيضة الدجاج بالضبط وكيف يؤثر استخدامها على صحة الإنسان؟

النياسين ، أو فيتامين B3 ، ضروري لتغذية الخلايا ، ويعزز إنتاج الهرمونات الجنسية.
الكولين ، أو فيتامين ب 4 ، يحسن الذاكرة ، وينشط عملية تطهير الكبد من السموم.
فيتامين د - مهم للحفاظ على مستويات الفوسفور والكالسيوم في الجسم. يحتل البيض المرتبة الثانية في قائمة الأطعمة الغنية بفيتامين د ، والثاني فقط بزيت السمك.
فيتامين ك ضروري لتخثر الدم الطبيعي.
فيتامين E والحديد - يقاومان بنشاط مزاج سيئ والتعب ضروريان للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
فيتامين أ - يحسن المناعة ، وله تأثير إيجابي على النمو والرؤية.
فيتامين هـ - يقاوم تطور أشكال معينة من السرطان ويجعل البيض نوعًا من "إكسير الشباب" ، لأن هذا الفيتامين يحافظ على جماله الطبيعي ويمنع الجسم من الشيخوخة.
فيتامين ب 12 - له تأثير مفيد على تكوين الدم وهو وسيلة للوقاية من الأمراض العصبية. تلبي بويضة واحدة 100٪ من الاحتياجات اليومية من فيتامين ب 12.

وهذا جزء صغير فقط ، لأن بيض الدجاج غني بالكالسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والفولاسين والصوديوم والزنك والبيوتين وحمض الفوليك ، فهو يحتوي على جميع الفيتامينات تقريبًا (باستثناء فيتامين C) والأحماض الأمينية الأساسية.

بيض الدجاج لانقاص الوزن

في النظام الغذائي للشخص الذي يتبع التغذية الطبية أو النظام الغذائي لفقدان الوزن ، يجب أن يكون البيض موجودًا. بيض الدجاج BJU ومحتواه من السعرات الحرارية يثبتان أن هذا المنتج هو واحد من أقل السعرات الحرارية ، ولكنه مغذي في العالم. استخدامه يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي. بيضتان على الفطور تجعل الحصة اليومية أقل من 400 سعر حراري ، بينما تشبعان الجسم بالكامل طوال اليوم.

صفار البيض يحتوي على سعرات حرارية أعلى بكثير من البروتين ، لذلك غالبًا ما يتم التخلص منه ، ومعه مجموعة كاملة من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات.

مؤشرات بيض الدجاج BJU دون سقوط صفار ، ويصبح النظام الغذائي أقل من السعرات الحرارية العالية ، ولكن في هذه الحالة لا يوجد أي شك في القيمة الغذائية. يجب أن يكون الصفار في النظام الغذائي وكذلك البروتين ، ولكن بكميات أقل. عند فقدان الوزن ، يوصى بعدم تناول أكثر من صفار صفراء في اليوم. في هذه الحالة ، يمكن تناول البروتين بكميات غير محدودة. أي أن تناول بيضتي دجاج مسلوق بشدة مع الطماطم والجبن على الإفطار ، يمكنك شراء عجة بيضاء مع سلطة للعشاء. مجموعة متنوعة من طرق تحضير البيض مثيرة للإعجاب ، والتي تثبت مرة أخرى قيمة هذا المنتج.

كيفية طهي بيضة الدجاج بشكل صحيح

BZHU ، محتوى السعرات الحرارية للبيض المسلوق يساوي المؤشرات المقابلة في الخام. وهذه إضافة كبيرة ، حيث لا يستطيع الكثير من الناس تناول البيض النيء ، لكن البيض المسلوق له طعم أفضل بكثير ، مع الاحتفاظ بجميع فوائد الجسم بالكامل.

قبل غلي البيض ، يجب إزالتها من الثلاجة وتركها في درجة حرارة الغرفة. يتم ذلك حتى عندما ينفجرون في الماء المغلي ، لا ينفجرون. ثم يجب شطفها - ويمكنك الطهي. يعتمد وقت الطهي على نوع البيض الذي تريد الحصول عليه نتيجة لذلك: مسلوق ناعم - 1-3 دقائق ، "في كيس" - 4-5 دقائق ، مسلوق بشدة - 7-8 دقائق. في هذه الحالة ، يجب أن تتوقع أن يتم طهي البيض الكبير لفترة أطول ، مما يعني أنه يجب سحبه أخيرًا. إذا تم غلي البيض لأكثر من 10 دقائق ، فسيتم طهيها بشكل مفرط ، مما يعني أن صفار البيض سيفقد مذاقه ويصبح مغطى بنبات أخضر ، وسيبدو البروتين مثل المطاط.

للحفاظ على جميع الأحماض الدهنية الموجودة في صفار البيض ، يجب غلي البيض على النحو التالي: ضعهم في الماء المغلي وبعد دقيقة واحدة أغلق الغاز دون إزالته لمدة 5 دقائق أخرى. ونتيجة لذلك ، سيتاح للبروتين وقتًا للطهي وسيبقى صفار البيض سائلًا.

الغلي هو أفضل طريقة لتحضير البيض مع الحفاظ على قيمته الغذائية. عند القلي ، لا يحتفظ بياض البيض ببنيته ، وبسبب استخدام الزيت ، تدخل المسرطنات إلى الجسم ، الذي يصيب الكبد والجهاز الهضمي.

الضرر المحتمل لبيض الدجاج. الكوليسترول

كثير من الناس يرفضون تناول البيض بسبب محتواهم من الكوليسترول. ولكن ما مدى ضررها على الجسم وما إذا كان موجودًا على الإطلاق هو سؤال بدون إجابة نهائية.

تحتوي بيضة واحدة على ما يزيد قليلاً عن 200 ملليجرام من هذه المادة. ينقسم الكوليسترول في الدم عادة إلى فئتين: "جيد" (يزيد من المستوى و "سيئ" (يزيد من مستوى البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، LDL). وقد وجد أن الكوليسترول الغذائي يساهم في زيادة مستوى كل من الكوليسترول "الضار" و "الجيد". ويرتبط "السيئ" بالدهون المشبعة ، وهي قليلة في البيض ، مما يعني أنه لن تكون هناك زيادة كبيرة في مثل هذا الكوليسترول بعد تناوله.

المدخول اليومي من الكوليسترول هو 300 ملليغرام ، مما يعني أن بيضة واحدة في اليوم لن تضر بصحتك. لكن أولئك المعرضين لأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري يجب أن يتناولوا البيض بشكل أقل - كل يومين على الأقل.

بكتيريا

إذا لم يكن الكوليسترول ظاهرة مروعة في بيض الدجاج ، فإن إمكانية ابتلاع السالمونيلا مع هذا المنتج مرعبة حقًا. من خلال القشرة ، يمكن أن تدخل البيضة في مراحل مختلفة من تكوين واستخدام هذا المنتج. يسبب السالمونيلا ضررًا حقيقيًا للجسم ، ولكن هناك طرق لحماية نفسك من هذا:

لا تأكل البيض الذي مرت المعالجة الحرارية أقل من 5 دقائق.
لا تغسل البيض قبل وضعه في الثلاجة ، حتى لا تزيل الطبقة الواقية ، التي بدونها يزداد خطر دخول السالمونيلا إلى البيضة. يجب أن يتم ذلك قبل الطهي.
تخلص من البيض بقذائف متصدعة ولا تخزنها لفترات طويلة في الثلاجة.

رد فعل تحسسي

الحساسية هي الأكثر شيوعًا عند الأطفال. إن عدم تحمل بياض البيض أمر شائع ، ولكن لحسن الحظ يتخلص منه معظم الأطفال في سن الخامسة. تشمل الأعراض الغثيان والقيء واحتقان الأنف والحكة والدوار والإغماء وفي بعض الحالات الصدمة التأقية.

يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من بياض البيض إلقاء نظرة فاحصة على المكونات في الأطعمة ، حيث أن البيض هو أحد أكثر المكونات استخدامًا في العديد منها. يتم إضافة بعض العناصر إلى لقاحات اللقاح.