أفضل الوصفات لعمل لفائف الملفوف باللحم والأرز. لفائف الملفوف المحشوة باللحم والأرز: وصفة خطوة بخطوة لصنع لفائف الملفوف بالصور تحضير لفائف الملفوف باللحم والأرز خطوة بخطوة

تعتبر لفائف الملفوف المحشوة من المأكولات الروسية والأوكرانية، لكن الطبق يحظى بشعبية كبيرة لدرجة أنه يتم تحضيره في العديد من البلدان، ولكن بطرق مختلفة.

لذلك، تتكون لفائف الملفوف من 3 مكونات:

- حشوة. الحشوة التقليدية هي اللحم المفروم مع الأرز المسلوق، لكن العديد من الطهاة قاموا بتنويع الطعم باستخدام الخضار والأعشاب والفطر والجبن.

— ملفوف مُجهز بشكل صحيح، والذي يجب أن يكون طريًا ومرنًا.

- صلصة أو مرق . المرق التقليدي هو الطماطم والخضروات. مرة أخرى، يمكن تنويع مذاقه بمساعدة الكريمة والقشدة الحامضة والمرق والتوابل والأعشاب وغيرها من المنتجات.

وصفة 1: لفائف الملفوف باللحم "التقليدية"

لفائف الملفوف التقليدية عبارة عن لحم مفروم خشن مع الأرز، ملفوف في الملفوف ومطهي في صلصة الطماطم والخضروات. لفائف الملفوف باللحم المفروم هي طبق كثير العصير ومرضي، لكن الكثير منا يرفض طهيها، والسبب هو عملية كثيفة العمالة وطويلة. ميزة لفائف الملفوف المحضرة وفقًا لهذه الوصفة هي أنه يمكن تخزين المنتجات شبه المصنعة في الثلاجة لمدة 1-1.5 شهرًا.

المكونات المطلوبة:

رأس مسطح من الملفوف الأبيض - 1 قطعة كبيرة؛

- لحم الخنزير المفروم (مطحون خشن) - 500 جرام؛

- لحم بقري مفروم (مفروم خشناً) - 500 جرام؛

- بصل - 3 قطع؛

- أرز - 1 كوب؛

- جزر - 1 قطعة؛

— الطماطم في عصيرها — 400 جرام؛

- الملح، الفلفل (المطحون، البازلاء)، ورق الغار، الزيت النباتي.

طريقة طهو:

المرحلة التحضيرية:

– يفرم البصل ناعماً، ويبشر الجزر.

تحضير اللحم المفروم :

في وعاء واحد، اخلطي نوعين من اللحم المفروم والبصل (رأسين) والأرز والفلفل المطحون والملح. يتم خلط المكونات جيدًا.

تحضير مرق الطماطم بالخضار:

البصل (قطعة واحدة) والجزر مقلي بالزيت النباتي. بعد 5 دقائق، أضيفي الطماطم المهروسة بالشوكة والبهارات وأوراق الغار إلى عصيرها الخاص.

المعالجة الحرارية:

يغطى قاع المقلاة بالملفوف النيئ، ثم توضع لفائف الملفوف، وتسكب فوقها صلصة الطماطم والخضروات. تُطهى لفائف الملفوف على نار متوسطة لمدة 30-35 دقيقة.

الوصفة 2: لفائف الملفوف باللحم "الربيع"

حصلت لفائف ملفوف اللحم هذه على اسم "الربيع" لسبب ما. الحقيقة هي أن اللحم المفروم ملفوف في ملفوف صغير. ينضج الطبق بشكل أسرع وله طعم أكثر حساسية.

المكونات المطلوبة:

- ملفوف صغير - رأس واحد (كبير)؛

- لحم الخنزير ولحم البقر المفروم (مطحون خشن) - 500 جرام؛

- أرز - 0.5 كوب؛

- جزر - 1 قطعة؛

- طماطم - 3 قطع؛

- بصل - 1 قطعة؛

- الثوم - 3 فصوص؛

- البقدونس - 1 باقة.

المكونات للحشوة:

مرق - 500 ملليلتر؛

كاتشب - 2 ملاعق كبيرة؛

القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة؛

الزيت النباتي والفلفل والملح.

طريقة طهو:

المرحلة التحضيرية:

— من السهل تفكيك الملفوف الصغير، لذلك يتم غمر الأوراق في الماء المغلي المملح لمدة 1-1.5 دقيقة. يتم قطع الأوردة السميكة الموجودة في قاعدة الأوراق المبردة.

- يُسلق الأرز حتى ينضج نصفًا.

– يفرم البصل ناعماً، ويبشر الجزر. تُطهى الخضار على نار خفيفة في الدهن النباتي حتى تصبح طرية.

- يُقطع البقدونس والثوم جيدًا، وتُسحق الطماطم بدون قشر في الخلاط.

تحضير اللحم المفروم :

في وعاء واحد، مزيج لحم الخنزير المفروم ولحم البقر والأرز والجزر المقلي والبصل والأعشاب والطماطم والتوابل. يتم خلط المكونات جيدًا.

تشكيل لفائف الملفوف: يوضع اللحم المفروم (1-1.5 ملاعق كبيرة) على ورقة الملفوف المحضرة. الملفوف ملفوف في مظروف.

تحضير الحشوة: تُمزج الكريما الحامضة والكاتشب والمرق والبهارات في وعاء واحد.

المعالجة الحرارية:

تُقلى مظاريف الملفوف بالدهون النباتية وتوضع في وعاء البط. يتم حشو لفائف الملفوف بالحشوة بحيث لا تكاد تغطيها. تُطهى مظاريف الملفوف لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.

يتم تقديم الطبق النهائي للضيوف مع القشدة الحامضة والأعشاب. شهية طيبة للجميع!

الوصفة 3: لفائف الملفوف المحشوة باللحم "الرئة"

تعتبر لفائف الملفوف المحشوة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة أخف وزنًا، حيث يتم استبدال لحم الخنزير المفروم ولحم البقر بالدجاج، والذي يعتبر سهل الهضم وغذائيًا عمليًا.

المكونات المطلوبة:

- رأس مسطح من الملفوف الأبيض - 1 قطعة (كبير)؛

- دجاج مفروم (مطحون خشناً) - 500 جرام؛

- أرز - 1 كوب؛

- جزر - 1 قطعة؛

- طماطم - 3 قطع؛

- بصل - 1 قطعة؛

- الثوم - 2 فصوص؛

- الأعشاب والملح والفلفل والزيت النباتي.

المكونات للحشوة:

- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة؛

- كريمة حامضة - 200 جرام؛

- طماطم - 2 قطعة؛

- إكليل الجبل - عدة أغصان.

خطة خطوة بخطوة لإعداد لفائف ملفوف اللحم "الخفيفة".

المرحلة التحضيرية:

- يتم تقطيع البصل والأعشاب والثوم جيدًا، ويتم تقطيع الجزر على مبشرة، ويتم سحق الطماطم بدون قشر في الخلاط. تُطهى الخضار على نار خفيفة في الدهن النباتي حتى تصبح طرية.

- يُسلق الأرز حتى ينضج نصفًا.

- يجب أن تكون ورقة الملفوف مرنة ومتينة. للقيام بذلك، يتم وضع الملفوف دون ساق في قدر كبير مع الماء المغلي المملح. يستمر الطهي حتى تنزع الأوراق العلوية بسهولة. يتم قطع الأوردة السميكة الموجودة في قاعدة الأوراق المبردة.

تحضير اللحم المفروم :

في وعاء واحد، اخلطي الدجاج المفروم والأرز والجزر المقلي مع البصل والطماطم والأعشاب والبهارات. يتم خلط المكونات جيدًا.

تشكيل لفائف الملفوف: يوضع اللحم المفروم (1-1.5 ملاعق كبيرة) على ورقة الملفوف المحضرة. الملفوف ملفوف في مظروف.

تحضير الحشوة: تُمزج الكريما الحامضة والكاتشب والطماطم المقطعة في الخلاط والبهارات وإكليل الجبل في وعاء واحد. تُسكب المكونات في قدر وتُغلى.

المعالجة الحرارية:

يغطى قاع المقلاة بالملفوف النيئ، ثم توضع لفائف الملفوف، وتسكب الحشوة فوقها. تُطهى لفائف الملفوف على نار متوسطة لمدة 35-40 دقيقة.

يتم تقديم الطبق النهائي مع المرق الذي تم طهيه فيه أو مع الكريمة الحامضة، شهية طيبة للجميع!

ولجعل حشوة لفائف الكرنب ألذ، يتم تحضيرها من عدة أنواع من اللحم المفروم، ومن الأفضل أن يكون اللحم المفروم مطحوناً خشناً.

لجعل ملفوف الملفوف طريًا، يتم غليه وإزالة العروق من الأوراق، ثم يتم قلي ملفوف الملفوف (المغلف) في الدهن النباتي ويطهى في الصلصة حتى ينضج اللحم.

تعتبر لفائف الملفوف الكلاسيكية مع اللحم والأرز من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين. مزيج اللحم المفروم العصير وأوراق الملفوف الناعمة وصلصة الطماطم الغنية والكريمة الحامضة لذيذ ومرضي بشكل لا يصدق! ومع ذلك، عند تحضير هذا الطبق الشعبي، هناك بعض النقاط التي يجب مراعاتها للحصول على النتيجة المثالية. يتضمن ذلك غلي الملفوف، والحشوة المعدة بشكل صحيح، وتشكيل لفائف الملفوف. في تعليماتنا خطوة بخطوة، سننظر في جميع المراحل بالتفصيل.

العملية الأكثر استهلاكًا للوقت في وصفة لفائف الملفوف هي تحضير الملفوف. من الضروري فصل الأوراق عن رأس الملفوف بعناية حتى لا تمزقها أو تتلفها. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة (باستخدام التجميد والميكروويف وتحت الماء الجاري وما إلى ذلك). ولكن اليوم سوف نستخدم الطريقة التقليدية.

مكونات:

• لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقري) - 0.5 كجم؛
• ملفوف - 1 كبير؛
• أرز - نصف كوب؛
• جزر - 1 صغير؛
• بصل - 1 كبيرة أو 2 صغيرة؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• طماطم - 2-3 قطع؛
• أعشاب طازجة (شبت أو بقدونس) - 3-4 أغصان؛
• زيت نباتي - 40-50 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

للصلصة:

• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الماء - حوالي 400 مل؛
• ملح للتذوق.

وصفة لفائف الملفوف المحشوة خطوة بخطوة مع الصور في المنزل

1. قم بإزالة الأوراق التالفة العلوية من الملفوف. بعد ذلك، نقوم بعمل قطع عميقة حول الساق بسكين لفصل قاعدة الأوراق عن رأس الملفوف. اختر قدرًا كبيرًا (من الأفضل أن يتناسب الملفوف تمامًا هناك) واملأه بالماء. ضع رأس الملفوف على سكين أو شوكة واغمره في سائل مغلي مملح.
   
2. تدريجيا، ستبدأ أوراق الملفوف في الانفصال عن رأس الملفوف (نساعدهم بعناية بالشوكة).
   
3. عندما يكون هناك 3-5 أوراق في المقلاة، قم بإزالة رأس الملفوف من المقلاة. قم بطهي الأوراق المنفصلة لمدة 1-2 دقيقة (حتى تصبح طرية ومرنة)، ثم قم بإزالتها بملعقة مثقوبة. بعد ذلك، ضع رأس الملفوف في المقلاة مرة أخرى، وانتظر حتى تنفصل الأوراق، وما إلى ذلك. نكرر الإجراء حتى تختفي جميع الأوراق المناسبة.
   

   وصفة حشوة لفائف الملفوف مع الصورة

4. بينما تبرد أوراق الكرنب، قومي بتحضير حشوة اللحم لفات الكرنب. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي البصل المفروم جيدًا حتى يصبح طريًا.
   
5. بعد ذلك نضيف الجزر إلى البصل. يقلب ويقلى كل شيء معًا لمدة 3 دقائق تقريبًا.
   
6. يُضاف خليط الجزر والبصل إلى اللحم المفروم ويُضغط على فصوص الثوم من خلال مكبس. أضف الأعشاب المفرومة إلى الخليط.
   
7. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفًا ويُضاف أيضًا إلى خليط اللحم. للحصول على العصارة، تأكد من إضافة لب الطماطم إلى مكونات الحشوة. للقيام بذلك، انقعي الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم اشطفيها بالماء البارد وأزيلي القشرة المبخرة. اطحن اللب بسكين أو حوله إلى "هريس" باستخدام الخلاط.
   
8. ملح وفلفل مكونات الحشوة واخلطيها جيدًا.
   

   طريقة تحضير لفائف الملفوف باللحم والأرز

9. تشكيل لفائف الملفوف. خذ ورقة ملفوف وأزل الجزء الصلب (الساق) بسكين. ضعي جزءًا من كتلة اللحم (حوالي 2-3 ملاعق كبيرة). غطي الحشوة بالحافة السفلية لورق الملفوف.
   
10. ثم نثني جوانب اللحم المفروم ونطوي الحافة العلوية. نحصل على "مظروف" مغلق تمامًا. من كمية المنتجات الموضحة في الوصفة ستحصل على حوالي 9-10 لفائف ملفوف.
    
11. سخني الزيت النباتي في قدر أو مقلاة عميقة. نحن نقلي منتجاتنا شبه المصنعة على كلا الجانبين.
    
12. تُمزج الكريما الحامضة ومعجون الطماطم وتُخفف بالماء والملح قليلاً. تُسكب الصلصة المُجهزة فوق لفائف الملفوف. يجب أن يغطي السائل المنتجات بالكامل تقريبًا (أضف الماء إذا لزم الأمر). قم بتغطية المقلاة بغطاء.
    
13. تُطهى لفائف الملفوف مع اللحم والأرز لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة. يُقدم المنتج النهائي مع الصلصة ويُضاف الأعشاب.
    

لفائف الملفوف المحشوة باللحم والأرز جاهزة! بالعافية!

لفائف الملفوف المحشوة عبارة عن طبق من اللحم المفروم مع الحبوب (الأرز أو الحنطة السوداء أو الشعير اللؤلؤي) ملفوف بأوراق الملفوف. الطبق شائع في العديد من دول أوروبا والشرق الأوسط. يمكن ببساطة قلي لفائف الملفوف المحشوة المصنوعة من الملفوف واللحوم، ولكن في أغلب الأحيان يتم طهي لفائف الملفوف الكلاسيكية في صلصة الطماطم والمرق والتوابل.

يمكن أن يكون "غلاف" لفائف الملفوف عبارة عن أوراق طرية من الملفوف الصغير أو سافوي أو بكين أو أوراق العنب، بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم أوراق البنجر أو الخس أو السبانخ لتحضير لفائف الملفوف.

لدينا اليوم وصفة كلاسيكية لفائف الملفوف محلية الصنع المطبوخة على الموقد في قدر.

وصفة وصورة لفائف الملفوف من قارئتنا سفيتلانا بوروفا

أود أن ألفت انتباهكم إلى وصفة لفائف ملفوف لحم الخنزير اللذيذة التي أعدتها أختي كاترينا. جربها سوف تحبها. لقد تبين أنها طرية جدًا ومثيرة ولذيذة.

مكونات:

طريقة تحضير لفائف الملفوف باللحم والأرز:

خذ قدرًا كبيرًا لسلق الملفوف (على سبيل المثال، 10 لترات)، صب الماء، أضف الملح حسب الرغبة واتركه حتى يغلي، ثم اخفض رأس الملفوف فيه (جانب الجذع لأعلى).

عندما يبدأ الماء في الغليان ويبدأ الملفوف في الغليان قليلاً، يمكنك البدء في قطع أوراق الملفوف من الساق بالسكين. نقوم بذلك مع جميع الأوراق - نزيلها مباشرة في الماء (نقطعها من القاعدة) ونضعها على طبق كبير.

دعونا نجهز اللحم المفروم لفات الملفوف.

يُطحن اللحم والطبقات المحضرة (شحم الخنزير) في مفرمة اللحم مع البصل والثوم.

ثم يضاف الملح والفلفل إلى اللحم المفروم والبيض النيئ والأرز المسلوق حتى ينضج نصفه ويخلط جيداً.

لنبدأ في صنع لفائف الملفوف: ضعي 2-3 ملاعق كبيرة على ورقة الملفوف. ل. اللحم المفروم ولفه في مظروف.
نقوم بعمل كل لفائف الملفوف بهذه الطريقة ونضعها على طبق كبير.

نضع لفائف الملفوف في مقلاة بالزيت النباتي الساخن ونقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضع لفائف الملفوف المقلية في مقلاة سنطبخها فيها لاحقًا.

دعونا نجهز الصلصة لفات الملفوف.

يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي ويضاف الملح حسب الرغبة.

سوف نستخدم المرق الذي تم طهي الملفوف فيه لطهي لفائف الملفوف. كنا بحاجة إلى حوالي 1.5 لتر من المرق. في كوب من المرق تحتاج إلى تخفيف الدقيق بالكاتشب وتحريكه حتى تختفي الكتل تمامًا وإضافة صلصة الطماطم إلى المرق. إذا لزم الأمر، أضف الملح إلى المرق.

املأ لفائف الملفوف بصلصة الملفوف المصنوعة من مرق الملفوف والدقيق والكاتشب، ثم ضعي صلصة البصل والجزر فوقها. أضف الأعشاب المفرومة وورق الغار والتوابل (في حالة استخدامها).

سيستغرق طهي لفائف الملفوف بعد غليان المرق على نار خفيفة حوالي 45-60 دقيقة.

عندما يكون كل شيء جاهزًا، قدمي لفائف الملفوف اللذيذة مع اللحم والأرز في أجزاء مع رشها بالأعشاب.

إذا كان أي شخص يحب ذلك، يمكنك تقديم لفائف الملفوف مع المرق وتتبيلها بالكريمة الحامضة.

موقع Recipe Notebook يتمنى لكم شهية طيبة!

عزيزي ربات البيوت، إذا كانت وصفة عائلتك لفات الملفوف تختلف عن وصفتنا، سنكون سعداء بمناقشتها في التعليقات على هذا الطبق.

كما وعدت، سأقوم بإعداد تقرير عن تحضير لفائف الملفوف اللذيذة. وصفتي مختلفة قليلاً عن تلك المذكورة أعلاه. تقرير مصور، غير مهم اليوم، من الهاتف. خرجت ابنتي من المدينة في إجازة وأخذت الكاميرا معها.

وصفة للسجاد الملفوف من أنيوتا

لذلك، تحتاج إلى تحضير اللحم المفروم والأرز لفائف الملفوف وأوراق الملفوف. لا أعرف لماذا تخيف عملية تحضير الملفوف الكثير من الناس، ويبدو أنها ليست معقدة. لدي قدر سعة 5 لترات، رأس ملفوف بدون ساق لا يغوص فيه بالكامل، لذلك يجب أن أقلبه بشكل دوري. تدريجيًا أزيل 2-3 أوراق من الملفوف وأضعها في مصفاة لتصريف الماء. بخلاف ذلك، عند قلي لفائف الملفوف، سوف تتناثر كمية كبيرة من الزيت أو الدهون. لقد قمت بقطع السُمك الذي يلتصق بأوراق الملفوف إلى النصف بسكين.

لف اللحم المفروم بأوراق الكرنب. يتم تشكيل الكستلاتة يدويًا وتوضع على الحافة السميكة للورقة في المنتصف. يُغلق اللحم من الجوانب بالأطراف الحرة للملفوف، ثم تُلف لفائف الملفوف.

عندما يتم تحضير لفائف الملفوف، أفضل عدم وضعها مباشرة في المقلاة، بل قليها على كلا الجانبين في مقلاة. بخفة إلى اللون البني.

على الرغم من وجود وصفة لفات الملفوف المقلية ببساطة. في هذه الحالة، لا يحتاجون إلى أي صلصة، بل يحتاجون فقط إلى القلي حتى ينضج بالكامل ويغطى. لذيذ جدا مع القشدة الحامضة!

ضعي لفائف الملفوف المقلية قليلاً في قدر وضعي فوقها الخضار المقلية. أضيف الملح إلى اللحم المفروم والخضروات المقلية.

تختلف وصفتي الخاصة بلفائف الملفوف محلية الصنع عن تلك التي قدمتها الفتيات من حيث أنني أحب طهي القلي (صلصة الخضار) مع إضافة الطماطم الطازجة، وبالنسبة للصلصة لا أستخدم المرق فحسب، بل أستخدم عصير الطماطم.

لفائف الملفوف المطهية بصلصة الطماطم تصبح جاهزة بعد 40 دقيقة من الطهي. بعد 10 دقائق توضع فيها أوراق الغار والأعشاب.

يُقدم لفائف الملفوف العطرية اللذيذة المصنوعة من الملفوف الطازج مع القشدة الحامضة والأعشاب.

Anyuta وموقع Notebook يتمنون لكم شهية طيبة!

لفائف الملفوف المحشوةهو طبق من اللحم المفروم مع الحبوب (الأرز أو الحنطة السوداء أو الشعير) ملفوف بأوراق الكرنب. الطبق شائع في العديد من دول أوروبا والشرق الأوسط. يمكن ببساطة قلي لفائف الملفوف المحشوة المصنوعة من الملفوف واللحوم، ولكن في أغلب الأحيان يتم طهي لفائف الملفوف الكلاسيكية في صلصة الطماطم والمرق والتوابل.

يمكن أن يكون "غلاف" لفائف الملفوف عبارة عن أوراق طرية من الملفوف الصغير أو سافوي أو بكين أو أوراق العنب، بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم أوراق البنجر أو الخس أو السبانخ لتحضير لفائف الملفوف.

لدينا اليوم وصفة كلاسيكية لفائف الملفوف محلية الصنع المطبوخة على الموقد في قدر.

وصفة وصورة لفائف الملفوف من قارئتنا سفيتلانا بوروفا

أود أن ألفت انتباهكم إلى وصفة لفائف ملفوف لحم الخنزير اللذيذة التي أعدتها أختي كاترينا. جربها سوف تحبها. لقد تبين أنها طرية جدًا ومثيرة ولذيذة.

مكونات:

عملية الطبخ:

خذ قدرًا كبيرًا لسلق الملفوف (على سبيل المثال، 10 لترات)، صب الماء، أضف الملح حسب الرغبة واتركه حتى يغلي، ثم اخفض رأس الملفوف فيه (جانب الجذع لأعلى).

عندما يبدأ الماء في الغليان ويبدأ الملفوف في الغليان قليلاً، يمكنك البدء في قطع أوراق الملفوف من الساق بالسكين. نقوم بذلك مع جميع الأوراق - نزيلها مباشرة في الماء (نقطعها من القاعدة) ونضعها على طبق كبير.

دعونا نطبخ حشو لفات الملفوف.

نطحن اللحم المحضر والطبقات () من خلال مفرمة اللحم مع البصل والثوم.

ثم يضاف الملح والفلفل إلى اللحم المفروم والبيض النيئ والأرز المسلوق حتى ينضج نصفه ويخلط جيداً.

لنبدأ في صنع لفائف الملفوف: ضعي 2-3 ملاعق كبيرة على ورقة الملفوف. ل. اللحم المفروم ولفه في مظروف.
نقوم بعمل كل لفائف الملفوف بهذه الطريقة ونضعها على طبق كبير.

نضع لفائف الملفوف في مقلاة بالزيت النباتي الساخن ونقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضع لفائف الملفوف المقلية في مقلاة سنطبخها فيها لاحقًا.

دعونا نطبخ.

يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي ويضاف الملح حسب الرغبة.

سوف نستخدم المرق الذي تم طهي الملفوف فيه لطهي لفائف الملفوف. كنا بحاجة إلى حوالي 1.5 لتر من المرق. في كوب من المرق تحتاج إلى تخفيف الدقيق بالكاتشب وتحريكه حتى تختفي الكتل تمامًا وإضافة صلصة الطماطم إلى المرق. إذا لزم الأمر، أضف الملح إلى المرق.

املأ لفائف الملفوف بصلصة الملفوف المصنوعة من مرق الملفوف والدقيق والكاتشب، ثم ضعي صلصة البصل والجزر فوقها. أضف الأعشاب المفرومة وورق الغار والتوابل (في حالة استخدامها).

سيستغرق طهي لفائف الملفوف بعد غليان المرق على نار خفيفة حوالي 45-60 دقيقة.

عندما يكون كل شيء جاهزًا، قدمي لفائف الملفوف اللذيذة مع اللحم والأرز في أجزاء مع رشها بالأعشاب.

إذا كان أي شخص يحب ذلك، يمكنك تقديم لفائف الملفوف مع المرق وتتبيلها بالكريمة الحامضة.

موقع Recipe Notebook يتمنى لكم شهية طيبة!

عزيزي ربات البيوت، إذا كانت وصفة عائلتك لفات الملفوف تختلف عن وصفتنا، سنكون سعداء بمناقشتها في التعليقات على هذا الطبق.

كما وعدت، سأقوم بإعداد تقرير عن تحضير لفائف الملفوف اللذيذة. وصفتي مختلفة قليلاً عن تلك المذكورة أعلاه. تقرير مصور، غير مهم اليوم، من الهاتف. خرجت ابنتي من المدينة في إجازة وأخذت الكاميرا معها.

وصفة للسجاد الملفوف من أنيوتا

لذلك، تحتاج إلى تحضير اللحم المفروم والأرز لفائف الملفوف وأوراق الملفوف. لا أعرف لماذا تخيف عملية تحضير الملفوف الكثير من الناس، ويبدو أنها ليست معقدة. لدي قدر سعة 5 لترات، رأس ملفوف بدون ساق لا يغوص فيه بالكامل، لذلك يجب أن أقلبه بشكل دوري. تدريجيًا أزيل 2-3 أوراق من الملفوف وأضعها في مصفاة لتصريف الماء. بخلاف ذلك، عند قلي لفائف الملفوف، سوف تتناثر كمية كبيرة من الزيت أو الدهون. لقد قمت بقطع السُمك الذي يلتصق بأوراق الملفوف إلى النصف بسكين.

لف اللحم المفروم بأوراق الكرنب. يتم تشكيل الكستلاتة يدويًا وتوضع على الحافة السميكة للورقة في المنتصف. يُغلق اللحم من الجوانب بالأطراف الحرة للملفوف، ثم تُلف لفائف الملفوف.

عندما يتم تحضير لفائف الملفوف، أفضل عدم وضعها مباشرة في المقلاة، بل قليها على كلا الجانبين في مقلاة. بخفة إلى اللون البني.

على الرغم من وجود وصفة لفات الملفوف المقلية ببساطة. في هذه الحالة، لا يحتاجون إلى أي صلصة، بل يحتاجون فقط إلى القلي حتى ينضج بالكامل ويغطى. لذيذ جدا مع القشدة الحامضة!

ضعي لفائف الملفوف المقلية قليلاً في قدر وأضيفي الخضار. أضيف الملح إلى اللحم المفروم والخضروات المقلية.

تختلف وصفتي الخاصة بلفائف الملفوف محلية الصنع عن تلك التي قدمتها الفتيات من حيث أنني أحب طهي القلي (صلصة الخضار) مع إضافة الطماطم الطازجة، وبالنسبة للصلصة لا أستخدم المرق فحسب، بل أستخدم عصير الطماطم.

لفائف الملفوف المطهية بصلصة الطماطم تصبح جاهزة بعد 40 دقيقة من الطهي. بعد 10 دقائق توضع فيها أوراق الغار والأعشاب.

يُقدم لفائف الملفوف العطرية اللذيذة المصنوعة من الملفوف الطازج مع القشدة الحامضة والأعشاب.

Anyuta وموقع Notebook يتمنون لكم شهية طيبة!

أقدم لكم وصفة لذيذة للطبق الثاني (أحد المفضلات لدي) - لفائف الملفوف باللحم والأرز. يمكن طهيها ليس فقط على الموقد، ولكن في طباخ بطيء - على أي حال، ستكون لفائف الملفوف مرضية وشهية للغاية.

لا تتعهد جميع ربات البيوت بطهي لفائف الملفوف، معتقدين أنها مهمة طويلة وصعبة. ومع ذلك، مثل العديد من الوصفات خطوة بخطوة للدورات الثانية، فإن هذا الطبق ليس معقدا بشكل خاص في عملية الطهي - الشيء الرئيسي هو معرفة بعض الأسرار. على سبيل المثال، يجب أولاً تخفيف ملفوف الملفوف باللحم - هناك عدة طرق (سأخبرك عن مفضلتي).

مكونات:

ملفوف أبيض (2 كيلو جرام) لحم خنزير (1 كيلو جرام) أرز مصقول (كوب واحد) جزر (3 قطع) بصل (قطعتان) ماء (3 أكواب) ملح الطعام (1.5 ملعقة صغيرة) ورق الغار (قطعتان) بازلاء الفلفل الأسود (8 قطع) - معجون طماطم (3 ملاعق كبيرة) زيت دوار الشمس (4 ملاعق كبيرة) بقدونس (1 باقة)

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

تشتمل المجموعة الغذائية لوصفة لفائف الملفوف باللحم والأرز على المكونات التالية: رأس كبير من الملفوف، وكستلاتة لحم الخنزير، والأرز (أفضل مصقولًا - فهو يغلي جيدًا ويربط اللحم المفروم)، والعديد من الجزر والبصل (إذا كانت متوسطة - الحجم، ثم 3 قطع و 2 قطع على التوالي)، الماء (الكمية تعتمد على عصارة الملفوف)، الملح، الفلفل الأسود، أوراق الغار، زيت عباد الشمس، معجون الطماطم والأعشاب الطازجة (استخدمت البقدونس، ولكن الشبت أيضا ممتاز).

بادئ ذي بدء، سأخبرك عن طريقتي المفضلة في تحضير الملفوف لفائف الملفوف (اقترحت علي تمارا ذلك - الآن أفعل ذلك بهذه الطريقة فقط). كقاعدة عامة، تقوم ربات البيوت بغلي أوراق الكرنب لتليينها، أليس كذلك؟ ولكن هذه الطريقة كثيفة العمالة للغاية، ويمكن أن تحترق بسهولة. بدلًا من ذلك، يمكنك تجميد رأس الملفوف، ثم تصبح الأوراق طرية بعد ذوبان الجليد. ولكن إليك طريقة أخرى: طهي الملفوف على البخار في الميكروويف! نأخذ رأسًا من الملفوف ونزيل الأوراق الضعيفة أو التالفة ونضعها في كيس ونربطها بإحكام. اعتمادًا على وزن رأس الملفوف، قد تكون هناك حاجة للوقت بشكل مختلف. ولكن بالنسبة للكيلوغرام الواحد، يستغرق الأمر حوالي 10-12 دقيقة في الوضع العام. أي أنك تضع الملفوف في كيس في الميكروويف وتطبخه هناك على البرنامج الدافئ. استغرق الأمر مني نصف ساعة لتحضير رأس ملفوف وزنه 2.5 كيلوغرام.

نخرجها ونلفها بمنشفة في الكيس مباشرة حتى تتعرق أكثر قليلاً. يمكنك إجراء هذه التلاعبات في المساء، وترك رأس الملفوف ليبرد حتى الصباح. عندما يبرد، افتحي الكيس وأخرجي الملفوف. ستخرج الأغطية من تلقاء نفسها بشكل مثالي، حتى الأكثر رقةً وضغطًا. نقطع الأوردة الصلبة عند قاعدة الأوراق، وإلا سيكون من الصعب لف لفائف الملفوف بعناية.

حان الوقت الآن للبدء في ملء لفائف الملفوف اللذيذة. للقيام بذلك، إما أن نأخذ اللحم المفروم الجاهز (لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم البقري أو المختلط - أيهما تفضل) أو نطحن اللحم من خلال مفرمة اللحم.

أرز. والدتي، على سبيل المثال، تقوم دائمًا بغليها مسبقًا حتى تنضج نصفًا عند تحضير لفائف الملفوف، لكنني لا أرى أي فائدة في ذلك. أنا فقط أغسل الحبوب جيدًا في 5-7 مياه.

يُمزج اللحم المفروم مع الأرز المغسول في وعاء. بالإضافة إلى ذلك، نقطع الجزر المقشر (على مبشرة خشنة) والبصل والبقدونس (مقطع جيدًا جدًا). نترك نصف الخضار والأعشاب، ونضيف النصف الآخر إلى اللحم المفروم.

اخلطي حشوة لفائف الملفوف جيداً وأضيفي الملح وتذوقي. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح.