عصيدة الدخن لطفل عمره سنة واحدة. عصيدة الدخن للأطفال

تفضل العديد من الأمهات الحديثات طهي العصيدة بأنفسهن، على الرغم من التشكيلة الضخمة من أغذية الأطفال الجاهزة في المتاجر. في الواقع، هذا منطقي. أولاً، يمكنك استخدام الحبوب والتأكد من أنها لم تخضع لأي معالجة أولية ومشكوك فيها للغاية. ثانيا، عند إعداد العصيدة، لا يمكنك إضافة السكر، ولكن استخدام المحليات الطبيعية. ثالثا، يوفر بشكل كبير ميزانية الأسرة. بالإضافة إلى ذلك، لا يختار كل طفل لصالح الحبوب المشتراة من المتجر.

نحن نقدم لك "جولة" طهي قصيرة للعصيدة - منتشرة وغير معروفة.

عصيدة الشعير

يتم تحضيره من جريش الشعير - حبوب الشعير المسحوقة والمقشرة. على عكس الشعير اللؤلؤي، وهو حبوب شعير كاملة ولكن مصقولة، يحتوي الشعير على ألياف أكثر بكثير. وفي الوقت نفسه، تعتبر عصيدة الشعير أكثر طراوة ونعومة من الشعير اللؤلؤي، ولهذا يوصى باستخدامها في أغذية الأطفال.

تحتوي حبوب الشعير على 11% بروتين، و4.5% ألياف، و2% دهون، و66% كربوهيدرات، ويوجد في كل 100 غرام من الشعير 353 ملغ من الفوسفور، و12 ملغ من الحديد، و477 ملغ من البوتاسيوم، و93 ملغ من الكالسيوم. أطباق الشعير غنية بالفيتامينات A وB وD وE وPP والمواد المغذية المهمة مثل اليود والبروم والنحاس والكوبالت وأحماض الفوليك والبانتوثينيك.

تحتوي عصيدة الشعير على كمية كبيرة من الفوسفور، وهو أمر لا غنى عنه لامتصاص الكالسيوم ووظيفة الدماغ. كما أنه يعمل على تطبيع العمليات الكيميائية في الجسم والتمثيل الغذائي. يساعد التركيب الكيميائي الفريد للشعير على استعادة الرؤية الضعيفة. ونظرًا للمحتوى العالي من الأحماض الأمينية مثل الليسين في الشعير، فإن خطر الإصابة بأمراض مثل الأنفلونزا والهربس وغيرها من الالتهابات الفيروسية يقل.

ومن الجدير بالذكر أن حبوب الشعير تستخدم كمضاد حيوي طبيعي قوي وتستخدم في علاج مرض السكري والأمراض الناجمة عن ضعف أداء الجهاز البولي والمرارة والكبد والكلى والتهاب المفاصل. كما يؤكد الخبراء، فإن الاستهلاك المنتظم لأطباق الشعير يساعد على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم، وكذلك تحسين الأداء.

يمكن إدخال عصيدة الشعير بأمان في النظام الغذائي للطفل بعد عام واحد. تجدر الإشارة إلى أنه، على عكس الحبوب الأخرى، يحتوي الشعير على أقل عدد من السعرات الحرارية. في هذا الصدد، يتم تضمينه في الوجبات الغذائية لتطبيع الوزن والتمثيل الغذائي.

عصيدة الشعير مع الحليب

• حليب 200 جرام
• الشعير 40 جم
• زبدة 10 جم
• ماء 50 جم
• سكر 20 جم

يخلط الحليب مع الماء ويترك حتى يغلي. أضف الشعير والملح. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة حتى يصبح الخليط سميكًا. في نهاية الطهي، أضف السكر والزبدة.

عصيدة الدخن

حبوب الدخن هي حبوب الدخن، مقشرة من القذائف، وأحيانا مصقولة أو مطحونة. هذه الحبوب غنية جدًا بالألياف الطبيعية والأحماض الأمينية والنشا، وتحتوي أيضًا على فيتامينات A وB1 وB2 وB5 وPP وعناصر مهمة للجسم مثل الفلور والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم وما إلى ذلك.

تساعد عصيدة الدخن على إزالة المعادن الثقيلة والسموم من الجسم، مما يدل على مدى فائدتها للأطفال ذوي الأجسام الضعيفة، والأطفال الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، وكذلك الذين يعيشون في مناطق ذات بيئة إشكالية. نظرًا لاحتوائها على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، تعد عصيدة الدخن منتجًا غذائيًا، ولكنها في نفس الوقت قادرة على توفير قوة ممتازة واستعادة توازن الطاقة في جسم الطفل.

يمكن إدخال عصيدة الدخن في النظام الغذائي للطفل من عمر 1.5 سنة.

من أجل طهي عصيدة الدخن لطفل، عليك أولاً شطف الدخن تحت الماء الساخن حتى يصبح الماء صافياً تماماً. ثم ننقعه في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

عصيدة الدخن مع الحليب

• حبوب الدخن 30 جم
• حليب 150 مل
• ماء 100-150 مل
• زبدة 10 جم
• سكر 5 جم

تُسكب حبوب الدخن المنقوعة في الماء المغلي المملح وتُطهى حتى تنضج نصفًا مع التحريك بشكل متكرر. سخني الحليب بشكل منفصل واسكبه في العصيدة. طهي حتى الانتهاء. في نهاية الطهي، قم بتتبيل العصيدة بالسكر والزبدة.

يمكنك تنويع عصيدة الدخن الجاهزة بالفواكه الطازجة المبشورة (التفاح والموز) أو إضافة هريس الجزر أو المشمش أو اليقطين إليها.

طاجن الدخن مع التفاح

• الدخن 250 جم
• تفاح 150 جم
• زبدة 40 جم
• بيضة 1 قطعة.
• حليب 750 مل
• سكر 20 جم
• زيت للدهن

غلي الدخن في الحليب المسلوق والمملح. عندما تنضج العصيدة، أضيفي الزبدة الساخنة والبيض والتفاح المقشر والمقطع والسكر. امزج كل شيء وضعه على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 40 دقيقة. تُسكب الزبدة المذابة فوق الكسرولة النهائية.

عصيدة الأرز

الأرز خالي تمامًا من الغلوتين، وهو بروتين نباتي يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي، ولهذا السبب فهو مفيد جدًا للأطفال الصغار، نظرًا لأن نشاط الإنزيم الهضمي لديهم لم يكتمل بعد. معهد أبحاث التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية، يوصى باستخدام عصيدة الأرز كبداية في تغذية الأطفال. يمكن إدخال عصيدة الأرز في النظام الغذائي للطفل ابتداءً من عمر 6 أشهر.

يحتوي الأرز على الكثير من البوتاسيوم والليسيثين، المعروف بتنشيط نشاط الدماغ بشكل جيد. تعد هذه الحبوب أيضًا مصدرًا مهمًا لفيتامينات ب - B1 وB2 وB3 وB6، والتي بفضلها يتم تكوين الجهاز العصبي وتقويته بشكل صحيح.

من المهم أن نعرف أن الأرز له تأثير مضاد للسموم ومعرق في علاج التهاب الحلق والالتهاب الرئوي والأنفلونزا. إنه يعيد القوة والشهية تمامًا بعد المرض ويحسن النوم ويهدئ الجهاز العصبي.

إن المواد التي يمتلكها الأرز قادرة على تغليف المعدة، لذا فإن تناوله مفيد جداً للأطفال الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، وارتفاع حموضة المعدة، والقلس الزائد ونقص الوزن. لكن بالنسبة للأطفال الذين يعانون من الإمساك المتكرر والذين يعانون من المغص، ينبغي إعطاء الأرز بشكل أقل أو استبعاده تماماً بإصرار من أخصائي.

لتحضير عصيدة الأرز للأطفال الصغار، من الأفضل استخدام الأرز المصقول المستدير. قبل الطهي، قم بفرز حبات الأرز وشطفها بالماء الدافئ، مع تغيير الماء 6-7 مرات.

عصيدة الأرز مع الحليب

• أرز 30 جم
• ماء 50 مل
• حليب 150 مل
• سكر 10 جم

يُسكب الماء المغلي فوق الأرز ويُطهى حتى ينضج نصفًا، ويُضاف الحليب الساخن ويُطهى حتى ينضج تمامًا. قرب نهاية الطهي، نتبل العصيدة بالسكر والملح والزبدة.

يمكنك إضافة الفاكهة أو المربى أو التوت أو أي هريس خضار أو فواكه تقدمه عادة لطفلك إلى العصيدة النهائية.

بودنغ الأرز مع البيض

• أرز 3 ملاعق كبيرة.
• بيضة 1 قطعة.
• حليب 100 مل
• زبدة 10 جم

يُسكب الماء فوق الأرز المغسول ويُطهى حتى ينضج (حوالي 25 دقيقة). سخني الحليب وأضيفيه إلى الأرز واتركيه حتى يغلي. نخفق البيضة ونضيفها إلى عصيدة الأرز ونحركها. ضع الكتلة الناتجة في قالب مدهون بالزبدة. تُخبز البودينغ في فرن مسخن مسبقاً (180 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة. بالإضافة إلى البيضة، يمكنك إضافة 15-20 غرام من الزبيب المغسول إلى البودينغ قبل وضعها في الفرن.

الحنطة السوداء

الحنطة السوداء غنية بالحديد والمغنيسيوم والكالسيوم وحمض الفوليك والفوسفور. يحتوي على ألياف أكثر بمرتين و5-7 مرات أكثر من فيتامينات B1 وB2 والمركبات المعدنية والروتين مقارنة بالحبوب الأخرى. كما أنه يتفوق على الحبوب الأخرى من حيث محتوى البروتين عالي الذوبان والمتوازن مع الأحماض الأمينية.

عصيدة الحنطة السوداء سهلة الهضم من قبل جسم الطفل ولا تسبب الإمساك. يوصى به للأطفال الذين يعانون من انخفاض مستويات الهيموجلوبين في الدم (فقر الدم) والنساء الحوامل أثناء التسمم. تعمل الحنطة السوداء على تعزيز التطور السليم للدماغ والجهاز العصبي والهيكل العظمي، وتطبيع عملية الهضم، وتقوية الشعيرات الدموية، وتحسين التمثيل الغذائي للدهون بشكل عام، وزيادة مقاومة الجسم للعديد من الأمراض.

تعتبر عصيدة الحنطة السوداء مثالية كأول طعام للأطفال، لأنها منخفضة الحساسية ولا تحتوي على الغلوتين. يوصى بتحضير هذه العصيدة للأطفال من عمر 6 إلى 7 أشهر عن طريق طحن الحنطة السوداء مسبقًا في مطحنة القهوة. يمكن للأطفال من عمر سنة واحدة تحضير العصيدة دون طحن أولي.

الحنطة السوداء

• الحنطة السوداء 1 كوب
• ماء 2 كوب
• زبدة ½ ملعقة صغيرة.
• ملح ½ ملعقة صغيرة.

جفف الحنطة السوداء المغسولة والمفرزة قليلاً واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة جافة على نار متوسطة. نذوب الزبدة في مقلاة لطهي العصيدة، ثم نسكب الحبوب فيها ونخلطها جيدًا حتى تمتص الزيت. ثم يضاف الملح ويسكب الماء المغلي ويطهى تحت الغطاء حتى ينضج على نار خفيفة.

عصيدة الذرة

يحتوي فريك الذرة على فيتامينات B وE وبروفيتامين A (الكيروتين). تحتوي عصيدة الذرة على الكثير من الألياف، مما يساعد على إزالة النويدات المشعة والسموم من الجسم ويحفز وظيفة الأمعاء. هذه العصيدة مفيدة للأطفال الذين يعانون من الإمساك، لأنها يمكن أن تمنع عمليات التخمر والتعفن في الأمعاء. يمتص جسم الطفل هذه العصيدة بشكل جيد وسهل، ولا تحتوي على الغلوتين، وبالتالي فهي آمنة للأطفال الذين يعانون من الحساسية.

يمكن تقديم عصيدة الذرة للطفل في عمر 9 أشهر، إذا تم هرس العصيدة النهائية في الخلاط.

عصيدة الذرة مع الحليب

• فريك الذرة 200 جرام
• حليب 150 مل
• زبدة 5 جم
• سكر 5 جرام

شطف فريك الذرة في الماء البارد. يُسكب الماء البارد ويُطهى حتى ينضج. تُطحن العصيدة الساخنة باستخدام الخلاط وتُضاف الحليب الساخن وتُترك حتى الغليان. نتبل العصيدة النهائية بالزبدة والسكر.

عصيدة الذرة مع البرقوق

• فريك الذرة 1 ملعقة كبيرة.
• حليب 100 جرام
• ماء 100 جم
• البرقوق 5 قطع.
• زبدة 15 جم
• سكر 15 جم

اشطف البرقوق واغليه في الماء. عندما يبرد تماما وينتفخ، قم بإزالته من المرق وطحنه في الخلاط. يُضاف مغلي البرقوق إلى 100 مل من الماء ويُغلى ويُضاف فريك الذرة. يُطهى لمدة 15 دقيقة ثم يُضاف السكر والملح والحليب ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. قم بتتبيل العصيدة النهائية بالزيت.

سميد

يحتوي السميد على الكثير من النشا والغلوتين، والأطفال الذين تقل أعمارهم عن 2.5 سنة لا ينتجون بعد الإنزيم الذي يكسر هذا البروتين. يحتوي السميد أيضًا على مادة الفيتين، وهي مادة تتعارض مع امتصاص جسم الطفل لفيتامين د والكالسيوم. يمكن أن يؤدي تناول هذا المنتج إلى إصابة جسم الطفل باضطراب في الجهاز الهضمي والكساح ونزلات البرد المتكررة.

وهذا لا يعني أنه ينبغي استبعاد عصيدة السميد من النظام الغذائي للطفل، ولكن يجب الحد من استخدامها المتكرر. لا ينصح على الإطلاق بإعطاء عصيدة السميد للأطفال الذين يعانون من الحساسية والأطفال دون السنة الأولى من العمر.

عصيدة السميد مع الحليب

• سميد 25 جم
• حليب 200 جرام
• زبدة 5 جم
• سكر 5 جم

يُغلى الحليب ويُضاف السميد على شكل تيار رفيع مع التحريك المستمر. اطهي العصيدة على نار خفيفة جدًا لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك باستمرار. نتبل العصيدة النهائية بالزبدة ونخفقها بملعقة ونضيف السكر.

دقيق الشوفان

وفقا لأخصائيي تغذية الأطفال، يمكن إعطاء دقيق الشوفان للأطفال بعمر 6 أشهر. الأطفال الذين يتناولون دقيق الشوفان في هذا العمر يعانون بشكل أقل من أمراض الجهاز الهضمي ويكونون أقل عرضة للإصابة بالربو في المستقبل.

يحتوي دقيق الشوفان على الكثير من البروتين والمغنيسيوم، بالإضافة إلى فيتامينات ب والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والليسيثين وحمض اللينوليك. ولكن الأهم من ذلك أنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف والدهون ذات الأصل النباتي، والتي تعتبر ضرورية للغاية لتغذية الطفل الكاملة. دقيق الشوفان يحفز عمليات التمثيل الغذائي، ويعيد ويرطب الغشاء المخاطي في المعدة، ويساعد تماما في مكافحة التهاب الجلد، ويحسن حالة الجلد والشعر.

دقيق الشوفان مع الحليب

• رقائق الشوفان 30 جم
• ماء 100-150 مل
• حليب 150 مل
• زبدة 10 جم
• سكر 5 جم

افرز دقيق الشوفان واشطفه وأضفه إلى الماء المغلي المملح. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر الماء. ثم صب الحليب الساخن في العصيدة واتركها حتى تصبح جاهزة. أضف الزبدة والسكر إلى العصيدة المحضرة.

فيتمان اناستازيا

إذا كنت لا تزال تعتقد أن حبوب الدخن يتم الحصول عليها من القمح، فإننا نسارع إلى التأكيد لك - في الواقع، هذه هي حبات الدخن. بالمناسبة، بدأوا في النمو في الصين - قبل وقت طويل من ظهور الأرز. الدخن أقل عرضة من غيره للتسبب في الحساسية، واليوم سنتحدث عن دوره في النظام الغذائي للأطفال. هل هو مفيد لجميع الاطفال؟ كيفية اختيار الدخن المناسب؟ وما الأطباق التي يمكن تحضيرها منه؟

تكوين الدخن

من غير المرجح أن تجد بين الحبوب منتجًا سيكون له نفس التأثير اللطيف على الجهاز الهضمي. وهذا هو أحد أسباب إدراج عصيدة الدخن غالبًا في قائمة الأشخاص المصابين بأمراض المعدة. الجزء الرئيسي من الدخن هو النشا، أكثر من نصفه - حوالي 70٪، ويحتوي أيضًا على ما يصل إلى 15٪ بروتين مع الأحماض الأمينية الأساسية: فالين، ليوسين وليسين. يعتمد محتوى الدهون في الحبوب على الصنف ويتراوح بين 2.5-3.7٪، ولا يتجاوز تركيز السكر 2٪.

تحتوي حبوب الدخن على السيليكون. ويعتقد أن هذا العنصر مهم لنظام الهيكل العظمي - لتطويره وتعزيزه. يتم تعزيز التأثير بواسطة الفوسفور، والذي، بالإضافة إلى ذلك، له تأثير إيجابي على وظائف المخ، والبوتاسيوم مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية. فيتامين ب1 يحسن وظائف المخ ويحفز التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، وفيتامين ب2 يحسن المناعة. من حيث محتوى الدهون، يأتي الدخن في المرتبة الثانية بعد دقيق الشوفان، ولكنه يحتوي على بروتين أكثر من الأرز أو الشعير. ومن حيث محتوى حمض الفوليك، فإن حبوب الدخن تتفوق بشكل كبير على الذرة أو القمح، كما أنها تحتوي على اليود (المفيد للغدة الدرقية)، والزنك، والصوديوم، والبروم.

فوائد الدخن

تحتوي حبوب الدخن على بروتين خاص، تعمل الأحماض الأمينية فيه على تعزيز نمو العضلات المكثف (فالين والليوسين). بسبب الألياف، تساعد عصيدة الدخن في علاج الإمساك. يحتوي الدخن على مواد تساعد على التخلص من الأجسام المضادة (المتكونة أثناء المرض) ومنتجات تحللها - ولهذا السبب، يوصى باستخدام الأطباق المصنوعة منه أثناء العلاج الدوائي بالمضادات الحيوية. كما أنها ستعمل على تحسين حالة المرضى الذين يعانون من تصلب الشرايين وأمراض الكبد والسكري. ويرجع ذلك إلى التأثير المؤثر على الدهون في الدخن المطبوخ، والذي تستحق خصائصه المفيدة الخوض فيه بمزيد من التفصيل:

• يساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم - يعزز إفراز العرق، ويطرد البول، على وجه الخصوص، يستخدم هذا التأثير للتخفيف من حالة المريض المصاب بالاستسقاء؛
• يساعد على تحسين الصحة في حالة التهاب البنكرياس - تحتاج إلى تناول عصيدة الدخن مرة واحدة على الأقل يوميا؛
• يسرع شفاء العظام المصابة وأنسجة الغضاريف، مع الاستهلاك المنتظم للدخن، تشفى الجروح بشكل أسرع؛
• يحسن حالة الجلد - يتم تسهيل ذلك بواسطة مركب الفيتامينات المعدنية، ويصبح أكثر صلابة ومرونة وأقل عرضة للتهيج؛
• بفضل فيتامينات ب، تقلل عصيدة الدخن من التهيج، وهو أمر مهم بشكل خاص للأطفال الذين لا يهدأون؛
• يزيد الشهية - وهذا أمر يستحق النظر فيه بالنسبة للآباء الذين يشعرون بالانزعاج من أن طفلهم لا يظهر أي اهتمام بالطعام؛
• مصدر للحديد، الذي يعد، مع فيتامينات ب، مهمًا للغاية لنظام المكونة للدم؛
• يعزز إزالة المواد السامة، بما في ذلك أيونات المعادن الثقيلة.

في حالة وجود خلل في وظائف القلب ينصح بتناول عصيدة الدخن المحضرة بطريقة خاصة: يجب تسخين ثلث كوب من الحبوب على نار عالية (في مقلاة)، لمنع الحبوب من تغير لونها، وبعد ذلك يجب أن تكون ساخنة. تشطف جيدا تحت الماء الجاري. يُضاف 120-150 مل من الماء إلى الدخن ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يجب استهلاك الطبق النهائي خلال 24 ساعة؛ لجعل الطعم أكثر متعة، يمكنك إضافة القليل من الملح أو السكر.

في أي عمر يمكن للأطفال تناول الدخن؟

عادة، يتم تقديم عصيدة الدخن للأطفال بعد الحنطة السوداء والأرز. إذا كان الطفل يتناول تغذية صناعية - حوالي 7-8 أشهر، وإذا كان يتناول تغذية طبيعية - من 8-9 أشهر. نادرًا ما تسبب هذه الحبوب الحساسية، ولكن في المرة الأولى يجب ألا تزيد الحصة عن نصف ملعقة صغيرة، ويجب زيادتها تدريجيًا لتصل إلى 150-170 جرامًا في المرة الواحدة. بالنسبة للأطفال الاصطناعيين، يتم إعداد العصيدة بالحليب، وللرضع - بالماء. توصيات لإدخال الأطعمة التكميلية:

• يجب أن تكون العصيدة سائلة - يتم غليها لأول مرة في الماء أو في خليط؛
• من الأفضل أن يتم "التذوق" أثناء الإفطار لمعرفة رد فعل الطفل على المنتج الجديد قبل المساء؛
• يتم زيادة الجزء مرتين في كل مرة لاحقة - حتى يتوافق مع العمر؛
• بالإضافة إلى العصيدة، يمكن لطفلك تحضير حساء الدخن.

لاحقًا، عندما يكبر طفلك، يمكنك توسيع نظامه الغذائي بأطباق حبوب الدخن الأكثر إثارة للاهتمام. على سبيل المثال، يمكنك دمجه مع اليقطين والخوخ وإعداد طواجن لذيذة منه.

مهم!إذا كان عمر الطفل 8-10 أشهر، يتم طحن الحبوب أولاً (في مطحنة القهوة) ثم يتم طهيها فقط. بالنسبة للطفل الذي يتراوح عمره بين 11 و12 شهرًا، قد يكون الطحن أكثر خشونة، ويبدأ الأطفال في تحضير الحبوب الكاملة بعد بلوغهم سنة إلى سنة ونصف.

وصفات للأطفال

عصيدة الدخن الكلاسيكية مع الحليب

المقادير: 1 كوب دخن، 25-30 جرام زبدة، 400 مل حليب، 2 مائدة. ملاعق كبيرة من السكر (يمكن استبداله بالعسل) و 400 مل من الماء والملح على طرف السكين.

تحضير:

• اشطف الحبوب جيدًا وأضفها إلى المقلاة وأضف الماء وضعها على النار.
• بمجرد غليان العصيدة، قم بإزالة الرغوة، وخفض الحرارة واستمر في الطهي حتى يتبخر الماء.
• أثناء طبخ الدخن، اغلي الحليب وأضيفيه إلى الطبق، ثم خففي النار.
• قم بتحلية العصيدة وأضف الملح واطهيها حتى تصبح الكتلة سميكة.
• يُرفع عن النار ويُتبل بالزبدة.

إذا كنت تحضر عصيدة الدخن للصغار، قم بمضاعفة كمية الحليب (أو قلل من حجم الحبوب). مهم! أثناء الطهي، قومي بتحريك الطبق باستمرار لتجنب التصاقه بالقاع.

شوربة الدخن مع مرق الخضار

المقادير: 2-3 حبات بطاطس متوسطة الحجم، جزر صغير، قليل من البقدونس، 200 مل حليب، 1 مائدة. ملعقة من حبوب الدخن والشبت والملح - حسب الرغبة، 15-20 جم من القشدة الحامضة.

تحضير:

• اغسلي الدخن، وأضيفيه إلى قدر وأضيفي إليه الماء، ثم اتركيه حتى يغلي، ثم اطهيه على نار خفيفة حتى ينضج.
• ضعي الخضار المسلوقة في وعاء منفصل - سيكون المرق ألذ، إذا كنت تتناولين القليل من الماء، فيجب أن يغطي البطاطس والجزر بالكاد.
• ضعي العصيدة والخضروات في وعاء الخلاط واطحنيها حتى تهرس.
• يُضاف الحليب الساخن المسلوق إلى الكتلة الناتجة، ثم يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار فورًا.

يُملح الطبق في النهاية ويُضاف الأعشاب حسب الرغبة. قمة مع القشدة الحامضة قبل التقديم مباشرة.

الدخن مع اليقطين

المكونات: نصف كوب من حبوب الدخن، 200 مل من الماء والحليب، 150-170 جرام من اليقطين، الملح والزبدة حسب الرغبة.

تحضير:

• اشطف الدخن بالماء الدافئ وقشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات.
• ضعي الحبوب في قدر وأضيفي إليها الخضار وأضيفي الماء المسخن مسبقاً.
• يُغلى المزيج ويُتخلص من الرغوة ويُضاف الملح ويُنتظر حتى يغلي الماء تمامًا ويفضل أن يظل الدخن ثابتًا.
• يُضاف الحليب المسلوق (الساخن) إلى المقلاة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

يتبل بالزبدة قبل التقديم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزبيب.

الاستهلاك المنتظم لعصيدة الدخن يساعد على منع حدوث العديد من الأمراض. لكي يرضي هذا الطبق جميع أفراد الأسرة، عليك أن تعرف بعض أسرار تحضيره. بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بكيفية طهي عصيدة الدخن مع الحليب، سيكون من المفيد معرفة أن طعم الطبق المحضر يعتمد إلى حد كبير على المكونات المختارة. قبل أن تبدأ عملية الطهي، تحتاج إلى شراء الدخن. مجموعة متنوعة من الخيارات المعروضة على طاولة المتجر يمكن أن تكون مضللة بسهولة، حيث يتم عرض الدخن والدخن المصقول وجريش الدخن المسحوق على انتباه المشترين. العصيدة المحضرة على أساس الحبوب الكاملة (الدخن) سيكون لها طعم مرير قليلاً. يصعب على الجسم هضمه ويستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالأصناف الأخرى.

الخيار الأفضل هو جريش الدخن المصقول، حيث أن العصيدة المحضرة به سيكون لها طعم خفيف بدون مرارة. يمكنك أيضًا استخدام الدخن المطحون لإعداد أطباق الأطفال. في هذه الحالة، سيتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير، وسيكون للعصيدة نفسها اتساق لزج. بعد اختيار الحبوب، تحتاج إلى شراء الحليب. عصيدة لذيذة جدًا مصنوعة من حليب القرية الكامل. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، فإن المنتج قليل الدسم مناسب تمامًا أيضًا. بطريقة أو بأخرى، قبل البدء في الطهي، عليك غلي بعض الحليب للتأكد من نضارته. سوف يتخثر اللبن الرائب ويصبح غير صالح للطهي. بعد ذلك، يجب أن تأخذ قدرًا ذو قاع سميك، يجب أن تتوافق سعته مع حجم العصيدة المستقبلية.

قبل طهي عصيدة الدخن مع الحليب، عليك أن تقرر نسب المكونات. لكي تصبح العصيدة متفتتة، يجب طهيها بنسبة 1: 2.5. وبالتالي، فإن كوب واحد من الدخن يحتوي على 2.5 كوب من الحليب. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن تخفيف الحليب بالماء لتحضير الطبق. هذا سيجعل العصيدة أقل سعرات حرارية ومثالية لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. للحصول على عصيدة الدخن اللزجة، تناول 3 أكواب من السائل لكل كوب واحد من الحبوب. يجب على محبي العصيدة السائلة استخدام نسبة 1: 4. بعد تحديد النسبة المطلوبة، يجب شطف الدخن جيدًا حتى يصبح الماء صافياً. ثم تحتاج إلى غلي الحليب في قدر وسكب الدخن المغسول فيه. اطهي العصيدة على نار خفيفة لمدة 20 -25 دقيقة.

أثناء عملية الطهي، يجب عليك إضافة القليل من السكر والملح حسب الرغبة، ولكن يمكنك الاستغناء عنها أيضًا. بعد أن تنضج العصيدة، أخرجي المقلاة من الموقد ولفيها ببطانية دافئة لمدة 30 دقيقة. هذه هي أسهل طريقة لتحضير عصيدة الدخن. الخيارات الأخرى لإعداد هذا الطبق اللذيذ مقبولة أيضًا. لذلك، يمكنك أولا صب الماء على الدخن، وإحضاره إلى الغليان وإزالة الرغوة الناتجة. بعد أن تمتص الحبوب كل الماء، يجب ملؤها بالحليب الساخن. لتحضير العصيدة بهذه الطريقة، تناول الحبوب والماء والحليب بنسبة 0.5: 1: 1. يجب تقسيم العصيدة الجاهزة إلى أطباق وإضافة قطعة من الزبدة إلى كل حصة. سيعطي هذا الطبق طعمًا غنيًا خاصًا ويجعله أكثر مغذية وطرية.

ستهتم العديد من النساء بتعلم كيفية طهي عصيدة الدخن مع الحليب لطفل حتى يرضي الطبق الناتج الذواقة الصغيرة. هناك عدة خيارات لوجبات الأطفال. لذلك، يمكنك إضافة الفواكه المفضلة لطفلك أو الفواكه المسكرة أو المربى أو المربى إلى العصيدة النهائية. سيقدر الطفل أيضًا عصيدة الدخن المخبوزة بالفواكه. للقيام بذلك، يجب طهي الدخن حتى ينضج نصفه ويوضع على منخل لتصريف السائل. ثم تحتاج إلى تقطيع التفاح والكمثرى والمشمش والأناناس المعلب إلى مكعبات. يجب خلط الفواكه مع الحبوب، ووضعها في أوعية، وإضافة القليل من الشراب الذي يحتوي على الأناناس، والسكر. ثم يجب وضع الأواني في الفرن لمدة 30 دقيقة. يمكن سكب العصيدة النهائية بالزبدة المذابة. بالتأكيد سيحب طفلك هذا الطبق.

بالنسبة لأولئك الذين يعرفون كيفية طهي عصيدة الدخن مع الحليب، لن يكون من الصعب تحضير عصيدة القمح. هذا الطبق نادر جدًا في قائمة الأطفال والكبار، على الرغم من أن خصائصه العلاجية ليست أقل شأنا من دقيق الشوفان. إن معرفة كيفية طهي عصيدة القمح مع الحليب مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة وأولئك الذين تناولوا المضادات الحيوية لفترة طويلة. تزيل هذه العصيدة السموم وتقلل من التعب وتقوي جهاز المناعة. لتحضير هذا الطبق العلاجي، عليك تناول 50 جرامًا من حبوب القمح و250 جرامًا من الحليب. تُسكب الحبوب المغسولة مسبقًا في الحليب المغلي وتُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 25 دقيقة تقريبًا. أثناء عملية الطهي، يمكنك أيضًا إضافة السكر والملح، وقبل التقديم يجب وضع القليل من الزبدة على الطبق.

بين محبي العصيدة، وصفة عصيدة الدخن مع اليقطين تحظى بشعبية خاصة. لإعداد 4 حصص من هذه العصيدة، تحتاج إلى تنظيف وتقطيع 300 غرام من اليقطين إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك، يجب ملء اليقطين بالماء ويطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم تحتاج إلى إضافة 200 جرام من الدخن المغسول ومواصلة الطهي حتى يتم امتصاص كل الماء. بعد ذلك، تحتاج إلى صب 600 مل من الحليب في المقلاة، إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من الملح و 30 غرام من السكر. بعد 20-25 دقيقة، أخرج المقلاة من الموقد، ولفها واتركها دافئة حتى تبخر العصيدة. لمحبي الحلويات الصغار، يمكنكم إضافة القليل من الحليب المكثف أثناء عملية الطهي. إذا كنت تأخذ مثل هذه الوصفات كأساس وأضفت إليها أفكارك الخاصة، فيمكن حتى تحويل العصيدة العادية إلى طبق عائلي مفضل.

الدخن الذي يتم تحضير عصيدة الدخن منه هو بذور نبات الدخن الحبوب. بدأت زراعته في الصين منذ عدة آلاف من السنين - حتى قبل ظهور الأرز.

تعتبر عصيدة الدخن أقل شعبية في أغذية الأطفال من الأنواع الأخرى من أطباق الحبوب. لكن الأمهات مهتمات بمدى فائدة هذه العصيدة للأطفال، هل يمكن إعطاؤها للأطفال، ما هي أطباق الدخن التي يمكن تحضيرها للطفل؟

تختلف حبوب الدخن في اللون: يمكن أن تكون بيضاء، رمادية، بيج، أصفر، أحمر. يؤثر لون الحبوب على طعم وجودة الطبق المحضر: فالحبوب الغنية بالألوان ذات مذاق أفضل، ولن تكون العصيدة المصنوعة من الحبوب ذات الألوان الفاتحة متفتتة.

هناك أنواع من حبوب الدخن:

1. الدرانيتس: وهي حبوب كاملة لامعة بدون قشرة، وطعمها مر. يتطلب طهي أطباق الدرانيتس وقتًا أطول.
2. الدخن المصقول عبارة عن حبة مقشرة ذات لون أصفر لامع. أنها تحتوي على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة، ويتم إعداد الأطباق بسرعة.
3. الدخن المسحوق هو نتاج معالجة الحبوب وشظاياها. مدة صلاحيتها قصيرة جدًا. يستعد بسرعة.
4. رقائق الدخن منتج معالج بالحرارة، فلا داعي لطهيه.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

نظرًا لتركيبته الفريدة، كان يُطلق على حبوب الدخن اسم ذهبي سابقًا

تحتوي حبوب الدخن على تركيبة فريدة من العناصر الغذائية وإمدادات من الفيتامينات والمعادن. ليس من قبيل الصدفة أنه في العصور القديمة كان يطلق عليه اسم الذهبي.

المكون الرئيسي للدخن هو النشا، فهو يشكل ما يقرب من 70٪ من الحبوب. تشكل 15% وهي تشمل:

• أساسي (ليسين، ليوسين، فالين)؛
• الأحماض الأمينية غير الأساسية.

تتراوح نسبة الدهون، بما في ذلك أحماض أوميجا 3 الدهنية غير المشبعة وأوميجا 6 المتعددة غير المشبعة، من 2.5% إلى 3.7% اعتمادًا على نوع الدخن. محتوى الدهون النباتية الصحية أعلى فقط في دقيق الشوفان.

• البكتين.
• البيورينات (المواد التي يمكن تحويلها إلى حمض البوليك).
• فيتوسترولس (المواد التي يمكن أن تذوب في الدهون وتنظم مستوى الكولسترول الجيد والسيئ).

المعادن الموجودة في الدخن هي:

• الفوسفور.
• نحاس؛
• السيليكون.
• البوتاسيوم.
• المنغنيز.
• الفاناديوم.
• الموليبدينوم.
• السيلينيوم؛
• الكوبالت.
• رمادي؛
• النيكل.
• الزركونيوم.
• البورون.
• الروبيديوم.
• السترونتيوم.
• كروم.

يوجد المزيد من البروتين وفيتامينات ب في الدخن مقارنة بالعديد من الحبوب الأخرى. من حيث كمية المغنيسيوم والموليبدينوم، فإن الدخن هو الرائد بين الحبوب. أنه يحتوي على 1.5 مرة أكثر من الفوسفور من اللحوم.

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من حبوب الدخن هو 153 سعرة حرارية. تعتمد قيمة الطاقة لعصيدة الدخن على طريقة تحضيرها:

• 100 جرام منها مطبوخة في الماء تعطي 90 سعرة حرارية.
• على - حوالي 120 سعرة حرارية؛
• عصيدة مع اليقطين - 70 سعرة حرارية فقط.

فائدة

الدخن له تأثير لطيف على الجهاز الهضمي - ومن الصعب أن تجد منافسًا بين الحبوب.

توفر مكونات حبوب الدخن تأثيرًا متعدد الاستخدامات على الجسم:

1. يضمن السيليكون والفلور والفوسفور تطور وقوة الجهاز الهيكلي.
2. فيتامين ب 1 (الثيامين) والفوسفور ضروريان لوظيفة الدماغ الطبيعية. إن التأثيرات المفيدة لفيتامينات ب الموجودة في عصيدة الدخن ستقلل من الأرق والقلق والتهيج والشعور بالتعب عند الأطفال.
3. تساهم البروتينات النباتية والأحماض الأمينية في الدخن في التطوير المكثف للأنسجة العضلية.
4. الدخن بمساعدة البكتين والألياف سيساعد الجسم على التخلص من السموم والمواد السامة.
5. زيادة التعرق وتأثير مدر للبول طفيف سيساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم.
6. إن تركيبة الفيتامينات والمعادن الموجودة في الدخن، عند تناولها بانتظام، تعزز العمليات التعويضية، وتسرع شفاء الجروح، واندماج العظام والغضاريف المصابة.
7. الفيتامينات PP، B 2 (الريبوفلافين)، وعناصر الزنك الدقيقة ستضمن صحة الجلد، والحفاظ على مرونته وتخفيف التهيج، وتخفيف القشرة، وتحسين حالة الأظافر والشعر.
8. حمض الفوليك (فيتامين ب 9) والحديد مهمان لتكوين الدم، فهما يساعدان في علاج فقر الدم والوقاية منه لدى الأطفال. بالمناسبة، يوجد حمض الفوليك في حبوب الدخن أكثر من القمح والذرة.
9. البيريدوكسين (فيتامين ب 6) والبوتاسيوم ضروريان للعمل الطبيعي لعضلة القلب.
10. تساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في حبوب الدخن على تحسين المناعة والمشاركة في استقلاب الكربوهيدرات والدهون.
11. التأثير المؤثر على الدهون لمكونات عصيدة الدخن يمنع تراكم وترسب الدهون في الجسم. ولذلك، يمكن إعطاء عصيدة الدخن للأطفال الذين يعانون من.

موانع

المنتجات المصنوعة من حبوب الدخن ليست مسببة للحساسية، والتعصب الفردي لها نادر. لكن من المستحيل استبعاد التطوير تمامًا بعد استخدامها. لذلك، يجب تقديم الأطفال المعرضين للحساسية إلى أطباق الدخن بحذر.

• قد يكون الموانع المؤقتة لإدخال عصيدة الدخن في النظام الغذائي للطفل هو وجود نظام هضمي متخلف وغير قادر على هضم الدخن. في هذه الحالات، يتم تحديد موعد إدخاله في النظام الغذائي للرضيع من قبل طبيب الأطفال.
• يمكن أن يحدث اضطراب في الجهاز الهضمي بسبب الطحن غير المناسب (الخشن جدًا) لحبوب الدخن المأخوذة لتحضير العصيدة للرضع.
• في التهاب المعدة المزمن مع انخفاض الحموضة، يجب أن يكون استهلاك عصيدة الدخن محدودا.
• لا ينبغي عليك في كثير من الأحيان إعطاء عصيدة الدخن إذا كنت تعاني من أمراض الغدة الدرقية، لأن الدخن يحتوي على مواد تتداخل مع الامتصاص.

كيفية اختيار وتخزين الدخن

من أجل عدم تحميل الجهاز الهضمي، يجب على الأطفال أقل من عام واحد طهي العصيدة من دقيق الدخن

تعتمد جودة العصيدة على الحبوب المختارة لها. ومن الأفضل عند الشراء اتباع النصائح التالية:

1. يُنصح بشراء الدخن في أكياس شفافة تسمح لك برؤية الحبوب. تخضع الحبوب المباعة بالوزن للأكسدة تحت تأثير العوامل الخارجية وتفقد خصائصها المفيدة.
2. ومن الأفضل اختيار الحبوب المصنوعة من الحبوب الكاملة بدلاً من الحبوب المطحونة، لأن الأطباق المصنوعة منها تكون لزجة وأقل طعماً. العصيدة المصنوعة من الحبوب الكاملة، حتى المطحونة إلى دقيق في المنزل، سيكون لها مذاق أفضل.
3. أنت بالتأكيد بحاجة إلى الانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحية الحبوب. يجب عليك شراء الدخن الذي تم حصاده منذ ما لا يزيد عن 6-9 أشهر. سيكون مذاق الحبوب القديمة مرًا نتيجة لأكسدة الدهون.

لون الدخن مهم أيضا. مؤشر جودة الحبوب هو اللون الأصفر الفاتح للحبوب وسطحها غير اللامع. تظهر ظلال الرمادي والبيج نتيجة أكسدة الدهون. العصيدة المصنوعة من هذه الحبوب ستكون مريرة ولن يأكلها الطفل.

يجب أيضًا عدم تخزين الدخن لفترة طويلة في المنزل. من السهل أن ينمو العث فيه. من الأفضل الاحتفاظ بها في كيس من القماش (مسلوق مسبقًا في محلول ملحي قوي) أو في حاوية محكمة الإغلاق مصنوعة من الزجاج أو الفخار أو البلاستيك.

يجب تخزين الحبوب في مكان بارد وجاف. يمكن تخزين دقيق الدخن المحضر في وعاء زجاجي معقم بغطاء.

إذا ظهرت المرارة في الطبق النهائي، فيجب غمر الدخن بالماء المغلي (أو تسخينه في مقلاة لمنع تغيير اللون).

كيف ومتى يتم إدخاله في النظام الغذائي للطفل؟

بعد عام، تحتاج إلى تناول نصف كوب من دقيق الدخن لكل 200 مل من الماء ويطهى حتى ينضج. يمكنك تحسين الطعم بإضافة الزبدة والتوت والفواكه.

عصيدة الدخن مع الحليب

للأطفال الأكبر سنا يتم تحضيره من الحبوب الكاملة:

1. يجب سكب الدخن المغسول جيدًا (حتى يصبح الماء صافياً) (كوب واحد) في قدر به ماء (400 مل).
2. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة وخفض الحرارة.
3. يُطهى مع التحريك حتى يختفي الماء.
4. قم بغلي 400 مل من الحليب وأضفه إلى العصيدة.
5. أضف القليل من الملح (إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحلية العصيدة بملعقتين كبيرتين من السكر) واطهيها مع التحريك حتى تصبح سميكة على نار خفيفة.
6. أضف الزبدة (25-30 جم) إلى العصيدة ثم ارفعها عن النار.

بدلًا من ذلك، يمكنك إضافته إلى العصيدة الجاهزة إذا لم تكن لديك حساسية تجاهها.

حساء الدخن مع الدخن في مرق الخضار

1. خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. يُضاف الدخن المغسول والماء ويُطهى حتى ينضج (ربما في وعاء تركي) على نار خفيفة.
2. ضعي الخضار المقطعة (2-3 خضار متوسطة الحجم، و1 خضار متوسطة الحجم) في قدر آخر، وأضيفي الماء واطهيها حتى تنضج.
3. تُطحن الخضار والعصيدة في الخلاط حتى تهرس.
4. يُضاف الحليب المسلوق (200 مل) إلى الكتلة الناتجة ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.
5. أضف الملح حسب الرغبة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الشبت والبقدونس.
6. أضف (15-20 جم) قبل التقديم.

عصيدة الدخن مع اليقطين

تحضير:

1. اشطف نصف كوب من الدخن بالماء الساخن وضعه في قدر.
2. قطع حوالي 150-170 جرام من اليقطين المقشر إلى مكعبات صغيرة.
3. أضف اليقطين إلى الدخن وأضف الماء الساخن.
4. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة وإضافة الملح، ويطهى حتى يغلي الماء (لا يزال الدخن قاسيا).
5. أضف 200 مل من الحليب المسلوق الساخن واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تصبح العصيدة جاهزة.
6. تضاف الزبدة حسب الرغبة، ويمكنك أيضًا إضافة الزبيب المطهو ​​على البخار.

ملخص للآباء والأمهات

سيستمتع الأطفال بالتأكيد بعصيدة الدخن الجميلة والصحية واللذيذة مع الخضار.

لا يستطيع الدخن إشباع الطفل بسرعة فحسب، بل يزوده أيضًا بالمواد المغذية - الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية لجسم ينمو.

تعتبر عصيدة الدخن مصدرًا للبروتين النباتي الثمين والدهون النباتية الصحية للطفل. سيزود الأطفال في أي عمر بإمدادات من الطاقة ويحسن عملية الهضم ويضمن الأداء الطبيعي للعديد من الأعضاء والأنظمة.

لا يمكن للمنتج أن يسبب ضررًا محتملاً إلا إذا لم يتم اتباع توصيات المتخصصين.

تتحدث خبيرة التغذية ليديا إيونوفا عن خصائص عصيدة الدخن:

المشاهدات: 10,620

في مرحلة ما، تبدأ كل أم في إعطاء الأطعمة التكميلية لطفلها. عادة ما تكون هذه أنواعًا مختلفة من المهروس أو العصيدة. تعتبر العصيدة من الأطعمة التكميلية التي تشبع أكثر. في كثير من الأحيان، تقوم الأم بشكل مستقل بإحضار الحبوب إلى الحالة المرغوبة، إما عن طريق طحنها في الخلاط قبل الطهي، أو عن طريق طحنها بعد ذلك. ومع ذلك، يوصي الأطباء بإطعام الأطفال الحبوب الخاصة التي يتم شراؤها من المتجر. لأن تركيبتها هي الأكثر ملاءمة للجهاز الهضمي للرضع وتحتوي على جميع العناصر الدقيقة والفيتامينات الضرورية. ما هي الحبوب الأفضل لبدء التغذية التكميلية؟ هل من الممكن أن تبدأ مع عصيدة القمح؟

عند اختيار العصيدة للتغذية التكميلية الأولى، يجب التركيز على المتطلبات التالية:
هيبوالرجينيك. على الأكثر، من بين المكونات التي يحتمل أن تكون خطرة، قد يحتوي المنتج فقط على كمية معينة من الغلوتين وبروتينات الحليب.
لا يوجد ملح أو فواكه أو سكر في التركيبة.
يجب أن تكون الحبوب الخالية من الغلوتين من نوع واحد. على سبيل المثال، الأرز، أو الذرة، أو الحنطة السوداء.
وبحسب نصيحة الأطباء يمكن البدء بالتغذية التكميلية من عمر ستة أشهر. بالنسبة للأطفال الذين يرضعون من الزجاجة، يمكنك البدء بإعطاء العصيدة قبل عدة أشهر. ومع ذلك، في بعض الأحيان تبدأ الأم بالتغذية التكميلية فقط بعد ظهور السن الأول للطفل.

مواعيد البدء بالتغذية التكميلية بالحبوب المختلفة

في أي عمر ونوع العصيدة التي يمكنك البدء في تقديمها لطفلك. لنلقي نظرة على مثال:

بعد حوالي 3 أسابيع من إدخال الأطعمة التكميلية، يمكن للأم أن تتبل العصيدة بقطعة صغيرة من الزبدة. عليك أن تبدأ بـ 1 جرام. - هذا هو الجزء الموجود على طرف السكين - وزيديه تدريجياً. بحلول 8 أشهر، يمكن أن تصل الحصة إلى 5 جرام. الحنطة السوداء بخصائصها الغذائية العالية ستكون العصيدة المثالية لبدء التغذية التكميلية. بعد كل شيء، هذا النوع من الحبوب هو الأكثر حيادية، ولكن في نفس الوقت تتم معالجته بسهولة من قبل الجسم ولا يؤثر بأي شكل من الأشكال على عمل الجهاز الهضمي. بعد 8 أشهر يمكنك بالفعل تضمين العصيدة مع الغلوتين في قائمتك، والشيء الرئيسي هو أنها بالترتيب الصحيح. يجب أن تبدأ بدقيق الشوفان، ثم السميد، ثم عصيدة القمح.

كيفية إدخال الأطعمة التكميلية من الحبوب

ومن الأفضل اتباع هذه الإرشادات:
يجب إطعام العصيدة قبل أن يتلقى الطفل الحليب/الصيغة.
يجب تحضير العصيدة بشكل رقيق جدًا، بحيث يشبه قوامها حليب الأم أو التركيبة. لهذا الغرض في 100 مل. يتم غلي 5 جرام فقط من الحبوب.
نصف ملعقة كبيرة هي الجرعة القصوى لأول مرة.
ما يصل إلى عام، من الأفضل إطعام العصيدة مرة واحدة في اليوم.
من الأفضل إعطاء العصيدة في الصباح أو في المساء - وبهذه الطريقة سيكون الطفل ممتلئًا وهادئًا أثناء النوم.
ولا يجوز تقديم نوع جديد من العصيدة إذا كان الطفل مريضاً أو شفي حديثاً، أو بعد تطعيمه.
حجم العصيدة المحضرة حسب عمر الطفل:
من 6 إلى 7 أشهر – حوالي 150 جرامًا.
من 8 أشهر - 180 جرام.
من 9 أشهر – 200 جرام.

اشترك في تغذية الطفل على موقع يوتيوب!

فوائد ومضار عصيدة الدخن

تعتبر عصيدة الدخن من أفضل الأطعمة للأطفال الرضع. خصائصه المفيدة لا تقدر بثمن:
يساعد على التخلص من السموم.
يحتوي على فيتامين ب6 أكثر من الحبوب الأخرى؛
غني بالعناصر الدقيقة والفيتامينات.
تتواجد الألياف والدهون النباتية بكميات كبيرة؛
يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ولا يؤثر على الوزن.
خالية من الغلوتين، وبالتالي هيبوالرجينيك.
لكن الدخن يواجه أيضًا صعوبات في الاستهلاك:
قيمة غذائية منخفضة.
يتم امتصاص الجهاز الهضمي بشكل سيء، لذلك من الممكن البدء في إطعام الطفل فقط من 1.5 سنة؛
يستغرق تحضيره وقتا طويلا، حيث أن طعمه مر، وتحتاج إلى طهيه لفترة طويلة للتخلص من المرارة.
ومع ذلك، كل ما سبق ينطبق في المقام الأول على عصيدة الحبوب الكاملة. وهناك نوع من عصيدة الدخن المصنوعة من الدقيق. إنه أسهل بكثير للتحضير. تباع عادة بين أغذية الأطفال.

كلما كان طفلك أصغر سناً، كلما كان الدخن مطحوناً بشكل ناعم. يمكنك طحن الحبوب بنفسك في الخلاط وإطعام الطفل عندما يبلغ 9 أشهر. و اكثر. قبل التقطيع، لا تنسي شطف الحبوب وتركها حتى تجف.

عصيدة الدخن ليست الخيار الأفضل للتغذية الأولى. من الأفضل أن تبدأ بالأرز أو الحنطة السوداء، ثم تضيف الدخن إلى نظامك الغذائي. حجم الأجزاء الأولى هو 1 ملعقة صغيرة، فمن الأفضل أن تتغذى قبل الغداء. إذا كان رد فعل الطفل طبيعيا ولم تكن هناك حساسية أو مشاكل في الجهاز الهضمي، ففي المرة القادمة يمكنك مضاعفة حجم الحصة. بحلول عام واحد، يمكن أن تصل الحصة إلى 200 جرام. فقط لا تطعم نفس الأطباق كل يوم - يجب إعطاء العصيدة بالتناوب.

بعض الوصفات لعصيدة الدخن

فيما يلي عدة وصفات لصنع الدخن للأطفال الرضع والأطفال الصغار من عمر 1.5 سنة:

1. تحت سن سنة واحدة. في 150 مل. أضف 10 جرام من السائل. عصيدة الدقيق، طبخ لمدة 3 دقائق. يمكن نكهة الطبق المبرد بالتوت/الفواكه التي لا تعاني من حساسية تجاهها.

1. في سن 1-1.5 سنة. نصف كوب من عصيدة الدقيق مملوء بـ 200 مل. سائل، يطهى من 5 إلى 10 دقائق. عندما تبرد العصيدة، أضف الفاكهة و/أو السكر، إذا كان نظامك الغذائي يسمح بذلك.
2. من 1.5 سنة. يتم غلي كوب من الحبوب في سائل بنسبة 1 إلى 3 حتى ينضج. إذا كان طفلك يحب العصيدة الحلوة، أضيفي الفاكهة أثناء عملية الطهي، وبعد أن يبرد الطبق النهائي، أضيفي بعض الفاكهة المجففة.

أحد الخيارات اللذيذة والمفضلة هو مزيج من عصيدة الدخن واليقطين. ويمكن أيضًا طهي اليقطين مع الأرز. فيما يلي إحدى وصفات عصيدة الدخن واليقطين:

1. يقطين طازج 100 جرام يؤخذ في 200 ملليلتر من الماء و 100 ملليلتر من الحليب.
2. يتم تنظيف اليقطين وقطعه.
3. أضف نصف كوب من حبوب الدخن إلى الماء المغلي والمملح قليلاً.
4. عندما تنضج الحبوب نصف ناضجة، يضاف اليقطين، ويسكب كل شيء مع الحليب.
5. يتم طهي العصيدة حتى تنضج تمامًا. بعد رفعه عن النار، اتركيه لمدة 15 دقيقة ثم اتركيه ليبرد.
6. تُرش العصيدة الجاهزة بالسكر وقطع المشمش المجفف وتُنكه بالزبدة.

للحصول على عصيدة حلوة في البداية، يجب إضافة السكر والمشمش المجفف أثناء عملية الطهي، أثناء الغليان - ثم سيعطون كل الحلاوة للحبوب. سيتم بالفعل اعتبار هذا الإصدار من العصيدة بمثابة حلوى أو تقديمه كطبق منفصل وليس كطبق جانبي.

فوائد ومضار عصيدة القمح

وبالمقارنة مع الدخن، فإن القمح ليس له قيمة غذائية أقل. يمكنك تحضير العصيدة بنفسك عن طريق طحن الحبوب في الخلاط أو يمكنك شراؤها من المتجر. خصائصه المفيدة:
لاحتوائه على البوتاسيوم، والحديد، والفوسفور؛
كما يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف والعناصر الدقيقة المختلفة والفيتامينات؛
انخفاض نسبة السكر في الدم.
يعزز المناعة ويساعد على تطهير الجسم.
الخصائص غير الصحية لعصيدة القمح:
لاحتوائه على الغلوتين، لذا لا يمكن تقديمه كغذاء تكميلي إلا بعد عام؛
نسبة كبيرة من النشا والكربوهيدرات في التركيبة.
يحتوي على كمية معينة من مادة الفيتين التي تمنع الجسم من امتصاص العناصر المفيدة
يصعب هضمه، ولهذا لا ينصح به لأمراض الجهاز الهضمي.

بعض الوصفات لتحضير عصيدة القمح

هناك العديد من النصائح والوصفات لإعداد عصيدة القمح اللذيذة. الشيء الأكثر أهمية هو صب سائل الطهي بمعدل 1 إلى 5، لأن هذه العصيدة تستغرق وقتا طويلا للتحضير. اعتمادًا على عمر الطفل، يمكن استخدام الوصفات التالية:
طفل عمره سنة واحدة. في 100 مل. قم بطهي 10 جرام من القمح لمدة 10 دقائق تقريبًا. دعونا نقف ونبرد. إذا لم تكن هذه هي المرة الأولى التي يتناول فيها طفلك حبوب القمح، فيمكنك تخفيفها بالفواكه التي لا تعاني من حساسية تجاهها.
الطفل 1-1.5 سنة. في 300 مل. أضف نصف كوب من الحبوب إلى السائل. إذا رغبت في ذلك، أضف قطعة من الزبدة والسكر والفواكه إلى العصيدة النهائية.
طفل من 1.5 سنة. في 300 مل. السائل، يغلي نصف كوب من الحبوب. يمكنك الطهي باستخدام الحليب أو الماء أو المرق مع إضافة الملح أو السكر. تسير العصيدة المالحة بشكل جيد مع شرحات على البخار. أولاً، عليك أن تحاولي إطعامه عصيدة فطيراً، وذلك فقط إذا رفضت إضافة السكر/الملح أثناء الطهي.
يمكن للأم أيضًا أن تحضر لنفسها حبوب القمح اللذيذة المبنية على المرق. يمكن عمل ذلك في الفرن أو في الطباخ البطيء، وبهذه الطريقة يتم تحضير العصيدة المتفتتة والتي تذوب في الفم. للحصول على أقصى فائدة، يمكنك إضافة الأعشاب والفواكه المجففة، وللذوق - صب الزبدة المذابة.