وصفة اللازانيا بالفطر واللحم المفروم. لازانيا باللحم المفروم لازانيا باللحم المفروم و الفطر

ولا يقتصر المطبخ الإيطالي على المعكرونة المألوفة مع جميع أنواع الصلصات والرافيولي والريسوتو والتيراميسو والمينستروني.

لا تقل لذة عن اللازانيا الكلاسيكية باللحم المفروم والفطر، والتي تستغرق الكثير من الوقت من ربات البيوت، ولكنها سرعان ما تصبح الطبق المفضل لجميع أفراد الأسرة. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضيره (على الرغم من أنه يقضي معه وقتًا أطول من ربة منزل ذات خبرة)، والشيء الرئيسي هو اتباع كل خطوة بدقة.

لازانيا مع الفطر واللحم المفروم: وصفة خطوة بخطوة

مكونات

للصلصة

• - 1 ملعقة كبيرة. + -
• - 1.5 ملعقة كبيرة. + -
• — 0.5 لتر + -
• مسحوق الفلفل الأبيض- 1 قرصة + -
• - ذوق + -
• جوزة الطيب - حسب الرغبة + -

للوجبة الاساسية

• أوراق اللازانيا- 15 قطعة. + -
• - 100 جرام + -
• — 250 جرام + -
• - 50 غ + -
• - 2 ملعقة كبيرة. + -
• — 250 جرام + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• — 0.5 كجم + -
• - 2 شريحة + -
• - 1 ملعقة صغيرة. + -
• - ذوق + -
• زعتر جاف - 0.5 ملعقة صغيرة. + -

طريقة تحضير اللازانيا بالفطر واللحم المفروم

في هذه الوصفة، لن تحتاج إلى أوراق اللازانيا العادية، ولكن تلك التي لا تتطلب الطهي، حيث يتم امتصاص صلصة البشاميل فيها جيدًا، مما يجعل الطبق ألذ بكثير. إذا رغبت في ذلك، استبدل الطماطم الطازجة بالطماطم المعلبة عن طريق تقطيعها في الخلاط أو سحقها باليد.

• نقوم بتذويب اللحم المفروم المحضر في درجة حرارة الغرفة، أو نصنعه بأنفسنا من اللحوم الطازجة الطبيعية بدون إضافات أجنبية، وهو بالطبع الأفضل من الناحية الصحية.
• نقوم بفرز الفطر وإزالة البقع الداكنة وأجزاء من السيقان مع بقايا التربة. نغسلها ونقطعها إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
• قشري البصلة واشطفيها بالماء البارد ثم اشطفيها بالسكين وقطعي الرأس إلى مكعبات صغيرة.
• قشر واغسل الجزر ثلاثًا على مبشرة متوسطة الحجم.
• اغسل الطماطم وجففها بمنشفة ورقية وأزل السيقان وأزل القشرة.

ولإزالة القشرة بسهولة، قم بعمل شق على شكل صليب على كل ثمرة، ثم اغمسها في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة، وفي الماء البارد بنفس الكمية. نقوم برفع الجلد الذي بدأ في الترهل ونقوم بإزالته دون أي جهد إضافي.

• بعد ذلك، قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
• سخني مقلاة بزيت الزيتون وأضيفي شرائح الفطر والبصل والجزر واللحم المفروم - واخلطيهم جيدًا. أغلق الوعاء وخفف الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة مع تحريك المحتويات بانتظام.
• أضيفي مكعبات الطماطم والثوم المطحون والأوريجانو ثم الملح والفلفل حسب الرغبة. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر الماء الزائد في الحشوة. ولكن من أجل الحفاظ على عصارتها، تحتاج إلى الغليان لمدة نصف ساعة تقريبًا، أو لفترة أطول قليلاً. حرك الخليط من حين لآخر: لا ينبغي أن يحترق.
• أخرج حشوة اللحم الجاهزة من الموقد وابدأ في تحضير صلصة البشاميل.
• سخني قدرًا بالزبدة وأضيفي الدقيق وحركيه ثم اسكبي الحليب تدريجيًا (ملعقتان كبيرتان في المرة الواحدة) مع التحريك المستمر للكتلة. الإجراء، بالطبع، طويل، لكن الأمر يستحق العمل الجاد حتى لا تكون هناك كتل.
• أضيفي الحرارة، وقومي بتقليب محتويات القدر طوال الوقت، ثم أضيفي الملح والفلفل، ثم تبلي بجوزة الطيب.

• عندما يشبه اتساق صلصة اللازانيا مع اللحم المفروم والفطر الكريمة قليلة الدسم، ثم أخرجها من الموقد واتركها تبرد قليلاً. تنتشر الصلصة الدافئة بسهولة أكبر على أوراق اللازانيا.

إذا كانت الأوراق التي تم شراؤها بحاجة إلى الغليان، قم بطهيها باتباع التعليمات الموجودة على العبوة. لا تحتاج الأوراق إلى طهيها، ثم نبدأ فورًا في تشكيل اللازانيا.

• شغلي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وأثناء تسخينه، دهني قاع طبق الخبز بالصلصة المحضرة (يستغرق ذلك حوالي 3 ملاعق كبيرة).
• نضع عدة أوراق في القالب حتى لا تتكدس فوق بعضها البعض، لكن من المهم أيضاً ألا تكون هناك مسافة بينها. ضعي فوقها طبقة من اللحم المفروم، واسكبي فوقها الصلصة (لا تزيد عن 4 ملاعق كبيرة)، ورشيها بالجبن المبشور.
• قم بتغطية كل شيء بأوراق اللازانيا الجديدة وكرر الإجراء حتى نفاد الكمية. في اللحظة الأخيرة نغطي هذه "الساندويتش" بأوراق الشجر ولا نضيف أي شيء آخر.
• دهن الجزء العلوي ببقية الصلصة ورش الجبن (لتزيين اللازانيا من الأفضل ترك كمية جبن أكثر مما تستخدم في الحشوة).

• ضعي المقلاة مع الأطعمة الشهية المستقبلية في فرن ساخن واخبزيها لمدة 45 دقيقة. سوف تذوب كتلة الجبن التي تغطيها وتتحول إلى قشرة بنية ذهبية، وسوف تشبع الصلصة "الساندويتش" نفسها، وتحولها إلى طبق طري وشهي بشكل مدهش.

عندما يتم خبز اللازانيا، لا تتعجل لدعوة أسرتك إلى الطاولة. بعد إخراج المقلاة من الفرن، اتركيها لمدة 20 دقيقة: اتركي الطبق يبرد، لأنه يؤكل دافئاً، لأنه عند تقطيعه ساخناً تصبح القطع غير متساوية.

لذلك، لازانيا مع اللحم المفروم والفطر جاهزة! نقدم هذا الطبق الدافئ العطري، الذي يعشقه جميع الإيطاليين، على المائدة كطبق مستقل، ونقطعه إلى قطع مستطيلة ونضعه على الأطباق. بالمناسبة، هذا الطبق الإيطالي لن يزين حياتك اليومية فحسب، بل سيزين أيضًا طاولة عطلتك!

هل تعلم أن الطبق المفضل لدى غارفيلد ليس سوى المعكرونة؟ نعم اللازانيا هي نوع من أنواع المعكرونة!

قد يتساءل شخص ما لماذا لا نخلط المعكرونة مع اللحم المفروم في هذه الحالة ونسكب الصلصة ونخبزها؟ نعم، لأن طريقة التحضير وحجم مكونات الطبق والاتساق - كل شيء يؤثر على الطعم. وباتباع هذا المنطق البسيط، يمكنك تناول الدقيق بالملاعق بدلاً من الخبز، وغسله بالماء، أليس كذلك؟

حسنًا، اللازانيا عبارة عن معكرونة على شكل خاص مع اللحم المفروم والجبن، ولكنها أولاً عبارة عن طبق خزفي، وثانيًا، تحتوي أيضًا على صلصة البولونيز وصلصة البشاميل.

بشكل عام، اللازانيا عبارة عن فطيرة معقدة متعددة الطبقات، والتي يمكن أن تكون أكثر تعقيدًا في المنزل عن طريق إضافة الأطعمة المفضلة المناسبة، على سبيل المثال، الفطر.

مكونات:

• لحم بقري مفروم – 250 جم؛
• فطر - 100 غرام؛
• دقيق – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون؛
• بصل - 1 قطعة صغيرة؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• فلفل حلو - 1 قطعة متوسطة؛
• جبنة بارميزان - 50 جم؛
• جبنة شيدر - 100 غرام؛
• جبن شبه صلب – 50 جم؛
• زبدة - 40 جم؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
• معجون الطماطم – 40 غرام؛
• طماطم - 1 قطعة متوسطة. (إزالة الجلد)؛
• صفائح اللازانيا - 1 علبة؛
• الملح، الأوريجانو، الريحان، إكليل الجبل، الفلفل الأسود حسب الرغبة؛

عدد الحصص: 4
مدة الطهي: 45 دقيقة.

طريقة تحضير اللازانيا باللحم المفروم والفطر

1. نقطع البصل والثوم والفلفل الحلو.

2. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، أضيفي الملح والفلفل.

3. قم بإذابة تجميد اللحم البقري المفروم وقطع الفطر جيدًا.

4. صلصة البولونيز: يُضاف اللحم المفروم والفطر إلى المقلاة مع المنتجات ويُقلى حتى تتحول المنتجات إلى اللون الأبيض. أضف الآن الأوريجانو، وبعد 4-5 دقائق - سحق الطماطم مع المعجون وإكليل الجبل.

5. صلصة البشاميل: ذوبي الزبدة في مقلاة.

6. أضيفي الدقيق إلى الزيت واقلي الطعام مع التحريك حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أخرجيه واتركيه ليبرد.

7. بشكل منفصل، سخني الحليب (1/3 كوب) وأضيفي إليه صلصة الدقيق الكريمية، ثم اخفقي الخليط حتى تختفي الكتل. يُقلى نفس الخليط على نار خفيفة جدًا، ويُضاف إليه باقي الحليب تدريجيًا. في النهاية، مزيج الكتلة، إضافة الجبن شبه الصلب المبشور وإزالة من الموقد.

8. دهن قاع القالب الزجاجي بصلصة البشاميل ثم ضعي ورقة اللازانيا. قم بتغليفها بصلصة البولونيز في الأعلى وقم بتغطيتها بورقة جديدة (اصنع 4-5 طبقات).

1. 1 نقشر البصل والثوم ونقطعهما. بعد ذلك، تقلى بزيت الزيتون في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. 2 اغسلي الفطر وقطعيه إلى مكعبات، ثم أضيفيه إلى البصل في المقلاة واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
3. 3 بعد ذلك، ضعي اللحم المفروم في المقلاة واتركيه على نار هادئة مع تحريك الخليط من حين لآخر. ثم أضيفي معجون الطماطم والريحان والملح والفلفل، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.
4. 4 أثناء غليان الحشوة، قومي بتحضير صلصة البشاميل. للقيام بذلك، تذوب الزبدة في قدر وتخلط مع الدقيق. يقلى قليلا. يُسلق الحليب مع جوزة الطيب ويُبرد قليلاً ويُسكب في الدقيق والزبدة في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. أضف الملح والفلفل.
5. 5 ضعي شرائح اللازانيا في طبق الخبز، ثم ضعي عليها القليل من الحشوة. بعد ذلك، ضع طبقة من الأوراق مرة أخرى وتغطيها بالصلصة. ثم أضيفي طبقة من اللحم المفروم وطبقة من الصلصة مرة أخرى ورشي كل شيء بالبارميزان المبشور.
6. 6 ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.

ولا يقتصر المطبخ الإيطالي على المعكرونة المألوفة مع جميع أنواع الصلصات والرافيولي والريسوتو والتيراميسو والمينستروني.

لا تقل لذة عن اللازانيا الكلاسيكية باللحم المفروم والفطر، والتي تستغرق الكثير من الوقت من ربات البيوت، ولكنها سرعان ما تصبح الطبق المفضل لجميع أفراد الأسرة. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضيره (على الرغم من أنه يستغرق وقتًا أطول في تحضيره من ربة منزل ذات خبرة)، والشيء الرئيسي هو اتباع كل خطوة بدقة.

لازانيا مع الفطر واللحم المفروم: وصفة خطوة بخطوة

مكونات

للصلصة

• زبدة 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح 1.5 ملعقة كبيرة.
• حليب كامل الدسم 0.5 لتر
• مسحوق الفلفل الأبيض 1 قرصة
• ملح للتذوق
• جوزة الطيب حسب الذوق

للوجبة الاساسية

• أوراق اللازانيا 15 قطعة.
• جبنة شيدر 100 جرام
• لحم البقر المفروم ولحم الخنزير 250 جرام
• جبنة البارميزان الصلبة 50 غ
• زيت نباتي (يفضل الزيتون) 2 ملعقة كبيرة.
• فطر طازج 250 جرام
• جزرة كبيرة 1 قطعة.
• بصل 1 قطعة.
• طماطم 0.5 كجم
• ثوم 2 فصوص
• ملح 1 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الفلفل الأسود)ذوق
• زعتر جاف 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير اللازانيا بالفطر واللحم المفروم

في هذه الوصفة، لن تحتاج إلى أوراق اللازانيا العادية، ولكن تلك التي لا تتطلب الطهي، حيث يتم امتصاص صلصة البشاميل فيها جيدًا، مما يجعل الطبق ألذ بكثير. إذا رغبت في ذلك، استبدل الطماطم الطازجة بالطماطم المعلبة عن طريق تقطيعها في الخلاط أو سحقها باليد.

• نقوم بتذويب اللحم المفروم المحضر في درجة حرارة الغرفة، أو نصنعه بأنفسنا من اللحوم الطازجة الطبيعية بدون إضافات أجنبية، وهو بالطبع الأفضل من الناحية الصحية.
• نقوم بفرز الفطر وإزالة البقع الداكنة وأجزاء من السيقان مع بقايا التربة. نغسلها ونقطعها إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
• قشري البصلة واشطفيها بالماء البارد ثم اشطفيها بالسكين وقطعي الرأس إلى مكعبات صغيرة.
• قشر واغسل الجزر ثلاثًا على مبشرة متوسطة الحجم.
• اغسل الطماطم وجففها بمنشفة ورقية وأزل السيقان وأزل القشرة.

ولإزالة القشرة بسهولة، قم بعمل شق على شكل صليب على كل ثمرة، ثم اغمسها في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة، وفي الماء البارد بنفس الكمية. نقوم برفع الجلد الذي بدأ في الترهل ونقوم بإزالته دون أي جهد إضافي.

• بعد ذلك، قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
• سخني مقلاة بزيت الزيتون وأضيفي شرائح الفطر والبصل والجزر واللحم المفروم واخلطيهم جيدًا. أغلق الوعاء وخفف الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة مع تحريك المحتويات بانتظام.
• أضيفي مكعبات الطماطم والثوم المطحون والأوريجانو ثم الملح والفلفل حسب الرغبة. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر الماء الزائد في الحشوة. ولكن من أجل الحفاظ على عصارتها، تحتاج إلى الغليان لمدة نصف ساعة تقريبًا، أو لفترة أطول قليلاً. حرك الخليط من حين لآخر: لا ينبغي أن يحترق.
• أخرج حشوة اللحم الجاهزة من الموقد وابدأ في تحضير صلصة البشاميل.
• سخني قدرًا بالزبدة وأضيفي الدقيق وحركيه ثم اسكبي الحليب تدريجيًا (ملعقتان كبيرتان في المرة الواحدة) مع التحريك المستمر للكتلة. الإجراء، بالطبع، طويل، لكن الأمر يستحق العمل الجاد حتى لا تكون هناك كتل.
• أضيفي الحرارة، وقومي بتقليب محتويات القدر طوال الوقت، ثم أضيفي الملح والفلفل، ثم تبلي بجوزة الطيب.

• عندما يشبه اتساق صلصة اللازانيا مع اللحم المفروم والفطر الكريمة قليلة الدسم، ثم أخرجها من الموقد واتركها تبرد قليلاً. تنتشر الصلصة الدافئة بسهولة أكبر على أوراق اللازانيا.

إذا كانت الأوراق التي تم شراؤها بحاجة إلى الغليان، قم بطهيها باتباع التعليمات الموجودة على العبوة. لا تحتاج الأوراق إلى طهيها، ثم نبدأ فورًا في تشكيل اللازانيا.

• شغلي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وأثناء تسخينه، دهني قاع طبق الخبز بالصلصة المحضرة (يستغرق ذلك حوالي 3 ملاعق كبيرة).
• نضع عدة أوراق في القالب حتى لا تتكدس فوق بعضها البعض، لكن من المهم أيضاً ألا تكون هناك مسافة بينها. ضعي فوقها طبقة من اللحم المفروم، واسكبي فوقها الصلصة (لا تزيد عن 4 ملاعق كبيرة)، ورشيها بالجبن المبشور.
• قم بتغطية كل شيء بأوراق اللازانيا الجديدة وكرر الإجراء حتى نفاد الكمية. في اللحظة الأخيرة نغطي هذه "الساندويتش" بأوراق الشجر ولا نضيف أي شيء آخر.
• دهن الجزء العلوي ببقية الصلصة ورش الجبن (لتزيين اللازانيا من الأفضل ترك كمية جبن أكثر مما تستخدم في الحشوة).

• ضعي المقلاة مع الأطعمة الشهية المستقبلية في فرن ساخن واخبزيها لمدة 45 دقيقة. سوف تذوب كتلة الجبن التي تغطيها وتتحول إلى قشرة بنية ذهبية، وسوف تشبع الصلصة "الساندويتش" نفسها، وتحولها إلى طبق طري وشهي بشكل مدهش.

عندما يتم خبز اللازانيا، لا تتسرع في استدعاء أفراد أسرتك إلى الطاولة. بعد إخراج المقلاة من الفرن، اتركيها لمدة 20 دقيقة: اتركي الطبق يبرد، لأنه يؤكل دافئاً، لأنه عند تقطيعه ساخناً تصبح القطع غير متساوية.

لذلك، لازانيا مع اللحم المفروم والفطر جاهزة! نقدم هذا الطبق الدافئ العطري، الذي يعشقه جميع الإيطاليين، على المائدة كطبق مستقل، ونقطعه إلى قطع مستطيلة ونضعه على الأطباق. بالمناسبة، هذا الطبق الإيطالي لن يزين حياتك اليومية فحسب، بل سيزين أيضًا طاولة عطلتك!

• لازانيا (أوراق) – 250-300 غرام.
• اللحم المفروم (لحم الخنزير ولحم البقر) – 400-500 غرام.
• الفطر - 300 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم – 2 قطعة.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجبن الصلب - 300 غرام.
• زيت نباتي – 1/2 كوب.
• فلفل (مطحون) - حسب الرغبة.
• ملح.

للصلصة:

• دقيق القمح – 4 ملاعق كبيرة.
• الحليب – 800 مل.
• زبدة - 100 غرام.
• جوزة الطيب – 1/2 ملعقة صغيرة.
• فلفل (مطحون) - حسب الرغبة.
• ملح.

لازانيا هو طبق من المطبخ الإيطالي. بفضل مذاقه غير العادي، أصبح ذو شعبية متزايدة في روسيا. إذا كان بإمكانك في السابق تجربة اللازانيا في مطعم إيطالي فقط، يمكنك اليوم تحضيرها بسهولة في المنزل. تُباع أوراق اللازانيا في كل سوبر ماركت. اللازانيا هو طبق يوضع في طبقات. ستخبرك الوصفة التي تحتوي على صور خطوة بخطوة بكيفية القيام بذلك بشكل صحيح. تعمل صلصة البشاميل الكلاسيكية على ترطيب الطبقات، كما يضيف الجبن الصلب (البارميزان عادة) نكهة لاذعة. يتم خبز اللازانيا المجمعة في الفرن. قم بإعداده لعائلتك - شارك معهم قطعة من إيطاليا!

تحضير اللازانيا بالفطر واللحم المفروم:

1. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُنزع الجلد ويُقطع إلى مكعبات.
2. يقلى اللحم المفروم بالزيت النباتي ويضاف معجون الطماطم والطماطم. الملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
3. يقطع الفطر والبصل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.







4. تحضير صلصة البشاميل. نذوب الزبدة دون رفعها عن النار ونضيف الدقيق في أجزاء صغيرة ونقلب جيدًا حتى لا تبقى كتل. أسكبي الحليب ببطء وحركي حتى تحصلي على خليط متجانس بدون كتل. يُضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب ويُطهى مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة.




5. اقرأ التعليمات الموجودة على عبوة اللازانيا. تشير بعض الشركات المصنعة إلى أنه يجب غلي الأوراق قبل الاستخدام، بينما يسمح البعض الآخر بالاستخدام الجاف.
6. نجهز طبق خبز للخبز في الفرن بجوانب عالية حوالي 5 سم، وفي قاع الطبق نضع صفائح اللازانيا مع بضعة سنتيمترات من بعضها البعض.




7. وزعي طبقة من اللحم المفروم بالتساوي على شرائح اللازانيا ثم غطيها بشرائح اللازانيا. الطبقة التالية، وزعي الفطر والبصل بالتساوي ثم غطيها بأوراق اللازانيا مرة أخرى. صب في صلصة البشاميل.